UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE RECURSOS NATURALES RENOVABLES

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA FORESTAL

CARACTERISICA ORGANOLEPTICAS DE LA MADERA

CURSO : ANATOMIA DE LA
MADERA
DOCENTE : PECHO DE LA CRUZ,
Robert Gilbert
ALUMNA : CALLE CALDERON, Caily
CICLO :2020- I

TINGO MARÍA, PERÚ

2020
 I. INTRODUCCION

Según CORMA. (2002). El árbol este compuesto por tronco, copa

y raíces. Del tronco se obtiene materia prima para la producción de madera
aserrada, perfiles y tableros contrachapados; y de copa (ramas), tableros de
hebras orientadas.

Según KOLLMANN. F. (1959). Los caracteres anatómicos son

menos afectados por las condiciones ecológicas que las características de la
morfología externa de las especies vegetales, razón por la cual resultan de
gran valor diagnostico en la identificación de especies independientemente de
su procedencia. Se presenta a continuación una breve explicación de los
principales caracteres anatómicos, que deben ser tomados en consideración en
una identificación de maderas y el procedimiento para obtener las
preparaciones permanentes.

Las características generales, organolépticas y macroscópicas de

la madera constituyen un factor muy importante, puesto que incluye en la
selección de esta para su empleo en la construcción, ambientación de
interiores o ebanistería. Reconocer estas características de las maderas es de
mucha importancia ya que nos permite conocer como esta constituida la
madera, tiene importancia en la diferenciación y uso de las maderas.

La industria de transformación de la madera en el país tiene

muchos problemas que afectan su productividad y calidad y uno de los
principales es la correcta identificación de las especies maderables ante su
trabajabilidad.

I.1. Objetivo general

 Identificar las características organolépticas de la madera: color, olor,
sabor, textura, veteado y grano de la madera.
 II. REVISION DE LITERATURA
II.1. Características organolépticas

(CHAVESTA, 2006) manifiesta que son todas aquellas

características que pueden ser percibidas por los órganos sensoriales. Entre
estas tenemos: color, grano, brillo, olor y sabor, peso, dureza, y figura o
veteado.

II.1.1. Color

CHAVESTA, 2006) Indica que es probablemente el primer

aspecto que percibe al observar una pieza de madera. Este se debe
principalmente a los extractivos que se encuentran en el interior de las células
leñosas. El color varia no solo entre diferentes clases de madera sino también
dentro de una especie y a menudo aun en la misma pieza de madera.

II.1.2. Olor

Para (CHAVESTA, 2006) solo los olores debido a la presencia de

materiales de infiltración aromáticos en el leño son de ayuda en la identificación
de maderas, y en vista de que estos son encontrados en el duramen,
solamente la porción de la pieza que contiene duramen debe ser usada para
determinar si un olor distintivo se manifiesta. En vista de que el olor se debe a
la emisión de moléculas libres en el aire, pronto desaparece de una superficie
expuesta; por lo tanto, para precisar si un determinado olor está o no presente
se debe utilizar preferentemente una superficie del duramen recientemente
cortada-

II.1.3. Brillo

(CHAVESTA, 2006) señala que la madera para reflejar la luz, en

otras palabras, es la propiedad de exhibir brillo. El lustre de la madera depende
en una parte del ángulo de incidencia de la luz sobre la superficie y de los tipos
de células expuestas en usa superficie. Por ejemplo, una tabla en corte radial
generalmente refleja la luz más intensamente que a cara tangencial, debido en
gran parte a la presencia en aquella cara de los rastros de los radios que refleja
la luz.

II.1.4. Textura

Para (LLUNCOR, 2010) es la característica dada por la

distribución, proporción y tamaño relativo de los elementos leñosos (poros,
parénquima y fibras). Debe ser observada en la sección transversal de la

madera; tiene importante en el acabado de la madera.

