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UNIVERSIDAD NACIONAL HERMILIO VALDIZÁN HUÁNUCO

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS

PROYECTO DE TESIS

ANALISIS DEL CÁLCULO DEL COSTO DE

PRODUCCION EN EL CULTIVO DE CAMOTE Y
LA RENTABILIDAD, EN LOS AGRICULTORES
DEL DISTRITO DE CAYRAN, HUANUCO - 2020

LINEA DE INVESTIGACIÓN: COSTOS APLICADOS POR

SECTORES DE PRODUCCIÓN

TESISTAS: Rodin Franklin PAUCAR VILLARREAL

Jackelina Isela MORENO CARBAJAL

Julio Cesar CAMPOS BENANCIO

ASESOR: Dr. Cayto MIRAVAL TARAZONA

HUÁNUCO– PERÚ
2020
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ÍNDICE
I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 Fundamentación del Problema
1.2 Formulación del Problema
1.2.1 Problema general
1.2.2 Problemas específicos
1.3 Formulación de Objetivos
1.3.1 Objetivo general
1.3.2 Objetivos específicos
1.4 Justificación
1.4.1 Justificación teórica
1.4.2 Justificación metodológica
1.4.3 Justificación práctica
1.5 Delimitaciones
1.5.1 Delimitación espacial
1.5.2 Delimitación temporal
1.6 Formulación de Hipótesis
1.6.1 Hipótesis general
1.6.2 Hipótesis específicas
1.7 Variables y Definición Teórica
1.8 Operacionalización de Variables (Variables, dimensiones, indicadores)
II. MARCO TEÓRICO
2.1 Antecedentes de la Investigación
2.2 Bases Teóricas
2.3 Definición de Términos Básicos
2.4 Bases Epistemológicas
III. MARCO METODOLÓGICO
3.1 Ámbito
3.2 Población y Muestra
3.2.1 Población
3.2.2 Muestra
3.3 Nivel y Tipo de Estudio
3.3.1 Nivel de Estudio
 3
3.3.2 Tipo de Estudio
3.4 Diseño y Esquema de Investigación
3.4.1 Diseño de investigación
3.4.2 Esquema de investigación
3.5 Métodos
3.6 Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos
3.6.1 Técnicas
3.6.1 Instrumentos
3.7 Validación y Confiabilidad del Instrumento
3.8 Procesamiento de Datos
3.9 Tabulación, Análisis e Interpretación
3.9.1 Tabulación de datos
3.9.2 Análisis e Interpretación
3.10 Consideraciones Éticas
V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
5.1 Recursos Humanos
5.2 Recursos Materiales
5.3 Servicios
5.4 Presupuesto
5.5 Financiamiento
5.6 Cronograma de Actividades
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
ANEXOS
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I. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

1.1. Fundamentación del Problema

La actividad agrícola en el país cumple un rol importante en la

producción de alimentos para satisfacer las necesidades del hombre,
por lo cual requiere de una política sostenible del gobierno para los
agricultores del campo para garantizar el auto abastecimiento a nivel
local, regional y nacional, en donde dicha actividad se encuentra
postergado en muchos lugares del país y particularmente en la
Huánuco, la actividad agraria se encuentra caracterizada por los altos
costos de producción, carencia de asistencia tecnológica, falta de
transferencia tecnológica por las instituciones inmersas, capacitación
de los productores para darle un valor agregado a sus productos que
cosechan en otros productos terminados ,carencia de innovación
tecnológica, falta de capacitación en gestión empresarial y contable
que todo ello está incidiendo en el bajo rendimiento, rentabilidad y
competitividad de los agricultores .

Se ha observado el fenómeno de estudio materia de investigación de

los productores de camote del Distrito de Cayran de la Provincia de
Huánuco que requieren mayor asesoramiento técnico y financiero para
resolver los diferentes limitaciones y factores que están adoleciendo
desde la utilización de mala calidad de la semilla generalmente de la
variedad canchan, y obtienen como rendimiento en la cosecha por
debajo de los índices promedios debido a la falta de aplicación de
semillas certificada y mejoradas, deficiente manejo agrotécnico del
camote, falta de capacitación en el uso eficiente del suelo, uso
indiscriminado de la fertilización química por falta de conocimientos
adecuados, factores que afectan en la determinación del costo de
producción de camote y desconocimiento real de su rentabilidad que
obtienen en una campaña y la falta de conocimientos referente del
valor agregado del camote hasta su comercialización, que se limitan a
comercializar como materia prima su producto.
 5
Fijan un precio de venta hasta por debajo del costo de producción
debido a la falta de capacitación adecuada por el Ministerio de
Agricultura, y otras instituciones inmersas con la agricultura en
Huánuco, desconocimiento de asesoramiento técnico en lo que
corresponde a la determinación de costos considerando aspectos
contables como costos de materia prima (semilla), mano de obra y
costos indirectos de producción para determinar el costo de
producción de una campaña agrícola.

Motivo por el cual nos permitimos realizar dicho tema de

investigación a fin de aportar en la determinación del costo de
producción del camote para mejorar la situación económica de los
agricultores camoteros del Distrito de Cayran - Huánuco.

1.2. Formulación del Problema

1.2.1. Problema general

¿En qué medida el deficiente análisis de la determinación del

costo de producción del cultivo del camote influye en la
rentabilidad en los productores del Distrito de Cayran–
Huánuco, en el 2020?
1.2.2. Problemas específicos

a) ¿En qué medida el desconocimiento del análisis del costo

de materia prima en la determinación del costo de
producción del cultivo del camote influye en la
rentabilidad en los productores del Distrito de Cayran–
Huánuco, en el 2020?
b) ¿En qué medida el desconocimiento del análisis del costo
de mano de obra en la determinación del costo de
producción del cultivo del camote influye en la rentabilidad
en los productores del Distrito de Cayran–Huánuco, en el
2020?
 6
c) ¿De qué manera el desconocimiento del análisis
de los costos indirectos de producción en la
determinación del costo de producción del cultivo del
camote influye en la rentabilidad en los productores del
Cayran–Huánuco, en el 2020?

1.3. Formulación de Objetivos

1.3.1. Objetivo general

Analizar y determinar cómo incide el deficiente análisis de la

determinación del costo de producción del cultivo del camote en la
rentabilidad de los productores del Distrito de Cayran–Huánuco, en el
2020

1.3.2. Objetivos específicos

a) Analizar el desconocimiento del análisis del costo de materia

prima en la determinación del costo de producción del cultivo
del camote cómo influye en la rentabilidad en los productores del
Distrito de Cayran–Huánuco, en el 2020
b) Analizar y determinar el desconocimiento del análisis del costo de
mano de obra en la determinación del costo de producción del
cultivo de camote cómo influye en la rentabilidad en los
productores del Distrito de Cayran–Huánuco, en el 2020.
c) Analizar y determinar el desconocimiento del análisis de los costos
indirectos de producción en la determinación del costo de
producción del cultivo de camote y su incidencia en la rentabilidad
en los productores del Distrito de Cayran–Huánuco, en el 2020

1.4. Justificación

1.4.1. Justificación teórica

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Va servir para difundir el análisis del costo de producción del cultivo
de camote de acuerdo a los elementos de costos en una campaña, para
que los productores determinan la rentabilidad de su producción

1.4.2. Justificación metodológica

Va servir para los estudiantes de la Facultad de Ciencias

Contables y Financieras de la UNHEVAL, los costos
aplicados en el estudio del cultivo de camote, para capacitar a
los productores del Distrito de Cayran en la determinación del
costo de producción. Para obtener mayor rentabilidad.
1.4.3. Justificación práctica

Va servir para los productores del cultivo de camote del

Distrito de Cayran - Huánuco para conocer alternativas de
darle un valor agregado y obtener mayor rentabilidad.

La aplicación del análisis del costo de producción del cultivo

de camote va servir para. Los profesionales y estudiantes
inmersos en el tema para su aplicación en el cultivo de
camote.

1.5 Delimitaciones

1.5.1. Delimitación espacial

Productores del cultivo de camote del Distrito de Cayran de la Provincia

de Huánuco

1.5.2. Delimitación temporal

El estudio comprende el período del 2020

1.6. Formulación de Hipótesis

1.6.1, Hipótesis general

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El deficiente análisis de la determinación del costo de producción del
cultivo de camote influye de manera significativa en la rentabilidad en
los productores del Distrito de Cayran – Huánuco 2020

1.6.2. Hipótesis específicas

a) El desconocimiento del análisis del costo de materia prima en la

determinación del costo de producción del cultivo de camote
influye directamente en la rentabilidad en los productores del
Distrito de Cayran – Huánuco 2020.
b) El desconocimiento del análisis del costo de mano de obra en la
determinación del costo de producción del cultivo de camote
influye de manera significativa en la rentabilidad en los
productores del Distrito de Cayran – Huánuco 2020.
c) El desconocimiento del análisis de los costos indirectos de
producción en la determinación del costo de producción del
cultivo de camote influye directamente en la rentabilidad en los
productores del Distrito de Cayran – Huánuco 2020.

