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    SUB RECETA

    Nª 1
    PREPARACION:
    Nª DE PORCIONES: 1 A
    gr x porcion
    UNIDAD
    INGREDIENTES CANTIDAD DE VALORES
    MEDIDA VALOR EN KG
    UNITARIO TOTAL valor unitario valor kg/1000
    valor total valor unitario*cantidad

    1000 2890
    50 144.5

    B COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES 1. SUMA DE TODOS LOS TOTALES 0


    C MARGEN DE ERROR O VARIACION 10% 2. B*10% 0
    D COSTO TOTAL DE LA PREPARACION 3. B+C 0
    E COSTO PORCION 4. D/A 0
    PREPARACION TIEMPO

    TOTAL 46 min
    FOTO
    RECETA ESTANDAR

    PREPARACION:

    INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

    B COSTO TOTAL DE LOS INGREDIENTES 1. SUMA DE TODOS LOS TOTALES


    C MARGEN DE ERROR O VARIACION 10% 2. B*10%
    D COSTO TOTAL DE LA PREPARACION 3. B+C
    E COSTO PORCION 4. D/A
    F % MATERIA PRIMA ESTABLECIDO por gerencia
    G PRECIO POTENCIAL DE VENTA 5.E/F
    J IMPOCOSTO 8% 6.G*0,08
    K PRECIO DE VENTA 7. G+J
    L PRECIO FINAL DE CARTA 8. SE APROXIMA A MILES
    H PRECIO REAL DE VENTA 9. L/1,08
    I % REAL DE COSTO 10. (E/H)*100

    PREPARACION
    FOTO
    STANDAR
    Nª 1
    Nª DE PORCIONES: 10 A

    FECHA:
    VALORES
    UNITARIO TOTAL

    TOTALES

    35% SERVICIOS
    ARRIENDO
    NOMINA
    MP
    GANANCIA

    TIEMPO
    TOTAL 0:00:00
    45%

    35% 65%
    20%

    PAGOS
    MP
    GANANCIA

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