DEFINICIONES

Definición de Caloría, Kilocaloría y Joule

Se define ''caloría'' (cal), como la cantidad de energía necesaria para elevar la

temperatura de 1 g de agua destilada de 14,5ºC a 15,5° C a nivel del mar (una
atmósfera de presión). A caloría también se le denomina como ''caloría-gramo'' o
''caloría pequeña''.

En cambio, la kilocaloría (kcal) se define como la cantidad de energía necesaria

para elevar la temperatura de 1 g de agua destilada de 14,5ºC a 15,5° C a nivel del
mar (una atmósfera de presión), es decir 1 kilocaloría equivale a 1.000 calorías.
También se le denomina ''caloría-kilogramo'' o ''caloría grande''. Erróneamente y en
algunos casos, se denomina a la kilocaloría como ''Caloría'', con mayúscula. Tanto la
caloría, como la kilocaloría no pertenecen al Sistema Internacional de Unidades
(aunque sí forman parte del Sistema Técnico de Unidades).

Aunque la aplicación de los términos ‘‘caloría’’ y ‘‘kilocaloría’’ gozan de gran

popularidad hasta el día de hoy, se consideran unidades obsoletas y se ha propuesto a
favor del consenso científico, el amplio uso del ‘‘joule’’ o ‘‘julio’’ (J) y los múltiplos y
submúltiplos de este. Cada caloría tiene una equivalencia de 4,184 J y la kilocaloría de
4184 J. A diferencia de la caloría, el Joule sí forma parte del Sistema Internacional de
Unidades oficial (SI) y se considera para la medición de la energía, trabajo y calor.

ORIGEN

Antecedentes Históricos

Si bien Lavoisier atribuyó la propiedad de combustión a los alimentos, utilizando los

términos ''calorique'' (calórico) y ''chaleur'' (calor), no fue hasta 1819, que el físico y
químico francés Nicholas Clément acuñó el término ''calorie'' (caloría), en
consideración de la teoría calórica, donde se afirmaba que el calor se comportaba como
una sustancia material (fluido), capaz de transmitirse de un cuerpo a otro y que su
cantidad total siempre se conservaba. Clément definía la ''petite Calorie'' (pequeña
caloría) como la cantidad de calor necesaria para elevar en un grado la temperatura de
un Kme de agua (suponiéndose que ''me'' se refiere a un kg de agua) y ''grande
Calorie'' (gran caloría) como el calor necesario para derretir un kg de hielo, distando en
gran medida de las definiciones de caloría moderna.

Posterior a esto, el término ''caloría'' tomó bastante popularidad y fue añadido en el

Diccionaire National de Bercherelle (Diccionario de la Lengua Francesa) en 1845.

En la década de 1860, la ''caloría'' ya había saltado a la fama en el mundo de

lengua inglesa, gracias a la traducción de Adolphe Ganor, autor y traductor de textos
científicos, que definió la caloría como ''la energía necesaria para elevar la temperatura
de 1 litro de agua, de 0 a 1 grado centrígrado''.
 Ya en 1890, el químico estadounidense Willbur Olin Atwater, publicó la primera
tabla calórica que relacionaba el término de ''caloría'' con la alimentación y nutrición,
considerando los valores nutritivos y calóricos de 500 alimentos, intentando crear un
método científico para comer sano y mantener un peso adecuado.

Primera Tabla Calórica de Alimentos, creada

por Wilbur Atwater en 1895

Atwater, también inventó el calorímetro respiratorio (capaz de medir la energía

consumida por un individuo al respirar) y se transformó en un referente de la nutrición
para finales del Siglo XIX, relacionando el estado físico de los americanos con el alto
consumo de grasas y dulces, sugiriendo dietas altas en proteínas para su regulación.
‘‘Las maldades de la sobrealimentación pueden no notarse
en el momento, pero antes o después aparecerán seguro,
quizá como un exceso de tejidos grasos, quizá como
debilidad general, quizá como una enfermedad.’’
Wilbur Olin Atwater (1844 – 1907)

A principios del siglo XX, en 1918, la doctora y escritoria Lulu Hunt Peters publicó el
libro de salud y alimentación ''Diet & Health: With Key to the Calories'', best seller de
la época, que explicaba de manera sencilla que el recuento de calorías en alimentos
era una efectiva forma para bajar de peso. Además, Hunt Peters concluía que el
consumo de 1.200 calorías diarias provenientes de cualquier grupo de alimentos
(excluyendo dulces y chucherías) eran garantía para estos fines.

