Balota I :Biología.

 Ciencia.
 Origen de la vida.
 Teoría, teorías evolutivas.
 Niveles de organización de la materia viva.
 Clasificación de los seres vivos.
 Dominio, Eubacterias.
 Dominio Eucariotas.
 Reino animal.
 Reino vegetal.
 Glúcidos
 Proteínas
 Ácidos nucleicos.
BIOLOGÍA
La Biología es la ciencia que estudia los seres vivos, así como sus estructuras, procesos vitales, reproducción
entre otras. Su nombre procede del griego Bio que significa vida y logos que significa estudio o tratado.

1.-TEORÍA DE LA GENERACIÓN ESPONTÁNEA.

Surgió como teoría materialista defendida por Tales de Mileto, Anaximandro, Jenofanes y Demócrito (siglo V a.C.),
quienes defendían que la vida podía surgir del lodo, materia putrefacta, del agua del mar, del roció y de la basura.

Pero Francesco Redi (1626 - 1698), realizo un experimento, en el cual colocaba trozos de carne en frascos tapados y
otros sin tapar y demostró que en los tapados no aparecían moscas, pero en los destapados si aparecían estos
insectos.

Así mismo, Anton Van Leeuwenhoek (1632-1723) observa organismos vivos en agua de lluvia, lo que llevo a mantener
la teoría de la Generación Espontánea de los microorganismos.

Lázaro Spallanzani (1729-1799) experimenta con caldo de carne caliente y observó que, en los recipientes cerrados
con este caldo, no se generaban microorganismos y en los abiertos sí. Recién en el siglo XIX el Biólogo y Químico
Francés Louis Pasteur(1822-1895), puso fin a la generación espontánea, en su experimento donde empleando
matraces cuello largo, coloca un caldillo, a los matraces se les modificó el cuello formando un cuello de cisne, luego de
hervir el caldillo demostró que en los matraces con cuello de cisne nunca se contaminaron con microbios , a pesar,
que estaban abiertos, ya que los microorganismos del aire quedaban atrapados en el cuello del frasco, pero luego se
inclinaron o rompieron los cuellos, dando como consecuencia la contaminación del caldillo. Con ello demostraba que
la generación espontánea no se da ni siquiera en microorganismos.
2.- HIPÓTESIS DE LA PANSPERMIA O COSMOZOICA.

Defendida por el Físico y Químico Sueco Svance Augusto Arrhenius en 1906,

propone que la vida se originaría en algún lugar del universo y llegó a la tierra a
través de cometas y meteoros hace unos 4500 millones de años, cuando a la
tierra cayeron restos de planetas del Naciente Sistema Solar. Dividida en dos
versiones la Natural que indica que bacterias altamente resistentes llegaron a
bordo de cometas, y la versión Dirigida, en la cual la siembra de vida estaría
controlada por mentes inteligentes.

Esta teoría fue refutada algunos años más tarde, pues ningún ser viviente podría
a travesar el espacio exterior y resistir las rigurosas condiciones que reinan en el
vacío como temperaturas extremadamente bajas, rayos ultravioletas y
radiaciones cósmicas intensas, así también los meteoritos al penetrar a la
atmósfera terrestre se calientan a causa del roce a temperaturas muy altas
cayendo a la tierra al estado incandescente que mata a toda forma de vida.
3.-TEORÍA QUIMIOSINTÉTICA (1924-1928)
Propuesta casi al mismo tiempo por Alexander I. Oparin (Bioquímico Ruso) y John B.S. Haldane (Biólogo Ingles).
La vida se originó a partir del enfriamiento parcial de los océanos primitivos donde la atmosfera contenía
vapores de agua, metano, amoniaco, dióxido de carbono e hidrogeno los que originaron moléculas muy
primitivas que luego fueron complejizándose y quedando delimitadas por una membrana (Oparin las llamo
protobiontes) hasta dar origen a las células primitivas.
4.- LA ATMOSFERA PRIMITIVA Y EL EXPERIMENTO DE MILLER-UREY

Se cree que la atmósfera primitiva se componía principalmente de metano (CH4), amoniaco (NH3),
dióxido de carbono (CO2), hidrógeno (H2) y vapor de agua (H2O) con lo que tenía un carácter muy
reductor, a diferencia de la atmósfera actual que es oxigénica.

Además, se supone que estos gases de la antigua atmósfera estaban sometidos a una fuerte
radiación solar, descargas eléctricas y grandes erupciones de volcanes. En algún momento de la
historia del planeta las moléculas inorgánicas debieron reaccionar entre ellas para formar las
primeras moléculas orgánicas sencillas.
Este proceso aún no se conoce bien, pero en 1953 en la
Universidad de Chicago los científicos americanos
Stanley Miller y Harold Urey diseñaron un experimento
en el que intentaban simular las condiciones de la
atmósfera primitiva. Teniendo en cuenta estos
resultados, a partir de la atmósfera primitiva pudieron
sintetizarse las primeras moléculas orgánicas y es
posible que éstas fuesen arrastradas por el agua hasta
el mar, donde poco a poco se fueron acumulando.

En cierto momento, la concentración de moléculas

orgánicas sencillas en el mar fue lo suficientemente alta
para que éstas reaccionasen entre sí, formando
moléculas orgánicas más complejas. Así, el ambiente
marino fue como una especie de sopa primitiva, con
abundantes moléculas orgánicas de diferentes tipos
que quizás sirvieron como base para la formación de la
primera estructura viva.
• En la sopa primitiva, hace aproximadamente 3.600 millones de años, un fragmento de ácido nucleico con
capacidad de autorreplicarse pudo quedar envuelto por unas estructuras de lípidos, que rodearon a dicho
fragmento protegiéndolo y formando así la bicapa lipídica característica de las membranas y formando así
a los COACERVADOS que pueden considerarse sistemas prebiológicos que manifiestan características
como el intercambio de materia con el medio ambiente, absorben sustancias y las incorporan a sus
estructuras.

• Esta primera célula, aun siendo muy simple, ya tenía las principales características de los seres vivos.
Tenía un metabolismo sencillo anaerobio, lo que significa que no necesitaba O2 para realizar sus
reacciones metabólicas, ya que en esos momentos de la historia de La Tierra la atmósfera aún era
reductora. Y además podía reproducirse, formando así células hijas y aumentando las posibilidades de
evolución.
5.-TEORÍA ENDOSIMBIONTE.

Propuesta por Lynn Margulis (1967) en la que describe como las células procariotas pasa a eucarióticas
mediante asociaciones simbiogénicas de bacterias como mitocondrias y cloroplastos.

