UNIDAD EDUCATIVA “SAQUISILÍ”

MANGITOS PICANTES

INTEGRANTES:
• Diana Aimacaña
• Anahy Vargas
• Erika Oña
• Lidia Quispe
• Tatiana Oña
• Nayla Ugsha
CURSO:
2BGU “D”
DOCENTE :
Lic. Jénny Álvare
 MANGITOS PICANTES
1.El mango está reconocido como uno de los 3 ó 4 frutos tropicales más
finos. Es una fruta que se obtiene del árbol del mismo nombre.
Tiene forma ovalada, con la piel no comestible y color variable de
amarillo pálido a rojo intenso. La pulpa es pegajosa y su coloración
también varía, desde amarillo a anaranjado. El sabor del mango maduro
es dulce, y bastante ácido cuando aún está verde. Es una fruta jugosa y
fibrosa, y poseen un hueso interior. Su tamaño varía entre 5-20 cm de
longitud, con un peso de 300-400 g, llegando algunas piezas a alcanzar
más de un kilo.
Alimentación y nutrición
El mango es una fruta con un elevado contenido en glúcidos. Su
contenido en fibra no soluble es bajo, al igual que su valor calórico. El
mango puede reducir el riesgo de contraer enfermedades en general por
intensificar las funciones inmunológicas.
El Fruto
El mango es también conocido como “melocotón de los trópicos” por su
anaranjado color y agradable sabor. El más fiable signo revelador de su
madurez es su olor. Cuando el fruto está maduro al ser presionado con
los dedos cede fácilmente.
Por su extraordinario sabor, aroma, color y textura resulta ideal para
consumir solo, en macedonias, elaborar sorbetes, tartas y mermeladas,
mezclar en ensaladas e incluso cocinar como condimento de carnes y
pescados. En la India, el mango verde es el ingrediente básico para
elaborar el tradicional chutney.
Los mangos son laxantes y altamente nutritivos. También son una
importante fuente de vitamina A y algo menor de B y C.
Por cada 100 g de mango comestible aporta 60,28 kcal, 0,5 g de
proteínas, 0,10 g de grasa, 15,30 g de hidratos de carbono, y 1,50 g de
fibra.
Entre los minerales, destaca el hierro, pero también aporta potasio,
fósforo, sodio y calcio.
Los mangos maduros no soportan bien el transporte porque son muy
sensibles a golpes y les dañan las bajas temperaturas (menores de 13ºC).
Las frutas cosechadas verdes pueden alcanzar su punto de maduración a
una temperatura entre 25 y 30ºC.Las temperaturas óptimas de
conservación para este tipo de fruta son los 13ºC para mangos maduros
y verdes, así como las humedades relativas óptimas oscilan los 90-95%.
El mango que aún está verde se ha de mantener a temperatura
ambiente hasta que alcance el punto óptimo para su consumo. Sólo si se
quiere consumir frío se puede mantener en el refrigerador antes de
servirlo y sólo durante el tiempo necesario para enfriarlo.
ANTECEDENTES:
Generalidades del mango
Origen
El mango (mangifera indica L.) tiene origen indomalayo, de donde se
extendió
A Vietnam, Indonesia, Ceilán y Pakistán. Fue introducido a América por
lo
Portugueses y españoles. Los primeros lo llevaron a Brasil y los segundos
de Filipinas
A México de donde se distribuyó a varios lugares del Caribe.
Taxonomía:
El mango se adapta bien a climas tropicales o sub-tropicales secos cuyos
Rangos de temperatura óptima media se encuentren entre los 20 y 25ºC,
teniendo ,Como mínimo temperaturas mayores a 15ºC, ya que no
soporta heladas. La humedad .Relativa debe situarse por debajo de 70%.
La temperatura tiene un rol determinante en Períodos previos a la
floración, así como en el tiempo del cuajado del fruto. Este frutal se
adapta a cualquier tipo de suelo que sea bien drenado, con una
Altitud máxima de 600 msnm, pero se adapta mejor a suelos profundos
(de 1.5 a 2 m.),
De textura intermedia (franca arcillosa, franca limosa o franca arenosa),
con un ph que Varíe entre 5.5 a 7.5.
:. VARIEDADES;
Las variedades de mango que existen en el Ecuador son las siguientes:

1.- TOMMY ATKINS: es originaria de la Florida, Supuestamente del Haden.

