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    Punto 4,5,6

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    Sara Vasquez
    El documento presenta el plan de recursos humanos de una pastelería. Incluye el organigrama con el gerente general a cargo y diferentes puestos como pastelero, ayudante de pastelero, cajero y contador. Describe los cargos y responsabilidades de cada puesto. También incluye planes de reclutamiento, selección, capacitación, contratación e inducción. Por último, detalla los protocolos de seguridad e higiene implementados debido a la pandemia.

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    El documento presenta el plan de recursos humanos de una pastelería. Incluye el organigrama con el gerente general a cargo y diferentes puestos como pastelero, ayudante de pastelero, cajero y contador. Describe los cargos y responsabilidades de cada puesto. También incluye planes de reclutamiento, selección, capacitación, contratación e inducción. Por último, detalla los protocolos de seguridad e higiene implementados debido a la pandemia.

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    PUNTO 4,5,6

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    El documento presenta el plan de recursos humanos de una pastelería. Incluye el organigrama con el gerente general a cargo y diferentes puestos como pastelero, ayudante de pastelero, cajero y contador. Describe los cargos y responsabilidades de cada puesto. También incluye planes de reclutamiento, selección, capacitación, contratación e inducción. Por último, detalla los protocolos de seguridad e higiene implementados debido a la pandemia.

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    El documento presenta el plan de recursos humanos de una pastelería. Incluye el organigrama con el gerente general a cargo y diferentes puestos como pastelero, ayudante de pastelero, cajero y contador. Describe los cargos y responsabilidades de cada puesto. También incluye planes de reclutamiento, selección, capacitación, contratación e inducción. Por último, detalla los protocolos de seguridad e higiene implementados debido a la pandemia.

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    4.

    PLAN DE RECURSOS HUMANOS


    4.1. Manual de organización
    4. 2. Organigrama

    GERENTE GENERAL

    CAJERO

    PASTELERO CONTADOR

    AYUDANTE DE
    PASTELERO

    4.3. Descripción de cargos

    Gerente General

    Tendrá la tarea de planificar, dirigir, controlar y ejecutar los procesos de la pastelería,


    será la persona que estará a cargo de tomar las decisiones.

    Pastelero

    El será el encargado de realizar todas la operaciones de elaboración, conservación y


    presentación de los productos, aplicando la normatividad de la higiene, calidad y el
    buen sabor de los productos.

    Ayudante de pastelero

    Sera la persona encargada de colaborar en la elaboración de los pasteles, también se


    encargada de que estos estén en buen estado aplicando la normatividad de salud,
    limpieza y calidad.

    Cajero

    Sera el encargado de cobrar la cantidad de dinero correspondiente a cada cliente por la


    compra de un producto, brindándole una estancia agradable y realizar la cuantificación
    del dinero al final de cada día.
    Contador

    Verificara, contabilizara los diferentes comprobantes por concepto de activos, pasivos,


    ingresos y egresos que presenta la empresa, a fin de llevar el control de las distintas
    partidas que constituyen el movimiento contable, dando lugar asi a los balances y demás
    reportes financieros. Además tiene la obligación de presentar los documentos legas que
    requiera la empresa para su funcionamiento.

    4.2. Reclutamiento

    Para llenar el puesto vacante podemos realizar un reclutamiento interno primeramente


    en caso de obtener los resultados esperados podemos realizar el reclutamiento externo
    publicando la oferta de trabajo en diferentes medios como redes sociales y periódicos
    especificando los requisitos .

    4.3 Selección

    En función del puesto y del perfil buscado, puede ser necesario realizar
    alguna prueba que ayude a descartar o seleccionar a tus candidatos un método para
    seleccionar mejor a la persona correcta es realizar una entrevista.

    4.4. Capacitación

    Son las acciones que se llevara a cabo orientadas a ampliar los conocimientos,
    habilidades, aptitudes y conductas del trabajador.

    4.5. Contratación

    Es formalizar con apego a la ley la futura relación de trabajo para garantizar los
    intereses , derechos, tanto del trabajador como de la empresa. La duración del contrato
    será por tiempo indeterminado o determinado.

    4.6 Inducción

    Es informar al personal respecto a todos los nuevos elementos, estableciendo planes y


    programas, con el objetivo de acelerar la integración del individuo en el menor tiempo
    posible al puesto, al jefe y a la organización. En el cual el nuevo trabajador debe
    conocer todo lo relacionado con la empresa.
    4.7. Seguridad e higiene

     El empleador deberá dotar diariamente del materiales de bioseguridad necesario


    para los trabajador como barbijos, alcohol en gel , jabones antibacteriales.
     Deberá realizarle a sus trabajadores pruebas para detectar el coronavirus cada 2
    semanas para evitar contagios dentro del establecimiento.
     Los trabajadores deberán desinfectarse antes de ingresar al local especialmente
    el encargado de preparar los productos a comercializar, utilizar adecuadamente
    los barbijos, guantes y gorro con el fin de no contaminar los ingredientes.
     Capacitar a los trabajadores sobre el uso adecuado de los materiales de
    bioseguridad.
     Tener un contenedor especial para desechar los materiales de bioseguridad y
    manejar con especial cuidado al momento de cambiar los desechos.

