Guia Tecnica Del Cultivo de Palta

MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE SONDOR.
GUIA TECNICA DEL CULTIVO DE PALTA
PROYECTO.
CREACION DE LOS SERVICIOS DE APOYO AL DESARROLLO
PRODUCTIVO DE LA CADENA PRODUCTIVA DE PALTA,
NARANJA Y GRANADILLA EN 14 LOCALIDADES DEL DISTRITO
DE SONDOR – PROVINCIA DE HUANCABAMBA –
DEPARTAMENTO DE PIURA. CUI N° 2591260.
ELABORADO:
ING. RICARDO QUEVEDO BARCO.
SONDOR, JULIO DEL 2023

I. INTRODUCCIÓN.
El origen de los Paltos (Persea americana Mill), se encuentra dispersa en las zonas
tropicales y subtropicales desde el Perú Precolombino hasta México. La Palta graficada
en los ornamentos de los cementerios en Chimbote y Trujillo con 8 mil años de
antigüedad lo demuestra.
La Palta se cultiva en numerosas regiones tropicales y subtropicales de Perú; produciendo

540,000 de toneladas por año, tendencia que va en aumento.
El área de producción de este cultivo abarca mayormente regiones costeras. La Libertad

es una zona que concentra la mayor producción de paltas, con 232,376 toneladas (32%
del total de producción) en los primeros 8 meses del año. Le siguen Lambayeque, con
126,484 toneladas (17%), y Lima, con 111,542 toneladas (15%).
En la campaña 2020, la autoridad en sanidad agraria certificó en Piura 12,361 toneladas

de palta provenientes de productores piuranos y de otras partes del país, que fueron
exportados a diferentes destinos a través del puerto de Paita.
En la campaña anterior Piura contó con 302 hectáreas de palto certificadas distribuidas
en Chulucanas (83 ha); Sullana (125 ha) y Piura (94 ha).
En la provincia de Huancabamba, la empresa PACHAMAMA, S.RL, ha instalado

plantaciones plata en los distritos de Huancabamba, Sondor y Sondorillo.
II. CLASIFICACIÓN TAXONOMICA.
ORDEN : Laurales
FAMILIA : Lauraea
GENERO : Persea
ESPECIE : Americana
NOMBRE CIENTIFICO : Persea Americna .
NOMBRE COMUN : Palta en Perú, Aguacate en México.
III. PROPAGACIÓN.
El palto se propaga por semilla muy exigentemente seleccionada y luego de obtener la

planta patrón se procede a injertar.
3.1. Semilla.
Los últimos 20 años de investigación, profesionales de la Universidad Nacional Agraria La
Molina UNALM, expertos de Israel; del Centro Internacional de la Papa La Molina,
certifican la presencia del viroide ASBVd SUNBLOTH “Manchado solar” en diversas
localidades productoras de Palta en Perú, causando daños económicos. Patología
irreversible, de origen genético.
Identificar los árboles de Palta Drymifolia, como el proveedor de semillas; mayor de

5 a 25 años y debe tener buena arquitectura, sin enfermedades, frutos uniformes,
Arboles sanos, con buena carga de frutos. Esta especie califica por su probada
resistencia a la pudrición radicular Phytophthora cinnamomi Rands y climas
extremadamente fríos.
3.2. Almácigos
Se recomienda la esterilización del suelo con calor de caldera artesanal con 180º C
durante 2 Horas, para eliminar nematodos, fusarium Sp.
1 metro cúbico de la mezcla debe contener:
 50% de suelo
 25% de arena de río
 25% de materia orgánica.
 Bolsas negras: 14” x 7” x 2
3.3. Siembra del almacigo
Tratar la semilla con Captan 2g / L de agua.
La semilla debe quedar cubierta debajo de 3 cm., del ras del suelo en la bolsa, con
riegos ligeros durante todo el proceso.
3.4. Injerto.
El injerto se realiza a los 20 cm de altura de planta, el calibre del patrón y la yema
deben ser iguales.
Los árboles proveedores de yemas cv. “Hass” “Fuerte” etc., deben tener buena
productividad y sanidad; sin defectos.
Realizar en la yema o “Púa”, cortes en bisel simple ó doble bisel; unir las partes con
la mayor exactitud entre la yema y el patrón sin dejar espacios vacios;
contrariamente se forman hongos que afectan el desarrollo de la planta o la
pérdida del injerto. Conservar los amarres con cinta plástica, hasta que el injerto
cicatrise.
Desde el vivero y los primeros meses de desarrollo en campo definitivo; proteger

la planta con “tutor” para evitar que los vientos no rompan los injertos.
IV. MANEJO AGRONOMICO.

