SEMESTRE

2022-I

ASIGNATURA
BIOELEMENTOS,
ECOLOGÍA magnesio, zinc, selenio,
Prof. César Vargas Rosado cromo , iodo

CLASE Nº 3
 Competencias a desarrollar

• Conocer los principales bioelementos y sus

respectivas funciones en el organismo.
• Analizar y destacar la importancia de los
bioelementos Mg, Se, Zn, Cr. I.
¿Qué son los biolementos?
Son los componentes orgánicos que forman parte de los seres vivos. El 96% de la masa
de la mayoría de las células está constituida por cuatro elementos, carbono (C),
hidrógeno (H), oxígeno (O) y nitrógeno (N), que son mucho más abundantes en la
materia viva que en la corteza terrestre. Se agrupan en tres categorías: primarios,
secundarios y oligoelementos.

H O N

C P
CLASIFICACIÓN DE LOS
BIOELEMENTOS
 FUNCIONES DE LOS BIOELEMENTOS
PRIMARIOS
El carbono, hidrógeno y oxigeno
(respiración aerobia incorpora
electrones).
El nitrógeno participa en la construcción
de proteínas y ácidos nucleicos.
El fósforo forma parte de los ácidos
nucleicos y sus enlaces son utilizados en
la obtención de energía (ATP).
El azufre constituye parte de la mayoría
de las proteínas.
 Importancia de los bioelementos
secundarios
Forma parte de la molécula de clorofila, y en forma iónica
MAGNESIO actúa como catalizador, junto con las enzimas , en muchas
reacciones químicas del organismo

Forma parte de las estructuras esqueléticas. En forma iónica

CALCIO interviene en la contracción muscular, coagulación sanguínea y
transmisión del impulso nervioso.
Catión abundante en el medio extracelular;
SODIO necesario para la conducción nerviosa y la
contracción muscular
Catión más abundante en el interior de las células;
POTASIO necesario para la conducción nerviosa y la
contracción muscular
Es el anión más frecuente; necesario para mantener
CLORO el balance de agua en la sangre.
 FUNCIONES DE LOS OLIGOELEMENTOS
HIERRO
Fundamental para la síntesis de la mioglobina y hemoglobina

MANGANESO
Interviene en la función estructural enzimática

IODO
Necesario para la síntesis de la tiroxina, hormona que interviene en el
metabolismo.
FLUOR
Forma parte del esmalte dentario y de los huesos.

COBALTO Forma parte de la vitamina B12, necesaria para la síntesis de

hemoglobina

SILICIO Proporciona resistencia al tejido conjuntivo, endurece tejidos vegetales

como en las gramíneas

CROMO
Interviene junto a la insulina en la regulación de glucosa en sangre.

