PROPUESTA DE DESARROLLO DEL TALENTO HUMANO DEL RESTAURANTE

DELICIUS

PRESENTACIÓN

La presente propuesta se constituye un instrumento que determina las prioridades de

desarrollo de los colaboradores del restaurante delicius.

El desarrollo, es un proceso educacional de carácter estratégico aplicado de manera

organizada y sistémica, mediante el cual el personal adquiere o desarrolla conocimientos
y habilidades específicas relativas al puesto de trabajo y  modifica sus actitudes frente a
aspectos de la organización y  ambiente laboral.

Como componente del proceso de desarrollo del talento humano, implica por un lado, una
sucesión definida de condiciones y etapas orientadas a lograr la integración del
colaborador a su puesto en la organización, el incremento y mantenimiento de su
eficiencia, así  como su progreso personal y laboral en la empresa. Y, por otro un conjunto
de  métodos técnicas y recursos para el desarrollo de los planes y la implantación  de
acciones específicas de la empresa para su normal desarrollo.

En tal sentido se constituye en un factor importante para que el colaborador brinde el 
mejor aporte en el puesto asignado, ya que es un proceso constante que busca la 
eficiencia y la mayor productividad en el desarrollo de sus actividades, así  mismo
contribuye a elevar el rendimiento, la moral y el ingenio creativo del  empleado o
trabajador.

La propuesta de desarrollo incluye el personal administrativo y operativo del restaurante

delicius que fueron seleccionados, previamente, agrupados de acuerdo a las áreas de
actividad y con temas puntuales,  algunos de ellos recogidos de la sugerencia de los
propios colaboradores, identificados en las fichas de desempeño laboral; así mismo está
enmarcado dentro  de la capacidad económica del restaurante.

Las actividades que se proponen están orientadas al cumplimiento de los objetivos

establecidos en el direccionamiento estratégico.

I. Actividad de la empresa

Restaurante Delicius, es una empresa privada, del sector de servicios gastronómicos,

dedicada a la elaboración y venta de alimentos.

II. Justificación

El talento humano es lo más  importante en cualquier organización lo forma el personal

implicado en las  actividades laborales. Esto es de especial importancia en una
organización que  presta servicios, en la cual la conducta y rendimiento de los individuos 
influye directamente en la calidad y optimización de los servicios que se brindan.

Un personal  motivado y trabajando en equipo, son los pilares fundamentales en los que
las organizaciones  exitosas sustentan sus logros, ya que les permite elevar los niveles de
competitividad, arte esencial de los fundamentos en que se basan con los  nuevos
enfoques administrativos o gerenciales.
La esencia de  una fuerza laboral motivada está en la calidad del trato que recibe en
sus relaciones individuales que tiene con los funcionarios, en la confianza, respeto y
consideración que sus jefes les rinden diariamente. También son importantes el ambiente
laboral y la medida en que éste facilita o inhibe el cumplimiento del trabajo de cada
persona.

En tal sentido se propone la presente propuesta de desarrollo del talento humano,

orientada a mejora las competencias laborales de los empleados del restaurante delicius,
para garantizar calidad del servicio de sus clientes.

III. Alcance

El presente plan de desarrollo es de aplicación para todo el personal que trabaja en el

restaurante delicius.

IV. Fines del plan de  desarrollo

Siendo su propósito general impulsar la eficacia organizacional, la propuesta busca

contribuir a:

 Elevar el nivel de rendimiento de los colaboradores y con ello, al incremento de

la productividad y rendimiento del restaurante.
 Mejorar la interacción entre los colaboradores y con ello, a elevar el interés por el
aseguramiento de la calidad en el servicio.
 Satisfacer más fácilmente requerimientos futuros del restaurante en materia de
personal, sobre la base de la planeación del talento humano.
 Generar conductas positivas y mejoras en el clima de trabajo, la productividad y
la calidad y, con ello, a elevar la moral en el trabajo.
 Mantener la  salud física y mental en tanto ayuda a prevenir accidentes de trabajo, y
un ambiente seguro lleva a actitudes y comportamientos más estables.
 Mantener al  colaborador al día con los avances tecnológicos, lo que alienta la iniciativa
y la creatividad y ayuda a prevenir la obsolescencia de la fuerza de trabajo.

