50 Recetas Con Bebidas Probióticas Caseras Edición 1

50 recetas de
bebidas
probióticas para
hacer en casa
LA TIENDA ONLINE DE LAS BEBIDAS

PROBIÓTICAS
bebidasprobioticas.com
ÍNDICE
Introducción
Recomendaciones
Recetas base (te servirán para otras recetas)
1. Kombucha
2. Kéfir de agua
3. Kéfir de leche
4. Jun kombucha
5. Cerveza de jengibre
6. Tepache de piña
7. Kvass de pan
8. Amazake
9. Kanji
Recetas de kombucha
10. Kombucha de frutas tropicales

11. Kombucha de cítricos y albahaca
12. Kombucha de jengibre y limón
13. Kombucha de frutos rojos
14. Kombucha de manzana y canela
15. Kombucha de durazno y lavanda
16. Kombucha de flor de saúco y limón
17. Kombucha de arándanos y lavanda
18. Kombucha de remolacha y jengibre
19. Agua de jamaica kombucha
20. Limonada de sandía kombucha
21. Kombucha isotónica (para deportistas)
Recetas de kéfir
22. Kéfir de leche de coco endulzado con miel y aromatizado con

vainilla
23. Limonada de kéfir
24. Agua de coco kéfir
25. Té de hibisco y arándanos fermentado con kéfir
26. Kéfir de agua con melocotón y menta
27. Yogur de kéfir con fresas y plátano
28. Kéfir de agua con frutas del bosque y limón
29. Kéfir de leche con peras y jengibre
30. Café con kéfir
Recetas de yogur
31. Yogur de almendra y vainilla probiótico
32. Yogur de cabra con dátiles y canela
33. Yogur de leche de cabra y cacao
34. Yogur de leche de vaca con bayas de goji y nueces de
macadamia
Recetas de kvass, tepache, y otras bebidas

35. Bebida de avena fermentada
36. Bebida de avena y plátano fermentada
37. Bebida de arroz fermentada
38. Tepache de mango y cardamomo
39. Kvass de remolacha
40. Kvass de jengibre y zanahoria
41. Kvass de jícama y chile
42. Kvass de fresa y menta
43. Bebida de coco y chía fermentada
44. Agua de coco y piña fermentada
45. Té de matcha y limón fermentado
46. Bebida de almendra fermentada con cacao
47. Agua de coco y mango fermentada
48. Bebida de soja y fresa fermentada
49. Té de oolong y frutas tropicales fermentada
50. Bebida de jengibre y aloe vera fermentada
Introducción
Las bebidas probióticas se han convertido en una de las formas más

populares de incorporar microorganismos beneficiosos a nuestra dieta.
Estas bebidas fermentadas son una fuente natural de probióticos,

bacterias y levaduras vivas que ayudan a mantener una microbiota
intestinal saludable y a mejorar nuestra digestión, entre otros beneficios.
En este ebook, te presentamos 50 recetas de bebidas probióticas que

podrás hacer fácilmente en tu propia casa.
Desde clásicos como el kombucha y el kéfir hasta opciones más

exóticas como el tepache y el kvass, hay una bebida para cada gusto y
ocasión.
Cada receta viene con instrucciones paso a paso, una lista de

ingredientes y herramientas necesarias para hacer que tus bebidas
fermentadas sean un éxito.
¡Acompáñanos en este viaje de descubrimiento de bebidas probióticas

caseras y descubre cómo puedes mejorar tu salud y bienestar de una
manera deliciosa y refrescante!
Recomendaciones
Este ebook es recomendable para cualquier persona que esté

interesada en mejorar su salud intestinal y agregar variedad a su
consumo de bebidas naturales.
Las bebidas probióticas son una forma natural y deliciosa de obtener

probióticos beneficiosos para el intestino, que pueden mejorar la
digestión, fortalecer el sistema inmunológico y promover una piel
saludable, entre otros beneficios.
Este ebook es adecuado para personas de todas las edades y niveles

de habilidad en la cocina, ya que incluye recetas fáciles de seguir con
ingredientes comunes.
Al mismo tiempo no es recomendable para personas que no pueden

consumir bebidas fermentadas o probióticas debido a su estado de
salud, como personas con enfermedades autoinmunitarias, alergias
alimentarias graves o problemas gastrointestinales graves.
Siempre es importante consultar con un profesional de la salud antes de

incorporar nuevos alimentos en la dieta, especialmente si se tienen
preocupaciones de salud específicas.
Te dejo algunas recomendaciones a la hora de elaborar las recetas
1. Lavar bien las manos y utensilios antes de preparar cualquier

bebida fermentada.
2. Utilizar ingredientes frescos y de alta calidad.
3. Mantener los utensilios y recipientes de fermentación limpios y
desinfectados.
4. Utilizar agua filtrada o embotellada para evitar la contaminación
con químicos o microorganismos no deseados.
5. Respetar los tiempos de fermentación y temperatura adecuados
para cada receta.
6. Evitar el uso de recipientes de metal, ya que pueden reaccionar
con los ácidos producidos durante la fermentación.
7. Siempre probar la bebida antes de consumirla para detectar
cualquier sabor o aroma extraño.
8. Conservar las bebidas fermentadas en el refrigerador para frenar
el proceso de fermentación y mantenerlas frescas y seguras para
el consumo.
9. Probar las bebidas en pequeñas cantidades para ver como
reacciona tu cuerpo.
Si tienes problemas de salud o estás tomando medicamentos, es

recomendable que consultes con tu médico antes de consumir bebidas
fermentadas para evitar cualquier posible interacción negativa. Se
recomienda, de hecho, si no puedes garantizar las condiciones
mencionadas anteriormente comprar las bebidas elaboradas antes de
hacerlas en casa.
1- Kombucha (primera fermentación)
La kombucha es una bebida fermentada probiótica que se puede hacer

en casa con solo unos pocos ingredientes y utensilios.
La primera fermentación de la kombucha es el proceso en el cual se

prepara el té y se le añade el llamado "hongo de kombucha". Te dejo un
artículo de nuestro blog donde puedes aprender más sobre este hongo.
Durante la fermentación, el SCOBY, que es como se le conoce a este

hongo, consume los azúcares presentes en el té y los convierte en ácido
acético, ácido láctico, dióxido de carbono y otros compuestos, lo que da
como resultado una bebida ligeramente ácida y efervescente.
Con esta primera fermentación obtenemos una kombucha base. En la

segunda fermentación es donde se le añaden los diferentes sabores a
frutas o especias.
En esta primera receta te mostraremos los pasos para realizar la

primera fermentación de la kombucha
Aquí te dejo una receta paso a paso para hacer kombucha casera.
Ingredientes:
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) activo y

saludable
● 8 tazas de agua (preferiblemente filtrada)
● 1/2 taza de azúcar (preferiblemente blanca)
● 4 bolsitas de té negro o verde
● 1 taza de kombucha ya fermentada (también conocido como
"starter tea")
Utensilios:
● Un frasco de vidrio de 1 galón o 4 litros

● Una tela de algodón o papel de filtro
● Una banda elástica
● Una olla grande de acero inoxidable
● Una cuchara de madera
● Un termómetro
● Embudos de vidrio
● Botellas de vidrio con tapas herméticas para almacenar la
kombucha ya fermentada
Pasos para hacer kombucha casera:
1. Comienza por preparar el té: hierve 8 tazas de agua en una olla

grande de acero inoxidable. Una vez que el agua esté hirviendo,
apaga el fuego y agrega las 4 bolsitas de té negro o verde y deja
reposar durante 5-10 minutos.
2. Una vez que el té se haya infusionado, retira las bolsitas de té y
agrega la 1/2 taza de azúcar. Revuelve con una cuchara de
madera hasta que el azúcar se haya disuelto completamente. Si
estás usando té suelto, cuela el té antes de agregar el azúcar.
3. Deja que el té se enfríe a temperatura ambiente (idealmente a
unos 24-27°C). Utiliza un termómetro para asegurarte de que la
temperatura esté dentro de este rango.
4. Una vez que el té se haya enfriado, vierte la mezcla de té en el
frasco de vidrio de 1 galón o 4 litros.
5. Agrega la taza de kombucha ya fermentada (también conocida
como "starter tea") al frasco.
6. Con las manos limpias, coloca cuidadosamente el SCOBY en la
parte superior del líquido. Asegúrate de que el SCOBY esté en
buena forma y no tenga signos de moho o decoloración.
7. Cubre la abertura del frasco con una tela de algodón o papel de
filtro y asegúralo con una banda elástica.
8. Coloca el frasco en un lugar cálido y oscuro, como un armario o
despensa. La kombucha prefiere una temperatura constante de
entre 24-27°C, así que asegúrate de mantenerla en un lugar sin
corrientes de aire ni cambios bruscos de temperatura.
9. Deja que la kombucha fermente durante 7-14 días, dependiendo
de la temperatura y del sabor que prefieras. Prueba la kombucha
cada pocos días para saber si ya está lista. Deberías notar un
sabor ácido y un poco de efervescencia en la bebida.
10. Una vez que la kombucha esté lista, retira los cultivos y un
poco del líquido para usar como arranque para tu próxima partida.
Puedes almacenar la kombucha fermentada en botellas de vidrio
con tapa hermética en la nevera para detener la fermentación y
enfriarla antes de beberla.
Como puedes ver la elaboración de la kombucha no es complicada,

lleva pocos pasos, pero hay que esperar varios días hasta que
fermente, y si no tienes un hongo de kombucha no la vas a poder hacer
en casa.
Si eres de los que le gusta la kombucha pero no tiene tiempo para

elaborarla, o no quieres esperar tantos días a que fermente puedes
comprar alguna de las opciones que tenemos en la tienda y recibirla en
casa en pocos días.
Te dejo el enlace directo para que puedas ver las kombuchas que
tenemos en nuestra tienda.
Te dejo también videos de youtube de diferentes creadores de contenido

que te pueden servir de referencia.
https://www.youtube.com/watch?v=fgtrgvsE0SY
https://www.youtube.com/watch?v=tb_RB5089sM
2- Kéfir de agua
El kéfir de agua es una bebida fermentada que se hace con agua y
granos de kéfir de agua.
Los granos de kéfir de agua son una combinación de bacterias y

levaduras que forman una masa gelatinosa que se parece a una coliflor.
Durante el proceso de fermentación, los granos de kéfir de agua

consumen los azúcares en el agua y producen ácido láctico, ácido
acético y gas carbónico, lo que da como resultado una bebida
ligeramente carbonatada y con un sabor ácido y dulce.
El kéfir de agua es una excelente fuente de probióticos, vitaminas y

