Cartilla de Plantas Alimenticias No Convencionales

en el Centro para la Biodiversidad y el Turismo del

Amazonas

ISBN: 978-958-15-0717-7

Sandra Celia Tapia Coral, Ismenia Pinto Parente,

Jaime Vento Lorenzo, Beatriz Elena Ramírez,
Marco Guzmán Restrepo
 Catalogación en la publicación SENA Sistema de Bibliotecas

Jorge Eduardo Londoño Ulloa

Director General
Nancy Briceño Moreno
Coordinadora Grupo SENNOVA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE - SENA

REGIONAL AMAZONAS
CENTRO PARA LA BIODIVERSIDAD Y EL TURISMO DEL AMAZONAS

Arturo Arango Santos José Danilo Arango Barragán

Sub director Regional Coordinador Académico

Susana de las Mecerces Cortes Franco Angela Andrea González Villa

Coordinadora de Formación Profesional Dinamizadora SENNOVA

Hecho el depósito que exige la ley

Esta pubilicación surge como un producto de divulgación del proyecto: Plantas Alimenticias No Convecionales
(PANC) como estrategia de seguridad alimentaria en dos comunidades indigenas del departamento del Amazonas
(SGPS-8038).
Semillero Tagua
Sandra Celia Tapia Coral - Instructora - Investigadora SENNOVA
([email protected])

Ismenia Pinto Parente - Tecnóloga en Biodiversidad Vegetal

([email protected])

Jaime Lorenzo Vento - Técnico en Conservación de Recursos Naturales

([email protected])

Beatriz Elena Ramírez - Instructora AgroSena

([email protected])

Fundación CHAGRASELVA
Marco Antonio Guzmán Restrepo - Representante Fundacion CHAGRASELVA - MISEREOR
([email protected])

Editora
Registro fotográfico
Ángela Andrea González Villa
Todas las imágenes de la cartilla son de:
Felipe Arturo Reina Gómez y Diseño,Diagramación
Sandra Celia Tapia Coral Felipe Arturo Reina Gómez

3
Tabla de contenido
Agradecimientos.............................................................................................................................................................................................................................6
Presentación........................................................................................................................................................................................................................................7
Introducción.........................................................................................................................................................................................................................................8
Cultivo de las PANC en el vivero.................................................................................................................................................................................9
¿Cómo intrepretar esta cartilla?...................................................................................................................................................................................10
Descripción de las PANC.......................................................................................................................................................................................................11
Ají charapito......................................................................................................................................................................................................................................12
Batata dulce.......................................................................................................................................................................................................................................13
Bledo de chupa...............................................................................................................................................................................................................................14
Bore.............................................................................................................................................................................................................................................................15
Carirú........................................................................................................................................................................................................................................................16
Cimarrón................................................................................................................................................................................................................................................17
Ciruelo......................................................................................................................................................................................................................................................18
Cocona.....................................................................................................................................................................................................................................................19
Cresta de gallo..............................................................................................................................................................................................................................20
Cúrcuma................................................................................................................................................................................................................................................21
Dale dale.............................................................................................................................................................................................................................................22
Espinaca...............................................................................................................................................................................................................................................23
Jambú......................................................................................................................................................................................................................................................24
Jengibre................................................................................................................................................................................................................................................25

4
Huacatay..................................................................................................................................................................................................................................................26
Limoncillo.................................................................................................................................................................................................................................................27
Malanga....................................................................................................................................................................................................................................................28
Ñame............................................................................................................................................................................................................................................................29
Okra...............................................................................................................................................................................................................................................................30
Pajarita.......................................................................................................................................................................................................................................................31
Pimentón criollo.................................................................................................................................................................................................................................32
Sacha ajo..................................................................................................................................................................................................................................................33
Uchuva.........................................................................................................................................................................................................................................................34
Conclusiones y Recomendaciones..................................................................................................................................................................................35
Referencias Bibliográficas.....................................................................................................................................................................................................36

5
Agradecimientos

Expresamos nuestro agradecimiento al Servicio Nacional de Aprendizaje, SENA Regional Amazonas y

al Grupo Sennova por el financiamiento del proyecto de investigación (SGPS-8038).

