Cenan 0004

Ministerio Instituto Nacional
PERÚ de Salud de Salud
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES:
Módulo de Supervisión
P
P
P P
MINISTERIO DE SALUD DEL PERÚ
MINISTRA
Midori de Habich Rospigliosi
VICEMINISTRO
José Carlos del Carmen Sara
INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

ALTA DIRECCIÓN
Jefe
César Cabezas Sánchez
DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA
Subjefe ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
Marco Bartolo Marchena Director Ejecutivo
José Ramón Sánchez Abanto
ÓRGANOS DE LÍNEA
EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL
Centro Nacional de Alimentación y Nutrición Coodinador
Director General Oscar Roy Miranda Cipriano
Oscar Aquino Vivanco
Centro Nacional de Control de Calidad

Director General
Armando José Rivero Laverde
Centro Nacional de Productos Biológicos

Director General
Alberto Valle Vera
Centro Nacional de Salud Intercultural

Director General
Oswaldo Salaverry García
Centro Nacional de Salud Ocupacional y

Protección del Ambiente para la Salud
Directora General
Estela Ospina Salinas
Centro Nacional de Salud Pública

Directora General
Lely Del Rosario Solari Zerpa
ÓRGANOS DE ASESORAMIENTO
Oficina General de Asesoría Técnica

Director (e) General
Pedro Valencia Vásquez
COMITÉ EDITOR
Oficina General de Asesoría Jurídica INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
Directora General
Marita Mercado Zavaleta PRESIDENTE
César Cabezas Sánchez
Oficina General de Investigación y
Transferencia Tecnológica MIEMBROS
Directora General Zuño Burstein Alva
Gabriela Minaya Martínez Rosario Belleza Zamora
Daniel Cárdenas Rojas
ÓRGANOS DE APOYO Flor Fuentes Paredes
Oficina General de Administración Lucio Huamán Espino
Director (e) General Oswaldo Salaverry García
Aquiles Enrique Muñante Manrique Diana Vergara Núñez
Liliana Vigil Romero
Oficina General de Información y Sistemas
Director General Secretaria Técnica
Javier Vargas Herrera Bertha Huarez Sosa
VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES:
Módulo de Supervisión
Elaborado por:
Mg. Carolina Tarqui Mamani

Lic. José Antonio Rojas Macedo
Lic. Doris Alvarez Dongo
Lic. Héctor Walter Chávez Ochoa
Lic. Adolfo Aramburú La Torre
Lic. Sulma Vásquez Osorio
Lic. Paula Lita Espinoza Oriundo
Blga. Teresa Jordán Lechuga
Lic. Lucy De La Cruz Egoavil
Bach. Rolando Maldonado Carrasco
Lima - Perú
2013
Catalogación hecha por el Centro de Información y Documentación Científica del INS
Tarqui Mamani, Carolina

Vigilancia de indicadores nutricionales: Módulo de supervisión / Elaborado por Carolina Tarqui Mamani ;
José Antonio Rojas Macedo ; Doris Álvarez Dongo… [et al.]. -- Lima: Ministerio de Salud, Instituto Nacional de
Salud, 2013.
103 p. : il., tab., 21 x 29 cm.
1. VIGILANCIA NUTRICIONAL 2. ESTADO NUTRICIONAL 3. INDICADORES DE SALUD 4. PERÚ

I. Rojas Macedo, José Antonio
II. Álvarez Dongo, Doris
III. Chávez Ochoa, Héctor Walter
IV. Aramburú La Torre, Adolfo
V. Vásquez Osorio, Sulma
VI. Espinoza Oriundo, Paula
VII. Jordán Lechuga, Teresa
VIII. De La Cruz Egoavil, Lucy
IX. Maldonado Carrasco, Rolando
X. Perú. Ministerio de Salud
XI. Instituto Nacional de Salud (Perú). Centro Nacional de Alimentación y Nutrición
ISBN: 978-612-310-022-3
Hecho el Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú Nº 2013-19017
1ra. edición (noviembre, 2013)
Tiraje: 200 ejemplares
© Ministerio de Salud, 2013

Av. Salaverry cuadra 8 s/n, Jesús María, Lima, Perú
Teléfono: (511) 315-6600
Página web: www.minsa.gob.pe
© Instituto Nacional de Salud, 2013

Cápac Yupanqui 1400, Jesús María, Lima, Perú
Teléfono: (511) 748-0000
Correo electrónico: [email protected]
Página Web: www.ins.gob.pe
La versión electrónica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.

gob.pe
VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES
Índice
INTRODUCCIÓN........................................................................................................5
JUSTIFICACIÓN........................................................................................................6
I. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA SUPERVISIÓN..................................................................7
1.1. Concepto ...................................................................................................7
1.2. Objetivos...................................................................................................7
II. ORGANIZACIÓN.....................................................................................................8
2.1. Área funcional de epidemiología nutricional.........................................................8
2.2. Área funcional de supervisión y monitoreo ..........................................................8
2.3. Equipo técnico básico de recolección de información en campo..................................9
III. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................... 14
3.1. Supervisor y/o monitor................................................................................. 14
3.2. Deberes, obligaciones y funciones del monitor.................................................... 15
3.3. Prohibiciones del monitor.............................................................................. 15
3.4. Actividades del monitor................................................................................ 16
3.5. En los procesos para encuestas de hogares......................................................... 18
3.6. Acompañamiento de los entrevistadores............................................................ 19
IV. METODOLOGÍA DE LA SUPERVISIÓN........................................................................... 23
4.1. Ficha de supervisión del encuestador de salud..................................................... 24
4.2. Ficha de supervisión del encuestador de consumo................................................ 53
4.3. Ficha de supervisión del monitor..................................................................... 71
4.4. Ficha de supervisión de gestión de la DIRESA ..................................................... 76
4.5. Elaboración del informe final de supervisión...................................................... 81
4.6. Monitoreo: aseguramiento de la calidad de datos de la VIN.................................... 84
V. ANEXOS............................................................................................................ 85
Módulo de supervisión / 3
4 / Módulo de supervisión
Introducción
El Instituto Nacional de Salud es un Organismo Público del Ministerio de Salud encargado de pro-
poner políticas y normas, promover, desarrollar y difundir la investigación tecnológica y brindar
servicio de salud en los campos de salud pública, control de enfermedades transmisibles y no
transmisibles, alimentación y nutrición, producción de biológicos, control de calidad de alimen-
tos, productos farmacéuticos y afines, salud ocupacional, protección del medioambiente y salud
intercultural, para contribuir a mejorar la calidad de vida de la población a través de los diferentes
centros nacionales, uno de los cuales es el Centro Nacional de Alimentación y Nutrición (CENAN),
el cual tiene a su cargo la conducción del Sistema de Vigilancia Nutricional.
En el marco de La Lucha Contra la Desnutrición Crónica Infantil y el Convenio de cooperación insti-

tucional entre el Instituto Nacional de Salud – INS y el Instituto Nacional de Estadística e Informáti-
ca – INEI; se tiene previsto recolectar datos para contar con información del estado nutricional de
la población en la Encuesta Nacional de Vigilancia de Indicadores Nutricionales, cuya recolección
es realizada dentro de la muestra de la Encuesta Nacional de Hogares. Esta información será reco-
lectada a nivel regional en todos los departamentos del Perú, con un nivel de inferencia nacional y
regional, coordinándose para este fin las acciones necesarias para el levantamiento de información
correspondiente al año.
Considerando, además, que el Instituto Nacional de Salud, a efectos de mantener información

permanente y actualizada a través de un banco de información alimentaria y nutricional de la po-
blación peruana que permita disponer diagnóstico de la situación alimentaria nutricional de zonas
y grupos vulnerables, ha previsto la necesidad de suscribir convenios específicos con las DIRESA/
DISA para ejecutar el levantamiento de información para la vigilancia de indicadores nutricionales.
La vigilancia de indicadores nutricionales se desarrolla en la muestra de la ENAHO en el marco del

convenio de cooperación interinstitucional entre el INS y el INEI.
En ese sentido, se ha planteado el levantamiento de la información de la Vigilancia de Indicadores

Nutricionales, la cual será ejecutada por las direcciones regionales de salud; quienes realizarán la
contratación de personal de salud para la ejecución de encuesta de salud y de consumo, quienes
desarrollarán la medición antropométrica y dosaje de hemoglobina en los hogares de la región del
país; los cuales serán monitoreados e instruidos periódicamente durante el proceso de recolección
de datos por el supervisor del nivel central y el monitor regional a fin de garantizar la calidad de
la información recolectada.
El equipo técnico de supervisión y monitoreo en coordinación con el equipo técnico de la VIN de

la Dirección Ejecutiva de Vigilancia Alimentario y Nutricional – DEVAN, del Centro Nacional de Ali-
mentación y Nutrición – CENAN ha elaborado el “Módulo de supervisión” cuyo objetivo principal
es asegurar la calidad, confiabilidad y altos niveles de cobertura y credibilidad en la información
de la encuesta, mediante métodos de evaluación y retroalimentación al supervisado así como dar
a conocer las funciones del monitor y supervisor durante este proceso; también permitirá conocer
las herramientas a utilizar en campo que garanticen el uso adecuado de la metodología, procedi-
miento y técnicas de trabajo establecidos.
Justificación
La importancia de contar con recursos humanos suficientes y eficientes son los retos que se debe
enfrentar cada día en la dirección y conducción de supervisores para el trabajo de campo; en este
sentido, el CENAN considera que el recurso humano debe estar capacitado en forma continua en
la actualización de los procedimientos de las técnicas empleadas en la medición de los indicadores
de la vigilancia nutricional, lo que da lugar al crecimiento profesional de los supervisores; sin em-
bargo, aún se requiere hacer un esfuerzo mayor que permita lograr paralelamente su crecimiento
personal, de tal modo que nuestros supervisores hayan logrado en este proceso las cualidades de
saber dirigir una organización y/o equipo de trabajo, cualidades que no solo deben estar centradas
en mantener una cierta autoridad sobre el grupo sino también tenga un conjunto de conocimientos
y cualidades indispensables para dirigir con solvencia moral y profesional, las cuales se manifies-
tan en la capacidad para tomar decisiones sobre el grupo humano que se le asigna.
El supervisor es el encargado de controlar directamente, tanto en el terreno de acción como en la

oficina, la labor que desarrolla el personal de campo a su cargo. Para ello debe tener conocimiento
de la metodología definida para la recolección de los datos de la encuesta y los parámetros de
trabajo establecidos. De esta manera se logrará información de alta calidad. La eficiencia del tra-
bajo, depende de su dominio sobre los aspectos conceptuales y metodológicos de la encuesta, de
la iniciativa para abordar la solución de los problemas y dificultades que se le presenten. Además,
del liderazgo que logre dentro del grupo de trabajo y de su capacidad para efectuar una adecuada
organizacón del mismo.
Para alcanzar los objetivos señalados anteriormente, se ha elaborado el manual de supervisión de

la VIN a fin de monitorizar y fortalecer las competencias técnicas en los distintos procesos desde
la transferencia hasta el aspecto de recojo y control de calidad de información, realizando un con-
trol de calidad permanente, con acompañamiento, capacitación y retroalimentación por parte del
equipo técnico de la Dirección Ejecutiva de Vigilancia Alimentaria y Nutricional a fin de mejorar el
desempeño de los equipos regionales para la encuesta vigilancia de indicadores nutricionales - VIN,
este módulo contiene, además, las funciones, normas y metodología que debe cumplir el supervi-
sor y el monitor regional en la realización del trabajo de campo y las instrucciones requeridas para
desarrollarlo en el ámbito territorial de su responsabilidad.
I. Concepto y objetivos de la supervisión
1.1. CONCEPTO
Se define como supervisión del trabajo de campo, al conjunto de acciones dirigidas a op-
timizar la ejecución de tareas y subtareas que van desde las labores preparatorias como
son la recepción y verificación de los conglomerados seleccionados, encuestas, equipos e
insumos, hasta la recolección de datos y envío de información.
La supervisión se caracteriza por ser eminentemente práctica y formativa, al analizar si-

tuaciones y casos específicos en el lugar de ocurrencia. Su ejecución mantendrá una rela-
ción de enseñanza - aprendizaje entre el supervisor, el monitor regional, el encuestador de
salud y el encuestador de consumo.
1.2. OBJETIVOS
1.2.1. OBJETIVO GENERAL
• Asegurar la calidad, confiabilidad y altos niveles de cobertura y credibilidad de

la información.
1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Fortalecer los recursos humanos de las direcciones de salud (coordinador de la

ESANS, monitores regionales, encuestador de salud y encuestador de consumo).
• Monitoreo del levantamiento de información para la vigilancia de indicadores
nutricionales de las DIRESA/DISA
• Mejorar los procesos de gestión para la vigilancia de indicadores nutricionales
de las DIRESA/DISA
• Verificar y evaluar la calidad de la información recogida en campo.
• Proponer la corrección de los posibles errores encontrados en campo.
• Informar sobre los puntos críticos en el proceso de recojo de información de la
encuesta.
• Evaluar el desempeño de los equipos de trabajo de campo.
• Indicar las normas que debe observar el monitor y el supervisor durante la su-
pervisión.
• Señalar las funciones del monitor en la realización del trabajo de campo.
• Indicar las funciones del supervisor del nivel central.
• Instruir sobre el manejo de las herramientas de supervisión.
II. Organización
2.1. ÁREA FUNCIONAL DE EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL
Es el nexo técnico – administrativo entre los responsables de la VIN y la Dirección Ejecutiva

DEVAN.
Equipo Técnico VIN
Entre sus responsabilidades principales están: la elaboración de la programación general

de la Encuesta de Vigilancia de Indicadores Nutricionales VIN, la definición de los conteni-
dos, temas y variables; diseño y edición de los instrumentos, manuales y procedimientos
para todas las etapas de la encuesta incluyendo el monitoreo, la supervisión y el segui-
miento; elaboración de un plan de capacitación de supervisores, monitores, encuestador
de salud; diseño y desarrollo de la prueba piloto y elaboración y desarrollo de un plan
de publicaciones y difusión de los resultados del estudio. Tiene la responsabilidad de ve-
lar que se cumplan los procedimientos, normas e instrucciones en los niveles operativos.
Además, es el encargado de resolver las consultas técnicas que se presenten durante el
período de recolección de la información.
2.2. ÁREA FUNCIONAL DE SUPERVISIÓN Y MONITOREO
Es el responsable de revisar y elaborar los instrumentos de supervisión, realizar el consoli-

dado de la supervisión y elaborar los informes consolidados de supervisión mensualmente.
El objetivo del área es cuidar que el proceso de recolección de la información se cumpla
observando que los datos obtenidos sean de la más alta calidad.
El equipo técnico de supervisión y monitoreo está a cargo de monitorizar las supervisiones

del nivel central con la finalidad de optimizar la calidad de la información recabada por
los monitores, el encuestador de salud y el encuestador de consumo mediante la ficha de
supervisión.
Considerando la organización establecida para la ejecución de la Encuesta de Vigilancia de

Indicadores Nutricionales, la supervisión se realiza en dos niveles: a nivel del supervisor
central y monitor de campo.
2.2.1. SUPERVISOR DEL NIVEL CENTRAL
El supervisor del nivel central, es el encargado de observar, evaluar, analizar y re-

troalimentar al supervisado (coordinador regional, monitor de campo, encuestador
de salud y encuestador de consumo); debe saber manejar los problemas y conflictos
suscitados en el recojo de información. Es quien resuelve las dificultades aconteci-
das y orienta al grupo de campo durante la comisión de servicio.
El supervisor del nivel central trata de entender los problemas personales del moni-
tor, encuestador de salud y el encuestador de consumo, porque ello puede interfe-
rir con el cumplimiento del trabajo, y en lo posible tratar de ayudar a resolverlos.
Esto debe ser reportado en su informe al CENAN.
Actividades
• Coordinar directamente con los responsables VIN – OFSM - DEVAN.
• Acompañar al equipo de campo en el proceso de recolección de datos.
• Supervisar el adecuado funcionamiento y mantenimiento regular de los equipos de campo.
• Verificar el procedimiento aplicado en el trabajo en campo: técnicas de antropometría, dosaje
de hemoglobina, obtención de la muestra de orina para el análisis de yoduria, evaluación
del contenido de yodo en sal de consumo humano; encuestas de consumo de alimentos:
Recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos y entrevista.
• Brindar asistencia técnica al personal: coordinador regional (responsable de la ESAN), monitor
de campo, encuestador de salud y encuestador de consumo) que viene trabajando en campo.
• Verificar la consistencia e integridad de datos recolectados.

2.3. Equipo Técnico básico de recolección de información en campo
El equipo técnico básico para la recolección de información en campo, está conformado

por tres profesionales de la salud: el monitor de campo (responsable de realizar las coor-
dinaciones directamente con el INS-CENAN), encuestador de salud y el encuestador de
consumo contratados directamente por el INS-CENAN.
En el caso de las DIRESA/DISA, los equipos de campo estarán bajo la responsabilidad direc-
ta del coordinador regional (asignado por el director general de la DIRESA/DISA; en algunos
casos puede ser el coordinador de la ESANS) y del monitor regional quienes realizarán las
coordinaciones con el equipo técnico de VIN - CENAN, quien de acuerdo al plan de trabajo,
la metodología y los instrumentos de la encuesta, asignará la carga de trabajo en cada con-
glomerado seleccionado. A cada equipo de trabajo se asignará además instrumentos para
la medición de los indicadores antropométricos (balanzas, tallímetros, etc.).
EQUIPO REGIONAL ACTIVIDAD

Coordinador regional Coordina directamente con el CENAN y con el monitor regional.
Coordina directamente con el coordinador regional.
Aplica fichas de supervisión al encuestador de salud y de consumo (coordina direc-
Monitor regional
tamente con el equipo técnico de campo, el encuestador de salud y el encuestador
de consumo).
EQUIPO TÉCNICO DE CAMPO ACTIVIDAD
Monitor de campo (en el
Aplica fichas de supervisión al encuestador de salud y de consumo (coordina direc-
caso de personal contra-
tamente con el CENAN y el equipo técnico de campo en aquellos casos que no exista
tado directamente por el
convenio de ejecución de la VIN con las DIRESA/DISA).
INS-CENAN)
Aplica la encuesta de salud, encargado de la toma de medidas antropométricas como
antropometrista, toma del perímetro abdominal, encargado de la toma de muestras
Encuestador de salud
para la calidad de agua de consumo y cloro en agua; dosaje de hemoglobina y muestras
de yoduria.
Aplica encuesta de consumo de alimentos: recordatorio de 24 horas y frecuencia de
Encuestador de consumo consumo de alimentos, encargado de la toma de medidas antropométricas como auxi-
liar y toma las muestras de sal de consumo.
2.3.1. MONITOR
El monitor es el encargado de observar, evaluar, analizar y retroalimentar al super-

visado; debe saber manejar los problemas y conflictos suscitados en el recojo de
información.
De ser el caso, el monitor o el supervisor tratará de entender los problemas perso-

nales del encuestador, porque ello puede interferir con el cumplimiento del trabajo
y, en lo posible,ayudar a resolverlos.
Existen dos monitores: el monitor regional contratado directamente por las DIRE-
SA/DISA encargado de coordinar directamente con el coordinador regional, y el
monitor de campo que depende directamente por el INS-CENAN.
Ambos monitores están a cargo de vigilar el desempeño técnico de los encues-

tadores de salud y de consumo, tienen la responsabilidad de mantener un nivel
adecuado de la calidad del dato recogido en campo, verifica aleatoriamente la
consistencia de datos en las familias; resuelve dificultades presentadas en campo;
asimismo, coordina directamente con los responsables de la Oficina Departamental
de Estadística e Información – ODEI de la jurisdicción correspondiente.
Actividades
• Elaborar el plan de trabajo del monitoreo del proceso de recolección de datos en
campo, considerando el diseño establecido por la DEVAN.
• Entregar el plan de supervisión al INS/CENAN, antes del inicio de trabajo de campo.
• El monitor regional deberá supervisar como mínimo el 20% de los conglomerados asig-
nados a su región.
• El monitor de campo supervisará el 100% de sus conglomerados asignados.
• El monitor regional coordina directamente con el coordinador regional, el equipo
técnico componente nutricional – VIN / DEVAN, y el personal encuestador de salud y
de consumo.
• El monitor de campo coordina directamente con el equipo técnico componente nutri-
cional – VIN / DEVAN y el personal encuestador de salud y de consumo.
• Se presenta y coordina con la Oficina Departamental de Estadística e Informática
(ODEI) el desarrollo del trabajo de campo. Para lo cual debe solicitar las cartografías
y el listado de miembros del hogar para utilizarlas en la ejecución del trabajo de
campo.
• En el caso del monitor regional comunica al coordinador regional las estrategias a
tomar en caso de imprevistos en campo.
• Monitorear el abastecimiento de insumos y otros materiales de trabajo en campo.
• Supervisar el adecuado funcionamiento y mantenimiento regular de los equipos de
campo.
• Verificar el procedimiento aplicado en el trabajo en campo: técnicas de antropometría,
dosaje de hemoglobina, recolección de muestras de yoduria, recolección de sal de
consumo, entrevista, consumo de alimentos: recordatorio de 24 horas y frecuencia de
consumo de alimentos .
• Brindar asistencia técnica al personal que viene trabajando en campo.
• Revisar y criticar los formularios aplicados, mediante uso de formatos adicionales.

• Verificar una muestra de las encuestas que carecen de información de algún miembro
de hogar o del hogar a encuestar.
• Revisar y brindar opinión técnica de las encuestas recolectadas e informes remitidos
por el personal de trabajo en campo.
• Coordinar con el personal de la Encuesta Nacional de Hogares en cada región, del
INEI.
• Remitir mensualmente el reporte del avance del trabajo de campo de las regiones a
su cargo
• Elaborar informes solicitados por el coordinador regional, según productos espera-
dos.
• Agregar como actividad del monitor (INS/CENAN) informar el inicio y final de cada
desplazamiento al equipo técnico de la VIN.
• Otros encargos del proceso del recojo de datos, requeridos por el responsable de la
VIN/ DEVAN, según productos esperados
2.3.2. ENCUESTADOR DE SALUD
Es contratado por la DIRESA, mediante servicio de tercero; ubicado en uno de los

ámbitos del nivel nacional, es el encargado de ejecutar la VIN, es decir, recoger
la información en campo aplicando habilidades y técnicas de entrevista, medición
antropométrica y dosaje de hemoglobina.
Coordina directamente con el coordinador regional y con los responsables de la

Oficina Departamental de Estadística e Información – ODEI de la jurisdicción co-
rrespondiente.
Actividades
• Realizar las coordinaciones necesarias con la DIRESA-CENAN y el INEI/ODEI, para el
recojo de los materiales necesarios para el desarrollo del trabajo en campo.
• Realizar el recojo de información de campo para la Vigilancia del Estado Nutricional
- VIN de todos los miembros del hogar de la población asignada por el INEI.
• Realizar la toma de medidas antropométricas de todos los miembros del hogar, y toma
de hemoglobina en la población asignada por el CENAN.
• Realizar la toma de muestras de yoduria en la población asignada por el CENAN.
• Realizar la toma de muestra para la calidad de agua de consumo y cloro en agua.
• Realizar las revisitas en los hogares que sean necesarios.
• Realiza la limpieza, crítica y digitación de encuestas.
• Realizar el levantamiento de observaciones en campo si fuera precisado.
• Realizar el reporte quincenal al coordinador regional del avance de sus actividades en
campo.
• Entregar todas las encuestas completas e incompletas al monitor de campo para ser
enviadas al CENAN.
• Participa de las reuniones de evaluación de control de calidad, con el monitor de
campo o el equipo técnico CENAN/INS.
• Informa el inicio y final de cada desplazamiento al monitor de campo.

