1

“ Porque hay UNAS MANOS

uniones inevitables Unas manos que hacen arte y trabajan para
que duran para el deleite de los sentidos, que construyen,
entre continente y contenido, un todo úni-

siempre ” co para unirnos alrededor de la mesa, que

modelan nuestros productos hasta alcan-
zar la excelencia en la que el sentimiento
hace de cada plato algo singular y exclu-
sivo, y consiguen que algo cotidiano se
transmute en especial, en una experiencia
multisensorial que nos hace conscientes
de la armonía y magia de nuestra tierra.

GASTROARTESANÍA DE ARAGÓN

EVA FORTEA BÁGUENA

Dª General de Comercio, Ferias y Artesanía

Departamento de Industria, Competitividad y
Desarrollo Empresarial del Gobierno de Aragón

3
CATÁLOGO DE Once artesanos de cerámica, madera,
vidrio y piedra han colaborado con tre-
VAJILLA ARTESANA ce restaurantes para conseguir el mejor
maridaje entre arte y gastronomía. La
En una receta de cocina hacen falta dife- iniciativa ha sido coordinada por Estudio
rentes ingredientes para que el resultado Novo, responsable de la marca y el dise-
sea óptimo. Y uno de ellos, como solía de- ño del catálogo.
cir mi abuela, es un poquito de amor. De nuevo, la unión de artesanía, gas-
Y precisamente amor, pero también téc- tronomía y diseño, como ya ocurrió con
nica, oficio, creatividad y colaboración, Diseño a Bocados, se convierte en una
son los ingredientes que han hecho falta iniciativa innovadora y ganadora. Espera-
para cocinar este catálogo de vajillas dise- mos que pronto sea, además, una reali-
ñadas y creadas por Artesanos de Aragón. dad en tu mesa, y que le hagas el hueco
Años de experiencia nos avalan. Diseño a que se merece a la artesanía de Aragón.
bocados, galardonado con el premio Na-
cional de Artesanía en 2012, nos enseñó
que las colaboraciones entre diseñadores,
SUSANA MARTÍN
cocineros y artesanos dan como resulta-
do excelentes trabajos, obras únicas. Presidenta de Artesanos de Aragón
Esta vez, desde la Asociación de Artesa-
nos de Aragón hemos querido ir más allá.
Hemos creado un catálogo para que tanto
hosteleros como consumidores puedan
poner en su mesa una vajilla realizada por
alguien cercano, que defiende su oficio,
que pone el alma en cada pieza. Alguien
cuya mayor ambición es poder permitirse
seguir trabajando y creando en Aragón.
Esos son los valores en los que creemos y
que hoy hay que tener en cuenta.