Agradecimiento especial a todas aquellas personas que en su momento colaboraron con el proyecto
y en el vivero. Así mismo, agradecemos a la Fundación Chagraselva por indicarnos a los agricultores
de Ia comunidad indígena de San Francisco, así como a los agricultores de las comunidades indígenas
de San José y Arara (municipio de Leticia), por permitirnos rescatar el conocimiento ancestral de las
plantas comestibles.

También agradecemos a los aprendices monitores del Semillero Tagua: María Carvajal Tatuyo, Brisy
Magali Arévalo, Sandra Miraña y Arnold Amia por el apoyo permanente en las diferentes actividades
del proyecto.

6
Presentación

La presente cartilla, es producto del desarrollo del proyecto de investigación: Plantas Alimenticias No Convencionales (PANC) como
estrategia de seguridad alimentaria en comunidades indígenas del departamento del Amazonas (SGPS-8038-2021), financiado por el
Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA a través del Grupo SENNOVA - Sistema de Investigación, Innovación y Desarrollo Tecnológico..

Fue desarrollado por integrantes del Semillero Tagua de la Regional Amazonas, con el fin de evaluar el potencial de las plantas
alimenticias no convencionales en las chagras familiares, como estrategia de seguridad alimentaria en Arara, San José
y San Francisco, comunidades indígenas de los municipios de Leticia y Puerto Nariño.

Se recopila en este material, información de 23 especies catalogadas como PANC con la clasificación taxonómica de la familia,
nombre científico y nombre común en la triple frontera de Colombia, Brasil y Perú, así como los principales usos y contenidos
bromatológicos investigados en bibliografías científicas y otros realizados en el marco del desarrollo del proyecto en el
laboratorio del Sena Regional Antioquia; al igual que las imágenes, permiten al lector identificarlas fácilmente.
Las plantas seleccionadas, son de fácil propagación y cuidado, y también se busca promover e incentivar en el lector su cultivo y
ofrecer a los agricultores de las comunidades indígenas, una opción para la diversificación de sus cultivos en las chagras
familiares.

Finalmente, y no menos importante, esta información puede ser aprovechada por los aprendices de los programas de formación
de la red ambiental, agrícola y de turismo del SENA Regional Amazonas, como guía para el desarrollo de nuevos proyectos.

Ángela Andrea González Villa

Dinamizadora SENNOVA
SENA Regional Amazonas

7
 Las Plantas Alimenticias No Convencionales (PANC), son todas las plantas con

Introducción
potencial alimenticio para los seres humanos (Kinupp, Lorenzi, 2014). La sigla PANC,
fue creada por el Profesor Doctor Valdely Kinnup, con el fin de revalorizar las plantas
que fueron utilizados por nuestros ancestros durante muchos años y que poco a poco
se fueron perdiendo en el olvido.
Una planta PANC puede ser una hierba, un árbol, una liana, un cactus o cualquier
1 tallos, flores, frutos,
parte de la planta que tenga potencial alimenticio como las hojas,
Lasemillas
Amazonía colombiana, según Cárdenas et al (2012), tiene alrededor de
y raíces (Duarte, 2020) .
428 especies de Plantas
Alimenticias No Convencionales y que son la base para que los pueblos amazónicos fortalezcan su
soberanía alimentaria ya que poseen una o más partes (o derivados de las partes) que pueden ser
utilizados directamente en la alimentación, tales como raíces,1 tubérculos, bulbos, rizomas, tallos,
hojas, brotes, flores, frutos, semillas o látex, resina o indirectamente cuando son usadas para la
obtención de aceites y gorduras alimenticias (Kinnup y Lorenzi 2014) 2 .

La sigla PANC, fue creada por el Dr. Valdely Kinnup, siendo que el término “no convencional”
quiere decir que no son producidas2 en grande escala, no en tanto son plantas que están
relacionadas con los agricultores que los puedan sembrar, cultivar y sobre todo aprovechar las
áreas improductivas en áreas productivas.