• Repregunta o profundiza sobre aquellas respuestas que se considere que la informante
no ha comprendido o mostro dudas al contestar.
• Agradece la colaboración brindada durante la entrevista
• Realiza el reporte quincenal vía electrónica al monitor.
2.3.3. ENCUESTADOR DE CONSUMO
Contratado por la DIRESA mediante el servicio tercero, es el encargado de ejecutar

la encuesta de consumo y frecuencia de consumo de alimentos en la VIN, es decir
recoge la información en campo y brinda apoyo en el recojo de la información en
la medición antropométrica y dosaje de hemoglobina.
Coordina directamente con el encuestador de salud y el monitor de campo.
Actividades
• Realiza el 100% de las entrevistas de consumo de alimentos (recordatorio de 24 horas
y frecuencia de consumo de alimentos ) asignado por el INEI donde residan niños de 6
a 35 meses de edad.
• Se asegura de contar con los equipos, materiales e insumos necesarios para el trabajo
de campo y vela por la integridad de estos.
• Coordina en equipo para el buen desarrollo del trabajo y realiza la programación de
rutas de campo.
• Registra datos con letra imprenta y números, según recomendación de la OMS, en
todos los formatos de la encuesta.
• Mantiene constante comunicación con el encuestador de salud sobre las acciones
realizadas.
• Realiza el análisis semicuantitativo de yodo en sal y el recojo de las muestras de sal
para el análisis cuantitativo, en cada hogar asignado por el INEI.
• Apoya en la instalación de los equipos antropométricos y en la evaluación de la toma
de medidas antropométricas en calidad de auxiliar de los miembros del hogar en cada
conglomerado asignado.
• Apoya en la toma de hemoglobina.
• Realiza la orientación nutricional en todos los hogares encuestados.
• Entrega al monitor de campo o equipo técnico CENAN/INS las encuestas de consumo
de alimentos (recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos), cada
vez que sea requerido para su revisión.
• Regresa al hogar dentro las 24 horas con la finalidad de corregir o recuperar la
información faltante.
• Realiza la limpieza, crítica y digitación de las encuestas de consumo de alimentos
(recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos), antes de su entrega
al monitor.
• Registra y maneja la hoja de control de citas que permitirá pactar nuevas citas y
acude puntualmente a las ya pactadas.
• Entrega al monitor todas las encuestas de consumo de alimentos (recordatorio de 24
horas y frecuencia de consumo de alimentos) al finalizar cada conglomerado.
• Devuelve los equipos operativos, materiales e insumos al monitor al finalizar su labor

de campo.
• Participa de las reuniones de evaluación de control de calidad, con el monitor de
campo o equipo técnico CENAN/INS.
• Informa el inicio y final de cada desplazamiento al monitor de campo.
• Repregunta o profundiza sobre aquellas respuestas que se considere que la informante
no ha comprendido o mostró dudas al contestar.
• Agradece la colaboración brindada durante la entrevista
• Realiza el reporte quincenal vía electrónica al monitor.
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE LA VIN A NIVEL DE REGIÓN
DIRESA / DISA CENAN - INS
DEVAN
AREA FUNCIONAL AREA FUNCIONAL

de EPIDEMIOLOGÍA SUPERVISIÓN Y
NUTRICIONAL MONITOREO
COORDINADOR EQUIPO EQUIPO TÉCNICO

REGIONAL TÉCNICO VIN DE OFSM
Asignado por la DIRESA/DISA
SUPERVISOR DEL
MONITOR REGIONAL
NIVEL CENTRAL
Asegurar la calidad de la información
ENCUESTADOR ENCUESTADOR
DE SALUD DE CONSUMO
ORGANIGRAMA FUNCIONAL DE VIN
CENAN - INS
DEVAN
AREA FUNCIONAL AREA FUNCIONAL

de EPIDEMIOLOGÍA SUPERVISIÓN Y
NUTRICIONAL MONITOREO
EQUIPO TÉCNICO
EQUIPO TÉCNICO VIN
DE OFSM
SUPERVISORES DEL
MONITOR REGIONAL
NIVEL CENTRAL
Asegurar la calidad
de la información
ENCUESTADOR ENCUESTADOR
DE SALUD DE CONSUMO
III. Marco conceptual
3.1. SUPERVISOR Y/O MONITOR
Dentro de la organización del trabajo de campo, el supervisor y/o monitor es el líder y res-
ponsable del grupo. Sus actividades están orientadas a obtener la información requerida,
con la mayor eficiencia y calidad, de acuerdo con los procedimientos establecidos en este
manual de supervisión.
La labor del supervisor y/o monitor implica el detallado conocimiento de las funciones y
responsabilidades de cada uno de los miembros del grupo, y un completo dominio de instru-
mentos, conceptos, normas y procedimientos establecidos para el levantamiento, análisis
y procesamiento de la información en el trabajo de campo.
El supervisor y/o monitor debe conocer detalladamente el Módulo del Encuestador para la
coordinación, planeación, organización y control de las actividades del grupo.
La supervisión está concebida como una estrategia de control de calidad de los datos reco-
pilados y de la correcta cobertura de la muestra. Comprende, además, el control diario de
las actividades y del desempeño del grupo, para garantizar que el trabajo se realice en el
tiempo establecido según las cuotas de trabajo acordadas; la coordinación del transporte,
asegurando los desplazamientos oportunamente; la administración del material de traba-
jo, la dirección y armonización de las labores del grupo para garantizar el flujo adecuado
de la información en la medida que avanza la recolección.
El supervisor y/o monitor deberá contar con el dominio de las técnicas de supervisión; con
capacitación en técnicas de antropometría, técnicas para la determinación de hemoglobi-
na y con amplia experiencia en aplicación de encuestas de salud y de consumo.
3.2. DEBERES, OBLIGACIONES Y FUNCIONES DEL MONITOR
• Asistir y aprobar el curso de capacitación.

• Deberá realizar la supervisión portando un chaleco del INS y su carné de identificación
correspondiente, que lo acredite como tal.
• Tener pleno conocimiento y manejo del “Módulo del encuestador” y del “Módulo de
supervisión”.
• Observar y vigilar el cumplimiento de las tareas asignadas a cada uno de los encuesta-
dores (salud y consumo), resolver los problemas que encuentre e indicar la forma de
realizar las correcciones del caso.
• Coordinar las salidas previas con el equipo a cargo de la recolección del trabajo de
campo para la supervisión por cada conglomerado.
• Acompañar al encuestador de salud y de consumo en sus respectivos conglomerados.
• Acompañar en las coordinaciones con las autoridades locales para informar sobre el
estudio y solicitar la colaboración y apoyo, conocer información sobre la ubicación de
las viviendas, los caminos de acceso, etc.
• Socializar con el equipo de campo todas las observaciones realizadas en dicha supervisión.
• Cumplir y hacer cumplir TODAS las indicaciones establecidas en el “Módulo del encues-
tador” y del “Módulo de supervisión”.
• El monitor debe responder ante el coordinador de la VIN.
• Comunicarse regularmente con sus superiores inmediatos e implementar sus instrucciones
3.3. PROHIBICIONES DEL MONITOR
• Divulgar la información obtenida como resultado de los trabajos de investigación.

• Alterar los datos obtenidos o registrar datos falsos.
• Realizar actividades distintas a la supervisión durante la permanencia en el campo.
• Permitir que los encuestadores realicen la investigación utilizando normas diferentes a
las establecidas en los manuales.
• Permitir que los encuestadores no permanezcan el tiempo asignado en los sitios selec-
cionados en la encuesta en caso de haber cumplido con la cobertura.
• Salirse del área de trabajo en donde se encuentran los sectores seleccionados.
• Tener preferencias con alguna de las personas a su cargo.
3.4. ACTIVIDADES DEL MONITOR
3.4.1. RECEPCIÓN DE MATERIALES
Una vez asignadas las rutas de supervisión por el nivel central, indicando las uni-
dades de muestreo a cubrir, el monitor debe recibir el material necesario para
realizar la labor encomendada.
Planos cartográficos: cada uno de los monitores recibe los planos con la ubicación
de los conglomerados a su cargo.
3.4.2. INSTRUMENTOS DE SUPERVISIÓN
Comprenden todos los medios que se utilizan en la supervisión para lograr una mayor
efectividad en su ejecución. Es importante conocer bien las técnicas e instrumentos
de la supervisión para su correcta aplicación. Los principales instrumentos son:
• “Módulo del encuestador”.

• Instructivo de técnicas antropométricas y de dosaje de hemoglobina.
• “Módulo de supervisión”.
• Encuesta VIN.
• Lista de cotejo de control de calidad de tallímetro.
• Ficha de calibración de hemocue.
• Formularios de supervisión.

3.4.3. ACTIVIDADES EN LA OFICINA DEL MONITOR
Las tareas que el supervisor central debe realizar en oficina, son:
• Coordinación con el equipo de campo a supervisar de acuerdo con la programa-

ción de salidas (fecha de viaje al conglomerado) por semana.
• Determinar el recorrido para que se efectúe las actividades de supervisión.
• Entrega en electrónico (Excel) de las fichas de supervisión el primer día útil de
la semana al retorno de realizado la supervisión.
• Entrega del informe técnico de supervisión, como máximo 8 días (límite de en-
trega) a la semana de haber realizado dicha actividad.
3.4.4. ACTIVIDADES EN CAMPO DEL MONITOR
• Coordinación para el desarrollo de trabajo en campo con el equipo técnico

VIN / DEVAN y el personal encuestador de campo.
Consiste en la organización con los grupos para la preparación de materiales e
insumos a utilizar en campo.
Además se coordinará con el equipo encuestador de salud de campo las rutas
seguidas para la recolección de información, en las cuales recibirán la visita

de supervisión, podrán realizarse modificaciones previa coordinación y justifi-
cación.
• Comunicación con el responsable VIN / DEVAN de las estrategias a tomar
en caso de imprevistos en campo.
Los imprevistos suscitados en campo serán comunicados vía telefónica o co-
rreo electrónico detallando la situación encontrada que justificará la deci-
sión tomada.
El monitor de campo acompañará al equipo de campo verificando las coordi-
naciones realizadas, el desenvolvimiento, calidad del recojo de información
efectuando la retroalimentación del equipo en campo con el objetivo de
fortalecerlo.
• Monitorear el abastecimiento de insumos, y otros materiales de trabajo
en campo.
Los equipos de campo deberán tener un control del gasto de los insumos
KARDEX, el cual será revisado por el monitor quien llevará un control grue-
so de los insumos asegurándose del abastecimiento adecuado y oportuno.
• Supervisar el adecuado funcionamiento y mantenimiento regular de los
equipos de campo.
Verificar la calidad de los equipos en campo y revisar las fichas aplicadas por
el equipo de campo.
• Verificar el procedimiento aplicado en el trabajo en campo: técnicas de
antropometría, dosaje de hemoglobina y entrevista.
Aplicará los formatos correspondientes a la verificación de la calidad de las
técnicas realizando la retroalimentación correspondiente.
• Brindar asistencia técnica al personal (encuestador de salud y de consu-
mo) que viene trabajando en campo.
El monitor brindará asistencia técnica en aquellos procesos técnicos que ne-
cesiten ser fortalecidos; así mismo, fortalecerá las relaciones interpersona-
les dentro del equipo.
• Revisar y criticar los formularios aplicados, mediante uso de formatos
adicionales.
• Verificar una muestra de las encuestas que carecen de información de
algún miembro de hogar o del hogar a encuestar.
• Revisar y brindar opinión técnica de las encuestas recolectadas e infor-
mes remitidos por el personal de trabajo en campo.
• Coordinar con el personal de la encuesta nacional de hogares en cada re-
gión, del INEI.
• Remitir mensualmente el reporte del avance del trabajo de campo de las
regiones a su cargo
• Elaborar informes solicitados por el responsable VIN /DEVAN, según pro-
ductos esperados.
• Otros encargos del proceso del recojo de datos.

Requeridos por el responsable del Monitoreo de Indicadores Nutricionales –
ENAHO/DEVAN, según productos esperados.
3.5. EN LOS PROCESOS PARA ENCUESTA A HOGARES
A. CONTROL DE CENSO Y CLASIFICACIÓN DE HOGARES

En esta fase el supervisor y/o monitor observará la verificación de los documentos pro-
porcionados por el INEI (listado de viviendas seleccionadas, listado de identificación de
la vivienda, relación de los miembros del hogar y variables de la población objetivo,
croquis del conglomerado seleccionado) para la identificación de la muestra de vivien-
das.
B. PROCESO DE LA APLICACIÓN DE LAS ENCUESTAS

En esta fase se deberá observar el proceso en sí de la aplicación de las encuestas consi-
derando las variables en el orden siguiente:
TABLA DE VARIABLES DE ENCUESTAS

ÍTEMS SUB ÍTEMS
- Ubicación geográfica
- Ubicación muestral
1. Hoja de identificación y reporte
- Entrevista y supervisión
- Resultado final del formulario
- Consentimiento informado para la realización de la antropo-
2. Consentimiento informado
metría, orina y la toma de muestras de sangre.
- Antropometría
- Bioquímica: hemoglobina, orina, agua y sal (según sea el
3. Capítulo 100: salud y nutrición
caso)
- Suplemento de hierro
4. Capítulo 200: consumo de alimentos - Encuesta por recordatorio de 24 horas (preparaciones fami-
en niños de 6 a 35 meses liares y consumo del niño)
C. PROCESO DEL COMPONENTE DE ANTROPOMETRÍA
Observar las fases de las:
• Técnicas de antropometría aplicados en todas las etapas de vida, de acuerdo con las
normas técnicas del CENAN.
• Aplicación del formato de supervisión.
D. PROCESO DEL COMPONENTE BIOQUÍMICO
Los supervisores centrales serán estandarizados en la aplicación de la técnica de los

procedimientos bioquímicos para el dominio de todos los procedimientos y manejo de
las técnicas de control de calidad.

Observar las técnicas para la:
• Determinación de hemoglobina (Hemocue) en niños menores de 5 años, mujeres de

12 a 49 años.
• Determinación de yodo en sal de consumo.
• Recolección de muestra de orina para determinación de yodo.
• Recolección de la muestra de agua para determinar la calidad de agua de consumo y
cloro en agua.
E. Proceso del componente de supervisión y/o monitoreo
Observar las fases de:
• Cumplimiento del desarrollo adecuado de los procesos de cada componente en cam-

po (selección de viviendas, encuesta, antropometría, hemoglobina).
3.6. ACOMPAÑAMIENTO A LOS ENTREVISTADORES
Observación de las encuestas
El supervisor y/ o monitor para poder evaluar el trabajo que realiza el encuestador de sa-
lud y de consumo, deberá actuar como observador en el momento en que este entrevista al
informante. Eso implica que la evaluación se debe realizar en el marco de la programación
habitual y del recojo de información durante el trabajo de campo.
La frecuencia recomendada para efectuar la supervisión directa al

encuestador de salud y de consumo, es realizar el 100% de la carga
asignada en cada conglomerado. En casos especiales se registrará el motivo
de la no supervisión.

El acompañamiento a los entrevistadores, especialmente en los primeros días, es de suma
importancia, para efectos de determinar el dominio del formulario, el manejo de los con-
ceptos y la formulación de las preguntas del cuestionario, así como para detectar y corregir
oportunamente posibles fallas en la aplicación de las encuestas.
Durante la entrevista, el supervisor debe hacer el seguimiento de la encuesta con un

formulario de encuesta y de formato de supervisión, y no debe intervenir o interrumpir
al encuestador de salud en ningún caso. Concluida la visita, le explicará al encuestador
de salud las fallas observadas y le instruirá sobre la forma correcta de enmendarlas. Si la
solución de los problemas observados no está al alcance del supervisor, o si el encuestador
no las atiende, este informará de inmediato al equipo técnico de VIN.
En los casos que el supervisor encuentre que algún encuestador de salud y de consumo no
está cumpliendo con las cargas de trabajo, debe reforzarse el acompañamiento para de-
tectar y corregir las fallas que causan el atraso.
El supervisor y/ o monitor deberá reunirse a diario con el grupo para hacer un balance del
desarrollo del trabajo, analizar los errores detectados aclarar y solucionar en función a los
manuales y de los inconvenientes presentados.
Revisión de las encuestas y/o formularios: el supervisor central podrá solicitar al encues-
tador de salud y de consumo las encuestas y/o formularios para verificar inconsistencia de
información en su conjunto.
FLUJOGRAMA DE TRABAJO DE CAMPO
Presentación y coordinación
con INE / ODEI
Recojo de documentos
Material cartográfico
del INEI / ODEI
Listado de identificación de
la vivienda y relación de los Traslado al
miembros del hogar de la
muestra conglomerado
SUPERVISIÓN Y MONITOREO
Antropometría Aplicación de
Aplicación de la
la encuesta
encuesta de salud
de consumo
Bioquímica
Limpieza y crítica de
encuestas en campo
Reporte de
Revisión: inconsistencias Revisión:
Digitación Reporte de tasa levantamiento de
levantamiento de de no respuesta
de encuestas observaciones
observaciones
Reporte
de omisiones
Entrega de encuestas y
base de datos al CENAN
IDENTIFICACIÓN DE LAS VIVIENDAS
VIN- CENAN - INS C
IV. Metodología de la supervisión

OBSERVACIÓN DIRECTA (en el momento de realizado el procedimiento)
La supervisión es un proceso técnico administrativo que consiste en verificar, evaluar y

retroalimentar en campo para corregir los errores en el recojo de la información.
La supervisión será aplicada durante la realización de la encuesta, el supervisor y/o monitor

NO INTERVIENE en la entrevista, solo OBSERVA el desenvolvimiento del encuestador de salud
y de consumo. Las observaciones y/o comentarios pertinentes se los realiza después de la
entrevista, puntualizando las deficiencias observadas y recomendando las mejoras para
posteriores entrevistas.
Para realizar la supervisión, el supervisor y/o monitor aplicará la observación directa a través
de la ficha de supervisión (individual) del encuestador de salud y de consumo y asesorará al
personal durante el recojo de información.
La carga de trabajo del encuestador es aproximadamente seis encuestas, esto significa que
el supervisor central deberá de supervisar como mínimo tres encuestas completas durante el
conglomerado ejecutado.
La supervisión comprende la observación directa de la encuesta y de los componentes:

antropométrico (peso, talla, perímetro abdominal); bioquímico (hemoglobina, recolección de
muestra de orina para determinación de yodo; recolección de muestras de agua para determinar
calidad y cloro en agua de consumo), y encuesta de consumo por recordatorio de 24 horas –
preparaciones familiares, consumo del niño, frecuencia de consumo de alimentos.
El proceso de supervisión constará de las siguientes tareas:
• Registro de fichas de supervisión del monitor de campo, del encuestador de salud y del
encuestador de consumo.
• Registro de fichas de supervisión de gestión de la DIRESA.
• Registro diario de incidencias durante las actividades de supervisión.
• Elaboración del informe de supervisión.
Las fichas de supervisión que se aplicarán durante el trabajo de campo son las siguientes:
EQUIPO DE CAMPO FICHAS DE SUPERVISIÓN APLICADAS QUIENES LO APLICAN

Monitor de campo y
Ficha de supervisión del monitor Supervisor del nivel central
monitor regional
Supervisor del nivel central
Encuestador de salud Ficha de supervisión del encuestador de salud
y monitor de campo
Encuestador de Ficha de supervisión del encuestador Supervisor del nivel central
consumo de consumo y monitor de campo
4.1. FICHA DE SUPERVISIÓN DEL ENCUESTADOR DE SALUD
Registrar la fecha de inicio y término de la supervisión en campo:

Día en que se desarrolla la supervisión, colocar dos dígitos.
Mes en que se desarrolla la supervisión.
Año en que se desarrolla la supervisión, ej:
Fecha de supervisión: del _07_ al _04_ de _septiembre_ de 20_12_
En la parte superior del formato de supervisión, registrar los siguientes datos:

conglomerado, asignado desde el nivel central, ej:
CONGLOMERADO N.º
1252
Se deberá registrar en el recuadro adjunto, los nombres, apellidos y códigos del supervisor
central/monitor, del encuestador de salud y del encuestador de consumo a supervisar (DNI), ej.
Nombres y apellidos del encuestador de salud : Juana Llanos García código: 09686383
Nombres y apellidos del encuestador de consumo : Ana Gutiérrez Alcántara código: 02469734
Nombres y apellidos del supervisor /monitor : Lucila Villar Cárdena código: 08575125
Etapas de la supervisión del encuestador de salud
Procedimientos Calificación
previos a la entrevista Encuesta de salud Antropometría Bioquímica A+B+C+D
A B C D E

A Procedimientos previos a la entrevista
En el formato de supervisión se ha considerado las variables en el orden siguiente:
1. Verificación de los documentos de encuestador de salud: muestreo área urbana y

rural
El encuestador de salud realiza coordinaciones directamente con el monitor

de campo a quien entregará los formatos de las encuestas realizadas en los
conglomerados indicados por el INEI/ODEI Regional.
En esta supervisión se aplicará la ficha de supervisión del encuestador de salud, la

calificación será la escala de 0 a 1, incluye 3 ítems , ej:
PROCEDIMIENTO
Puntaje
Verificación de documentos para el muestreo del área urbana y rural
El encuestador de salud verifica que el listado de identificación de la vivienda y
1 relación de los miembros del hogar de la muestras en el conglomerado urbano y/o 1
rural contenga información de la ubicación geográfica
Registre 1 = si cumplió
Registre 0 = no cumplió
Puntaje. Se calificará según escala de 0 y 1.
Cumplió = 1
No cumplió = 0 Verifica la lista de
identificación de la
vivienda
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA E INFORMATICA

DIRECCION NACIONAL DE CENSOS Y ENCUESTAS
LISTADO DE IDENTIFICACION DE LA VIVIENDA Y RELACIÓN DE LOS MIEMBROS DEL HOGAR DE LA MUESTRA
A) UBICACION GEOGRAFICA B) UBICACION MUESTRAL C) FUNCIONARIOS RESPONSABLES
DEPARTAMENTO | 15 LIMA || CONGLOMERADO N° | 1953 | SUPERVISOR ................................

PROVINCIA | 01 LIMA || ZONA N° | 026 | ENCUESTADOR .........................
DISTRITO | 28 RIMAC || AER N° | 000-000 | FECHA DE ENTREVISTA ...................
CENTRO POBLADO | ASOC. VIV. SHIPIBO || TIPO DE SELECCION | 1 | FECHA DE EMISION 07/09/2007
N° Selección Manz. Nombre de la Via Nro. Int. Piso Mz. Lote Km. Nombre y Apellidos del Jefe de Hogar
-- --------- ------ ------------------ ----- ----- ----- ----- ----- ----------------------------------------
01 010 024G SN SN 001 A 011 FELIPE TANANTA VASQUEZ
HOGAR : 1/1
Relación de ¿Ausente Edad Fecha de nacimiento

N.o parentesco del hogar
Nombre Apellidos Sexo
Persona 30 días a
Cod. Descripcción Años Meses Día Mes Año
más?
PROCEDIMIENTO
Puntaje
Realiza el mantenimiento de los equipos (tallímetro y balanza) al finalizar la jornada
2 de trabajo diario. El cual consta de la limpieza y mantenimiento preventivo. (junto 1
con el encuestador de consumo)
Verifica la información
contenida en el croquis
del conglomerado
PROCEDIMIENTO
Puntaje
El encuestador de salud verifica la información contenida en el listado de identificación
de la vivienda, relación de los miembros del hogar y variables de la población objetivo
3 1
(ubicación geográfica, ubicación muestral, dirección, apellidos y nombres del jefe de
hogar, relación de personas miembros del hogar) de las viviendas seleccionadas
Verifica el listado de
identificación de los
miembros del hogar
Relación de ¿Ausente Edad Fecha de nacimiento

N.o parentesco del hogar
Nombre Apellidos Sexo
Persona 30 días a
Cod. Descripcción Años Meses Día Mes Año
más?
02 ANTONIA SANCHEZ RIOS 02 Esposa(o) NO MUJER 44 09 09 12 1962

04 YESSICA TANANTA SANCHEZ 03 Hijo(a) NO MUJER 19 02 13 07 1988
05 KARINA TANANTA SANCHEZ 03 Hijo(a) NO MUJER 17 01 10 08 1990
06 ISOLINA TANANTA SANCHEZ 03 Hijo(a) NO MUJER 27 03 15 06 1980
08 JACKELYN MAHUA TANANTA 05 Nieto NO MUJER 02 09 30 12 2004
09 ERIC MAHUA TANANTA 05 Nieto NO HOMBRE - 04 25 05 2007
Nota: como se puede observar el listado de miembros del hogar tiene un código para cada
persona (N.° persona) cuyo orden en ningún caso podrá ser alterado y deberá respetarse
en el llenado del formulario.
Si al llegar a la vivienda seleccionada de acuerdo al listado de viviendas y hogares y se
identifica que los miembros del hogar no corresponden al listado de miembros del hogar
NO se realizará la entrevista; sin embargo se debe indagar sobre el paradero de la familia
para poder entrevistarlos.
El supervisor/monitor debe verificar la correcta aplicación de los procedimientos

que seguirá el encuestador de salud para identificar la Verificación de los
documentos de muestreo del área urbana y rural.
2. Gestión y calidad humana
El supervisor y/o monitor evaluará las coordinaciones, cantidad de materiales

y mantenimiento de equipos que cuente el encuestador de salud asignando la
calificación de 0 o 1,incluyen 12 ítems, ej:

PROCEDIMIENTO
Puntaje
Gestión y calidad humana
Cuenta con módulo del encuestador, credencial del encuestador de salud, carta de
4 1
presentación de la DIRESA y chaleco institucional.
Cuenta con formularios de encuestas, formularios adicionales (hoja de resultados,
5 1
hojas de control de equipos, eliminación de material bioquímico
Cuenta con equipos antropométricos (balanza de pie y tallímetro calibrados),
6 cinta métrica, equipos bioquímicos (hemoglobinómetro e Insumos para dosaje de 1
hemoglobina).
Cuentan con un control del gasto de los insumos Kardex para asegurarse del
7 1
abastecimiento adecuado y oportuno.
8 Cumple con trabajar el conglomerado en las fechas programadas 1
Coordina adecuadamente con la DIRESA, (cuenta con carta de presentación) y/o con
9 las autoridades locales del distrito y/o personas notables de la localidad (explica 1
objetivo, metodología, módulos)
PROCEDIMIENTO
Puntaje
Realiza la limpieza en campo de la información recolectada y la entrega al monitor de
10 1
campo
11 Realiza el reporte quincenal del avance del trabajo en campo al monitor de campo 1
Verifica la operatividad del tallimetro (aplicando el formato de lista de cotejo de

control de calidad diario de reporte semanal del estado del tallímetro y realiza el
12 1
mantenimiento de los equipos (tallímetro y balanza) al finalizar la jornada de trabajo
diario
En el cuaderno de campo, en la sección correspondiente al kardex registra el control
13 1
del gasto de los insumos
14 La apertura de vivienda para iniciar la encuesta lo realiza con seguridad 1
15 El registro del formulario lo realiza con lápiz, letra clara y legible 0
CUMPLIÓ 14
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 1
A B C D E
B. Encuesta de salud
• Identificación de la encuesta y ubicación geográfica y muestral (altitud);

• Entrevista y supervisión;
• Funcionarios de la encuesta;
• Motivo de no entrevista;
• Consentimiento informado;
• Capítulo 100 salud y nutrición;
¤ Estado fisiológico: edad gestacional y peso pregestacional.
¤ Suplementación.
• Motivo de no entrevista - persona.
1. Identificación de la encuesta y ubicación muestral
El primer día de trabajo en campo el supervisor / monitor debe acompañar al

encuestador de salud en la primera vivienda para observar la aplicación de la
encuesta y así poder establecer las omisiones o errores que pueda cometer el
Encuestador.