La teoría postula hace unos 2000 millones de años, la atmosfera carecía de oxígeno lo que hacía que la mayoría
de los organismos fueran anaerobios, pero ya existían escasas bacterias fotosintéticas, que tenían la capacidad
de romper la molécula de agua y liberar el oxígeno, entonces el entorno cambio y apareció oxígeno en el
ambiente que era tóxico para las anaerobias y una arquea se asoció a una bacteria aerobia y tras un periodo de
colaboración metabólica comenzó una simbiosis externa y posteriormente se produjo la incorporación, con el
tiempo, la célula desarrollo orgánulos y citoesqueleto y la bacteria se convirtió en mitocondria.
Por otro lado, hubo una segunda colonización de
algunas de estas células por parte de procariotas
con clorofila y quienes más tarde se transformaron
en cloroplastos.
El nuevo ser tuvo un gran éxito evolutivo. Por un
lado, podía respirar O2, que cada vez era más
abundante en la atmósfera. Por otro lado, hubo
otras asociaciones como las que les facilitó el
movimiento gracias a la fusión de una espiroqueta
con una arquea o una bacteria la cual originó a un
flagelo permitiéndoles ser más rápidos que sus
antecesores, por lo que era más eficaz en diversas
funciones, como por ejemplo la búsqueda de
alimento. Así, este organismo dio lugar a una nueva
línea evolutiva eucariota: la línea precursora de los
protozoos, los hongos y los animales.
2.- TEORÍAS EVOLUTIVAS:

2.1.- TEORÍA DE LAMARCK

(Jean Baptiste de Monet) Propuso que las especies evolucionaron al transformarse gradualmente en otras
más complejas.

Los individuos eran capaces de dirigir su evolución para obtener unos determinados objetivos. Determino
que la función crea el órgano, el cambio se da porque el organismo necesita adaptarse al medio
desarrollando algunos órganos mientras atrofia otros durante su vida, luego estos caracteres se heredan a
sus descendientes y se van mejorando en las próximas generaciones. Uno de estos ejemplos el de las jirafas
que en su afán de alcanzar los alimentos cada vez más altos desarrollaron cuellos más largos.
La propia naturaleza selecciona a los
organismos más adaptados al medio
ambiente ya que estos tienen más
posibilidades de sobrevivir y reproducirse,
transmitiendo sus caracteres a los
descendientes.
Estas diferencias en la supervivencia y éxito
reproductor en las especies hacen que
algunas características nuevas ventajosas
que aparecen se mantengan en el tiempo,
mientras que otras desfavorables tiendan a
desaparecer.
2.2.-TEORÍA SINTÉTICA DE LA EVOLUCIÓN.

La Teoría Sintética de la Evolución es una especie de ampliación de la Teoría de la Selección Natural que
incorpora algunos contenidos de disciplinas como la genética o la biología molecular.
Según esta teoría, el mecanismo principal de generación de variabilidad genética son las mutaciones. Así, las
generaciones parentales generan descendientes que presentan caracteres diferentes debido a las mutaciones
y la selección natural favorece la supervivencia y el éxito reproductivo de los individuos más adaptados al
medio ambiente, mientras que elimina de la población a los individuos que poseen características menos
favorables.
Las mutaciones constituyen en fenómeno de generación de variabilidad genética, mientas que la selección
natural dispersa esa variabilidad favoreciendo a los más adaptados y perjudicando a los menos adaptados.
2.3.-TEORÍA NEUTRALISTA DE LA EVOLUCIÓN.

Teoría formulada por Motoo Kimura 1968 Botánico y Matemático

Afirma que el cambio evolutivo se debe, habitualmente, a la aparición de caracteres neutros, es decir,
caracteres que no suponen una ventaja ni una desventaja para el organismo Así, al igual que en el caso de la
Teoría Sintética, la variabilidad genética de los descendientes se genera principalmente por mutaciones que
con frecuencia serán desfavorables y, por tanto, eliminadas por la selección natural. Sin embargo, algunos de
los caracteres mutantes pueden ser neutros y establecerse en la población simplemente por probabilidad.

De este modo, según esta teoría, la selección natural no es el motor de la evolución, ya que simplemente se
encarga de eliminar a aquellos individuos no adaptados al medio ambiente, mientras que el verdadero cambio
evolutivo es el resultado de la extensión de las características neutras simplemente por azar. En la teoría
neutralista de la evolución molecular la deriva genética aparece como la principal fuerza de cambio en la
frecuencia de los alelos.
2.4.-TEORÍA DEL EQUILIBRIO PUNTUADO

Esta teoría sostiene que las especies permanecen la mayor parte del tiempo de su existencia sin cambiar o
cambiando de manera no significativa.

Estos grandes intervalos de tiempo en los que los cambios son menores se denominan periodos de estasis.
Sin embargo, en cierto momento comienzan a darse una rápida sucesión de cambios significativos que
terminan con el fenómeno de especiación, que es la formación de nuevas especies. Así, en resumen, el
proceso evolutivo implica dos fases: una evolución lenta y gradual durante los periodos de estasis y una
evolución rápida que genera nuevas especies durante los periodos de especiación
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE LOS SERES VIVOS
1.- NIVELE QUÍMICO.

A. ATÓMICO: Es la unidad mínima de un elemento químico que posee características de dicho elemento,
que puede participar en una reacción química; por ejemplo, un átomo de hidrógeno.

B. MOLECULAR: Es la unión química de átomos, de tal suerte que dos átomos de hidrógeno se combinan
con uno de oxígeno y forman una molécula de H20. Los átomos que componen una molécula pueden ser
idénticos (por ejemplo, H2) o diferentes (por ejemplo, H2O) dando moléculas homogéneas y
heterogéneas.

C. MACROMOLECULAR: Es la combinación de muchos átomos o moléculas formando macromoléculas

orgánicas como las proteínas (conjunto de aminoácidos) y los ácidos nucleicos (conjunto de nucleótidos).

D. SUPRAMOLECULAR: Surge como producto de la interacción de las macromoléculas; son complejos

supramoleculares los ribosomas, las membranas biológicas, el nucleolo y los cromosomas que cumplen
diversas funciones en las células. Los virus son complejos supramoleculares y subcelulares que
constituyen una estructura proteica con ácido nucleico (ARN o ADN).

E. ORGANELOS: Complejos supramoleculares de alta complejidad que son básicos en el funcionamiento

de las células: el núcleo es importante por contener la información genética; las mitocondrias, en la
producción de energía; los cloroplastos participan en la fotosíntesis; y los lisosomas, por contener diversas
enzimas.
2.- NIVELES BIOLÓGICOS

A. CELULAR: Es el nivel biótico más importante porque en él se encuentran la unidad fundamental de la vida: la
célula, que también está formada por unidades inertes como los átomos. Además de las células encontramos otras
organizaciones biológicas como los tejidos, los órganos y los sistemas de órganos.

B. HISTOLÓGICO: Es el conjunto de células especializadas muy parecidas con una misma función y con un mismo
origen.

C. ORGÁNICO: Son unidades estructurales compuestas por varios tipos de tejidos que forman una unidad funcional.

D. SISTÉMICO: Son el conjunto de órganos parecidos, pero que no son capaces de realizar acciones independientes.

E. INDIVIDUO: Conformado por un individuo que está constituido por varios sistemas.
3.- NIVELES ECOLÓGICOS
A. POBLACIÓN: Conjunto de individuos de la misma especie que habitan en la misma zona geográfica.

B. COMUNIDAD: El conjunto de poblaciones forman comunidades, aunque sean de especies diferentes

comparten el mismo espacio físico.