Las PANC, presentan una calidad nutricional sobresaliente, otros tienen unas propiedades
medicinales y algunas carecen de estudios completos sobre su composición química, alimenticia y
3
nutracéutica (Duarte, 2020) .

El objetivo de la cartilla es conocer las principales plantas alimenticias que pueden ser cultivados
en chagras o en pequeñas áreas de cultivo.
La información presentada en la cartilla fue obtenida a través de un diagnóstico participativo
realizado con los agricultores de las comunidades indígenas de San Francisco, Arara y San José del
departamento del Amazonas.

También, presentamos los diversos aportes nutricionales de algunas plantas revisadas

minuciosamente en fuentes bibliográficas inclusive de hace varios años y otras fueron realizadas en
el Laboratorio de servicios tecnológicos del SENA Regional Antioquia en el marco del proyecto en
el año 2021.

8
Cultivo de las PANC en el vivero

Las plantas alimenticias de esta cartilla, fueron sembradas y cultivadas en camas de cultivo en el vivero del Centro para la
Biodiversidad y el Turismo del Amazonas del SENA Regional Amazonas.

9
 ¿Cómo interpretar esta cartilla?

Nombre de la familia de la planta

Nombre común en Leticia, Colombia

FAMILIA BIGNONIACEA

Nombre científico de la especie Sacha ajo

Mansoa alliacea

Nombres comunes Sacha ajo Cipó-alho Ajo sacha

conocidos en la triple frontera
(Colombia, Brasil y Perú)

Imagen ilustrativa de la planta Contenido bromatológico

6

( No a escala) Valor nutritivo en 100 g de planta

Tabla de los aportes nutricionales
Componente Valor (mg)
Vitamina C
Vitamina E
194,44
0,18 25
realizado en el laboratorio de
servicios tegnológicos del Sena de la
Fructosa 34,06 Contenido bromatológico
Glucosa 24,2
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componentes Valor (%) regional Antioquia

Descripción visual de la planta y sus Humedad
Estrato etéreo
31,15
43,37

partes mas importantes Proteínas

Carbohidratos
15,59
4,74

para ser reconocida facilmente Cenizas 1,105

Tabla de aporte nutricional

Vitamina E 0,64
Vitamina C 31,15

de fuentes bibliográficas
Fibras 43,37

indicando la fuente consultada

31 en número consecutivo

Diferentes formas de
preparación de las hojas

10
11
 FAMILIA SOLANACEAE

Ají charapito
Capsicum frutescens

Ají charapito Olho de peixe Ají Charapita

COMO SE USA
Encurtidos Ensalada Sopa Aderezos
4
Contenido Bromatológico
Valor nutritivo en 100 g del fruto

Componente Valor
Agua 85 g
Proteínas 0,9 g
Es un arbusto de la familia de las solanáceas, una de las cinco
Grasas 0,7 g
especies cultivadas del género Capsicum Carbohidratos 8,8 g
Fibras 2,4 g
Calcio 21 mg
Fósforo 21 mg
Hierro 0,9 mg
Carotenos 2,5 mg
Riboflavina 0,11 mg
Niacina 1,25 mg

12
 FAMILIA SOLANACEAE

Batata dulce
Capsicum frutescens

Batata dulce Batata-doce Camote

5,6
Contenido Bromatológico
Valor nutritivo en 100 g del fruto

Componente Valor
Proteínas 1,65 g
Grasas 0,3 g
Cenizas 0,95 g
Carbohidratos 24,28 g
Fibras 3g
Calcio 22 g
Vitamina A 14,54 IU
Vitamina C 22,7 mg
Carotenos 2,5 mg
Riboflavina 0,11 mg
Niacina 1,25 mg