Se verificará la consistencia de registro del Listado de Identificación de la
vivienda y relación de los miembros del hogar de la muestra (esta información es
proporcionada por el INEI). La información es trasladada al formulario de encuesta
de VIN, donde se registrará los datos como: número de conglomerado, número de
selección de la vivienda, tipo de selección, así como la consignación del N.º de la
vivienda y el N.º de hogar, este último se encuentra dividido para el ingreso del
número de hogar seleccionado sobre el número total de hogares de la vivienda.
Se verifica si registra
CONGLOMERADO N.º DE SELECCIÓN TIPO DE correctamente la
identificación dela la
N.º DE LA VIVIENDA SELECCIÓN vivienda
1569-15 015 1/1
El supervisor / monitor verificará la trascripción del dato que aparece en la

carátula: Identificación del formulario, ubicación geográfica y muestral.
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
1. DEPARTAMENTO LIMA
2. PROVINCIA LIMA
3. DISTRITO RIMAC
4. CENTRO POBLADO ASOC. VIV. SHIPIBO
Se verifica si registra
UBICACIÓN MUESTRAL correctamente ubicación
geográfica y muetsral
5. VIVIENDA N.º 22
6. HOGAR N.º 1 2
En el formato de supervisión se registrará el código de la vivienda evaluada y una

alternativa en el momento en que se realiza la evaluación.
Procedimiento: en esta columna se describe los procedimientos para la entrevista

Viviendas: se registra el número de vivienda y hogar supervisado
Puntaje. se calificará según escala de 0 y 1.

Cumplió = 1
No cumplió = 0
Nota: estos dos indicadores serán considerados para el formato

de supervisión del Encuestador de Salud y Encuestador de
Consumo.
En caso que un ítem no se evalúe, colocar una diagonal (\),

no se califica
Para la evaluación del registro de Identificación de la encuesta y ubicación muestral

se han considerado cuatro ítems, ej.
PROCEDIMIENTO Viviendas
Puntaje
Identificación de la encuesta y ubicación muestral 3-1 5-2
El encuestador de salud verifica la dirección, apellidos y nombres
1 1 0 1
del jefe de hogar de las viviendas seleccionadas.
Registra correctamente el número de conglomerado, número de
2 selección de la vivienda y tipo de selección en el formulario de la 1 1 2
encuesta
Registra correctamente la ubicación geográfica en el formulario de
3 1 0 1
la encuesta (departamento, provincia, distrito y centro poblado).
Registra correctamente la ubicación muestral en el formulario de la
4 1 1 2
encuesta (número de vivienda y número de hogar)
Registre código
de vivienda
La consignación de los datos correspondientes a la altitud en metros sobre el nivel

del mar (m s.n.m.) de la zona donde está ubicado el conglomerado, tomándose
como referencia el dato de altitud del establecimiento de salud, municipalidad, o
haciendo uso de los altímetros, se registra una alternativa en el momento en que
se realiza la evaluación. Se verifica el
registro de altitud
ALTITUD
1 200
msnm
Se verifica el
DIRECCIÓN DE LA VIVIENDA registro de
dirección de
Nombre de la calle, Av., Jr., carretera, etc N.° INT. PISO MZ LOTE km TELÉFONO la vivienda y
nombre del jefe
Jr. Amauta 145 2 1 4895621 del hogar
Nombres y apellidos del Jefe del Hogar Carlos Miranda Tovar
El supervisor / monitor verificará el registro de datos en la dirección de la vivienda

(número de vivienda, interior, piso, manzana, lote, kilometro y número de teléfono)
Puntaje
Identificación del formulario y ubicación muestral 3-1 5-2
Registra la altitud tomando como referencia el centro de salud,
5 1 0 1
municipio o uso de altímetros
Registra correctamente la dirección de la vivienda (n°, jr, calle,
6 1 1 2
mz, lote, teléfono) y el nombre del jefe del hogar
El supervisor y/o monitor realizará la supervisión de por lo menos tres

encuestas en el conglomerado urbano y cuatro en el rural.
1. DEPARTAMENTO 5. VIVIENDA N°
2. PROVINCIA 6. HOGAR N°
CONGLOMERADO N° DE SELECCIÓN TIPO DE
3. DISTRITO
N° DE LA VIVIENDA SELECCIÓN
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN Cuestionario
ALTITUD
4. CENTRO POBLADO
1
Adicional
(msnm)
DIRECCIÓN DE LA VIVIENDA
UBICACIÓN GEOGRÁFICA
Nombre de la Calle, Av., Jr., Carretera, etc. N° INT. PISO MZ. LOTE UBICACIÓN
KM. MUESTRAL
TELÉFONO
1. DEPARTAMENTO 5. VIVIENDA N°
2. PROVINCIA 6. HOGAR N°
NOMBRES
3. DISTRITO Y APELLIDOS DEL JEFE DE HOGAR
ALTITUD
4. CENTRO POBLADO
2. Entrevista y ENTREVISTA
supervisión Y SUPERVISIÓN
de la encuesta (msnm)
DIRECCIÓN DE LA VIVIENDA
VISITA
Nombre de la Calle, Av., Jr., Carretera, etc. ENCUESTADOR
N° INT. PISO MZ. LOTE SUPERVISOR
KM. TELÉFONO
RESULTADO
Se FECHA
verificará elHORA
registro de la fecha,
PRÓXIMA VISITA hora y VISITA
DE LA resultado de las visitas
FECHA
HORA que hayan
RESULTADO
sido
DE LA VISITA
DE A FECHA HORA (*) DE A (*)
necesarias para completar el formulario.
PRIMERA Registra
NOMBRES Y APELLIDOS DEL JEFE DE HOGAR
correctamente:
SEGUNDA
fecha de entrevista y
ENTREVISTA Y SUPERVISIÓN resultado de la visita
TERCERA
VISITA
CUARTA ENCUESTADOR SUPERVISOR
HORA PRÓXIMA VISITA RESULTADO HORA RESULTADO
FECHA DE LA VISITA FECHA DE LA VISITA
QUINTA DE A FECHA HORA (*) DE A (*)
PRIMERA
SEXTA 16/10/12 08:00 09:45 17/10/12 20:30 2
SEGUNDA
SEPTIMA 17/10/12 20:30 21:15 19/05/12 09:00 4
TERCERA
OCTAVA 19/11/12 09:00 09:05 19/05/12 18:00 4
CUARTA
NOVENA 19/11/12 18:00 18:05 20/05/12 07:00 4
QUINTA
DECIMA 20/11/12 07:00 07:10 3
►
SEXTA
RESULTADO FINAL
(*) CÓDIGOS DE RESULTADO
SEPTIMA DE LA ENCUESTA
1. Completa 4. ausente
FECHA
OCTAVA 20/11/12 2. InCompleta 5. VIVIenda desoCupada 7. otro
RESULTADO 2 ► 3. reChazo 6. no se InICIo la entreVIsta (Especifique)
NOVENA
15. FUNCIONARIOS DE LA ENCUESTA
DECIMA
►
►
CARGO DNI NOMBRES Y APELLIDOS
RESULTADO
ENCUESTADOR FINAL
DE SALUD: (*) CÓDIGOS DE RESULTADO
DE LA ENCUESTA El supervisor y/o1. monitor
Completa
verifica el registro
4. ausente
de la entrevista y supervisión, incluye
ENCUESTADOR DE CONSUMO:
FECHA
MONITOR:
cuatro ítems, registre una alternativa5. (0
2. InCompleta o 1)desoCupada
VIVIenda en el momento en que se realiza la
7. otro
RESULTADO ► 3. reChazo 6. no se InICIo la entreVIsta (Especifique)
SUPERVISOR CENAN: evaluación ej.
15. FUNCIONARIOS DE LA ENCUESTA
MOTIVOS DE NO ENTREVISTA – HOGAR (Sólo para resultado final = Rechazo o Ausente)
CARGO DNI NOMBRES Y APELLIDOS
ENCUESTADOR DE SALUD: PROCEDIMIENTO Viviendas
CANSANCIO DEL HOGAR POR ENAHO ........................................ 1
ENCUESTADOR DE CONSUMO:
SUSTENTO Puntaje
Entrevista y supervisión
NO SE LES UBICÓ EN NINGUN HORARIO .................................... 2
3-1 5-2
MONITOR:
7 Registra la fecha (día
NO LE GUSTAN LAS ENTREVISTAS .............................................. 3 y mes), hora de la próxima cita si la hubiere 1 0 1
SUPERVISOR CENAN:
8 Cumple con revisitar a las familias
OTRO MOTIVO.................................................................................. 4 en las horas pactadas. 1 1 2
MOTIVOS DE NO ENTREVISTA – HOGAR (Sólo para resultado final = Rechazo o Ausente)
(Especifique)
Registra correctamente el código correspondiente al resultado de la
9 visita en el formulario de la encuesta (fecha); en caso de rechazo o 1 1 2
ausencia registra el motivo de no entrevista.
CANSANCIO DEL HOGAR POR ENAHO ........................................ 1 SUSTENTO
Verifica que el supervisor/ monitor registre la fecha, hora y resultado
NO SE LES UBICÓ EN10
NINGUN HORARIO .................................... 2 0 1 1
de la visita en el formulario de la encuesta
NO LE GUSTAN LAS ENTREVISTAS .............................................. 3
OTRO MOTIVO.................................................................................. 4
(Especifique) Registre 1 = si cumplió
3. Funcionarios de la encuesta Registre 0 = no cumplió
En los recuadros de funcionarios de la encuesta el encuestador de salud registra

su nombre y DNI el cual será su código; en la fila correspondiente.
FUNCIONARIOS DE LA ENCUESTA
CARGO DNI. NOMBRES Y APELLIDOS
ENCUESTADOR DE SALUD 0 1 5 2 4 8 2 6 CARLOS // MIRANDA / RIOS
ENCUESTADOR DE CONSUMO 2 3 5 6 8 1 0 2 CARMEN // CHAVEZ / VELEZ

Registra correctamente:
SUPERVISOR KARINA // ESPINOZA / GONZA
2 5 3 4 8 2 6 4 funcionarios del
formulario
El supervisor y/o monitor verifica el registro de los códigos del funcionario, Incluye
un ítem, registre una alternativa (0 o 1) en el momento en que se realiza la
evaluación ej.:
Puntaje
Funcionarios del formulario 3-1 5-2
Registra correctamente nombre y DNI (código); en la fila de funcio-
11 narios de la encuesta: encuestador de salud y verifica que se regis- 0 1 1
tre los códigos del encuestador de consumo y supervisor / monitor
4. Motivos de la no entrevista
El llenado de este recuadro responde a los motivos de no entrevista encontrados

en el hogar (rechazo o ausencia de todos los miembros del hogar), circulando la
opción correspondiente así como el sustento de la no encuesta.
MOTIVOS DE NO ENTREVISTA – HOGAR (Solo para resultado final= rechazo o ausente)
SUSTENTO
CANSANCIO DEL HOGAR POR ENAHO................ 1 Presidente de la comunidad refiere que
NO SE LE UBICÓ EN NIGUN HORARIO................ 2 toda la familia se mudó a Cusco y no
NO LE GUSTAN LAS ENTREVISTAS.................... 3 retornarán.
Se mudo a otro departamento _4
OTRO MOTIVO_____________________________.
(Especifique)
El supervisor y/o monitor verificará el registro de los motivos de la no entrevista

en el hogar y el sustento, se registrará 0 o 1 según el caso, incluye un ítem, ej.:
Puntaje
Motivos de la no entrevista 3-1 5-2
Registra correctamente el código del motivo de la no entrevista, de
12 0 1 1
ser necesario detalla el sustento
5. Consentimiento informado
El encuestador de salud en el primer contacto con la familia realizará la

presentación adecuada del equipo de campo identificándose correctamente y
explicando el objetivo de la visita y procederá a leer en forma clara y pausada el
consentimiento informado, explicando además sobre el desarrollo del formulario,
haciendo énfasis en la importancia de su colaboración sin omisión de detalles
(voluntario, confidencial, evaluaciones que se le realizarán).
La hoja de consentimiento, tiene una copia para desglosar, la cual deberá ser
entregada a la familia entrevistada; asimismo los darán su consentimiento,
firmando en la hoja correspondiente y marcando la evaluación que se les realizará,
(hemoglobina, muestra de orina, peso, talla, cintura), seguido de su DNI y firma

correspondiente (se registrará la firma o huella digital si no contará con el DNI).
CONGLOMERADO N.º N° DE SELECCIÓN TIPO DE SELECCIÓN VIVIENDA N° HOGAR N°
el consentimiento
informado
He leído y entendido la explicación de este consentimiento y se ha respondido a todas mis preguntas. Doy mi
autorización voluntaria para participar en los siguientes procedimientos:
Acepta participar de la encuesta y de la toma de peso, talla y cintura.

Acepta participar de la toma de muestra de sangre.
Acepta participar de la toma de muestra de orina.
Exámenes Muestra
auxiliares
Hemoglobina
N°
N.º Nombres y apellidos DNI Firma o
Cintura
huella digital
Orina
Peso
Talla
01 YUDITH // RAMOS / JARA 25874857
02 CARLOS // MIRANDA / RIOS 01524876
03
04
05 El supervisor / monitor verificará la solicitud del consentimiento verbal y registro del

consentimiento informado de los procedimientos para antropometría (peso, talla y
06 perímetro abdominal) y toma de muestra de sangre para dosaje de hemoglobina,
muestra de orina, se registrará el código de vivienda evaluada y la calificación
07 respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye cinco ítems, ej.:
08
09 Puntaje
El encuestador de salud describe todo el proceso de la encuesta,
10 13 1 0 1
explica en forma clara y sencilla las evaluaciones a realizar.
El encuestador de salud lee el consentimiento informado para la
Testigo:realización de la encuesta, de los procedimientos para antropometría
14 0 1 1
(peso, talla y perímetro abdominal) y toma de muestra de sangre
para dosaje de hemoglobina,
Encuestador:
Registra el nombre y apellidos, DNI, firma o huella digital respectivas
15 y los exámenes auxiliares que se realizara (hemoglobina, peso, talla, 1 1 2
cintura y orina)
Entrega a la familia entrevistada una copia del consentimiento
16 0 1 1
informado.
Fecha: Se registrar la firma y el número del DNI, del testigo (mayor de 18
17 1 1 2
años).
6. Capítulo 100. Salud y Nutrición para todas las personas
En este capítulo el encuestador de salud considerando el listado de los miembros

del hogar en el orden en el que se encuentran formulará la Pregunta 101 “para
todas las personas” registrando a los miembros del hogar en el orden en el que
aparecen en el listado de miembros del hogar.
Persona N.º 02 el orden de los
miembros del hogar
Nombres y apellidos
CARMEN // DÍAZ / VALDEZ
Continua con 102 A, fecha de evaluación / nacimiento, edad, 102 B fecha de

nacimiento y 102 C edad en años y meses.
102 A. Fecha de evaluación
Día Mes Año

08 05 2012
Registra
102 B. Fecha de nacimiento correctamente: la
fecha de evaluación,
nacimiento y edad
Día Mes Año
02 02 1969
102 C. Edad
Años Meses
43 03
El supervisor / monitor verificará que el encuestador de salud registre los datos de

todas las personas que estén registradas en el listado de los miembros del hogar
en el orden en el que se encuentran, se registrará la calificación respectiva en el
momento en que se realiza la evaluación, incluye dos ítems, ej.:
Puntaje
El encuestador de salud registra el código, nombre y apellido de las
18 1 0 1
personas registradas en el listado de los miembro del hogar (101)
El encuestador de salud registra la fecha de evaluación, fecha de
19 nacimiento y edad en años y meses de las persona registras en el 0 1 1
listado de los miembro del hogar (102 A,102 B, 102 C)
Capítulo 100 A. Salud y Nutrición en niños nuevos
Los datos solicitados en las preguntas 100 A, 100 B, 100 C y 100 D, se realizan
después de concluir con los miembros del hogar que se encuentran en el listado,
y serán considerados como personas nuevas en el Hogar, incluyendo los niños que
nacieron después de la entrevista del INEI.
Registra correctamente: los

datos de todas las personas
incluyendo niños que nacieron
100 A. SALUD Y NUTRICIÓN EN NIÑOS NUEVOS después de la entrevista del INEI
101. Fecha de Evaluación, Nacimiento y Edad

SI EN EL HOGAR HAY NIÑOS QUE NACIERON
DESPUÉS DE LA ENTREVISTA DEL INEI 101. A Fecha de Evaluación
101.
Día Mes Año
100. A ¿Nació algún niño/niña (miembro del hogar) después de la
entrevista realizada por las encuestadoras del INEI? Persona N.º 06
101. B Fecha de Nacimiento
Sí .................................... 1
No................................... 2 Pase a capítulo de consumo
Nombres y apellidos
Día Mes Año
100. B ¿Cuáles son los nombres y apellidos del niño/niña que nació?
CARMEN // DÍAZ / VALDEZ
101. C Edad en años y meses
Nombres Apellidos Años Meses
102.
Mónica Tapia Díaz
100. C Sexo 102. Peso bruto (Kg.)
Hombre .......................... 1 Entero Decimal
02 08 2012
Mujer .............................. 2
100. D ¿Cuáles son los nombres y apellidos de la madre o padre del

niño/niña que nació?
Persona Nº El número se transcribe de la lista de selección
06 proporcionado por el INEI
103. Peso Neto (Kg.)
102. 28 06 1982
Entero Decimal
Nombres Apellidos
Carmen Díaz Valdez
104. Prendas con que fue pesado
30 01
CODIGO CANT. DESCRIPCIÓN DE PRENDA PESO/PRENDA
(g)
El supervisor y/o monitor verificará que el encuestador de salud registre los datos de
los niños que nacieron después de la entrevista del INEI se registrará la calificación
respectiva en el momento en quePeso seTotal
realiza
(Gr) la evaluación, incluye un ítem, ej.:
105. Talla (Centímetros) 106. Posición de la Medición
Entero Decimal Parado Echado
1 2
Puntaje
RESULTADO DESalud
100 A. LA EJECUCIÓN DE ANTROPOMETRIA
y Nutrición en niños nuevos SUPLEMENTO DE HIERRO EN 3-1
LOS ÚLTIMOS
5-2 TRES MESES
107. 108. En los últimos 3 meses, ¿recibió suplemento de hierro?
CÓDIGOS P T PA
El 1.encuestador
Completo
de 1salud
1 1
registra a los niños que nacieron desde el
Sí .................................................... 1
periodo de recojo 2de 2datos del INEI (100A, 100B, 100C) y el nombre
20 2. Ausente 2 1 2 1 ► Pase a 115 2
la 3.madre
Rechazo
o el padre del niño que nació desde No
3 3 3
el ...................................................
periodo de recojo
de4.datos del INEI (100D)
No incluido 4 4 4
El encuestador de salud
Suplemento registra el código, nombre y apellido,
de hierro
109.B21 fecha de evaluación, fecha
110.C 111.D de nacimiento 112.Ey edad en años y meses 1 1
Para los casos de Multimicronutrientes /
2
¿Cómo obtuvo el
suplemento de hierro?
de ¿Qué
los cantidad
niñosrecibió?
nuevos (101,102 A,102 suplemento
¿Qué cantidad consumió?
B, 102deC)
Presentación del
hierro
Chispitas (sobres)
Entero Decimal Entero Decimal Frasco Tableta Gotas Ampolla 113.F 114.G
¿Qué cantidad recibió? ¿Qué cantidad
Donado: 1 1 2 3 4 consumió?
Donado: 1 1 2 3 4 Entero Decimal Entero Decimal
Comprado: 2 1 2 3 4
Comprado: 2 1 2 3 4
HEMOGLOBINA RESULTADO DE LA EJECUCIÓN DE HEMOGLOBINA

115. Resultado de la Hemoglobina 116. CÓDIGOS Hb
Hemoglobina (g / dL) 1. Completo 1
Entero Decimal 2. Ausente 2
3. Rechazo 3
4. No incluido 4
117. MOTIVOS DE NO ENTREVISTA POR PERSONA (Solo para resultado final= Rechazo o Ausente)
Cansancio por encuesta ENAHO 1 Oposición de los padres para antropometría 7
Rechaza prueba de hemoglobina 2 Se escapó / se escondió 8
No se le ubicó en ningún Horario 3 Otros .................................................................................................................9
Ya se hizo el análisis de hemoglobina 4 .............................................................................................................................
34 / Módulo
Ya se hizode supervisión
la evaluación de antropometría 5 .............................................................................................................................
.............................................................................................................................
Oposición de los padres para análisis de hemoglobina 6
(Especifique)
1
Solo para mujeres entre 12 a 49 años y gestantes
Se registrará siempre y cuando corresponda la evaluación de una mujer en edad

fértil y gestante(12 a 49 años).
SOLO PARA MUJERES DE 12 A 49 AÑOS 111. Cuantas semanas de embarazo tiene usted?
N.° de Semanas
110. Usted está
¿Gestando?................................................. 1
Pase a 113 1 4
¿Dando de lactar?....................................... 2 ► 112. Cuanto pesaba antes de su embarazo?
¿Gestanto y dando de lactar?
...................... 3 112. A Peso en kg. 112. B Obtuvo dato con:
No gesta / No lacta .................................... 4 ► Entero Decimal Carnet Peso
Pase a 115 CPN estimado
No sabe / No responde .............................. 5 ►
1 2
0 6 0 5
SOLO
113. En los PARA
últimos NIÑOS,
3 meses recibióGESTANTES O PUERPERAS
usted suplemento de hierro? (SUPLEMENTO DE HIERRO EN LOS ÚLTIMOS TRES MESES)
113. En los últimos 3 meses, ¿recibío usted suplemento de hierro?

Sí ..............................1
El supervisor y/o monitor
No.............................2
verificará el registro del estado fisiológico en mujeres
pase a 115
►
en edad fértil y de la gestantes en los hogares visitados, registre la calificación
respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye cuatro ítems ej.:
de hierro es?
Encuestador: circule a quién
corresponde la información
Niño/Niña Gestante Puérpera
(hasta 42 días
después del parto)
PROCEDIMIENTO
1 2 3 ► Viviendas
Puntaje
Solo para mujeres en edad fértil (MEF) y gestantes 3-1 5-2
Suplemento de hierro Para los casos de multimicronutrientes
Registra el código correspondiente del estado fisiológico en mujeres
22 114. B 114.C 114. D 114. E 1 1/ chispitas (sobres) 2
de edad fértil
¿Cómo obtuvo el
y gestantes
¿Qué cantidad ¿Qué cantidad Presentación del suplemento 114.F 114.G
¿Qué cantidad ¿Qué cantidad
Solicita y registra el número de semana gestacional de acuerdo a la
suplemento de hierro? recibió? consumió? de hierro
23 Entero Decimal Entero Decimal Frasco Tableta Gotas Ampolla 1 recibió?
1 consumió?2
cartilla de control prenatal si lo tuviera Entero Decimal Entero Decimal
Donado: 1 1 2 3 4
Realiza el 1cálculo de la edad gestacional a partir de esta informa-
24Donado: 1 2 3 4 0 1 1
ción, considerando
Comprado: 2
los meses de gestación 1 2 3 4
Registra el2peso al inicio o antes del embarazo 1de acuerdo 3 al carnet
25Comprado: 2 4
0 1 1
de control prenatal, si lo tuviera, o según peso estimado
SOLO PARA NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS Y MUJERES RESULTADO DE LA EJECUCIÓN DE HEMOGLOBINA

DE 12 A 49 AÑOS DE EDAD
115. Resultado de hemoglobina 116. Registre 0 = no cumplió
Hemoglobina (g / dl) CÓDIGOS Hb
Entero Decimal 1. Completo 1
2. Ausente 2
Solo para niños, gestantes o puérperas (suplemento de hierro en3los últimos tres meses) 3. Rechazo
4. No incluido 4
Se formula la pregunta si en los últimos 3 meses, ¿recibió usted suplemento de hierro?

para niños
Cansanciode 6 a 35ENAHO
por encuesta meses, como a gestantes
1 y puérperas,
Oposición de los padres para¿cuál fue la cantidad7 de
antropometría
suplemento de dehierro
Rechaza prueba (sulfato ferroso) 2recibida,
hemoglobina y de
Se escapó ello cuanto consumió, durante
/ se escondió 8
los últimos 3 meses?

