Alcohol Etílico A Base de Naranja

Alcohol etílico a base de
naranja
PRESENTA: EQUIPO
* GARCÍA ÁVILA SAMARY
* HAM HERNÁNDEZ JOSUÉ EMMANUEL
* JÁUREGUI ACOSTA LESLIE GRISELD
* NUÑEZ CASTAÑEDA MIXTLI SAMARA
* QUEZADA PÉREZ SOFÍA CITLALI
Antecedentes
Alcohol etílico
El alcohol etílico o etanol es un alcohol que
se presenta como un líquido incoloro e
inflamable con un punto de ebullición de 78
°C. Al mezclarse con agua en cualquier
proporción da una mezcla azeotrópica.
El etanol es el alcohol etílico producido a partir de la fermentación de
los azúcares que se encuentran en los productos vegetales
(cereales, caña de azúcar, remolacha o biomasa) combinados en
forma de sacarosa, almidón, hemicelulosa y celulosa. Dependiendo
de su fuente de obtención, su producción implica fundamentalmente
el proceso de separación de las azúcares, y la fermentación y
destilación de las mismas.
Antecedentes
Los alcoholes se utilizan como productos químicos intermedios
y disolventes en las industrias de textiles, colorantes,
productos químicos, detergentes, perfumes, alimentos,
bebidas, cosméticos, pinturas y barnices. Algunos compuestos
se utilizan también en la desnaturalización del alcohol, en
productos de limpieza, aceites y tintas de secado rápido,
anticongelantes, agentes espumígenos y en la flotación de
minerales.
Antecedentes
La naranja
La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al
género Citrus de la familia de las Rutáceas.
Su composición nutritiva, destaca su
escaso valor energético, gracias a su
elevado contenido en agua y su
riqueza de vitamina C, ácido fólico y
minerales como el potasio, el
magnesio y calcio, que apenas se
absorbe por el organismo.
Antecedentes
Composición nutricional
● Hidratos de carbono: 9,35 g/100g corresponden a la sacarosa,

dextrosa y levulosa, fácilmente asimilables por el organismo.
● Proteínas: 0,9 g/100 g.
● Grasas: 0,1g/100g, cantidad inapreciable.
● Agua: 87% de su totalidad.
● Minerales: se destacan el potasio y el calcio. Contiene también en
menor cantidad magnesio y hierro.
Antecedentes
● Fibra: en forma de pectina tanto en la pulpa como en la corteza. Diferentes estudios
demostraron que la pectina detiene la metástasis de las células tumorales en
animales, y se piensa que ejerce similar efecto en los humanos.
● Ácidos orgánicos: en particular el ácido cítrico, el cual potencia la acción de la vitamina
C y favorece la eliminación de ácido úrico.
● Elementos fitoquímicos: flavonoides y limonoides son los que destacan de los 170
presentes en la naranja. Ambos grupos son antioxidantes y antitumorales. Estos
elementos son los que potencian la acción de la vitamina C.
● Generalmente las naranjas tienen un rango de grados Brix de 7 a 14.
Problemática
El alcohol etílico se puede crear por síntesis industrial, pero el método más factible es por el
proceso de fermentación. Debido a que es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras y
algunas clases de bacterias. Estos microorganismos transforman el azúcar en alcohol etílico y
dióxido de carbono.
El vino es uno de los productos más conocidos a la hora de producir etanol, y contiene un
porcentaje entre el 12 y el 15 % de alcohol aproximadamente. Pero la uva tiene un costo elevado, y
su proceso de fermentación es largo, es por ello que una de las soluciones más económicas es
elaborar alcohol etílico a partir del zumo de naranja. Además de eso uno de los usos que se pueden
dar a este alcohol es el de biocombustible para disminuir la contaminación del ambiente y minimizar
sus gastos de producción.
Justiﬁcación
El etanol es la materia prima de numerosos productos, como acetaldehído, éter
etílico y cloroetano. Se utiliza como anticongelante, aditivo alimentario y medio
de crecimiento de levaduras, en la fabricación de revestimientos de superficie y
en la preparación de mezclas de gasolina y alcohol etílico.
El alcohol etílico puede disolver muchas sustancias y, por este motivo, se utiliza
como disolvente en la fabricación de fármacos, plásticos, lacas, barnices,
plastificantes, perfumes, cosméticos, aceleradores del caucho, etc.
Objetivos
General: Específicos:
● Obtener la fermentación
● Realizar por medio del zumo alcohólica a partir del zumo de
de naranja alcohol etílico. naranja.
● Separa los componentes de la
mezcla por medio de la
destilación
Producto esperado
Como producto principal esperamos
obtener alcohol etílico realizado a base
de naranja puesto que la glucosa
presente en esta sustancia fermenta
produciendo alcohol etílico con las
impurezas de la sustancia inicial y
dióxido de carbono que se aloja en un
recipiente con agua. Posteriormente en
la destilación se obtendrá un alcohol.
Marco teórico
Tema: Alcohol etílico a base de jugo de naranja.
Antecedentes: El Etanol es el alcohol con el que se elaboran bebidas y que se produce por
fermentación de granos o de otros materiales que contienen azúcar o almidón. Una enzima
cataliza la hidrólisis de almidón que produce unidades individuales de azúcar. La reacción de la
fermentación de la glucosa, un azúcar de seis átomos de carbono es la siguiente: C6H12O6 +
levadura ---> 2 CH3CH2OH + 2 CO2.

Marco teórico
Bases teóricas:
Conceptos claves:
● Qué es un alcohol
Alcohol, Etanol, Naranja, Azúcar,
● Propiedades del etanol
Hidrólisis, Destilación,
● Destilación de alcohol
Fermentación.
● Fermentación de jugos naturales
● Manejo de instrumentación de
laboratorio
Referencias bibliográﬁcas
Inst.es.n.d.<https://www.insst.es/documents/94886/162038/2.+Alcoholes+-+Aldeh%C3%ADdos+y+cetales+-
+Materiales+alcalinos#:~:text=El%20alcohol%20et%C3%ADlico%20puede%20disolver,%2C%20acelerador
es%20del%20caucho%2C%20etc.> Recuperado 10 de septiembre de 2022.
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com. (2017, agosto). La naranja, fuente de vitamina C y más. Zonadiet.
Recuperado 11 de septiembre de 2022, de
https://www.zonadiet.com/comida/naranja.php#:%7E:text=Hidratos%20de%20carbono%3A%209%2C35g,%
3A%2087%25%20de%20su%20totalidad.

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● Hidratos de carbono: 9,35 g/100g corresponden a la sacarosa,

cataliza la hidrólisis de almidón que produce unidades individuales de azúcar. La reacción de la

fermentación de la glucosa, un azúcar de seis átomos de carbono es la siguiente: C6H12O6 +

levadura ---> 2 CH3CH2OH + 2 CO2.

es%20del%20caucho%2C%20etc.> Recuperado 10 de septiembre de 2022.

Recuperado 11 de septiembre de 2022, de

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