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    "Mapa Mental de Las Verduras": Universidad de Guadalajara Udg Cu Valles

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    SONIA FERNANDA IBARRA SARABIA
    Este documento presenta varios trucos y aplicaciones didácticas relacionadas con el tratamiento y preparación de frutas, hortalizas y verduras. Explica cómo conservar diferentes alimentos mediante técnicas como pelar y sumergir en aceite ajos, untar cebollas con mantequilla, y forrar recipientes con corcho. También describe métodos para cocinar verduras usando cazuelas de acero inoxidable y añadiéndolas poco a poco al agua hirviendo. Finalmente, propone investigar los cambios qu

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    "Mapa Mental de Las Verduras": Universidad de Guadalajara Udg Cu Valles

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    SONIA FERNANDA IBARRA SARABIA
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    Este documento presenta varios trucos y aplicaciones didácticas relacionadas con el tratamiento y preparación de frutas, hortalizas y verduras. Explica cómo conservar diferentes alimentos mediante técnicas como pelar y sumergir en aceite ajos, untar cebollas con mantequilla, y forrar recipientes con corcho. También describe métodos para cocinar verduras usando cazuelas de acero inoxidable y añadiéndolas poco a poco al agua hirviendo. Finalmente, propone investigar los cambios qu

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    "Mapa mental de las

    verduras"
    Universidad de
    Guadalajara Udg
    Cu valles

    Selección y preparación de
    IBARRA SARABIA SONIA FERNANDA alimentos
    Aprendiendo química con el tratamiento
    culinario de frutas, hortalizas y verduras

    TRUCOS RELATIVOS A LA APLICACIONES DIDÁCTICAS DE LA TRUCOS RELATIVOS AL APLICACIONES DIDÁCTICAS DEL TRUCOS RELATIVOS A LA COCCIÓN DE Harper
    CONSERVACIÓN DE FRUTAS, CONSERVACIÓN DE FRUTAS, TRATAMIENTO EN CRUDO DE FRUTAS, TRATAMIENTO EN CRUDO DE FRUTAS, HORTALIZAS Y VERDURAS CMO
    HORTALIZAS Y VERDURAS HORTALIZAS Y VERDURAS HORTALIZAS Y VERDURAS HORTALIZAS Y VERDURAS

    Concebir el Se necesita gran Entender que la


    Los ajos se Para que la fruta Comprender la Los ajos se Para que la fruta Conocer,
    proceso de cantidad de agua pérdida del
    conservan no se estropee importancia del conservan no se estropee observar, Para preparar las
    maduración de la hirviendo para disolvente
    pelados y demasiado agua, y por tanto pelados y demasiado comprender, verduras es mejor
    fruta como un cocer las significa
    sumergidos en deprisa se puede del grado de sumergidos en deprisa se puede aplicar, valorar, usar cazuelas y
    complejo conjunto verduras y aumentar la
    aceite. forrar el humedad, en la aceite. forrar el utilizar, percibir, cucharas de acero
    de reacciones añadirlas poco a concentración (y
    La cebolla partida recipiente donde conservación de La cebolla partida recipiente donde verificar y inoxidable.
    químicas poco. Conviene por tanto
    se conserva se guarde con una los alimentos. se conserva se guarde con una caracterizar el
    catalizadas por no tapar la modificar el pH
    untada con capa de corcho. untada con capa de corcho. tratamiento de
    distintas cazuela del medio).
    mantequilla. mantequilla. estas mismas.
    sustancias.

    El corcho El corcho
    Se evita el absorberá la Se evita el absorberá la
    contacto con el humedad y así contacto con el humedad y así
    aire y por tanto la durará más la aire y por tanto la durará más la Justificar por qué Usar los cambios
    oxidación directa. Investigar los oxidación directa. se deben utilizar de color de las
    fruta. fruta.
    cambios físicos, utensilios de antocianinas,
    químicos y distinta dependiendo del
    biológicos naturaleza según pH del medio, de
    (químicos
    el fin perseguido algunos vegetales
    también) que
    en la cocina. para fabricar
    experimentan los
    indicadores
    alimentos en el
    caseros
    proceso de
    degradación y
    justificar la
    intervención del
    agua en ellos.
    Método ABTS
    Contenido de
    minerales Método DPPH

    Análisis ACTIVIDAD
    RESULTADOS Y Método DMPD
    proximal ANTIOXIDANTE
    DISCUSIÓN
    Características
    nutricionales y
    nutraceúticas de las
    Contenido de hortalizas Análisis
    compuestos
    nutracéuticos
    estadístico

    Cuantificación
    MATERIALES Y de compuestos
    MÉTODOS nutracéuticos
    Análisis
    Material vegetal
    proximal

    Cuantificación Cuantificación Cuantificación


    Cuantificación
    de compuestos de minerales de taninos
    de flavonoides
    fenólicos condensados

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