minerales, y es una alternativa saludable a las bebidas comerciales con
alto contenido de azúcar.
Aquí te dejo una receta paso a paso para hacer kéfir de agua en casa:
Ingredientes:
● 1 taza de granos de kéfir de agua
● ½ taza de azúcar de caña orgánico
● 1 limón orgánico
● 2 higos secos orgánicos
● 1 cucharada de jengibre fresco rallado
● 1 galón de agua filtrada
● Frutas y hierbas para saborizar (opcional)
Utensilios:
● Un frasco de vidrio de 1 galón con tapa
● Un colador de malla fina
● Un paño de cocina limpio
● Una cuchara de madera o de plástico (no metálica)
● Botellas de vidrio con tapa hermética
Instrucciones:
1. Comienza preparando el agua con la que vas a hacer el kéfir.
Hierve 1 galón de agua filtrada y déjalo enfriar hasta que esté
tibio.
2. Vierte el agua tibia en el frasco de vidrio de 1 galón, agrega ½ taza
de azúcar de caña orgánico y revuelve suavemente con una
cuchara de madera o de plástico hasta que el azúcar se disuelva
por completo.
3. Deja enfriar nuevamente completamente y agrega 1 taza de
4. Corta un limón orgánico en rodajas y agrega las rodajas al frasco
de vidrio junto con 2 higos secos orgánicos y 1 cucharada de
jengibre fresco rallado.
5. Cubre el frasco con un paño de cocina limpio y sujétalo con una
banda elástica. Esto permitirá que el kéfir de agua respire,
mientras mantiene alejados los insectos y el polvo.
6. Coloca el frasco de vidrio en un lugar cálido y oscuro, lejos de la
luz directa del sol, durante 24-48 horas.
7. Después de 24-48 horas, retira los higos secos, las rodajas de
limón y el jengibre del frasco y coloca los granos de kéfir de agua
en un colador de malla fina. Asegúrate de no utilizar utensilios de
metal, ya que pueden dañar los granos de kéfir.
8. Enjuaga los granos de kéfir de agua con agua fría filtrada y vuelve
a colocarlos en el frasco de vidrio. Añade más agua tibia con
azúcar y rodajas de limón para hacer otra tanda de kéfir de agua.
9. Si quieres agregar sabor a tu kéfir de agua, puedes hacerlo en
este momento. Agrega frutas frescas o secas, hierbas frescas o
especias, como canela o clavo, al frasco de vidrio y deja que la
mezcla fermente durante 1-2 días más.
10. Una vez que estés satisfecho con el sabor de tu kéfir de agua,
vierte la bebida en botellas de vidrio con tapa hermética y déjalas
en la nevera durante algunas horas para que la bebida se vuelva
más efervescente.
Si prefieres comprar el kéfir sin tener que elaborarlo en casa puedes ver
las opciones que tenemos en nuestra tienda online.
Te dejo unos videos de youtube de referencia por si prefieres este
formato como guía para hacer tu kéfir de agua
https://www.youtube.com/watch?v=QhwqFK5iq9s
https://www.youtube.com/watch?v=t4F8pvI-i3A
3- Kéfir de leche
El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al combinar

leche con los llamados "granos de kéfir".
Estos granos son en realidad una mezcla simbiótica de bacterias y

levaduras que crean una fermentación láctica y alcohólica en la leche,
produciendo una bebida rica en probióticos, vitaminas y nutrientes
esenciales.
El kéfir de leche tiene una textura similar al yogur líquido y un sabor

ácido y ligeramente carbonatado. Es una excelente opción para aquellos
que buscan una alternativa probiótica a los lácteos tradicionales.
Aquí tienes la receta para hacer kéfir de leche en casa:
Ingredientes:
● 1-2 cucharadas de granos de kéfir de leche

● 1 litro de leche entera fresca (preferiblemente orgánica)
● Opcional: sabores como frutas, extractos de vainilla, canela, etc.
Utensilios:
● Frasco de vidrio grande con tapa hermética

● Colador de plástico o acero inoxidable
● Espátula de plástico
● Tela de queso o paño de cocina limpio y transpirable
● Goma elástica
Instrucciones:
1. Coloca los granos de kéfir de leche en el frasco de vidrio.

2. Agrega la leche al frasco y revuelve suavemente con la espátula
para mezclar bien.
3. Coloca la tapa en el frasco y asegúrate de que esté ajustada.
4. Coloca el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente
durante 12 a 24 horas. El tiempo exacto dependerá de la
temperatura ambiente y la cantidad de granos que uses.
5. Después de 12 a 24 horas, revisa la consistencia del kéfir. Si está
demasiado líquido, déjalo fermentar por unas horas más.
6. Una vez que esté listo, agita suavemente el frasco para mezclar
los granos. Luego, vierte la mezcla a través del colador en otro
frasco o recipiente.
7. Coloca los granos de kéfir en un frasco limpio para comenzar un
nuevo lote de kéfir.
8. Una vez que el kéfir está listo, guárdalo en el refrigerador. Puedes
beberlo directamente o mezclarlo con frutas o cereales para hacer
un delicioso desayuno o merienda.
9. Repite el proceso para hacer kéfir fresco en casa siempre que lo
desees.
Si prefieres comprar el kéfir sin tener que elaborarlo en casa puedes ver
las opciones que tenemos en nuestra tienda online.
Te dejo algunos videos de youtube de referencia
https://www.youtube.com/watch?v=bMmRvxmQhlA
https://www.youtube.com/watch?v=8FEM63JwtrU
4- Jun kombucha
El Jun es una bebida fermentada similar a la kombucha, pero se elabora

a partir de té verde y miel en lugar de usar azúcar.
El hongo del Jun contiene diferentes cepas de bacterias y levaduras y

es un poco más pequeño que el de la kombucha
Es un disco gelatinoso y delgado, similar al SCOBY de la kombucha, y

es el que se utiliza para fermentar el té verde endulzado con miel.
La fermentación produce una bebida ligeramente efervescente y

acidificada, con un sabor agridulce y herbáceo, similar al de la
kombucha.
Debido a que se fermenta con miel, en lugar de azúcar, el Jun tiene un

sabor más suave y menos ácido que la kombucha.
Al igual que la kombucha, el Jun es una bebida probiótica que puede

tener beneficios para la salud, como mejorar la digestión y la salud
intestinal, y fortalecer el sistema inmunológico.
Aquí tienes una receta para hacer Jun kombucha en casa:
Ingredientes:
● 3-4 bolsitas de té verde orgánico

● 1 taza de agua filtrada
● 1 taza de miel cruda
● 1 cultivo de Jun (también conocido como SCOBY de Jun)
● 3-4 tazas de agua filtrada adicional
● 1 taza de Jun ya fermentada (también conocido como "starter tea")
Utensilios:
● Un frasco de vidrio de 1 litro con tapa hermética

● Un paño de algodón o tela de queso
● Una cuchara de madera o plástico
● Una jarra de vidrio de 2 litros para almacenar la Jun kombucha
fermentada
Instrucciones:
● Hierve 1 taza de agua filtrada y agrega las bolsitas de té verde.

Deja que el té se infunda durante unos 5 minutos, luego retira las
bolsitas de té y agrega 1 taza de miel cruda. Mezcla bien hasta
que la miel se haya disuelto por completo.
● Vierte la mezcla de té y miel en el frasco de vidrio y agrega 3-4
tazas de agua filtrada adicional. La temperatura del líquido debería
estar alrededor de los 23-26 grados Celsius antes de agregar el
cultivo de Jun.
● Agrega el cultivo de Jun al frasco de vidrio y el starter tea. Cubre
el frasco con el paño de algodón o tela de queso y asegúralo con
la banda elástica.
● Deja el Jun kombucha fermentar de 3 a 7 días, aunque si prefieres
un sabor más fuerte puedes dejarla de 10-14 días. en un lugar
cálido y oscuro, a una temperatura entre 23-26 grados Celsius.
● Después de la fermentación, retira el cultivo de Jun y guárdalo en
una taza de té dulce en el refrigerador hasta que estés listo para
hacer una nueva tanda de Jun kombucha.
● Vierte la Jun kombucha fermentada en una jarra de vidrio de 2
litros y guárdala en el refrigerador para que se enfríe antes de
servirla.
¡Y eso es todo! Ahora tienes una deliciosa Jun kombucha casera lista
para disfrutar.
El Jun es una bebida menos popular que la kombucha por lo que puede
que te sea más difícil encontrar un hongo para su elaboración.
Si estás en esa situación y aún quieres probarla, o simplemente no

quieres pasar por el proceso de hacerla en casa, puedes ver las
opciones que tenemos en la tienda y recibirla en pocos días.
Te dejo el enlace directo para que puedas ver el Jun que tenemos en
nuestra tienda online.
Al mismo tiempo te dejo un video de youtube de referencia sobre como

hacer Jun en casa:
https://www.youtube.com/watch?v=ldNcVUlXXiM
5- Cerveza de jengibre
La cerveza de jengibre es una bebida carbonatada y fermentada que

tiene un sabor dulce y picante.
Aunque se llama "cerveza", no contiene alcohol a menos que se añada

de forma intencional. La bebida se hace generalmente a partir de
jengibre fresco rallado, azúcar, agua y levadura.
La mezcla se fermenta durante varios días, creando una bebida

burbujeante con un sabor a jengibre intenso y especiado.
La cerveza de jengibre también puede tener otros ingredientes, como

limón, miel, canela, clavo de olor y cardamomo, para añadir más sabor y
complejidad a la bebida.
Es una bebida popular en todo el mundo y se puede encontrar en

tiendas de alimentos saludables y en algunos bares y restaurantes.
Aquí está la receta paso a paso para hacer cerveza de jengibre

fermentada en casa:
Ingredientes y utensilios:
● 2 tazas de jengibre fresco rallado

● 1 taza de azúcar morena
● 1 taza de jugo de limón fresco
● 1 paquete de levadura de cerveza (11 gramos)
● Embudo
Instrucciones:
1. En una olla grande, agrega el jengibre rallado, el azúcar morena y

el jugo de limón. Agrega 4 tazas de agua filtrada y mezcla bien.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo
ocasionalmente. Una vez que la mezcla esté hirviendo, reduce el
fuego a medio-bajo y cocine por 30 minutos.
3. Después de 30 minutos, retira la olla del fuego y agrega el resto
del agua (12 tazas). Mezcla bien y deja que la mezcla se enfríe
hasta que esté tibia.
4. Cuando la mezcla esté tibia, espolvorea la levadura de cerveza
sobre la parte superior y revuelve suavemente. Deja la mezcla
reposar durante 10-15 minutos para activar la levadura.
5. Vierte la mezcla en botellas de vidrio limpias y herméticas,
llenando cada botella hasta aproximadamente 2/3 de su
capacidad. Deja espacio para la fermentación y la carbonatación.
6. Cierra bien las botellas y deja que la mezcla fermente a
temperatura ambiente durante 1-3 días.
7. Filtra la bebida fermentada en nuevas botellas de vidrio, y deja
fermentar durante 24 horas más.
8. Luego de esto la cerveza de jengibre fermentada estará lista
cuando esté burbujeante y carbonatada.
9. Una vez que la cerveza de jengibre esté lista, colócala en el
refrigerador para enfriar antes de servir.
Nota: Si quieres hacer la receta de jengibre aún más original puedes

usar ginger bug en vez de la levadura. El ginger bug es el hongo de la
cerveza de jengibre. te dejo la receta a continuación:
Ingredientes del ginger bug:

