Guia Competencias Cientificas 3 Norma

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Química – Secundaria
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Guía para el maestro
Guía para el maestro
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Química - Secundaria
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Tercer grado
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Susana Ulloa Arellano

Andrea Rocío Caballero Castellanos
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Competencias Científicas 3 Guía para el maestro fue elaborado por Norma Ediciones, S.A. de C.V.,
bajo la gerencia editorial de Varinia Del Ángel Muñoz. Participaron en esta edición:
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Coordinación editorial: Varinia Del Ángel Muñoz
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Edición: Andrea Rocío Caballero Castellanos
Corrección de estilo: Hilda Erika Lopez Galbraith
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Lecturas ortotipográficas: Andrea Rocío Caballero Castellanos
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Coordinación de diseño: Carlos García Ortega
Diseño de interiores: acHeBe Diseño (Hilda Bustos Barrera)
Diagramación: Punto 5 (Silvia Plata Garibo)
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Fotografías: Archivo Norma
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Competencias Científicas 3 Guía para el maestro. Tercer grado de secundaria
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Derechos reservados
© 2014, Susana Ulloa Arellano
© 2016, Andrea Rocío Caballero Castellanos
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© 2014, Carvajal Educación, S.A. de C.V.

© 2016, Norma Ediciones, S.A. de C.V.
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Avenida de los Ángeles 303, bodega 2

Col. San Martín Xochinahuac
México, D.F., C.P. 02120
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ISBN 978-607-13-0566-4
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El contenido y diseño de Competencias Científicas 3. Guía para el maestro son

propiedad de Norma Ediciones, S.A. de C.V. La publicación no puede ser reproducida o
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transmitida de manera parcial o total mediante algún sistema electrónico o mecánico,

sin el consentimiento previo y por escrito de la editorial.
Impreso en México
Printed in Mexico
Primera edición: 2014

Segunda edición: 2016
Cuarta reimpresión, diciembre 2019
QUIMICA_CIENCIAS_3.indd 2 16/12/16 16:19

Presentación
Ningún apoyo a la labor docente puede ser desdeñado. Son tantos y tan diversos los aspectos por con-
siderar durante la planeación y el diseño de clases, que puede resultar común omitir alguno o dar mayor
espacio a otro en detrimento de algunos otros más. Si a esto agregamos que son muchas las personas
e instituciones que alzan la voz para intentar dar dirección y orden a estos procesos, la situación parece
no presentar muchas alternativas de mejora con la celeridad necesaria.
En respuesta a lo anterior, esta Guía para el maestro, que Norma Ediciones pone en sus manos, es una
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muestra del esfuerzo por colaborar, junto con usted y su importante labor docente. En ella no encontrará
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profundos tratados acerca de los fundamentos pedagógicos que conforman los planes de estudio, sino
la aplicación práctica de las más novedosas teorías y tendencias en forma de sugerencias aplicadas para
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cada una de los proyectos del libro del alumno.
La sección inicial presenta un breve panorama acerca del enfoque, planteado desde los programas de
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la Secretaría de Educación Pública, con base en el cual se diseñaron tanto el libro del alumno como esta
Guía. Posteriormente se presenta, por cada bloque, una tabla en la que se resumen de forma práctica y
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dinámica los distintos aspectos que a usted le resultarán útiles para la planificación y desarrollo de sus cla-
ses. Cada tabla está integrada por cuatro páginas, dos de ellas desplegables, para facilitar su lectura y uso.
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• En la primera página, se propone una división en número de clases, a partir del número de semanas
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disponibles; asimismo, se indica claramente el nombre de la sección correspondiente y las orientaciones
didácticas específicas que usted podrá aplicar para el desarrollo de las actividades.
• En la segunda página, se enlista brevemente la estrategia didáctica sugerida para cada sección, el
producto que se obtendrá y los recursos didácticos que se recomiendan, entre los que se incluyen ligas
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a sitios con información relevante sobre los temas tratados o las actividades desarrolladas. Igualmente,
se incluye un espacio en el que usted pueda registrar las tareas asignadas a los alumnos (hay algunas
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recomendadas de antemano).
• En la tercera página, usted encontrará información sobre los temas de reflexión que se abordan (con
número de página, para que pueda acudir a ellos puntualmente) y el aprendizaje esperado que se logra-
rá al término de cada producción. También se proporcionan orientaciones específicas para el desarrollo
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de los temas de relevancia social, así como para el trabajo interdisciplinario con otras asignaturas.
• Finalmente, en la cuarta página, usted encontrará un espacio para notas, una frase semanal que lo
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podrá inspirar para desarrollar su trabajo en el aula y que podrá compartir con sus alumnos, así como
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un listado de efemérides culturales, que servirán como un recordatorio constante de la evolución de

la historia y la cultura.
Es necesario señalar que, además de estas tablas, usted puede apoyarse en la versión de libro del alum-
no que hemos preparado especialmente para los docentes, en un volumen separado, que incluye una
serie de notas en color magenta al margen. Estos recordatorios indican el propósito de las actividades
planteadas, para que usted, como docente, pueda informar al respecto a sus alumnos y guiar su trabajo.
Al tomarlas en cuenta, los alumnos podrán recordar fácilmente por qué están realizando la actividad,
cómo ayuda esto a la obtención de su producto final y de qué forma pueden aplicar los conocimientos
obtenidos más allá del proyecto. Además de esto, se incluyen modelos de llenado del planificador, en
los que se incluyen advertencias sobre algunas dificultades que se podrían presentar en el desarrollo de
cada producción, de tal suerte que usted pueda anticiparlas para aminorar su impacto en el desempeño
global. También, al final de cada bloque, se incluye la respuesta correcta de las pruebas PISA.
En Norma Ediciones deseamos que esta Guía para el maestro contribuya a mejorar la importante labor
educativa que usted lleva a cabo día a día.
COMPETENCIAS CIENTÍFICAS 3 3
Índice
Presentación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Principios pedagógicos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
ón
¿Qué es el enfoque? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
bu A
Competencias para la vida diaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
Propósitos para la educación media básica . . . . . . . . . . . . . . . . 5
ri TI
ci
Construcción de ambientes de aprendizaje . . . . . . . . . . . . . . . . 6
¿Por qué planificar? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
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Recursos para el libro del alumno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
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Bloque 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
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Bloque 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Bloque 3 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Bloque 4 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
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Bloque 5 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
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4 ÍNDICE
Principios pedagógicos
¿Qué es el enfoque?
Como usted sabe, el plan de estudios rige y define las competencias para
la vida, el perfil de egreso, los estándares curriculares y los aprendizajes
esperados, a fin de forman jóvenes interesados en construir su identidad y
conscientes de su rol como ciudadanos del mundo.
La diversidad se manifiesta en los integrantes de cualquier comunidad edu-
cativa, por lo cual, la equidad es uno de los elementos más importantes
del plan de estudios. Lo anterior implica fomentar que cada alumno sea
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capaz de compartir de manera respetuosa y colaborativa, sus aprendizajes
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basados en la experiencia, de modo que se propicie el desarrollo de actitu-
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des y valores como el respeto, la igualdad, la participación democrática y
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la tolerancia.
Otro elemento de importancia en el enfoque es la evaluación, que permite
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planear acciones que ayuden a los estudiantes a adquirir los aprendizajes,
pues a partir de ella se pueden reconocer y compartir aprendizajes, así
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como detectar rezagos.
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Competencias para la vida diaria
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Las competencias buscan que los alumnos se desempeñen adecuadamente
en situaciones comunes y complejas. Esto significa que se espera que apli-
quen de forma articulada los conocimientos, las habilidades, las actitudes y
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los valores adquiridos y desarrollados en la resolución de problemas.

En el plan de estudios se describen cinco tipos de competencias:
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• Para el aprendizaje permanente: desarrollan la habilidad lectora, la

escritura y la comunicación.
• Para el manejo de la información: buscan fortalecer la habilidad del
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estudiante para identificar un tema, buscar información acerca de él, y

finalmente seleccionar y organizar dichos contenidos con una actividad
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crítica y valores éticos. Los alumnos podrán valerse de las

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competencias para afrontar situaciones

• Para el manejo de situaciones: persiguen que el estudiante sea capaz tanto en el ámbito escolar como en
de planear y administrar los recursos disponibles y adoptar actitudes otros contextos de su cotidianidad.
positivas ante el riesgo, el fracaso y la frustración.
• Para la convivencia: desarrollan el trabajo colaborativo y respetuoso,
así como la empatía con la naturaleza y con los individuos con quienes
el convive.
• Para la vida en sociedad: propician que los estudiantes asuman una
actitud ante los valores y las normas sociales.
Propósitos para la educación media básica

El plan de estudios de educación básica comprende cuatro campos de for-
mación que crean relaciones entre los estándares curriculares y consideran
las competencias para la vida y el perfil del egreso:
• Lenguaje y comunicación: desarrolla competencias comunicativas con
base en el uso y estudio del lenguaje.
• Pensamiento matemático: permite la evolución de los conceptos ma-
temáticos al lenguaje algebraico, y de la búsqueda a la presentación de
información.
• Exploración y comprensión del mundo natural y social: agrupa as-
pectos de las ciencias naturales y de las sociales.
• Desarrollo personal y para la convivencia: permite a los estudiantes
aprender a relacionarse de manera respetuosa, libre, pacífica y demo-
crática.
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Los estándares curriculares se ordenan en cuatro periodos de tres grados
bu A
escolares cada uno, que siguen de cerca los rasgos o las características
del desarrollo cognitivo: el último grado de preescolar (entre 5 y 6 años);
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ci
el segundo, en tercero de primaria (entre 8 y 9 años); el tercero, en sexto de
primaria (entre 11 y 12 años), y el cuarto, en tercero de secundaria (entre
14 y 15 años).
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Los aprendizajes esperados concentran las competencias para la vida y los
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rasgos de perfil de egreso del estudiante. Muestran, además, el crecimiento
y el desarrollo del individuo como parte importante del mundo.
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Construcción de ambientes de aprendizaje
Un ambiente de aprendizaje supone un espacio en el cual el alumno es
el protagonista de la enseñanza y el profesor funge como guía; es decir,
el espacio actúa con el estudiante y lo transforma. Está organizado de tal
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manera que la familia, la calle donde vivimos y la colonia, entre otros en-
tornos, pueden considerarse ambientes de aprendizaje.
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Cuando se piensa en construir ambientes de aprendizaje, deben tomarse

en cuenta los siguientes aspectos:
1. Tener claros los aprendizajes esperados y las competencias que se de-
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sea desarrollar.
• Considere los niveles de complejidad según los contenidos trabaja-
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dos.
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Su constante supervisión de las • Oriente la creación del ambiente a la medida del grupo y presente
actividades desarrolladas en los materiales adicionales con diferentes grados de dificultad.
ambientes de aprendizaje
le permitirá detectar qué 2. Observar y reconocer los elementos del entorno y el aula, ya sean
adecuaciones y mejoras puede
implementar en ellos.
históricos, sociales (costumbres y tradiciones) o físicos (flora, fauna,
clima u otros).
• Observe el carácter rural o urbano del espacio, y el uso que se le ha
dado histórica y socialmente.
• Determine la posibilidad de utilizar como recursos didácticos los com-
ponentes físicos del espacio.
• En casa, los alumnos y la familia pueden apoyar las actividades acadé-
micas al ordenar el tiempo y el espacio.
6 ENFOQUE DE COMPETENCIAS CIENTÍFICAS 3

3. Identificar los recursos didácticos con los que se cuenta.
• Observe cada uno de los materiales disponibles y enumere todas sus
posibilidades, como cambiar la presentación, la ubicación o el color.
• Combine los materiales para crear otros; utilice materiales reutiliza-
bles (cajas, cartón, botellas de plástico, etcétera).
4. Considerar que los ambientes de aprendizaje deben:
• ser estimulantes, limpios y acogedores.
• favorecer la autonomía y la atención de la diversidad.
• propiciar el máximo de interacción entre los estudiantes y el personal
docente.
ón
• considerar gustos e intereses de los alumnos; uno de los principales
bu A
recursos de los ambientes de aprendizaje es su carácter lúdico.
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• tener flexibilidad en su diseño y uso.
ci
Para crear un ambiente de aprendizaje puede utilizarse todo tipo de recur-
st N
sos materiales, pero siempre cabe considerar que tales espacios deben ser
motivadores y estar graduados con cierto nivel de complejidad, de manera
di E
que permitan alcanzar los aprendizajes esperados y las competencias esta-
blecidos en el programa.
V
Los ambientes de aprendizaje pueden adecuarse para ser empleados en
más de una lección o bloque; sin embargo, orientarlos a un solo propó-
su IN
sito favorece la observación de los avances del grupo. Usarlos para varios
objetivos permite a los alumnos elegir entre diferentes actividades, lo cual
podría impedir que se desarrollen las competencias y los aprendizajes de
las actividades no elegidas. Un ambiente de aprendizaje debe cambiarse
da A
cuando la participación de los alumnos disminuye o se ha alcanzado el

objetivo. Cuide que los ambientes utilizados para un mismo objetivo no
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interfieran entre sí.
¿Por qué planificar?

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En el proceso de enseñanza, una de las tareas más importantes del profesor

es planificar el trabajo en cooperación con sus alumnos. Actualmente, el
ro E
enfoque propone que las secuencias didácticas se diversifiquen y se pla-

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neen más , y que la interacción profesores-alumnos-escuela, el desarrollo

de conocimientos y los recursos didácticos muestren ventajas para organi-
zar los ambientes de aprendizaje, los cuales deben ser útiles para el incre-
mento de las competencias y la adquisición de conocimientos, actitudes y
habilidades.
Considere que para desarrollar la planeación es necesario:
• Definir el contenido que se desea trabajar.
• Planear las secuencias didácticas considerando las habilidades por de-
sarrollar o fortalecer y los aprendizajes esperados.
• Identificar los materiales disponibles para llevar a cabo el trabajo con El involucramiento de los alumnos en
los estudiantes. las etapas de planificación es esencial
para fortalecer la retroalimentación en
• Utilizar estrategias congruentes con los contenidos a trabajar. el ciclo de aprendizaje.
Dosificación B1
Página A
Sem. /
Sección Tema / Pág. Orientaciones didácticas
Sesión
1/1 Que el alumno comprenda los 1 / 10-11 Puede hacer una lectura de los títulos de los contenidos y abundar sobre si los
contenidos que verá a lo largo del alumnos identifican las palabras clave y sus significados.
bloque.
1/1 En el inicio del contenido el alumno 1.1 / 12-13 Descripción de situaciones o anécdotas conocidas por los alumnos por
identificará que la química ha experiencia o en cursos anteriores.
ayudado al ser humano en su vida
diaria y en la satisfacción de sus
ón
necesidades.
bu A
1 / 2-4 Durante el desarrollo el alumno 1.1 / 13-19 Es importante que el alumno identifique los diferentes tipos de industrias
ri TI
deberá comprender cómo los químicas, que todo lo que le rodea proviene de ellas; sin embargo, también es
ci
diferentes tipos de industria fundamental que observe las repercusiones ambientales que pueden tener.
química ayudan a la satisfacción de
necesidades.
st N
1/5 En el desarrollo del contenido 2.1 / 20-25 La actividad debe mostrar si el alumno puede clasificar diferentes materiales
di E
2 / 1-2 el alumno deberá identificar los según su estado de agregación. En la actividad “Experimenten” se muestra
diferentes estados de agregación de cómo es posible cambiar de un estado de agregación a otro; el alumno debe
la materia, así como la forma en que comprender que se necesitan cambios de temperatura o presión, según sea el
V
se pasa de uno a otro. caso.
su IN
2/3 Para el inicio se deberá dar una 2.2 / 26 Propicie que el alumno tenga un primer acercamiento a las propiedades de la
da A
introducción a las propiedades de la materia por medio de sus sentidos.

materia (propiedades cualitativas).
bi UC
2 / 4-5 En el desarrollo del contenido se 2.2 / 27-33 El alumno debe poder describir la materia por medio de sus propiedades
dará importancia a las propiedades cuantitativas: extensivas e intensivas, así como identificar cuáles de estas
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cuantitativas de las sustancias. dependen de la cantidad de materia que se tenga y cuáles no.
Propiedades extensivas e intensivas.
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3/1 Durante el inicio se abordará el 2.3 / 34 Desarrolle en el alumno el contexto histórico de las escalas de medición, así
P ©
desarrollo de las diferentes escalas como su utilidad; es importante que identifique que son diferentes según la
de medición. región y el tiempo en el cual se esté, y que actualmente, existen dos tipos de
sistemas de medición.
3 / 2-5 Desarrollo del contenido para el uso 2.3 / 34-38 Es fundamental que el alumno identifique la importancia de los instrumentos de
y manejo de las propiedades de la medición, así como su desarrollo, y en cada caso sabrá utilizar cada instrumento
materia que son medibles. para medir cierta propiedad de la materia. En la actividad “Acción y reacción” se
muestra cómo diferentes cantidades de sustancias pueden tener la misma masa.
4/1 Inicio del contenido con el uso 3.1 / 39 Propicie que el alumno identifique el uso de la palabra mezcla para diferentes
de las mezclas en la vida diaria y situaciones de su vida diaria. La actividad “Lo que sabemos” proporciona un
uso de ejemplos simples para la acercamiento al uso de este concepto, lo que ayuda a su comprensión.
comprensión de mezclas.
8 DOSIFICACIÓN B1
Página B
Recursos didácticos
Estrategia Producto Tarea
(incluye digitales y TIC)
Comprensión de los temas Libro de texto
que abordará en el bloque y
su relación.
Identificar cómo ayuda la química en la Identificar las aportaciones Enumerar cinco aportaciones Libro de texto
vida diaria. del conocimiento químico y de la química en su vida www.unamiradaalaciencia.unam.mx/download/
tecnológico. diaria. pdf_prensa/unamirada_410.pdf
ón
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Análisis de diferentes productos de Analizar las actitudes de las Libro de texto
ri TI
la industria química y cómo es que personas y la influencia de los
ci
www.razonypalabra.org.mx/N/n65/actual/
su producción genera un impacto medios de comunicación en la dcasaux.html
ambiental. química y la tecnología.
st N
Comprensión de los diferentes estados Reconocer los diferentes Realizar un diagrama donde Libro de texto
di E
de agregación de la materia y sus estados de agregación de la se vean los estados de http://www.revistaciencia.amc.edu.mx/index.
características. materia. agregación y los procesos que php?option=com_content&task=view&id=118
intervienen en su cambio.
V
su IN
Uso de los sentidos para reconocer las Identificar las diferentes

da A
características de las sustancias. características que pueden

presentar las sustancias.
bi UC
Comprensión y utilización de las Identificar las propiedades Según las propiedades de la Libro de texto
propiedades extensivas e intensivas de intensivas y extensivas de la materia, cómo identificarían: http://www.ugr.es/~jmvilchez/flash/Densidad.swf
hi D
la materia. materia. agua, alcohol, acetona y

aceite de bebe.
ro E
Utilizar diferentes escalas de medición. Comprensión del desarrollo Realizar ejercicios de Libro de texto
P ©
de las diferentes escalas de conversión de unidades: https://youtu.be/Xk_CriGHp1E

medición. libras, gramos, millas,
kilómetros, etcétera.
Utilizar diferentes instrumentos de Importancia de los Libro de texto

medición. instrumentos de medición http://lasvariablesanaliticas.blogspot.
como herramientas. mx/2012/02/escalas-de-medicion-de-las-
variables.html
Comparación de diferentes tipos de Identificar la composición de Dibujar o esquematizar cinco

mezclas y la identificación de sus una mezcla química. mezclas homogéneas y cinco
componentes. heterogéneas.
9
Página C
Contenido SEP (con no. de página) Aprendizaje esperado Conexiones (TRS e interdisciplinariedad)
La ciencia y la tecnología en el mundo actual (12-19) Identifica las aportaciones del conocimiento TRS: La responsabilidad de un ambiente
• Relación de la química y la tecnología con el ser químico y tecnológico en la satisfacción adecuado libre de contaminantes puede ser un
humano, la salud y el ambiente. de necesidades básicas, en la salud y el tema de reflexión.
ambiente. ¿Los beneficios de la tecnología valen la
ón
Analiza la influencia de los medios de contaminación que produce?
bu A
comunicación y las actitudes de las
personas hacia la química y la tecnología.
Interdisciplinariedad: La ciencia es inacabada.
ri TI
Este es un tema revisado en los cursos de
ci
Ciencias 1 y 2.
st N
Identificación de las propiedades físicas de los Clasifica diferentes materiales con base TRS: Las personas con discapacidades sensitivas
di E
materiales (20-25) en su estado de agregación e identifica generalmente tienen una manera diferente
• Cualitativas. su relación con las condiciones físicas del de “sentir” o percibir. Debe prevalecer la no
medio. discriminación hacia ellas.
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materiales (26-33)
• Cualitativas.
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Identificación de las propiedades físicas de los Identifica las propiedades extensivas (masa TRS: Las culturas precolombinas tenían su
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materiales (34-38) y volumen) e intensivas (temperatura de propio sistema de medición. La conservación
• Extensivas. fusión y de ebullición, viscosidad, densidad, de estas culturas enriquece el conocimiento
solubilidad) de algunos materiales. científico.
• Intensivas.
Explica la importancia de los instrumentos http://www.xatakaciencia.com/otros/las-
de medición y observación como mediciones-de-los-aztecas
herramientas que amplían la capacidad de
percepción de nuestros sentidos.
Interdisciplinariedad: Las diferentes escalas de
medición pueden tener cierta equivalencia, para
ello la materia de Matemáticas presenta el tema
de proporciones.
Identifica los componentes de las mezclas y

• Homogéneas y heterogéneas. las clasifica en homogéneas y heterogéneas.
10
Página D
Notas Frase semanal Efemérides culturales
“Investigación básica es lo que hago cuando no 27 de agosto de 1783. La Academia de Ciencias

sé lo que estoy haciendo.” de Francia eleva un globo de hidrógeno sin
Wernher von Braun (1912-1977), ingeniero tripulantes.
aeronáutico alemán-estadounidense. 30 de agosto de 1871. Nace el físico y premio
Nobel Ernest Rutherford, creador de un modelo
atómico que incluye los electrones.
“El placer es la química que nos permite decir:
¡me siento bien! Es encontrar soluciones a los
desafíos.”
Estanislao Bachrach (1971- ), biólogo
ón
argentino.
bu A
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ci
“Vivimos en el fondo de un mar de aire.” 4 de septiembre de 1864. Explosión de una
st N
Evangelista Torricelli (1608-1647), físico y fábrica de Alfredo Nobel para la elaboración
matemático italiano. de glicerina, elemento esencial para producir
di E
dinamita.
6 de septiembre de 1766. Nace John Dalton,
“Lo sé, sólo somos inútiles formas de la materia,
Vpero bien sublimes.”
científico británico que desarrolló la teoría
atómica de la materia.
Stéphane Mallarmé (1842-1898), poeta francés.
su IN
da A
bi UC
“El progreso tecnológico sólo nos ha provisto de 8 de septiembre de 1980. Fallece el químico
medios más eficientes para ir hacia atrás.” estadounidense Willard Frank Libby, premio
Nobel (1969), inventor de la técnica de carbono
hi D
Aldous Huxley (1894-1963), escritor británico.

14, utilizada como herramienta de datación para
arqueólogos y antropólogos
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“El hombre es una breve aventura química sin

10 de septiembre de 2008. En el Gran
sentido.”
Colisionador de Hadrones se dispara el primer
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Manuel Vicent (1936- ), escritor español. haz de protones que recorre todo el anillo de
27 km.
“No me resulta posible imaginar la existencia 21 de septiembre de 1930. Johann Ostermeyer,

de algo, fuera de esas dos nociones que todo lo de nacionalidad bávara, patenta su invento: el
dominan: espacio y materia.” flash.
Florentino Ameghino (1854-1911), científico
argentino.
DOSIFICACIÓN B1 11
Página A
Sem. /
Sesión
4 / 2-5 Durante el desarrollo del contenido 3.1 / 40-45 Desarrolle en el alumno la comprensión y uso de los diferentes conceptos de
el alumno identificará los diferentes mezclas homogéneas y heterogéneas mediante su comparación y la identificación
tipos de mezclas: homogéneas y de sus componentes. En las actividades “Acción y reacción” y “Experimenten”,
heterogéneas. realizarán los cálculos para representar las concentraciones de las mezclas.
5/1 En el inicio del contenido se 3.2 / 46 Así como mezclas de sustancias, también se pueden separar estas sustancias
identificarán los métodos de de las mezclas. Revise con el alumno diferentes métodos de separación que se
separación de las sustancias en una utilizan en la vida diaria.
ón
mezcla.
bu A
5 / 2-5 En el desarrollo se comprenderá el 3.2 / 46-52 Ahora, desarrolle con el alumno en qué consisten los deferentes métodos de
uso de los diferentes métodos de separación de mezclas. En la actividad “Experimenten” utilizará estos diferentes
ri TI
ci
separación de mezclas químicas. tipos de separación según las sustancias que componen a las mezclas.
st N
6/1 Inicio del contenido con la 4.1 / 53 El alumno debe comprender que la contaminación de una mezcla está relacionada
introducción al concepto de con la aparición o introducción de otra sustancia no deseada en ella.
di E
contaminación de una mezcla.
V
6 / 2-5 Desarrollo del contenido con el 4.1 / 54-59 El alumno utilizará las diferentes concentraciones de mezclas e identificará
uso e importancia de las diferentes cuando, en alguna concentración, la mezcla puede ser tóxica. Apoye al alumno
su IN
concentraciones que puede tener una para que identifique algunos contaminantes debido a su alta concentración en las
mezcla. mezclas.
da A
7/1 Para el inicio del contenido se debe 5.1 / 60-61 Con ejemplos de la vida diaria, el alumno debe identificar fenómenos químicos
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tener un panorama del desarrollo que requieran la explicación de qué ha pasado con la materia, de por qué se ha
histórico de la explicación de los transformado.
fenómenos químicos.
7 / 2-4 Desarrollo del contenido con el 5.1 / 61-67 Facilite la comprensión y desarrollo de la principal aportación de Lavoisier: la Ley
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análisis y comprensión del trabajo de la conservación de la masa, mediante la actividad “Experimenta”, que muestra
científico de Lavoisier. que la materia puede transformarse pero que la masa se conserva.
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7/5 En el inicio del proyecto el alumno P / 68 La selección del tema de interés deberá ser según los contenidos abordados
deberá seleccionar algún tema de durante el bloque. El libro presenta la recuperación y reutilización del agua del
interés. ambiente.
8 / 1-5 El desarrollo del proyecto consta P / 68-73 Realización del proyecto y presentación de sus resultados, de tal forma que todos
de cuatro fases: inicio, planeación, comprendan por qué y cómo se realizó, qué se encontró-descubrió, y cuál es su
desarrollo y comunicación. aporte a la comunidad estudiantil.
8/5 Prueba tipo PISA. PISA / 74-75 El objetivo de esta prueba es saber si los estudiantes tienen la capacidad de
reproducir lo que han aprendido, y aplicarlo en contextos académicos y no
académicos.
12
Página B
Cálculo de las concentraciones de Clasificación de las mezclas en Ejercicios de concentración de Libro de texto
las mezclas y de cómo es que estas homogéneas y heterogéneas. mezclas en porcentaje y en www.areaciencias.com/quimica/homogeneas-y-
concentraciones pueden cambiar. volumen. heterogeneas.html
Observar cómo en la vida diaria Clasificación de los diferentes Libro de texto

se emplean algunos métodos de componentes de una mezcla. https://youtu.be/WccNkuKkbJ4
separación de mezclas.
ón
bu A
Separación de las diferentes Uso de los diferentes métodos Desarrollar dos métodos de Libro de texto
sustancias de las mezclas según sus de separación de mezclas. separación de mezclas, por
ri TI
http://www.primaria.librosvivos.net/
ci
características. ejemplo: el jugo de naranja y archivosCMS/3/3/16/usuarios/103294/
la sangre. 9/5EP_Cono_cas_ud6_separacion_mezclas/
frame_prim.swf
st N
Asociación del término contaminación Comprensión del concepto Libro de texto
con efectos dañinos a la salud. contaminante.
di EV
Utilizando al agua como caso,
se identificarán contaminantes y
Identificar que los
componentes de una mezcla
Investigar lo principales
contaminantes del aire y sus
Libro de texto
http://www.comoves.unam.mx/numeros/
su IN
concentraciones tóxicas de sustancias pueden ser contaminantes. concentraciones tóxicas. articulo/90/venenos-envenenados-y-
en ella. envenenadores
da A
Análisis de las diferentes explicaciones Reconocer que el Libro de texto

bi UC
para fenómenos químicos. conocimiento científico está http://www.iim.unam.mx/revista/

relacionado con el contexto pdf/numero11.pdf
histórico en el cual se
desarrolla.
Análisis y comprensión de la Ley de Reconocer la importancia Explicar y esquematizar si en Libro de texto

hi D
conservación de la masa. del trabajo científico de la elaboración de un pastel se http://historiaybiografias.com/lavoisier/

Lavoisier. Comprobar cumple la Ley de conservación
ro E
experimentalmente la Ley de de la materia.

la conservación de la masa.
P ©
Selección del tema de para el proyecto Realizar un proyecto a partir Seleccionar el tema de interés
según los intereses del alumno. de temas de interés. para el proyecto.
Desarrollo de un proyecto de Desarrollo de un proyecto Desarrollo de un proyecto Libro de texto

investigación aplicando los aprendizajes utilizando fundamentos utilizando fundamentos http://www.cdi.gob.mx/jovenes/data/guia_para_
estudiados en el bloque. básicos de la investigación básicos de la investigación elaborar_proyectos.pdf
científica escolar. científica escolar.
Identificar si los estudiantes son Comprensión y utilización de Comprensión y utilización de

capaces de analizar, razonar y los contenidos desarrollados los contenidos desarrollados
comunicar sus ideas efectivamente. en el bloque. en el bloque.
13
Página C
Experimentación con mezclas (40-45) Identifica los componentes de las mezclas y Interdisciplinariedad: Las mezclas son
• Homogéneas y heterogéneas. las clasifica en homogéneas y heterogéneas. situaciones que se encuentran en diferentes
Identifica la relación entre la variación de la materias, tales como Geografía, Física, Biología
concentración de una mezcla (porcentaje en y hasta en Español.
masa y volumen) y sus propiedades.
Experimentación con mezclas (46-52) Deduce métodos de separación de mezclas

• Métodos de separación de mezclas con base en las con base en las propiedades físicas de sus
propiedades físicas de sus componentes. componentes.
ón
bu A
ri TI
ci
st N
¿Cómo saber si la muestra de una mezcla está más Identifica que los componentes de una TRS: El cuidado del ambiente es una actividad
contaminada que otra? (53-59) mezcla pueden ser contaminantes, aunque importante para conseguir la salud de las
di E
Toma de decisiones relacionada con: no sean perceptibles a simple vista. personas.
• Contaminación de una mezcla. Identifica la funcionalidad de expresar la
V
concentración de una mezcla en unidades Interdisciplinariedad: Porcentajes y partes
• Concentración y efectos. de porcentaje (%) o en partes por millón por millón también son tipos de proporciones
(ppm). matemáticas aplicadas en la química.
su IN
Identifica que las diferentes concentraciones
de un contaminante, en una mezcla,
tienen distintos efectos en la salud y en el
ambiente, con el fin de tomar decisiones
informadas.
da A
Primera revolución de la Química (60-67) Argumenta la importancia del trabajo de Interdisciplinariedad: Historia puede apoyar en
bi UC
• Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservación Lavoisier al mejorar los mecanismos de revisar cómo es que Lavoisier pudo realizar sus
de la masa. investigación (medición de masa en un trabajos y los medios (físicos y financieros) con
sistema cerrado) para la comprensión de los que contaba.
los fenómenos naturales.
Identifica el carácter tentativo del
hi D
conocimiento científico y las limitaciones
producidas por el contexto cultural en el
cual se desarrolla.
ro E
P ©
A partir de situaciones problemáticas TRS: Los proyectos deben estar enfocados a la
Integración y aplicación (68-73) plantea premisas, supuestos y alternativas solución de algún problema o al mejoramiento
• ¿Cómo funciona una salinera y cuál es su impacto de solución, considerando las propiedades de la comunidad.
en el ambiente? de los materiales o la conservación
de la masa. Identifica, mediante la
• ¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el
experimentación, algunos de los
agua del ambiente?
fundamentos básicos que se utilizan en la
investigación científica escolar. Argumenta
y comunica las implicaciones sociales que
tienen los resultados de la investigación
científica. Evalúa los aciertos y debilidades
de los procesos investigativos al utilizar el
conocimiento y la evidencia científicos.
14
Página D
“El lector suele preferir las cosas claras y saber 22 de septiembre de 1910. Se inaugura la
a qué atenerse, pero la vida real nunca es así; Universidad Nacional de México, hoy la UNAM.
siempre es una mezcla continua de sensaciones.”
Daniel Glattauer (1960- ), pedagogo austriaco.
“Conocer todo sobre la física de partículas 24 de septiembre 1870. Nace Georges Claude,
ón
significa conocer todo sobre todo.” químico y físico francés, inventor de la luz de
bu A
Martinus Veltman (1931- ), físico neerlandés. neón.
27 de septiembre de 1905. La revista científica
ri TI
Annalen der Physik recibe el tratado de Albert
ci
“En la materia está la forma; en el ritmo, la Einstein “¿La inercia de un cuerpo depende de
fuerza; en la persona, el sentido.” su contenido energético?”, donde introduce por
Rabindranath Tagore (1861-1941), poeta indú. primera vez la ecuación E = mc².
st N
di EV“Hoy se pueden calcular cosas que no podemos
ver.”
29 de septiembre de 1901. Nace Enrico Fermi,
premio Nobel de Física (1938) por su trabajo
su IN
Martinus Veltman (1931- ), físico neerlandés. sobre radiactividad inducida.
“La ciencia humana consiste más en destruir 30 de septiembre de 1802. Nace en
errores que en descubrir verdades.” Montpellier, Francia, Antoine-Jérôme Balard,
químico famoso por descubrir el bromo en
Sócrates (470-399. a.n.e., aprox.), filósofo 1826.
da A
ateniense.
bi UC
“Toda hipótesis fecunda en resultados tiene su 7 de octubre de 1855. Nace Niels Bohr, premio
origen en alguna afortunada circunstancia que Nobel de Física (1922) por estudios de la
ha permitido realizar la observación siguiendo estructura atómica y radiación.
hi D
dos caminos distintos.” 10 de octubre de 1897. Felix Hoffman sintetiza

Max Palck (1858-1947), físico alemán. el ácido acetilsalicílico utilizando el ácido
salicílico del sauce.
ro E
“Nada más grande ni más sublime ha salido de

las manos del hombre que el sistema métrico
decimal.”
P ©
Antoine-Laurent de Lavoisier (1743-1794),

químico francés.
“La ciencia en ningún momento está totalmente 12 de octubre de 1965. Muere Paul Hermann
en lo cierto, pero rara vez está completamente Müller, químico suizo ganador del premio Nobel
equivocada, y tiene en general mayores (1939) por descubrir que el DDT se puede usar
posibilidades de estar en lo cierto que las teorías como insecticida.
no científicas.” 17 de octubre de 1956. Abre la primera planta
Bertrand Russell (1872-1970), científico de energía nuclear comercial en Sellafield,
británico. Inglaterra.
“Sustancia es lo que ha sido puesto a prueba.”
Walter Benjamin (1892-1940), filósofo alemán.
DOSIFICACIÓN B1 15
Dosificación B2
Página A
Sem. /
Sesión
9/1 Que el alumno comprenda los 1 / 76-77 Haga una lectura de los títulos de los contenidos y abunde sobre si los alumnos
contenidos que verá a lo largo del identifican las palabras clave y su significado.
bloque.
9/1 El contenido inicia con el estudio 1.1 / 78-79 El alumno deberá diferenciar entre las distintas clasificaciones de la materia
de la clasificación de los materiales (mezclas, compuestos y elementos) con un primer acercamiento acerca de la
cotidianos en mezclas, compuestos y pureza que tienen algunas sustancias o su mezcla con otras.
elementos.
ón
bu A
ri TI
ci
9 / 2-5 Durante el desarrollo el alumno 1.1 / 79-84 Es importante hacer énfasis en las características de la materia; además de incluir
deberá identificar y comprender la composición y naturaleza de las sustancias, para así diferenciar las sustancias
las características principales de puras de las que no lo son. La actividad Acción y reacción ofrece este aprendizaje
st N
elemento, compuesto, mezcla utilizando el modelo corpuscular.
y sustancia pura, y explicarlas
mediante el modelo corpuscular.
di EV
10 / 1 Para el inicio del contenido el alumno 2.1, 2.2 / Propicie que los alumnos recuerden lo estudiado acerca de los modelos atómicos.
deberá recuperar lo aprendido sobre 85-86 Puede hacerlo con una especie de memorama de figuras o alusiones de figuras
su IN
los modelos atómicos de su curso de atómicas que los alumnos identifiquen.
Ciencias 2.
da A
10 / 2-5 Durante el desarrollo se hará una 2.1, 2.2 / Que el estudiante identifique y comprenda el desarrollo histórico de los diferentes
bi UC
revisión del progreso histórico de los 86-93 modelos atómicos y sus principales postulados. Cuando se aborden los electrones,
principales modelos atómicos. debe usarse la estructura de Lewis para representar los enlaces químicos.
hi D
11 / 1 En el inicio del contenido se 3.1, 3.2 / El alumno debe identificar algunas propiedades de los metales que los hacen ser
abordarán algunas propiedades 94-95 un componente principal en las herramientas, utensilios y diversos materiales que
ro E
básicas de los metales con ejemplos se utilizan en la vida diaria, cuáles son sus ventajas sobre otros materiales.
de la vida diaria.
P ©
11 / 2-5 En el desarrollo del contenido se 3.1, .3.2 / Fomente el análisis de las propiedades intensivas de los metales: conductividad
revisarán las relaciones de las 96-99 eléctrica, térmica y punto de ebullición; sus propiedades físicas: ductibilidad y
propiedades físicas de los metales dilatación, además de asociar todas estas propiedades con su ubicación en la
con las propiedades intensivas. tabla periódica.
12 / 1 Para el inicio del contenido el alumno 4.1 / 100 Se iniciará el estudio de la tabla periódica, la cual es una propuesta de
analizará el orden y la sistematicidad ordenamiento de los elementos con base en sus propiedades.
de la presentación de resultados.
12 / 2-5 Desarrollo histórico del 4.1 / 101-104 El alumno deberá comprender y sintetizar el desarrollo histórico de la clasificación
ordenamiento y clasificación de los y el ordenamiento de los elementos químicos. Se estudiarán las tríadas de
elementos. Döbereiner, las aportaciones al cálculo de las masas atómicas de Canizzaro y el
ordenamiento periódico de Chancourtois y Newlands.
16
Página B
Comprensión los temas que Libro de texto
abordará en el bloque y su
relación.
Análisis de las diferencias que Clasificación de la materia en Realizar la clasificación Libro de texto
reconozcan entre sustancias que son mezclas y sustancias puras. (mezcla, compuesto, sustancia
mezclas o que no lo son. pura, elemento) de sustancias
varias: agua de río, cemento,
ón
aceite, gas L.P., hoja de papel,
bu A
etcétera.
ri TI
ci
Comprensión de las diferentes Utilización del modelo Realizar ejercicios que Libro de texto
sustancias según su composición corpuscular para esquematicen diferentes http://intercentres.edu.gva.es/
modelando algunas de ellas. esquematizar la composición sustancias según el modelo iesleonardodavinci/Fisica/Cinetico-corpuscular/
st N
y naturaleza de las diferentes corpuscular. Cinetico_corpuscular.htm
sustancias.
estudiados.
di EV
Identificación de modelos atómicos ya Comprensión de los modelos
atómicos.
Libro de texto
su IN
http://www.juntadeandalucia.es/
averroes/~29701428/ccnn/flash/
StructureMatEs.swf
da A
Comprensión del desarrollo de los Comprensión del contexto Hacer ejercicios de Libro de texto
bi UC
modelos atómicos, así como uso histórico en el que se esquematización de sustancias http://portalacademico.cch.unam.mx/
de las estructuras de Lewis para la desarrollaron los modelos según la estructura de Lewis. alumno/quimica1/u2/modelos_atomicos/
representación de enlaces químicos. atómicos. modelosatomicos
hi D
Análisis de las características y ventajas Identificación de las Investigar por qué el hierro es Libro de texto
del uso de los diferentes tipos de propiedades de los metales tan barato y por qué el oro y
ro E
metales en la sociedad moderna. que permiten su uso en el titanio son tan caros.
diferentes utensilios.
P ©
Relacionar las propiedades de los Identificación de las Investigar qué será mejor: Libro de texto
metales con su aplicación y uso en la propiedades físicas de los fabricar una computadora https://www.youtube.com/
vida moderna, así como en dispositivos metales, así como su uso con aleación de aluminio o de watch?v=mUlDC574-5M
tecnológicos. debido a ellas. titanio.
Análisis del orden sistemático en los Comprensión del estudio Libro de texto
estudios químicos. sistemático en la química.
Comparación entre las diferentes Análisis de los diferentes Libro de texto

formas de ordenamiento y clasificación ordenamientos de los http://www.revistas.unam.mx/index.php/req/
de los elementos químicos. elementos químicos. article/download/25837/24332
17
Página C
Clasificación de los materiales (78-84). Establece criterios para clasificar materiales Interdisciplinariedad: Las mezclas y la pureza
• Mezclas y sustancias puras: compuestos y cotidianos en mezclas, compuestos y son situaciones que están referidas en muchas
elementos. elementos considerando su composición y cosas de la vida diaria, que pueden ser vistas
pureza. en materias como Educación artística, Historia
ón
Representa y diferencia mezclas, y Español.
bu A
compuestos y elementos con base en el
modelo corpuscular.
ri TI
ci
st N
di EV
Estructura de los materiales (85-93). Identifica los componentes del modelo
atómico de Bohr (protones, neutrones
su IN
• Modelo atómico de Bohr.
y electrones), así como la función de los
• Enlace químico. electrones de valencia para comprender la
estructura de los materiales.
Representa el enlace químico mediante
da A
los electrones de valencia a partir de la
estructura de Lewis.
Representa mediante la simbología química
bi UC
elementos, moléculas, átomos, iones
(aniones y cationes).
hi D
¿Cuál es la importancia de rechazar, reducir, reusar y Identifica algunas propiedades de los TRS: El reciclaje y reúso de los metales es
reciclar los metales? (94-99). metales (maleabilidad, ductilidad, brillo, una característica que puede hacer que estos
ro E
• Propiedades de los metales. conductividad térmica y eléctrica) y las materiales sean utilizados de forma sustentable.
relaciona con diferentes aplicaciones
P ©
• Toma de decisiones relacionada con: rechazo, tecnológicas.
reducción, reuso y reciclado de metales. Interdisciplinariedad: En Historia se puede
Identifica en su comunidad aquellos revisar los diferentes metales y aleaciones
productos elaborados con diferentes metálicas con los cuales se han fabricado las
metales (cobre, aluminio, plomo, hierro), monedas a través del tiempo. Además, se puede
con el fin de tomar decisiones para estudiar cuando las monedas valían según el
promover su rechazo, reducción, reuso y metal con el que estaban hechas.
reciclado.
Segunda revolución de la Química (100-104). Identifica el análisis y la sistematización

• El orden en la diversidad de las sustancias: de resultados como características del
aportaciones del trabajo de Cannizzaro. trabajo científico realizado por Cannizzaro,
al establecer la distinción entre masa
molecular y masa atómica.
Argumenta la importancia y los mecanismos
de la comunicación de ideas y productos de
la ciencia como una forma de socializar el
conocimiento.
18
Página D
“Los celos son una mezcla explosiva de amor, 19 de octubre de 1937. Fallece Ernest
odio, avaricia y orgullo.” Rutherford, físico y químico neozelandés autor
Jean-Baptiste-Alphonse Karr (1808-1890), del modelo atómico que lleva su nombre.
escritor francés. 21 de octubre de 1833.Nace Alfredo Nobel,
químico suizo inventor de la dinamita y creador
del Premio Nobel.
“No hay más mezcla y separación de lo que se
había mezclado.”
Empédocles (490-430 a.n.e.), filósofo griego.
ón
bu A
ri TI
ci
st N
“Triste época la nuestra. Es más fácil desintegrar 27 de octubre 1970. El científico bioquímico
un átomo que superar un prejuicio.” argentino Federico Leloir recibe el Premio Nobel
por el descubrimiento de los procesos químicos
di E
Albert Einstein (1879-1955), físico alemán.
que tienen lugar en la formación de los azúcares
en plantas y animales.
V“Un objeto no resulta de la pluralidad de los 30 de octubre de 1975. Fallece Gustav Hertz,
átomos, sino que de la combinación de los
Premio Nobel por sus descubrimientos de las
átomos deviene cada objeto.”
su IN
leyes que rigen el impacto de un electrón sobre
Demócrito (460-370 a.n.e.), filósofo griego. un átomo
da A
bi UC
“Los demás sentimientos se mezclan con el amor 1 de noviembre de 1952. Primera detonación de
como los metales se amalgaman con el oro.” una bomba de fusión nuclear (Bomba H).
François-Marie Arouet “Voltaire” (1694-1778), 7 de noviembre de1867. Nace Marie Curie,
escritor francés. científica polaco-francesa, ganadora del Premio
hi D
Nobel (1903).
“El oro, a la par que el más puro de los metales,
ro E
es mayor de los corruptores.”

