INSTITUTO TECNOLOGICO PENTAGUAZU

WARNES – INTEPW
Carrera de Contaduría General

PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

PRODUCCION DE MADERA PLASTICA A BASE DE

BOTELLA RECICLADO DE PET EN LA CIUDAD DE SANTA
CRUZ DE LA SIERRA

ESTUDIANTE: Carol Andrea

SANTA CRUZ – BOLIVIA

2023

INTRODUCCION

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La Firma de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes es una idea innovadora que estará enfocada en
marcar la diferencia, al brindarle a los clientes servicios de excelente calidad y precios al alcance del
mercado al que estará dirigido, satisfaciendo necesidades y deseos.

La Construcción del proyecto se basó en realizarle cada uno de los estudios necesarios para poder darle
estructura a la idea y paso a paso formar la propuesta de negocio.

Seremos una empresa integrada por personas experimentadas con un enfoque innovador y creativo,
especializado en la planeación, coordinación, logística y realización de eventos sociales, corporativos,
artísticos y culturales.

Estaremos orientados a satisfacer las necesidades de nuestros clientes mediante soluciones integrales,
ofreciendo un esquema de servicios que se sustentan en la atención personalizada.

Al contratar nuestro servicio, nuestros clientes únicamente se involucran con un proveedor, nosotros.

MISIÓN

Ser una empresa innovadora, que ofrezca soluciones integrales para la realización de eventos. Crear
platillos y ambientes con la más alta selección de calidad, armonía en sabores, decoraciones, colores
etc.

Contar con personal calificado, que brinde una atención especial a nuestros clientes con inagotable
voluntad de servicio y asegurar la optimización de todos los procesos necesarios para lograr eventos de
gran calidad.
VISIÓN

Ser una empresa que alcance su prestigio con el diario esfuerzo , innovación , carácter , buen gusto y
marcando siempre una tendencia de calidad a un excelente precio en cuanto a todos servicios que
proporciona.

OBJETIVOS

GENERAL:

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Desarrollar un proyecto que nos permita aplicar los conocimientos adquiridos en el transcurso de
nuestra formación profesional y poder determinar la viabilidad del negocio desde una visión financiera
y del desarrollo de mercados.

ESPECÍFICOS:

 Crear una empresa que permita satisfacer las necesidades de la región a la que se está
enfocando.
 Crear estrategias que cumplan con el objetivo general, permitiendo aplicar a cabalidad
conceptos aprendidos.
 Ser innovadores y marcar diferencia en la propuesta de negocio.

NOMBRE DEL NEGOCIO

Firma de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

Desarrollar eventos sociales innovadores, tanto familiares como empresariales para todo el interior de
la república mexicana, brindar un servicio de primer nivel siendo que los mismos anfitriones del evento
se queden con un buen sabor de boca y cumplamos con todas sus expectativas.

La empresa tiene como fin la presentación de un servicio completo y de calidad a cada uno de sus
clientes, mediante el cual se busca satisfacer las necesidades de estos. Este servicio consiste en la
organización de eventos sociales, en el cual de acuerdo a las especificaciones del cliente acerca de que
es lo que espera de su evento y como lo quiere, la empresa será capaz de idear éste y llevarlo a cabo, en
tiempo y forma yal y como fue estipulado por el cliente, sin que éste se estrese por la realización del
mismo. En base a lo anterior y de acuerdo al INEGI que es el Instituto Nacional de Estadística,
Geografía e Informática, este tipo de servicio fue clasificado de la siguiente manera:

 Sector: 71

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  Subsector: 713998

 Rama: 990 (Otros servicios)

 Subrama: 999 (Otros)

A continuación se muestran los tipos de eventos que se ofrecerán al cliente.

PORTAFOLIO DE SERVICIOS

Decidimos dividir el portafolio en 2 grupos el primero serán los Eventos Sociales y el segundo los
eventos corporativos en los que incluiremos lo siguiente:

Dentro de los Eventos Sociales brindaremos servicios para:

- Bodas
- Fiestas de compromiso
- Despedidas de soltero (a)
- Aniversarios
- XV años
- Cenas
- Baby showers
- Graduaciones
- Bautizos
- Primeras comuniones
- Eventos familiares
Dentro de los eventos corporativos cubriremos:
- Fiestas tematicas
- Servicios VIP
- Congresos y convenciones
- Servicios personalizados

La parte fundamental del funcionamiento tanto operativo como financiero de la empresa es la

adquisición de los servicios mediante outsourcing y una vez realizado esto, agruparlos para ser
otorgados al cliente a través de la realización de su evento.

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Es importante mencionar que hoy en día los servicios de outsourcing han tenido un fuerte impacto en
el mercado mundial, ya que aplicándolo a Murcia do Soleil, Catering & Banquetes abarca un gran
número de servicios, por lo que seria imposible para la empresa aportar servicios de calidad debido a la
gran diversidad que maneja, así que, gracias al outsourcing la empresa se permitirá adquirir a otras
empresas (proveedores) especializadas en los diferentes productos y servicios necesarios para llevar a
cabo eventos sociales, y así unirlos, dando un servicio completo y con altos estándares de calidad.

