Crema de auyama con mandarina

Ingredientes

 Auyama
 Mantequilla
 Cebolla picadita
 Cucharada de ajo porro
 Fondo de carne o de vegetales
 Crema de leche
 Mandarina en gajos (previamente retirados las venas y semillas que pudieran amargar la
preparación.
 Licor de mandarina y semillas de auyama tostadas para adornar.

Preparación

Se cocina la auyama -previamente pelada y cortada- en agua que la cubra con sal, se lleva a
hervor por 25 minutos o hasta que esté suave.

En un olla aparte se sofríe en mantequilla la cebolla, el ajo porro bien picadito, hasta que dore un
poco, luego añadir el fondo de carne (o vegetales) se lleva a hervor nuevamente por unos
minutos y se deja reposar, luego se licua con la auyama, mandarina, sal y pimienta y se procesa.

Se regresa todo a la olla y se lleva nuevamente a hervor por unos minutos, se corrige sazón, se
baja del fuego y se le agrega un toque de licor de mandarina y crema de leche para finalizar.

Se decora con semillas de auyama tostada y cortezas de mandarina finamente picadas.

Torta de auyama tipo quesillo

Ingredientes para hacer Torta de auyama tipo quesillo:

 Para el caramelo:
 100 gramos de azúcar (½ taza)
 75 mililitros de agua
 Para la torta:
 600 gramos de puré de auyama
 1 lata pequeña de leche condensada (395 g)
 1 medida de la lata llena de leche líquida
 100 gramos de pan rallado
 5 huevos
 2 cucharaditas de extracto de vainilla líquida
 Cómo hacer Torta de auyama tipo quesillo:
 1
 Prepara el caramelo en primer lugar. Para ello, pon en una olla el azúcar junto con el
agua y cuécelo. Verás que primero saldrán burbujas y más tarde, con un poco de
paciencia, empezará a colorear y se formará el caramelo. No remuevas la olla, hay que
dejarlo que poco a poco vaya cambiando de color por sí solo.
 Truco: Procura que el caramelo no quede muy oscuro, es mejor un caramelo rubio y
clarito.
 2
 Moja con agua un molde redondo preferiblemente metálico y vierte rápidamente el
caramelo y distribúyelo por toda la base.
 3
 Reserva el molde con el caramelo y empieza a preparar la torta de ayuama tipo quesillo.
Para hacerla, pon todos los ingredientes en un bol amplio, es decir, el puré de auyama,
la leche condensada, la leche líquida con la media de la lata de leche condensada, el pan
rallado, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla todo en un procesador de alimentos o
a mano con un batidor hasta que quede una mezcla lisa y homogénea.
 Truco: Si no tienes puré de auyama preparado, puedes hacerlo en casa troceando la
calabaza pelada, cociéndola en agua o al vapor hasta que esté tierna y triturándola.
Nosotros la hemos hecho al vapor para que tenga menos cantidad de agua.
 4
 Vierte la mezcla en el molde que previamente habías caramelizado. Cabe destacar que la
torta de auyama venezolana puede hacerse en un molde redondeado con un agujero en el
centro, como el nuestro, o uno sin agujero. Lo importante es que cumpla con las
dimensiones adecuadas y el nuestro es de unos 20 cm de diámetro.
 5
 Tapa el molde con papel de aluminio y colócalo encima de una bandeja con agua.
Luego, introduce la bandeja en el horno y hornea la torta al baño María a 180 ªC, con
calor arriba y abajo, durante 1 hora y cuarto. Es muy importante cocinar el postre de esta
forma, ya que sin la bandeja de agua el resultado sería una torta de auyama esponjosa
pero no tipo quesillo.
 Truco: El horno tiene que estar precalentado al menos 10 minutos antes de meter la
torta.
6

Una vez horneada, deja que se enfríe dentro del molde y resérvala en la nevera. Este postre
está más rico de un día para otro. En el momento de servir, calienta el molde unos minutos para
que sea más fácil desmoldar la torta y conseguir que el caramelo se funda. Pasa un cuchillo por
los bordes y desmolda con cuidado en un plato.

¡Ya está listo para servir en porciones esta auténtica delicia de auyama! Sin duda, esta es una
torta de auyama sencilla pero muy sabrosa, con una textura increíble que, junto al caramelo, hace
que este postre sea uno de nuestros favoritos.