4
UNIDOS POR soporte de las suculentas propuestas ma a ese soporte final. Para ello usará
de Ferrán Adriá en el restaurante El un proceso metodológico de diseño
EL DISEÑO Bullí; escuchamos a Oscar Guayabe- en el que se realizarán prototipos con
ro y su especial visión sobre los obje- los que poder testar el buen funcio-
tos; Juan Carlos Santos nos habló de namiento de las piezas. Así es como
Hace tiempo que desde la Asociación cómo diseñar para el mercado, y todo debe funcionar un buen equipo de
de Artesanos de Aragón y junto al este trabajo culminó con la publicación trabajo, con creatividad, con método
Gobierno de Aragón, desde Estudio de un libro, patrocinado por Fundesar- y con comprensión de la importancia
Novo formamos parte de una comi- te y Gobierno de España, titulado Dise- de las tres partes de esta iniciativa: ar-
sión que creó el Observatorio sobre ñando con las manos, en el que todos tesanía, gastronomía y diseño.
una nueva artesanía. Allí aprendimos aportamos algo.
la importancia de la relación entre el En definitiva, la suma de la innovación,
diseño y la artesanía que, sumada a Partiendo de la premisa de que lo que creatividad y maestría para alcanzar
otras disciplinas, aportaba un valor di- aglutina todo el proyecto de Gas- las nuevas necesidades de un merca-
ferenciador del que ahora nos vamos troartesanía es el diseño, pienso que do dinámico como es el de la gastro-
nutriendo. Una de las uniones más va- nuestros artesanos están capacitados nomía.
loradas fue la que se realizó entre ar- para proponer la posibilidad de reali-
tesanía y gastronomía, de la que nació zar piezas a medida. Como punto de
partida se realizará un pliego de espe- ANA BENDICHO
Diseño a bocados. El proyecto, que
contó con varias ediciones, fue galar- cificaciones, que surge de las cocinas Directora creativa de Estudio Novo
donado en el año 2012 con un premio de nuestros maestros cocineros, que
nacional de artesanía, y estableció re- incorpore las peticiones y propuestas
laciones entre la hostelería y la artesa- que los chef necesitan para elaborar
nía local. sus platos. Estos deseos y necesida-
des, que parten de la búsqueda de la
En ese observatorio del que hablaba, innovación en gastronomía, llegarán
creado en Barcelona, conocimos a los al artesano, que es quien debe re-
artesanos que realizaban las piezas de flexionar y crear equipo para dar for-

5
 SEHAHECHOTRIZAS / CERÁMICA COLECCIÓN ATOLÓN

Piezas de arcilla de gres natural nacional

con esmaltes aptos para uso culinario, mol-
deadas en torno de alfarería o a mano para
potenciar los efectos irregulares.
En color turquesa.

AT03 AT02

12x4 cm 16x8x5 cm

AT01

22x3 cm

AT04

22x3 cm

Manipulación algo
más delicada que
Apto Apto Apto Uso de Cuidados la de una vajilla
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales industrial
6
 SEHAHECHOTRIZAS / CERÁMICA COLECCIÓN FRONTERA

Piezas de arcilla de gres natural nacional

con esmaltes aptos para uso culinario,
moldeadas en torno de alfarería o a mano
para potenciar los efectos irregulares. En
color crema rojizo.

FR01

24x2 cm

FR03

18x7 / 10x7 cm

FR02
18x8 cm
FR04

16x10 cm

Manipulación
algo más delicada
Apto Apto Apto Uso de Cuidados que la de una
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales vajilla industrial
7
MONTE A LA
ESENCIA DE
SIRAH MERLOT

restaurante:
LOS CUBEROS

artesan@:
SEHAHECHOTRIZAS

Receta: Los hermanos Cubero le han dado un mango, granada y tomate cherry, y de vinos con verduras de la huerta
aire sofisticado a una antigua receta convirtiéndola en una tapa de autor. de Zaragoza. El laurel le da sabor y
del pueblo de Lanuza, añadiéndole El secreto está en las dos horas de recuerda al monte, y la fruta, con su
los vinos que dan nombre al plato. La cocción de la liebre, previa macera- dulzura, atempera el sabor fuerte de
han modificado, además, añadiendo ción de más de 24 horas en un caldo la liebre.

8
MARTA DANÉS / CERÁMICA COLECCIÓN TEXTURAS Y HOJAS

Piezas de gres, decoradas con vidria satina-

do. Hecho a láminas y esgrafiado para crear
las texturas. Algunas piezas llevan decora-
ción a base de tierras naturales del río o co-
lorantes naturales.