No se le ubicó En el caso de niños 3la cantidad
en ningún Horario Otros de multimicronutrientes recibida. 9
Ya se hizo el análisis de hemoglobina 4 .......................................................................................................
Ya se hizo la evaluación de antropometría 5 .......................................................................................................
Oposición de los padres para análisis de hemoglobina 6 .......................................................................................................
N.° de Semanas
110. Usted está
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN
110. ¿Gestando?
Y NUTRICIÓN
Usted está................................................. 1
N.° de Semanas
DIRECCIÓN EJECUTIVA DE VIGILANCIA

¿Gestando? ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
¿Dando de .................................................
lactar?....................................... 2 1 ► Pase a 113
112. Cuanto pesaba antes de su embarazo?
¿Dando deylactar?
....................................... 2 ► Pase a 113 112.pesaba
A Peso en kg. 112. B Obtuvo dato con:
¿Gestanto dando de lactar? ...................... 3 112. Cuanto antes de su embarazo?
¿Gestanto y dando
No gesta / No de lactar? ...................... 3
lacta .................................... 4 ► 112. A Peso Decimal
Entero en kg. 112. B Obtuvo dato
Carnet con:
Peso
Pase a 115 Entero Decimal CPN
Carnet estimado
Peso
No sabe
No gesta//No
Noresponde
lacta .................................... 4
.............................. 5 ►
►
No sabe / No responde .............................. 5 ► 1 2
1 2
SOLO
113. En los PARA
últimos NIÑOS,
SOLO
113. En los PARA
últimos NIÑOS,
113. Sí
En..............................1
los últimos 3 meses, ¿recibío usted suplemento de hierro?
Sí ..............................1
No .............................2 pase a 115
►
No.............................2 ► pase a 115
de hierro es?
Registra correctamente
Encuestador: circule a quién la suplemnetación
de hierro es? corresponde la circule
información en niños, gestantes o
Niño/Niña Gestante Puérpera Encuestador: a quién
(hasta 42 días corresponde la información puérperas
después del parto)
(hasta 42 días
1 2 después 3del parto) ►
1 2 3 ►
Suplemento de hierro Para los casos de multimicronutrientes
N.° de Semanas / chispitas
Para los casos (sobres)
de multimicronutrientes
110. Usted está 114. B 114.CSuplemento de hierro
114. D 114. E
¿Cómo obtuvo 114.F/ chispitas (sobres)114.G
¿Gestando?suplemento114. B el ¿Qué cantidad
114.C
................................................. 1 ¿Qué cantidad
114. D Presentación delEsuplemento
114.
de hierro? recibió? consumió? de hierro ¿Qué cantidad
114.F ¿Qué cantidad
114.G
¿Cómo obtuvo el ¿Qué cantidad ¿Qué cantidad Presentación del suplemento recibió? consumió?
¿Dando de suplemento Entero
lactar?.......................................
de hierro? 2 Decimal
recibió? ► Pase aconsumió?
Entero113 Decimal Frasco Tableta Gotas Ampolla ¿Qué cantidad
de hierro antes de su embarazo? ¿Qué cantidad
112. Cuanto pesaba Enterorecibió?
Decimal Entero Decimal
consumió?
Donado: 1 Entero Decimal Entero Decimal 1
Frasco 2
Tableta 3
Gotas 4
Ampolla
...................... 3 112. A Peso en kg. 112. B Obtuvo
Entero Decimal dato con: Decimal
Entero
Donado: 1 3 0 0 5 1 2 3 4
No gesta / Comprado:
No lacta ....................................
Donado: 1
2 4 ► 1
Entero
2 3
Decimal
4 4Carnet 5 Peso
4 5
No sabe / No responde ..............................
Comprado: 2 5 ► 1 2 3 4
Comprado: 2 1 2 3 4 1 2
113. En los
El supervisor y/oDE monitor
SOLO PARA
últimos NIÑOS,
3 meses recibióGESTANTES
usted O PUERPERAS
DE 12suplemento
A 49 AÑOS de
DE hierro?
EDAD
verificará el registro sobre la suplementación con hierro
12 A 49 AÑOS DE EDAD
SOLO PARA NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS Y MUJERES RESULTADO
(SUPLEMENTO DE HIERRO EN DE
LOSLA ÚLTIMOS
EJECUCIÓN TRES
DE HEMOGLOBINA
MESES)
y multimicronutrientes
115. Resultado de hemoglobina
recibida y la consumida 116.
en niños menores de 5 años,
115. Resultado de hemoglobina 116.
gestantes y puérperas; registre la calificación respectiva en el
momento en que se
Sí ..............................1 Entero
Hemoglobina (gDecimal
/ dl) CÓDIGOS
1. Completo Hb
1
realiza la evaluación,
No.............................2 Entero incluye
pase a 115 Decimaltres ítems ej.: 1.
2. Completo
Ausente 1
2
►
2. Ausente
3. Rechazo 2
3
3. No
4. Rechazo
incluido 3
4
4. No incluido 4
de hierro es?
Encuestador: circule a quién
Viviendas
PROCEDIMIENTO
(hasta 42 días 3-1 5-2 Puntaje
Cansancio pordespués
encuestadelENAHO
parto) 1 Oposición de los padres para antropometría 7
1 Solo para niños,
2
Rechaza gestantes
prueba 3 o puérperas
de hemoglobina ► (suplemento
2 de Se
hierro
escapóen
/ selos últimos tres meses)
escondió 8
No se le ubicó en ningún Horario 3 Otros 9
Registra si ubicó
No se le recibió la suplementación
en ningún Horario en niños, gestantes
3 Otrosy puérperas
26 Ya se hizo el análisis de hemoglobina 4 1 O 19
.......................................................................................................
(donado o comprado)
Ya se hizo el análisis de hemoglobina
Suplemento de hierro 4 Para los casos de multimicronutrientes
.......................................................................................................
Registra la cantidad de suplementación de hierro, cantidad recibida, / chispitas (sobres)
114.27B Ya se hizo la114.C 114. D
evaluación de antropometría 5 114. E 1 1 2
.......................................................................................................
presentación
¿Cómo obtuvo el
Oposición de los padres para análisis de hemoglobina
¿Qué cantidad ¿Qué cantidad
6 .......................................................................................................
Presentación del suplemento 114.F 114.G
Oposición de los padres ¿Qué cantidad ¿Qué cantidad
Registra
suplemento de hierro? la cantidad
recibió? depara análisis de hemoglobina
suplementación
consumió? de hierro,6 cantidad
de .......................................................................................................
hierro recibida,
28 Entero Decimal Entero Decimal Frasco Tableta Gotas Ampolla 0
recibió? 1 consumió?1
presentación Entero Decimal Entero Decimal
Donado: 1 1 2 3 4
Donado: 1 1 2 3 4
Comprado: 2
7. Motivo2 de no entrevista por persona 1
1 2 3 4
2
Comprado: 2 3 4 2
Se llenará por cada persona encuestada, SOLO si no se pudo realizar la entrevista
SOLO PARA NIÑOS MENORES DE 5 AÑOS Y MUJERES
RESULTADO DE LA EJECUCIÓN DE HEMOGLOBINA
de este miembro del hogar por rechazo o ausencia, circulando la opción que
corresponda.

Entero Decimal 1. Completo 1 el motivo de no
2. Ausente 2 entrevista de un
3. Rechazo 3 miembro del hogar
4. No incluido 4
Ya se hizo el análisis de hemoglobina 4 .......................................................................................................
Oposición de los padres para análisis de hemoglobina 6 .......................................................................................................
2
El supervisor y/o monitor verificará el registro de motivo de no entrevista, este

se realiza solo si no se pudo concluir la entrevista en algún miembro del hogar en
los hogares visitados, registre la calificación respectiva en el momento en que se
realiza la evaluación ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Motivo de no entrevista
Formula una a una las alternativas, sobre el motivo de no entrevista y
29 1 0 1
registra el código correspondiente
CUMPLIÓ 20 21 41
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 9 8 17
En este proceso es fundamental que el supervisor no intervenga

mientras el encuestador de salud está haciendo la entrevista. Una
vez se concluye la visita le indica las fallas o errores observados y
lo instruye sobre la forma correcta de corregirlos
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE ANTROPOMETRÍA
A B C D E
C. Antropometría
100. SALUD Y NUTRICIÓN PARA TODAS LAS PERSONAS
Se verificará consistencia de registro y codificación de antropometría: peso (kg) talla

101.
(cm) y perímetro abdominal (en mayores de >=12 años) en los hogares seleccionados
Persona N°
El objetivo es verificar que se cumplan la aplicación de las técnicas antropométricas
Nombres y apellidos
y el registro detallado de los códigos de prendas de vestir, este capítulo corresponde
a todos los miembros del hogar elegible.
101.
102. Fecha de Evaluación, Nacimiento y Edad 103. Peso bruto (kg.)
Persona N°
102. A Fecha de Evaluación Nombres y apellidos

Entero Decimal
Día Mes Año
0 5 5 4 0 0
102. Fecha de Evaluación, Nacimiento y Edad 103. Peso bruto (kg.)
101.
102. A Fecha de Evaluación
102.B Fecha de Nacimiento Persona N° Entero Decimal
Día Mes Año
Día Mes Año
Nombres y apellidos
104. Peso Neto (kg)
102.B Fecha de Nacimiento

102. Fecha de Evaluación, Nacimiento y Edad Entero Decimal
103. Peso bruto (kg.)
Día Mes Año
102.C Edad en años y meses 104. Peso Neto (kg)
102. A Fecha de Evaluación 0 5 5 0 6 6
Años Meses Entero Decimal
Día Mes Año Entero Decimal
102.C Edad en años y meses
Años Meses
105. Prendas con que fue pesado 102.B Fecha de Nacimiento
CODIGO CANT.
Día Mes
DESCRIPCIÓN
Año
DE PRENDA 104. Peso Neto (kg)
PESO/PRENDA
(g) el peso, talla y perímetro
Entero abdominal,
Decimal (g)incluye código de
102.C Edad en años y meses las prendas de vestir.
Años Meses

(g)
583 01 vestido de algodón largo M/corta talla M 299

576 01 truza de algodón talla M 044
Peso Total (Gr)
Peso Total (Gr)

106. Talla (Centímetros) PARA PERSONAS DE 12 A MÁS AÑOS DE EDAD
Entero Decimal
108. Perímetro abdominal (centímetros)
106. Talla (Centímetros) PARA PERSONAS DE 12 A MÁS AÑOS DE EDAD
1 5 8 5 0
Entero Decimal Peso Total (Gr) Entero Decimal
108. Perímetro abdominal (centímetros)
0 7 8 5
106. Talla (Centímetros) Encuestador: Se excluye a mujeres post parto hasta los 60 días y gestantes.
PARA PERSONAS DE 12 A MÁS AÑOS DE EDAD
Entero Decimal
Entero Decimal
107. Posición de la Medición 108. RESULTADO
Perímetro abdominal (centímetros)
DE LA EJECUCIÓN DE ANTROPOMETRIA
109.
Encuestador: Se excluye a mujeres post partoEntero
hasta los 60 días y gestantes.
Decimal
Parado Echado CÓDIGOS P T PA
1 2 1. Completo 1 1 1
107. Posición de la Medición 2. Ausente 2 2 2

RESULTADO DE LA EJECUCIÓN
Encuestador: DE aANTROPOMETRIA
Se excluye mujeres post parto hasta los 60 días y gestantes.
3. Rechazo 3 3 3
109. 4. No incluido 4 4 4
Parado
107. Posición de la Medición
Echado CÓDIGOS
RESULTADO DE LA EJECUCIÓN DE ANTROPOMETRIA
P T PA
1
109.
1 2 1. Completo 1 1 1
Parado Echado CÓDIGOS P T PA
2. Ausente 21. Completo
2 2 1 1 1
1 2
3. Rechazo 32. Ausente
3 3 2 2 2
4. No incluido 43. Rechazo

4 4 Módulo
3 3 3 de supervisión / 39
4. No incluido 4 4 4
1 1
El supervisor y /o monitor verificará la técnica correcta para el peso, talla y perímetro

abdominal. En el caso de la talla se evaluará el papel que cumple el encuestador de salud
como antropometrista, y el encuestador de consumo como auxiliar. Se registrará la calificación
respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye cinco ítems, ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Antropometría
Explicó claramente la aplicación de la técnica antropométrica según
1 la edad del evaluado y solicita el retiro de la mayor cantidad de 1 0 1
prendas de vestir.
Registra y evalúa antropométricamente a todas las personas miembros
del hogar (en todas las etapas de vida) que se encuentran en el Listado
2 1 1 2
de miembros del hogar (con la participación del encuestador de
Consumo).
Describe detalladamente las prendas de vestir y registra los códigos,
4 1 1 2
cantidades y peso de las mismas
Registra el resultado de la ejecución en antropometría, circula
5 el resultado de las mediciones realizadas en antropometría 1 1 2
considerando: completo, ausente, rechazo y no incluido
1. Talla
Técnica en Longitud
El supervisor y /o monitor verificará la aplicación de la técnica en las mediciones

de Longitud en niños menores de 2 años en los hogares visitados, registre la
calificación respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, si no aplica
los procedimientos técnicos en longitud registrar 0; simultáneamente se registrará
los códigos donde no se aplica la técnica antropométrica de las viviendas evaluadas,
incluye siete ítems, ej.:
a) Longitud: en menores de 2 años

6 Ubica al niño en posición adecuada sobre el infantómetro. 0 0 0
Se ubica al costado derecho del niño a la altura de los pies y coge el
7 1 1 2
topemóvil del asidero central con su mano derecha
Verifica que el encuestador de consumo ha logrado que la niña o niño
8 muestre el “plano de Frankfurt”: la línea de visión es perpendicular 0 0 0
al piso.
Mantiene a la niña/o acostada/o, sobre el centro del infantómetro.
Coloca la mano sobre las espinillas o sobre las rodillas, presionando
9 0 0 0
firmemente contra el infantómetro. Desliza el tope móvil hasta que
toque la planta de los pies cubra toda su superficie.
10 Verifica posición del niño. 0 0 0
Realiza la medición tres veces acercando y alejando el tope móvil.
11 Lee en voz alta dichas medidas aproximándola al 0,1 cm inmediato 1 1 2
inferior. Dicta el promedio de las tres medidas.
12 Verifica el adecuado registro del dato. 1 1 2

Se registrará en observaciones los errores observados en
antropometría.

Estatura en niños mayores de 2 años y menores de 9 años
El supervisor y / o monitor verificará la aplicación de la técnica en las mediciones de

Estatura en niños mayores de 2 años en los hogares visitados, registre la calificación
respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, si no aplica los procedimientos
técnicos en estatura registrar 0; simultáneamente se registrará los códigos donde no
se aplica la técnica antropométrica de las viviendas evaluadas. Incluye cinco ítems ej.:
b) Estatura: niños = > 2 a 9 años

Se ubica al lado izquierdo de la niña/o y se arrodilla sobre su rodilla
derecha. Se asegura que su línea de visión sea paralela al piso, (plano
13 de Frankfurt esté perpendicular al tablero). Coloca la palma abierta 0 0 0
de la mano izquierda sobre el mentón. Puede poner los dos últimos
dedos flexionados de la mano izquierda debajo del mentón
Se fija que los hombros estén rectos, los brazos descansen extendidos
a lo largo del cuerpo y que los omóplatos, nalgas y parte posterior de
14 1 1 2
la cabeza estén en contacto con el tablero. Con su mano derecha baje
el tope móvil del tallímetro.
15 Verifica la posición recta de la niña o niño. 0 1 1
Realiza la medición tres veces acercando y alejando el tope móvil.
16 Lea en voz alta dichas medidas aproximándola al 0,1 cm inmediato 0 1 1
17 Verifica el adecuado registro del dato 0 1 1

Estatura en adolescentes y adultos
El supervisor / monitor verificará la aplicación de la técnica en las mediciones

de Estatura en adultos en los hogares visitados, registre la calificación respectiva
en el momento en que se realiza la evaluación, si no aplica los procedimientos
técnicos en estatura registrar 0; incluye siete ítems ej.:
c) Estatura: adolescentes y adultos
Ubica al adolescente o adulto en el centro del tallímetro con los
pies paralelos o con las puntas levemente separadas, de espaldas al
18 0 1 1
tablero y con los brazos extendidos a lo largo del cuerpo, en posición
firme y mirando al frente.
Se asegura que los talones, pantorrillas, nalgas, hombros, y parte
19 0 0 0
posterior de la cabeza estén en contacto con el tablero.
Si la persona a evaluar es más alta que la persona que realiza la
20 medición, se sube en un banco a fin de realizar la lectura de la 1 0 1
medición en forma perpendicular.
Verifica que el plano de Frankfurt o línea horizontal imaginaria que
21 pasa por el ángulo externo del ojo y el conducto auditivo externo 1 1 2
esté perpendicular al tablero.
Coloca la palma abierta de su mano izquierda sobre el mentón del
adolescente o adulto. Puede poner los dos últimos dedos flexionados
22 0 1 1
de la mano izquierda debajo del mentón . Verifica la posición recta
del adulto.
Con la mano derecha desliza el tope móvil hasta hacer contacto con
el vértice de la cabeza. Repite esta operación 3 veces. Lee en voz
23 1 0 1
alta dichas medidas en metros y en centímetros aproximándolas al
0,1 cm inmediato inferior.
24 Verifica el adecuado registro del dato. 0 1 1
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE PESO

1. Peso
El Supervisor / Monitor verificará la aplicación de la técnica en las medición del

Peso en los hogares visitados, registre la calificación respectiva en el momento
en que se realiza la evaluación, si no aplica los procedimientos técnicos en peso
registrar 0, incluye tres ítems ej.:
c) Peso
Indica al niño o adulto ubicarse al centro de la balanza, pide que
25 permanezca erguido y quieto en posición de firmes colocándose al 1 1 2
frente del evaluado a la espera de la medida
Espera unos segundos hasta que los números que aparecen sean fijos
26 y no cambien, dando la lectura en voz alta para el registro del peso 0 1 1
bruto al auxiliar.
Identifica la prenda en la tabla de códigos y registrará el peso de
cada prenda, se utilizara para ello la tabla de peso de prendas de
27 0 0 0
vestir. Finalmente calculará el peso neto de la persona de la siguiente
manera.
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE PERIMETRO ABDOMINAL
2. Perímetro abdominal

Verificar la aplicación de la técnica para medir perímetro abdominal en los hogares
visitados, registre la calificación respectiva en el momento en que se realiza la
evaluación, incluye cinco ítems, ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Perímetro abdominal
Ubica a la persona de pie sobre una superficie plana, de frente y
27 relajada con los brazos a los costados. Los pies están separados por 1 0 1
una distancia de 25 a 30 cm.
Se ubica al costado de la persona, ubica el reborde inferior de la
28 última costilla y el reborde superior de la cresta ilíaca. Con el centí- 1 1 2
metro ubica el punto medio entre ambos puntos.
Coloca la cinta métrica en un plano horizontal, alrededor del punto
29 medio imaginario y verifique que la cinta no comprima el cuerpo de 0 1 1
la persona.
Toma la medida (al final de una espiración normal, luego de presio-
30 nar la cinta antropométrica para su ajuste, realiza la lectura en el 0 1 1
punto lateral para su registro
Dicta el dato del perímetro abdominal al auxiliar en centímetros y
31 1 1 2
milímetros y luego verifica que el registro sea el correspondiente
CUMPLIÓ 16 20 36
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 15 11 26
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE HEMOGLOBINA
N.° de Semanas
110. Usted está
¿Gestando?................................................. 1
¿Dando de lactar?....................................... 2 ► Pase a 113
112. Cuanto pesaba antes de su embarazo?
...................... 3 112. A Peso en kg. 112. B Obtuvo dato con:
Encuesta
No gesta / No
previos a la entrevista de salud 4
lacta .................................... Antropometría
► EnteroBioquímica
Decimal Carnet Peso
A+B+C+D
A B
No sabe / No responde .............................. 5 ►
C D 1 E
2
SOLO
113. En los PARA
últimos NIÑOS,
D. Bioquímica
Sí ..............................1
Se verificará consistencia pase
No.............................2
de aregistro,
115
codificación y procedimientos bioquímicos en
►
los hogares seleccionados.
de hierro es?
1. Determinación de hemoglobina Encuestador: circule a quién
(hasta 42 días
después del parto)
La determinación
1 2 de hemoglobina
3 ► se realiza considerando la guía técnica: “Pro-
cedimiento para la determinación de la hemoglobina mediante hemoglobinómetro
Para los casos de multimicronutrientes
portátil”.
114. B 114.C
Suplemento de hierro
114. D 114. E
/ chispitas (sobres)
¿Cómo obtuvo el ¿Qué cantidad ¿Qué cantidad Presentación del suplemento 114.F 114.G
suplemento de hierro? recibió? consumió? de hierro ¿Qué cantidad ¿Qué cantidad
Se registra el dato de hemoglobina de los niños menores deEntero

Entero Decimal 5 años y mujeres
Entero
Decimal Entero
de 12
Decimal
Decimal
Frasco Tableta Gotas Ampolla recibió? consumió?
Donado: 1 1 2 3 4
a 49 años
Donado:
en 1
el formulario tal y como lo reporta
1 2
el
3
hemoglobinómetro,
4
sin realizar
ningún ajuste2 y se anota en los casilleros 1correspondientes:
Comprado: 2 3 4
Comprado: 2 1 2 3 4


Entero Decimal 1. Completo 1
2. Ausente 2
1 5 4 3. Rechazo 3
4. No incluido 4
el resultado de
Cansancio por encuesta ENAHO 1 Oposición de los padres para antropometría hemoglobina 7

El supervisor / monitor verificará la aplicación
Ya se hizo el análisis de hemoglobina 4
de la técnica en el dosaje de he-
.......................................................................................................
moglobina
Ya se hizode los hogares
la evaluación visitados así5 como
de antropometría la aplicación de las normas de biose-
.......................................................................................................
guridad durante
Oposición la para
de los padres recolección de muestras
análisis de hemoglobina 6 biológicas, registre la calificación res-
.......................................................................................................
pectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye dieciseis ítems, ej.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 2
Puntaje
Dosaje de hemoglobina
El encuestador de salud utiliza chaqueta y guantes para la toma de
1 1 0 1
muestra de sangre.
Identifica y registra en la encuesta a los niño/as menores de 5 años
y mujeres de 12 a 49 años a quienes se les realizará la determi-
2 0 1 1
nación de hemoglobina .Explica el procedimiento y finalidad del
dosaje de hemoglobina
Sienta al participante cómodamente en una posición adecuada, y se
3 0 0 0
asegura que la mano del participante esté atemperada y relajada.
Selecciona de preferencia el dedo medio o anular para la punción
4 (en el caso de niños menores de 12 meses realiza la punción en el 1 0 1
talón).
Presiona suavemente el pulpejo del dedo hacia la zona de punción,
5 1 1 2
para incrementar la circulación sanguínea
Limpia la zona de punción con un algodón con alcohol deja evapo-
6 0 1 1
rar los residuos de alcohol de la zona de punción
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Se asegura que el dedo esté recto, extendido y relajado a fin de
7 1 0 1
evitar que se produzca "estasis sanguínea".
En el adulto hace la punción superficie palmar de la falange distal
8 (segmento final del dedo) y en el caso del niño hace la punción al 0 1 1
medio
Limpia las dos primeras gotas de sangre con algodón y llena la micro-
9 0 1 1
cubeta con la tercera gota de sangre. No ordeña el dedo
Se asegura que la tercera gota de sangre sea lo suficientemente
10 0 0 0
grande como para llenar completamente la microcubeta.
Introduce la punta de la microcubeta en medio de la gota de sangre
11 y llena la microcubeta en un proceso continuo, hasta lograr que la 1 0 1
microcubeta se llene completamente
Chequea visualmente la microcubeta y verifica que no haya alguna
12 burbuja de aire. Si hay alguna burbuja de aire descarta la microcu- 1 1 2
beta y carga nuevamente otra microcubeta
Pone la microcubeta en el área del portacubeta, cuando aparezcan
13 tres líneas horizontales intermitentes en la pantalla del hemoglobi- 1 1 2
nómetro.
Descarta todo el material contaminado y muestras biológicas en
bolsa la roja de bioseguridad y se entrega al establecimiento de
14 1 0 1
salud más cercano (registra constancia de entrega de materiales
contaminados)
Limpia todo resto de sangre de la portacubeta con papel higiénico
15 1 1 2
absorbente.
Realiza los cálculos de ajuste por altura in situ con el objeto de en-
16 tregar los resultados de descarte de anemia a las personas evaluadas 0 1 1
en campo.
2. Calidad de agua: calidad microbiológica del agua / cloro en agua
El encuestador de salud es el encargado de la toma de muestras de agua para

determinar la calidad microbiológica del agua que usa el hogar para la preparación
de sus alimentos y se utiliza el método descrito por Merck, Readycult® Coliforms
para determinar la presencia/ausencia de coliformes totales y E. coli en agua de
consumo final, siendo la muestra trasladada para su procesamiento en el laborato-
rio o lugar destinado para el procesamiento de la muestra.
Aplica el método de
Readycult® Coliforms y
Temperatura incubación, 35 °C (+/- 0,5 °C) x 24 h:
Fecha y hora de toma Fecha y hora registra correctamente la

fecha de la incubación
de muestra de incubación
Diagnóstico: coliformes totales
2 = Ausencia
2 = Ausencia
Diagnóstico: E. coli
dd mm aa hora min dd mm aa hora min