Espero que os haya gustado la receta de torta de auyama tipo quesillo y os invito a que visitéis
mi blog, Cakes para ti.
Receta de Flan de auyama
Características adicionales: Coste barato, Baño María
Ingredientes para hacer Flan de auyama:

 2 libras de auyama
 4 huevos
 1 taza leche evaporada
 1 taza leche de vaca
 1 taza leche condensada
 Para el caramelo
 1/2 taza azucar
 Cómo hacer Flan de auyama:
 1
 Hierve la auyama en trozos en poca agua.
 2
 Licua todos los ingredientes.
 3
 Hacer caramelo en un molde redondo de flan y llevarlo al horno a baño de maría por 25
minutos.
 Si te ha gustado la receta de Flan de auyama, te sugerimos que entres en nuestra
categoría de Recetas de Flan.
Sopa de Ahuyama con Salchicha

Ingredientes
 3 Salchichas Big Rica
 1/4 de una ahuyama mediana
 1/2 taza de habas cocidas
 1 taza de cebolla picada
 1 tomate picado
 Aceite
 8 tazas de caldo de res
 Sal, pimienta y cilantro

Preparación
1. Sofríe la cebolla con el tomate, lava la papa y pela la ahuyama.
2. Pica la ahuyama en cuadritos e incorpora la papa a la olla con la cebolla y el tomate.
3. Agrega el caldo y cocina por 20 minutos.
4. Añade las Salchichas Big Rica y condimenta al gusto.

Crema de auyama
Ingredientes
1. 300-500 g auyama
2. Caldo de pollo
3. 1/2 cebolla
4. Perejil
5. Sal

Ingredientes

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 4 tazas de agua
  3 tazas de ahuyama, pelada y cortada en cubos medianos (400 g)
 ½ cebolla cabezona cortada en trozos (40 g)
 8 cucharadas de CREMA DE LECHE NESTLÉ® (120 g)

¡A cocinar!

PASO 1 Cocina la ahuyama

1.  En una olla de fondo alto, añade el agua, la ahuyama y la cebolla; cocina a fuego
medio por 20 minutos o hasta que la ahuyama esté bien cocinada.

PASO 2 Licua la crema

2.  Pasa la mezcla al vaso de licuadora, adiciona la CREMA DE LECHE NESTLÉ® y

licua por 20 segundos o hasta que integres bien.

PASO 3 Sirve

3.  Pon la mezcla nuevamente a la olla y cocinar por 2 minutos más, luego retira y sirve.

Crema de auyama venezolana

Ingredientes

 1 kilo de auyama (calabaza)


 1 cebolla mediana picada

 2 dientes de ajo picados

 2 cucharadas de mantequilla

 1 litro de caldo de pollo

 1 taza de crema de leche
 Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Pelar y cortar la auyama en cuadritos pequeños.

2. En una olla grande, saltear la cebolla y el ajo en mantequilla hasta que estén dorados.
3. Agregar la auyama a la olla y saltear durante unos minutos.
4. Agregar el caldo de pollo y dejar que la mezcla hierva.
5. Bajar el fuego y dejar cocinar la mezcla a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o
hasta que la auyama esté suave y tierna.
6. Apagar el fuego y dejar enfriar un poco la mezcla.
7. Usando una licuadora o una batidora de mano, mezclar la sopa hasta que quede suave y
cremosa.
8. Agregar la crema de leche y mezclar bien.
9. Volver a calentar la sopa, asegurándote de no dejar que hierva.
10. Servir caliente con crutones de pan (Pequeños trozos de pan crujientes) y queso rallado,
si lo deseas.

Consejos para Hacer la Mejor Crema de Auyama Venezolana

 Para darle más sabor a la sopa, puedes agregar otras verduras, como zanahorias, papas o
apio.
 Si quieres una sopa más ligera, puedes utilizar leche evaporada en lugar de crema de
leche.
 Para darle un toque picante, puedes agregar un poco de pimiento o ají picante a la mezcla.
 Si te gusta el sabor ahumado, puedes asar la auyama en el horno antes de agregarla a la
olla.
 Para una textura más suave, puedes pasar la sopa por un colador antes de agregar la
crema de leche.
 Si quieres hacer la sopa vegana, puedes utilizar caldo de verduras en lugar de caldo de
pollo y sustituir la crema de leche por leche de coco.
Sopa de auyama con zanahoria y canela
La sopa de auyama con zanahoria y canela es una versión suave y cremosa de esta receta baja en
calorías pero sobre todas las cosas: muy fácil de preparar.

