Objetivos Generales Practica 2

LUCERO CARMEN CHINO GARAY
OBJETIVOS GENERALES:
Ser líder en el mercado de productos lácteos en Bolivia principalmente en las

ciudades de La Paz, Santa Cruz y Cochabamba. Mantener el orden y jerarquía dentro
de la empresa, así como con el exterior
Valores:
CULTURA DE ÉXITO
Buscamos “liderazgo” en todas las actividades que realizamos.
→ Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta

alcanzarlos
→ Actuamos de manera ágil y dinámica, estandarizamos y simplificamos
procesos.
→ Somos eficientes, reconocemos la importancia de gestionar racionalmente
los recursos para asegurar su solidez y continuidad en beneficio de sus
proveedores, clientes, colaboradores y accionistas.
ORIENTACION A LAS PERSONAS
→ Reconocemos el valioso aporte de nuestros colaboradores al crecimiento y

éxito de nuestra empresa.
→ . Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo,
iniciativa y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad de
nuestros colaboradores.
→ Promovemos un ambiente de constante desarrollo para nuestra gente.
CREDIBILIDAD CONFIANZA
→ Todos nuestros actos se rigen por una conducta honesta, transparente y ética.
→ Hacemos siempre lo correcto.
→ Trabajamos para brindar servicios y productos de la más alta calidad para
asegurar la satisfacción de nuestros clientes y consumidores
→ Cumplimos nuestros compromisos
→ Lideramos con el ejemplo.
MISION:
Acompañamos tu desarrollo en cada etapa de la vida con alimentos confiables y

saludables, de forma innovadora, en armonía con el medio ambiente.
VISION:
Mantener la tradición y el liderazgo en la producción y distribución de productos

lácteos y alimentos saludables, compartiendo valor con nuestros clientes,
consumidores, proveedores y comunidad, en armonía con el medio ambiente, y
asegurando el máximo retorno para nuestros inversionistas.
CARACTERISTICAS DE OBJETIVOS
Mantener la calidad en cada uno de los productos ofrecidos al mercado
-Promover y mantener una comunicación eficaz con nuestros clientes, consumidores,

proveedores y autoridades relacionadas.
TACTICOS O DEPARTAMENTALES
Mejorar contantemente los procesos de producción con el objetivo de mantener sano

y limpio el medio ambiente
Promover y mantener una comunicación eficaz con nuestros clientes, consumidores,

proveedores y autoridades relacionadas.
OPERCACIONALES O ESPECIFICOS
fortalecer las alternativas para el reciclaje de otros desechos (sólidos) generados en

las actividades que tienen que ver con la fabricación de lácteos.
PLAN DE PRODUCCION
RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las

comunidades o provincias, como ser :
· Achacachi
· Guaqui
· Patacamaya
· Batallas
· Taraco
Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la

comunidad, al recoger se realiza el análisis de la leche con alcohol todo esto para
determinar el porcentaje de la grasa.
CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:
Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso

donde detiene la suciedad, se descrema y está a una temperatura de 80° centígrados
por un tiempo de 4 días.
CLARIFICACION:
Es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad la

suciedad.
HOMOGENIZADOR:
Es el proceso donde se mezcla la leche con la grasa y se homogeniza a presión para
que la nata no suba o crezca.
OHT:
Proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se

esteriliza, donde no sobrevive ni una bacteria.
ENVASADOS ACEPTICOS:
El envase debe estar bien cerrado, se utilizan bolsas herméticas las mismas que
vienen en láminas desde el departamento de Cochabamba.
Si en caso de que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el

producto se ponga en mal estado en un tiempo corto. Esta máquina realiza distintas
operaciones y a una velocidad de 4000 sachet por hora.
CUARENTENA:
Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una temperatura de