1 = Presencia
1 = Presencia
1 = Sí 2 = No
16 10 12 1 5 3 0 17 10 12 1 2 0 0 1 1 1
El supervisor y/o monitor verificará la técnica aplicada para la determinar coliformes

totales y E. coli en agua de consumo, se registra la calificación respectiva en el
momento en que se realiza la evaluación, incluye cuatro ítems.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
Puntaje
3-1 5-2
Calidad microbiológica de agua
Para la toma de muestra de agua de red desinfecta el pico del caño
con alcohol y flamea y deja correr el agua por lo menos 2 minutos.
17 En los depósitos de agua, saca una muestra de agua con un vaso 1 0 1
descartable limpio a una profundidad de por lo menos 20 cm, con la
boca hacia arriba y ligeramente inclinado
Llena el envase estéril de poliestireno con agua y lo tapa
herméticamente y guarda la muestra en refrigeración hasta su
18 1 1 2
análisis (preservándola por un tiempo máximo de hasta 30 horas en
refrigeración)
En el laboratorio o lugar destinado para el procesamiento de la
19 muestra sigue el procedimiento propuesto por Merck, Readycult® 1 1 2
Coliforms
Registra el día y la hora de la obtención de la muestra, del inicio
de la incubación, si se cumplió con las condiciones de incubación y
20 1 1 2
luego anota los resultados de las lecturas en la ficha de registro de
calidad de agua
.
3. Cloro en agua
El encuestador de salud realiza un análisis semicuantitativo del contenido de cloro

en muestras de agua de consumo en los hogares elegibles para la VIN.
2 = No (sí la respuesta es “NO” pase a la letra “c”)
el resultado del análisis

Agua para bebida semicuantitativo de cloro
en agua
c. El agua para consumo en el hogar tiene
3 = otro (si la respuesta es “3” pase a la letra “e”)

2 = No (Sí la respuesta es “SÍ” pase a la letra
¿Recogió agua para analizar cloro?:
d. Tipo de tratamiento casero:

Reacción del agua al reactivo:
algún tratamiento casero:
e. Otro tratamiento
3 = cloro (0,25 mg/L)
casero (especificar)
2 = cloro (0,1 mg/L)

2 = pastilla de cloro
1 = sin cloro
1 = hervida
1 = Sí
1 = SÍ
“d”)
1 1
El supervisor y/o monitor verificará la técnica aplicada por el encuestador de salud

para el análisis semicuantitativo del contenido de cloro en muestras de agua de
consumo en los hogares elegibles, incluye cuatro ítems.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Cloro en agua
El encuestador de salud pregunta y observa la procedencia de la
21 muestra de agua (el día de la obtención de la muestra), registra 1 0 1
procedencia y si la muestra es para preparar alimentos
Separa en un vaso descartable una muestra de agua de consumo del
hogar, adiciona 5 mL del agua de consumo al vial de vidrio del kit,
22 1 0 1
y agrega cuatro gotas del reactivo al vial. Sigue el procedimiento
propuesto Ki Aquamerck® Chlorine test x
Registra y anota el resultado de la reacción del reactivo en el for-
23 1 1 2
mato de calidad de agua: cloro en agua.
En el caso de no haber recogido agua para analizar cloro, pregunta a la madre o
24 1 1 2
responsable del hogar si el agua para consumo recibe algún tratamiento.
Obtención de la muestra de orina para el análisis de yoduria
Se determinará la mediana de la concentración de yodo en orina de mujeres entre

los 12 y 49 años: el encuestador de salud informará a la mujer entre los 12 y 49
años la forma de la obtención de la muestra de orina.
El supervisor y monitor verifica la consistencia de registro y evaluación del conte-

nido de yodo en sal de consumo en los hogares visitados, se registra la calificación
respectiva (1 o 0) en el momento en que se realiza la evaluación, incluye seis ítems,
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Análisis de yoduria
Aplica los criterios de exclusión y explica el procedimiento de
25 toma de muestra al paciente entregando el día anterior un vaso 1 0 1
descartable a cada mujer del grupo etario solicitado.
Se coloca guantes para recepcionar el vaso conteniendo la orina
26 y traslada la muestra de orina al frasco de polietileno de 30 mL 1 0 1
debidamente rotulado, el volumen obtenido es de 25 ml a 30 mL.
Realiza manejo adecuado de la muestra de orina (codifica con
27 anticipación, coloca cinta adhesiva transparente sobre la zona de 1 0 1
codificación y sella el frasco con parafilm).
El encuestador de salud rotula el frasco de orina (vacío) de acuerdo
28 a la identificación de la encuesta añadiendo el número de persona a 1 0 1
la que pertenece la muestra con plumón indeleble.
Registra el volumen, fecha y hora de la obtención de la muestra en el
formato de identificación y el inicio de la cadena de frio de muestras
29 1 0 1
de orina (coloca hora y temperatura) y se asegura la recolección de
una muestra control por cada 30 muestras recolectadas.
El encuestador de salud coordina el aseguramiento de la cadena de frio,
30 el congelamiento de las unidades geles refrigerantes y el control de 1 0 1
temperatura de la cadena de frío usando un termómetro digital.
CUMPLIÓ 23 14 37
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 8 7 15
CUMPLIÓ 59 69 128
TOTAL
Finalizado el proceso de supervisión el supervisor procederá a indicar al encuestador

de Salud, sus apreciaciones con el objetivo de mejorar cualquier error u omisión
presentado. En caso de omisiones y errores detectados, remitirlo inmediatamente
a la vivienda para corregirlos con el informante.
Encuesta de salud Antropometría Bioquímica
previos a la entrevista A+B+C+D
A B C D E
E. Calificación
Durante la supervisión se registro 1= cumplió y 0= no cumplió, para la calificación pri-

mero se suma el total de preguntas evaluadas (sumatoria de 1 y 0) dividido entre 100%
A + B + C+D
Número total de preguntas evaluadas / 100% = factor

= factor es el peso que se le asigna a cada pregunta
A (factor) + B (factor) + C (factor) + D (factor) = 100%
Ej.:
A + B + C + D (sumatoria de preguntas evaluadas en este caso fueron dos encuestas)
15 + 58 + 62 + 60 (preguntas evaluadas) = 195 puntos
100% / 195 = 0,5 es el peso que se le asigna a cada pregunta
A + B + C + D (sumatoria de 1)
14 (0,5) + 41 (0,5) + 36 (0,5) + 37 (0,5)
7 + 20,5 + 18 + 18,5 = 64,0%
Calificación Cuadro de calificación

Cumplió 1 Rango porcentaje de
Nota
calificación
No cumplió 0 >= 98 % Nota 18
Puntaje obtenido total >= 91-97,9 % Nota 16

>=84 - 90,9 % Nota 14
Nota obtenida 10 >=77 - 83,9 % Nota 12
<=76,9 % Nota 10
Ubique el porcentaje
obtenido (64.0%) en el
rango de porcentaje de
calificación por medio del
cual se obtendrá la nota

Observaciones: registrar puntos no considerados en la ficha de supervisión.
Firma: registrar la firma del supervisor central y/o supervisor local y del encuestador
de salud evaluado.
VERIFICACIÓN DE LA ENCUESTA DE CONSUMO DE ALIMENTOS
4.2. FICHA DE SUPERVISIÓN DEL ENCUESTADOR DE CONSUMO
El supervisor y/o monitor registrará la fecha de inicio y término de la supervisión en campo:

Fecha de supervisión: del _05_ al _10_ de _septiembre_ de 20_12_

conglomerado, asignado desde el nivel central, el cual será proporcionado por la sede
central, ej.:
CONGLOMERADO
N.º
1252
Se deberá registrar en el recuadro adjunto, los nombres, apellidos y códigos del encuestador
de consumo y del supervisor / monitor.
Nombres y apellidos del encuestador de consumo: Ana Gutiérrez Alcántara código: 09628351
Nombres y apellidos del supervisor /monitor: Lucila Villar Cárdena código: 08575125
Etapas de la supervisión del encuestador de consumo
A B C D E
A. Procedimientos previos a la entrevista
1. Gestión y calidad humana
El supervisor y/o monitor evaluará el apoyo que realiza el encuestador de consumo

al encuestador de salud en el recojo de la información en la medición antropométri-
ca y dosaje de hemoglobina, así como las actividades de gestión y calidad humana
para la ejecución de la encuesta de consumo y frecuencia de consumo de alimentos,
incluye once ítems ej.:

PROCEDIMIENTO
Puntaje
Cuenta con Modulo del Encuestador, credencial del encuestador de consumo, Carta de
1 1
presentación de la DIRESA y chaleco institucional
Cuenta con materia para Encuesta de Consumo: Laminario de Medidas caseras, Pioner
2 porta formatos, tabla de medidas caseras de alimentos y preparaciones, Listado de 1
códigos de alimentos y preparaciones; útiles de escritorio, calculadora, regla de 20 cm.
Cuenta con equipos para Encuesta de Consumo: Balanza dietética de 5 Kg. jarras medi-
3 doras (1 litro, ½ litro, ¼ litro), Jeringa de 50 ml., cuchara, cucharita, tenedor de acero 1
inoxidable, bolsas plásticas de 1/2 kg., papel toalla, cinta métrica
Verifica la operatividad del equipo y registrar los datos en la ficha de control de funcio-
4 1
namiento del hemoglobinómetro
5 Cuenta con los insumos necesarios para el análisis semicuantitativo y cuantitativo de sal 1
Coordina adecuadamente con la DIRESA (cuenta con carta de presentación) y/o con las
6 autoridades locales del Distrito y/o personas notables de la localidad (explica objetivo, 0
metodología, módulos)
7 El registro del formulario lo realiza con lápiz, letra clara y legible 0
Registra y maneja la hoja de control de citas para pactar nuevas citas y acudir puntual-
8 1
mente a las ya pactadas
El supervisor y/o monitor evaluará el registro de la hoja de control de citas y las citas
en los distintos hogares.
CONTROL DE CITAS
FECHA DÍA HORA LUGAR CONGLOM VIV HOGAR NOTA
6:15 Las Gardenias SMP 2456 6 1/3 Falta jefe de hogar
7
8
9
10
16/11/2011
11
Miércoles
12 Registra correctamente:
13
el control de citas
14
15
16
17
18
19
PROCEDIMIENTO
Puntaje
Realiza la limpieza en campo de la información recolectada (encuestas de consumo:
9 recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos de alimentos ) y la 0
entrega al monitor regional al finalizar cada conglomerado
Devuelve los equipos operativos, materiales e insumos al monitor al finalizar su labor
10 1
de campo
Realiza el reporte quincenal al INS - CENAN del avance del trabajo en campo con el
11 1
monitor de campo y/o supervisor
CUMPLIÓ 8
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 3
B. Capítulo 200 consumo de alimentos en niños de 6 a 35 meses
A B C D E
El capítulo de consumo de alimentos por el método de recordatorio de 24 horas (R24H),

tiene como objetivo recopilar información referida a todos los alimentos consumidos
por los niños de 6 a 35 meses, durante el día anterior a la entrevista. Este capítulo se
encuentra dividido en dos secciones, que corresponde a diferentes metodologías de
recojo de información de acuerdo a los objetivos establecidos.
· 201. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 horas - consumo del niño (para
niños de 6 a 35 meses de edad)
· 202. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 horas - preparaciones familiares
1. Capítulo 201. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 horas - consumo del

niño (para niños de 6 a 35 meses de edad)
En la encuesta de consumo de alimentos por recordatorio en niños de 6 a 35 meses

se registrará primero en el registro de apoyo para las preguntas 201A, 201B y 201D
(las cuales que serán transcritas en la encuesta de consumo).
CAPITULO 200: CONSUMO DE ALIMENTOS EN NIÑOS DE 6 A 35 MESES

DATOS DE REFERENCIA
Niño/a N.° 0 4 Nombres y apellidos: Juan Fernando Díaz Torres Informante N.° 0 2 Niño/
FECHA DEL RECORDATORIO 1 2 0 5 1 2 CÓDIGO DEL ENCUESTADOR 0 9 6 2 8 3 5 1 FECH

d d m m a a
FECHA DE LA ENTREVISTA 1 3 0 5 1 2 N.° RECORDATORIO 1
1 2 FECH
d d m m a a
En esta sección vamos a preguntar sobre todas las preparaciones , bebidas, alimentos naturales o industrializados que ha En esta
consumido (nombre del niño) el día de ayer. consum
REGISTRO DE APOYO 200 ENCUESTADOR: FORMULE
Verificar la consistencia de
N.° Preparaciones / Alimentos Tiempo de LAS SIGUIENTES
lo registrado en el formato N°
Prep. comida PREGUNTAS Prep.
200 con el- consumo
N.° de Desayuno, N° de
Sra. ahora recuerde y dígame todas las preparaciónes o alimentos que le ha dado a del niño y preparaciones
prepara- almuerzo,cena o prepara
ción (nombre del niño/a) el día de ayer.
entre comidas
1. Señora en la madrugada familiares ción
(de la media noche al
amanecer) del día de ayer
1 Leche gloria evaporada ¿Le dió algo de comer
o beber a (nombre del
niño/a)?
Azúcar rubia Si la respuesta es "SI
"registre y si la respuesta
es "NO" pase a la
siguiente pregunta.
2. Señora,después que se
levantó (nombre del niño/a)
y antes del desayuno ¿Qué
le dió de comer?
3. Señora en el desayuno
¿Qué le dió de comer a
(nombre del niño/a)?
4. Señora después del

desayuno y antes del
Módulo de supervisión /
almuerzo. ¿Qué le dió
55
de comer a (nombre del
niño/a)?
5. Señora en el almuerzo
El supervisor y/o monitor verificará la metodología aplicada y la consistencia de re-

gistro del consumo del niño (en el formato de registro de apoyo, se registra la califi-
cación respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye siete ítems.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
201. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 h consumo del niño
Indaga por la existencia de criterios de exclusión (niño/a enfermo
1 con problemas gastrointestinales que no le permiten ingerir 1 0
1
alimentos principales, fuera de lo acostumbrado )
Realiza las indagaciones para identificar a la persona más idónea
2 1 1 2
que será INFORMANTE.
Registra el número y nombres y apellidos del niño/a, número del
informante, fecha del recordatorio (día que corresponde al consumo
3 1 1 2
de alimentos del niño/a), código del encuestador, fecha de la
entrevista y número de recordatorio.
El encuestador registra en el formato de apoyo 200 y registra en
4 orden las preparaciones o alimentos consumidos por el niño; existe 0 1 1
consistencia con lo registrado en el formato 201A, 201B y 201D
En el registro de apoyo pregunta sobre todas las preparaciones,
bebidas, alimentos naturales o industrializados que ha consumido
5 1 1 2
(nombre del niño) el día de ayer y registra el número de preparación,
tiempo de comida y preparaciones de alimentos
Formula las preguntas claves al informante sobre las preparaciones
6 1 1 2
o alimentos que el niño consumió el día de ayer
Solicita visualizar los utensilios del niño para identificar MC (medidas
7 1 0 1
caceras) y/o calcular pesos referenciales
El supervisor y/ monitor verificará la metodología aplicada y la consistencia de regis-

tro y codificación del consumo del niño (preparación, consistencia, cantidad, peso,
etc.) en los hogares visitados, se registra la calificación respectiva en el momento en
que se realiza la evaluación, incluye ocho ítems.
ENCUESTA
ENCUESTA
ENCUESTA
DE CONSUMO
DE DE
CONSUMO
CONSUMO
PORPOR
RECORDATORIO
POR
RECORDATORIO
RECORDATORIO
24 HORAS
24 HORAS
24 HORAS
- CONSUMO
- CONSUMO
- CONSU
ENCUESTA DE CONSUMO POR RECORDATORIO - CONSUMO DEL NIÑO (para menores de 6 a 35 meses de edad)DEL
ALIMENTOS/ ALIMENTOS/ ALIMENTOS
ALIMENTOS/ /
ALIMEN
PREPARACIONES PREPARACIONES
PREPARACIONES
PREPARACIONES
PREPARACIONES
PREPARACIONES
INGREDIENTES
INGREDIE IN
COMPRADASCOMPRADAS COMPRADAS
201 A. 201 A. 201 A.201 B. 201 B. 201 B. 201 C. 201 C. 201 C. 201 D. 201 D.
201 201
E. D. 201 E.
201201
F. E. 201 F. 201 F. G.
201 201 G. 201201
G. H. 201 H. 201 I.H. 201 I.201201
J. I
N° N° N° Preparaciones
Preparaciones Preparaciones
/ Alimentos / Alimentos
/ Alimentos Ingredientes
Ingredientes
Ingredientes Tiempo TiempoHorario
TiempoHorario
Consistencia
Horario
Consistencia
Consistencia
Lugar Lugar deLugar
de preparación de
Procedencia
preparación preparación
Procedencia
Presentación
Procedencia Presentación
Condición
Presenta
Prep. Prep. Prep. del peso
¿Sra. Ahora¿Sra.recuerde ¿Sra.
Ahora Ahoratodas
y recuerde
digame recuerde
y digameytodas digameCuáles
todas fueron los ingredientes
Cuáles fueron
Cuáleslos ingredientes
fueron
delos ingredientes
(nombre de
de(nombre de la de la ¿En qué ¿En qué
la de (nombre ¿Cuál
¿Enfue qué ¿Cuál
¿ Lafue¿Cuál¿fue La ¿ ¿El/laLa (nombre¿ El/la ¿Cómo la
¿ El/la (nombre
la (nombre la obtuvo
¿Cómo¿El/La
obtuvo
¿Cómo obtuvo
(nombre Solo para(noS
¿El/La alimentos
(nombre
¿El/La a
las preparaciones
las preparacionespreparaciones
olasalimentos o que
alimentos o alimentos que
que preparación) que ofreció
preparación) que
el día
ofreció
preparación) de
queayer
el
ofreció
día
a (nombre
deelayer
día del
ade(nombre del Tiempo
ayer a (nombre del deTiempo la hora
de
Tiempo quedela hora
consistencia
la hora
que consistencia
consistencia
que preparación) fue hecha fue el/la
hecha
preparación)
preparación) el/la (nombre
fue hecha
(nombre el/la
del (nombre
alimento del
/ alimento
del alimen
/
individuales i
le ha dado ale(nombre
ha dado le del
ha dado
a (nombre
niño/a) a (nombre
el
deldía delelniño/a)
niño/a) día niño)?
el día niño)? niño)? comida comida
ofreció comida
ofreció
ofrecióal ofreció
que tenía
alofreció
el/
queal teníaque
en: el/ tenía el/
en: en: Verificar la consistencia
del alimento/del alimento/
del alimento/
preparación) Como
preparación) ofrecio
preparació
a (nombre
C
de ayer? de ayer?de ayer? a (nombre a (nombre niño/a
a (nombre
el/la niño/a
la (nombre
el/la
niño/alael/la
(nombrela (nombre
la la preparación)?preparación)?
preparación)?
que ofrecio que ofrecioque ofrecia
del niño/a) el/ (nombre
del niño/a)
delel/ la (nombre
niño/a) preparación)
el/ (nombre la 1 preparación)
la preparación) En el hogar? 1 En elde
1 En el hogar? las preparaciones,
hogar? (nombre del(nombre
del niño) el/ d
la (nombre
del
(nombre dl
ENCUESTADOR: ENCUESTADOR:ENCUESTADOR: la (nombre la (nombre
preparacion
la (nombre
la preparacion
la fue: 2 fue:
fue: preparacion Comedor2Popular? 2 Comedor
Comedor Popular? alimentos
1 Autoconsumo
Popular?1 Autoconsumo
niño) efue: niño) fue:
1 Autoconsumo delniño) fue:d
alimento)
* Transcriba*lasTranscriba
preparaciones
* Transcriba
las preparaciones
o las preparaciones
o o preparaciónpreparación
o preparación o o 3 Albergue?3 Albergue? 2 Comprado2 Comprado
3 Albergue? 2 Comprado con cáscarac
N° N° N°
alimentos referidos
alimentospor lareferidos
alimentos
madre en por
referidos
ella madre
porenla elmadre en el o alimento) o alimento)
alimento)?
o alimento) 1 Líquida?
alimento)? 1 Líquida?
alimento)? 4 1 Restaurante?
Líquida? 4 Restaurante? 3 Donado
4 Restaurante? ingredientes
3 Donado13Crudo?
Donado 1 Crudo? o sin cáscara
1 Crudo?
o
Prep. Prep. Prep. // con hueso /
registro de apoyo.
registro deregistro
apoyo. de apoyo. en el : en el : en el : 2 Semi líquida?
2 Semi líquida?
5 2 Ambulante 5 Ambulante
Semi líquida? 4 Regalado 4 Regalado
5 Ambulante 24Sancochado?
Regalado2 Sancochado?2 Sancocha
o sin hueso o
* En el caso*queEnlaelpreparación
caso
* En queellacaso
hapreparación
sidoque la preparación
ha sido ha sido 3 Semi 3
sólida? Semi 6 3
sólida?
Wawawasi
Semi 6
sólida?
/Cuna 6
Wawawasi
mas? 5
Wawawasi
/Cuna Trueque
mas?/Cuna 5 Trueque
mas? 5 Trueque
3 Frito? 3 Frito? 3 Frito? (
(preguntar
elaborada paraelaborada
toda la familia
elaborada
para toda
o el lapara
familia
todaolaelfamilia o el 1 Desayuno?1 Desayuno? 1 Desayuno?4 Sólida? 4 Sólida? 7 4 otros?
Sólida? 7 otros?7 otros? según
4 Horneado/ 4 Horneado/ 4 Horneados
2 Almuerzo?2 Almuerzo? 2 Almuerzo? correspondac
niño ha consumido
niño ha varias
consumido
niño
veces
ha consumido
lavarias veces varias
la veces la asado? asado? asado?
misma preparación,
mismaregistre
preparación,
misma y pase
preparación,
registre y pase
registre y pase 3 Cena? 3 Cena? 3 Cena? 5 Industrializado? 1 Neto
5 Industrial1
5 Industrializado?
a la pregunta a202
la pregunta
B del aformato
la 202
pregunta
Bdedel formato
202 B deldeformato de 4 Entre comida
4 Entre comida
4 Entre comida 6 Remojado?6 Remojado?2 Bruto
6 Remojad2
preparacionespreparaciones
familiares.preparaciones
familiares. familiares. o merienda? o merienda?o merienda?
hr min hr min
hr min Código
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
56 / Módulo de supervisión 1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
1 2 3 1 4 2 31 24 3 4 1 2 3 14 25 361 427 53 64 75 6 7 1 2
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS - AMAZONAS

(NIÑOS/AS DE 6 A 35 MESES DE EDAD)
Niño/a N° Nombres y apellidos: Informante N°
FECHA DE APLICACIÓN CODIGO DEL ENCUESTADOR

d d m m a a
203 204 205 Viviendas

206
ALIMENTOS PROCEDIMIENTO
Alguna vez En un día,
(Nombre del generalmente, 3-1 5-2 Puntaje
Lea esta pregunta y cada una niño/a) ha cuantas veces
201. de
Encuesta de en
sus alternativas consumo
forma por recordatorio
consumido de 24 h consumo del niño
ha consumido
En el último mes ¿CON QUE FRECUENCIA (Nombre del niño/a)
vertical, luego para cada (nombre del (nombre del
ha consumido GENERALMENTE: (nombre del alimento) diario,
N° Indaga
alternativa por
de la las preparaciones
pregunta alimento)? y los ingredientes,
niño/a) el/la tiempo, horario, semanal o mensual?
8 204 que tenga circulado
consistencia, lugar (nombre del
el de preparación y procedencia, que corresponden 1 1 2
código 1 (si), formule en forma 1.SI 2.NO alimento)?
enlistarlasenpreguntas
horizontal la encuesta
205 de consumo del niño. Pregunta 201A al 201 H
PASE AL
y 206 SIGUIENTE
Formula una a una las alternativasALIMENTO sobre los alimentos e ingredientes:
206 A cantidad206 B 206 C 206 D
↓
presentación, condición del peso, código del alimento,
SEMANAL MENSUAL
9 ofrecida, descripción de la
SI MC,NOcódigo de medida casera, cantidad
DIARIO 0 1 1 NUNCA
N° de días por semana N° de días por mes
consumida, cantidad no consumida y peso equivalente. Pregunta
1 ARVEJA
201 I alSECA
201 PARTIDA
P 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
2 AVENA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
Coloca el código del alimento o ingrediente, de acuerdo a la tabla
3 BOFE (……………….)
de códigos de alimentos y1 preparaciones.
2 1
El código 1 2
corresponde 3
a 4 5 6 99
10 1 1 2
4 lo registrado en 201B y (preparación del alimento ) y lo registrado
CAMOTE (………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
5 en presentación 201 I
CARACHAMA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
6 CARNE DE CHANCHO
Realiza las preguntas o 1procedimientos
2 1 1
que permitan 2 3
obtener 4 5 6 99
11
7 información consistente 1 sobre
CARNE DE POLLO 2 las cantidades
1 (ofrecidas/no
1 2 3 41 0
5 6 1 99
8 consumidas
CARNE DE RESo consumidas)1 201 L,2 201 N y 201 O 1 1 2 3 4 5 6 99
9 Indaga
CHORIZOpor la frecuencia (diario,
1 2semanal, mensual)1de los1 alimentos
2 3 4 5 6 99
12
10 que ha consumido el niño.1 Pregunta
COCONA 2 206 A, 206B, 206C,
1 1solo 2de los
3 41 0
5 6 1 99
ingredientes de 201 C o alimentos
11 FIDEOS TALLARÍN 1 2
individuales 1 1 2 3 4 5 6 99
12 Calcula el peso equivalente