13
 FAMILIA CACTACEAE

Bledo de chupa
Pereskia bleo

Bledo de chupa Ora pronobis Huevo de gato

7
Contenido Bromatólogico
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor (mg)

COMO SE USA Vitamina C 6,74
Fructosa 104,28
Ensalada
Glucosa 107,45
Sopa

Medicinal

14
 FAMILIA ARACEAE

Bore
Colocasia esculenta v. antiquorum

Bore Iname-do-brejo

Contenido Bromatológico8
Valor nutritivo en 100 g del fruto
Componente Valor (%)
Humedad 10,29
Proteína cruda 2
Grasa cruda 0,05
Fibra cruda 0,01
Amilosa 13,05
Amilopectina 86,95

15
 FAMILIA TALINACEAE

Carirú
Talinum triangulare

Carirú Caruru

Contenido Bromatológico7
Valor nutritivo en 100 g de planta
Componente Valor (mg)
Vitamina C 11,42
1 Vitamina E 0,04
.
Fructosa 38,04
Glucosa 43,97

16
 FAMILIA APIACEAE

Cimarrón
Eryngium foetidum

Cimarrón Chicoria Sacha culantro

9
Contenido Bromatológico
Como se usa Valor nutritivo en 100 g de planta
Componente Valor
Aderezo Valor energético 38 cal
Proteínas 1,9 g
Ensalada Lípidos 0,5 g
Medicinal Carbohidratos 8,1 g
Fibras 2,1 g
Planta que llega a medir hasta 2 metros Sopa Calcio 195 mg
Fósforo 68 mg
Tiene hojas lanceoladas, dentadas y un olor 7 Fierro 4,9 mg
fuerte Contenido Bromatológico
Caroteno 0,76 mg
Valor nutritivo en 100 g de planta
Tiamina 0,06 mg
Suele usarse para medicina preventina Componente
Vitamina C
Valor (mg)
5,72 Riboflavina 0,22 mg
Vitamina E 0 Niacina 1 mg
Fructosa 52,05
Glucosa 79,80
Ac. ascórbico 0,7 mg

17
 FAMILIA MALPIGHIACEAE

Ciruelo
Bunchonsia armeniaca

Ciruelo Caferana Ciruelo

10
Contenido Bromatológico
Valor nutritivo en 100 g del fruto

Componente Valor (%)

Humedad 77,86
Cenizas 0,22
Proteína 0,16
Lípidos 11,1
Se consume los frutos en natural y procesados en Fibras 0,35
helados, dulces, y cremas para pastas y carnes. Carbohidratos 10,66

18
 FAMILIA SOLANACEAE

Cocona
Solanum sessiliflorum

Cocona Cubiu Cocona

11
Contenido Bromatológico
Valor nutritivo en 100 g de fruto
Componente Valor
Humedad 88,5 g
Valor energético 41 cal
Proteínas 0,9 g
Fibras 9,2 g
Cenizas 0,7 g
Calcio 16 mg
Fósforo 3 mg
Hierro 1,5 mg
Caroteno 0,18 mg
Tiamina 0,06 mg
Riboflavina 0,1 mg
Niacina 2,25 mg
Ac. ascórbico 4,5 mg

19
 FAMILIA AMARANTHACEAE

Cresta de gallo
Celosia argentea

Cresta de gallo Cresta de galho

Contenido bromatológico7
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor (mg)

Vitamina C 12,6
Vitamina E 0,04
Fructosa 10,21
Cilíndrica
Contenido bromatologico12 Glucosa 19,2
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor (mg)

Calcio 2,69
Vitamina E 48

20
 FAMILIA ZINGIBERACEAE

Cúrcuma
Curcuma longa

Cúrcuma Açafrão-da-terra Palillo

Contenido Bromatológico13
Valor nutritivo en 100 g del fruto
Componente Valor
Agua 12,85 g
Energia 31,2 kcal
Proteinas 9,68 g
Lípidos 3,25 g
Carbohidratos 67,1 g
Fibra dietética 22,7 g
Azucares 3,21 g
Calcio 16,8 mg
Hierro 55 mg
Magnesio 20,8 mg
Fosforo 29,9 mg
Potacio 20,8 mg
Sodio 2,7 mg
Vitamina C 0,7 mg

