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    Cantidades 2023 07 12

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    Diego Oimas
    Este documento lista los ingredientes y cantidades necesarios para preparar platos de tacu tacu de pallares y quinoa con saltado oriental. Se indican 600 kcal, 800 kcal y 400 kcal como las opciones de platos a servir, con un total de 2, 3 y 3 porciones respectivamente. Luego se enumeran los ingredientes requeridos para la receta con sus cantidades correspondientes tanto sin como con merma, junto con los porcentajes típicos de merma para cada ingrediente.

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    Título original

    cantidades-2023-07-12 (5)

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    Fecha y hora: 2023-07-12 05:42:51

    * Recuerden que los pesos indicados en este documento son crudos y sin merma

    (VEG) TACU TACU DE PALLARES Y QUINUA CON SALTADO ORIENTAL 2023-07-12

    Platos a servir
    ManzanaVerde
    800 kcal 600 kcal 400 kcal

    Total 2 3 3

    Cantidades a servir

    Saltado

    Tacu Tacu

    Empaque

    Ingredientes

    Merma
    Ingrediente sin merma Cantidad Ingrediente con merma Cantidad
    (%)

    Ajo sin cáscara 5.5772 15 Ajo 6.5614117647059

    Apio sin hojas 166.552 20 Apio 208.19

    Cebolla blanca 58.828 10 Cebolla blanca 65.364444444444

    Cebollita china 18.336 5 Cebollita china 19.301052631579

    Col china sin tallo 166.552 5 Col china 175.31789473684

    Pimiento rojo s/merma 203.988 31 Pimiento rojo c/ merma 295.6347826087

    Zanahoria fresca sin


    111.4676 20 Zanahoria fresca 139.3345
    cáscara

    Pallares 371.1512 0 Pallares 371.1512

    Aceite de ajonjolí 9.168 0 Aceite de ajonjolí 9.168

    Miel de abeja 55.772 0 Miel de abeja 55.772

    Cilantro 18.336 50 Culantro 36.672

    Quinoa real (Grano Quinoa real (Grano


    371.1512 5 390.68547368421
    grande) Es ecuatoriana grande) Es ecuatoriana
    Sillao 138.9716 0 Sillao 138.9716

    Pasta de ají amarillo 33.616 0 Pasta de ají amarillo 33.616

    Limón 27.504 59 Limón 67.082926829268

    Bolsa de papel 7.64 0 Bolsa de papel 7.64

    Cubiertos 3.82 0 Cubiertos 3.82

    Sticker nuevo 7.64 0 Sticker nuevo 7.64

    CT5 7.64 0 CT5 7.64

    Salsero de 1oz 7.64 0 Salsero de 1oz 7.64

    Bolsa para cubiertos 3.82 0 Bolsa para cubiertos 3.82

    Servilletas 3.82 0 Servilletas 3.82

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