TÍTULO DE LA IDEA EMPRENDEDORA

“Galletas nutritivas como alternativa de solución a la Anemia”

DIMENSIÓN DE ATENCIÓN

Enfermedades

INTEGRANTES

CLAVIJO CRIBILLERO, Nayeli

COLONIA PEREZ, John
CUEVA VASQUEZ, Aida
ESPINAQUE GUZMAN, Jesús
FLORES GARCIA, José
GIRON ORTEGA, Nain
GOICOCHEA AMESQUITA, Jade
GOMEZ BAYLON, Fernando
HEREDIA LUNA, Angie

DOCENTE DE COMPETENCIA COMUNICATIVA

Dra. Yadira Julia Jiménez Jáuregui

Chimbote

2023-I
 ÍNDICE

Pág.
I. DATOS GENERALES 3
1.1 Análisis personal de las cualidades emprendedoras 3
1.2 Descripción de la problemática en su entorno personal 3
(diagnóstico)

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y 4

DE LA IDEA EMPRENDEDORA

2.1 El estrés en jóvenes 4

2.1.1 Definición de anemia 4
2.1.2 Causas de la anemia 5
2.1.3 Consecuencias de la anemia 5
2.1.4 Tratamiento por deficiencia de vitaminas
2.2 Galletas nutritivas 6
2.2.1 Definición de la galleta nutritiva 7
2.2.2 Beneficios de las Galletas Nutritivas 8
2.2.3 Preparación de las Galletas Nutritivas 8

III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA 9

3.1 Datos obtenidos de la encuesta aplicada 9
3.2 Productos relacionados y antecesores 11
3.3 Descripción de la viabilidad de las galletas nutritivas.
3.4 Descripción de la elaboración de las galletas nutritivas. 12

13
IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y 17
MISIÓN DE SU PROYECTO DE VIDA

V. REFERENCIAS 18

ANEXOS

2
I. DATOS GENERALES
1.1 Análisis personal de las cualidades emprendedoras

Tabla 1

Análisis del personal que conforma el equipo de la idea

emprendedora

3
 Nota: La información se obtuvo de la evidencia de aprendizaje de la
primera sesión, descripción ícono verbal – Infografía, de los integrantes
del equipo emprendedor.

1.2 Descripción de la problemática en su entorno personal

Los seis integrantes del equipo emprendedor enfrentamos situaciones
desconcertantes y penosas que ocasionan la interacción diaria con el medio
ambiente y el contexto social donde nos desenvolvemos. Esta cotidianeidad
amplifica vivencias estresantes y aunque no son vitales terminan afectándonos;
aun cuando no tenemos una idea clara de la regularidad con la que lo
experimentamos, el estrés se convierte en un serio problema. Las causas
probables de estrés en los jóvenes se manifiestan por el conflicto con los padres,
ruptura de los paradigmas sociales, inestabilidad de los patrones de identidad
cultural, alteraciones del estado de ánimo, carga laboral y académica, problemas
económicos, conductas de riesgo y la incapacidad para hacer frente a tales
4
 situaciones. Este problema presenta consecuencias como conflictos
emocionales, afecciones de salud graves, presencia de alergias, incluso
comportamientos peligrosos como el consumo de alcohol, tabaco, drogas y
conductas suicidas.

