Planeacion Dietetica Temario
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LICENCIATURA EN NUTRICIÓN
PROGRAMA DE ESTUDIO
CLAVE DE LA ASIGNATURA:
CICLO ESCOLAR: Segundo Cuatrimestre
NT1206
TEMAS Y SUBTEMAS
4. Indicadores dietéticos
4.1. Historia clínica-dietética
4.2. Conceptos básicos de macronutrimentos: proteínas, lípdios e hidratos de carbono
4.3. Técnicas de estimación de consumo energético
4.3.1. Frecuencia de consumo, diario de 3 días, diario de 7 días, recordatorio de
24 horas y dieta habitual
4.3.2. Ventajas y desventajas
4.3.3. Programas electrónicos para la determinación de calorías en un conjunto
de alimentos
4.3.4. Diagnóstico dietético
4.4. Grupos de alimentos
4.4.1. Clasificación de los grupos de alimentos en México y el mundo
4.4.2. El plato del bien comer
4.5. Características de la dieta correcta: equilibrada, inocua, completa, variada,
suficiente y adecuada
5. Diseño dietético
5.1. Uso del sistema mexicano de alimentos equivalentes
5.1.1. Historia y creación
5.1.2. Ventajas, desventajas y uso
5.1.3. Equivalentes
5.2. Estimación del gasto energético basal
5.2.1. Fórmulas, criterios y método rápido
5.2.2. Medición de actividad física para determinación de gasto calórico
5.2.3. Efecto térmico de los alimentos
5.3. Distribución de nutrimentos: cuadro dietosintético
5.3.1. Conteo de macronutrimentos
5.3.2. Conteo de micronutrimentos
5.4. Determinación de equivalentes
5.5. Elaboración de menú
5.6. Cálculo de fibra, colesterol, sodio, así como vitaminas y minerales en un plan de
alimentación
5.7. Menú cíclico
6. Indicadores bioquímicos
6.1. Valores normales para los parámetros bioquímicos más frecuentes
6.1.1. Química sanguínea
6.1.2. Biometría hemática
6.1.3. Perfil de lípidos
6.1.4. Perfil hepático
6.1.5. Perfil ovárico
6.1.6. Otros
6.2. Fluctuación de los parámetros bioquímicos en individuos sanos
6.3. Interpretación de los estudios de laboratorio
6.4. Detección de deficiencias, riesgos o enfermedad en los datos bioquímicos
6.4.1. Diagnóstico de anemia
6.4.2. Dislipidemias
6.4.3. Infección
6.4.4. Otras
6.5. Influencia del ejercicio en la modificación de los parámetros bioquímicos
6.6. Relación de los estudios de laboratorio y enfermedades más frecuentes
ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
DE MANERA INDEPENDIENTE:
Lectura
Ejercicios
Círculos de preguntas para generar nueva información
Generación de portafolios de evidencias
Investigación
Reportes de actividades prácticas