1.7. Variables y Definición Teórica

VI

Costo de producción

El análisis de costos es una estrategia de cálculo de costos adoptada

por las empresas que desean tener un mayor conocimiento y precisión
de los costos de producción de bienes y servicios para un período
determinado

VD

Rentabilidad

La rentabilidad es la capacidad que tiene algo para generar suficiente

utilidad o ganancia
 9

1.8. Operacionalización de Variables (Variables, dimensiones, indicadores)

Variables Dimensiones Indicadores

Variables Cantidad de semilla empleada
clase de semilla u por hectárea
Independiente  Control de utilizada.
Costo de semillas
 Costo de Costos por Cantidad de peones durante el proceso
de producción.
producción elementos Costo de fertilizantes empleados.
Costo de pesticidas

Variable
Dependiente
Cantidad de kilos obtenido en la
 Rentabilidad  Volumen de cosecha.
Volumen de producción por Ha.
producción Inversión
Precio en chacra
Capacitación del agricultor
Análisis de costo de producción
 10

II. MARCO TEÓRICO

2.1. Antecedentes de la Investigación

A Nivel Internacional

Peñarrieta, C. (2001). Evaluación de dos sistemas de producción de

camote bajo condiciones de El Zamorano, Honduras. Universidad
Zomorano. Tesis. Concluye:

 No hubo diferencia en ningún tratamiento para el número de raíces

totales y comerciales, en cambio, fue menor el número de raíces
no comerciales en el sistema de doble hilera cosechado con
surcadora.
 Para el rendimiento total, fue mayor el distanciamiento a simple
hilera extraído con motocultor. El peso comercial, la doble hilera
cosechada con surcadora obtuvo un mayor rendimiento. Y el
testigo tuvo el menor peso no comercial.
 El mayor daño mecánico lo registró el motocultor en los tres
distanciamientos evaluados. Mientras que el testigo ocasionó un
menor porcentaje y peso de raíces con daño mecánico. El costo de
oportunidad de haber realizado una buena labor de cosecha sin
daño mecánico, fue entre 3,800 y 5,000 Lempiras en promedio.
 Cabe señalar que un factor no medido fue el control de malezas y
capacidad de cobertura por cada tratamiento.
 El sistema a doble hilera cosechado con la surcadora obtuvo un
mayor beneficio neto, llegando a duplicarse con un mínimo de
incrementos en el precio de venta.
 11
 El uso de la triple hilera no es apto de utilizar con la maquinaria e
implementos evaluados por ser más elevado el costo de
producción.
 Fue más rentable tanto la producción de camote a simple hilera
cosechada con motocultor, como a doble hilera de distanciamiento
cosechado con el implemento de la surcadora
Cordón, V. (2015). EVALUACIÓN DEL POTENCIAL DE
RENDIMIENTO DE SEIS VARIEDADES BIOFORTIFICADAS DE
CAMOTE (Ipomoea batata (L.) Lam), EN CASERIO QUEBRADA
SECA, ALDEA AGUA ZARCA, MUNICIPIO DE JOCOTÁN,
CHIQUIMULA. Universidad de San Carlos de Guatemala.
Chiquimula – Guatemala. Tesis. Concluye:

 En la evaluación de las seis variedades de camote (Ipomoea

batatas L. Lam) biofortificadas, se determinó que la variedad
identificada con el código CIP 6- 440185 es la que presentó mayor
rendimiento, con 20,121 Kg/Ha; seguida de la variedad con código
CIP 11-440287 con un rendimiento de 12,331 y la variedad
testigo, ICTA San Jerónimo que presentó un rendimiento de 451
Kg/Ha, fue superada en un 98% por la variedad con mayor
rendimiento.
 El análisis bromatológico de la variedad que presentó mayor
rendimiento y que se identifica con el código CIP 6-440185,
permitió comparar su valor nutricional, con los nutrientes que
aporta el maíz blanco y las necesidades diarias de cada persona;
determinando que aporta el 47% de energía, principalmente
carbohidrato, proteína y grasa cruda; además aporta niveles
moderados de micronutrientes, los cuales pueden ser
complementados con otros alimentos.
 La relación beneficio costo de la variedad promisoria de camote
biofortificado es de 340%, demostrando que su cultivo es rentable,
 12
ya que por cada 100.00 quetzales que se inviertan se generan
340.00 adicionales.

A Nivel Nacional

Quispe, A. (2017). ADAPTACIÓN Y RENDIMIENTO DE 20

CLONES DE CAMOTE Ipomoea batatas L., DOBLE PROPÓSITO
EN EL ECOSISTEMA DE BOSQUE SECO, PIURA”. Tesis.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima. Concluye:
1) En el ensayo se logró 27,50 (92%) esquejes prendidos sin
diferencias estadísticas entre los clones. Las plantas mostraron
Regular a Buen, Vigor-Uniformidad-Cobertura (VUC), lo que
aseguró buen inicio y posterior nula a pobre floración de los
clones.
2) Los rendimientos de follaje en la franja (A) (cortes A1 y A2)
fluctuaron de 93,09 a 41,36 y promedio de 59,21 t/ha, destaca
DLP-90052, con 93,09 t/ha, y en la franja (B) de 49,44 a 16,97
y promedio de 30,08 t/ha (corte B), con diferencias altamente
significativas destacando DLP-2462 con 49,44 t/ha. Solapa (t),
logra 63,25 y 31,11 t/ha en (A) y (B) respectivamente
3) El rendimiento de materia seca en follaje varía de 9,39 a 3,33 y
promedio de 7,22 t/ha, destacando los clones DLP-2462 y
Helena, con 9,39 y 9,38 t/ha, con los mayores contenidos de
materia seca. Solapa (t), logró 5,57 t/ha.
4) El contenido de proteína en follaje osciló de 7,34 a 2,86 y 4,60
t/ha promedio. Destacan Helena y DLP-2462, con 7,34 y 6,56
t/ha. Solapa (t), logra 4,43 t/ha. Estos resultados permiten
afirmar la buena calidad de los clones avanzados por su alto
contenido de proteína que son 66% y 48% mayores que de
Solapa (t).
5) Los rendimientos de raíces reservantes total -comercial y no
comercial- en la franja (A) fluctúan de 7,30 a 0,00 y 0,94 t/ha
promedio; y en (B) de 18,43 a 0,00 y 2,20 t/ha promedio, con
 13
diferencias estadísticas altamente significativas en ambas
franjas. En ambas franjas destaca visiblemente Toquecita con
7,30 y 18,43 t/ha como el máximo productor de raíces
reservantes; Solapa (t) logra 0,48 y 1,39 t/ha en (A) y (B)
respectivamente; ocho clones no producen raíces (0.00 t/ha).
Se observa que el mayor rendimiento (+ 97%) de follaje en la
franja (A) con dos cortes incidió en la significativa reducción
del rendimiento a 0,94 t/ha de raíces reservantes (43%) en (A);
respecto al rendimiento de 2,20 t/ha (100%) en la franja (B).
Existe correlación negativa entre el rendimiento de follaje y el
rendimiento de raíces reservantes.
6) Los rendimientos de materia seca en raíces reservantes varío
de 4,36 a 0,00, destacando Toquecita con 4,36 t/ha máximo
rendimiento; Solapa (t) logró 0,28 t/ha.
7) El contenido de proteína en raíces reservantes en Toquecita fue
de 1,26 t/ha, lo que equivale a 14 veces más proteína que 0,09
t/ha de Solapa (t).
8) Toquecita con R/F=1,10 califica como único clon doble
propósito, y los 20 clones restantes incluido Solapa (t), son o
tienen aptitud forrajera.
9) El ensayo ha permitido generar una tecnología de producción
mejorada de camote doble propósito con el clon Toquecita, el
cual rinde 15,0 t/ha de forraje en un corte y una atractiva
cosecha de 16,0 t/ha de raíces reservantes (camote comestible).
10) El costo de producción con la tecnología tradicional con el
clon Solapa (t), requiere una inversión de S/. 2,440/ha (US$
737,2), reporta una utilidad de S/. 328, y un R: B/C =1,13. Por
cada sol invertido se logra ingresos de solo trece céntimos.
11) El costo de producción con la tecnología mejorada con
Toquecita, requiere una inversión de S/.2,607/ha (US$ 789),
reporta utilidad de S/. 4,083; R: B/C=2,57; es decir por cada
sol invertido se logra ingresos de un sol con cincuenta y siete
 14
céntimos.
Flores, A. (2019). Evaluación de Rendimiento de Nueve Clones
Promisorios de Ipomoea batatas L. “camote” en Barranca, Huaral y
Cañete. Universidad Nacional Jose Faustino Sanchez Carrion. Tesis.
Huacho. Concluye:

1. Se ha logrado seleccionar 05 mejores clones, las mismas son las

siguientes: clon 54-2011, clon 435-2011, clon 336-2011, clon 58-
2011, clon 39-2011 ; una selección hecha en base a su potencial de
rendimiento, adaptación, vigor de planta y otras características
agronómicas.
2. En la localidad de Huaral, los clones tuvieron mayor rendimiento
comercial de raíces reservantes fueron: el testigo “INIA 320
Amarillo Benjamín” con 54.9 t/ha, el clon 54- 2011 con 48.0 t/ha,
clon 39-2011 con 42.0 t/ha y el clon 336- 2012 con 40.3 t/ha
respectivamente
3. En la localidad de Barranca (tabla 11), se encontró que los
materiales que presentan mayor rendimiento comercial de raíces
reservantes fueron los clones 435-2012 con 82.9 t/ha y el clon 58-
2011 con 68.1 t/ha, superando significativamente al resto de
materiales genéticos.
4. Para la localidad de Cañete se recomiendan la siembra de los
clones 54- 2011 y 336 - 2012, quienes presentaron altos
rendimientos comerciales de raíces reservantes con 41.7 y 40.7
t/ha respectivamente.
5. Se encontró interacción genotipo por ambiente para las variables
rendimiento comercial, rendimiento no comercial, rendimiento
total, peso fresco de follaje y altura de planta, lo cual nos indica
que el comportamiento de los clones no es el mismo en cada una
de las localidades.
6. La localidad de Barranca fue el ambiente que presento los mayores
rendimientos obteniendo los siguientes promedios: rendimiento
comercial de raíces reservantes (53.3 t/ha), rendimiento no
 15
comercial de raíces reservantes (18.6 t/ha), rendimiento total de
raíces (71.9 t/ha) y peso fresco de follaje (50.3 t/ha).
Vidal, I. (2007). NIVELES DE PRODUCCIÓN Y
PRODUCTIVIDAD DE TRES TIPOS DE CAMOTE MORADO
(Ipomoea batatas L.) BAJO ZONA DE PANGOA. Universidad
Nacional del Centro del Perú. Tesis. Concluye:

 En condiciones del valle de Pangoa, comparando los rendimientos

del camote tipo morado se obtuvo que el morado rojo logró la más
alta cosecha con 1,403 kg por planta, que estimada para una
hectárea llegaría a producir 13.5 t/ha. Este mismo morado rojo
también tiene la mayor cantidad de tubérculos (28,047 en
promedio) por planta, reafirmándose su capacidad productiva.
 En la zona del experimento, comparando los tres tipos de morado,
el que representa mayor utilidad económica es el tipo morado
Hígado de quirquincho, que de acuerdo a su contenido de
pigmentos (antocianina) alcanza 0,3005 % de antocianina, seguida
del tipo morado Guayana con 0,2436 % y el morado rojo con
0,1171 % de colorantes, diferenciándose su rentabilidad.
Reyes, G. (2017). EXPORTACIÓN Y CAPACIDAD DE
PRODUCCIÓN DEL CAMOTE EN EL PERIODO 2008-2016.
Universidad Cesar Vallejo. Lima. Tesis. Concluye:

1. De acuerdo con los resultados de la investigación, ha quedado

demostrado que existe una relación positiva entre el valor de
exportación y la capacidad de producción del camote durante el
periodo 2008-2016. Obteniendo un resultado del 0.47567095 en el
índice de Pearson.
2. De acuerdo con los resultados de la investigación, ha quedado
demostrado que existe una relación positiva entre el volumen de
exportación y la capacidad de producción del camote, durante el
periodo 2008-2016. Obteniendo un resultado del 0.651450064 en
el índice de Pearson.
 16
3. De acuerdo con las conclusiones 1 y 2 se determina que la
exportación y la capacidad de producción del camote en el periodo
2008-2016 ha sido positiva para el Perú.
Habiendo revisado en el repositorio de tesis en la UNHEVAL, no se
han encontrado tesis relacionados al tema.

2.2. Bases Teóricas

2.1.1. Costo de Producción

“Costos de Producción: Son los que se generan en el momento de
transformar la materia prima en producto terminado, lo integran tres
elementos que son. Mano de Obra (MPD y MPI), Mano de Obra
(MOD y MOI) y los costos indirectos”. Juan García Colín, tercera
edición de Contabilidad de Costos/2008

” Costos de Producción: Son propios de las empresas manufactureras

o industriales, es decir las que convierten la materia prima con ayuda
de los trabajadores y de las maquinas en productos terminados
nuevos.” Oscar Gómez Bravo cuarta edición de Contabilidad de
Costos/2001

La real Lengua Española: Costos de Producción: Conjunto de gastos

para la producción de bienes y servicios “Julieth Paulina Blandón”
Ingeniera Financiera.

Costo de Producción: Es lo que me cuesta la elaboración o

producción de un bien, e implican los costos directos e indirectos
“Gilberto Hoyos” Administrador Financiero son todos los Costos
Variables incluyendo Materia Prima, mano de Obra más los CIF y la
proporción de costos fijos imputables como costo de producción.
Son imputables porque son los que determinan el precio de Venta.

“Hugo Si baja” Profesor del Área Financiera. Son los gastos que se
realizan en el momento productivo y son recuperables a través de las
Ventas.
 17
“Alexandra Franco” Tecnóloga Industrial en Textil Los costos son
la esencia del negocio, la que permite proyectar y mantener una
empresa en el mercado.

“Lina Marcela Arias” Último Semestre de Contaduría Publica

Los costos de producción son todos los que gastos que se realizan en
todo el proceso de fabricación de un producto para ser entregado a
un consumidor final, como lo es la mano de obra, los gastos
indirectos de fabricación, materias primas. Decimos que hay que
gastar para producir lo que significa generar costos los cuales siendo
conscientes se deben mantener lo más bajos posibles e ir
disminuyendo los innecesarios.

Bernard J. Hargadon Jr. Contabilidad de Costos.1. “Los costos de

producción (también llamados costos de operación) son los gastos
necesarios para mantener un proyecto, línea de procesamiento o un
equipo en funcionamiento” http://www.fao.org/docrep/003
/v8490s/v8490s06.htm “Costos de Producción es la valoración
monetaria de los gastos incurridos y aplicados en la obtención de un
bien. Incluye el costo de los materiales, mano de obra y los gastos
indirectos de fabricación cargados a los trabajos en su proceso”

2.1.2. Factores Limitantes del Cultivo de Tubérculos

“Como muchos productores, Abraham De La Cruz
Garimendi produce papa, desde hace más de 30 años, sin
embargo, la falta de apoyo del gobierno central y regional ha
generado un decreciente económico en la producción del
producto bandera del país: el Camote.

La inversión en la producción de camote, tiene un costo

aproximado de 10 mil soles por hectárea y en muchas
oportunidades solo se produce para recuperar el capital y
otras en pérdida.
 18
El principal problema en la producción de papa en la sierra
del país es la falta de manejo técnico, infraestructura de
almacenamiento, riego y proceso de transformación para
producir valor agregado.

"Actualmente la producción de camote no es rentable para

los agricultores, el precio ha ido decreciendo
considerablemente porque el camote se siembra en todo el
valle del Huallaga y en la costa del país los productores
tienen mejores herramientas (riego, no hay enfermedades,
entre otros), lo que genera que el precio baje en demasía",
comentó.

Asimismo, el tema del factor climático (sequías) viene

afectando la siembra de camote, generando enfermedades
fongosos y plagas en este tubérculo, por lo que los
productores deben combatir estos males con insecticidas
ocasionando problemas anti sanitarios. "El gobierno central
no apoya el campo, el sector agrario es el más marginado y
olvidado, los agricultores trabajan como pueden. La realidad
es cruda, muchas veces lo pitamos como producto bandera,
pero todo queda en cuestiones líricas de buenas intenciones.
No hay una política agraria coherente que permita
verdaderamente apoyar el agro", acotó De La Cruz
Garimendi.

El Sueño de la Exportación

A pesar que el país, anunció la exportación de la papa a otros

países, esto no se ha dado debido problema fitosanitario y la
falta de condiciones sanitarias que exigen las normas de
exportación.

"Siempre ha sido un sueño y anhelo exportar la papa porque

estamos llenos de plaguicidas", precisó.
 19
El camote en el Perú .

El Perú posee la mayor diversidad de variedades de camote del

mundo, y crece en nuestro país desde hace 10 mil años, al igual
que en Centroamérica. El agricultor peruano puede cultivarlo
casi todos los días del año. En el Perú, el camote se siembra en
la costa, selva y valles interandinos ubicados entre 20 y 2000
metros sobre el nivel del mar. En estos últimos años, el área
sembrada con este cultivo oscila entre 12, 000 a 14,000
hectáreas (10 mil unidades agrícolas), con un volumen de
producción de 190 mil a 224 mil toneladas (0.3% del valor
bruto de producción agrícola) y un rendimiento promedio de
16 t/ha.

Según registro de estadísticas, la mayor zona de producción de

camote en el país es el departamento de Lima, en donde se
concentra el 70% de la superficie cultivada; siendo las
provincias de Huaral (800 ha) y Cañete (3,500 ha), las
principales zonas productoras de camote; las cuales ofertan
al mercado capitalino 120 mil toneladas métricas anuales. Los
valles del norte chico Huacho, Barrranca y Pativilca, poseen
menor superficie de siembra (700 ha) y aportan alrededor 12
mil TM para los mercados de Lima.

Los valles costeros de Ancash, cultivan aproximadamente

1,500 hectáreas que aportan al mercado capitalino 24 mil TM.
Anuales. En cambio, los valles costeros de los departamentos
de Lambayeque y la Libertad registran una superficie de
siembra de 2,300 ha, las cuales aportan 25 mil TM al mercado
regional del norte. En los valles de Ica y Arequipa cultivan
1000 ha, las cuales producen 16 mil TM.

Zonas productoras de Camote

 20

Producción Anual de Camote Peruano

 21
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática

En el Perú no se le ha dado la importancia que se merece el camote,

hasta no hace mucho su uso era destinado mayormente para comida
de animales. Pero se inicio una campaña en
los programas periodísticos donde se explicaba sus propiedades
alimenticias en cuanto a nutrición, además de su bajo costo.
El consumo per cápita anual es de 4.363Kg.

Cultivo de camote y costos de producción.

El periodo vegetativo del camote es de 120 a 125 días, este necesita

francos o suelos sueltos para su buen crecimiento a condiciones de 18
a 22 grados centígrados, su costo de producción total esta entre 600 a
700 $/Hectárea, entre los fertilizantes necesarios tenemos 60kg de
nitrógeno, 40kg de fósforo, 40kg de potasio por hectárea. Para su
riego se necesita entre 7000 a 8000 m3/hectárea.

El camote tiene bajos costos de producción. Un agricultor invierte

alrededor de los S/. 0,12 por kilo producido, y el costo de la mano de
obra (S/. 15,00 por jornal), montos que convierten al cultivo en
altamente competitivo frente a los costos de producción de los Estados
Unidos (que en algunos casos llega a superar 10 veces más de nuestros
costos). Ello convierte a nuestro camote en un producto altamente
competitivo para la exportación.

Proyecto Camote.