C. ECOSISTEMA: Es el conjunto de seres vivos pertenecientes a la comunidad y que interactúan en el medio

donde habitan y con el ambiente.

D. BIOMA: Conjunto de grandes ecosistemas en los que los individuos comparten el mismo tipo de clima
que les permite interactuar entre sí y sobrevivir aquí.

E. ECOSFERA: El conjunto de seres vivos que habitan en el planeta sería la biósfera y el planeta tierra la
geósfera.
 CLASIFICACIÓN DOMINIOS, REINOS Y COMUNIDAD

LOS SERES VIVOS

Un ser vivo es un organismo de alta complejidad que nace, crece, alcanza la capacidad para reproducirse y
muere.

CARACTERÍSTICAS

• Procesos vitales: Los seres vivos realizan procesos vitales (respiración,

nutrición, excreción, entre otros) que los mantienen estables.

• La organización: Todos los seres vivos presentan niveles de organización complejos.

• La homeostasis: Los seres vivos tienden a alcanzar la estabilidad de su medio interno.

.
•El metabolismo: Conjunto de reacciones químicas que
puede darse mediante enzimas que permiten convertir los
nutrientes en energía.
• La irritabilidad: Capacidad de reaccionar frente a
estímulos físicos, químicos o biológicos.
• La adaptación: Capacidad de los seres vivos de adaptarse
al medio, para poder mantenerse, perpetuarse y
posteriormente evolucionar.
• El desarrollo: Conjunto de cambios que se producen en los
organismos vivos desde el momento de su formación hasta
las etapas adultas, puede reflejarse en cambios cualitativos
o cuantitativos.
• La reproducción: Los seres vivos tienen la capacidad de
reproducirse por sí mismos de manera sexual o asexual
CLASIFICACIÓN DE LOS SERES VIVOS

• La taxonomía estudia la clasificación y ordenamiento de los organismos en categorías, que reflejan sus
similitudes y diferencias esenciales.

• Entre los criterios para la clasificación de los seres vivos tenemos:

• Órganos homólogos (órganos de constitución semejante, pero adaptada para realizar funciones
diferentes, por ejemplo, el brazo del hombre y la aleta de una ballena) ya que estos se desarrollan a partir
de ancestros en común, semejanzas entre el ciclo de vida de las especies, similitudes entre procesos
bioquímicos y las semejanzas genéticas, siendo esta última la que cobra mayor importancia en la
actualidad.

• Las principales categorías taxonómicas son las siguientes: Especie, Género, Familia, Orden, Clase,
Filo/División, Reino y Dominio. Siendo la unidad básica de clasificación la especie; la cual según (Mayr,
1940) se define como “Conjunto de organismos con características comunes que pueden reproducirse
entre sí de manera natural y tener descendencia fértil.
 • El nombre común no se toma en cuenta en la clasificación de los organismos. En el sistema binomial
de nomenclatura, cada especie recibe un nombre consistente en dos palabras. La primera palabra
designa el género y la segunda palabra es el específico o de especie. Los nombres trinomiales suelen
utilizarse para referir subespecies, como: Homo sapiens sapiens, subespecie de Homo sapiens
utilizada para referirse al ser humano moderno o Canis lupus familiaris, una subespecie del lobo
moderno, utilizada para referirse a los perros domésticos.

• El primer sistema de clasificación lo estableció el científico sueco Carlos Linneo en 1738, donde
estableció los clásicos tres reinos de la naturaleza: Vegetal, animal y mineral. El 1938 el francés
Edouard Chatton estableció un nuevo criterio de clasificación, el cual clasificaba a los organismos que
poseían células con núcleo como Eucariotas y los que no lo poseían como Procariotas.

• En 1969, Robert H. Whittaker, propone un nuevo sistema de clasificación de seres vivos de cinco
reinos (Animalia, Plantae, Fungi, Protista, Monera); el cual fue aceptado mundialmente por los
científicos. En la actualidad, existen otros sistemas de clasificación de seres vivos: el más conocido de
ellos fue propuesto por Carl Woese y colaboradores en el 1990, donde incorpora el concepto de
Carlos Linneo
Dominio, como categoría superior al Reino; estos Dominios son: Archaea, Eubacteria y Eucarya. Los
virus son sistemas biológicos totalmente dependientes, parásitos, que muchos científicos prefieren
considerar como no vivos, por lo que se clasifican aparte. Para ellos se ha propuesto el Dominio
informal Acytota (Acelular).
CLASIFICACION TAXONÓMICA DEL PERRO Y DEL GATO
 DOMINIO ARCHEAE

Las arqueas tienen una estructura similar a las bacterias, son procariotas. Poseen características bioquímicas
muy diferentes y se distinguen de las bacterias en la composición de la pared celular carente de
peptidoglucano y compuesta por glicoproteínas y polisacáridos; también existen marcadas diferencias en los
procesos de transcripción y traducción, en su metabolismo y en su hábito de vivir en ambientes extremos.

Ejm. Thermoplasma sp, Sulfolobus sp.

Thermoplasma acidophilum Sulfolobus sp.

Sulfolobus acidocaldarius
 DOMINIO EUBACTERIA

Son organismos con células procariotas, comprenden a las bacterias y cianobacterias.

A.-BACTERIAS:

• Microorganismos unicelulares o coloniales que se desarrollan en diferentes ambientes, pueden ser de vida libre,
simbióticas o parásitos; en este último caso producen enfermedades en plantas y animales. Su reproducción es
netamente asexual, generalmente por fisión binaria. Presentan pared celular a base de mureina llamada también
peptidoglucano.

• La mayoría son heterótrofos, pocos autótrofos (bacterias como las purpúreas verdes). Al ser células procariotas no
presentan núcleo, mitocondrias, cloroplastos, retículo endoplásmico, complejo de Golgi ni lisosomas.

• El denso citoplasma contiene ribosomas y gránulos de almacenamiento como glicógeno, lípidos o compuestos
fosfatados. Aunque se conocen miles de tipos de bacterias, tienen tres formas principales: Esférica (cocos), cilíndrica
(bacilos) y en espiral (espirilos); la mayoría presenta flagelos. Tenemos bacterias también que fijan el nitrógeno
atmosférico como el género Rhyzobium, patógenos como: Micobacterium tuberculosis y beneficiosos en la industria
como el género Bacillus thuringiensís, utilizada para el control biológico de insectos dañinos.
B.- CIANOBACTERIAS:

Ante la tinción de Gram, se podrían ubicar dentro de las Gram negativas, presentan reproducción asexual de
varios tipos (simple fisión, heterocistos, fragmentación, esporas, entre otros).

En estos organismos, el color que presenta es debido al predominio de la clorofila "a" que es de color verde
brillante, la ficocianina que es de color azul y la ficoeritrina que es de color rojo; de ahí el color verde azulado
o rojizo que presentan estas cianobacterias. Fijan también el nitrógeno atmosférico y algunas sirven para la
alimentación humana como el Nostoc.

Entre otros géneros representativos tenemos a Nostoc, Oscillatoria, Spirulina, etc.