La empresa realizara una base de datos de todos aquellos proveedores de servicios que necesite la
organización del evento, por lo que el área creativa se encargara de establecer contratos con cada uno
de los proveedores, en dichos contratos se establecerá el modo a operar, especificando la forma,
tiempo, calidad, forma de pago, entre otras cosas, para la prestación del servicio.

Los servicios que la empresa requerirá y contrata por medio de outsourcing para la realización de sus
eventos serán los siguientes:

 Cristalería
 Mantelería
 Decoración
 Alimentos
 Bebidas
 Música
 Iluminación
 Salones, jardines iglesias
 Fotografía y video

PROCESO PRODUCTIVO

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REALIZACION DEL EVENTO:

Como se puede apreciar en el diagrama anterior, la persona con la que el cliente tiene contacto es con
el supervisor del evento, el cliente hablara con él acerca del evento que busca y sus especificaciones
acerca del mismo, el tiempo requerido para esta operación es únicamente de 1 a 2 horas.

El supervisor acudirá al área creativa en la cual se ideara tres posibles eventos, se buscaran los lugares
idóneos para efectuarlo, se determinaran cuales son los proveedores necesarios, los cuales fueron
previamente localizados y registrados en la base de datos de proveedores, y por ultimo, se realizaran
los presupuestos de cada uno de los eventos propuestos, este proceso será efectuado en tres días
máximo.

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El informe de todo lo anterior será entregado al supervisor del evento para que este haga una reision
del mismo, observando que las especificaciones dadas por el cliente han sido cumplidas, trabajo que se
realizara en una hora. Se acudirá al área de financiamiento y contabilidad, la cual va a revisar los
presupuestos al cliente (precios al cliente) aprobando o reprobando los presupuestos de costos de los
eventos hechos por el área creativa.

Una vez realizado lo anterior, se entregara al supervisor todo lo hecho para que este acuda al cliente
(fecha fijada previamente) para que éste decida la aprobación o reprobación de los eventos propuestos
al igual que los presupuestos correspondientes, eligiendo uno de ellos o desechándolos todos, una vez
establecido lo anterior, se realizara la firma del contrato; el tiempo requerido es alrededor de dos días.

Es importante mencionar que el servicio de calidad que Murcia do Soleil, Catering & Banquetes
preste a sus clientes, dependerá 100% de sus proveedores, por lo que una de las tareas más difíciles e
importantes de la empresa es la búsqueda de sus proveedores de servicios confiables, responsables y
con una calidad al 100% ya que Murcia do Soleil, Catering & Banquetes es quien debe hacer frente por
los errores cometidos.

Control de calidad

La calidad es algo sumamente importante para la empresa, ya que esta es nuestra mejor manera de
atraer y conservar al cliente, desafortunadamente esto no depende únicamente de la organización sino
que recae en gran medida en la calidad que tenga cada uno de nuestros proveedores.

La mejor manera de controlar dicha calidad es en primer lugar la cracion de contratos con proveedores
previamente evaluados en lo que a calidad se refiere para que asi, formen parte de nuestra cartera, por
lo que al momento de raizar los eventos, Murcia do Soleil, Catering & Banquetes tenga la plena
confianza de que todo estará bien hecho, sin embargo, la empresa estará en todo momento verificando
cada uno de los servicios contratados a manera que todo sea de acuerdo a lo planteado por el cliente.

Como forma el control interno Murcia do Soleil, Catering & Banquetes realizara lo siguiente:

 Alimentos: se probaran los alimentos dos horas antes de que el evento de inicio.
 Bebidas: se revisaran cada una de las botellas un dia antes del evento, verificando que estas no
sean adulteras, además de que a lo largo del evento el supervisor estará presente.
 Luz y sonido: se hará la prueba tres horas antes del evento.

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  Música en vivo: el grupo o solista tendrá que estar en el lugar especificado por lo menos 2
horas antes.
 Mobiliarios: Éste deberá estar colocado cuatro horas antes.
 Cristalería y mantelería: Deberá estar colocado dos horas antes en la forma que fue
especificado por el cliente.
 Salones: deberán estar confirmadas como mínimo tres semanas antes además de estar
disponibles cinco horas antes.
 Decoración: finalizada dos horas antes
 Invitaciones: serán revisadas personalmente por el supervisor del evento y por el cliente,
dando este su aprobación tendrán que ser entregadas tres semanas antes del evento y
confirmadas dos semanas antes (esto dependerá de las especificaciones del cliente).
 Ambientación: las personas encargadas de ambientar la fiesta deberán estar en el lugar
estipulado por lo menos una hora antes.
 Transporte: tendrá que ser verificado una semana antes y deberá estar disponible dos horas
antes de la fiesta.
 Iglesias: tienen que ser confirmada como mínimo un mes antes.

UBICACIÓN

Macro localización

Es el estudio que tiene por objeto determinar la región o territorio en la que el proyecto tendrá
influencia con el medio. Describe sus características y establece ventajas y desventajas que se pueden
comparar en lugares alternativos para la ubicación de la planta. La región a seleccionar puede abarcar
el ámbito internacional, nacional o territorial, sin que cambie la esencia del problema; sólo se requiere
analizar los factores de localización de acuerdo a su alcance geográfico.