21
 FAMILIA MARANTACEAE

Dale dale
Goeppertia allouia
(syn . Calathea allouia)
Dale dale Ariá Dale dale

Contenido Bromatológico14
Valor nutritivo en 100 g del fruto
Componente Valor
Agua 88, g
Valor energético 40 g
Proteínas 0,5 g
Grasas 0,8 g
Carbohidratos 9g
Fibra 0,8 g
Ceniza 0,8 g
Calcio 15 mg
Fósforo 34 mg
Fierro 3,1 mg
Tiamina 0,04 mg
Riboflavina 0,03 mg
Niacina 0,04 mg
Acido ascórbico 4,00 mg

22
 FAMILIA AMARANTHACEAE

Espinaca
Althernanthera sessilis

Espinaca Espinafre-amazônico Espinaca

Contenido bromatológico7
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor (mg)

Vitamina C 10,03
Vitamina E 0,08
Fructosa 8,6
Glucosa 11,7

15
Contenido bromatologico
Valor nutritivo en 100 g de planta
Componente Valor
Humedad 84 %
Materia seca 16 %
Proteínas 3,6 g
Energía 3,5 cal
Acido ascórbico 14 mg
Hierro 14,1 mg

23
 FAMILIA ASTERACEAE

Jambú
Acmella oleracea

Jambú Jambú Botón de oro

Contenido bromatológico7 16
Valor nutritivo en 100 g de planta
Contenido bromatológico
Valor nutritivo en 100 g de planta
Componente Valor (mg)
Vitamina C 9,9
Vitamina E 0,05
Componente Valor
Planta herbácea, de pequeño porte y crece rapidamente. Fructosa 118 Humedad 84 %
Glucosa 77,41
Con flores conocidas como la hierba de los dientes, debido a sus Materia seca 16 %
hojas que poseen agentes analgésicos. Proteínas 3,6 g
Energía 3,5 cal
Tiene uso culinario en la gastronomía brasilera para Acido ascórbico 14 mg
sopas y guisos.
Hierro 14,1 mg
También es medicional en aromáticas y jugos.

24
 FAMILIA ZINGIBERACEAE

Jengibre
Zingiber officinale

Jengibre Mangarataia Kion

J

Contenido Bromatológico
17

Valor nutritivo en 100 g del fruto

Componente Valor (%)
Agua 10
Proteínas 7,5
Lípidos 3,5
Esencia 2
Celulosa 4,5
Cenizas 5,5

25
FAMILIA ASTERACEAE

Huacatay
Tagetes minuta

Huacatay

18
Contenido bromatológico
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor
Agua 83,4 cal
Proteínas 5,0 g
Como se usa Fibra Cruda 2,3 g
Carbohidratos 8,8 g
Ceniza 2g
Aderezos
Calcio 4,12 mg
Fósforo 79 mg
Hierro 8,7 mg
Riboflavina 0,27 mg
Medicinal
Niacina 1,47 mg
Vitaminas 17,1 mg

26
 FAMILIA POACEAE

Limoncillo
Cymbogon citratus

Limoncillo Campin-santo Hierba Luisa

Contenido bromatológico 7
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componente Valor (mg)

Vitamina C 17,61
Vitamina E 0,08 19,20
Fructosa 11,54
Contenido bromatológico
Glucosa 32,17 Valor nutritivo en 100 g de planta
Componente Valor (%)
Z- Citral (Neral) 31,15
E-Ciral (Geranial) 43,37
Limonal 15,6
Geraniol 4,74
Linalool 1,1
Acetato de (Geranilo) 0,64
Z- Citral (Geranilo 31,15
Z- Citral (Neral) 43,37
E- Ciral (Geranial 15,6

27
 FAMILIA ARACEAE

Malanga
Colocasia esculenta

Malanga Inhame-chines Pituca

21
COMO SE USA Contenido Bromatológico
Asado Valor nutritivo en 100 g del fruto
Componente Valor
Cocido Energía 97 kcal
Proteínas 2g
Ensalada Carbohidratos 23 g
Fibra dietética 1,7 g
Puré Cenizas 1,2 g
Calcio 12 mg
Sopa Magnesio 29 mg
Manganeso 0,2 mg
Fosforo 65 mg

