C. Vegetariana 2 Elsy, Paul, Andrea, Denisse, Julio
C. Vegetariana 2 Elsy, Paul, Andrea, Denisse, Julio
C. Vegetariana 2 Elsy, Paul, Andrea, Denisse, Julio
11 DE JUNIO DE 2023
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD
CLASE 5
1. Sofreír cebolla y dos dientes de ajo en un sartén con un poco de aceite. Cuando estén
ligeramente cambiando la cebolla de color agregar el arroz, sal o caldo de pollo y sofreír
un poco hasta que el arroz cambie ligeramente de color. Agregar 1 taza de agua, poner a
fuego alto hasta que comience a salir burbujas. Cuando el agua del arroz haya hervido,
tapar y bajar a fuego bajo, dejar cocer por 12-13 minutos.
2. Cocer las lentejas en una olla con agua (4 dedos por encima del nivel de las lentejas)
durante 30 minutos aproximadamente o hasta que las lentejas estén suaves y cocidas.
Técnicas utilizadas:
Utensilios:
Cuchillo, tabla para cortar, olla, pala, colador, bowls, sartén, procesador, espumadera, coludo
CLASE 5
1. Pelar las papas y rebanar dos piezas en rodajas de 3 a 4mm de espesor de forma
transversal. Cortar la tercera de la misma forma a lo largo; freír en un poco de aceite de
oliva.
4. Batir ligeramente los huevos, mezclar con los quesos y el resto de los ingredientes.
Técnicas utilizadas:
Utensilios:
Cuchillo, tabla para cortar, mandolina, molde para pay o molde desmontable, rallador, coludo,
pinzas, horno, batidor globo, pala de madera, pelador, bowls
CLASE 5
1. Preparar una mezcla con el polvo para hornear, harina, azúcar, leche de soja,
ralladura de limón y sal.
Técnicas utilizadas:
Fritura profunda
Utensilios:
Cuchillo, tabla para cortar, coludo, espumadera, rallador, bowl, batidor globo
CLASE 6: PIZZAS
Procedimiento:
1. Blanquear la acelga en agua caliente, cortar cocción con agua fría y exprimir. Licuar
la acelga con un poco del agua con la que se blanqueó, hasta formar un batido.
3. Amasar y dejar reposar. Engrasar la charola con manteca vegetal y estirar la masa
en la charola. Darle una precocción de 10 a 14 minutos a 180C.
Técnicas utilizadas:
Blanquear, hornear
Utensilios:
Procedimiento:
Nota: En caso de usar las semillas de Linaza como sustituto de huevo, procesar con
el agua y esperar a que se espese la mezcla.
3. Amasar y dejar reposar. Engrasar la charola con manteca vegetal y estirar la masa
en la charola.
4. Hornear/precocer a 180C por 15min. Retirar del fuego y colocar el resto de los
ingredientes y queso. Hornear a 180C por aprox. 10 min.
Técnicas utilizadas:
Hornear
Utensilios:
Cuchillo, tabla para cortar, procesador, microondas, charola, horno, licuadora, bowls
CLASE 6: PIZZAS
2. Ya suave la papa, machacar hasta formar un puré y colocar en un bowl con harina,
manteca, polvo de hornear, sal y huevo.
3. Formar con estos ingredientes una masa y estirarla en una charola previamente
engrasada con manteca vegetal
Técnicas utilizadas:
Hornear
Utensilios:
Cuchillo, tabla para cortar, coludo, pelador, charola, horno, licuadora, bowls, pisapuré o tenedor