Dra. Lulu Hunt Peters y su libro ‘‘Diet and Health With Key to the Calories’’,
primer best seller sobre nutrición para público general, donde recomendaba
una dieta de 1.200 kcal como garantía de adelgazamiento.

PRINCIPALES MÉTODOS DE MEDICIÓN DE CALORÍAS O KCAL

El principal método de medición de kilocarías por alimento es el calorímetro directo,

mediante el cual se evalúa directamente la producción de calor de un producto,
estimando así su aporte energético. Sin embargo, también existe el calorímetro
indirecto que mide los gases que se eliminan de un alimento, a través de la
combustión y en los cuales se profundizará más adelante.
 Calorímetro Directo y Calorímetro
Indirecto, respectivamente

En la actualidad, como los fabricantes de productos alimentarios deben notificar

sobre las calorías y nutrientes de estos, se emplea el método de Atwater: considerando
que, las proteínas y carbohidratos aportan 4 kcal por gramo, las grasas aportan 9 kcal
por gramo, el alcohol aporta 7 kcal por gramo y los ácidos orgánicos, 3 kcal por
gramo. A partir de estos datos y la cantidad de cada uno de los macronutrientes o/y
elementos que aportan calorías, se estiman las kilocalorías totales de cada alimento,
cuantificando su valor energético para posterior etiquetado. Generalmente, para estos
fines, se considera el valor energético por porción de alimento y 100 gramos de
producto. También con este método se puede estimar el aporte energético de los
platos y productos con ingredientes múltiples.

Información Nutricional de un Panettone o Pan Dulce

de Navidad que incluye la ‘‘Energía’’ que aporta,
expresada en Kcal en 100 g y una porción de este.
 Si bien, en teoría, los calorímetros arrojan resultados fiables acerca del contenido
calórico de un producto, en la práctica, los cálculos calóricos pueden ser muy
imprecisos, considerando que ningún alimento es igual a otro y que ningún organismo
los metaboliza, quema y absorbe de igual manera.

De hecho, un estudio publicado por la British Journal of Nutrition, demostró que en

la práctica los pistachos aportan 5% menos de calorías al cuerpo que lo calculado a
través del método por calorimetría.

Esto puede llevar a la sobrestimación de las calorías en alimentos sanos,

considerando, por ejemplo, la alta cantidad de fibra o almidón resistente que puedan
poseer y que el cuerpo no digiere. Por esto, es importante señalar que no todas las
calorías son iguales, ya que dependerán del tipo de nutrientes que conformen las
mismas y con cuáles otros estarán acompañados. Por ejemplo, las calorías vacías,
aportan energía, pero casi nada o nula cantidad de nutrientes: vitaminas, fibras o
cualquier otro nutriente esencial para nuestro cuerpo.

El aguacate, es una fruta alta en calorías, pero densa en nutrientes

(grasas saludables, fibra, ácido fólico, etc.) vs. las bebidas azucaradas,
altas en calorías vacías, de escaso o nulo aporte nutricional

A partir del año 1974, los científicos Crampton y Harris proponen que el contenido
energético de los alimentos pueda expresarse en cuatro niveles: energía bruta (EB)
que es la que se obtendría al quemar un alimento en una bomba calorimétrica y que
puede o no ser finalmente digerible, energía digestible (ED) que es aquella que es
digerida y absorbida por la persona, calculada a través de la sustracción entre la
Energía Bruta (EB) y la Energía perdida a través de las heces (EH), en tercer lugar, la
energía metabolizable (EM), que se dispone para procesos metabólicos del organismo,
calculada a partir de la resta de energía digestible, menos las pérdidas en forma de
orina (nitrógeno) y gas metano) y finalmente, la energía neta (EN) que es la que
efectivamente es utilizada por el organismo y que se calcula restando la energía
metabolizable menos el incremento en la producción de calor resultado de la ingestión
de alimentos.

(((((((((((FUENTE: http://prodanimal.fagro.edu.uy/cursos/NUTRICION/MATERIAL
%202012/Tema%209.ENERGIA.TEORICO.Curso%202012.pdf)

VALOR ENERGÉTICO Y COMPONENTES DEL GASTO ENERGÉTICO TOTAL

 A partir de los antecedentes históricos y datos señalados anteriormente junto a
otros aportes de científicos posteriores, como los de D. Southgate, Mary Swartz Rose o
Graham Lusk (en el libro ''Historia de la Nutrición'' de 1906), se confirmó la teoría de
que la energía necesaria para la vida procede del ''metabolismo'' de los alimentos,
basándose en la determinación de los valores energéticos (kcal) de macronutrientes,
alcoholes y ácidos orgánicos y catalogando al metabolismo basal, la acción dinámico-
específica y la actividad física como componentes del gasto energético.

