Plandemejoraeltrigal 191003185804

PLAN DE MEJORA “EL TRIGAL”
ZEGEL IPAE
CARRERA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN DE NEGOCIOS
PANIFICADORA El TRIGAL
Presentada por:
AYALA TORRES, NOEMY

OLAZABAL CÁCERES, JHOAN
ORÉ TINCO, ANTONIA
TORRES MENDOZA, CELINDA
Ica, 2019

1. A
1.1. Descripción del negocio
Panadería y pastelería EL TRIGAL se dedica a la elaboración de panes especiales y

tradicionales preparados con insumos de primera mano, comercializando nuestro
productos a través de todos los mercados de la ciudad de Ica y también de manera directa
al público en general, atendiendo una necesidad de alimentación hacia la población de
nuestra localidad elaboramos panes tradicionales como el pan de leña, francés, y también
panes especiales como colisa, caracol, chabata, pan integral, pan de hamburguesa, en lo
que es biscocho brindamos toritos rosquitas petipan y otros .
Vendemos nuestro producto al por mayor y menor a todos nuestros clientes por el cual
obtendremos utilidades. Nuestra panadería se encuentra ubicada en la AV. 7 letra 1B,
también contamos con un local especialmente para las ventas de nuestros productos que
está ubicada entre el cruce prolongación Grau y la AV 7.
1.2. Misión
Somos una empresa líder en la panificación de productos caseros, comprometidos con la

calidad y nutrición a fin de satisfacer a nuestros consumidores, promoviendo la
responsabilidad social y contribuyendo con el desarrollo sostenible, aumentando el valor
de la empresa.
1.3. Visión
Ser una empresa altamente competitiva, innovadora y líder en productos de panadería

tradicionales a nivel distrital y regional.
1.4. Valores Corporativos
Calidad- En el producto y servicio, el cliente debe sentirse a gusto tanto con el sabor del
producto como del cordial servicio.
Servicio al Cliente- El servicio al cliente es esencial para la duración de la panadería “EL
TRIGAL” y es el compromiso primordial que tenemos con las personas.
Compromiso- Comprometidos a cabalidad con el producto y con el cliente.
Voluntad- Hacer todo lo que esté al alcance para satisfacer las necesidades del cliente,
no importa el estado de ánimo con el que se encuentre el empleado, el cliente debe ser
atendido con el mejor de los servicios.

2. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DE LA EMPRESA
2.1. Objetivo General
Panadería “EL TRIGAL” tiene como objetivo ser una empresa reconocida a nivel Regional
en cuanto a panadería tradicional, destacándose por la calidad de sus productos y por su
excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes consumen
nuestros productos.
2.2. Objetivo específico

 Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.
 Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
 Elaborar los panes llenos de sabores y sensaciones más placenteras para el
paladar de nuestros clientes.
 Dar los mejores precios y más adecuados para nuestros productos.
 Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
3. PLAN DE MEJORA
3.1 Identificación del área de aplicación para el plan de mejora empresarial
Se muestra claramente en las encuestas que la atención hacia el cliente no es muy eficiente
ya que en algunas oportunidades el cliente espera por mucho tiempo para que sea atendido
y este satisfecho lo cual sería el área de producción en la que tendríamos que enfocarnos.
Otra área en la que tendríamos que enfocarnos seria en el área de ventas, o atención al
cliente ya que en muchas ocasiones el cliente casi nunca tiene una atención cordial por parte
de las que despachan el producto en las bodegas.
3.1.2 Identificación de Problemas
 El problema de la panadería es que no se está atendiendo de manera inmediata todos

los pedidos que se reciben a diario, sobre todo en épocas de fiesta como la del señor
de Luren, navidad, fiesta de la virgen de Yauca. Con lo cual los clientes no se
encuentran satisfechos con la atención de la panadería EL TRIGAL haciendo que se
queden sin sus pedidos y no sean entregados en el tiempo establecido, sobre todo en

campañas de fiestas, lo cual repercute en que algunos clientes ya no desean contar
con nuestros productos,
 Otro de los problemas de la panadería es que nuestro personal de ventas no está
atendiendo de manera cordial a nuestros clientes, quedando muchos de ellos
insatisfechos por la atención.
 Nuestra pésima atención ha hecho que nuestros clientes opten en realizar su compra
en otra panadería más cercana, haciendo que nuestras ventas disminuyan.
3.1.3 Causas
La panadería EL TRIGAL ha venido elevando sus ventas desde el año 2013, y esto hace que
la producción sea más rápida y cada vez más, pero la panadería no ha podido atender esta
demanda de manera eficiente y eficaz ya que el horno con el que cuenta no tiene la capacidad
de cocinar los productos a la hora establecida para su inmediata distribución.
Otras de las causas es la falta de capacitación al personal de ventas de nuestra empresa

perjudicando los ingresos de la panadería y creando una mala imagen para la misma
3.1.4 Puntos Críticos
 No tomar en cuenta los requerimientos de los clientes incluso no tener bien