 DOMINIO EUKARYA

REINO PLANTAE:

• Los organismos vegetales o plantas están conformados por células eucarióticas.

• Es el único reino cuyo desarrollo biológico se inicia de embriones pluricelulares y no de cigotes.

• Son fotosintéticos debido a la presencia de clorofila "a" y "b", carotenos y xantofilas.

• Son multicelulares y sus células poseen paredes celulares a base de celulosa.

• La reproducción puede ser asexual o sexual, con alternancia de generaciones gametofítica y esporofítica. Comprende
los siguientes grupos:

A. Briophyta:

• Plantas avasculares (no desarrollan xilema ni floema), carecen de flores, frutos, semillas y órganos verdaderos.

• Reproducción por alternancia de generaciones.

• Presenta gametos móviles. Los gametofitos suelen formar un extenso manto verde

consistente en plantas individuales. Las briofitas se dividen en Musgos y Hepáticas.

B. Pteridophyta:

• Conocidas como los helechos.

• Plantas vasculares que poseen verdaderos tallos, hojas y raíces, pero carecen de flores, frutos y semillas.

• Reproducción por alternancia de generaciones donde la generación esporofítica (donde se produce la espora) es
dominante y el gametofito es de vida corta y fotosintético.

• En general son homospóricas

• Sus gametos son móviles.

C. Pinophyta:

• Grupo de plantas conocidas también como Gimnospermas.

• Son plantas vasculares heterospóricas, con tejidos leñosos y hojas generalmente aciculares.

• La mayor parte son perennes.

• Poseen semillas desnudas, lo que significa que no se encuentran dentro de una estructura protectora (el
ovario u hoja carpelar) como sucede con las Angiospermas.

• Gametos inmóviles.

• El tejido nutritivo en la semilla es tejido gametofítico haploide.

• La generación esporofítica es dominante.

• Ejm. Pinus.
D. Anthophyta:

• Conocidas también como las Angiospermas.

• Es el grupo más extenso y evolucionado del reino Plantae (vegetal).

• Es el grupo con mayor número de especies conocidas, alrededor de 275.000, las cuales tienen una enorme
importancia para el hombre y para los animales en general.

• Presentan fecundación doble.

• Las estructuras reproductivas forman flores, dentro de las que están los óvulos encerrados en carpelos.

Se dividen en :

 Monocotiledóneas (palmeras, ajos, cebollas, etc)

 Dicotiledóneas (manzana, naranja, tomate, etc.)

 REINO ANIMALIA.

El reino animal, también conocido en latín como Animalia (animal) o Metazoos (metazoa).

Son seres de carácter pluricelular, eucariota, heterótrofo (es decir, se alimentan de otros seres vivos), su reproducción es sexual y
locomoción autónoma. Se dividen en animales invertebrados (no poseen columna vertebral) y los vertebrados (poseen columna
vertebral y cráneo) que a su vez pertenecen al filo de los cordados.

 Todos los animales son eucariotas multicelulares.

 Son heterótrofos. Con metabolismo aerobio.

 La mayoría se reproducen sexualmente.

 Percepción de estímulos y capacidad de respuesta a ellos, mediante un sistema nervioso.

 Facultad de locomoción o desplazamiento, mediante apéndices móviles o contracción del cuerpo.

 Membranas celulares no celulósicas.

 Crecimiento definido y diferencial que se detiene con la edad.

 Excreción de productos de desecho del metabolismo mediante órganos especializados.

 Todos son Metazoos, que son animales multicelulares que digieren comida.

 Los animales enterozoos, son aquellos que presentan un tubo digestivo.

A. Phyllum Porífera o Espongiarios

Comprende a las esponjas.

• Son los animales metazoos de organización más simple; carecen de tejidos, el cuerpo está constituido por la
asociación de células con funciones independientes, dentro de las cuales se puede destacar a los coanocitos.

• Son organismos de vida acuática, sésiles (se mantienen fijos) en su fase adulta. El cuerpo presenta una gran
cantidad de aberturas o poros y conductos internos a través de los cuales se moviliza agua constantemente.

• No poseen órganos y las funciones vitales (nutrición, excreción e intercambio gaseoso) son replicadas por
cada célula. Ej: Leucosolenia, etc.
B. Phyllum Celentéreos o Cnidarios

Son animales metazoos de vida acuática; algunos son sésiles en su fase adulta (anémonas), otros son parte
del zooplancton (Medusas). El cuerpo está formado por 2 capas tisulares: la epidermis (externa) y la
gastrodermis (interna), separados por una capa gelatinosa o mesoglea. Poseen tentáculos provistos de
nematocistos, que son vesículas con sustancias urticantes que les permiten cazar sus presas.

Las funciones básicas se llevan a cabo en la cavidad gastrovascular (celenterón)

Las clases de mayor importancia ecológica son:

a. Clase Escifozoo: Forma de medusa. Aurelia aurita.

b. Clase Antozoo: Forma de Pólipo. Anémonas de mar.

C. Phyllum Plathelmintos

Son (gusanos planos) animales con cuerpo aplanado y simetría bilateral,

acelomados, triblásticos, con tubo digestivo inexistente o incompleto
(sin ano). Algunos son parásitos y otros de vida libre.

Las clases de mayor importancia en la salud humana son:

a. Clase Céstoda: Tenias (Taenia solium).

b. Clase Tremátoda: Duelas (Fasciola hepática)

c. Clase Turbelarios: Planarias (Planaria torva)

D. Phyllum nematelmintos o Nemátodos

Son (gusanos cilíndricos) , Animales de cuerpo cilíndrico y simetría

bilateral, cubiertos por una cutícula flexible, son pseudocelomados,
algunos son parásitos en el hombre y en otros animales.

Ej: Enterobius vermicularis (oxiuros), Ascaris lumbricoides (lombriz

intestinal), Trichinella spiralis (triquina).
E. Phyllum Mollusca

Animales que suelen presentar una cubierta externa

calcárea (CaCO3), segregada por la epidermis (manto).

Es un phyllum que presenta un gran número de

especies. Son enterozoos de simetría bilateral,
celomados con cabeza anterior y pie ventral.

Las clases más reconocidas por su importancia

económica son:

a. Clase Gasterópodos: Caracoles.

b. Clase Bivalvos: Almeja, mejillón, ostras, choros.

c. Clase Cefalópodos: Pulpos y calamares, con un

notable desarrollo de ojos.
F. Phyllum Artrópodos (patas articuladas)

Animales de simetría bilateral, celomados, exoesqueleto quitinoso con mudas

periódicas por acción de la hormona ecdisoma y presentan ojos compuestos.

Los artrópodos se caracterizan porque tienen su cuerpo y sus patas articuladas,

es decir, divididos en piezas que se mueven

Los grupos más importantes son: los insectos, arácnidos, crustáceos y

miriápodos.

a. INSECTA:

 Su cuerpo está dividido en cabeza, tórax y abdomen.

 Tienen dos antenas en la cabeza y seis patas en el tórax.

 Son terrestres y respiran por tráqueas que son pequeños tubos presentes en el
abdomen, por donde recogen el aire para realizar el intercambio gaseoso.

