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Rdulces t a
saludables
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Contenido
1- FLAN DE COCO
2- PUDÍN DE CHÍA

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3- MOUSSE DE CHOCOLATE FRESAS
4- FRESAS CON CHOCOLATE
5- POSTRE DE MANZANA Y ALMENDRAS
6- HELADO DE CHOCOLATE
7- HELADO DE BANANA Y CREMA DE MANÍ (CACA-
HUATE)
8- PASTEL DE CHOCOLATE
9- PASTEL DE ZANAHORIAS
10- BROWNIES CHOCOLATE
11- CUPCAKES DE VAINILLA Y ALMENDRAS
12- CUPCAKES DE AVENA CON CANELA
13- BARRAS DE PROTEÍNA
14- GALLETAS DE CANELA Y COCO
15- NUTELLA SALUDABLE
Sobre las
recetas
Antes de ir para las recetas quiero que sepas, que se tiene la creencia que
en una alimentación saludable hay que eliminar definitivamente los dulces…
Tal vez esto sea cierto al principio, pero no podemos negar que de alguna
forma u otra el cuerpo pide dulce, nos dan ganas de sentir y disfrutar ese
bocado dulce

Manejar la ansiedad por los dulces no es fácil, requiere fuerza de voluntad y

buscar alternativas que puedan suplir esas necesidades, sin caer en la tenta-

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ción de consumir productos ultraprocesados que llevan ingredientes raros y
aditivos químicos que lo único que hace es generar adicción

Cuando comiences a preparar estas recetas dulces saludables, te vas a dar

cuenta que tendrás un arsenal para combatir esa ansiedad por dulces

Este RECETARIO es SALUDABLE, lo que haras aquí es preparar recetas dulces

fáciles, con ingredientes fáciles y que a su vez nutran el cuerpo

Cabe resaltar que eso no indica que puedas comer a voluntad y nunca más
preocuparse por las porciones! Pues hay una delgada línea de comer cons-
ciente y comer por adicción.

Espero que puedas disfrutar de este libro de Recetas Dulces Saludables para
que sientas que se pueden comer dulces ricos, que sean saludables y a su
vez nutran el cuerpo

Un grande Abrazo
Alejo

1
Flan de
Coco
Ingredientes:

- 4 huevos grandes
- 420 mililitros de leche de coco
- 1 taza de stevia granulada
- 4 taza de coco rallado, sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura o "topping" y decoración:

- ½ taza de miel de abejas pura

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- 4 taza de coco rallado sin azúcar

Preparación:

Precaliente el horno a 200º C y engrase ocho moldes pequeños con aceite de coco.

Coloque los moldes dentro de un molde para hornear grande, en baño de María. En
un tazón grande, bata los huevos hasta que estén espumosos. Añada todos los
ingredientes hasta que estén bien mezclados.

Divida la mezcla uniformemente entre los moldes preparados. Vierta agua hirviendo
en el plato para hornear alrededor de los flanes, de modo que el agua quede a 3/4
de altura por el lado de los moldes.

Hornee de 45 a 55 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados en la parte supe-

rior.

Retire del horno y deje enfriar al aire libre; luego refrigere. Desmolde los flanes y vierta
la miel de abejas por encima y decore con el coco rallado.

2
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Ingredientes: Nueces:

- 2 tazas de leche de almendras sin - ¾ taza de nueces

endulzar - estevia al gusto
- 2 taza de semillas de chía - 2 cucharadas de miel de abejas pura
- estevia al gusto - pizca de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

Mezcle todos los ingredientes para el budín en un tazón mediano, cúbrelo y refrigere
durante la noche. Para hacer las nueces pegajosas, mezcle todos los ingredientes y
caliente en una cacerola hasta ebullición. Retire del fuego y deje enfriar para luego
servir sobre una porción de budín.

3
 Mousse de
chocolate
Ingredientes:
y fresas
- ½ taza de yogur griego
- 1 medida de proteína en polvo sabor chocolte
- 1 sobre de stevia
- 3 fresas

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Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño. Una vez bien incorporado,
sirva el mousse en un recipiente para postre y decore con las fresas.

