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Uso De Cal Y Melaza En El Cultivo Del Camarón
Blog / Por Dr. Carlos Ching

/ 115 comentarios
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INTRODUCCIÓN
Desde el inicio de la acuicultura del camarón marino, productos como la Cal y la Melaza han sido
aplicados para diferentes propósitos, desde controlar enfermedades, elevar o bajar el pH del suelo, hasta
su aplicación en la biorremediación de los estanques. Sin embargo, muchos camaroneros desconocen
algunos beneficios y los mecanismos de cómo actúan de estos productos en los estanques de cultivo de
camarón. Es así, que vamos a tratar los temas que se presentan en el presente artículo de acuerdo con
las aplicaciones más importantes de la Cal y la Melaza en la camaronicultura como se describe a
continuación:
Usos más importantes de la cal en el cultivo de camarón
En preparación de suelos estabilizando el pH a niveles apropiados.

En la fertilización e incremento del pH y alcalinidad del agua.
En el control de enfermedad de la mancha blanca.
Usos más importantes de la melaza en el cultivo de camarón
En controlar exceso de amonio en el agua de cultivo.

Uso de la melaza para reducir la concentración de bacterias patógenas.
Para mejorar la calidad de agua en cultivos con tecnología Biofloc (BFT).
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CAL
Los 3 tipos de cal mas usados en la acuicultura del camarón son: el carbonato de Calcio o cal agrícola, el
hidróxido de calcio o cal apagada o hidratada y el óxido de calcio o cal viva (Figura 1).
El proceso de producción de cal se inicia en las minas de extracción de Piedra Caliza Calcídica, cuyo
componente principal es el carbonato de calcio (CaCO3), el cual se obtiene luego de pulverizar la piedra
caliza, la cual pasa a ser quemada en hornos que la convierten en Óxido de calcio (CaO), como se ilustra
en la siguiente fórmula:
CaCO3 Δ (calor) → CaO + CO2 ↑
Luego, continuando con el proceso de producción de diferentes tipos de cal, el Óxido de calcio se hidrata
para producir el hidróxido de calcio, cuya reacción se describe a continuación:
CaO + H2O → Ca (OH)2 + Calor↑
Es conveniente señalar que otro tipo de cal como la cal dolomítica rica en magnesio se viene aplicando
en los suelos de cultivos de aguadulce para aportar al balance iónico.
Figura 1. Se ilustra los diferentes tipos de cal (Carbonato de calcio, Hidróxido de calcio y Óxido de calcio)
que salen del proceso que se inicia en las minas de cal.
USO DE CAL PARA INCREMENTAR EL pH DEL SUELO
Los niveles de pH ideales para un suelo de camaronicultura son aquellos que marcan 7.0 o más. Por ello,
cuando los niveles pH del suelo son bajos, se recomienda el uso de cal; sin embargo, la aplicación de Cal
para corregir pH del suelo se debe hacer solo a lecturas de menores a 6.0 (Tabla 1), debido que niveles
de pH del suelo mayores de 6.0 se elevan a un nivel normal de 7.0 o más, al solo contacto con el agua de
cultivo cuyo pH normalmente sE oscila entre 7.5 a 8.5.
Tabla 1. Rangos de pH del suelo y dosis de carbonato de Calcio o Hidróxido de calcio que se deben
aplicar cuando el pH es menor a 6.0.
Por otro lado, es conveniente indicar las circunstancias en que se usa el Carbonato de calcio o el
Hidróxido de calcio en el suelo. La elección de cal agrícola o cal hidratada depende de cómo ha sido
afectada la normalidad el ciclo de producción anterior; así por ejemplo, si en el ciclo anterior el estanque
sufrió la mortalidades por diferentes motivos, entonces se recomienda el uso de Hidróxido de calcio a
razón de 1,500 kg/ha, pero si por el contrario, el suelo se encuentra en óptimas condiciones sanitarias
después de un ciclo de producción, entonces será suficiente la aplicación de carbonato de calcio a razón
de 500 kg/ha, sobre todo para mejorar la alcalinidad del suelo.
En la fertilización e incremento del pH y alcalinidad del agua.
USO DE CAL EN LA FERTILIZACIÓN E INCREMENTO DEL pH y ALCALINIDAD DEL AGUA

