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    Proyecto El Mango

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    El documento presenta una propuesta didáctica sobre el mango y sus propiedades. Se describe el origen y cultivo del mango, sus propiedades nutricionales como fuente de vitaminas A, C y E, magnesio y potasio. También se detallan los beneficios para la salud como protección de la piel, huesos y músculos, y estimulación del sistema inmunológico. Finalmente, la propuesta incluye instrucciones para preparar jugo, jalea y compota de mango utilizando la pulpa de esta fruta.

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    El documento presenta una propuesta didáctica sobre el mango y sus propiedades. Se describe el origen y cultivo del mango, sus propiedades nutricionales como fuente de vitaminas A, C y E, magnesio y potasio. También se detallan los beneficios para la salud como protección de la piel, huesos y músculos, y estimulación del sistema inmunológico. Finalmente, la propuesta incluye instrucciones para preparar jugo, jalea y compota de mango utilizando la pulpa de esta fruta.

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    El documento presenta una propuesta didáctica sobre el mango y sus propiedades. Se describe el origen y cultivo del mango, sus propiedades nutricionales como fuente de vitaminas A, C y E, magnesio y potasio. También se detallan los beneficios para la salud como protección de la piel, huesos y músculos, y estimulación del sistema inmunológico. Finalmente, la propuesta incluye instrucciones para preparar jugo, jalea y compota de mango utilizando la pulpa de esta fruta.

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    El documento presenta una propuesta didáctica sobre el mango y sus propiedades. Se describe el origen y cultivo del mango, sus propiedades nutricionales como fuente de vitaminas A, C y E, magnesio y potasio. También se detallan los beneficios para la salud como protección de la piel, huesos y músculos, y estimulación del sistema inmunológico. Finalmente, la propuesta incluye instrucciones para preparar jugo, jalea y compota de mango utilizando la pulpa de esta fruta.

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    República Bolivariana de Venezuela

    Ministerio del Poder Popular para la Educación


    Aldea universitaria “Amantina de sucre”
    Misión Sucre
    Biruaca Edo Apure

    PROPUESTA DIDACTICA: EL MANGO Y SUS PROPIEDADES

    DOCENTE COLABORADOR (a) TRIUNFADORES:

    YALEIDY BENARES.

     BRENDA VENERO C.I:20.091.498


     JHONATAN PAEZ C.I:31.546.060
     WILKARYS DIAZ C.I:31.269.920
     MILAGROS TEJADA C.I:31.203.500
     ISBELIA PEREZ C.I:24.104.542
     SOLMI GARCIA C.I:16.527.204
     EMANUEL HERRERA C.I:31.161.274
     MARIA GUTIERREZ C.I:30.207.221
     GENESIS ECHENIQUE C.I:20.989.358
     KELVIN DELGADO C.I:31.398.551
     PEDRO GONZALEZ C.I:27.653.735
     MILCIADES GONZALEZ C.I:31.231.098
     ABISZAY PORELLO. C.I: 29.542.125
     ELVIMAR CASTILLO C.I: 32.354.033
     NEIDY CABRERA C.I: 29.763.491
     ENMANUEL SALAS C.I: 32.157.986
     ALEJANDRO RIOBUENO C.I:

    Biruaca, Enero de 2023


    PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

    El mango procede originariamente del noroeste de la India y del norte de


    Birmania. Se cultivó por primera vez hace aproximadamente cinco mil años.
    Afortunadamente, el cultivo de los mangos se ha extendido a todas las áreas
    tropicales y subtropicales del mundo, así hasta llegar a nuestro país y
    específicamente a nuestro estado Apure, El mango es una de las frutas
    nacionales que nunca faltan en la mesa venezolana desde finales de abril
    hasta el mes de septiembre, cuando los frondosos árboles que dan el fruto,
    finalmente, sueltan toda su carga. Es una fruta dulce y de pulpa carnosa, de
    concha lisa, amarilla o rosada, según la variedad.
    Objetivo General

    Realizar subproducto con la pulpa de mango

    Objetivos Específicos

    Demostrar productos con la pulpa de mango

    Crear postre con la pulpa madura de mango

    Develar productos con la pulpa de mango


    Mango: es el nombre de las frutas de varias especies de árboles del
    género Mangifera, especialmente Mangifera indica y sus numerosos cultivares.
    Es una fruta cítrica que crece en la Zona Intertropical y es de pulpa carnosa y
    dulce. Destaca entre sus principales características su buen sabor.

    Propiedades del mango

    El mango destaca por el conjunto de nutrientes y sustancias


    antioxidantes que se hallan en su composición.

    Vitaminas C y A

    Una sola pieza de 200 g aporta la cantidad diaria recomendada de


    vitamina C (unos 60 mg) y el 60% de la vitamina A, en forma de betacaroteno.
    El mango es una de las fuentes más importantes de este nutriente.

    Fruta rica en vitamina E

    Aunque la vitamina E, uno de los antioxidantes y protectores cardiacos


    más eficaces, suele encontrarse principalmente en los alimentos grasos, el
    mango posee una cantidad extraordinaria tratándose de una fruta. Una pieza
    de 200 g aporta 2,3 g, es decir, el 23 % por ciento de la cantidad diaria
    recomendada.

    Aporta magnesio y potasio

    En cuanto a su contenido mineral, destacan las proporciones de


    magnesio y potasio (en ambos casos, un mango proporciona el 10% de las
    necesidades diarias).

