VICERRECTORADO ACADÉMICO DE PREGRADO

COMISIÓN ORGANIZADORA DE LA ESCUELA DE ESTUDIOS GENERALES

Resolución Rectoral N°05389
ÁREA DE CIENCIAS BÁSICAS-R-16

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE MINAS

CURSO DE BIOLOGÍA

INFORME DE PRÁCTICA N° 13

EXTRACCIÓN Y SEPARACIÓN DE PIGMENTOS

NÚMERO DE GRUPO: 2

Nombre y apellidos de integrantes:

● Sebastian Jesus Nicolas Riveros
● Jack Jeferson Acuña Mallqui
● Ronald Anthony Alfaro Perez
● Lider Romario Martel Fernandez
● Klishman Gerardo Mendoza Chavez

COMPETENCIAS
● Comprende el fundamento de la separación de moléculas por cromatografía
● Aplica la técnica de cromatografía en papel para separar pigmentos fotosintéticos.
● Diferencia los pigmentos fotosintéticos de una planta.

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I. INTRODUCCIÓN (1 puntos)

La luz representa uno de los factores más heterogéneos, tanto espacial como
temporalmente, que afectan a las plantas. La luz también, por su carácter energético,
es un factor de riesgo adicional en las plantas que la necesitan para la fotosíntesis.
Aunque mantiene los tintes que son las principales personas responsables de la
absorción de energía (clorofila), también han desarrollado otros mecanismos en los
que los tintes de suministro están relacionados con el desperdicio de energía excesivo.
Absorción si es necesario. Los procedimientos personales o comunes para diferentes
elementos de las tensiones ambientales de las acciones de la luz solar que pueden
lograr y adaptar las plantas pueden lograr y adaptarse a un entorno específico. Sin
embargo, las plantas no respondieron uniformemente aun cuando ocupaban el mismo
espacio y bajo la misma presión. Esta variabilidad en el comportamiento ecológico de
las plantas estresadas puede tener implicaciones muy importantes para caracterizar la
complejidad funcional de los ecosistemas mediterráneos e incluso ayudar a
comprender cambios futuros.

Entre los diversos métodos que existen para separar y obtener estos pigmentos,
donde se descubre que la cromatografía es una técnica de separación
de las sustancias en la mezcla tienen diferentes afinidades que el solvente.
De esta forma cuando se introduce una tira de papel en esta mezcla, el disolvente
actúa en los tintes que se secan a diferentes velocidades según su solubilidad y
en su separación, que permite reconocerlos perfectamente por su color.

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II. DESARROLLO DE LA PRÁCTICA: (5 Puntos)

Descripción de la metodología y procedimientos empleados en los experimentos

Materiales requeridos para el desarrollo del experimento:
• Hojas verdes (espinaca y lechuga) y flores rojas

• Alcohol 96 grados

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• Vasos de vidrio

• Colador (utilizamos este utensilio porque carecíamos de embudo)

• Hojas bond

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 • Mortero / tazón de loza o canto rodado.

PROCEDIMIENTO:
1. Vamos a utilizar 10 a 15 hojas de color verde, en este caso de la lechuga, y procederemos a
quitarle las nervaduras ya que estas dificultan el proceso de extracción del pigmento.

2. Trituramos las hojas con ayuda del mortero, seguidamente le agregamos poco a poco alcohol
(máx. 50ml) mientras vamos moliendo, seguimos haciendo este paso hasta que notemos un
líquido de color verde, en mi ocasión lo puse todo en un recipiente luego de molerlo.

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3. Al ya tener las hojas trituradas combinado con el alcohol, tomamos como ayuda un colador para
poder verter y filtrar el líquido sin que los trozos de hojas que queden pasen al vaso.

4. Luego vamos a colocar un trozo de papel (puede ser de hoja bond, papel toalla de gran grosor o
papel filtro), sujetamos el papel con la ayuda de un lápiz y lo pegamos con ayuda de una cinta.

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 5. El siguiente paso es que, pasado el tiempo, retiremos el trozo de papel y podamos ver el
pigmento que posee.

III. RESULTADOS (5 Puntos)

Presente los resultados obtenidos en tablas, fotos, y si videos, de acuerdo con las indicaciones
dadas en la guía de práctica
Para este trabajo, se utilizó hojas de espinaca, hojas de lechuga, flores rojas y betarraga.

