Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 24 vistas

    GASTRONORM

    Cargado por

    Brenda Cruz Baltazar
    Gastronorm es una norma europea que establece medidas estándar para recipientes de uso alimentario en la industria hostelera. Se originó en 1964 a través de un acuerdo entre fabricantes de cocina y asociaciones hoteleras suizas. La medida base es 530 por 325 mm. Hoy en día se utiliza en todo el mundo y facilita la fabricación de equipamiento de cocina adaptable a diferentes formatos de bandejas estandarizadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    GASTRONORM

    Cargado por

    Brenda Cruz Baltazar
    24 vistas4 páginas
    Gastronorm es una norma europea que establece medidas estándar para recipientes de uso alimentario en la industria hostelera. Se originó en 1964 a través de un acuerdo entre fabricantes de cocina y asociaciones hoteleras suizas. La medida base es 530 por 325 mm. Hoy en día se utiliza en todo el mundo y facilita la fabricación de equipamiento de cocina adaptable a diferentes formatos de bandejas estandarizadas.

    Título original

    GASTRONORM - Copia

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Gastronorm es una norma europea que establece medidas estándar para recipientes de uso alimentario en la industria hostelera. Se originó en 1964 a través de un acuerdo entre fabricantes de cocina y asociaciones hoteleras suizas. La medida base es 530 por 325 mm. Hoy en día se utiliza en todo el mundo y facilita la fabricación de equipamiento de cocina adaptable a diferentes formatos de bandejas estandarizadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    24 vistas4 páginas

    GASTRONORM

    Cargado por

    Brenda Cruz Baltazar
    Gastronorm es una norma europea que establece medidas estándar para recipientes de uso alimentario en la industria hostelera. Se originó en 1964 a través de un acuerdo entre fabricantes de cocina y asociaciones hoteleras suizas. La medida base es 530 por 325 mm. Hoy en día se utiliza en todo el mundo y facilita la fabricación de equipamiento de cocina adaptable a diferentes formatos de bandejas estandarizadas.

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 4

    Universidad La Salle Nezahualcóyotl

    Administración de Empresas turísticas


    Materia: Servicios especiales de alimentos y bebidas

    Maestro: Jorge Alberto Pérez Rosas

    Alumno: Montes Osornio Iván Hafid

    GASTRONORM
    Es un elemento decisivo en la tecnología de producción de alimentos. El término gastro
    norma hace referencia a un formato de medidas estándar que se aplica a todos los
    elementos que forman parte del equipamiento de cualquier cocina industrial se trata de
    conseguir que neveras hornos estanterías de almacenaje baños María armaros carros
    cámaras frías trabajan con recipientes de las mismas dimensiones para que puedan
    intercambiarse los. La medida base, GN 1 guión 1 son 530 por 325 mm.
    Gastronorm es la medida universal de una bandeja o cubeta, que se utiliza para
    optimizar el uso de los recursos de la cocina y estandarizar la fabricación de todo el
    equipamiento de hostelería (hornos, frigoríficos, congeladores, congeladores,
    expositores, etc).

    El nombre de estas bandejas proviene de lo que se conoce como la Gastro Norma (GN
    por sus siglas en inglés), que se trata de la Norma Europea EN-631.
    La Gastro Norma nació en noviembre de 1964 de un acuerdo entre los fabricantes de
    cocina, la Asociación Suiza para la Hostelería y la Asociación Hotelera de Suiza.
    Es una norma que establece las medidas de los recipientes para uso alimentario en el
    sector hostelero.
    Y aunque no se instauró de manera inmediata, a lo largo de los años se ha
    internacionalizado la estandarización de las medidas Gastronorm y actualmente se
    utiliza prácticamente en todo el mundo.
    Hoy en día, las cubetas pertenecientes que siguen la norma Gastronorm vienen en
    diferentes formatos y, al ser de medidas estándar, facilitan a los fabricantes de
    maquinaria de hostelería la creación de equipamientos adaptables a dichos utensilios
    con la tranquilidad de que su uso podrá ser posible en todo tipo de cocinas.
    Bibliografía:

     Conferencia/Presentación:

    Asturias Catering. (2014, October). Catering Tecnologia y linea de actividad (No. 1).

    Juan Manuel Álvarez Diaz. http://www.asturiascatering.com/images/Parte1-

    Que-es-catering.pdf

     WebSite

    Bueno, C. (2021, March 8). ▷¿Qué es Gastronorm? Características y ventajas |

    FibraClim ✅. Fibraclim. https://fibraclim.com/blog/que-es-gastronorm/

     Website de Alimento, Blog, Revista;

    Reina, F. J. O. (2022, April 22). ¿Qué son las bandejas Gastronorm? | Medidas,

    características y ventajas. IngenieriadeMenu.com.

    https://ingenieriademenu.com/gastronorm-medidas-caracteristicas-ventajas/

    También podría gustarte