40°centigrados, para ver y controlar la contaminación del producto, si existe
contaminación el producto se desecha, esta situación no es frecuente.
CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO:
Se guarda todo lo pasteurizado y no requiere refrigerador, antes de salir al mercado

se selecciona en cajas por colores y solo están 15 días máximo:
· Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.
· Verde: El producto está listo para salir a la venta.
· Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.
TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS
El ciclo de vida de operaciones de las maquinas es de 10 años como mínimo y el

mantenimiento se realiza de 2 formas:
Preventivo: Se realiza una vez al mes.
Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.
SISTEMA INFORMATICO:
Antes se utilizaba el sistema S.A.I. El cual era una red Francés

actualmente se utiliza el sistema S.A.P,el sistema realiza el
inventario sobre los productos y es controlado desde la ciudad
de Cochabamba que es la empresa matriz.
FLUJO DE PRODUCCION
La empresa LECHE LUCY’S maneja el siguiente flujo de

producción y proceso de la leche para sus posteríos
comercialización en el mercado Boliviano.
PLAN DE COMERCIALIZACION
La leche Natural Vitaminada es un producto elaborado con leche fresca contralada y

seleccionada, la leche es homogeneizada, ultra pasteurizada (UHT) y esta
enriquecida con vitaminas A, C, D, Y E, además de fortificada con mas calcio, hierro,
zinc y proteína.
El producto este envasado en bolsas plásticas (PEBO) de primer
uso y grado alimenticio que en su estructura posee tres capas de
protección (tricapa). La presentación es en sachet de 946 ml.
Precio
El precio del producto es de Bs 6,10 en agencias autorizadas por la empresa y en

tiendas de barrio el precio es Bs, 6,50
Plaza
Tiendas de barrio, más de 50.000 puntos de venta
Agencias autorizadas, más de 160 agencias

autorizadas por la empresa
Micro mercados, cada vez más populares en todas las

zonas
Supermercados, por ejemplo, IC Norte, Hipermaxi,

etc.
Promoción
Permanentemente van sacando nuevas promociones y ofertas para mayor el

consumo de sus productos
La estrategia de marketing que se aplicara será el marketing no diferenciado p

marketing masivo porque abarca segmentos de mercados diferentes con una oferta
única, buscando características comunes de los segmentos, pero enfatizando que el
producto es mas beneficioso para niños y adolescentes.
Plan de Personal
Plan/presupuesto
Plan/presupuesto
DIAGRAMA DE FLUJO PROCESO PRODUCTIVO
PARTE 2: ORGANIZACIÓN
Parte 3 Dirección
Liderazgo Autocrático: No intervención, creatividad/proactividad
Estrategias de motivación:
Se les da bonos, capacitación, vacaciones, seguros y un horario flexible es uno de los

beneficios mas apreciados por los empleados con reconocimientos.
Nº Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre Ejecutado
Ejecutado
31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 88%
comercializac
A Planeado
15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 15.730.470 85%
produccion
Ejecutado
8.000 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 9.438.282 89
produccion
Planeado
900,0000 #¡REF! 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 6.292.188 90%
contabilidad
Ejecutido
15.730.470 25.168.752 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 31.460.940 90%
contabilidad
Estrategia de Toma de decisiones
•Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el medio

ambiente y salud de todos los que formamos la Empresa.
•Los accidentes de trabajo o cualquier lesión generada en el mismo son,

fundamentalmente, fallos de gestión, por tanto, evitables mediante una gestión
adecuada que permita adoptar las medidas para la identificación, evaluación y
control de los posibles riesgos.
•La línea jerárquica es la responsable de la prevención de los accidentes y debe

considerarla tan importante como la calidad o la productividad.
•No se aceptan devolución de los productos pasadas las 24hrs.