Experimento 1

Nombre común: Espinaca

Nombre científico: Spinacia Oleracea

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 Experimento 2

Nombre común: Lechuga

Nombre científico: Lactuca Sativa

Experimento 3

Nombre común: Flor roja

Nombre científico: Jatropha integerrima

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 Experimento 4

Nombre común: betarraga

Nombre científico: Beta vulgaris

IV. DISCUSIÓN (5 Puntos)

a) Explique las diferencias entre distancias y tiempos de la cromatografía de las

plantas

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b) Señale qué pigmento representa cada extracto de hojas.

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Experimento 1

Experimento 2

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 Experimento 3

c) Explique las razones de los colores para cada pigmento.

Las plantas contienen una gran variedad de pigmentos que dan lugar a los colores que
en ellas observamos, como sabemos un rayo de luz del sol alberga todos los colores,
tanto los que el ojo humano puede percibir y como a los que no, lo cual la razón
principal del color verde que emite la clorofila es por que absorbe la luz en las
longitudes de onda violeta, azul y también el rojo dando el color verde, los pigmentos
carotenos presentan un color anaranjado ya que son hidrocarburos y por la longitud
de la luz que absorbe durante la fotosíntesis, en cambio los pigmentos xantofilas son
de color amarrillo por la onda de luz que succiona y porque contiene oxígeno. Un dato
importante a tener en cuenta es que durante la etapa de otoño cesa la producción de
clorofila por consecuente aparecen tonos amarillentos o rojizos en las hojas.

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d) Tomando los resultados de las hojas verdes y no verdes, discuta las razones
de las diferencias encontradas.

Como bien hemos apreciado en el experimento de esta semana hemos notado que el
color particular que presenta una alga o un órgano vegetal depende generalmente del
predominio de uno u otro pigmento o la combinación de ellos, las razones por la cuales
las hojas son de diferente tonalidades de color es porque cada pigmento tiene una
manera distinta de absorber la luz ya que gracias a eso aparte de dar diferente color a
cada pigmento ayuda a que el proceso de la fotosíntesis se haga de mayor eficiencia,
como por ejemplo el pigmento clorofila es muy conocido por el color verde que emite,
como también está el pigmento xantofilas ya que emite un color amarillento.
En el experimento pudimos diferenciar entre la hoja de la espinaca y lechuga (verde) y
de la betarraga (morada) muestran diferentes tonos de pigmentos, en la betarraga se
hace presente el pigmento llamado antocianina.

e) Sustente las razones por las cuales se emplea alcohol en esta práctica.
Debido a que lo semejante disuelve a lo semejante y como los pigmentos son sustancias
orgánicas necesitamos utilizar un disolvente orgánico como el alcohol. A los tipos de
solventes que extraen al mismo tiempo todos los pigmentos de la hoja se les denomina
extractantes. Esta afinidad química entre el alcohol y la clorofila permite entonces
disolver la clorofila que se encuentra en las membranas y poder extraerlas con facilidad.
Ahora el alcohol actúa de la siguiente manera por capilaridad asciende por el papel y a
medida que transcurre este proceso va separando los pigmentos fotosintéticos en los
distintos colores.

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V. CUESTIONARIO (3 Puntos)

a) Explique otros métodos que se emplean para separar pigmentos

fotosintéticos.
La cromatografía es un método de separación de mezclas como los pigmentos, empleado
a menudo en laboratorios de análisis para la separación e identificación de compuestos
presentes en una matriz. Existen una gran cantidad de técnicas cromatográficas, desde
las más sencillas (cromatografía en papel y columna) hasta versiones altamente
sofisticadas que implican el uso de gases o líquidos a alta presión y fases estacionarias
con características químicas determinadas.
Todas las técnicas cromatográficas tienen el mismo fundamento teórico; una fase móvil
o eluyente (gas o líquida) que viaja a través de una fase estacionaria sólida o semisólida.
La separación ocurre debido a que algunos componentes son atraídos con más fuerza
que otros hacia la fase estacionaria mientras que otros tienen más afinidad a la fase
móvil.

❖ Separación de pigmentos vegetales por separación simple

Se utiliza como extractante el alcohol etílico y como separador el tetracloruro de
carbono. Estos dos solventes orgánicos responden en forma diferente a los
pigmentos clorofílicos como así también a sus diferencias físicas que hacen que sean
dos líquidos no miscibles y con diferente densidad.