identificado a nuestro clientes
 No hacer promociones de ventas
 Mala eficiencia en la entrega de los productos
 No tener clara la misión y visión de la empresa
3.2 Formulación de la Oportunidad de Mejora
Plan de Inversión:
Compra de Horno Rotativo
La panadería EL TRIGAL hará un plan de inversión adquiriendo un horno rotativo valorizado

en 50. 000 nuevos soles con lo cual cubrirá la demanda de los pedidos sobre todo en tiempo
de fiesta, y de esta manera industrializará todo el proceso de producción. De esta manera se
producirá en menos tiempo, habrá una mejor calidad, mas higiene en los productos y reducirá

los costos de producción ya que lo que hacía tres colaboradores ha hora solo lo hará solo un
trabajador.
Además, será más productivo, ya que se reducirá perdidas de productos por contar con una
maquina sofisticada, una ventaja de este horno rotativo es que no necesita de un trabajador
con mucha experiencia por que la capacitación para el manejo solo se hará en una semana.
Mientras que en el horno artesanal para poder operarlo tiene que tener una experiencia
mínima de tres meses.
El horno artesanal de la panadería cocina 900 panes por 15 minutos, el horno rotativo cocina
1,152 panes por 15 minutos.
Capacitación al Personal de Ventas
Capacitar al personal de ventas cada cierto tiempo, con la finalidad brindar un buen trato a
nuestros clientes y de esta manera fidelizarlos, ganándonos una buena imagen para la
empresa.
3.2.1 Priorización de Puntos Críticos
Priorizar la Atención a los Clientes:
El cliente tiene la razón ante todo ya que la panadería no existiría o no funcionaría sin ellos,
dándole un buen trato y una buena atención.
Capacitación Al Personal:
Capacitando al personal de ventas, al personal de producción para su mejor elaboración de

los productos y sea más eficiente y eficaz.
4.PROPUESTA DE MEJORA
4.1 Justificación de la mejora empresarial

El no haber podido cubrir todo el distrito de Ica, no contar con el personal suficiente
para la afluencia de clientes durante tiempo de fiestas regionales y nacionales, no

contar con maquinaria adecuada para la producción de panes y estar preparado para
una alta demanda, y no tener una buena administración del negocio nos ha motivado
a realizar un Plan de Mejora.
4.2 Objetivos de la mejora
 La satisfacción del cliente, impacto en los costos de la empresa, frecuencia del

problema, número de personas involucradas.
 Determinar quiénes se encargarán de analizar el problema, quienes efectúan la
supervisión sobre la evolución de las actividades
 Tener una mejor atención, rápida y eficiente para nuestros clientes.
 Comunicarle al personal involucrado donde deben centrar sus esfuerzos. Identificar
los problemas clave, viendo en que parte concreta de la actividad o del proceso se
concreta el mayor potencial de mejor.
 Proponer acciones correctivas y preventivas con el fin de reducir las causas reales.
 Estimar el costo y beneficio de las acciones que se llevarían a cabo. Aprobar un plan
de acción (actividades a realizar, responsables y plazo); definir indicadores que
permitan evidenciar las mejoras que se quieren conseguir. Implantar las acciones
acordadas. Realizar el seguimiento y verificar la eficacia de las medidas tomadas.
4.3 Estrategia para la panificadora

La empresa aplicara dos estrategias para alcanzar sus objetivos, las cuales son ser
más competitivos y obtener más rentabilidad, estas estrategias son:
 Estrategia de liderazgo en costos:
Primero trabajar con personal que sean eficientes y eficaces en la producción.
Luego comprando nuestras harinas a las mismas fábricas, luego controlando al

mínimo la producción tratando de que no haya mucho desperdicio tanto en los
insumos como en el producto terminados.
Otra manera es aumentar la producción adquiriendo un horno eléctrico con el que se

va a producir más en menos tiempo y se reducirá el número de personal.
 Estrategias de diferenciación:
Nuestros productos estarán hechos con los insumos de primera calidad elaborados
por nuestros panificadores capacitados en la ciudad de lima, mandaderos a fabricar
bolsas personalizadas hechos de tela para despachar los productos y a si también
cuidar el medio ambiente.
También daremos una excelente atención a nuestros clientes, ya que el cliente es el

fin supremo del negocio, entregaremos nuestro producto al mercado de una manera
más rápida y de esta manera fidelizarlos.