ZINC
Actúa como catalizador en muchas reacciones del organismo

LITIO Actúa sobre neurotransmisores y en la permeabilidad celular. En dosis

adecuada puede prevenir estados de depresiones.
 IMPORTANCIA DEL MAGNESIO
• El magnesio es un mineral esencial y un
cofactor para cientos de enzimas. El magnesio
está involucrado en muchas vías fisiológicas,
incluyendo la producción de energía, la
síntesis de ácidos nucleicos y proteínas, el
transporte de iones, la señalización celular, y
también tiene funciones estructurales.
• El magnesio desempeña importantes papeles
en la estructura y función del cuerpo humano.
El cuerpo humano adulto contiene alrededor
de 25 gramos de magnesio. Más del 60% del
total del magnesio en el cuerpo se encuentra
en el esqueleto, cerca del 27% en las células
musculares, del 6% al 7% en otras células, y
menos del 1% se encuentra fuera de las
células.
• La deficiencia de magnesio ha sido asociada
con un riesgo incrementado de enfermedades
cardiovasculares, osteoporosis, y trastornos
metabólicos, incluyendo hipertensión y
diabetes mellitus tipo 2. Estudios preliminares
han mostrado que el magnesio mejoró la
sensibilidad a la insulina en individuos en
riesgo de padecer diabetes. Ensayos
controlados aleatorios han también
investigado el papel de la suplementación del
magnesio en la prevención de complicaciones
después de accidentes cerebrovasculares o
cirugía del corazón.
• El sulfato de magnesio es usado en la atención
obstétrica para la prevención de convulsiones
en mujeres embarazadas con preeclampsia o
eclampsia. También apoyan un papel en la
prevención de daño cerebral en infantes
prematuros.
• Las ingestas 400-420 mg/día para los hombres y 310-
320 mg/día para mujeres. Las fuentes dietarías
incluyen vegetales de hoja verde, granos no
refinados, legumbres, frijoles, y nueces.
• Una ingesta excesiva de magnesio suplementario
puede resultar en efectos adversos, especialmente
en individuos con funciones renales deterioradas.
 IMPORTANCIA DEL ZINC
• El Zn se caracteriza por ser un elemento
ampliamente distribuido en la naturaleza,
pero no es abundante, ya que representa sólo
el 0,012% de la corteza terrestre. En los suelos
su concentración media es de 50 mg/kg.
• Es uno de los elementos esenciales más
abundantes en el cuerpo humano y al ser un ión
intracelular se encuentra en su mayoría en el
citosol. Su cantidad en el individuo adulto oscila
entre 1 y 2,5 g, siendo el segundo oligoelemento
en relación a la cantidad total en el organismo,
siendo superado tan sólo por el hierro. Las
concentraciones más elevadas aparecen en el
hígado, páncreas, riñones, huesos y músculos
voluntarios, existiendo también concentraciones
importantes en el ojo, próstata, espermatozoides,
piel, pelo y uñas. Para valorar su estatus en el
organismo se usan principalmente como
biomarcadores los niveles en suero, plasma y
eritrocitos.
• Tanto el Zn, como el Cu y el Se intervienen
en procesos bioquímicos necesarios para
el desarrollo de la vida. Entre estos cabe
destacar la respiración celular, la utilización
de oxígeno por parte de la célula, la
reproducción tanto de ADN como de ARN,
el mantenimiento de la integridad de la
membrana celular y la eliminación de
radicales libres, proceso que se hace a
través de una cascada de sistemas
enzimáticos.
• Actúa como cofactor y como integrante de
al menos 200 enzimas, implicadas en el
metabolismo energético y de los hidratos
de carbono, en las reacciones de
biosíntesis y degradación de proteínas, en
procesos biosintéticos de ácidos nucleicos
y compuestos hemo, en el transporte de
CO2, etc.
• También se ha visto como en
pacientes que tienen diabetes tipo
II una combinación de vitaminas
(vitamina C + vitamina E) y
minerales (Mg + Zn) disminuyen
tanto la presión sistólica como la
diastólica
• Entre el 3 y el 38% del zinc de la dieta se
absorbe en el tubo digestivo proximal. Esta
absorción del zinc parece estar regulada
por la síntesis de una proteína intestinal
que tiene la capacidad de ligar diferentes
metales divalentes como el Zn, Cu y Cd.
Esta proteína actúa como ligando que
amortigua la absorción del Zn. La absorción
también depende de las cantidades de Zn
en la dieta y la presencia de sustancias que
interfieren con él.
 La importancia del selenio
• Es un mineral con una acción directa en la
respuesta inmune del organismo. Sus efectos
en el cuerpo son como si se tratara de un
antioxidante. Ayuda a iniciar el proceso sano
de inmunidad y también a modular la
respuesta inmune. Además, actúa de forma
beneficiosa sobre los procesos de inflamación
crónica y en la respuesta sexual. Esto engloba
a la mayoría de enfermedades.
• No es de los minerales más conocidos, pero
como hemos podido apreciar en el pequeño
resumen; es necesario saber más acerca de
este elemento.
• Actúa como un poderoso antioxidante (y sus
efectos antioxidantes aumentan cuando se
combina con la vitamina E).
• El organismo lo ingiere a través de algunos
alimentos, pero la concentración que estos aportan,
depende de la cantidad de selenio contenido en el
suelo donde se cultiva. Los ajos; las semillas de
girasol o las nueces de Brasil; también llamada
