Propiedades Químicas Ácidos Carboxílicos

“AÑO DEL FORTALECIMIENTO DE LA SOBERANIA
NACIONAL”
UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA
AMAZONIA PERUANA
FACULTAD DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

ESCUELA DE BROMATOLOGIA Y NUTRICION
HUMANA
INFORME N°07
TÍTULO: “PROPIEDADES QUÍMICAS ÁCIDOS

CARBOXÍLICOS”
I. OBJETIVOS
a) Estudiar el comportamiento químico de los ácidos carboxílicos.
II. FUNDAMENTO TEORICO:
Cuando se unen un grupo hidroxilo (-OH) a un carbonilo (C=O) se forma un nuevo

grupo funcional, el grupo carboxilo, dando lugar a los ácidos carboxílicos. Este
nuevo grupo suele representarse como -COOH o -CO2H.
Dado que el grupo funcional ácido carboxílico está relacionado estructuralmente

con las cetonas y con los alcoholes, podría esperarse ver algunas propiedades
familiares a ellos. En efecto, los ácidos carboxílicos son similares a las cetonas y a
los alcoholes en algunos aspectos, aunque también tienen grandes diferencias.
Como en las cetonas, el carbono carboxílico tiene hibridación sp 2, con ángulos de
enlace de 120º aproximadamente. Al igual que los alcoholes, los ácidos
carboxílicos están fuertemente asociados por puentes de hidrógeno entre las
moléculas. Este hecho hace que los ácidos carboxílicos tengan un punto de
ebullición bastante alto con respecto a los alcoholes de peso molecular
comparable.
Su comportamiento ácido está determinado por el grupo carboxilo -COOH. Donde

el -OH es el que sufre casi todas las reacciones: pérdida de protón (H +) o
reemplazo del grupo –OH por otro grupo.
III. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES REACTIVOS QUÍMICOS
Tubos de ensayo Metanol
Luna de reloj Acetona
Papel indicador de ph Agua
Ácido metanoico
Bicarbonato de sodio
Permanganato de potasio
Acido benzoico
Ácido salicílico
Anhídrido acético
Ácido fosfórico
IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

1. Reacción con bicarbonato de sodio (NaHCO3)
Usar 3 tubos de ensayo: Agregue al primer tubo 1 mL de metanol. Al segundo

tubo agregue 1 ml de propanona (acetona). Al tercer tubo 1 mL de ácido
metanoico. Luego a cada tubo agregue 1 mL de solución de bicarbonato de sodio
observe y anote los cambios producidos.
2. Carácter reductor
Usar 1 tubos de ensayo: Agregue 10 gotas de ácido metanoico, luego añada 1

gota de permanganato de potasio concentrado. Observe y anote sus resultados.
3. Prueba de solubilidad
- Usar 2 tubos de ensayo: Agregue en los dos tubos 3 mL de agua. Luego en el

primer tubo agregue 0,5 gr de ácido benzoico y al segundo tubo agregue 0,5 gr
de ácido salicílico, agite los tubos y caliente los tubos en baño maría hasta
observar solubilidad luego retire los tubos y enfrié en un recipiente con agua,
anote sus observaciones.
- Repetir el experimento en dos tubos de ensayo agregue en los dos tubos 3 mL
de solución de NaOH, luego en el primer tubo agregue 0,5 gr de ácido
benzoico y al segundo tubo agregue 0,5 gr de ácido salicílico. Observe si existe
solubilidad y anote sus observaciones.
4. Fuerza acida relativa
Colocar 2 tiras de papel indicador de pH en una luna de reloj. La primera tira

humedecer con ácido acético, luego en la segunda tira humedecer con ácido
clorhídrico. Esperar unos minutos y luego comparar el color desarrollado en la tira
con el color de la escala del pH. Observe y anote sus resultados.
5. Síntesis de ASA
En un tubo de ensayo agregar 2 gr de ácido salicílico, luego añada 6 mL de

anhidrido acético, agitar la mezcla, añada 12 gotas de ácido fosfórico y continúe
agitando, colocar el tubo en baño maría esperando que el ácido salicílico se
solubilice seguir calentando por 10 minutos y seguir agitando. Pasado los 10
minutos sacar el tubo del baño maría y verter el contenido en un vaso que
contenga agua con hielo.
6. Esterificación
En un tubo de ensayo mezclar 2 gramos de ácido salicílico y 3 mL de metanol,

luego agregar 1 mL de acido sulfúrico, agite la mezcla y calentar en baño maría
por 10 minutos manteniendo la agitación. Pasado los 10 minutos verter el
contenido del tubo en un vaso que contenga agua fría. Observe y anote sus
resultados.
VI. RESULTADOS
6.1 Reacción con bicarbonato de sodio (NaHCO3)