Ingredientes

 1 cucharada de aceite de oliva

 1 auyama grande, pelada y cortada en cubitos
 3 zanahorias picadas en cubitos
 1/2 cebolla mediana, picada
 2 a 3 tazas de caldo de pollo (sin sal si es posible)
 1/2 taza de leche de coco entera, opcional
 1/2 cucharada de canela
 1/8 cucharadita de salvia
 1/8 cucharadita de nuez moscada
 Sal y pimienta al gusto

Preparación

 Precalentar el horno a 200° y forrar una bandeja para hornear con papel de aluminio o
papel de pergamino.
 Colocar la auyama, las zanahorias y la cebolla sobre la bandeja para hornear, luego,
rociar con el aceite y espolvorear con sal. A continuación, asar durante unos 30-45
minutos hasta que estén blandos, remover y dejar enfriar. Quizá deba remover primero
del horno la cebolla y la zanahoria y dejar algo más de tiempo la auyama.
 Añadir las verduras asadas, el caldo, la leche de coco (opcional), la canela, la salvia, la
nuez moscada y un poco de pimienta en la licuadora. Por último, procesar durante 3-4
minutos. El resultado debe ser una consistencia suave. Servir y si lo desea puede agregar
un poco de canela en la parte superior. ¡Disfrute!

Empanaditas de auyama
Si a usted le gusta lo exótico y experimentar con la comida, atrévase a preparar unas
potentes empanaditas de auyama (calabaza), con ese toque particular de los sabores de la India.

Y si es de los que celebra Halloween, estas empanaditas de auyama pueden resultar

ideales. Es un aperitivo poco común y no tan picante como cree. Teniendo los ingredientes a
mano, prepararlas es muy fácil. Si quiere ahorrar tiempo, puede hacerlas dos días antes. También
las puede congelar.

 20 raciones 120 minutos
Ingredientes
 1 cucharada de aceite vegetal
 1 cebolla picada fina
 3 hojas de curry frescas o secas
 1 cucharada de semillas de mostaza marrón
 2 cucharadas de curry de Madras suave en polvo
 ½ cucharadita de ají picante en polvo
 ½ cucharadita de cúrcuma molida
 350 g de auyama cortada en dados
 ½ taza de guisantes
 ¾ de taza de caldo de pollo
 5 láminas de masa de hojaldre
 1 huevo poco batido

Preparación
1. Caliente el aceite en una sartén y sofría la cebolla 2 o 3 minutos a fuego medio. Añada las
hojas de curry y las semillas de mostaza y fríalo todo 1 o 2 minutos, o hasta que las
semillas empiecen a reventar. Agregue el curry, el ají en polvo y la cúrcuma y remuévalo
todo 30 segundos para mezclarlo bien.
2. Incorpore la auyama a la sartén y remueva 1 o 2 minutos, o hasta que se mezcle con las
semillas. Agregue los guisantes y el caldo y déjelo hervir todo a fuego lento entre 8 y 10
minutos, o hasta que la auyama quede tierna y se haya evaporado la mayor parte del
líquido. Retire el preparado del fuego y déjelo enfriar.
3. Precaliente el horno a 220°C. Engrase dos bandejas de horno con aceite. Corte cada
lámina de masa en discos de 10 cm y disponga 1 cucharada de la mezcla en el centro de
cada uno de ellos. Pinte los bordes con huevo batido y pliegue el disco para encerrar el
relleno. Selle los bordes con un tenedor.
4. Coloque las empanaditas en bandejas y píntelos con el huevo batido restante. Hornéelos
de 25 a 30 minutos, o hasta que suban y doren.

Buñuelos de auyama
Los buñuelos de auyama es un postre muy fácil de preparar e ideales para aprovechar al máximo este
vegetal cuando está de temporada. Existen muchas variaciones de buñuelos, como de papa, yuca o
batata. En esta oportunidad, se sugiere hacerlos de la también llamada calabaza.

Ingredientes:⁣
 250 gramos de harina⁣
 600 gramos de puré de calabaza⁣
 Una cucharada de levadura química⁣
 Cuatro huevos⁣
 50 gramos de azúcar⁣
 Ralladura de la piel de una naranja⁣
 Una pizca de sal⁣
 Aceite para freír⁣
 Azúcar glass o melado de papelón, para decorar⁣

Preparación⁣
1. Separa las claras de las yemas de los huevos.⁣
⁣2. Bate las claras y a medida que vaya espumando añade azúcar gradualmente.⁣
3. Mezcla hasta obtener punto de nieve.⁣
⁣4. Agrega las yemas y mezcla con cuidado para no perder el volumen de las claras.⁣
⁣5. trasiega al merengue el puré de calabaza y la piel de naranja.
6. Mezcla con movimientos envolventes.⁣
⁣7. Une la levadura y la harina, y añade al merengue con auyama para formar una masa.⁣
⁣8. Déjalo reposar por 20 minutos.⁣
⁣9. Calienta una sartén con abundante aceite
10. Forma bolas con la masa y fríelas hasta que estén doradas.⁣
⁣11. Escurre el exceso de grasa y decóralas con azúcar glass, melado de papelón o miel.⁣

Waffles de avena y auyama

Las waffles de avena y auyama son una alternativa integral que se puede servir en el desayuno o
incluso en la merienda tanto de niños como de adultos.

