Monografia CAKE SHOP

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
Título del Informe Académico
Organización y producción de la empresa "Cakes Shop"
AUTOR(ES):
Aguilar Toro, Ariana Camila (0000-0002-8788-6822)
Chafloque Crisanto, Deysi Katherine (0000-0002-2873-8387)
Juárez Benavides, Nelly Denisse (0000-0003-1891-4479)
Medina Gaitán, Rosa Medalith (0000-0001-5144-1621)
Mendoza Jacinto, Flor Julissa (0000-0001-7165-3832)
Zeña Paredes, Kiara Nicol (0000-0002-0990-6664)
ASESOR (A)(ES):
Mg.Seminario Serquen, Key Zuyet (orcid.org/0000-0002-0611-5023)
LÍNEA DE INVESTIGACIÓN:
Gestión de organizaciones
CHICLAYO - PERÚ
(2022)
RESUMEN
En el presente trabajo de indagación, tiene como objetivo principal dar a
conocer la organización y producción de la empresa “Cakes Shop”, ya que la
repostería se ha convertido en una de las primordiales líneas de producción,
dado que satisface la necesidad del cliente. Además, esta empresa cuenta con
un establecimiento para la realización de dichos productos y a la vez ofrece los
más altos estándares tecnológicos que proporcionan una satisfacción al
consumidor ya que cada día se da un mejoramiento al margen de calidad y
atención.
La indagación se efectuó en base a la metodología de estudios, se obtuvo

diferente información siendo las fuentes más confiables el mejor aliado puesto
que se realizó una entrevista, por medio de ello abordamos dicha averiguación
con el fin de entender y así poder explicar el funcionamiento de producción de
ventas y la organización de dicha empresa con el fin de poder formar un
equilibrio empresarial teniendo como principal meta el crecimiento en
diferentes áreas tanto competitivo como productivo lo que hará que podamos
generar un balance teniendo resultados satisfactorios.
Por ello lo que buscamos es que este funcionamiento sirva para el desarrollo
de nuevos productos, empaques y formas de recepción al cliente creando así
una llegada a nuevas puertas de mercado.
ABSTRACT
In the present research work, the main objective is to present the organization and
production of the company "cakes shop", so that confectionery has become one of
the main production lines, since it satisfies the customer's needs. In addition, this
company has an establishment for the realization of said products and at the same
time offers the highest technological standards that provide satisfaction to the
consumer since every day there is an improvement regardless of quality and
attention.
The investigation was carried out based on the study methodology, for which
different information was found, the most reliable sources being the best ally since
it was obtained through an interview, through which we approached said
investigation in order to understand and thus be able to explain the operation of
sales production and the organization of said company in order to be able to form
a business balance having as its main goal the growth in different areas, both
competitive and productive, which will allow us to generate a balance having
satisfactory results.
For this reason, what we are looking for is that this operation serves for the
development of new products, packaging and ways of receiving the client, thus
creating an arrival at new market doors.
I. Introducción
En la presente investigación se dará a conocer la organización y producción de la
empresa "Cakes Shop", el objetivo que tenemos como estudiantes es brindar
alternativas de mejoramiento en los ámbitos organizaciones y de producción de dicha
empresa.
Mundialmente los postres obtuvieron mayor fama durante el siglo XVII, cuando se
acostumbraba a servir frutas frescas o secas, como las almendras, bañadas en azúcar,
luego de cada comida del día. Posteriormente en el siglo XIX, las técnicas reposteras
empezaron a mejorar, causando la aparición de diversos postres.
La repostería fue introducida al Perú con la llegada de los españoles, puesto que, éstos
trajeron consigo la caña de azúcar, el trigo y ganado bovino, de los cuales se puede
obtener ingredientes reposteros básicos, como el azúcar, harina y leche.
A nivel mundial el consumo de los productos pasteleros es bastante alto, llegando a ser
cerca de 11 millones de toneladas de pasteles los que se consumen anualmente, por
otro lado, en el Perú, la tendencia del consumo ha ido en aumento con el pasar de los
años.
Según el INEI el consumo anual promedio de pasteles y tortas en nuestro país es de
1.2kg por cápita, es decir, por persona, es por ello que nos centraremos en buscar
alternativas para el mejoramiento de esta pequeña empresa, con la finalidad de lograr
obtener mejores resultados.
En este trabajo se usaron las siguientes bases conceptuales:
Organización:
El Diccionario de la Real Academia Española (RAE), define a la organización
como la acción y efecto de organizar u organizarse.
La EAE Business School (2021) explica “Así pues, en líneas generales podemos
definir la organización empresarial como el orden de los recursos y las funciones
necesarias para alcanzar los objetivos de una empresa.”
La organización de una empresa puede darse a través de un organigrama, en el
cual se establece la jerarquía y relación que existe entre los directivos y los
diversos departamentos que puedan existir dentro de ésta, que facilita la
realización de las tareas y funciones que se deben cumplir para lograr las metas
principales.
Producción:
Tortas:
El diccionario Oxford Languages define la palabra torta: “Dulce de pasta de
harina, huevos, aceite y otros ingredientes, a la que se le puede dar formas y
tamaños variados pero suele ser redonda y aplastada, que se cuece a horno
moderado; también puede freírse en aceite en vez de cocerse al horno”.
Postres
La Real Academia Española define la palabra postre como un “alimento de
sabor dulce, servido como final de una comida”, esta palabra tiene su origen en
el término latín “poster eri” que se traduce como “que viene después”.
Castro y Ordoñez (2022) señalan en su investigación: “Actualmente, un postre
se puede consumir en cualquier ocasión, no exclusivamente después de un
almuerzo o una cena”.
Bocaditos
Según en Diccionario de Oxford Languages, en España es definido como
“Pastelillo en forma de buñuelo, abierto por la mitad y relleno de nata, crema o
trufa”.
Segun Barcelona Culinary define a la Pastelería artística como el arte ya que