La panificadora no solo venderá productos, si no también venderá confianza y
soluciones a los problemas de nuestros clientes.
4.4Factores internos
 Capital:
La empresa cuenta con capital para poder financiar la adquisición de un horno eléctrico y así
atender las demandas de nuestros clientes.
 Sistemas y procedimientos:
Tiene un sistema de producción, dirección de personal, mercadeo, el recurso financiero se
administra a través del sistema de contabilidad y finanzas.
 Relaciones:
Hay una buena comunicación entre todo el personal que trabaja en la panificadora, lo cual
favorecen En el trabajo en equipo y toda la producción de la empresa.
 Identidad:
Los trabajadores de la panificadora se sienten identificados con la empresa, ya que los
hacemos participes de todos nuestros logros conseguidos hasta el momento.
 Infraestructura:
La empresa cuenta con una infraestructura casi al 100%, lo que le da capacidad para producir
y distribuir sus productos a todos sus clientes.
 Producto de calidad:
La panificadora ofrece productos de cálida elaborados con insumos de primera a un precio
accesibles para la población local.
4.5. Escenarios externos
Factores demográficos:
La tasa de crecimiento de la población de Ica ha ido en aumento en los últimos años por las
migraciones de otras regiones a nuestra ciudad y la creación de urbanizaciones, lo que hace
que tengamos mayores compradores
Factores socioculturales:
En nuestra ciudad ya es una costumbre consumir pan en el desayuno y para la noche como
una merienda.
Factores políticos legales:
El precio internacional del trigo es crucial para establecimiento de los costos de la panadería,
en este punto el Estado específicamente el Ministerio de Agricultura es el que norma las
disposiciones del precio, de otro lado las panaderías se van a regir por la Norma Técnica
Peruana para los productos de panificación regulados por el INDECOPI.
Microentorno:
 Uno de los factores que beneficia a la panadería es la ubicación en una esquina,

donde existe una gran afluencia de personas y eso hace que tengamos un gran
número de clientes.

 Alrededor de la panadería “ EL TRIGAL ” existe pocos competidores en el mercado,
por lo cual obtendremos más ganancias, y nos permitirá ser el número uno en el
sector.
 La amenaza de nuevos competidores es mucha en el distrito de Ica, ya que en la
actualidad existe muchas panaderías que están creciendo, lo que a nosotros nos
fortalece es el reconocimiento de nuestros clientes y el buen trato que le damos a
nuestros consumidores, que es lo que hace la diferencia.Así como nuestros precios
accesibles.
 Lo que nos ha ido fortaleciendo es que nuestra panadería cuenta con servicio a
domicilio (bodegas, mercados) lo cual facilita las compras de nuestros clientes.
4.6. Evaluación de alternativas beneficio – costo
Los beneficios que podemos lograr en la panadería sería lo siguiente:
Problemas de producción
 Que los problemas de producción- entrega deben ser realizados con rapidez , para
evitar pérdidas (quedándose un exceso en el inventario o dañándose)
 Mejorar el aumento de producto, ya que en algunos lugares de la localidad de Ica se
agotan muy rápido.
 Realizar un control de calidad a la materia prima.
Aplicando esta propuesta tenemos como resultado una mejor administración, ya que la
panadería cuenta con recursos humanos hábil y capacitado para alcanzar las metas y
objetivos establecidos para la verificación de la materia prima e insumos que garantizan
la calidad de los productos para tener como resultado un excelente producto para la venta
el proceso de la producción desde la recepción de las materias primas hasta el producto
final.
5.IMPLEMENTACIÓN DE PROPUESTA DE MEJORA
5.1. Plan de acción

Objetivos
 Mejorar la atención al cliente

 Cubrir la demanda en el mercado.
Estrategia
 Liderazgo en costo
 Diferenciación
5.1.2 Cronograma de implementación

Compra del Horno eléctrico
 Pedir cotización a las empresas proveedoras del Horno eléctrico.
 Evaluar las mejores opciones.
 Realizar el pedido
 Dar la primera cuota inicial de 10.000
 Instalación del equipo en la panadería ” EL TRIGAL ”
 Capacitación del personal para el manejo del Horno eléctrico.
 El personal empieza a operar la maquinaria para la producción.
Personal de atención
 Contratación de personal
 Capacitación de personal
 Supervisión al personal
 Volver a realizar la encuesta
 Realizar la retroalimentación sobre la atención.

5.2. Sistema de monitoreo y definición de los indicadores de desempeño
DIAGRAMA DE GANTT
COMPRA DE HORNO ELÉCTRICO
FEBRERO MARZO ABRIL

DIAGRAMA DE GANTT / COMPRA DE HORNO SEM 1 SEM 2 SEM 1 SEM 2 SEM 1 SEM 2 SEM 3
Pedir cotización a las empresas
1 proveedoras del Horno eléctrico. X
Evaluar las mejores opciones.
2 X
Realizar el pedido
3 X
Dar la primera cuota inicial
4 X
Instalación del equipo en la panadería” EL
5 TRIGAL” X
Capacitación del personal para el manejo
6 del Horno eléctrico X
El personal empieza a operar la maquinaria
7 para la producción X
DIAGRAMA DE GANTT
PERSONAL DE ATENCIÓN
Abril
1 semana 2 semana 3 semana
L/1 M/2 M/3 J/4 V/5 S/6 L/8 M/9 M/10 J/11 V/12 S/13 L/15 M/16 M/17
Contratación de x x
personal
Capacitación al x x x
personal
Supervisión al x x
personal
X
Volver a realizar
la encuesta
X
Realizar la
retroalimentació
n sobre la
atención

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