El Palto (Persea americana, Mill) es una importante fuente nutricional y económica.
Dependerá que el productor dedique la mayor atención al cultivo para transformar esta
inversión, en rentabilidad durante 50 años de vida comercial. Los daños económicos por
plagas y enfermedades son consecuencia de los malos manejos del cultivo
4.1. Suelo y clima.
Los paltos se cultivan desde desde el nivel del mar hasta los 2500 msnm; la
temperatura y la lluvia son los factores de mayor incidencia en el cultivo.
La temperatura influye en la producción del palto, según la raza y calidad del patrón
dependerá la resistencia al frío extremo.
Se recomienda suelos profundos, franco arenoso, textura liviana con pH 5.6 a 6.5,
los suelos arcillosos con buen drenaje son adecuados.
Para superar los suelos con deficiente estructura, se cultiva el palto en camellones
con 80 cm, de altura y riego tecnificado, para lograr eficiencia nutricional.
Los paltos son originarios de suelos macroporosos y aireados favoreciendo a las
plantaciones de palta para producir 25 T m/ha y la diferencia de otras plantaciones
con suelo poco aireados; compactos pH 5,6 a 6 producen solo 9 TM/ha.
Se recomienda el análisis de suelo para determinar los planes adecuados para el

desarrollo productivo sostenible.
Además por la gran variabilidad de los suelos estas estructuras pueden NO ser
favorables.
4.2 Densidad de siembra.
Las nuevas plantaciones de palto, tienen distancias más cortas a diferencia de

aquellas mayores de 20 años. Las empresas exportadoras, producen 60 TM/ha con
625 plantas/ha ó 700 plantas/ha., todos en terrenos planos y con riego tecnificado,
con los estudios de suelos, luz solar suficiente para no afectar el cultivo logrando
altos rendimientos.
En la región alto andina, los paltos cultivados en las laderas tienen mayor
productividad que las zonas bajas. Cuenta a su favor suelos permeables y las
heladas no afectan las partes altas, emplear 5x5, 6x5 para obtener rendimientos
promedio 18 TM/ha.
4.3 Riegos.
Los períodos más importantes de necesidad de agua sin afectar la producción de

palta son: Durante el proceso de floración y cuaja. Los 100 primeros días post
cuajado.
En temperaturas 20ºC en los primeros estados de desarrollo de la fruta y la

demanda atmosférica es máxima. Empleo de sistemas de riegos con 9 mm. En 24
horas. En campos productivos adultos, se distribuye el mayor número de puntos en
contacto para mantener húmeda la superficie bajo la copa del árbol con lineas de
gotero 2 litros/hora cada una.
 Riego Tradicional.
No inundar de agua ó sobre saturación del suelo. En la proyección de la copa del

árbol, hacer tazas comunicadas por un surco lateral.
Malas estructuras de suelo, la sobre saturación y poco drenaje del riego; causan la
Phytophthora cinnamomi Rand, conjunto de enfermedades y muerte de la
plantación.
Frecuencia de riego tradicional: 1 riego cada 15 días en invierno 1 riego cada 7 días
Octubre – Diciembre. La frecuencia de riego superficial pueden variar según la
textura del suelo y retención del agua.
4.5. Fertilización.
Las necesidades nutricionales en la producción de palta es variable y dependerá de

la edad de la planta, características y análisis de suelo para determinar la
dosificación real de los fertilizantes que se aplicará a la plantación.
Para producir 14,386 kilos de pulpa de palta por 1 hectárea se extrae: 60 Kg. (K2O),
40 Kg. (N), 25Kg. (P2O5), 9.2 kg. (Mg) ; 11.2 Kg. (Ca)
Se dosifican por el sistema por goteo (Fertiriego) o el método tradicional ubicando

los abonos en la proyección de la copa de los árboles. Además debe considerarse
los tratamientos via foliar.
4.6. Poda
Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formación, control fitosanitario

