Segunda Avance Proyecto Panadería San Jorge

"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"
CURSO:
Administración del talento humano
DOCENTE:
Julio Edershon Leyton Ballena
SECCIÓN:
03.2022.IIE
INTEGRANTES:
 Chiroque Morales, Ivan Cruz

 Chonlon Galindo, Katia Guisela
 Coronel Gonzales Daniel Estiben
 Sampen Flores Abel
2022
5. Organigrama de Recursos Humanos
6. Teletrabajo en la empresa (diagnóstico actual)
LA PANADERIA SAN JORGE S.A. Empresa que está pendiente de nuestro público peruano
adaptando los mejores modales para ofrecer nuestros productos de calidad y de consumo
inocuo logrando satisfacer las necesidades de nuestros clientes. A pesar de la coyuntura del
entorno que vivimos de la pandemia(COVID-19) no hemos dejado de seguir produciendo
alimentos para nuestros consumidores fieles, seguimos avanzando adaptándonos los cambios
de la tecnología haciendo uso de diferentes herramientas de servicio.
Proceso de Ventas
Dicho proceso es uno de los más principales dentro de la empresa, está enfocado a ofrecer
nuestra gama de productos alimenticios capaces de atender las consultas y resolviendo las
necesidades de nuestro público en general brindando una atención de calidad mediante la
tecnología digital para innovar y generar un cambio en el día a día, haciéndonos una empresa
moderna y renovada y llena de oportunidades generando una nueva forma de vender ante la
pandemia haciendo un cambio en el comportamiento del consumidor final.
HERRAMIENTAS DEL AREA DE VENTAS:
 CRM: Sistema para gestionar las interacciones de los clientes con la empresa
 PAGINA WEB
 SOFTWARE DE GESTIÓN
 WhatsApp
HERRAMIENTAS DE REUNION DEL AREA DE VENTAS

Los colaboradores del área de ventas de la Panadería San Jorge S.A. se reúnen con
dicha área junto con el gerente de ventas, a través de la plataforma ZOOM, cuando
hay un procedimiento nuevo a informar, y también revisar los KPI (medir el rendimiento
de los indicadores de ventas), el horario de dicha reunión es de 3:00 p.m. a 5:00 p.m.).
Asu vez también se usa el GOOGLE DUO para cerrar la venta con los consumidores o
proveedores. También video llamada por WhatsApp para reuniones en caso de
emergencia fuera del horario de trabajo.
 Plataforma ZOOM
 GOOGLE MEET
 WhatsApp video llamada
7. Análisis y descripción de un puesto de trabajo

FECHA: CÓDIGO: VERSIÓN:
JOB DESCRIPTION
PUESTO ANALIZADO: Técnico de producción (maquinista)
EMPRESA: PANADERÍA SAN JORGE S.A.
PUESTO SUPERIOR INMEDIATO: jefe de planta
DIMENSIONES: no llenar
Personal a cargo: ______________________________________
Presupuesto anual: ____________________________________
Costo anual del personal que le reporta: ______________________
FUNCIÓN PRINCIPAL: Operar las maquinarias para elaborar los alimentos en general de la organización
según políticas establecidas por la empresa y contribuir a cumplir con objetivos de la empresa.
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
● Realizar la preparación de los diferentes productos tales como galletas, Panetones, fideos y mermeladas
utilizando los insumos brindados por el área de logística, entregando productos de calidad a los clientes.
● Aplicar los manuales de procedimientos y calidad aplicando las políticas internas como BPM brindadas por el
jefe de planta y llegar a cumplir con los objetivos de la empresa.
● Mantener las operaciones en el proceso de producción, utilizando las herramientas como Kardex y/o Excel
reduciendo las mermas en la producción de la galleta.
● Desmontar equipos de las máquinas con los conocimientos adquiridos en los cursos pagados por la empresa.
● Pesar y controlar la calidad de la galleta para un peso registrado en dicha envoltura utilizando balanzas de la
marca IMACO.
RETOS: KPI
-Mantener controlado cada lote de 98.5 al 100% el peso del producto de las galletas por cada hora.
-Reducir el mantenimiento de maquinarias de 2 veces por mes a una vez por semana.
Mantener reducido el 100 % de las mermas en el proceso de producción mensualmente.
RELACIONES DE TRABAJO:
área de logística
área de masa
área de producción
NOMBRE FIRMA
ANALISTA DE
PUESTOS
OCUPANTE DEL PUESTO
SUPERIOR INMEDIATO
FECHA: CÓDIGO: VERSIÓN:
GRADO ACADÉMICO:
técnico en producción en industria alimentaria.
Experiencia(tiempos) debe contar como mínimo 3 años de experiencia gestionando equipos de trabajo (máquinas
industriales), supervisando área de producción.
Contar 2 años de experiencia en fábricas de alimentos y procesos productivos.
OTROS ESTUDIOS
Manejo de office nivel intermedio (sistema Kardex y Excel) para hacer un informe que se realiza diariamente a la
producción de galletas.
COMPETENCIAS: (5) NIVELES
● Compromiso
● Iniciativa
● Comunicación eficaz
● Dinamismo – energía
● Adaptabilidad
INFORMACIÓN ADICIONAL:
Trabajo presencial - av. Nicolás de Piérola 407 santa clara lima- lima
Trasladarse a otras sedes
Horario de trabajo lunes a sábado de 6:30 pm – 6:30 am
NOMBRE FIRMA
ANALISTA DE PUESTOS
OCUPANTE DEL PUESTO
8. Determinación de las competencias necesarias para el puesto