Aparte de la luz, el importante proceso de fotosíntesis que realizan las microalgas necesita de fuentes de
carbono, entre ellas el más disponible es el dióxido de carbono (CO2) producido mayormente por los
organismos que respiran en la noche. Sin embargo, para potenciar la fotosíntesis de las microalgas,
fuentes de carbono como el carbonato de calcio ayuda a incrementar las poblaciones de microalgas del
estanque.
Estudios han revelado que la composición de las diatomeas (grupo de microalgas que deben predominar
en el cultivo de camarón) es la siguiente: 100.0 ppm de carbono, 15.0 ppm de Nitrógeno, 15.0 ppm de
Sílice y 1.0 ppm de fosforo. Por esa razón, es recomendable que la fertilización inicial de un estanque
donde se necesita la mayor presencia de las diatomeas se realice aplicando 100 kg de carbonato de
calcio en el primer día y en el segundo día la siguiente dosis de fertilizantes: 15 kilos de Nitrato, 15 kg de
silicato y 1 kilo de fosfato (Boyd, 2014). Es recomendable también, evitar aplicar los fertilizantes que
contengan o produzcan amonio, por ser un compuesto toxico para los camarones.
Por otro lado, la aplicación de cal es importante para subir el pH y alcalinidad del agua. El rango para
mantener el pH optimo del agua es de 7.5 a 8.5, mientras que el rango apropiado de alcalinidad para el
cultivo de camarón es de 120 a 300 ppm. Tanto el Carbonato de Calcio, como el hidróxido de calcio
logran subir el pH y la alcalinidad del agua; sin embargo, el hidróxido de calcio es más eficiente y rápido
en este proceso.
USO DE CAL PARA SUBIR LA ALCALINIDAD EN EL CONTROL DE LA MANCHA BLANCA
Tanto la cal hidratada, como el carbonato de calcio sirven para elevar la alcalinidad del agua; sin
embargo, el hidróxido de calcio es más eficiente para lograr este propósito como se mencionó
anteriormente. Dependiendo de la alcalinidad inicial, con 150 kg/ha/semana de hidróxido de calcio
(aplicados en 3 dosis interdiarias de 50 kg/ha) se puede incrementar la alcalinidad en 10 a 20 ppm.
Además, Cabe mencionar que para cultivos intensivos, es más eficiente el uso de bicarbonato de sodio a
razón de 80 kg/ha/semana.
En cuanto a la relación entre el nivel de alcalinidad y el síndrome de la mancha blanca; estudios han
demostrado que mantener la alcalinidad entre 150 y 300 ppm evita un fuerte ataque del virus de la
mancha blanca, más conocido por sus siglas de su nombre en inglés WSSV (White spot Syndrome virus).
Bajo condiciones normales del agua de cultivo la alcalinidad debe mantenerse entre 100 y 120 ppm;
pero, por debajo de 80 ppm se va a iniciar la mortalidad masiva de los camarones. Por otro lado,
volviendo a un escenario donde tenemos Mancha blanca, es necesario subir el nivel de alcalinidad entre
150 y 300 ppm, como se mencionó anteriormente. Cabe mencionar también que arriba de 300 ppm, se
pone en peligro la salud del camarón en presencia del virus de la mancha blanca por exceso de
alcalinidad (Figura 2).
MITO SOBRE EL USO DE CAL PARA REDUCIR LA MATERIA ORGANICA y LA VIBRIOSIS
Es conocido que, muchas veces erróneamente se aplican los diferentes tipos de cal a los suelos de los
estanques de camarón con el propósito de bajar la concentración de materia orgánica. En realidad, la
aplicación de cal en suelos sube el pH y la alcalinidad, pero no afecta para nada la concentración de
materia orgánica.
Por otro lado, por muchos años ha existido el mito de que la cal reduce la población de bacterias Vibrio
patógenas en el agua; sin embargo, un estudio realizado en laboratorio demostró que se necesitan 9,000