Metabolismo Energético (ME)

El metabolismo energético se refiere al estudio de los procesos biológicos de un

organismo, por los cuales la energía química contenida en los alimentos es
transformada en energía metabolizable utilizada para el normal funcionamiento del ser
vivo.

En el catabolismo, las moléculas grandes se transforman en otras menores y más

básicas, liberando energía química, almacenada como ATP. Este proceso puede ocurrir
tanto en condiciones aeróbicas (presencia de oxígeno) como anaeróbicas (sin oxígeno).
En el primer caso (según el tipo de sustancia inicial), se pueden desarrollar varias
rutas metabólicas que acaban obteniendo ATP. Estas pueden derivar del catabolismo
de glúcidos, proteínas o/grasas. La energía liberada por este proceso es almacenada
en enlaces ricos de ATP que pueden ser utilizados en funciones vitales o cuando ciertos
órganos, como los músculos, la requieran.
 Esquema Infográfico de SportLife sobre el
Metabolismo y el Consumo de Calorías

Los mayores consumidores en reposo de esta energía son el corazón, el cerebro,

los riñones y el hígado. Por otro lado, el tracto intestinal igualmente gasta una elevada
cantidad de calorías, pero solo cuando se ocupa de la digestión. Si la energía
almacenada no es utilizada por el organismo, se aloja en el tejido adiposo, encargado
de acumular grasa como reserva, cuando esta no es utilizada se produce la hipertrofia
del tejido adiposo, pudiendo hacer visible el estado de sobrepeso u obesidad de los
individuos.

Los órganos que consumen más energía son el cerebro,

el hígado, el corazón, los riñones y el tracto digestivo

https://www.sportlife.es/vida-sana/asi-funciona-metabolismo-quema-
calorias_199273_102.html
Componentes del Gasto Energético Total (GET)

El Gasto Energético Total (GET) se define como la cantidad de energía diaria que
una persona necesita para vivir y realizar sus tareas cotidianas. Está compuesto de
tres componentes:

GET = TMB • FAF + ETA

- TMB = Tasa Metabólica Basal

- FAF = Factor de Actividad Física
- ETA = Efecto Termogénico de los Alimentos

 Tasa Metabólica Basal (TMB)

El índice metabólico basal o la tasa metabólica basal (TMB) indica la cantidad de

calorías que necesita el cuerpo para realizar funciones metabólicas básicas, como
mantener las células y órganos vitales en funcionamiento. La TMB se calcula en estado
inactivo y en ayuno mínimo de 12 horas. La tasa metabólica basal corresponde al 60-
75% del Gasto Energético Total diario (GET) diario.

Existen diversas fórmulas de cálculo del metabolismo basal (Mifflin-St. Jeor, Harris-
Benedict, Katch-McArdle, etc.)

Considerando las Equivalencias:

- E = Edad
- G = Porcentaje de Grasa Corporal (solo se usa en la fórmula de Katch-McArdle)
- A = Altura en Centímetros
- P = Peso en Kilos (kg)

 Fórmula Mifflin-St. Jeor para hombres: TMB = 10P + 6,25A – 5E + 5

 Fórmula Mifflin-St. Jeor para mujeres: TMB = 10P + 6,25A – 5E – 161
 Fórmula de Katch-McArdle: TMB = 370 + 21,6(1 – G)

Sin embargo, la más utilizada es la Fórmula de Harris-Benedict:

 Fórmula de Harris-Benedict para hombres:

TMB = 13,397P + 4,799A – 5,677E + 88,362

 Fórmula de Harris-Benedict para mujeres:

TMB = 9,247P + 3,098A – 4,330E + 447,593
 Por ejemplo, el cálculo del índice metabólico basal o tasa metabólica basal (TMB)
de una mujer de 24 años, 58 kilos y 163 cm, a través de la Fórmula Harris-
Benedict,
sería:

Reemplazamos:

TMB =
[9,247 • Peso (kg)] + [3,098 • Estatura (cm)] – [4,330 • Edad (años)] + 447,593

[9,247 • 58] + [3,098 • 163] – [4,330 • 24] + 447,593 =

535,326 + 504,974 – 103,92 + 447,593 =

TMB = 1383 kcal

 Factor de Actividad Física (FAF)

El Factor de Actividad Física (FAF) dependerá de la actividad física que la persona

realice semanalmente. Es el componente del Gasto Energético Total (GET) más
variable, ya que su valor corresponde entre el 15-<50% de este.

