Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 29 vistas

    Practico 8 - Craviolatti Diego

    Cargado por

    DIEGO NICOLÁS CRAVIOLATTI LEIVA
    Este documento presenta un trabajo práctico sobre la experimentación con microrrestos de cuatro especies: maíz, quinoa, papa y frijol. Se describe el procedimiento para extraer y observar almidón de las semillas bajo el microscopio antes y después de aplicar diferentes tratamientos como moler, hervir y tostar. Sin tratamiento, los granos de almidón de maíz se ven redondos u ovalados con una cruz céntrica. Al molerlos, se ven más separados pero mantienen su forma. Al hervirlos, se juntan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Practico 8 - Craviolatti Diego

    Cargado por

    DIEGO NICOLÁS CRAVIOLATTI LEIVA
    29 vistas3 páginas
    Este documento presenta un trabajo práctico sobre la experimentación con microrrestos de cuatro especies: maíz, quinoa, papa y frijol. Se describe el procedimiento para extraer y observar almidón de las semillas bajo el microscopio antes y después de aplicar diferentes tratamientos como moler, hervir y tostar. Sin tratamiento, los granos de almidón de maíz se ven redondos u ovalados con una cruz céntrica. Al molerlos, se ven más separados pero mantienen su forma. Al hervirlos, se juntan

    Título original

    Practico 8_Craviolatti Diego

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Este documento presenta un trabajo práctico sobre la experimentación con microrrestos de cuatro especies: maíz, quinoa, papa y frijol. Se describe el procedimiento para extraer y observar almidón de las semillas bajo el microscopio antes y después de aplicar diferentes tratamientos como moler, hervir y tostar. Sin tratamiento, los granos de almidón de maíz se ven redondos u ovalados con una cruz céntrica. Al molerlos, se ven más separados pero mantienen su forma. Al hervirlos, se juntan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    29 vistas3 páginas

    Practico 8 - Craviolatti Diego

    Cargado por

    DIEGO NICOLÁS CRAVIOLATTI LEIVA
    Este documento presenta un trabajo práctico sobre la experimentación con microrrestos de cuatro especies: maíz, quinoa, papa y frijol. Se describe el procedimiento para extraer y observar almidón de las semillas bajo el microscopio antes y después de aplicar diferentes tratamientos como moler, hervir y tostar. Sin tratamiento, los granos de almidón de maíz se ven redondos u ovalados con una cruz céntrica. Al molerlos, se ven más separados pero mantienen su forma. Al hervirlos, se juntan

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 3

    Universidad Alberto Hurtado

    Facultad de Ciencias Sociales


    Carrera de Arqueología
    Curso: Métodos y técnicas de laboratorio III
    Profesora: Luciana Quiroz
    Ayudante: Karol González
    Alumno: Diego Craviolatti Leiva

    TRABAJO PRÁCTICO 8
    Experimentación: Microrrestos
    Especie Zea mays L. o C. quinoa Will. o Solanum tuberosum. L o Phaesolus lunatus L.
    1) a) Proceder a extraer y montar material almidonoso de semillas (descascarar y
    raspar mesosperma) en porta objetos.
    b) Observar y describir granos de almidón (revisar tres campos bajo el
    microscopio y referirse a tipos de granos presentes según atributos: Tamaño,
    Forma y Volumen, Presencia hilo y/o grieta, Forma de la cruz, Forma de lóbulos
    y Brillo del grano).

    2) Aplicar tratamientos:
    1. Moler
    2. Hervir
    2. Tostar o hacer palomitas y moler

    3) a) Extraer y montar material almidonoso en portaobjetos.


    b) Observar y describir granos de almidón (revisar dos campos bajo el
    microscopio y referirse a tipos de granos presentes según atributos (por
    tamaño, forma, presencia hilo y/o grieta, forma de cruz, forma de lóbulos y
    brillo del grano).

    3) Sintetizar patrones de daños en tabla donde se cruzan tratamiento y daños visibles.

    4) Discutir la incidencia de daños y tratamientos aplicados ¿Qué aplicabilidad y


    visibilidad tienen los procesamientos en los granos de almidón?
    Zea mays L.
    Sin Tratamiento

    Se reconocen formas circulares o esféricas, con fisuras céntricas en forma de cruz,


    estas se ven principalmente en la imagen bajo filtro polarizado, esta cruz de extinción
    divide el almidón en cuatro lóbulos. También se reconocen algunas de forma ovalada
    aunque en menor cantidad y se diferencian principalmente en la imagen bajo luz
    trasmitida. Los almidones no presentan grietas. Los almidones bajo luz trasmitida
    presentan un brillo medio/bajo, mientras que bajo luz polarizada presentan un brillo
    alto. En algunos almidones de la imagen por luz trasmitida presentan grietas y/o hilos
    en su interior.

    Molido

    La muestra se ve más desordenada, los almidones se presentan más separados y con


    menos brillo que en las imágenes sin alteración del zea mays. Aún se mantienen los
    almidones y su forma redonda. Además aumenta el brillo de las imágenes bajo luz
    trasmitida, y la imagen polarizada aún presenta un brillo alto. Presentan la cruz de
    extinción la cual divide los almidones en cuatro lóbulos. Si bien existen cambios estos
    son menores
    Hervido

    Con este tratamiento, los cambios se hacen visibles, los almidones se juntan y
    aglutinan debido al calor del hervor, además de perder gran parte de los almidones en
    número, no así en volumen. Estos ahora presentan formas cuadrangulares y
    pentagonales. Si bien en ambas imágenes se presenta brillo, este es un brillo alto en la
    imagen polarizada (izq.) Además de presentar cruces céntricas, las que posterior al
    proceso del hervido, se juntaron.

    Tostado

    También podría gustarte