El presente proyecto tendrá escenario en la cuidad Santa Cruz, en la Zona Satétlite Norte – Calle
Principal Nº 1148 esquina Paraiso.

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Micro localización

Es el estudio que se hace con el propósito de seleccionar la comunidad, el lugar exacto para instalar la
planta industrial, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos de lograr la más alta
rentabilidad o producir al mínimo costo unitario.

Luego del análisis de los datos y la interpretación de los resultados que se hizo en la Investigación de
Mercado, se determinó que el área administrativa de la empresa debe estás ubicada en el sector centro
de la cuidad de Tuxtepec.

Murcia do Soleil, Catering & Banquetes estará ubicado en la cuidad Santa Cruz, en la Zona
Satétlite Norte – Calle Principal Nº 1148 esquina Paraiso, decidimos establecernos ahí ya que es
una zona céntrica a la cual la mayoría de la gente tendrá un fácil acceso y será más fácil
ubicarnos.

ANALISIS DE LA FACTIBILIDAD MERCADOLOGICA

Descripción de la industria

La actividad empresarial de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes es sumamente complicada ya que
por un lado, al sector de servicios no se le presta tanta atención como al sector productico; y por otro
lado, es muy difícil ubicar al sector de organización de eventos sociales como tal.

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Con base a lo anteriormente mencionado, la industria de organización de eventos sociales (dentro del
ramo de servicios) ha sido poco dinámica a lo largo del tiempo, sin embargo, en los últimos años se ha
incrementado su presencia, otorgando una oferta a la creciente demanda que en este momento existe y
que hasta hace unos años no existía como tal, posicionando un mercado meta que es en este momento
considerable, mercado que quiere ser aprovechado por Murcia do Soleil, Catering & Banquetes.

MERCADO AL QUE VA DIRIGIDO

El posicionamiento al target que nuestra empresa pretende, es considerado como NSE A, B, B+ y C+,
ya que son los estratos que continuamente presentan inclinación por el servicio que otorgamos, a la vez
que en los estratos iniciales, se encuentran los de mayor poder adquisitivo, infiriendo en un servicio
Premium el cual deseamos explotar como parte de un “plus” a la empresa.

- Satélite Norte

- Santa Cruz

- Warnes

- Montero

En lo que se refiere a las encuestas, en un primer lugar se determinó el nivel socioeconómico y

educativo de los encuestados, al igual que sus aspectos personales como edad y estado civil, por lo que
las personas interesada en el servicio que prestaría Murcia do Soleil, Catering & Banquetes en su
mayoría:

SEGMENTACION DEL MERCADO

Para determinar la segmentación del mercado, se hizo uso de cuatro tipos de criterios: la forma general
de segmentación de mercados en la cual se divide al mercado en mercado de consumo, mercado
empresarial y otro institucional; otro criterios es el demográfico, por otro lado el geográfico, y por
último el pictográfico.

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De acuerdo a la segmentación general, Murcia do Soleil, Catering & Banquetes se encuentra dentro del
mercado de consumo, ya que ésta empresa tiene como fin el satisfacer la necesidad o el deseo de
realizar eventos sociales, sin el menor esfuerzo por parte del cliente, donde el tipo de compradores son
clientes (individuos) con cierto nivel socio-económico, capaces de pagar una comisión por ello, sin
efectuar ninguna clase de regateo (para ello apelamos al sentido de status social que tienen o aspiran a
tener).

Hablando de la segmentación de mercado por medio de criterios demográficos, se puede decir lo

siguiente:

Sexo: hombres y mujeres.

Edad: Rango de 20-30 años 40-50 años, y adultos mayores de 50 años.

Nivel de ingresos: Nivel medio, medio-alto y alto. (NSE A, B, B+, C+)

Escolaridad: Estudios superiores

Profesión: Empleados gubernamentales, comerciantes o empresarios, amas de casa y estudiantes nivel

superior.

En lo que se refiere a los criterios demográficos, como se ha dicho a lo largo de este plan, en un corto
plazo los clientes meta son aquellos residentes de la ciudad de Tuxtepec, Oaxaca, en un mediano plazo
la empresa planea expandirse en el área conocida como “cuenca del Papaloapan” la cual contiene más
de 8 ciudades de tamaño mediano y un total que supera a los 250,000 habitantes y más adelante al resto
de la república mexicana como por ejemplo, Veracruz, Guerrero, Oaxaca etc., lo cual requerirá de un
estudio de mercado en dichos lugres.

Por último, en los criterios psicográficos, el nivel de escolaridad de nuestros clientes es el de educación
superior; en los cuales su ocupación sea:

- Empleados de gobierno: Esto debido a que cuentan con un ingreso fijo.

- Comerciantes: Cuentan con un nivel de ingreso alto.

- Amas de casa: son las que se encargan la mayoría de las veces de la organización de los
eventos sociales de tipo familiar, como bodas, quince años, graduaciones, cumpleaños, etc.

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 - Estudiantes de nivel superior: Tienen un gran número de eventos sociales además de que sus
padres son capaces de financiárselos.

