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    FT-AC-314: Icha Écnica

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    Johnny Curo Manchego
    El documento proporciona la ficha técnica del gas carbónico, describiendo sus características, usos, y requisitos físicoquímicos, microbiológicos y de presentación. El gas carbónico se usa para carbonatar bebidas y reduce la necesidad de conservantes. Debe cumplir con estándares de pureza, contenido de oxígeno, humedad y otros parámetros, y presentarse en tanques de almacenamiento limpios y libres de contaminantes.

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    Johnny Curo Manchego
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    El documento proporciona la ficha técnica del gas carbónico, describiendo sus características, usos, y requisitos físicoquímicos, microbiológicos y de presentación. El gas carbónico se usa para carbonatar bebidas y reduce la necesidad de conservantes. Debe cumplir con estándares de pureza, contenido de oxígeno, humedad y otros parámetros, y presentarse en tanques de almacenamiento limpios y libres de contaminantes.

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    El documento proporciona la ficha técnica del gas carbónico, describiendo sus características, usos, y requisitos físicoquímicos, microbiológicos y de presentación. El gas carbónico se usa para carbonatar bebidas y reduce la necesidad de conservantes. Debe cumplir con estándares de pureza, contenido de oxígeno, humedad y otros parámetros, y presentarse en tanques de almacenamiento limpios y libres de contaminantes.

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    FICHA TÉCNICA:

    GAS CARBÓNICO
    CÓDIGO: FT-AC-314 FECHA DE APROBACIÓN: 08/07/2014
    Nº DE EDICIÓN: 2 PÁG. 1 / 2
    PERÚ
    CARACTERÍSTICAS DEL INSUMO:
    El Dióxido de carbono es un gas no inflamable, sin color ni olor, su principal fuente de obtención es a partir
    del gas natural, luego es purificado para obtener la calidad necesaria en la industria alimentaria.

    USOS DEL INSUMO EN EL PROCESO:


    Empleado en la producción de bebidas gasificadas, como agente de carbonatación, le brinda textura y
    efervescencia característica a las bebidas y además reduce la necesidad de emplear conservantes.

    REQUISITOS FISICOQUÍMICOS:
    ANÁLISIS REQUERIDO
    Pureza ≥ 99.98 %
    Oxígeno Máx. 30 ppm
    Humedad (ppm) Máx. 20 ppm
    Hidrocarburos Volátiles Totales Máx. 100 ppm v/v
    De los cuales hidrocarburos libres de metano Máx. 20ppm v/v
    Dióxido de Nitrógeno Máx. 2.5 ppm v/v
    Acetaldehído Máx. 0.2 ppm
    Monóxido de Carbono Máx. 10 ppm
    Residuo no volátil y orgánico no volátil como aceite Máx. 0.015 ppm
    Azufre Total (ppm) Máx. 0.1 ppm
    Hidrocarburos Aromáticos (ppm) Máx. 0.020 ppm

    REQUISITOS MICROBIOLÓGICOS:
    Sin riesgo microbiológico.

    REQUISITOS ORGANOLÉPTICOS:
    Olor Inodoro
    Sabor Característico
    Apariencia en agua Sin Olor y Turbidez
    Prueba de Nieve Incoloro , Olor Característico

    REQUISITOS DE LA RECEPCIÓN:
     Certificado de calidad por cada lote recibido, el cual debe cumplir con los requisitos físico-químicos en
    la presente ficha técnica.
     El certificado de calidad debe incluir necesariamente los siguientes ítems: Descripción completa del
    producto, Nº de lote u OP, fecha de fabricación, tiempo de vida útil y resultados fisicoquímicos y/o
    microbiológicos, según se requiera. Dicha información debe presentarse en hoja membretada con el
    logo de la empresa certificadora, además debe incluir el VºBº del responsable de la liberación del lote
    e indicar el (los) métodos de ensayo utilizados en la evaluación microbiológica y/o físico-química.

    PRESENTACIÓN:
    El proveedor lo descarga directamente desde un tanque cisterna de transporte hasta un tanque horizontal de
    almacenamiento.

    TIEMPO DE VIDA ÚTIL:


    Este insumo no tiene caducidad específica, sin embargo se recomienda utilizarlo en un periodo no mayor a
    2 años

    CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO:
     El proveedor instala los contenedores de almacenamiento y se encarga de revisar su mantenimiento
    en coordinación con la empresa.

    ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:


    AJEPER /Analistas de Calidad- AJEPER /Jefe de Aseguramiento de la AJEPER/ Gerente de Calidad/ Julio
    Insumos/Equipo de Insumos Calidad/ Pedro Carrillo. Marroquín, AJEPER/Jefe de
    Sistema de Gestión de Calidad/
    Maribel Salvatierra.
    FICHA TÉCNICA:
    GAS CARBÓNICO
    CÓDIGO: FT-AC-314 FECHA DE APROBACIÓN: 08/07/2014
    Nº DE EDICIÓN: 2 PÁG. 2 / 2
    PERÚ
     El área de almacenamiento deberá estar limpia, libre de olores, insectos, roedores o cualquier fuente
    de contaminación.

    MÉTODO DE ENSAYO:
    De acuerdo a las Normas CGA/EIGA

    OBSERVACIONES:
    -N/A

    ELABORADO POR: REVISADO POR: APROBADO POR:


    AJEPER /Analistas de Calidad- AJEPER /Jefe de Aseguramiento de la AJEPER/ Gerente de Calidad/ Julio
    Insumos/Equipo de Insumos Calidad/ Pedro Carrillo. Marroquín, AJEPER/Jefe de
    Sistema de Gestión de Calidad/
    Maribel Salvatierra.

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