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    Balances de Energia PDF

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    Nayeli Katira
    La producción de cerveza requiere cereales, lúpulos, agua y levadura como materias primas. El proceso incluye molturación, cocción, fermentación, filtración, carbonatación y envasado. Las emisiones y residuos generados incluyen aguas residuales de limpieza, polvo y dióxido de carbono.

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    La producción de cerveza requiere cereales, lúpulos, agua y levadura como materias primas. El proceso incluye molturación, cocción, fermentación, filtración, carbonatación y envasado. Las emisiones y residuos generados incluyen aguas residuales de limpieza, polvo y dióxido de carbono.

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    balances_de_energia_pdf

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    La producción de cerveza requiere cereales, lúpulos, agua y levadura como materias primas. El proceso incluye molturación, cocción, fermentación, filtración, carbonatación y envasado. Las emisiones y residuos generados incluyen aguas residuales de limpieza, polvo y dióxido de carbono.

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    La producción de cerveza requiere cereales, lúpulos, agua y levadura como materias primas. El proceso incluye molturación, cocción, fermentación, filtración, carbonatación y envasado. Las emisiones y residuos generados incluyen aguas residuales de limpieza, polvo y dióxido de carbono.

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    Las operaciones de fabricación de cerveza requieren calor y frio, agentes limpiadores y material

    de envasado.

    Materia prima / complementaria

    Cereal (malta de cebada,


    arroz o maíz) Obtención de materia
    Lúpulos prima / complementaria
    Agua
    Levadura

    Emisiones de combustión
    (CO2, NOx, SOx, Mp), polvo

    Cereal (malta de cebada, Manejo de materia prima Cereal transportado,


    arroz o maíz) (Pesaje, transporte, limpieza limpio y almacenado
    Agua y almacenamiento)

    Agua residual
    de limpieza

    Producción de mosto

    Polvo en exceso

    Cereal (malta de cebada, Mezcla de harina y


    arroz o maíz) Molturación y trituración cascabillos denominados
    Agua malta molida

    Malta molida Molturación y trituración


    Agua caliente Masa de malta
    Masa de malta Filtración de la masa de Mosto
    malta

    Bagazo de
    cerveza

    Evaporación de la colada (6-10%),


    olores

    Mosto Mosto cocido


    Cocimiento del mosto
    Lúpulos

    Clarificación y limpieza
    Mosto cocido Mosto limpio
    del mosto

    Turbio

    Mosto limpio Mosto refrigerado listo


    Agua fría Enfriamiento del mosto para la fermentación

    Agua caliente en
    enfriamiento de
    mosto
    CO2

    Mosto refrigerado Fermentación Azúcar presente en el mosto,


    Oxigeno maduración transformada en alcohol
    Levadura (Cerveza fermentada)

    Levadura

    Procesamiento de la cerveza

    Cerveza fermentada Filtración Cerveza filtrada

    Cerveza Levadura restante


    residual Diatomea

    Fabricación de cerveza de Cerveza con mayor


    Cerveza filtrada
    alta densidad contenido de alcohol
    que la de venta

    Cerveza
    residual

    Cerveza de alta
    densidad Dilución Cerveza diluida

    Cerveza filtrada
    Gas nitrógeno Carbonatación Cerveza carbonatada
    Agua
    Agentes limpiadores Limpieza In Situ (equipos) Equipos y tuberías
    (Soda caustica, ácidos) utilizados en el
    Desinfectantes proceso

    Agua residual
    de limpieza

    Envasado

    Botellas clasificadas Lavado y control de Botellas lavadas


    Agua botellas

    Agua residual
    Botellas
    con alta carga
    inservible
    orgánica

    Botellas Botellas llenas para


    Cerveza Llenado de botellas control de volumen
    Tapas

    Perdida de Botellas
    cerveza rotas

    Latas
    Latas llenas
    Cerveza Llenado de latas

    Perdida de
    cerveza
    Cerveza en botella o
    latas Pasteurización Cerveza estéril

    Botellas
    rotas

    Ruido

    Aglutinante de almidón Botellas etiquetadas


    o proteína Etiquetado
    Etiquetas

    Botellas
    rotas

    Botellas
    Latas Envasado Botellas y
    Cajas, cartones y otras Latas envasadas
    clases de contenedores

    Botellas
    rotas

    Envió al almacén y distribución

    Emisiones de combustión de
    vehículos NOx, SOx, CO2, Mp

    Material distribuido listo


    Material envasado
    Envió y distribución para consumo

    Agua residual Botellas


    lavado de carros rotas

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