● 1 taza de agua sin cloro
● 1 cucharada de jengibre rallado fresco
● 1 cucharada de azúcar sin refinar
Instrucciones:
1. En un frasco de vidrio limpio de 1 litro, mezcle el agua, el jengibre
rallado y el azúcar.
2. Cubra el frasco con una gasa y asegúrese de que esté bien sujeta
con una banda elástica. Esto permitirá que el aire circule en el
frasco y evitará que entren insectos o polvo.
3. Coloque el frasco en un lugar cálido y oscuro, como un armario de
cocina o un estante en la despensa. Deje que la mezcla repose
durante 24 horas.
4. Después de 24 horas, retire la gasa y agregue otra cucharada de
jengibre rallado y otra cucharada de azúcar sin refinar al frasco.
Revuelva bien.
5. Vuelva a colocar la gasa y deje el frasco en el mismo lugar
durante otros 24 horas.
6. Repita este proceso de alimentación y fermentación durante 5-7
días, o hasta que el líquido burbujee y tenga un aroma fresco y
picante. A medida que las bacterias y levaduras se alimentan del
azúcar, el líquido se volverá ligeramente carbonatado.
7. Una vez que el ginger bug esté activo, puedes utilizarlo como
iniciador de tu cerveza de jengibre.
De igual manera que con otras bebidas de este libro de recetas si

quieres comprar esta bebida fermentada puedes ver las opciones que
tenemos en nuestra tienda online.
Te dejo algunos videos de youtube con recetas caseras para hacer la

cerveza de jengibre
https://www.youtube.com/watch?v=cpIhIevgcX4
https://www.youtube.com/watch?v=q9c_aWW9d_o
https://www.youtube.com/watch?v=QVTnd8ogQKo
6- Tepache de piña
El tepache de piña es una bebida fermentada de origen mexicano hecha

a base de piña, agua, piloncillo (azúcar moreno) y especias como
canela y clavo de olor.
La piña se corta en trozos y se deja fermentar en agua con piloncillo y

las especias durante varios días, lo que permite que los azúcares de la
piña se conviertan en alcohol y ácido láctico, lo que le da un sabor
agridulce y ligeramente efervescente.
Es una bebida refrescante, tradicionalmente servida fría y a menudo se

sirve con hielo y jugo de limón.
Aquí te dejo una receta para hacer tepache de piña:
Ingredientes:
● 1 piña madura, pelada y cortada en cubos

● 3/4 taza de piloncillo o azúcar morena
● 1 rama de canela
● 4-5 clavos de olor
● 1 litro de agua
Instrucciones:
1. En un recipiente grande de vidrio, agrega los cubos de piña con la

cáscara, el piloncillo o el azúcar morena, la rama de canela y los
clavos de olor.
2. Agrega el agua al recipiente, asegurándote de que la piña quede
completamente cubierta.
3. Cubre el recipiente con una malla o un paño de cocina limpio,
asegurándote de que quede bien sujeto alrededor del recipiente
para evitar que entren insectos.
4. Deja que la mezcla fermente a temperatura ambiente durante 2-3
días, revolviendo la mezcla diariamente con una cuchara de
madera limpia.
5. Después de 2-3 días, cuela la mezcla y reserva el líquido en un
recipiente con tapa.
6. Refrigera el tepache durante unas horas antes de servir para que
esté fresco y burbujeante.
7. Sirve con hielo y una rodaja de limón o piña para decorar, si lo
deseas.
¡Disfruta de tu delicioso y refrescante tepache de piña!
Te dejo algunos videos de youtube de referencia:

https://www.youtube.com/watch?v=bdGxGVhcJto
https://www.youtube.com/watch?v=w_3XUkAVMss
7- Kvass de pan
El kvass de pan es una bebida fermentada tradicional de Europa del

Este, especialmente popular en Rusia.
Se elabora a partir de pan de centeno, agua, levadura y otros

ingredientes opcionales como frutas o hierbas.
El proceso de fermentación convierte los carbohidratos del pan en ácido

láctico, lo que da lugar a un sabor ligeramente ácido y refrescante.
Es una bebida carbonatada, con un bajo contenido de alcohol, por lo

que se puede disfrutar como una bebida no alcohólica.
Se considera una bebida saludable debido a sus propiedades

probióticas y nutricionales.
Aquí tienes una receta detallada para hacer kvass de pan:
Ingredientes:
● 1 hogaza de pan de centeno sin conservantes (aproximadamente

500 g)
● 4 litros de agua
● 1 taza de azúcar
● 1/4 de taza de pasas
● 1 cucharadita de sal marina
● 1 cucharadita de semillas de hinojo
● 1 cucharadita de semillas de comino
● 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
Utensilios:
● Un recipiente grande de vidrio o cerámica (de al menos 5 litros de

capacidad)
● Un paño de muselina o tela fina
● Una cuerda o banda elástica
● Botellas de vidrio con tapa hermética para almacenar el kvass
Instrucciones:
1. Corta la hogaza de pan en trozos pequeños y colócalos en el

recipiente grande de vidrio o cerámica.
2. Agrega el agua caliente al recipiente y mezcla bien para
humedecer todo el pan.
3. Agrega la taza de azúcar y mezcla bien hasta que se disuelva.
4. Agrega las pasas, la sal, las semillas de hinojo y las semillas de
comino. Mezcla bien.
5. Cubre el recipiente con el paño de muselina o tela fina y asegúralo
con una cuerda o banda elástica. Esto permitirá que el aire circule
mientras se fermenta el kvass.
6. Deja que el kvass fermente durante 3 a 4 días en un lugar cálido y
oscuro, revolviendo la mezcla diariamente con una cuchara limpia.
7. Después de 3 o 4 días, prueba el kvass para asegurarte de que
haya alcanzado el sabor deseado. Si está listo, coloca un colador
sobre un recipiente limpio y vierte el kvass a través del colador
para separar los trozos de pan y las semillas.
8. Agrega los dientes de ajo picados finamente al kvass y mezcla
bien.
9. Transfiere el kvass a botellas de vidrio limpias y herméticas. Deja
que el kvass madure durante otros 2 o 3 días antes de servir.
10. Guarda las botellas de kvass en el refrigerador para prolongar
su vida útil.
¡Y eso es todo! Espero que disfrutes de tu deliciosa bebida fermentada

de kvass de pan.
Te dejo algunos video de youtube de referencia

https://www.youtube.com/watch?v=aDHpxbK_bbI
https://www.youtube.com/watch?v=WbmIbZsJfb0
8- Amazake
El amazake es una bebida japonesa tradicional hecha de arroz

fermentado.
Se prepara mezclando arroz cocido con koji (una especie de hongo) y

agua, y se deja fermentar durante varias horas a una temperatura
cálida.
Durante el proceso de fermentación, los almidones del arroz se

convierten en azúcares simples, lo que le da al amazake su sabor dulce
y su textura cremosa.
A menudo se consume como una bebida caliente o fría, o se utiliza

como edulcorante natural en la preparación de postres y otros platos.
El amazake es una fuente rica de nutrientes y enzimas beneficiosas

para la salud, como el ácido láctico, vitaminas B y enzimas digestivas.
Aquí te dejo una receta paso a paso para hacer amazake en casa:
Ingredientes:
● 1 taza de arroz blanco

● 3 tazas de agua
● 1/2 taza de koji
● Opcional: 1 cucharada de azúcar (para un amazake más dulce)
Utensilios:
● Olla
● Licuadora
● Termómetro de cocina
● Recipiente de vidrio con tapa hermética
Instrucciones:
1. Enjuaga el arroz blanco en agua fría y escúrrelo.

2. En una olla, añade el arroz y 3 tazas de agua. Lleva a ebullición,
luego reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla.
3. Cocina el arroz hasta que esté tierno y el agua se haya absorbido
por completo, aproximadamente 20-25 minutos.
4. Retira del fuego y deja enfriar hasta que alcance una temperatura
de 60-65 grados Celsius.
5. Agrega el koji al arroz cocido y mezcla bien.
6. Transfiere la mezcla de arroz y koji a la licuadora y licúa hasta
obtener una textura suave y homogénea.
7. Si deseas un amazake más dulce, agrega 1 cucharada de azúcar
a la mezcla y licúa nuevamente.
8. Transfiere la mezcla a un recipiente de vidrio con tapa hermética y
cubre con una toalla o un paño limpio.
9. Deja fermentar dentro del horno a 60 grados durante 8-12 horas.
La mezcla deberá estar caliente al tacto durante todo el proceso
de fermentación.
10. Una vez transcurrido el tiempo de fermentación, el amazake
estará listo para ser consumido. Transfiere a un recipiente
hermético y refrigera hasta su consumo.
¡Listo! Ahora ya sabes cómo hacer amazake en casa. Recuerda que

este proceso puede variar según el tipo de koji que utilices, así que no
dudes en experimentar y encontrar la mejor versión para tu gusto.
Te dejo algunos videos de youtube de referencia:

https://www.youtube.com/watch?v=uina-_0EaSk
https://www.youtube.com/watch?v=w-Gri5bDNP8
https://www.youtube.com/watch?v=z6LVuTRnCQE
9- Kanji
El kanji es una bebida fermentada tradicional de la India que se elabora

a partir de arroz, agua, sal y verduras fermentadas.
La fermentación se produce por la acción de las bacterias ácido-lácticas

presentes de forma natural en las verduras y se lleva a cabo en un
ambiente cálido durante unos días.
El resultado es una bebida ligeramente espumosa y ácida con un sabor

distintivo y rico en probióticos, vitaminas y minerales.
El kanji es una bebida muy popular en la región de Punjab y se

consume especialmente durante el festival de Holi.
Aquí tienes una receta para hacer kanji casero:
Ingredientes:
● 2 zanahorias grandes
● 1 remolacha
● 1/4 de taza de sal marina
● 1 cucharada de jengibre rallado
● 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)
● Agua (suficiente para cubrir las verduras y llenar el recipiente)
Utensilios:
● Recipiente de vidrio de boca ancha con tapa (de preferencia con

capacidad de al menos 2 litros)
● Tela de algodón o paño de queso para cubrir el recipiente
● Banda elástica
Instrucciones:
1. Lava y pela las zanahorias y la remolacha. Córtalas en trozos

pequeños.
2. Coloca las verduras en el recipiente de vidrio.
3. Agrega la sal marina, el jengibre rallado y el chile rojo en polvo (si
se desea). Mezcla bien.
4. Llena el recipiente con agua suficiente para cubrir las verduras y
dejar un espacio libre de al menos 5 cm en la parte superior.
5. Cubre el recipiente con la tela de algodón o el paño de queso y
asegura con la banda elástica para evitar que entren insectos.
6. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3-4 días,
revolviendo la mezcla una vez al día con una cuchara de madera
limpia.
7. Después de 3-4 días, prueba el kanji. Si está lo suficientemente
ácido, retira las verduras y disfruta tu bebida. Si deseas una
fermentación más larga, déjalo fermentar por 1-2 días más.
8. Guarda el kanji en el refrigerador en un recipiente hermético. La
bebida puede durar hasta 2 semanas.
¡Listo! ya tienes tu propio kanji casero para disfrutar como bebida

probiótica.
Te dejo un video de youtube de referencia:

https://www.youtube.com/watch?v=BuQjBfqE-j8
10- Kombucha de frutas tropicales
Una deliciosa combinación de té fermentado con piña, mango y