Joseph Sanial-Dubay (1754-1817), escritor
P ©
francés.
“El científico no tiene por objeto un resultado 8 de noviembre de 1895. Wilhelm Conrad
inmediato. Él no espera que sus ideas avanzadas Roentgen se percató del fenómeno de los rayos
sean fácilmente aceptadas. Su deber es sentar X, que le llevaría a desarrollar la técnica de las
las bases para aquellos que están por venir y radiografías.
señalar el camino.” 9 de noviembre de 1934. Nace Carl Sagan,
Nikola Tesla (1856-1943), ingeniero mecánico, astrónomo, astrofísico, cosmólogo, escritor y
eléctrico y físico. divulgador científico estadounidense.
DOSIFICACIÓN B2 19
Página A
Sem. /
Sesión
13 / 1-2 Durante el desarrollo se estudiarán 4.1 / 105-106 El alumno debe comprender la periodicidad de los elementos, de ahí que se llamé
las propiedades de la tabla periódica tabla “periódica”. El concepto de periodicidad está reflejado en la ley periódica de
de Medeleiev. Mendeleiev.
13 / 3-4 En el desarrollo del contenido 5.1 / 107-111 El alumno debe conocer y comprender la información de los elementos que
se estudiará la información que proporciona la tabla periódica, como son símbolo, nombre, número y masa
proporciona la tabla periódica atómico, grupo y periodo al cual pertenecen. El alumno debe comprender a que
basada en el modelo atómico de se refiere y como se utiliza está información.
ón
Bohr.
bu A
ri TI
13 / 5 Desarrollo del estudio de las 5.2 / 111-115 El estudiante debe conocer y comprender la información de los elementos que
ci
14 /1-2 propiedades de los elementos según proporciona la tabla periódica según su periodicidad, como son número y masa
su ubicación en la tabla periódica. atómicos, radio atómico, carácter metálico, valencia y energía de ionización.
También debe comprender el uso de esta información.
st N
di E
14 / 3 En el inicio del contenido se 5.3 /116-117 El alumno identificará la importancia de los elementos químicos como
V
asociarán los elementos químicos con constituyentes de todos los seres vivos.
la composición química de los seres
vivos.
su IN
14 / 4-5 Durante el desarrollo se abordará 5.3 / 117-120 La relación de los elementos químicos con los seres vivos, que el alumno
la proporción de los elementos que desarrollará, debe ser en torno a las biomoléculas que componen a éstos, así
componen a los seres vivos. como a la composición química de dichas biomoléculas.
da A
bi UC
15 / 1 En el inicio del contenido se 6.1, 6.2 / 121 Al utilizar ejemplos de la vida diaria, el estudiante podrá identificar algunas
relacionan los enlaces covalente y características de los enlaces covalente y iónico.
iónico con ejemplos de la vida diaria.
hi D
ro E
15 / 2-4 Desarrollo de las propiedades de los 6.1, 6.2 / 121- El alumno comprenderá las características de los enlaces covalente y iónico, así
enlaces covalente y iónico. 124 como las propiedades físicas y químicas de las sustancias que presentan este tipo
de enlaces.
P ©
15 / 5 En el inicio del proyecto el alumno P / 125 La selección del tema de interés deberá ser según los contenidos abordados
deberá seleccionar algún tema de durante el bloque. El libro presenta los elementos químicos importantes para el
interés. buen funcionamiento del cuerpo humano.
16 / 1-5 Desarrollo del proyecto en cuatro P / 126-129 Realización del proyecto. Presentación de sus resultados, de tal forma que todos
etapas: inicio, planeación, desarrollo comprendan por qué y cómo se realizó, qué se encontró-descubrió y cuál es su
y comunicación. aporte a la comunidad estudiantil.
16 / 5 Prueba tipo PISA. PISA / 130-131 El objetivo de esta prueba es saber si los estudiantes tienen la capacidad de
reproducir lo que han aprendido y aplicarlo en diferentes contextos.
20
Página B
Comprensión de la ley periódica Identificación de la Libro de texto
de Mendeleiev, así como de su importancia de los estudios y http://cea.quimicae.unam.mx/Estru/tabla/06_
representación en la tabla periódica. la presentación de resultados Mendeleiev.htm
de Mendeleiev.
Aplicación del modelo atómico de Bohr Identificación de la Libro de texto

en la comprensión y el uso de la tabla importancia de la tabla
periódica de los elementos. periódica.
ón
bu A
ri TI
Comprensión y uso de las propiedades Análisis de las propiedades Investigar por qué existen Libro de texto
ci
de los elementos según su ubicación en periódicas de los elementos. elementos “afuera” de la http://www.juntadeandalucia.es/
la tabla periódica. tabla periódica (lantánidos y averroes/~29701428/ccnn/flash/grupos-
actínidos). periodos.swf
st N
di E
Identificación de los elementos químicos
V
como constituyentes de los seres vivos.
Relación de los elementos
químicos con los seres vivos.
Libro de texto
su IN
Relación de los elementos químicos con Descripción de la importancia Investigar por qué el plomo Libro de texto
la composición de las biomoléculas de de los elementos químicos en es tan dañino para los seres http://jugandoconlaquimik.blogspot.mx/
los seres vivos. los seres vivos. vivos y cuál es su relación con 2011/04/los-elementos-quimicos-en-
el calcio. nuestro.html
da A
bi UC
Relación de las características de los Identificación de los enlaces Libro de texto

enlaces covalente y iónico. covalente y iónico.
hi D
ro E
Relación de los enlaces covalente Comprensión de las Libro de texto

y iónico con las propiedades de las interacciones electrostáticas https://www.mhe.es/bachillerato/fisica_
sustancias que los presentan. que mantienen unidos a los
P ©
quimica/844816962X/archivos/media/esp/
átomos. unidad_2/2ani_U.2.swf
Selección del tema de para el proyecto Elección del proyecto a partir Seleccionar el tema de interés Libro de texto
según los intereses del alumno. de temas de interés. para el proyecto.
Desarrollo de un proyecto de Desarrollo de un proyecto Libro de texto

investigación aplicando los aprendizajes utilizando fundamentos https://proyectosparaaprender.wikispaces.com/
estudiados en el bloque. básicos de la investigación Ampliando+(Educaci%C3%B3n+Secundaria)
científica escolar.
Identificar si los estudiantes son Comprensión y utilización de Libro de texto

capaces de analizar, razonar y los contenidos desarrollados
comunicar sus ideas efectivamente. en el bloque.
21
Página C
Segunda revolución de la Química (105-106). Identifica la importancia de la organización

• El orden en la diversidad de las sustancias: y sistematización de elementos con base en
aportaciones del trabajo de Mendeleiev. su masa atómica en la tabla periódica de
Mendeleiev, que lo llevó a la predicción de
algunos elementos aún desconocidos.
Tabla periódica: organización y regularidades de los Identifica la información de la tabla

elementos químicos (107-111). periódica, analiza sus regularidades y
• Regularidades en la tabla periódica de los su importancia en la organización de los
elementos químicos representativos. elementos químicos.
ón
Identifica que los átomos de los diferentes
bu A
elementos se caracterizan por el número de
protones que los forman.
ri TI
Tabla periódica: organización y regularidades de los Identifica la información de la tabla
ci
elementos químicos (111-115). periódica, analiza sus regularidades y
• Carácter metálico, valencia, número y masa su importancia en la organización de los
atómica. elementos químicos.
st N
Identifica que los átomos de los diferentes
elementos se caracterizan por el número de
di E
protones que los forman.
Tabla periódica: organización y regularidades de los Relaciona la abundancia de elementos (C, TRS: Al reconocer que todos los seres vivos
V
elementos químicos (116-120). H, O, N, P, S) con su importancia para los se encuentran compuestos de los mismos
• Importancia de los elementos químicos para los seres vivos. elementos, también se puede reconocer su
derecho a existir y habitar nuestro planeta.
su IN
seres vivos.
Interdisciplinariedad: Este contenido se

encuentra relacionado con los bloques 2 y 3 de
Ciencias 1.
da A
bi UC
Enlace químico (121-124). Identifica las partículas e interacciones Interdisciplinariedad: El enlace metálico está
• Modelos de enlace: covalente y iónico. electrostáticas que mantienen unidos a los directamente relacionado con los electrones y la
átomos. electricidad, la cual ya ha sido estudiada en el
• Relación entre las propiedades de las sustancias
hi D
Explica las características de los Bloque 4 de Ciencias 2.
con el modelo de enlace: covalente y iónico.
enlaces químicos a partir del modelo de
compartición (covalente) y de transferencia
ro E
de electrones (iónico).
Identifica que las propiedades de los
P ©
materiales se explican a través de su
estructura (atómica, molecular).
Proyectos: Ahora tú explora, experimenta y actúa. A partir de situaciones problemáticas Los proyectos deben estar enfocados a la
Integración y aplicación (125-129). plantea preguntas, actividades a desarrollar solución de algún problema o al mejoramiento
• ¿Cuáles elementos químicos son importantes para y recursos necesarios considerando los de la comunidad.
el buen funcionamiento de nuestro cuerpo? contenidos estudiados en el bloque. Plantea
estrategias con el fin de dar seguimiento a
• ¿Cuáles son las implicaciones en la salud o el
su proyecto, reorientando su plan en caso
ambiente de algunos metales pesados?
de ser necesario. Argumenta y comunica,
por diversos medios, algunas alternativas
para evitar los impactos en la salud o
el ambiente de algunos contaminantes.
Explica y evalúa la importancia de los
elementos en la salud y el ambiente.
(130-131)
22
Página D
“Todas las teorías son legítimas y ninguna tiene 16 de noviembre de 1938. El químico suizo
importancia. Lo que importa es lo que se hace Albert Hofmann sintetiza por primera vez la
con ellas.” dietilamida de ácido lisérgico (LSD).
Jorge Luis Borges (1899-1986), escritor
argentino.
“Lo infinitamente pequeño es análogo a lo 18 de noviembre de 1962. Muere Niels Henrik

infinitamente grande. Un átomo es todo un David Bohr, físico danés quien desarrolla el
sistema solar en miniatura.” modelo atómico que lleva su nombre. La teoría
de la estructura atómica de Bohr le valió el
ón
Samael Aun Weor (1917-1977), escritor
colombiano. Premio Nobel de Física (1922).
bu A
“Cuando el electrón abandona el átomo, 23 de noviembre de 1887. Nace Henry Moseley,
cristaliza fuera de la neblina de Schrödinger quien relacionó el número atómico con el
ri TI
ci
como un genio emergiendo de su botella.” número de protones contenidos en el núcleo.
Arthur Stanley Eddington (1882-1944),
astrofísico británico.
st N
“Entender las leyes de la naturaleza no significa 27 de noviembre de 1826. El farmacéutico
di E
que seamos inmunes a sus operaciones.” inglés John Walker desarrolla el primer cerillo de
VDavid Gerrold (1944- ), escritor estadounidense fricción. Walker utilizó un pequeño bastoncillo de
de ciencia ficción. madera al que añadió en una de sus puntas una
mezcla de clorato de potasio y goma arábiga.
su IN
“La química del laboratorio y la química del
cuerpo vivo obedecen a las mismas leyes.”
Claude Bernard (1813-1878), fisiólogo francés.
da A
“Nada existe excepto átomos y espacio vacío; 1 de diciembre de 1743. Nace en Wernigerode,
bi UC
todo lo demás son opiniones.” Alemania, Martin Heinrich Klaproth, químico

Demócrito (460-370 a.n.e.), filósofo griego. que descubrió el uranio, el circonio, el cromo y
el cerio.
“Tantos átomos, atemorizados por una macro

hi D
molécula.”
Valeriu Butulescu (1953- ), escritor polaco.
ro E
P ©
“Investigar es ver lo que todo el mundo ha visto, 2 de diciembre de 1987. Muere en Buenos
y pensar lo que nadie más ha pensado.” Aires, Argentina, el químico argentino Luis
Albert Szent Gyorgi (1893-1986), médico Federico Leloir, Premio Nobel de Química por
húngaro. el descubrimiento de los procesos químicos que
tienen lugar en la formación de los azúcares en
plantas y animales.
“Para investigar la verdad es preciso dudar, en
cuanto sea posible, de todas las cosas, una vez
en la vida.”
René Descartes (1596-1650), matemático
francés.
DOSIFICACIÓN B2 23
Dosificación B3
Página A
Sem. / Contenido /
Sección Orientaciones didácticas
Sesión Pág.
17/1 Que el alumno comprenda los 1 / 132-133 Haga una lectura de los títulos de los contenidos y pida que los alumnos
contenidos que verá a lo largo identifiquen las palabras clave y sus significados.
del bloque.
17/1 En el inicio del contenido el alumno 1.1 / 134 Los alumnos deben describir cambios físicos y químicos que observan en
recordará las diferencias entre su vida diaria.
cambios físicos y químicos.
ón
bu A
17/2-4 Durante el desarrollo del contenido 1.1 / 135-139 Apóyese en esquemas como los mostrados en la página 138 para que los
el alumno deberá comprender cómo alumnos observen de manera gráfica los cambios que ocurren en la materia al
ri TI
se suceden los cambios químicos. ocurrir las reacciones químicas. Es importante que identifiquen las características
ci
importantes en los cambios químicos (reacciones químicas): la intervención de la
energía, que puede ser química o calorífica.
st N
17/5 Cierre del contenido con dos 1.1 / 139-140 El alumno realizará dos actividades integradoras de los temas desarrollados
di E
18/1 actividades que refuerzan los temas en este contenido, identificando los cambios físicos y químicos, así como sus
vistos. principales características.
V
18/2 El contenido inicia con un ejemplo 1.2 / 141 La actividad de inicio es pertinente como un acercamiento a la representación de
su IN
que ayude a abordar el tema de las las reacciones químicas. Utilice el ejemplo de la actividad para que los alumnos
ecuaciones químicas. identifiquen reactivos (ingredientes), productos, en qué momento se produce la
reacción química y las cantidades de cada reactivo.
da A
18/3-5 En el desarrollo de este contenido el 1.2 / 141-145 Al utilizar el modelo corpuscular de la materia, el alumno debe comprender el
bi UC
alumno reconocerá los componentes principio de la Ley de la conservación de la materia en una reacción química, y
de las ecuaciones químicas. cómo este principio es representado es una ecuación química. Apóyese en los
esquemas de la página 144.
hi D
19/1-3 Desarrollo de los diferentes tipos 1.2 / 146-148 El libro contiene la explicación básica de los tipos de reacciones y ejemplos.
de reacciones según los productos Proporcione más ejemplos para que los alumnos identifiquen cada tipo de
resultantes o la energía que reacción. Es importante que identifiquen el calor como un tipo de energía que se
ro E
interviene en ellas. puede liberar en una reacción o que se necesita para que esta se lleve a cabo.
P ©
19/4 En el inicio del contenido se aborda 2.1, 2.2 /149 El uso del concepto de “caloría” no siempre es el correcto. Antes de abordar el
la forma coloquial de utilizar el tema los alumnos deben dar sus explicaciones acerca de su uso y definición.
concepto de caloría.
19/5 Desarrollo de la caloría como unidad 2.1, 2.2 / El alumno debe asociar a la caloría como unidad de medida del aporte calórico de
20/1 de energía y su relación con los 150-153 los alimentos y su relación con la dieta correcta.
alimentos.
20/2-4 Desarrollo de actividades que apoyan 2.2 / 153-156 La actividad “Experimenten” ayudará a comprender el significado del concepto
el uso de la caloría en la dieta y la correcta manera de usarlo. Además, se relacionará con el índice metabólico
correcta y su relación con el índice basal y a una dieta correcta.
metabólico basal.
24
Página B
que abordará en el bloque
y su relación.
Rescatar los conocimientos Caracterización de los Libro de texto

previos acerca de los cambios físicos cambios físicos y químicos.
y químicos.
ón
bu A
Observar en el laboratorio diferentes Identificación de las Identificar en tres ejemplos Libro de texto
tipos de reacciones químicas para reacciones químicas. las principales características http://www.educatina.com/quimica/quimica-
ri TI
registrar los cambios químicos de las reacciones químicas.
ci
inorganica/reacciones-quimicas/tipos-de-
ocurridos. reacciones-y-ecuaciones-quimicas-video?var=1
st N
Caracterización de los cambios Reforzamiento de los temas Libro de texto
químicos.
di EV
Comprender mediante un ejemplo
de cambio físico y químico.
Relación de fenómenos con Libro de texto

su IN
de la vida diaria la utilidad de las las reacciones químicas. http://concurso.cnice.mec.es/cnice2005/
ecuaciones químicas.
35_las_reacciones_quimicas/curso/
lrq_re.html
da A
Comprensión de la Ley de la Uso de las ecuaciones Libro de texto

bi UC
conservación de la materia en las químicas para la http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/

reacciones y su representación en representación de reacciones.
las ecuaciones químicas. aprende/quimica1/balanceoecuaciones
hi D
Identificación de los diferentes tipos Calcificación de las reacciones Resolver ejercicios de Libro de texto
de reacciones según los nuevos químicas según los productos identificación de los tipos http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/
arreglos atómicos, la absorción o resultantes. de reacción química.
ro E
ciencia/volumen2/ciencia3/085/htm/
liberación de energía.
sec_8.htm
P ©
Uso en la vida diaria del concepto de Identificación de la caloría Libro de texto

caloría y su significado en ese contexto. como medida de calor.
Comprensión de la caloría como medida Relación de la caloría como Traer cinco etiquetas Libro de texto
de aporte calórico de los alimentos. medida de la cantidad de nutricionales de alimentos
energía de los alimentos. varios para ver las calorías
contenidas.
Identificar la relación entre la caloría y Comprensión de la relación Identificar si los alimentos Libro de texto
el índice metabólico basal. entre caloría y dieta correcta. anteriores son de bajo nivel http://respyn.uanl.mx/iv/3/ensayos/
nutricional o no, y sí son de
alto o bajo nivel calórico. etiquetadelosalimentos.htm
25
Página C
Describe algunas manifestaciones de TRS: Conocer los tipos de reactivos que

química (134-148). cambios químicos sencillos (efervescencia, intervienen en las reacciones químicas ayuda a
• Manifestaciones y representación de reacciones emisión de luz o calor, precipitación, cambio una mejor protección del ambiente, tomando
químicas (ecuación química). de color). en cuenta los productos de desecho de las
ón
Identifica las propiedades de los reactivos y reacciones.
bu A
los productos en una reacción química. Interdisciplinariedad: Así como en Física se
Representa el cambio químico mediante vio que la energía no se crea ni se destruye,
una ecuación e interpreta la información el mismo principio se aplica para la Ley de la
ri TI
ci
que contiene. conservación de la masa.
Verifica la correcta expresión de ecuaciones
químicas sencillas con base en la Ley de
st N
conservación de la masa.
Identifica que en una reacción química se
di E
absorbe o se desprende energía en forma
de calor.
V
su IN
da A
bi UC
hi D
ro E
P ©
Identifica que la cantidad de energía se TRS: Los alimentos de las culturas prehispánicas
• La caloría como unidad de medida de la energía. mide en calorías y compara el aporte eran de alto nivel nutrimental, pues se basaban
calórico de los alimentos que ingiere. en productos vegetales, principalmente. Además,
• Toma de decisiones relacionada con: no contenían altos niveles de grasa, pues no se
Relaciona la cantidad de energía que
− Los alimentos y su aporte calórico. una persona requiere, de acuerdo con las utilizaba aceites o grasas para su cocción.
características tanto personales (sexo, Interdisciplinariedad: La caloría es una unidad
actividad física, edad y eficiencia de su de energía muy utilizada en Estados Unidos de
organismo, entre otras) como ambientales, América, no pertenece al Sistema Internacional
con el fin de tomar decisiones encaminadas de Unidades, el cual considera al joule. Lo
a una dieta correcta. anterior se estudia en el curso de Ciencias II.
26
Página D
“Lo opuesto de una formulación correcta es una 17 de diciembre de 1778. Nace Humphry Davy,
formulación incorrecta. Pero lo opuesto de una químico británico considerado fundador de la
verdad profunda puede ser muy bien otra verdad electroquímica. Inventó la lámpara de seguridad
profunda.” para los mineros (no usaba combustible fósil).
Niels Henrik David Bohr (1885-1962), físico 21 de diciembre de 1879: Thomas Alva
danés. Edison presenta públicamente la bombilla
incandescente, que usaba filamentos
carbonizados de algodón.
“Los hechos no dejan de existir sólo porque sean
ignorados.” 8 de enero de 1914. El hospital Middelesex de
ón
Londres utiliza por primera vez la radioterapia
Thomas Henry Huxley (1825-1895), naturalista como tratamiento contra el cáncer.
bu A
inglés.
10 de enero de 1901. Se descubre petróleo en
Beaumont, Texas, Estados Unidos de América.
ri TI
ci
“La ciencia será siempre una búsqueda, jamás 12 de enero de 1716. Nace el científico y oficial
un descubrimiento real. Es un viaje, nunca una
naval Antonio de Ulloa, originario de Sevilla,
llegada.”
descubridor del platino en una expedición de
st N
Karl Raimund Popper (1902-1994), filósofo Perú y Ecuador.
austriaco-inglés. 13 de enero 1404. El parlamento inglés
di E
establece que el uso de la “transmutación”
para obtener oro y plata es un delito, debido
al temor de que los alquimistas pudieran tener
V éxito para obtener metales preciosos a partir
de otros poco valiosos.
su IN
19 de enero de 1915: George Claude patenta
un sistema de iluminación por tubos
luminiscentes. La patente describe cómo
construir un tubo con un gas noble,
especialmente neón, así como los materiales
da A
necesarios y el tamaño de los electrodos.

bi UC
hi D
ro E
P ©
“La comida es una parte importante de una dieta 25 de enero de 1627. Nació en Lismore, Irlanda,
equilibrada.” el químico y físico Robert Boyle, considerado el
Fran Lebowitz (1950- ), escritora primer químico moderno y uno de los pioneros
estadounidense. del método científico experimental actual.
28 de enero de1807. La calle Pall Mall de
Londres se convierte en la primera en ser
“Si continúas comiendo comida poco saludable, iluminada con lámparas de gas.
no importa cuántos consejos para perder
peso sigas, probablemente retengas peso y te
vuelvas obeso. Si comienzas comiendo comida
saludable, serás sorprendido sobre lo sencillo
que es perder peso.”
Subodh Gupta (1964- ), pintor hindú.
DOSIFICACIÓN B3 27
Página A
Sem. / Contenido /
Sesión Pág.
20/5 Cierre del contenido con dos 2.2 / 157-158 Los alumnos realizarán dos actividades que ayudarán a que tengan una dieta
actividades integradoras. correcta, sus características y la cantidad de calorías que debe contener de
acuerdo con el índice metabólico basal, así como a que cuiden su salud.
21/1 Inicio del contenido con la 3.1, 3.2 / 159 Para comprender la reactividad de los compuestos es necesario que el alumno
introducción a la “reactividad” de los identifique la relación de ésta con los electrones que los átomos pueden ceder o
ón
compuestos. aceptar al formar enlaces químicos.
bu A
ri TI
ci
21/2-4 Desarrollo de las estructuras y 3.1, 3.2 / Para obtener las estructuras de Lewis el alumno deberá recordar los electrones
octetos de Lewis. 160-164 de valencia (vistos en el bloque anterior). Es importante mencionar al alumno que
las estructuras y octetos de Lewis son una representación gráfica que ayuda a
st N
comprender los cambios químicos que suceden en una reacción.
21/5 22/1 Desarrollo de la electronegatividad 3.2 / 165-167 Realice una serie de ejercicios que incluyan reacciones simples en las cuales los
di E
de los elementos químicos. alumnos identifiquen las electronegatividades de los átomos.
V
su IN
22/2 En el cierre del contenido se utilizará 3.2 / 168 El alumno deberá utilizar de manera correcta los conceptos abordados, además
de manera integral lo aprendido a lo de reconocer cómo es que se forman nuevos compuestos.
largo de los temas.
da A
22/3 El inicio del contenido estudia la 4.1, 4.2 / Con ejemplos de la vida diaria aborde la actividad de medir y las magnitudes con
bi UC
“medición” en la vida diaria. 169-170 las que se mide, compare las magnitudes.
22/4-5 Desarrollo que aborda la actividad 4.1, 4.2 / Haga énfasis en que al medir diferentes objetos se puede hacer un ordenamiento
23/1 de medición. 170-174 de los mismos. Además, para un mejor uso de las cantidades se utilizan los
múltiplos en las unidades de medida.
hi D
23/2-4 Desarrollo del concepto “mol” como 4.2 / 174-179 Debe quedar claro para el alumno que el mol hace alusión a una cantidad de
ro E
cantidad de partículas y su relación cualquier artículo, en el caso de la masa atómica, al peso de 6.022 × 1023
con la masa atómica. átomos, y en el de la masa molecular, al peso de esa cantidad de moléculas.
P ©
23/5 En el inicio del proyecto el alumno P / 180-181 Los alumnos seleccionarán el tema de su proyecto tomando en cuenta los
deberá seleccionar algún tema de contenidos abordados en el bloque. En este caso, el libro presenta la elaboración
interés. de jabón.
24/1-5 El desarrollo del proyecto consta P / 181-185 Realización y presentación de los resultados del proyecto, en los cuales se
de cuatro fases: inicio, planeación, muestre por qué se llevó a cabo, cómo se hizo, qué se encontró-descubrió y cuál
desarrollo y comunicación. es su aporte a la comunidad estudiantil.
24/5 Prueba tipo PISA. PISA/186-187 Prueba para saber si los estudiantes adquirieron la capacidad de reproducir lo
que han aprendido y aplicarlo en nuevos contextos tanto académicos como no
académicos.
28
Página B
Relación completa de caloría, dieta Comprensión de la relación Determinar si los alimentos Libro de texto
correcta y cuidado de la salud. entre la dieta correcta y el anteriores pueden usarse en ftp://ftp.fao.org/docrep/fao/008/y5740s/
índice metabólico basal. una dieta correcta.
y5740s16.pdf
Uso en la vida diaria del concepto Acercamiento al concepto de Libro de texto

“reactivo/reactividad”. “reactivo/reactividad”.
ón
bu A
ri TI
ci
Comprensión y uso de la estructura y Representación y uso de las Realizar ejercicios de las Libro de texto
octeto de Lewis. estructuras de Lewis. estructuras de Lewis. http://es-puraquimica.weebly.com/anexo-1-
estructuras-de-lewis.html
st N
Identificación de los tipos de Comprensión de la Resolver ejercicios donde Libro de texto
di E
enlace utilizando el concepto electronegatividad. mencione qué tipos de http://cea.quimicae.unam.mx/Estru/tabla/
“electronegatividad”. enlaces se forman según la
09_Estructura.htm
V electronegatividad.
su IN
Representación gráfica de nuevos Uso de las estructuras de Libro de texto
compuestos según las estructuras de Lewis en las reacciones http://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/
Lewis y su electronegatividad. químicas.
aprende/quimica1/enlacesquimicos/page/0/10
da A
Relación de la medición y las Uso de diferentes escalas de Hacer ejercicios de conversión Libro de texto
bi UC
magnitudes para medir. medición y magnitud. de unidades y magnitudes.
Comprensión y uso de las diferentes Identificación de las diferentes Libro de texto

unidades de medida. escalas de medida utilizadas
en la química.
hi D
Uso de masas atómicas y moleculares Comprensión de la cantidad Realizar ejercicios de cálculo Libro de texto
ro E
en las reacciones químicas. “mol”. de masas moleculares de las http://genesis.uag.mx/edmedia/material/

reacciones.
P ©
QIno/T7.cfm
Selección del tema de para el proyecto. Selección del tema de interés Seleccionar el tema de interés Libro de texto
para el proyecto. para el proyecto.
Desarrollo de un proyecto de Desarrollo del proyecto Libro de texto

investigación que contenga los utilizando fundamentos http://www.colegiogardner.edu.mx/
aprendizajes estudiados en el bloque. básicos de la investigación
científica escolar. galeria_secu_proyectos.html
Identificar si los estudiantes son Comprensión y uso de los Libro de texto

capaces de analizar, razonar y contenidos desarrollados en
comunicar sus ideas efectivamente. el bloque.
29
Página C
¿Qué me conviene comer? (157-158). Relaciona la cantidad de energía que TRS: La dieta correcta es parte de una buena
• Toma de decisiones relacionada con: una persona requiere de acuerdo con las salud alimentaria. Los alimentos de la dieta
características tanto personales (sexo, correcta variarían según la cultura y costumbres
− Los alimentos y su aporte calórico. actividad física, edad y eficiencia de su de cada lugar.
organismo, entre otras) como ambientales,
con el fin de tomar decisiones encaminadas
a una dieta correcta.
Tercera revolución de la química (159-164). Explica la importancia del trabajo de Lewis Interdisciplinariedad: En las estructuras de
al proponer que en el enlace químico los Lewis se trata de representar a los electrones.
ón
• Tras la pista de la estructura de los materiales:
aportaciones de Lewis y Pauling. átomos adquieren una estructura estable. En los enlaces iónicos y metálicos, estos
bu A
electrones que se representan pueden mostrar
los electrones que se mueven en la energía
ri TI
eléctrica. Tema revisado en Ciencias II.
ci
st N
Tercera revolución de la química (165-168). Argumenta los aportes realizados por Interdisciplinariedad: La electronegatividad es
di E
• Uso de la tabla de electronegatividad. Pauling en el análisis y la sistematización una propiedad asociada a la afinidad y cantidad
de sus resultados al proponer la tabla de de electrones de los átomos, se revisa en el
V
electronegatividad. curso de Física II.
Representa la formación de compuestos en
su IN
una reacción química sencilla a partir de la
estructura de Lewis, e identifica el tipo de
enlace con base en su electronegatividad.
da A
Compara la escala astronómica con la TRS: En las culturas prehispánicas las escalas
bi UC
(169-174). microscópica considerando la escala astronómicas tuvieron un rol muy importante
• Escalas y representación. humana como punto de referencia. para las construcciones de los templos. Muchos
de ellos están orientados hacia estrellas,
planetas o la Luna.
hi D
Comparación y representación de escalas de medida Relaciona la masa de las sustancias con
ro E
(174-179). el mol para determinar la cantidad de
• Unidad de medida: mol. sustancia.
P ©
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa. Selecciona hechos y conocimientos para TRS: Los alumnos deben identificar situaciones
Integración y aplicación (180-185). planear la explicación de fenómenos que pueden mejorarse en la comunidad y
• ¿Cómo elaborar jabones? químicos que respondan interrogantes, aprovecharlas para desarrollar su proyecto.
o resolver situaciones problemáticas
• ¿De dónde obtiene la energía el cuerpo humano? referentes a la transformación de los
materiales. Sistematiza la información
de su investigación con el fin de elaborar
conclusiones a partir de gráficas,
experimentos y modelos. Comunica los
resultados de su proyecto de diversas
maneras utilizando el lenguaje químico,
y propone alternativas de solución a los
problemas planteados.
(186-187)
30
Página D
“Una comida bien equilibrada es como una 5 de febrero de 1915. Nació el físico
especie de poema al desarrollo de la vida.” estadounidense Robert Hofstadter, quien midió
John Anthony Burgess Wilson (1917-1993), el tamaño del neutrón y del protón en el núcleo
escritor inglés. atómico.
“Lo que he intentado es darte una pista… la 8 de febrero de 1834. Nace Dimitry Ivanovich
química tal vez posea alma. Pero puede que Mendeleiev, químico ruso al que se le debe,
ón
haya sido en vano. Quizás el químico ya está entre otras cosas, la clasificación sistemática
bu A
condenado y debe ser guardián de lo oculto.” de los elementos químicos y la formulación del
Gilbert Newton Lewis (1875-1946), sistema periódico de los elementos.
ri TI
fisicoquímico estadounidense. 11 de febrero de 1847. Nace Thomas Alva
ci
Edison, inventor estadounidense que desarrolló
la bombilla eléctrica, un sistema generador de
electricidad, entre otros inventos.
st N
di EV“El electrón es el verdadero héroe de nuestro
siglo.”
Anónimo.
16 de febrero de 1937. La empresa
estadounidense Dupont patenta en Wilmigton,
Delaware, una fibra de origen sintético, el nylon.
su IN
da A
bi UC
“Con peso y medida, bien se sobrelleva la vida.” 24 de febrero de 2005. Los químicos Laura
Anónimo. Gagliardi y Björn Ros publican en la revista
Nature el descubrimiento de un nuevo tipo
de enlace químico que está formado por 10
electrones, 5 enlaces covalentes.
hi D
ro E
“Cada vez que cometo un error me parece 27 de febrero de 1940. Descubrimiento del
descubrir una verdad que no conocía.” radioisótopo carbono 14 (14C), que sirve para
P ©
Maurice Maeterlinck (1862-1949), autor teatral fechar restos orgánicos.

belga.
“Si uno no puede comunicar lo que ha estado 1 de marzo de 1896. El físico francés Henri
haciendo, su trabajo carecerá de valor.” Becquerel descubre una propiedad nueva de la
Erwin Schrödinger (1887-1961), físico austriaco- materia: la radiactividad.
irlandés.
DOSIFICACIÓN B3 31
Dosificación B4
Página A
Sem. / Contenido /
Sesión Pág.
25 / 1 Que el alumno sepa acerca de la idea 1 / 188-189 Haga una lectura de los títulos de los contenidos y discuta con sus alumnos los
principal de los contenidos que verá posibles significados e ideas que se generen en torno a ellos.
a lo largo del bloque.
25 / 1 En el inicio del contenido el alumno 1.1 / 190 Proporcione una breve descripción de las sustancias ácidas y básicas presentes
realizará una descripción de los en la vida cotidiana, así como la posible relación de los sabores que pueden
ácidos y las bases. presentar.
ón
bu A
25 / 2-4 Durante el desarrollo el alumno 1.1 / 190-197 Aborde el contenido realizando la comparación de las características de los
deberá describir y comprender los ácidos y bases. La actividad experimental de las páginas 195 a 197 apoya la
ri TI
principales usos y características de comprensión de una de las principales características de los ácidos y las bases: el
ci
los ácidos y las bases. pH.
st N
25 / 5 El cierre del contenido retoma la 1.1 / 197 Retome las características revisadas en la actividad práctica y relaciónelas con las
importancia de los ácidos y bases sustancias utilizadas en la vida diaria.
en la vida cotidiana, además de
di E
identificarlos con su fórmula química.
V
26 / 1 El inicio del contenido aborda la 1.2, 1.3 / 198 La actividad de inicio funciona como un acercamiento al uso de las sustancias
utilidad de las sustancias ácidas y ácidas y básicas debido a las características que presentan. Servirá para
su IN
básicas en la vida diaria. desarrollar las reacciones ácido-base que se presentarán en el desarrollo.
26 / 2-4 En el desarrollo de este contenido 1.2, 1.3 / El alumno debe identificar los ácidos y las bases según las describe Arrhenius,
el alumno reconocerá los ácidos y 198-206 para comprender cómo suceden las reacciones donde intervienen estas
da A
las bases de Arrhenius, así como su sustancias.
importancia.
bi UC
26 / 5 El cierre de contenido trata sobre 1.2, 1.3 / 206 Se debe comprender que para que ocurra una reacción ácido-base debe haber
las reacciones ácido base y cómo disociaciones electrolíticas de los reactivos, según estos sean ácidos o bases en la
producen disociaciones electrolíticas. clasificación de Arrhenius.
hi D
27 / 1 El inicio de contenido consiste en el 2.1 / 207 Tome la situación problema (dolor de estómago) para iniciar el análisis de las
ro E
análisis de una situación común: el diferentes causas que la provocan, entre ellas los alimentos ácidos.
dolor de estómago.
P ©
27 / 2-4 Desarrollo del equilibrio ácido-base 2.1 / 207-212 Las reacciones ácido-base también ocurren en el cuerpo humano. En el estómago
en el estómago y su relación con los se deben a alimentos ácidos; aproveche el cuadro 4.7 para mostrarlas.
alimentos.
27 / 5 El objetivo del cierre de tema es 2.2 / 213 Subraye que el equilibrio ácido-base en el estómago, debido a nuestra dieta, es
tener una dieta correcta al aplicar lo importante para mantener un buen estado de salud.
aprendido sobre el equilibrio ácido-
base.
28 / 1 El inicio de contenido es un 3.1, 3.2 / 214 Las situaciones de óxido-reducción son muy comunes en la vida diaria; aproveche
acercamiento a las reacciones de la actividad para organizar una lluvia de ideas de diferentes situaciones en las que
óxido-reducción en la vida diaria. ocurran.
32
Página B
que se abordarán en el bloque
y su relación.
Identificar el uso de sustancias ácidas y Observación de las sustancias Libro de texto

básicas en la vida diaria. ácidas y básicas en la vida
diaria.
ón
bu A
Argumentar por qué las sustancias Clasificación de las sustancias Una lista de cinco sustancias Libro de texto
pueden ser ácidas o básicas. en ácidas y básicas. ácidas y cinco sustancias
ri TI
básicas que se utilicen en la
ci
escuela y en la casa.
st N
Comprensión de las características Importancia de las sustancias Libro de texto
asociadas a las sustancias ácidas y ácidas y básicas en la vida http://www.conevyt.org.mx/actividades/acidos/
básicas. diaria. inicio.swf
di E
en la vida diaria.
V
Uso de las sustancias ácidas y básicas Relación de las características
de las sustancias ácidas y
Investigar las características
de los ácidos y bases de
Libro de texto
http://quimica.laguia2000.com/conceptos-
su IN
básicas. Arrhenius. basicos/acidos-y-bases-2
Caracterización de los ácidos y bases Comprensión de los ácidos y Realizar ejercicios con Libro de texto
según la teoría de Arrhenius. las bases de Arrhenius. diferentes fórmulas químicas
da A
http://recursostic.educacion.es/newton/web/
para que el alumno las
clasifique como ácidas o materiales_didacticos/acidosbases/arrhenius.
html
bi UC
básicas.
Explicar qué son los ácidos y las bases Relación de los ácidos y las Libro de texto
de Arrhenius. bases de Arrhenius.
hi D
Observar que ciertos alimentos Relación entre los alimentos Libro de texto
ro E
consumidos sin medida pueden causar y algunos malestares

malestares estomacales. estomacales.
P ©
Comprensión del equilibrio ácido-base Clasificar a los alimentos en Traer una lista de cinco Libro de texto
en el estómago. ácidos o básicos según las alimentos ácidos y cinco http://es.wikihow.com/mezclar-alimentos-
reacciones que provoquen en alimentos básicos. alcalinos-y-%C3%A1cidos
el estómago.
Argumentar por qué algunos alimentos Consumo saludable de ¿Qué pasa cuando la gente Libro de texto
pueden alterar el equilibrio ácido-base alimentos con diferentes dice que tiene acidez en http://quimica.laguia2000.com/acidos-y-bases/
del estómago. niveles de acidez o basicidad. el estómago y cómo se antiacidos
contrarresta?
Identificación de las reacciones de Identificar cómo se producen

óxido-reducción en la vida diaria. las reacciones de óxido-
reducción.
33
Página C
Importancia de los ácidos y bases en la vida cotidiana Identifica ácidos y bases en materiales de TRS: Las sustancias ácidas o básicas pueden ser
y en la industria (190-206). uso cotidiano. muy perjudiciales con el ambiente. Su correcta
• Propiedades y representación de ácidos y bases. disposición para el desecho es importante para
aminorar el daño.
ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
Importancia de los ácidos y bases en la vida cotidiana Identifica la formación de nuevas sustancias TRS: El uso de las sustancias ácidas y básicas en
y en la industria (190-206). en reacciones ácido-base sencillas. la industria, así como su disposición final, debe
su IN
• Propiedades y representación de ácidos y bases. Explica las propiedades de los ácidos y hacerse de manera responsable con el ambiente.
las bases de acuerdo con el modelo de
Arrhenius.
da A
bi UC
hi D
¿Por qué evitar el consumo frecuente de los Identifica la acidez de algunos alimentos o TRS: Los alimentos de las culturas
ro E
“alimentos ácidos”? (207-213). de aquellos que la provocan. prehispánicas, además de ser altamente
• Toma de decisiones relacionadas con: Identifica las propiedades de las sustancias nutrimentales, también tenían (o tienen) un buen
P ©
que neutralizan la acidez estomacal. equilibrio ácido-base, pues incluyen bastantes
− Importancia de una dieta correcta. leguminosas y vegetales.
Analiza los riesgos a la salud por el
consumo frecuente de alimentos ácidos, con Interdisciplinariedad: Tema muy relacionado
el fin de tomar decisiones para llevar una con la dieta correcta estudiada en el Bloque 2
dieta correcta que incluya el consumo de de Ciencias 1.
agua simple potable.
Importancia de las reacciones de óxido y de reducción Identifica el cambio químico en algunos

(214-225). ejemplos de reacciones de óxido-reducción
• Características y representaciones de las reacciones en actividades experimentales y en su
redox. entorno.
34
Página D
“Considero que la naturaleza de un laboratorio 6 de marzo de 1899. La compañía farmacéutica

químico basta en la que se forman todos los alemana Friedrich Bayer & Co. patenta
tipos de composición y descomposición.” la aspirina, nombre comercial del ácido
Antoine Laurent de Lavoisier (1743-1794), acetilsalicílico.
químico francés. 16 de marzo de 1926. Es lanzado con éxito el
primer cohete de combustible líquido. Se eleva
apenas 12 metros durante un vuelo de 2.5
segundos y cae en un campo de coles.
18 de marzo 2009. Se reporta el primer
ón
enfermo de influenza porcina AH1N1 en México,
lo que derivó en una epidemia nacional.
bu A
ri TI
ci
st N
di EV“Los depresivos aman la soledad como los malos
estómagos gustan de los alimentos ácidos, a
4 de abril de 1929. Muere Karl Benz, ingeniero
alemán inventor del motor de gasolina para
su IN
sabiendas de que les son fatales.” automóviles.
Armando Palacio Valdés (1853-1938), escritor 5 de abril de 1827. Nace Joseph Lister,
español. cirujano británico que contribuyó a reducir
en gran medida el número de muertes por
infecciones contraídas en el quirófano, gracias al
da A
descubrimiento de los antisépticos en 1865.

