María Celeste Ortiz Venegas

Grupo 4

Asistente: Kevin Cruz Mora

Profesor: Óscar Sáenz

Universidad de Costa Rica

I-2022

Resumen:
Se realizan distintos métodos con ácidos y bases para determinar el pH, en este
laboratorio se utilizó el pH-metro y el papel universal para poder obtener el pH del
vinagre, jugo de limón, jugo de naranja, leche, enjuague bucal, Alka-Seltzer, leche
magnesia, polvo para hornear, Sprite,7 UP, jabón líquido y cloro, en el pH-metro
se introdujo la sustancia a medir y así obtener el valor de cada pH y en el caso de
papel universal solo se debe de introducir el papel en la sustancia y ver qué color y
ver su número en la escala de pH. Además, se utilizaron los indicadores sintéticos
y naturales para poder ver el color que toman las sustancias al estar en contacto
con estos indicadores. En el caso de la fenolftaleína al mezclar con las sustancias
obtuvimos mayormente un resultado incoloro y esto se debe a que la fenolftaleína
es incolora cuando el pH<8.

Introducción:
La finalidad de la elaboración de este informe se enfoca en investigar los
diferentes conceptos como ácidos, bases, pH, error acido y alcalino e indicador
acido-base y la relación que tienen los con la determinación del pH.
La acidez-basicidad según Bronsted-Lowry se define como que un ácido de
Brønsted-Lowry es una sustancia que dona un protón (H+), y una base de
Brønsted-Lowry es una sustancia que acepta un protón. (El nombre protón
también se usa como un sinónimo del ion hidrógeno, H+, debido a que la pérdida
del electrón de valencia de un átomo de hidrógeno neutro, deja únicamente el
núcleo del hidrógeno, un protón.) Por ejemplo, cuando se disuelve cloruro de
hidrógeno en agua, una molécula polar de HCl actúa como un ácido y dona un
protón mientras que la molécula de agua actúa como una base y acepta al protón,
produciendo ion hidronio (H3O+), y ion cloruro (Cl-).1
Para tocar un poco más a fondo estos conceptos podemos utilizar la definición que
nos das Lewis que es más amplia y abarca más que la definición de Brønsted-
Lowry porque no se limita a las sustancias que aceptan o donan sólo protones. Un
ácido de Lewis es una sustancia que acepta un par de electrones, y una base de
Lewis es una sustancia que dona un par de electrones; el par de electrones
donados se comparte entre el ácido y la base en un enlace covalente.1 Una base
de Lewis típica puede ser el amoniaco y el trifluoruro de boro es un claro ejemplo
de un ácido típico de Lewis.
Y por último según Svante, un ácido era aquella sustancia química capaz de
liberar iones hidrógeno en medio acuoso, mientras que una base era
aquella sustancia química capaz de dejar iones hidroxílos en disolución acuosa.2
Gracias a estas definiciones nos podemos adentrarnos a el tema del pH y para
empezar podemos empezar definiendo este concepto que Sorensen en 1909
propuso que se expresara la concentración de hidrogeniones en términos de su
logaritmo negativo y designó este valor como pH. Pero después este símbolo fue
sustituido por pH que es nombre más simple3 y la escala de pH usualmente tiene
un rango de 0 a 14, donde los valores que sean menores a 7 van a indicar que la
concentración de hidrogeniones más alta de la concentración de ion hidróxido, y lo
opuesto a esto es el pH que superan los valores de 7.
Para poder determinar el pH hay diferentes métodos pero el más completo es el
pH metro que funciona para hacer medidas de pH con 1, 2 o 3 decimales de
resolución y 1, 2 o 3 puntos de calibración4, para poder manejar este instrumento
es necesario tener distintos cuidados como por ejemplo asegurarnos de que
el medidor de pH se ha calibrado correctamente, realizar un mantenimiento
adecuado del electrodo del medidor, asegurarse de apagarlo después de utilizarlo.
Al medir el pH pueden existir distintos errores como el error alcalino que se puede
ver en las disoluciones básicas donde va a ser muy pequeña la concentración de
H+ y la interferencia de otros cationes o también el error ácido que es el que se da
en disoluciones muy ácidas con un pH < 0,5.5
Los indicadores base-acido son aquellos compuestos orgánicos que tienen una
formula compleja que su color cambia según la variación del pH presente, existen
ácidos y bases débiles que son los que tienen una estructura química diferente
que hace que su color presente un cambio, existen indicadores sintéticos que son
aquellos compuestos que fueron creados en laboratorios y después tenemos los
indicadores naturales que son aquellos que provienen mayormente de frutas y
flores.6
Procedimiento y Resultados:
Los siguientes cuadros harán referencia a los distintos procedimientos hechos en
el laboratorio correspondiente a el tema de acido y bases y su relación con los
valores del pH, posteriormente en la discusión de discutirán los resultados
obtenidos en los cuadros.
En el cuadro 1 se observara el valor de pH de cada sustancia por medio del pH
metro y el papel universal para poder así tener un valor más exacto.
Cuadro 1. Medición del pH en el pH-metro y papel universal para las sustancias
caseras.
Sustancia Valor del pH (pH-metro) Valor del pH (papel
universal)
Alka-Seltzer 7,212 8-9
 Enjuague 6,059 6
HCl 1,851 2
Vinagre 2,523 2
Limón 2,409 2
Leche 6,721 7
Magnesia 10,290 11
Polvo de hornear 7,482 7
Jabón 5,281 5
7 UP 3,303 2,5
Sprite 2,996 2
Naranja 3,632 3
Cloro 1,159 12
NaOH 12,004 12