FREJOL (………………..) 1 de2 la medida casera1 del alimento
1 2 3o 4 5 6 99
13 preparación
HABAS proporcionada1 por la
2 informante, peso 1 estimado
1 2 de 3la 4 5 6 99
13 preparación ofrecida al niño
14 HÍGADO (……………….) 1
(a) 2y aplica el procedimiento
1 1
adecuado
2 3
0
4
1
5 6
1 99
(procede a extrapolar la medida casera de la preparación servida
15 con
HOT el
DOGpeso en agua) 201 P1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
16 HUEVOS (……………….) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
Existe consistencia con respecto al número de preparación de la
14
17 JAMONADA 1 40 1 1
hoja de preparación familiar y la2 del niño (a) 1 1 2 3 5 6 99
18 JUREL 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
Realiza el primer y segundo recordatorio según el tiempo establecido
19 LECHE (…………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
15 en el manual del encuestador y registra el resultado de la aplicación 1 1 2
20 de
LENTEJA
la encuesta de consumo 1 de alimentos
2 1 1 2 3 4 5 6 99
21 MANTEQUILLA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
22 OLLUCO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
23 PALLAR 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
24 PAPA (…………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
El supervisor
25 PLÁTANOy/o monitor verificará
(………………) 1 2 el registro del
1 resultado
1 2 de
3 la4encuesta
5 6 de consumo 99
de Alimentos (recordatorio 1de 242 horas y frecuencia

26 QUESO (……………….) 1 1de 2consumo
3 4 de5 alimentos).
6 99
27 QUINUA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
28 TRIGO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 Verificar el resultado

99
de la aplicación de la
29 YOGURT 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
encuesta de consumo
30 YUCA (……………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99
de alimentos
RESULTADO DE LA APLICACIÓN DE LA ENCUESTA DE CONSUMO

DE ALIMENTOS
CÓDIGOS Encuesta de recordatorio 24 horas E. FRECUENCIA
1er recordatorio 2do recordatorio
207 1. COMPLETO 1 1 1
2. INCOMPLETO 2 2 2
3. AUSENTE 3 3 3
4. RECHAZO 4 4 4
5. NO INCLUIDO 5 5 5
2. Capítulo 202. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 horas - preparaciones

familiares
La hoja de preparación familiar y la del niño deben de ser consistentes, la prepa-

ración familiar tienen dos partes: datos de las preparaciones y datos de los ingre-
dientes.
FRECUENCIA DE CONSUMO DE ALIMENTOS - AMAZONAS

ENCUESTA (NIÑOS/AS DERECORDATORIO
DE CONSUMO POR 6 A 35 MESES24 h.DE EDAD)
- PREPARACIONES FAMILIARES Registra
correctamente:
Niño/a N° Nombres y apellidos: Informante N° las preparaciones Niño/a N°
FECHA DE APLICACIÓN CODIGO DEL ENCUESTADOR

familiares FECHA DE
d ENCUESTA
d m m DE
a CONSUMO
a POR RECORDATORIO 24 HORAS - PREPARACIONES FAMILIARES
PARA EL ENCUESTADOR
203 204 205
En esta sección se preguntará sobre las preparaciones o bebidas que ha elaborado la informante para la familia el día de ayer y que han sido ofrecidas al niño. 206
Asi mismo se indagará sobre las preparaciones exclusivas para el niño que han sido ofrecidas más de una vez en tiempos diferentes.
ALIMENTOS
202 L , el encuestador Alguna
preguntará a la informante si puede vez
identificar Enalimento
la cantidad de algún un día,ofrecido al niño mediante medidas caseras o pesada directa.
(Nombre del generalmente,

DATOS DE LAS PREPARACIONES DATOS DE LOS INGREDIENTES
Lea esta pregunta y cada una niño/a) ha cuantas veces Lea e
202 A. 202 B. 202 C. 202 D. 202 E. 202 F. 202 G. 202 H. 202 I. 202 J. 202 K. 202 L. 202 M. 202 N.
de sus alternativas en forma consumido ha consumido de sus
Preparaciones / Alimentos Consistencia Ingredientes En el últimoExcluido
Procedencia mes ¿CON QUE del
Condición FRECUENCIA
Presentación (NombreCódigo del niño/a)
Cant. MC Descripción de Código MC Peso
vertical, luego para cada (nombre del (nombre del peso Alimento la MC (g) vertica
N°
N° alternativa de la pregunta alimento)? niño/a) el/la ¿El/la (nombre Como agrego ¿ El/la (nombre
N° ¿CON altern
¿ La ¿Digame por favor los ingredientes del/ de la (nombre de la ¿El/la (nombre semanal o mensual?
del alimento) ¿Qué recipiente/ QUE
Prep. 204 que tenga circuladoconsistencia el (nombre del
preparación) que preparó para toda la familia y le ofrecio a del alimento/
del ingrediente) el/la (nombre
al agregar a el/
¿Qué
utensilio utilizó ENCUESTADOR: ENCUESTADOR: 204 de
(Nombre q
ha sido servido/a del alimento) a cantidad de
código 1 (si), formule enqueforma
ENCUESTADOR: tenía el/ 1.SI
(nombre del 2.NO
niño/a)? alimento)? preparación) lo al niño/a? (nombre de la la (nombre de la
ENCUESTADOR: (nombre del
para agregar el/la Buscar en la tabla Registrar el peso en gr. código
GENERALM
En esta columna deberá transcribir el la (nombre la obtuvo por: preparación ) se (nombre del de códigos de En caso que la informante alimento) dia
horizontal las preguntas 205
nombre de la preparación registrada en preparación) PASE AL Circule preparación): Buscar en la tabla alimento) alimento/ refiera con medidas horizo
con cáscara encontraba: añadió a medidas caseras
la y 206 de consumo del niño/a que fue?:
encuesta de códigos de caseras se colocará una y 206
ha sido elaborada para toda la familia
SIGUIENTE 1. Autoconsumo?
1. Si o sin cáscara alimentos. (nombre de la
ingrediente) a el/
diagonal. ENCUESTAD
2. Comprado? la (nombre de la
o que el niño/a haya consumido varias 1. Líquida?
ALIMENTO 3. Donado? 2. No // con hueso
1. Crudo?
preparación)?
preparación)? Solo para ingr
206 4.ARegalado? 206 B 206 C 206 D
↓
veces la misma preparación o sin hueso individuales.
2. Semi líquida? 2. Sancochado?
(preguntar según
5. Trueque? 3. Frito?
3. Semi sólida? SEMANAL corresponda). MENSUAL NUNCA
DIARIO 4. Horneado/
4. Sólida? SI NO N° de días por1.semana
Neto asado. N° de días por mes
2. Bruto 5. Industrializado?
6. Remojado?
1 ARVEJA SECA PARTIDA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 1 BOFE
Gramos
2 AVENA 1 2 1 1 2 3
Código 4 5
Código 6 Código 99 Código MC Entero 2
Decimal
Diario
CAR
N°
3 BOFE (……………….) 1 2 1 1 2 1 3 2 4 1 52 6 99 3 1COLI

1
4 CAMOTE (………………..) 1 2 1 1 2 1
3 2
4 1
52 6 99 4 1
COR
1
5 CARACHAMA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 5 FIDE
1 2 1 2 1 1
6 CARNE DE CHANCHO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 6 FREJ
1 2 1 2 1 1
7 CARNE DE POLLO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 7 HABA
1 2 1 2 1 1
8 CARNE DE RES 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 8 HÍGA
9 CHORIZO 1 2 1 1 2 1 3 2 4 1 52 6 99 9 1MAN
1
El10supervisor
COCONA y/o monitor
1 verificará
2 la metodología
1 1 2 3 aplicada
4 5 6 en la encuesta de99 con-
1 2 1 2
10
1
MELÓ
1
sumo por Recordatorio1 24 h - preparaciones

11 FIDEOS TALLARÍN 2 1 1
familiares,
2 3 4 5
se
6
registra la calificación
99
1 2 1 2
11
1
MON
1
12 FREJOL (………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 12 NAR
respectiva
13 HABAS
en el momento
1
en que se realiza
2 1 1
la evaluación,
2 3 4 5
incluye
6
doce ítems.99 1 2 1 2
13 1 1
OCA
14 HÍGADO (……………….) 1 2 1 1 2 1 3 2 4 1 52 6 99 14 1PAPA

1
15 HOT DOG 1 2 1 1 2 1
3 2
4 1
52 6 99 15 1
PLÁT
1
16 HUEVOS (……………….) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 16 YOG

1 2 1 2 1 1
17 JAMONADA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 Viviendas 99 17 YUC
PROCEDIMIENTO 1 2 1 2 1 1
18 JUREL 1 2 1 1 2 3 4 5 6
3-1 5-2 Puntaje
99 18
19 LECHE (…………………..) 1 2 1 1 2 1 3 2 4 1 52 6 99 19 1 1
20
202. Encuesta de consumo
LENTEJA 1
por
2
recordatorio de
1
241 h preparaciones
2 3 4 5
familiares
6 99 20
1 2 1 2 1 1
21 Registra en el formato
MANTEQUILLA 1 202
2 en orden el número
1 1 de2preparación
1
3
2
4
1
5 que
2
6 99 21
1 1
corresponde a la preparación
22 OLLUCO 1 2 registrada en
1 la hoja
1 2 de 3consumo
4 5 del 6 99 22
16 1 1 2
niño 201 (si lo consumido
23 PALLAR 1 2 por el niño fue1 elaborada
1 2 3para
4 toda
5 la6 99 23
familia
24 PAPA o haya consumido
(…………………..) 1 varias
2 veces la misma
1 1preparación)
2 3 4 5 6 99 24
25 PLÁTANO (………………) 1
Realiza correctamente la 2identificación de1 alimentos
1 2 3
que 4
se 5
han de6 99 25
2617QUESO
excluir de la preparación
(……………….) 1 familiar
2 1 1 2 3 4 5 6 99 26
27 QUINUA
18 Indaga por las preparaciones y consistencia. Pregunta 202 B y 202 C 6
1 2 1 1 2 3 4 5
1 1 99
2 27
28 TRIGO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 28
Indaga por los ingredientes: procedencia, excluido, condición del
2919YOGURT 1 2 1 1 2 1 1 2
peso, presentación, código del alimento Pregunta 202 D3 al 202
4
I5 6 99 29
30 YUCA (……………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 30
Pregunta y /o realiza la descripción completa de los ingredientes. El
20 1 1 2
código asignado RESULTADO
corresponde a esa descripción
DE LA APLICACIÓN DE LA ENCUESTA DE CONSUMO
Indaga adecuadamente para obtener DE ALIMENTOS
la cantidad ofrecida de
CÓDIGOS e ingredientes.
21 preparaciones EncuestaRealiza
de recordatorio 24 horas
cuando E. FRECUENCIA
se requiere el
1er recordatorio 2do recordatorio
procedimiento adecuado para determinación de volúmenes 202J
207 1. COMPLETO 1 1 1
Describe y registra código de medidas caseras empleadas según tabla
22 2. INCOMPLETO 2 2 2 1 1 2
de códigos de medidas caseras 202 K y 202 L
3. AUSENTE 3 3 3
Registra 4.elRECHAZO
peso del ingrediente en gramos o 4estima usando agua
23 4 4 1 0 1
como referente. 202
5. NO INCLUIDO
M 5 5 5
Indaga por la frecuencia (diario, semanal, mensual) de los alimentos
24 que ha consumido el niño. Pregunta 206 A, 206B, 206C, solo de los
ingredientes de 201 C o alimentos individuales
OBSERVACIONES
FORMATOS DE CONSUMO
Nº de Asterisco N° Persona N° Pregunta N° Preparaciones Observaciones
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
202. Encuesta de consumo por recordatorio de 24 h preparaciones familiares
25 Muestra familiaridad con el laminario de medidas caseras 0 1 1
Para calcular la cantidad de agua empleada en una preparación
26 1 1 2
familiar mide la altura, el diámetro de la olla y utiliza fórmula.
Registra en la hoja de observaciones el número de pregunta y el
27 0 0 0
número de persona en donde se encuentra ubicada la observación.
la hoja de observaciones
número de pregunta y
número de persona y la
observación
OBSERVACIONES
FORMATOS DE CONSUMO
Nº de Asterisco N° Persona N° Pregunta N° Preparaciones Observaciones
* 05 202 K no se cuenta con código de medida casera
3. Frecuencia de consumo de alimentos
El cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos (FCA), permite obtener in-

formación del modelo de consumo habitual de los niños de 6-35 meses a largo plazo
y los clasifica según su consumo.
FRECUENCIA
FRECUENCIA DE CONSUMO
DE CONSUMO DE ALIMENTOS
DE ALIMENTOS - AMAZONAS
(para menores
(NIÑOS/AS DE 6 de 6 a MESES
A 35 35 meses DE
de edad)
EDAD)
Niño/a N° Nombres y apellidos: Juan Fernando Díaz Flores Informante N° 0 4 Niño/a N°
FECHA DE APLICACIÓN 1 2 0 5 1 2 CODIGO DEL ENCUESTADOR 0 9 6 2 8 3 5 1 FECHA DE APLICACIÓ

d d m m a a
203 204 205 206 203

Registra
ALIMENTOS Alguna vez En un día, ALIMEN
(Nombre del generalmente,
correctamente:
Lea esta pregunta y cada una niño/a) ha cuantas veces Frecuencia de Lea esta pregunta
de sus alternativas en forma consumido ha consumido de sus alternativa
vertical, luego para cada (nombre del (nombre del
En el último mes ¿CON QUE FRECUENCIA (Nombre del niño/a) consumo de alimentos vertical, luego par
N° alternativa de la pregunta alimento)? niño/a) el/la N° alternativa de la p
semanal o mensual?
204 que tenga circulado el (nombre del 204 que tenga circ
código 1 (si), formule en forma 1.SI 2.NO alimento)? código 1 (si), form
horizontal las preguntas 205 PASE AL horizontal las preg
y 206 SIGUIENTE y 206
ALIMENTO
206 A 206 B 206 C 206 D
↓ SEMANAL MENSUAL
DIARIO NUNCA
SI NO N° de días por semana N° de días por mes
1 PapaPARTIDA
ARVEJA SECA 1 2 1 1 1 2 3 4 5 6 99 1 BOFE (…………
2 AVENA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 2 CARNE DE GA
3 BOFE (……………….) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 3 COLIFLOR
4 CAMOTE (………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 4 CORAZÓN (……
5 CARACHAMA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 5 FIDEOS TALLA
6 CARNE DE CHANCHO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 6 FREJOL (………
7 CARNE DE POLLO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 7 HABAS
8 CARNE DE RES 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 8 HÍGADO (………
9 CHORIZO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 9 MANGO
10 COCONA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 10 MELÓN
11 FIDEOS TALLARÍN 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 11 MONDONGO (…
12 FREJOL (………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 12 NARANJA
13 HABAS 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 13 OCA
14 HÍGADO (……………….) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 14 PAPA (…………
15 HOT DOG 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 15 PLÁTANO (……
16 HUEVOS (……………….) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 16 YOGURT
17 JAMONADA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 17 YUCA (…………
18 JUREL 1 2 1 1 2 3 4 Módulo
5 6 de supervisión
99 / 59 18
19 LECHE (…………………..) 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 19
20 LENTEJA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 20
21 MANTEQUILLA 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 21
22 OLLUCO 1 2 1 1 2 3 4 5 6 99 22
El supervisor y/o monitor verificará la metodología aplicada en el cuestionario de

Frecuencia de consumo de alimentos (FCA), se registra la calificación respectiva en
el momento en que se realiza la evaluación, incluye cuatro ítems.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
203 B Frecuencia de consumo de alimentos
Registra el nombre del niño/a, número del informante, fecha del
28 1 1 2
recordatorio y código del encuestador de salud.
Describe el listado de alimentos (según región) que contiene a los
29 principales alimentos fuentes de vitamina A, hierro y zinc y registra 1 1 2
resultado del consumo del alimento. Pregunta 203 y 204
Indaga las veces por día que generalmente consumió el niño/a el
30 1 1 2
alimento en el último mes. Pregunta 205.
Indaga la Frecuencia de consumo de alimentos de cada uno de los
31 alimentos enlistados y registra en una sola de las subpreguntas por 1 1 2
alimento (206A, 206B, 206C y 206D)
4. Evaluación de sal de consumo
El encuestador de consumo realiza el análisis semicuantitativo de sal en todos los

hogares de acuerdo al procedimiento
VIGILANCIA establecido.
DE INDICADORES NUTRICIONALES
el resultado de la
evaluación cuantitativa
de la sal
118. EVALUACIÓN DE SAL DE CONSUMO
118 A. MARCA DE SAL SALCITA
118 B. YODITEST 0 ppm 7 ppm 15 ppm >30 ppm
118 C. MUESTRA DE SAL PARA SI 1 NO 2

LABORATORIO
OBSERVACIONES FORMATO DE SALUD
* Persona N° Pregunta N° Observación

El supervisor y / o monitor verifica la consistencia de registro y evaluación del con-
tenido de yodo en sal de consumo en los hogares visitados, se registra la calificación
respectiva (1 o 0) en el momento en que se realiza la evaluación, incluye 4 ítems.
FORMATO DE CONSOLIDADO DE MUESTRAS DE SAL

REGIÓN: Registra correctamente:

el consolidado de
FECHA DE ENVIÓ: / /
muestras de sal
NÚMERO DE SELECCIÓN
TIPO DE SELECCION
CONGLOMERADO
DE LA VIVIENDA
OBSERVACIONES
VIVENDA N.°
HOGAR N.°
PESO (g)
1 1 2 2 2 0 3 1 1 2 4 1 / 2 1 2 0 . 0
2 / .
3 / .
4 / .
Viviendas
PROCEDIMIENTO
Puntaje
3-1 5-2
Evaluación de sal consumo
Explica a la madre sobre el análisis semicuantitativo de la sal, para
32 1 0 1
ver si tiene la cantidad adecuada de yodo
Solicita una cucharadita de la sal que utilizan para cocinar, aplica el
33 reactivo IODITEST y registra el código según el color que observa de 1 1 2
la concentración de yodo en sal y la marca de sal
Solicita 120 gr de sal que utilizan para cocinar, usa las cucharas me-
didoras (4 medidores colmados aproximadamente), la deposita en la
34 1 1 2
bolsa Ziplock y lo rotula con plumón indeleble el código del hogar,
peso y fecha de obtención de la muestra
Registra el formato de consolidado de muestras de sal ( código del
35 1 1 2
hogar y peso obtenido)
CUMPLIÓ 26 25 51
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 9 10 19
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE ESTATURA
A B C D E
C. Capítulo 100 antropometría
1. Talla
El supervisor y/o monitor verifica la aplicación de la técnica antropométrica del en-

cuestador de consumo como auxiliar en los hogares visitados, registre la calificación
respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye diecinueve ítems.
Viviendas
PROCEDIMIENTOS
3-1 5-2 Puntaje
Antropometría
Ubica el infantómetro/tallímetro asegurando la estabilidad del
equipo durante la medición respectiva (superficie dura, plana o
1 1 1 2
nivelada), utiliza cinta masking tape para fijar la base y cuerpo del
tallímetro.
Ubica la balanza en un lugar que asegure la estabilidad del equipo
2 1 1 2
durante la medición respectiva (superficie dura, plana o nivelada)
Coloca el papel toalla sobre el infantómetro antes de colocar al niño
3 1 0 1
(longitud)
Registró el dato de la medición utilizando números recomendados
4 1 1 2
por OMS.
Acompaña al encuestador de salud en sus diversas funciones,
5 1 1 2
asegurándose de apoyarlo cuando fuera necesario.
Longitud: niños < 2 años. Auxiliar
Solicita retirar las prendas de vestir del niño a la madre o tutor,
6 1 0 1
hasta que quede con la menor cantidad de ropa posible.
Se ubica detrás de la base (tope fijo) del infantómetro con las rodillas
pegadas a esta, y sostenga la cabeza del niño/a con los brazos
7 1 1 2
extendidos y manos “ahuecadas” dedos pegados entre sí. sobre la
oreja del niño/a
Verifique que la cabeza de la niño/a se encuentre en contacto con la
8 1 1 2
base del infantómetro manteniendo el plano de Frankfurt.
Verificar que el niño esté centrado en el tablero (equidistancia
lateral en los siguientes puntos: pies, cadera, hombro y cabeza),
9 1 1 2
y comunica al antropometrista (encuestador de salud) la posición
correcta del niño
Registra la medida en cm y en mm en el formato correspondiente,
10 1 1 2
utilizando los números OMS
Estatura: niños > 2 a 9 años. Auxiliar
Solicita retirar las prendas de vestir del niño a la madre o tutor,
11 1 1 2
hasta que quede con la menor cantidad de ropa posible.
Se arrodilla sobre ambas rodillas al lado derecho de la niña/o (en
diagonal al tallimetro), asegura que los pies del niño estén centrados
12 en el tablero mirando hacia adelante, teniendo cuidado de que las 1 1 2
rodillas no estén sobrepuestas y verificando la equidistancia a los
borde laterales.
Coloca su mano derecha con los dedos extendidos encima de los
tobillos y su mano izquierda con los dedos extendidos sobre las
13 rodillas y empújelas suavemente contra el tallímetro, de tal manera 1 1 2
que las piernas estén rectas y que los talones y pantorrillas estén en
contacto con el tablero del tallimetro.
Viviendas
PROCEDIMIENTOS
3-1 5-2 Puntaje
Antropometría
Registra el promedio de la estatura en metros, centímetros y
14 1 1 2
milímetros en el formato correspondiente
Estatura: adolescentes y adultos. Auxiliar
Solicita retirar las prendas de vestir al adolescente y/o adulto, hasta
15 1 1 2
que quede con la menor cantidad de ropa posible.
Se arrodilla sobre ambas rodillas al lado derecho del adolescente y/o
adulto (en diagonal al tallimetro), asegura que los pies del adoles-
16 cente y/o adulto estén centrados en el tablero mirando hacia ade- 1 1 2
lante, teniendo cuidado de que las rodillas no estén sobrepuestas y
verificando la equidistancia a los borde laterales.
Coloca su mano derecha con los dedos extendidos encima de los to-
billos y su mano izquierda con los dedos extendidos sobre las rodillas
17 y empújelas suavemente contra el tallímetro, de tal manera que las 1 1 2
piernas estén rectas y que los talones y pantorrillas estén en contac-
to con el tablero del tallimetro.
Registra el promedio de la estatura en metros, centímetros y milíme-
18 tros en el se anotarán en los casilleros correspondientes, colocando 1 1 2
un dígito por casillero
Registra el número que corresponda según se midió a la persona pa-
19 1 1 2
rada o echada: 1. De pie o 2. Echado
2. Peso
El supervisor y/o monitor verifica la aplicación de la técnica en la medición del peso

en los hogares visitados, registre la calificación respectiva en el momento en que
se realiza la evaluación, si no aplica los procedimientos técnicos en peso registre 0,
incluye cuatro ítems ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTOS
3-1 5-2 Puntaje
Peso
Una vez colocada la balanza en un lugar adecuado, procede a
calibrarla antes de iniciar la actividad de pesar. Hace lo posible para
20 que los evaluados tengan la menor cantidad de ropa en un ambiente 1 1 2
adecuado
Registra el dato de peso bruto dictado por el encuestador de salud
21 0 0 0
en su formulario con los números de la OMS.
Registra, la cantidad y descripción DETALLADA correspondiente a
cada una de las prendas portadas por la persona al momento de
ser pesada, las mismas que serán dictadas por el encuestador de
22 salud en voz alta. Describe adecuadamente la prenda de vestir 1 1 2
considerando: nombre de la prenda, cantidad, la misma que debe
ser coherente, nombre de la prenda, característica de la prenda
(algodón, manga larga, corta etc.) y talla
En el caso en el que el hogar no cuenta con niños menores de 3 años,
23 el encuestador de consumo apoyará al encuestador de salud en la 0 0 0
ubicación de los pesos de las prendas para realizar este cálculo.
3. Perímetro abdominal
El supervisor y/o monitor verifica la aplicación de la técnica en la medición del