 Son insectos: la mosca, la abeja, la hormiga, el abejorro, la mariposa, la libélula,

etc.
b. ARÁCNIDA :

 Su cuerpo está dividido en cefalotórax y abdomen. El CEFALOTÓRAX es una pieza única que engloba la cabeza y el
tórax.

 Carecen de antenas. En la boca poseen unas piezas llamadas quelíceros, y en el tronco tienen ocho patas.

 Son terrestres y respiran por tráqueas (Pulmón en libro).

 Son arácnidos: Arañas, escorpiones, ácaros y garrapatas.

c. CRUSTÁCEA:

 Su cuerpo está divido en cefalotórax y abdomen.

 Poseen dos antenas en la cabeza y la mayoría poseen diez patas en el tronco.

 Algunos crustáceos como el cangrejo tienen las patas delanteras transformadas

en forma de pinzas.

 La mayoría son acuáticos y respiran por BRANQUIAS.

 Son crustáceos: Camarones, cangrejos, langostinos, cochinilla de la humedad (Terrestre)

d. MYRIÁPODA

 Su cuerpo está dividido en cabeza y tronco. El tronco está

formado por segmentos articulados.

 Poseen dos antenas en la cabeza. El tronco está provisto de

muchos anillos con uno o dos pares de patas cada uno.

 Son terrestres y respiran por tráqueas.

 Ejemplo, ciempiés

Phyllum Annelida (gusanos anillados)

Animales con simetría bilateral, celomados, cuerpo segmentado

en metámeros, provisto de quetas para la locomoción. La gran
mayoría son hermafroditas. Evolutivamente originaron a los
insectos.

Ej. el poliqueto marino del género Nereis, lombriz de tierra y las

sanguijuelas con el anticoagulante hirudina.
Phyllum Chordata (Corda: cordón)

• Animales enterozoos con simetría bilateral, celomados, se caracterizan

por tener un cordón nervioso dorsal tubular, el notocordio y las
hendiduras branquiales en la faringe. El notocordio es el principal órgano
de sostén del cuerpo en la etapa embrionaria.

• Todos poseen cerebro anterior dentro de una caja craneana (craneados)

y columna vertebral formada a partir del notocordio, que constituye el
eje de soporte del cuerpo. Comprende a ciclóstomos, peces y
tetrápodos.

 Clase Ciclostomos (boca circular): Viven tanto en agua dulce como salada.
No tiene escamas, tampoco mandíbula, su boca chupadora está rodeada
de papilas calcareas, sus aletas son impares, de 6 a 14 pares de branquias.
Las especies parásitas se adhieren a los peces por succión empleando sus
dientes bucales, excavan un hoyo e inyectan un anticoagulante que puede
llegar a matarlo. Ej: Lampreas.
 Clase Chondrichtyes (con esqueleto cartilaginoso): Son
peces que se caracterizan por presentar boca ventral,
escamas placoideas, aleta caudal heterocerca, de 5 a 7
pares branquias, carecen de vejiga natatoria y opérculo.
Nadan continuamente cerca de la superficie. Ej: Tiburones,
rayas, mantarrayas.
 Clase Osteichtyes (con esqueleto óseo): Son peces
caracterizados por tener boca terminal, Opérculo, escamas
cicloideas (principalmente), aleta caudal homocerca, 4
pares de branquias, con vejiga natatoria y nadan tanto en la
superficie y profundidades, son considerados peces
modernos. Ej: bonitos, pejerrey, jurel, anchoveta, trucha,
lenguado, atún.
 Clase Amphibia: Animales de vida juvenil acuática con branquias.
Pasan al estadío adulto mediante una metamorfosis, adaptándose al
ambiente terrestre. Ej. Salamandras, cecilia, sapos y ranas.

 Clase Reptilia: Son animales pulmonados, no necesitan regresar al

agua para reproducirse, pues ponen huevos con cubierta calcárea
resistente a la desecación igual que las aves. Sus cuerpos están
cubiertos por escamas duras, secas, de naturaleza córnea que evitan la
deshidratación, pero no sirve para la respiración. Son llamados
poiquilotermos o de sangre fría, juntamente con los peces y anfibios por
su temperatura corporal variable a diferentes horas del día. Ej. Tortugas,
Lagartos, iguanas, camaleón, culebras, serpientes, caimanes y
cocodrilos.

 Clase Aves: Son los únicos animales con plumas, todos son ovíparos;
son considerados como descendientes directos de los dinosaurios. Las
extremidades anteriores convertidas en alas y las posteriores en patas
para caminar, nadar o fijarse. No todas vuelan; ejemplo: pingüinos y
avestruces. Algunas adaptaciones para el vuelo son los huesos livianos y
unos sacos aéreos conectados a los pulmones. Ej. avestruz, ñandú,
águila, canario.
 Clase Mammalia: Las características principales son: presencia de pelos, glándulas mamarias y dientes
especializados (incisivos, caninos, premolares y molares) según la dieta que presentan. Al igual que las aves,
mantienen la temperatura de su cuerpo constante y son llamados homeotermos o de sangre caliente.

La fecundación siempre es interna y generalmente el desarrollo del huevo también, de modo que paren crías
vivas que durante su primera etapa se alimentan de la leche materna.
Según la ausencia o presencia de placenta los clasificamos en:

Aplacentados: Animales cuyas hembras no desarrollan placenta. Entre estos tenemos 2 grupos:
-Monotremas: Mamíferos dotados de pelo y glándulas mamarias, cuyas hembras ponen huevos (Ovíparos), presentan
una sola apertura que sirve para la reproducción y excreción llamada cloaca. Ej: Ornitorrinco y Equidna.

-Marsupiales: Mamíferos cuyas hembras poseen una bolsa o marsupio donde se desarrollan las crías embrionarias. Ej:
canguros, zarigüeya, koala, etc.

Placentados: Animales cuyas hembras desarrollan placenta, lo cual facilita un mejor desarrollo de la cría. Ej: Roedores,
primates, lagomorfos, quirópteros, carnívoros, sirénidos, cetáceos, plantígrados, proboscídeos, artiodáctilos (mamíferos
con pezuñas pares), perisodáctilos (pezuñas impares), edentados (armadillos).
GLÚCIDOS

• Llamados también carbohidratos. Son compuestos formados por C, H y O sintetizados por los autótrofos y
principales contribuyentes de energía para los seres vivos. su fórmula es Cn(H2O)n por lo que
antiguamente se les llamaba hidra|tos de carbono.

• Químicamente son polialcoholes con un grupo aldehído (-COH) o un grupo cetona (-CO-) por lo que son
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.

• Los animales tienen la capacidad de sintetizar algunos carbohidratos a partir de las proteínas y algunas
sustancias sencillas; pero el mayor volumen de carbohidratos se obtiene de los vegetales.