II.1.4.1. Textura gruesa

Poros con diámetros tangenciales fácilmente visibles a simple

vista

II.1.4.2. Textura media

Poros con diámetros tangencial visibles aun a simple vista
II.1.4.3. Textura fina
Poros con diámetros tangencial visibles con lupa de 10X.

II.1.5. Veteado

Características dadas por la veta o figura que se origina en la

superficie longitudinal pulida, debido a la disposición de los elementos
constitutivos del leño, especialmente los vasos, radios leñosos, perinquinas y
anillos de crecimiento, así también por el tamaño y la abundancia de ellos. El
tipo de veteado también depende de la sección de corte; así como del tipo de
grano que puede presentar una madera (LLUNCOR. 2010).

II.1.6. Sabor

Según (CHAVESTA, 2006) el efecto que en el sentido del gusto

producen algunas sustancias contenidos en las células de la madera. Debe
emplearse con cierto cuidado pues algunas maderas contienen sustancias
toxicas que pueden ocasionar alergias a la persona.
 II.1.7. Grano

(LLUNCOR, 2010) señala que el grano es la característica dada

por la disposición que tienen los elementos xilematicos (vasos, fibras,
traqueidas, parénquima, etc.); con respecto al eje longitudinal del tronco.

II.1.7.1. Grano recto

Cuando la dirección de los elementos es sensiblemente paralela

al eje del árbol.

II.1.7.2. Grano oblicuo

Cuando la dirección de los elementos leñosos forma ángulos

agudos con respecto al eje del árbol.

II.1.7.3. Grano entrecruzado

Cuando la dirección de los elementos leñosos se encuentra en

dirección alterna u opuesta haciendo que la separación de la madera sea difícil.

II.2. Especies forestales

II.2.1. Capirona: Calycophyllum spruceanum (Benth.)

II.2.1.1. Descripción taxonómica

Orden: GENITALES
Familia: RUBIACEA
Género: Calycophyllum
Especie: Spruceanum

II.2.1.2. Descripción botánica

 Árbol de 15 a 17m, de tronco recto y ramificado, de copa
heterogénea, corteza de color marrón o verde petróleo brillante. Hojas
oblongas u ovado oblongas de 9 a 17cm de longitud, simples, opuestas,
pecioladas, penninervadas. Inflorescencias terminales cimosas. Flores
pequeñas, blancas, bisexuales y aromáticas. Frutos capsula oblonga de 8 a
11mmde longitud. Semillas comprimidas angulosas y aladas en ambos
extremos, con endospermo carnoso.

II.2.1.3. Distribución geográfica

La capirona se encuentra en los bosques primarios y secundarios

de la Amazonia del Perú y Brasil, en terrenos periódicamente inundados o no y
en las formaciones ecológicas de bosque seco tropical (bs-T), bosque húmedo
tropical (bh-T) y bosque muy húmedo tropical (bmh-T), por debajo de los 1200
metros sobre el nivel del mar. Es muy común en bosques secundarios,
pioneros y tardíos.

II.2.2. Cedro: (Cedrela odorata)

II.2.2.1. Descripción taxonómica

Orden: SAPINDALES
Familia: MELIACEAE
Género: CEDRELA
Especie: C. ODORATA

II.2.2.2. Descripción botánica

El tronco es recto, naciendo sus ramas, van más arriba de la

mitad de su altura y con diámetros en los árboles adultos de 1 a 2 m. A veces,
en su parte baja presenta contrafuertes o aletones que ayudan a afianzar el
árbol, ya que tiene un sistema radical bastante superficial.

La copa presenta formas globosas o redondeadas con follaje

denso, de color verde-claro, el cual se desprende en la época de sequía
(diciembre a mayo) dejando al descubierto sus ramas ascendentes, gruesas,
con abundantes puntos (lenticelas) redondeados y protuberantes. Las hojas
son compuestas, alternas, de 30 a 70 cm de largo, con 5 a 11 pares de foliolos
(generalmente 6 o 7 pares).