El objetivo general del Proyecto Camote, es incrementar

la productividad y la calidad de las raíces tuberosas, y
los ingresos económicos de los agricultores, a través de la generación
de tecnologías y la diversificación del uso de este cultivo, en
actividades de transformación primaria y secundaria, que permita una
mayor oferta en el mercado nacional e incremente la exportación. Para
alcanzar este objetivo, el Proyecto, en los próximos cinco años,
realizará acciones de investigación para obtener nuevos cultivares
adaptados a las diversas condiciones ambientales, aptos para el
 22
mercado interno, exportación y procesamiento. Así mismo mejorar las
tecnologías de manejo integrado de plagas que afectan la calidad de la
raíz tuberosa, y de manejo post cosecha, que den
mayor competitividad al cultivo para la exportación.

La sede del Proyecto Camote es la E.E. Donoso (Huaral, Lima) y

su red se extiende al ámbito de las Estaciones Experimentales de
Arequipa, La Molina (Chincha) y Vista Florida (Chiclayo).

El Proyecto Camote, está integrada a la Red de Investigación,

Producción, Industrialización y Comercialización de Raíces y
Tubérculos Andinos; Organismo en plena formación promovido por la
actividad privada y pública (Ministerio de la Producción
y Agricultura), cuyo objetivo es el desarrollo de la industria de la
transformación a través de un flujo de información sobre el potencial
industrial del camote, como industria de los amiláceos (harina y
almidón), frituras, bebidas, papillas, producción de
bioplásticos, alcoholes especiales (Sochu) y producción de colorantes
naturales para la industria alimenticia y cosmética.

El objetivo del proyecto es incrementar los rendimientos de camote y

los ingresos económicos de los agricultores, a través de la
diversificación del uso de este cultivo, que permita una mayor oferta
para el mercado nacional y de exportación.

Objetivos Específicos del Proyecto.

Validar la tecnología de post cosecha de camote, referido al "curado",

que permita mantener adecuadamente las condiciones físicas,
fisiológicas y sanitarias de raíces tuberosas de camote para el mercado
externo.

Desarrollar nuevas variedades de camote para consumo fresco,

procesamiento y exportación; con características de tolerancia a
factores abióticos, de alto potencial de rendimiento y un contenido
de materia seca mayor a 30%.
 23
Exportación del Camote Peruano.

La exportación de camote fresco, en pequeños volúmenes de la

variedad INA 100-INIA a Inglaterra y Francia. Del año 2002 a mayo
2003 se exportaron 400 t de camote a través de la empresa ATHOS
S.A. y Amercian Exporters EIRL. Esta actividad tiene aún
restricciones por la falta de variedades con características que el
mercado externo requiere. Canadá y los países nórdicos de Europa,
tienen una demanda potencial de 125,000 toneladas anuales e
importan entre 30 mil y 40 mil toneladas anuales, de los Estados
Unidos, Israel, España y África. El Perú posee ventajas comparativas
frente a los países vecinos, ya que puede producir camote durante todo
el año y a bajo costo. En la actualidad, nuestra capacidad de
abastecimiento para el mercado de exportación es de 333 toneladas
mensuales (4,000 toneladas anuales), que representan el 10% de la
demanda internacional. El mercado externo requiere variedades
de color de piel rojo claro y naranja y pulpa color naranja y amarillo.
El mercado interno demanda variedades de piel y pulpa color naranja,
y variedades de piel morada con pulpa naranja o amarilla.

El rendimiento promedio nacional aún se considera bajo sí se compara

con el promedio de otros países como Estados Unidos y Japón que
alcanzan 24 t/ha. Esta menor productividad es consecuencia
principalmente de la incidencia de enfermedades virales (por el
inadecuado uso de los "esquejes-semilla"), del ataque del nematodo de
nódulo de la raíz, de insectos aradores y del gorgojo de la raíz.
Estos problemas ocasionan la pérdida de la productividad de las
variedades y como consecuencia, la reducción de los rendimientos
hasta en 60%, con pérdida de la calidad comercial del producto. La
falta de cultivares con resistencia genética a los factores bióticos, y
con calidad para procesamiento y exportación, limitan
significativamente la producción y rentabilidad de esta especie.
 24
Las exportaciones de camote en el Perú también generan un alto uso
de mano de obra sobre todo femenina, y sólo para llenar un
contenedor se requiere de 180 jornales, desde la siembra hasta
el empaque.

La cadena productiva del camote involucra a más de 10 mil unidades

agrícolas, conformadas por pequeños agricultores parceleros, que
generan un millón 440 mil jornales de los cuales 504 mil corresponde
a mano de obra femenina.

Actualmente, el camote peruano tiene como sus principales mercados

al Reino Unido, Bélgica y Holanda, y llega gracias a
la empresa privada (ATOS S.A. y American Exporters); sin embargo
solo el 15% las raíces tuberosas, en las cosechas de la variedad INA
100-INIA posee calidad exportable; limitando los volúmenes de
exportables. No obstante, el INIEA estudia el desarrollo de una nueva
variedad de camote de alta calidad exportable, lo cual toma de tres a
cuatro años aproximadamente.

Precio en el mercado peruano.

Si comparamos el precio del camote al consumidor con respecto a los

anteriores años, se ha incrementado notablemente, pero gracias al
proyecto camote, se podrá mejorar no solo la calidad del producto,
sino también su rendimiento en el cultivo.

FUENTE: Ministerio de Agricultura

El precio del camote y la Elasticidad – Precio

 25
La elasticidad precio de la demanda es una medida de la sensibilidad
de la cantidad demandada de un bien ante un cambio en su precio,
cuando todos los demás factores permanecen constantes.

Se Calcula:

Caso 1:

Dada la siguiente tabla de demanda, calcule e interprete el coeficiente

de elasticidad-precio de la demanda, si el precio del camote aumenta
de 1 a 2 soles.

Precio del Cantidad

Camote Demandada

1 80

2 45
 26

Interpretación:

Por cada 10% que aumenta el Precio del camote, la cantidad

demandada disminuye en 4.3% por lo que podemos decir que la
demanda del bien X es relativamente inelástica.

El Camote como bien sustituto

Entre las raíces y tubérculos más importantes en el Perú tenemos a la

yuca, papa, camote, pero el camote posee mejores beneficios en
cuanto a vitaminas y proteínas, sin desacreditar su precio, pues frente
a los demás es mas bajo.

El precio del camote y la Elasticidad – Cruzada

Se calcula:

La elasticidad ingreso de la demanda, mide cómo afectan las

variaciones de la renta o ingresos de los consumidores a la cantidad
demandada de un bien.
 27

Caso 2:

Calcule e interprete el coeficiente de elasticidad, si el precio del

camote se incrementa de 1.24 a 2 soles para los datos de la tabla
siguiente:

Precio del Precio de la

Camote en Yuca en nuevos
Nuevos Soles Soles

Kilogramo 1.24 0.94

½ Kilogramo 0.62 0.47

Suponiendo que el precio de del camote aumente:

Precio del Camote

Demanda de Papa
en Soles

1.24 30

2 50
 28

Interpretación:

Por cada 10% que aumenta el Precio del Camote, la demanda de yuca
aumenta en 9.1%. Según el coeficiente de elasticidad cruzada se puede
decir que el camote y la yuca son bienes sustitutos.

El camote y su relación con la elasticidad-ingreso:

La elasticidad ingreso de la demanda mide la reacción de la demanda

de un bien ocasionado por el cambio en el ingreso real del
consumidor.

Caso 3:

Calcule e interprete el coeficiente de elasticidad, si el ingreso aumenta

de 100 a 200 soles, con los datos de la siguiente tabla.
 29

Interpretación:

Por cada 10% que aumenta el ingreso del consumidor, la demanda

aumenta en 11.4%. Según el coeficiente de elasticidad el camote es un
bien Superior.

IX. Conclusiones.

El Camote contribuye a la seguridad alimentaria de los pequeños

agricultores y demás habitantes, su flexibilidad en sistemas agrícolas
mixtos y sus usos finales hacen de ellos un componente importante de
una estrategia para mejorar el bienestar de los pobres rurales y
vincular a los pequeños productores con los mercados.

El camote encara problemas principalmente por el lado de la demanda.

En este caso, los menores costos, la mejor calidad, apropiada
disponibilidad del material fresco y más eficiencia en las
pequeñas empresas agrarias pueden ayudar a los productores a
explotar la demanda latente de este cultivo para forraje
y productos alimenticios procesados.

Se necesitan políticas apropiadas para asegurar que la producción

ambientalmente sana de un rango diversificado de productos de raíces
y tubérculos para comida, forraje e industria de alta calidad y
competitividad ayuden a erradicar la pobreza, aseguren el acceso a
alimentación adecuada y mejoren los ingresos. Quienes
tienen poder de decisión política pueden ayudar en estos esfuerzos
 30
mediante, por ejemplo, la eliminación de las tasas de cambio
sobrevaluadas, de los subsidios a los sustitutos importados y de las
distorsiones políticas que promueven el uso inapropiado de pesticidas
y fertilizantes en las raíces y tubérculos

2.1.3. TEORÍA DE COSTOS.

“La contabilidad patrimonial tiene dos objetivos

fundamentales: informar acerca de la situación del ente
(Balance) y evaluar los cambios que se producen en el
capital como resultado de las actividades (Estado de
Resultados). Los informes relativos al costo afectan a
ambos, ya que el costo de los productos no vendidos se
refleja en el primero y el de los vendidos en el segundo. Por
tanto el sistema de contabilidad de costos no es
independiente de las cuentas patrimoniales.

El sistema de contabilidad de costos se ocupa directamente

del control de los inventarios, activos de planta y fondos
gastados en actividades funcionales.

La contabilidad de costos se ocupa de la clasificación,

acumulación, control y asignación de costos. Los costos
pueden acumularse por cuentas, trabajos, procesos,
productos u otros segmentos del negocio.

Los costos sirven, en general, para tres propósitos:

 Proporcionar informes relativos a costos para medir la

utilidad y evaluar el inventario (estado de resultados y
balance general).