6 de abril de 1911. Nace Feodor Lynen,
bi UC
bioquímico alemán ganador del Premio Nobel

en 1964, que contribuyó a determinar que
el acetato es la sustancia de unión entre las
grasas y el colesterol, lo que ayudó a determinar
algunas enfermedades cardiovasculares.
hi D
“Desde hacía veinte años había convertido su 14 de abril de 2003. En Estados Unidos de
ro E
organismo en una coctelera de mezclas químicas América se completa el mapa del genoma
y ahora éstas le pasaban factura.” humano.
P ©
Emmanuel Carrère (1957- ), escritor y guionista 15 de abril de 1896. Nace Nikolái Semiónov,
francés. químico ruso ganador del Premio Nobel de
Química en 1956 por su investigación sobre
los mecanismos de acción de las reacciones
químicas.
DOSIFICACIÓN B4 35
Página A
Sem. / Contenido /
Sesión Pág.
28 / 2-5 Desarrollo de las características de 3.1, 3.2 / El alumno debe comprender los conceptos de oxidación y reducción de acuerdo
las reacciones de óxido-reducción. 214-220 con la pérdida o ganancia de electrones, además de identificar los números de
oxidación de los elementos según la tabla periódica.
29 / 1-4 El desarrollo del contenido trata 3.1, 3.2 / Se proponen diversas reacciones en la actividad experimental para la
ón
acerca de reacciones de óxido- 221-224 comprensión de las reacciones de óxido-reducción, que son muy utilizadas en la
bu A
reducción en la industria. industria y en dispositivos electrónicos. El alumno debe identificar y comprender
el proceso de combustión, pues también es una reacción de óxido-reducción.
ri TI
ci
st N
29 / 5 El cierre aborda la importancia de las 3.1, 3.2 / 225 Las reacciones de óxido-reducción ocurren tanto en la vida diaria como en
reacciones de óxido-reducción. los seres vivos, y son aprovechadas por la ciencia y la industria para diversas
di E
aplicaciones. El alumno deberá poder explicar una reacción de este tipo.
V
su IN
30 / 1-4 Inicio de proyecto. Los alumnos P / 226-228 El proyecto sugerido en el libro es el de corrosión. Para comprender este fenómeno
deberán escoger su proyecto según puede pedir que los alumnos traigan objetos metálicos corroídos (oxidados).
sus intereses e inquietudes. El otro tema sugerido en el programa de estudios es el uso de combustibles, los
da A
cuales se queman mediante una reacción de óxido-reducción; sin embargo, el tema
es de libre elección para los alumnos.
bi UC
30 / 5 El desarrollo del proyecto consta P / 228-230 La fase de planeación deberá indicar todas las actividades que se realizarán durante
31 / 1-5 de cuatro fases: inicio, planeación, el desarrollo del proyecto. Si incluye alguna actividad experimental, los alumnos
hi D
desarrollo y comunicación. deberán especificar todas las instrucciones de cómo se realizó y la interpretación de
sus resultados.
ro E
P ©
32 / 1-4 Comunicación del proyecto. P / 230-231 Se debe argumentar para qué y cómo se realizó el proyecto, cuáles fueron los
resultados, si fueron los esperados, además de las experiencias vividas durante su
desarrollo, así como el aporte a la comunidad estudiantil.
32 / 5 Prueba tipo PISA. PISA / Prueba para saber si los estudiantes tienen la capacidad de reproducir lo que
232-233 han aprendido, transferir sus conocimientos y aplicarlos en nuevos contextos
académicos y no académicos, identificar si son capaces de analizar, razonar y
comunicar sus ideas efectivamente, y de seguir aprendiendo durante toda la vida.
36
Página B
Explicar en qué consiste una reacción Identificar oxidación con http://unidad111111111.blogspot.
de oxidación y reducción según los pérdida de electrones y de mx/2013/06/45-oxido-reduccion.html
elementos que se oxidan y se reducen. reducción con la ganancia de
estos.
Uso de las reacciones de óxido-reducción Argumentación del uso de Identificar las sustancias que
ón
en la industria, así como en la las reacciones de oxidación y se reducen, las que se oxidan,
bu A
combustión. reducción en la industria. los agentes oxidantes y los
reductores en diez ecuaciones
propuestas.
ri TI
ci
st N
Explicación de las reacciones de Aplicación de las reacciones Libro de texto
oxidación y reducción y sus principales de oxidación y reducción http://cursos.tecmilenio.edu.mx/cursos/
di E
aplicaciones. tanto en la ciencia como en la at8q3ozr5p/prepa/pc/pc09021/apoyos/12.pdf
V tecnología.
su IN
Selección del tema del proyecto. Selección del tema del Selección del tema de interés Libro de texto
proyecto de acuerdo con los para el proyecto. http://www.uaeh.edu.mx/docencia/VI_Lectura/
intereses de los alumnos. maestria/documentos/LECT35.pdf
da A
bi UC
Desarrollo del proyecto de Desarrollo del proyecto de Libro de texto

investigación, el cual debe ser acorde acuerdo con los objetivos y el http://fq-experimentos.blogspot.mx/p/como-
hi D
a los aprendizajes estudiados en el cronograma planteado. hacer-un-proyecto-cientifico.html

bloque.
ro E
P ©
Comunicación del proyecto, señalando Presentación del desarrollo Libro de texto

los aportes a la comunidad estudiantil. del proyecto y sus resultados.
Identificar si los estudiantes tienen la Comprensión y puesta en Libro de texto

capacidad para usar su conocimiento práctica de los contenidos
y sus destrezas para afrontar los retos desarrollados en el bloque
de la vida real en la sociedad actual; tanto en la vida académica
así como el uso de conocimientos y como en la vida diaria.
habilidades adquiridas tanto en las
escuelas como fuera de ellas.
37
Página C
Importancia de las reacciones de óxido y de reducción Identifica el cambio químico en algunos Interdisciplinariedad: El cálculo de los números
(214-225). ejemplos de reacciones de óxido-reducción de oxidación, así como de las sustancias que se
• Características y representaciones de las reacciones en actividades experimentales y en su oxidan o reducen, está relacionado con la recta
redox. entorno. numérica.
• Número de oxidación. Relaciona el número de oxidación ubicación
en la tabla periódica.
Importancia de las reacciones de óxido y de reducción Analiza los procesos de transferencia de
ón
(214-225). electrones en algunas reacciones sencillas
bu A
• Características y representaciones de las reacciones de óxido-reducción en la vida diaria y en la
redox. industria.
ri TI
• Número de oxidación.
ci
st N
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su IN
Proyectos: Ahora tú explora, experimenta y actúa. Propone preguntas y alternativas de TRS: El principal problema de los combustibles
Integración y aplicación (226-231) solución a situaciones problemáticas de origen fósil es que cuando se queman para
• ¿Cómo evitar la corrosión? planteadas, con el fin de tomar decisiones obtener energía liberan dióxido de carbono
da A
relacionadas con el desarrollo sustentable. a la atmósfera, lo que puede potenciar el
• ¿Cuál es el impacto de los combustibles y posibles
Sistematiza la información de su proyecto a calentamiento global y el cambio climático.
alternativas de solución?
partir de gráficas, experimentos y modelos,
bi UC
con el fin de elaborar conclusiones y
reflexionar sobre la necesidad de contar
con recursos energéticos aprovechables.
Comunica los resultados de su proyecto de
hi D
diversas formas, y propone alternativas de
solución relacionadas con las reacciones
químicas involucradas.
ro E
Evalúa procesos y productos de su proyecto
considerando su eficacia, viabilidad e
P ©
implicaciones en el ambiente.
(232-233)
38
Página D
“Una comida bien equilibrada es como una 19 de abril 1906. Muere el físico francés Pierre
especie de poema al desarrollo de la vida.” Curie, pionero en el estudio de la radiactividad
John Anthony Burgess Wilson (1917-1993), y ganador del Premio Nobel de Física en 1903,
escritor inglés. junto a su esposa Marie Curie, por descubrir los
elementos radiactivos.
“Lo que he intentado es darte una pista… la 19 de abril de 2004. Entra en vigor la
ón
química tal vez posea alma. Pero puede que normativa europea que obliga a etiquetar
bu A
haya sido en vano. Quizás el químico ya está todos los productos alimenticios que contengan
condenado y debe ser guardián de lo oculto.” algún ingrediente transgénico o que estén
Gilbert Newton Lewis (1875-1946), genéticamente modificados.
ri TI
ci
fisicoquímico estadounidense.
st N
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su IN
20 de abril de 1862. Louis Pasteur y Claude
Bernard completan la primera prueba de
pasteurización. Varios recipientes que contenían
da A
orina y sangre de perro que habían sido

mantenidos a una temperatura de 30 grados y
que permanecían cerrados desde hacía más de
bi UC
un mes fueron abiertos en la Academia Francesa

de las Ciencias. Los líquidos no mostraban
indicios de fermentación o descomposición, lo
que sugería la posibilidad de calentar alimentos
lo suficiente para eliminar los agentes patógenos
hi D
sin alterar su composición química, algo

especialmente útil para almacenarlos durante
largo tiempo sin necesidad de refrigerarlos de
ro E
forma continua.
P ©
15 de mayo de 1859. Nace el científico francés

Pierre Curie, quien junto a su esposa descubrió
dos elementos radioactivos: el radio y el polonio.
DOSIFICACIÓN B4 39
Dosificación B5
Página A
Sem. / Contenido /
Sesión Pág.
33 / 1 Que el alumno sepa acerca de los 1 / 234-236 Haga una lectura de los títulos de los proyectos y discuta con los estudiantes
proyectos que llevará a cabo a lo sobre la importancia de la planificación de cada uno. Lea los aprendizajes
largo del bloque. esperados de la página 235 y explique a los alumnos que en este último bimestre
pondrán en práctica los conocimientos adquiridos a lo largo del curso, y que esto
se verá reflejado en el o los proyectos que lleven a cabo.
Solicite a los alumnos que con base en la introducción identifiquen de manera
óptima la clasificación de los proyectos.
ón
bu A
33-34/ 2-10 Inicio de proyecto. Los alumnos Proyecto 1 / Lea a los estudiantes los títulos de los proyectos para que elijan, recuérdeles que
ri TI
deberán escoger su proyecto según 237-240 deberán hacer dos de distinto tipo, por ejemplo, uno científico y otro ciudadano o
ci
sus intereses e inquietudes. tecnológico. Solicite que le entreguen una hoja con los integrantes de los equipos.
Apunte en el pizarrón qué proyecto realizará cada equipo.
st N
di EV
su IN
33-34 / 1-10 Desarrollo del proyecto, que consta Proyecto 2 / Pida a los alumnos que se reúnan con su equipo de proyecto. Lean la fase 2
de cuatro fases: inicio, planeación, 241-244 (planeación) en equipo y piensen en dónde obtendrán la información, puede ser
desarrollo y comunicación. por medio de libros de la biblioteca, internet o entrevistas a profesionales en el
tema.
da A
bi UC
hi D
35-36 / 1-10 Comunicación del proyecto. Proyecto 3 / Sugiera a los alumnos que se repartan las preguntas introductorias para que cada
245-249 uno busque datos y los lleve a la clase.
Recuérdeles que cada material elaborado debe incluir nombre del alumno, título,
ro E
fase del proyecto y fecha de elaboración.
Haga énfasis en que los trabajos deben contener: pregunta del proyecto,
P ©
hipótesis, metodología del trabajo, análisis de resultados (en tablas y cuadro)
conclusiones, disposición de desechos y bibliografía.
35-36 / 1-10 Desarrollo del proyecto, que consta Proyecto 4 / Pida que lean en equipo la fase de desarrollo descrita en el libro de texto para
de cuatro fases: inicio, planeación, 250-254 cada uno de los proyectos que eligieron.
desarrollo y comunicación. Solicite la lista del material que necesitarán para asegurarse de que no sea
peligroso y de la viabilidad del proyecto dé sugerencias si es necesario.
40
Página B
Clasificación de los proyectos Libro de texto
de acuerdo con su intención:
pueden ser tecnológicos,
ciudadanos o científicos.
ón
bu A
Identificar los plásticos como productos Comprensión y análisis de Organizador de información. Libro de texto
ri TI
transformadores de la sociedad. lecturas. Chang, Raymond, Química, 11a. ed., México,
ci
Relacionar la estructura de los plásticos Selección del tema del McGraw-Hill, 2013.
con sus propiedades. proyecto de acuerdo con los
intereses de los alumnos.
st N
di EV
su IN
Reconocer la aportación que han hecho Presentación de trabajo e Investigación de campo y Libro de texto
los científicos mexicanos. investigación realizada. documental.
Valorar los descubrimientos realizados
en México.
da A
Conocer los beneficios y las

consecuencias del uso de fertilizantes.
bi UC
hi D
Reconocer las implicaciones Presentación de trabajo e Investigación de campo y Libro de texto

ambientales del uso de plaguicidas. investigación realizada. documental.
Analizar la importancia de la
ro E
tecnificación de los campos para

mejorar la producción agrícola.
P ©
Reconocer como se hacen los Desarrollo del proyecto de Investigación de campo y Libro de texto
cosméticos y cómo se elaboran acuerdo con los objetivos y documental.
con el cronograma planteado.
41
Página C
ón
bu A
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Plantea preguntas, realiza predicciones
ri TI
(237-240). y formula hipótesis con el fin de obtener
ci
• ¿Cómo se sintetiza un material elástico? evidencias empíricas para argumentar sus
conclusiones, con base en los contenidos
estudiados en el curso.
st N
Diseña y elabora objetos técnicos,
experimentos o modelos con creatividad,
di E
con el fin de que describa, explique
y prediga algunos procesos químicos
relacionados con la transformación de
V
materiales y la obtención de productos
químicos.
su IN
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Comunica los resultados de su proyecto TRS: Luis Ernesto Miramontes Cárdenas (1925-
(241-244). mediante diversos medios o con ayuda 2004) fue un químico mexicano que invento el
• ¿Qué aportaciones a la química se han generado en de las tecnologías de la información y primer anticonceptivo oral.
México? la comunicación, con el fin de que la
comunidad escolar y familiar reflexione
da A
y tome decisiones relacionadas con el
consumo responsable o el desarrollo
bi UC
sustentable.
hi D
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Evalúa procesos y productos considerando
(245-249). su efectividad, durabilidad y beneficio
• ¿Cuáles son los beneficios y riesgos del uso de social, tomando en cuenta la relación del
ro E
fertilizantes y plaguicidas? costo con el impacto ambiental.
P ©
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Plantea preguntas, realiza predicciones, TRS: Algunos cosméticos pueden provocar
(250-254). formula hipótesis con el fin de obtener alergias, dermatitis e irritaciones; es importante
• ¿De qué están hechos los cosméticos y cómo se evidencias empíricas para argumentar sus procurar un uso adecuado y responsable para
elaboran? conclusiones, con base en los contenidos evitar problemas en la piel.
42
Página D
“Los científicos con imaginación creadora o 17 de mayo de 1973. En Nueva York

creativos se caracterizan por su capacidad para (Estados Unidos de América), la OMS
encontrar ideas que conducen a soluciones (Organización Mundial de la Salud) excluye a la
originales e innovadoras y, al mismo tiempo, homosexualidad de la Clasificación Estadística
realistas y útiles.” Internacional de Enfermedades y otros
Eduardo Primo Yúfera (1918-2007), químico Problemas de Salud.
español, presidente del Consejo Superior de 19 de mayo de 1743. Jean-Pierre Christin
Investigaciones Científicas entre 1974 y 1977. presenta en la Sociedad Real de Lyon el primer
termómetro que utilizó la escala centígrada de
temperaturas tal como la conocemos hoy.
ón
21 de mayo de 2001. Se establece el Día
bu A
Mundial de la Diversidad Cultural y el Día
Nacional de la Afrocolombianidad.
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
“La ciencia se compone de errores, que a su vez 24 de mayo de 1965. El Reino Unido adopta el
son los pasos hacia la verdad.” Sistema Métrico Decimal.
Jules Gabriel Verne (1828-1905), escritor, poeta
y dramaturgo francés.
da A
bi UC
hi D
“Aquella teoría que no encuentre aplicación 2 de junio de 1989. En Italia, varios biólogos
práctica en la vida es una acrobacia del descubren el mecanismo para crear animales
pensamiento.” transgénicos en laboratorio.
ro E
Swami Vivekananda (1863-1902), pensador, 3 de junio de 1909. En Londres, el Congreso de

místico y líder religioso indio. Química Aplicada debate la protección de las
P ©
patentes.
6 de junio de 1929. En Estados Unidos de

América se ponen a la venta los primeros
alimentos congelados.
12 de junio de 2007. Sale a la venta la insulina
inhalada.
DOSIFICACIÓN B5 43
Página A
Sem. / Contenido /
Sesión Pág.
37-38/ 1-10 Inicio de proyecto. Los alumnos Proyecto 5 / Es importante que al inicio del proyecto se elija un coordinador de proyecto cuya
deberán escoger su proyecto según 255-258 función sea colectar todo el material de trabajo de sus compañeros y establecer la
sus intereses e inquietudes. fecha límite que tienen para realizar y entregar sus investigaciones.
Solicite que lean la página de inicio del proyecto y elaboren una actividad de
aprendizaje (cuadro sinóptico, mapa conceptual, mapa mental, etcétera) de
manera individual en tarjetas.
ón
bu A
ri TI
ci
37-38 / 1-10 La fase de planeación es importante Proyecto 6 / Recuerde a los alumnos que en cada proyecto se recomiendan página útiles para
para obtener mejores resultados en 259-264 obtener información, pida que investiguen en ellas y a partir de allí encuentren
st N
el proyecto. otras.
Recuerde a los estudiantes cómo escribir una bibliografía, que es indispensable
di E
para el trabajo, e intervenga con sugerencias para mejorar la integración de cada
equipo y el desarrollo de su investigación.
V
su IN
da A
39-40 / 1-9 La fase de comunicación debe ser Proyecto 7 / Haga énfasis en que los trabajos deberán contener: pregunta del proyecto,
bi UC
clara para todos los alumnos. 265-269 hipótesis, metodología del trabajo, análisis de resultados (en tablas y cuadros),
conclusiones, disposiciones de desecho y bibliografía.
Sugiera a los alumnos que presenten su material en una cartulina o rotafolios,
también pueden entregar trípticos con la información básica o hacer diapositivas.
hi D
ro E
P ©
40 / 10 Prueba tipo PISA. PISA / Prueba para saber si los estudiantes tienen la capacidad de reproducir lo que
270-271 han aprendido, transferir sus conocimientos y aplicarlos en nuevos contextos
académicos y no académicos, identificar si son capaces de analizar, razonar y
comunicar sus ideas efectivamente, y si tienen la capacidad de seguir aprendiendo
durante toda la vida.
44
Página B
Apreciar la herencia cultural que Selección del tema del Organizador de información. Libro de texto
dejaron las culturas prehispánicas. proyecto de acuerdo con los http://www.muyhistoria.es/edad-media/articulo/
Reconocer el orgullo por pertenecer a intereses de los alumnos. la-receta-secreta-del-qazul-mayaq
esta cultura.
ón
bu A
ri TI
ci
Valorar las aportaciones y la influencia Desarrollo del proyecto de Investigación de campo y
que tiene la química en las diferentes acuerdo con los objetivos y documental.
st N
expresiones artísticas. con un cronograma planteado.
Reconocer que el uso de la química
di E
ayuda a restaurar y preservar el acervo
histórico. V
su IN
da A
Reconocer la importancia de reducir, Presentación del desarrollo Investigación de campo y Libro de texto
bi UC
reciclar y reutilizar materiales derivados del proyecto y sus resultados. documental.

del petróleo.
Identificar la importancia de reducir el
uso de combustibles fósiles.
Disposición para utilizar nuevas fuentes
hi D
de energía.
ro E
P ©
Identificar si los estudiantes tienen la Comprensión y uso de los Libro de texto

capacidad para usar su conocimiento contenidos desarrollados en
y sus destrezas para afrontar los retos el bloque tanto en la vida
de la vida real en la sociedad actual, académica como en la vida
así como el uso de conocimientos y diaria.
habilidades adquirido tanto en las
escuelas como fuera de ellas.
45
Página C
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Plantea preguntas, realiza predicciones,

(255-258). formula hipótesis con el fin de obtener
• ¿Cuáles son las propiedades de algunos materiales evidencias empíricas para argumentar sus
que utilizaban las culturas mesoamericanas? conclusiones, con base en los contenidos
ón
bu A
ri TI
ci
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Plantea preguntas, realiza predicciones,
(259-264). formula hipótesis con el fin de obtener
st N
• ¿Cuál es el uso de la química en diferentes evidencias empíricas para argumentar sus
expresiones artísticas? conclusiones, con base en los contenidos
di E
Comunica los resultados de su proyecto
mediante diversos medios o con ayuda
V
de las tecnologías de la información y
la comunicación, con el fin de que la
su IN
comunidad escolar y familiar reflexione
y tome decisiones relacionadas con el
consumo responsable o el desarrollo
sustentable.
da A
Proyectos: ahora tú explora, experimenta y actúa Evalúa procesos y productos considerando
bi UC
(265-269). su efectividad, durabilidad y beneficio
• ¿Puedo dejar de utilizar los derivados del petróleo y social, tomando en cuenta la relación del
sustituirlos por otros compuestos? costo con el impacto ambiental.
hi D
ro E
P ©
(270-271)
46
Página D
“La ciencia es sólo un ideal. La de hoy corrige la 17 de junio de 1867. Se utiliza el primer
de ayer, y la de mañana la de hoy.” tratamiento antiséptico quirúrgico.
José Ortega y Gasset (1883-1955), literato y
filósofo español.
ón
bu A
ri TI
ci
“Las ciencias aplicadas no existen, sólo las 24 de junio de 1852. Nace Friedrich Loeffler,
aplicaciones de la ciencia.” bacteriólogo alemán.
st N
Louis Pasteur (1822-1895), químico y 26 de junio de 1800. Alessandro Volta anuncia
bacteriólogo francés. el descubrimiento y funcionamiento de la
di E
primera pila eléctrica.
V
su IN
da A
“Es de gran alivio conocer las propias 28 de junio de 1833. Nace el químico noruego
bi UC
limitaciones.” Peter Waage.

Albert Einstein (1879-1955), físico alemán 2 de julio de 2001. Se implanta por primera vez
considerado como el científico más conocido y el corazón artificial AbioCor.
popular del siglo XX.
hi D
ro E
P ©
12 de julio de 1986. Científicos llegan al lugar

del naufragio del transatlántico Titanic para
explorarlo.
DOSIFICACIÓN B5 47
Recomendaciones bibliográficas
Bibliografía para el maestro
Talavera, Laura Elena y Farías, Mario, El vacío y sus aplicaciones, México, FCE, SEP, CONACyT, 2003.
Barriga, Frida, Enseñanza situada: vínculo entre la escuela y la vida, McGraw-Hill, México, 2013.
Brady, James, Química básica. Principios y estructura, 2ª ed., Limusa-Willey, México, 2001.
Burns, Ralph A., Fundamentos de química, Pearson Educación, 1994.
ón
bu A
Burton y Routh, Química orgánica y bioquímica, McGraw-Hill, México, 1994.
Lenz, Hans, El papel indígena mexicano, SEP setentas, México, 1973.
ri TI
ci
Martínez Cortés, Fernando, Pegamentos, gomas y resinas en el México prehispánico, SEP setentas,
México, 1974.
st N
Phillips, Strozak y Wistrom, Química. Conceptos y aplicaciones, McGraw-Hill, México, 2009.
di EV
su IN
Fuentes electrónicas
http://www.agua.unam.mx/assets/pdfs/novedades/tratamiento_aguasresiduales_mexico_bid2013.pdf
da A
http://hipotesis.uniandes.edu.co/hipotesis/images/stories/ed04pdf/Corrosion.pdf
bi UC
http://cicorr.uacam.mx/
http://definicion.de/plastico/
http://ciencias.jornada.com.mx/noticias/luis-e-miramontes-creador-de-la-pildora-anticonceptiva
hi D
http://mgar.net/var/especias2.htm
ro E
http://nationalgeographic.es/medio-ambiente/calentamiento-global
P ©
48 RECOMENDACIONES BIBLIOGRÁFICAS
ón
bu A
ri TI
ci
st N
Química - Secundaria
di EV
su IN
Eugenia Segovia Yépes

da A
Héctor Sandoval Lozada

bi UC
Susana Ulloa Arellano

Jorge Ortega Cárdenas
hi D
ro E
P ©
P ©
ro E
hi D
bi UC
da A
su IN
di EV
st N
ri TI
bu A
ci
ón
In trod ucc ió n
La serie Competencias científicas se ha diseñado como un apoyo a los procesos de enseñanza-aprendizaje

de las Ciencias Naturales en Educación Secundaria. Consta de tres libros: Competencias científicas 1, Biolo-
gía, para primer grado; Competencias científicas 2, Física, para segundo grado, y Competencias científicas 3,
Química, para tercer grado.
Tomando como punto de partida las actuales discusiones sobre el desarrollo de competencias, la serie propone
un planteamiento pedagógico dirigido a que los estudiantes alcancen los conocimientos, habilidades y actitudes
ón
que se esperan para el ciclo escolar, a la vez que ofrece una obra diseñada para ser consultada fácilmente y con
bu A
ilustraciones y fotografías que motivan su uso y consulta. Cada uno de los libros se convierte en una herramienta di-
señada para alcanzar los propósitos de la educación en ciencias en secundaria, es decir, lograr que los estudiantes:
ri TI
ci
• Valoren la ciencia como una forma de buscar explicaciones, en estrecha relación con el desarrollo tecno-
lógico y como resultado de un proceso histórico, cultural y social en constante transformación.
st N
• Participen de manera activa, responsable e informada en la promoción de su salud con base en el estudio
del funcionamiento integral del cuerpo humano y la cultura de la prevención.
di E
• Practiquen, por iniciativa propia, acciones individuales y colectivas, que contribuyan a fortalecer estilos
V
de vida favorables al cuidado del ambiente y al desarrollo sustentable.
• Avancen en el desarrollo de sus habilidades para representar, interpretar, predecir, explicar y comunicar
su IN
fenómenos biológicos, físicos y químicos.
• Amplíen su conocimiento de los seres vivos, en términos de unidad, diversidad y evolución.
• Expliquen los fenómenos físicos con base en la interacción de los objetos, las relaciones de causalidad y
da A
sus perspectivas macroscópica y microscópica.

bi UC
• Profundicen en la descripción y comprensión de las características, propiedades y transformaciones de

los materiales a partir de una estructura interna básica.
• Integren y apliquen sus conocimientos, habilidades y actitudes para proponer soluciones a situaciones
problemáticas de la vida cotidiana.
hi D
Con esto, esperamos contribuir a la apuesta por una educación de calidad en el país.
ro E
P ©
INTRODUCCIÓN 3
Para el a lu m no
Competencias científicas 3 fue diseñada para que ob- El bloque 4 estudia la formación de nuevos mate-
tengas los conocimientos necesarios en la asignatura riales y muestra cómo se lleva a cabo el proceso de
de Química, de forma agradable, sencilla y cercana a óxido-reducción, del cual resultan la fermentación y la
tu vida cotidiana. respiración.
Esta obra está dividida en cinco bloques temáticos La parte final del libro presenta siete proyectos para
que estudian distintos contenidos químicos. Éstos se consolidar y llevar a la práctica lo aprendido en los blo-
dividen en lecciones que inician con un relato que te ques anteriores.
ón
demuestra que otros adolescentes como tú, también
bu A
experimentan y descubren las características y propie- Las evaluaciones que se incluyen al final de cada blo-
dades de los materiales, las reacciones químicas y el que, te ayudarán a determinar cuáles son las fortalezas
ri TI
ci
modo en que se crean nuevos materiales. de tu proceso de aprendizaje y cuáles contenidos debes
analizar con mayor detenimiento o expresarle tus dudas
Cada uno de los bloques fue planeado para que con- al profesor.
st N
forme descubras la importancia de la química y el modo
en que interviene en todos los procesos y ámbitos de la Las competencias científicas que desarrollarás en
di E
vida, también conozcas que en la conformación y divul-
gación del conocimiento científico, los jóvenes como tú,
V
son parte esencial.
cada bloque son las siguientes:
• Comprensión de fenómenos y procesos naturales

desde la perspectiva científica.
su IN
El bloque 1 estudia las características de los ma-
teriales, especifica qué define a una mezcla y analiza • Toma de decisiones informadas para el cuidado del
una de las etapas más importantes en el conocimiento ambiente y la promoción de la salud, orientadas a la
químico: la primera revolución de la química. cultura de la prevención.
da A
El bloque 2 explica cuáles son las propiedades de • Comprensión de los alcances y limitaciones de la cien-
bi UC
los materiales, así como los criterios que se siguen para cia y del desarrollo tecnológico en diversos contextos.
clasificar los elementos.
Deseamos que este recorrido por las Competencias
La transformación de los materiales y, en particular, las científicas 3 sea para ti y para tus compañeros y profe-
hi D
reacciones químicas, son el punto central del bloque 3. sores, atractivo, sorprendente y, sobre todo, muy útil.
Este apartado te ofrece información importante sobre los
ro E
cambios químicos: la combustión y el consumo calórico.

P ©
Los autores
4 PARA EL ALUMNO
or
Para el pro fes
Una de las transformaciones más importantes en el ám- fotografías, información complementaria, términos cla-
bito educativo la constituye el direccionamiento de los ve y glosario, y en donde se estudian los conceptos des-
procesos pedagógicos hacia el desarrollo de las compe- de una perspectiva en la que la ciencia es un proceso
tencias en los estudiantes. Los profesores enfrentan el social y culturalmente determinado. Finalmente, las ac-
reto de lograr que sus alumnos no sólo adquieran co- tividades de cierre de la lección regresan al estudiante a
nocimientos sino que, además, los apliquen al contexto la actividad exploratoria inicial para que, en un ejercicio
de las situaciones vitales en las que se desenvuelvan. autoevaluativo, tome conciencia de los cambios y trans-
ón
formaciones cognitivas, de habilidades y actitudinales
Para el caso de las Ciencias Naturales, fomentar
bu A
que se han producido durante el desarrollo de la lección
competencias científicas, significa que los estudiantes
y logren evidenciar así, el aprendizaje esperado.
tienen los conocimientos, pueden aplicar los procesos
ri TI
ci
y los métodos de investigación científica, a la vez que Las actividades iniciales afianzan las lecciones en
poseen las habilidades y las actitudes necesarias para una unidad conceptual y organizativa y se convierten,
st N
realizarlo. Implica, necesariamente, el conocimiento de al mismo tiempo, en una brújula que guiará el trabajo
la ciencia, la comprensión de sus características funda- general en el aula y a través de la cual, al final del con-
di E
mentales y la puesta en funcionamiento de las actitudes tenido, se evidenciará qué tanto se ha avanzado en el
y habilidades de la misma (PISA, 2006). logro de los aprendizajes propuestos a nivel general.
V Igualmente, al finalizar el contenido, se presentan las
Desde esta perspectiva de las competencias científi-
propuestas para el desarrollo de los proyectos de aula.
su IN
cas, el libro está pensado para ser utilizado como com-
plemento a los procesos de enseñanza-aprendizaje a La serie de Competencias científicas ha interpretado,
partir de la realización de secuencias didácticas. desde un inicio, los proyectos de aula como el espacio
pedagógico por excelencia en el cual se pone en eviden-
da A
El libro se organiza en cinco bloques, los cuatro

cia el desarrollo de competencias científicas alcanzado
primeros de desarrollo temático y el quinto forma-
por los estudiantes; así, se les propone que, a medida
bi UC
do por proyectos de integración. Los bloques 1 a 4,

que avanza el desarrollo del bloque, vayan ejecutando
se organizan a su vez, en tres o más contenidos gene-
también el proyecto.
rales, con sus respectivas lecciones, y una sección de
proyectos de integración y aplicación. Para finalizar el bloque se encuentra la sección de
hi D
evaluación, la cual está diseñada para evaluar compe-

Las lecciones, que son la unidad básica para el
tencias a partir del modelo de reactivos desarrollados
ro E
desarrollo de la propuesta pedagógica, están planteadas

por PISA, en los que se privilegia, fundamentalmente, el
siguiendo una secuencia didáctica, cuyo fin es que se
P ©
proceso de aplicación de conocimientos, habilidades y

alcance el aprendizaje esperado: se inicia con una activi-
actitudes en la resolución de problemas cercanos a los
dad dirigida a explorar las ideas o concepciones previas
contextos cotidianos de los estudiantes.
que tienen los alumnos acerca de los tópicos por tratar
y que propicia que se expliciten sus hipótesis e ideas Esperamos que Competencias científicas 3 se con-
alternativas, a la vez que se vincula el aprendizaje a las vierta en una herramienta que contribuya a la impor-
situaciones vitales de los estudiantes, en una propuesta tante labor que miles de profesores realizan día a día
que parte de ellas como centro del proceso. en pos de la educación de nuestros estudiantes.
Posteriormente, se presenta el desarrollo de la lec-

Los autores
ción, que incluye textos informativos, ilustraciones,
PARA EL PROFESOR 5
Índ ic e
Introducción 3
Para el alumno 4
Para el profesor 5
¿Cómo es tu libro? 7
Las características de los materiales 10

Contenido 1 La ciencia y la tecnología en el mundo actual 12; 1.1 Relación de la química y la tecnología con el ser humano, la salud y el ambiente 12.
Contenido 2 Identificación de las propiedades físicas de los materiales 20; 2.1 Estados de agregación de la materia 20; 2.2 Propiedades cualitativas,
extensivas e intensivas 26; 2.3 Medición de las propiedades de la materia 34.
Contenido 3 Experimentación con mezclas 39; 3.1 Homogéneas y heterogéneas 39; 3.2 Métodos de separación de mezclas con base en las propiedades
físicas de sus componentes 46.
ón
Contenido 4 ¿Cómo saber si la muestra de una mezcla está más contaminada que otra? 53; 4.1 Toma de decisiones relacionada con: Contaminación de
una mezcla, Concentración y efectos 53.
bu A
Contenido 5 Primera revolución de la química 60; 5.1 Aportaciones de Lavoisier: la Ley de conservación de la masa 60.
Proyecto 1 ¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del ambiente? 68.
ri TI
Evaluación tipo PISA 1 74.
ci
Las propiedades de los materiales y su clasificación química 76
Contenido 1 Clasificación de los materiales 78; 1.1 Mezclas y sustancias puras: compuestos y elementos 78.
st N
Contenido 2 Estructura de los materiales 85; 2.1 Modelo atómico de Bohr 85; 2.2 Enlace químico 85.
Contenido 3 ¿Cuál es la importancia de rechazar, reducir, reusar y reciclar los metales? 94; 3.1 Propiedades de los metales 94; 3.2 Toma de
di E
decisiones relacionada con: rechazo, reducción, reúso y reciclado de metales 94.
Contenido 4 Segunda revolución de la química 100; 4.1 El orden en la diversidad de las sustancias: aportaciones del trabajo de Cannizzaro y Mendeleiev 100.
Contenido 5 Tabla periódica: organización y regularidad de los elementos químicos 107; 5.1 Regularidades de la tabla periódica de los elementos
V
químicos representativos 107; 5.2 Carácter metálico, valencia, número y masa atómica 107; 5.3 Importancia de los elementos químicos para los seres
vivos 116.
su IN
Contenido 6 Enlace químico 121; 6.1 Modelos de enlace: covalente e iónico 121; 6.2 Relación entre las propiedades de las sustancias con el modelo de
enlace covalente e iónico 121.
Proyecto 2 ¿Cuáles elementos químicos son importantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo? 125.
La transformación de los materiales: la reacción química 132
da A
Contenido 1 Identificación de cambios químicos y el lenguaje de la química 134; 1.1 Manifestaciones de las reacciones químicas 134;
1.2 Representación de las reacciones químicas (ecuación química) 141.
bi UC
Contenido 2 ¿Qué me conviene comer? 149; 2.1 La caloría como unidad de medida de la energía 149; 2.2 Toma de decisiones relacionada con: los
alimentos y su aporte calórico 149.
Contenido 3 Tercera revolución de la química 159; 3.1 Tras la pista de la estructura de los materiales: aportaciones de Lewis y Pauling 159;
3.2 Uso de la tabla de electronegatividad 159.
Contenido 4 Comparación y representación de escalas de medida 169; 4.1 Escalas y representación 169; 4.2 Unidad de medida: mol 169.
hi D
Proyecto 3 ¿Cómo elaborar jabones? 180.

ro E
La formación de nuevos materiales 188

Contenido 1 Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana y en la industria 190; 1.1 Propiedades y representación de ácidos y bases 190;
P ©
1.2 Reacciones ácido-base 198; 1.3 Teoría de la disociación electrolítica 198.

Contenido 2 ¿Por qué evitar el consumo frecuente de los “alimentos ácidos”? 207; 2.1 Toma de decisiones relacionada con: importancia de una dieta
correcta 207.
Contenido 3 Importancia de las reacciones de óxido-reducción 214; 3.1 Características y representaciones de las reacciones redox 214;
3.2 Número de oxidación 214.
Proyecto 4 ¿Cómo evitar la corrosión? 226.
Química y tecnología 234

Introducción 236
Proyecto 1 ¿Cómo se sintetiza un material elástico? 237; Proyecto 2 ¿Qué aportaciones a la química se han generado en México? 241; Proyecto 3
¿Cuáles son los beneficios y riesgos del uso de fertilizantes y plaguicidas? 245; Proyecto 4 ¿De qué están hechos los cosméticos y cómo se elaboran?
250; Proyecto 5 ¿Cuáles son las propiedades de algunos materiales que utilizaban las culturas mesoamericanas? 255; Proyecto 6 ¿Cuál es el
uso de la química en diferentes expresiones artísticas? 259; Proyecto 7 ¿Puedo dejar de utilizar los derivados del petróleo y sustituirlos por otros
compuestos? 265.
Bibliografía 272
Créditos iconográficos 272
6 ÍNDICE
ro?
¿Cóm o es tu lib
Te presentamos las distintas partes y organización de tu libro Competencias científicas 3, Química para que
identifiques su propósito y función.
Son cuatro bloques de contenido y uno de proyectos. Cada bloque inicia con dos páginas de presentación que
se ven así:
Número y título del bloque
Abre con un breve texto inicial que establece
Los títulos de los
relaciones entre el contenido del bloque y tu
contenidos que se
entorno.
ón
abordarán en el bloque.
bu A
ri TI
ci
BLOQUE
La formación de
st N
nuevos materiales
Durante mucho tiempo,
los seres humanos fabricar
on los objetos que
Un listado con los
aban a su alrededor.
los materiales que encontr
necesitaban a partir de s es combinar unas
Hoy en día, una de las
funciones de los químico
aprendizajes que alcanzarás
di E
les con distintas
obtener nuevos materia
sustancias con otras, para tes de nuestro
de utilidad para los habitan
propiedades, que resulten
planeta.
al final del bloque. A medida
Contenido 1:
cotidiana y en la
V
Ácidos y bases
CONTENIDO
1
Importancia de los ácidos
industria
y las bases en la vida
que vayas avanzando en el
frecuente de los “aliment
os ácidos”?
desarrollo del contenido,
¿Por qué evitar el consumo
su IN
CONTENIDO
2
APRENDIZAJES ESPERA
DOS
D]GH
podrás volver a este
$OÀQDOL]DUHVWHEORTXHVHUiVFDS UHQFLDGHHOHFWURQHVHQDO-
$QDOL]DUORVSURFHVRVGHWUDQVIH LGR²UHGXFFLyQHQODYLGD
listado e identificar cuáles

R
VHVHQPDWHULDOHVGHXVRFRWLGLDQ JXQDVUHDFFLRQHVVHQFLOODVGHy[
Contenido 2: ,GHQWLÀFDUiFLGRV\ED
es de óxido-reducción YDVVXVWDQFLDVHQUHDFFLR-
Alimentos ácidos CONTENIDO Importancia de las reaccion ,GHQWLÀFDU ODIRUPDFLyQGHQXH
GLDULD\HQODLQGXVWULD LR-
DOWHUQDWLYDVGHVROXFLyQDVLWXDF
3 QHViFLGREDVHVHQFLOODV
HV GH ORV iFLGRV \ ODV EDVHV GH 3URSRQHUSUHJXQWDV\
QHVSUREOH PiWLFDVSO DQWHDGDV FRQHOÀQ GHWRPDU GHFL-
([SOLFDU ODV SURSLHGDG UUROORVXVWHQWDEOH
DFXHUGRFRQHOPRGHORGH$UUKH
,GHQWLÀFDU ODDFLGH]G
TXHODSURYRFDQ
HDOJXQRV
QLXV
UDOL-
VLRQHVUHODFLRQDGDVFRQHOGHVD
DOLPHQWRV RGHDTXHOORV 6LVWHPDWL]DU OD LQIRUPDFLyQ GH
GHJUiÀFDVH[SHULPHQWRV\PRG
UDUFRQFOXVLRQHV\UHÁH[LRQDUV
WX SUR\HFWR D SDUWLU
HORVFRQHOÀQGHHOD
REUHODQHFHVLGDGGHFRQ-
ER- aprendizajes has logrado.
n? DGHVGHODVVXVWDQFLDVTXHQHXW URYHFKDEOHV
PROYECTO
¿Cómo evitar la corrosió ,GHQWLÀFDUODVSURSLHG
]DQODDFLGH]HVWRPDFDO
WDUFRQUHFXUVRVHQHUJpWLFRVDS
GHGLYHUVDVIRU-
QWH &RPXQLFDUORVUHVXOWDGRVGHWXSUR\HFWR
B4 ODVDOXGSRUHOFRQVXPRIUHFXH DV
da A
$QDOL]DUORVULHVJRVD V GH VROXFLyQ UHODFLRQDG

GHWRPDUGHFLVLRQHVSDUD PDV SURSRQLHQGR DOWHUQDWLYD
GHDOLPHQWRViFLGRV FRQHOÀQ tPLFDVLQYR OXFUDGDV
HOFRQVXPRGHDJXDVLP- FRQODVUHDFFLRQHVTX
XQDGLHWD FRUUHFWDTXHLQFOX\D GXFWRVGHWXSUR\HFWRFRQVLGHU
DQ-
SOHSRWDEOH (YDOXDUSURFHVRV\SUR HODPELHQWH
HQ DOJXQRV HMHPSORV GH GRVXHÀFD FLDYLDELOLGDGHLPSOLFDFLRQHVHQ
TXtPLFR
,GHQWLÀFDU HO FDPELR HQDFWLYLGDGHVH[SHULPHQ-
UHDFFLRQHVGHy[LGR²UHGXFFLyQ
Contenido 3:
WDOHV\HQWXHQWRUQR QWRV
GHR[LGDFLyQGHDOJXQRVHOHPH
Reacciones de 5HODFLRQDUHOQ~PHUR ULyGLFD
bi UC
óxido-reducción FRQVXXELFDFLyQHQODWDEODSH
BLOQUE 4 189
188
hi D
Cada bloque se divide en tres o más