Es una fruta de 13 cm de Largo y 450 a 700 gramos de peso, con forma
ovoide a Casi redonda, color con base morado a rojizo, bastante
Resistente a los daños mecánicos debido a la cáscara Gruesa, carece de
fibra, tiene buen sabor y de pulpa Jugosa.

2.- HADEN: es una de las mas antiguas de Florida, que Se originó de la

variedad “Mulgoba”. Es una fruta Grande de 14 cm. De largo y 400 a 600
gramos de peso, De forma ovoide, redondeada con fondo de color
Amarillo, sobre color rojizo con numerosas lenticelas de Color blanco. La
pulpa es jugosa, casi sin fibra con Sabor ligeramente ácido y de buena
calidad.

3.- KENT: se originó de la variedad “Brooks”, la que a Su vez provino de la

variedad “Sandersha”. Es una Fruta grande que llega a 13 cm ó más de
longitud, con Un peso promedio de 680 gramos. Tiene una forma Ovoide,
mas bien llena y redondeada con color base Verde amarillento y
sobrecolor rojo obscuro, numerosas Lenticelas pequeñas y amarillas,
Además, tiene pulpa Jugosa, sin fibra, rica en dulce y calidad de muy
buena a Excelente.

4.- KEITT: se originó de una semilla de “Mulgoba”, Alrededor de 1.929 en

Florida. La fruta crece hasta 12 cm. y pesa de 600 a 700 gramos, su
forma es ovalada, con color base amarillo con numerosas lenticelas
pequeñas, la pulpa es jugosa y dulce.

• FORMA
• Es cambiante, pero mayormente es ovoide-oblonga o arriñonada,
evidentemente Aplanada, redondeada, u obtusa en ambos
extremos, con un hueso central grande, Aplanado y con una
cubierta leñosa.
• Tamaño y peso:
De 4-25 centímetros de largo y 1,5-10 de grosor, su peso varía desde 150
gramos hasta los 2 kilogramos.
• Color:
El color puede ser entre verde, amarillo y diferentes tonalidades de rosa,
rojo y violeta,
mate o con brillo. Su pulpa es de color amarillo intenso, casi anaranjado.
• Sabor:
El sabor es muy diferente entre una variedad y otra, puede ser exótico,
suculento, muy
dulce o aromático pues se le atribuye porcentajes de acidez cuando no
ha madurado completamente.
Período vegetativo
Los árboles de mango pueden producir comercialmente durante 50 a 80
años.
Sin embargo la producción empieza a declinar significativamente a
partirde los 30 años.
Estacionalidad de la Cosecha de los Productores de Mango en el Mundo
Como puede apreciarse en el Gráfico Nº 01, la estacionalidad de la
cosecha de los países del Hemisferio Sur (Sudáfrica, Ecuador, Perú y
Brasil), que se da entre agosto a marzo, se complementa con las
cosechas de los países del Hemisferio Norte (Guatemala, Honduras,
Costa Rica, México, Filipinas y Pakistán), que ocurre entre abril y
setiembre. Tener en cuenta esta característica es fundamental en el
negocio del mango fresco y además ayuda a planificar el abastecimiento
a los países del Hemisferio Norte, que son los principales compradores de
la fruta. Formas de presentación para el consumo Se comercializa la
fruta fresca y sus derivados agroindustriales: pulpa simple y
Concentrada, jugos, néctar, conservas, deshidratado y congelado etc.
OBJETIVOS :
OBJETIVO GENERAL
dar a conocer los beneficios y ventajas de los mangos picantes a los
estudiantes a través de carteles y la demostración práctica con el fruto.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
• Demostrar los beneficios que tienen los mangos para la
salud del consumidor.
• Informar las desventajas a los consumidores acerca de los
ácidos con los mangos.

MARCO TEÓRICO
Desde el punto de vista botánico, el mango es una drupa que consta de
una piel exterior, una porción carnosa comestible y un hueso central que
encierra una sola semilla, también llamada fruta de hueso, como una
ciruela, una cereza o un melocotón
El mango es una fruta versátil, su ingesta diaria puede ayudar a prevenir
cáncer de seno, de la sangre (leucemia), de próstata y de colon, combate
la sequedad ocular, ayuda a la absorción de hierro, la formación de
glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.
Se cree que el árbol de mango se originó al pie de los Himalayas que
corresponden a India y Myanmar. El primer cultivo de mango del que se
tiene conocimiento se remonta hasta hace más de 5.000 años en la zona
del sur de India, Myanmar y las islas Andamán (un archipiélago en la
bahía de Bengala).