En el cuadro II se observará los distintos colores que se tornan las sustancias al

ser mezcladas con distintos indicadores como lo es la fenolftaleína, rojo de metilo
y el azul de bromotil.
Cuadro II. Efecto del pH en los indicadores sintéticos(Fenolftaleína, rojo de metilo
y azul de bromotimol).
Sustancia Color con Color con rojo de Color con azul de
fenolftaleína metilo bromotimol
Alka-Seltzer incoloro Amarrillo Azul
Enjuague Incoloro Naranja Celeste
HCl Incoloro Rojo intenso Amarrillo
Vinagre Incoloro Fucsia Amarrillo
Limón Incoloro Fucsia Amarrillo
Magnesia Fucsia Amarrillo claro Verde esmeralda
Polvo de hornear Incoloro Amarrillo intenso Azul claro
Jabón Incoloro Rojo Amarrillo
7 UP Incoloro Rosado oscuro Verde
Sprite Incoloro Rosado Oscuro Amarrillo
Naranja Incoloro Fucsia Amarrillo
Cloro Morado Amarrillo claro Celeste
En el cuadro III, se podrá analizar cómo cambia el color de las sustancias caseras
al ser expuestas a indicadores naturales como lo son el repollo morado, uvas
negras, moras, te negro y la remolacha; esto dándonos un acercamiento al pH por
medio de la escala de pH.
Cuadro III.Efecto del pH en los distintos indicadores naturales (repollo morado,
uvas negras, moras, te negro y remolacha).
Sustancia Repollo Uvas Moras Te negro Remolacha
morado negras
Alka- Celeste Negro Café Naranja Rojo claro
Seltzer claro
 Enjuague Azul Claro Azul Purpura Verde Rojo Claro
HCl Rosado Rosado Rojo claro Naranja Rojo
Vinagre Rosa Rojo Rojo Claro Amarrillo Rojo
oscuro
Limón Rosa claro Negro café Naranja Rojo
oscuro
Leche Blanco lila Purpura Café claro Rojo
oscuro
Magnesia Verde claro Verde Turquesa café Morado
Polvo de Celeste Morado café Rojo claro
hornear
Jabón Morado Violeta Rosado Naranja Rojo claro
claro
7 UP Rosado Rojo Rojo Naranja Rojo claro
claro claro
Sprite Rosado Rojo Rojo Naranja Rojo claro
claro claro
Naranja Naranja Rojo Incoloro Naranja Rojo opaco
oscuro
Cloro Incoloro Amarrillo Incoloro Café claro Incoloro
NaOH Verde Verde Café Café Vino
oscuro oscuro Oscuro
En el siguiente cuadro podemos observar con por medio del experimento del
Chamaleon Balls podemos también obtener un color que después podemos
relacionar con el pH por medio de la escala de pH.
Cuadro IV. Elaboración del ¨Chamaleón Balls¨
Sustancia Repollo Uvas Moras Te negro Remolacha
morado negras
HCl Rosado Rosado Rojo Amarrillo Rojo claro
NaOH Verde Verde Rosado Café Fucsia
Vinagre Morado Rosado Rojo Amarrillo Fucsia
Alka- Incoloro negro Naranja Café claro Rojo
Seltzer oscuro