Competencias
 Compromiso (competencia cardinal): Nivel alto (s)
Esta competencia es necesaria ya que el técnico de producción tiene la
capacidad de apoyar e instrumentar decisiones, llegar de manera puntual al
centro de trabajo, participar en cada reunión propuesta, aportar y colaborar
propuestas para mejorar procesos entre otros.
1) ¿Cómo te sientes en tu trabajo?
2) ¿Te entusiasma venir a trabajar?
 Iniciativa (competencia cardinal): Nivel medio(B)
El técnico debe tener la capacidad para actuar proactivamente y pensar en
acciones futuras con el propósito de crear oportunidades o evitar problemas que
no son evidentes para los demás.
1) ¿Cuáles son tus objetivos más inmediatos? ¿Que estás haciendo para
conseguirlos?
2) ¿en alguna ocasión, has tenido que asumir una mayor responsabilidad de que
te correspondía?
 Comunicación eficaz (competencia especifica por área): Nivel alto(s)
El técnico debe de tener la capacidad para escuchar y entender al otro, para
transmitir en forma clara y oportuna la información requerida por los demás a
fin de alcanzar los objetivos organizacionales, y para mantener canales de
comunicación abiertos y redes de contacto formales e informales, que
abarquen los diferentes niveles de la organización.
1) ¿Recuerda algún momento en que haya sido muy importante para usted saber
transmitir sus ideas y/o sentimientos con claridad?
2) ¿Cuál es la situación de comunicación más difícil que ha debido afrontar, en la
universidad o en un trabajo (si corresponde)?
 Dinamismo – energía (competencia especifica por área): Nivel alto(a)
El técnico debe de tener la capacidad para trabajar activamente en situaciones
cambiantes y retadoras, con interlocutores diversos, en jornadas extensas de
trabajo, sin que por esto se vean afectados su nivel de actividad o su juicio
profesional.
1) ¿Cuánto tiempo extra ha trabajado recientemente? ¿Por qué?