34
Fresas con
Chocolate
Ingredientes:

- 12 fresas
- 1 taza de chocolate sin azúcar (70% cacao)
- 1 cucharada de aceite de coco
- almendras picadas para decorar

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Preparación:

Lave las fresas y séquelas con papel toalla. Coloque la

taza de chocolate en un tazón de cristal con la cucha-
rada de aceite de coco y caliente en baño de María.

Revuelva la mezcla caliente con una cuchara o tene-

dor de metal hasta que el chocolate esté derretido y el
aceite de coco quede bien incorporado. Introduzca
(una a una) la fresa en la mezcla, agarrándola por las
hojitas y sáquela cuando esté bañada en chocolate. Si
desea decorar rápidamente, pase la fresa bañada en
chocolate por las almendras picadas y coloque la fresa
en una bandeja.

Repita el procedimiento hasta que termine de hacerlas

todas. Colóquelas en el refrigerador o nevera, al menos
dos horas o hasta que el chocolate endurezca.

35
 Postres
de Manzana
y almendras
Ingredientes:

- 2/3 taza de manzana picada (70

gramos)
- miel de de abejas pura
- ½ cucharadita de canela
- 3 cucharadas de harina de almendras
- 1 cucharadita de mantequilla clarifica

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da (ghee)
- 4 cucharaditas de stevia
- pizca de sal
- nueces picadas (opcional)
Preparación:

En un tazón mediano, coloque la manzana picada, la pizca de sal, la canela y vierta

la miel, hasta cubrir y sobrepasar un centímetro y medio.

Revuelva hasta que queden todos los trozos de manzana cubiertos de la canela y la
miel. Engrase cuatro moldes pequeños para hornear con aceite de coco y divida la
mezcla entre los cuatro moldes.

En un tazón pequeño, una la harina de almendras, la estevia, la mantequilla y mezcle

hasta que tenga consistencia de arena mojada. Luego, espolvoree esta mezcla de
harina de almendras en la parte superior de los postres de manzana y añada las
nueces picadas, si desea. Colóquelos en el horno a 175°C de 25 a 30 minutos, o hasta
que el tope quede dorado y la manzana suave. Puede disfrutar caliente o frío.

6
 Helado de
Chocolate
Ingredientes:

- ½ taza de proteína en polvo sabor cho-

colate
- 1 cucharada de cacao en polvo (70%
cacao sin azúcar)

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- 1 taza de stevia
- 2 tazas de leche de coco
- 2 tazas de crema de leche
- 6 nueces picadas en mitades
- extracto de vainilla al gusto
Preparación:

En una licuadora, coloque la proteína, el cacao, la mitad de la stevia y la leche de

coco. Procese hasta que todos los ingredientes queden bien incorporados. Enfríe el
tazón que usará para preparar la receta y la crema de leche unos 10 a 15 minutos en
el refrigerador.

Una vez fríos y justo antes de comenzar, retírelos del refrigerador para utilizarlos. Vierta
una taza de crema de leche fría en el tazón y añada el resto de la stevia. Comience
a batir en velocidad baja durante unos 30 segundos o hasta que se mezcle bien y
puede añadir la vainilla al gusto.

Vuelva a mezclar con la batidora hasta que la crema quede a punto de nieve. Com-
bine a esta mezcla, la mezcla que ya hizo de la proteína, añada el resto de la crema
de leche y coloque en un recipiente de cristal y cúbralo con la tapa. Lleve el recipien-
te al congelador y déjelo congelar por un mínimo de tres horas. Luego, disfrútelo.

7
Helado de
banana y
crema de
Ingredientes:
- 300 gramos plátanos
- 120 gramos de crema de maní (cacahuete)
- 60 gramos de leche de coco
- Miel o stevia al gusto
- Cacao rallado (opcional)

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Preparación:

Pela los plátanos, trocéalos y ponlos en el vaso de la batidora. Añade la crema de

cacahuete.

Añade al vaso de la batidora la leche de coco y a continuación tritura hasta obte-

ner una mezcla homogénea. Entonces prueba por si es necesario añadir algo para
endulzar, el plátano aporta bastante dulzor, pero hay que tener en cuenta que al
congelarse para hacer el helado, el paladar no lo percibe tanto.

Una vez endulzado al gusto, vuelve a batir y vierte la preparación en un recipiente

apto para el congelador. Este preparado también se puede verter en moldes para
hacer polos con palo o paletas, es cómo más te guste. Para terminar, reparte por
la superficie los nibs de cacao, tapa el recipiente e introdúcelo en el congelador
hasta que se solidifique.