Las flores se agrupan en inflorescencias con panículas variables

en tamaño, muchas veces más cortas que las hojas, generalmente glabras,
rara vez pubérulas. Las flores miden de 6 a 9 mm de largo, suavemente
perfumadas, de color crema verdoso. Los frutos son capsulares, elípticos-
oblongos, de 2,5 a 5 cm de largo, que cuelgan en grupos en el extremo de las
ramas; se abren por 5 valvas; presentan un eje central con 5 ángulos. Las
semillas son albecs, de 2 a 2,5 cm de largo, de color marrón

II.2.2.3. Distribución geográfica

Originario de América Central, se encuentra en México. También

se encuentra en Brasil, el Caribe, Guatemala, Honduras, Nicaragua, Costa
Rica, Venezuela, Colombia, Perú y Panamá. Es un árbol de bosques tropofilos.

II.2.3. Caoba: (Swietenia macrophylla)

II.2.3.1. Descripción taxonómica

Orden: SAPINDALES
Familia: MELIACEAE
Especie: SWIETENIA MACROPHYLLA
 II.2.3.2. Descripción botánica

Este árbol se caracteriza por alcanzar una gran altura una vez ha
logrado su madurez completa. Puede llegar a medir entre 20 y 50 metros de
altura y es una especie de la clase perennifolia, es decir, que es bastante
duradero.

En cuanto a la forma de sus hojas, se encuentran dispuestas de

manera compuesta y alterna. Las medidas de estas hojas pueden ir de 10 a 30
cm de largo, según el tamaño del árbol y las condiciones del ambiente.

La razón por las que se utiliza caoba como material de

construcción para embarcaciones, muebles y demás, es gracias a lo recto que
es su tronco y la firmeza de este.

La floración de esta especie ocurre entre los meses de marzo y

junio. Durante este tiempo, se podrá notar las flores, pero en cambio, el fruto de
la caoba se da solo en diciembre.

Esta tiene un aspecto muy similar al níspero, pero a diferencia de

esta fruta, es de mayor tamaño y dentro de la fruta alberga alrededor de 55
semillas. El tamaño de este fruto puede alcanzar fácilmente los 7 cm de largo.

II.2.3.3. Descripción geográfica

La Caoba se encuentra distribuida en los departamentos de

Loreto, Ucayali, Cuzco (Alto Urubamba) y Madre de Dios, se desarrolla en
climas cuyas precipitaciones varían de 1,000 a 2,500 mm con temperaturas
medias de 23 a 28 grados centígrados. Crece en formaciones de bosque seco
tropical (b-ST) y bosque húmedo tropical (bh-T), llegando hasta los 500
m.s.n.m. La tierra tiene que ser fértil y con buen drenaje.

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 III. MATERIALES Y EQUIPOS

 Cámara fotográfica
 Cuaderno de apunte
 Cubos de madera de 5x5x5
 Estilete
 Lupa de 10
 Motosierra
 Wincha
 IV. METODOS
IV.1. Área de estudio

El material de estudio corresponde a unas muestras procedentes

de la AREA (LATAN).

IV.2. Características Organolépticas

Se cortaron tres cubos de madera de 5x5x5 cm de diámetro de

diferentes especies como; capirona, cedro y caoba obteniendo para observar y
reconocer las características organolépticas de la madera como son el color,
olor, sabor grano, brillo, textura, dureza y veteado.

La característica llamativa de la madera es el color, que se

observó entre los tres cubos de madera.

Al cortar la madera se produjo un olor característico derivado de

los compuestos químicos almacenados principalmente en el corte. Esta
característica está ligada al color ya que mientras más oscura es la madera, el
olor es más fuerte.

En el sabor se derivó de la presencia o ausencia de sustancias

químicas en la madera, que al contacto con la sabia se solubilizaron.

