Cañahua

Chenopodium pallidicaule
16 idiomas
 Artículo
 Discusión
Herramientas

















Para la quinua, véase Chenopodium quinoa.
Chenopodium pallidicaule
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Subfamilia: Chenopodioideae
Tribu: Chenopodiea
Género: Chenopodium
Especie: Chenopodium pallidicaule

AELLEN
[editar datos en Wikidata]
Chenopodium pallidicaule, de nombre

común cañahua, cañihua o kañiwa (del quechua: qañiwa), es una especie del
género Chenopodium similar en su composición a la quinua. Es nativa de la
región andina con más de 200 variedades y se cultiva en el Altiplano andino,
especialmente en Perú y Bolivia, desde hace milenios. Entre sus características
específicas se encuentra la especial tolerancia a las condiciones específicas de
alta montaña, el alto contenido en proteínas y fibra dietética y rico
contenido fenólico. Es especialmente resistente a sequías e inundaciones.
 Descripción[editar]
Es una herbácea, anual de 20 a 90 cm de altura, muy ramificada. Presenta
tallos, hojas e inflorescencias cubiertas de vesículas blancas a rosáceas.
 Distribución y hábitat[editar]
Se ha distribuido ancestralmente en los Andes de Bolivia y Perú.1 En el sitio de
La Barca en el departamento de Oruro Bolivia, se han encontrado evidencias
bioarqueológicas del siglo XIII a. C.2
Se cultiva entre los 3600 a 4500 m s. n. m..3
 Taxonomía[editar]
Chenopodium pallidicaule fue descrita por Paul Aellen y publicado
en Repertorium Specierum Novarum Regni Vegetabilis 26: 126. 19294
Etimología
Chenopodium: nombre genérico que deriva de la particular forma de las
hojas similares a las patas de ganso: del griego "chen" = (ganso) y "pous" =
(pie) o "podion" = (pie pequeño).
pallidicaule: epíteto latino que significa "tallo pálido".5
Sinonimia
 Chenopodium canihua O.F.Cook

 Chenopodium pallidicaule f. melanospermum Hunz.
 Chenopodium pallidicaule f. purpureum Aellen6
 Importancia económica y cultural[editar]

Propiedades nutricionales[editar]
Se trata de un grano andino tanto o más potente que la quinua como
alimento pero escasamente conocido más allá de las comunidades de
cultivo y los mercados locales.7
Tiene importantes características benéficas que incluyen una tolerancia a
las condiciones de alta montaña, su contenido de alta proteína en sus
granos, así como su importante actividad antioxidante8 y contenido de
compuestos fenólicos,910 sumado a la poca presencia de saponinas las
cuales causan dificultades y complicaciones para el uso de quinua.
Algunas de los aminoácidos identificados en los granos de cañihua
son: fenilalanina, triptófano, metionina, leucina, isoleucina, valina, lisina, teo
nina, arginina e histidina.11
Su domesticación todavía no es amplia debido a la falta de uniformidad de
la madurez de sus granos, algo que limita la producción.[cita requerida]
El grano, cultivado en Bolivia de modo biológico, ha sido requerido en 2017
por la NASA, que realiza con él barras energéticas y galletas.7
Consumo local[editar]
En Bolivia los departamentos productores tradicionales de este grano son:
La Paz, Oruro, Cochabamba y Potosí.11
La cañahua es utilizada por las comunidades andinas en su forma básica
como grano tostado, o de pito, harina del grano tostado en olla de barro, a
partir de esta base se elaboran diferentes preparaciones, entre las que se
encuentran: refresco de pito, la kispiña o galleta, el pesque, la sopa de
granos y el piri.12 Adicionalmente se le atribuyen propiedades curativas.
Datos de 2008 refieren que en Bolivia se produjeron 22 toneladas
métricas de pito de cañahua en el Departamento de La Paz.11
A partir de los años 2000 el pito de cañahua fue incorporado entre los
alimentos del subsidio para madres gestantes e infantes por el Gobierno de
Bolivia.13
Las hojas de la planta se usan tradicionalmente para alimentar al ganado.
 Banco de germoplasma[editar]
Por lo menos se conservan 380 accesiones, en colecciones
de germoplasma, en las Estaciones Experimentales INIA de Camacani y de
Illpa (Puno), en la Universidad San Antonio Abad en K'ayra (Cusco) en
el Perú, y en la de Patacamaya (IBTA, Bolivia).14
 Véase también[editar]
 Salvia hispanica
 Referencias[editar]
1. ↑ «Tropicos | Name - Chenopodium pallidicaule Aellen». www.tropicos.org. Consultado
el 2 de enero de 2020.
2. ↑ Langlie, BrieAnna S.; Hastorf, Christine A.; Bruno, Maria C.; Bermann, Marc;
Bonzani, Renée M.; Condarco, William Castellón (2011/03). «Diversity In Andean
Chenopodium Domestication: Describing A New Morphological Type From La Barca,
Bolivia 1300-1250 B.C». Journal of Ethnobiology 31 (1): 72-88. ISSN 0278-
0771. doi:10.2993/0278-0771-31.1.72. Consultado el 2 de enero de 2020.
3. ↑ Heiser, Charles B.; Nelson, David C. (1 de septiembre de 1974). «On the Origin of
the Cultivated Chenopods (chenopodium)». Genetics (en inglés) 78 (1): 503-
505. ISSN 0016-6731. PMID 4442716. Consultado el 2 de enero de 2020.
4. ↑ «Chenopodium pallidicaule». Tropicos.org. Missouri Botanical Garden. Consultado el
28 de noviembre de 2012.
5. ↑ En Epítetos Botánicos
6. ↑ Chenopodium pallidicaule en PlantList
7. ↑ Saltar a:a b «La cañahua, el nuevo grano de oro que Bolivia ofrece al mundo». La
Vanguardia. Consultado el 16 de septiembre de 2017.
8. ↑ http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18537130
9. ↑ Repo-Carrasco-Valencia, Ritva; Cruz, Alexander Acevedo de La; Alvarez, Julio Cesar
Icochea; Kallio, Heikki (1 de junio de 2009). «Chemical and Functional Characterization
of Kañiwa (Chenopodium pallidicaule) Grain, Extrudate and Bran». Plant Foods for
Human Nutrition (en inglés) 64 (2): 94-101. ISSN 0921-9668. doi:10.1007/s11130-009-0109-0.
Consultado el 16 de septiembre de 2017.
10. ↑ J. Mauricio Peñarrietaabc, J. Antonio Alvaradoa, Björn Bergenståhlc y Björn
Åkessonb. «SPECTROPHOTOMETRIC METHODS FOR THE MEASUREMENT OF
TOTAL PHENOLIC COMPOUNDS AND TOTAL FLAVONOIDS IN FOODS».
Consultado el 15 de septiembre de 2017.

Cañahua

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cañahua

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cañahua

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Chenopodium pallidicaule

Especie: Chenopodium pallidicaule

[editar datos en Wikidata]

Chenopodium pallidicaule, de nombre

 Chenopodium canihua O.F.Cook

 Importancia económica y cultural[editar]

También podría gustarte