Clientes potenciales

Los clientes potenciales definidos anteriormente perfilan deseos de status social y para lo cual, la
empresa Murcia du Soleil Catering & Banquetes, prepara diferentes paquetes que integran calidad,
armonía de formas y colores, sabores definidos, elegancia y clase, elementos que permitirán que el
cliente potencial perciba de nuestros servicios una forma de “lujo” al alcance de muchos bolsillos.

Análisis de la competencia

La competencia en esta ciudad es localizable y realmente pequeña, pero no por ello es de baja calidad,
siendo por ello que buscaremos equiparar y superar los servicios otorgados por los mismos, usando
estrategias de mercadotecnia y ventas alternativas a una guerra de precios.

Murcia do Soleil, Catering & Banquetes, tiene como parte de sus competidores directos a los siguientes
(algunos hoteles ofrecen el servicio sin diferenciar marcas) entre ellos destacan los siguientes:

Empresas de alto perfil:

 Hotel Gran Satelite

 Banquetes Malagon

 Banquetes Paty Jaurena

 Banquetes MaryTere

 Banquetes Hermilos

 Hotel Mesón

Sin embargo, como competidor indirecto, con el cual es sumamente difícil competir, se tiene a las
amas de casa, o simplemente el que financia el evento. Se considera a estos como parte de los
competidores indirectos ya que cuando las personas quieren reducir sus costos, existen cosas que
realizan por ellas mismas, existen cosas que realizan por ellas mismas a la hora de realizar un evento

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social, como por ejemplo la organización del evento, creación de los recuerdos, entrega de
invitaciones, entre otras.

Para analizar de una mejor manera la competencia, se tomara uno de los banquetes más importantes de
Tuxtepec, así como uno de los hoteles y se hará un comparativo.

PROYECCIÓN DE VENTAS

La proyección se calculó de la capacidad instalada de la planta de funcionamiento de la empresa, se

tuvo en cuenta una opción de servicio como base para poder cuantificar las ventas para cinco años.

DEFINICIÓN DE PRODUCTOS
PAQUETES ECONOMICOS
PRECIO POR CONTENIDO
PAQUETE PERSONA
Opción 1 150.00 Entrada, plato fuerte, postre, brindis de
bienvenida y media de licor( brandy o ron)
Opción 2 200.00
Entrada, plato fuerte, postre, brindis de
bienvenida y botella de licor (brandy o ron)
EMPRESAS
Desayunos 80.00 fruta, jugos, café o chocolate y plato principal

Almuerzos 100.00 Se ofrecen los mismos paquetes que para

eventos familiares pero sin licor

Eventos Dos opciones Las mismas que tenemos para eventos familiares
NOTA:

Los precios de los paquetes pueden variar dependiendo del tipo de comida que se requieran para sus
eventos, es decir desde un menú económico sencillo hasta uno gourmet de 4 tiempos, estos serán
exclusivos para las personas de nivel socio-económico alto.

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Cabe señalar que se hará específicamente un presupuesto para cada tipo de evento, es decir desde el
banquete para bodas, xv años, comuniones, bautizos, etc que incluye lo siguiente

- Menú completo (comida de 3 o 4 tiempos)

- Mantelería (tipo de mesas y sillas , tifany, de plástico, cuadrada)
- Losa
- Música (Dj y música en vivo, mariachis, trio, coro para iglesia, equipo de luces ya sea neon,
seguidores etc.)
- Decoración (incluye flores y centros de mesa, iluminación del salón, etc)
- Fotógrafo (fotos, video)
- Hielo y refrescos
- Licor ( es opcional)
- Torna fiesta ( tacos al pastor o chilaquiles, a escoger)
- Extras (fuentes de chocolates o chamoy, cabinas de fotos, efectos de burbujas, mesa de dulces
típicos, diferentes postres.)
- Pastel (si es que lo requieren)

Para eventos políticos o empresariales contaremos con la renta de sillas (se muestra la gama de sillas)

- Arreglo del estrado (mesas, flores, mamparas)

- Menú completo (en caso de que se pida)
- Audio (cajas de sonido, luces, cámaras de video)
- Agua embotellada ilimitada

VENTAJAS COMPETITIVAS

Las ventajas competitivas estarán enfocadas en ofrecer servicios diferentes e innovadores que
satisfagan los deseos y necesidades del mercado objetivo al que se dirigirá con precios cómodos.

En Murcia do Soleil, Catering & Banquetes contamos con el más amplio y vanguardista equipo y que
garantiza la comodidad de tus invitados así como personal altamente calificado.

• Atención personalizada de sus propietarios los cuales asisten y supervisan la marcha de todo tu
evento.

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• Preparación de alimentos con el singular sazón de la chef profesionales internacionales utilizando
solo los mejores ingredientes comprados y seleccionados por ella misma

• Constante crecimiento, innovación y capacitación

• Contamos con varias locaciones para tu evento

DEFINICIÓN DE LA FUNCIÓN EMPRESARIAL

Definimos a la Firma de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes como una empresa que busca
posicionarse en su mercado objetivo, con propuestas innovadoras y de gran calidad por sus servicios.