VA15-ALA

26x3 cm

VA28
33x20x1 cm

VA11
33x16x2,5 cm

CM13
28x21x1 cm

Se recomienda no verter líquidos fríos cuando la

VA29
pieza esté caliente, pues podría romperse.
Para las tablas de servir, no se recomienda cortar
encima, pero pueden hacerse con diseño más
25x22x2 cm
Apto Apto Apto Cuidados liso y dejar la textura a los lados como decoración.
microondas horno lavavajillas especiales Todos son apilables.
9
BOMBÓN DE
COCHINILLO
CON CREMA
DE BOLETUS
Y TUBER
MELANOSPORUM

restaurante:
FLASH ALAGÓN

artesan@:
MARTA DANÉS

Receta: El cochinillo, plato muy apreciado se asa y se deshuesa, para añadirle sús Callén remata con una teja de
en la carta fija del restaurante en for- una salsa de trufa y nata, ligada con remolacha y una peineta de papel
ma de lingote, se convierte en deta- los propios jugos del asado. La trufa de arroz frito. Para acompañar, reco-
lle con el mismo cuidado exquisito es la pareja perfecta para este plato mienda un tinto garnacha.
por el equilibrio de sabores. La carne de carne que la cocinera María Je-

10
MARTA DANÉS / CERÁMICA COLECCIÓN PECES

Piezas de gres, decoradas con vidrio sati-

nado y colorantes naturales (si se quieren
personalizar con alguna decoración extra).

VA28

46x13x5 cm

PD07-G / PD06-G / PD04-G

20/23/26x3 cm

No, todas las

Apto Apto Apto Uso de Cuidados piezas son
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales apilables.

11
TIRADITO DE
ESTURIÓN
SOBRE CALLOS
DE MANITAS
DE TERNASCO
CON SOPA
MISO

restaurante:
EL FORO

artesan@:
MARTA DANÉS

Receta: Tres culturas, la aragonesa, la perua- bre el conjunto se coloca el esturión que final. Un vino blanco afrutado o
na y la japonesa, se fusionan en una del Grado, que previamente se ha un tinto aragonés resaltan los sabo-
receta que suma diferentes texturas. macerado en una leche de tigre. La res de esta receta creada por Pedro
Los callos deshuesados y cocidos se sopa de miso, que sirve de acompa- A. Martín Argedas, jefe de cocina del
unen a un sofrito de verduras, y so- ñamiento y de lecho al plato, es el to- restaurante El Foro.

12
CERÁMICA RUBIO COLECCIÓN PLEBINZA

Piezas de gres castaño con esmaltes pro-

pios de alta temperatura. Formado a torno.
Primera cocción (bizcochado) a 1000º. Es-
maltado y Cocción final a 1260º.

PL001 PL002

19x5 cm 25x4,5 cm

PL003

27x8,5 cm
PL004

25x8,5 cm

En los platos
siempre se debe
cuidar con los
golpes en caliente
Apto Apto Apto Uso de Cuidados si se cocina al
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales horno.
13
CERÁMICA RUBIO COLECCIÓN BADINAS

Piezas de gres arena con esmaltes propios

de alta temperatura. Formado a torno al-
farero. Primera cocción a 1000º. Esmaltado
sólo en el interior. Cocción final a 1260º.

BA01

15x5,5 cm

BA02
27x7,5 cm

Apto Apto Apto Uso de

microondas horno lavavajillas cubiertos
14
BORRAJAS
EN EL MAR

restaurante:
EL RINCÓN
DE SAS

artesan@:
CERÁMICA RUBIO

Receta: Una crema a base de pescados y lar de la propia borraja. Es una receta de la que es difícil sacar la textura
mariscos, unas borrajas en su punto “mar y montaña” pero con intensidad fina y suave que consigue este plato.
y unas almejas al vapor son los senci- y respeto a la verdura, tan delicada. El Es una receta de Daniel Fernández,
llos ingredientes para un plato pen- toque salino de los pescados realza chef y director de El Rincón de Sas.
sado para realzar el sabor tan particu- el sabor de un producto, la borraja,

15
CERÁMICA RUBIO COLECCIÓN IBÓN

Plato llano Ibón de refractario blanco con

esmaltes de alta temperatura “cocinados”
en el propio taller. Formado a torno alfa-
rero. Primera cocción a 1000º. Esmaltado y
cocción final a 1260º.