FACTOR DE ACTIVIDAD SEMANAL

Factor Categoría Definición
1.2 Sedentario Personas con trabajo
sedentario, confinadas a
una silla de ruedas o
cama. Poco o nada de
movimiento.
1.375 Ligero Personas con trabajo
sedentario. Actividad física
ligera, Deportes 1-3 veces
por semana.
1.55 Activo Personas con trabajo de
pie. Actividad física
moderada. Deportes 3-5
veces por semana.
1.725 Muy Activo Persona con trabajo
activo/de pie. Ejercicio
duro o deporte 6-7 por
semana.
1.9 Extremadamente Activo Personas con grados
importantes de actividad
física extenuante. Ejercicio
fuerte diario o deportes y
 trabajo muy físico a diario.

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 Efecto Termogénico de los Alimentos (ETA)

El Efecto Termogénico de los Alimentos (ETA) es la cantidad de energía

que se necesita para llevar a cabo la digestión, la absorción y el
metabolismo de los nutrimentos contenidos en los alimentos. El Efecto
Termogénico de los Alimentos (ETA) corresponde al 10% del Gasto
Energético Total (GET).

ETA = (TMB X FAF) x 0,1

PRINCIPALES MÉTODOS PARA LA MEDICIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO

 Calorimetría Directa

Consiste la medición del calor producido a partir de los procesos metabólicos del
cuerpo. Es una cámara calorimétrica herméticamente aislada, donde se introduce a
una persona durante determinado tiempo y en la cual se cuantifica la cantidad de
calor que despide el cuerpo ya sea en reposo o en ejercicio. Las paredes poseen
una tubería de cobre por donde pasa el agua. Debido a los cambios en el calor
producido por el cuerpo, la temperatura del agua también cambia y con ella, la
temperatura del aire que entra y sale desde la cámara hacia respirador. Este
método proporciona la medición de la energía gastada en forma de calor. Es
altamente costoso y en la actualidad prácticamente ya no se utiliza.

 Calorimetría Indirecta

Con un espirómetro en determinado tiempo, se miden Los productos de la

oxidación biológica del cuerpo, el consumo de oxígeno y la producción de dióxido
de carbono. El costo de este método es bajo (en comparación con el calorímetro
directo) y la persona testeada puede estar en reposo, acostado o realizando
actividades. Usando algunos parámetros como el CO2 (dióxido de carbono)
producido en el aire espirado y el consumo de oxígeno, se puede saber cuánta
cantidad de oxígeno se debe consumir para producir un trabajo físico y de qué
nutriente proviene tal energía. Con estos datos puede calcularse el cociente
respiratorio o CR (relación entre el CO2 o dióxido de carbono producido por minuto,
producto de la actividad metabólica del organismo con respecto al volumen de O2 u
oxígeno consumido en el mismo tiempo para mantener de dicha actividad).

CR = VCO2
V02

También permite estimar la relación entre los lípidos y la oxidación de los

hidratos de carbono. Conociendo la cantidad oxidada de cada nutriente (hidratos,
proteínas, grasas) se puede calcular la energía producida como una función de
estos procesos oxidativos y conocer qué macronutriente se consume o bien el que
predomina en cada comida. El valor es de 1 si los únicos sustratos utilizados son
hidratos de carbono, 0.7 si son grasas. Los datos obtenidos permiten el cálculo del
intercambio respiratorio. Para conocer la energía empleada por el cuerpo, se
necesita saber el tipo de nutriente que está oxidando. El contenido de oxígeno y
dióxido de carbono de la glucosa, los ácidos grasos y los aminoácidos son muy
distintos entre sí, lo cual influye en la cantidad de O2 utilizado durante el
metabolismo de cada uno de ellos.
  Agua Doblemente Marcada