Perímetro abdominal en los hogares visitados, registre la calificación respectiva en
el momento en que se realiza la evaluación, si no aplica los procedimientos técnicos
en peso registre 0, incluye dos ítems ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTOS
3-1 5-2 Puntaje
Perímetro abdominal
Ubica un ambiente que permita privacidad y suficiente iluminación
para una adecuada lectura y pide a la persona a evaluar (≥ 12 años),
24 1 1 2
estar con ropa suelta y con el abdomen descubierto, explicando
previamente al evaluado el procedimiento a seguir
Registra el dato del perímetro abdominal en centímetro y milíme-
tro, dictado por el antropometrista en el formato correspondiente,
25 0 0 0
utilizando los números OMS. El cuál será verificado por el antropo-
metrista
CUMPLIÓ 23 21 44
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 2 4 6
A B C D E
D. Capítulo 100 bioquímica
1. Hemoglobina
El supervisor y/o monitor verifica el apoyo del encuestador de consumo en la aplica-

ción de la técnica en el dosaje de hemoglobina de los hogares visitados, la aplicación
de las normas de bioseguridad y el control del funcionamiento del hemoglobinóme-
tro.
CONTROL DE FUNCIONAMIENTO DEL HEMOGLOBINÓMETRO

el control de
EESS/CGL:
Jepelacio funcionamiento de
hemoglobinómetro.
Responsable: Tec. Maribel
Sotomayor
N.° Serie: 5885421977

N.° Fecha Hora Hb (g/dL) Observaciones N.° Fecha Hora Hb (g/dL) Observaciones
1 12/04/2102 10.00 120 2 31
2 32
3 33
4 34
Registre si aplica los procedimientos en dosaje de hemoglobina, registre la calificación

respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, incluye trece ítems ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Se lava las manos con agua y jabón, en caso contrario se limpia con
1 alcohol (líquido o gel) y se coloca los guantes en ambas manos para 0 0 0
la ejecución de todo el procedimiento
Se coloca los guantes en ambas manos y los usa durante la ejecución
2 0 1 1
de todo el procedimiento.
Coloca la cubierta (papel kraft) en el área de trabajo, sobre una
3 0 1 1
mesa o superficie
Coloca una bolsa roja de bioseguridad cerca al area de trabajo para
4 1 0 1
la eliminación de residuos sólidos biocontaminados
Dispone sobre la superficie de trabajo el hemoglobinómetro y
5 1 1 2
enciende el equipo
Verifica la operatividad del equipo y registra los datos en la ficha de
6 1 1 2
control de funcionamiento del hemoglobinómetro
Dispone sobre la superficie de trabajo la lanceta retráctil (la libera
7 del seguro que protege la aguja), torundas de algodón secas y 1 1 2
húmedas con alcohol, la microcubeta y papel absorbente.
Cuando se trata de niños, el auxiliar apoya al encuestador de Salud,
sujetando suavemente la muñeca del niño con una mano y con la otra
8 1 1 2
sujetará los dedos del niño a excepción del dedo del cual se tomará
la muestra.
El encuestador de consumo retira la torunda de la zona de punción y
9 1 1 2
colocar una vendita adhesiva
Recomienda las madres o a los responsables de los niños pequeños
10 1 1 2
respecto al riesgo del uso de las venditas
Se retira los guantes al finalizar el procedimiento y descartarlos en
11 1 1 2
una bolsa roja de bioseguridad
Registra en la encuesta los resultados de la hemoglobina dictados
por el encuestador de salud tal como aparecen en la pantalla del
12 hemoglobinómetro ( aparece entre 15 a 60 segundos luego de haber 1 1 2
colocado la microcubeta, dependiendo de la concentración de
hemoglobina
Llena correctamente los formularios de diagnóstico de todas las
13 1 1 2
personas evaluadas
2. Orina
El supervisor verifica el apoyo en la aplicación para la obtención de la muestra de

orina de los hogares visitados así como la aplicación de las normas de bioseguridad,
registre la calificación respectiva en el momento en que se realiza la evaluación, ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Muestras de orina
Toma las precauciones universales de bioseguridad mínimas con todo
14 1 1 2
sujeto.
Dispone los residuos biocontaminados generados en campo en una
15 1 1 2
bolsa roja de bioseguridad
Prepara el espacio seleccionado con papel kraft, en una superficie
16 limpia y en un ambiente ventilado para la obtención de la muestra y 1 1 2
debe colocar el material necesario para el procedimiento
Hoja de resultados

El encuestador de consumo al terminar la aplicación de la encuesta debe registrar el
formato de entrega de resultados con todos los resultados de las personas evaluadas
en el hogar, para brindar la orientación nutricional de acuerdo a los resultados de la
evaluación en forma OBLIGATORIA.
Ministerio Instituto Centro Nacional

PERÚ de Salud Nacional de Alimentación
de Salud y Nutrición
Jr. Tizón y Bueno N0 276, Jesús María Lima 11

Teléfono N0 6176155
Nombres y Apellidos:
Carlos Miranda Chávez Registra correctamente:
la hoja de resultados
Edad: 48 meses
Sexo: X Masculino Femenino
Peso: 28.00 kg Talla: 109.8 cm
IMC: Peso/Edad Talla/Edad Peso/Talla

B X
N A B X
N A B N A
Diagnóstico:
RIESGO
SEXO
ELEVADO MUY ALTO
Perímetro abdominal: Normal cm HOMBRE >= 94 cm >= 102 cm
MUJER >= 80 cm >= 88 cm
(valor ajustado
Hemoglobina: 11.9 mg/dL a la altitud)
Diagnóstico: Normal
Fecha: 25 de 05 de 20 12
El supervisor y/o monitor verificará la consistencia de registro y entrega del formu-

lario de reporte de resultados y diagnóstico de los miembros del hogar evaluado,
registre la calificación respectiva en el momento en que se realiza la evaluación,
incluye tres ítems, ejem.
Viviendas
PROCEDIMIENTOS
3-1 5-2 Puntaje
Hoja de resultados
Cuenta con los formatos de reporte de resultados debidamente
17 1 1 2
sellados (hemoglobina y estado nutricional)
Al finalizar la encuesta de consumo, brinda la consejería nutricional
18 1 1 2
en base al resultado de antropometría y dosaje de hemoglobina
Para el diagnóstico nutricional, utiliza las cartillas de evaluación
19 0 1 1
nutricional según grupos etáreos.
CUMPLIÓ 15 17 32
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 4 2 6
CUMPLIÓ 64 71 135
TOTAL
E. Calificación
Durante la supervisión se registro 1= Cumplió y 0= no cumplió, para la calificación pri-

mero se suma el total de preguntas evaluadas (sumatoria de 1 y 0) dividido entre 100%
A + B + C+D
Ej.:
100% / 169 = 0,59 es el peso que se le asigna a cada pregunta
11 (0,59) + 70 (0,59) + 50 (0,59) + 38 (0,59)
6,49 + 41,3 + 29,5 + 22,4 = 99,7%

Cumplió 1 Rango % de calificación Nota

No cumplió 0 >= 98 % Nota 18
>= 91-97,9 % Nota 16
Puntaje obtenido total 99,7% >=84 - 90,9 % Nota 14
>=77 - 83,9 % Nota 12
Nota obtenida 18 <=76,9 % Nota 10
Ubique el % obtenido
(99.7%) en el rango de % de
cual se obtendrá la Nota


de salud evaluado.
VERIFICACIÓN DE LA TÉCNICA DE LONGITUD
4.3. FICHA DE SUPERVISIÓN DEL MONITOR
El supervisor del INS – CENAN estará a cargo de realizar la evaluación al monitor de campo
y al monitor regional empleando esta ficha de supervisión.

Se registrará la fecha de inicio y término de la supervisión del nivel central en campo y
datos del monitor. Seguir el mismo procedimiento de calificación del encuestador de salud
y de consumo.

Fecha de supervisión: del _08_ al _10_ de _septiembre_ del 20_12_

Conglomerado, asignado desde el nivel central, el cual será proporcionado por la sede
central, ej.:
CONGLOMERADO
N.º
1252
Se deberá registrar en el recuadro adjunto, los nombres, apellidos y códigos del Monitor y
el Supervisor.
Nombres y Apellidos del monitor : Silvia Martínez Sánchez código: 08469932

Nombres y Apellidos del supervisor : Lucila Villar Cárdena código: 08575125
Etapas de la supervisión al monitor
Aplicación de la Aplicación de la Aplicación de

Calificación
Gestión encuesta de salud técnica la técnica
A+B+C+D
y consumo antropométrica bioquímica
A E
B C D
A. Gestión
El Supervisor evaluará al Monitor en el dominio de los aspectos conceptuales y

metodológicos durante la aplicación de la encuesta, de la iniciativa para la solución
de los problemas que se presenten, del liderazgo que se logre dentro del grupo, la
capacidad de organización y las coordinaciones que se realiza con el equipo de campo
(encuestador de salud y encuestador de consumo).
En el formato de supervisión se registra la calificación respectiva en el momento en que

se realiza la evaluación, ej.:
Descripción
Puntaje
Gestión
Efectúa reuniones de coordinación con el equipo técnico de la DISA/ DIRESA/DEVAN y
1 1
con el personal encuestador de salud y de consumo
2 Supervisa como mínimo el 20% de los conglomerados asignados a su región 1
Coordina con la Oficina Departamental de Estadística e Informática – ODEI (presenta al
equipo de campo ante los representantes de la - ENAHO) el desarrollo del trabajo de
3 1
campo para solicitar las cartografías y listado de miembros del hogar para la ejecución
del trabajo de campo
El monitor entrega al encuestador de salud: el material para la recolección de datos
4 (cartografías y listado de viviendas y miembros del hogar), las encuestas de manera 0
quincenal y el listado de recuperaciones del ODEI-INEI.
Reporta al inicio y final de cada desplazamiento con el coordinador regional e informar
5 quincenalmente sobre el plan de desplazamiento de los encuestadores a su cargo (res- 1
petando las rutas de trabajo y plan de traslado del equipo de campo)
Verifica las viviendas visitadas donde se realizaron las entrevistas, durante el período
6 1
de supervisión
Verifica el levantamiento de observaciones errores u omisiones, reportadas después de
7 0
la consistencia básica efectuada (crítica y digitación).
Verifica la ausencia de los miembros de los hogares o el rechazo y sus causas, visitando
8 como mínimo dos hogares que presentan esta situación de falta de información duran- 1
te la supervisión
Supervisar la ejecución de los procedimientos adecuados y uso de instrumentos para la
9 medición de hemoglobina, recolección de orina, calidad de agua y medición antropomé- 1
trica en campo (peso, talla, perímetro abdominal).
10 Aplica los formatos de supervisión en el encuestador de salud y de consumo 1
Verifica la coordinación con el establecimiento de salud para la entrega de las bolsas de
11 0
bioseguridad que contienen materiales utilizados en la toma de muestras.
Supervisa la metodología de aplicación de las encuestas de salud y de consumo de ali-
12 mentos (recordatorio de 24 horas y frecuencia de consumo de alimentos) a todos los 1
niños de 6 a 35 meses de edad de los hogares seleccionados.
Solicita (tiempo máximo de 24 horas) el 100% de las encuestas con la información re-
13 gistrada, para su revisión y registra el avance del trabajo de campo en el registro diario 1
de incidencias.
Realiza la crítica del 20% de las encuestas aplicadas por conglomerado (revisa la con-
14 sistencia de los datos recolectados en campo utilizando la plantilla de crítica y la hoja 1
de crítica.
Brinda asistencia técnica en aquellos procesos técnicos que necesiten ser fortalecidos,
15 1
así mismo, fortalecerá las relaciones interpersonales dentro del equipo.
Reporta quincenalmente el avance del trabajo en campo vía electrónica al equipo téc-
16 1
nico del VIN (CENAN).
Devuelve a la ODEI las cartografías y listado de miembros del hogar utilizados durante la
17 1
ejecución del trabajo de campo.
El monitor revisa el kárdex y llevará el control general de los insumos asegurándose del
18 1
abastecimiento adecuado y oportuno de los mismos
El monitor recibe los informes técnicos mensuales (productos) de los encuestadores y
19 0
los revisa e informa al coordinador regional para su conformidad.
CUMPLIÓ 15
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 4

Calificación
A+B+C+D
A E
B C D
B. Supervisión de la aplicación de la encuesta de salud y de consumo
El supervisor evaluará al monitor en la aplicación de los procedimientos técnicos para la

aplicación de la encuesta de salud y de consumo. Registre la calificación respectiva en
el momento en que se realiza la evaluación, incluye cinco ítems. Ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Monitoreo de encuestas de salud y consumo
El monitor registra su nombre y DNI (código); en la fila
1 1 1 2
correspondiente de la encuesta de salud
Supervisa la ejecución de la encuesta de salud. De ser necesario
2 1 1 2
realiza las observaciones al encuestador
Supervisa la aplicación de la encuesta de consumo. De ser necesario
3 1 1 2
realiza las observaciones al encuestador de consumo
4 Verifica la entrega de resultados y consejería nutricional 1 1 2
La identificación de errores (crítica) es adecuada (en relación con
5 1 1 2
supervisor CENAN)
CUMPLIÓ 5 5 10
TOTAL
NO CUMPLIÓ 0 0 0

Calificación
A+B+C+D
A E
B C D
C. Supervisión de la aplicación de la técnica antropométrica
El supervisor evaluará al monitor en el dominio de los aspectos conceptuales y

metodológicos en la aplicación de la técnica en antropometría (peso, talla, perímetro
abdominal) durante el desarrollo del trabajo de campo, la iniciativa para la solución
de los problemas que se presenten, del liderazgo que se logre dentro del grupo y de la
capacidad de organización, se registra la calificación respectiva en el momento en que
se realiza la evaluación, incluye cinco ítems. ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO Puntaje
3-1 5-2
Monitoreo de la aplicación de la técnica antropométrica
Supervisa la aplicación de la técnica antropométrica (peso y talla)
1 en el encuestador. De ser necesario realiza las observaciones al 1 1 2
encuestador
Supervisa la aplicación de la técnica antropométrica en el auxiliar
2 1 1 2
(peso y talla). De ser necesario realiza las observaciones al auxiliar
Supervisa la aplicación de la técnica para el perímetro abdominal en el
3 1 1 2
encuestador. De ser necesario realiza las observaciones al encuestador
Verifica el registro adecuado de las medidas antropométricas (peso,
4 0 1 1
talla, perímetro abdominal) en los formularios correspondientes.
Verifica que el registro de diagnóstico de los sujetos de estudio esté de
5 1 1 2
acuerdo al peso y talla registrado en la encuesta.
CUMPLIÓ 4 5 9
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 1 0 1

Calificación
A+B+C+D
A E
B C D
D. Supervisión de la aplicación de técnica en bioquímica
El supervisor central evaluará al supervisor de campo en el dominio de los aspectos

conceptuales y metodológicos de la recolección de muestras bioquímicas durante el
desarrollo del trabajo de campo, la iniciativa para la solución de los problemas que se
presenten, del liderazgo que se logre dentro del grupo y de la capacidad de organiza-
ción, se registra la calificación respectiva en el momento en que se realiza la evalua-
ción, incluye catorce ítems. ej.:
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Monitoreo de recolección de muestras bioquímicas
Supervisa la ejecución de los procedimientos adecuados y uso de ins-
1 trumentos para la medición de hemoglobina mediante hemoglobino- 0 1 1
metros. De ser necesario realiza las observaciones al encuestador.
Supervisa la aplicación de la técnica para la recolección de muestras
2 de sal. De ser necesario realiza las observaciones al encuestador de 0 1 1
consumo
3 de orina. De ser necesario realiza las observaciones al encuestador 0 1 1
de salud
4 de agua. De ser necesario realiza las observaciones al encuestador 1 1 2
de salud
Verifica el registro adecuado del dosaje de hemoglobina, orina y
5 0 1 1
agua en los formularios correspondientes.
Viviendas
PROCEDIMIENTO
3-1 5-2 Puntaje
Monitoreo de recolección de muestras bioquímicas
Verifica que el material contaminado y muestras biológicas se
6 encuentren en la bolsa roja de bioseguridad y sea entregado al 1 1 2
establecimiento de salud más cercano.
7 Verifica la conservación y mantenimiento de la cadena de frio 1 1 2
El monitor recibe del encuestador de salud las muestras de orina y
8 el formato de identificación y cadena de frío de las mismas para que 0 1 1
estas sean enviadas al nivel central
El monitor anota en el formato de registro de identificación y cadena
9 de frio de las muestras de orina la fecha de inicio, la hora y la 1 1 2
temperatura del cooler y el lugar del congelamiento de la muestra
Una vez que cuente con 30 muestras, el monitor registra el formato
10 de consolidado de muestras de orina, el mismo que es enviado en 0 1 1
formato electrónico al CENAN
El monitor se encarga del envío de las muestras de orina al nivel
11 central (CENAN-INS), y para la manipulación de las muestras usa 1 1 2
guantes descartables
El monitor verifica antes del envío, el paquete de muestras a
12 transportar (cumple con los requisitos en relación al etiquetado así 1 1 2
como el embalaje)
Cuenta con una copia como cargo de haber cumplido con el entrega
13 1 1 2
de las muestras
Cumple en enviar las muestras de sal al CENAN (30 muestras) de
acuerdo a los procedimientos establecidos y cuenta con una copia
14 0 1 1
del cargo de envío o entrega de los formatos (formato de consolidado
de muestras de sal)
CUMPLIÓ 7 14 21
SUBTOTAL
NO CUMPLIÓ 7 0 7
CUMPLIÓ 16 39 55
TOTAL
NO CUMPLIÓ 8 4 12

Calificación
A+B+C+D
A E
B C D
E. Calificación
Durante la supervisión se registro 1= Cumplió y 0= no cumplió, para la calificación pri-

mero se suma el total de preguntas evaluadas (sumatoria de 1 y 0) dividido entre 100%.
A + B + C+D

Ej.:

100% / 67 = 1.4 es el peso que se le asigna a cada pregunta
15 (1,4%) + 10 (1,4%) + 9 (1,4%) + 21 (1,4%)
21% + 14% + 12,6% + 29,4% = 77%


Rango % de calificación Nota
Cumplió 1
>= 98 % Nota 18
No cumplió 0
>= 91-97,9 % Nota 16
>=84 - 90,9 % Nota 14
>=77 - 83,9 % Nota 12
Puntaje obtenido total 77% <=76,9 % Nota 10
Nota obtenida 12 Ubique el porcentaje

obtenido (77%) en el
rango de porcentaje de
cual se obtendrá la Nota

de Salud de salud evaluado
4.4. FICHA DE SUPERVISIÓN DE GESTION DE LA DIRESA/DISA

El supervisor del INS – CENAN estará a cargo de realizar la supervisión a nivel de las DISA/
DIRESA que tengan convenio con el INS (Lima, Loreto, Piura, San Martin y Tacna).

Para la supervisión a nivel de las DISA/DIRESA se utilizará una ficha de monitoreo donde se
registrará la fecha de inicio y término de la supervisión del nivel central en campo y datos
del coordinador regional.

Fecha de supervisión: del _08_ al _10_ de _septiembre_ del 20_12_

DISA/DIRESA, asignado desde el nivel central, el cual será proporcionado por la sede
central, ej.:
CONGLOMERADO
LORETO
Se deberá registrar en el recuadro adjunto, los nombres, apellidos y códigos del coordinador
regional y el supervisor.
Nombres y apellidos del coordinador regional : Liliana Ortiz Guerra código: 08785422
Nombres y apellidos del monitor regional : Lucila Villar Cárdenas código: 08575125
Nombres y apellidos del supervisor : Luz Díaz Tovar código: 08586973
Etapas de la Supervisión a la DISA/DIRESA
Ejecución Material y Cumplimiento Cumplimiento de

presupuestal equipos programación de envío muestras
encuestas bioquímicas

4.4.1. Ejecución presupuestal
El supervisor monitorizará la gestión realizada en la DISA / DIRESA en la ejecución

del presupuesto enviado por el INS/CENAN para la contratación de personal, adqui-
sición de materiales y equipos; así como gastos de traslado.
Esta actividad se realizará en coordinación con el coordinador regional y monitor

regional, para los gastos y compras realizadas se solicitará las órdenes de compra
en coordinación con economía de las DIRESA/DISA.
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION
A. Gasto presupuestario VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES
MES ____________________________ 2012
CONGLOMERADOS
PORCENTAJE DE AVANCE
. DE LA META ANUAL*
OBSERVACIONES
PROGRAMADOS EJECUTADOS
1
2
3
4
5
Actividades Programadas Ejecutadas Digitadas

Encuesta de hogares
Encuesta de consumo
Encuesta de frecuencia
conglomerado
a+
Hemoglobina / (12 a 49
Yoduria / mes
Muestras de sal
Muestras de cloro
Muestras de agua coliformes

Ejecución Material y Cumplimiento Cumplimiento de

presupuestal equipos programación de envío muestras
encuestas bioquímicas
B. Material y equipos
El supervisor monitorizará la gestión realizada en la DISA / DIRESA en la adqui-

sión de equipos y su estado (operativo e inoperativo).
Observación: especificar órdenes de compra y documentos de recepción en

caso de los equipos fueron enviados por el CENAN. (solicitar a la oficina de
economía).
4.4.2. Cumplimiento de ejecución de encuestas

CENTRO NACIONAL
INSTITUTO DE ALIMENTACION
NACIONAL Y NUTRICION
DE SALUD
El supervisor monitorizará la gestión realizada enNACIONAL
CENTRO la DISA / DIRESA
DE ALIMENTACION en el cumpli-
Y NUTRICION
miento de la ejecución de las encuestas. VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES

A. Avance de programación de actividades 2012
CONGLOMERADOS
CONGLOMERADOS PORCENTAJE DE AVANCE
. PORCENTAJE DE AVANCE
DE LA META ANUAL*
OBSERVACIONES
. PROGRAMADOS EJECUTADOS
DE LA META ANUAL*
OBSERVACIONES
1
1
2
2
3
3
4 4
5 5
Actividades
Actividades Programadas
Programadas Ejecutadas
Ejecutadas Digitadas
Digitadas
Encuestade
Encuesta dehogares
hogares
Encuestade
Encuesta deconsumo
consumo
Encuestade
Encuesta defrecuencia
frecuencia
conglomerado
conglomerado
a+
a+
Yoduria / mes
Yoduria / mes
Muestras de sal
Muestras
Muestrasdedesal
cloro
Muestras de cloro
Cronograma de salidas
Nombre de la Trabajo de Cumple con las fechas

Fecha de salida Lugar Urb/Rur Provincia Obse
encuestadora congl. programadas
1
encuestadora
Fecha de salida
congl.
Lugar Urb/Rur Provincia
programadas
2
1
3
2
4
3
conglomerado VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES
a+
Yoduria / mes
Muestras de sal
Muestras de cloro

B. Cronograma de salidas VIN

Fecha de salida Lugar Urb/Rur Provincia Observaciones
1
2
3
4
5
Observaciones:
Coordinador Regional Monitor Regional Supervisor CENAN
IDENTIFICACIÓN DE LAS FAMILIAS ENTREVISTADORA
4.5. Elaboración del informe final de supervisIÓN
Con la finalidad de llevar una secuencia del trabajo realizado, el supervisor central deberá
preparar un informe técnico de la supervisión realizada, tomando en cuenta la matriz de
informe de supervisión, el cual deberá ser entregado al coordinador del VIN, al término
de cada supervisión, para realizar el consolidado de supervisiones del nivel central. Este
informe comprende:
4.5.1. Generalidades
Nombre del supervisor

Componente que realiza la actividad
Fecha: salida y retorno
Conglomerado
Departamento
Provincia
Distrito
CCPP
Ámbito
Encuestas ejecutadas
Encuestas supervisadas
Nombres y apellidos Cargo
01
Personal supervisado 02
03
04
Resumen de la supervisión
A. Objetivos
Objetivo general
Garantizar la calidad de los datos recogidos por el personal de campo.
Objetivos específicos
● Supervisar las actividades de coordinación con las diferentes autoridades
locales y de salud donde se encuentre ubicado el conglomerado.
● Verificar la realización de procedimientos adecuados en la selección de
muestra de acuerdo a los criterios técnicos establecidos.
● Garantizar una presentación adecuada a las familias entrevistadas por
parte del encuestador de salud y una explicación clara y detallada de los
procedimientos a realizar.
● Verificar la realización de procedimientos de toma de medidas antropo-
métricas en la población objetivo, de acuerdo con los procedimientos
técnicos señalados por la DEVAN/CENAN.
● Verificar la realización de procedimientos adecuados en la toma de mues-
tra de sangre para determinar hemoglobina en la población objetivo de
estudio.
● Socializar los hallazgos detectados durante las actividades de supervisión

en campo, que permitan establecer medidas correctivas cuando el caso
lo requiera.
B. Antecedentes y actividades realizadas
Refiere a los principales hallazgos de la supervisión anterior realizada al equipo

de trabajo.
C. Actividades realizadas incluye las actividades de capacitación y retroali-

mentación en campo
Fecha Hora Actividades diarias Observaciones
Capacitación y retroalimentación realizada
D. Problemas encontrados y soluciones
Monitor
Pendiente
Problemas encontrados ¿Cómo se solucionó? encuestador de salud
de solución
encuestador de consumo
Procedimientos previos de la entrevista
Gestión
Encuesta de salud
Encuesta de consumo
Antropometría
Bioquímica
E. Evaluación personal supervisado.
Cargo del Puntaje