Ingredientes para los waffles

– Avena en hojuelas (½ taza)

– Puré de auyama (1/3 taza)

– Polvo de hornear (1 cucharadita)

– Azúcar morena (2 cucharadas)

– Claras de huevo (2 o 3)

– Vainilla (1/2 cucharadita)

– Especias al gusto (opcional)

Preparación

1. Licuar la avena junto con el puré de auyama y agrega las especias que desees, la vainilla y el
azúcar.

2. Vierte la mezcla en un bol y añade las claras de huevo. Mezcla muy bien hasta incorporarlas.

3. Coloca una porción de la mezcla en la wafflera, previamente engrasada, y déjala hasta que esté
firme.

4. Acompañar lo que desees, puede ser miel, mermelada o frutas, por ejemplo.

Tip

Si no tienes wafflera, utiliza una sartén de teflón; no quedarán con los cuadritos, pero sí con su
sabor característico.

Hamburguesas de atún y auyama

Sanas, nutritivas, caseras, riquísimas, mis hamburguesas de atún y auyama tienen la propiedad de
reducir considerablemente la culpa de comerlas con unas buenas papas fritas.
Ingredientes:

 Dos latas de atún

 Dos cucharadas de auyama cocida
 Un diente de ajo picado
 Pimienta
 Una cucharada de perejil
 Aceite
 Una clara de huevo
 Dos cucharadas de pan rallado

Preparación:

1. 1. Comienza por desmenuzar el atún con un tenedor hasta deshacerlo.

2. 2. Agrega el perejil picado y el ajo. Luego la auyama, también pisada y la pimienta. Es
muy importante que NO le pongas sal. El atún ya viene salado.
3. 3. Agrega por último la clara de huevo y el pan rallado y mezcla. Te quedará una especie
de masa. Que no quede demasiado blanda, se tiene que poder manipular bien.
4. 4. Forma bolas primero y luego aplástalas para formar las hamburguesas. No hace falta
que queden finas.
5. 5. Dóralas de ambos lados en un sartén caliente con un poco de aceite.

Ingredientes del Arroz Chino Venezolano

Los ingredientes para el Arroz Chino Venezolano pueden variar según la región y la preferencia
personal, pero los ingredientes básicos incluyen:

 Arroz

 Cebolla

 Pimiento

 Ajo

 Carne (cerdo, pollo o res)

 Camarones

 Huevo

 Salsa de soja

 Aceite vegetal


 Germinados de soja

Cómo Preparar el Arroz Chino Venezolano

La preparación del Arroz Chino Venezolano es bastante sencilla, pero puede ser un poco
laboriosa. Aquí está la receta básica:

1. Asegúrate de cocinar el arroz con antelación y dejarlo enfriar. El arroz frío es más fácil
de trabajar y evita que se pegue.
2. En una sartén grande, caliente aceite vegetal y sofría cebolla, pimiento , ajo y los
germinados de soja
3. Agregue la carne y los camarones y cocine hasta que estén dorados.
4. Agregue el arroz y mezcle bien.
5. Agregue un huevo batido y revuelva rápidamente para que se mezcle con el arroz.
6. Agregue salsa de soja al gusto y continúe revolviendo hasta que todo esté bien mezclado
7. ¡Listo! Sirve caliente y disfruta de este delicioso Arroz Chino Venezolano.

Variantes del Arroz Chino Venezolano

Como se mencionó anteriormente, el Arroz Chino Venezolano puede variar según la región y la
preferencia personal. Aquí hay algunas variantes populares:

 Arroz Chaufa Venezolano: Esta variante utiliza salsa de ostras en lugar de salsa de soja
para darle un sabor único.
 Arroz Chino a la Criolla: Esta variante incluye plátanos maduros fritos y se sirve con
una salsa de ají picante.
 Arroz Chino con Tocineta: Esta variante agrega tocino a la mezcla de carne y
camarones para darle un sabor ahumado adicional.