¿Qué beneficios tiene el mango?

1. Es rico en nutrientes
El mango no solo está bueno, sino que además tiene una
ventaja fundamental.Es bajo en calorías pero tiene
infinidad de nutrientes.
Nos aporta:
• Carbohidratos
• Grasas y proteínas de origen natural
• Vitaminas esenciales (A,C,E,K y algunos del
grupo B cómo, B6,B5, niacina, riboflavina,
tiamina, etc.
• Minerales (potasio, magnesio ,calcio ,selenio,
hierro, etc)
2. ¿Tiene propiedades Antioxidantes?
Los mangos cuentan con una gran cantidad de
antioxidantes que cuidan el organismo y promueven el
bienestar general.Los antioxidantes son necesarios
porque el estrés oxidativo es el principal desencadenante
de enfermedades crónicas como la diabetes, el cáncer,
afecciones cardiacas, etc.
3.¿Es un gran aliado en la lucha contra el cáncer?
Según un estudio de Harvard, se ha demostrado que gracias a
su contenido que favorece una dieta rica en beta-caroteno, es
muy efectivo para la prevención del cáncer de próstata. Por
otro lado, también se demostró ser altamente efectivo en el
retroceso del desarrollo del cáncer de colon e hígado.
4.Favorece la inmunidad del organismo
Es otro de los beneficios del mango: Fortalecer el sistema
inmunológico y aumentar sus niveles de protección. Esto es
debido a su gran cantidad de vitamina A y vitamina C
5 Apoya la salud de tus ojos
La ingesta de mango puede apoyar la salud de tus ojos
porque contiene nutrientes clave para mejorar la visión y
prevenir las degeneraciones.
6. Contribuye a una mejor digestión
Otro de los beneficios del mango es que puede ser bueno
para tener un sistema digestivo saludable. Al ser rico en
fibra, puede estimular una mejor digestión al promover
un mejor tránsito intestinal. El mango también aporta un
grupo de enzimas digestivas denominadas como amilasas.
También, el mango contiene abundante agua y junto con
la fibra puede ayudar a aliviar algunos problemas
digestivos como el estreñimiento o la diarrea.
7. Mejora la salud de tu cabello y de tu piel
Al tratarse de un alimento tan rico en nutrientes,
podemos afirmar, que el mango contribuye a la salud de
todo nuestro organismo, incluida la piel y el cabello.
Concretamente, la vitamina A ayuda a hidratar el cabello,
acelerar su crecimiento y regular los niveles de sebo
segregados en el cuero cabelludo. Además, actúa como un
protector solar natural para la piel, protegiéndola y
contrarrestando los efectos producidos por los rayos UV
del sol. Los distintos antioxidantes del mango también
son fundamentales para la salud de la piel, ya que
combaten los radicales libres y evitan que aceleren el
proceso de envejecimiento en la piel.
 8. Puede combatir la anemia
A pesar de que el mango no posee demasiado mineral
hierro, si que es útil para combatir la anemia por su
abundancia en Vitamina c que mejora la absorción de
hierro en el organismo. Está muy indicado para las
mujeres embarazadas, las personas con anemias y en
mujeres que han entrado en la menopausia.
9. Ayuda a proteger tus huesos
Gracias a sus nutrientes, otro de los beneficios del mango
es que puede proteger tus huesos y promover una mejor
salud ósea. En principio, el mango contiene minerales
como el magnesio y el calcio que refuerzan el tejido óseo.
En conjunto, estos nutrientes protegen tus huesos y
reducen el riesgo a que sufras de enfermedades
osteodegenerativas como la osteoporosis.
10. Contribuye a mejorar la diabetes
Las hojas de mango ayudan a normalizar los niveles de
insulina en la sangre. Para ello, te recomendamos el
siguiente remedio casero: Hervir unas pocas hojas de
mango en el agua y dejar que infusione toda la noche.
Consumir por la mañana.
11. Ayuda a mejorar la memoria
Estaría indicado por tanto, en niños que tienen falta de
concentración en los estudios, ya que contiene ácido
glutamina. Este es bueno para estimular la memoria y
mantener las células activas. Este acido ayuda en la