 Ofrecer información para el control administrativo de las

operaciones y actividades de la empresa (informes de
control).
 31
 Proporcionar información a la administración para
fundamentar la planeación y la toma de decisiones
(análisis y estudios especiales).

El sistema formal de la contabilidad de costos generalmente

ofrece información de costos e informes para la realización
de los dos primeros objetivos. Sin embargo, para los fines de
planeación y toma de decisiones de la administración, esta
información generalmente debe reclasificarse, reorganizarse
y complementarse con otros informes económicos y
comerciales pertinentes tomados de fuentes ajenas al sistema
normal de contabilidad de costos.

Una función importante de la contabilidad de costos es la de

asignar costos a los productos fabricados y comparar estos
costos con el ingreso resultante de su venta.

La contabilidad de costos sirve para contribuir al control de

las operaciones y facilita la toma de decisiones.

Las características de la contabilidad de costos son las siguientes:

 Es analítica, puesto que se planea sobre segmentos

de una empresa, y no sobre su totalidad.
 Predice el futuro, a la vez que registra los hechos
ocurridos.
 Los movimientos de las cuentas principales son en
unidades.
 Sólo registra operaciones internas.
 Refleja la unión de una serie de elementos: materia
prima, mano de obra directa y cargas fabriles.
 Determina el costo de los materiales usados por los
distintos sectores, el costo de la mercadería vendida
y el de las existencias.
 Sus períodos son mensuales y no anuales como los
de la contabilidad general.
 32
 Su idea implícita es la minimización de los costos.

La contabilidad de costos es una rama de la contabilidad

general que sintetiza y registra los costos de los centros
fabriles, de servicios y comerciales de una empresa, con el
fin de que puedan medirse, controlarse e interpretarse los
resultados de cada uno de ellos, a través de la obtención de
costos unitarios y totales en progresivos grados de análisis y
correlación.

Al igual que la contabilidad general se basa en la partida

doble. Es una parte de la contabilidad general que exige ser
analizada con mayor detalle que el resto.

Si bien puede prescindirse de la base contable para

establecer costos, no es recomendable por las deficiencias,
errores y omisiones que pueden originarse.

Un sistema de costos integrado en la contabilidad general

permite operar con la perfecta seguridad que ofrece el
balanceo de las cuentas.

La cadena de valor que toma la contabilidad de costos es la

siguiente:

Concepto general de costos. Objetivos de la

determinación de costos
El costo es un recurso que se sacrifica o al que se renuncia
para alcanzar un objetivo específico.

El costo de producción es el valor del conjunto de bienes y

esfuerzos en que se ha incurrido o se va a incurrir, que deben
consumir los centros fabriles para obtener un producto
terminado, en condiciones de ser entregado al sector
comercial.
 33

Entre los objetivos y funciones de la determinación de costos,

encontramos los siguientes:

 Servir de base para fijar precios de venta y para

establecer políticas de comercialización.
 Facilitar la toma de decisiones.

 Permitir la valuación de inventarios.

 Controlar la eficiencia de las operaciones.

 Contribuir al planeamiento, control y gestión de la empresa.

Los costos pueden ser clasificados de diversas formas:

 Según la función que desempeñan: indican como se

desglosan por función las cuentas de Producción en
Proceso y Departamentos de Servicios, de manera
que posibiliten la obtención de costos unitarios
precisos:

 costos industriales

 costos comerciales

 costos financieros

 Según la forma de imputación a las unidades de producto:

 costos directos: aquellos cuya incidencia

monetaria en un producto o en una orden de
trabajo puede establecerse con precisión
(materia prima, jornales, etc.)
 34
 costos indirectos: aquellos que no pueden
asignarse con precisión; por lo tanto se
necesita una base de prorrateo (seguros,
lubricantes).
 Según el tipo de variabilidad:

 costos variables: el total cambio en relación a

los cambios en un factor de costos.
 costos fijos: No cambian a pesar de los
cambios en un factor de costo.
 costos semifijos
Factor de costo: Base de distribución para la
asignación de costos, según sea el objeto de costos.

Costo unitario o promedio: Surge de dividir el

costo total por un número de unidades..

Elementos del costo

Los tres elementos del costo de fabricación son:

 Materias primas: Todos aquellos elementos

físicos que es imprescindible consumir
durante el proceso de elaboración de un
producto, de sus accesorios y de su envase.
Esto con la condición de que el consumo del
insumo debe guardar relación proporcional
con la cantidad de unidades producidas.
 Mano de obra directa: Valor del trabajo
realizado por los operarios que contribuyen al
proceso productivo.
 Carga fabril: Son todos los costos en que
necesita incurrir un centro para el logro de
 35
sus fines; costos que, salvo casos de
excepción, son de asignación indirecta, por lo
tanto precisa de bases de distribución.
La suma de las materias primas y la mano de obra
directa constituyen el costo primo.

La combinación de la mano de obra directa y la carga fabril

constituye el costo de conversión, llamado así porque es el
costo de convertir las materias primas en productos
terminados.

Los rubros integrantes del precio de venta son los siguientes:

Ciclo de la contabilidad de costos

El flujo de los costos de producción sigue el movimiento
físico de las materias primas a medida que se reciben,
almacenan, gastan y se convierten en artículos terminados.
El flujo de los costos de producción da lugar a estados de
resultados, de costos de ventas y de costo de artículos
fabricados”

M. + M. O. D. + C. F. + Gs, + Gs. + Ganancia

P. Comerc. Financieros

Costo Primo
Costo de conversión

Costo de producción

Costo de Venta

Costo Total

Precio de Venta
 36
Sistemas de costos
“Un sistema de costos es un conjunto de procedimientos y técnicas
para calcular el costo de las distintas actividades.
Según el tratamiento de los costos fijos:
 Costeo por absorción: Todos los costos de fabricación se
incluyen en el costo del producto, así como se excluyen
todos los costos que no son de fabricación. La característica
básica de este sistema es la distinción que se hace entre el
producto y los costos del período, es decir los costos que son
de fabricación y los que no lo son.
 Costeo variable: Los costos de fabricación se asignan a los
productos fabricados. La principal distinción bajo este
sistema es la que existe entre los costos fijos y los variables.
Los costos variables son los únicos en que se incurre de
manera directa en la fabricación de un producto. Los costos
fijos representan la capacidad para producir o vender, e
independientemente del hecho de que se fabriquen o no los
productos y se lleven al período, no se inventarían. Los
costos de fabricación fijos totales permanecen constantes a
cualquier volumen de producción. Los costos variables
totales aumentan en proporción directa con los cambios que
ocurren en la producción.
La cantidad y presentación de las utilidades varía bajo los dos
métodos. Si se utiliza el método de costeo variable, los
costos variables deben deducirse de las ventas, puesto que los
mismos son costos en los que normalmente no se incurriría si
no se produjeran los artículos.
Según la forma de concentración de los costos:

 Costeo por órdenes: Se emplea cuando se fabrica de

acuerdo a pedidos especiales de los clientes.
 Costeo por procesos: Se utiliza cuando la producción es
 37
repetitiva y diversificada, aunque los artículos son bastante
uniformes entre sí.
Según el método de costeo:
 Costeo histórico o resultante: Primero se consume y luego
se determinan el costo en virtud de los insumos reales. Puede
utilizarse tanto en costos por órdenes como en costos por
procesos.
 Costeo predeterminado: Los costos se calculan de acuerdo
con consumos estimados. Dentro de estos costos
predeterminados podemos identificar 2 sistemas:
Costeo estimado o presupuesto: sólo se aplica cuando se
trabaja por órdenes. Son costos que se fijan de acuerdo con
experiencias anteriores. Su objetivo básico es la fijación de
precios de venta costeo estándar: Se aplica en caso de
trabajos por procesos. Los costos estándares pueden tener
base científica (si se pretende medir la eficiencia operativa) o
empírica (si su objetivo es la fijación de precios de venta).
En ambos casos las variaciones se consideran ineficiencias y
se saldan por ganancias

y pérdidas”6.

Costos de Distribución
Concepto
“Son todos aquellos costos que no son de producción; es
decir que no pueden ser asignados al producto en forma
específica, por lo que se distribuyen en función del objeto de
costos.
Su existencia es tan real como la de los costos de producción
y los paga, en último término, el consumidor; una
distribución costosa encarece el producto.
 38
La distribución principia desde el momento que los artículos
son entregados al almacén de productos terminados y
termina en el momento en que se recibe el pago por el
artículo vendido.
Por tanto la distribución comprende todas las actividades
necesarias para convertir en dinero el efecto manufacturado
y abarca los gastos de venta, los gastos de administración y
los gastos financieros conectados a esta actividad
distribuidora.
El proceso de distribución considera, generalmente, los
siguientes cuatro puntos básicos:
 La creación de la demanda, lo que implica despertar el
interés hacia el producto, utilizando todos los medios,
entre los cuales se destaca la propaganda.

Obtención de la orden, lo cual significa convertir la

demanda en una venta real por medio de la orden del
cliente o el contrato respectivo. Comprende los pagos
por los servicios del departamento de ventas.

• Manejo y entrega del producto, que abarca toda

actividad relacionada con el almacenamiento, empaque,
embarque, transporte y entrega del producto.
• Control de la venta, que incluye la investigación y
apertura del crédito, la rutina contable para su registro,
la preparación de los estados de cuenta, el servicio de
cobranza y todas las demás funciones inherentes hasta
conseguir que esa venta se traduzca en dinero recibido
por la empresa.

