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    VItaminas

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    Erandi Meza Rivera
    Este documento resume las principales funciones, fuentes alimentarias y deficiencias de las vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12 y C) y liposolubles (A, D, E y K). Describe cómo cada vitamina participa en reacciones metabólicas específicas y qué problemas de salud pueden surgir si falta en la dieta.

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    Este documento resume las principales funciones, fuentes alimentarias y deficiencias de las vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12 y C) y liposolubles (A, D, E y K). Describe cómo cada vitamina participa en reacciones metabólicas específicas y qué problemas de salud pueden surgir si falta en la dieta.

    Descripción original:

    Tabla de vitaminas hidrosolubles

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    Este documento resume las principales funciones, fuentes alimentarias y deficiencias de las vitaminas hidrosolubles (B1, B2, B3, B6, B7, B9, B12 y C) y liposolubles (A, D, E y K). Describe cómo cada vitamina participa en reacciones metabólicas específicas y qué problemas de salud pueden surgir si falta en la dieta.

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    FUENTES SU DEFICIENCIA

    VITAMINA PRINCIPALES FUNCIONES


    ALIMENTARIAS OCASIONA
    Metabolismo de los hidratos de carbono:
    piruvato deshidrogenasa, α-cetoglutarato Cereales integrales, carne y
    B1. TIAMINA deshidrogenasa, metabolismo de los pescaso
    Beri-beri
    aminoácidos
    huevos, vísceras (como hígado
    y riñones), carnes magras y
    leche parcialmente Inflamación de las
    descremada, comisuras de la boca, de
    B2. RIBOFLAVINA Oxidorreductasas, FMN, FAD
    hongos, espinacas, cereales la lengua y dermatitis
    fortificados, pan y otros descamativa
    productos a base de cereales

    Aves de corral, carde de res, Dermatitis, lesiones


    HIDROSOLUBLES

    B3. NIACINA Oxidorreductasas, NAD+, NADP+ cerdo y pescado, nueces, cutáneas, diarrea y
    legumbres y granos. demencia.
    Metabolismo de los hidratos de carbono, Irritabilidad, nerviosismo y
    Pescado, cordero, hígado,
    lípidos y aminoácidos; síntesis de depresión (DL).
    B6. PIRIDOXINA neurotransmisores; síntesis de
    aves de corral, papas y frutas
    Neuropatía periférica,
    no cítricas.
    esfingolípidos; síntesis del hemo convulsiones y coma (DG).

    Reacciones de carboxilación, lipogénesis, Depresión, alucinaciones,


    Carne, pescado, huevo,
    B7. BIOTINA gluconeogénesis, metabolismo de
    vísceras, semillas y nueces
    dolor musculas y
    aminoácidos de cadena ramificada dermatitis

    Reacciones de transferencia de un solo En el embarazo, aumenta


    Hígado de res, verduras
    carbono, síntesis de aminoácidos que el riesgo de defectos del
    B9. ÁCIDO FÓLICO contienen colina, síntesis de purinas y
    (hortalizas de hoja verde
    tubo renal, bajo peso al
    intenso), frutas y jugos de fruta
    pirimidinas (timina) nacer y parto prematuro
    Anemia, fatiga,
    Estructura del hemo, reciclado de folatos, Pescado, carne, carne de aves,
    estreñimiento, pérdida de
    B12. COBALAMINA síntesis de la molécula donadora de huevos, productos lácteos,
    peso, diarrea y síntomas
    grupos metilo S-adenosil metionina almejas e hígado de res
    neurológicos
    Defectos en la síntesis de
    Función antioxidante, síntesis de
    C. ÁCIDO colágeno, síntesis de ácidos biliares,
    Cítricos, frutas blandas, colágeno, escorbuto y
    ASCÓRBICO tomates y pimientos pone en peligro la función
    síntesis de neurotransmisores.
    inmunitaria.
    VITAMINA PRINCIPALES FUNCIONES FUENTES ALIMENTARIAS SU DEFICIENCIA OCASIONA

    A. RETINOL, RETINAL Visión


    Alimentos vegetales,
    sobre todo en verduras
    Ceguera nocturna
    Desarrollo embrionario; de color amarillo y verde
    organogénesis; oscuro
    mantenimiento de los
    A. ACIDO RETINOICO
    epitelios; crecimiento,
    proliferación y
    LIPOSOLUBLES

    diferenciación celular
    Los pescados grasos,
    como la trucha, el
    Metabolismo óseo y salmón, el atún y la Raquitismo en niños y
    D.
    homeostasis del calcio caballa, así como los osteomalacia en adultos
    aceites de hígado de
    pescado

    Anemia hemolítica,
    Antioxidante natural, Aceites vegetales, frutos
    trombocitosis y edema,
    E. TOCOFEROLES señalización celular y secos y verduras de
    neuropatía periférica,
    expresión genética hoja verde
    miopatía y ataxia

    Verduras de hoja verde,


    Coagulación de la frutas, productos Trastornos
    K.
    sangre lácteos, aceites hemorrágicos
    vegetales y cereales

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