desintoxicación del cerebro y se encarga de evitar el
deterioro en la función cerebral. También esto se debe a
que es rico en vitaminas B6 y hierro, los cuales son
nutrientes que ayudan a estimular la actividad cerebral.
¿Qué desventajas tiene el mango?
1. Cuidado si eres alérgico al látex
A pesar de que las alergias a los mangos son muy poco comunes, una de
las contraindicaciones del mango es que pueden presentarse reacciones
cruzadas en personas con alergias al látex. Estas reacciones cruzadas
pueden presentar erupciones en la piel, enrojecimiento, inflamaciones,
etc.
Si eres alérgico al látex, es necesario que evites el consumo de mango y
te informes sobre otros alimentos que producen reacciones alérgicas
cruzadas.
2.Cuidado si eres paciente diabético
A pesar de los nutrientes y bondades del mango, debe ser consumida
con total mesura en pacientes diabéticos; ya que posee un contenido de
fibra bajo comparado con su aporte en azúcar natural.Es decir, una de las
contraindicaciones del mango es que su ingesta puede producir
importantes picos que pueden comprometer la salud del paciente o
empeorar su cuadro clínico.
Este riesgo aumenta significativamente cuando el mango está maduro
porque sus niveles de azúcar son aún mayores.
No es necesario eliminar por completo el consumo de mangos si eres
diabético, solo debes consumirlo con moderación y evitar abusar de los
mangos muy maduros.
3No abuses, puede tener efectos incómodos.
Otra de las contraindicaciones del mango si su consumo es excesivo es
que podemos experimentar efectos secundarios como gases, dolor
abdominal y diarrea debido a que un exceso de ingesta de fibra.
4Evita su consumo si tienes problemas gastrointestinales
Una de las contraindicaciones del mango es que las personas que
padecen problemas intestinales como úlceras o gastroenteritis deberían
moderar mucho su consumo debido a la acidez que tiene el mango.
5.Consulta si estás tomando medicamentos
Es curioso, pero otra de las contraindicaciones del mango es que
podría alterar el efecto de los medicamentos por lo que
 recomendamos consultar a tu médico si puedes consumir mango sin
problemas. Hay que tener especial atención en personas que sigan
tratamientos para la obesidad, diabetes o estén siguiendo un
tratamiento con anticoagulantes.
El mango es un alimento único con mucha cantidad de untrientes y
además con un sabor muy rico, es perfecto en cualquier época del año.
Después de leer este blog ya tendrás más claro cuáles son sus
propiedades pero también sus desventajas, esperamos que os haya sido
de utilidad.
Si te gusta el mango y su olor, te dejamos algunos productos con un olor
espectacular y que dejan el cabello sano y hermoso.
ORIGEN DEL MANGO:
Se cree que el árbol de mango se originó al pie de los Himalayas que
corresponden a India y Myanmar. El primer cultivo de mango del que se
tiene conocimiento se remonta hasta hace más de 5.000 años en la zona
del sur de India, Myanmar y las islas Andamán (un archipiélago en la
bahía de Bengala).
EN QUÉ NOMBRE SE LE CONOCE AL MANGO.
Mangifera indica, comúnmente mango o melocotón de los trópicos, es
una especie arbórea frutal perteneciente a la familia Anacardiaceae.
CUÁL ES EL LUGAR DONDE CRECEN LOS MANGOS.
Los mangos se han extendido a casi todas las áreas tropicales: hacia el
sur y sudeste de Asia, a Australia, Madagascar, al este de África, Brasil, y
Centroamérica. Crece también en zonas subtropicales de clima favorable
como Florida, Sudáfrica, Israel, Chipre y Egipto.
QUÉ SIGNIFICADO TIENE EL MANGO.
El mango representa la fertilidad y el amor y sus hojas y flores se utilizan
habitualmente para decorar las puertas durante las celebraciones de
bodas, cuando hay un nacimiento y otras fiestas religiosas hindúes

ANEXOS
ENCUESTA
RECOLECCIÓN;
1) qué emprendimiento le gustaría que se realizara en la institución.
El 50% de los jóvenes respondieron con que se abriera el bar y un
emprendimiento saludable.