castaña amazónica, nuez de la Amazonía, coquito de
Brasil
• También el agua contiene selenio; por lo tanto, los
mariscos, las sardinas y el salmón, etc. son una
fuente de selenio. Y entre los alimentos de origen
animal, abunda en los huevos y pollos orgánicos.
• El organismo necesita poco selenio. El VRN (Valor de
Referencia de Nutrientes) está en 55 microgramos para cubrir
necesidades en adultos. Un microgramo (mcg o µg, que es la
millonésima parte de un gramo). Ese es el mínimo
recomendado para no sufrir carencias, no el óptimo.
• Es poco, pero también nos enfrentamos a suelos
empobrecidos; a alimentos que llegan a la mesa tras
estar tiempo en cámaras frigoríficas; a problemas de
absorción por parte de nuestro organismo debido a
tratamientos farmacológicos; enfermedades, estrés,
etc… Además, porque cada día se comen más
alimentos procesados. El selenio se destruye en el
refinado y procesado de los alimentos. Esos son los
motivos por los cuáles hay que preocuparse en
asegurar una ingesta regular de selenio al día.
 Importancia del cromo
• Aunque no se han analizado con exactitud las
funciones de los cromos en el metabolismo, se
consideran como esenciales en la construcción
de lípidos que intervienen en la digestión de
los seres humanos.
• Estos además de integrar cromo, están
compuestos por carbonos e hidrógeno
capaces de producir y equilibrar la energía.
• El cromo es un elemento esencial para
humanos y animales ya que tiene una función
preponderante en el metabolismo de la
insulina como factor de tolerancia a la glucosa
(FTG). Su deficiencia genera un deterioro del
metabolismo de la glucosa por la mala
eficiencia de la insulina.
• La función del cromo de mantener normal la
tolerancia a la glucosa en ratas de laboratorio fue
establecida desde 1959. Este descubrimiento se basó
en observaciones en ratas alimentadas con dietas
purificadas y que contenían todos los nutrientes
esenciales conocidos hasta esa fecha. Durante esa
investigación se identificó como agente activo al
cromo trivalente, el cual en cantidades de
microgramos y en la forma de ciertos complejos
inorgánicos prevenía y curaba el deterioro de la
tolerancia a la glucosa en animales de laboratorio.
Estos experimentos sugirieron que el cromo actuaba
en el primer paso del metabolismo de los azúcares,
en el transporte de las células donde la insulina
también ejerce su acción primaria.
• La manera en que el ser humano puede
obtener este elemento es a través del
consumo de alimentos ricos en cromo. La
Academia Nacional de Ciencias de los Estados
Unidos recomienda una dosis segura y
adecuada de cromo de 50-200 µg como
consumo diario en las dietas de los humanos,
que se han caracterizado por ser muy pobres
en este elemento, pues el consumo promedio
diario es de 50-80 µg, lo cual se considera
insuficiente.
 IMPORTANCIA DEL IODO
• La medicina oficial considera al yodo como un
mineral necesario para la vida, pero sin darle
la importancia que le otorga a otros
elementos como, por ejemplo, el calcio, el
hierro o el magnesio. En realidad considera
que el yodo solo es necesario en la minúscula
cantidad de 0,15 miligramos diarios para
mantener el metabolismo de la glándula
tiroides.
• En el caso del yodo debemos alertar a la
población de que una dieta pobre en yodo —
como la de la mayoría de la población
occidental—, puede dar síntomas que se
confunden con enfermedades tales como la
depresión, el hipotiroidismo o la anemia. Y es
que la falta de yodo en los alimentos es algo
muy serio y puede encontrarse en la raíz de no
solo el cáncer de pecho, próstata o estómago,
sino además en los casos de baja libido, de
infertilidad, de endometriosis o de los quistes
de mamas y ováricos.
• La deficiencia de yodo es un problema global, que afecta
a más de dos mil millones de personas a nivel mundial.
Los efectos adversos de la deficiencia de yodo en
humanos, llamados “trastornos por deficiencia de yodo”,
son el resultado de la disminución de la producción y la
acción de la hormona tiroidea y tienen una gravedad
variable, desde la hipertrofia del tiroides (bocio) hasta el
daño cerebral grave e irreversible, denominado
cretinismo endémico.
• Aunque la hormona tiroidea es esencial durante toda la
vida, es crucial para el desarrollo normal del cerebro en
el feto y durante toda la infancia. En el curso del
embarazo, la producción materna de hormona tiroidea
debe aumentar en un 25 a 50% para satisfacer las
necesidades materno-fetales.
Fuentes alimentarias de yodo
• Las principales fuentes de yodo en la alimentación son la
leche y los productos lácteos, los mariscos y los
alimentos con sal yodada.
• Las verduras, las frutas y los cereales son, en general,
fuentes pobres de yodo. La solución aceptada para este
problema es la yodación universal de la sal, es por eso los
especialistas recomiendan uso absoluto de sal yodada en
la dieta o productos enriquecidos en sal yodada.
 https://www.levante-emv.com/vida-y-
estilo/salud/2018/06/11/importancia-selenio-nutricion-
humana/1730372.html
https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_
arttext&pid=S0253-29482002000100006

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importancia-el-yodo