El agua doblemente marcada permite la medición del gasto energético total (GET)
durante 24 horas, determina con muy buena precisión los requerimientos energéticos
de una persona en su entorno, cuando realiza su actividad normal diaria. Hoy, este
método se considera el “gold standard” para la medición de gasto energético total
(GET) en condiciones de vida libre. Su proceso consiste en la administración de una
dosis oral determinada, de agua marcada con isótopos estables de hidrógeno (H2
deuterio) y de oxígeno (O18). Se toman muestras de plasma, saliva u orina, en las que
se cuantifica la concentración de dichos isótopos y se calculan las curvas de velocidad
de eliminación de estos. Obteniendo la producción de dióxido de carbono (CO2) se
puede convertir a unidades de energía, la cual refleja una medida de la tasa
metabólica de la persona en un período de medición considerado. Se deben considerar
los componentes químicos de los nutrientes oxidados, puesto que influyen en el
equivalente energético del dióxido de carbono (CO2) producido, para esto, se crea un
registro del tipo de nutrientes ingeridos. Cabe destacar que es un método no invasivo
y no obstructivo, por lo que puede ser utilizado en mujeres, ancianos, embarazadas y
niño. Las mediciones se pueden realizar durante períodos largos y en condiciones
independientes. Sin embargo, como desventajas se puede mencionar que el método de
agua doblemente marcada está sujeta a la disponibilidad y coste del oxígeno, depende
de proporción de isótopos y la espectrometría de masas y no se suele recomendar para
su aplicación en estudios epidemiológicos.

 Otros Métodos de Medición de Gasto Energético

Monitores del ritmo cardiaco, podómetros, acelerómetros, método factorial

(fórmulas), relojes inteligentes, etc.
 Reloj Inteligente o SmartWatch con
expresión de ‘’calorías gastadas’’

BALANCE ENERGÉTICO

El Balance Energético (BE) es el estado alcanzado cuando la ingesta de energía

diaria de una persona es la misma que utiliza en el gasto energético total (GET).
Cuando el gasto de energía excede la ingesta de energía, se pierde peso. Cuando la
ingesta de energía excede el gasto de energía, la energía se almacena en forma de
grasa y se gana peso. El Balance Energético (BE) es dinámico y nunca permanece
estático.

Ecuación del Balance Energético

Esta ecuación establece que el peso corporal se mantendrá constante cuando la

ingesta calórica (la energía química potencial de los alimentos ingeridos diariamente)
es igual al gasto calórico (energía gastada durante el transcurso del día).
Tipos de Balance Energético

 Balance Energético Positivo

Se produce cuando se ingieren más calorías que las gastadas diariamente, teniendo
como consecuencia el aumento de peso, ya que el excedente de dichas calorías se
almacena como grasa en el tejido adiposo (reserva de energía). Se estima que por
cada 3.500 calorías que se consumen demás, se almacenan 0.45 kg de grasa en el
cuerpo, promedio. Sin embargo, estudios demuestran que, en ciertos casos, después
de un determinado tiempo en balance calórico positivo del organismo, los depósitos
energéticos se incrementan y generan un aumento en el gasto energético. De esta
manera se balancea el aumento del consumo de calorías, en un nuevo punto de
equilibrio, por lo tanto, tener un balance calórico positivo en forma prolongada durante
años no produce un aumento significativo del peso en determinados individuos.

 Balance Energético Neutro

Se produce cuando se cumple o aproxima a la Ecuación del Balance Energético, ya

que el peso se mantiene, debido a que la ingesta de calorías es igual al gasto calórico
total (GET).

 Balance Energético Negativo

Si el consumo total de calorías diarias es menor al gasto, el individuo perderá peso.

Se estima que, si el déficit energético ronda las 3.500 calorías, se pierden 0.45 Kg de
peso aproximadamente. La pérdida en peso puede ser causada o bien, por un aumento
de la actividad física o una disminución en el consumo de calorías.
 TERMOGÉNESIS

La termogénesis se define como la capacidad del organismo para generar calor en

el organismo. Existen tres tipos de Termogénesis.

Tipos de Termogénesis

 Termogénesis Obligatoria

Es el calor producido por los procesos propios del metabolismo basal (para
mantener funciones vitales, como el funcionamiento de órganos y células) y el
Efecto Termogénico de los Alimentos (ETA).

 Termogénesis Facultativa

Es el calor producido por la actividad física.

