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    Preguntas Entrevista

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    Marco Antonio Sosa
    Este documento contiene una serie de preguntas relacionadas con la experiencia laboral en la cocina y la gestión de menús. Se pregunta sobre la formación recibida, la experiencia en la creación y modificación de menús para satisfacer diferentes necesidades y presupuestos, la gestión de equipos y proveedores, y el seguimiento de tendencias culinarias.

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    Marco Antonio Sosa
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    Este documento contiene una serie de preguntas relacionadas con la experiencia laboral en la cocina y la gestión de menús. Se pregunta sobre la formación recibida, la experiencia en la creación y modificación de menús para satisfacer diferentes necesidades y presupuestos, la gestión de equipos y proveedores, y el seguimiento de tendencias culinarias.

    Título original

    PREGUNTAS ENTREVISTA

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     Háblame un poco de la formación formal que has recibido.

    ¿Qué
    te pareció estudiar en determinado sitio? ¿Qué consideras que
    fue lo mejor?
     ¿Dónde has recibido la mayor parte de la formación práctica?
     ¿Has tenido que encargarte de crear o actualizar menús?
    ¿Cómo te enfrentas a esa tarea? ¿Qué crees que valoran más
    los clientes de un menú?
     ¿Con qué tipo de comida estás más familiarizado?
     ¿Tienes experiencia creando menús de temporada o específicos
    de una región?
     ¿Cómo abordas la modificación de los platos en función de las
    restricciones dietéticas de determinado público? En este punto,
    puedes presentarle algún supuesto, como que llegue un cliente
    que quiera probar un plato originalmente picante pero al que no
    le guste especialmente ese sabor. ¿Estaría abierto a modificar el
    plato en beneficio de ese cliente?
     ¿Has tenido que incluir alguna vez el maridaje de vinos y licores
    en un menú? ¿Estás formado en bebidas como el vino?
     ¿Cómo controlas la calidad y la consistencia de los platos para
    garantizar la satisfacción del cliente?
     ¿De cuántas personas es el mayor equipo que has dirigido?
     ¿Tienes experiencia en la gestión de empleados de diferentes
    países, que hablen otros idiomas o que tengan poca
    experiencia?
     ¿Cómo incorporas los costes de la comida a tu proceso de
    elaboración de menús? ¿Sabrías ceñirte a un presupuesto
    cerrado sin dejar de ser creativo?
     ¿Dispones de un proceso para comparar los costes de los
    alimentos y las bebidas para asegurarte de que estás
    maximizando el presupuesto? ¿Sabrías comparar entre distintos
    proveedores para maximizar el presupuesto sin perder calidad
    en la comida?
     ¿Qué estrategias aplicas para controlar los costes sin poner en
    peligro la producción o la calidad?
     Describe cómo abordas el despilfarro de alimentos como medio
    para reducir los gastos generales. ¿Cómo cocinas para tirar la
    menor cantidad de comida posible o qué platos podrías elaborar
    para aprovechar la materia prima de la que dispones al máximo?
     ¿Tienes experiencia en la optimización de los menús para poder
    poner precios más altos o tener más ventas?
     ¿Qué platos de calidad, sabrosos y nutricionalmente
    equilibrados puedes cocinar con poco presupuesto?
     ¿Qué tendencias de alimentos y bebidas sigues?
     ¿Cómo incorporas las tendencias de alimentos y bebidas en tus
    menús para ayudar a los esfuerzos que realiza el personal
    encargado de la publicidad del negocio?

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