y del crecimiento vegetativo de altura, evitar el emboscamiento con la reducción
de la intensidad de luz.
Toda poda se realiza con herramientas adecuadas, serruchos, tijeras, desinfectadas

por cada planta; luego desinfectar las heridas con fungicidas a base de cobre.
Eliminar las ramas que tengan contacto con el suelo, además es importante que
cada poda sea sin dejar “muñones” o porción de rama.
4.7. Control de malezas.
Esta es una de las principales labores culturales en el manejo del cultivo del palto. La
amplia diversidad de malezas ejerce amplia competencia por el uso del agua y
nutrientes, además de ser hospederos de plagas, enfermedades, hacen de las
malezas un serio problema. Los agentes de control son agentes químicos; los
herbicidas 4.8. Plagas
deben ser aplicados previa evaluación, como pre emergente ó post emergente.
Número alto de insecto y ácaros afectan al palto, el SENASA considera en el

programa cuarentenario para la exportación de paltas a: Ceratitis capitata,
Anastrepha spp, Stenoma catenifer. Otros Trips del palto (Heliothrips
haemorrhoidalis), Ceroplastes sp. Oligonychus sp.; los tratamientos preventivos
antes de la inflorescencia. 3 aplicaciones: 10% de la floración, a 100% de floración
y en frutas cuajadas.
 Permetrina CE49: dosis 125 ml/200l de agua

 Dimetoato 500g/l CE: dosis 250 ml/200l agua.
V. COSECHA.
Importantísimo la calidad de la Palta y capacidad de conservación dependerá del

desarrollo de la fruta al momento de su recolección. La fisiología de la fruta indica que el
proceso de maduración no empieza hasta después de 24 horas de la cosecha.
La producción exportable es exigente en calidad y se realizan métodos físicos y químicos

para asegurar excelente cosecha. El método químico determina el contenido de aceite
en la pulpa ha de realizarse en laboratorio y el nivel de aceite debe ser de 8%.
En la práctica común, se colectan 20 paltas, con promedio de desarrollo y se almacenan
durante 7 días a 25ºC. La observación semanal indicará la calidad de piel, color y sabor.
Identificada las condiciones se determina la fecha de colecta o pueden mantenerse en el
árbol 3 semanas más, para que aumente de tamaño y contenido de aceite.
5.1. Recolección de frutas.
La recolección de frutas debe realizarse a primeras horas del día 5 – 6 am. Evitando
temperaturas mayores a los 20ºC. Usar jabas para la cosecha para evitar daños en
la piel, zonas de ingreso de hongos Rizopas y Diplodias spp. Uso de largas varas,
terminadas en el extremo con boca ancha para el ingreso de la palta y su fácil
cosecha

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El área de producción de este cultivo abarca mayormente regiones costeras. La Libertad

En la campaña 2020, la autoridad en sanidad agraria certificó en Piura 12,361 toneladas

En la provincia de Huancabamba, la empresa PACHAMAMA, S.RL, ha instalado

El palto se propaga por semilla muy exigentemente seleccionada y luego de obtener la

Identificar los árboles de Palta Drymifolia, como el proveedor de semillas; mayor de

Desde el vivero y los primeros meses de desarrollo en campo definitivo; proteger

IV. MANEJO AGRONOMICO.

Se recomienda el análisis de suelo para determinar los planes adecuados para el

4.2 Densidad de siembra.

Las nuevas plantaciones de palto, tienen distancias más cortas a diferencia de

Los períodos más importantes de necesidad de agua sin afectar la producción de

En temperaturas 20ºC en los primeros estados de desarrollo de la fruta y la

No inundar de agua ó sobre saturación del suelo. En la proyección de la copa del

Las necesidades nutricionales en la producción de palta es variable y dependerá de

Se dosifican por el sistema por goteo (Fertiriego) o el método tradicional ubicando

Durante el desarrollo del palto, se realiza poda de formación, control fitosanitario

Toda poda se realiza con herramientas adecuadas, serruchos, tijeras, desinfectadas

4.7. Control de malezas.

Número alto de insecto y ácaros afectan al palto, el SENASA considera en el

 Permetrina CE49: dosis 125 ml/200l de agua

Importantísimo la calidad de la Palta y capacidad de conservación dependerá del

La producción exportable es exigente en calidad y se realizan métodos físicos y químicos

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