•Los trabajadores que falten tres veces sin justificación serán despedidos.
•Los atrasos serán sancionados con un descuento de 50 Bs.
Descripción de la Estructura Organizacional. -
LECHE LUCY’S para cumplir con su misión y desarrollar sus actividades bajo el
principio de cuidar la higiene e inocuidad en los alimentos procesados, ha
establecido una estructura organizacional lineal - funcional, conformada por órganos
Directivos,
Ejecutivos, Administrativos y Operativos, organizados en un Directorio, Comités
Ejecutivos, Gerencias de Área es integrada a su vez por Departamentos a nivel

nacional, que operan en la Oficina Central de Cochabamba, y en las regionales de La
Paz y Santa cruz.
ANALISIS DE COSTOS
El análisis de costos estará subdividido en dos grandes partes así como lo está
el Sistema propuesto en este proyecto. Ambas partes serán calculadas
individuamente para poder obtener luego un solo resultado, tanto del costo
de implantación del sistema, así como del beneficio que traerá el mismo a la
fábrica.
Puesto que el presente análisis muestra el beneficio económico lo detallamos
a continuación:
• Eliminar pérdidas que afectan la productividad de la planta.
• Reducción de los costes de mantenimiento.
• Menor coste financiero por recambios.
• Mejora de la tecnología de la empresa.
• Aumento de la capacidad de respuesta a los movimientos del
mercado.
• Crear capacidades competitivas desde la fábrica.
CONCLUSIONES
De acuerdo con el Proyecto presentado en cuanto al Diseño de un
Sistema de
Aseguramiento Integral de Calidad para los productos UHT, caso

LECHE LUCY’S
La Paz, se puede concluir lo siguiente:
• Los objetivos específicos han sido cumplidos en su totalidad de acuerdo a la
siguiente relación:
o Se han establecido los requisitos (propuestos), para un sistema de
aseguramiento integral de calidad.
o Se han establecido medidas preventivas y correctivas para ser
aplicadas en caso de variaciones en el proceso productivo.
o Se ha establecido un sistema de control, verificación y medidas
preventivas que ayudan a asegurar la calidad de los productos.
o Se ha integrado en el Sistema de Aseguramiento de Calidad,
herramientas de mantenimiento y control de la maquinaria antes,
durante y después del proceso.
• El análisis de costos realizado está planteado en dos partes, una de
capacitación y la otra de implantación. es necesario realizar la multiplicación

por la cantidad de obreros para poder obtener el Costo Total.
Por tanto, se concluye que el Costo Total calculado correctamente, estará

expresado en BOLIVIANOS como unidad única de cálculo para este
fin.
PROCESO DE APLICACION
• Los ahorros esperados, después de haber implantado el sistema serán
obtenidos en el mediano plazo (de dos a tres años).
Finalmente se concluye que el Diseño de un Sistema de Aseguramiento

Integral
de Calidad para el mejoramiento de los productos UHT en la fábrica de
productos lácteos LECHE LUCY’S La Paz, es adecuado para dicha

fábrica y que
este Proyecto puede ser implantado en su totalidad.

RECOMENDACIONES
Para que el Sistema de Aseguramiento Integral de Calidad pueda ser
implantado de una forma efectiva, se recomienda que:
• Exista un departamento de Aseguramiento de Calidad en el cual se

tenga un equipo de trabajo para controlar y verificar el desarrollo del
sistema; especialmente en la parte de la capacitación la persona encargada
deberá ser antes bien capacitada y con un buen carácter administrativo y de
dirección.
• La empresa debe dar a conocer a todo el personal (tanto empleados

de planta como a los de administración) que ésta se encuentra aplicando el
Sistema Integral de Aseguramiento de Calidad a través de afiches e
incentivos, para que la respuesta tanto de los que están siendo capacitado
como los que no, sea que la empresa está avanzando en calidad y
responsabilidad.
• Durante el proceso de implantación tendrá que existir una

retroalimentación constante, utilizando evaluaciones continuas tanto
verbales como escritas para la mejora continua de este sistema.
PROCESO DE APLICACION
• Para la implantación deberá existir un manual de funciones y de esta
manera el trabajo será más ordenado y eficaz.
• Para la implantación del Sistema, es necesario el compromiso de todo el
personal administrativo principalmente, así como de personal de planta. Los
objetivos y metas deben ser claros y tienen que ser mesurables para una
posterior evaluación

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LUCERO CARMEN CHINO GARAY

Ser líder en el mercado de productos lácteos en Bolivia principalmente en las

Buscamos “liderazgo” en todas las actividades que realizamos.

→ Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta

ORIENTACION A LAS PERSONAS

→ Reconocemos el valioso aporte de nuestros colaboradores al crecimiento y

Acompañamos tu desarrollo en cada etapa de la vida con alimentos confiables y

Mantener la tradición y el liderazgo en la producción y distribución de productos

Mantener la calidad en cada uno de los productos ofrecidos al mercado

-Promover y mantener una comunicación eficaz con nuestros clientes, consumidores,

Mejorar contantemente los procesos de producción con el objetivo de mantener sano

Promover y mantener una comunicación eficaz con nuestros clientes, consumidores,

fortalecer las alternativas para el reciclaje de otros desechos (sólidos) generados en

RECEPCION DE LA LECHE: La leche es la materia prima se recoge en las

Cada cisterna recoge la leche que es materia prima en diferentes puntos de la

CASETA DE FILTROS, PASTEURIZADO:

Cada caseta de filtros tiene la capacidad de 1600 cc, el pasteurizado es el proceso

Es el proceso donde se elimina todas las bacterias y se detiene en su totalidad la

Proceso donde se adiciona las vitaminas se procesa a 138° centígrados y se

Si en caso de que no estén cerrados entran organismos lo que ocasiona que el

Es el proceso donde se realiza la prueba durante 7 días a una temperatura de

CAMARA FRIA Y PRODUCTO TERMINADO:

Se guarda todo lo pasteurizado y no requiere refrigerador, antes de salir al mercado

· Amarillo: Significa que el producto fue elaborado recientemente.

· Verde: El producto está listo para salir a la venta.

· Rojo: El producto está en mal estado, no sale a la venta y se desecha.

TIEMPO Y MANTENIMIENTO DE LAS MAQUINAS

El ciclo de vida de operaciones de las maquinas es de 10 años como mínimo y el

Preventivo: Se realiza una vez al mes.

Correctivo: Se realiza cada vez que una maquina falla.

Antes se utilizaba el sistema S.A.I. El cual era una red Francés

La empresa LECHE LUCY’S maneja el siguiente flujo de

La leche Natural Vitaminada es un producto elaborado con leche fresca contralada y

El precio del producto es de Bs 6,10 en agencias autorizadas por la empresa y en

Tiendas de barrio, más de 50.000 puntos de venta

Agencias autorizadas, más de 160 agencias

Micro mercados, cada vez más populares en todas las

Supermercados, por ejemplo, IC Norte, Hipermaxi,

Permanentemente van sacando nuevas promociones y ofertas para mayor el

La estrategia de marketing que se aplicara será el marketing no diferenciado p

Liderazgo Autocrático: No intervención, creatividad/proactividad

Se les da bonos, capacitación, vacaciones, seguros y un horario flexible es uno de los

Estrategia de Toma de decisiones

•Estamos al servicio de nuestros clientes, comprometidos con la sociedad, el medio

•Los accidentes de trabajo o cualquier lesión generada en el mismo son,

•La línea jerárquica es la responsable de la prevención de los accidentes y debe

•No se aceptan devolución de los productos pasadas las 24hrs.

•Los atrasos serán sancionados con un descuento de 50 Bs.

Descripción de la Estructura Organizacional. -

Ejecutivos, Administrativos y Operativos, organizados en un Directorio, Comités

Ejecutivos, Gerencias de Área es integrada a su vez por Departamentos a nivel

Aseguramiento Integral de Calidad para los productos UHT, caso

La Paz, se puede concluir lo siguiente:

• Los objetivos específicos han sido cumplidos en su totalidad de acuerdo a la

o Se han establecido los requisitos (propuestos), para un sistema de

aseguramiento integral de calidad.

o Se han establecido medidas preventivas y correctivas para ser

aplicadas en caso de variaciones en el proceso productivo.

o Se ha establecido un sistema de control, verificación y medidas