PRINCIPALES PROVEEDORES

Distribuidora de alimentos Papaloapan: es una distribuidora que ofrece sus productos y servicios con
precios al por mayor, se caracteriza por su buen stock en sus inventarios, la calidad de sus productos,
es sólida financieramente, genera confianza. El tamaño de la empresa es mediano, está en el mercado
hace aproximadamente 15 años, es una empresa de estructura familiar.

Comercializadora de Garcia:

Manejaremos convenios con las comercializadoras de la región para poder garantizar productos de
calidad y a buenos precios.

Grupo Industrial Jobra y surtiloza

Será nuestro proveedor estrella, están ubicados en la ciudad de Guadalajara Jalisco y nos proveerá de
todo tipo de sillas, mesas y mantelería, también de toldos, lonas y carpas y muebles tipo lounge, asi
como también todo lo que tenga que ver con loza, cristalería, palque, etc.

ANALISIS DE LA EMPRESA:

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Este estudio consiste en un analisis interno de la empresa, dentro del cual se hablara de cuatro aspectos
relevantes que son los siguientes:

Mercadotecnia

Una de las fortalezas con las que cuenta la empresa es que contara con la publicidad necesaria para
llegar a cada uno de los clientes meta, para lo que utilizara dos de los mas importantes medios de
comunicación para la cuidad de Satelite Norte que son el periodico, radio y tv y las redes sociales.

Pagina web

Por otro lado, es importante recalcar que una de las metas de la empresa es la calidad de sus servicios,
lo que lleva a crear una buena imagen con sus clientes de “renombre” y ese renombre sera una de las
principales fortalezas de la empresa.

Pero en lo que se refiere a debilidades, los beneficios que se obtendran en lo antes mencionado seran a
largo plazo, por lo que durante ese lapso sera vulnerable a la competencia.

Recursos humanos

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La empresa cuenta con 2 socios los cuales fungiran como directivos en las distintas areas, financiera y
contable, creativa y relaciones publicas. Estos directivos son altamente capacitados en sus respectivas
aereas, lo que permitira un mayor control interno. Sin embargo la debilidad consiste en la inexperiencia
que tienen en el sector servicios al cual la empresa esta incursionando.

Investigacion y desarrollo

Parte de las fortalezas empresariales, es que gracias a que la empresa adquiere servicios de outsorcing
y sobre todo esta en constante interaccion, con los gustos de los clientes, se permitira estar en constante
renovacion adquiriendo lo ultimo en servicios para ventos. Ademas cabe agregar que tecnologicamente
la empresa planea adquirir un software que le permita facilitar sus tareas y actualizarlo conforme sean
sus necesidades, como por ejemplo la base de datos de proveedores.

Proceso productivo

Un punto positivo dentro de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes es que cada uno de los directivos
antes mencionados tiene tareas definidas y delimitadas, lo que permita tener un mejor control a la hora
de prestar sus servicos, gracias al control interno de la compañía se tiene un proceso productivo bien
definido, en el que se identifican los tiempos, tareas a realiazar, ademas de personas involucradas en
cada una de sus etapas.

DEFINICION DE PRECIOS

En este apartado analizaremos lo que son la fijación de precio del os paquetes de acuerdo a la
necesidad de nuestro cliente, se ofrece gama de menus con diferentes precios y sobre todo de acuerdo a
lo que el cliente requiera, se armaron 3 paquetes básicos para niveles medio-medio, medio-alto y alto,
pero el presupuesto puede variar dependiendo del tipo de menú (comida) que el cliente elija.

PAQUETES Y MENÚS

Con la intención de adaptarnos a sus variadas necesidades y presupuestos y sin aminorar en lo más
mínimo la calidad de nuestros inigualables servicios, hemos formado nuestros diferentes, variados y
exquisitos menús y paquetes de servicio con la seguridad de su total satisfacción por la excelente
elaboración de nuestros chef's, inigualable sazón, optima temperatura de servicio y su también
inigualable higiene, servidos por nuestro eficientes meseros y que son los siguientes:

MENU DE GALA

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En estos eventos ofrecemos deliciosos cocteles de bienvenida y bocadillos en diversos sabores y
colores que son la antesala de una espectacular cena de tres tiempos que permite degustar y
experimentar diversas sensaciones. Que puede tener como marco desde la hermosa playa hasta la
Riviera de un rio. Bajo la luz de las estrellas y con música de acuerdo al gusto de cada cliente,
haciendo una velada de lo mas excepcional. En esta cena de gala le ofrecemos platillos de tres tiempos
los cuales pueden ir desde una ensalada, crema y plato fuerte, teniendo una extensa variedad de
platillos a escoger aquí unos ejemplos.