maracuyá.
Ingredientes:
● 4 bolsitas de té negro
● 1 taza de azúcar blanca
● 4 tazas de agua caliente
● 1 SCOBY y 1 taza de té Kombucha sin sabor (para el iniciador)
● 1 taza de piña fresca, picada en cubos pequeños
● 1 taza de mango fresco, picado en cubos pequeños
● 1/2 taza de pulpa de maracuyá
● 1 galón de agua
Instrucciones:
1. Prepara el té negro: Agrega las bolsitas de té negro y el azúcar a
4 tazas de agua caliente y remueve hasta que el azúcar se
disuelva por completo. Deja infusionar durante 15-20 minutos.
Luego, retira las bolsitas de té y deja enfriar el líquido
completamente.
2. Prepara el iniciador: Una vez que el té está frío, agrega el SCOBY
y la taza de té Kombucha sin sabor. Revuelve suavemente y cubre
con un paño de cocina limpio y transpirable. Deja reposar durante
unos días en un lugar cálido y oscuro, preferiblemente durante 7 a
10 días, hasta que se forme una nueva capa de SCOBY y el té se
haya fermentado a tu gusto.
3. Prepara las frutas: Corta la piña y el mango en cubos pequeños y
retira la pulpa del maracuyá.
4. Agrega las frutas y agua a la fermentación: Agrega la piña, el
mango y la pulpa de maracuyá a un frasco grande de vidrio con
tapa hermética. Luego, agrega el té fermentado y suficiente agua
para llenar el frasco. Deja espacio suficiente en la parte superior
del frasco para evitar que la bebida se desborde durante la
fermentación.
5. Fermenta la bebida: Tapa el frasco y deja fermentar durante 3 a 5
días adicionales, dependiendo de la temperatura ambiente y del
grado de fermentación deseado. Una vez que la bebida alcanza el
sabor y la carbonatación deseada, refrigérala para detener la
fermentación.
6. Sirve: Sirve la Kombucha de frutas tropicales fría y disfruta de su
sabor delicioso y probiótico.
¡Espero que te guste esta receta!
En nuestra tienda online tenemos una versión de kombucha tropical. Es

una kombucha de la marca Kampanera de mango y maracuyá que
puedes ver en el siguiente enlace.
11- Kombucha de cítricos y albahaca
Aquí te dejo la receta para hacer kombucha de cítricos y albahaca:
Ingredientes:
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) con 1 taza

de líquido de kombucha previo
● 4 bolsas de té negro
● 4 litros de agua filtrada
● 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
● 1 taza de jugo de toronja recién exprimido
● 1/2 taza de jugo de limón recién exprimido
● 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
Utensilios:
● 1 frasco de vidrio de 4 litros con tapa hermética
● 1 paño de algodón para cubrir el frasco
● 1 banda elástica para sujetar el paño alrededor del frasco
● 1 embudo
● 1 colador de malla fina
Instrucciones:
1. Hierve 4 litros de agua en una olla grande. Apaga el fuego y
agrega las 4 bolsas de té negro. Deja que se empape durante 10
minutos.
2. Retira las bolsas de té y agrega 1 taza de azúcar blanca al agua
caliente. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Deja enfriar el té.
3. Cuando el té esté a temperatura ambiente, vierte 1 taza de líquido
de kombucha previo y agrega el SCOBY en el frasco de vidrio de
4 litros.
4. Agrega el té frío al frasco de vidrio y mezcla bien.
5. Cubre el frasco con un paño de algodón y asegúralo con una
banda elástica.
6. Deja fermentar el kombucha en un lugar cálido y oscuro durante 7
a 10 días. Después de 7 días, prueba la kombucha con una pajilla
para ver si ha alcanzado el sabor y la carbonatación que deseas.
Si no, déjalo fermentar por unos días más.
7. Una vez que la kombucha tenga el sabor deseado, retira el Scoby
de este frasco y agrega el jugo de naranja, toronja y limón, y las
hojas de albahaca fresca. Mezcla bien.
8. Usa un colador de malla fina para filtrar la kombucha y deshacerte
de las hojas de albahaca y cualquier otro sedimento. Vierte la
kombucha filtrada en botellas de vidrio con cierre hermético.
9. Deja que la kombucha se fermente por otros 2 a 3 días a
temperatura ambiente para carbonatarla. Después, refrigera las
botellas para detener la fermentación y enfriar la bebida.
¡Disfruta tu kombucha de cítricos y albahaca bien fría!
En nuestra tienda online tenemos una versión de esta kombucha de la

marca Kampanera de cítricos y albahaca que puedes ver en el siguiente
enlace.
12- Kombucha de jengibre y limón
Aquí te dejo una receta para hacer kombucha de jengibre y limón:
Ingredientes:
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) de

kombucha
● Starter tea
● 1 taza de azúcar blanca granulada
● 8 tazas de agua filtrada
● 1 taza de starter tea (té kombucha ya fermentado)
● 1 trozo de jengibre fresco (alrededor de 2-3 pulgadas)
● 2 limones
Utensilios:
● Olla grande de acero inoxidable

● Cuchillo y tabla de cortar
● Colador de malla fina
● Embudo
● Taza medidora
● Termómetro
● Paño de cocina
● Banda elástica
Instrucciones:
1. Prepara el té: hierve 8 tazas de agua filtrada en una olla grande de

acero inoxidable. Una vez que el agua comience a hervir, apaga el
fuego y agrega 4 bolsitas de té negro o verde. Deja que el té se
empine durante 5-10 minutos.
2. Agrega el azúcar: después de empinar el té, agrega 1 taza de
azúcar blanca granulada y revuelve hasta que se disuelva
completamente.
3. Deja enfriar el té: deja enfriar el té a temperatura ambiente
(idealmente, debe estar entre 20 y 30 grados) antes de agregar el
SCOBY y el starter tea.
4. Agrega el SCOBY y el starter tea: una vez que el té esté
completamente frío, transfiérelo a un frasco de vidrio limpio y
esterilizado. Agrega el SCOBY y el starter tea a la mezcla. Cubre
el frasco con un paño de cocina limpio y asegúralo con una banda
elástica.
5. Deja fermentar: coloca el frasco en un lugar cálido y oscuro
(preferiblemente, entre 20 y 30 grados Celsius) y déjalo fermentar
durante 7-10 días.
6. Prueba la kombucha: después de 7 días, prueba la kombucha con
una pajita limpia. Si está a tu gusto, retira el SCOBY y 1 taza de
kombucha para usar como starter para tu próximo lote. Si
prefieres un sabor más fuerte, deja fermentar durante unos días
más.
7. Embotella la kombucha: una vez que la kombucha esté lista,
embotéllala en botellas de vidrio limpias y esterilizadas.
8. En este momento agrega el jengibre y el jugo de limón: pela y ralla
el jengibre fresco y exprime el jugo de dos limones. Agrega el
jengibre rallado y el jugo de limón al té endulzado y mezcla bien.
9. Tapa las botellas herméticamente y déjalas fermentar durante 1-2
días más a temperatura ambiente.
10. Después de este tiempo la kombucha ya estará lista para
beber. Refrigérala y disfrútala.
En nuestra tienda online tenemos varias kombuchas con sabor a

jengibre y limón, entre ellas la Koko Kombucha, una marca francesa que
te va a encantar. Puedes ver esta variante en el siguiente link.
13- Kombucha de frutos rojos
Aquí te comparto una receta para hacer kombucha de frutos rojos en

casa:
Ingredientes:
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras)

● 1 taza de starter tea
● 8 tazas de agua
● 4 bolsas de té negro
● 1 taza de frutos rojos frescos o congelados (fresas, frambuesas,
moras)
● 1/2 taza de jugo de arándanos
● 1/4 taza de jugo de limón
Utensilios:
● Un frasco de vidrio de 3.5 litros

● Un paño de cocina o papel de cocina
● Un embudo
Instrucciones:
1. Prepara el té negro: Hierve 8 tazas de agua y agrega 4 bolsas de
té negro. Deja reposar durante 10 minutos, luego retira las bolsas
de té.
2. Agrega el azúcar: Agrega 1 taza de azúcar al té caliente y
revuelve hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar el té a
temperatura ambiente.
3. Agrega la SCOBY y el starter tea: Cuando el té esté
completamente frío, transfiérelo a un frasco de vidrio de 3.5 litros.
Agrega el SCOBY cuidadosamente usando una cuchara de
madera o de plástico. Agrega el starter tea y cubre el frasco con
un paño de cocina o papel de cocina y asegúralo con una banda
elástica.
4. Fermenta de 7 a 10 días: Deja el frasco de vidrio en un lugar
cálido y oscuro durante 7 días para que la fermentación se lleve a
cabo. La temperatura ideal para la fermentación es de 23-30°C.
5. Pasados estos días, retira el Scoby y embotella la kombucha en
nuevas botellas de vidrio. Agrega 1 taza de frutos rojos frescos o
congelados, 1/2 taza de jugo de arándanos y 1/4 taza de jugo de
limón a las botellas de vidrio.
6. Usa un embudo para verter la kombucha de frutos rojos en
botellas de vidrio con tapa hermética. Deja un poco de espacio
libre en la parte superior para que la kombucha tenga espacio
para expandirse.
7. Fermenta durante 2-3 días más: Deja la kombucha de frutos rojos
fermentando durante 2-3 días más para que los sabores se
mezclen bien.
8. Disfruta: Después de 2-3 días la kombucha de frutos rojos estará
lista para beber. Disfruta de esta deliciosa y saludable bebida
probiótica.
En la tienda online tenemos algunas variantes de kombucha de frutos

rojos, te dejo por aquí el enlace directo para que puedas echarle un
vistazo.
14 - Kombucha de manzana y canela
Ingredientes:
● 1 taza de té kombucha ya fermentada

● 1 manzana mediana
● 1 rama de canela
● 1 cucharada de miel o azúcar de coco
Instrucciones:
1. Corta la manzana en cubos y colócala en botellas de tapa

hermética con la rama de canela.
2. Agrega la taza de té kombucha a las botellas y mezcla bien.
3. Deja las botellas en un lugar cálido y oscuro durante 2 o 3 días
para que fermente.
4. Después de 2 o 3 días, retira la rama de canela y reserva la
kombucha de manzana y canela en el refrigerador.
5. Sirve en un vaso con hielo y disfruta de esta deliciosa bebida
fermentada con sabor a otoño.
¡Espero que disfrutes de esta kombucha de manzana y canela llena de

sabor y beneficios para la salud!
Si quieres ver la kombucha que tenemos disponible en la tienda online

puedes visitar el siguiente enlace.
15 - Kombucha de durazno y lavanda
Ingredientes:
● 1 taza de té kombucha preparado

● 1/2 taza de duraznos frescos, pelados y cortados en trozos
pequeños
● 1 cucharada de flores de lavanda frescas
● 1/4 taza de azúcar
● 3 tazas de agua
Instrucciones:
1. Agrega los duraznos cortados y las flores de lavanda frescas a la

mezcla de té kombucha.
2. Vierte la mezcla en botellas de vidrio hermética, dejando al menos
una pulgada de espacio en la parte superior.
3. Deja fermentar la mezcla en un lugar oscuro y cálido durante 2-3
días, o hasta que el sabor y la carbonatación sean de tu agrado.
4. Una vez que la kombucha de durazno y lavanda haya fermentado
a tu gusto, cuela la mezcla y viértela en una botella de vidrio con
tapa hermética.
Refrigera durante al menos 24 horas antes de servir. Sirve frío y disfruta!
16 - Kombucha de flor de saúco y limón
Una bebida fermentada con sabor a primavera, hecha con té kombucha,
flor de saúco y limón.
Aquí te va la receta:
Ingredientes:
● 4 litros de agua filtrada
● 1 taza de cultivo de kombucha
● 1 Scoby
● 1 taza de flor de saúco fresca o seca
● 2 limones en rodajas
Instrucciones:
1. Hierve 4 litros de agua filtrada en una olla grande. Agrega las