    5. PLAN DE FINANZAS

    5.1. Estados financieros

    5.1.1. Balance general

    LAS DELICIAS

    AL XX DE DICIEMBRE DE 2021

    (EXPRESADO EN BOLIVIANOS)

    ACTIVOS

    ACTIVOS CORRIENTES 31600

    CAJA 25075

    MERCADERIA 6525

    ACTIVOS NO CORRIENTES 18400

    EQUIPOS DE COMPUTACIÓN 700

    MAQUINARIAS 15000

    MUEBLES Y ENSERES 1500

    EQUIPO DE AIRE ACONDICIONADO 1200

    TOTAL ACTIVOS 50000

    PASIVOS Y PATRIMONIO

    PASIVO CORRIENTE --------

    ------------- --------

    PASIVO NO CORRIENTE --------


    ------------- --------

    PATRIMONIO

    CAPITAL SOCIAL 50000

    TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO 50000

    __________ __________

    CONTADOR GERENTE

    5.1 1 .1 Mercadería

    Producto Cantidad Monto


    Harina 150kg. 600bs
    Leche 96 lt 288 bs
    Azúcar 150 kg 600bs
    Huevo 500 huevos 1000bs
    Mantequilla 30kg 150bs
    Polvo de hornear 80 60 bs
    Crema Chantilly vegetal 20 bolsas 460bs
    Chocolate 70 barras 1000bs
    Azúcar impalpable 60 kg 420 bs
    Sal 3 kilos 6bs
    Esencia de vainilla 5 frascos 15bs
    Manjar 50 unidades 300bs
    Mermelada 10 unidades 80bs
    Azúcar Rubia 100 kg 400bs
    Frutas secas 8kg 120bs
    Yogurt 10 lt. 80 bs
    Aceite vegetal 120 unidades 1000bs
    Total 6525bs
    5.1.1.1. Activos

    A continuación se presenta los activos de la pastelería Las delicias

    Activos Importe
    Batidora industrial 11,200
    Horno industrial 3,500
    Muebles y enseres 1,500
    Equipos de computación 700
    Equipo Aire Acondicionado 1,500
    Total 18400

    Capital de trabajo
    Capital de trabajo Importe
    Sueldos y salarios 30,000
    Servicios básicos 2000
    Materia prima 6525
    Gastos generales 1,500
    Mantenimiento 600
    Total 40,625

    Inversión total pastelería las delicias

    Detalle Importe
    Inversión fija 18,400

    Capital de trabajo 40,625

    Total 59,025
    5.1.1.2. Patrimonio

    Estructura patrimonial Importe %


    Socio 1 12,500 25%
    Socio 2 12,500 25%
    Socio 3 12,500 25%
    Socio 4 12,500 25%
    Total 50,000 100%

    5.2.Riesgos financieros

    Riesgos financieros que presenta la pastelería “LAS DELICIAS” son los siguientes:

    Riesgo de Mercado

    El riesgo de mercado es alto debido a la competencia que existe en este tipo de


    mercado como el de la pastelería ya que es un emprendimiento muy común en esta
    época .

    Riesgo de Ubicación

    El riesgo de ubicación no es preocupante debido a la ubicación geográfica que se


    encuentra la pastelería es buena por que Santa Cruz tiene una población
    considerable lo que facilita los clientes y la ubicación del local es un lugar muy
    transitado.

    Riesgo de Crédito
    El riesgo de crédito es bajo, por lo que actualmente las entidades financieras
    ofrecen mejores tasas para los inversionistas que invierten en un negocio PYME.

    Riesgo de Liquidez

    El riesgo de liquidez es algo que puede llegar a suceder debido a la situación que
    esta pasando el país y todo el mundo desde el año 2020 con la emergencia
    sanitaria la implementación de cuarentenas hacen que el negocio termine afectado
    y es una probabilidad que en caso de que no se pueda sostener la pastelería se
    tendría que liquidar todos los activos fijos a un precio razonable.

    6. Estudio jurídico y legal


    La pastelería Las delicias cuenta con todas las normas jurídicas legales y
    necesarias para el funcionamiento del restaurante al servicio de los consumidores.

    Pastelería: Las delicias

    5.1. Tipo de empresa: Sociedad Individual

    5.2. Propietaria: Andrea Córdova Montero

    5.3. Servicios: “ Las delicias” una pastelería dedicada a la preparación y


    comercialización de tortas para ocasiones especiales

    Ubicación: Av. Bicentenario #36


    CONCLUSIONES

    Este plan de negocio tiene como objetivo contribuir a la sociedad productos de buena
    calidad y con precios accesibles al publico en general.

    Lo que se espera con este plan de negocio es lograr captar al mercado objetivo, lograr
    ser su opción preferencial, dándoles a cambio un servicio de calidad a los clientes

    Generar una buena rentabilidad, y que cada año crezca gradualmente para seguir
    mejorando

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