Biomoléculas

clasificación

ORGÁNICAS
INORGÁNICAS

CONTIENEN CARBONO NO TIENEN CARBONO

APORTAN ENERGÍA NO APORTAN ENERGÍA
Glúcidos Monosacaridos

Proteinas aminácidos Agua

Ác. Grasos y Sales minerales
Lipidos glicerol
Ác. Nucleicos nucleótidos
 Lípidos

Objetivo:
• Reconocer las características, propiedades,
importancia biológica de los lípidos.

Andrés Jenuer Matta. BSc. MSc. PhD.

 Lípidos
Grasas

Aceites Propiedades
Grupo de compuestos Físicas y
heterogéneos químicas
Ceras

Esteroides
Insolubles en agua/Solubles en solventes Apolares

Forman vitaminas liposolubles y Ac. Grasos

esenciales
Alto valor energético

Se almacenan en el tejido adiposo

Permite la transmisión de impulsos eléctricos

Son aislantes térmicos y permiten el transporte de

lípidos y proteínas por el torrente sanguíneo
 Protectora Transporte

El transporte de
Las ceras lípidos desde el
impermeabilizan las intestino hasta su
paredes celulares de lugar de destino se
los vegetales y de las Funciones de realiza mediante su
bacterias. los lípidos emulsión gracias a
los ácidos biliares.

Reguladora Reserva Estructural

Facilitan las Forman las bicapas

reacciones químicas Principal reserva
lipídicas de las
que se producen en energética del
membranas.
organismo.
los seres vivos. Recubren órganos y
Cumplen esta 1gr de grasa produce
le dan consistencia, o
9,4 kilocalorías en las
función las vitaminas protegen
lipídicas, las reacciones metabólicas
mecánicamente
hormonas mientras que proteínas
como el tejido
y glúcidos producen 4.1
esteroideas y las adiposo de pies y
Prostaglandinas. kilocaloría/gr.
manos.
 Composición química Qué son? Biomoléculas formadas
Lípidos
principalmente por C,H
CH3(CH2)n-COOH (CH2O)n
y ocasionalmente
O,P,N,S
Se Clasifican Sinónimos Grasas, Mantecas,
en: Aceites

Pueden
Saturados ser:
Saponificables No Saponificables
Insaturados
Tipos Tipos

Simples Complejos Terpenos Esteroides Prostaglandinas

Acilglicéridos Ceras Fosfolípidos Glucolípidos

Ácidos grasos
Saponificación. Reaccionan con sustancias básicas dando lugar a una
sal de ácido graso que se denomina jabón. El aporte de jabones favorece
la solubilidad y la formación de micelas de ácidos grasos.
Ácidos grasos

Los ácidos grasos tienen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-

COOH) y una zona lipófila, la cadena hidrocarbonada que presenta
grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
Ácidos grasos
 Ácidos grasos
• En agua los ácidos grasos forman
conjuntos de esferas llamadas miscelas
• Miscelas son importantes para funciones
biológicas como el transportar lípidos
insolubles en la sangre.
Ácidos grasos.
Moléculas hidrocarbonadas con un grupo
carboxilo o ácido.
TIPOS: saturados e insaturados
 Ácidos grasos
• Saturados: son los que carecen de
dobles enlaces.
• Se encuentran en las grasas de origen
animal.
• A temperatura ambiente son sólidos
como la manteca, mantequilla y el
tocino.
 Ácidos grasos

Saturados:
 Ácidos grasos
• Insaturados: son los que tienen
dobles y/o triples enlaces en su
estructura.
• Se encuentran en las grasas de origen
vegetal.
• A temperatura ambiente son líquidos
como el de oliva, canola, maíz, soya,
girasol y la margarina.
 Ácidos grasos
Insaturados
Ácidos grasos

1. Saturados
Unidos por enlaces sencillos.
Ej. ácido palmítico (16C)
ácido esteárico (18C)

2. Insaturados
Con uno o más enlaces dobles.
Ej. ácido oléico (18C,1=)
ácido araquidónico (20C,4=)
Ácidos grasos

ácido palmítico (16C)

ácido esteárico (18C)

ácido oléico (18C,1=)

A. G. MONOINSATURADOS

ácido araquidónico (20C,4=)

A. G. POLIINSATURADOS
 Composición química Qué son? Biomoléculas formadas
Lípidos principalmente por C,H y
CH3(CH2)n-COOH (CH2O)n ocasionalmente O,P,N,S