V. Objetivos del plan de  desarrollo

Objetivo general

Desarrollar las capacidades, destrezas, habilidades, valores y competencias

fundamentales del recurso humano, orientadas a propiciar su eficacia personal, grupal y
organizacional, mediante la entrega de conocimientos, de manera que se posibilite el
desarrollo profesional de los empleados y el mejoramiento en la prestación de los
servicios.

Objetivos específicos:
 Promover el desarrollo integral del talento humano.
 Elevar el nivel de compromiso de los empleados con respecto a las políticas del
restaurante.
 Fortalecer la capacidad, tanto individual como colectiva, de aportar conocimientos,
habilidades y actitudes para el mejor desempeño laboral y para el logro de los objetivos
organizacionales.
 Facilitar la preparación pertinente de los empleados con el fin de elevar sus niveles de
satisfacción personal y laboral, así como de incrementar sus posibilidades de ascenso.
 Fortalecer las competencias laborales para mejorar el desempeño del servicio en sus
puestos de trabajo.
 estimular el mejoramiento continuo de los empleados, desarrollando una actitud
positiva hacia el trabajo.
 Actualizar y perfeccionar los conocimientos y habilidades del personal del restaurante.
 Promover relaciones laborales y humanas armoniosas en beneficio de las personas y
el ambiente de trabajo, para lograr una cultura de cambio en todos los niveles del
restaurante.

Lo que se espera con el plan de desarrollo

 Cambio de conducta en el personal.

 Impacto positivo en la productividad del restaurante.
 Aumento de conocimientos y habilidades.
 Mayor sensación de competencia.

VI. Metas

100% de los empleados y trabajadores (administrador, chef, auxilia de cocina, meseros y

ayudante de servicios generales del restaurante delicius) con cursos educativos, según la
necesidad detectada, previamente.

VII. Estrategias

Las estrategias a emplear son:

- Como estrategia para potenciar las competencias de los empleados y trabajadores del
restaurante se desarrollaran talleres y charlas con temas específicos.
- Análisis de casos.
- Seminarios
- Metodología de exposición – diálogo.

VIII. Modalidades y niveles de desarrollo

Modalidades: 

Formación: Su propósito es impartir conocimientos básicos orientados a proporcionar  una

visión general y amplia con relación al contexto de desenvolvimiento.
Actualización: Se orienta a proporcionar conocimientos y experiencias derivados de
recientes avances científico – tecnológicos en una determinada actividad.
Perfeccionamiento: Se propone completar, ampliar o desarrollar el nivel de conocimientos
y experiencias, a fin de potenciar el desempeño de funciones técnicas, profesionales,
directivas o de gestión.

Niveles de capacitación

Nivel básico: se orienta a personal que se inicia en el desempeño de una ocupación

o área específica del restaurante. Tiene por objeto proporcionar
información, conocimientos y habilidades esenciales requeridos para el desempeño en
la ocupación.
Nivel intermedio: se focaliza al personal que requiere profundizar conocimientos y
experiencias en una ocupación determinada o en un aspecto de ella. Su objeto es ampliar
conocimientos y perfeccionar habilidades con relación a las exigencias de especialización
y mejor desempeño en la ocupación.

IX. Acciones a desarrollar

Las acciones para el desarrollo del plan están respaldadas por los temarios que permitirán
a los asistentes a capitalizar los temas, y el esfuerzo realizado que permitirán mejorar la
calidad  de los recursos humanos, para ello se está considerando lo siguiente temas:

Clima laboral
Atención al cliente
Planeamiento estratégico
Administración y organización
Cultura organizacional
Relaciones humanas
Riesgos laborales

X. Recursos

Humanos: Por una parte los empleados y trabajadores del restaurante y por la otra los
conferencias y talleristas.