Menú 1 Menú 2
 Mouse de espinacas  Crepas con espinacas y chipotle
 Crema esmeralda  Crema holandesa
 Filete a las tres pimientas  Pechuga rellena de queso crema y cabra
 Con envuelto de ejotes en salsa de tamarindo
 Pastel  Con champiñones al romero
 Pastel

MENU DE GRAN GALA

Sus invitados disfrutaran de una cena a la luz de la luna o en un elegante salón acompañado de
violines o guitarras siendo un marco esplendoroso para degustar los platillos de nuestro exclusivo chef,
con exóticos ingredientes y decorados formidables para cada ocasión. En este menú contamos con:

 Cocteles de recepción  Canapes

 Martinis (manzana, melón,  Satay de pollo
seco. Etc.)  Mini brochetas de res
 Daikiris (mango, fresa, etc.)  Belini con salmon
 Piñas coladas.  Croquetas de jamon serrano
 Margaritas (mango, fresa,  Empanaditas de camaron
tamarindo)  Canapes (tocino, salami, queso crema, chorizo,
A escoger dos y el cliente champiñones)
proporciona el licor.  Dedos de queso, etc.
A escoger cuatro

Menú 1  Menú
 Torre de lasaña con salmón y queso  Ensalada de hojas verdes y perlas de
crema queso crema con supremas de naranjas.
 Crema de alcachofas y queso brie  Crema de pistache y roquefort.
 Lonja de salmón con zetas en salsa de  Medallón de res con champiñones al
madeira con atado de espárragos y oporto en salsa de tres quesos.

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 pétalos de rosa.  Papas cambray al romero y peras
 Frutos del bosque helados. glaseadas.
 Tartaleta de chocolate blanco y frutos
rojos.

MENÚ PARA DESAYUNOS

 Menú 1  Menú 2
 Jugo de naranja  Jugo de melón o naranja/ toronja
 Pan dulce  Pan dulce
 Perlas de fruta de la temporada con queso  Fruta con yoghurt y granola
cottage  Tortilla española
 Chilaquiles rojos  Guarnición de frijoles refritos con queso
 Guarnición de frijoles refritos con queso y totopos
y totopos  Café y té
 Café y té

 Menú 3 Desayunos

 Jugo de naranja con betabel

 Pan dulce  Jugos de Naranja y Toronja
 Duraznos en gelatina  Fruta a Escoger
 Enchiladas suizas Guarnición de frijoles  Crepas u Omellete
refritos con queso y totopos  Pan de Dulce
 café y te  Pan de Sal
 Tortillas
 Café


PAQUETE PLUSS INCLUYE LO SIGUIENTE:

 Banquete Formal por Cinco Horas

 Comida ó Cena en Tres Tiempos a Elegir el Menú
 Refresco y Hielo Sin Limite (cinco horas)
 Montaje de Mesas y Sillas Acojinadas

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  Saleros, Ceniceros, Hieleras, Paneras y Servilletas de tela
 Mantelería a Elegir el Color
 Funda Francesa con Moño
 Vajilla y Cristalería
 Plaque (cubiertos)
 Capitán de Meseros
 Servicio de Meseros (uno por cada dos mesas)
 Coordinador de Evento
 Personal de Cocina.
 Costo Por Pers. Bs. 375 Para Un Mínimo De 100 Personas.

PAQUETE STAR

 Instalación de Salón por 5 hrs

 Grupo Versatil por 5 horas (45X15)
 Comida ò Cena en tres tiempos a elegir el menú (GALA O GRAN GALA
 Refresco y hielo sin límite por 5 horas (coca, squirt y agua mineral)
 Montaje de mesas y sillas (cuadradas tifanny a elegir)
 Saleros, ceniceros, hieleras y paneras
 Mantelería a elegir el color (3 manteles de gala)
 Funda para silla tifanny
 Vajilla y cristalería (cristal o cristal cortado, a elegir)
 Plaque (cubiertos)
 Maestro de ceremonias
 Capitán de meseros
 Servicio de meseros (uno por cada dos mesas)
 Coordinador de evento
 Personal de cocina
 - Costo por persona Bs 550.00 para un mínimo de 200 personas.
 - Costo por persona Bs. 550.00 para un mínimo de 150 personas.

SERVICIOS ADICIONALES:

 Candelabros de Mesa con 4 Velas cada uno

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  Centros de mesa (a elegir)
 Video Filmación En DVD
 Fotógrafo
 Mesero ö Cantinero Extra
 Fuente de Chocolate
 Barril de Cerveza
 Pastel
 Hora Extra
 Grupos Versátiles
 Sonidos
 Mariachis y mas.......

PROVEEDORES

Grupo Industrial Jobra será nuestro proveedor estrella, están ubicados en la cuidad de Guadalajara
Jalisco y nos proveerá de todo tipo de sillas, mesas y mantelería, también de toldos, lonas y carpas y
muebles tipo lounge:

SILLAS

- Silla y mesas banquetera acojinada(plegable) $147.90 c/u

- Silla y mesas infantil de colores (plegable) $149. 90 c/u

- Silla y mesas metálica palenquera (plegable sin cojin) $139.90 c/u

- Silla y mesas Steffany Barroca (blanco, negro, chocolate, perla, es acojinada) $249.90 c/u

- Silla y mesas Steffany Tubular (perla, bronce, oro, negro chocolate, blanca el cojin es por
separado) $259.90 c/u

TOLDOS

- Cielo colorido 2 todo en poliéster cubierto hasta las patas (rojo con negro o blanco con rojo)

