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    Diagrama de Flujo Pizzeria Elite Talento Humano

    Cargado por

    Henry Vergara
    El documento presenta el manual de puestos y funciones de una pizzería. Describe la estructura organizacional de la empresa, incluyendo los departamentos de administración, ventas, producción y recursos humanos. Detalla las responsabilidades de cada puesto como el gerente, contabilidad, economato, meseros, jefe de cocina, pizzero y más.

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    Diagrama de Flujo Pizzeria Elite Talento Humano

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    Henry Vergara
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    El documento presenta el manual de puestos y funciones de una pizzería. Describe la estructura organizacional de la empresa, incluyendo los departamentos de administración, ventas, producción y recursos humanos. Detalla las responsabilidades de cada puesto como el gerente, contabilidad, economato, meseros, jefe de cocina, pizzero y más.

    Título original

    DIAGRAMA DE FLUJO PIZZERIA ELITE TALENTO HUMANO

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    El documento presenta el manual de puestos y funciones de una pizzería. Describe la estructura organizacional de la empresa, incluyendo los departamentos de administración, ventas, producción y recursos humanos. Detalla las responsabilidades de cada puesto como el gerente, contabilidad, economato, meseros, jefe de cocina, pizzero y más.

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    El documento presenta el manual de puestos y funciones de una pizzería. Describe la estructura organizacional de la empresa, incluyendo los departamentos de administración, ventas, producción y recursos humanos. Detalla las responsabilidades de cada puesto como el gerente, contabilidad, economato, meseros, jefe de cocina, pizzero y más.

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    ESCUELA SUPERIOR

    POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO

    Maestría En Hotelería Y Gastronomía Con Mención En Gestión


    Gastronómica

    Integrantes:

    • Jorge Contreras
    • Irene López

    Asignatura:

    Gestión del talento humano en empresas Hoteleras y Gastronómicas

    Riobamba – Ecuador
    GERENTE PIZZERIA

    CONTABILIDAD

    RECURSOS
    ADMINISTRACION VENTAS PRODUCCION
    HUMANO

    TALENTO
    ECONOMA MESEROS JEFE DE COCINA HUMANO Y
    RECLUTAMIENTO

    RECEPCION Y
    GUARDA PROCESOS Y
    ATENCION AL PIZZERO
    ALMACEN CAPACITACION
    CLIENTE

    FINANCIERO Y
    CAJA VAJILLERO
    NOMINA

    SERVICIO DE
    LIMPIEZA
    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022
    1. GERENTE PIZZERIA

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    2. CONTABILIDAD

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    3. ADMINISTRACIÓN

    3.1 ECONOMO

    Solicitud

    Recepción

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    3.2 GUARDA ALMACEN

    economato

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    4. VENTAS
    4.1 MESEROS

    Entrega de pedido la
    cocina y verificación de
    este correcto

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    4.2 RECEPCION Y ATENCION AL CLIENTE

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    4.3 CAJA

    Control de flujo de caja

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    5. PRODUCCION

    5.1 JEFE DE COCINA

    Planificación de
    producción
    diaria

    Control de
    producción
    diaria

    Registro de
    producción

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    5.2 PIZZERO

    Inicio

    Recepción de materia prima

    Elaboración de micenplace

    Pre elaboración para producción

    Producción de pedidos

    Emplatado

    Empaquetado

    Cumplen con
    requisitos

    Aplicación de ficha de controlo


    de producción

    Aplicación de ficha de
    calidad

    Revisar el producto en
    despachas sea el
    indicado

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    5.3 VAJILLERO

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    5.4 SERVICIO DE LIMPIEZA

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    6. RECURSOS HUMANO

    6.1 TALENTO HUMANO Y RECLUTAMIENTO

    Inicio

    Analizar el área que requiere


    personal
    Cumple con cláusulas de
    acuerdo a la ley

    Elaborar documento de
    conocimiento y
    habilidades que requiere
    Firmar contrato empleado
    - Empleador

    Hacer un anuncio en la prensa


    escrita Enviar contrato al
    Ministerio de
    Relaciones Laborales

    Recibir carpetas de
    documentos de Realizar aviso de entrada
    aspirantes
    de nuevo empleado

    Seleccionar las carpetas


    que cumplen con
    requisitos
    Indicar la fecha de inicio de
    labores de nuevo empleado

    Indicar seleccionados de una


    entrevista

    Fin

    Cumplen con
    requisitos

    Indicar que fue seleccionado


    para la vacante

    Elaborar contrato de
    trabajo

    Revisar el contrato con


    el aspirante

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    6.2 PROCESOS Y CAPACITACION

    Inicio

    Elaboración de plan de mejoras

    Elaboración de plan de capacitación


    diferentes áreas de personal

    Realizar estudio de fichas de fortalezas y


    debilidades del personal

    Recibir recomendación de clientes para


    mejorar el servicio

    Crear sistemas para los procesos de


    producción

    Creación de manuales de servicio producción e


    inducción

    Cumplen con requisitos

    Implementación de procesos en la empresa

    Elaborar las capacitaciones

    Control de todos los sistemas a


    mejorar e implementar

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    6.3 FINANCIERO Y NOMINA

    Inicio

    Recibir informes y novedades


    para la elaboración de roles de
    pago

    Registrar información en
    talento humano

    Verificar asignación
    presupuestaria

    Revisar manual de
    funciones y aplicar
    cambios de serlor
    necesarios

    Enviar documentos
    para roles

    Subir información al sistema


    Cumple estatutos finacieros
    de acuerdo a la ley

    Llevar lo estados financieros


    de la empresa al día
    Cumplen con
    requisitos

    Aprobar contracción de
    servicios y personal
    Requerimiento de acción
    presupuestaria

    Establecer proyecciones
    Aprobar
    requerimientos de para la empresa futuro
    áreas de la empresa

    Revisar el contrato de
    servicios y bienes
    prestados
    Fin

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022


    Emitido por: Revisado por: Aprobado por: Ult. Rev.
    Analista. Talento Humano Analista Financiero Gerente- General 21 De mayo de
    Irene López Y Nomina Jorge Contreras 2022
    Daniel Brito
    Firma Firma Firma

    Manual de Puestos y Funciones – Mayo 2022

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