kilos por hectárea de cal hidratada para bajar la concentración de bacterias Vibrio patógenas en el agua
(Portal, 2008), lo cual es totalmente impráctico en un cultivo de camarón.
USO DE LA MELAZA COMO FERTILIZNTE y PARA CONTROLAR EXCESO DE AMONIO
La melaza se puede considerar como un fertilizante orgánico que aporta carbono para la fotosíntesis; sin
embargo, para este propósito es mejor usar el carbonato de calcio, pues los procesos microbianos
cuando se aplica la melaza consumen bastante oxígeno.
En cuanto al proceso de reducción de amonio y nitritos del agua, la melaza se debe aplicar con
productos que contengan bacterias nitrificantes como las de los géneros Bacillus, Nitrosomonas, o
Nitrobacter; porque, la melaza por si sola, no garantiza que se van a reducir los niveles de amonio y
nitritos en el agua a menos que exista la presencia de bacterias indicadas para este propósito. Por otro
lado, la dosis de melaza recomendada para estos procesos manteniendo la relación Carbono: Nitrógeno
del agua, se basa en la dosis de alimento balanceado, pues esta se debe aplicar a razón de 1.0 litro de
melaza por 1.0 kilo de alimento; así, por ejemplo, si un estanque se le está alimentando con 20 kilos de
alimento por hectárea por día, la dosis de melaza para ese día debe ser de 20 litros por hectárea.
Finalmente se debe tener en cuenta que la aplicación de melaza se debe hacer en alta concentración de
oxígeno, sobre todo por las tardes cuando el nivel de oxígeno está más alto, pues estos procesos
bacterianos demandan un alto consumo de oxígeno.
USO DE LA MELAZA PARA REDUCIR LA CONCENTRACIÓN DE BACTERIAS PATÓGENAS.
Otro beneficio del uso de la melaza en el cultivo de camarón, es que cuando se aplica en un estanque de
cultivo de camarón, incrementa la cantidad de bacterias sacarosa positivas que en su mayoría no son
patógenas; logrando así, desplazar a las bacterias patógenas que son sacarosa negativas que
normalmente forman colonias verdes en agar TCBS. Por otro lado, debemos tener en cuenta que, no
todas las bacterias sacarosa positivas son benéficas, pues en este grupo también se pueden encontrar
cepas de bacterias patógenas como las del Vibrio fluvialis y del Vibrio alginolyticus que causan una fuerte
vibriosis a los camarones durante el cultivo. Por ello, antes de aplicar la melaza a un estanque de cultivo
de camarón, se recomienda hacer un análisis microbiológico para determinar si todas las bacterias
sacarosa positivas que forman colonias amarillas en agar TCBS no sean patógenas.
USO DE MELAZA EN CULTIVOS SUPERINTENSIVOS CON TECNOLOGÍA BIOFLOC (BFT).
En los cultivos superintensivos con tecnología biofloc, la melaza es adicionada como una de las
principales fuentes de carbono que estimula el crecimiento del biofloc, mejora calidad de agua
reduciendo el amonio total (TAN) del agua y finalmente reduce la necesidad de recambio de agua. Es
conocido es conocido también que la melaza incrementa el contenido proteico del biofloc; sin embargo,
todos estos procesos demandan un consumo alto de oxígeno por parte de las bacterias involucradas,
por este motivo en los cultivos superintensivos con tecnología biofloc es necesaria una fuerte
oxigenación del agua ya sea a través de aireación o aplicación de oxígeno puro.
Merece hacer mención que en el proceso de reducir amonio y nitritos del agua por parte de los
microorganismos de los sistemas con tecnología biofloc, la melaza es una fuente de energía que
finalmente incrementa la biomasa del biofloc, la cual a su vez es aprovechada como alimento por los
camarones.
REFERENCIAS
Boyd, Claude E. 2014. Silicon, Diatoms in Aquaculture. Global Aquaculture Advocate May/June