38
 Pastel de
Chocolate
Ingredientes:

- 200 gramos de chocolate sin azúcar de-

rretido 100 gramos de mantequilla
- 1 taza de stevia
- 2 huevos enteros
- 2 yemas de huevos
- 2 cucharadas de proteína en polvo sabor

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chocolate

Preparación:

Precaliente el horno a 180° C. Engrase el molde con un poco de mantequilla. De-

rrita el chocolate sin azúcar con la mantequilla en el baño María. Retire la mezcla
del fuego y déjela enfriar ligeramente.

Bata los huevos enteros y las dos yemas de huevo con la stevia hasta tener una
mezcla cremosa. Incorpore la mezcla del chocolate derretido y las cucharadas
del licuado de chocolate a la mezcla de huevos y estevia, con movimientos
envolventes. Vierta la mezcla en el molde y hornee durante 9 a 10 minutos. Deje
enfriar completamente antes de servir.

9
Pastel de
zanahoria
Ingredientes:

- 2 tazas de zanahoria rallada

- 1 taza de proteína en polvo sabor vainilla
- ½ taza de harina de almendras
- ½ de taza de aceite de coco
- ½ taza de stevia al gusto
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- ½ cucharadita de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

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- ¼ de cucharadita de clavos de olor en
Para el "frosting" o glaseado:
polvo
- 4 huevos
- 1 taza de queso crema bajo en grasa
- ½ taza de crema de leche baja en grasa
- 2 medidas de proteína en polvo sabor vainilla
- ½ taza de stevia
Preparación:

Mezcle el aceite y la zanahoria en la licuadora hasta que tenga consistencia

de puré. Lleve la mezcla a una taza, añada los ingredientes y revuelva hasta
que todo esté incorporado.

Engrase un molde para pasteles o para cupcakes con aceite de coco.

Hornee a 200 C° por 12 minutos o hasta que al introducir el cuchillo salga
limpio.

Procedimiento del “frosting" o glaseado:

Mezcle todos los ingredientes con ayuda de la batidora. Deje reposar en el

refrigerador. Para untar el glaseado sobre el bizcocho, debe esperar a que el
mismo esté frío a temperatura ambiente.

10
 Brownie de
chocolate

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Ingredientes:
Preparación:
- 4 cucharadas de mantequilla clarificada
derretida Bata la mantequilla, el aceite de coco
- ½ taza de aceite de coco y todos los ingredientes líquidos en un
- 1 taza de stevia granulada tazón grande. Agregue la stevia, los
- 3 huevos a temperatura ambiente huevos y bata bien.
- ½ taza de chocolate (70% cacao) sin
azúcar En un tazón aparte, añada el chocola-
- ½ taza de harina de almendras te, la harina de almendras, el polvo de
- 1 cucharadita de polvo para hornear hornear, la proteína y todos los ingre-
- 1 cucharada de vainilla dientes secos. Añada la mezcla de los
- 1 taza de proteína en polvo sabor cho- ingredientes secos a la mezcla del
colate tazón de ingredientes líquidos en dos o
- ½ taza de leche de coco tres partes.
- 4 taza de mantequilla de almendras sin
azúcar Engrase un molde 20'x20' con aceite
- 1 pizca de sal de coco y hornee a 200° C unos 20 a
25 minutos, hasta que al introducir un
palillo de dientes, salga limpio.

11
Cupcakes de
vainilla y
almendras
Ingredientes:

- 1 taza proteína en polvo sabor vainilla

- ½ taza de harina de almendras
- ¼ taza de yogur griego sin azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de almendras en rebanadas
- 2 huevos enteros
- 2 yemas
- 1 taza de stevia

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Para el "frosting" o glaseado:

- ½ barra de queso crema bajo en grasa

- 2 taza de stevia
- ½ cucharadita de extracto de vainilla o almendras
Preparación:

Mezcle los huevos y ambas yemas con la stevia. Luego de que estén bien mezcla-
dos, añade la proteína de vainilla y mezcla bien. Añada el yogur, la harina de
almendras y la mitad de las almendras a la mezcla. Puede tostar la otra mitad de las
almendras para colocarlas como decoración sobre el glaseado.