CONTEN
contenidos y cada uno se divide en lecciones, IDO Importan Título de la lección por
ro E
cia de los
1
y las base ácid
s en la vida os
que incluyen las siguientes secciones:
cotidiana
y en la indu
stria
estudiar.
P ©
1.1 Propie
dades y rep
de ácido resentación
dos y bases
a)
b)
Lo que sabemos
¿Tienes en
Lo que sabemos. En esta
mente el sabo
r del limón,
Número y título del contenido

uno tiene
ácidos. En
un sabor que
efecto, esto
cítrico y ascó
los distingu
s tres alim
la naranja
e, los tres
entos cont
y el vinagre?
tienen algo
Aunque cada
en común:
sección introductoria, además
rbico, en el ienen sustanci son
vinagre). Aho caso de los as ácidas (ácid
frutos, y ácid
c)
d)
más bien pue
el caso de
ra bien, exis
den percibirs
las espinaca
ten otros alim
e como liger
entos que
amente ama
no
o acético,
en el caso
tienen este
rgos o met
os
del
sabor, sino
de conocer la experiencia de
alcalinas (figu s y las acel álicos como
ra 4.1). gas. Éstos es
contienen sust
1. Haz lo que
se te pide y
responde:
ancias bási
cas o
otros adolescentes como tú,
Conozcamos juntos. Esta sección te a) ¿Qué es
un ácid
sumes, y enlís o? Piensa en todas
talas. las sustanci
b) Trata de
definir con
tus palabras
as que cono
ces y con-
que aprenden y viven la química
propone un recorrido conjunto, en el sobre otros
Figura 4.1
b) el vinagre
a) Los fruto
s cítricos y materiales? , ¿qué es un
son ácido y qué
alimentos ácido ejemplos de c) ¿Cuáles efecto tien
s; c) el café son las base e
acelgas son
ejem
y d) las
básicos o alcali plos de alimentos
nos.
2. Compart
e tus respuest
s o las sust
as con tus
ancias alcalinas
? Anótalo en día con día, te presentamos un
que tanto tú como tus compañeros compañeros tu cuaderno
.
y tu profesor
.
Conozca mos juntos marco que prepara el camino

avancen en cada uno de los temas
Desde la anti
güedad se
sabe que exist para adquirir nuevos conceptos
de un modo amable, gradual y, sobre (esto es, disu
FLHQWtÀFRLUODQ
eltas en agu
GpV5REHUW%
a), tienen en
en sustancias
común una
que, en diso
serie de cara luciones acuo
sas
VXVWDQFLDVF
IXHURQGHVFX
RPRHOMXJRG
R\OH
HOLPyQODOH
DFXxyH
FKHDJULD\H
OWpUPLQRí
cterísticas. En
FLGRµSDUDG
1663, el
y emprender actividades de
todo, apegándose a los contenidos. Se SDUDGLVROYHU
GHOiUDEHal
ELHUWDVSRUOR
JUDVDV\QHX
kaliTXHVLJQ
VDOTXLPLVWDV
WUDOL]DUiFLGR
HQODVFHQL]
VMXVWDPHQWH
OYLQDJUH3R
DVG
URWUDSDUWH
HODPDGHUD
HVLJQDUD
ODVEDVHV
\ODVHPSOHD
(QWpUPLQRV
\DOJXQDVSU
JHQHUDOHVSR
LÀFD´FHQL]D
VYHJHWDOHVµ
GHPRVGHFLU
GHD TXtGHULYDOD
SDODEUDíOF
EDQ
DOLµ experimentación. Esto facilita la
incluyen actividades de experimentación PHWDOHVPR
SDSHOWRUQDV
RSLHGDGHVS
GLÀFDHO FROR
DUWLFXODUHV3
UHQORV SLJP
TXHORViFLG
RUHMHPSORH
RVWLHQHQXQ
OiFLGRFtWULFR
VDERUDJULRR
iFLGR
VROXFLRQHVD
RO /RV iFLG
FXRV
RVWLHQHQOD
$VLPLVPRUHD DV\SLHUGHQVXVSURSLHG
HQWRVYHJHWD
SHFXOLDULGDG
OHVFRPRHO
GHOOLPyQFR
FDPELR DUR
UURHORV
adquisición de aprendizajes y
y se te invita, de modo particular, a la GXFLHQGRKL
FFLRQDQFRQ
GUyJHQRJDV
ORV PHWDOHV
DFWLYRVFRP
GH FRQGXFLU
DGHVRULJLQDOH ODHOHFWULFLGD
VDO PH]FODUV
MRHQHO
GHQGL
RHOPDJQHVLR HFRQODVEDVHV
190
LA FOR
HRVR+ .
J ]LQF\KLHUUR
SUR recuperan tu saber.
reflexión sobre los conceptos químicos MACIÓN
DE NUEVOS
MATERIA
LES
involucrados en ellos.
¿CÓMO ES TU LIBRO? 7
Apliquemos lo aprendido. La sección constituye IMPORTAN
CIA DE LAS
REACCION
ES DE ÓXID
un cierre adecuado para repasar y aplicar los ¡Un ojo al dato

O Y DE REDU
CCIÓ N
!
Las luciérnag
contenidos aprendidos y relacionarlos con las SDUHMDSDUDDS
VXVWDQFLDOOD
as SURGXFHQ
PDGD luciferina
OX]FRQODÀQ
DUHDUVH(QV
XDEGRPHQWL
DOLGDGGHDWUD
HQHQXQyUJD
HUDXQDSRVL
EOH
UHDFFLyQGHW TXHDOFRPE QRTXHSURGX
LQDUVHFRQHO FHXQD
nuevas lecciones. En ese punto se te invita a OHQWD\SURGX

LSRUHGR[HP
/DFRPELQDFLy LWLHQGRHQHUJ
QTXtPLFDGLU
FHSRFDOX]
tDOXPLQRVDÀ
HFWDGHODOXF
R[tJHQRRULJ
JXUD
LIHULQDFRQHO
LQDXQD
GHQRPLQDGD $VtODOXFLpUQ R[tJHQRHVP

luciferasaTX DJDSURGXFH X\
DGHPiVXQDH
pensar y a considerar la importancia de los Apliquem os lo aprendido
HFDWDOL]DOD
UHDFFLyQ Q]LPD Figura 4.35
que producen
luciérnagas.
Luz
las
nuevos conocimientos, ya sea en tu vida, tu En muchas

los laborato
situaciones
rios de inve
de la vida cotid
iana, en los
Heteroevaluación. Esta
reacciones stigación, cont procesos indu
que tienen inuamente striales y en
comunidad, el ambiente y/o tu salud. mos a otros.

o simpleme
nte redox.
en común la
A éstas se les
conoce com
transferenci
o reacciones
se llevan a
a de electron
de oxidació
cabo un tipo
es de unos
de
áto-
Heteroevalua
ción sección le permitirá a
La posibilid n y reducción, 'HPXÃVWUDOH
ad de contar DWXSURIHVRU
FRPSHWHQFLD WXV
tu profesor valorar las

procesados, con pilas, bate V
polímeros, rías, metales 1.
entre otros, pint uras y tinte , cosm éticos, alim Escribe una
se debe a
la
s, papel, limp
iado
entos alimentos de lista con
procesos vital manipulación res, medicam pero que conttu preferencia,
es de todos de las reac entos,
óxido-reducc los organism cion es redox. Los mantener el ribuy an a
Finalmente
a cabo las
ión.
te invitamo
siguientes activ
s a que dem
os se deben
uestres cuán
a sucesivas
mismos
reacciones
de
base de tu
2. Elabora
equilibrio ácid
organismo.
un cuadro
expreses la donde
o-
habilidades, capacidades
idades. to has apre económica
importancia
ndido, lleva
y competencias científicas
ndo de las reac
1. Contesta de óxido-re ciones
estas pregunta ducción en
s. México.
a) ¿Qué tien
en en común
ón
(VFULEHXQHQ
tión del buta la oxidació VD\RFRQWXV
no? n de una reja UHVSXHVWDV\
metálica y
que has desarrollado.
GLVFÔWHODVFRQ
b) ¿Por qué la combus- WXSURIHVRUS
son importa DUDTXHODV
ntes las reac HQULTXH]FD
bu A
c) ¿Por qué ciones de oxid
se denominan ación?
reacciones
d) El hidróge de oxidació
no también n?
¿es ésta una puede
reacción redo arder en el aire form
e) ¿Por qué x? ¿Por qué ándose agu
se dice que ? a (H O),
2
la fotosíntesis
2. Identifica y la respiraci
algunas reac ón son proc
dedor. Des ciones quím esos inversos
críbelas. icas como ?
ri TI
redox que
3. Haz una ocur ran a tu alre
lista de mat -
En cada lección deberás llevar a cabo actividades
ci
tancias que eria les de uso com
sean buenos ún en tu casa
oxidantes o que conteng
4. Investiga reductores. an sus-
cómo funciona
una batería
5. Busca las de automóv
que te servirán para construir nuevos conceptos y óxido-reduc
a) Determin
reacciones
que se pres
ción en la indu entan en el
stria” y escr
íbelas en tu
il.
apartado “Rea
cciones de
a para cada cuaderno.
de los átom una de las
comprender fenómenos, o bien, comprobar, por os participa reacciones

ntes, e iden los números
st N
tifica cuál se de oxidació
oxidó y cuál n
se redujo.
medio de experimentos, la validez de los conceptos. BLOQUE

4 225
Experimenten. Este
di EV Acción y reacción. Se trata de ejercicios que pueden
realizarse sin necesidad de usar instrumental de
laboratorio y en los cuales, por lo general, no debes
su IN
apartado ha sido diseñado ¿QUÉ ME
CONVIEN
E COMER? tomar precaución alguna. Resolver o llevar a cabo
para que lleves a cabo ción . lo que se te pide en esta sección representa una
y re ac en tu cuaderno
Ac ción a correcta
y explícalo
prácticas de laboratorio sulta en tu libro de

Ciencias I o
cter
en internet
ístic as:
cómo debe
ser una diet
s 6ARIA DA oportunidad para repasar y comprender con mayor

1. Con
siguientes cara s3UlCIENTE
Considera las s)NOCUA
que se vinculan con la ILIBRADA
da A
As%QU
s #OMPLET
2. Contesta
estas pregunta
s.
CTER ÓSTICASANTERIORE
SSECONSIDE
RAELAPORTEC
ALØRICODELOS
ASØLODEALI
ALIMENTOS
MENTOSRICOS
ENGRASAS
NCIAS
profundidad el conocimiento químico y establecer
SDELASCARA RPOPROVINIER CURSOSDE#IE
investigación científica, las A z%NCUÈLE
B z 1UÏPAS ARÓASITODALA
PLOD
ENERGÓA QUE
EUNDESAYUN
INGRESAATUCUE
OCORREC TOD EACUERDOCO
NLOQUE HAS APRE NDIDOENTUS
nexos entre éste y la realidad.

ÓAUN EJEM
C z#UÈLSER
bi UC
ridad
Por segu
cuales, además de que en ten
No deslicen
sus dedos sobr r
bordes de las
e los
latas para evita
Experim cortaduras.
ATAZA
motivan la interacción y el Ma teria
les
Z0ROBE
TAGRADU
MEDIDORA
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DECOCIN
A
Pro pós ito
EQUIPO UNA
Por seguridad… En cada uno los experimentos
MARIPO
SA OBÈSCULA O CON TU
Z#LIPSDE Z"ALANZA RSALCONP
INZAS #ONOCER JUNT CØMO LOS
trabajo en equipo, refuerzan Z0LASTIL
Z#ERILLOS
INA
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Z3OPORTE
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UN IVE
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DE
AH
TO
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TESALM ZODE
DA
OUNPE DAZODE
PE
APROXIMACIØN
ESPECIALISTAS
A LA MANERA
CALCULAN CUÈN
ALIM ENTO
TA ENERGÓA
2ECUERDA

descritos en este libro, es importante que
DECARNA CHE PEDAZO OUN ENTOS CONTIENE CADA
Z'UANTES SDELE NDECERD OSALIM PARAPROGRA-
EVERDURA YSIN CHICHARRØ ENUTILIZAROTR IMPORTANTE
los aprendizajes. EDIANAD
OCHOCOL DOSORIlCIOSE IRE
PA
Z,ATAM ATEVACÓASINTA NLAPARTE COCO0U
CON
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que te ayudan a prevenir accidentes.
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éstos conduce

IDAD n una tabla con dos
Analicen sus resulta
n o no la electricidad.
columnas: en una los
dos
materiales con los que
MASA DE LA MUYSENSIB lGURA experimentaron y en
-IDAN LA ZAN OES YDIVIDIR SEROMPA
2. Respondan, en la misma
3ISUBALAN ISMOTAMA×O NER EL tabla:
apartado conocerás aspectos lGURA
LA MASA ENTR

RIAS NUEC
E
ESD ELM
DEN PESARVA EL NÞMERO DE ELLAS PARA
OBTE a) ¿Qué materiales conduje
b) ¿Qué diferencias existen
ron la electrici dad?
VALORDEUNA
entre los materiales que
la conducen y los que no?
No olviden…
de la realidad que motivarán c) ¿Cuáles

ALALIM
3.ENLA
son
3.22 %LCLIP
Figuraelectric
DESOSTÏN
SIRVElas caracte
URENCLAVARLOBI
ENTO0ROCidad?
EN
A
AQUENOSECAIG
PUNTAPAR
Discute
rísticas de los materia
les que conducen la
que todo el material que
VHSXHGHUHXVDUH
utilizaron
QRWUDRFDVLyQ No olviden… Incluye
por parejas tus resultados comparándolos
ANCUIDADOSOS y, posteriormente, compár
ADAALIMENTOSE
el pensamiento y que te Figura 3.21
#UANDOPESENC ELERROREXPERIMENTAL
CONSUSLECTURAS
PARAMINIMIZAR
Hacia el proyecto
BLOQUE
3 153 telos con el grupo.
sugerencias de cómo desechar
Ya hemos descrito las
propiedades de los metales
y algunos de sus usos,
prepararán para enfocarte en Dentro de los metales con
XWLOLGDGLQGXVWULDOH[LVWHQ
algunos cuya presencia

¢TXpOHVFRQÀHUHDORV
SRVHHQHVDVSURSLHGDGH
licoTXHHVOR TXHPD
PHWDOHVHVDVFDUDFWHUt
VWLFDV" ¢3RUTXpRWURV
V"(QORVPHWDOHVH[LVWH
QWLHQHXQLGRVHQWUHVtD
DOJRFRQRFLGRFRPRe
pero
PDWHULDOHVQR
nlace metá-
o reutilizar los materiales y las
en el VXViWRPRV/RVPHWDO
RUJDQLVPRUHVXOWDEHQpÀF PHQRVXQHOHFWUyQGH HVWLHQHQDO
YDOHQFLDTXHSXHGHVH
el proyecto que, junto con como es el caso del hierro;
HPEDUJRKD\RWURVTXHQ
D
R
sin
TXHOHFRQFHGHDOHOHF
(QHOHQODFHPHWiOLFRO
entre la que se mueven
WUyQFDSDFLGDGGHPR
RViWRPRVIRUPDQXQD
UIiFLOPHQWHH[WUDtGRG
YLPLHQWRHQWUHORVQ~F
HVXyUE LWDOR
OHRVDWyPLFRV
HVWUXFWXUDWULGLPHQVLRQD
sustancias utilizados en los
sólo son innecesarios, sino los electrones; a esto se OFRPSDFWD
que ÀJXUD le conoce como mar de
tus compañeros, deberás VRQWy[LFRVFRPRHOSORP
mercurio y arsénico, entre
R
electrones
experimentos.
RWURVPHWDOHVSHVDGRV7R
PD
realizar al final de cada en cuenta esta informa

para el desarrollo de tu
SUR\HFWRDOÀQDOGHOEORT
ción
XH
bloque. Figura 2.29 Represent

mar de electrones en el
ación del
enlace
metálico. Los núcleos de
los átomos
(azul) comparten electrones
(café).
Rechazo, reducción, reúso

y reciclado de metale
s
3DUD FRQWULEXLU DO PHMRUDP
Glosario. Este medio de consulta se FyPR HPSOHDPRV ORV
DPELHQWDOHVQHFHVDULR
LHQWR GHO DPELHQWH HV
PDWHULDOHV GH XVR FRWLGLDQ
DSOLFDUODV´FXDWURHUU
QHFHVDULR WHQHU FRQFLHQ
R 3DUD HYLWDU OD FRQWDP
FLD GH
LQDFLyQ
y reciclado GHPHWDOHV(OU HVµ5 rechazo, reducci
HFKD]R VHUHÀHUHDHYLW ón, reúso
despliega cada vez que aparece un Glosario

Biodegradable. Compue
sto
t
TXHHVWpQFRPSXHVWRVS
SDSDV\SUHSDUDUORVHQF
FXDOHVHVWiQFRQWULEX\H
RUPHWDOHVSRUHMHPSOR
DVDHQOXJDUGHDGTXLUL
DUODDGTXLVLFLyQGHP
SXHGH
UXQDODWDRXQDEROVDP
DWHULDOHV
VSUHIHULUFRPSUDUIULMRO
HVR
HWiOLFDODV
QGRDFRQWDPLQDUHOP
TXtPLFRTXHVHSXHGH empacados en otro tipo HGLRDPELHQWH RELHQ
FRPSUDUORV
de material (plástico biodeg
término que puede ser nuevo para ti transformar en una sustanci
de constitución más sencilla
a
/DUHGXFFLyQVHUHÀHUH
VROXFLyQTXHSXHGHVDS
DXWLOL]DUPHQRVPDWHULD
OLFDUHQFDVDFRQVLVWHH
radable
OGHOTXHXVDVQRUPDOP
QGHMDUGHXVDUSDSHOD
HQWHXQD
SRUDFFLyQELROyJLFD HQYROYHUORVDOLPHQWRVR OXPLQLRSDUD
HQFRPSUDUXQDERWHOO
DGHUHIUHVFRGHXQOLWUR
y cuyo significado desconozcas. 98
XQDODWDGHPO
LAS PROPIEDADES
HQOXJDUGH
DE LOS MATERIALES
Y SU CLASIFICACIÓN
QUÍMICA
8 ¿CÓMO ES TU LIBRO?
Conexiones. Mediante ¡Un ojo al dato! El mundo en que vivimos
IDO 1
CONTEN
este icono identificarás Disoluciones
neutras
[H+ @ ×
>++ @×
– 0S+
– 0S+!

es una fuente inagotable de asombro: en
EiVLFDV expresa
'LVROXFLRQHV te cómo se
bloq ue aprendis WPRVVRQOD

los temas que te vinculan En tu curs
LyQ
o
FLHQ
de Matemáticas
WtÀFD&RPR
2 en el
UHFRUGD
prim
UiVV
GH DKt
er
HKD FHHQEDVH
TXHODV FRQ
/RVORJDUL
FHQWUDFLR QHV
FLPD
GHODVGLVROX
O3R URWU
-
RODGR todo ser vivo, en cada fenómeno químico,
ODQRWDF FLDFLyQ RQHQFLDOVLQ
RGH
LFDTXHOD
QLQ YHUV DD ODSRWHQ YDOR UQR H[S MHP SOR LQG
con otros contenidos RSHUDFLy
FLRQHVDOFRQ
XQFDPELRHQ
YHUWLUODVDS+
ODHVFDODGH
GDQXQ
S+GHXQJU
YHFHVPHQR
DGRGHS+
DSRUH
ViFLGDTXHOD
SULPHUDSRU
HQODPHGLGD
VHUXQDHVF
GHORVWHUUH
DODOR-
PRWRV
en cada hecho común, encontramos
OXFLyQHVGLH] VHHPSOHDQ
VHJXQGDGLVR FDODVWDPELpQ
WHWLSRGHHV
estudiados en diferentes JDUtWPLFD(V
L OXFLyQQ material suficiente para darnos cuenta de

QGHXQDGLVR
! FRQFHQWUDFLy
¡Un ojo al dato DUDLQGLFDUOD \HQHVWH
asignaturas. (Q4XtPLFDH +
OXVRGHORVF
[H @HV
RUFKHWHVHVS
WRTXLHUHGHF
LUÓDFRQFHQW
UDFLyQGHLRQH
QGHODF
VKLGUyJHQRµ
RQFHQWUDFLyQ
OODPDGDPROD
ULGDG
que la química está presente en todo.
por eso leíste UHVLy LVROXFLyQ
HUHDXQDH[S QWHVHQXQDG
0TXHVHUHÀ VROXWRSUHVH
FDVRVHXVDOD HPROHVGHXQ
ODFDQWLGDGG
TXHHVLJXDOD
ap rend
ido
De ahí que sea importante, en tu formación
m os lo
TIC y más… En esta sección te Ap liq ue
ácidos y las
bases son
de suma imp
las reaccion
ortancia para
es que se lleva
los
n
como estudiante, acceder a datos curiosos,
te que los diaste que vos ma-
Ya aprendis lección estu oras de nue
s. En esta son generad
ofrecemos vínculos a páginas, TIC y más…
seres humano
a cabo entr
e estos dos
lo que resu
tipo
ltan
s de
de
sustancias
gran utilidad
en las dife rent
siguientes
es industrias.
activ idad es.
insospechados, confiables, que se vinculen
teriales, por haciendo las diste. ¿Cómo
le
MH aprendido uestas que
WXDSUHQGL]D cuánto has o y las resp
archivos de texto, presentaciones, &RPSOHPHQWD
VREUHiFLGRV
<KWWSGLGD
\EDVHVHQ
FWDOLDQHW
Comprueba
1. Vuelve a
leer la situa
explicas aho
ra a María
ción de inici
que la abuela
hizo lo corr
es. Ano ta los nom
ecto con su
bres de cada
cabello?
sustancia.
(reg las de con los contenidos de la asignatura.
DOHGXFDWLYR es reaccion o de este libro
DGP DWHUL a las siguient ulta el anex
FRPXQLG 2. Complet sario o cons
ponencias, videos y demás recursos UHFXUVRVVLR
FBW7DJ iFLG
R>
Investígalos
si fuera nece
ón
GHMXQLRGH nomenclatur
a). +
&RQVXOWD
Al(OH) 3
a) HNO 3 + +
que son avalados, desde el punto de
bu A
O
b) HCl +
KOH AgI + H 2
+ H 2O
c) Li 2SO 4 +
+
vista académico. d)
e) HF +
K
+
Na +
f) H 3PO 4
+ H 2 + FeS
los siguien-
ri TI
+ trolíticas de
g) ciaciones elec
ciones las diso
ci
nta con ecua
3. Represe
Sugerencia adicional para el tes ácidos
a) H 2SO 4
y base s.
d) Be(OH) 2
e) RbOH
b) HNO 3
proyecto. Esta sección presenta un c) H 2CO 3
f) Al(OH) 3
Proyectos. A manera de cierre, en
st N
tema opcional para el desarrollo de LA FORMAC
IÓN DE NUE
VOS MATERIA
LES
206 cada bloque se incluye una actividad

tu proyecto final en cada bloque.
que debe ser realizada en equipo
Pro yec to
di EV
4 ¿Cómo evitar la cor
rosión?
de su proyecto. En esta
ocasión
+
¿CÓMO EVITAR LA
CORROSIÓN?
En los hogares el fenómen

tomóvil (picaduras en la
ventanas y protecciones
las tuberías del agua,
entre otros. Algo similar
en
o se observa directamente
carrocería, tuberías, entre
de las casas, en la formació
picadura s en lavadoras, tanques de
ocurre en toda la infraestru
en el au-
otros.) en las
n de óxido en
gas,
ctura de uso
y que consolida y vincula con la
realidad, los contenidos estudiados.
El objetivo es que la información
su IN
edificios.
público, como puentes y
Este bloque ha llegado
aprendieron sobre los
a su fin, y con él, el inicio
ácidos y las bases: sus
características, usos
es de óxido-reducción
y reacciones.
y se percataron
Sugerencia adicional
para el proyecto En la industria, además de
los efectos indirecto s que ya se ex-
ación de los productos, pérdida
de
pueda ser comprobada, compartida,
izaron con las reaccion esis). Además ¿Cuál es el impacto de
los plicaron, puede haber contamin final tiene
Asimismo, se familiar (respira ción y fotosínt de los equipos, lo cual al
vida depende de ellas eficiencia y depreciación rápida
de que nuestra propia
de que son fundamentales
en muchas ramas de
la industria.
ta, que está relacionada

con un proceso común
que
combustibles y posibles
alternativas de solución
? un impacto económico muy
para los consumidores,
alto tanto para los industria
quienes a menudo tenemos que
les como
asumir reforzada y divulgada por ti y tus
Lean la siguiente propues pérdidas económicas.
pero que causa importantes esos costos extra.
compañeros, de tal manera que los
metálic os, de corrosión húmeda. ambiente.
ocurre en los objetos Figura 4.38 Ejemplo un efecto nocivo sobre el
La corrosión también tiene
FASE 1 Inicio Dentro de esta misma categoría
se incluye la ocasionada por
algu-
metá- Por ejemplo, cuando los ductos que transpor
tan petróleo crudo
s , se producen
se parcialmente por la ionizació
n causan corrosión en las superficie se rompen porque están corroídas
nos microorganismos que las refinerías
La corrosión puede expresar as en el agua. Por ejemplo,
ciertas hacia
los ecosistemas marinos.
1. Lean la siguiente informac
ión, será punto de partida
planteen preguntas que delimiten
para que
el tema de su proyecto. de un metal, en el cual un
átomo metálico pierde electrone
s, con-
licas que se encuentran sumergid
especies hidrógeno-depend
ientes, utilizan el hidrógen
o disuelto en el derrames que
de po- Por las razones antes
causan severos daños a
expuestas, la prevención
y control de la co- temas de Competencias científicas 3,
da A
se en un catión: cos, provocando una diferencia ámbitos de la vida.

metálicas , virtiéndo agua en sus procesos metabóli importancia en todos los
viejas que tienen rejas en tuberías rrosión es de gran
Seguramente has visto casas ha observado principalmente
e—
Mn+ + n
tencial en el medio. Esto se
puertas o protecciones que
tas y oxidadas. Se dice
están sumamente maltratad
que están corroídas (figura
as, ro-
4.36). El
que afecta
M
donde M es un metal de
valencia n, M es el catión,
+n y e, es el que se usan en procesos
de alimentos.
corrosión siempre ha existido,
en las ¿Cómo se puede
preven ir o contro lar la motiven reflexiones y acciones en tu
un proceso de deterioro número de electrones cedidos. Aunque el fenómeno de
proceso de corrosión es hasta la o más, por lo que se le está
pres- corrosión?
economía, desde la familiar tuerca de hierro, la reacción últimas décadas se ha acentuad
de manera importante la
s y de las naciones, pues
provoca se- Por ejemplo, en el caso de una
tando más atención. Con el avance en la tecnolog ía, el desarrollo
con una cuidados a planeación
entorno. Las fases que comprenden
bi UC
economía de las empresa de azufre, El control de la corrosión comienza

ado que parcial es así: ibles con altos contenidos materiales a emplear, la
cual debe
varios países, se ha comprob industrial y el uso de combust a, tornándo- de los diseños, estructuras y
rios daños o pérdidas. En H2 + Fe
2+
importante en la atmósfer metal y
corrosión representan del
1.5 - 3.5% Fe + 2H
+
se ha ocasionado un cambio que estará en contacto el
los daños causados por la en cuenta el medio con el
del producto interno bruto. Hay varias formas de clasificar
dos categorías, que surgen
la corrosión; una de ellas
a partir de la naturaleza
es en
del agente
la cada vez más corrosiva
.
Los efectos de la corrosión

en nuestra vida diaria
son
se pueden
aquellos que
tomar
el uso que se le dará a dicha
La primera idea
estructura.
es escoger materiales con
alta resistencia a la
cada proyecto son: inicio,
s. Los directos van a permanecer. Se pueden
corrosivo: clasificar en directos e indirecto que oca- corrosión en el ambiente en el que
a) Corrosión química o seca.
dox se producen sin intervenc
Se da cuando las reaccione
ión de corriente eléctrica.
s re-
oxígeno, la cual ocurre general-

Por
afectan la vida útil de nuestros
sionan costos de reparació
bienes y servicios, aquello
n, sustitución y prevenció
aquellos que se derivan de
n (figura 4.39). utilizar aceros inoxidables, aluminios
las fallas de- cos), entre otros. Para esto es
, cerámicas, polímeros (plásti-
de gran importancia consider
ar las
usos, por
planeación, desarrollo, comunicación
ejemplo, la corrosión por aire Los efectos indirectos son y restriccio nes de cada material para ciertos
s al oxígeno diatómico del finalmente repercuten en
paros, retrasos propieda des
ura. Es impor-
mente en superficies expuesta
o disuelto en agua; ésta se
turas (figura 4.37).
ve favorecid a por altas tempera- bidas a la corrosión, que
en la producción, pérdidas
corrosión tiene impacto sobre
de calidad, y hasta en accidente
los costos de los bienes
o
s; así,
servicios
la ejemplo su
tante saber
resistenc
que no
ia al
existen
calor, presión y temperat
materiale s absolutamente inoxidab
conocemos como acero inoxidab
les;
le pue-
y evaluación.
res, principalmente. hasta el aluminio y lo que
por parte de los producto den llegar a corroerse.
hi D
c)
de hierro completamente
Figura 4.36 Ventana b)
destruida por la corrosión. a)
medio
gradual de un metal en su
La corrosión es un desgaste n flujo
s químicas que involucra
ambiente, causado por reaccione puede ser
óxido-reducción. El desgaste
ro E
LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN

de electrones, es decir, de
EVALUACIÓN
QUÍMICA
y ruptura del 1. Lee el siguiente texto y responde las preguntas.
ablandamiento, desgaste a.
ón seca.
4.37 Ejemplo de corrosión
seca
parcial o total, ocasionando Figura
Ocurre cuando los meta- Pregunta 1
metal.
un proce-
b) Corrosión electroquímica
eda. Ocu
o húmeda.
ectrolític
electrolít
TIPO PISA
o junto a una corrien-
ico; La transformación de los materiales: la reacción saturada), y 17 g de carbohidra-
decir que la corrosión es les reaccionan con un medio tos totales de los cuales 2 g son
3
mayoría de los procesos El consumo nutrimental promedio de un
En otras palabras, podemos el aire o mos la ma
tenemos química de fibra dietética, 3 g de azúca-
los metales al contacto con te eléctrica. En este caso que los
a contenedores de metal, adolescente hombre de 14 años
so natural que experimentan soluciones de sales ácidas
marr y soluc b) los hace disfuncionales;
a y dispositivos, y de
más estable: un óxido. Pocos
metales de corrosión por agua de a) la corrosión afecta maquinari tornándose inservibles. 170 cm de altura será de 2380 Kcal.
res (carbohidratos simples) y so-
agua, para pasar a un estado 4.39 Entre otros objetos,
P ©
(figura 4.38). Figura de construcción lamente 12 g de carbohidratos

oro, la plata y el platino, que no Realizar diferentes
convierte en un peligro
potencial, y c) a materiales
actividades como escribir, leer un libro, caminar
hacia el salón
son la excepción de esto, como el BLOQUE 4 227
Para determinar la cantidad exacta de complejos digestibles.
de clases, comer, digerir el alimento y cualquier otra que realiza
muy poco. nuestro cuerpo, kilocalorías diarias que requiere este in-
se oxidan o se oxidan requiere de combustible en forma de energía química. El metabolismo b) Si cada porción de pan contiene
celular dividuo, deben tomarse en cuenta los 2 g de grasa y 16 g de carbohi-
ACTÚA
ENTA YLES
MATERIA
, EXPERIM produce el circulante energético del cuerpo. Las células utilizan
LA FORMAC
AHORA IÓN DE NUEVOS
TÚ EXPLORA carbohidratos y siguientes aspectos: dratos totales (2 g de fibra die-
226 grasas como fuentes de combustible; si éstas escasean, el cuerpo
recurre a las a) Nutrientes, estatura y porción. tética, 2 g de azúcares y 12 g de
proteínas. El valor energético de los alimentos se expresa en carbohidratos complejos). Ingredientes: agua, trigo, harina
la unidad caloría.
La caloría es la energía que se requiere para elevar la temperatura b) Peso, edad, sexo y actividad física. enriquecida, harina de cebada malteada,
de un gramo de niacina, hierro reducido, tiamina,
agua en un grado centígrado. 1 Kcal (1000 calorías) es equivalente
a 4.1868 KJ y c) Nutrientes por tres días y estatura. Pregunta 4 (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2),
miel, concentrado de jugo de ciruela
las “calorías” incluidas en las etiquetas de los alimentos son en realidad pasa, sal, mantequilla, pasas, salvado de
kilocalorías. d) Cantidad de nutrientes por su De acuerdo con los siguientes valores, trigo, levadura, germen de trigo, vinagre
La energía que se necesita a lo largo del día se emplea en los siguientes peso. ¿cuál es la razón que explica la diferen- y monoglicéridos.
procesos:
a) En el metabolismo basal: el consumo calorífico mínimo que cia entre las calorías por kilogramo de
necesita un or-
ganismo vivo para completar sus actividades vitales básicas. Pregunta 2
peso en las mismas edades para am-
b) En el crecimiento y la renovación celular: la creación y renovación Las grasas saturadas aportan, como bos géneros?
de los
tejidos requieren energía. máximo, 10% de la ingesta calórica Mujer
diaria. Las grasas monoinsaturadas,
Evaluaciones tipo PISA. Éstas
c) En la actividad física: es el consumo calorífico necesario para
realizar activi- 13 a 15 años - 53 calorías por kg de peso
dades motrices no vitales como correr, saltar o caminar. entre 10-15% y las grasas polinsa-
turadas, menos de 10%. ¿Cuál es el 16 a 20 años - 51 calorías por kg de peso
d) En situaciones estresantes: como una enfermedad o una intervención
Figura 3.54 El cuerpo humano tiene quirúrgica. porcentaje de la grasa saturada que Hombres
son pruebas que, mediante distintos requerimientos calóricos.

La edad y la estatura son, también,
factores decisivos, así como las etapas
del desarrollo: por ejemplo, una mujer
Cada etapa de la vida, como la niñez, la adolescencia, la adultez
como cada género, requiere un consumo energético determinado
Observa en el siguiente cuadro un ejemplo de los requerimientos
y la vejez, así
(figura 3.54).
proporciona una rebanada de pan de
pasas (figura 3.35)?
13 a 15 años - 68 calorías por kg de peso
16 a 20 años- 66 calorías por kg de peso ASPECTOS NUTRIMENTALES
energéticos re- a) 10% máximo por el requerimien-
embarazada precisa de nutrientes Tamaño de porción
recursos como lecturas o comendados en la adolescencia. 1 rebanada

específicos. to nutrimental diario. (aprox. 34 g)
Porciones por empaque 20
Requerimientos energéticos Requerimientos energéticos b) 15% de la ingesta de acuerdo Calorías 90
en el adolescente (Mujeres) en el adolescente (Hombres) con el valor nutrimental diario. Calorías de grasas 10
Cantidad/porción diaria* % del valor
presentación de datos, te Edad
11 a 14 años
Kcal/cm
14
Edad
11 a 14 años
Kcal/cm
16
c) 10-15% máximo por el requeri-
miento de la actividad nutrimen-
tal diaria.
Pregunta 5
Contesta, ¿por qué se solicita actual-
Grasa total 1 g
Grasa saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 170 mg
2%
0%
0%
7%
15 a 18 años 13.5 Carbohidratos totales 17 g 6%
15 a 18 años 17
ayudan a comprender tu
d) 0% de la ingesta por porción del mente que en productos comestibles Fibra dietética 2 g 7%
Azúcares 3 g
19 a 24 años 13.4 19 a 24 años 16.4 valor nutrimental diario. se exhiban las etiquetas con informa- Proteína 3 g
Vitamina A
ción nutrimental? Selecciona una de las 0%
Es importante la forma en que un producto es anunciado en su Vitamina C
empaque, así Pregunta 3 siguientes opciones: Tiamina
0%
6%
grado de conocimiento de los como la información nutrimental que presenta a un costado o

Existen productos como el pan blanco enriquecido con fibra que
atrás del mismo.
puede tener me-
nos fibra que un producto integral sin enriquecer, así como el queso,
A partir de los datos de la tabla de in-
formación nutrimental de una rebana-
a) Para proporcionar información de
costo/beneficio que requiere el
Riboflavina
Niacinina
Calcio
Hierro
2%
6%
0%
4%
jamón, leche consumidor al tomar decisiones.
o papas fritas que en sus etiquetas dicen “baja en grasa o light”. da de pan, relacionados con los por- *Los porcentajes del valor diario están basados
temas y te indican cuáles son etiqueta implica que el producto sea ingerido con una cantidad
que aquella que el organismo necesita.
La ausencia de
mayor de grasa
centajes de grasa, colesterol y sodio,
elige una de las siguientes dos opcio-
b) Porque la información propor-
cionada ayuda a comparar las
cantidades de nutrientes de un
en una dieta de 2000 calorías. Sus valores
diarios pueden ser mayores o menores,
dependiendo de sus necesidades de calorías:
Calorías 2000
nes, aquella que, por las cantidades 2500
La Norma Oficial Mexicana nom-051-scfi-1994 establece que alimento con las necesidades nu- Grasas totales Menos de 60 g 80 g
las áreas y aprendizajes que

las etiquetas de estos componentes, implica menos Grasas saturadas Menos de 20 25 g
sean exhibidas en los productos para que el consumidor pueda tritivas diarias totales. Colesterol Menos de 300 mg
comparar las can- riesgos a la salud: Sodio
300 mg
tidades de nutrientes de un alimento, respecto con las cantidades Menos de 2400 mg 2400 mg
totales que a) Cada porción de pan contiene Explica la razón de tu elección: Carbohidratos
necesita diariamente. Las etiquetas de los alimentos también proporcionan Totales 300 g 375 g
infor- 1 g de grasa insaturada (1 g de
debes reforzar. Se incluyen al
Fibra 25 g 30 g
mación nutritiva general.
la grasa total menos 0 g de grasa
Figura 3.55 Pan de pasas.
186 EVALUACIÓN TIPO PISA
final de cada bloque. BLOQUE 3 187
¿CÓMO ES TU LIBRO? 9
BLOQUE
Las características
de los materiales
ón
La química, no sólo como ciencia, es importante para todos los seres
bu A
vivos. La vida en la Tierra se basa en una serie de procesos físicos
y químicos que el ser humano heredó mucho antes de que pudiera
ri TI
ci
definirlos o tuviera la capacidad de investigarlos y de desarrollar ciencia.
st N
La ciencia y la tecnología en el mundo actual
1
di E
Contenido 1:
La ciencia y la tecnología en la
actualidad
V
CONTENIDO
Identificación de las propiedades físicas de los materiales
su IN
2
da A
CONTENIDO
Experimentación con mezclas
3
bi UC
Contenido 2: CONTENIDO ¿Cómo saber si la muestra de una mezcla está más contaminada
que otra?
hi D
4
Propiedades físicas de los
materiales
ro E
P ©
CONTENIDO
Primera revolución de la química
5
PROYECTO
¿Qué podemos hacer para recuperar y reutilizar el agua del
Contenido 3:
Mezclas
B1 ambiente?
Tabla SQA. Pida a diferentes alumnos que lean en voz alta lo que anotaron
Primera columna: título de los contenidos. en el contenido 1 de la tabla SQA y escriba en el pizarrón la idea
Segunda columna “Lo que sé” (S): Indique a los alumnos que escriban lo que saben sobre principal de lo que comentan, hágalo con cada uno de los cinco
cada uno de los contenidos, puede ser sólo una cosa, varias o ninguna. puntos y con la columna dos. De esta manera indagará en los
Tercera columna “Lo que quiero saber” (Q): Con la información que proporciona el título del conocimientos previos de los alumnos al completar la columna
10 contenido pida que escriban lo que quieren aprender del tema. “Lo que sé” (S) y luego, al completar la columna “Lo que quiero
Cuarta columna “Lo que aprendí” (A): Esta sección se deja vacía en esta sesión, pues debe saber” (Q) determinará, delimitará y explicará hasta qué temas
completarse al término del bloque para conocer qué aprendieron los escolares. van a lograr aprender al término del estudio del bloque.
ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
APRENDIZAJES ESPERADOS
da A
Al finalizar este bloque serás capaz de:

bi UC
• Identificar las aportaciones del conocimiento químico y • Identificar la funcionalidad de expresar la concentración
tecnológico en la satisfacción de necesidades básicas, en de una mezcla en unidades de porcentaje (%) o en partes
la salud y el ambiente. por millón (ppm).
• Analizar la influencia de los medios de comunicación y las • Identificar que las diferentes concentraciones de un con-
actitudes de las personas hacia la química y la tecnología. taminante, en una mezcla, tienen distintos efectos en la
hi D
• Clasificar diferentes materiales con base en su estado de salud y en el ambiente, con el fin de tomar decisiones
agregación e identificar su relación con las condiciones informadas.
ro E
físicas del medio. • Argumentar la importancia del trabajo de Lavoisier al me-

• Identificar las propiedades extensivas (masa y volumen) e jorar los mecanismos de investigación (medición de masa
P ©
intensivas (temperatura de fusión y de ebullición, viscosi- en un sistema cerrado) para la comprensión de los fenó-
dad, densidad, solubilidad) de algunos materiales. menos naturales.
Pida a los alumnos que escriban
• Explicar la importancia de los instrumentos de medición • Identificar el carácter tentativo del conocimiento científi- y numeren en su cuaderno la
y observación como herramientas que amplían la capaci- co y las limitaciones producidas por el contexto cultural idea principal de cada uno de los
dad de percepción de nuestros sentidos. en el cual se desarrolla. aprendizajes esperados (deben ser 17).
• Identificar los componentes de las mezclas y clasificarlas • A partir de situaciones problemáticas plantear premi- Que formen equipos de tres o máximo
en homogéneas y heterogéneas. sas, supuestos y alternativas de solución, considerando cuatro personas y tengan a la mano el
las propiedades de los materiales o la conservación de la producto de la actividad anterior.
• Identificar la relación entre la variación de la concentra- masa.
ción de una mezcla (porcentaje en masa y volumen) y sus Solicite al equipo 1 que lea el
propiedades. • Identificar, mediante la experimentación, algunos de los aprendizaje esperado 1 y escriba la idea
fundamentos básicos que se utilizan en la investigación principal en un rotafolio; al equipo 2,
• Deducir métodos de separación de mezclas con base en científica escolar.
las propiedades físicas de sus componentes.
el punto 2, y así sucesivamente con
• Argumentar y comunicar las implicaciones sociales que los 17 puntos. De ser posible, pegue
• Identificar que los componentes de una mezcla pueden tienen los resultados de la investigación científica. a la vista este rotafolio en algún lugar
ser contaminantes, aunque no sean perceptibles a simple del salón de clases, cada vez que se
vista. • Evaluar los aciertos y debilidades de los procesos investiga-
tivos al utilizar el conocimiento y la evidencia científicos. cumpla el aprendizaje esperado, lo
puede palomear, y como los alumnos
lo escribieron en su cuaderno pueden
marcarlo ahí también.
BLOQUE 1 11
CONTENIDO
La ciencia y la tecnología
en el mundo actual
1.1 Relación de la química y la tecnología con el
ser humano, la salud y el ambiente
os
L o qu e sa bem
ón
bu A
Desde épocas remotas, el ser humano ha tenido necesidades que cubrir para
ri TI
ci
asegurar su subsistencia (figura 1.1). Con el fin de satisfacerlas, creó herra-
Indague por medio de preguntas directas a mientas y con ellas fabricó refugios, ropa, medios de transporte y otros sa-
algunos de los alumnos los conocimientos
tisfactores que facilitaran su vida. En ese proceso, observó cómo cambiaban
st N
previos que tienen sobre las características
principales que necesita cualquier ser las condiciones de su entorno a lo largo del tiempo: cuándo era mejor sem-
(humano, animal o planta) para sobrevivir. brar ciertos vegetales, cuándo debía recogerlos, en qué momento había más
di E
Escríbalas en el pizarrón.
V agua, cómo parecía cambiar la posición de los astros, entre otros hechos.
Esto le dio la posibilidad de co-
municarse con otros miembros
su IN
Figura 1.1 En la Prehistoria, el ser
humano llevaba a cabo diversas de la comunidad mediante imá-
actividades. La regularidad de las genes (pictogramas), sonidos y
mismas, al igual que la capacidad
señas.
de observación de los individuos,
da A
se tradujo en conocimiento. En la Todo este cúmulo de conoci-

imagen puedes ver a un cazador,
que representa el modo en que los
mientos fue transmitido de ge-
bi UC
humanos aprendieron a procurar sus neración en generación, y evo-

alimentos. lucionó conforme se descubrían
nuevos fenómenos.
1.
Al conocimiento que se adquiere mediante la experiencia se le conoce
hi D
a) Respuesta libre. Debe contener al menos:

alimento vestido y resguardo del clima. como empírico y éste constituyó la base del conocimiento cada vez más or-
b) Respuesta libre. Que la respuesta esté ganizado y sistematizado que hoy conocemos como ciencia.
ro E
orientada hacia los beneficios o perjuicios de

los conocimientos que aporta la química a la La química es una ciencia y, como tal, es relativamente joven. Muchos de
P ©
sociedad.
los fenómenos observados no tenían una explicación clara; dadas las limita-
ciones de algunas culturas antiguas, fueron atribuidos a la magia o a la pre-
TIC y más…
sencia de dioses, y de ahí surgieron algunas disciplinas no científicas como
Conoce cómo la química la astrología y la alquimia. A esta última se le ha considerado el antecedente
interviene en todos los de la química, del mismo modo que a la filosofía natural se le ha visto como
procesos, hasta en el antecesora de la física (aunque la filosofía natural era mucho más formal
enamoramiento, disponible en: como disciplina de estudio que la alquimia).
<http://www.
unamiradaalaciencia. 1. Después de leer el texto anterior, contesta lo siguiente:
unam.mx/la_prensa/ a) ¿Cuáles consideras que eran las necesidades básicas que el ser huma-
consulta_prensa_pdf. no debía satisfacer para subsistir?
cfm?vArchivoPrensa=410> b) Piensas que los conocimientos que aporta la química a nuestra vida
(Consulta: 7 de junio de 2013). cotidiana son benéficos o perjudiciales. ¿Por qué?
12 LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS MATERIALES

LA CIENCIA Y LA TECNOLOGÍA EN EL MUNDO ACTUAL
c) ¿Qué crees que hubiera sucedido si no hubieran evolucionado los co-

nocimientos empíricos para dar lugar a la ciencia y, por consiguiente, TIC y más…
a la química?
Investiga cómo el
d) Investiga algunos pasajes de la historia de la ciencia, por ejemplo, en conocimiento científico
los tiempos del esplendor de la cultura griega con Aristóteles, en la
ayuda a valorar y cuidar de
Edad Media, en los tiempos de Isaac Newton (siglos XVII y XVIII), y con
algunos personajes del siglo XIX. Anota en tu cuaderno los resultados de las especies. Interactúa, de
tus investigaciones y determina en qué momento el conocimiento fue acuerdo con las instrucciones
más científico que empírico. disponibles en: <http://
2. Discutan en equipos de cuatro personas sus respuestas y después, con la www.universum.unam.mx/
ón
ayuda del profesor, elaboren respuestas grupales. interactivos/ballena/01_ficha.
bu A
php>
(Consulta: 7 de junio de 2013).
ri TI
ci
1.
ntos c) Respuesta libre. Oriente sobre las ventajas tecnológicas
Co nozca m os ju
st N
que ahora se tienen debido al conocimiento científico
y al desarrollo de la ciencia.
d) La respuesta deberá ser entregada como una línea
di E
de tiempo que por lo menos incluya: nombre del
La ciencia tiene la particularidad de ser un proceso absolutamente humano que personaje, años y lugar en qué vivió y, aportaciones a
surge del estudio de los fenómenos naturales.
V la ciencia.
Recordarás de tu curso de Ciencias II, que la ciencia es el conjunto de los conoci-
mientos organizados, obtenidos por el estudio experimental de fenómenos conocidos.
su IN
En este bloque trataremos las particularidades y aplicaciones sorprendentes que tiene
una de las más antiguas, la química, ¿sabes, en términos formales, qué estudia?
La química se ocupa de las propiedades, estructura, composición, transforma- Revise que los alumnos hayan investigado las
ción y cambios de la materia, así como de la energía involucrada en dichos cam- aportaciones que hicieron los investigadores e inventores
da A
de la actividad. Pida a algunos que lean ante el grupo sus

bios. La materia es todo lo que nos rodea, ocupa un lugar en el espacio y tiene ideas principales sobre el artículo leído.
bi UC
masa. Solicite que lean también el glosario, ya que son palabras

Son prácticamente incontables los cambios de la materia. Algunos de ellos son nuevas que deben agregar a su vocabulario y que
utilizarán a lo largo del curso.
espontáneos, pero la mayoría son controlados: en los laboratorios se llevan a cabo Forme parejas de alumnos para que llenen una tabla
en pequeña escala, a nivel experimental, mientras que en las industrias ocurren a que señale los tipos de industrias y los productos que se
gran escala; en ambos casos, las operaciones que se realizan van desde la extrac- obtienen de ellas.
hi D
ción de productos naturales hasta la síntesis de nuevos materiales, de acuerdo con Tipo de industria Productos que se obtienen de ella
ro E
las necesidades específicas en cada caso (figura 1.2). Alimentaria

Metalúrgica...
P ©
a) b) c) d) Figura 1.2 Ejemplos de productos

industrializados: a) de la industria
petroquímica, b) papelera, c) vidriera,
y d) metalúrgica. Todos ellos se
obtienen por procesos químicos.
Indíqueles que incluyan otros productos que no

estén en el texto y que conozcan qué deriva de esas
industrias.
La industria alimentaria se encarga de la recolección, conservación y envasado Glosario

de alimentos para consumo humano y animal; en este rubro encontramos una Edulcorante. Sustanciai que
gran variedad de productos, desde verduras y frutas empacadas, hasta embu- endulza los alimentos
tidos, productos lácteos y sus derivados, edulcorantes, frituras, jugos y bebi- o medicamentos.
BLOQUE 1 13
CONTENIDO 1
das refrescantes, así como agua purificada

y comida para animales, por mencionar sólo
Glosario
algunas posibilidades (figura 1.3).
Aleación. Mezcla homogénea é
compuesta de dos o más
elementos en estado sólido.
Algunas aleaciones metálicas Figura 1.3 La industria alimentaria es
conocidas son el acero, el resultado de siglos de conocimiento;
bronce y el latón. se encarga de recolectar, conservar,
preparar y envasar alimentos para que
aumente su vida útil.
ón
bu A
La industria metalúrgica se encarga de
ri TI
ci
la extracción y procesamiento de metales
para hacerlos químicamente puros; es lo
que se hace con el mercurio (que se utiliza
st N
en termómetros y amalgamas), el estaño
(empleado en la fabricación de aleacio-
Eiffel en 1889.
di E
Figura 1.4 La torre Eiffel, en París,
Francia, es una estructura de hierro
V
construída por el ingeniero Gustavo
nes como el bronce y el latón), el hierro
(que se emplea en materiales de construc-
ción (figura 1.4), para edificios, automóvi-
les, barcos), y muchos otros.
su IN
Mencione que a continuación estudiarán ejemplos La industria papelera fabrica toda clase de papeles para diferentes usos; ejem-
de diferentes industrias que transforman la materia plo de ello son los papeles para imprenta y escritura, el papel fotográfico, el sani-
para obtener satisfactores. tario, el filtro, el cartón (figura 1.5), entre otros.
da A
bi UC
hi D
Figura 1.5 El cartón es un material

ro E
formado por varias capas de papel

superpuestas, a base de fibra virgen o
P ©
de papel reciclado.
La industria electrónica prepara y ensambla circuitos eléctricos en computado-

ras, teléfonos, calculadoras, alarmas, satélites, cafeteras y videojuegos (figura 1.6).
Figura 1.6 Tableta con circuitos

electrónicos usados en calculadoras,
computadoras, teléfonos celulares,
entre otros. Las Tecnologías de la
Información y Comunicación (TIC)
también se han beneficiado de la
química.