IB01
13x7 cm

IB02

24x3,5 cm

IB03 29x3 cm

En los platos siempre

se debe cuidar con los
Apto Apto Apto Uso de Cuidados golpes en caliente si
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales se cocina al horno.
16
TARTAR DE
TRUCHA
PYRINEA,
REMOLACHA
ESPECIADA
Y CREMA
CÍTRICA

restaurante:
GASTROBAR
CASA PEDRO

artesan@:
CERÁMICA
RUBIO

Receta: Los hermanos Luis y Javier Carcas, han añadido un gel de remolacha ma ligera, también con toque cítri-
chef de Casa Pedro, han elegido la especiada con cítricos y hierbas aro- co. Para maridar sugieren un blanco
trucha del Grado como base de su máticas. Para completar los sabores, afrutado, un poco dulce.
tartar. La han curado en sal cítrica y terso el de la trucha, del terruño el de
aliñado con vinagreta de ponzu, y le la remolacha, han sumado una cre-

17
ALEJANDRA CASTRO / CERÁMICA COLECCIÓN VIRIDIANA

Piezas de gres, alta temperatu-

ra, modeladas en plancha o en
torno dependiendo de la pieza.

02 03

15,5x7 cm 15x17x18 cm

01
19x19 cm

04

19x19 / 15x8 cm

Apto Apto Apto Uso de

microondas horno lavavajillas cubiertos
18
CREMA DE
LA HUERTA

restaurante:
CAFETERÍA LA
DORIS EN ALMA
MATER MUSEUM

artesan@:
ALEJANDRA
CASTRO

Receta: Un plato sencillo y reconfortante que Las verduras, de la huerta de Zara- jalón y aceite del Bajo Aragón. Para
se sirve durante todo el año, a veces goza, se pochan con mantequilla, se acompañar esta receta, Nila Atienza,
en su versión fría, pero siempre con emulsionan a 40 grados hasta conse- chef de la cafetería, recomienda un
ingredientes de proximidad y ese to- guir la textura de crema y se les añade vino garnacha vieja.
que a cocina casera marca de la casa. sésamo, sal de garnacha de Fuende-

19
SUSANA MARTÍN / VIDRIO COLECCIÓN BORRATE

Piezas de polvo de vidrio fundido sobre

plancha de vidrio usando la técnica del fu-
sing, fusión de vidrio a más de 800 grados
y termoformado sobre molde refractario.
La bandeja en forma de borraja está mo-
delada sobre una hoja real.

BO-002

32x23x4 cm

BO-001
28x17x6 cm

Apto Apto Uso de

microondas lavavajillas cubiertos
20
SUSANA MARTÍN / VIDRIO COLECCIÓN CONTRASTE

Piezas de polvo de vidrio fundido sobre

plancha de vidrio usando la técnica del fu-
sing, fusión de vidrio a más de 800 grados
y termoformado sobre molde refractario.

CON-001

22x17x6 cm

CON- 002

13x11x7 cm

Apto Apto Uso de

microondas lavavajillas cubiertos
21
DORONDÓN

restaurante:
GASTROSITIO EL
ESCONDITE

artesan@:
SUSANA
MARTÍN

Receta: Dorondón es el evocador nombre la tierra como son el arroz, las setas bollones acompañando al esturión
aragonés de la niebla cuando se y el esturión. La base es un vaso co- de Sarrión. Rematan el plato unos
hiela, y es el elegido por el chef Luis mestible con sabor a tomillo y rome- germinados, la base es la remolacha.
Vicente para dar nombre a un plato ro, para que sepa a monte aragonés, La receta marida a la perfección con
que se compone de ingredientes de con un arroz de la tierra y unos re- una garnacha blanca.

22
SUSANA MARTÍN / VIDRIO COLECCIÓN HIELO

Piezas de polvo de vidrio fundido sobre plan-

cha de vidrio usando la técnica del fusing, fu-
sión de vidrio a más de 800 grados y termo-
formado sobre molde refractario. La pieza de
vidrio incoloro satinado se ha trabajado con
chorro de arena para matear el vidrio.