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA

EMPRENDEDORA
2.1 Anemia
2.1.1 Definición de anemia (Gomez Baylon Fernando) 19
Para Aymerich y Vives (2007) “La anemia se define como una disminución de la
concentración de la hemoglobina en la sangre, cuyos límites de normalidad varían
con la edad y sexo”(p.257)
Aymerich y Vives (2007) La anemia se refiere a una condición médica en la que el
cuerpo tiene una cantidad insuficiente de glóbulos rojos que puede ser causada por
una variedad de factores, incluyendo una deficiencia de hierro una pérdida de sangre,
una enfermedad crónica o una condición genética por lo tanto el tratamiento
depende del tipo de anemia y la causa subyacente, y puede incluir cambios en la
dieta, suplementos de hierro o transfusiones de sangre. (p.257)
La anemia puede debilitar el cuerpo y afectar la calidad de vida. La realidad es que la
anemia afecta a millones de personas en todo el mundo. Es recomendable llevar una
alimentación equilibrada, rica en hierro, vitaminas y minerales, y realizar chequeos
médicos regulares para detectar y tratar la anemia a tiempo
2.1.2 Causas de la anemia (Espinaque Guzman Jesús) 14
Según Aguilar y Didier. (2020) “La anemia puede deberse a una infección presente al
nacer (congénita)o una infección que se desarrolló” (p. 6)
Aguilar y Didier. (2020) La anemia también se puede generar por una falta genética y
la anemia causada por una falta de glóbulos rojos un gran riesgo para las personas
con anemia es el sangrado (p. 6)
Efectivamente la anemia un problema muy grave que afecta a muchos peruanos por
eso debemos tomar precauciones para prevenir esta enfermedad como por ejemplo
estar informado de peligro de la anemia.
2.1.3 Consecuencias de la anemia (Clavijo Cribillero Nayeli) 19
Para Polo y Ramos (2021) “La anemia afecta al 24.8% de la población total, al 25.4%
de los niños en edad escolar y al 30.2% de las mujeres no embarazadas” (p.1)
Polo y Ramos (2021) Afecta en la población en general en niños, mujeres gestantes
y adultos mayores, pero en el Perú se presenta una problemática muy grande es
silenciosa, pero a la vez muy peligrosa, afecta en el presente como también en el
futuro se da en (adultos mayores, gestantes y niños), también el porcentaje en la
población de las personas afectadas es el 24.8%, el 25.4% de los niños y el 30.2% en
las mujeres no gestantes. (p.1)

