Cerveza Artesanal en Mexico

Por René Rimada de la Fuente Miembro fundador del club gourmet ‘La Gran Comilona’
E-mail: [email protected] y preside el “Círculo de la pipa Torreón”.
Sólo se disfruta si se sabe
Cerveza artesanal en México

ola amigos sibaritas. Recientemente se celebró el
“World Beer Cup 2008”, en San Diego, CA. Es el even-
Pilsner Continental, cuerpo medio, refrescante, 100% Premium.
“Minerva Colonial” cerveza clara, contiene 5% de alcohol,
del hum0
to de cerveza a nivel mundial más importante y México se inspira en el estilo Kolsch, originario de la ciudad alema- La pipa espuma de mar
participó con Cervecería Primus, Minerva, Baja Brewing, Cucapá, na de Colonia fabricada con denominación de origen. El gran La espuma de mar, meerschaum o sepioli-
ta es un material mineral que, por su plas-
Sierra Madre y Tijuana. En nuestra siguiente nota hablaremos de cuerpo de esta cerveza se debe a la adición de malta de trigo y ticidad, permite hacer pipas
los pormenores del concurso, listados y fotografías, pero primero el reposo prolongado posterior a la fermentación. de formas muy hermosas. La
quiero que conozcan a nuestras estrellas: mejor sepiolita se encuentra
en Turquía. Es un material
Sierra Madre Brewing muy poroso que absorbe
Cervecería Primus El Sierra Madre es Restaurante-Cervecería en la ciudad de la humedad que se forma
Productores en la Ciudad de México de “Tempus” es una nueva Monterrey, N.L. que inicia actividades en 1998, producen has- al fumar y proporciona una
fumada muy seca.
cerveza artesanal de categoría extra-premium pues se elabora ta 15 tipos de cervezas diferentes dentro de sus instalaciones y
100% con maltas de especialidad (cuerpo), finos lúpulos (amargor) únicamente comercializan una cerveza en botella.
del drink
y cepas selectas de levadura. En el mundo existen pocas marcas La Cerveza “Regia Lager” es de el tipo lager usando pura
comerciales de cerveza artesanal pues cebada de malta y lúpulos saaz im-
una de sus principales características portados de la República Checa, es
es que no pueden contener adjuntos muy refrescante con un sabor claro Balblair 10 YO
Balblair es la creación de los elementos.
químicos ni estar diluidas con maíz, y aromas sobresalientes a lúpulo con El aire de Edderton en las montañas de
trigo, ni arroz, que es algo que se un fondo tostado. Dordoch, en donde Balblair es destila-
hace para hacer eficientes y abaratar do, se dice que es el más puro de toda
Escocia. Fundada en 1790, Balblair es
grandes procesos industriales. Consorcio Cervecero
la segunda destilería más vieja en la
Tempus es una cerveza de esti- de Baja California industria. Es precisamente
lo Altbier (cerveza antigua) cuyo En 1998 se registra la empresa “Con- el cuarto elemento, el aire,
combinado con los otros tres
origen de receta proviene del nor- sorcio Cervecero de Baja California, elementos, los que han dado
te de Alemania. Es una cerveza de S. de R.L. de C.V.” en la ciudad de a Balblair su sabor suave, li-
cuerpo medio, suave al paladar con Tijuana, integrado por un pequeño gero, delicado y refrescante.
Frutas dulces, vainilla, to-
amargor, cuerpo y contenido alco- grupo de profesionistas, los cuales ffe, con notas a frutas secas
hólico (5.2 grados) bien balancea- a través de esta empresa se dan a roble. De ligero a mediano
dos, lo que hace de esta una cerveza la tarea de conjugar los mejores ele- cuerpo, cremoso y suave.
Con un ligero final ahumado. Precio
ideal para combinar con alimentos y mentos para crear un producto de aproximado $561 pesos
hacer de una comida toda una expe- extraordinaria calidad. La cerveza es
de la botana
riencia de sabores. elaborada en pequeña escala, bajo
El sabor de Tempus ha tenido elevados controles de calidad. “Ti-
muy buena aceptación entre el juana Güera”, cerveza de gran cuer-
público mexicano, tanto femenino po, sabor y aroma que penetra en el Papas riojanas:
como masculino pues su delicado gusto de los conocedores. Su mezcla Hacer un sofrito con la cebolla picada, el
de lúpulo, malta y la fermentación de ajo y las guindillas, poniendo más tarde los
balance hace de esta una cerveza
chorizos cortados en rodajas.
bebible en cualquier ocasión de consumo. fondo son de incomparable calidad. Pelar las papas y cortar-
“Tijuana Morena” Es una cerveza obscura las en cuadritos de 3 cms.
inigualable, su cuerpo, suavidad, su sabor ligera- aproximadamente.
Cervecería Minerva Poner las papas con el
Minerva de Culiacán, Sinaloa, productora de la mente acaramelado y su bello color, se obtiene sofrito y cubrirlas de agua.
“Cerveza Malverde”, comenzó siendo una pe- como resultado de una combinación de maltas Añadir el colorante, el perejil
y la sal al gusto.
queña empresa que sólo surtía a algunos bares especiales.
- 1 kg de papas
locales, pero en julio de 2006 lanzó al mercado En lo personal he probado las cervezas del Sie- - Media cebolla picada
la “Cerveza Duff”, la misma que aparece en la rra Madre y son excelentes, en su siguiente visita a - 2 dientes de ajo
Monterrey no dejen de probarlas, el mes que entra - 2 guindillas rojas
famosa serie animada Los Simpson y que trope-
- Un poco de perejil
zó con cuestionamientos al derecho de uso del cataremos la Tempus que no dudo que sea exce- - 250g de chorizo
nombre. lente. Un especial agradecimiento a Jaime Andreu - Sal
“Esa producción sólo se trató de una maquila” (producción Galván de Cervecería Primus por su participación en la nota y - Un poco de colorante
limitada), aclara Banda López. La cerveza Malverde es del tipo su difusión de la buena cerveza mexicana y hasta la próxima.
laguna urbana 48 junio

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E-mail: [email protected] y preside el “Círculo de la pipa Torreón”.

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