bolsitas de té y déjalas infusionar durante unos 5 minutos.
2. Agrega una taza de azúcar y revuelve hasta que se disuelva
completamente.
3. Deja que el té se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Si es necesario, puedes acelerar el proceso colocando la olla en
un baño de agua fría.
4. Una vez que el té esté completamente frío, agrégale una taza de
cultivo de kombucha y el Scoby.
5. Deja fermentar de 7 a 14 días
6. Extrae el Scoby una vez fermentado el té
7. Vierte la mezcla en botellas de vidrio herméticas y agrega la flor
de saúco y las rodajas de limón.
8. Colócalo en un lugar cálido y oscuro donde no haya corrientes de
aire.
9. Deja que la kombucha fermente durante unos 3 días más,
dependiendo de la temperatura ambiente y la cantidad de cultivo
que hayas utilizado. Prueba regularmente la bebida para
asegurarte de que tenga el sabor y la acidez deseados.
10. Una vez que la kombucha esté lista, retira las rodajas de limón
y la flor de saúco y vierte la bebida en botellas de vidrio con tapa
hermética.
11. Refrigerar la kombucha y ¡listo! Disfruta de tu kombucha de flor
de saúco y limón bien fría.
17- Kombucha de arándanos y lavanda
Una bebida fermentada con un sabor dulce y floral, hecha con té
kombucha, arándanos y lavanda.
Ingredientes:
● 1 taza de arándanos frescos
● 1 cucharada de flores de lavanda secas
● 1 taza de starter de kombucha y 1 Scoby
● 3,8 litros de agua filtrada
Instrucciones:
1. Agrega las bolsitas de té negro y vierte el agua hirviendo sobre la
mezcla. Deja reposar durante 5 minutos.
2. Retira las bolsitas de té y agrega el azúcar, revolviendo hasta que
se disuelva por completo.
3. Deja que la mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
4. Agrega el starter de kombucha y revuelve suavemente.
5. Agrega el Scoby
6. Vierte la mezcla en frascos de vidrio, dejando un espacio libre en
la parte superior.
7. Cubre los frascos con tela de queso o paños de cocina limpios y
seguros con bandas elásticas.
8. Deja los frascos en un lugar oscuro a temperatura ambiente
durante 7 a 14 días, dependiendo del nivel de acidez que desees.
9. Después de la fermentación, guarda la kombucha en botellas de
vidrio herméticas
10. Agrega los arándanos y las flores de lavanda
11. Deja fermentar 2 o 3 días más
12. Guarda los frascos en el refrigerador para detener la
fermentación y enfriar la kombucha.
13. Sirve y disfruta de tu deliciosa kombucha de arándanos y
lavanda.

18- Kombucha de remolacha y jengibre
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras)

● 1 taza de starter (kombucha ya fermentada)
● 2 tazas de jugo de remolacha fresca
● 1/4 taza de jengibre rallado
● Botellas de vidrio con tapa para embotellar
Instrucciones:
1. Prepara el té: Hierve el agua en una olla grande y agrega las

bolsitas de té. Deja reposar por 10-15 minutos y luego retira las
bolsitas de té.
2. Agrega el azúcar: Agrega el azúcar al té caliente y mezcla hasta
que se disuelva por completo.
3. Enfría el té: Agrega agua fría al té para enfriarlo a temperatura
ambiente. Asegúrate de que el té no esté caliente antes de
agregar el SCOBY, ya que esto puede dañarlo.
4. Agrega el SCOBY y el starter: Agrega el SCOBY y el starter
(kombucha ya fermentada) al té enfriado.
5. Deja fermentar: Cubre la olla con un paño de cocina limpio y
asegúrate de que esté en un lugar cálido y oscuro. Deja fermentar
durante 7-14 días, dependiendo de la temperatura ambiente y la
acidez deseada.
6. Agrega el jugo de remolacha y el jengibre: Después de la
fermentación, agrega el jugo de remolacha y el jengibre rallado a
la kombucha fermentada.
7. Embotella la kombucha: Usa un embudo para verter la kombucha
en las botellas de vidrio y asegúrate de dejar un espacio en la
parte superior de cada botella. Tapa las botellas herméticamente.
8. Deja fermentar de nuevo: Deja que las botellas de kombucha
fermenten a temperatura ambiente durante otros 1-3 días para
que desarrollen burbujas y carbonación.
9. Refrigera y disfruta: Después de la segunda fermentación,
refrigera las botellas para detener la fermentación y enfriar la
kombucha. Cuando esté fría, ¡sirve y disfruta!
Puedes ver el resto de opciones de kombucha que tenemos en nuestra

tienda en este link.
19- Agua de jamaica kombucha
Ingredientes:
● 1 taza de flor de jamaica seca o hibiscus
● 1 taza de té kombucha
● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) de té
kombucha
Instrucciones:
1. En una olla grande, mezcla la flor de jamaica seca, el azúcar y 4

tazas de agua filtrada. Lleva la mezcla a ebullición, luego baja el
fuego y deja que se cocine a fuego lento durante unos 20 minutos.
2. Después de 20 minutos, apaga el fuego y cuela la mezcla de flor
de jamaica a través de un colador de malla fina. Deja que la
mezcla se enfríe a temperatura ambiente.
3. Cuando la mezcla esté completamente fría, transfiérela a un
frasco de vidrio grande y agrega el SCOBY y el té kombucha.
4. Cubre el frasco con una tela de muselina y asegura con una
banda elástica. Deja que el frasco repose en un lugar cálido y
oscuro durante 7 a 10 días para que fermente.
5. Después de 7 a 10 días, prueba el agua de jamaica kombucha
para ver si está lo suficientemente ácida. Si lo está, transfiérela a
botellas de vidrio herméticas y refrigera antes de servir. Si no lo
está, déjala fermentar por otro día o dos y prueba nuevamente.
6. Sirve el agua de jamaica kombucha bien fría en vasos con hielo.
¡Disfruta de esta deliciosa bebida fermentada de sabor agridulce!
En nuestra tienda online puedes encontrar una versión de hibiscus y

granada de la marca Mun Kombucha en el siguiente enlace.
20- Limonada de sandía kombucha
Ingredientes:
● 1/2 taza de sandía fresca picada

● 1 taza de té kombucha
● 1/2 taza de agua filtrada
● Jugo de 1 limón
● 1 cucharada de miel o azúcar de coco
Instrucciones:
1. En un frasco de vidrio, mezcla la sandía fresca picada, el té

kombucha, el agua filtrada, el jugo de limón y la miel o azúcar de
coco.
2. Cubre el frasco con una tapa de tela y asegura con una banda
elástica.
3. Deja el frasco en un lugar cálido y oscuro durante 24 a 48 horas
para que fermente.
4. Después de 24 a 48 horas, retira el frasco de la fermentación y
reserva la limonada de sandía kombucha en el refrigerador.
5. Sirve en un vaso con hielo y hojas de menta fresca para decorar.
¡Disfruta de esta deliciosa bebida fermentada llena de sabor y beneficios

para la salud!

21 - Kombucha isotónica (para deportistas)
La kombucha isotónica es una variante de la kombucha que tiene un

contenido más alto de electrolitos, lo que la hace ideal para reponer los
líquidos y minerales perdidos durante el ejercicio físico intenso
A continuación, te proporcionaré una receta paso a paso para preparar

una kombucha isotónica:
Ingredientes:
● 1 litro de té de kombucha fermentado

● 1 taza de jugo de frutas frescas
● 1/4 de cucharadita de sal marina
Instrucciones:
1. Prepara el jugo de frutas: Selecciona tu fruta favorita y pásala por

un exprimidor para obtener 1 taza de jugo fresco. Puedes utilizar
cualquier fruta que desees, como limón, naranja, fresa,
arándanos, entre otros.
2. Mezcla el té de kombucha y el jugo de frutas: En un recipiente
grande, mezcla el té de kombucha fermentado y el jugo de frutas
frescas. Revuelve bien.
3. Agrega la sal marina: Añade 1/4 de cucharadita de sal marina y
mezcla bien.
4. Embotella la kombucha isotónica: Vierte la mezcla de kombucha
isotónica en botellas de vidrio con cierre hermético. Asegúrate de
dejar un espacio de 2-3 cm en la parte superior de la botella para
permitir la fermentación.
5. Fermenta la kombucha isotónica: Coloca las botellas de
kombucha isotónica en un lugar cálido y oscuro, y deja fermentar
durante 1-3 días. Ten en cuenta que el tiempo de fermentación
puede variar dependiendo de la temperatura ambiente.
6. Refrigera la kombucha isotónica: Una vez que la kombucha
isotónica ha terminado de fermentar, coloca las botellas en el
refrigerador para detener el proceso de fermentación y enfriar la
bebida.
7. Sirve y disfruta: Sirve la kombucha isotónica fría y disfruta de su
sabor refrescante y nutritivo.
¡Listo! Ahora puedes disfrutar de tu propia kombucha isotónica casera.
En nuestra tienda tenemos una versión de la kombucha isotónica que

puedes ver aquí.
22- Kéfir de leche de coco endulzado con miel y
aromatizado con vainilla
Ingredientes:
● 1/2 taza de granos de kéfir de leche

● 2 tazas de leche de coco sin azúcar
● 1 cucharada de miel
● 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones:
1. Agrega los granos de kéfir de leche y la leche de coco en un
frasco de vidrio de un litro.
2. Tapa el frasco con un paño de cocina limpio y transpirable y deja
fermentar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas,
dependiendo de la temperatura ambiente y del grado de
fermentación deseado.
3. Una vez que la bebida haya fermentado, cuela los granos de kéfir
de leche con un colador de malla fina y vierte la bebida en un
recipiente de vidrio.
4. Agrega la miel y el extracto de vainilla y mezcla todo bien en este
recipiente de vidrio.
5. Deja fermentar durante 12 horas más
6. Refrigera la bebida para que se enfríe antes de servir.
7. Sirve y disfruta de esta variante deliciosa de kéfir de leche de coco
endulzado con miel y aromatizado con vainilla.
¡Espero que esta receta sea de tu agrado!
Si quieres ver el kéfir que tenemos disponible en la tienda online puedes

visitar el siguiente enlace.
23- Limonada de kéfir
Ingredientes:
● 1 taza de kéfir de agua

● 1/2 taza de jugo de limón fresco
● 1/4 taza de miel
● Rodajas de limón y hojas de menta para decorar (opcional)
Instrucciones:
1. En una jarra grande, mezcla el kéfir de agua, el jugo de limón y la

miel.
2. Agrega el agua filtrada y mezcla bien.
3. Refrigera la limonada durante al menos 2 horas para que se enfríe
bien.
4. Sirve la limonada en vasos con hielo y decora con rodajas de
limón y hojas de menta si lo deseas.
¡Disfruta de tu refrescante limonada de kéfir probiótica!

24- Agua de coco kéfir
Ingredientes:
● 1 litro de agua de coco natural

● 1/4 taza de granos de kéfir de agua
● 2 cucharadas de miel
● 1 limón (opcional)
Instrucciones:
1. Coloca los granos de kéfir de agua en un frasco de vidrio grande y

agrega el agua de coco.
2. Tapa el frasco con una tapa de tela y asegura con una banda
elástica. Deja que el frasco repose en un lugar cálido y oscuro
durante 24 a 48 horas para que fermente.
3. Después de 24 a 48 horas, retira los granos de kéfir de agua y
reserva para la siguiente preparación.
4. Agrega la miel y el jugo de limón, si lo deseas, a la bebida de kéfir
de agua de coco. Mezcla bien.
5. Refrigera el agua de coco kéfir durante unas horas para que esté
fresca antes de servir.
6. Sirve el agua de coco kéfir fría en un vaso con hielo y una rodaja
de limón para decorar.
¡Disfruta de esta bebida refrescante y probiótica, perfecta para los días

de calor!