2) ¿Cómo maneja la transición de un período de descanso a la situación de
trabajo? Brinde un ejemplo.
 Adaptabilidad (competencia especifico por área): Nivel alto (a)
El técnico debe tener la capacidad para comprender y apreciar perspectivas
diferentes, cambiar convicciones y conductas a fin de adaptarse en forma
rápida y eficiente a diversas situaciones, contextos, medios y personas.
1) ¿Alguna vez tuvo que hacerse cargo de una tarea que no era la usual en la
rutina de su trabajo o de su estudio? ¿Qué hizo?
2) ¿Tuvo oportunidad de trabajar o estudiar en el exterior o en una cultura muy
distinta de la suya? ¿Cómo manejó la situación?
9. Las necesidades de capacitación y/o inducción
En la empresa San Jorge la capacitación que nos brindan a los técnicos en producción
por inicio de temporadas, 1° (junio - julio) y 2° (agosto - diciembre).
Para iniciar dicha necesidad es necesario llevar el curso de 5 meses en mecánica de
producción brindado por la misma panadería San Jorge S.A, para así aplicar lo
aprendido del curso, así cuando llegue una máquina nueva nos citan a una charla de
inducción para coordinar , gestionar o aprender una mejora mediante el manual de la
maquinaria para el manejo adecuado de los procesos ,si es necesario se nos
comunica a una capacitación convocándonos a todos los maquinistas para el buen
funcionamiento de la producción en planta teniendo en cuenta los parámetros de cada
línea y evitar los errores de fabricación de los alimentos.
Inducción al puesto (técnico de producción)
Es el proceso en donde se le proporciona al trabajador una introducción a la empresa
y a su puesto, buscando desarrollar una imagen positiva de la misma y facilitar la
adaptación del trabajador.
Identificación del puesto y ubicación
Área: Producción
Ubicación: Línea de galletas HL4 - HL3
Propósito del puesto
Manejar eficientemente la máquina de galletas sin producir mermas y fallas en
producción
Función principal:
Operar las maquinarias para elaborar los alimentos en general de la organización
según políticas de la empresa.
Funciones específicas:
● Realizar la preparación de los diferentes productos tales como galletas,
Panetones, fideos y mermeladas utilizando los insumos brindados por el área
de logística, entregando productos de calidad a los clientes.
● Aplicar los manuales de procedimientos y calidad aplicando las políticas
internas como BPM brindadas por el jefe de planta y llegar a cumplir con los
objetivos de la empresa.
● Mantener las operaciones en el proceso de producción, utilizando las
herramientas como Kardex y/o Excel reduciendo las mermas en la producción
de la galleta.
● Desmontar equipos de las máquinas con los conocimientos adquiridos en los
cursos pagados por la empresa.
● Pesar y controlar la calidad de la galleta para un peso registrado en dicha
envoltura utilizando balanzas de la marca IMACO.
Relaciones:
 Área de logística
 Área de masa
 Área de despacho
 Área de producción
responsabilidades:
1. Tener comunicación constante con el supervisor de línea.
2. Lograr agilizar las tareas encomendadas por gerencia.
3. Responsabilidades: ser puntual con la entrega de la producción.
4. Manejar eficiente las diferentes máquinas de la línea de HL4.
5. Cuidar las herramientas de producción y producto terminado.
6. Controlar al personal de producción en las actividades manuales del producto.
terminado.
Objetivos y metas pactadas:
 Garantizar las operaciones de producción eficaces y optimizar los

procedimientos.
Entrenamiento y capacitación:
Es la preparación que se hace a la persona proporcionándole los conocimientos
necesarios para ejecutar y desarrollar de manera más rápida sus conocimientos,
aptitudes y habilidades en las tareas dentro del puesto de trabajo según políticas
establecidas por la empresa.
 Curso llevado en el instituto Senati (mecánica de producción de 5 meses)

brindados por la empresa.
 cómo usar una máquina.
 Desmontaje de maquina cuando se hace el mantenimiento.
Apoyo en equipo:
Presentar al colaborador con las personas con las que se va a relacionar, ya que para
realizar de forma coordinada sus actividades y a través del apoyo mutuo alcanzar sus
objetivos y metas.
 Trabajo en equipo es fundamental ya que influye mucho en tener un buen clima

laboral, favoreciendo a la empresa con buenos resultados.

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"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"

Administración del talento humano

Julio Edershon Leyton Ballena

 Chiroque Morales, Ivan Cruz

HERRAMIENTAS DEL AREA DE VENTAS:

HERRAMIENTAS DE REUNION DEL AREA DE VENTAS

7. Análisis y descripción de un puesto de trabajo

PUESTO ANALIZADO: Técnico de producción (maquinista)

EMPRESA: PANADERÍA SAN JORGE S.A.

PUESTO SUPERIOR INMEDIATO: jefe de planta

Personal a cargo: ______________________________________

Presupuesto anual: ____________________________________

Costo anual del personal que le reporta: ______________________

Mantener reducido el 100 % de las mermas en el proceso de producción mensualmente.

OCUPANTE DEL PUESTO

FECHA: CÓDIGO: VERSIÓN:

técnico en producción en industria alimentaria.

Contar 2 años de experiencia en fábricas de alimentos y procesos productivos.

COMPETENCIAS: (5) NIVELES

Trasladarse a otras sedes

Horario de trabajo lunes a sábado de 6:30 pm – 6:30 am

OCUPANTE DEL PUESTO

8. Determinación de las competencias necesarias para el puesto

1) ¿Cuánto tiempo extra ha trabajado recientemente? ¿Por qué?

 Garantizar las operaciones de producción eficaces y optimizar los

 Curso llevado en el instituto Senati (mecánica de producción de 5 meses)

 Trabajo en equipo es fundamental ya que influye mucho en tener un buen clima

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