Materiales:

Infraestructura.- Las actividades programadas se desarrollaran en ambientes adecuados

proporcionados por la administración del restaurante.

Mobiliario, equipo y otros.- está conformado por carpetas y mesas de trabajo, tablero
acrílico, marcadores, equipo multimedia, PC-Videobeen y ventilación adecuada.

Documentos técnico – educativo: certificados, encuestas de evaluación, material de

estudio.
 XI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Nro de
Ítem Cargo Tema Estrategia Lugar Fecha Duración Responsable (s)
empleados
Administrador 1
Servicio al Instalaciones Mayo 30 de
1 Meseros Taller 2 Dos (2) horas Fernando Martínez
cliente restaurante 2014
Chef y aux cocina 2
Administrador 1
Meseros Normas de 2 Instalaciones Junio 15 de
2 Taller Dos (2) horas Fernando Martínez
Netiqueta restaurante 2014
Chef y aux cocina 2
Administrador 1
Relaciones Instalaciones Junio 15 de
3 Meseros Taller 2 Dos (2) horas Fernando Martínez
humanas restaurante 2014
Chef y aux cocina 2
Administrador 1
Cultura Instalaciones Junio 30 de
4 Meseros Conferencia 2 Dos (2) horas Fernando Martínez
organizacional restaurante 2014
Chef y aux cocina 2
Planeación Cámara de Julio 15 de
5 Administrador Seminario 1 Ocho (8) horas Fernando Martínez
estratégica comercio 2014
Admón y Agosto-
6 Administrador Curso 1 Sena Dos meses Fernando Martínez
organización septiembre
Actualización en Instalaciones Julio 15 y 16
7 Chef y aux. cocina Taller 2 Ocho (8) horas Fernando Martínez
gastronómicas restaurante de 2014
Administrador 1
Seguridad Instalaciones Julio 30 de Agosto 15 de
8 Meseros Taller 2 Cuatro (4) horas
industrial restaurante 2014 2014
Chef y aux cocina 2
Administrador Salud 1
Instalaciones Agosto 15 de Cuatro (4)
9 Meseros ocupacional y Taller 2 Fernando Martínez
restaurante 2014 horas
Chef y aux cocina medio ambiente 2
 XII. PROPUESTO PLAN DESARROLLO TALENTO HUMANO RESTAURANTES DELICIUS

Ítem Actividad Meta de resultado Población objetivo Inversión Responsable

100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y

1 Taller Servicio al cliente Fernando Martínez
sensibilizados. restaurante delicius refrigerios)

100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y

2 Taller Normas de Netiqueta Fernando Martínez
sensibilizados. restaurante delicius refrigerios)

100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y

3 Taller relaciones humanas Fernando Martínez
sensibilizados. restaurante delicius refrigerios)

100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y

4 Conferencia cultura organizacional Fernando Martínez
sensibilizados. restaurante delicius refrigerios)

5 Seminario planeación estratégica Administrador del restaurante actualizado en PE. Administrador $500.000 Fernando Martínez

6 Curso Admón. y organización Administrador del restaurante actualizado en PE. Administrador Con el Sena Fernando Martínez

$ 500.000 (Honorarios y
7 Taller actualización en gastronómicas Chef y auxiliar de cocina actualizados Chef y auxiliar de cocina Fernando Martínez
refrigerios)
100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y
8 Taller seguridad industrial Fernando Martínez
sensibilizados. restaurante delicius refrigerios)
Actualización matriz de identificación de 100% de empleados y trabajadores Empleados y trabajadores $ 300.000 (Honorarios y
9 Fernando Martínez
peligros y valoración de los riesgos sensibilizados. restaurante delicius. refrigerios)

Total $2.800.000