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    Capacitación A Meseros

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    Maxiel Valher
    Este documento describe las reglas y fundamentos del servicio de meseros. Explica que la satisfacción del cliente depende de la calidad del servicio y la comida. También detalla las reglas que deben seguir los meseros como usar uniforme completo, no comer o beber durante el servicio, y mantener una buena higiene personal. Además, explica los roles del maître, capitán, mesero, bartender y garrotero en el servicio de alimentos.

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    Capacitación A Meseros

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    Maxiel Valher
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    Este documento describe las reglas y fundamentos del servicio de meseros. Explica que la satisfacción del cliente depende de la calidad del servicio y la comida. También detalla las reglas que deben seguir los meseros como usar uniforme completo, no comer o beber durante el servicio, y mantener una buena higiene personal. Además, explica los roles del maître, capitán, mesero, bartender y garrotero en el servicio de alimentos.

    Descripción original:

    Libro del buen servicio

    Título original

    Capacitación a meseros

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    Este documento describe las reglas y fundamentos del servicio de meseros. Explica que la satisfacción del cliente depende de la calidad del servicio y la comida. También detalla las reglas que deben seguir los meseros como usar uniforme completo, no comer o beber durante el servicio, y mantener una buena higiene personal. Además, explica los roles del maître, capitán, mesero, bartender y garrotero en el servicio de alimentos.

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    Maxiel Valher
    Este documento describe las reglas y fundamentos del servicio de meseros. Explica que la satisfacción del cliente depende de la calidad del servicio y la comida. También detalla las reglas que deben seguir los meseros como usar uniforme completo, no comer o beber durante el servicio, y mantener una buena higiene personal. Además, explica los roles del maître, capitán, mesero, bartender y garrotero en el servicio de alimentos.

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    de 8

    CAPACITACIÓN DE

    MESEROS
    FUNDAMENTOS GENERALES DEL SERVICIO

     La satisfacción del cliente depende tanto de


    la calidad de nuestro servicio como de la
    calidad de la cocina y su platillo.

     El mesero es la persona que representa a la


    compañía banquetera, restaurantera
    directamente con el cliente.
     Las personas del servicio deben cumplir con
    los reglamentos de la empresa y una de ellas
    es tener su uniforme completo
     Utensilios para poder brindar su servicio
    completo
    LAS REGLAS DEL SERVICIO
     No usar joyas
     Estar bien rasurado (del día)
     Evitar manejar alimentos directamente con
    las manos
     No tocar utensilios por las partes de contacto
    con la boca
     No ingerir bebidas alcohólicas antes ni
    durante el servicio
     No mascar chicle
     No comer
     No abandonar estaciones de trabajo
     No fumar antes ni durante el servicio
     No limpiarse la cara con la servilleta del
    servicio
     No rascarse
     No toser o estornudar sobre las manos o la
    ropa
     El Maître: es la persona que tiene la autoridad
    sobre la cocina, bar, y el servicio. Asume toda la
    responsabilidad y supervisa el trabajo en el
    centro de consumo

     Capitán: dirige y coordina dentro del banquete al


    personal quienes atienden a los comensales
     Mesero: es el responsable de atender al
    comensal durante sus tiempos de comida,
    sirven platos y los muertean, son capaces de
    preparar platillos fríos o postres delante el
    cliente.

     Bartender o Cantinero: es el responsable de


    servir las bebidas, vinos o licores, los que
    conoce y conoce ingredientes de bebidas

     Garrotero: auxilian a los meseros a montar y


    prepara el salón, asiste a traer y levantar los
    platos y a llevarlos al área del escamoche

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