SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CUADERNO DE INFORMES

CÓDIGO N° 89001677
 DIRECCIÓN ZONAL

____________CALLAO_______
_________

FORMACIÓN PROFESIONAL DUAL

CFP/UCP/ESCUELA: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS __________________________

ESTUDIANTE: DAYANA LUCERO ARIAS GARCIA____________________________

ID: 1338820______________ BLOQUE:__________60LPADE501____________

CARRERA: PROCESAMIENTO INDUSTRIAL DE ALIMENTOS__________________

INSTRUCTOR: JUANA MORY MOROCHO__________________________________

SEMESTRE: QUINTO DEL: 17 DE OCTUBRE___________ AL: 7 DE

NOVIEMBRE______________________
 INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL
CUADERNO DE INFORMES DE TRABAJO SEMANAL

1. PRESENTACIÓN.

El Cuaderno de Informes de trabajo semanal es un documento de control, en el cual el

estudiante, registra diariamente, durante la semana, las tareas, operaciones que ejecuta en
su formación práctica en SENATI y en la Empresa.

2. INSTRUCCIONES PARA EL USO DEL CUADERNO DE INFORMES.

2.1 En el cuadro de rotaciones, el estudiante, registrará el nombre de las áreas o

secciones por las cuales rota durante su formación práctica, precisando la fecha de
inicio y término.
2.2 Con base al PEA proporcionado por el instructor, el estudiante transcribe el PEA en el
cuaderno de informes. El estudiante irá registrando y controlando su avance,
marcando en la columna que corresponda.
2.3 En la hoja de informe semanal, el estudiante registrará diariamente los trabajos que
ejecuta, indicando el tiempo correspondiente. El día de asistencia al centro para las
sesiones de tecnología, registrará los contenidos que desarrolla. Al término de la
semana totalizará las horas.
De las tareas ejecutadas durante la semana, el estudiante seleccionará la más
significativa y hará una descripción del proceso de ejecución con esquemas y dibujos
correspondientes que aclaren dicho proceso.
2.4 Semanalmente, el estudiante registrará su asistencia, en los casilleros
correspondientes.
2.5 Semanalmente, el Monitor revisará, anotará las observaciones y recomendaciones que
considere; el Instructor revisará y calificará el Cuaderno de Informes haciendo las
observaciones y recomendaciones que considere convenientes, en los aspectos
relacionados a la elaboración de un Informe Técnico (términos técnicos, dibujo técnico,
descripción de la tarea y su procedimiento, normas técnicas, seguridad, etc.)
2.6 Si el PEA tiene menos operaciones (151) de las indicadas en el presente formato,
puede eliminar alguna página. Asimismo, para el informe de las semanas siguientes,
debe agregar las semanas que corresponda.
2.7 Escala de calificación:

CUANTITATIVA CUALITATIVA CONDICIÓN

16,8 – 20,0 Excelente Aprobado
13,7 – 16,7 Bueno
10,5 – 13,6 Aceptable
00 – 10,4 Deficiente Desaprobado

PLAN DE ROTACIONES

PERÍODO
ÁREA / SECCIÓN / EMPRESA SEMANAS
DESDE HASTA
EMPRESA INTRADEVO 20 de 12 de 4
ÁREA OFERTADO octubre noviembre
 PLAN ESPECÍFICO DE APRENDIZAJE (PEA)
SEGUIMIENTO Y EVALUACIÓN
Llenar según avance

OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
SEMINARIO
1 2 3 4
282 Limpiar y clasificar grano de café.
283 Descascarillar grano de café.
284 Tostar grano de café.
285 Moler grano de café.
286 Envasar café molido.
287 Catar café tostado molido.
288 Adicionar azúcar a grano de café.
289 Limpiar y clasificar grano de cacao.
290 Tostar grano de cacao.
291 Descascarillar grano de cacao.
292 Moler grano de cacao.
293 Refinar pasta de cacao.
294 Conchar pasta de cacao.
295 Templar pasta de cacao.
296 Moldear pasta de cacao.
297 Enfriar pasta de cacao.
298 Desmoldar pasta de cacao.
Mezclar cacao molido e insumos para chocolate de
299
taza.
300 Fundir la cobertura de chocolate.
301 Preparar relleno de bombones.
302 Llenar los moldes con cobertura.
303 Incorporar relleno en bombones.
304 Sellar bombones.
305 Seleccionar M.P. para elaboración de snacks.
306 Acondicionar M.P. para elaboración de snacks.
307 Rodajar M.P.
308 Remojar M.P.
309 Escurrir M.P.
310 Fritar M.P.
311 Salar snack.
312 Envasar y almacenar snacks.
Preparar jarabe para elaboración de snacks
313
confitados.
314 Calentar jarabe para snacks confitados.
315 Confitar M.P.

OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
1 2 3 4 SEMINARIO

316 Enfriar snacks confitados.

317 Envasar y almacenar snacks confitados.
318 Elaborar postres en base a merengues.
319 Elaborar postres en base a crema batida.
320 Elaborar postres gelificados.
321 Elaborar rellenos para bocaditos.
Elaborar pasta quebrada, pasta hojaldre y pasta
322
choux para bocaditos.
Elaborar bocaditos de pasta quebrada, pasta
323
hojaldre y pasta choux.
Formular y preparar insumos para productos de
324
confitería.
325 Concentrar la mezcla.
326 Formar el caramelo.
327 Enfriar productos de confitería.
328 Envasar productos de confitería.
329 Armar camas de almidón.
330 Preparar jarabe para productos de confitería.
331 Rehidratar gel base.
332 Mezclar insumos de confitería.
333 Concentrar mezcla de insumos de confitería.
334 Adicionar aditivos.
335 Moldear productos de confitería.
336 Recortar tofi.
336 Analizar el agua potable.
337 Flocular el agua.
338 Ablandar el agua.
339 Filtrar en filtro de arena.
340 Filtrar en filtro de carbón activado.
341 Filtrar en filtro pulidor.
342 Evaluar organolépticamente el agua.
Determinar el contenido de cloro libre residual del
343
agua.
344 Determinar la dureza del agua.
345 Determinar la presencia de hierro en el agua.
346 Determinar cloruros en el agua.
Identificar fuente de agua para la planta
347
procesadora.
Identificar tratamiento dado al agua para su uso en
348
procesamiento y/o líneas de servicio.
Identificar tratamiento de aguas residuales; de
349
procesamiento y/o de servicios industriales.
350 Tratar el agua potable.
351 Preparar jarabe para bebidas gaseosas.
352 Filtrar jarabe para bebidas gaseosas.
353 Mezclar agua tratada con jarabe.
*Número de repeticiones realizadas.
OPERACIONES OPERACIONES
OPERACIONES
Nº OPERACIONES/TAREAS EJECUTADAS* PARA
POR EJECUTAR
1 2 3 4 SEMINARIO

354 Carbonatar.
355 Envasar bebida carbonatada.
356 Preparar jarabe para bebida rehidratante.
Dosificar vitaminas, minerales y/o sales
357
rehidratantes.
358 Envasar bebida rehidratante.
*Número de repeticiones realizadas.
 INFORME SEMANAL

.......5.......SEMESTRE SEMANA N°……1…...... DEL …17……. AL …23……….

DEL 2022……

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

NO TRABAJÉ
LUNES

NO TRABAJÉ
MARTES

NO TRABAJÉ

MIÉRCOLES

8
PRIMER DÍA DE TRABAJO: Revisión de tubos de pasta dental
JUEVES dento

8
Revisión de tubos pasta dental polar , revisión de merma
VIERNES

SÁBADO Aprender a llenar registros de cierres de lote

TOTAL 24
Tarea más significativa:
REVISIÓN DE PASTA DENTAL DENTO

Descripción del proceso:

1.Agarrar la caja de pasta dento con 144 unidades .

2.Revisar que la pasta no tenga manchas
3.Revisar el lote
4.Revisar la tapa
5.Revisar que no esté quemado el producto
6. Ajustar la tapa del producto
7.Revisar que no halla fugas en el producto ejerciendo un poco de presión .
8.Revisar que la caja principal no esté rota
 HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA
 OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:
Dayana Arias

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

INFORME SEMANAL
............5..SEMESTRE SEMANA N°……2…...... DEL ……24 de octubre…. AL
………30 de octubre…. DEL 2022……

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

Revisión de tubos dento 8

LUNES

8
Revisión de doypack lavanda aval 800ml
MARTES

8
Revisión de Doypack lavanda aval 800ml
MIÉRCOLES

8
Revisión de doypack eucalipto aval 800ml
JUEVES

8
Realización de registros de fugas de doypack feria de flores aval
VIERNES 800ml

SÁBADO Realización de registros de fugas de doypack eucalipto aval

800ml

TOTAL 48
Tarea más significativa:
REALIZACIÓN DE REGISTROS DE FUGAS DE DOYPACK EUCALIPTO AVAL 800 ml

Descripción del proceso:

- En este registro se debe seleccionar aquellos doypack que tiene fugas y debe ser registrado
de manera correcta , seleccionando el lado de la fuga , cada letra de la hoja representa un lado
del doypack e indica el lado de la fuga , aparte de las fugas también se registra si tiene el lote
borroso , si está quemado o cortado o código de barras borroso , las cajas mojadas también
estar registradas para llevar un control de desecho .

HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

 EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL
NOTA

AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE

LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T

INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:
Dayana Arias

INFORME SEMANAL

......5........SEMESTRE SEMANA N°…3……...... DEL 31…de octubre……. AL …

6…de noviembre……. DEL 2022……

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

LUNES Empaquetado de pasta dental dento en grupos de 6 , formando

el six pack , aproximadamente 5 paletas de 50 cajas por paleta

8
Revisión de doypack Aval 800ml eucalipto
MARTES
 8

MIÉRCOLES Revisión de doypack Aval 800ml eucalipto

8
Registro de control de horas hombre
JUEVES

VIERNES Registro de control de horas hombre

SÁBADO
Registro de control de horas hombre , revisión de doypack aval
feria de flores
TOTAL 48

Tarea más significativa:

REGISTRO DE CONTROL DE HORAS HOMBRE

Descripción del proceso:

El registro de control de horas hombre consiste en llevar un control de horas covertidas en
minutos trabajadas en la empresa , se debe restar la hora de almuerzo , la hora de algún
acontecimiento en la empresa en la cual no se haya trabajado , se debe ser minucioso al
respecto porqué es posible que manden a cualquier integrante mencionado a otra línea y se
debe restar el tiempo que se ha ido , no puede haber errores en el reporte y todo debe ser
escrito con lapicero azul .
 HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

PRODUCTO Jabon aval feria de flores DP 800 ml

PROCESO Revisión doypack LOTE 2211045010
TAMAÑO DE
NOMBRE LOTE 12000 CANTIDAD 800
1 V.Mori 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:30 15´ Minutos trabajados
2 S.Espinoza 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:31 15´ Minutos trabajados
3 D.Cortez 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:32 15´ Minutos trabajados
4 M.Giraldo 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:33 15´ Minutos trabajados
5 V.Llontop 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:34 15´ Minutos trabajados
6 M.Taco 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:35 15´ Minutos trabajados
7 D.Arias 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:36 15´ Minutos trabajados
8 N.Quispe 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:37 15´ Minutos trabajados
9 A.Cotrina 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:38 15´ Minutos trabajados
10 M.Venegas 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:39 15´ Minutos trabajados
11 F.Damián 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:40 15´ Minutos trabajados
12 D.Silva 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:41 15´ Minutos trabajados
13 M.Soto 7:30 - 3:15 420´ Minutos trabajados 3:15-3:42 15´ Minutos trabajados

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA
 AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:
Dayana Arias

INFORME SEMANAL

..........5....SEMESTRE SEMANA N°……4…...... DEL …7…de noviembre…. AL …

13 de noviembre………. DEL 2022……

DÍA TRABAJOS EFECTUADOS HORAS

8
Revisión de doypack frutos rojos Aval 800ml – Registro de
LUNES control de fugas de doypack

8
 Revisión de doypack frutos rojos Aval 800ml – Registro de
MARTES control de fugas de doypack

Revisión de doypack frutos rojos Aval 800ml – Registro de 8

control de fugas de doypack
MIÉRCOLES

JUEVES Calibración de balanzas , inspeccionar que las balanzas estén

en óptimas condiciones

8
Inspección de fugas de la pasta dental dento , desechar la
VIERNES merma y realizar un reporte de mermas .

8
Inspección de fugas de la pasta dental dento , desechar la
SÁBADO merma y realizar un reporte de mermas .

TOTAL 48
Tarea más significativa:
INSPECCIÓN DE FUGAS DE LA PASTA DENTAL DENTO , DESECHAR LA MERMA Y
REALIZAR UN REPORTE DE MERMAS

Descripción del proceso:

La pasta dental dento debe ser observada de manera minuciosa , revisando que el empaque
no esté arrugado , que se vea el lote , que no esté quemado el empaque y lo más importante
que no contenga fugas ¿Y cómo me doy cuenta que mi producto tiene fugas? Se debe ejercer
presión a la pasta dental y así observando de cada lado sale la fuga , si no sale se continua el
proceso de revisión prosiguiendo en ajustar la tapa y si el caso tuviera fuga se debe reportar en
el control de mermas de pasta dento 3

HACER ESQUEMA, DIBUJO O DIAGRAMA

PRODUCTO DENTO 3 FECHA DE TRASPALE 12.11.22 PALETA 1

221103501 CAJAS
LOTE 0 SUPERVISOR D.Arias TOT. 50
CAJAS
FECHA DE EV. 5.11.22 TURNO Primero ENT. 50

   
REV.FUGAS 1 2 3 4 5 6 7 8
A              
B            X    
C                
D        X        
E                
F                
G                
 OBSERVACIONES: SE ENCONTRARON 10 FUGAS EN LA PALETA 1

EVALUACIÓN DEL INFORME DE TRABAJO SEMANAL

NOTA
AUTOCONTROL DE ASISTENCIA POR EL ESTUDIANTE
LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO
M T M T M T M T M T M T
INJUSTIFICADAS: I
ASISTENCIA A SENATI INASISTENCIA
JUSTIFICADAS : FJ

OBSERVACIONES Y RECOMENDACIONES
DEL INSTRUCTOR: DEL MONITOR DE EMPRESA:

FIRMA DE MONITOR DE
FIRMA DEL ESTUDIANTE: FIRMA DEL INSTRUCTOR:
EMPRESA:
Dayana Arias
PROPIEDAD INTELECTUAL DEL SENATI. PROHIBIDA SU
REPRODUCCIÓN Y VENTA SIN LA AUTORIZACIÓN
CORRESPONDIENTE