HI- 002

20x26x3 cm

HI- 001

20x26x3 cm

Apto Apto Uso de

microondas lavavajillas cubiertos
23
CARRILLERA
ESTOFADA AL
VINO AÑEJO

restaurante:
CARE

artesan@:
SUSANA
MARTÍN

Receta: La búsqueda del sabor tradicional de que le aporta sutileza al conjunto. Charli Sanz, ha conseguido el objeti-
un buen estofado cuajó en este plato Remata este equilibrio tan trabajado vo buscado: Que la carrillera tenga el
realizado con productos de primera de la receta un parmentier de patata sabor tradicional de un buen, y tradi-
calidad de la tierra. Al aroma de la ter- y cebolla dulce de Fuentes. Con eso, cional, estofado de ternera.
nera su suma el de un vino antiguo el jefe de cocina de Bodegas Care,

24
TALLER DE LA COOPERATIVA COLECCIÓN REFRESQUERA Y COMPLEMENTOS
CERÁMICAS EL CIERZO DE
INICIATIVA SOCIAL / CERÁMICA

Cuencos suribachi (morteros japoneses)

realizados a torno con gres blanco de alta
temperatura y esmaltados por fuera. Por
dentro cóncavos y estriados de forma ma-
nual. Plato llano con pie realizado con arcilla
terracota y esmaltado. Decorado a pincel.
Botella Refresquera realizada en arcilla roja
sin esmaltar, con todas las propiedades re-
frescantes para el agua de un botijo. Lleva
un pie para recoger el líquido que “suda” la
pieza al enfriar.

SHURIBACHI

14x32 cm

COM1
29x9 cm

RF ROJA

15x32 cm
Cuencos: Para recoger la
molienda, la mano del mortero es
mejor que sea de una madera
dura, en Japón se usa la del árbol
Apto Apto Uso de Cuidados de la pimienta, en nuestra tierra
microondas lavavajillas cubiertos especiales se aconseja de boj o de olivo.
25
TALLER DE LA COOPERATIVA COLECCIÓN REFRESQUERA Y COMPLEMENTOS
CERÁMICAS EL CIERZO DE
INICIATIVA SOCIAL / CERÁMICA

Piezas realizadas con arcilla terracota y es-

maltado satinado en blanco y azul. Están
realizadas a torno. Una vez cocidas se es-
maltan por inmersión, tras lo que se llevan
a una segunda cocción. Se decoran a pin-
cel. Refresquera realizada en arcilla blanca
sin esmaltar, con todas las propiedades re-
frescantes para el agua de un botijo. Lleva
un pie para recoger el líquido que “suda” la
pieza al enfriar.

COM3

26x2 cm

COM2

26x7 cm

RF BLANCA

15x32 cm
Las piezas artesanales
si soportan mucha
variación de
temperatura en horno,
Apto Apto Apto Cuidados a la larga, pueden
microondas horno lavavajillas especiales craquelar los esmaltes.
26
TALLER DE LA COOPERATIVA COLECCIÓN ANCHÓATE
CERÁMICAS EL CIERZO DE
INICIATIVA SOCIAL / CERÁMICA

Diversas piezas realizadas en loza blanca y es-

maltadas en acabado brillante transparente.
Todas han sido diseñadas por Estudio Novo y
fabricadas por El Cierzo sobre moldes.