• Grupo carbonilo: Es un átomo de C unido a un O por un doble enlace

 1. Monosacáridos

Los monosacáridos son los glúcidos más sencillos. Poseen de 3 a 8 átomos de carbono y no son
hidrolizables. Son los monómeros de los glúcidos

 Si llevan el grupo aldehído (primer carbono)

se llaman aldosas y si llevan el grupo cetona
(segundo carbono) cetosas.
 Se nombran añadiendo el sufijo –osa al prefijo
que indica el número de carbonos de la molécula.
Ejemplos: triosa, tetrosa, hexosa.
 Pueden combinarse además con los prefijos que
hacen referencia al grupo funcional. Ej. Aldotriosa,
cetohexosa.
 La numeración comienza a partir de C más oxidado
o del extremo más próximo a este.
PRINCIPALES MONOSACÁRIDOS

 Triosas: D-gliceradehído y dihidroxiacetona: Son compuestos intermediarios del metabolismo celular.

 Pentosas: D-ribosa que forma parte de los ácidos nucleicos. D-ribulosa que interviene en la fotosíntesis.
 Hexosas: D-glucosa: Azúcar de la uva. Constituye la mayor fuente de energía de los seres vivos.
D-galactosa: Forma parte del disacárido lactosa. D-fructosa: Azúcar de la fruta. Forma parte de la sacarosa
2. OLIGOSACÁRIDOS
Están formados por la unión de 2 a 10 monosacáridos unidos mediante enlaces O-glucosídicos. Según el número de
monosacáridos que presente se llaman disacáridos si tienen dos, trisacáridos si tienen tres, etc.

ENLACE O-GLUCOSÍDICO
Se forma por la unión de dos –OH de los dos monosacáridos, con pérdida de una molécula de agua. Puede ser:
 Monocarbonílico: Se une el –OH del carbono anomérico del primer monosacárido y un – OH de un carbono no
anomérico del segundo monosacárido. El compuesto resultante será reductor ya que queda un carbono anomérico
libre.

 Dicarbonílico: Se unen los –OH de los carbonos anoméricos de los dos monosacáridos, por lo que el compuesto
resultante no será reductor.
3. DISACÁRIDOS
Tienen las mismas propiedades que los monosacáridos: Son dulces, sólidos, blancos, solubles en agua y cristalizables.
Se nombran con el nombre del primer monosacárido terminado e –osil (enlace) y el nombre del segundo
monosacárido terminado en –osa si el enlace es monocarbonílico y en –ósido si es dicarbonílico. El enlace es α si lo es
el primer monosacárido y es β si lo es el primer monosacárido.
Principales disacáridos
 Maltosa: Es el azúcar de la malta. Se obtiene por hidrólisis del almidón
y del glucógeno. Está formada por una α-D- glucopiranosa unida mediante
un enlace α (1→4) a una D-glucopiranosa.
 Sacarosa: Es el azúcar de la caña de azúcar y de la remolacha azucarera.
Está formada por una α-D-glucopiranosa unida mediante un enlace
α (1→2) a una β-D-fructofuranosa. Carece de poder reductor.
 Lactosa: Es el azúcar de la leche de los mamíferos y está formada por una
β-D-galactopiranosa unida mediante enlace β (1→4) a una α-D-glucopiranosa.
4. POLISACÁRIDOS
 Están constituidos por la unión de más de diez monosacáridos mediante enlaces O-glucosídicos con pérdida de n-1
moléculas de agua.
 No son dulces, no cristalizan, no tienen poder reductor, son insolubles en agua, aunque algunos como el almidón
forman soluciones coloidales.
 En los polisacáridos puede relacionarse su estructura con su función: En general, los que tienen función de reserva
energética tienen enlaces α y los que tienen función estructural enlaces β, como la celulosa.
Se distinguen dos tipos de polisacáridos:
• Homopolisacáridos: Formados por un solo tipo de monosacárido: Almidón, glucógeno, celulosa, quitina.
• Heteropolisacáridos: Son polímeros de más de un tipo de monosacáridos: Hemicelulosa, agar-agar, gomas.

A. HOMOPOLISACÁRIDOS DE RESERVA
• Almidón: Es el polisacárido de reserva energética de los vegetales. Es un polímero de la glucosa. Se encuentra
formando granos en el interior de los plastos de las células vegetales y abunda en las patatas y semillas. Es una mezcla de
dos polisacáridos:
a) amilosa: (20-30% en peso). En presencia de yodo se tiñe de azul oscuro.
b) amilopectina: (70-80% en peso). En presencia de yodo se tiñe de rojo oscuro.

• Glucógeno:
Es el polisacárido de reserva energética de los animales. Se acumula en el hígado y en los músculos. Es un polímero
de la glucosa. Es una cadena semejante a la amilopectina pero más ramificada, con cadenas laterales cada 8 o 10
moléculas de glucosa. En presencia de yodo se tiñe de color rojo oscuro.
B. HOMOPOLISACÁRIDOS ESTRUCTURALES

Celulosa: Es el polisacárido estructural de los vegetales.

Se encuentra formando la pared de las células vegetales.
El algodón es la celulosa casi pura y a madera presenta el
50% de este polisacárido. (se utiliza para la fabricación de
papel).
Esta formada por moléculas de glucosa unidas por enlaces
β (1→4) formando una cadena lineal sin ramificar. Varias
cadenas se disponen en paralelo y se unen mediante puentes
de hidrógeno formando microfibrillas que a su vez se agrupan
formando fibrillas que se unen formando fibras de celulosa
visibles a simple vista.
Quitina: Es un polímero de la N-acetil-glucosamina, que es un
derivado aminado de la glucosa, unidas mediante enlaces
β (1→4) y es el componente esencial del exoesqueleto de
artrópodos y crustáceos y de la pared celular de los hongos
HETEROPOLISACÁRIDOS
 Pectina: paredes celulares de tejidos vegetales.
 Hemicelulosa: paredes celulares de tejidos vegetales.
 Agar-agar: algas rojas.
 Gomas vegetales: segregados por las plantas para cubrir heridas.
 Heparina: impide la coagulación de la sangre.

FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS

• Energética: Son un material energético de uso inmediato para los seres vivos. La glucosa es la principal
fuente de energía.
• Reserva energética: Actúan como reserva nutritiva almacenándose en forma de glucógeno, almidón, etc.
que serán degradados cuando se necesite un aporte energético.
• Estructural: Forma estructuras celulares y está ligada el enlace β, como la celulosa, quitina, ribosa y
desoxirribosa en ácidos nucleicos.
PROPIEDADES DE LOS GLUCIDOS

 Son sólidos, dulces, blancos, solubles en agua y cristalizables.

 Tienen poder reductor gracias a poseer un grupo aldehído o cetona que se pone de manifiesto al reducir
en caliente las disoluciones alcalinas de cobre: El ión Cu+2 se reduce a ión cuproso, Cu+, formándose
óxido de cobre Cu2O, de color rojo ladrillo.
 Poseen isomería espacial o estereoisomería
 Poseen actividad óptica.
LIPIDOS
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también
oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:

 Son insolubles en agua

 Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Clasificación de los lípidos
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos
saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
 Acilglicéridos
 Céridos
B. Complejos
 Fosfolípidos
 Glucolípidos
2. Lípidos insaponificables
 Terpenos
 Esteroides
 Prostaglandinas
ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada de tipo lineal, y con un número par de
átomos de carbono. Tienen en un extremo de la cadena un grupo carboxilo (-COOH).