2.1.4. Rentabilidad
“La rentabilidad es cualquier acción económica en la que se
movilizan una serie de medios, materiales, recursos humanos y
 39
recursos financieros con el objetivo de obtener una serie de
resultados. Es decir, la rentabilidad es el rendimiento que producen
una serie de capitales en un determinado periodo de tiempo. Es una
forma de comparar los medios que se han utilizado para una
determinada acción, y la renta que se ha generado fruto de esa
acción.
Indicadores de rentabilidad – Clasificación según el tiempo de
cálculo
En primer lugar, las rentabilidades puedes clasificarse según el
tiempo en el que se calculan:
 Rentabilidad anual. La rentabilidad anual es el porcentaje de
beneficio o pérdida que se obtendría si el plazo de la inversión
fuera de 1 año. El cálculo de la rentabilidad anual permite
comparar el rendimiento de los instrumentos financieros con
diferentes plazos de vencimiento. Por ejemplo se puede
calcular el aumento o disminución de valor de alguna
inversión a lo largo de varios años en términos de rentabilidad
anual.
 Rentabilidad media. La rentabilidad media se saca a través de
la suma de las rentabilidades obtenidas en diferentes
operaciones divididas entre en número de rentabilidades
sumadas, obteniendo así la rentabilidad media de todas ellas.
Si esto se hace durante un periodo de tiempo anual se
denomina rentabilidad media anual, y si es de acuerdo a un
periodo mensual rentabilidad media mensual.

Indicadores de Rentabilidad Generales

A continuación podrás ver los indicadores de rentabilidad
más relevantes.
 Rentabilidad absoluta. La rentabilidad absoluta es la
rentabilidad que es característica de fondos que están
invertidos en activos del mercado monetario, en
 40
activos de renta fija o variable y tiene una serie de
rentabilidades fijas pero no garantizadas.
 Rentabilidad acumulada. La rentabilidad acumulada
es el beneficio obtenido durante un periodo de tiempo
de un proyecto de inversión o de una actividad
económica y que además se suman a los derivados de
la misma inversión en periodos anteriores arrojando
así el saldo total de la rentabilidad.
Rentabilidad económica. La rentabilidad económica es un indicador
de la eficiencia económica de la empresa. Se calcula dividiendo el
beneficio total anual de la empresa antes de deducir intereses por el
activo total de la misma, todo ello multiplicado por 100. Es decir, la
rentabilidad económica se trata de medir la capacidad que tiene la
empresa de generar beneficios a partir de los activos y el capital
invertido, y es independiente de la estructura financiera.
 Rentabilidad financiera o rentabilidad del ROE. La
rentabilidad financiera ROE se obtiene a través de la relación
existente entre el beneficio neto obtenido por la empresa antes
de impuestos y los recursos o fondos propios de la misma. Es
decir, es el beneficio económico obtenido en relación con los
recursos que han tenido que ser invertidos para obtener ese
beneficio.
 Rentabilidad comercial. La rentabilidad comercial es el ratio
que evalúa la calidad comercial de la empresa. Se consigue
dividiendo los beneficios obtenidos fruto de las ventas entre

las propias ventas conseguidas a lo largo de un periodo de

tiempo. También se puede denominar rentabilidad sobre
ventas.
 Rentabilidad dinero. La rentabilidad dinero es la rentabilidad
obtenida por la inversión de una cierta cantidad de dinero. Es
decir el dinero obtenido directamente de la inversión de una
 41
cuantía monetaria determinada.
 Rentabilidad efectiva. Para el cálculo de la rentabilidad
efectiva se usa la Tasa Efectiva de Rentabilidad que tiene en
cuenta las reinversiones efectivas de los capitales financieros
obtenidos en el proceso de una inversión. Esos tipos de
reinversión son tipos de mercados conocidos o estimados.
 Rentabilidad esperada del VAN. La rentabilidad esperada es
una forma de valorar las inversiones aplicables a aquellas
situaciones en las que algunos datos de la inversión no son
conocidos con certeza. En estos casos se considera que uno de
los paramentos se comporta como una variable aleatoria, por
lo que en este caso el VAN o rentabilidad esperada se
considera un suma de variables aleatorias
 Rentabilidad garantizada. La rentabilidad garantizada es
aquella que puede ser aplicada a diferentes actividades
financieras como los planes de pensiones garantizados o
cuentas de ahorro con rentabilidad garantizada. Se trata de
aquel tipo de rentabilidad que es asegurada durante un periodo
de tiempo.
 Rentabilidad geométrica o Tasa Geométrica de
Rentabilidad. La rentabilidad geomética se utiliza para medir
la rentabilidad media de determinadas operaciones financieras
en las que su valoración, además de cambiar, puede hacerse
revalorizado o desvalorizado, es acumulativa. Por tanto, es
más eficiente usar esta rentabilidad geométrica que el cálculo
de la rentabilidad media calculada de manera simple o
aritmética. La tasa de rentabilidad corresponde a la
rentabilidad que se deduciría mediante la capitalización
compuesta.
Rentabilidad libre de riesgo. La rentabilidad libre de riesgo
se corresponde a aquel tipo de rentabilidad que aparece con
 42
aquellas operaciones financieras que están libre de riesgo
como pueden ser los depósitos bancarios.

 Rentabilidad nominal y rentabilidad real. La inflación de

los precios durante un periodo de tiempo se traduce en la
desvalorización del dinero. Por ello es importante diferenciar
entre la rentabilidad nominal y rentabilidad real. La
rentabilidad nominal no tiene en cuenta el efecto inflación y la
rentabilidad real tiene en cuenta el efecto inflación.
Otra forma de clasificación es de rentabilidad bruta o
rentabilidad neta

 Rentabilidad bruta. La rentabilidad bruta se calcula a partir

de la división del resultado bruto obtenido por la actividad
económica de la empresa entre las ventas realizadas en un
periodo de tiempo determinado.

 Rentabilidad neta. La rentabilidad neta se calcula a

partir de la división entre el resultado neto obtenido
por la empresa y las ventas realizadas en un periodo de
tiempo determinado.

2.3. Definición de Términos Básicos

a) Costos de Producción
Costos asociados en el procesamiento de un producto. Acumulación de
costos de un producto. Acumulación de costos de materia prima, mano
de obra y costos indirectos de fabricación.

Costo total de los productos procesados durante un periodo vigente.

Son aquellos que se generan en el proceso de transformar la materia

prima en productos terminados, es la sumatoria de los cálculos de la
materia prima en producto terminado.
 43
b) Costos de la Materia Prima:
Es el costo de los materiales para la elaboración de un producto.

c) Costo de la Mano de Obra Directa:

Es el costo que interviene directamente en la transformación de los
productos.

d) Rentabilidad
La rentabilidad es un índice que mide la relación entre la utilidad o la
ganancia obtenida, y la inversión o los recursos que se utilizaron para
obtenerla. El término rentabilidad se refiere a los beneficios
conseguidos o que pueden obtenerse procedentes de una inversión
realizada con anterioridad.

e) Valor Agregado de la papa

Esta es una cadena productiva en la que los agricultores trabajan desde
la siembra de la semilla y su transformación, hasta la venta de los
productos evitando los intermediarios desde cortadas o precocidas en
tiras (para pollerías) hasta procesadas para causas y purés, entre otros
productos, que reportarían mejor precio y darían inicio a una
industrialización primaria de la papa.

2.4. Bases Epistemológicas

La Tesis del presente estudio sustenta que es posible fundamentar
epistemológicamente un modelo de investigación cualitativa, que permita a
los investigadores de las Ciencias Sociales realizar investigaciones científicas
en este campo del saber dotadas de un rigor comparable al que generalmente
se acepta que alcanza la investigación cuantitativa.

La Epistemología (del griego episteme, que significa conocimiento, logos,

teoría), es la rama de la filosofía que trata de los problemas filosóficos que
rodean la teoría del conocimiento. La epistemología se ocupa de la definición
del saber y de los conceptos relacionados, de las fuentes, criterios, tipos de
conocimiento posible y el grado con el que cada uno resulta cierto; así como
 44
la relación exacta entre el que conoce y el objeto conocido. El método
científico, según la definición de F. S. Kerlinger, se entiende como “el estudio
sistemático, controlado, empírico y crítico de proposiciones hipotéticas acerca
de presuntas relaciones entre varios fenómenos”. El método científico es un
procedimiento que aplicamos en las ciencias y se inicia con la observación.

III. MARCO METODOLÓGICO

3.1. Ámbito

Los ambientes donde se realizará la investigación será la comunidad de

Cayran de la Provincia de Huánuco. Corresponde los campos de cultivos de
camote.

3.2. Población y Muestra

3.2.1. Población

De acuerdo al tema de investigación planteado, el universo de

estudio comprende ochenta y cinco (85) productores de
camote .Según informe de la Dirección de Estadística Agraria
e Informática , Cayran - Huánuco.
3.2.2. Muestra

Formula:

N Z2 PxQ
E2x N + Z2PxQ
=

Dónde:
n = Tamaño de la muestra N = Tamaño de la población
 45
Z = seguridad (nivel de confianza) P = Proporción de la población
Q = Complemento de la proporción poblacional E = Precisión
(margen de error)
Reemplazando valores para el cálculo tenemos: n =?
N = 85
Z = 95% = 1.96
P = 50% = 0.50
Q = 50% = 0.50
E = 5% = 0.05

n=85(1.96)2 (0.50)(0.50)
(0.05)2 85 + (1.96)2(0.50)(0.50)

81.634
n=1.1729 = 69.6

n = 70

3.3. Nivel y Tipo de Estudio

3.3.1. Nivel de Estudio

La investigación es de nivel descriptivo, valiéndonos de la

observación directa o indirecta intentado conocer los aspectos
más importantes de los fenómenos que interesan.
Los estudios descriptivos buscan especificar las propiedades, las
características y los perfiles de personas, grupos, comunidades o
cualquier otro fenómeno que se someta a un análisis. Danhke,
(1989 citado por y Hernández, Fernández y Baptista, 2004).