2) Te gustaría probar los manguitos picantes;

 3) A QUÉ PRECIO LE GUSTARÍA COMPRAR LOS MANGOS A;

4) DE QUÉ LE GUSTARÍA LOS MANGOS DE;

5) CONSIDERA QUE LOS MANGOS PICANTES SON BUENAS PARA LA

SALUD;
6) SI SE LLEGARA A REALIZAR EL EMPRENDIMIENTO DE LOS MANGOS C

COMPRARÍAS;
7) USTED CÓMO CONSIDERA EL EMPRENDIMIENTO DE LOS MANGUITOS;
8) CONSIDERA QUE ES IMPORTANTE LOS MANGOS PICANTES;
9) CREE QUE ES IMPORTANTE LA HIGIENE AL MOMENTO DE PREPARAR
LOS MANGOS;

10) TE GUSTARÍA PROBAR DIFERENTES SABORES DE LOS MANGUITOS;

INTERPRETACIÓN :
1) PRIMERA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
EL 50% DE LOS JÓVENES RESPONDIERON CON QUE SE ABRIERA
EL BAR Y CON EMPRENDIMIENTO SALUDABLES.
2) SEGUNDA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES RESPONDIERON
26 RESPONDIERON QUE SI LE GUSTARÍA PROBAR LOS MANGOS
PICANTES .
DOS RESPONDIERON QUE NO LE GUSTARÍA PROBAR MANGOS
PICANTES.
3) TERCERA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
19 RESPONDIERON QUE LOS MANGUITOS SE VENDIERAN A 30
CENTAVOS.
9 RESPONDIERON QUE LES VENDIERAN A 50 CENTAVOS.
4) CUARTA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
10 RESPONDIERON QUE LES GUSTARÍA PROBAR LOS MANGOS
DE DULCE.
18 RESPONDIERON QUE LES GUSTARÍA PROBAR LOS MANGOS
DE SAL.
5) QUINTA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
8 RESPONDIERON QUE LOS MANGOS PICANTES SÍ SON BUENAS
PARA LA SALUD
20 RESPONDIERON QUE LOS MANGOS PICANTES NO SON
BUENA PARA LA SALUD.
6) SEXTA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
26 RESPONDIERON QUE SÍ COMPRARÍAN LOS MANGOS
PICANTES
DOS RESPONDIERON QUE NO COMPRARÍAN LOS MANGOS
PICANTES
7) SÉPTIMA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
9 RESPONDIERON QUÉ CONSIDERAN MUY BUENOS LOS
MANGOS
18 RESPONDIERON QUE CONSIDERAN BUENO LOS MANGOS
1 RESPONDIÓ QUE CONSIDERA MALO A LOS MANGOS
8)OCTAVA PREGUNTA;DE LOS 28 ESTUDIANTES
9 RESPONDIERON QUE ES MUY IMPORTANTE LOS MANGOS PICANTES
18 RESPONDIERON QUE SON UN POCO IMPORTANTE LOS MANGOS
PICANTES
5 RESPONDIERON QUE NO ES NADA IMPORTANTE LOS MANGOS
PICANTES
9) NOVENA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
28 RESPONDIERON QUE ES MUY IMPORTANTE EL HIGIENE EN
LAS PREPARACIONES DEL MANGO PICANTE
10) DÉCIMA PREGUNTA; DE LOS 28 ESTUDIANTES
24 RESPONDIERON QUE SÍ LES GUSTARÍA PROBAR MANGUITOS
DE DIFERENTES SABORES
4 RESPONDIERON QUE NO LES GUSTARÍA PROBAR
MANGUITOS DE DIFERENTES SABORES
CONCLUSIONES;
1) Los mangos pueden ser buenos como vitaminas y malos para
personas con problemas intestinales.
2) Qué es necesario tener un higiene para las preparaciones de
nuestro emprendimiento .
RECOMENDACIONES;
1)Para aprovechar mejor su valor nutritivo, es aconsejable consumir el
mango crudo, como fruta fresca. La pulpa del mango es muy jugosa y
resbaladiza, por lo que la mejor forma de consumirlo es partiendo la
fruta por la mitad a lo largo, dejando el hueso plano en el centro.
2) las personas que tengan problemas intestinales como úlceras o
gastroenteritis no deben consumir mangos porque tienen una acidez y
eso puede causar daño a la persona con problemas intestinales.