2014 pp. 38-39.
Portal, Víctor J. 2008. Concentración inhibitoria mínima del hipoclorito de sodio, cal viva y cal
hidratada sobre Vibrio parahaemolyticus y Vibrio alginolyticus. Boletín Nicovita Ene/Abr 2008 pp.2.
Figura 2. Relación entre los niveles de alcalinidad y la mortalidad causada por el síndrome de la Mancha
Blanca en el cultivo del camarón marino.
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115 comentarios en “Uso de cal y melaza en el cultivo del camarón”
YUBER AÑAZCO
13 DE MAYO DE 2022 A LAS 4:17 PM
Buen día!! En la aplicación de melaza, este proceso se debe llevar acabo con el probiótico como lo explica
para mejorar los niveles de amonio. Entonces mi pregunta es.. Si es posible la aplicación de melaza al
alimento y que beneficios obtendrán los camarones. Gracias!!
Responder
BIOFEEDER
Los mejores productos para bajar amonio menores a 4.0 ppm se aplican con agua. Cuando el nivel de
amonio está a mas de 5.0 ppm, entonces la melaza ayudaría a las bacterias a bajar rápidamente el
amonio. Y no funciona aplicar melaza en el alimento para bajar amonio.
Responder
CHRISTIAN CRUZ
18 DE MAYO DE 2022 A LAS 3:17 AM
Dr Ching muchas gracias por su aporte. En cultivo intensivo de monodon con full aereacion es
recommendable usar 100 kg the Hidroxido de Calcio para estabilizar el pH y alcalinidad? Luego ud me
recomiendaria el uso de probioticos cada vez que uso hydroxide de Calcio?
Me preocupa el O2 ( aunque tengamos aereacion por alta densidad se nos Baja muchas veces? El recambio
de agua es limitado.
Responder
CARLOS CHING
Hola Christian
Los probioticos en el agua funcionan bien con buena alcalinidad. Recomiendo los productos liofilizados
que solo necesitan activarse con agua.
Por otro lado cuando se aplica cal en el suelo, es preferible el uso de pastillas o tabletas que deben
enterrarse 10cm. en el suelo y de esa manera las bacterias no tendran contacto directo con la cal.
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Feliz día, la melaza actúa de igual manera para cultivo con tecnología simbiótica como BFT o la dosis
cambia? cómo sería la relación C:N? muchas gracias y felicitaciones por tan buen aporte para los
productores acuícolas.
Responder
BIOFEEDER
Hola Javier que tal, respecto a su pregunta para la tecnología BFT la melaza se usa con varios protocolos,
pero mi recomendación es que mejor se use azúcar morena a razón de 10 kg/1000 m³ de agua para llegar
a una relación 10:1 Carbono: Nitrógeno.
Saludos
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Uso De Cal Y Melaza En El Cultivo Del Camarón

Blog / Por Dr. Carlos Ching

Usos más importantes de la cal en el cultivo de camarón

En preparación de suelos estabilizando el pH a niveles apropiados.

Usos más importantes de la melaza en el cultivo de camarón

En controlar exceso de amonio en el agua de cultivo.

PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CAL

CaCO3 Δ (calor) → CaO + CO2 ↑

CaO + H2O → Ca (OH)2 + Calor↑

USO DE CAL PARA INCREMENTAR EL pH DEL SUELO

En la fertilización e incremento del pH y alcalinidad del agua.

USO DE CAL EN LA FERTILIZACIÓN E INCREMENTO DEL pH y ALCALINIDAD DEL AGUA

USO DE CAL PARA SUBIR LA ALCALINIDAD EN EL CONTROL DE LA MANCHA BLANCA

USO DE LA MELAZA COMO FERTILIZNTE y PARA CONTROLAR EXCESO DE AMONIO

USO DE LA MELAZA PARA REDUCIR LA CONCENTRACIÓN DE BACTERIAS PATÓGENAS.

USO DE MELAZA EN CULTIVOS SUPERINTENSIVOS CON TECNOLOGÍA BIOFLOC (BFT).

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115 comentarios en “Uso de cal y melaza en el cultivo del camarón”

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