3.3.2. Tipo de Estudio

 46
De acuerdo al tema de investigación y a la naturaleza de los
problemas y objetivos formulados el presente estudio
corresponde al tipo de estudios (Hernández, Fernández y
Baptista, 1997, 77):

Correlacional, porque buscan establecer la relación existente entre

dos variables, se evaluara el grado de relación entre las dos variables,
y este tipo de estudio es significativo en la presente investigación.
(Ibid, 82).

Explicativo, porque obtendrá como resultado la explicación de las

causas que generan o producen los eventos en la producción agrícola.
“Su interés se centra en explicar por qué ocurre un fenómeno y en qué
condiciones se da éste, o por qué dos o más variables están
relacionadas” (Ibid, 84).

3.4. Diseño y Esquema de Investigación

3.4.1. Diseño de investigación

El diseño es transeccional descriptivo pues pretende conocer

el estado actual el estado actual del sistema de costo de
producción de acuerdo a los elementos del costo que indica la
teoría, que nos permite presentar un panorama del estado de
las variables.

3.4.2. Esquema de investigación

“El diseño de investigación que se ha aplicado en este tipo de

estudio es el siguiente:
M = Ox r 0y

DONDE:
 47
 M = muestra en la que se ha realizado el estudio

 O= observaciones obtenidas en cada una de las

variables

 X = Costo de Producción

 Y = Rentabilidad

 r = relación entre las variables de estudio.”

3.5. Métodos

Método de Observación: Porque se manipularan variables

independientes (causas), para analizar las consecuencias que la
manipulación tiene sobre una variables dependientes (efectos), dentro
del proceso que se desarrollará, y se orientará hacia un objetivo
(evaluar la rentabilidad económica de la producción de camote). La
observación nos permitirá conocer la realidad mediante la percepción
directa de la producción de camotes con características idóneas. Se
tendrá conocimiento cabal del proceso, u objeto a observar (medir el
tiempo de producción), para que sea capaz dentro del conjunto de
características de la producción.

Método hipotético deductivo. Para el desarrollo de la presente

investigación se utilizará este método, puesto que se está siguiendo el
siguiente orden:

 Planteamiento del Problema: Es la fase donde se identificó el

problema a ser tratado y constituye la naturaleza de la presente
investigación.
 48
 Creación de Hipótesis: Es la etapa en donde se plantearon las
cuestiones sujetas a verificación de forma observacional.

 Deducciones de consecuencias de la hipótesis: Análisis e

interpretación de resultados obtenidos luego de aplicar
instrumentos de investigación.

 Contrastación: Es la fase en la cual la hipótesis planteada al

inicio de la investigación, puede ser comprobada.

3.6. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos

3.6.1. Técnicas

Para la recolección de datos se aplicará la técnica de la

encuesta a los productores dedicados al cultivo de camote
del Distrito de Cayran - Huánuco. Asimismo, se aplicará la
técnica de análisis documental

3.6.2. Instrumentos

En la técnica de la encuesta se aplicará como instrumento

el cuestionario y en la técnica de análisis documental, se
aplicará como instrumento la guía de análisis documental.”

3.7. Validación y Confiabilidad del Instrumento.

Los instrumentos serán validados por jueces o expertos, Es una de

las técnicas utilizadas para calcular el índice de validez de
constructo. Se basa en la correspondencia teórica entre los ítems
 49
del instrumento y los conceptos del evento. Busca corroborar el
consenso entre el investigador y los expertos con respecto a la
pertenencia de cada ítem a las respectivas sinergias del evento y,
de esta manera, apoyar la definición de la cual se parte. (Hurtado,
2012, p. 792).

Formato de Validación por jueces

El siguiente formato es para el control y consolidación de los

resultados aportados por los jueces. Se puede decir que es un
documento "interno" del investigador. Sin embargo, podría
incluirse en los Anexos, o tenerlo a mano en caso de que le sea
solicitado durante la defensa del trabajo de grado. Se trabaja por
mayoría de acuerdos.

Instrumento de validación

Objetivo del instrumento: Validación por el experto atendiendo a

la congruencia ítem-operacionalización y redacción que aborda:
coherencia, precisión, sintaxis, etc.

3.8. Procesamiento de Datos

Se realizaran las siguientes actividades:

a) Análisis documental

b) Indagación de datos cualitativos y cuantitativos

c) Conciliación de datos

3.9. Tabulación, Análisis e Interpretación

3.9.1. Tabulación

a) Tabulación de cuadros con cantidades y porcentajes.

b) Proceso computarizado
 50
c) Comprensión de gráficos.

3.9.2. Análisis e Interpretación

Una vez aplicado los instrumentos de recolección de la

información, se procederá a realizar el tratamiento
correspondiente para el análisis de los mismos, por cuanto la
información que arrojará será la que indique las conclusiones
a las cuales llega la investigación, por cuanto mostrará la
percepción que posee los productores agrícolas de acuerdo a
las concepciones que posee sobre la producción y rentabilidad
de camote.

3.10. Consideraciones Éticas

Las encuestas, entrevistas y grupos focales son considerados, en

general, como estrategias de investigación más bien inocuas, en
tanto consisten en la formulación de una serie de preguntas. De
hecho, como señala Reynolds, participar de este tipo de
investigaciones tiene sus efectos positivos:

“Cuando las personas responden a una serie de preguntas acerca de

sí mismos, los efectos positivos más importantes son (...):
experimentar el placer de hablar de uno mismo, tener la
satisfacción de contribuir a la ciencia, y tener una experiencia
interesante

V. ASPECTOS ADMINISTRATIVOS

5.1 Recursos Humanos

03 Investigadores

03 Evaluadores
 51
01 Profesional Estadístico
01 Digitador
01 Asesor
5.2 Recursos Materiales

03 millares de papel bond A4 80grs

10 lapiceros entre azules y rojos
02 tableros de madera o acrílicos
01 Impresora
01 Tinta para impresora

5.3 Servicios

3000 copias fotostáticas

03 Anillados
03 empastados

5.4 Presupuesto

Costos.

Potencial Humano

03 Investigadores 1,500.00

03 Evaluadores 3,000.00

01 Profesional Estadístico 500.00

01 Digitador 300.00
01 Asesor 500.00
Sub total 5,800.00
Recursos Materiales
03 millares de papel bond A4 80grs. 60.00
10 lapiceros entre azules y rojos 10.00
02 tableros de madera o acrílicos 20.00
01 Impresora 400.00
01 Tinta para impresora 80.00
 52
Sub total 570.00
Servicios
3000 copias fotostáticas 30.00
03 Anillados 30.00
Sub total 60.00
Total 6,430.00

5.5 Financiamiento

El financiamiento de la investigación estará a cargo de los investigadores,

donde el monto propuesto es flexible y variable de acuerdo al proceso y
desarrollo
 53

5.6. Cronograma de Actividades

Periodo 2020 -2021

Actividades SET OCT NOV DIC ENE FEB MAR

2. Elaboración del Proyecto de Investigación. x

3. Presentación y aprobación del Proyecto de Investigación. x x

4. Redacción de marco teórico. x x x

5. Elaboración de instrumentos. x x

6. Aplicación de los instrumentos de investigación. x

7. Recolección, codificación y tratamiento estadístico de los datos. x

8. Discusión de los resultados, conclusiones y sugerencias. x x

9. Redacción del Informe Final. x

10. Presentación y sustentación de informe final. x x

 54
BIBLIOGRAFÍA

1. ABRIL, Víctor Hugo (2008) “Elaboración de Proyectos de Investigación

Científica”. 79 pp.

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auditoría, Ambato – Ecuador, Universidad Técnica de Ambato, 124 pp.

3. ESCALANTE A., Marco Vinicio (2002), “Mejoramiento de la producción en la

industria del cuero mediante la renovación de su maquinaria con tecnología
moderna en la provincia de Tungurahua”, Monografía previa al Título de
Licenciada en Contabilidad y Auditoría Contador Público, Ambato – Ecuador.
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4. FREIRE V., Nancy Cecilia (2008), “Diseño de un sistema de costos por órdenes
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5. HERNADEZ S., Roberto; FERNADEZ C., Carlos y BAPTISTA L., Pilar (2003),
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6. GARCÍA, Juan C. “Contabilidad de costos”. Cuarta Edición. Editorial. Mc Graw
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7. IZQUIERDO, Enrique (2000), “Investigación Científica”. Novena Edición.

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8. CANTAVELLA, J. (1996). Manual de la entrevista periodística. Barcelona.

Ariel.

9. MONTALDO, A. 1991. Cultivo de raíces y tubérculos tropicales. Instituto

Internacional de Cooperaciones para la agricultura. San José, Costa Rica. 407p.
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10. PATIÑO, J. 1988. Comparativo de tres variedades y dos métodos de propagación
en el cultivo del camote (lpomoea batats (L.) Lamk.) en Tingo María. Tesis lng.
Agrónomo. Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo María, Perú. 63p.

11. PRAIN, G. 1991. Sweet patato in the food systems of Latin America and The
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12. RENGIFO, G. 2001. Influencia de tres métodos de siembra en el rendimiento de

raíces reservantes, en tres clones de camote en Tulumayo. Tesis lng. Agrónomo.
Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo María, Perú. 97 p.