IV.3. Características Macroscópicas

En las muestras transversales se realizaron cortes superficiales y

uniformes que permitiera observar con una lupa 10x las características
macroscópicas como son los poros e inclusiones, radios medulares y tejidos
fibrosos (Hilo). Posteriormente se realizó las diferencias de color de la madera,
se obtuvieron fotografías de las características macroscópicas con una cámara
digital.
 .

V. RESULADOS

Características organolépticas

 La madera de C. spruceanum, presenta poros con diámetros

tangenciales visibles con lupa de 10x (menos de 150 micras),
parénquima escaso, radios leñosos finos; abundante tejido fibroso, un
color pardo blanco. No posee un olor característico ni aromático
mientras que su sabor es insípido ya que no tiene ninguna sensación.
Fue considerada con brillo Medio intenso, su veteado bandas paralelas.

Cuadro 1: Características organolépticas de la madera Capirona

COLOR Pardo Blanco

OLOR No posee olor
BRILLO Medio intenso
VETEADO Bandas paralelas
GRANO Recto entrecruzado
TEXTURA Muy fina
SABOR No posee sabor
Figura 1: Corte en la sección del plano para Figura 2: poros diminutos

 La madera de Cedrela odorata, presenta poros con diámetros

tangenciales visibles aun a simple vista (de 150 a 250 micras),
parénquima regular; radios leñosos medios; regular tejido fibroso, anillos
de crecimiento distintos.

Cuadro 2: Características organolépticas de la madera Cedro

COLOR Roja muy pálida

OLOR Característico
BRILLO Alto
VETEADO Arcos superpuestos.
GRANO Recto
TEXTURA Media
SABOR Amargo
Figura 1: poros vistos a simple vista Figura 2: color rojo muy

 La madera de Swietenia macrophylla, presenta Poros con diámetros

tangenciales visibles aun a simple vista (de 150 a 250 micras),
parénquima regular; radios leñosos medios; regular tejido fibroso. (Fig.
1). Posee un olor característico debido a los aceites y resinas que
posee. Fue considerada con brillo alto (Fig.2), su veteado muy atractivo
lustroso, sus anillos de crecimiento: delimitados por fajas o líneas de
parénquima margina. Presenta la dirección del grano entrecruzado.

Cuadro 3: Características organolépticas de la madera Caoba

COLOR Rosado crema

OLOR Característico
BRILLO Alto
VETEADO Muy atractivo y lustroso en la sección
radial
GRANO Recto a entrecruzado
TEXTURA Media a fina
SABOR No posee sabor

Figura 1: poros a simple vista figura 2: color rosado

 VI. CONCLUSION

Se concluye que la madera de capirona no se observa los poros a

simple vista ya que la madera es de una densidad alta, pero si se observa con
una lupa de aumento, también pude observar que el grano de la madera de
capirona al momento de partirlo es entrecruzado, esto viene hacer porque la
madera es dura y muy difícil de trabajar.

Finalmente, pude concluir que cada uno de los cubos tienen

diferentes tipos de poros, granos, como también olores, sabores (algunos de
las especies no se caracterizan con sabores, ni olores), ya que estas cuentan
con diferentes densidades.
 VII. REFERENCIA BIBLIOGRAFICA

 KOLLMANN. F. (1959). Identificaciones organolépticas y

macroscópicas de maderas comerciales. 1ra. Edición. CITE madera.
Lima, Perú. P. 40.
 CHAVESTA C.M. (2006). Separata de capacitación sobre
identificación de madera. Perú. 8-13p.
 AGUILAR CUMES, J. M & AGUILAR CUMES M. A. 1992. Arboles de
la Biosfera Maya Petén, Guía para las especies del Parque Nacional
Tikal. Universidad de San Carlos de Guatemala, Facultad de
Ciencias Químicas y Farmacia, Escuela de Biología, Centro de
Estudios Conservacionistas (CECON). 272 p.