- Cielo colorido 1

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SURTILOZA PROVEEDORES

LOZA

 Vajilla cuadrada
 Bowl
 Plato base trinche línea $2000.00 24 pzas
 Plato panero $1300.00 24 pazas
 Plato postre $1224.90 24 pzas
 Plato rectangular 32 cm $1999.90 24 pzas
 Plato rectangular línea 35 cm $2100.00 24 pzas
 Plato sopero 22 cm $
 Plato trinche 26 cm
 Vajilla redonda
 Plato base línea pear 30 cm $1800.00 24 pzas
 Plato ovalado 35 cm $1890.00
 Plato panero $1200.00
 Plato postre 19 cm $1191.00 24 pzas.
 Plato trinche 26 cm $1934.00
 Plato trinche 24 cm $1361.00
 Taza y plato en línea Pearl
 Melanina

PLAQUE

CRISTALERIA

 cenicero cuadrado
 copa de champangne premier
 copa para agua rioja lisa
 copa de vino blanco rioja
 salero pimentero $20 .00 c/u

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  copa vino tinto rioja
 vaso cubero de 250ml
 vaso para jugos chaser

PROYECCION DE LA DEMANDA

En base al estudio de la demanda en la región de manera histórica y que ha presentado un crecimiento

sostenido y promediado del 4.79%. Hemos graficado el crecimiento a futuro de la demanda, cuyo
resultados son los siguientes

Comportamiento de la demanda

AÑOS DEMANDA DEMANDA

ESTMADA Regresión lineal
1 4.60 4.60 Y=A+Bx
A
2 4.69 4.69 = 4.503337146
3 4.79 4.79 B= 0.09
4 4.88 4.88
5 4.98 4.98

Canal de distribución

Consumidor

Fabricante

El fabricante en este caso es la empresa, ya que estamos creando el producto, es decir, elaboración de
banquetes, platillos, decoración del salón comedor.

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Tendremos varios intermediarios, ya que es una empresa pequeña que pretende empezar con ayuda de
otras empresas, es decir, afiliarnos a varios proveedor para contratar personal de servicio, mesas, sillas,
blancos, etc.

Posteriormente que se tenga la elaboración del menú y se consiga todo el equipo indispensable para la
elaboración del evento en cuestión se entregara el servicio como lo ha solicitado al comensal, que en
este caso es el consumidor

ESTRATEGIAS

Precio. Las estrategias de precio se dirigen a tener diferentes propuestas mediante paquetes de
servicios por evento que se ajustan a la capacidad económica del cliente como ya lo habíamos
mencionado antes.

Plaza. La ubicación de la sede, facilita el acceso y facilidad de transporte.

Producto. Opciones de servicios mediante paquetes, que ofrecen planes completos y de alta calidad,
diferenciando usando la creación de atmosferas personalizadas y sensación de exclusividad.

Publicidad. La publicidad se realizará por la emisora local de radio y tv Unitel – Red Uno - Bolivision
y volantes publicitarios así como también redes sociales como lo son facebook, twitter, youtube y
pinterest.

ANALISIS DE LA FACTIBILIDAD FINANCIERA

Financiero

Dentro de las fotralezas financieras es que esta empresa genera utilidades en cualquiera de los tres
escenarios que fueron proyectados con un periodo de 5 años (Pesimista, optimista, normal), ademas de
que siempre contara con flujos de efectvos positivos lo que permitira la reinversion u otorgamiento de
dividendos a sus accionistas como ganancia al capital inertido. Por otro lado en lo concerniente a la
estructura del capital, la empresa no requerira deuda a largo plazo ademas de que su capital social sera

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adecuado en relacion a las utilidades que generará en cada uno de los años proyectados, lográndose
esto gracias al financiamiento mediante pasivos de corto plazo.

Análisis de Factibilidad Financiera

 Presupuesto de ingresos

 Presupuesto de egresos

 Inversión Inicial

 Apalancamiento

 Flujo de efectivo

 Estados financieros proyectados

Análisis financiero (retorno, proyecciones, razones, VPN, etc.)

ANÁLISIS FODA

FORTALEZAS
VALOR DESCRICION
2 1.- Contar con excelentes promociones en eventos sociales y empresariales
5 2.- Accesibilidad y flexibilidad para lograr un evento ideal que satisfaga las expectativas de
nuestros clientes
3 3.- Servicio con personal altamente capacitado
4 4.- Adaptación para cualquier tipo de eventos y manejo de conceptos según la época,
cultura o situación.
5 Conocimiento de la gran variedad gastronómica

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4 Calidad de productos y bebidas
5 Experiencia en el ramo alimenticio y especialidad gastronómica nacional e internacional
28 Total
OPORTUNIDADES
4 1.-Crecimiento de la empresa y económico
5 2.- Posibilidad de posicionar nuevos productos y servicios
3 3.- Establecer un plan de publicidad
4 4.- Aumentar el número de ventas
5 5.- Mejora continua de productos y servicios
3 6.-Posicionardos como líderes en la creación de eventos
24 Total
DEBILIDADES
2 1.-Falta de Maquinaria e Insumos
3 2-inexperencia en el ramo Banquetero
1 3.- Incumplimiento de proveedores
3 4.-Depender de organizaciones externos para Recursos Humanos
9 Total
AMENAZAS
3 1.- Amplia competencia en el rango banquetero
1 2.-Crisis Mundial
2 3.-Inseguridad
2 4.- Aumento de precios de insumos y Mano de obra
2 5.-Competencia similar a la nuestra
10 Total

Maxi –Maxi Permanencia: El resultado del análisis del foda refleja una estrategia SO (La estrategia
SO es la situación más deseable es aquella en la que una compañía puede hacer uso de sus fortalezas
para aprovechar oportunidades)

Estrategias

La estrategia que se va utilizar para la empresa de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes es para
posicionar en la mente de las personas, con el fin de lograr una cartera más amplia de clientes e
incrementar las ventas.