13. RODRIGUEZ, G. 1984. La batata y su cultivo. Extensión Agraria corazón de

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14. ROSAS, C. y DELGADO, T. 1975. Densidades de siembra en camote y avances

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Tesis:

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DE SEIS VARIEDADES BIOFORTIFICADAS DE CAMOTE (Ipomoea batata
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MUNICIPIO DE JOCOTÁN, CHIQUIMULA. Universidad de San Carlos de
Guatemala. Chiquimula – Guatemala. Recuperado de: http://cunori.edu.gt/
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2. Flores, A. (2019). Tesis. Evaluación de Rendimiento de Nueve Clones

Promisorios de Ipomoea batatas L. “camote” en Barranca, Huaral y Cañete.
Universidad Nacional Jose Faustino Sanchez Carrion. Recuperado de:
http://repositorio.unjfsc.edu.pe/bitstream/handle/UNJFSC/3277/FLORES
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3. Peñarrieta, C. (2001). Tesis: Evaluación de dos sistemas de producción de

camote bajo condiciones de El Zamorano, Honduras. Universidad Zomorano.
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Honduras. Recuperado de: https://bdigital.zamorano.edu/bitstream/
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4. Quispe, A. (2017). Tesis: ADAPTACIÓN Y RENDIMIENTO DE 20 CLONES

DE CAMOTE Ipomoea batatas L., DOBLE PROPÓSITO EN EL
ECOSISTEMA DE BOSQUE SECO, PIURA”. Escuela de Posgrado.
Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima. Recuperado de:
http://repositorio.lamolina.edu.pe/bitstream/handle/UNALM/3910/maynetto-
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5. Reyes, G. (2017). Tesis: EXPORTACIÓN Y CAPACIDAD DE PRODUCCIÓN

DEL CAMOTE EN EL PERIODO 2008-2016. Universidad Cesar Vallejo. Lima.
Recuperado de: https://repositorio.ucv.edu.pe/bitstream/handle/
20.500.12692/20942/Reyes_CGE.pdf?sequence=1.

6. Vidal, I. (2007). Tesis: NIVELES DE PRODUCCIÓN Y PRODUCTIVIDAD

DE TRES TIPOS DE CAMOTE MORADO (Ipomoea batatas L.) BAJO ZONA
DE PANGOA. Universidad Nacional del Centro del Perú. Recuperado de:
http://repositorio.uncp.edu.pe/bitstream/handle/UNCP/4005/Vidal
%20Chanca.pdf?sequence=1&isAllowed=y.
 57

ANEXOS
 58

ANEXO N° 1
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Problema Objetivo Hipótesis Variables Demisiones Indicadores

Problema General Objetivo general Hipótesis general

¿En qué medida el deficiente Analizar y determinar cómo El deficiente análisis de la Variable  Cantidad de semilla
análisis de la determinación del incide el deficiente análisis de la determinación del costo de Independiente empleada
costo de producción del cultivo determinación del costo de producción del cultivo de  clase de semilla u
del camote influye en la producción del cultivo del camote camote influye de manera por hectárea
rentabilidad en los productores en la rentabilidad de los significativa en la rentabilidad Control de utilizada.
del Distrito de Cayran– Costo de
productores del Distrito de en los productores del Distrito producción Costos por  Costo de semillas
Huanuco, en el 2020? elementos
Cayran–Huánuco, en el 2020 de Cayran – Huánuco 2020  Cantidad de peones
durante el proceso
Problemas específicos Objetivos específicos Hipótesis específicos de producción.
 Costo de fertilizantes
d) ¿En qué medida el d) Analizar el desconocimiento d)El desconocimiento del
empleados.
desconocimiento del análisis del análisis del costo de análisis del costo de materia
 Costo de pesticidas
del costo de materia prima en materia prima en la prima en la determinación
la determinación del costo de determinación del costo de del costo de producción del
producción del cultivo del producción del cultivo del cultivo de camote influye
camote influye en la camote cómo influye en la directamente en la  Cantidad de kilos
rentabilidad en los productores rentabilidad en los rentabilidad en los obtenido en la
del Distrito de Cayran– productores del Distrito de productores del Distrito de cosecha.
Huánuco, en el 2020? Cayran–Huánuco, en el 2020 Cayran – Huánuco 2020.  Volumen de
e) ¿En qué medida el e) El desconocimiento del producción por Ha.
e) Analizar y determinar el
Variable
desconocimiento del análisis análisis del costo de mano de  Inversión
desconocimiento del análisis
del costo de mano de obra en obra en la determinación Dependiente  Precio en chacra
del costo de mano de obra en
la determinación del costo de la determinación del costo de del costo de producción del  Capacitación del
producción del cultivo del producción del cultivo de cultivo de camote influye de agricultor
camote influye en la camote cómo influye en la manera significativa en la Rentabilidad  Análisis de costo de
rentabilidad en los rentabilidad en los producción
 59
productores del Distrito de rentabilidad en los productores del Distrito de Volumen de
Cayran–Huánuco, en el 2020? productores del Distrito de Cayran – Huánuco 2020. producción
f)¿De qué manera el Cayran–Huánuco, en el 2020. f) El desconocimiento del
desconocimiento del análisis f) Analizar y determinar el análisis de los costos
de los costos indirectos de desconocimiento del análisis indirectos de producción en
producción en la de los costos indirectos de la determinación del costo
determinación del costo de producción en la de producción del cultivo de
producción del cultivo del determinación del costo de camote influye directamente
camote influye en la producción del cultivo de en la rentabilidad en los
rentabilidad en los productores camote y su incidencia en la productores del Distrito de
del Cayran–Huánuco, en el rentabilidad en los Cayran – Huánuco 2020
2020? productores del Distrito de
Cayran–Huánuco, en el 2020
 60

ANEXO N° 2

ENCUESTA
Cuestionario aplicado a los productores del cultivo de camote, del Distrito de
Cayran - Huánuco.
I. Datos Generales:
1.1 Zona donde cultiva el camote …………………………………………….
II. Objetivo
Analizar y determinar cómo incide el deficiente análisis de la determinación del
costo de producción del cultivo de camote en la rentabilidad en los productores
del Distrito de Cayran - Huánuco, en el 2021
III. Instrucciones
Marca con un aspa (X) las respuestas que cree usted correcta sobre las
preguntas con relación al tema de investigación.
IV. Preguntas:
1. ¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento del análisis del costo de semillas
empleadas para la determinación del costo de producción de camote que han
afectado la rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

2. ¿En el 2021 cuál ha sido el rendimiento que ha obtenido en la siembra de

camote con la semilla de camote que ha utilizado?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

3. ¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento de análisis del costo de mano de

obra empleada para la determinación del costo de producción de camote que
han afectado la rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )
 61

4. ¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento de análisis del costo de

fertilizantes empleadas para la determinación del costo de producción de
camote que han afectado la rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

5. ¿Cuál ha sido en el 2021 la falta de análisis del costo de pesticidas empleadas

para la determinación del costo de producción de camote que han afectado la
rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

6. ¿Cuál ha sido en el 2021 el deficiente análisis del costo de producción del

cultivo de camote por hectárea que han afectado la rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

7. ¿Cuál ha sido en el 2021 el bajo volumen de producción de camote que han

afectado la rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

8. ¿En el 2021 el rendimiento obtenido del proceso de producción de camote ha

sido rentable en relación a la inversión efectuada?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
 62
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

9. ¿En el 2021 el precio de venta de camote que ha comercializado le ha

permitido obtener una rentabilidad?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

10. ¿Cómo califica la falta de capacitación por las instituciones de la Región de

Huánuco inmersas con la agricultura para la producción de camote?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )

11. ¿Cómo califica la falta de análisis del costo de producción de camote para
conocer la rentabilidad en otros productos en la campaña del 2021?
a Excelente ( )
b Bueno ( )
c Regular ( )
d Malo ( )
e Pésimo ( )
63
 64

ANEXO N° 3
VALIDACIÓN DEL INSTRUMENTO
Nombre del experto: Mg CPC Teodomiro Arias Flores Especialidad: Ciencias Contables y Financieras
“Calificar con 1, 2, 3 ó 4 cada ítem respecto a los criterios de relevancia, coherencia, suficiencia y claridad”
Dimensión ÍTEM Rele Cohe Sufi Clari
vancia rencia ciencia dad
¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento del análisis del costo de semillas empleadas para la determinación del 4 4 3 4
costo de producción de camote que han afectado la rentabilidad?
¿En el 2021 cuál ha sido el rendimiento que ha obtenido en la siembra de camote con la semilla de camote que ha 4 3 3 4
utilizado?
¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento de análisis del costo de mano de obra empleada para la determinación 4 4 3 4
Control de costos por del costo de producción de camote que han afectado la rentabilidad?
elementos ¿Cuál ha sido en el 2021 el desconocimiento de análisis del costo de fertilizantes empleadas para la determinación del 4 4 3 4
costo de producción de camote que han afectado la rentabilidad?
¿Cuál ha sido en el 2021 la falta de análisis del costo de pesticidas empleadas para la determinación del costo de 4 3 3 4
producción de camote que han afectado la rentabilidad?
¿Cuál ha sido en el 2021 el deficiente análisis del costo de producción del cultivo de camote por hectárea que han 4 4 3 4
afectado la rentabilidad?
¿Cuál ha sido en el 2021 el bajo volumen de producción de camote que han afectado la rentabilidad? 4 4 3 4
¿En el 2021 el rendimiento obtenido del proceso de producción de camote ha sido rentable en relación a la inversión 4 4 3 4
efectuada?
¿En el 2021 el precio de venta de camote que ha comercializado le ha permitido obtener una rentabilidad? 4 3 3 4
Volumen de
producción ¿Cómo califica la falta de capacitación por las instituciones de la Región de Huánuco inmersas con la agricultura para 4 4 3 4
la producción de camote?
¿Cómo califica la falta de análisis del costo de producción de camote para conocer la rentabilidad en otros productos 4 3 3 4
en la campaña del 2021?

¿Hay alguna dimensión o ítem que no fue evaluada? SI ( ) NO (X ) En caso de Sí, ¿Qué dimensión o ítem falta?
DECISIÓN DEL EXPERTO: El instrumento debe ser aplicado: SI ( X) NO ( )
65