Discusión:
Como se puede observar en el Cuadro I, las sustancias acidas fueron el jugo de
limón, leche, jugo de naranja, vinagre, Up, Sprite y aquí también podemos
incorporar al enjuague, aunque esta última sustancia está muy cerca de la
neutralidad; este resultado se deduce ya que estas sustancias tienen un pH menor
a 7 indicando así su alta acidez. Las sustancias más neutras fueron el Alka Seltzer
y el polvo para hornear ya que sus valores daban 7 y esto indica que una
sustancia es neutra, por otro lado, tenemos a las sustancias bases que fueron los
que tienen un pH mayor 7 como lo fue el cloro y la magnesia.
Este resultado se baso mayormente en el resultado obtenido en el pH-metro
debido a que este es el instrumento que da resultados mas exactos a la hora de
determinar el pH de una sustancia.
En base con el Cuadro I y II se concluye que los valores dados en pH-metro y con
el papel universal en el caso del HCl se aproximan al color obtenido con el
indicador sintético del rojo de metilo porque su color al combinarse fue de un rojo
intenso que en la escala ese color indica un pH de entre 0 y 1,valor que este si fue
el que se obtuvo en el experimento del pH-metro y el papel universal, para el caso
del NaOH su pH en el cuadro uno fue de un 12 por lo que su color según la escala
debería de ser morado pero con los indicadores sintéticos los colores que se
obtuvieron no tienen concordancia con este valor dado, debido a que los colores
obtenidos fueron amarrillo intenso, amarrillo y fucsia colores que indican
mayormente un acido y no una base como lo es el NaOH.
En el cuadro II que se utilizaron indicadores sintéticos debemos primeramente
saber porque se da este cambio de colores, en el caso del fenolftaleína se debe a
que este indicador va a alterar el color de una sustancia cuando esta sustancia
tenga un pH mayor a 9 como se ve en el cuadro II es el magnesio, NaOH y el que
tienen una variación en su color.7

Figura 1. Fenolftaleína en distintos medios y su relación con el cambio de color de distintas sustancias

Por medio de esta imagen se puede ver que fenolftaleína y su color va a varían
según el medio donde se encuentre si este es acido o básico.
El azul de bromotil es el mejor indicador sintético para saber si una sustancia es
acida, básica o neutra ya que este indicador no depende del pH de las sustancias
sino que con base en eso va a tener una coloración amarilla cuando la sustancia
es amarrilla, si la solución es básica va a presentar un color azul y en el caso de
una solución neutra presenta un color verde.

Figura 2.Distintos tonalidades de pH por medio del azul bromotimol.

Conclusiones:
El azul de bromotil es el indicador sintético mas exacto a la hora de poder de
determinar el pH de una sustancia mientras que el fenolftaleína tiene la más baja
exactitud, en el Chamaleon Balls, se observó que el repollo morado género que la
sustancia de Alka Seltzer tuviera pelotitas flotando a diferencia de las demás
sustancias que quedaron el fondo y con una leve coloración.
El vinagre y el limón en el pH metro obtuvieron un valor muy similar debido a que
las dos son sustancias acidas y la sustancias más básica es el cloro con un valor
de 12,159 en el pH-metro.
Con los indicadores sintéticos podemos ver que el Alka-Seltzer y NaOH tienen un
color muy parecido al agregar el azul de bromotil y esto se debe a que tienen un
pH muy similar. El fenolftaleína fue con el que la mayoría de sustancias no obtuvo
ningún cambio en su color original.
Referencias:
(1) McMurry, J.;Química Organica,7a.ed.;Cengage Learning;Mexico,Santa
Fe.,2008.
(2) Pura Quimica. https://es-puraquimica.weebly.com/arrhenius.html. (consultado 5
de abril,2022).
(3) Osorio,H;Vargas,R;. DISEÑO DEL SISTEMA DE CONTROL AUTOMATICO
DE pH EN LA PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUA RESIDUALES DE LA
EMPRESA TERMOCARTAGENA S.A. E.S.P.(Online), Universidad Tecnológica de
Bolívar, Cartagena de indias,8 de noviembre del 2005.
https://biblioteca.utb.edu.co/notas/tesis/0032777.pdf (consultado el 5 de abril,2022)
(4) France,K.Consideraciones para el Cuidado y Calibración de tu pHmetro.
https://kalstein.ec/consideraciones-para-el-cuidado-y-calibracion-de-tu-phmetro/
(consultado el 5 de abril,2022)
(5) Gomez,S;Soria,E;. Análisis electroquímico(online), Servicio de Biopatología
Clínica Hospital La Fe Valencia,Valencia, 1
enero,2022.https://scielo.isciii.es/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-
79732002000100005#:~:text=Error%20alcalino%3A%20apreciable%20en%20diso
luciones,los%20valores%20medidos%20de%20pH. (consultado el 5 de abril,2022)

(6) Castallo, E;.Indicadores ácido-base(online), Cienciadelux, Burgos España,30

de julio,2022. https://cienciadelux.com/2015/07/30/indicadores-acido-base/
.(consultado el 5 de abril,2022)
(7) Heredia,S;. EXPERIENCIAS SORPRENDENTES DE QUÍMICA CON
INDICADORES DE pH CASEROS, Universidad de Murcia, Cadiz, España,
julio,2005. https://www.redalyc.org/pdf/920/92030108.pdf (consultado el 5 de
abril,2022)
(8) Manual de Laboratorio