Se Clasifican en: Sinónimos Grasas, Mantecas, Aceites

Pueden
ser:
Saturados

Saponificables No Saponificables

Insaturados
Tipos Tipos

Simples Complejos Terpenos Esteroides Prostaglandinas

Acilglicéridos Ceras Fosfolípidos Glucolípidos

Lípidos saponificables
Acilglicéridos: grasa simples o neutras
Son lípidos simples formados por glicerol esterificado por uno, dos, o
tres ácidos grasos, en cuyo caso: monoacilglicérido, diacilglicérido o
triacilglicérido respectivamente.
Lípidos saponificables

Las ceras

- Las ceras son sustancias solidas a temperatura ambiente

debido a sus largas cadenas hidrocarbonadas.

- Son impermeables, lo que las hace útiles para los seres

vivos como protección (por ejem. La cera del conducto
auditivo).
 Lípidos saponificables
Lípidos complejos.

En su composición intervienen ácidos grasos y otros

componentes como alcoholes, glúcidos, ácido fosfórico y
derivados aminados.
Fosfolípidos.

Resultan de la unión de una

molécula de glicerol con dos
moléculas de ácido graso y una
de fosfato.
Lípidos saponificables
Lípidos complejos.
Lípidos saponificables

Fosfolípidos
Son moléculas anfipáticas: poseen una región polar
(fosfato) y una región no polar (ácidos grasos).

Tienen un gran interés biológico por ser componentes

estructurales de las membranas celulares.
Lípidos saponificables
Glucoesfingolípidos (glucolípidos)

Los cerebrósidos son componentes de

la membrana celular del músculo y
nerviosa.

Los gangliósidos están las células ganglionares

del sistema nervioso central, especialmente en las
terminaciones nerviosas. Sirven para reconocer las
células, por lo tanto se les considera receptores de
membrana.
 Composición química Qué son? Biomoléculas formadas
Lípidos principalmente por C,H y
CH3(CH2)n-COOH (CH2O)n ocasionalmente O,P,N,S

Se Clasifican en: Sinónimos Grasas, Mantecas, Aceites

Pueden
ser:
Saturados

Saponificables No Saponificables

Insaturados
Tipos Tipos

Simples Complejos Terpenos Esteroides Prostaglandinas

Acilglicéridos Ceras Fosfolípidos Glucolípidos Sin ácidos grasos

 Lípidos No saponificables
Sinónimos Isoprenoides
Terpenos
Vitamina A
-Retinol
2-metil-1,3-butadieno -Carotenos

Vitamina K
Vitamina E -Quinonas
-Tocoferoles -Ubiquinonas
 Lípidos No saponificables
Sinónimos
Prostaglandinas Eicosanoides

Derivado del Ácido

Araquidónico

Contracción del
músculo liso

Vasoconstricción

Anti-inflamatorio y
anti-coagulante
 Lípidos No saponificables
Esteroides
Función
Estructural
Forma parte de las membranas
lipídicas: Colesterol

Función
Reguladora
Regula los niveles de Sal
y la secreción de bilis

Ciclopentanoperhidrofenantremo

Esterano Función Hormonal

Hormonas sexuales
masculinas y femeninas,
corticoides, Vitamina D y
derivados.
 Lípidos No saponificables

Colesterol Estructural Precursor de la Precursor de

vitamina D las hormonas
sexuales

Precursor del Precursor de

cortisol y lípidos y Sales
aldosterona biliares
 Lípidos No saponificables

Esterano Colesterol Testosterona

Los esteroides anabólico-androgénicos son sustancias sintéticas variantes de la

testosterona.
Los esteroides anabólicos: un grave
riesgo

Cuando los esteroides aumentan los niveles de

testosterona en la sangre, estimulan el tejido
muscular en el cuerpo para crecer grande y fuerte.