PLM02

10x16 cm

PLM01

15x1 cm

PLM03
Manejar con cuidado

Apto Uso de Apto Cuidados

como cualquier pieza
que tenga partes
22x22x7 cm
microondas cubiertos lavavajillas especiales salientes.
27
FISH & CHIPS
DE TRUCHA
ARCOÍRIS
restaurante:
LA TERNASCA
artesan@:
CERÁMICAS
EL CIERZO

Receta: El reto de esta receta es atemperar el patatas fritas varias veces hasta con- ción se aprecia al llevarse a la boca
sabor denso y la textura grasa de esta seguir que explote el almidón de su los dos ingredientes. El secreto está
variedad de trucha, la arcoíris, hasta interior y queden suaves y crujientes. en el adobo de la trucha. Es obra de
realzar los matices asalmonados del Todo tiene sentido en un plato que Cristian Yáñez, chef de La Ternasca.
pescado y acompañarlos con unas parece sencillo, pero cuya complica-

28
FERNANDO MALO / CERÁMICA COLECCIÓN CARPE DIEM TORNO

La fuente y la escurridera son piezas de

gres esmaltado cocidas a 1.250 grados,
realizadas a torno. Cada pieza es única.

CD02

25x8 cm

CD01

24x10 cm

Apto Apto Uso de

microondas lavavajillas cubiertos
29
FERNANDO MALO / CERÁMICA COLECCIÓN CARPE DIEM

Diversas piezas de vajilla en gres esmalta-

do, horneado a 1.250 grados. Realizadas a
plancha con texturas. Cada pieza es única.

CD05

15x12x3 cm

CD07

7x8 cm

CD06

12x8 cm

CD08

22x2 cm

CD04

14x12x3 cm

CD03

23x2 cm
Los platos planos,
Apto Apto Cuidados después de bastantes
microondas lavavajillas especiales usos pueden rayarse
30
COSTILLA DEL
SEÑORITO

restaurante:
NELA

artesan@:
FERNANDO
MALO

Receta: Un jarrete de ternasco de Aragón muy versátil, se modela en forma de cuyo sabor dulzón casa a la perfec-
asado a baja temperatura, templado cono, y se puede consumir a tem- ción con el sabor meloso de la carne.
y deshuesado, es la base para este peratura ambiente, como un paté, Roberto Baquero, cocinero de Res-
plato bautizado así por la comodi- o templada con un consomé. Para taurante Nela, recomienda un buen
dad a la hora de comerlo. La carne, éste se ha usado cebolla de Fuentes, cava como acompañamiento.

31
LA COCONA / CERÁMICA COLECCIÓN AZARO

Platos de gres blanco, esmalte y óxidos de hierro y co-

balto. Hechos con molde de plancha, pintados a mano
y cocidos a 1250 grados. La ensaladera Boletus es de
gres blanco, esmalte y óxido de cobalto. Hecha a tor-
no, está pintada a mano y cocida a 1250 grados.

AZ04

23x4 cm

AZ03

27x3 cm

AZ01

27x7 cm
AZ02

32x4 cm

Apto Apto Apto Uso de

microondas horno lavavajillas cubiertos
32
CANELÓN
NATURAL
DE BORRAJA
RELLENO DE
FOIE

restaurante:
LA VIEJA
CALDERA

artesan@:
LA COCONA

Receta: El tronco de la borraja se convierte muy suave, un poco de jamón pica- para permitir el protagonismo de la
en un original canelón de verdura do, casi espolvoreado, y un toque borraja sobre el foie y el queso. Para
para este plato, al que el jefe de coci- de queso Patamulo del Bajo Aragón acompañar, recomienda un rosado
na de La vieja Caldera, Javier Nicolao, para acompasar los sabores. El con- con toque de aguja.
ha querido sumar una crema de foie junto es ligero de saborear, lo justo

33
SARA MONGE / CERÁMICA COLECCIÓN KILIMANJARO, GAUDI Y GOURMET

Cuencos de dos piezas en gres refractario

esmaltado torneado en dos piezas inde-
pendientes encajables. Platos de gres re-
fractario esmaltado y modelado a mano.

