Tarea Academica 1 - Introduccion A La Administración

TEMA PROCESO ADMINISTRATIVO DE UN
RESTAURANTE
“LIDERES VENCE A LA ADVERSIDAD”
GRUPO Nro.: 3
CICLO: I
INTEGRANTES:
- Dilver Elder Albarran Roncal.
- José Antonio Ibáñez Ishuiza
- Cristian Alexis Cabrera Díaz
- Roger Jesús Sevillano Castillo
- Erick Joshua Aguilar Pizarro
CURSO
Introducción a la administración
DOCENTE
Carlos Alberto Espinoza Ruiz
Trujillo – Perú
2022
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN......................................................................................................................................................3
1- ANTECEDENTES DE LA EMPRESA..............................................................................................................4
1.1 DATOS GENERALES ………............................................................................................................4

INTRODUCIÓN
Somos estudiantes del I ciclo de la carrera de administración de negocios, mediante el presente
trabajo daremos a conocer “Los procesos administrativos de la POLLERÍA EL
CAJAMARQUINO”, con la finalidad de brindar información acerca de cómo se planifica y ejecuta.
La información presenta que es un lugar bastante céntrico, y luego de una buena aceptación del
sabor de los platos, de la atención
Es así que mediante el trabajo representamos los procesos administrativo y variables que
intervienen en la decisión cuales son fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, de una
de las principales pollerías de nuestra localidad, POLLERÍA EL CAJAMARQUINO, obteniendo la
situación real y objetiva de la calidad del servicio que brinda a nuestras comensales.
1. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
1.1. DATOS GENERALES
 NOMBRE DE LA EMPRESA
El nombre de la organización es la Pollería cajamarquino
Pollería cajamarquino es un restaurante peruano que brinda un ambiente cómodo
fresco , limpio además de tener una excelente atención y exquisitos pollos a la brasa
, bebidas refrescantes y para pagar acordes con la tecnología digital aceptamos
(yape, plin, trasferencias, tarjetas).
 GIRO
El negocio es una pollería / restaurante.
 PRODUCTOS QUE OFRECE
 Pollo a la brasa
 Aguadito
 Bebidas (gaseosas, jugos, agua, etc.)
 Variedad de ensaladas
 UBICACIÓN
El negocio se encuentra ubicado al costado de la plaza de armas de Víctor Raúl
(Chao- La Libertad)
“OFRECEMOS VARIEDADES DE PRESENTACION DE POLLOS A LA BRASA”

1.2. RESEÑA HISTÓRICA
A inicios del año 2023 en la ciudad de Trujillo distrito chau se creo la pollería el cajamarquino , en
este pequeño distrito faltaba un restaurante que ofresca variedad de platos y de acorde a la
tecnología y fue asi cuando un dia el joven emprendedor Elder y sus hermanos tuvieron una gran
idea de ambientar un local diferenciable al resto .
Inagunandose asi un 10 de enero de ese mismo año con todos los permisos suregeridos que
requiere este tipo de negocios , en la actualidad todavía somos una empresa joven con casi tres
meses de edad en la cual notamos que nuestro volumen de ventas se están elevando en un
50% para ello estamos planeando expandirnos a nivel global.
2. ANÁLISIS DE LAS ETAPAS ADMINISTRATIVAS DE PLANIFICACIÓN,
ORGANIZACIÓN, DIRECCIÓN Y CONTROL
2.1. ETAPA DE PLANIFICACIÓN

 MISIÓN
- Somos un restaurante de pollería que ofrece como producto bandera el pollo a la brasa,
el cual se caracteriza por su sabor único
- Nos dedicamos a satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros comensales,
preparando alimentos de la más alta calidad y una atención personalizada en un
ambiente familiar y cálido
 VISIÓN
- En el 2026, nos posicionaremos como una de las cadenas de Pollería – Restaurante

líder en el mercado trujillano, siendo reconocidos por nuestros clientes por nuestro
exquisito sabor y buen servicio.
 OBJETIVOS
- Incrementar las ventas de manera sostenible
- Lograr que la marca se posicione en el mercado liberteño
- Hacer que las metas a corto mediano y largo plazo se logren.
 ESTRATEGIAS
- Publicidad en redes, medios de comunicación, periódicos tarjetas, volantes.
- Manejar precios competitivos
- Lanzamos promociones (ejemplo: por la compra de dos pollos te regalamos un cupón de
sorteo de un tv, si es tu cumpleaños te regalamos un cuarto de pollo gratis…
2.2. ETAPA DE ORGANIZACIÓN

 ORGANIGRAMA
- Colaboradores.
DUEÑO
ADMINISTRADOR
COCINERO
LAVA PLATO
AYUDANTE MOSOS
 ÁREA DE ALMACÉN
 ÁREA DE LIMPEZA Y MANTENIMIENTO
 ÁREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE

 CAJA.
2.3. ETAPA DE DIRECION
- influimos y mostramos que con ayuda de ellos podemos lograr excelentes
resultados y hacer grande cosas, cuidamos de ellos y ellos puedan cuidar a nuestro
clientes.
- Guiamos y dirijimos las ejecuciones del negocio
2.4. ETAPA DE CONTROL

- Cuidamos la calidad y los insumos
- Controlamos gastos}
- Elaboramos nuestros presupuestos
- Gestionamos nuestras ventas
- Oganizamos a nuestro personal
- Controlamos a nuestros proveedores
- Organizamos nuestro menu
- Lista de precios.
3. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
3.1. CONCLUSIONE
- La pollería el cajamarquino emprendió desde una manera singular debido a una
necesidad e innovación en un plato gastronómico del país.
- Podemos afirmar que la pollería el cajamarquino será una de las mejores, contando con
un plan de negocio ambicioso e innovador, con metas claras, a consecuencia de todo
esto podrá posicionarse en todo el país sirviendo y satisfaciendo así más peruanos a
partir de ello podrá generar más puestos de trabajo contrarrestando el desempleo
3.2. RECOMENDACIONES

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TEMA PROCESO ADMINISTRATIVO DE UN

“LIDERES VENCE A LA ADVERSIDAD”

1.1 DATOS GENERALES ………............................................................................................................4

Somos estudiantes del I ciclo de la carrera de administración de negocios, mediante el presente

trabajo daremos a conocer “Los procesos administrativos de la POLLERÍA EL

CAJAMARQUINO”, con la finalidad de brindar información acerca de cómo se planifica y ejecuta.

sabor de los platos, de la atención

intervienen en la decisión cuales son fortalezas, debilidades, oportunidades y amenazas, de una

de las principales pollerías de nuestra localidad, POLLERÍA EL CAJAMARQUINO, obteniendo la

1.1. DATOS GENERALES

 PRODUCTOS QUE OFRECE

“OFRECEMOS VARIEDADES DE PRESENTACION DE POLLOS A LA BRASA”

2.1. ETAPA DE PLANIFICACIÓN

- En el 2026, nos posicionaremos como una de las cadenas de Pollería – Restaurante

2.2. ETAPA DE ORGANIZACIÓN

 ÁREA DE LIMPEZA Y MANTENIMIENTO

 ÁREA DE ATENCIÓN AL CLIENTE

2.4. ETAPA DE CONTROL

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