25 - Té de hibisco y arándanos fermentado con kéfir
Ingredientes:
● 4 bolsitas de té de hibisco
● 1 taza de arándanos frescos
● 1/4 taza de azúcar de coco o miel
Instrucciones:
1. Hierve 4 tazas de agua en una olla y agrega las bolsitas de té de

hibisco. Deja reposar durante 5 minutos y retira las bolsitas de té.
2. Agrega los arándanos frescos y el azúcar de coco o miel al té de
hibisco caliente y mezcla hasta que el azúcar se disuelva.
3. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
4. Una vez que la mezcla esté completamente fría, transfiérela a un
frasco de vidrio grande y agrega los granos de kéfir de agua.
elástica. Deja que el frasco repose en un lugar cálido y oscuro
durante 24 a 48 horas para que fermente.
6. Después de 24 a 48 horas, retira los granos de kéfir de agua y
reserva para la siguiente preparación.
7. Refrigera el té de hibisco y arándanos fermentado durante unas
horas antes de servir.
8. Sirve el té de hibisco y arándanos fermentado frío en un vaso con
hielo y una rodaja de limón o naranja para decorar.
¡Disfruta de esta bebida fermentada llena de sabor y antioxidantes!

26- Kéfir de agua con melocotón y menta
Ingredientes:

● 1 litro de agua filtrada
● 1/2 taza de jugo de melocotón natural
● 1/4 taza de hojas de menta fresca
● 1/4 taza de azúcar de coco o miel
Instrucciones:
1. En un frasco de vidrio de un litro, mezcla el agua filtrada y el

azúcar de coco o miel.
2. Agrega los granos de kéfir de agua al frasco y cubre con una tapa
de tela, asegurándola con una banda elástica.
para que fermente.
4. Después de 24 a 48 horas, retira los granos de kéfir de agua del
frasco y reserva para la siguiente preparación.
5. Agrega el jugo de melocotón y las hojas de menta al kefir y deja
fermentar durante 24 horas más
6. Refrigera durante unas horas antes de servir.
7. Sirve el kéfir de agua con melocotón y menta en un vaso con hielo
y hojas de menta fresca para decorar.
¡Disfruta de esta bebida burbujeante y refrescante, llena de probióticos!

27- Yogur de kéfir con fresas y plátano
Ingredientes:
● 2 tazas de kéfir de leche

● 1/2 taza de fresas frescas picadas
● 1/2 plátano maduro en rodajas
● 1 cucharada de miel
Instrucciones:
1. Agrega el kéfir de leche en un frasco de vidrio grande y mezcla
bien con una cuchara.
2. Agrega las fresas picadas y las rodajas de plátano y mezcla bien
nuevamente.
3. Agrega la miel y mezcla suavemente para endulzar al gusto.
elástica.
para que fermente.
6. Después de 12 a 24 horas, el yogur de kéfir estará listo. Si lo
prefieres más cremoso, puedes refrigerarlo por unas horas.
7. Sirve el yogur de kéfir con fresas y plátano en un bol y disfrútalo
como desayuno, postre o merienda.
¡Disfruta de este delicioso y saludable yogur de kéfir con fresas y

plátano!

28 - Kéfir de agua con frutas del bosque y limón
Ingredientes:

● 1 litro de agua
● 1/4 taza de frutas del bosque frescas o congeladas (como moras,
frambuesas o arándanos)
● 1 limón orgánico, cortado en rodajas
● 1/4 taza de azúcar (preferiblemente sin refinar)
● Botella de vidrio con cierre hermético
Instrucciones:
1. Comienza preparando el agua con la que vas a hacer el kéfir.

Hierve 1 galón de agua filtrada y déjalo enfriar hasta que esté
tibio.
2. Vierte el agua tibia en el frasco de vidrio de 1 galón, agrega ½ taza
de azúcar de caña orgánico y revuelve suavemente con una
cuchara de madera o de plástico hasta que el azúcar se disuelva
por completo.
3. Deja enfriar nuevamente completamente y agrega 1 taza de
4. Cubre el frasco con un paño de cocina limpio y sujétalo con una
banda elástica. Esto permitirá que el kéfir de agua respire,
mientras mantiene alejados los insectos y el polvo.
5. Coloca el frasco de vidrio en un lugar cálido y oscuro, lejos de la
luz directa del sol, durante 24-48 horas.
6. Después de 24-48 horas, retira los granos de kéfir del agua
7. Agrega las frutas del bosque y el limón orgánico y deja fermentar
durante 24 horas
8. Refrigera la bebida para detener la fermentación y disfruta de tu
kéfir de agua con frutas del bosque y limón.
Puedes ver las opciones de kéfir que tenemos en la tienda en el enlace.
29- Kéfir de leche con peras y jengibre
Un kéfir cremoso y probiótico hecho con leche de vaca y mezclado con
peras y jengibre fresco.
Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
● 1 litro de leche de vaca fresca

● 2 cucharadas de granos de kéfir de leche
● 2 peras maduras, peladas y cortadas en cubos
● 1 trozo de jengibre fresco, pelado y rallado
● 2 cucharadas de azúcar
Instrucciones:
1. Agrega la leche en una olla y calienta a fuego medio hasta que

llegue a una temperatura de 85°C.
2. Deja enfriar la leche a temperatura ambiente.
3. Agrega los granos de kéfir de leche y mezcla bien.
4. Tapa la olla con una tela de queso y asegura con una banda
elástica.
5. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 12-24 horas
(dependiendo de la temperatura ambiente y de la acidez
deseada).
6. Una vez que el kéfir esté listo, cuela los granos de kéfir con una
cuchara de plástico o de madera y coloca el kéfir en un frasco de
vidrio.
7. Agrega las peras, el jengibre, el azúcar y el extracto de vainilla al
kéfir y mezcla bien.
8. Tapa el frasco con una tapa hermética y deja fermentar durante
otras 12-24 horas en un lugar cálido y oscuro.
9. Una vez que la bebida esté fermentada, refrigera durante al
menos 2 horas antes de servir.
Puedes ver las opciones de kéfir que tenemos en nuestra tienda aquí.
30 - Café con kéfir de leche
Ingredientes:
● 1 tazas de café fuerte recién hecho

● 1 taza de leche de coco
● 1/4 taza de granos de kéfir
Instrucciones:
1. Coloca los granos de kéfir de leche en el frasco de vidrio.

2. Agrega la leche al frasco y revuelve suavemente con la espátula
para mezclar bien.
3. Coloca la tapa en el frasco y asegúrate de que esté ajustada.
4. Coloca el frasco en un lugar oscuro a temperatura ambiente
durante 12 a 24 horas. El tiempo exacto dependerá de la
temperatura ambiente y la cantidad de granos que uses.
5. Después de 12 a 24 horas, revisa la consistencia del kéfir. Si está
demasiado líquido, déjalo fermentar por unas horas más.
6. Una vez que esté listo, agita suavemente el frasco para mezclar
los granos. Luego, vierte la mezcla a través del colador en otro
frasco o recipiente.
7. Coloca los granos de kéfir en un frasco limpio para comenzar un
nuevo lote de kéfir.
8. Agrega la taza de café y remueve.
9. Sirve la bebida fría y disfruta de tu bebida probiótica de café con
kéfir.
Nota: Puedes experimentar con diferentes tipos de leche, como la leche

de almendra o la leche de avena, para variar el sabor de la bebida
probiótica.
31- Yogur de almendra y vainilla probiótico
Un yogur vegano probiótico hecho con leche de almendra y aromatizado
con vainilla.
Aquí tienes la receta:
Ingredientes:
● 1 taza de almendras crudas

● 1 cucharada de azúcar de coco
● 1/2 taza de yogur probiótico vegano
Instrucciones:
1. Remoja las almendras en agua durante al menos 6 horas o

durante toda la noche.
2. Escurre las almendras y enjuágalas con agua fresca.
3. Coloca las almendras en una licuadora con 4 tazas de agua y el
azúcar de coco y mezcla hasta obtener una mezcla suave.
4. Cuela la mezcla de almendras a través de una bolsa de leche o un
colador fino para separar la pulpa de almendras del líquido.
5. Agrega el yogur probiótico y el extracto de vainilla a la mezcla de
almendras y revuelve bien.
6. Vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y cubre con una gasa
o un paño de cocina. Coloca en un lugar cálido y oscuro durante
8-12 horas o hasta que el yogur se haya espesado.
7. Refrigera el yogur durante al menos 2 horas antes de servir.
¡Disfruta de tu delicioso yogur probiótico de almendra y vainilla!
32- Yogur de cabra con dátiles y canela
Ingredientes:
● 1 litro de leche de cabra fresca y sin pasteurizar

● 1/4 taza de yogur de cabra natural como cultivo inicial
● 5-6 dátiles sin hueso
● 1 cucharadita de canela molida
Instrucciones:
1. En una olla grande, calienta la leche de cabra a fuego medio hasta

que alcance los 85-90 grados Celsius. Mantenla a esta
temperatura durante unos minutos para matar cualquier bacteria
no deseada.
2. Deja que la leche se enfríe hasta que alcance los 40 grados
Celsius.
3. En un procesador de alimentos o licuadora, mezcla los dátiles sin
hueso hasta que estén suaves.
4. Agrega el yogur de cabra natural a la leche tibia y mezcla bien.
Luego agrega los dátiles procesados y la canela molida y mezcla
todo de nuevo.
5. Vierte la mezcla en frascos de vidrio esterilizados y cúbrelos con
una tapa hermética.
6. Pon los frascos en un lugar cálido (entre 37 y 43 grados Celsius)
durante 8-12 horas para permitir que la mezcla fermente y se
convierta en yogur.
7. Después del tiempo de fermentación, refrigera los frascos durante
al menos 2 horas antes de servir.
8. Disfruta tu yogur de cabra con dátiles y canela!
Ten en cuenta que el yogur de cabra puede ser un poco más espeso
que el yogur de leche de vaca, pero esto es normal. También puedes
ajustar la cantidad de dátiles y canela a tu gusto. ¡Buen provecho!
33- Yogur de leche de cabra y cacao
Ingredientes:
● 4 tazas de leche de cabra

● 1/4 taza de cacao en polvo
● 1/4 taza de yogur natural (como cultivo inicial)
Instrucciones:
1. En una olla, calienta la leche de cabra a fuego medio hasta que

alcance los 80°C, revolviendo constantemente para evitar que se
queme.
2. Retira la olla del fuego y deja que la leche se enfríe hasta que
alcance los 43°C.
3. Agrega el cacao en polvo y el azúcar a la leche tibia, y mezcla
bien hasta que se disuelvan completamente.
4. Agrega el yogur natural a la mezcla de leche y cacao, y mezcla
bien.
5. Vierte la mezcla en un frasco de vidrio y ciérralo bien.
6. Coloca el frasco en un lugar cálido y déjalo fermentar durante
12-24 horas. El tiempo de fermentación dependerá de la
temperatura ambiente y de la acidez deseada.
7. Una vez que el yogur ha fermentado, refrigéralo durante al menos
2 horas antes de servirlo.
8. Sirve el yogur de leche de cabra y cacao con frutas frescas,
granola o miel al gusto. ¡Disfruta!
34 - Yogur de leche de vaca con bayas de goji y nueces de
macadamia
Ingredientes:
● 4 tazas de leche de vaca entera

