Proteinas TSQ 2p Exp

Proteínas
Equipo #3 Producto:
Exposición de proteínas
Escuela:
COBATAB, Plantel 24
Integrantes:
• Alegría Molina Erick Ezequiel
• Natalia del Carmen Ruiz Gaspar
• María Jesús Damasco Osorio
• Evelyn Lizbet de la Cruz Guillen
Serie: Químico- Biólogo
Materia: Tema Selecto de Química
Maestra: Oropeza Bocanegra Deyanira
Semestre: 6C TM
DEFINICION:
Las proteínas son macromoléculas presentes en las células
que coordinan múltiples funciones vitales. También se
conocen como polipéptidos. Estas macromoléculas se
encuentran en toda la materia viva. De hecho, podemos
nutrirnos con ellas a través del consumo de productos
animales como carnes, huevos y lácteos. Realizan la mayor
parte del trabajo en las células y son necesarias para la
estructura, función y regulación de los tejidos y órganos del
cuerpo.
CARACTERISTICAS:
❑ Las proteínas están compuestas por diferentes tipos de aminoácidos
unidos entre sí, que forman una larga cadena y de estructura
compleja.
❑ Los diferentes tipos de aminoácidos son alrededor de veinte, de los
cuales ocho son esenciales o indispensables porque el organismo no
puede fabricarlos y debe adquirirlos a través de la alimentación.
❑ Los doce tipos de aminoácidos restantes son los que el organismo
puede sintetizar o fabricar a partir de los aminoácidos esenciales.
❑ Algunos órganos o tejidos tienen mayor contenido de proteínas que
otros.
❑ Las proteínas son muy específicas en cuanto a la función que realizan
y también deben ser estables en el medio donde realizan su
actividad.
GRUPOS FUNCIONALES:
Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas, son

compuestos orgánicos que contienen un grupo funcional
amino (NH2) y un grupo carboxilo (COOH).
TIPO DE ENLACE:
Los enlaces que participan en la estructura primaria de una proteína son
covalentes:
❑ son los enlaces peptídicos.
La estructura secundaria de las proteínas es el plegamiento que la
cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de
hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico.
CLASIFICACION:
Las proteínas se clasifican en tres grupos principales:

❑ proteínas simples
❑ conjugadas
❑ derivadas
Siendo que en la naturaleza se encuentran sólo los dos primeros grupos.
PROTEINAS SIMPLE:
Las proteínas simples o hemoproteínas están constituidas exclusivamente

por aminoácidos, o sea, suministran exclusivamente una mezcla de
aminoácidos por hidrólisis. Se clasifican, según su solubilidad, en
albúminas, globulinas, glutelinas, prolaminas, protaminas, histonas y
escleroproteínas.
PROTEINAS CONJUGADAS
Las proteínas conjugadas son las que por hidrólisis liberan aminoácidos más
un radical no peptídico, denominado grupo prostético, el cual puede ser
orgánico o inorgánico. Las proteínas conjugadas se clasifican de acuerdo
con la naturaleza de la parte no proteica en cromoproteínas, con núcleo
prostético constituido por un pigmento, como clorofila, riboflavina,
carotenoides, pigmentos biliares y heme, siendo este último constituye del
grupo prostético de la hemoglobina.
PROTEINAS DERIVADAS
Las proteínas derivadas son compuestos no encontrados en la naturaleza,

pero obtenidos por degradación más o menos intensa (proteólisis) de
proteínas simples o conjugadas por la acción de ácidos, bases o enzimas.
De acuerdo con el peso molecular, las proteínas derivadas pueden ser
clasificadas en primarias y secundarias. Siendo macromoléculas de
estructuras extremadamente complejas, las proteínas se comprimen sin olor y
sin sabor.
FUNCIONES BIOLOGICAS:
Así como los polisacáridos se reducen a ser sustancias de reserva o moléculas estructurales, las proteínas
asumen funciones muy variadas gracias a su gran heterogeneidad estructural. Describir las funciones de
las proteínas equivale a describir en términos moleculares todos los fenómenos biológicos. Podemos
destacar las siguientes:
❑ Función enzimática: las proteínas con función enzimática (ADN polimerasa, modelo 2) son las más
numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del
metabolismo celular.
❑ Función hormonal: las hormonas son sustancias producidas por una célula y que una vez secretadas
ejercen su acción sobre otras células dotadas de un receptor adecuado. Algunas hormonas son de
naturaleza proteica, como la insulina (modelo 2) y el glucagón (modelo 2) (que regulan los niveles de
glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la hormona del crecimiento, o la
calcitonina (que regula el metabolismo del calcio)(modelo 2).
❑ Función de reconocimiento de señales: la superficie celular alberga un gran número de proteínas
encargadas del reconocimiento de señales químicas de muy diverso tipo. Existen receptores
hormonales, de neurotransmisores, de anticuerpos, de virus, de bacterias, etc. En muchos casos, los
ligandos que reconoce el receptor ( hormonas y neurotransmisores) son, a su vez, de naturaleza
proteica.
❑ Función de transporte: en los seres vivos son esenciales los fenómenos de transporte, bien para llevar
una molécula hidrofóbica a través de un medio acuoso (transporte de oxígeno o lípidos a través de
la sangre) o bien para transportar moléculas polares a través de barreras hidrofóbicas (transporte a
través de la membrana plasmática). Los transportadores biológicos son siempre proteínas. Ejemplo, la
mioglobina que transporta oxígeno (de color rojo) al músculo.
❑ Función estructural: las células poseen un citoesqueleto de naturaleza proteica que constituye un
armazón alrededor del cual se organizan todos sus componentes, y que dirige fenómenos tan
importantes como el transporte intracelular o la división celular. En los tejidos de sostén (conjuntivo,
óseo, cartilaginoso) de los vertebrados, las fibras de colágeno forman parte importante de la matriz
extracelular y son las encargadas de conferir resistencia mecánica tanto a la tracción como a la
compresión.
METABOLISMO:
El metabolismo proteico, consiste en la
degradación de proteínas, en tripéptidos,
dipéptidos y aminoácidos libres, a través de la
acción de enzimas proteolíticas, a lo largo del
tracto gastrointestinal, para posteriormente
pasar al interior del enterocito, al sistema portal y
finalmente al hígado, en el cual un aminoácido
es transportado al sistema sanguíneo o es
sometido a un proceso de catabolismo.
FUENTES ALIMENTICIAS:
Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las

carnes, la leche, el pescado y los huevos. También se encuentran en
fuentes vegetales como la soja (soya), los fríjoles, las legumbres, la
mantequilla de nueces y algunos granos (como el germen de trigo y
la quinua).
GRACIAS POR SU
ATENCION.

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Proteínas

Los aminoácidos, estructura básica de las proteínas, son

Las proteínas se clasifican en tres grupos principales:

Las proteínas simples o hemoproteínas están constituidas exclusivamente

Las proteínas derivadas son compuestos no encontrados en la naturaleza,

Los aminoácidos se encuentran en fuentes animales tales como las

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