 Termogénesis Adaptativa

Es el calor producido como respuesta a factores como la temperatura ambiental

o los cambios en la dieta, su objetivo es proteger a la persona de las exposiciones
al frío y regular el balance energético tras un aumento excesivo de la intesta
calórica.
 Esquema Resumen de las Relaciones entre Ingesta Energética,
Gasto Energético y Balance Energético

MARCO LEGAL Y REGULATORIO DE LAS CALORÍAS

EN ESPAÑA Y LA UNIÓN EUROPEA
Actualmente, el marco legal y regulatorio sobre calorías en España y la Unión
Europea, está regulado por:

 Reglamento (UE) N° 1169/2011

 Real Decreto N° 930/1992
 Reglamentos (CE) N° 1924/2006
 Reglamento (CE) N° 1925/2006

Una de las obligaciones legales sobre etiquetados de alimentos es la declaración del

valor energético y las cantidades de grasas, ácidos grasos saturados, hidratos de
carbono, azúcares, proteínas y sal. El valor energético debe figurar tanto en kJ
(kilojulios) como en kcal (kilocalorías). Pueden utilizarse las abreviaturas kJ/kcal. El
orden de presentación de la información es el siguiente:

Valor Energético (kJ/kcal)

Grasas Totales
Grasas Saturadas
Hidratos de Carbono
Azúcares
Proteínas
Sal

La forma de expresión del valor energético debe estar representada primeramente

en kilojulios (kJ) y luego, en kilocalorías (kcal) por 100 g o por 100 ml de alimento.
Además, este valor puede declararse por porción o unidad de consumo de alimento. La
porción o unidad de consumo debe ser fácilmente reconocible por el consumidor,
cuantificada en la etiqueta al lado de la información nutricional y el número de
porciones o unidades contenidas en el envase debe figurar en la etiqueta.
 Etiquetado Nutricional de Tarrito de
Verduras (Alimento para bebé)

Algunas de las declaraciones nutricionales permitidas por el marco normativo

español y que considera a las kilocalorías/kilojulios son las permitidas por el
Reglamento (CE) N° 1924/2006:

Declaraciones Nutricionales Autorizadas en el

Reglamento (CE) N° 1924/2006
 CONCLUSIÓN

Las calorías o kilocalorías son unidades de medida que, si bien no pertenecen al

Sistema Internacional de Unidades (SI) y se les atribuyen dificultades a su uso, gozan
hasta el día de hoy, de gran popularidad, ya que su difusión a lo largo de la Historia,
has sido universal y fácilmente naturalizada por personas comunes, sobre todo en su
relación con las calorías o kilocalorías derivadas de los alimentos, ya sea en su
etiquetado nutricional con fines informativos como en su aplicación para la
modificación de dietas, para bajar, mantener o aumentar de peso.

Cabe destacar que, a pesar de su importancia, las calorías en lo que respecta a la

nutrición, no deben ser consideradas como meras ‘‘unidades de medidas
determinantes en el aporte energético’’, sino como uno de los tantos componentes de
otros factores que influyen en la alimentación, como por ejemplo, el tipo y calidad de
alimentos. Una persona que busca la mejora de salud en una baja de peso también
debe comprender que, aunque un alimento sea ‘‘bajo en calorías’’ no significa que
obligatoriamente será ‘‘saludable’’.

Otros factores que pueden incidir, como se mencionó anteriormente, pueden ser la
edad, la actividad física o el efecto termogénico de los alimentos de la dieta de un
individuo, elementos como los biológicos (ej. endocrinológicos, genéticos, etc.),
inclusive emocionales, culturales, sociales, laborales, familiares, entre otros, también
son determinantes en la ingesta, gasto y balance calórico y su consecuente déficit,
mantenimiento o superávit calórico.

Por consiguiente, se puede afirmar que el rol del nutricionista/dietista es clave en

aportar con sus conocimientos, a través de la educación comunitaria, general o
individualizada, evitando así malentendidos o aplicaciones incorrectas.
1. Hargrove, J. (2006, 1 de diciembre). History of the Calorie in Nutrition. Oxford
Academic. Recuperado el 5 de enero de 2022, de
https://academic.oup.com/jn/article/136/12/2957/4663943

2. Urbipedia. (2022, 4 de enero). Caloría. Urbipedia - Archivo de Arquitectura.

Recuperado el 5 de enero de 2022, de https://www.urbipedia.org/hoja/Calor
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3. Pérez, R. (2017, 14 de agosto). Historia de las calorías: quién las inventó y por
qué terminamos todos contándolas. Vitónica. Recuperado el 5 de enero de
2022, de https://www.vitonica.com/dietas/historia-de-las-calorias-quien-las-
invento-y-por-que-terminamos-todos-contandolas

4. Universidad Complutense de Madrid. (2018, 20 de septiembre). Energía.

Manual de Nutrición y Dietética. Recuperado el 5 de enero de 2022, de
https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2018-09-20-cap-4-energia-2018.pdf

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