➢ Separación de pigmentos vegetales por cromatografía sobre papel

Esta técnica se basa en el distinto grado de solubilidad de los distintos pigmentos en el

alcohol, cuando son absorbidos y distribuidos en un papel.

b) Menciona entre 5 a 10 plantas (indicando nombre común, nombre científico,

importancia) comestibles (entre verduras y frutas diferentes a los
mostrados en la clase) que contengan carotenoides (carotenos y xantofilas)
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 Nombre Nombre científico Importancia

Naranja Citrus x sinensis La naranja es rica en calcio, gracias a esto nos ayuda a
proteger los huesos y los dientes, gracias a su bajo
índice glucémico la naranja es una de las frutas
aconsejadas para la prevención de la diabetes, también
contiene antioxidantes que mantienen la piel sana y
reduce los signos de edad.

Zanahoria Daucus carota La zanahoria al ingerirla aporta vitaminas y nutrientes

necesarios para satisfacernos de una piel fantástica, de
suficiente energía y una muy buena digestión, es rica en
fósforo, el cual vigoriza la mente y los cuerpos
altamente cansados, asimismo estimula el sistema
inmunológico.

Mango Mangifera indica El mango es rico en aminoácidos, vitaminas C y E,

flavonoides, beta-caroteno, niacina, calcio, hierro,
magnesio y el potasio. Comer seguidamente el mango
previene la ceguera nocturna, los errores de refracción,
el ojo el ablandamiento de la córnea, la picazón y ardor
en los ojos, también reduce el riesgo de sufrir de
degeneración muscular por criptoxantina.

Papaya Carica papaya La papaya nos ayuda a prevenir enfermedades

cardiacas, la diabetes, el cáncer, también ayuda en la
digestión, mejora la glucosa en la sangre en personas
con diabetes, ayuda a reducir la presión arterial y
mejorar la cicatrización de heridas. Asimismo, tiene
vitamina C, que es esencial para absorber hierro y para
formar dientes, huesos y glóbulos rojos.

Carambola Averrhoa carambola La carambola nos aporta bajas calorías al consumirla y

es considera una fuente importante de vitamina C lo
cual nos ayuda reforzando nuestro sistema
inmunológico debido a sus propiedades antioxidantes,
también ayuda con la absorción de hierro y debido la
vitamina A que posee, es muy favorable por mejorar la
salud de la piel, cabello y vista.

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Maíz Zea mays El maíz ha sido y es un alimento muy importante en la
vida del hombre y este presenta una fuente de
antioxidantes que ayudan con el envejecimiento celular
y también ayuda a diversas funciones en cerebro debido
a que presenta ácido fólico y otras vitaminas. El maíz
contiene naturalmente un alto nivel del aminoácido
isoleucina, que inhibe la absorción del triptófano. El
triptófano, a su vez, es un aminoácido indispensable
que es poco abundante en las proteínas de los cereales
como el maíz.

Tomate Lycopersicon El consumo de tomates está asociado a la reducción del

riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles
como enfermedades cardiovasculares, hipertensión y
obesidad, además el tomate es bueno para la piel, ya
que nos ayuda a protegernos de las quemaduras del
sol, y no olvidarnos que es gran fuente de fibra y mucha
vitaminas y minerales: vitamina C, colina, vitamina E,
potasio, fósforo y magnesio.

Melocotón Prunus persica Los minerales son demasiado ricos en minerales,

también nos aporta una gran cantidad de calcio,
potasio, fósforo, hierro y manganeso. Además,
contienen vitaminas A, B1, B2 y C (óptima para la
absorción del hierro), también es buena para el
estreñimiento ya que la fibra que posee es muy
importante para mantener un tránsito intestinal regular
y prevenir o combatir los casos de estreñimiento.

Ciruela Prunus domestica La ciruela es muy rica en fibras solubles, como la

pectina, y fibras insolubles, como la celulosa y
hemicelulosa, las cuales actúan absorbiendo agua del
tracto digestivo, formando un gel que ayuda a regular el
intestino, aliviar el estreñimiento y disminuir el riesgo de
hemorroides.

Arándano Vaccinium myrtillus Es una de las plantas con mayor contenido de

antioxidantes, además aporta vitamina C, potasio y
fibras. También es un antiinflamatorio, reduce el riesgo
de sufrir cáncer, previene las enfermedades
neurodegenerativas, previene el daño al ADN, ayuda a
luchar contra la diabetes, favorece la presencia de
colesterol humano, reduce la presión arterial, mejora las
funciones cognitivas y la memoria y mejora la vista.

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VI. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS (1 puntos)

Luisa Tato, M. (2002). Extracción y separación de pigmentos fotosintéticos [ Trabajo

académico]. Internet.

http://dpto.educacion.navarra.es/planlectura/materialesdidacticos_files/CCNN-
Pigmentos%20fotosinteticos.pdf

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