5
Opinamos que la anemia es una enfermedad peligrosa se da cuando hay una
cantidad inferior de glóbulos rojos , afecta a la población adultos mayores , niños y
mujeres gestantes se ve mayormente en países de menor desarrollo
2.1.3 Consecuencias de la anemia (Heredia Luna Angie) 19
Para López Riquelme (2016), las consecuencias de la anemia incluyen retraso en el
desarrollo cognoscitivo en los niños, disminución de la capacidad física y la
capacidad de trabajo en los adultos, y en casos graves aumenta el riesgo de
mortalidad, especialmente en ancianos y durante el período perinatal” (p. 41).
Para López Riquelme (2016), la anemia afecta gravemente a niños, adultos y hasta
ancianos dejándoles diversas consecuencias según su edad. Este también tiene
consecuencias en lo social y económico, así como en la salud y seguridad social
debido a que se convirtió en una enfermedad a nivel mundial. Afecta en el
rendimiento académico en los niños, baja la productividad laboral en adultos; es
causante de partos prematuros y su costo de tratamiento y prevención es alto (p.
41).
La anemia es un problema para la vida y debe ser erradicada. Según la edad de los
que la padecen las consecuencias son diferentes y hasta mortales si los casos son
graves ni se realiza una intervención. Además, es necesario que conozcamos las
consecuencias de la anemia porque gracias a ellas también podemos identificar a
personas que lo padecen y poder brindarles ayuda.
2.1.4 Tratamiento por deficiencia de vitaminas (Flores García José) 20
Según Salvador (2004) “Es preciso instaurar una alimentación rica en alimentos con
gran aporte de vitamina B12” (p.66)
Salvador (2004) Este tratamiento requiere de una alimentación que sea rica en
alimentación que contengan folato y se basa en tener una alimentación sana,
variada y equilibrada. Se previene aumentando el consumo de alimentos ricos en
vitamina C. (p.66)
En definitiva, las personas deberían consumir más sano y variado. Es por ello que
deberíamos de dar más información a las personas sobre una buena alimentación
para la anemia.
2.2 Galletas nutritivas como alternativa de solución ANEMIA
2.2.1 Definición de las Galletas Nutritivas (Cueva Vasquez Aida) 20
Para Polo y Ramos (2021) “Las galletas elaboradas a base de insumos naturales
que tienen como objetivo mejorar el nivel de hemoglobina de los consumidores, con
el fin de prevenir la anemia” (p. 10).
Las galletas son preparadas con chips de cacao con alto contenido de hierro hecho
a base de harina de trigo que también son elaboradas con insumos naturales como
objetivo tienen mejorar la hemoglobina para prevenir la anemia y, además, contiene
vitaminas y minerales que construye una buena alimentación. (p. 10).
Las galletas van a poder ayudar a que los niños puedan a elevar si hemoglobina ya
que tienen sabor a chocolate y están compuestas de sangrecita, un alimento
6
importante en el tratamiento contra la anemia debido a sus altas concentraciones de
hierro, A esta conclusión hemos llegado todos en nuestro grupo ya que ayuda a
elevar la hemoglobina ya puede servir como una ayuda a recuperar de la anemia o
prevenir.
2.2.2 Beneficios de las Galletas Nutritivas (Colonia Pérez John) 19
Según Documet (2015) “La eficiencia de la galleta mostró incremento en los niveles
de hemoglobina después de treinta días de consumo diario, pudiendo concluir que
son eficientes para combatir la anemia ferropénica.” (p.6).
Araujo y Pérez (2019) “La galleta fortificada tuvo una aceptación bastante buena,
debido a sus benéficos con las mujeres gestantes y niños, además el rango
promedio de hemoglobina aumento tras el consumo de la galleta fortificada y
durante el análisis estadístico evidencia que, existe efecto positivo tras el consumo
de galletas fortificadas.” (p.62).
Mostrando los resultados, concluyo que las galletas ayudan al incremento de
hemoglobina y a combatir la anemia. Por ello sugiero que los que sufran con
problemas de hemoglobina, deban consumir estas galletas para recuperarse rápida
y eficazmente.
2.2.3 Preparación de las Galletas Nutritivas (Goicochea Amesquita Jader)
17
Para Polo y Ramos (2021)"El proceso de producción inicia con el pesado de los
insumos a utilizar en la mezcla de las galletas ricas en hierro. Primero se mezclan la
manteca, el azúcar y los huevos. Esto se separa en cuatro recipientes" (p. 59).
Polo y Ramos (2021) Inicia con el pesado de los insumos y luego se hornea por un
tiempo de 20 minutos a una temperatura de 180°C, por último, esperar a su
enfriamiento y a su presentación. (p. 59).
Mostrando los materiales, nosotros debemos saber cómo preparar estas galletas ya
que son sencillas de hacer y muy beneficiosas en su valor nutricional.
III. DESCRIPCIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA

3.1. Datos obtenidos de la encuesta aplicada

Se aplicó una encuesta para conseguir información y conocer con precisión la

problemática social. Esta se realizó en forma virtual a través de un formulario Google.
Los encuestados viven en los distritos de Chimbote, Casma y Nepeña. La encuesta
tuvo 6 preguntas y se administró a 61 personas de ambos géneros (31 hombres y 30
mujeres). El rango de edad de las personas fue desde los 16 hasta los 58 años. Los
resultados fueron los siguientes:

Figura 1 Gráfica de barras de la edad de los encuestados

7
Nota. El gráfico de barras indica que la gran mayoría de encuestados tiene entre 17, 18 y 20
años de edad con el 15.3%, 18.6% y 16.9 % de los participantes.

Figura 2 ¿Tiene usted conocimiento qué la baja hemoglobina puede provocar

anemia?

8
Nota. En el gráfico de barras, se observa que el 95,1% de los encuestados conocen
que la baja hemoglobina puede provocar anemia.