La industria textil trabaja en la fa-

bricación de fibras a partir de materia-
les como el algodón, la lana o el yute,
y también cuenta con procesos para Figura 1.7 Algunos textiles
su teñido y estampado. En la actuali- estampados y teñidos se usan en la
dad se fabrican fibras sintéticas como elaboración de numerosas prendas.
La química, desde tiempos remotos,
el rayón, el acrilán y el nylon, que se ha hecho posible que los hombres
usan en infinidad de objetos como tengan ropa y que ésta sea de colores
paracaídas, cuerdas, casas de campa- llamativos, tenga diferentes texturas y
responda a distintas épocas del año.
ña, medias y ropa (figura 1.7).
De la refinación del petróleo surge la industria petroquímica (figura 1.8), de la
ón
cual se pueden obtener productos como parafinas, asfaltos y toda clase de com-
bu A
bustibles como el gas LP (licuado del petróleo), las gasolinas y el diésel. De los pro-
ductos petroquímicos primarios se elaboran infinidad de otros productos nuevos
ri TI
ci
como los plásticos (llamados en la industria polímeros sintéticos), por ejemplo: el
teflón (politetrafluoroetileno), el politereftalato de etileno (conocido comúnmente
como PET, con el que se hacen las botellas para agua y refrescos), el polietileno y el
st N
polipropileno (con los que se producen envases para alimentos, medicamentos y pro-
ductos de limpieza), el policloruro de vinilo (con el que fabrican perfiles para venta-
di E
nería y tubería) y el poliestireno expandible (conocido como unicel y que es utilizado
para hacer desde letreros hasta rellenos para vaciado de concreto).
V
su IN
da A
bi UC
Figura 1.8 Planta de refinación

de petróleo, donde se obtienen
principalmente combustibles y los
compuestos básicos que sirven para
fabricar productos más complejos.
hi D
La industria vidriera produce desde vidrios para ventanas, espejos y botellas,

hasta vidrios de seguridad y vidrio óptico (figura 1.9). Los vidrios de colores (usados
ro E
en decoración para fabricar vitrales y vajillas) se fabrican incorporando a la mezcla

P ©
original algunos metales como el plomo, el oro, la plata o el platino.
Figura 1.9 El nombre lente proviene Glosario

del latín lens, lentis que significa
lenteja, debido a que tiene una forma Antibiótico. Sustancia
parecida a la leguminosa. química que sirve para
frenar el desarrollo de ciertos
La industria farmacéutica se enfoca en la investigación y desarrollo de productos microorganismos patógenos
para curar y prevenir enfermedades y produce medicamentos que cumplen con (bacteriostática), o que causa
diversos propósitos, como los antipiréticos (para bajar la fiebre), los analgésicos la muerte de ellos (bactericida).
(para aliviar el dolor), los anticoagulantes (para prevenir la formación de coágulos Antiviral. Medicamento
dentro de las arterias y venas), los antibióticos, los antivirales y los antisépticos que se utiliza para impedir el
(que sirven para mantener libre de gérmenes un tejido como la piel). Posiblemente desarrollo de los virus.
BLOQUE 1 15
CONTENIDO 1
habrás visto que tienen distintas presentaciones como tabletas, cápsulas, jarabes,
disoluciones inyectables, entre otras variedades (figura 1.10).
Figura 1.10 Los medicamentos son

también muestra de cómo la química
ha mejorado la calidad de vida de
las personas. En el presente, muchas
enfermedades que décadas atrás se
ón
consideraban incurables, ya no lo son
bu A
gracias a las investigaciones químicas.
ri TI
Como ves, la lista de productos y aplicaciones es enorme, pues resulta casi impo-
ci
sible incluir a todas las industrias que producen o transforman materiales y todos
los productos que de ellas se obtienen.
st N
Solicite que respondan en su cuaderno la sección “Acción y reacción” y retome el cuadro
ió n
di E Acc ió n y re acc
de los tipos de industria para resaltar las aportaciones de la química.
V
1. Contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno.
su IN
a) ¿Qué estarías dispuesto a hacer para asegurar que las generaciones siguientes tuvieran aire, agua y suelo
limpios?
b) ¿Cuáles deberían ser los avances tecnológicos en los próximos años, para garantizarle a las futuras gene-
raciones un planeta saludable?
da A
c) ¿De qué manera piensas que el conocimiento científico (y en particular la química), pueden ayudar a
bi UC
mejorar nuestro ambiente?

2. Discute con tres compañeros tus respuestas y, entre todos, elaboren un mapa conceptual.
3. Realiza la siguiente actividad. Antes de iniciar debes conseguir:
hi D
• Un papel de rotafolio.
• Al menos dos noticias relacionadas con la química, pueden ser del periódico, revistas o internet. No se te olvi-
ro E
de escribir la fuente y la fecha de la cual obtuviste tal información.

P ©
• Colores y marcatextos.
a) Organiza con tus compañeros de clase, equipos de cuatro personas.
b) Lee con atención las noticias que encontraste y con el marcatextos resalta las ideas principales.
c) En el rotafolio organicen la información que consiguieron en forma de tabla. Escribe el título de la noticia
en la primera columna y la idea principal del desarrollo de la nota. Clasifica los riesgos y beneficios de tal
información.
d) Para cada noticia escriban todos cuál debería ser la solución que la ciencia y la tecnología pueden aportar.
e) Siguiendo las indicaciones de su profesor, presenten sus rotafolios explicando por qué escogieron esas
noticias y cuáles fueron sus hallazgos. Anoten la información que les parezca más relevante de las expo-
siciones de los demás equipos.
f) En grupo, comenten lo que aprendieron en esta actividad y elaboren conclusiones.
g) Si tienen permiso de su profesor, peguen sus rotafolios en la pared y déjenlos expuestos un tiempo.

Influencia de los medios de comunicación y las actitudes de las

personas hacia la química y la tecnología
Los medios de comunicación, entre los que se incluyen los periódicos, las revistas, TIC y más…
el cine, la radio e internet, y que difunden noticias y entretenimiento a audiencias
amplias y diferentes desde el punto de vista social, constituyen una gran fuerza Si quieres saber más sobre la
política, cultural e ideológica (figura 1.11). comunicación pública de la
En caso de alguna crisis o emergencia, por ejemplo, es vital la comunicación de ciencia y la tecnología, visita:
los medios con el público para que la gente sepa cómo reaccionar y los daños físicos <http://www.razonypalabra.
y humanos sean menores. org.mx/N/n65/actual/dcasaux.
Además, los medios de comunicación también pueden ayudar a difundir campa-
ón
html>
ñas de salud (como las de vacunación infantil o adulta, o de promoción al uso del
bu A
(Consulta: 5 de junio de 2013).
condón), de fomento al ahorro de energía y agua, o de educación vial como la de
conductor responsable, entre otras.
ri TI
ci
No obstante, los medios de comunicación también han fomentado la mala ima-
gen que tiene la química ante la sociedad, al cubrir grandes catástrofes que ocupan
st N
mucho tiempo de transmisión, que son las que más recuerda la gente, y dejar me-
Actividad de cierre (página 16)
nos espacio a “las buenas noticias”, que atraen menos la atención. En el caso de la 1.
di E
química, es más llamativo hablar de peligrosos derrames químicos, de sustancias a) Respuesta libre. No quemar combustibles, no ensuciar
tóxicas que contaminan el aire, el agua y el suelo, que de las cosas positivas que
V el agua, reciclar, reusar y reducir el consumo de
ocurren gracias a la ciencia y, en particular, a la química. materiales contaminantes.
b) Respuesta libre. Industrias que no generen desechos,
Así como la industria química tiene sus pros y sus contras, la industria de la co- utilizar nuevas formas de energías (renovables) y
su IN
municación también los tiene, y nos corresponde aprender a ser críticos al respecto. no la quema de combustibles fósiles, utilizar menos
Por ejemplo, siempre que consultes internet, evalúa la fuente. Haz algo parecido sustancias que contaminen el ambiente.
c) La química contribuye al cuidado del ambiente
cuando recibas información de otros medios de comunicación. En la época actual desarrollando materiales y objetos de uso común que
existe una gran cantidad de información y debemos aprender a discriminarla. pueden ser biodegradables; aporta los conocimientos
da A
Con esto no te decimos que cierres tus ojos y oídos a tal o cual medio, sino que para crear tecnologías de obtención de energía
limpias como la eólica o la solar, que contribuyen al
nunca te conformes sólo con la información superficial. Desde hace más de una dé-
bi UC
desarrollo de combustibles no contaminantes (como

cada, la comunicación pública de la ciencia y la tecnología ha tratado de facilitar el biocombustibles), producir fertilizantes que no dañen
contacto entre los productores del conocimiento y la sociedad. La idea es concien- la tierra y que las cosechas sean más y mejores.
tizar a la gente acerca del quehacer científico. Los medios para ello son revistas de 2. El título del mapa conceptual debe ser El cuidado del
ambiente y se desprenden tres ideas principales: lo
divulgación científica, exposiciones, clubes de ciencia, museos y conferencias. Cada que estoy dispuesto a hacer, avances tecnológicos
hi D
país debe encontrar cuál es la forma que más le convenga para esta labor. futuros y aportaciones de la química.
3.
ro E
a) Organice equipos de no más de cuatro personas.

b) Asegúrese de que cada equipo cuente con una hoja de rotafolio y al menos cuatro
P ©
noticias diferentes tomadas de periódicos, revistas o internet y que subrayen con el

marcatextos las ideas principales para completar la siguiente tabla.
c)
Título de Idea principal Beneficios Riesgos Solución que la ciencia
la noticia del desarrollo y la tecnología
de la nota pueden aportar
d) Respuesta libre.
e) Elija el orden y los alumnos que expondrán.
f) Dirija las conclusiones de los equipos, considerando que toda noticia relacionada con la
química tiene beneficios y riesgos, y que corresponde a las personas elegir –con base
en argumentos informados– cuál es la realidad.
g) Respuesta libre.
Figura 1.11 La química puede
ayudarnos a encontrar las soluciones a
los problemas que tenemos, la idea es
estar bien informados para tomar las
decisiones correctas.
BLOQUE 1 17
CONTENIDO 1
¡Un ojo al dato!

Aunque se piense que los vasos desechables de papel son amigables con el
medio ambiente porque derivan de los árboles, el estudio de los impactos de
todas sus etapas de producción y disposición indica que consumen muchos más
compuestos químicos y contaminan más el agua que la producción de vasos de
plástico, principalmente por el proceso de blanqueado. No obstante, el plástico no
se descompone ni se integra a la naturaleza. Por eso, se han buscado materiales
biodegradables como la fécula de maíz o de papa y la caña de azúcar. Tendremos
que estudiar el proceso de elaboración, para decidir cuál producto escoger.
ón
bu A
ió n
ri TI
Acc ió n y re acc
ci
st N
1. Reúnete con dos compañeros y hagan lo siguiente:
a) Investiguen las principales aportaciones de la química y la tecnología a la salud y al medio ambiente. Se-
di E
leccionen las 10 que consideren más importantes. Llenen con estos datos una papeleta como la que se
muestra a continuación y realicen su encuesta.
V
su IN
Aportación 1 elegida por ti (nombre)
da A
bi UC
b) Pon en un círculo la contribución que consideres más importante para la salud y el medio ambiente y en
él, escribe el nombre de cada persona que la elija, hasta que tengas los 10 nombres.
c) Encuesten al menos a 100 personas.
hi D
• Pregunten su opinión sobre la química. ¿Es positiva, negativa o neutra? Investiguen el porqué de su respuesta.
• Pregúntenles cuál es, en su opinión, la contribución más importante de las 10 que escogieron.
ro E
2. Compartan sus resultados con el resto de sus compañeros y su profesor, elaborando un cuadro entre todo el
P ©
grupo.
Permita que los alumnos elijan equipos de trabajo

de cinco personas. Pida que en una hoja escriban la
aportación principal de los científicos investigada
previamente y el nombre del alumno que la eligió,
hasta que tengan una lista con 10 aportaciones.
Cada miembro del equipo deberá tener este listado y
conseguir 20 entrevistas con estas dos preguntas: TIC y más…
¿Cuál es su opinión sobre la química? Positiva, negativa
o neutra. ¿Por qué? Analiza por qué 2011 fue el año internacional de la química…
Cada alumno debe llevar una hoja de registro con Bonfil Olivera, Martín, “El año de la química”, en ¿Cómo ves?, número 149,
los resultados de los 20 entrevistados. Al terminar disponible en: <http://www.comoves.unam.mx/numeros/ojodemosca/149>
presentarán los resultados en una cartulina o rotafolio.
Para hacer las conclusiones pregunte: Bonfil Olivera, Martín, “Creatividad científica”, en ¿Cómo ves?, número 119,
• ¿Cuál es la opinión del alumno después de haber disponible en: <http://www.comoves.unam.mx/numeros/ojodemosca/119>
estudiado el tema?
• ¿Se esperaban las respuestas que consiguieron? (Consulta: 21 de diciembre de 2016).
• Con base en la opinión de los encuestados, ¿cuál es la
aportación más importante?
a prend ido
Ap liq u em os lo
Glosario
Los procesos químicos ya existían en la Tierra antes que el ser humano. Sin
embargo, el desarrollo de la ciencia ha ocurrido al mismo tiempo que la Ética. Se refiere a la conducta
d
evolución del ser humano como especie. En este avance se han desarrollado honesta, legal y moral que
campos de estudio específicos como la química. en el caso de las ciencias
reviste una serie de actitudes
La tecnología surgió con el ser humano, una vez que necesitó herramientas
de respeto ante el trabajo
para sobrevivir, y la ciencia nació apoyada en la tecnología. Ahora la ciencia
propio, el de los demás y la
y la tecnología trabajan conjuntamente.
ón
vida (Bioética). Consulta con
bu A
El desarrollo tecnológico nos ha proporcionado comodidades, pero también
tu profesor de Formación
implica responsabilidades. Para tomar las decisiones correctas debemos es-
Cívica y Ética, cuáles son las
ri TI
tar bien informados.
ci
actitudes que deben seguirse
El uso ético que se haga de los conocimientos científicos por las personas cuando se pone en práctica el
que los aplican en las diversas industrias en las que interviene la ciencia da conocimiento científico.
st N
como resultado beneficios para la humanidad y el ambiente.
di E
Es responsabilidad de todos (científicos o no científicos) preservar el me-
dio ambiente y tener una actitud crítica ante lo que los medios de comu-
V
nicación presentan como noticias que involucran algún adelanto científico.
Pida al alumno que lea de manera individual el texto
su IN
1. Demuestra ahora cuánto aprendiste en esta lección. y que elabore un mapa conceptual con las siguientes
indicaciones:
a) Elabora un mapa conceptual de la química y responde lo siguiente: 1.
¿qué estudia la química?, ¿qué necesidades satisface?, ¿con qué industrias a) El mapa conceptual deberá tener en la parte
se relaciona?, ¿cuáles son los riesgos que genera su uso?, ¿cuáles son los central el título “El estudio de la química”,
da A
beneficios que de ella obtenemos? de este se desprenden las necesidades que

satisface (revisar solucionario, inciso a, página
bi UC
b) En equipos de tres alumnos, elaboren un cartel acerca de la química y 17), las industrias con las que se relaciona
la tecnología en el mundo actual con recortes de revistas o periódicos. (revisar cuadro solicitado en la página 18), los
riesgos que genera su uso y los beneficios que
c) Muestren los carteles de todos los equipos, compárenlos y analicen de ella obtenemos (revisar las conclusiones
qué fue más relevante para cada equipo. de la investigación, página 18). También pude
proponer un cuadro sinóptico con estas mismas
hi D
d) Organícense para que cada equipo exponga brevemente su visión de características, pues englobará los temas tratados
la química y la tecnología en el mundo actual. en el bloque.
ro E
b) Forme equipos de tres o cuatro alumnos y solicite

e) Lleguen a una conclusión consensuada y redacten un lema que repre- que recorten esquemas, imágenes o dibujos de
P ©
sente su opinión grupal. temas relacionados con las ciencias y que los
peguen formando un collage acomodadas de
acuerdo con su creatividad.
c), d) y e) Solicite a un integrante de cada equipo
que muestre los carteles realizados, y que
¡Un ojo al dato! exponga con una sola frase un lema sobre el
En una pequeña isla casi a un kilómetro de Venecia, Italia, se tema “Química y tecnología”.
encuentra un pequeño poblado llamado Murano, en el que desde
tiempos del imperio romano se hacen objetos de cristal soplado.
Durante siglos, los secretos para colorear el cristal le pertenecieron Figura 1.12 Copa de cristal de
Murano. Desde hace siglos, esta
sólo a las pocas familias que habitaban la isla. Actualmente,
isla es famosa por la calidad de sus
gracias a los conocimientos químicos que poseen los vidrieros de productos de cristal, llenos de color.
todo el mundo, se sabe que los colores del cristal son gracias a las Esas tonalidades son resultado de
procesos químicos que en el presente
sales metálicas fundidas en él. El color rojo, por ejemplo, lo causa se mantienen.
el sulfuro de cadmio (figura 1.12).
BLOQUE 1 19
CONTENIDO
Identificación de las propiedades
físicas de los materiales
2.1 Estados de agregación de la materia
os
L o qu e sa bem
Desde pequeños podemos distinguir, incluso con los ojos cerrados, entre el
ón
bu A
agua de un vaso, un trozo de hielo y el vapor que sale de una tetera, sólo
con tocarlos (figura 1.13). ¿Por qué? Porque tanto su textura como su tem-
ri TI
peratura se sienten diferente.
ci
Glosario
Vapor. Sustancia en estado
d
st N
gaseoso. El término hace
referencia más comúnmente al
di E
agua que se ha evaporado.
V
su IN
Figura 1.13 La sensación que nos

provoca un trozo de hielo en las manos
da A
es distinguible de la que nos provoca el

agua líquida o el vapor de agua.
bi UC
Sabemos que toda la materia puede ser sólida, líquida o gaseosa, y que de-
pendiendo de su manifestación física serán las sensaciones que percibamos
de la misma.
hi D
Por ejemplo, el trozo de hielo puede resbalarse fácilmente sobre una mesa,
lo que no resultará así con el agua de un vaso o el vapor de la tetera. Pero a su
ro E
vez, con el hielo no se puede hacer lo que con el agua y el vapor sí: partirlo con
P ©
una cuchara y volver a unirlo como si no hubiera pasado nada, o transportarlo

a través de un popote, sea cual sea la figura de éste (figura 1.14).
También sabemos que cuando decimos
“agua” nos referimos a su presentación, ya
que al agua sólida le llamamos “hielo” y al
agua gaseosa le decimos “vapor”. ¿Por qué,
entonces, si en los tres casos se trata de la
misma sustancia, ya sea hielo, agua líquida
o vapor, el modo en que el agua se mueve
sobre la mesa es diferente? ¿De qué manera
podríamos explicar este fenómeno? Y ade-
Figura 1.14 Los líquidos y los gases más, ¿de qué depende que el agua esté en
pueden viajar a lo largo del interior de uno u otro estado? Esto es lo que aprenderás
un tubo, sin importar la forma que éste
tenga, por ejemplo un popote.
a continuación.

IDENTIFICACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICAS DE LOS MATERIALES
1. Reúnete con un compañero y clasifiquen los siguientes materiales de

acuerdo con el estado en que se encuentran habitualmente (sólido, líquido TIC y más…
o gaseoso): arena, agua, hielo, vapor de agua, aire, alcohol, leche, jugo, un
Amplía tu conocimiento sobre
chocolate, una moneda de plata, vidrio. Elaboren una tabla en su cuaderno
con esta clasificación. los estados de la materia,
busca en tu computadora:
2. Contesten, en equipos de cuatro personas, las siguientes preguntas:
<http://bibliotecadigital.ilce.
a) ¿Qué le sucede al vapor de agua cuando se enfría? edu.mx/sites/ciencia/volumen1/
b) ¿Qué le sucede al hielo si se calienta en tu mano?, ¿y si se calienta aún ciencia2/03/htm/sec_6.html>
más en la estufa? (Consulta: 21 de diciembre
ón
c) ¿Qué crees que le ocurrirá al alcohol, al aire y la arena cuando se de 2016).
bu A
calientan o se enfrían?
ri TI
3. Comenten sus respuestas con su profesor y establezcan una conclusión
ci
grupal, elaborando un diagrama en el pizarrón.
st N
ntos
Co nozca m os ju
di EV
En tu curso de Ciencias II estudiaste que las formas que tiene la materia se denomi-
nan estados de agregación y que son el sólido, el líquido y el gaseoso.
su IN
Cuando las partículas que conforman un gas están cargadas eléctricamente reciben
el nombre de plasma (figura 1.15). Éste se considera el cuarto estado de la materia.
1.
da A
Pida que lean la sección Sólido Líquido Gas

“Conozcamos juntos” y que arena, hielo, chocolate, moneda agua, alcohol, leche, jugo vapor de agua, aire
bi UC
escriban y ejemplifiquen en de plata, vidrio

su cuaderno los conceptos
y las definiciones de cada 2.
estado de agregación. a) Se condensa.
Esquematícelos y por medio b) Se funde.
de preguntas directas a c) Cuando se calientan: el alcohol se evapora, el aire sigue siendo gas y la arena,
hi D
ciertos alumnos, indague dependiendo de la temperatura a la que se caliente, se puede fundir.

sobre el ejemplo que Cuando se enfrían: el alcohol se puede solidificar (si llega a 115 °C bajo cero), el aire
ro E
escribieron. sigue siendo gas y la arena sigue siendo arena.

3. Dirija las conclusiones de los alumnos Figura 1.15 El plasma es un gas
P ©
y elabore un diagrama de los cambios cuyas partículas están orientadas

de estado en la materia, en el que debido a que tienen carga eléctrica.
muestre que los cambios dependen En un gas común esto no sucede.
de la temperatura.
Seguramente ya habrás concluido que uno de los factores que determina el es-
tado de agregación de la materia es la temperatura. Por regla general, cuando ésta
aumenta, los materiales sólidos tienden a cambiar al estado líquido. Este cambio se
TIC y más…
denomina fusión. Si la temperatura aumenta aún más, los líquidos tienden a trans-
formarse en gases, cambio que se denomina evaporación. Sin embargo, algunos Aprende más sobre el “cuarto
sólidos pueden transformarse en gases directamente al subir la temperatura. Este estado de la materia”,
cambio se denomina sublimación, mientras que a la transformación inversa, de gas disponible en: <http://www.
a sólido, se le llama deposición. revista.unam.mx/vol.10/
Pero aún hay más cambios: si la temperatura disminuye, el gas se transforma num10/art67/int67.htm>
en líquido, cambio que se llama condensación. Si la temperatura disminuye aún (Consulta: 21 de diciembre
más, el líquido se transforma en un sólido, cambio que se denomina solidificación
de 2016).
(figura 1.16).
BLOQUE 1 21
CONTENIDO 2
Es un buen momento para indicar a los estudiantes que desarrollarán un proyecto de investigación, en
este caso remítase a las páginas iniciales del libro para que retome las características de los proyectos
que pueden realizar.
Figura 1.16 Estados de agregación

de la materia.
TIC y más…
Para completar tus Condensación Evaporación
conocimientos sobre lo
indispensable que es el
agua (con miras a tu proyecto)
visita: Lagarde Torres, Evaporación Solidificación
ón
Marco Antonio; Rodríguez
bu A
Ramírez, Antonio; Guía
ilustrada con ejercicios Sublimación Deposición
ri TI
ci
propuestos y resueltos en
cada temática para presentar
st N
examen extraordinario de
Química I, disponible en:
di E
<http://www.cch-naucalpan.
unam.mx/guias/quimica/
EX_QUIMICA_I_2011.pdf>
V ¿Cuántos ejemplos de cambio de estado de agregación pue-
(Consulta: 23 de enero de des encontrar a tu alrededor? ¿Para qué sirven? Piensa que para
su IN
2017). obtener sal del agua de mar, ésta puede calentarse hasta que el
agua se evapora, es decir, pasa del estado líquido al gaseoso,
dejando tras de sí la sal que es un sólido y que no sufrirá ningún
cambio a esa temperatura.
da A
Figura 1.17 Ahora sabes qué Lo que quizá desconocías es que no sólo la temperatura jue-
reacción química ocurre cuando ga un papel importante en estos cambios; también lo hace la
bi UC
prendes un encendedor. presión. Por ejemplo, en un encendedor el combustible (butano)

se encuentra en estado líquido debido a la presión; cuando se
acciona la válvula para encenderlo, la presión disminuye y el bu-
tano pasa al estado gaseoso (figura 1.17).
hi D
TIC y más…
ro E
Puedes aprender más sobre el

agua marina y su importancia
P ©
¡Un ojo al dato!

para los seres vivos en:
El descubrimiento de lo que h hoy conocemos como el cuarto estado de la materia,
Gaytán-Caballero, Adriana;
plasma, ha atravesado por un largo proceso. En 1667, miembros de la Academia de
Gío-Argáez, Raúl; García
Ciencias de Florencia advirtieron que la llama de un mechero tenía la propiedad de
Gasca, Adolfo, “El hombre
producir electricidad. Cerca de 30 años después, en1698, se descubrió en Inglaterra
y su interés por el mar”, en
que al frotar un fragmento de ámbar se generaba una chispa, la primera de la que se
Revista ciencia, número 118,
tenga registro en los anales de la ciencia, aunque Tales de Mileto en el año
disponible en:
600 a.n.e. ya había experimentado algunos fenómenos electrostáticos con el
<http://www.revistaciencia.
ámbar, cuyo nombre en griego, elektron, denomina lo que hoy conocemos como
amc.edu.mx/index.
electricidad. Sin embargo, fue sólo hasta el siglo XIX, en 1879, que el científico
php/77-vol-58-num-3-julio-
inglés William Crookes notó que, al experimentar con distintas descargas eléctricas
septiembre-2007/agua/118-el-
producidas en diversos gases, el gas en el que tenía lugar la descarga mostraba un
agua-marina > (Consulta: 23
comportamiento diferente al gas regular. A este hallazgo se le denominó plasma.
de enero de 2017).

E xp eri m enten
Por seguridad
Su stancias
Ma te ri al es puedes conseguir Recuerden que todo el tiempo
tra ns pa re nt e ◗ Alcohol etílico. Lo deberán protegerse con su bata
tico
◗ 2 botellas de plás , con su en una farmacia y gafas de seguridad. El agua
fre sc o de 1 lit ro ro que no esté
de un re ◗ Agua caliente, pe caliente puede producir quemaduras
taparro sc a graves. El alcohol etílico se evapora
hirviendo
m ba pa ra inflar llantas de bicicleta fácilmente y es inflamable, no lo
◗ Bo Experimento 1 manipulen cerca de flamas abiertas;
o globos 7.
e le qu ed e a la además la exposición a sus vapores
◗ Tapón de hule qu • Al introducir gas (aire) en la botella, como ésta no cambia puede dañar los ojos. El alcohol de
berá tener un
botella. El tapón de de volumen, la presión en su interior aumenta.
ón
ins ertarse la farmacia está desnaturalizado, por
do nd e pu ed a • El aire dentro de la botella tiende a salir porque la presión
agujero
bu A
en el exterior es mayor que la atmosférica. lo que es tóxico y no debe ingerirse
válvula de la bo m ba bajo ninguna circunstancia.
• Sí, en el primer paso aumenta y al abrir la botella
a o palillos
◗ Cerillos de mader
ri TI
disminuye abruptamente.
ci
• Sí, al abrir la botella se enfría pero este cambio de
temperatura no es muy evidente.
Propósito
st N
Observar el cambio de estado de agregación de las sustancias debido a los cambios en la presión y la tempera-
di E
tura a la que están sometidas. • Se evapora de manera instantánea formando una niebla dentro de la botella.
Puede observar el experimento en la siguiente dirección: http://goo.gl/GceZkF
Procedimiento • El líquido se evapora.
V • Sí, debido a la presión.
su IN
Experimento 1 • ¿Qué sucedió con el alcohol etílico contenido en la
botella al quitar el tapón de hule?
1. Trabaja en equipo con otro compañero.
• ¿Qué sucede con un líquido cuando la presión a la
2. Agreguen un poco de alcohol etílico en la botella que está sometido disminuye?
(bastará con lo que cabe en medio vaso pequeño).
da A
Agiten la botella cerrada con su tapa. • ¿Puede un líquido evaporarse sin aumentar su
temperatura?
bi UC
3. Coloquen el tapón de hule en la boca de la botella de

manera que no haya fugas.
Experimento 2
4. Pónganle la válvula al tapón y procedan a bombear
aire al interior de la botella. Con dos o tres acciones de 1. En otra botella agreguen un poco de agua caliente.
hi D
la palanca de la bomba será suficiente. Bastará con lo que cabe en medio vaso pequeño.
Cierren la botella con su taparrosca y agítenla un
5. Retiren el tapón de hule con todo y la válvula; pongan
ro E
poco para que se llene lo más posible con vapor.

mucha atención porque el cambio será espontáneo y
rápido. 2. Dejen que la botella se caliente durante 3 minutos.
P ©
6. Registren sus observaciones en su bitácora de 3. Prendan un cerillo de madera o un palillo. Apaguen

laboratorio. la flama e inmediatamente sosténganlo en el interior
de la botella durante unos segundos para que pene-
7. Contesten las siguientes preguntas: tre un poco de humo en la misma. Inclinen la botella
• ¿Qué es lo que pasa en el interior de la botella y será más fácil.
cuando accionamos la bomba para empujar aire 4. Vuelvan a cerrar la botella con la taparrosca y aprie-
dentro de ella? ten el cuerpo de la botella con fuerza, de tal manera
• ¿Qué sucede con el aire contenido dentro de la que disminuya su volumen. Dejen de apretar la bo-
botella cuando quitamos el tapón de hule? tella para que recupere su forma; observen lo que
sucede en el interior.
• ¿La presión en el interior de la botella cambia du-
rante el experimento? 5. Registren sus observaciones en su cuaderno.
• ¿En algún momento del experimento cambia la 6. Contesten las siguientes preguntas en su bitácora de
temperatura en el interior de la botella? laboratorio:
BLOQUE 1 23
CONTENIDO 2
• ¿Qué pasa en el interior de la botella cuando ver- • ¿Qué sucede con el vapor de agua cuando la tem-
temos en ella agua caliente? peratura a la que se encuentra disminuye?
• ¿Qué sucede con la presión en el interior de la 7. Discutan con su profesor las conclusiones de sus ex-
botella cuando la apretamos? periencias en el laboratorio y redáctenlas de forma
grupal.
• ¿Qué ocurre cuando la soltamos y recupera su
forma?
• ¿Qué sucede con el vapor de agua contenido en No olviden...
la botella mientras la apretamos?
recuperar el alcohol etílico y devolverlo al frasco o
• Y cuando dejamos de apretar la botella, ¿qué su- recipiente correspondiente. Una vez que se enfríe el
ón
cede con el vapor de agua? agua, rieguen las plantas de su escuela. Las botellas
bu A
pueden ir en el contenedor de materiales reciclables.
• ¿En algún momento del experimento, después de
ri TI
que ya se ha calentado la botella, cambia la tem-
ci
peratura en su interior? ¿Por qué ocurre esto?
st N
La teoría cinético corpuscular enuncia que toda la materia está formada por
partículas que se encuentran en movimiento. En los sólidos, el espacio entre las
di E
TIC y más…
partículas es pequeño debido a que la fuerza de atracción entre ellas es grande,
así que el movimiento que presentan es únicamente vibratorio. Esta característica
V
Puedes complementar los
conceptos sobre el modelo es observable en varias propiedades de los sólidos: conservan su forma, tienen un
su IN
corpuscular en este sitio: volumen definido, no fluyen ya que sus partículas no pueden moverse libremente
<http://intercentres.edu.gva. unas sobre otras y, son impenetrables, es decir, no pueden partirse sin romper
es/iesleonardodavinci/Fisica/ su forma.
Cinetico-corpuscular/Modelo_ En los líquidos, el espacio entre las partículas es mayor, lo que permite su rota-
da A
ción y traslación de un punto a otro, pero a pesar de estos desplazamientos, existen

cinetico_cospuscular.pdf>
fuerzas de atracción entre ellas. Por lo anterior, los líquidos se adaptan a la forma
(Consulta: 23 de enero de
bi UC
del recipiente que los contiene, pero sin cambiar su volumen. Pueden fluir ya que
2017).
sus partículas pueden moverse unas sobre otras y esto mismo los hace penetrables.
En el estado líquido, las partículas tienen mayor energía cinética que en el estado
sólido. En el estado gaseoso, las partículas tienen más espacio y su movimiento es
hi D
Experimento 2 completamente libre, ya que su energía cinética es aún mayor que en los líquidos
6. y en los sólidos. Debido a lo anterior, los gases ocupan por completo el volumen
ro E
• Puede observarlo en la siguiente dirección: http://goo.gl/ de todo el recipiente que los contiene: son fluidos penetrables y no tienen forma ni
grbqZz
volumen propios (figura 1.18).
P ©
• Aumenta su temperatura.
• Aumenta la presión.
• Disminuye la presión.
• Se condensa.
• Se condensa nuevamente.
• Sólo cambia la temperatura al introducir en la botella el
agua caliente. Después ya no. Es la demostración de un
cambio isotérmico (a la misma temperatura).
• Se condensa.
7. Oriente las conclusiones a que los cambios de estado,
además de depender de la temperatura, también se dan
por cambios en la presión.
Figura 1.18 Representación de un
sólido, un líquido y un gas con el
modelo cinético corpuscular.
Todos los materiales que nos rodean están en un estado de agregación definido
por la temperatura y la presión a la que están sometidos.

a prend ido
Ap liq u em os lo
En este momento ya eres capaz de clasificar los materiales según su estado

de agregación. Fácilmente y por sus características, puedes identificar cuán-
do un material es sólido, líquido o gaseoso. Escriba en el pizarrón las preguntas que se muestran
en la sección “Apliquemos lo aprendido”:
Conoces también los términos correctos para las transformaciones de • ¿Cuáles son las condiciones e presión y
estado: fusión, solidificación, condensación, evaporación, sublimación y temperatura denominadas estándares o
normales? ¿Para qué sirven?
deposición. • ¿Cuáles son las características de los sólidos, de los
líquidos y de los gases?
Ahora ya sabes que el estado de agregación de un material está definido
ón
• ¿Qué es la presión y cómo se mide?
por la presión y la temperatura a la que está sometido, y que cuando estas • ¿Qué es la temperatura y cómo se mide?
bu A
condiciones cambian, el estado de agregación puede cambiar también. • ¿En qué consiste el modelo cinético corpuscular?
Forme equipos de cuatro personas y haga un sorteo
ri TI
con todos los equipos formados para distribuir las
ci
1. Reafirma lo aprendido en esta lección, con la siguiente actividad: preguntas.
Harán la actividad fuera del horario escolar.
a) Formen equipos de cuatro personas e investiguen, en la biblioteca o Comente que elaborarán un cartel en un rotafolio
st N
en internet, cualquiera de los siguientes temas. Cada equipo elegirá un con los resultados de su investigación y otro con
tema diferente: las características para elaborar un cartel o póster
di E
científico.
• ¿Cuáles son las condiciones de presión y temperatura denominadas es- Dé un tiempo razonable para la investigación, ya
tándares o normales? ¿Para qué sirven? que deberán mostrarle sus avances antes de hacer
V el cartel. Debe existir un seguimiento del trabajo
• ¿Cuáles son las características de los sólidos, de los líquidos y de los realizado. Exponga los carteles en un lugar visible
su IN
gases? para que la comunidad escolar los lea.
• ¿Qué es la presión y cómo se mide?
• ¿Qué es la temperatura y cómo se mide?
da A
• ¿En qué consiste el modelo cinético corpuscular?

b) Elaboren un cartel con los resultados más importantes de su investiga-
bi UC
ción y expónganlo con todos los demás en una fecha determinada en

un lugar de la escuela donde la comunidad pueda leerlos. Entre todos,
voten por el mejor cartel.
c) Pídanle a su profesor que elabore preguntas para que sean respon-
hi D
didas por cada equipo, con relación al tema de cada investigación. El

profesor puede evaluar el desempeño de cada equipo en la investiga-
ro E
ción, desarrollo y elaboración del cartel.

P ©
TIC y más…
Puedes comprender el porqué del comportamiento del agua a cierta temperatura en: Alaniz Álvarez, Susana A.; Nieto
Samaniego, Ángel F.; “¿Qué pesa más”, en Experimentos simples para entender una tierra complicada, disponible en:
<http://www.geociencias.unam.mx/geociencias/experimentos/serie/libro3_arquimides.pdf>
Para hacer un póster científico puedes apoyarte en:
Lozano Sánchez, José Rogelio, “Presentación en cartel de trabajos de investigación”, en Pautas en educación médica,
disponible en: <http://riem.facmed.unam.mx/sites/all/archivos/V1Num02/08_PE_PRESENTACION_EN_CARTEL.PDF>
Revuelta, Gema, Taller sobre elaboración de pósters científicos, disponible en: <https://www.insp.mx/congisp2017/
images/resumenes/lineamientos/Manual_posters_CONGISP.pdf>
(Consulta: 23 de enero de 2017).
BLOQUE 1 25
CONTENIDO 2
2.2 Propiedades cualitativas, extensivas

e intensivas
os
L o qu e sa bem
Javier, de 12 años, estaba de vacaciones en Puebla, disfrutando del Jardín

Etnobotánico Francisco Peláez. Al estar frente a los jazmines, aspiró profun-
damente. El aroma que él percibió lo hizo recordar algo… Chiapas, donde
ón
se encontraba la casa de sus abuelos y una sonrisa se esbozó en su rostro.
bu A
—¿Qué te pone tan contento? —preguntó su papá.
ri TI
—Acordarme de la casa de los abuelos, porque esta flor huele tan rico,
ci
como el patio con fuente que había ahí, ¿te acuerdas? —respondió nostál-
gico Javier.
st N
—Sí, cómo no. El aroma se filtraba hasta las recámaras. Era delicioso.
Pero, ¿sabes por qué te vino ese recuerdo tan intenso?
di EV —Supongo que porque los quise mucho —reflexionó el muchacho.