● 1/2 taza de yogur natural (con cultivos vivos y activos)
● 1/4 taza de bayas de goji
● 1/4 taza de nueces de macadamia picadas
● 2 cucharadas de miel (opcional)
Instrucciones:
1. Calienta la leche en una olla a fuego medio hasta que alcance los
80°C. Retira del fuego y deja enfriar hasta que alcance los 43°C.
2. Agrega el yogur natural y mezcla bien. Luego, agrega las bayas
de goji y las nueces de macadamia picadas. Si deseas, puedes
agregar miel para endulzar.
3. Vierte la mezcla en frascos de vidrio limpios y esterilizados. Tapa
los frascos y colócalos en un lugar cálido durante 6-12 horas para
que fermente.
4. Una vez que la mezcla ha fermentado y adquirido una
consistencia gruesa y cremosa, refrigera los frascos durante al
menos 4 horas para que el yogur se enfríe y se asiente.
5. Sirve frío y disfruta de tu yogur casero con bayas de goji y nueces
de macadamia.
¡Buen provecho!
35- Bebida de avena fermentada
Ingredientes:
● 1 taza de avena en hojuelas

● 1/4 taza de kéfir de leche (puede ser otro probiótico como kéfir de
agua o suero de leche)
● 1 cucharada de miel o endulzante natural de tu elección
● 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
Utensilios:
● Frasco de vidrio grande
● Tela de queso o filtro de café
● Goma elástica
● Colador
● Botella de vidrio con tapa hermética
Instrucciones:
1. Coloca la avena junto al agua filtrada y el endulzante natural y
mezcla bien.
2. Agrega el kéfir de leche
3. Cubre la parte superior del frasco con la tela de queso o el filtro de
café y asegúralo con una goma elástica. Deja reposar en un lugar
oscuro y cálido durante 24-48 horas.
4. Después de 24-48 horas, cuela la mezcla de avena en un colador
5. Tritura la mezcla de avena agregándole agua al gusto
6. Filtra la bebida para quedarte solamente con el liquido
7. Agrega el extracto de vainilla si lo deseas y mezcla bien.
8. Vierte la bebida fermentada de avena en una botella de vidrio con
tapa hermética y déjala reposar en el refrigerador durante varias
horas antes de consumirla.
¡Y listo! Ya tienes tu bebida de avena fermentada con kéfir. Puedes

disfrutarla sola o agregarla a tus smoothies y batidos. Te dejo un video
de youtube de referencia en este enlace.
36- Bebida de avena y plátano fermentada
Ingredientes:
● 1 litro de leche de avena

● 2 plátanos maduros
● 1/4 taza de azúcar de coco o miel (opcional)
● 1/4 taza de yogur natural o un sobre de cultivo de yogur vegano
(opcional)
Instrucciones:
1. Corta los plátanos en trozos pequeños y colócalos en un

procesador de alimentos o licuadora. Procesa hasta que los
plátanos se hayan convertido en un puré suave.
2. Agrega la leche de avena y el endulzante, si lo estás usando.
Mezcla bien.
3. Si estás usando yogur o un sobre de cultivo de yogur vegano,
agrega ahora a la mezcla y mezcla bien.
4. Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio grande y limpio. Cubre el
frasco con un paño de cocina limpio y asegúrate de que esté bien
sujeto con una banda elástica. Deja que la mezcla fermente a
temperatura ambiente durante 24-48 horas, dependiendo de la
temperatura ambiente y la acidez deseada.
5. Después de la fermentación, la bebida debe tener un sabor
ligeramente ácido. Si está demasiado dulce, déjalo fermentar por
un tiempo adicional.
6. Refrigera la bebida para detener la fermentación. Servir frío y
disfrutar.
¡Espero que disfrutes esta deliciosa y saludable bebida de avena y

plátano fermentada!
37- Bebida de arroz fermentada
Ingredientes:
● 1 taza de arroz blanco cocido

● 1/4 taza de kéfir de agua
Instrucciones:
1. En un frasco de vidrio grande, mezcla el arroz cocido, el agua

filtrada y el azúcar.
2. Agrega el kéfir de agua al frasco y cierra la tapa herméticamente.
3. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 24-48 horas,
dependiendo de la temperatura ambiente y la fortaleza deseada
del sabor.
4. Una vez que la bebida esté lista, cuela los granos de arroz y
guarda la bebida en la nevera.
5. Disfruta la bebida de arroz fermentada sola o úsala como base
para smoothies y batidos.
38 - Tepache de mango y cardamomo
Ingredientes:
● 1 litro de agua
● 1/2 taza de piloncillo
● 1 mango picado
● 2 ramas de canela
● 4 vainas de cardamomo
Instrucciones:
1. En una olla, mezcla el agua y el piloncillo y caliéntalo a fuego

medio hasta que el piloncillo se disuelva.
2. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
3. Agrega el mango picado, las ramas de canela y las vainas de
cardamomo.
4. Vierte la mezcla en un frasco de vidrio grande y cubre la boca del
frasco con un paño limpio y ajustado con una banda elástica.
5. Deja fermentar durante 2-3 días a temperatura ambiente,
probando diariamente hasta que alcance el sabor deseado.
6. Una vez que esté listo, cuela la bebida y sírvela fría. Puedes
guardar el exceso en el refrigerador durante unos días.
¡Disfruta tu deliciosa bebida probiótica de tepache de mango y

cardamomo!
39- Kvass de remolacha
Aquí te comparto una receta paso a paso para hacer kvass de

remolacha:
Ingredientes:
● 1 remolacha grande
● 2 litros de agua
● 1/2 taza de azúcar morena
● 1/4 taza de suero de leche o jugo de limón fresco
● Sal marina al gusto
Instrucciones:
1. Lava y pela la remolacha y córtala en cubos pequeños.

2. En un recipiente grande, mezcla la remolacha, el agua y el azúcar
morena.
3. Tapa el recipiente con una tela y deja fermentar a temperatura
ambiente durante 2-3 días.
4. Después de 2-3 días, agrega el suero de leche o el jugo de limón
y sal marina al gusto.
5. Vuelve a tapar el recipiente y deja fermentar durante otros 2-3
días.
6. Cuela la mezcla y vierte el líquido en una botella con tapa
hermética.
7. Deja reposar la botella a temperatura ambiente durante 1-2 días
para una segunda fermentación.
8. Una vez que la bebida ha alcanzado el nivel de carbonatación
deseado, refrigera la botella para detener la fermentación.
9. Sirve frío y disfruta de tu deliciosa kvass de remolacha
fermentado.
¡Que la disfrutes!
40 - Kvass de jengibre y zanahoria
● 2 tazas de jugo de zanahoria

● 2 cucharadas de jengibre rallado
● Agua filtrada
● Botella de vidrio con tapa hermética
Instrucciones:
1. Mezcla el jugo de zanahoria, el jengibre rallado y el azúcar en un

frasco de vidrio limpio y agita bien hasta que el azúcar se disuelva
completamente.
2. Agrega agua filtrada al frasco dejando un espacio de 2-3
centímetros en la parte superior. Cierra la tapa hermética.
3. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 3-4 días. Es
importante que dejes un espacio en la parte superior del frasco
para que el gas generado por la fermentación tenga donde
escapar.
4. Después de 3-4 días, prueba la mezcla. Si está lo suficientemente
ácida, filtra y coloca en una botella hermética en el refrigerador. Si
no está lo suficientemente ácida, déjala fermentar por uno o dos
días más antes de probarla de nuevo.
5. Cuando esté lista, sirve fría y disfruta de esta deliciosa bebida
probiótica de kvass de jengibre y zanahoria.
¡Que la disfrutes!
41 - Kvass de jícama y chile
Ingredientes:
● 4 tazas de agua
● 1/2 taza de jícama rallada
● 1 chile serrano picado
Instrucciones:
1. En una jarra grande, mezcla el agua y el azúcar hasta que el

azúcar se disuelva completamente.
2. Agrega la jícama rallada y el chile serrano picado a la jarra.
Mezcla bien.
3. Tapa la jarra con un paño y asegúralo con una banda elástica para
evitar que entren insectos o polvo.
4. Deja fermentar la mezcla durante 3-5 días a temperatura
ambiente, lejos de la luz directa del sol.
5. Después de 3-5 días, prueba la kvass para ver si ha alcanzado el
sabor deseado. Si está lista, cuela la mezcla en una botella y
guárdala en el refrigerador para detener la fermentación. Si
todavía no está lo suficientemente fermentada, déjala reposar
durante un día o dos más antes de probar de nuevo.
6. Sirve la kvass fría y disfruta de su sabor único y picante.
¡Disfruta de tu deliciosa kvass de jícama y chile!
42 - Kvass de fresa y menta
Ingredientes:
● 4 tazas de agua
● 1 taza de fresas picadas
● Un puñado de hojas de menta fresca
● 1/4 taza de suero de leche (opcional)
Utensilios:
● Frasco de vidrio de un galón con tapa

● Paño de algodón o papel de cocina
● Gomas elásticas
Instrucciones:
1. En un frasco de vidrio de un galón, mezcla el agua y el azúcar

hasta que el azúcar se disuelva por completo.
2. Agrega las fresas picadas y las hojas de menta al frasco de vidrio.
3. Si lo deseas, agrega 1/4 taza de suero de leche para ayudar a
acelerar la fermentación y aumentar la cantidad de bacterias
probióticas en la bebida.
4. Cubre el frasco con un paño de algodón o papel de cocina y
asegúralo con gomas elásticas.
5. Deja fermentar la mezcla a temperatura ambiente durante 3-5
días, dependiendo de la temperatura y la humedad de tu entorno.
Revuelve la mezcla diariamente.
6. Después de 3-5 días, la bebida debería tener un sabor ácido y un
aroma fragante. Cuela la bebida y desecha las fresas y hojas de
menta.
7. Transfiere la kvass a botellas de vidrio con tapa hermética y
guárdalas en el refrigerador durante 1-2 días antes de consumir
para que se carbonaten. También puedes beberla sin gasificar.
43- Bebida de coco y chía fermentada
Ingredientes:
● 1 lata de leche de coco

● 1/4 taza de semillas de chía
● 1 cucharada de miel (opcional)
● 1/4 de kéfir de agua (o 1/4 taza de kombucha)
Instrucciones:
1. En un recipiente grande, mezcla la leche de coco, las semillas de

chía y la miel (si se usa).
2. Agrega el kéfir de agua o la kombucha a la mezcla y revuelve
suavemente.
3. Cubre el recipiente con un paño o papel de cocina y déjalo
reposar a temperatura ambiente durante 24 a 48 horas.
4. Después de 24 horas, comprueba el sabor y la textura. Si está
listo, coloca la bebida en el refrigerador para detener la
fermentación.
5. Sirve la bebida fría, sola o con frutas frescas.
Nota: Si prefieres una bebida más suave, puedes colar las semillas de
chía antes de servir. También puedes ajustar la cantidad de miel según
tu preferencia de dulzor.
44- Agua de coco y piña fermentada
Ingredientes:
● 1 litro de agua de coco fresca

● 1 taza de piña fresca en cubos
● 1/4 taza de azúcar de caña
● 1/4 taza de kéfir de agua
Instrucciones:
1. En una jarra de vidrio grande, mezcla el agua de coco, la piña, el

jugo de limón y el azúcar de caña hasta que el azúcar se disuelva
por completo.
2. Agrega el kéfir de agua y revuelve suavemente.
3. Cubre la jarra con un paño de cocina limpio y asegúralo con una
banda elástica. Deja fermentar la mezcla a temperatura ambiente
durante 24 a 48 horas.
4. Después de 24 horas, prueba la bebida para determinar si ha
alcanzado el nivel de fermentación deseado. Si es necesario, deja
fermentar durante otras 24 horas.
5. Transfiere la bebida fermentada a una botella de vidrio con cierre
hermético y guárdala en el refrigerador. La bebida estará lista para
tomar después de enfriarse durante varias horas.
¡Disfruta de tu deliciosa y refrescante agua de coco y piña fermentada!
45 - Té de matcha y limón fermentado
Ingredientes:
● 1 cucharada de té matcha en polvo