    Contiene ácidos depurativos

    Además de nutrientes, el mango aporta otras sustancias con efectos


    beneficiosos sobre la salud. Los ácidos tartárico y málico ayudan a
    contrarrestar el efecto de los residuos metabólicos de naturaleza ácida.

    Beneficios del mango


    La peculiar composición del mango previene las enfermedades
    degenerativas, especialmente los trastornos cardiacos, el cáncer y la diabetes
    (es rico en hidratos de carbono, pero no aporta tantas calorías como su sabor
    dulce puede hacer pensar: 100 g contienen solo 65 calorías con una buena
    dosis de fibra).

    1. Protege la piel y las mucosas

    Por su contenido en betacaroteno es útil para proteger la piel, las


    mucosas, los ojos y el corazón frente a la acción de los radicales libres.

    2. Mantiene huesos y músculos en forma

    La combinación de magnesio y potasio hace que el mango esté indicado


    para mantener en buena forma el sistema músculo-esquelético (previene desde
    la osteoporosis a los calambres musculares).

    Asimismo estos minerales participan en el control de la presión arterial,


    favorecen la eliminación de líquidos y el buen funcionamiento de los riñones.

    3. Alcaliniza y fluidifica la sangre

    Los ácidos orgánicos débiles que aporta el mango, una vez asimilados
    en el organismo, se combinan con minerales y dan lugar a sales que tienen la
    capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre.

    4. Favorece la asimilación de nutrientes

    También posee enzimas con propiedades similares a las de la papaínas


    de las papayas o la bromelina de las piñas.

    Estas enzimas propician la asimilación de los macronutrientes y son en


    parte responsables de que el mango resulte tan fácil de digerir, tanto que se
    dice que "ablandan" y "purifican" el estómago y los intestinos. Por eso se
    recomienda a todas las personas que sufren problemas digestivos.

    5. Estimula las defensas

    Los minerales y vitaminas antioxidantes, junto con los compuestos


    fenólicos, ayudan al sistema inmunitario a prevenir y luchar contra las
    enfermedades. La quercetina, la isoquercetina, la astragalina, la fisetina, el
    ácido gálico y metilgalato tienen efectos antioxidantes.

    6. Efectos de la fibra

    El mango, como todas las frutas en general, aporta también una dosis
    significativa de fibra, que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el
    digestivo, evita el estreñimiento y baja el colesterol malo, lo que protege el
    corazón y el sistema circulatorio.

    Indicaciones según el ayurveda

    Siendo la fruta que reina en la India, es interesante conocer las


    propiedades que le atribuye su medicina tradicional, el ayurveda.

    Según esta sabiduría milenaria, el mango aumenta los siete dhatus o nutrientes
    corporales, que son la esencia de los alimentos, la musculatura, la grasa, la
    médula y el semen y la sangre.

    Esto quiere decir que resulta de ayuda para el funcionamiento general


    del organismo. Más concretamente, en la India se utiliza para fortalecer el
    corazón, detener las hemorragias, tratar la anemia y las menstruaciones
    abundantes, depurar el hígado y perder peso.

    Los terapeutas ayurvédicos utilizan incluso el hueso de la fruta, cuya


    decocción, de naturaleza astringente, es un remedio popular contra la diarrea,
    la cistitis, las hemorroides y las inflamaciones de la uretra, entre otros
    trastornos.
    El mango se cultiva por su agradable sabor y porque puede comerse
    crudo verde o preferiblemente maduro. Es por esto que vamos a realizar
    productos con estas deliciosas frutas, que en esta época de enero-abril, es muy
    abundante; y proporciona vitaminas minerales para nuestro organismo.

    Procedimiento de los productos que vamos a preparar

     Jugo de mango: es una deliciosa bebida cuyo espesor varía del


    gusto quien lo toma.
    Ingrediente:
     Mango pintones o maduros (sancochados)
     Azúcar
     Agua

    Preparación: se sanchocan los mangos, se dejan reposar, luego


    se pica y se vierten los mangos el agua y el azúcar en el vaso de
    la licuadora, licuar por unos minutos. Una vez terminado el licuado
    se cuela el jugo y se sirve en hielo o al gusto del consumidor.

     Jalea de mango: es un postre muy suave y deliciosa y consumida


    mayormente en la época de semana santa
    Ingredientes:
     12 mangos y pintones
     1 kilo de azúcar
    Preparación: se sanchocan los mangos verde, se dejan
    reposar, se le quita la piel o concha luego se pasa por un
    colador de jugo haciendo presión para que pueda soltando la
    pulpa, después agregamos la azúcar y abatimos con una
    paleta de madera hasta obtener una mezcla suave y muy
    firme. Se puede refrigerar o comer al instante.
     Compota de mago: es postre muy delicioso en vitaminas y
    minerales, es cremoso y muy degustado por los bebe
    Ingredientes:
    - Pulpa de mango maduro
    - Azúcar
    - Maizena
    Preparación: se vierte en la licuadora la pulpa de mango
    madura y se licua por 3 minutos, luego lo agregamos en una
    olla y colocamos a fuego medio, se le agrega azúcar al gusto,
    cuando está hirviendo agregamos la maizena diluida en un
    poquito de agua y dejamos que espese, dejamos reposar y
    vertimos en una tacita y llevamos al refrigerador.

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