Se conocen unos 70 ácidos grasos que se pueden clasificar en dos grupos :

 Los ácidos grasos saturados sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono. Son ejemplos de este tipo de ácidos
el mirístico (14C);el palmítico (16C) y el esteárico (18C) .
 Los ácidos grasos insaturados tienen uno o varios enlaces dobles en su cadena y sus moléculas presentan codos, con
cambios de dirección en los lugares dónde aparece un doble enlace. Son ejemplos el oléico (18C, un doble enlace) y el
linoleíco (18C y dos dobles enlaces).
PROPIEDADES DE LOS ÁCIDOS GRASOS
1. Solubilidad. Los ácidos grasos poseen una zona hidrófila, el grupo carboxilo (-COOH) y una zona lipófila, la cadena
hidrocarbonada que presenta grupos metileno (-CH2-) y grupos metilo (-CH3) terminales.
Por eso las moléculas de los ácidos grasos son anfipáticas, pues por una parte, la cadena alifática es apolar y por tanto,
soluble en disolventes orgánicos (lipófila), y por otra, el grupo carboxilo es polar y soluble en agua (hidrófilo).
2. Desde el punto de vista químico, los ácidos grasos son capaces de formar enlaces éster con los grupos alcohol de otras
moléculas.
Cuando estos enlaces se hidrolizan con un álcali, se rompen y se obtienen las sales de los ácidos grasos correspondientes,
denominados jabones, mediante un proceso denominado saponificación.
LÍPIDOS SIMPLES
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.

Acilglicéridos
Son lípidos simples formados por la esterificación de una, dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de
glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples.

Según el número de ácidos grasos, se distinguen

tres tipos de estos lípidos:
 los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso
 los diglicéridos, con dos moléculas de ácidos grasos
 los triglicéridos, con tres moléculas de ácidos grasos.
Los acilglicéridos frente a bases dan lugar a reacciones de
saponificación en la que se producen moléculas de jabón.

CERAS
Las ceras son ésteres de ácidos grasos de cadena larga, con alcoholes también de cadena larga. En general son sólidas y
totalmente insolubles en agua. Todas las funciones que realizan están relacionadas con su impermeabilidad al agua y
con su consistencia firme. Así las plumas, el pelo , la piel, las hojas, frutos, están cubiertas de una capa cérea protectora.
Una de las ceras más conocidas es la que segregan las abejas para confeccionar su panal.
LÍPIDOS COMPLEJOS
Son lípidos saponificables en cuya estructura molecular además de carbono, hidrógeno y oxígeno, hay también nitrógeno,
fósforo, azufre o un glúcido.
Son las principales moléculas constitutivas de la doble capa lipídica de la membrana, por lo que también se llaman lípidos
de membrana. Son también moléculas anfipáticas.

FOSFOLÍPIDOS
Se caracterizan por presentar un ácido ortofosfórico en su zona polar.
Son las moléculas más abundantes de la membrana citoplasmática.
Algunos ejemplos de fosfolípidos
GLUCOLÍPIDOS
Son lípidos complejos que se caracterizan por poseer un glúcido. Se encuentran formando parte de las bicapas lipídicas
de las membranas de todas las células, especialmente de las neuronas. Se sitúan en la cara externa de la membrana
celular, en donde realizan una función de relación celular, siendo receptores de moléculas externas que darán lugar a
respuestas celulares.

TERPENOS
Son moléculas lineales o cíclicas que cumplen funciones muy variadas, entre los que se pueden citar:
 Esencias vegetales como el mentol, el geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol,vainillina.
 Vitaminas, como la vitamina. A, vitamina. E, vitamina. K.
 Pigmentos vegetales, como la carotina y la xantofila.

ESTEROIDES
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Comprenden dos grandes grupos de sustancias:
 Esteroles: Como el colesterol y las vitaminas D.
 Hormonas esteroideas: Como las hormonas suprarrenales y las hormonas sexuales.
PROSTAGLANDINAS
Las prostaglandinas son lípidos cuya molécula básica está constituida por 20 átomos de carbono que forman un anillo
ciclopentano y dos cadenas alifáticas. Las funciones son diversas.

Entre ellas destaca la producción de sustancias que regulan

la coagulación de la sangre y cierre de las heridas; la aparición
de la fiebre como defensa de las infecciones; la reducción de la
secreción de jugos gástricos. Funcionan como hormonas locales.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:
 Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en
las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
 Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o
protegen mecánicamente como el tejido adiposo de pies y manos.
 Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los
seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
 Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
REACCIÓN DE SAPONIFICACIÓN

SAPONIFICACIÓN.
Es una reacción típica de los ácidos grasos, en la cual
reaccionan con álcalis y dan lugar a una sal de ácido graso,
que se denomina jabón. Las moléculas de jabón presentan
simultáneamente una zona lipófila o hifrófoba, que
rehuye el contacto con el agua, y una zona hidrófila
o polar, que se orienta hacia ella, lo que se denomina
comportamiento anfipático.

REACCIÓN DE ESTERIFICACIÓN

ESTERIFICACIÓN.
Un ácido graso se une a un alcohol mediante un enlace covalente, formando un éster y liberándose una molécula de agua.
LAS PROTEÍNAS

Son biomoléculas orgánicas cuaternarias de elevado peso molecular que contienen C, H, O y N; a veces, contienen
adicionalmente azufre. Están constituidas por unidades llamadas aminoácidos que pueden ser de 20 tipos diferentes.

FUNCIONES

 Energética: Fuente de reserva energética de los seres vivos. (4,1Kcal/gr.)

 Biocatalizadora: Las enzimas son proteínas, aceleran reacciones bioquímicas.

 Estructural: Glucoproteínas que forman parte de las membranas, las histonas que forman parte de los cromosomas, la
queratina que forma parte de la epidermis.

 Defensiva: Inmunoglobulinas, trombina, fibrinógeno.

 Transporte: Hemoglobina, hemocianina, etc.

 Reserva: Ovoalbúmina de la clara de huevo, lactoalbúmina de la leche.

 Reguladora: Regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular.

 Motora o contráctil: Como la actina y miosina que constituyen las miofibrillas de la contracción muscular.

 Homeostática: Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan con otros sistemas amortiguadores para mantener
constante el pH del medio interno.
PROTEINAS
Son constituyentes químicos fundamentales e imprescindibles en la materia viva porque:

 Son los "instrumentos moleculares" mediante los cuales se expresa la información genética; es decir, las proteinas
ejecutan las órdenes dictadas por los ácidos nucleicos.

 Son sustancias "plásticas" para los seres vivos, es decir, materiales de construcción y reparación de sus propias
estructuras celulares. Sólo excepcionalmente sirven como fuente de energía.