● 1 litro de agua filtrada
● 1/4 taza de azúcar de coco o azúcar granulada
● 1 taza de líquido de kombucha
Instrucciones:
1. En una olla, calentar el agua y agregar el té matcha y el azúcar de

coco. Revolver hasta que el azúcar se disuelva completamente.
2. Dejar enfriar el té matcha hasta que alcance temperatura
ambiente.
3. Agregar el jugo de limón y la taza de kombucha y mezclar bien.
4. Verter la mezcla en un frasco de vidrio y cubrir con una tela
transpirable, asegurándose de que el frasco quede sellado pero
permita que el aire circule.
5. Dejar fermentar durante 3-5 días en un lugar cálido y oscuro.
6. Después de 3 días, probar la bebida para ver si ha alcanzado el
sabor deseado. Si no, dejar fermentar por otros 1-2 días.
7. Verter la bebida en botellas de vidrio y almacenar en el
refrigerador hasta que esté listo para servir.
46 - Bebida de almendra fermentada con cacao
Ingredientes:
● 1 taza de almendras crudas
● 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
● 1 cucharada de miel o jarabe de arce (opcional)
● ¼ taza de kéfir de agua
Instrucciones:
1. Remoja las almendras en agua durante al menos 8 horas o

durante la noche.
2. Escurre y enjuaga las almendras remojadas y colócalas en una
licuadora junto con las 3 tazas de agua filtrada. Licúa hasta que se
forme una leche de almendras suave y cremosa.
3. Vierte la leche de almendras en un frasco de vidrio grande y
agrega el cacao en polvo y la miel o el jarabe de arce si se desea
endulzar.
4. Agrega el kéfir de agua y mezcla bien.
5. Cubre el frasco con una tela de queso o una toalla de papel y
asegura con una banda elástica.
6. Deja la mezcla fermentar durante 24 a 48 horas a temperatura
ambiente. Si hace calor, es posible que esté lista en menos
tiempo. Si hace frío, puede tardar un poco más.
7. Una vez que la bebida esté fermentada al gusto, retira la tela de
queso y cubre el frasco con una tapa hermética.
8. Refrigera la bebida hasta que esté fría y disfruta de su sabor
cremoso y probiótico.
47- Agua de coco y mango fermentada
Ingredientes:
● 1 litro de agua de coco fresca

● 2 tazas de mango maduro picado
● 1 cucharada de azúcar (opcional)
● 1/4 taza de cultivo madre de kéfir de agua
Instrucciones:
1. Lava y desinfecta un frasco de vidrio con capacidad de 1,5 litros.

2. En el frasco, mezcla el agua de coco con el mango picado. Si
deseas, puedes endulzar con una cucharada de azúcar.
3. Añade el cultivo madre kéfir de agua al frasco y mezcla bien.
4. Cubre el frasco con un paño o tela permeable y asegúralo con una
banda elástica. Coloca el frasco en un lugar cálido y oscuro (como
un armario) durante 24 a 48 horas para fermentar.
5. Después de 24 horas, prueba la bebida para ver si ha alcanzado
la acidez deseada. Si todavía es demasiado dulce, deja que siga
fermentando por unas horas más.
6. Cuando la bebida haya alcanzado el sabor deseado, vierte la
bebida en una botella hermética y guárdala en el refrigerador para
que siga fermentando lentamente. ¡Disfruta de tu agua de coco y
mango fermentada y probiótica!
48 - Bebida de soja y fresa fermentada
Ingredientes:
● 4 tazas de leche de soja sin sabor

● 1 taza de fresas frescas
● 2 cucharadas de azúcar de caña
● 1 sobre de cultivo de yogur o probióticos en polvo
Instrucciones:
1. Lava y corta las fresas en trozos pequeños.

2. Agrega las fresas y el azúcar en una licuadora y mezcla hasta
obtener un puré suave.
3. Calienta la leche de soja en una olla hasta que alcance una
temperatura de alrededor de 45°C.
4. Agrega el puré de fresas a la leche caliente y mezcla bien.
5. Deja enfriar la mezcla hasta que alcance una temperatura de
alrededor de 40°C.
6. Agrega el cultivo de yogur o probióticos en polvo y mezcla bien.
7. Vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y cierra bien la tapa.
8. Deja fermentar a temperatura ambiente durante 12-24 horas o
hasta que la bebida tenga un sabor ácido y ligeramente espesa.
9. Refrigera la bebida para detener la fermentación y disfruta de tu
bebida de soja y fresa fermentada.
49 - Té de oolong fermentado
Ingredientes:
● 6 tazas de agua
● 4 bolsitas de té de oolong
● 1 taza de kombucha
● 1 taza de trozos de frutas tropicales (como piña, mango, papaya o
maracuyá)
Instrucciones:
1. En una olla, calienta 6 tazas de agua hasta que alcance una

temperatura de 80-85°C. Retira del fuego y agrega las 4 bolsitas
de té de oolong. Deja infusionar durante 5 minutos.
2. Retira las bolsitas de té y agrega 1/2 taza de azúcar. Mezcla bien
hasta que se disuelva.
3. Deja enfriar la mezcla a temperatura ambiente.
4. Agrega la taza de kombucha a la mezcla y los trozos de frutas
tropicales. Revuelve suavemente para combinar los ingredientes.
5. Vierte la mezcla en un frasco de vidrio limpio y cubre con una tela
o paño para permitir que respire. Asegura el paño con una banda
elástica para evitar que insectos entren en el frasco.
6. Deja fermentar durante 5-7 días a temperatura ambiente. El
tiempo de fermentación puede variar dependiendo de la
temperatura.
7. Después de 5-7 días, prueba la bebida. Si está lo suficientemente
ácida y burbujeante, retira los trozos de frutas.
8. Vierte la bebida en botellas con tapa hermética y guárdalas en el
refrigerador para que se enfríen y para detener la fermentación.
9. Disfruta de la bebida fría y burbujeante. ¡Salud!
50 - Bebida de jengibre y aloe vera fermentada
Ingredientes:
● 2 tazas de agua
● 1 taza de trozos de aloe vera
● 1/4 taza de jengibre rallado
● 1/2 taza de jugo de limón
● 1/2 taza de agua de coco
● 1/4 taza de kombucha
Para la preparación, sigue los siguientes pasos:
1. Limpia y pela el aloe vera, asegurándote de retirar cualquier resto

de piel o espinas. Pica el aloe vera en trozos pequeños y
colócalos en una licuadora.
2. Agrega el agua y el jengibre rallado a la licuadora y mezcla hasta
obtener una mezcla homogénea.
3. En una olla, calienta el agua y el azúcar a fuego medio hasta que
el azúcar se disuelva por completo.
4. Agrega la mezcla de aloe vera, jengibre y agua a la olla y mezcla
bien.
5. Retira la olla del fuego y agrega el jugo de limón y el agua de
coco. Mezcla bien.
6. Deja enfriar la mezcla hasta que alcance la temperatura ambiente.
7. Transfiere la mezcla a un frasco de vidrio limpio y añade la
kombucha
8. Cubre el frasco con un paño de cocina y asegúralo con una banda
elástica.
9. Deja fermentar la bebida de jengibre y aloe vera durante 2 días a
temperatura ambiente.
10. Después de 2 días, prueba la bebida para asegurarte de que
ha alcanzado la acidez deseada. Si necesitas dejar fermentar por
más tiempo, déjalo fermentar durante otros 1-2 días hasta que
alcance el sabor deseado.
11. Una vez que haya terminado de fermentar, transfiere la bebida
a botellas de vidrio selladas y refrigera.
12. ¡Disfruta de tu deliciosa bebida de jengibre y aloe vera
fermentada!

50 Recetas Con Bebidas Probióticas Caseras Edición 1

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Recetas base (te servirán para otras recetas)

10. Kombucha de frutas tropicales

22. Kéfir de leche de coco endulzado con miel y aromatizado con

Recetas de kvass, tepache, y otras bebidas

Las bebidas probióticas se han convertido en una de las formas más

Estas bebidas fermentadas son una fuente natural de probióticos,

En este ebook, te presentamos 50 recetas de bebidas probióticas que

Desde clásicos como el kombucha y el kéfir hasta opciones más

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Este ebook es recomendable para cualquier persona que esté

Las bebidas probióticas son una forma natural y deliciosa de obtener

Este ebook es adecuado para personas de todas las edades y niveles

Al mismo tiempo no es recomendable para personas que no pueden

Siempre es importante consultar con un profesional de la salud antes de

Te dejo algunas recomendaciones a la hora de elaborar las recetas

1. Lavar bien las manos y utensilios antes de preparar cualquier

Si tienes problemas de salud o estás tomando medicamentos, es

La kombucha es una bebida fermentada probiótica que se puede hacer

La primera fermentación de la kombucha es el proceso en el cual se

Durante la fermentación, el SCOBY, que es como se le conoce a este

Con esta primera fermentación obtenemos una kombucha base. En la

En esta primera receta te mostraremos los pasos para realizar la

● 1 SCOBY (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras) activo y

● Un frasco de vidrio de 1 galón o 4 litros

Pasos para hacer kombucha casera:

1. Comienza por preparar el té: hierve 8 tazas de agua en una olla

Como puedes ver la elaboración de la kombucha no es complicada,

Si eres de los que le gusta la kombucha pero no tiene tiempo para

Te dejo también videos de youtube de diferentes creadores de contenido

Los granos de kéfir de agua son una combinación de bacterias y

Durante el proceso de fermentación, los granos de kéfir de agua

El kéfir de agua es una excelente fuente de probióticos, vitaminas y

El kéfir de leche es una bebida fermentada que se obtiene al combinar

Estos granos son en realidad una mezcla simbiótica de bacterias y

El kéfir de leche tiene una textura similar al yogur líquido y un sabor

Aquí tienes la receta para hacer kéfir de leche en casa:

● 1-2 cucharadas de granos de kéfir de leche

● Frasco de vidrio grande con tapa hermética

1. Coloca los granos de kéfir de leche en el frasco de vidrio.

Te dejo algunos videos de youtube de referencia

El Jun es una bebida fermentada similar a la kombucha, pero se elabora

El hongo del Jun contiene diferentes cepas de bacterias y levaduras y

Es un disco gelatinoso y delgado, similar al SCOBY de la kombucha, y

La fermentación produce una bebida ligeramente efervescente y

Debido a que se fermenta con miel, en lugar de azúcar, el Jun tiene un

Al igual que la kombucha, el Jun es una bebida probiótica que puede

Aquí tienes una receta para hacer Jun kombucha en casa:

● 3-4 bolsitas de té verde orgánico

● Un frasco de vidrio de 1 litro con tapa hermética

● Hierve 1 taza de agua filtrada y agrega las bolsitas de té verde.

Si estás en esa situación y aún quieres probarla, o simplemente no

Al mismo tiempo te dejo un video de youtube de referencia sobre como

La cerveza de jengibre es una bebida carbonatada y fermentada que

Aunque se llama "cerveza", no contiene alcohol a menos que se añada

La mezcla se fermenta durante varios días, creando una bebida

La cerveza de jengibre también puede tener otros ingredientes, como

Es una bebida popular en todo el mundo y se puede encontrar en