Precaliente el horno a 180° C, vierta la mezcla en un molde para cupcakes, pre

engrasado con aceite de coco y hornee por 10 minutos aproximadamente. Una vez
fuera del horno, déjelos reposar de 5 a 10 minutos y decore con el glaseado (opcio-
nal) y las almendras tostadas. Puede utilizarlas sin tostar, pero al tostarlas resalta el
sabor de las almendras.

Procedimiento del “frosting" o glaseado:

A la media barra de queso crema, añádale la media taza de stevia y la media

cucharadita del extracto de almendras o vainilla y mezcle hasta que quede una
crema suave.

12
Cupcakes
de avena con
canela
Ingredientes:

- 4 huevos
- 100 gr de harina de avena
- 100 gr de stevia granulada
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta de canela en polvo
- 1 pizca de sal

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Preparación:

Con ayuda de unas varillas eléctricas, tipo globo, vamos a batir los huevos junto con
la stevia, hasta obtener una crema blanquecina parecida a las natillas.
Cuando veamos que tiene este aspecto, añadiremos el aceite poco a poco y la
pizca de sal y seguiremos mezclando un par de minutos más.Añadimos la harina tami-
zada, junto a la cucharadita de canela. Poner la harina en un colador dar golpecitos,
para que la harina caiga. Una vez mezclada, la llevar a la nevera y la dejar reposar un
mínimo de 30 minutos.

Precalentar el horno a 210°, con calor arriba y abajo.

Para ayudar a que la magdalena suba, deberemos poner las cápsulas de papel
sobre una bandeja para hornear magdalenas o en flaneras. De esta manera el sopor-
te aguantará el peso de la masa y evitará que la magdalena crezca a lo ancho.

Las llevaremos al horno, sin bajar la temperatura durante 10-12 minutos, pero pasados
los 10 minutos, no les quites la vista de encima, para evitar que se tuesten demasiado.
Quedan listas.

13
 Barras de
proteinas
Ingredientes:
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras
- ½ taza de almendras trituradas
- 2 medidas de proteína en polvo sabor chocolate
- 2 claras de huevo, batidas
- 2 cucharadas de stevia
- ½ taza nueces enteras

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Preparación:

Mezcle todos los ingredientes en un envase o tazón grande (puede usar sus
manos limpias, si desea) y coloque en un molde cuadrado con papel encera-
do o engrasado con aceite de coco. Si gusta, puede esparcir coco rallado
sobre la mezcla una vez colocado en el molde y algunas nueces. Hornee en
un horno precalentado a 180°C por alrededor de 20 a 30 minutos. Retire del
horno y deje enfriar. Luego, corte en cuadrados y almacene en bolsitas indivi-
duales.

314
Galletas
de coco y
canela
Ingredientes:

- ½ taza de mantequilla de almendras, sin

azúcar añadida

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- 2 cucharaditas de aceite de coco
- 2 huevos
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharada de harina de coco
- 1/4 taza de nueces picadas
- 1 taza de coco rallado sin azúcar
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

En un tazón, mezcle los ingredientes hasta crear una masa firme. Prepare
una bandeja para hornear galletas,

engrasada con aceite de coco o cubierta con papel para hornear.

Haga bolitas de la masa y colócalas en la bandeja. Aplasta las bolitas para

crear la forma de galleta. Hornee a 180° C, durante 14 minutos. Deje enfriar
completamente y disfrute.

15
Nutella
Saludable

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Preparación:
Ingredientes:
Coloque las avellanas en una bandeja
para hornear y tuéstelas a 180° C - 1 taza de avellanas sin cáscara
durante 10 minutos o hasta que logren - 1/2 taza de stevia
tener un leve color tostado. Déjalas - ½ taza de cacao (70%) sin azúcar
enfriar. Coloque las avellanas tostadas - 1 ½ taza de chocolate amargo sin
en un procesador de alimentos y tritú- azúcar, derretido
relas hasta crear una consistencia - 3 cucharadas de aceite de coco
cremosa.

Añada la estevia, el cacao sin azúcar

y el chocolate derretido, hasta combi-
nar completamente. Por último, poco
a poco, añada aceite de coco y
vuelva a combinar en el procesador
de alimentos hasta que no queden
grumos. Coloque la mezcla en un
frasco con tapa y póngalo en el refri-
gerador hasta que enfríe.

16