 Muchas tienen "actividad biológica" (transporte, regulación, defensa, reserva, etc...). Esta característica diferencia a las
proteinas de otros principios inmediatos como glúcidos y lípidos que se encuentran en las células como simples
sustancias inertes.
COMPOSICIÓN QUÍMICA Y CLASIFICACIÓN
Las proteinas son biopolímeros (macromoléculas orgánicas), de elevado peso molecular, constituidas basicamente por
carbono (C), hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N); aunque pueden contener también azufre (S) y fósforo (P) y, en
menor proporción, hierro (Fe), cobre (Cu), magnesio (Mg), yodo (Y), etc...
Estos elementos químicos se agrupan para formar unidades estructurales (monómeros) llamados AMINOACIDOS, a los
cuales podríamos considerar como los "ladrillos de los edificios moleculares proteicos". Estos edificios
macromoleculares se construyen y desmoronan con gran facilidad dentro de las células, y a ello debe precisamente la
materia viva su capacidad de crecimiento, reparación y regulación.

Resumiendo
 las proteinas son biopolímeros de aminoácidos y su presencia
en los seres vivos es indispensable para el desarrollo de los
múltiples procesos vitales.
 Se clasifican de forma general, en Holoproteinas y Heteroproteinas
según estén formadas respectivamente sólo por aminoácidos
o bien por aminoácidos más otras moléculas o elementos
adicionales no aminoacídicos.
LOS AMINOÁCIDOS.
Son las unidades básicas que forman las proteinas. Su denominación
responde a la composición química general que presentan, en la que
un grupo amino (-NH2) y otro carboxilo o ácido (-COOH) se unen a un
carbono (-C-).
Las otras dos valencias de ese carbono quedan saturadas con
un átomo de hidrógeno (-H) y con un grupo químico variable
al que se denomina radical (-R).

Tridimensionalmente el carbono presenta una

configuración tetraédrica en la que el carbono
se dispone en el centro y los cuatro elementos
que se unen a él ocupan los vértices.
En la naturaleza existen unos 80 aminoácidos diferentes, pero de todos ellos sólo unos 20 forman parte de las
proteinas. Los aminoácidos que un organismo no puede sintetizar y, por tanto, tienen que ser suministrados con la
dieta se denominan aminoácidos esenciales; y aquellos que el organismo puede sintetizar se llaman aminoácidos no
esenciales.
LOS ÁCIDOS NUCLEICOS

Son moléculas formadas por cinco macroelementos de elevado peso molecular C, H, O, N, y P; constituidas por unidades
estructurales llamadas nucleótidos unidos mediante enlaces fosfodiéster. Existen dos tipos conocidos de ácido nucleico: ADN y
ARN. Estas macromoléculas están contenidas en todas las células (en el núcleo celular en el caso de los eucariotas, o en el
nucleoide en el caso de las procariotas).

EL NUCLEÓTIDO.

 Base nitrogenada: Son compuestos formados por un anillo de carbono y nitrógeno. Se conocen dos tipos de bases que
constituyen los ácidos nucleicos: Las bases Púricas o Purinas (Adenina y Guanina) y las bases Pirimìdicas o Pirimidinas (Citosina,
Timina y Uracilo).

 Pentosa: Azúcares compuestos de cinco átomos de carbono, son característicos para cada ácido nucleico. Tenemos: la ribosa
(ARN) y la desoxirribosa (ADN).

 Ácido fosfórico: Constituye el grupo fosfato de los ácidos nucleicos, les confiere las propiedades ácidas al ADN y al ARN.

Funciones:

- Almacena la información hereditaria (código genético).

- Transmite la información genética (replicación).

TIPOS DE ÁCIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos pueden ser de dos tipos: Ácido Desoxirribonucleico (ADN) y Ácido Ribonucleico (ARN). Se
diferencian por:

 Sus funciones bioquímicas. Mientras uno sirve de “contenedor” de la información genética, el otro sirve para
transcribir sus instrucciones.
 Su composición química. Cada uno comprende una molécula de azúcar pentosa (desoxirribosa para el ADN y
ribosa para el ARN), y un conjunto de bases nitrogenadas levemente distinto (adenina, guanina, citosina y
timina en el ADN; adenina, guanina, citosina y uracilo en el ARN).
 Su estructura. Mientras el ADN es una cadena doble en forma de hélice (doble hélice), el ARN es
monocatenario y lineal.
 IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS NUCLEICOS
Los ácidos nucleicos son fundamentales para la vida tal como la conocemos, ya que son imprescindibles para la síntesis
de proteínas y para la transmisión de la información genética de una generación a otra (herencia). La comprensión de
estos compuestos representó en su momento un enorme salto adelante en la comprensión de los fundamentos
químicos de la vida.

Por eso, la protección del ADN es fundamental para la vida del individuo y de la especie. Agentes químicos tóxicos
(como la radiación ionizante, metales pesados o sustancias cancerígenas) pueden causar alteraciones en los ácidos
nucleicos, y ocasionar enfermedades que, en ciertos casos, pueden ser transmisibles a las generaciones venideras.
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas presentes
en cantidades muy pequeñas en los alimentos,
pero necesarias para el metabolismo. Se agrupan
en forma conjunta no debido a que se relacionen
químicamente o porque tengan funciones
fisiológicas semejantes, sino
debido, como lo implica su nombre, a que son
factores vitales en la dieta y porque todas se
descubrieron en relación con las enfermedades
que causan su carencia.
Aún más, no encajan en otras categorías de
nutrientes(carbohidratos, grasas, proteínas y
minerales o metal estraza)
De las 13 vitaminas necesarias para el cuerpo
humano, tenemos:
Liposolubles:
Las vitaminas liposolubles son aquellas que
tienen la capacidad de disolverse en lípidos.
Además, utilizan a este macronutriente como
medio de transporte y este colabora en los
procesos de absorción de las vitaminas
liposolubles. Así mismo, las vitaminas
liposolubles tienen la capacidad de almacenarse
en los depósitos grasos dentro del organismo,
por lo que permanecen en el cuerpo por un
periodo de tiempo medianamente
prolongado.
- Vitamina A o retinol (antixeroftálmica)
- Vitamina D o colecalciferol (antirraquítica)
- Vitamina E o tocoferol (antioxidante)
- Vitamina K o naftoquinona (antihemorrágica)
 Hidrosolubles:
Este tipo de vitaminas se caracterizan por “disolverse”
en agua. Debido a esta característica, son bastante
sensibles a la manipulación mecánica de los alimentos,
a la luz y a la temperatura. Debido a su
hidrosolubilidad, es necesario que las vitaminas del
complejo B y la vitamina C sean ingeridas diariamente,
ya que no se almacenan en el organismo y son
fácilmente excretables. El exceso de estas vitaminas
se excreta por la orina (excepto la B12), y deben
consumirse diariamente.
 Vitamina C o ácido ascórbico (antiescorbútica)
 Complejo B
 Vitamina b1 o tiamina (antineurítica)
 Vitamina B2 o riboflavina
 Vitamina B3, vitamina PP o niacina
 Vitamina B5 o acido pantoténico
 Vitamina B6 o piridoxina
 Vitamina B8, vitamina H o biotina
 Vitamina B9, vitamina M o ácido fólico
 Vitamina B12 o cianocobalamina