—Sin duda, pero también porque
nuestras emociones, es decir, triste-
su IN
zas, alegrías, afectos… todo lo que
te puede evocar un rico olor, como
éste, o un sabor delicioso, como el del
da A
chocolate que preparaba la abuela,

llega a nuestros cerebros por medio
bi UC
de los sentidos. Y ahí se desencade-

na toda una serie de recuerdos que
pueden ser placenteros… o no tan-
Figura 1.19 Ciertos aromas pueden to —explicó el señor (figura 1.19).
hi D
evocar recuerdos especiales.

—Pues sí —pensó Javier, con sus
ro E
ojos llenos de agua—, es fuerte el sentimiento. Pero para que sigamos acor-
dándonos de esas tardes de chocolate, ¿qué tal, papá, si vamos al mercado
P ©
a tomar un rico chocolate?

Y así, capturando imágenes, olores y sabores, padre e hijo caminaron hacia
el mercado Melchor Ocampo, donde continuarían agasajando los sentidos.
1. Contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno y después discutan las

respuestas entre todo el grupo:
a) ¿Para qué nos sirven los sentidos?
a) Para percibir el mundo exterior y lo que nos rodea.
b) Depende de que tengan en su cuerpo partes b) ¿De qué depende que percibamos una sensación, como el olor de las
específicas que puedan percibir cosas como los flores?
olores.
c) No, porque tienen otras características que también c) ¿Consideras que características como el olor y el color de los materiales
son percibidas por los sentidos. son las más importantes para distinguirlos e identificarlos? ¿Por qué?

ntos
Co nozca m os ju
Los sentidos nos ayudan a conocer el mundo que nos rodea. Con nuestra vis- Glosario
ta podemos observar las diferentes formas que tienen las cosas y sus colores, o
también saber cuando algo está lejos o está cerca. Nuestros oídos nos ayudan a Umami. Palabra de origen i
distinguir entre los diferentes sonidos y ritmos, incluso a reconocer nota por nota japonés que significa “de
toda la escala musical. Y, ¿qué decir de nuestro sentido del olfato? Somos capaces sabor gustoso”. Se encuentra
de reconocer muchos aromas, desde los que nos causan sensaciones placenteras en diversos alimentos, pero se
como los perfumes de las flores, hasta aquellos que nos resultan desagradables y ha identificado más con las
nos advierten por ejemplo del peligro de ingerir un alimento en estado de descom-
ón
carnes, el jitomate, salsas de
bu A
posición. Además, si no fuera por el sentido del olfato, nuestro sentido del gusto soya y consomé de pollo, entre
sólo percibiría los sabores básicos en los alimentos: dulce, amargo, ácido, salado y otros.
ri TI
umami (figura 1.20).
ci
Solicite a un alumno que lea la página 27 y el
primer párrafo de la página 28.
st N
Al término de la lectura realizarán una tabla de
dos columnas por seis renglones. En la primera
columna escribirá el título “Sentidos” y en cada
di E
renglón: Vista, Oído, Olfato, Tacto y Gusto. En la
V Amargo segunda columna el título será: “Lo que percibe
y ejemplos”, y completarán la actividad con la
información obtenida en la lectura.
Umami
su IN
Ácido
Dulce
Figura 1.20 Partes de la lengua
donde se perciben los cinco sabores
da A
Salado básicos.
bi UC
Por último, el tacto nos proporciona una forma de distinguir entre las texturas de
los objetos: lisa, rugosa, áspera, suave, y entre los diferentes estados de agregación
de la materia, como estudiamos en la lección anterior.
Sin embargo, no todos percibimos las cosas de la misma manera. Cuando nos
hi D
fijamos en el color del mar, un amigo puede decir que es verde mientras que para
nosotros es azul (figura 1.21). Una piña puede resultar dulce para una persona y
ro E
demasiado ácida para otra (figura 1.22). Un aroma que es delicioso para una per-
P ©
sona puede pasar inadvertido para otra.
Figura 1.21 Las diferentes tonalidades del Figura 1.22 Una piña es tan ácida como la
mar dependen de la persona que lo observa. persona que la ha probado dice que es. Esto se
explica porque todos los seres humanos somos
diferentes y percibimos las sensaciones a través
de nuestros sentidos de distinta forma.
BLOQUE 1 27
CONTENIDO 2
A todas las características que percibimos del mundo que nos rodea se les lla-
ma propiedades cualitativas, porque precisamente describen las cualidades de las
Glosario
cosas. Como podrás darte cuenta son completamente subjetivas, es decir, depen-
Subjetivo(a). (Del latín den del criterio y la percepción de la persona que las esté describiendo.
subiect vus). Perteneciente o
relativo al sujeto, considerado
ió n
en oposición al mundo Acc ió n y re acc
externo.
1. Reúnete con cinco compañeros y pónganse de acuerdo para traer rebana-
Organice equipos de cinco y asegúrese de que cada das de piña (que sean de una sola piña, no de varias).
equipo tenga el material solicitado (rebanadas de
ón
piña). Pida que lean las instrucciones de la página 28 2. Deben haberse lavado las manos previamente para evitar enfermedades.
bu A
y que antes de empezar dibujen en su cuaderno una Coloquen las rebanadas de piña sobre un plato o trapo perfectamente limpio
tabla como la del punto 5. para evitar cualquier contaminación. Tome cada quien una rebanada de piña.
Solicite que lean los puntos 3 y 4, y que luego
ri TI
3. Prueben su rebanada y después califiquen su grado de dulzura, escribiendo
ci
completen la tabla.
en una tarjeta una calificación numérica, de tal manera que los demás no
Hacia el proyecto la vean. La menor calificación será 0 y la mayor 5, esto quiere decir que
st N
escribirán 0 si no es nada dulce, 1 si es un poco dulce, 2 si es más dulce,
Para algunas personas ell
y así sucesivamente. Una calificación de 5 querrá decir que es muy dulce.
sabor salado es tan necesario
di E
que agregan sal a todos
sus alimentos. En abril
de 2013, el gobierno del
V 4. Hagan lo mismo con la acidez. Una calificación de 0 significará que no es
nada ácida, mientras que una calificación de 5 significará que es tan ácida
que hacen muecas al probarla. Procuren distinguir sus calificaciones para
evitar confusiones.
su IN
Distrito Federal decretó que
5. Entreguen las tarjetas con sus calificaciones a un compañero, él se encar-
se retiraran los saleros de las gará de transcribirlas en una tabla como la siguiente, donde escribirá el
mesas de los restaurantes nombre de los cinco integrantes del equipo (uno por fila):
para evitar el consumo
da A
excesivo, ya que contribuye a Nombre Acidez Dulzura

aumentar la presión arterial.
bi UC
La hipertensión arterial
desencadena condiciones
médicas que incluso pueden 6. Después de conocer los resultados,
hi D
provocar la muerte. comenten con su profesor por qué

las calificaciones son diferentes. ¿Qué
No olviden...
ro E
6. La dulzura y la acidez son propiedades cualitativas. tipo de propiedad son la dulzura y la

7. No, nuestros sentidos no dan una medida de las acidez? limpiar el lugar en que realizaron
sensaciones. Las personas son las que ofrecen la
P ©
sus evaluaciones. Si no van a consu-

medida, las que le agregan un valor. Los sentidos 7. Reflexionen y contesten entre todos: mir la piña sobrante, llévensela a su
sólo pueden comparar entre las cosas, ordenarlas ¿pueden nuestros sentidos darnos
según una jerarquía (más ácido-menos ácido, más casa para evitar desperdicios.
caliente-menos caliente), pero no miden ni tienen una medida de las sensaciones que
una escala. percibimos?
Glosario
Fiel. (Del lat. fid lis). Exacto, Aunque podemos distinguir las características de los materiales con nuestros
conforme a la verdad. sentidos, el hecho de que esta percepción sea subjetiva nos ha obligado a buscar
Medir. (Del lat. met ri). otras maneras de percibir sin depender de nuestros sentidos, es decir, una percep-
Comparar una cantidad con ción fiel para cualquier persona. Por ejemplo, imaginemos que para preparar un
su respectiva unidad, con el fin jarabe nos dicen que utilicemos un poco de azúcar. Pero, ¿cuánto es “un poco“?
Para algunos será una cucharada mientras para otros serán dos o tres. Y si además
de averiguar cuántas veces la
usamos cucharas de diferente tamaño, el problema se complica aún más. ¿Cómo
segunda está contenida en
solucionar esto? La respuesta es midiendo. Si al preparar el jarabe anterior nos di-
la primera.
cen que hay que agregar 20 gramos de azúcar, entonces el sabor dulce de nuestro

jarabe será el correcto y siempre será el mismo, sin importar quién lo haga, ya que Retome la lectura desde la página 28. Recuerde a los
la cantidad de azúcar siempre será la misma. alumnos que las propiedades cuantitativas de la materia
Y, ¿cuáles son las propiedades de los materiales que podemos medir? Si reflexio- (las que se pueden medir) las estudiaron en el curso de
namos acerca del asunto, todas las propiedades son susceptibles de medirse. El Ciencias II, en el bloque 3.
Realice un cuadro sinóptico en el pizarrón con las
problema es que no siempre sabemos cómo hacerlo, o no existe la tecnología para propiedades cuantitativas, intensivas (densidad,
lograrlo. Por ejemplo, desde la antigüedad las personas han inventado maneras de temperatura de fusión, temperatura de ebullición,
medir la masa y el volumen, pero hay propiedades que sólo pudieron ser medidas viscosidad y solubilidad) y extensivas (masa y volumen).
muchos siglos después, cuando se inventaron los instrumentos para eso.
Como recordarás haber estudiado en tu curso de Ciencias II, bloque 3, las propie-
dades que pueden medirse se denominan cuantitativas y se clasifican en extensivas
e intensivas.
ón
Las propiedades extensivas se llaman así porque su valor depende de la exten-
bu A
sión de la materia, es decir, de cuánta materia hay.
La masa es la cantidad de materia que tiene un cuerpo y el volumen es el espacio
ri TI
Haga énfasis en que la densidad es una propiedad
ci
que éste ocupa. que depende de la masa y del volumen, y que se
A mayor cantidad de materia, mayor masa tendrá el material y mayor volumen representa con la letra griega ρ (ro). Muestre esta
relación con la expresión matemática y resuelva el
ocupará. Es por esto que la masa y el volumen son propiedades extensivas.
st N
problema propuesto en el texto.
En cambio, las propiedades intensivas tienen valores que no dependen de la can- Mencione que en los problemas o resolución de
tidad de materia presente. Entre las propiedades intensivas de los materiales están: ecuaciones siempre se deben escribir las unidades, y
di E
la densidad, la viscosidad, la temperatura de fusión, la temperatura de ebullición
y la solubilidad.
V
La densidad de una sustancia es la razón que existe entre su masa y su volumen.
que debe leerse 5 gramos sobre centímetro cúbico.
Como alternativa, lleve a la clase el instrumental que
se muestra en la página (figuras 1.23 y 1.24).
su IN
La densidad (ρ) puede calcularse dividiendo la masa (m) del material entre el volu-
men (v) que ocupa. Esto puede expresarse matemáticamente de la siguiente manera:
m
ρ= v
Glosario
da A
Por ejemplo, imaginemos que tenemos un objeto cuya masa es de 35 g y su vo-

Calibrar. Ajustar, con la
l
lumen es de 7 cm3, entonces la densidad del objeto se calcularía como:
bi UC
mayor exactitud posible, las

35 g g
=5 indicaciones de un instrumento
7 cm3 cm3
de medida con los valores de la
En casi todos los casos, la medición de masas es tan simple como utilizar una ba-
magnitud que ha de medir.
hi D
lanza para ello. Sin embargo, la medición de volúmenes no siempre puede realizarse
directamente. En el caso de los líquidos pode-
ro E
mos usar recipientes graduados, como pipe- a) b)

tas, buretas (figura 1.23), probetas, matraces
P ©
volumétricos y picnómetros (figura 1.24), dise-

ñados para medir el volumen de líquidos.
El agua en estado líquido a 4 °C ocupa un
volumen exacto de 1000 cm3, por lo que sirve
como referencia para calibrar estos instru-
mentos de medición.
Para medir el volumen de sólidos podemos
utilizar fórmulas geométricas cuando se trate
de cuerpos geométricos regulares. También es
posible medir la diferencia de volúmenes por
desplazamiento del líquido contenido en un Figura 1.24 Recipiente con un volumen
recipiente graduado. Ésta es una manera indi- Figura 1.23 Material de laboratorio fijo (25 ml). Después de llenar el
para medición de volúmenes: a) pipeta
recta de medición. y b) bureta.
picnómetro por completo, se mide su
masa, lo que hace posible el cálculo de la
De igual manera se puede medir el volumen
densidad del líquido.
BLOQUE 1 29
CONTENIDO 2
de un gas que ha desplazado a un líquido contenido dentro de una probeta o

matraz volumétrico. En el cuadro 1.1 puedes ver la medición de la densidad de
diferentes materiales dependiendo de su estado de agregación.
No importa si se mide la densidad del agua contenida en un vaso, en una jarra,
o en un tanque de almacenamiento, será la misma en todos los casos. Esto se debe
a que la densidad es una propiedad intensiva, como ya lo habíamos mencionado.
Pida a los alumnos que observen directamente el cuadro 1.1 y que analicen las formas diferentes de medir masas y volúmenes.
Explique cada imagen y haga preguntas directas sobre lo que sucede en cada caso; mencione ejemplos de cada uno.
Cuadro 1.1 Formas de medir la densidad de diferentes clases de cuerpos
Tipo de Objeto
Sólido Líquido Gaseoso
ón
medición utilizado
bu A
Se obtiene la masa por medición Se considera la masa del Se considera la diferencia de
directa recipiente contenedor masa entre el recipiente con
co
gas y sin éste (al vacío)
ri TI
ci
Masa Balanza
st N
Trate de llevar a la clase una o dos balanzas.
di E
Solicite a los alumnos que lleven materiales
como tornillos, clavos, alguna joya de plata,
etc., que sean fáciles de conseguir y que
V
al contacto con el agua no se arruinen, de
manera que pueda medir y registrar las Se llena una probeta con un Se utiliza una probeta o Se mide el volumen del
su IN
masas de cada objeto. volumen conocido de agua y se cualquier otro recipiente líquido desplazado por el gas,
Determine y registre el volumen de cada sumerge el sólido. Se determina volumétrico para empleando una probeta llena
material. Calcule para cada caso la densidad y la diferencia entre niveles para determinar el volumen del de agua hasta el tope
escriba las unidades. obtener el volumen del sólido líquido
da A
Volumen Probeta
Lleve también dos probetas de 1 L. Haga evidente la forma
bi UC
de medir volúmenes de objetos regulares (directamente) e

irregulares (indirectamente), colocando dentro de la probeta
determinado volumen de agua, luego introduzca el objeto y
obtenga su volumen mediante la diferencia de volúmenes.
m
hi D
En todos los casos se emplea la fórmula para calcular la densidad una vez obtenidos los datos: ρ =
v
ro E
Cuando comparamos la densidad de varios materiales, algunas veces utilizamos

P ©
Figura 1.25 En la imagen se muestra los adjetivos “ligero” o “pesado” sin detenernos a pensar que estos adjetivos lo
cómo a) volúmenes iguales de diferentes que comparan es la masa de los materiales. Para que resulte más evidente, observa
sustancias tienen distintas masas y cómo
las siguientes imágenes (figura 1.25). En la primera parte se ilustran bloques de
b) masas iguales de diferentes sustancias
tienen distintos volúmenes. Esto se debe diferentes materiales del mismo volumen, pero de diferente masa (ya que al ser
a sus densidades. distintos materiales tienen diferente densidad).
a) b)
11.34 g 1.00 g 0.24 g 0.0013 g 0.000090 g
Plomo Agua Corcho Aire Hidrógeno Plomo Mármol Madera Corcho

En cambio, en la segunda parte de la imagen se ilustran bloques de diferentes Pida a los alumnos que observen la figura 1.25 y den
materiales que tienen la misma masa, por lo que el volumen entre ellos será distinto. sus conclusiones de lo que se observa en cada inciso:
Obviamente aquel que posea la menor densidad, tendrá el mayor volumen. a) mismo volumen, diferente cantidad de masa en
cada caso, b) misma masa, diferente volumen en
La viscosidad de un líquido es su resistencia a fluir. Esta propiedad se nota úni- cada caso.
camente cuando el líquido está en movimiento. De seguro habrás notado cómo Solicite que calculen en el inciso a) la densidad de
fluyen de manera diferente el agua, el aceite para cocinar y la miel (figura 1.26). En cada cubo con la masa que está escrita para cada tipo
de sustancia (1 g de agua ocupa 1 mL). Los alumnos
la actualidad la viscosidad se mide con instrumentos llamados viscosímetros, de los deberán escribir correctamente las unidades.
que existen varios tipos (figura 1.27). Para el inciso b) haga notar que la sustancia que
tenga menor densidad presentará mayor volumen.
ón
bu A
Pida a los alumnos que mencionen ejemplos de
líquidos y comente cuál es más viscoso, tome como
punto de referencia el agua para comparar si cierto
ri TI
ci
líquido tarda más tiempo en moverse, éste es más
viscoso (pasta de dientes, salsa de tomate, cajeta,
aceite de cocina, crema líquida para el cuerpo).
st N
Concluya que se tiene que aplicar cierta fuerza al
líquido para que este se mueva o fluya.
Con respecto a la temperatura, haga evidente que
di E
para pasar de un estado de la materia a otro se
V requiere energía, por lo que se debe aumentar
la temperatura de la sustancia. Mencione que la
temperatura necesaria para los cambios de estado
del agua suceden a 1 atmósfera de presión, es decir,
su IN
a nivel del mar.
Comenté que en la Ciudad de México el agua hierve a
Figura 1.26 La miel es un líquido más viscoso Figura 1.27 Viscosímetro de Ostwald. 94 °C, pues se está a una presión atmosférica de 0.77
que el agua. atm, ya que se ubica a 2 240 metros sobre el nivel del
mar. Esto es, a mayor altura la presión que ejerce el
da A
La temperatura de fusión de un material es aquella a la que el material en estado aire es menor que a nivel del mar.
sólido se transforma en líquido. Por ejemplo, si calentamos hielo hasta llegar a su
bi UC
temperatura de fusión, éste dejará de ser sólido para volverse líquido. Si la tempe-
ratura desciende, el agua se enfría y se vuelve sólida de nuevo. Si por el contrario,
la temperatura continúa aumentando, entonces el agua líquida llegará a su tempe-
ratura de ebullición, misma a la cual el líquido se transforma en vapor. Es impor-
hi D
tante mencionar que no todos los materiales se comportan así, en algunos casos,
sustancias como la cera, que tiene un punto de ebullición menor que el del agua,
ro E
se quema antes de transformarse en vapor.

Como siempre, el agua es la sustancia de referencia. La temperatura de fusión
P ©
del agua es 0 °C y su temperatura de ebullición 100 °C, ambas temperaturas al nivel del
mar donde la presión es de 1 atm.
En tu curso de Ciencias II, bloque 3, estudiaste cómo se expresan la presión y la
temperatura, así como los cambios de estado de agregación de la materia; ahora
podrás relacionar tu aprendizaje actual con la lección anterior, en la cual aprendiste
que los estados de agregación de las sustancias dependen de la temperatura y la
presión a la que están sometidas.
Se puede elaborar una gráfica con los datos de temperatura y presión a los que
una sustancia cambia de estado. A estas gráficas se les llama diagramas de fase.
Si observas el diagrama de fases del agua en la figura 1.28 de la página siguiente
notarás que las temperaturas de fusión y ebullición dependen de la presión a la que
esté expuesto el material. Por ejemplo, si la presión es menor a 1 atm, la tempe-
ratura de ebullición será menor también. En la Ciudad de México, el agua hierve a
94 °C, ya que la presión atmosférica es de 0.77 atm.
BLOQUE 1 31
CONTENIDO 2
Presión 218 Punto

atmosférica crítico
(atm) Líquido
Sólido
Pida a los alumnos que observen la figura 1.28. El eje Punto de Punto de
x presenta la temperatura en grados Celsius, y el eje fusión ebullición
y la presión en atmósferas. Mencione que el punto 1.00
triple es la temperatura y presión donde se encuentra
el agua en las tres fases al mismo tiempo, y que el
ón
punto crítico es donde las densidades del vapor y el
bu A
líquido son iguales. 0.00603
Punto Vapor
Haga hincapié en que a cada punto ubicado en las
triple
ri TI
líneas del diagrama de fases le corresponde un valor
ci
de temperatura y presión únicos.
st N
Figura 1.28 Diagrama de fases
del agua. Las escalas de presión y Tf Tt Teb Tcb Temperatura (ºC)
temperatura son logarítmicas. 0.00 0.01 100.0 374
di EV La solubilidad es la razón que existe entre la cantidad máxima de un sólido que

se disuelve en una cantidad fija de un líquido a una temperatura determinada. La
mayoría de las veces, el líquido que se utiliza es agua y la temperatura a la que se
su IN
determina la solubilidad es de 25 °C. Dependiendo de los materiales que formen la di-
solución, la solubilidad puede aumentar o disminuir de acuerdo con la temperatura.
TIC y más…
da A
ió n
Acc ió n y re acc
Complementa tus
conocimientos sobre
bi UC
solubilidad en: 1. Con base en el diagrama de fases del agua de la figura 1.28 contesta, con
<https://www.ecured.cu/ la ayuda de tu profesor:
Solubilidad > (Consulta: 23 de
a) ¿Qué significan las líneas que dividen al sólido del líquido, a éste del
enero de 2017).
hi D
vapor y a este último del sólido? Las líneas son las parejas de valores de temperatura-presión
en los que hay un cambio de estado, ya sea de sólido a líquido, de líquido a vapor y de vapor a sólido.
b) ¿Cuál es la interpretación del punto triple?
ro E
Es la temperatura y presión a la cual el sólido puede volverse líquido, el líquido se transforma en vapor
y el sólido en vapor, en otras palabras, es un estado de equilibrio en el cual al mismo tiempo
P ©
se encuentran los estados sólido, líquido y gas.
Por seguridad
E xp eri m enten Usa tu bata y lentes de
Su stancias protección. Ten cuidado con el
Ma teriales agua caliente porque un mal
◗ Azúcar
les de plástico manejo de ella puede provocar
◗ 3 vasos desechab ◗ Agua caliente, pe
ro que no esté
quemaduras de seriedad.
trans pa re nt e
hirviendo
cu ch ar as pe qu eñas iguales
◗ 3 muy fría
debe estar formado por ◗ Agua Propósito
Cada equipo de laboratorio e los alumnos lean en su a temperatura am
biente
máximo cinco alumnos. Quantes de iniciar la práctica ◗ Agua Observar el cambio en la solubilidad
totalidad el procedimiento directas, asegúrese de que
y, por medio de preguntas pasos. de una sustancia debido al cambio
entendieron cada uno de los en la temperatura.

Procedimiento
1. Hagan equipo de dos compañeros. Numeren los 3. Añadan una cucharada pequeña de azúcar en cada uno
vasos de 1 a 3. El vaso 1 será para el agua fría. de los vasos y revuelvan perfectamente. Si se disolvió
El vaso 2 será para el agua a temperatura am- por completo el azúcar, repitan la operación, de lo con-
biente y el vaso 3 para el agua caliente. trario ya no agreguen más.
1.
2. En cada uno de los vasos viertan el agua que a) El resultado varía dependiendo de la cantidad de azúcar
corresponde, pero tengan cuidado de agregar la agregada, es decir, del tamaño de la cuchara. En el agua caliente
misma cantidad de agua en todos. se disuelve mayor cantidad de azúcar, menor cantidad en el agua
a medio ambiente, y en menor cantidad en agua fría.
b) El azúcar que no se disuelve, sino que se precipita hasta el
ón
Analicen sus resultados fondo del recipiente.
bu A
c) Cuando se enfría el agua caliente disminuye la solubilidad de
1. Contesten las siguientes preguntas en equipo: las sustancias, por lo que parte del azúcar que antes estaba
ri TI
disuelta, ahora se precipita.
ci
a) ¿Cuántas cucharaditas de azúcar se disolvieron en cada caso?
No olviden...
b) ¿Qué ocurre con el azúcar que no se disolvió?
que cuando terminen el experimento
st N
c) ¿Qué sucederá con el azúcar disuelta si el agua caliente se enfría? desechen los residuos. Dejen que se
enfríe el agua y rieguen con ella las
di E
d) ¿Qué sucederá con el azúcar depositado en el fondo del vaso con plantas de su escuela. Los vasos y las
agua fría si lo calientas?
V cucharas deben ir al contenedor de
e) ¿Cómo cambia la solubilidad del azúcar en el agua respecto de la materiales reciclables.
temperatura?
su IN
d) Al incrementar la temperatura aumenta la solubilidad de
2. Discutan sus observaciones con ayuda del profesor de manera grupal. las sustancias, por tanto, el azúcar que no se había disuelto,
ahora se disuelve.
e) A mayor temperatura mayor solubilidad.
2. Guíe las conclusiones para que contesten lo que en realidad
da A
sucede, primero escuche las conclusiones de los alumnos

y corrija de ser necesario. Si observan detenidamente las
a prend ido podrán responder.
Ap liq u em os lo
bi UC
En esta lección aprendiste que podemos describir los materiales que nos ro-
dean de acuerdo con sus propiedades.
hi D
Todas las propiedades que podemos percibir son cualitativas y las que
ro E
además pueden medirse se denominan cuantitativas (figura 1.29). También

tomaste nota de que la masa y el volumen son propiedades extensivas, mien-
P ©
tras que otras como la densidad, la viscosidad, la solubilidad y las temperatu-

ras de fusión y ebullición son propiedades intensivas.
1. Con la siguiente actividad reafirmarás lo aprendido en esta lección.

a) Formen equipos de cuatro personas e investiguen en la biblioteca o en
internet cualquiera de las propiedades que hemos visto en la lección.
Traten de que cada equipo trabaje con una propiedad diferente.
Figura 1.29 En los laboratorios de
b) Elaboren una presentación en la que expongan el tema de su investi- análisis químico se realizan experimentos
gación a todos sus compañeros, ésta no deberá durar más de cinco para la medición de propiedades de
los materiales, a lo que se le denomina
minutos. Al final de cada exposición, pidan a su profesor que les haga caracterización.
dos preguntas acerca del tema para evaluarlos.
Al término de cada exposición puede hacer las siguientes
preguntas:
• ¿La propiedad que estudiaron es extensiva o intensiva?
• ¿Qué importancia tiene esa propiedad para caracterizar
a las sustancias?
BLOQUE 1 33
CONTENIDO 2
Solicite a los estudiantes que lean la sección “Lo que 2.3 Medición de las propiedades de la materia
sabemos” y que contesten de manera individual las
preguntas. Forme parejas para que comenten las
os
respuestas, y elija al azar a una para que comente al L o qu e sa bem
grupo las suyas. Homologue las respuestas para que
todos los alumnos manejen la misma información.
—Pues sí —declaró el doctor Romero después de pesar a Luisa—, esta se-
ñorita está en su peso correcto.
Luisa, de 14 años, bajó de la báscula y sonrió a su mamá, mientras se
ponía los zapatos.
—Entonces, ¿ya llegué al peso que debo tener, doctor? —preguntó la
ón
chica.
bu A
—Sí, para tu estatura y edad, estás estupenda. Pero hay que cuidarse
ri TI
comiendo lo apropiado, ¡ah!, y nada de dietas raras.
ci
—¿Y qué más nos recomienda, doctor? —preguntó la madre de Luisa.
—Pesar a Luisa constantemente. Su índice de masa corporal, a su edad,
st N
es ideal: 0.7 (figura 1.30).
1. di E
Figura 1.30 ¿Qué otros instrumentos de
medición conoces además de la báscula?
V
a) Medir es comparar una magnitud
1. Contesta, en tu cuaderno, estas preguntas:
a) ¿Qué significa medir?
b) ¿Por qué es importante que todos utilicemos las mismas unidades de
su IN
desconocida con otra conocida a la que se le
llama patrón. medición?
b) Para que cuando describamos un objeto o
fenómeno todos los que leemos los datos c) ¿Qué propiedades de los materiales se pueden medir?
tengamos la misma descripción. 2. Comenta tus respuestas con tu profesor y compañeros de grupo.
da A
Glosario
c) Las propiedades de los materiales que se pueden medir son las
bi UC
Patrón. Representación ó fí
física
i cuantitativas, ya sean intensivas o extensivas, como masa, volumen,
de una unidad de medición ntos
temperatura, densidad, etcétera.
que se usa como referencia. Es Co nozca m os ju 2. Respuesta libre.
un valor definido y conocido

hi D
que debe ser reproducible Luisa, como tú y como todos, tiene su propio peso, estatura y masa. Para controlar
(repetible), invariable y que su peso no se exceda, requiere de control, y éste sólo se puede llevar a cabo por
ro E
accesible. medio de instrumentos que hacen posible un cálculo preciso.

En la lección anterior aprendiste que todos los materiales pueden ser caracteri-
P ©
zados por sus propiedades, y a partir de ellas, existen valores determinados para
cada uno, que pueden ser identificados. Ahora la pregunta es ¿cómo se obtienen
las medidas de las propiedades de los materiales? Recuerda que nosotros también
estamos hechos de materia y, por lo tanto, todo lo que compone nuestros cuerpos,
y nuestros cuerpos mismos, tienen propiedades que pueden ser medidas.
Cuando queremos saber cuál es la longitud de un pedazo de cordón, lo compa-
ramos con una longitud conocida, que puede ser la de una regla. Si queremos saber
cuál es la masa de una piedra, la comparamos en una balanza con una pesa que ha
sido medida con anterioridad. Esta comparación que hacemos entre la magnitud
de una propiedad conocida, a la que llamamos patrón, y otra magnitud de la mis-
ma propiedad, pero desconocida, se conoce como medición.
Las primeras mediciones hechas por las personas datan de tiempos antiguos y se
Figura 1.31 La cuarta ha sido una llevaron a cabo con patrones que se tenían a la mano. En realidad, tan al alcance,
medida usada para dar una idea que la mano misma fue el primer patrón de medición (figura 1.31).
aproximada de la longitud de un objeto.

En la antigua Grecia, la longitud se medía comparándola con el ancho de los

dedos; cuatro dedos juntos constituían la unidad que se conocía como cuarta. Otra
medida era el codo, medido desde la punta del dedo mayor hasta el codo, y otras Se desarrolla en el texto una síntesis del
más se efectuaban con un pie, un paso, un paso doble, y así hasta llegar a la longi- surgimiento e importancia de la medición.
tud de un estadio, que eran 240 pasos. Pida a los alumnos que por parejas inicien la
lectura de la sección “Conozcamos juntos”. Uno
Así como había medidas para la longitud, también las había para la superficie o de los estudiantes le debe leer a su compañero,
área, para el volumen y, por supuesto, para la masa. Medir era una necesidad: la y al que escucha le corresponde escribir las ideas
longitud de las cuerdas, la superficie de un sembradío, el volumen de la cerveza (ya importantes de cada párrafo.
qu los antiguos egipcios acostumbraban beberla), y la masa de los granos dentro
de un saco o la piel de un becerro, dado que una de las principales actividades de
los pueblos en la antigüedad fue el comercio y la administración de las riquezas.
ón
En los antecedentes de tu curso de Historia, bloque 1, estudiaron que conforme
bu A
los pueblos en la antigüedad comenzaron a comunicarse y a comerciar, hicieron
falta unidades de medición conocidas por todos. En este sentido, cada región tenía
ri TI
ci
sus propios métodos y unidades de medición, lo que probablemente condujo a
muchas discrepancias entre los comerciantes que terminaron en conflictos.
st N
Uno de los primeros esfuerzos que se hicieron por unificar los sistemas de me-
dición se estableció en el imperio romano. Los romanos heredaron las unidades
di E
griegas de medición (figura 1.32) y utilizaban el dedo (digitus), el palmo (palmus),
el pie (pes), el paso (passus) equivalente a 5 pies, el doble paso (pertica) y la milla
V
(mille passus), que era equivalente a 5000 pies, entre otras. Su unidad de masa era
la libra, equivalente a 16 onzas (uncias), y cada onza se dividía en 24 scrupulus (en
su IN
latín significa “piedrecilla”).
Figura 1.32 Las unidades de

medición griegas, heredadas de los
egipcios, permitieron el desarrollo
da A
de la geometría y la construcción de
grandes templos como el Partenón,
bi UC
en Atenas, Grecia, cuyas dimensiones

aproximadas son 69.5 m de largo
por 30.9 m de ancho y sus columnas
tienen 10.4 metros de altura.
hi D
ro E
P ©
Con el paso del tiempo y la formación de nuevos imperios y reinos, por ejemplo,
el Sacro Imperio Romano Germánico (dirigido por Carlomagno) se establecieron
nuevas unidades de medición. El pie (equivalente a 30.48 cm) y la pulgada (equi-
valente a 2.54 cm) eran precisamente las medidas del pie y el ancho del pulgar de
Carlomagno (figura 1.33).
No fue sino hasta el siglo XVIII, que se consideró unificar los sistemas de medi-
ción en Francia, dándosele la tarea a un reconocido científico: Antoine-Laurent de
Lavoisier. Fue en esa época que se reconoció la importancia y necesidad de medir
las propiedades de los materiales y, sobre todo, de tener las mismas unidades
de medición.
Con el tiempo, estos esfuerzos conducirían a la creación de la Oficina Internacio-
nal de Pesas y Medidas (BIPM, por sus siglas en francés) que se encuentra en París,
Francia, y que es actualmente la encargada de establecer los patrones de medición Figura 1.33 Retrato del emperador
para las unidades básicas y derivadas que se utilizan en los países miembros de la Carlomagno.
BLOQUE 1 35
CONTENIDO 2
misma. Así, en el año 1960, se estableció el Sistema Internacional de Unidades (SI)

con las unidades físicas básicas de medición (cuadro 1.2).
Cuadro 1.2 Unidades básicas del Sistema Internacional de Unidades
Magnitud física Unidad

Glosario
Amperio. Cantidad de metro (m)
Longitud
corriente eléctrica que pasa por
un conductor en una unidad Masa kilogramo (kg)
de tiempo.
Mol. Medida de la cantidad
ón
Tiempo segundo (s)
bu A
de materia, que corresponde
a un número determinado Temperatura Kelvin (K)
ri TI
de unidades elementales
ci
(átomos, moléculas o iones). Intensidad de corriente eléctrica amperio (A)
Lo estudiarás con detalle en los
st N
bloques 2 y 3. Cantidad de sustancia mol (mol)
di E
Solicite a los alumnos que en equipos de cuatro personas El cuadro 1.2 muestra las unidades básicas patrón del Sistema Internacional de Unidades. Mencione
lleven al salón los diferentes tipos de semillas que se piden en a los alumnos que el mol lo verán más adelante, en los bloques 2 y 3.
En México, el instituto encargado de resguardar los patrones de medición es el
V
la actividad, aproximadamente 150, y el material que se pide.
Lleve u obtenga del laboratorio una balanza granataria o Centro Nacional de Metrología (CENAM), que se encuentra en Querétaro.
semianalítica. Indique a los jóvenes que lean y realicen el
su IN
punto 3.
¡Un ojo al dato!

Para medir la masa se inventaron dispositivos o aparatos que funcionaban de la siguiente
da A
manera: para comparar la masa de un material con la de otro tomado como patrón, se
colocaban éstos en los platos de los extremos opuestos de un solo brazo, que al mantener
bi UC
ambos materiales colgados a la misma altura, indicaba la equivalencia de masas. Este aparato
es conocido como balanza (figura 1.34), del latín bilanx, que significa “dos platos”.
hi D
Figura 1.34 Balanza de platos, cuando ambos platos están equilibrados entre sí, significa que las masas son iguales.
ro E
ió n
Acc ió n y re acc
P ©
Glosario
1. Reúnete con tres compañeros y traigan una bolsa de frijoles, arroz, garban-
Sensibilidad. Grado o zos, lentejas o cualquier otra semilla.
medida de la eficacia de 2. Consigan una balanza granataria o una báscula de cocina que tenga una
ciertos aparatos de medición. sensibilidad de 5 g o menos (esto quiere decir que ése es el peso mínimo
Mínima división en la escala de que puede medir). Consigan también 5 bolsitas de plástico iguales y una
medición de un instrumento. cuchara.
3. Numeren las bolsitas de 1 a 5 y llénenlas con las semillas que trajeron,
echando en cada bolsa 15 cucharadas de semillas.
4. Utilizando únicamente las manos y su apreciación personal ordenen las bol-
sitas, de la que tiene menos masa a la que tiene más. Regístren los datos
en su cuaderno, en forma de una tabla.

5. Ahora obtengan la masa de cada bolsita en la balanza y registren su valor. Si no saben cómo se utiliza la ba-
lanza pregúntenle a su profesor o a alguna persona que sepa hacerlo.
6. Registren los resultados en su cuaderno en una tabla como la siguiente.
Pida a los alumnos que lleven
Número de bolsa Masa de la bolsa (g) a cabo el paso 4, escriban los
resultados en su cuaderno en
forma de tabla y al terminar
1 realicen los pasos 5 al 7.
Que contesten por equipo
las preguntas del punto 8.
2 Indique a un representante de
ón
cada equipo que exponga a
bu A
3 qué conclusiones llegaron.
ri TI
4
ci
5
st N
di E
7. Comparen las masas obtenidas con la balanza y ordénenlas de menor a mayor. Comenten con el pro-
fesor por qué la comparación de masas reales no concuerda algunas veces con la comparación que
V
hicieron en el paso 4.
8. Reflexionen de manera grupal y con ayuda del profesor contesten:
su IN
a) Si las bolsas contienen igual número de cucharadas de semillas, ¿por qué no todas tienen la misma
masa?
b) ¿Pueden nuestros sentidos darnos una medida exacta de las propiedades de los materiales?
da A
c) ¿Sería correcto medir la temperatura de un material con el tacto?

bi UC
d) ¿Cuál es la importancia de los instrumentos de medición?

e) ¿Por qué es conveniente describir un material utilizando la magnitud de sus propiedades?
hi D
8.
Quizá ya hayas notado que los instrumentos de medición nos dan la posibilidad a) Porque no todas las semillas son iguales, de
ro E
de que todos tengamos la misma percepción de las cosas. Si lo que queremos es hecho, ninguna es igual a otra. Todas varían en
describir la masa de una bolsa con azúcar, utilizaremos una báscula o balanza cantidad de masa, y cuando se encuentran en
P ©
para medirla. Si queremos saber cuánta leche produjo nuestra vaca, emplearemos conjunto esta diferencia es más evidente.
b) No.
un recipiente de capacidad graduada para medir ese volumen. Si deseamos saber c) No.
a qué temperatura se calienta la leche para pasteurizarla, nos auxiliaremos de un d) La importancia reside en que se obtienen
termómetro. las magnitudes exactas de los materiales
involucrados en un experimento u observación.
Pero los instrumentos de medición no sólo nos permiten tener una reproducción Así, los cambios son evidentes y objetivos para
fiel de la realidad, sino también aumentar el límite de nuestros sentidos. ¿Crees cualquiera.
que sea posible diferenciar entre la masa de una semilla de maíz y una de frijol sólo e) Porque el conjunto de magnitudes de un
material es único para el mismo, e incluso
utilizando los sentidos?, o ¿sería posible diferenciar entre media tonelada (500 kg) algunas magnitudes conocidas pueden ayudar a
de maíz y 550 kg del mismo grano, usando únicamente nuestra vista y apreciación? identificar los materiales.
Sin ayuda del equipo adecuado esto no sería posible (figura 1.35).
En definitiva, medir es importante en muchas situaciones: ¿cómo hacer una re-
ceta de cocina si no se miden las cantidades de los ingredientes?, ¿cómo saber si la Las preguntas del penúltimo y último párrafo
cantidad de un medicamento es la adecuada para una persona?, ¿cómo nos man- deberán ser respondidas de forma grupal para llegar
daríamos a hacer una camisa que nos quede perfectamente bien, si no está hecha a conclusiones generales.
precisamente “a la medida”?
BLOQUE 1 37
CONTENIDO 2
a) b)
ón
bu A
Figura 1.35 a) La báscula industrial
ri TI
se utiliza para medir grandes masas.
ci
b) La balanza analítica mide masas
tan pequeñas como un miligramo.
st N
a prend ido
di EV
Esta actividad puede dejarla de tarea de investigación
en la biblioteca o internet en equipos de cuatro
Ap liq u em os lo
En esta lección aprendiste que es importante medir las magnitudes que des-
su IN
personas. Reparta por equipo los temas. criben las propiedades de los materiales y que los instrumentos de medición
Los alumnos deben responder las cuatro preguntas nos permiten tener fidelidad en nuestras percepciones además de aumentar
del inciso b), además de llevar una imagen del
instrumento que les tocó investigar. el límite de nuestros sentidos.
• Balanza granataria, mide la masa (extensiva), en
da A
gramos. 1. Para reafirmar lo que han aprendido en esta lección, hagan lo siguiente:
• Flexómetro, mide la longitud (extensiva), en
metros o centímetros. a) Formen equipos de cuatro personas e investiguen en la biblioteca o
bi UC
• Termómetro, mide la temperatura (intensiva), en en internet cómo funciona un instrumento de medición. Procuren que
grados Celsius. cada equipo seleccione uno diferente entre: la balanza granataria, el
• Matraz volumétrico, mide el volumen (extensiva),
en mililitros. flexómetro, el termómetro, el matraz volumétrico, la bureta, la pipeta,
• Bureta, mide el volumen (extensiva), en mililitros. la probeta y el barómetro o algún otro que les llame la atención.
hi D
• Pipeta, mide el volumen (extensiva), en mililitros.

• Probeta, mide el volumen (extensiva), en b) Elaboren una presentación para todos sus compañeros en la que
mililitros. desarrollen el tema de su investigación. La presentación no deberá
ro E
• Barómetro, mide la presión (intensiva), en durar más de 5 minutos. Al final de cada exposición el profesor les
milímetros de mercurio. hará cuatro preguntas acerca del tema para corroborar que lo han
P ©
• La sensibilidad del instrumento es la mínima comprendido.

cantidad que logra medir el instrumento de
medición. Las preguntas del profesor pueden ser como las siguientes:
• Dependiendo de la propiedad que midan, existen
otros instrumentos que pueden medir lo mismo, o • ¿Qué tipo de propiedad mide el instrumento?
en otras escalas.
• ¿Cómo se define la unidad de medición que mide el instrumento?
• ¿Cuál es la sensibilidad del instrumento?
• ¿De qué otras formas se puede medir la propiedad que mide el
instrumento?