Describa que es lo que pudo observar en esta prueba:
Esta reacción es una prueba para diferenciar ácidos carboxílicos de otros

compuestos orgánicos.
Al reaccionar con el bicarbonato por el carácter ácidos se libera CO2 gaseoso
observándose como efervescencia en el tubo de ensayo.
En esta reacción comparamos el alcohol etanol, la acetona propanona y el ácido
carboxilico metanoico de un carbón.
Al adicionar bicarbonato de sodio se puede diferenciar al acido de las demás
funciones orgánicas.
Responda a las siguientes preguntas:
1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

 una reacción de tipo base.
2. ¿Que libera el ácido metanoico en la reacción con el bicarbonato de potasio?
 se libera CO2
3. ¿Por qué no reacciona el alcohol y la cetona?
 Porque no tiene fuerza suficiente para neutralizar.
4. ¿Cuál es la utilidad de la reacción con el bicarbonato de sodio?
 Su utilidad es que permite diferenciar los ácidos carboxílicos.
7. Carácter reductor
Los ácidos carboxílicos se oxidan por perdida de hidrógenos formando sales

metálicas.
El agente utilizado para oxidar es el permanganato de potasio
La evidencia de reacción de esta prueba es la formación de oxido de manganeso
color café.
1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

 reacción de oxidación
2. ¿Qué compuesto es el color café que se forma en esta?
 óxido de manganeso
3. ¿Qué compuestos se forman en esta reacción escriba la ecuación química?
 Dióxido de carbono y oxido de manganeso
4. Prueba de solubilidad
Los ácidos carboxílicos son relativamente solubles al agua, los ácidos se

neutralizan formando sales solubles al agua.
Los ácidos carboxílicos son sustancias polares pero su solubilidad en agua es
relativa depende del peso o del tamaño de la cadena carbonada.
Se sustituye el agua como solvente y se agrega el hidróxido de sodio.
El ácido salicílico y el acido benzoico se neutralizan y generan sales solubles en
agua.
En este caso seria del benzoato de sodio y salicilato de sol.
La temperatura ayuda a que los solidos se dispersaran en el solvente.
1. ¿Por qué el ácido benzoico y salicílico son insolubles en agua si el grupo

carboxilo es polar?
 Porque tienen cadena carbonada grandes.
2. ¿Qué efecto tiene la temperatura en la solubilidad de los ácidos?
 La solubilidad de una sustancia generalmente aumenta con la
temperatura. Si se enfría una solución saturada, la solubilidad
disminuirá y precipitará el exceso de soluto.
3. ¿Qué factores influyen en la solubilidad de los ácidos?
 El tamaño de la cadena carbonada
4. ¿Qué ocurre cuando se mezclan los acido carboxílicos con el NaOH?
 Una neutralización.
5. ¿Qué tipos de compuestos se forman en la reacción del ácido con el hidróxido
de sodio? Representa la ecuación química de las reacciones ocurridas

6. Fuerza acida relativa

Los ácidos carboxilico son ácidos débiles en reacción con ácidos inorgánicos.
Una sustancia acida tiene el PH menor a 7, mientras más cercano el valor de PH a
7 el ácido es más débil, entre más cercano es el valor de PH a 0 el acido es mas
fuerte.
El ácido clorhídrico se ubica en un valor de PH bajo, lo que indica que es un ácido
fuerte.
El PH del acido acético es de 4.8, este tipo de valoración no es cuantitativa es
cualitativa, por la determinación del PH no será exacta.
El ácido clorhídrico es un ácido más fuerte que el ácido acético.

1. ¿Cuál de las muestras analizadas presenta mayor fuerza acida relativa?
 La muestra que presenta mayor fuerza es el ácido clorhídrico.
2. ¿Cuál de las muestras analizadas presenta menor fuerza acida relativa?
 La muestra que presenta menor fuerza es el ácido acético.
3. ¿Cuáles son los factores que afectan la acidez de los ácidos carboxílicos?
 Los sustituyentes atrayentes de electrones aumentan la acidez de los
ácidos carboxílicos.
4. Síntesis de ASA
El acido acetil salicílico (ASA) es producto de la acetilación del ácido salicílico, esta
reacción ocurre en medio acido y calor.
Sintetizamos ácido acetilsalicílico compuesto por propiedades analgésicas
conocido como aspirina.
Esta reacción ocurre en medio acido y baño maría
1. ¿Tipo de reacción ocurrida en esta prueba?

 Reacción de acetilación
2. ¿Cuál es el nombre y formula del producto formado?
 Aspirina o Ácido acetilsalicílico
3. Investigar propiedades físicas, químicas y farmacológicas del producto formado
 Tiene propiedades analgésicas, antipiréticas y antiinflamatorias.
4. Esterificación

El salicilato de metilo es producto de la esterificación del ácido salicílico con
metanol, esta reacción ocurre con medio acido y con calor.
Los esteres depende del tipo de alcohol y ácido carboxilico que utilizamos.
1. ¿Tipo de reacción ocurrida en esta prueba?