Nombres y Apellidos Observaciones
supervisado obtenido
F. Conclusiones
G. Recomendaciones
H. Anexos: adjuntar las fichas de supervisión (monitor, encuestador de salud y

encuestador de consumo)
4.5.2. Registro diario de incidencias durante las actividades de supervisión.
El supervisor central realiza reuniones diarias con el equipo de trabajo de

campo (Monitor, encuestador de salud de campo, encuestador de consumo,) con
la finalidad de hacer una revisión detallada de la información que día a día se
recolecta con el fin de verificar el contenido y calidad de la misma. Esto permitirá
que las correcciones se realicen oportunamente.
El supervisor debe solicitar a diario, a cada uno de los entrevistadores, las encuestas
en el estado en que estén y revisar la información obtenida en cada visita, con el
propósito de detectar omisiones o errores durante su ejecución.
Asimismo, el supervisor debe informar sobre los resultados obtenidos, los problemas
encontrados, las soluciones aplicadas y las apreciaciones sobre el desarrollo del
trabajo de campo. Para realizar el consolidado de supervisiones del nivel central.
Este registro diario de incidencias comprende:
registrar 1= Cód. de
Descripción de la
N.º Fecha Hora Acuerdos vivienda corregido, 0 = encuestador
incidencia
no corregido de salud
1
2
3
4.6. MONITOREO: ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD DE DATOS DEL VIN

El monitoreo es una actividad continua, desarrollada para orientar y reorientar procesos,
principalmente aquellos considerados como críticos.
El Monitoreo de las actividades realizadas por el equipo de campo en la Vigilancia de Indi-

cadores Nutricionales se realizará a través de una base de datos en Excel la cual contiene
los siguientes indicadores:
● información de supervisiones realizadas;

● datos de ejecución del VIN;
● antropometría;
● bioquímica;
● evaluación de equipo técnico;
● errores en aplicación del encuestador de salud;
● errores en aplicación del encuestador de consumo;
INFORMACIÓN DE SUPERVISIONES REALIZADAS DATOS DE EJECUCIÓN DEL VIN ANTROPOMETRÍA
N° Mujeres de 15 a 49 años con datos

N° Equipos supervisados 2 Cumplimiento en las fechas programadas 70 40
antropométricos
% Equipos supervisados del total nacional 8% N° Encuestas de salud programadas 5 N° Niños < 5 años con datos antropométricos 35
N° Conglomerados supervisados 35 N° Encuestas de salud ejecutadas 4 N° Adolescente(De 10 hasta > 19 años) con datos 50
% Conglomerados supervisados del total 5% % Encuestas de salud ejecutadas 80% N° Adulto >19 a más con datos antropométricos 46
N° Encuestas de consumo ejecutadas (primer

N° Conglomerados programados 676 0 N° Personas >12 a más con perímetro abdominal 0
recordatorio)
N° Conglomerados ejecutados 152 N° Encuestas de frecuencia ejecutadas 2
% Encuestas de consumo ejecutadas (primer

% Conglomerados ejecutados 23% 0%
recordatorio)
N° Encuestas de consumo ejecutadas (segundo

N° Conglomerados urbanos ejecutados 46 0
recordatorio)
% Encuesta de consumo ejecutadas (segundo

N° Conglomerados Rurales Ejecutados 106 0%
recordatorio)
Esta base de datos será enviada mensualmente por el monitor regional y monitor de cam-
po al coordinador de supervisión y monitoreo de la DEVAN-CENAN por correo electrónico,
el cual tendrá consolidado la información mensual de todos los equipos de campo a nivel
nacional.
ANEXOS
ANEXOS
Anexo 1
FICHA DE SUPERVISIÓN DEL ENCUESTADOR DE SALUD................................. 87
Anexo 2
FICHA DE SUPERVISIÓN DEL ENCUESTADOR DE CONSUMO............................. 92
Anexo 3
FICHA DE SUPERVISIÓN DEL MONITOR DE CAMPO....................................... 97
Anexo 4
FICHA DE SUPERVISIÓN DE GESTIÓN DE LA DIRESA...................................... 100
Anexo 5
REGISTRO DE INCIDENCIAS................................................................... 103
ANEXO 1
Fecha: Del ______ al ______ de____________ / 2012 Congl.:
Nombres y Apellidos del Encuestador de Salud :
Nombres y Apellidos del Supervisor o Monitor Regional :

stras en el Conglomerado Urbano

1
limpieza y mantenimiento
2
preventivo. (junto con el encuestador de consumo).
ros del hogar y variables de la
3
viviendas seleccionadas.
tro e insumos para dosaje

6
de hemoglobina).
7 Cuentan con un control del gasto de los insumos (KARDEX) para asegurarse del abastecimiento adecuado y oportuno.
8 Cumple con trabajar el conglomerado en las fechas programadas.
nas notables de la localidad
9
10
11 Realiza el reporte quincenal del avance del trabajo en campo al monitor regional.
12
13
14 La apertura de vivienda para iniciar la encuesta lo realiza con seguridad.
15
A
B. Encuesta de salud
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
2 cuesta.
3 ado).
5
6
7
8 Cumple con revisitar a las familias en las horas pactadas.
rechazo o
9
ausencia registra el motivo de no entrevista.
10 Verifica que el supervisor/ monitor registre la fecha, hora y resultado de la visita en el formulario de la encuesta.
Funcionarios del formulario
e registre los
11
Motivos de la no entrevista
12
Consentimiento informado
13 El encuestador de salud describe todo el proceso de la encuesta, explica en forma clara y sencilla las evaluaciones a realizar.
14
ina, peso, talla,

15
cintura y orina).
16 Entrega a la familia entrevistada una copia del consentimiento informado.
17
18 hogar (101).
en el
19
listado de los miembros del hogar (102A,102B, 102C).
nombre la
20
21
nuevos (101,102A,102B, 102C).
22
23
24
25 o.
26
27
28 Registra la cantidad recibida y consumida de multimicronutrientes.
Motivo de no entrevista por persona
29
B
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
dad de prendas
1
de vestir.
en el
2
3
4
siderando:
5
completo, ausente, rechazo y no incluido
6
7
8
piso.
esionando
9
10
diato
11
12 Verifica el adecuado registro del dato.
a al piso, (Plano
13
posterior de
14
15
diato
16
c) Estatura: adolescentes y adultos
das al tablero
18
19
20
forma perpendicular.
21
perpendicular al tablero.
ionados de
22
en voz alta
23

e al frente del
25
evaluado a la espera de la medida.
del peso
26
bruto al auxiliar.
ndas de vestir.
27
dos por una

28
distancia de 25 a 30 cm.
29
ubica el punto medio entre ambos puntos.
erpo de la
30
persona.
31
lateral para su registro.
32 diente.
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
1 El encuestador de salud utiliza chaqueta y guantes para la toma de muestra de sangre.
2
hemoglobina. Explica el procedimiento y finalidad del dosaje de hemoglobina.
3 ada.
5
6
7
8
del dedo.
10 Se asegura que la tercera gota de sangre sea lo suficientemente grande como para llenar completamente la microcubeta.
Introduce la punta de la microcubeta en medio de la gota de sangre y llena la microcubeta en un proceso continuo, hasta lograr que la
11
microcubeta se llene completamente.
Chequea visualmente la microcubeta y verifica que no haya alguna burbuja de aire. Si hay alguna burbuja de aire descarta la microcubeta y
12
carga nuevamente otra microcubeta.
13
14
cercano (registra la constancia de entrega de materiales contaminados).
15
evaluadas en
16
campo.
nutos. En los
17 hacia
arriba y ligeramente inclinado.
sis .
18
19 Coliforms.
20
anota los resultados de las lecturas en la ficha de registro de calidad de agua.
Cloro en agua
a procedencia
21
y si la muestra es para preparar alimentos.
Separa en un vaso descartable una muestra de agua de consumo del hogar, adiciona 5 ml del agua de consumo al vial de vidrio del kit, y
22
23
En el caso de no haber recogido agua para analizar cloro, pregunta a la madre o responsable del hogar si el agua para consumo recibe
24
descartable a
25
cada mujer del grupo etario solicitado.
Se coloca guantes para recepcionar el vaso conteniendo la orina y traslada la muestra de orina al frasco de polietileno de 30 ml debidamente
26
rotulado, el volumen obtenido es de 25 ml a 30 ml.
27
y sella el frasco con parafilm).
persona a la
28
o de muestras de
29
El encuestador de salud coordina el aseguramiento de la cadena de frio, el congelamiento de las unidades geles refrigerantes y el control de
30
1
0
E. Puntaje obtenido
Rango % de
Nota
A (factor%) + B (factor%) + C (factor%) + D (factor%) >= 98 % Nota 18 (excelente)

( )+ ( )+ ( )+ ( ) >=91 - 97.9 % Nota 16 (m. bueno)
Nota final >=84 - 90.9 % Nota 14 (bueno)
>=77 - 83.9% Nota 12 (regular)
< =76.9% Nota 10 (malo)
Observaciones:
Encuestador de Salud Supervisor CENAN y/o Monitor
ANEXO 2
Nombres y Apellidos del Encuestador de Consumo :
Nombres y Apellidos del Supervisor o Monitor :

1
institucional.
Cuenta con material para la encuesta de consumo: laminario de medidas caseras, pioner porta formatos, tabla de medidas caseras de alimentos y
2
½ litro, ¼ litro), jeringa de 50 ml., cuchara,

3
4
5
7
8 Registra y maneja la hoja de control de citas para pactar nuevas citas y acudir puntualmente a las ya pactadas.
entos) y la
9
entrega al monitor regional al finalizar cada conglomerado.
10 Devuelve los equipos operativos, materiales e insumos al monitor al finalizar su labor de campo.
11 Realiza el reporte quincenal al INS - CENAN del avance del trabajo en campo con el monitor de campo y/o supervisor.
A
B. Encuesta de consumo
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
r
1
alimentos principales, fuera de lo acostumbrado)
2
4
existe consistencia con lo registrado en el formato 201A, 201B y 201D
En el registro de apoyo, pregunta sobre todas las preparaciones, bebidas, alimentos naturales o industrializados que ha
5
9
equivalente. Pregunta 201I al 201P.
10
11
consumidas o consumidas) 201L, 201N y 201O.
12
solo de los ingredientes de 201 C o alimentos individuales
13
servida con el peso en agua).
14
a
15
202. Encuesta de consumo por recordatorio de 24h preparaciones familiares
16
17
18 Indaga por las preparaciones y consistencia. Pregunta 202B y 202C
19
I
20
Indaga adecuadamente para obtener la cantidad ofrecida de preparaciones e ingredientes. Realiza cuando se requiere el
21
22
23 Registra el peso del ingrediente en gramos o estima usando agua como referente. 202M.
24
solo de los ingredientes de 201C o alimentos individuales.
25 Muestra familiaridad con el Laminario de medidas caseras.
26 la.
27
203 Frecuencia de consumo de alimentos
28
29
registra resultado del consumo del alimento. Pregunta 203 y 204
30
Indaga la frecuencia de consumo de cada uno de los alimentos enlistados y registra en una sola de las sub preguntas por
31
alimento (206A, 206B, 206C y 206D).
32
33
Solicita 120 gr. de sal que utilizan para cocinar, usa las cucharas medidoras (4 medidores colmados aproximadamente), la
34
35
B
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
2
nivelada).
3
4
s
7
8
Frankfurt.
10
11
12
equidistancia a los borde laterales.
Coloca su mano derecha con los dedos extendidos encima de los tobillos y su mano izquierda con los dedos extendidos sobre
13
14
Estatura: adolescentes y adultos. Auxiliar
15 Solicita retirar las prendas de vestir al adolescente y/o adulto, hasta que quede con la menor cantidad de ropa posible.
del
16
sobrepuestas y verificando la equidistancia a los borde laterales.
Coloca su mano derecha con los dedos extendidos encima de los tobillos y su mano izquierda con los dedos extendidos sobre
17
18
19
Peso
Una vez colocada la balanza en un lugar adecuado, procede a calibrarla antes de iniciar la actividad de pesar. Hace lo posible
20
para que los evaluados tengan la menor cantidad de ropa en un ambiente adecuado.
21
22
prenda de vestir considerando: nombre de la prenda, cantidad, la misma que debe ser coherente, nombre de la prenda,
23
24 pide (
seguir.
25
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
1
manos al inicio del procedimiento.
2
3
ecas
7
10
11
Registra en la encuesta los resultados de la hemoglobina dictados por el encuestador de salud tal como aparecen en la pantalla
12
13
Muestras de Orina
14
15 Dispone los residuos biocontaminados generados en campo en una bolsa roja de bioseguridad.
16
muestra y coloca el material necesario para el procedimiento.
Hoja de resultados
17 Cuenta con los formatos de reporte de resultados debidamente sellados (Hb y estado nutricional).
18
hemoglobina.
19
D
1
0
E. Puntaje obtenido
Nota
A (factor%%) + B (factor%) + C (factor%) + D (factor%) >= 98 % Nota 18 (excelente)
( )+ ( )+ ( )+ ( ) >=91 - 97.9 % Nota 16 (m. bueno)
>=77 - 83.9% Nota 12 (regular)
< =76.9% Nota 10 (malo)
Observaciones:
Encuestador de Consumo Supervisor CENAN y/o Monitor
ANEXO 3
Nombres y Apellidos del Monitor :
Nombres y Apellidos del Supervisor :
de la - ENAHO)
3
o de campo.
bros del Hogar), las

4
encuestas de manera quincenal y el listado de recuperaciones del ODEI-INEI.
Reporta al inicio y final de cada desplazamiento con el coordinador regional e informa quincenalmente sobre el plan de desplazamiento de los
5
encuestadores a su cargo (Respetando las rutas de trabajo y plan de traslado del equipo de campo)
6
ina, calidad de
9
10
11
toma de muestras.
ia de consumo
12
ance del trabajo de

13
campo en el registro diario de incidencias.
po utilizando la
14
erpersonales dentro
15
del equipo.
16
17
18 s mismos.
al para su
19
conformidad.
A
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
Monitoreo de encuestas de salud y consumo
1
2
4
5
B
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
1
observaciones al encuestador.
al
2
auxiliar.
3
al encuestador.
4
correspondientes.
Viviendas
Puntaje
PROCEDIMIENTO Viv.
Hog.
2
encuestador de consumo.
3
encuestador de salud.
4
encuestador de salud.
5 Verifica el registro adecuado del dosaje de hemoglobina, orina y agua en los formularios correspondientes.
8
para que estas sean enviadas al nivel central.
ora y
9
la temperatura del cooler y el lugar del congelamiento de la muestra.
Una vez que cuente con 30 muestras, el monitor registra el formato de consolidado de muestras de orina, el mismo que es
10
11
usa guantes descartables.
12
13 Cuenta con una copia como cargo de haber cumplido con el entrega de las muestras.
Cumple en enviar las muestras de sal al CENAN (30 muestras) de acuerdo a los procedimientos establecidos y cuenta con
14
1
0
E. Puntaje obtenido
Rango % de
Nota
A (factor%) + B (factor%) + C (factor%) + D (factor%) >= 98 % Nota 18 (excelente)
( )+ ( )+ ( )+ ( ) >=91 - 97.9 % Nota 16 (m. bueno)

>=77 - 83.9% Nota 12 (regular)
< =76.9% Nota 10 (malo)
Observaciones:
Monitor Supervisor CENAN
ANEXO 4
CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION
Nombres y Apellidos del Coordinador Regional :

Nombres y Apellidos del Monitor Regional :
Nombres y Apellidos del Supervisor :
Remesado Ejecutado Revertido Rendido

Requerido Observaciones
Monto Total Monto % Monto% Monto %
2.3.21.2.1. Pasajes de gasto de transporte
901000010003 Servicio de pasaje terrestre
901000010012
pasajes fluvial
2.3.21.22
servicio
901000070003
nacionales
B. Material y equipos
Equipos Stock Inicial Stock Inicial Estado

Observaciones
Cantidad Cantidad OperativoI noperativo
Textiles y acabados textiles (sleeping)
Tajador
Cinta masking tape x 3 pulgadas x 40 yardas

Lapiceros Faber Castell Power Ball 063
Cuaderno cuadriculado de 100 hojas
Aseo, limpieza y tocador

Papel toalla
Cera para auto con silicona x 200 g (amarilla)
Waype
Pila AA
Linterna
Fotocopia de manuales * EQUIPO
Material educativo
Juego de formatos POR CONGLOMERADO
Herramientas
Desarmador tipo estrella

Servicio diversos
Porta balanza
Enseres
Litreras grande: Jarra de 1 litro
Litreras mediana: Jarra de 1/2 litro
Litreras mediana: Jarra de 1/4 litro
Cuchara de acero inoxidable
y de laboratorio (Jeringa descartable 50 ml sin aguja)
caseras)
auxiliares(MEDIDA CASERA))
Cinta de embalaje de 2" x 55 yd
Aseo, limpieza y tocador (Bolsa de polietileno transparente 10 x 15 x 100 und.)
Enseres (Vasos descartables de 7 onzas)
Thermo refrigerante (caja refrigerante)
Termohigrometro digital
Refrigerantes x 250 g
Papel parafinado (cinta para film) 2" x 75

Guante talla M
Guante talla S
CONGLOMERADOS
% DE AVANCE DE LA META
OBSERVACIONES
PROGRAMADOS EJECUTADOS ANUAL*
1
2
3
4
5

CONGLOMERADOS
. CONGLOMERADOS OBSERVACIONES
PROGRAMADOS EJECUTADOS PORCENTAJE DE AVANCE
DE LA META ANUAL*
. DE LA META ANUAL*
OBSERVACIONES
CENTRO
1
NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN INSTITUTO NACIONAL DE SALUD
DIRECCIÓN
1 EJECUTIVA DE VIGILANCIA ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
2 CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACION Y NUTRICION
2
3
3
4
4
5
5 VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES

Encuesta de hogares
Encuesta de hogares
Encuesta de consumo
Encuesta de consumo
CONGLOMERADOS
. DE LA META ANUAL*
OBSERVACIONES
conglomerado
1 conglomerado
2 a+
a+
3 Hemoglobina / (12 a 49
4
Yoduria / mes
Yoduria / mes
5 Muestras de sal
Muestras de sal
Muestras de cloro
Muestras de cloro
Nombre de la
Fecha de salida Lugar Urb/Rur Actividades
Provincia
Trabajo de Cumple con Programadas
las fechas Ejecutadas
Observaciones Digitadas
Nombre de la
encuestadora congl. Trabajo de Cumple conprogramadas
las fechas
Fecha de salida Lugar Urb/Rur Provincia Observaciones
Encuesta de hogares
1
1
2 Encuesta de consumo
2
3
3
4
4
5
5
Observaciones:
Observaciones:
conglomerado
Coordinador Regional Monitor Regional Supervisor CENAN

Coordinador Regional aMonitor
+ Regional Supervisor CENAN
Yoduria / mes
Muestras de sal
Muestras de cloro
Nombre de la Trabajo de Cumple con la

Fecha de salida Lugar Urb/Rur Provincia
encuestadora congl. programa
1
2
3
4
5
Observaciones:

ANEXO 5
INSTITUTO NACIONAL INSTITUTO

DE SALUD
NACIONAL DE SALUD
CENTRO NACIONAL DECENTRO NACIONAL DEYALIMENTACIÓN
ALIMENTACIÓN NUTRICIÓNY NUTRICIÓN
DIRECCIÓN EJECUTIVA DE
DIRECCIÓN
VIGILANCIA
EJECUTIVA
ALIMENTARIA
DE VIGILANCIAYALIMENTARIA
NUTRICIONALY NUTRICIONAL
VIGILANCIANUTRICIONALES
VIGILANCIA DE INDICADORES DE INDICADORES NUTRICIONALES
REGISTRO DIARIO DEREGISTRO DIARIO DE INCIDENCIAS
INCIDENCIAS
Fecha: Del ______ al ______ de ______________ del 2012 Congl.:
Nombres y Apellidos del encuestador de salud: Código:
Nombres y Apellidos del encuestador de consumo:

_____________________________________________ Código:
Nombres y Apellidos del monitor :

Código:
_____________________________________________
Nombres y Apellidos del Supervisor : Código:
_____________________________________________
vivienda
Registrar
Hogar
Cód. de
N.º Fecha Hora Descripción de la incidencia Acuerdos 1= corrigió,
encuestador
2 = no corrigió
10
11
12
13
14
15
OBSERVACIONES
_____________________________
_____________________________
Supervisor (CENAN) Encuestador
Encuestador
dedesalud
salud
_____________________________
_____________________________
Monitor Encuestador
Encuestador de de consumo
consumo

Este documento se terminó de imprimir
en los Talleres Gráficos de Solvima Graf S.A.C
Jr. Emilio Althaus N°406, Of. 301 Lince
Lima, 2013

Cenan 0004

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Cenan 0004

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Cenan 0004

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ministerio Instituto Nacional

PERÚ de Salud de Salud

CENTRO NACIONAL DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

VIGILANCIA DE INDICADORES NUTRICIONALES:

INSTITUTO NACIONAL DE SALUD

Centro Nacional de Control de Calidad

Centro Nacional de Productos Biológicos

Centro Nacional de Salud Intercultural

Centro Nacional de Salud Ocupacional y

Centro Nacional de Salud Pública

Oficina General de Asesoría Técnica

Mg. Carolina Tarqui Mamani

Tarqui Mamani, Carolina

1. VIGILANCIA NUTRICIONAL 2. ESTADO NUTRICIONAL 3. INDICADORES DE SALUD 4. PERÚ

© Ministerio de Salud, 2013

© Instituto Nacional de Salud, 2013

La versión electrónica de este documento se encuentra disponible en forma gratuita en www.ins.

I. CONCEPTO Y OBJETIVOS DE LA SUPERVISIÓN..................................................................7

1.1. Concepto ...................................................................................................7

2.1. Área funcional de epidemiología nutricional.........................................................8

2.2. Área funcional de supervisión y monitoreo ..........................................................8

2.3. Equipo técnico básico de recolección de información en campo..................................9

III. MARCO CONCEPTUAL........................................................................................... 14

3.1. Supervisor y/o monitor................................................................................. 14

3.2. Deberes, obligaciones y funciones del monitor.................................................... 15

3.3. Prohibiciones del monitor.............................................................................. 15

3.4. Actividades del monitor................................................................................ 16

3.5. En los procesos para encuestas de hogares......................................................... 18

3.6. Acompañamiento de los entrevistadores............................................................ 19

IV. METODOLOGÍA DE LA SUPERVISIÓN........................................................................... 23

4.1. Ficha de supervisión del encuestador de salud..................................................... 24

4.2. Ficha de supervisión del encuestador de consumo................................................ 53

4.3. Ficha de supervisión del monitor..................................................................... 71

4.4. Ficha de supervisión de gestión de la DIRESA ..................................................... 76

4.5. Elaboración del informe final de supervisión...................................................... 81

4.6. Monitoreo: aseguramiento de la calidad de datos de la VIN.................................... 84

En el marco de La Lucha Contra la Desnutrición Crónica Infantil y el Convenio de cooperación insti-

Considerando, además, que el Instituto Nacional de Salud, a efectos de mantener información

La vigilancia de indicadores nutricionales se desarrolla en la muestra de la ENAHO en el marco del

En ese sentido, se ha planteado el levantamiento de la información de la Vigilancia de Indicadores

El equipo técnico de supervisión y monitoreo en coordinación con el equipo técnico de la VIN de

El supervisor es el encargado de controlar directamente, tanto en el terreno de acción como en la

Para alcanzar los objetivos señalados anteriormente, se ha elaborado el manual de supervisión de

I. Concepto y objetivos de la supervisión

La supervisión se caracteriza por ser eminentemente práctica y formativa, al analizar si-

1.2.1. OBJETIVO GENERAL

• Asegurar la calidad, confiabilidad y altos niveles de cobertura y credibilidad de

1.2.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Fortalecer los recursos humanos de las direcciones de salud (coordinador de la

2.1. ÁREA FUNCIONAL DE EPIDEMIOLOGÍA NUTRICIONAL

Es el nexo técnico – administrativo entre los responsables de la VIN y la Dirección Ejecutiva

Equipo Técnico VIN

Entre sus responsabilidades principales están: la elaboración de la programación general

2.2. ÁREA FUNCIONAL DE SUPERVISIÓN Y MONITOREO

Es el responsable de revisar y elaborar los instrumentos de supervisión, realizar el consoli-

El equipo técnico de supervisión y monitoreo está a cargo de monitorizar las supervisiones

Considerando la organización establecida para la ejecución de la Encuesta de Vigilancia de

2.2.1. SUPERVISOR DEL NIVEL CENTRAL

El supervisor del nivel central, es el encargado de observar, evaluar, analizar y re-