28
 FAMILIA DIOSCOREACEAE

Ñame
Dioscorea trifida

Ñame Cará roxo amazônico Sacha-papa

Contenido Bromatológico
22

Valor nutritivo en 100 g del fruto

COMO SE USA
Componente Valor
Asado Humedad 72,4 %
Extracto etéreo 3,1 %
Cenizas 2,2 %
Cocido Proteínas 3,6 %
Fibra cruda 1,3 %
Ensalada Carbohidratos 89,5 %
Almidón 52,7 %
Puré Calcio 99 mg
Potasio 760,4 mg
Fósforo 193,6 mg
Sopas Zinc 1 mg
Sodio 600mg

29
 FAMILIA MALVÁCEAE

Okra
Abelmoschus esculentus

Okra Quiabo

´
Contenido Bromatológico
23

Valor nutritivo en 100 g del fruto

Composición Cantidades
Humedad 90,6 %
Energía 30 cal
Proteínas 1,9 g
Lípidos 0,3 g
Carbohidratos 6,4 g
Fibra alimentar 4,6 g
Cenizas 0,8 g
Calcio 112 mg
Magnesio 50 mg
Fosforo 56 mg
Hierro 0,4 mg
Cobre 0,17 mg
Vitamina C 5,6 mg

30
FAMILIA AMARANTHACEAE

Pajarita
Maranta ruizana

Pajarita Aratuta

24
Contenido Bromatológico
COMO SE USA
Valor nutritivo en 100 g del fruto
Asado Componente Valor (%)
Proteínas 0,6
Cenizas 1,4
Cocido
Grasas 0,9
Fibras 4,4
Puré Carbohidratos 3,5
Humedad 57,7
Calcio 11,79
Medicinal Magnesio 53,15
Hierro 0,54

31
 FAMILIA SOLANACEAE

Pimentón criollo
Capsicum annum

Pimentón criollo Pimentão Ají dulce

Contenido Bromatológico
25

Valor nutritivo en 100 g del fruto

Componente Valor
Materia seca 8%
Energía 26 cal
Proteínas 1,3 g
Fibras 1,4 g
Calcio 12 mg
Hierro 0,9 mg
Carotenos 1,8 mg
Vitamina C 103,0 mg
Riboflavina 0,08 mg

32
 FAMILIA BIGNONIACEA

Sacha ajo
Mansoa alliacea

Sacha ajo Cipó-alho Ajo sacha

7
Contenido bromatológico
Contenido bromato-
Valor nutritivo en 100 g de planta lógico
Componente Valor (mg)
Vitamina C 194,44
Vitamina E 0,18
26
Fructosa 34,06 Contenido bromatológico
Glucosa 24,2
Valor nutritivo en 100 g de planta

Componentes Valor (%)

Humedad 31,15
Estrato etéreo 43,37
Proteínas 15,59
Carbohidratos 4,74
Cenizas 1,105
Vitamina E 0,64
Vitamina C 31,15
Fibras 43,37

33
 FAMILIA SOLANACEAE

Uchuva
Physalis angulata

Uchuva Camapu Mullaca

Contenido Bromatológico
27

Valor nutritivo en 100 g del fruto

Composición Valor (%)

Proteínas 6,9
Hojas simples pecioladas, de láminas ovaladas Calcio 0,03
con ´márgenes irregulares aserradas. Magnesio 0,19
Manganeso 0,11
Flores solitarias axilares amarillas. Fosforo 0,37
Hierro 0,02
El fruto es una baya globosa de 2 cm de Sodio 0,14
diámetro.
´ Cobre 0,06
Zinc 0,15

34
Conclusiones
La información recopilada junto a los agricultores de las comunidades indígenas de Arara, San José y
San Francisco, fueron muy valiosas, ya que nos permitió rescatar el conocimiento ancestral y tradicional de
muchas especies nativas y adaptadas al cultivo en las chagras de la Amazonía.