Experimentación con mezclas CONTENIDO
3.1 Homogéneas y heterogéneas
os
L o qu e sa bem
Nadia y su hermana gemela, Brenda, acudieron a la graduación de su prima

Doris. La fiesta estaba animada y había un DJ produciendo diferentes ruidos
ón
en la consola (figura 1.36). Todos los chicos bailaban sin parar y nadie pare-
bu A
cía tener deseos de conversar, salvo las mellizas y la recién graduada.
Cuando las chicas se fueron a un rincón a hablar de sus planes, se dieron
ri TI
ci
cuenta de que era complicado darse a entender en medio de tanto ruido,
así que acudieron al DJ y le hicieron un seña con la mano: que le bajara el
st N
volumen a la música. El joven artista respondió a las muchachas:
—No puedo bajarle, lo más que puedo Pida a los alumnos que lean de manera individual
di E
hacer por ustedes es cambiarles la mezcla. la sección “Lo que sabemos” y que contesten en su
cuaderno las preguntas planteadas.
Al término de la lectura solicite que formen equipos
V
—¿Cambiar la mezcla? —replicó Bren-
de cuatro personas y que juntos elaboren las
da—, si lo que queremos es un poco me- respuestas. Pida a un integrante de cada equipo
su IN
nos de ruido. que lea en voz alta sus respuestas. Guíelas si son
incorrectas.
Al ver que las muchachas parecían mo-
lestarse, el músico bajó de su consola.
da A
—Si quieren, y para que no se enojen, Figura 1.36 El término “mezcla” en

la música se refiere a elaborar una
les puedo ofrecer otra clase de mezclas pieza musical continua con fragmentos
bi UC
—ofreció el DJ —, pero éstas son de jugo de piezas diferentes.

de naranja con agua mineral.
—Oye, es cierto —observó Nadia—, la verdad es que no me había dado
1.
cuenta de que la música, los alimentos y las bebidas son mezclas.
hi D
a) Mezcla es la unión de dos o más elementos o

compuestos.
1. Contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno: b) Respuesta libre.
ro E
c) Depende de cuál mezcla se trate. Respuesta

a) ¿Qué significa para ti el término mezcla? libre.
P ©
d) No. Existen las que se presentan en una

b) ¿Qué ejemplos de mezclas conoces? sola fase, llamadas homogéneas, y aquellas
c) ¿De qué está hecha una mezcla? en las que se distinguen dos o más fases,
llamadas heterogéneas.
d) ¿Todas las mezclas son iguales? ¿Por qué? Por ejemplo, puede mencionar que el aire
puro es una mezcla homogénea de gases
2. Discute con tres compañeros tus respuestas y, en equipo, elaboren una y que el aire contaminado es una mezcla
respuesta por cada pregunta. heterogénea de gases.
2. Respuesta libre.
ntos
Co nozca m os ju
Prácticamente todos los materiales que nos rodean son combinaciones de otros
más simples. Por ejemplo, el agua que bebemos contiene sales minerales nece-
sarias para hacerla potable. Sin embargo, estas sales están presentes en cantida-
des pequeñas, tanto, que no resultan perceptibles para nuestro sentido del gusto.
BLOQUE 1 39
CONTENIDO 3
La leche es también un conjunto de varios componentes: agua, grasas, azúcares,

vitaminas, proteínas y minerales. Y qué decir de los cereales comerciales que no
sólo tienen maíz o trigo tostados, sino también azúcares, vitaminas y hierro. Como
podrás darte cuenta, casi todo lo que nos rodea está formado por combinaciones
de diferentes materiales que reciben el nombre de mezclas.
En algunas ocasiones, los componentes de las mezclas son evidentes. Cuando
tenemos en nuestras manos un rico ponche (figura 1.37), es posible distinguir a
simple vista sus ingredientes, y aunque están mezclados, cada uno sigue teniendo
su aroma y sabor propios. En pocas palabras, conservan sus propiedades.
Además, si nos fijamos bien, podremos notar que también cada uno de estos
componentes puede definirse, a su vez, como una mezcla: el tejocote está forma-
ón
do, a simple vista, por la pulpa que rodea a las semillas y, a su vez la pulpa está
bu A
rodeada por una delgada cáscara. Podemos afirmar también que la guayaba, la
manzana, la ciruela y en sí todas las demás frutas, son mezclas.
ri TI
ci
Las mezclas en las que es posible identificar sus componentes (también denomi-
nados fases), son conocidas como mezclas heterogéneas, pues están formadas por
dos o más fases (figuras 1.38 y 1.39).
st N
Figura 1.37 El ponche de frutas
navideño es una mezcla. A su vez, sus
componentes, como las mismas frutas,
di E
son el resultado de mezclas.
V
El desarrollo del texto comienza con la
descripción de las propiedades y características
de las mezclas tanto homogéneas como
su IN
heterogéneas. Es conveniente hacer énfasis
en que las homogéneas se componen de
una sola fase (por cualquier punto que se le
observe la mezcla se ve igual), mientras que las
heterogéneas se componen de dos o más fases.
da A
Pida a los alumnos que de manera individual

bi UC
lean el texto que comienza en el último párrafo

de la página 39 y termina en el primer párrafo de
la página 42.
En la lectura es conveniente destacar la habilidad Figura 1.38 Un vaso de agua con hielos es una Figura 1.39 En los vinos, licores y cervezas,
para resumir un tema y poder clasificar los mezcla heterogénea temporal, ya que cuando los la cantidad de alcohol etílico que contienen se
hi D
conceptos con el fin de expresarlos en un hielos se derriten la mezcla deja de existir y acaba expresa como porcentaje en volumen (% v/v) o
mapa conceptual. Solicite a los alumnos que siendo sólo agua líquida. como grados Gay-Lussac (°G.L.). Un grado G.L.
realicen un mapa conceptual de la lectura con equivale a 1% de alcohol etílico (v/v).
ro E
el título “Tipos de mezclas”, separando los temas

y subtemas por niveles. Los conceptos que
P ©
debe contener el mapa son al menos: tipos de Las fases de una mezcla heterogénea no necesariamente tienen que estar en el
mezclas, homogéneas, heterogéneas, soluto
y solvente, y ejemplos de cada mezcla. Para mismo estado de agregación: existen mezclas heterogéneas de sólidos con líquidos
complementar el mapa conceptual, después (como en el jugo de naranja con pulpa); de líquidos con gases (como en el agua
de que lo hayan revisado en clase y se asegure mineral gasificada) y de sólidos con gases, como las nubes. Cualquier combinación
de que es correcto, solicite que, en equipos, lo
repitan en una cartulina, pero que agreguen es posible.
imágenes o recortes de revistas de cada tipo de Son mezclas heterogéneas también la arena de la playa, la madera, el granito y
solución que encuentren en su vida cotidiana. el mármol, por citar sólo algunos ejemplos. Un tipo particular de mezclas hetero-
Pueden pegar las cartulinas en alguna pared géneas son las suspensiones (algunos antiácidos, por ejemplo), pues como veremos
del salón para que las compartan con sus
compañeros. más adelante, el tamaño de partícula de uno de sus componentes (la parte que se
disuelve) es grande, tanto, que se va al fondo. Entonces se dice que se asienta.
Cuando se usa una mezcla así, es necesario agitarla para que las partículas se dis-
persen temporalmente.
En algunos casos, la presencia de los componentes no es evidente; observa que
en los jugos de frutas no puede distinguirse a simple vista de qué están hechos;
pero si usas algún instrumento óptico que aumente el alcance de tu visión (por

EXPERIMENTACIÓN CON MEZCLAS
ejemplo, un microscopio), observarás dichos componentes. En la leche puedes

ver que se trata de esferas de grasa dispersas en el seno del líquido (figura 1.40).
Membrana
de glóbulos
Glóbulos de grasa
de grasa
ón
bu A
Figura 1.40 Esquema de glóbulos
Glóbulo
de grasa en la leche, se trata de una
de grasa
ri TI
dispersión coloidal. En particular, ésta
ci
se denomina “emulsión”.
También la sangre es una mezcla, como recordarás de tu curso de Ciencias I.
st N
En ella es posible identificar minúsculas células, como los eritrocitos (figura 1.41).
Los ejemplos anteriores describen un tipo de mezclas denominadas dispersiones
di E
coloidales o coloides, y constan de, por lo menos, dos componentes: el que está en
mayor proporción, es identificado como fase continua (o dispersora), mientras que
V
el que se encuentra en menor proporción, es conocido como fase dispersa.
su IN
da A
bi UC
Figura 1.41 Microfotografia de

eritrocitos en la sangre. El cuerpo
humano también cuenta con mezclas
hi D
que hacen posible su funcionamiento.

ro E
En las mezclas homogéneas (disoluciones) el tamaño de las partículas que las

componen es tan pequeño que ya no pueden verse ni siquiera con microscopio. Su
P ©
apariencia es completamente uniforme en cualquier punto y, además, sus propie-

dades también lo son. Esto quiere decir que si tomas una pequeña porción o mues-
tra de ellas, y mides sus propiedades intensivas (como la densidad, por ejemplo), TIC y más…
serán las mismas para cualquier otra muestra de la misma mezcla, sin importar su
tamaño. Por su apariencia a simple vista, los coloides parecen mezclas homogéneas Conoce de un modo
pero, como ya hemos mencionado, se diferencian de las disoluciones, precisamen- práctico cómo distinguir las
te por el tamaño de las partículas que las componen, entre otras propiedades. mezclas homogéneas de
De acuerdo con lo anterior, podemos decir que como consecuencia de su unifor- las heterogéneas, visita el
midad, en las disoluciones distinguiremos a simple vista una sola fase. siguiente sitio:
Cuando mezclamos sal de mesa con agua, observamos cómo la sal “desapare- <http://es.slideshare.net/
ce” y sólo queda el agua. Sin embargo, en realidad la sal no desaparece, sino que tango67/sustancias-puras-
se disuelve, y podemos verificarlo porque al probar la disolución resultante tiene
mezclas-y-mtodos-de-
un sabor salado. Recuerda que: en las mezclas, los componentes no pierden sus
separacin> (Consulta: 23 de
propiedades, por eso aunque la sal está completamente mezclada con el agua,
enero de 2017).
seguimos percibiendo su sabor.
BLOQUE 1 41
CONTENIDO 3
¿Has observado el café en polvo que mucha gente acostumbra beber por la
mañana? Pues bien, se trata de una sustancia soluble, así se le llama a un mate-
rial cuando puede mezclarse completa-
mente con otro. Todas las disoluciones
constan de por lo menos dos compo-
nentes: uno que es el que se disuelve,
al que llamaremos soluto, y el otro que
disuelve al primero y al que denomi-
naremos disolvente. Como regla gene-
ral, el soluto siempre estará en menor
cantidad que el disolvente. El café,
ón
Figura 1.42 Incluso en una bebida
que se toma en una porción pequeña
bu A
cotidiana como el café puedes
encontrar ejemplos de cómo se con una cuchara, se disuelve en leche
mezclan el soluto en un disolvente. o agua (figura 1.42).
ri TI
ci
En el cuadro 1.3 te mostramos algunos ejemplos de disoluciones que existen, de
Indique a los alumnos que lean individualmente acuerdo con el estado físico de sus componentes.
st N
las preguntas de la sección “Acción y reacción”
y las contesten en su cuaderno. Cuadro 1.3 Ejemplos de disoluciones
di E
Soluto
Sólido Líquido Gas
Acción y reacción V Disolvente
1.
a) Sí es una mezcla, llamada solución dióxido de carbono
Sólido acero, aleaciones amalgama
homogénea ya que tiene disueltas sales en hielo
su IN
minerales en muy pequeña cantidad.
b) Sí es una mezcla heterogénea y se presentan Líquido agua de mar vinagre agua mineral
dos fases; aunque si el hielo presenta
pequeñas burbujas en su interior son tres desodorante
Gas aire húmedo aire
fases, ya que ésas son aire atrapado en el ambiental
da A
sólido que flota en el líquido (mezcla de dos

componentes y si tienen aire, entonces se trata
ió n
bi UC
Acc ió n y re acc
de tres componentes).
Glosario 1. Para que compruebes qué tanto has comprendido sobre el tema de las
mezclas, responde las siguientes preguntas en tu cuaderno:
Agua destilada. Agua sin i
hi D
sales en la que no ha sido a) Piensa en un vaso con agua para beber, ¿es una mezcla?, y si lo es,
ro E
disuelta sustancia alguna, ¿qué tipo de mezcla es?

porque ha sido purificada b) Imagina ahora un vaso de agua destilada (sin sales disueltas) con
P ©
mediante destilación. No es hielos, ¿es una mezcla?, ¿qué tipo de mezcla es y cuántas fases tiene?,
potable. ¿cuántos componentes tiene la mezcla?
2. De forma grupal y con ayuda del profesor, contesten lo siguiente: supón
2. Indique si es posible probarlos o no, en este caso que tienes dos vasos, en uno de ellos hay agua con azúcar y en el otro
debe hacerse.
En ambos casos son mezclas homogéneas y se agua con sal. Ambos se ven exactamente igual. ¿Qué harías para distin-
observa una sola fase. guirlos? ¿Qué tipo de mezclas se encuentran en ambos casos y cuántas
No, aún disueltas siguen siendo sal o azúcar. fases tienen? ¿La sal o el azúcar cambiaron alguna de sus propiedades al
Enfatice la definición de disolución porque ser disueltas?
algunos alumnos responden erróneamente
que la sal o el azúcar se encuentran en forma
líquida, lo cual es erróneo y no se han entendido Como acabas de aprender, las mezclas homogéneas o disoluciones tienen por
los conceptos de estado de agregación y de lo menos un soluto y un disolvente. Pero, ¿cómo diferenciar entre dos mezclas
disolución. que tienen los mismos componentes, pero en diferente cantidad? Para esto nos
servirá un término: concentración.
Esta palabra describe la razón que guardan las cantidades de soluto y disolvente
entre sí. Tales cantidades pueden ser medidas en masa o en volumen, y pueden

expresarse en unidades de soluto por cada cien unidades de mezcla, expresión a la

que se denomina porcentaje. Es posible calcular la concentración de soluto en una
disolución mediante la siguiente ecuación: TIC y más…
cantidad de soluto 100 Aprende, en síntesis, qué es
concentración en porcentaje del soluto = cantidad de disolución
×
100
una mezcla y cuáles son sus
En la ecuación anterior, si la cantidad de soluto y disolución se expresa en gra- características, disponible en:
mos, se tiene una relación masa/masa; si se expresa uno en gramos y el otro en mi- <http://www.educ.ar/
lilitros, la relación es masa/volumen y si ambos se expresan en mililitros, la relación sitios/educar/recursos/
es volumen/volumen. ver?id=124625 > (Consulta:
Ejemplifiquemos lo anterior: si tenemos 5 g de sal de mesa y los disolvemos en
23 de enero de 2017).
ón
100 ml de agua, y queremos expresar su relación como masa/masa, tenemos que
bu A
calcular la masa de agua que ocupa dicho volumen. Si la densidad del agua es de
1 g/ml, esto significa que 1 ml de agua tiene una masa de 1 g, por lo tanto, 100 ml
ri TI
de agua tienen una masa de 100 g. Para calcular la masa de la disolución se suma
ci
la masa de la sal con la del agua:
st N
100 g de agua + 5 g de sal = 105 g de disolución
Al aplicar la ecuación anterior, el porcentaje en masa de la sal en la disolución (o
di E
la concentración del soluto) es:
V
porcentaje del soluto en la disolución = cantidad de soluto
cantidad de disolución
× 100
100
Prepare con anticipación una serie de
problemas de porcentaje de disoluciones
en los que varíe el volumen de soluto y
la cantidad de solvente. Resuelva en el
su IN
pizarrón dos problemas de concentración de
5 g de sal 100 4.76 g de sal porcentaje en relación masa/masa y otros dos
= 105 g de disolución
× = 100 g de disolución
= 4.76% (m/m)
100 de concentración de porcentaje en relación
volumen/volumen. Después deje que los
Imaginemos ahora que hacemos una mezcla de 25 ml de alcohol etílico con alumnos hagan por su cuenta otros tres de
125 ml de agua. ¿Cuál será la concentración de alcohol en la mezcla expresada
da A
cada tipo. Al final, contraste el resultado

como porcentaje en volumen? e indique dónde está el error en caso de
haberlo.
Como en los casos anteriores, sólo tenemos que calcular la relación soluto/disol-
bi UC
vente. Si retomamos la ecuación anterior, tenemos que: Solicite que resuelvan en su cuaderno los
problemas de la sección “Acción y reacción” de
cantidad de soluto 100
porcentaje del soluto en la disolución = cantidad de disolución
× manera individual. Pida al azar que le den las
100 respuestas. Asegúrese de que realizaron los
hi D
Sustituyamos, a continuación: cálculos correctos escribiendo en el pizarrón el

procedimiento de la resolución.
ro E
25 ml de alcohol etílico 100

125 ml de agua + 25 ml de alcohol etílico
× = 16.67% (v/v)
100
P ©
Así, la concentración del alcohol etílico en la disolución es de 16.67 % (v/v). Por cada
100 ml totales de disolución hay 16.67 ml de alcohol, y el resto, 83.33 ml, son agua.
ió n
Acc ió n y re acc
1. Para que practiques el cálculo de la concentración de las disoluciones, resuelve los siguientes problemas con
ayuda de tu profesor:
a) ¿Cuál es la concentración porcentual (m/m) de una disolución elaborada mezclando 1 g de yoduro de
plata en 1 m3 de agua? Suponer la densidad del agua es igual a 1 g/cm3, por lo tanto 1 m3 de agua tiene una masa de 1 000 000 g. La concentración es de 0.000099.
b) Si a una muestra de 50 litros de agua de mar con una concentración de 3.5% (m/m) de sales, se le eva-
pora el agua, ¿qué cantidad en gramos de solutos se obtienen? 1 750 gramos.
2. Pídele a tu profesor que evalúe tu comprensión del tema, resolviendo algún problema de cálculo de concentración
que él te proponga. Respuesta libre.
BLOQUE 1 43
CONTENIDO 3
Experimenten
1-6.
Hacia el proyecto
Vaso Masa Volumen Densidad Concentración
de sal de agua (g/ml) porcentual El agua de mar es una disolución formada por agua, que es el disolvente, y
(g) (ml) solutos disueltos, entre los que se encuentran principalmente: cloruros, fluoruros,
1 0.5 100 0.005 0.49%
2 1.0 100 0.010 0.99% yoduros, bromuros, sulfatos y bicarbonatos de metales, como el sodio, el potasio,
3 1.5 100 0.015 1.49% el magnesio, el calcio y el estroncio, entre otros. La cantidad en que se hallan estos
4 2.0 100 0.020 1.99% solutos presentes varía con la localización geográfica y la profundidad a la que se
5 2.5 100 0.025 2.48% haya tomado la muestra de agua. Los mares más salados están en el Medio Oriente
6 3.0 100 0.030 2.98%
y los menos salados cerca del Círculo Polar Ártico. Considera esta información para,
Concentración porcentual %
7. 3.5 en una fase posterior, reflexionar sobre la importancia de recuperar el agua para que
ón
3
2.5 ésta sea apta para consumo humano.
bu A
2.0
1.5
1.0
0.5
ri TI
Como hemos visto, para diferenciar entre disoluciones con los mismos compo-
ci
0.0
0 0.01 0.02 0.03 0.04
Densidad (g/ml) nentes, es necesario conocer la concentración de cada una. Las disoluciones elabo-
radas con los mismos componentes no tienen las mismas propiedades, pues éstas
st N
Analicen sus resultados
1. La densidad que se obtendría es de 0.035 g/ml. dependen directamente de su composición. Por ejemplo, podemos elaborar dos
2. A este tipo de gráficas se les denomina gráfica patrón, disoluciones de sal en agua, pero si la primera disolución tiene tres veces más sal en
di E
son útiles para predecir la densidad o la concentración el mismo volumen de disolución que la segunda, la primera tendrá un sabor salado
porcentual de las sustancias.
mucho más acentuado. Lo mismo pasa con otras propiedades como la densidad, la
3. Se deben obtener los mismos resultados; en caso
contrario se debe a que no calcularon correctamente la
V temperatura de fusión o la viscosidad.
densidad o el porcentaje o a que graficaron mal. Para demostrar cómo varían las propiedades de las mezclas de acuerdo con
su IN
4. Gráfica de concentración contra densidad. La diferencia
es la concentración, la cual está expresada en la concentración, lleva a cabo la siguiente actividad experimental.
concentración molar (la estudiarán en el bloque 3) y la
de los alumnos es concentración porcentual.
E xp eri m enten
da A
Por seguridad
Su stancias Trabajen con bata y gafas de
bi UC
Ma teriales a (cloruro de sodi

o) protección, ya que el agua
ip ita do s de 25 0 ml o ◗ Sal de mes te salada arde en los ojos y no debe
◗ 6 vasos de prec peratura ambien
◗ Agua a tem1.16 ingerirse.
de plástico
vasos desechables 1.14
ml o una taza
Densidad (g/cm3)
◗ Probeta de 100
hi D
1.12
a
medidora de cocin 1.10
1.08
eñ as
◗ 2 cucharas pequ Propósito
ro E
1.06
1.04
◗ Balanza 1.02
Observar cómo cambia la densidad
P ©
pi o y se co de cu alquier 1 23 45 6
◗ Papel lim Concentración (M)
de una disolución conforme cambia
clase la concentración del soluto.
Procedimiento
1. Haz equipo con tres de tus compañeros. Numeren papel y agreguen la sal al vaso con agua que tiene el
los vasos de 1 a 6. En cada vaso agreguen 100 ml número 1. Disuélvanla con otra cuchara.
de agua midiéndolos con la probeta o con la taza
3. Midan la masa del vaso con la sal disuelta y registren
medidora. Sean cuidadosos para que todos los vasos
el dato en su cuaderno.
tengan la misma cantidad de agua.
4. Repitan los pasos 2 y 3 con el siguiente vaso de
2. Midan con la balanza 0.5 g de sal, colóquenla en un
agua, pero esta vez agreguen 0.5 g más de sal. En-
pedazo de papel limpio, pero no directamente sobre
tonces, el vaso 2 tendrá 1 g de sal, el vaso 3 tendrá
el plato de la balanza. Pueden usar la cuchara para
1.5 g de sal y así sucesivamente, hasta llegar al vaso
dosificar la sal sobre el papel. Tomen con cuidado el
número 6, que tendrá 3 g de sal.

5. Determinen la densidad de la disolución en cada 6. Determinen en cada caso la concentración porcen-

vaso. Recuerden que la densidad se calcula como tual (m/m) de la disolución.
la razón entre la masa de la disolución y el volumen
7. Elaboren una gráfica de la densidad de la disolución
que ésta ocupa. Todos deben usar las mismas unida-
contra la concentración porcentual (m/m) de la sal.
des para expresar la densidad, en este caso pueden
Usen, de preferencia, papel milimétrico.
ser g/ml. La densidad aumenta conforme aumenta la concentración.

1. Comparen su gráfica con las que elaboraron otros equipos. Con esta gráfica
predigan la densidad que tendría una disolución de sal con una concentra- No olviden...
ción porcentual de 3.5%. cuando terminen el experimento,
ón
desechen los residuos. El agua sa-
bu A
2. ¿Qué utilidad tienen este tipo de gráficas?
lada puede verterse directamente
3. ¿Existe alguna diferencia entre su gráfica y la de sus compañeros? ¿A qué al drenaje, pero esperen indica-
ri TI
ci
se debe? ciones de su profesor, pues es
posible que les pida recolectar los
4. Busquen en la biblioteca de la escuela o en internet la gráfica de la densi- otros líquidos en algún recipiente
st N
dad para disoluciones de cloruro de sodio en agua con respecto a la con- para usarla de nuevo posterior-
centración. Comparen esta gráfica con la de ustedes. ¿Encontraron alguna mente. Los vasos y las cucharas
diferencia entre sus datos o gráfica? ¿Por qué? pueden ir en el contenedor de
di E
5. ¿Cómo cambia la densidad de las disoluciones con respecto a la concentración?
V materiales reciclables.
su IN
a prend ido
Ap liq u em os lo
TIC y más…
da A
En esta lección hemos aprendido las diferencias entre las mezclas homogé-
neas y heterogéneas. Recuerda que en una mezcla, sus componentes mantie- Conoce más sobre un tipo
bi UC
nen sus propiedades, puesto que sólo se trata de una unión física. de mezcla que es una
alternativa, ante la escasez de
1. De forma grupal y con ayuda del profesor, responde lo siguiente: hidrocarburos en:
Espinoza de Aquino, Wendy;
hi D
a) ¿Por qué te imaginas que no existen coloides gaseoso, pero sí disolu-

ciones en este estado de agregación? Goddard Juárez, Mónica;
Gutiérrez Arellano, Claudia;
ro E
b) Investiga si las disoluciones reciben algún nombre especial, tal como

ocurre con los coloides. Añade más ejemplos de estos tipos de mezclas Bonfil Sande, Consuelo;
P ©
e ilústralos. “Los biocombustibles”, en

¿Cómo ves?, número 123,
c) De acuerdo con el cuadro 1.3 de la página 42, investiga qué es una
amalgama y cómo es que un gas puede estar disuelto en un sólido. disponible en: <http://
www.comoves.unam.mx/
d) Busca en tu casa 15 productos y clasifícalos como mezclas homogé-
numeros/articulo/123/los-
neas o heterogéneas. Guarda tus respuestas, pues más adelante veri-
ficarás si eran o no correctas tus predicciones. biocombustibles>
e) ¿Crees que la densidad de una mezcla pueda utilizarse como una me- 2017).
dida de la concentración? ¿Por qué?
Apliquemos lo aprendido c) Es una aleación. Todas las aleaciones son coloides. Una amalgama es una mezcla de dos sólidos en el
1. que uno de ellos es el mercurio. Las amalgamas pueden ser líquidas cuando predomina el mercurio y
a) No existen coloides en estado gaseoso ya que las partículas de gas son sólidas cuando el mercurio se encuentra en menor proporción.
más pequeñas que las coloidales, por ello, cuando se encuentran en estado d) Respuesta libre. Las mezclas de agua y café, agua y alcohol, de líquidos disueltos en líquidos, etcétera.
gaseoso se consideran disoluciones y no coloides. e) Sí, ya que la densidad expresa la cantidad de sustancia disuelta en una cierta cantidad de volumen.
b) No reciben un nombre especial, todas son disoluciones. Un coloide es La concentración es la cantidad de soluto presente en una cantidad de disolución. Si se habla de una
un sistema en el que las partículas se encuentran dispersas en otro. Los sustancia pura, su concentración sería de 100%.
coloides no son disoluciones.
BLOQUE 1 45
CONTENIDO 3
3.2 Métodos de separación de mezclas con base

en las propiedades físicas de sus componentes
os
L o qu e sa bem
Isabel y José acudieron a una playa en Veracruz para conocer las características
del ecosistema. Ambos chicos, de 14 años, no conocían la playa, así que que-
daron fascinados. Se quitaron sus sandalias y juguetearon un poco en el mar.
ón
Su profesora les pidió que dejaran a un lado el juego y que se concentra-
bu A
ran en describir en su cuaderno, cómo era el entorno. En lo primero en que
los estudiantes pusieron atención, además de la arena (figura 1.43), que
ri TI
pudieron retener con ambas manos, fueron los sedimentos de origen mineral
ci
que conforman la arena en las playas.
—Yo traigo unas latas —exclamó José—, vamos a tomar la arena y a guar-
st N
darla para mostrarla a nuestros papás.
di E
—No —advirtió la profesora—, las playas son ecosistemas que merecen
respeto y deben ser cuidadas por todos. Pueden tocar y sentir, pero debe-
V mos disfrutar sin ocasionar daño.
Figura 1.43 La arena es una mezcla
su IN
heterogénea formada por dos o más Les indicó que tomaran un colador y vertieran agua con arena, observaron
componentes que se distinguen a simple
que los granos más pequeños traspasaron la malla pero que había guijarros
vista.
y granos de arena más gruesos que quedaron retenidos.
Solicite a los alumnos que formen equipos de
cuatro personas, que lean la sección “Lo que
da A
sabemos” y respondan las preguntas planteadas 1. Reúnanse en equipos de cuatro compañeros y, con base en el texto, con-
en su cuaderno. testen en su cuaderno las siguientes preguntas:
bi UC
1. a) ¿Te pareció conocido lo que hicieron José, Isabel y sus compañeros con
a) El procedimiento es la filtración. En casa se la arena y el colador? ¿En qué se parece este procedimiento a algún
usa un colador, por donde pasa la mezcla
a través de una barrera física y retiene los otro que se hace en tu casa y para qué sirve?
sólidos, dejando pasar el líquido. b) ¿Qué estado físico tiene cada uno de los componentes de la actividad
hi D
b) La arena está en estado sólido y el agua, en

estado líquido. que llevaron a cabo los chicos?
c) La arena y el agua forman una mezcla
ro E
c) La arena y el agua forman una mezcla ¿de qué tipo?, ¿y el agua de

heterogénea, haga hincapié en que se ven
dos fases, una sólida y otra líquida. El agua mar?, ¿y el aire?
P ©
de mar forma una mezcla homogénea si 2. Con ayuda del profesor comparen las respuestas de todos los equipos.
no tiene ningún sólido que pueda verse a
simple vista y el aire sin contaminación es
una mezcla homogénea.
2. Organice los equipos de tal manera que
ntos
los alumnos contesten ordenadamente las Co nozca m os ju
preguntas uno a uno.
La historia anterior nos hace suponer que separar el agua y la arena es fácil. Sin
embargo, no siempre es sencillo separar los componentes de una mezcla, como la
del agua de mar. Por esta complejidad, es importante conocer otros métodos de
separación.
Los métodos de separación son útiles para obtener los componentes que forman
las mezclas, ya sean homogéneas o heterogéneas. Los procesos de separación se
caracterizan porque en ellos los componentes conservan sus propiedades químicas.
Si te preguntas para qué son útiles los métodos de separación de mezclas, en-
contrarás muchas respuestas: estos procesos se utilizan en la investigación y análisis

de contaminantes que hay en el agua, en la producción de esencias

de perfumes, en la separación y obtención de derivados del petró-
leo y en el tratamiento de aguas residuales, en la separación de los condensación
componentes de la sangre para su estudio, y en la obtención de
sustancias puras, entre muchos otros procesos.
Pero los métodos de separación también están en la naturaleza, y evaporación
para que te des una idea, pondremos como ejemplo el ciclo del agua
(figura 1.44), el cual se basa en los cambios de estado.
El proceso se puede describir del siguiente modo: una parte del
agua del océano (lagos, ríos y hasta charcos) se evapora por la ac-
ción del calor y se separa de la tierra, al igual que de las demás sus-
ón
tancias disueltas en ella. Al pasar el agua al estado gaseoso, forma
bu A
las nubes que en determinadas condiciones (cuando baja la tempe-
ratura) se condensan y caen en forma de lluvia. De esta manera, el
ri TI
ci
agua cae de nuevo al suelo, y regresa a los cuerpos de agua, donde el ciclo vuelve
a comenzar. Figura 1.44 El ciclo del agua es un
A partir de lo anterior puedes ver que tanto en la naturaleza como en la vida coti- proceso físico natural de purificación
st N
del líquido.
diana y las industrias se usan métodos de separación. A continuación describiremos
los métodos más comunes de separación de mezclas.
di E
• Filtración. En este método se retienen las partículas sólidas que son inso-
V
lubles en el medio de la mezcla (por lo general, agua); para este fin se em-
plea un material poroso que deja pasar el líquido reteniendo las partículas
Glosario
su IN
sólidas, por ser de mayor tamaño. En las cafeteras instaladas en cocinas y
oficinas se emplea este método para separar los sólidos del café de grano, Sustancia pura. Toda
porque no es agradable beberse los residuos de café molido. En el laborato- sustancia que no se puede
rio, el material poroso (papel filtro) se acomoda en un embudo para facilitar purificar más de lo que ya
da A
la separación (figura 1.45). está. En esta clasificación se

encuentran los elementos y
bi UC
compuestos, y en general se les

dice sólo sustancias, ya que se
entiende que están puras.
Cuerpos de agua. Extensión
hi D
a) b) de agua natural o artificial que

cubre parte de la superficie
ro E
terrestre como mares, océanos,

P ©
lagos, estanques y charcos.

c)
Figura 1.45 Forma de doblar
d) el papel filtro para llevar a
cabo una filtración simple. Se desarrollan los conceptos relacionados con
la separación de mezclas, como filtración,
evaporación y destilación. El fundamento de los
• Evaporación. Este proceso será de utilidad cuando necesitemos separar só- últimos dos es que se basan en un cambio de
lidos disueltos en una disolución. La mezcla se calienta hasta alcanzar su estado para separarse de la mezcla de la cual
temperatura de ebullición, lo cual hace que el disolvente líquido pase a formaban parte.
Enfatice que el ciclo del agua consiste en una serie
estado gaseoso y deje al soluto en estado sólido. Puedes ver lo anterior en de procesos que se dan en la naturaleza y que
la vida cotidiana cuando un guiso tiene mucha agua y lo queremos más ayuda a filtrar y recuperar el agua.
espeso; entonces lo dejamos hervir el tiempo suficiente para que se evapore
Indique que en su cuaderno realicen un cuadro
el exceso de agua. sinóptico de los diferentes métodos de separación
• Destilación. Es útil si lo que nos interesa es recuperar un líquido que for- de mezclas.
ma parte de una disolución. Este método se emplea en la separación de
BLOQUE 1 47
CONTENIDO 3
mezclas homogéneas de dos o más líquidos miscibles con diferente punto

de ebullición.
Glosario
Para hacer la destilación en el laboratorio se requiere de equipo especial:
Miscible. Sustancia que puede
d una fuente de calor, un matraz de destilación, un termómetro, un refrige-
mezclarse para formar una rante y un colector (figura 1.46). La mezcla a separar se calienta en el matraz
mezcla homogénea. de destilación y, conforme aumenta la temperatura, se evaporan primero
los líquidos con menor punto de ebullición. Estos vapores pasan a través del
refrigerante, que los enfría hasta condensarlos, y se recoge el líquido en un
recipiente colector.
Salida de agua
de enfriamiento
ón
Termómetro
bu A
Entrada de agua
Conector
de enfriamiento
ri TI
ci
st N
Refrigerante
El líquido
di E
condensado se
recibe en un vaso
Fuente de precipitados
V de calor
su IN
Figura 1.46 Equipo de destilación
para laboratorio.
Si quieres saber cómo se usa un producto de la destilación, observa las

ampolletas de agua destilada que acompañan a los antibióticos: ésta no
da A
contiene sales ni otros componentes, por lo que pueden entrar al organis-

mo sin causar daños.
bi UC
En lugares desérticos, en los que la extensión de tierra es grande y se

Mezcla de aceite de cocina recibe la luz del sol de manera continua, la destilación solar es un auxiliar
y agua. Se deja reposar hasta para obtener agua sin sales. El funcionamiento es el siguiente: se coloca un
hi D
que se separe en dos fases. recipiente extendido y de poca profundidad bajo una estructura metálica en
forma de pirámide. Con el calor del sol, el agua líquida se convierte en vapor
ro E
y se condensa en las paredes interiores de la pirámide, de donde escurre y

se recupera en las orillas.
P ©
• Decantación. En algunas mezclas formadas por un sólido insoluble en un

líquido (por ejemplo tierra y agua), sus componentes se separan por acción
Se traspasa suavemente una de la gravedad al dejar la sustancia en reposo, lo que se aprecia a simple
de las fases a otro recipiente. vista en diferentes fases. Esto mismo ocurre cuando tenemos dos líquidos
de diferente densidad, pero, sobre todo, inmiscibles (que no se pueden
mezclar) como el agua y el aceite (figura 1.47); en ese caso, es evidente
en qué capa quedará cada uno. Es posible aplicar el método que consiste
en eliminar el líquido de la capa superior trasvasándolo a otro recipiente,
aunque tiene el inconveniente de que no siempre se logra una separación
completa.
• Imantación o magnetización. Este método se vale de la identificación de las
propiedades magnéticas de los materiales ferromagnéticos; así, las piezas
de hierro, cobalto y níquel que están en una mezcla, son atraídas por un
Figura 1.47 Proceso de decantación. imán separándose del resto. A gran escala, este método se aplica atrayendo

piezas con grandes electroimanes; lo que es útil en la industria, para extraer

los desechos de hierro reciclables.
• Sublimación. Es un método que se emplea para purificar sustancias sólidas,
que por efecto de la temperatura pasan directamente al estado gaseoso, sin
haber atravesado por el líquido. El hielo seco, la naftalina y el yodo son
ejemplos de sustancias con esta propiedad (figura 1.48). Una vez en estado
gaseoso, la sustancia se deposita al entrar en contacto con una superficie a
menor temperatura.
• Tamizado o cribado. Es la separación de dos o más sólidos mezclados,
cuyas partículas poseen diferentes tamaños. La mezcla se pasa a través del
ón
tamiz, que es una malla por cuyas aberturas penetrarán sólo las partículas
bu A
más pequeñas.
Un ejemplo de cómo este método es útil en tu vida cotidiana lo tienes en
ri TI
ci
la preparación de un pastel, cuando se elabora la mezcla para el pan con Figura 1.48 Proceso de sublimación.
En éste, cuando el sólido se calienta se
varios ingredientes, cuatro de los cuales son sólidos: la harina, los polvos convierte en un gas.
para hornear, el azúcar y la sal. En las recetas se recomienda que ciernas la
st N
harina antes de empezar. Esto se hace colocándola en un cedazo o tamiz
y agitándola de manera que caiga la textura fina en un recipiente, mientras
di E
que los pedazos de harina compactados se quedan en el cernidor.
V
• Cristalización. Éste es un proceso físico en el cual el componente líquido de
una mezcla homogénea (una disolución) se calienta para que se evapore
Glosario
Hielo seco. Dióxido de
su IN
lentamente y el soluto quede en el recipiente de forma sólida (cristales). carbono en forma sólida.
Si te preguntas cuál puede ser un ejemplo común en el que se aplique Naftalina. Sólido cristalino
este método, puedes verlo en la obtención de la sal refinada. Ésta se consi- orgánico y de color blanco
gue igualmente por cristalización (figura 1.49). que se usa para evitar el
da A
crecimiento de polillas.
Cedazo o tamiz. Instrumento
bi UC
Solicite a los alumnos que busquen en otros compuesto por un aro y una
libros o en internet más ejemplos sobre el uso red, parecido a una coladera
de la separación de las sustancias.
sin asa. Sirve para separar las
hi D
partes finas de las gruesas en

Figura 1.49 Un ejemplo de
una mezcla de sólidos.
ro E
cristalización es la sal gema o halita,

que es un tipo de sal que se encuentra
P ©
en minas y que cristaliza a lo largo de

mucho tiempo. Una de sus variedades
es la sal gema del Himalaya, de color
rosa, a la que se le atribuyen muchas
cualidades medicinales.
• Centrifugación. Este método consiste en colocar la mezcla en recipientes

que se hacen girar a gran velocidad (1500 revoluciones por minuto); así,
mediante la acción de la fuerza centrífuga, los componentes más densos se
depositan en el fondo.
Este método se emplea en los laboratorios clínicos para separar los compo-
nentes de la sangre para estudios específicos (figura 1.50). El proceso también
se lleva a cabo en la industria alimentaria para separar los sólidos de la leche
y en la industria de polímeros para extraer los componentes de mayor peso Figura 1.50 Centrifugadora para
molecular. muestras de sangre.
BLOQUE 1 49
CONTENIDO 3
• Cromatografía. Este método se basa en una propiedad física llamada adsor-

ción, que es la capacidad de ciertas sustancias para atraer o retener en su su-
perficie a otras. En la cromatografía, a la sustancia adsorbente le llamamos
fase estacionaria. Las sustancias que pasan a través de la fase estacionaria
fluyen a diferente velocidad, ya que unas son adsorbidas en mayor medida
que otras. A la sustancia en que están disueltos los componentes de la mez-
cla, y que no es adsorbida por la fase estacionaria, se le denomina fase móvil
o eluyente (figura 1.51).
La separación cromatográfica de sustancias con actividad biológica, como
algunas enzimas, es sumamente importante.
ón
Figura 1.51 Cromatograma de una
bu A
mezcla de tintes de diferentes colores.
ri TI
ci
ió n
Acc ió n y re acc
st N
1. Describe en tu cuaderno de manera breve y con tus propias palabras cada uno de los métodos de separación
de mezclas.
di E
2. De acuerdo con lo que leíste en el texto, clasifica la información en una tabla de dos columnas: en la primera es-
V
cribe los métodos que separan mezclas homogéneas y, en la segunda, los que separan mezclas heterogéneas.
Asegúrese de que los alumnos estén acomodados en equipos de máximo cuatro personas
su IN
y que cuentan con el material solicitado para la elaboración de la práctica.
Pida que un alumno lea en voz alta el procedimiento del experimento 1 y solicite una
propuesta para separar la mezcla.
E xp eri m enten
Por seguridad
Su stancias
da A
Ma teriales Recuerden que todo el tiempo

◗ Arroz (10 g) deberán protegerse con su bata y
o incoloros y
◗ 5 vasos de plástic
bi UC
(1 g)
◗ Carbón en polvo gafas de seguridad.
translúcidos
◗ Sal de mesa (1 g)
◗ Plato de plástico
l sin aguja para ◗ Agua
◗ Jeringa de 10 m de maíz (50 g)
◗ Cereal de hojuelas
hi D
medir líquidos (20 ml)

o abatelenguas ◗ Aceite de cocina
◗ Cuchara metálica
ro E
itados de 50 ml ◗ 2 clips pequeños

◗ 2 vasos de precip
tico
◗ Embudo de plás
P ©
e se usa para el
◗ Papel filtro (el qu
café) Propósito
ilo
◗ Mortero con pist ) Observar y deducir qué tipo de se-
es en una ferretería
◗ Imán (lo consigu ul paración de mezclas se requiere en
agua (negro, az
◗ Plumones base de cada caso.
e, rojo, amarillo)
marino, café, verd
Procedimiento
Experimento 1
1. Organicen equipos de máximo cuatro integrantes y sal de mesa, 10 ml de agua y 20 ml de aceite de co-
coloquen en un vaso de precipitados una cucharada cina. Mezclen. Anoten y dibujen sus observaciones.
de arroz, un gramo de carbón en polvo, un gramo de

2. ¿Cómo separarían los cinco componentes de la Experimento 3

mezcla anterior? Diseñen una propuesta, dibujen
un diagrama y coméntenlo con su profesor antes 1. Corten el papel filtro en rectángulos de 7 × 12 cm.
de llevar a la práctica su proceso. 2. Pinten con plumones únicamente un punto de cada
3. De acuerdo con su propuesta y con la autorización color como se muestra en la figura 1.52 a 1 12 cm de
de su profesor, separen los componentes de la la orilla. Enrollen el papel y sujétenlo con los clips,
mezcla. de manera que se forme un cilindro, pero sin que se
encimen los puntos de las orillas.
Experimento 2
ón
1. Peguen o aten firmemente a un abatelenguas un
bu A
pequeño imán.
2. En un vaso de plástico coloquen 50 g de cereal de
ri TI
ci
hojuelas de maíz, triturándolo lo más fino posible Agua
usando el mortero y adicionen 50 ml de agua.
st N
3. Con el abatelenguas unido al imán, agiten la mezcla
anterior 10 minutos de manera vigorosa. Después, Figura 1.52 Cada punto se hace con un color diferente y a 1 cm de
di E
agiten lentamente durante 5 minutos. distancia entre ellos. Asegúrense de que el agua llegue hasta 1 cm
arriba de la orilla del papel sin tocar los puntos de colores.
4. Coloquen dentro de otro vaso de plástico 50 ml
V
de agua, introduzcan el abatelenguas con el imán. 3. Adicionen a un vaso de plástico aproximadamente
Enjuagen suavemente, sólo para quitar el exceso 20 ml de agua. Introduzcan el papel filtro verticalmen-
su IN
de cereal. te, de manera que los puntos queden cerca del líqui-
5. Observen el imán detenidamente. Anoten sus do. Traten de que el papel no toque las paredes del
resultados. vaso. Esperen 30 minutos. Observen las manchas y
cópienlas en su cuaderno. Anoten sus observaciones.
da A

bi UC
1. Lean con atención lo que anotaron en su cuaderno y discutan en-

tre todos los integrantes del equipo lo que observaron en cada No olviden...
hi D
experimento. desechar los residuos cuando terminen todos

2. Tracen, en sus cuadernos, un cuadro en el que describan sus los experimentos.
ro E
observaciones. En la primera columna enlisten los experimentos El material plástico y de vidrio debe lavarse
que llevaron a cabo. En la segunda escriban como encabezado con agua y jabón, se seca y se guarda para
P ©
“tipo de mezcla”; en la tercera, “método(s) de separación em- prácticas posteriores. El papel, junto con cual-
pleados”; en la cuarta, “componentes de las mezclas y estado quier sustancia que haya quedado, se tira en el
físico que presentan” y, en la quinta y última, “fases que se ob- contenedor de desechos orgánicos.
servan”. Completen el cuadro con sus resultados.
3. En el experimento anterior se aplicaron diferentes métodos de separación. Con base en ellos, contesta en tu
cuaderno las siguientes preguntas y, posteriormente, comparen de forma grupal sus resultados.
a) En el primer experimento se emplearon varios métodos de separación. ¿Cuáles fueron y qué componentes
se separaron? Decantación para separar el aceite, filtración para separar el arroz y el carbón del agua con sal, tamizado para separar el arroz del carbón, evaporación
para separar el agua de la sal.
b) En el experimento 2 se separó un componente del cereal y quedó retenido en el imán. ¿De qué sustancia
crees que se trata?, ¿cuál es el estado físico de la sustancia?, ¿por qué fue retenido por el imán?
El componente es hierro; el estado físico es sólido; fue retenido gracias a las propiedades ferromagnéticas del hierro.
c) En el experimento 3 empleaste la cromatografía. ¿Cuál es la fase estacionaria?, ¿cuál es la fase móvil?, ¿qué
sucedió con los colores?, ¿a qué se debe que los colores se hayan comportado como lo hicieron?La fase estacionaria es el papel filtro.
La fase móvil es el agua. Los colores se difuminaron y separaron en los colores básicos que los componen. Se debe a las diferentes velocidades para moverse a través del papel.
d) Discutan con ayuda del profesor: ¿Una mezcla puede separarse de distintas maneras? ¿Por qué?
Sí, dependiendo de las sustancias que la forman.
BLOQUE 1 51
CONTENIDO 3
Hacia el proyecto
Una de las aplicaciones de la química es determinar las sustancias que se encuentran
t
presentes en una muestra de agua. La química analítica es una rama de la química
que estudia los métodos para determinar la composición de mezclas, ya sean
homogéneas o heterogéneas.
Debido a que los océanos cubren 70% de la Tierra, el agua de mar es una excelente
fuente de agua y sales minerales. El 3.5% corresponde a sales disueltas. ¿Cuál es el
tipo principal de sal que se obtiene? ¿Qué método de separación usarías si quisieras
obtener las sales de una muestra de agua de mar?
ón
bu A
ri TI
a prend ido
Ap liq u em os lo
ci
st N
Los métodos de separación de mezclas que emplearon en esta lección son
procesos físicos en los que se aprovechan los cambios de estado que pre-
di E
Solicite a los estudiantes que trabajen de manera
V
individual para resolver el cuestionario. Pida que
lean y contesten en su cuaderno cada una de las
preguntas de la sección.
sentan las sustancias, así como sus diferentes propiedades intensivas, tales
como la densidad, el punto de ebullición y la solubilidad.
1. Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas:

su IN
Prepare algunas mezclas teóricas para asignar a los
alumnos, y practiquen los métodos de separación a) Si tuvieras una mezcla compuesta por arena y agua de mar, ¿cómo
que emplearían en esas situaciones. separarías cada uno de sus componentes? Explica tu respuesta por
medio de un diagrama.
da A
1. b) Lee con atención el siguiente problema:

a) El diagrama debe contener los métodos
de separación: decantación para separar el Tienes una muestra de una mezcla formada por cuatro componen-
bi UC
agua de mar de la arena, y evaporación para tes, a los que llamaremos A, B, C y D, la cual vas a separar. Se propor-
separar el agua de las sales. ciona la siguiente información:
b) El alumno debe poner atención en las
características de cada sustancia. • El componente A es un líquido cuya temperatura de ebullición es de
c) La mezcla es heterogénea. 78.3 °C.
hi D
d) Separar A y B de C y D.
e) Al decantar la mezcla para obtener al sólido • El componente B es un líquido cuya temperatura de ebullición es de 100 °C.
ro E
C, queda una mezcla formada por A, B y D.