Figura 3 Si las galletas nutritivas tienen un costo mínimo, ¿Usted compraría las galletas
nutritivas?

Nota. El gráfico muestra que el 93.4 % de los encuestados sí lo aceptarían en el

mercado lo que demuestra que el producto innovador, comprándolo para conocer
sus beneficios.

3.2. Productos relacionados y antecesores

Figura 4 Comparación de productos relacionados o competencia con la idea

emprendedora

9
 Recuperado de: https://cutt.ly/OLUvjzV
Recuperado de: https://cutt.ly/jLUvxTn

NUTRI H Nutrí Deli

Galletas nutritivas que previenen la anemia Galletas nutritivas de avena.

Precios:
Precio: Desde S/ 4
Normal S/ 3

Nuestra idea emprendedora

Si bien es cierto los productos descritos anteriormente
son similares a nuestra idea emprendedora, nuestras
galletas nutritivas estarán hechas de 4 diferentes
ingredientes para darle una variedad y sea consumida:
−Precio por paquete de 4 unidades: S/ 2.50
−Varios sabores: chocolate negro, sangrecita, algas
marinas y espinaca
−Producto 100 % orgánico, sin azúcar ni preservantes
−Paquete ergonómicos
−Es ecológico y amigable con el medio ambiente
−Contiene 50 gramos por unidad

Nota. La figura 4 muestra las peculiaridades de productos que son por sus características
competencia directa de nuestras galletas nutritivas que tienen 4 diferentes sabores.

3.3. Descripción de las galletas nutritivas

Las galletas nutritivas favorecen a la prevención de anemia y a combatirla, así como

también ayudan a poder mejorar el sistema inmunológico, sobre todo cuando alguien
se siente débil y con síntomas de una posible anemia.

Este producto es innovador es accesible para todo público, especialmente para las
personas que creen que necesitan consumirla, ya que se puede comer a diario como
un snack, tendrá un precio accesible.

La elaboración de las galletas en paquete de 4 unidades, requiere de materiales

sencillos, tales como bolsitas y lazos.

Tabla 2

Materiales y presupuesto del pack de bebidas relajantes

Concepto Monto en soles

10
 1 kilo de avena en copos 18,00
1 kilo de harina 8,00
¼ de sangrecita 10,00
1/4 de espinaca 10,00
¼ de algas marinas 10,00
¼ chocolate negro 15,00
Azúcar 10,00
Mantequilla 10,00
Sal 2.00
Bolsas 10,00
Total 103,00
Nota. La tabla muestra la inversión realizada al momento de elaborar las galletas nutritivas
en una cantidad de 100 unidades.

Los recursos de promoción de nuestra idea emprendedora se harán a través

de las redes sociales como Facebook, YouTube, Instagram, TikTok o Kwai. A través
de ellas se publicará una infografía describiendo los múltiples beneficios de nuestro
producto o un spot publicitario grabado en un video utilizando la técnica del Elevator
Pitch.

3.4. Descripción de la elaboración del pack de bebidas relajantes a base

de frutas orgánicas

El proceso de elaboración del “Galletas nutritivas como alternativa de solución a la

anemia” consta de los siguientes pasos:

Primero, se compra los ingredientes 1 kilo de avena en copos, 1 kilo de harina, ¼ de

sangrecita, 1/4 de espinaca, ¼ de algas marinas, ¼ chocolate negro, Azúcar,
Mantequilla, Sal y Bolsas.

Figura 5 Fotografía de selección de ingredientes para la elaboración de las

galletas.

11
 Segundo, se realiza el pesaje respectivo y limpiado, puesto que se deberá
empacar para el transporte.

Figura 6 Fotografía del pesaje y limpiado

 Tercero, se pasan a cernir la harina y los copos de avena.