 Ocurre la reacción de esterificación.
2. ¿Cuál es el nombre y formula del producto formado?
 Salicilato de metilo
3. Investigar propiedades físicas, químicas y farmacológicas del producto formado

Salicilato de metilo, analgésico tópico utilizado para los dolores musculares, en
cremas antiinflamatorias
 El Salicilato de metilo es un Esther con propiedades farmacológicas
importantes, es analgésico, antiinflamatorio y es utilizado como tópico
en cremas, lociones para el alivio temporal de dolores musculares y
articulaciones.
VII. CONCLUSIONES.
los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados

porque poseen un grupo funcional llamado grupo carboxilo. En el grupo funcional
carboxilo coinciden sobre el mismo carbono un grupo hidroxilo.
Los ácidos carboxílicos se caracterizan por contener en su estructura un grupo
carboxílico, los cuales son una combinación en su mismo átomo de carbono
entre un hidroxilo y un grupo carbonilo. Estos se pueden clasificar mediante al
sustituyente que se enlace al grupo carbonilo Por lo general, estos
suelen ser más reactivos que los ácidos, además, su grupo carboxilo tiende a
conferir un carácter polar a los ácidos, permitiendo la formación de puentes
de hidrógeno en moléculas de agua y de ácidos carboxílicos.
Usualmente no tienen un aroma agradable para el olfato, caracterizándose por
ser un poco agrio, picante, etc.
VIII. RECOMENDACIONES:
 Prestar atención al video para de esta manea poder responder bien las
preguntas que plantea
 Tener precaución al momento de calentar el compuesto ya que puede salpicar
debido a que el tubo es angosto.
IX. BIBLIOGRAFÍA:
 VOLLHART C. 1996. España. Química Orgánica. Editorial Omega.
 Salicilato de metilo [Internet]. Quimicafacil.net. 2020 [citado el 27 de
abril de 2022]. Disponible en: https://quimicafacil.net/compuesto-de-
la-semana/salicilato-de-metilo/
 Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo. Los ácidos
carboxílicos [Internet]. Edu.mx. [citado el 27 de abril de 2022].
Disponible en:
https://www.uaeh.edu.mx/scige/boletin/prepa3/n8/m9.html
 Cárdenas J. Ácidos carboxílicos. Nomenclatura, propiedades y usos
[Internet]. Leerciencia. 2021 [citado el 27 de abril de 2022].
Disponible en: https://leerciencia.net/acidos-carboxilicos/
 Fernández G. Propiedades físicas de los Ácidos Carboxílicos
[Internet]. Quimicaorganica.org. [citado el 27 de abril de 2022].
Disponible en: https://www.quimicaorganica.org/acidos-
carboxilicos/427-propiedades-fisicas-de-los-acidos-carboxilicos.html
 Wikipedia contributors. Ácido carboxílico [Internet]. Wikipedia, The
Free Encyclopedia. Disponible en:
https://es.wikipedia.org/w/index.php?title=%C3%81cido_carbox
%C3%ADlico&oldid=140290806
 Uam.mx. [citado el 27 de abril de 2022]. Disponible en:
http://investigacion.izt.uam.mx/aeroespacial/ocwquimorg109i/carboxi
licqo109i.pdf

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TÍTULO: “PROPIEDADES QUÍMICAS ÁCIDOS

a) Estudiar el comportamiento químico de los ácidos carboxílicos.

II. FUNDAMENTO TEORICO:

Cuando se unen un grupo hidroxilo (-OH) a un carbonilo (C=O) se forma un nuevo

Dado que el grupo funcional ácido carboxílico está relacionado estructuralmente

Su comportamiento ácido está determinado por el grupo carboxilo -COOH. Donde

III. MATERIALES Y REACTIVOS

IV. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Usar 3 tubos de ensayo: Agregue al primer tubo 1 mL de metanol. Al segundo

Usar 1 tubos de ensayo: Agregue 10 gotas de ácido metanoico, luego añada 1

- Usar 2 tubos de ensayo: Agregue en los dos tubos 3 mL de agua. Luego en el

4. Fuerza acida relativa

Colocar 2 tiras de papel indicador de pH en una luna de reloj. La primera tira

En un tubo de ensayo agregar 2 gr de ácido salicílico, luego añada 6 mL de

En un tubo de ensayo mezclar 2 gramos de ácido salicílico y 3 mL de metanol,

6.1 Reacción con bicarbonato de sodio (NaHCO3)

Esta reacción es una prueba para diferenciar ácidos carboxílicos de otros

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

Describa que es lo que pudo observar en esta prueba:

Los ácidos carboxílicos se oxidan por perdida de hidrógenos formando sales

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Qué tipo de reacción ocurre en esta prueba?

Los ácidos carboxílicos son relativamente solubles al agua, los ácidos se

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Por qué el ácido benzoico y salicílico son insolubles en agua si el grupo

6. Fuerza acida relativa

Responda a las siguientes preguntas:

Describa que es lo que pudo observar en esta prueba:

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Tipo de reacción ocurrida en esta prueba?

Describa que es lo que pudo observar en esta prueba:

Responda a las siguientes preguntas:

1. ¿Tipo de reacción ocurrida en esta prueba?

3. Investigar propiedades físicas, químicas y farmacológicas del producto formado

los ácidos carboxílicos constituyen un grupo de compuestos, caracterizados

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