Sin embargo, los efectos de exceso de testosterona

que circula en el cuerpo pueden ser perjudiciales en
el tiempo.
 Lípidos No saponificables

Colesterol Estructural Precursor de la Precursor de las

vitamina D hormonas
sexuales

Precursor del Precursor de

cortisol y lípidos y Sales
aldosterona biliares
Estructura y función celular

Membrana celular
Estructura y función celular

Membrana celular

• El grosor de la membrana es
de 7.5 a 10 nanómetros (nm).
• No es visible en el microscopio
de luz.
 Composición química membrana

COMPOSICIÓN
MEMBRANA
CELULAR

HIDRATOS
PROTEÍNAS LÍPIDOS DE CARBONO
60% 40% (Glicocálix)

Integrales Fosfolípidos Glicolípidos

Periféricas Colesterol Glicoproteínas
Estructura y función celular

Composición química membrana

Composición química membrana.
Estructura y función celular

Lípidos de membrana
Cabeza

• Los fosfolípidos.
• Cabeza polar hidrofílica: (glicerol +
fosfato + colina, o serina, etc. depende
del tipo)
• Dos colas no polares: (dos ácidos
grasos) que son hidrofóbicas.

Símbolo
Anfipáticas.

Colas
 Estructura y función celular

Lípidos de membrana

Colesterol: Su función principal

es la de regular la fluidez de la
bicapa inmovilizando las colas
hidrofóbicas próximas a la
regiones polares
 Estructura y función celular

Lípidos de membrana

“Colesterol como
amortiguador de
fluidez”

• El colesterol amortigua la fluidez de la MP (= menos deformable)

• Disminuye la permeabilidad de la MP al agua
Estructura y función celular
Características de la membrana
La bicapa lipídiaca de la membrana plasmática es asimétrica
Estructura y función celular
Características de la membrana

Es una membrana fluida

Estructura y función celular

Características de la membrana
La mayoría de las membranas celulares constituyen un “mosaico fluido” de fosfolípidos y
proteínas.
Estructura y función celular
PROTEINAS DE MEMBRANA

La mayoría de las funciones de membrana dependen de sus proteínas…….

 Estructura y función celular
Funciones de las proteínas de membrana

• Transportadores
• Fijación unión
• Receptores
• Enzimas
Estructura y función celular

Glucocálix

• Superficie externa
de la membrana
formada por la
zona glucídica de
glucolípidos y
glucoproteínas.
Composición química membrana
Glucocálix
Estructura y función celular
Características de la membrana

Presenta permeabilidad selectiva: debido a que controla el paso de sustancias a través

de ella.
Transporte a través de la membrana
 Transporte a través de la membrana

Membranas celulares y transporte

para qué ?

[solutos]citoplasma vs. [solutos]extracelulares

cómo ?
1. Ingestión de nutrientes esenciales
2. Excreción de productos de deshecho
3. Regulación de [iones]intracelulares
Transporte a través de la membrana
Transporte a través de la membrana
Tipos de transporte

DIFUSIÓN SIMPLE DIFUSIÓN

FACILITADA

TRANSPORTE TRANSPORTE
PASIVO ACTIVO
 Transporte pasivo: DIFUSIÓN FACILITADA
• No necesita energía.
• Ocurre a favor de gradiente.
• La difusión facilitada es específica y
mediada por proteínas transportadoras.
•Permite el transporte de pequeñas moléculas
polares: glucosa, aminoácidos…
Transporte pasivo: DIFUSIÓN FACILITADA

CANALES:
 Transporte ACTIVO.

• Necesita energía (ATP) y proteínas

transportadoras (receptor + ATPasa).
• Es contra gradiente (“contracorriente”).
•Tipos:
- TA primario: bomba de Na+/K+

- TA secundario o acoplado.
 Transporte ACTIVO.

TRANSPORTADORES,
ACARREADORES o PERMEASAS:
 Transporte de
GLUCOSA
(UNIPORT)

Transporte de
GLUCOSA y
Na+ (SIMPORT)
Cuando se necesita estímulo molecular……..
 Transporte activo primario
• Transporte de iones: Na+, K+, Ca+2, H+, Cl-…

Bomba de Ca+2
Bomba de Na+/K+

Mantiene ↓[Na+]LIC ↑[K+]LIC

Mantiene ↓[Ca+2]LIC

• Ocurre en todas las células, fundamental en neuronas

Transporte activo secundario

La transferencia de un soluto depende de la

transferencia simultánea o secuencial de un
segundo soluto.

La difusión de Na+ hacia el interior celular (a favor

de gradiente) impulsa el movimiento de otra
molécula en contra de su gradiente.
Transporte en masa: Endocitosis y exocitosis
Endocitosis

• Transporte de moléculas grandes

• Ingestión de partículas
y microorganismos (fagocitosis)

Exocitosis
Liberación (secreción) de
hormonas y neurotransmisores
Endocitosis Vs Exocitosis

Pinocitosis (pino = beber)

Fagocitosis (fago = comer)