Figura 6 Fotografía del proceso de cernir harina y copos de avena

12
  Cuarto, mezcla de los materiales con cada ingrediente, bol con 4 diferentes más
de cada material.

Figura 7 Fotografía de las masas de galleta

 Quinto, colocar la masa en pequeñas cantidades en un tablero de horno.

Figura 7 Fotografía de las galletas en el horno.

13
 Sexto, se realiza el etiquetado de las bolsas y el colocado de las galletas dentro
de estas.

Figura 8 Fotografía que contiene el producto final: galletas nutritivas.

14
  Séptimo, se observa cómo una persona consume la galleta nutritiva que está
hecha para combatir la anemia.

Figura 11 Fotografía de un joven disfrutando la galleta nutritiva

IV. ALINEACIÓN DE LA IDEA EMPRENDEDORA CON LA VISIÓN Y MISIÓN DE SU

PROYECTO DE VIDA

− La fabricación de las galletas nutritivas, son una alternativa muy buena para
combatir y prevenir la anemia en las personas de diferentes edades
− La elaboración del proyecto de idea emprendedora ha permitido desarrollar
nuestras habilidades comunicativas: hablar, escuchar, leer y escribir,
fortaleciendo también las cualidades de emprendimiento como: liderazgo,
solidaridad, optimismo, disciplina y resiliencia.
− La interacción del equipo emprendedor ha logrado establecer espacios de
aprendizaje colaborativo: hemos aprendido a crear múltiples opciones y tomar la

15
 mejor decisión posible, estimular la participación de todo el equipo y conseguir
experticia en el tema investigado, logrando apoyarnos académicamente
aprovechando las herramientas tecnológicas que tenemos a nuestro alcance
para poder comunicarnos.
− La composición de la idea emprendedora ha permitido la consulta de diversas
fuentes confiables de información, el acopio y tratamiento de la misma mediante
fichas de cita textual y resumen, generación de conocimiento a través de nuestro
comentario o juicio de valor, la aplicación de la norma APA 7ma edición, en las
citas de contenido, contribuyendo de esta manera con el desarrollo de la
investigación formativa

V. REFERENCIAS
Aymerich, M y Vives, J. (2007). Anemia: Definición. Disminución de la
hemoglobina en la sangre. https://acortar.link/tIO8E4

Documet, K. (2015). Evaluación nutricional y sensorial de galletas fortificadas

con hígado de res [Tesis de Maestría en Nutrición y Dietética Aplicada,
Universidad de Piura]
https://pirhua.udep.edu.pe/bitstream/handle/11042/3502/MAE_HUM_N
UT_006.pdf?sequence=2

Lopez Riquelme, P. (2016). Caracteristicas clinicas y manejo de los pacientes

16
 con anemia en el servicio de urgencias de un hospital general [Tesis de
Doctorado, Universidad Complutense de Madrida].
https://dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=127945

Polo, C y Ramos, E. (2021). Estudio de prefactibilidad para la Instalación de una

planta Productora de galletas ricas en Hierro para prevenir la anemia.
[ Tesis Para optar el Título Profesional de Ingeniero Industria Lima:
Universidad de Lima, 2021]
https://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12724/14266
/Polo_Ramos_Estudio_prefactibilidad.pdf?s

Salvador, G, S. (2004, mayo). Anemias, clínicas y tratamientos. Farmacia

profesional; economía y gestión, 18(5), 66-69.
https://www.elsevier.es/es-revista-farmacia-profesional-3-pdf-13061904

ANEXOS

1 un modelo de infografía

2 árbol de problemas y diagnóstico de la situación problemática

3 matriz de dispersión temática

4 encuesta CAP

5 un modelo de ficha textual y de resumen

17
MODELO DE INFOGRAFÍA

18
MODELO DE FICHA TEXTUAL Y DE RESUMEN

19
20
21
22
MATRIZ DE DISPERSIÓN TEMÁTICA

23
ENCUESTA:

24
ARBOL DEL PROBLEMA

Anemia

25
WIX:…………………………………………………………………..

26