GAUDI KILI

15x12x6 cm 15x12x6 cm

GOUR-P GOUR- M GOUR-G

10x3 cm 19x18x3 cm 23x19x5 cm

Apto Apto Apto Uso de

microondas horno lavavajillas cubiertos
34
SARA MONGE / CERÁMICA COLECCIÓN ANTÁRTIDA Y CIELO Y TIERRA

Recipientes para frío y calor, torneados

en gres refractario esmaltados en su in-
terior. La tapa es de gres refractario con
pomo modelado y moldeado de porcela-
na esmaltada. Hay diferentes diseños de
pomos. Por las propiedades del material,
mantiene la temperatura por más tiempo,
tanto el frio como el calor.

CUBITERA P-G CUBITERA L-G

17x12 cm 19x12 cm

CUBITERA L-P CUBITERA P-P

ENFRIADOR-G 14x10 cm 14x10 cm
15x19 cm

ENFRIADOR-M

12x19 cm

ENFRIADOR-P
El pomo de la tapa está
atornillado por lo que no es
Apto Apto Apto Uso de Cuidados apta para microondas, horno
ni lavavajillas.
9x12 cm
microondas horno lavavajillas cubiertos especiales
36
PIEDRATALLADA / PIEDRA COLECCIÓN NATURAL

Piezas talladas en piedra natural.

AN03

15x23x3 cm

PPT01

15x8 cm
BN05

18x14x3 cm

No exponerlas a fuentes de calor

extremo, limpiarlas con jabones
neutros y estropajos o cepillos
de cerdas no agresivas. El uso
Cuidados constante puede modificar el
especiales aspecto de las piezas.
37
TOMÁS DUASO EBANISTERÍA / MADERA COLECCIÓN MADERA

Bandejas de madera, en maderas de arce y

de nogal europeo. Ensambladas y encoladas MAD003
con espigas interiores, y acabadas con acei-
tes. Ambos materiales son de uso alimentario. 24x24x3 cm

MAD001
35,5x11x12 cm

MAD005

24x24x3 cm

MAD002
24x24x3 cm

MAD004
Al estar acabadas
Cuidados
con aceite de uso
alimentario, se limpian
37x20x5 cm
especiales con un trapo húmedo.
38
 COLECCIÓN MADERA
TOMÁS DUASO EBANISTERÍA / MADERA
Bandejas de madera, en maderas de arce y
de nogal europeo. Ensambladas y encoladas
con espigas interiores, y acabadas con acei-
tes. Ambos materiales son de uso alimentario.

MAD008 MAD009

45x10x2,5 cm 45x10x2,5 cm

MAD006

40x12x9 cm

Al estar acabadas
con aceite de uso
MAD007
alimentario, se
Cuidados
especiales
limpian con un
trapo húmedo. 45x10x2,5 cm
39
TACO PERÚ

restaurante:
LA MALTEADORA

artesan@:
PLATO:
TOMÁS DUASO
JARRA:
CERÁMICAS EL
CIERZO

Receta: Un taco de pollo adobado es el ele- sal, además de tomate rosa de Bar- orégano. Una tercera salsa, de ají, re-
gido para simbolizar la mezcla de bastro), el taco está acompañado de mata el plato. Para acompañarlo, re-
culturas aragonesa y peruana. Con verduras y frijoles y salsa Lizano (que comiendan una cerveza Aragonesian,
su guarnición de pico de gallo (un viene de Perú) y de cebolla de Fuen- de La Malteadora, una American Pale
picado de tomate ají, cilantro, lima y tes encurtida en vino tinto con lima y Ale, rubia pero amarga.

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 GASTROARTESANÍA DE ARAGÓN

Diseño y maquetación
ARTESANOS DE ARAGÓN Estudio Novo
Coordinación técnica y redacción
C/ Monasterio de Samos, s/n Marian Rebolledo
(Antiguo Matadero)
Fotografía
50013 Zaragoza
Fabián Simón
[email protected]

976 486241 © de los textos, sus autores

41
COLABORA ORGANIZA