Con la base del resultado del FODA obtenidos, la estrategia de promoción es más adecuada para la
empresa de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes.

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Estrategia Promocional:

Se hará atreves de los siguientes medios de comunicación:

1.- Página Electrónica (WEB): elaboración de una página atractiva, la cual demuestre imagen,
convenios, menús, cotizaciones, e información de Murcia do Soleil, Catering & Banquetes.

2.- Impresos: Revistas Tendencia (El Deber), Bodas y revistas gastronómicas, periódicos en secciones
gastronómicas y sociales. Para ganar mercado y adaptación y personalización de los productos
servicios ofrecidos de acuerdo al requerimiento del cliente.

3.- Visitar escuelas desde Preescolar, hasta universidades para promocionar nuestros servicios, así
mismo ofrecerles distintos paquetes y promociones que se adapten a sus necesidades desde una
graduación hasta un evento, ya sean festivales o fiestas privadas.

4.- También una estrategia muy fuerte es crear una cuenta en facebook, twitter, pinterest, instagram y
actualizarla constantemente con promociones, fotografías de los eventos, fotografías de la gama de
salones, los menús, etc. De esta manera tener un contacto más directo con las personas que navegan en
estas redes sociales.

5.- Patrocinar pequeños eventos para que nuestros servicios sean conocidos y tener más clientes.

6.- Tener una línea especial en whatsapp para cualquier duda o aclaración a cerca de cualquier paquete
o cualquier información.

PLANES A CORTO Y LARGO PLAZO

 Organizar programas locales, regionales y nacionales para la formación y perfeccionamiento

de las actividades de un evento.
 Facilitar el intercambio de conocimiento entre las personas y su consecuencia más importante
es decir la activación de la actividad.
 Generar empleo a personas idóneas que contribuyan a la calidad y buen servicio de la empresa.
 Organizar cursos y seminarios referentes a Etiqueta y Protocolo, Decoración, Servicio al
Cliente entre otros, dirigidos a la población y a las personas flotantes que visitan la cuidad.

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  Realizar conferencias y acciones divulgativas en las diferentes empresas y entidades de la
localidad, con el fin de llegar a este segmento de la población y lograr una verdadera
concientización y participación dentro de la Casa de Banquetes
 Comprar y vender productos y servicios en lo referente a eventos o certámenes.
 Evaluar el servicio, para medir la satisfacción de cada cliente.
 Expandir la empresa a varios tipos de mercados, en los cuales pueda desarrollarse como por
ejemplo: al mercado con menos poder adquisitivo, aportándoles el mismo tipo de servicio, con
el sello que caracteriza a la empresa.
 Expandir la empresa a lugares estratégicos, estableciendo una sucursal en cada uno de ellos,
los cuales tendrán una intercomunicación, a manera de lograr un servicio más completo.
 Se busca un crecimiento de la empresa, estableciendo como primer centro de trabajo a parte de
Tuxtepec Oaxaca, el estado de Veracruz, empezando por el puerto, con el fin de expandirse en
un futuro a las principales cuidades del estado, posteriormente abarcar diversos puntos
estratégicos dentro del país.
 Tener un crecimiento en número de eventos del 40 al 50% del primer al segundo año, y un
crecimiento constante del 15 al 20% en los años siguientes.
 Obtener un rendimiento del 10%, incrementándolo anualmente en un 2 al 5%
 Para el tercer año se pretende adquirir suministros y en los años subsecuentes activos fijos
como por ejemplo contar con mas equipo de transporte, mobiliario en grandes cantidades y
mas sucursales en diferentes puntos de la cuidad.

CONCLUSIÓN.

Murcia do Soleil, Catering & Banquetes, es un proyecto definitivamente posible y viable, las fuentes
de financiamiento (Fondo PYME) nos permiten capitalizar la inversión con un mínimo de riesgo inicial
y costos financieros reducidos; además de brindar una oferta que no existe en la Ciudad de Satélite
Norte – Santa Cruz; a esto le sumamos el dinamismo y juventud de su directora general, las relaciones
sociales que tiene para poder iniciar con clientes cautivos (basándonos en la premisa mercadológica de
que los amigos consumirán por primera vez para poyar a sus amigos) y con esto lograr la
recomendación “de boca en boca” tan deseada por cualquier empresa.

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La solvencia económica y la proyección mercadológica es bastante sólida, el mercado cambiante no
afectara significativamente y existen empresas e instituciones interesadas en el servicio ya que el
“plus” de crear ambientes y sensaciones no ha sido explotado por los competidores actuales.

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