Todas las especies presentadas en la cartilla, fueron sembradas en el vivero, desde semillas y/o estacas y
cultivadas exitosamente en el vivero de la Regional Amazonas.

Asì mismo, estas plantas alimenticias son fáciles de sembrar y cultivarlas.

Recomendaciones
Se recomienda, promover e incentivar la siembra de las plantas alimenticias en las chagras de las comunidades
amazónicas, así como en camas de cultivo y pequeñas áreas, con el público del Sena (aprendices de las áreas
ambiental. agrícola etc. y público en general interesado, a través de visitas guiadas al vivero y en ferias agrícolas.

De esta manera, promocionamos que todas las plantas alimenticias presentadas en la cartilla se adaptan
fácilmente a pequeños espacios, siempre y cuando se siembren con un buen abono orgánico.

35
Referencias Bibliográficas
1. Cárdenas, L. D., Marín, C. N. L., Castaño, A. N. (2012). Plantas alimenticias no convencionales en Amazonia colombiana y
anotaciones sobre otras plantas alimenticias. Revista Colombia Amazónica, Vol. 5, 59-81.

2. Kinupp, F.V., Lorenzi, H. (2015). Plantas Alimenticias Nao Convencionais (PANC) no Brasil. Instituto Plantarum de Estudos da
Flora. 768p.

3. Duarte, N. (2020). Plantas Alimenticias No Convencionales en el Chocó Andino – (PANC). Proyecto Factorías del Conocimiento
en la Mancomunidad del Chocó Andino. Fundación Inaymana. AEXCID, AUPEX. 82p.

4. Collazos, C., P. L. White., H.S. White et al. (1975). La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Ministerio de
Salud. Lima. 35 p.

5. Guanoquiza Zambrano, A.M. (2018). Elaboración de mermelada de naranjilla (Solanum quitoense) con inclusión de camote
morado (Ipomea batatas) como agente espesante. Tesis de Bachiller. Universidad Técnica de Ambato. 74p.

6. Correa, M.P. (1984). Dicionário das plantas úteis de Brasil e das exóticas cultivadas. Rio de Janeiro: Imprensa Nacional. 747p.

7. SENA (2021). Centro de la Innovación, Agroindustria y la Aviación. Laboratorio de Servicios Tecnológicos, Río Negro,
Antioquia.

8. Ríos, R.K.L. (2014). Análisis comparativo de las propiedades físico-químicas y nutrimentales de almidón obtenido a partir de dos
especies de malanga (Colocasia antiquorum y Colocasia esculenta) cultivadas en el estado de Oaxaca. Tesis de grado.
Universidad Tecnológica de la Mixteca. 66p.

9. Collazos, Ch.C., White, P.L., White, H.S., Viñas, T.E., Alvistur, J.E., Urquieta, A.R., Vásquez, J., Díaz, T.C., Quiróz, M.A., Roca, N.A.,
Hegsted, M., Brandfield, R.B. (1975). La composición de los alimentos peruanos. Instituto de Nutrición. Ministerio de salud. Lima.
35 p.

10. Murillo, E., Melendez-Martinez, A.J., Portugal, F. (2010). Screening of vegetable and fruits from Panama for rich sources of lutein
and food. Chemistry, 122, 1, 167-172.

36
 Referencias Bibliográficas
11. Salick, J. (1989). Cocona (Solanum sessiflorum). Production, nutrition, and breeding potentials of the peach tomato an underexploited
crop of the Peruvian tropics. USAID/Perú. Lima. 18p.

12. Yarger, L. (2007). La Espinaca de Lagos. ECHO. Nota Técnica No.56.

13. Priya, R., Prathapan, A., Raghu, K.G., Nirmala, A.M. (2012). Chemical composition and in vitro antioxidative potential of essential oil
isolated from Curcuma longa L. Asian Pacific Journal of Tropical Biomedicine, 2, 2, S695-S699.

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