hay infinitas posibilidades en representaciones ya que permitirá un gran impacto
dentro del mercado siendo esta la formación donde no tiene límites en cuanto a
la creatividad y se puede innovar tanto como se quiera, ya que hay una gran
diversidad en cuanto a las presentaciones de los pasteles .
Este término es usado frecuentemente ya que provoca un gran impacto dentro y
fuera a la vez ya que no solo se limita el sentido del gusto si no también la
estética ya que en estos tiempos cobran más importancia .
La palabra Catering se define como el ofrecimiento de un servicio especializado
en la organización y adaptación de los recursos externos de alimentos para un
grupo definido de personas , por lo que forma parte de esta generación
innovadora y especializada con el fin de que su uso sea más llevadero y
sencillo.
Por lo que el capital que se invierte en la empresa empezó siendo el más
económico a la vez podemos deducir ya que son el conjunto de activos que
permitirán generan un ingreso dentro de la empresa asimismo se tendrá
rentabilidad y garantizar el bien social .
Cakes Shop es una herramienta que tiene como objetivo garantizar la alegría de
sus consumidores mediante sus postres a la vez esta es una formación de once
años donde sus inicios consideró solo en la búsqueda de trabajo para
salvaguarda el cuidado de su pequeño , empezando con pocos instrumento por
lo que en algunas oportunidades tuvo que ingeniárselas para la fabricación de
ellas.
Cake shop se representa por la pastelería artística dentro de su itinerario,
ofrece el catering y servicio de delivery por lo que se considera un complemento
perfecto al manejo de sus actividades con el objetivo fundamental de brindar
satisfacción al cliente con un buen producto , se lleva gracia a lo comentarios de
los clientes cubriendoles la necesidad con la dulzura y creatividad que
representan sus postres.
Antecedentes
Actualmente el mercado de repostería y postres ha crecido considerablemente,

el aumento de la demanda en este mercado ha abierto una oportunidad para los
dueños de empresas y emprendedores de este rubro, no obstante, es necesario
que cada uno de ellos se enfoque en conocer y saber que es lo que su cliente
ideal quiere.
La empresa generadora de insumos para panadería, Puratos, realizó un informe
sobre una investigación en la que se conoció que los consumidores de postres
optan por un postre con insumos de calidad y buena preparación. Además
señaló que los clientes se orientan a probar nuevos productos, sin embargo, hay
quienes disfrutan más de probar postres tradicionales y familiares.

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Zeña Paredes, Kiara Nicol (0000-0002-0990-6664)

Mg.Seminario Serquen, Key Zuyet (orcid.org/0000-0002-0611-5023)

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