Nutrientes Organicos

Nutrientes orgánicos
GLÚCIDOS,
HIDRATOS DE Son BIOMOLÉCULAS orgánicas, formados por Carbono, Hidrogeno y Oxigeno.
CARBONO O
CARBOHIDRATOS:
IMPORTANCIA BIOLÓGICA
1. Combustible. - Se los considera como las mejores fuentes de energía para
los músculos, los encontramos en alimentos como frutas, verduras, cereales,
azucares, pastas.
2. Reserva De Energía. - Acumulan gran cantidad de energía, de modo que
permiten almacenar energía excedente para utilizarlos en momentos de
necesidad.
3. Formadores De Estructuras. - La celulosa y la quitina, pueden dar una
estructura resistente al organismo que lo posee.
CLASIFICACIÓN DE LOS CARBOHIDRATOS

Monosacáridos: Azucares simples. Ejemplo: Glucosa, fructosa
Disacáridos: Azucares formados por dos monosacáridos. Ejemplo: Sacarosa, lactosa, maltosa
Polisacáridos: Azucares formados por varios disacáridos. Ejemplo: El almidón
Nutrientes orgánicos Son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno. Estas moléculas pueden contener otros elementos, como fósforo,
nitrógeno y azufre. Son insolubles en agua y solubles en disolventes apolares o en
disolventes orgánicos como en cloroformo, tetracloruro de carbono, benceno o
LÍPIDOS O GRASAS dietil éter.
•Función de reserva: Son la reserva principal energética del organismo. Un
gramo de grasa produce 9 kcal en las reacciones metabólicas de oxidación.
Función estructural: Forman bicapas lipídicas de las membranas. Recubren
órganos dándoles consistencia, protegiendo el tejido adiposo de pies y manos.
•Función biocatalizadora: Los lípidos favorecen o facilitan las reacciones
químicas entre los seres vivos.
•Función transportadora: Transporta lípidos desde el intestino hasta su lugar
de destino.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS

Lípidos Saponificables.- lípidos que poseen al menos un ácido graso dentro de su
estructura y debido a esta propiedad, pueden formar jabones.
Lípidos Insaponificables.- lípidos que no poseen ácidos grasos dentro de su
estructura; debido a esta propiedad no pueden formar jabones
Las proteínas
Son biomoléculas orgánicas que están constituidas principalmente por carbono,
hidrógeno, oxígeno y nitrógeno; y también contienen azufre y algunas presentan hierro,
cobre, molibdeno u otros elementos. Las proteínas son cadenas de aminoácidos.
1. Función estructural: Forman parte de la estructura básica de los tejidos como los
músculos, piel, uñas, entre otras. Son la base de la estructura del código genético
(ADN) y de los sistemas de reconocimiento de organismos extraños en el sistema
inmunitario.
2. Función enzimática: La mayoría de proteínas actúan como biocatalizadores de las
reacciones químicas del metabolismo celular.
3. Función hormonal: La naturaleza de algunas hormonas es proteica como es el caso
de la insulina y el glucagón (regula los niveles de glucosa en la sangre), la hormona
de crecimiento, o la calcitonina que regula el metabolismo de calcio.
4. Función reguladora: Algunas proteínas se unen al ADN controlando la transcripción
genética y la división celular.
5. Función hemostática: Mantienen el equilibrio osmótico y mantienen el pH del
medio interno.
Las proteínas
1. Función defensiva: Se encarga de discriminar las sustancias extrañas en el
organismo, como la inmunoglobulina que reconoce organismos extraños y se une a
ellos para facilitar su destrucción.
2. Función de transporte: Los transportadores biológicos son siempre proteínas y se
encargan de transportar moléculas polares a través de la membrana plasmática.
3. Función contráctil: Son responsables de la contracción muscular como la actina y
la miosina.
4. Función de reserva: Como la ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del
grano de trigo, la hordeina de la cebada, lactoalbumina de la leche.
CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

De acuerdo a su estructura las proteínas se clasifican en:
Proteínas sencillas.- Las proteínas simples u holoproteínas son las que están
compuestas exclusivamente por aminoácidos.
Proteínas conjugadas.- Las proteínas conjugadas o heteroproteínas son las que
están compuestas por aminoácidos y otra sustancia de naturaleza no proteica que
recibe el nombre de grupo prostético.
Nutrientes orgánicos Las vitaminas son compuestos de origen lipídico o proteico necesarios en
pequeñas cantidades y que no pueden ser sintetizados por el
organismo. Son necesarias para el funcionamiento celular, el crecimiento y
Las vitaminas el desarrollo normales.
Vitamina B1 (Tiamina)
Vitamina B2 (Riboflavina)
Vitamina B3 (Niacina)
Vitaminas Hidrosolubles
Vitamina B5 (Acido Pantoténico)
Clasificación de las vitaminas
Vitamina B6 (Piridoxina)
Vitamina B7 (Biotina)
Vitamina B9 (Acido fólico)
En los seres humanos hay 13 Vitamina B12 (Cianocobalabina)
vitaminas que se clasifican en dos Vitamina C (Acido ascórbico)
grupos: 9 hidrosolubles y 4
liposolubles.
Vitamina A (retinol)
Vitaminas Liposolubles Vitamina D (Colecalciferol)
Vitamina E (Tocoferol)
Vitamina K (Filoquinona y fitomenadiona)

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