Como tienen diferente punto de ebullición, • Los componentes A y B son miscibles entre sí.
se emplearía una destilación simple; la
P ©
primera sustancia que se destilará es la A • El componente C es un sólido insoluble en A y en B.

a una temperatura de 78.3 °C, luego se • El componente D es soluble en la sustancia B, y también en la A.
destilará B a una temperatura de 100 °C.
Como la sustancia D es soluble en B y A, De acuerdo con lo anterior, responde:
asumimos (es más fácil resolver el problema)
que es un sólido y que se obtendrá al c) ¿Qué tipo de mezcla es la formada por A, B, C y D?
evaporar hasta la sequedad lo que queda de
la sustancia B. d) Escribe el orden de separación de los componentes.
e) Escribe los métodos por los que se separa cada uno de los componentes.
2. Soliciten al profesor que evalúe la comprensión del tema, proponiéndoles un
problema como el anterior. Pueden resolverlo en equipos de cuatro personas
y, después, comparar sus respuestas de forma grupal.
QUIMICA BK1.indd 52 02/03/17 10:44

¿Cómo saber si la muestra
de una mezcla está más
contaminada que otra?
CONTENIDO
4.1 Toma de decisiones relacionada con:
- Contaminación de una mezcla
- Concentración y efectos
ón
bu A
ri TI
os
L o qu e sa bem
ci
La abuela de Manolo le pidió a éste que le ayudara a limpiar el cuarto de los
st N
triques en su vieja casa, en el norte de México.
di E
Cuando el muchacho de 15 años limpiaba una pila de viejas publicacio-
nes, cayó en sus manos una que decía en su portada: “El asesinato de Na-
V
poleón”. La fecha de la revista era octubre de 1981.
su IN
Rápidamente bajó las escaleras y fue a preguntarle a su abuela, ¿cómo
era posible que Napoleón hubiera sido asesinado? Siempre le había pareci-
do interesante la figura del general francés, y recordaba varios retratos en
los que la mano del militar aparecía escondida bajo la casaca (figura 1.53).
da A
Sabía que había sido un gran conquistador, pero ningún libro de historia que
él había consultado mencionaba algo sobre un supuesto asesinato.
bi UC
—Uy hijo, eso no se sabe; nadie ha podido asegurar si a Napoleón lo ase-

Figura 1.53 Napoleón Bonaparte
sinaron o no —comentó la abuela—, pero lo cierto es que en sus cabellos (1769-1821). Emprendió varias
han encontrado cantidades de arsénico más grandes que en las de cualquier campañas para conquistar Europa.
Se nombró emperador de Francia y
hi D
otra persona. sus colonias. Al final, derrotado en

—¿Arsénico? —preguntó Manuel—, ¿qué es eso? Waterloo, Bélgica, fue desterrado en la
ro E
isla de Santa Elena, donde se supone fue

—Ah, eso te lo tengo que explicar —agregó la abuela—, porque me en- envenenado por conspiradores que le
agregaron sales de arsénico a sus vinos.
P ©
cantan las novelas policiacas, y este caso tiene muchos ingredientes. Por lo
pronto te puedo asegurar que todos tenemos arsénico en distintas cantida-
des, pero a Napoleón se le encontraron grandes proporciones. 1.
a) Fue envenenado con arsénico.
Y así, fascinado por las palabras de su abuela, Manolo pasó toda la tarde b) Calculando la concentración.
c) No, los sentidos no son suficientes; en
escuchando sobre el misterioso caso de Napoleón y el arsénico encontrado ocasiones se requiere saber de qué tipo
en sus cabellos, hace más de 30 años. de sustancia se trata, además de su
concentración y si ésta es dañina para el ser
1. Contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno: humano o el ambiente.
a) De acuerdo con el relato, ¿de qué forma pudieron haber asesinado a
Napoleón?
b) ¿Cómo se puede determinar en qué cantidad resulta tóxica una sustancia?
Invite a los alumnos a leer la sección “Lo
c) ¿Nuestros sentidos nos permitirían detectar un veneno antes de inge- que sabemos” y que al término de la lectura
rirlo? ¿Por qué? contesten las preguntas planteadas.
BLOQUE 1 53
QUIMICA BK1.indd 53 02/03/17 10:44

CONTENIDO 4
ntos
Co nozca m os ju
En la lección anterior aprendiste que las mezclas homogéneas o disoluciones están

TIC y más… formadas al menos por un soluto y un disolvente. También estudiaste que la can-
tidad de soluto disuelta en un disolvente puede expresarse como la concentración
Para saber más sobre la porcentual, ya sea en masa o en volumen. Pero, ¿qué pasa cuando la cantidad de
medición de la calidad del aire, soluto disuelta es extremadamente pequeña?
te recomendamos consultar: Imaginemos que disolvemos 1 g de sal en una cubeta de 20 l de agua. Calcu-
<http://www.nl.gob.mx/ lemos la concentración porcentual de la sal en el agua. Es importante considerar,
ón
conoce-la-calidad-del-aire- primero, que la densidad del agua prácticamente no cambia, porque la cantidad de
bu A
del-area-metropolitana-de- sal es pequeña comparada con la cantidad de agua en la que se ha disuelto. Así, la
monterrey > densidad del agua puede considerarse de 1 g/ml. Si tenemos 20 l, esto significa que
ri TI
la masa del agua es de 20 000 g. Entonces la concentración de la sal será:
ci
<http://portal2.edomex.gob.
mx/rama/contaminacion_ 100
1 g de sal
× = 0.00499%
st N
atmosferica/que_es_imeca/ 20 000 g de agua + 1 g de sal 100
index.htm>
di E
(Consulta: 23 de enero de Esta cantidad comienza a ser difícil de entender debido a su magnitud. Para
2017).
V resolver este problema, podemos cambiar la escala de comparación. Repetiremos el
cálculo pero, en lugar de calcular la cantidad de soluto por cada 100 unidades de
disolución, lo haremos por cada 1 000 000.
su IN
Así, tenemos que:
1 g de sal 1 000 000 49.9 g de sal

× 1 000 000 = = 49.9 ppm
20 000 g de agua + 1 g de sal 1 000 000 g de disolución
da A
Entonces, la concentración de la sal en el ejemplo anterior es de 49.9 ppm (se lee

bi UC
partes por millón). Aunque no lo parezca, 49.9 ppm es equivalente a 0.00499%,

es decir, es la misma magnitud sólo que expresada en distintas unidades, tal como
cuando decimos que 1000 ml es equivalente a 1 l, o que 100 cm equivalen a 1 m.
La utilidad de estas unidades estriba en que podemos manejar con facilidad con-
hi D
centraciones pequeñas con sentido práctico.

Una aplicación del empleo de concentraciones en ppm es la medición de con-
ro E
taminantes en la atmósfera (figura 1.54). Aunque se usan los puntos IMECA (Índice
Metropolitano de la Calidad del Aire), ya que esta escala presenta los niveles de la
P ©
calidad del aire en un lenguaje comprensible para todo el público, se basa en las
concentraciones en partes por millón de contaminantes como monóxido de car-
bono, dióxido de azufre, ozono y dióxido de nitrógeno. La cantidad de partículas
suspendidas se expresan en microgramos por metro cúbico.
Figura 1.54 Contaminación provocada
por los automóviles en la Ciudad de
En otro ejemplo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la cantidad
México. máxima de cloruro disuelto en el agua potable, proveniente de sales (como el cloru-
Pida a los alumnos leer las páginas 54 y 55. En cada párrafo ro de sodio, el cloruro de potasio o el cloruro de magnesio, principalmente), es de
asegúrese, por medio de preguntas directas, si ha sido
entendido antes de pasar al siguiente. 25 mg/l. Calculemos este valor de la concentración en partes por millón. Lo primero
Cuando haya cálculos, escríbalos en el pizarrón y asegúrese es convertir las unidades en las que está expresada la cantidad de soluto y de disol-
de que todos los comprenden. vente para que sean las mismas. Consideremos nuevamente que la densidad de la
Haga énfasis en la aplicación de esta unidad de disolución es igual a la densidad del agua, esto es, de 1 g/ml. Entonces:
concentración, como en los grados IMECA y en la cantidad
de sal disuelta del agua potable que permite la Organización
Mundial de la Salud.
1 litro de disolución 1 ml de disolución 1 g de disolución
25 mg de cloruro de sodio
1 litro de disolución
× 1000 ml de disolución × 1 g de disolución × 1000 mg de disolución = 125 mg de cloruro de sodio
000 000 mg de disolución
= 25 ppm
QUIMICA BK1.indd 54 02/03/17 10:44

¿CÓMO SABER SI LA MUESTRA DE UNA MEZCLA ESTÁ MÁS CONTAMINADA QUE OTRA?
Es importante hacer notar que cada uno de los factores en la multiplicación an-
terior, representa una igualdad. Por ejemplo, el factor (1 g de disolución/1000 mg
de disolución) significa que 1 g de disolución es igual a 1000 mg de disolución,
mientras que el factor (1 ml de disolución/ 1 g de disolución) implica que 1 ml de
la disolución tiene una masa de 1 g. Esto último proviene de la consideración que
hicimos antes, donde convenimos en que la densidad tanto de la disolución como
del agua son iguales.
En este caso, 25 mg/l es igual a 25 ppm. Como podrás darte cuenta, expresar
la concentración de un soluto en mg/l, es igual a expresarla en partes por millón.
Sin embargo, no hay que olvidar que esta equivalencia se aplica sólo para las di-
soluciones acuosas que tienen cantidades pequeñas de soluto, comparadas con la Pida a los alumnos que, de manera individual, de
ón
cantidad de disolvente, por lo que en éstas, la densidad es casi igual a la del agua. tarea y en su cuaderno, escriban los enunciados de
bu A
los problemas, separando sus datos, así como la
Calculemos ahora la concentración en porcentaje en masa, aprovechando el ecuación que se utilizará y después la sustitución
dato que obtuvimos previamente:
ri TI
y el resultado.
ci
Puede pasar al pizarrón a algunos estudiantes para
25 mg de cloruro de sodio 100 0.0025 mg de cloruro de sodio que resuelvan los problemas; guíe la resolución
1 000 000 mg de disolución
× 100 = 100 mg de disolución
= 0.0025% (m/m)
para obtener los resultados correctos.
st N
El número 25 es más fácil de manejar que el número 0.0025 y es menos proba-
ble que se cometa un error.
di EV Acc ió n y re acc
ió n
su IN
1. Resuelve de manera individual los siguientes ejercicios para que practiques el cálculo de concentraciones
expresadas en partes por millón.
a) El límite máximo de cloruros en el agua, para considerarla aún potable, es de 250 mg/l. Calcula esta con-
centración en partes por millón. 250 ppm.
da A
b) El Índice Metropolitano de la Calidad del Aire (IMECA) es una escala que indica la calidad del aire en una
bi UC
región y se calcula con base en las concentraciones de contaminantes presentes en el aire y detectados
por instrumentos colocados en varios puntos de la ciudad. Algunos de estos contaminantes son tan tóxi-
cos en cantidades tan pequeñas, que su concentración se expresa en partes por millón. Tal es el caso del
dióxido de azufre (SO2), que es un compuesto gaseoso producido por el uso de combustibles derivados
del petróleo. El límite máximo permisible de SO2 en el aire es de 2 ppm. Si consideramos que la densidad
hi D
del aire a temperatura ambiente y a 1 atm de presión es de 1.29 kg/m3, ¿cuál es la cantidad máxima de
SO2, expresada en miligramos, que puede existir dentro de una habitación cerrada de 55 m3 de volumen?
ro E
141.9 mg.
c) Si se cae un salero con 50 g de sal en una alberca con un volumen de 150 m3, y se disuelve la sal por
P ©
completo, ¿cuál será la concentración porcentual (m/m) y en partes por millón de sal en el agua? 0.00003333%,
0.3333 ppm.
2. Resuelvan los ejercicios anteriores en el pizarrón con la ayuda del profesor.
Por seguridad
E xp eri m enten
o una Su stancias El material que vayan a usar de-
◗ Agitador de vidrio berá estar perfectamente limpio
Ma teriales cucharita de plástic
o
◗ Azúcar (sacarosa
)
para evitar alguna intoxicación o
itados ia o un a
◗ 7 vasos de precip ◗ Balanza granatar ◗ Agua potable a infección, ya que van a degustar
ente las disoluciones que elaboren.
de 100 ml o sie te va so s de
báscula de co cin a temperatura ambi
nte mentos Recuerden protegerse todo el
plástico transpare ◗ Gotero ◗ Colorante para ali tiempo con su bata y gafas de
le de 10 m l ve rd e)
◗ Jeringa desechab ◗ Lápiz de cera, pl
umón (rojo, azul o seguridad y lavarse las manos
m l o un a et iq ue ta s con jabón antes y después de la
◗ Probeta de 100 indeleble o
za m ed id or a actividad.
ta
BLOQUE 1 55
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CONTENIDO 4
Propósito
Elaborar disoluciones y calcular sus concentraciones.
Procedimiento
Experimento 1 mismo vaso. Agiten para disolver bien. Tienen ahora

una nueva disolución con un volumen de 100 ml.
1. Oganícense en equipos de cuatro integrantes y nu-
meren los vasos de 1 a 7. 5. Repitan el paso anterior en cada vaso hasta tener las
siete disoluciones (figura 1.55).
2. Midan 100 ml de agua con la probeta y viértanla en
6. Calculen la concentración porcentual (m/m) y en par-
ón
el vaso número 1.
tes por millón (m/m) de cada una de las disoluciones
bu A
3. Midan 10 g de azúcar en la balanza colocando esta y regístrenlas en una tabla.
cantidad en un papel limpio y disuélvanla por com-
ri TI
pleto en el agua del vaso número 1. 7. Recuerden que para calcular la concentración por-
ci
centual deben dividir la masa del soluto entre la
4. Tomen con la jeringa 10 ml de la disolución ante- masa de la disolución y multiplicar este resultado por
rior y viértanla en el vaso 2. Midan con la probe-
st N
100, mientras que para calcular la concentración en
ta o taza medidora 90 ml de agua y viértanla en el partes por millón, en lugar de multiplicar por 100
di E
deben hacerlo por 1 000 000.
V 90 ml de agua
su IN
10 ml 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml 10 ml
1:1 1:10 1:100 1:1000 1:10 000 1:100 000 1:1000 000
da A
bi UC
1 2 3 4 5 6 7
Organice equipos de cuatro personas y asegúrese de que tienen el material
Disoluciones necesario para realizar el experimento. Pida que un alumno lea todo el
Figura 1.55 Esquema de la disolución del agua. procedimiento, cerciórese de que comprendan bien las instrucciones por
hi D
medio de preguntas directas.

ro E
1. Perciban el sabor de cada una de las disoluciones pero en orden inverso, es decir, desde la número 7 hasta
la 1. Contesten las siguientes preguntas:
P ©
a) ¿La disolución número 7 tiene sabor dulce? a) No puede detectarse por la concentración tan baja, pues
tendría una concentración de 1 ppm.
b) ¿En cuál de las disoluciones comienzan a percibir el sabor dulce? b) Pida que prueben desde el vaso 6 hacia el 1. Detectar el sabor
dulce depende de la sensibilidad de la persona que lo prueba,
c) ¿Cuántas veces más azúcar tiene la disolución 3 que la 6? puede variar entre el vaso 3 o 2.
d) Si tuvieran que hacer agua fresca de limón, ¿cuánta azúcar agregarían por cada litro?
c) Mil veces.
d) Depende de qué tan dulce les gusta el agua de limón, pero
suponiendo que les gusta tan dulce como en el vaso número 3
Experimento 2 tienen que hacer los cálculos respectivos.
1. Numeren los vasos de 1 a 7. 4. Tomen con la jeringa 10 ml de la disolución ante-
rior y viértanlos en el vaso 2. Midan con la probeta
2. Midan 100 ml de agua y viértanla en el vaso número 1.
o taza medidora 90 ml de agua y viértanlos en el
3. Disuelvan 10 gotas del colorante para alimentos en mismo vaso. Agiten para disolver bien. Tienen ahora
el agua del vaso 1. una nueva disolución con un volumen de 100 ml.
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5. Repitan el paso anterior en cada vaso hasta tener las

siete disoluciones.
6. Si suponemos que cada gota de colorante tiene un No olviden...
volumen de 0.05 ml, calculen la concentración por- lavar el material de vidrio con agua y jabón cuando
centual (v/v) y en partes por millón (v/v) de cada una terminen todos los experimentos y guárdarlo para otra
de las disoluciones y regístrenlas en una tabla. ocasión. El material de plástico puede ir en el contene-
dor de desechos reciclables.
7. Recuerden que para calcular la concentración por-
centual deben dividir el volumen del soluto entre el 1.
volumen de la disolución y multiplicar este resultado a) En la cinco.
por 100, mientras que para calcular la concentra- b) Se determina haciendo el experimento.
c) Deberían contestar que no. Se necesitan hacer más pruebas para determinar si la
ón
ción en partes por millón, en lugar de multiplicar por
sustancia se considera apta para consumo humano, como la determinación o el
bu A
100 deben multiplicar por 1 000 000.
análisis de metales pesados, o análisis bacteriológico.
d) Respuesta libre. Deberían contestar que no, por la cantidad de otros residuos.
ri TI
ci
1. Observen la coloración de las disoluciones. Contesten, de forma grupal y con ayuda de su profesor, las si-
guientes preguntas:
st N
a) ¿En cuál de las disoluciones hay 10 000 veces menos colorante en volumen que en la disolución número 1?
di E
b) ¿A partir de qué concentración el color ya no es perceptible?
V
c) Si les dijeran que el agua de la disolución 7 está perfectamente limpia, ¿estarían seguros de eso sólo por
su apariencia? ¿La beberían?
su IN
d) Si les dijeran que el agua de la disolución 7 es de agua negra, ¿la beberían aunque supieran que sólo con-
tiene 5 ppm de desechos?
Como ya habrán advertido, el hecho de que los componentes de una mezcla no sean perceptibles a simple
da A
vista no significa que su concentración no podría causar algún daño a nuestro organismo. Por ejemplo, uno de
los principales contaminantes del agua es el arsénico. La Norma Oficial Mexicana NOM-127-SSA1-1994 estable-
bi UC
ce que el límite máximo permisible de arsénico en el agua potable es de 0.05 mg/l.

Así que recuerden que, si bien muchas de las sustancias que ingerimos pueden tener ciertas cantidades
de arsénico, para que ocurra un hecho semejante al supuesto asesinato de Napoleón que se describió en el
relato introductorio, tendrían que usarse cantidades significativas de este elemento.
hi D
Por otro lado, aunque se ejemplifica que el arsénico, en pequeñas dosis, tiene la capacidad de producir
ro E
daños en el organismo de los seres vivos (e incluso la muerte), también existen otros elementos que pueden
envenenar a los seres vivos cuando se presentan en dosis mayores.
P ©
ió n
Acc ió n y re acc
1. Lee el siguiente texto.

En la República Mexicana hay regiones donde la contaminación del agua con arsénico representa un problema
de salud pública. Estados como Chihuahua, Durango, Zacatecas y en especial la Comarca Lagunera en Coahui-
la, presentan índices de arsénico que sobrepasan la Norma Oficial Mexicana. En particular, la actividad minera
agudiza el problema.
Aunque por su mismo hábitat los seres vivos que más posibilidades tienen de estar expuestos al arsénico
son los peces, los humanos también podemos recibir este elemento a través de la comida, el agua y el aire,
BLOQUE 1 57
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CONTENIDO 4
aunque también es posible entrar en contacto con él por otras vías. Los
fumadores, por ejemplo, lo introducen de forma constante a su cuerpo, lo
cual puede ocasionar daños a mediano y largo plazos (figura 1.56).
ón
bu A
Figura 1.56 Algunos efectos
ri TI
dañinos del consumo de tabaco son
ci
el envejecimiento prematuro de la
piel, deterioro de los dientes, úlceras
gástricas y cáncer.
st N
2.
a) No, no puede ser apta para el consumo humano pues
di E
no cumple con las condiciones de potabilidad. El arsénico es un elemento químico tóxico y cancerígeno. Entre sus efec-
b) Debe de reducirse al menos a 0.05 mg/l que es lo tos nocivos no cancerígenos están los asociados con su ingestión, mismos
que la nom establece como límite máximo.
V
c) La respuesta depende de la comunidad en la que se que pueden presentarse en la piel causando cambios de color e hiperque-
localizan. ratosis, o en otros órganos (daños al sistema cardiovascular, alteraciones
su IN
d) Virus, bacterias, hongos, moho, tierra, metales
pesados, detergentes, sustancias químicas (tanto en riñones e hígado, desarrollo de neuropatías periféricas y encefalopatías y
orgánicas como inorgánicas), etcétera. posible desarrollo de diabetes).
e) Filtrar, hervir, clorar el agua, tratamiento químico,
dependiendo del tipo de contaminante que tenga. 2. Reúnete con dos de tus compañeros e investiguen lo siguiente:
da A
a) ¿Es recomendable tomar agua directamente de ríos o lagos? ¿Por qué?

Glosario b) ¿Debe reducirse o eliminarse la presencia de arsénico en el agua?
bi UC
Hiperqueratosis. Trastorno c) ¿Han existido casos de envenenamiento por ingerir agua contaminada
de la piel donde su capa con arsénico cerca de tu comunidad?
exterior se vuelve más gruesa d) ¿Qué otros agentes pueden contaminar el agua?
hi D
y dura por la acumulación de

e) ¿Qué proponen para que este tipo de toxicidad se reduzca?
queratina, que es una proteína.
ro E
P ©
¡Un ojo al dato!

Algunas sustancias resultan mortales incluso en cantidades
pequeñas. La dosis letal, es decir, la cantidad de sustancia que una
persona debe ingerir para que sea un veneno, puede ser de sólo
algunos mg/kg de masa corporal. Por ejemplo, la dosis letal de la
biotoxina que contiene el veneno de la cobra real (figura 1.57),
Ophiophagus hannah, es de aproximadamente 1.6 mg/kg de masa
corporal.
Figura 1.57 Esta serpiente puede inyectar a su presa entre 200 y 500 mg
de veneno en una sola mordida, lo que significa que tiene el veneno suficiente
para matar hasta cuatro personas de un promedio de 80 kg cada una.
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a prend ido
Ap liq u em os lo
En esta lección has aprendido que la presencia de sustancias, inclusive en TIC y más…
cantidades pequeñas, no perceptibles a simple vista, puede afectar la cali- Conoce más sobre el arsénico
dad de una mezcla, como en el caso del agua potable. Aprendiste también y otras sustancias tóxicas que
que la concentración de estas sustancias puede expresarse en partes por pueden ocasionar efectos en la
millón, pues es más sencillo expresar de este modo las cantidades pequeñas salud en Uruchurtu, Gertrudis,
que en porcentajes. “Venenos, envenenados y
Por último, reflexionaste sobre la importancia de contar con fuentes de agua envenenadores”, en ¿Cómo
ón
que, en la medida de lo posible, estén libres de la presencia de sustancias ves? número 90, disponible en:
bu A
tóxicas y una de las más peligrosas es el arsénico. <http://www.comoves.unam.
mx/numeros/articulo/90/
ri TI
1. Lleven a cabo, con ayuda de su profesor y en equipos de cuatro personas,
ci
las siguientes actividades: venenos-envenenados-y-
a) Investiguen en internet (de preferencia en sitios académicos y guber- envenenadores>
st N
namentales, cuáles son las tecnologías disponibles para eliminar el ar- Obtén más datos para un
sénico del agua. proyecto futuro, en el siguiente
di E
• Analicen si, de acuerdo con la Norma Oficial Mexicana, el agua que con-
sumen tu familia, amigos, y en general la comunidad, contiene niveles
V
aceptables para consumo.
sitio: <http://www.conagua.
gob.mx/>
2017).
su IN
• Averigüen cuáles son los métodos usados para potabilizar el agua en su
comunidad.
b) Busquen la composición de diferentes aguas minerales que se vendan
en su localidad. En la sección se solicita que investiguen
da A
los métodos para potabilizar agua en su

• Calculen la concentración de todos los solutos presentes en porcentajes comunidad, lo cual les servirá de base para
y en partes por millón. ampliar sus conocimientos sobre el tema y
bi UC
posteriormente desarrollen el proyecto.

• Elaboren un cartel donde den a conocer la composición porcentual y en 1.
partes por millón de las diferentes aguas minerales. a) La respuesta se obtiene dependiendo de la
comunidad en donde vivan.
• Expongan su cartel donde pueda verlo la comunidad. b) La respuesta se obtiene dependiendo de la
hi D
comunidad en donde vivan.

ro E
P ©
Hacia el proyecto
En los países más ricos de Medio Oriente se desaliniza el agua de mar para obtener
bt La sección “Hacia el proyecto” presenta dos
ejemplos de cómo se podría obtener agua
agua potable, mientras que en otros países con menor cantidad de recursos se potable. No hay una manera más ecológica,
potabiliza el agua de ríos caudalosos. las dos tienes sus ventajas y desventajas; sin
embargo, los alumnos deben llegar a alguna
En nuestro país tenemos las dos opciones, ¿cuál será la más ecológica? ¿Cuántos conclusión después de su investigación.
litros de agua debe consumir un ser humano al día de manera razonable?
BLOQUE 1 59
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CONTENIDO
Primera revolución de la química
5.1 Aportaciones de Lavoisier: la Ley
de conservación de la masa
os
L o qu e sa bem
1.
a) La carne está formada por proteínas, fibras y agua,
Regina compró dos kilogramos de carne, la lavó y le comentó a su mamá:
ón
pero al ser sometida al calor el agua se evapora, por
bu A
lo que el volumen de la carne disminuye. —Creo que es mucha carne; apenas va a caber en la olla de presión.
b) Fenómeno químico al cocinarse. Puede revisar los
cambios que suceden en las proteínas en la siguiente —No te preocupes, aunque esté apretada la carne, en un rato más hasta
ri TI
ci
dirección: http://goo.gl/BrG5iP espacio le va a sobrar —respondió la señora.
c) Siempre hay pérdida de masa al cocinarse y liberarse
agua al ambiente. Cuando pasó un tiempo considerable, la mamá de Regina retiró la olla del
st N
d) Puede ejemplificar con lo siguiente:
fuego y la puso bajo el chorro de agua para enfriarla más rápido; luego, con
sumo cuidado, quitó la tapa.
Proceso químico Proceso físico
Cambio de estado, se
modifica volumen, masa,
color, etcétera.
di E
Cambio de estado sin
V
modificar la cantidad de
masa.
Regina se sorprendió cuando vio que la cantidad de vapor que salió de la
olla era tan grande que hasta parecía una pequeña nube. Al acercarse a
la olla observó que la carne no tenía el color inicial con que la habían metido,
su IN
Al cocinar palomitas de maíz Al congelarse, por ni mucho menos el tamaño, parecía que había desaparecido al menos un
disminuye la masa, ya que ejemplo agua de limón. tercio de ésta. Regina se preguntó: ¿cómo es que hay menos cantidad de
se libera agua en forma de La cantidad de masa se
vapor. mantiene constante. carne, si nadie abrió la tapadera de la olla para sacar algo de ella?
Al descongelar hielos Tanta curiosidad le provocó observar eso que le pidió a su mamá que mi-
da A
Al hacer un pastel se libera hasta obtener agua diera la masa de la carne, quería saber cuánta quedaba, y para su sorpresa
agua y dióxido de carbono, líquida. La cantidad
bi UC
por lo que se reduce la masa. de masa se mantiene ya no eran los dos kilogramos iniciales, sólo eran 1350 gramos.
constante.
e) Al aumentar el volumen de vapor dentro de la
olla (debido a que el agua de la carne se evapora),
tanto la presión como la temperatura de ebullición
hi D
aumenta en su interior, por lo que los alimentos se

cocinan a mayor velocidad. En una olla de presión
ro E
la temperatura de los líquidos como el agua

puede llegar a ser de 115 °C y la presión hasta de
P ©
1034.214 kilopascales (10.2 atmósferas).
Figura 1.58 De acuerdo con lo que

has estudiado hasta ahora, ¿cómo
clasificarías al pozole?
1. Contesta en tu cuaderno las siguientes preguntas y, después, compáralas

con tres de tus compañeros.
a) Después de haber determinado la masa de la carne cocida, ¿por qué
“se redujo” 650 gramos?
b) ¿Cocer la carne implica un fenómeno físico o químico?
c) ¿Crees que habría forma de que no ocurriera la pérdida de masa una
vez cocida la carne? ¿Cómo?
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PRIMERA REVOLUCIÓN DE LA QUÍMICA
d) Cita dos ejemplos en los que ocurra algo similar a lo descrito en la his-
toria, y otros dos en donde la masa se conserve sin cambio. ¿En qué
tipo de procesos o cambios sucede lo primero y en cuáles lo segundo?
e) ¿Qué explicación convincente le darías a Regina con lo sucedido con
la carne?
ntos
Co nozca m os ju
ón
En la antigüedad existían dos concepciones sobre la constitución de la materia; una TIC y más…
bu A
de ellas establecía que todo estaba compuesto de cuatro principios o “elementos”:
Descubre por qué se considera
ri TI
la tierra, el aire, el fuego y el agua (figura 1.59) y que de su relación se obtenían
ci
que la alquimia es antecesora
las propiedades de la materia, como la dureza y la inflamabilidad, entre otras.
Aristóteles (384-322 a.n.e.) propuso la existencia de un quinto elemento o éter, el de la química moderna, te
st N
cual llenaba todos los espacios haciéndolos perfectos. Además, pensaba que unos recomendamos que visites:
elementos se podían convertir en otros; por ejemplo, al hervir agua, era posible <www.iim.unam.mx/
di E
transformarla en tierra y piedras, una vez que se evaporara por completo. revista/pdf/numero11.pdf>
V 2017).
su IN
da A
Figura 1.59 Representación de

los cuatro elementos que, según
bi UC
Aristóteles, daban origen a todas las

sustancias conocidas.
Varios siglos después, en la Edad Media, los alquimistas se dedicaron a estudiar

las transformaciones de la materia; especialmente buscaron el elixir de la vida y la
hi D
piedra filosofal, que permitiría la transmutación de los metales en oro. A esta dis-
ciplina se le considera la antecesora de la química; muchos de sus métodos siguen
ro E
siendo útiles en la actualidad, pero por el lenguaje que empleaban los alquimistas
(sólo entendido por algunos) y el estricto cuidado que tenían de no divulgar sus des-
P ©
cubrimientos, estos conocedores fueron tachados de herejes, brujos y estafadores,

Glosario
y fueron condenados a morir quemados en la hoguera. Es importante que sepas que
algunos científicos importantes de la Edad Media y de épocas posteriores a ella como Hereje. Persona cuyo sistema
i
Roger Bacon (1212-1294), Isaac Newton (1643-1727), Tycho Brahe (1546-1601) de creencias va en contra de
y Robert Boyle (1627-1691) fueron alquimistas que no pretendían engañar a las per- un dogma establecido.
sonas, sino que se valieron de sus trabajos para aprender más del mundo.
El flogisto
En 1682 Joachim Becher (1635-1682), científico alemán, investigó la naturaleza de

materiales que en la actualidad llamamos combustibles. Propuso la existencia de algo
que él llamó “espíritu de fuego”, lo cual otorgaba a las cosas la propiedad de ser
inflamables. A partir de estas ideas, Georg Ernst Stahl (1660-1734), médico y quí-
mico, también de origen alemán, llamó al “espíritu de fuego” de Becher, flogisto
BLOQUE 1 61
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CONTENIDO 5
El texto le servirá al alumno para identificar el carácter

(palabra griega que significa “hacer arder”).
tentativo del conocimiento científico y las limitaciones Para Stahl, cuando una sustancia se quema-
producidas por el contexto cultural en el cual se ba, el flogisto que contenía se escapaba en el
desarrolla. aire hasta que se agotaba y dejaba de arder
Destaque la importancia de la reacción de combustión,
la cual siempre da como productos dióxido de carbono, (figura 1.60).
agua y energía (calor y/o luz). Siguiendo esta lógica, este investigador
determinó que la madera estaba llena de flo-
Figura 1.60 El flogisto o principio gisto, pero las cenizas ya no lo tenían, por
inflamable fue una de las primeras
teorías químicas. eso la masa de las cenizas era inferior a la de
la madera. También, Stahl consideraba que
el flogisto estaba involucrado en la oxidación
ón
de los metales: de acuerdo con sus postulados, para obtener un metal puro a par-
bu A
tir de su óxido, era necesario mezclar éste con sustancias que contuvieran mucho
flogisto.
ri TI
ci
La teoría del flogisto parecía razonable, aunque dos hechos importantes que-
daban sin una explicación satisfactoria: la madera tiene más masa que las cenizas,
Glosario pero si se oxida un metal con fuego, el producto resultante (el óxido), al contrario
st N
Combustión. Reacción ó que las cenizas de madera, tiene más masa que el metal. Para explicar lo anterior,
hubo quienes propusieron la existencia de un flogisto negativo y otro positivo.
di E
química entre el oxígeno y
un material oxidable que Posteriormente, otros científicos descubrieron que había una relación entre la
combustión y los gases como materiales que se desplazan o que se emplean para
produce energía en forma
V
permitirla. En todo caso, la descripción del flogisto sirvió para considerar que pro-
de calor o luz.
su IN
bablemente los gases tenían masa.
E xp eri m enten
da A
Por seguridad
Su stancias Protéjanse con su bata y gafas
f de
bi UC
Ma teriales antiácido seguridad todo el tiempo.

◗ Dos tabletas de
eños de boca
◗ Dos frascos pequ efervescente s
races Erlenmeyer
angosta o dos mat ◗ Vinagre (10 ml)
o
de 150 ml máxim Propósito
hi D
ia ◗ Agua (10 ml)

◗ Balanza granatar Comprobar las transformaciones de
◗ Un globo grande
ro E
la materia y que la masa permanece

ml sin aguja
◗ Un jeringa de 10 constante aun después de la trans-
P ©
grueso
◗ Un trozo de hilo formación.
Procedimiento
Experimento 1
1. Formen equipos de dos personas e introduzcan en 4. Con cuidado, unan la boca del frasco a la boca del
el frasco de vidrio 5 ml de agua y cinco de vinagre. globo y amárrenlo para que no se zafe.
2. Midan en la balanza, al mismo tiempo pero sin mez- 5. Dejen caer los pedazos de tableta a la solución den-
clar, la masa del frasco del punto anterior, una table- tro del frasco. Anoten sus observaciones.
ta efervescente sin la envoltura y el globo. Registren
el dato en su bitácora. 6. Sin quitar el globo vuelvan a medir la masa del frasco
con la tableta ya disuelta.
3. Rompan la tableta en unos cuantos trozos, de mane-
ra que los puedan introducir al globo.
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Dibuje en el pizarrón una tabla para que los alumnos escriban sus resultados. Las masas se suponen
Experimento 2 en estos resultados; en su experimento serán diferentes, pero son los resultados esperados.
Experimento 1 Experimento 2
1. Introduzcan en el otro frasco de vidrio 5 ml de agua y Masa (g) Masa (g)
cinco de vinagre. (frasco + agua + vinagre + (frasco + agua + vinagre
tableta + globo + hilo) + tableta)
2. Midan en la balanza y, al mismo tiempo, la masa del
frasco del punto anterior, junto con la tableta efer- Medición 1 200 g 195 g
vescente (sin la envoltura). Registren este dato en su Medición 2 200 g 192 g
bitácora de laboratorio.
3. Agreguen la tableta a la solución contenida en el fras- No olviden...
co. Anoten sus observaciones. laven, sequen y guarden el material que pueda servir
ón
para prácticas posteriores.
4. Cuando ya no noten ningún cambio, midan de nuevo
bu A
1.
la masa y anoten el dato. a) No debe haber cambio en la masa medida en la primera y
segunda medición del experimento 1.
ri TI
Analicen sus resultados b) La cantidad de masa queda igual, pues este sistema es
ci
cerrado: es decir, no permite la salida (ni entrada) de masa.
1. Contesten las siguientes preguntas en su bitácora de laboratorio. c) Sí hay diferencia de masas en ambos experimentos, debido a
que en el experimento 2 no se usa globo ni hilo.
st N
a) ¿Hubo alguna diferencia entre la primera y segunda medición de masa en el experimento 1?, ¿a qué lo
atribuyen?
di E
b) ¿Qué sucedió con la masa en el experimento 2? ¿Aumentó, disminuyó o quedó igual? ¿Por qué?
V
c) Si hubo alguna diferencia entre las masas registradas en el primero y el segundo experimentos expliquen
a qué se debió.
su IN
2. Elaboren una conclusión de esta experiencia y compártanla con su profesor.
da A
Hacia 1773 el químico, biólogo y abogado francés Antoine-Laurent de Lavoisier

(1743-1794, figura 1.61) se dedicó a estudiar las ideas de Stahl sobre el flogisto, TIC y más…
bi UC
porque no estaba convencido de su pertinencia. Hizo experimentos midiendo cui- Conoce más acerca de la vida
dadosamente la masa de las sustancias con que trabajaba, él sostenía que ésa era la de Lavoisier y del contexto en
única herramienta con que contaba para descubrir si el flogisto era real o no.
el que desarrolló su trabajo,
disponible en: <https://thales.
hi D
2. El experimento 1 es un sistema cerrado

ya que no permite la pérdida de masa al cica.es/rd/Recursos/rd99/ed99-
ambiente (CO2 que se desprende de la
ro E
reacción), mientras que el experimento 0314-01/lavoisier.htm >

2 es un sistema abierto dado que el CO2 (Consulta: 23 de enero de
P ©
producido en la reacción se sale al ambiente

y, por lo tanto, hay pérdida de masa. Indique 2017).
que aunque es pequeña, la masa de los
gases sí se puede determinar. Incluso puede
medir la cantidad de masa en gramos que se Figura 1.61 Antoine-Laurent de
obtiene de esta reacción haciendo una resta Lavoisier es considerado el padre de la
de la masa en la medición 1 menos la masa química moderna por sus aportaciones
en la medición 2, en el experimento 2. al desarrollo de esta ciencia.
¡Un ojo al dato!

Gracias al trabajo que Lavoisier desarrolló como recaudador de impuestos, se
relacionó con el gobierno francés, y en ese ambiente se sabía que además de
abogado era científico, por ello le encomendaron investigar la producción de pólvora;
también mejoró los métodos para alumbrar París, Francia. Esta encomienda hizo que
se interesara en el fenómeno de la combustión.
BLOQUE 1 63
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CONTENIDO 5
Figura 1.62 El descubrimiento del Una de las influencias más importantes para La-
oxígeno que hizo Joseph Priestley, fue voisier fue Joseph Priestley (1733-1804, figura 1.62),
su aportación más importante. clérigo inglés, con sus descubrimientos respecto del
“aire desflogistado”: al calentar “cal metálica de
mercurio” (óxido de mercurio) obtuvo mercurio me-
tálico y un gas parecido al aire; cuando unos ratones
en cautiverio respiraban dicho “aire” se mantenían
más despiertos que con el aire ordinario. También
este aire resultante del experimento tenía la capaci-
dad de avivar la llama de una vela, por lo que pensó
que ese aire atraía flogisto, y sin proponérselo descu-
ón
brió lo que ahora llamamos oxígeno.
bu A
Lavoisier calentó estaño (figura 1.63), fósforo y
otros elementos en presencia de aire. Notó que los metales reaccionaban formando
ri TI
Glosario
ci
lo que se conocía como “cal metálica” aumentando de masa, mientras que la com-
Cal. Nombre con que bustión en los no metales producía ciertos gases que se esparcían en el aire, lo que
se designaban los diferentes resultaba en la disminución de la masa. Este científico observó que, invariablemen-
st N
óxidos metálicos en el te, la masa total de todas las sustancias formadas tras el calentamiento, era mayor
siglo XVIII. que la masa de inicio.
di EV
su IN
Figura 1.63 Lavoisier experimentó
con el estaño, que es un metal
maleable y dúctil. Una de sus
aplicaciones es en la soldadura
da A
eléctrica.
Además de explicar la presencia del aire desflogistado (que un año después lla-
bi UC
maría oxígeno “formador de óxidos”) y del dióxido de carbono como ese gas que
se producía en la combustión del carbón, Lavoisier notó que al someter las sus-
tancias a calentamiento en recipientes cerrados, la masa del conjunto se mantenía
igual antes y después del proceso. Con ello determinó que:
hi D
• en un cambio químico no es posible crear masa que no estaba originalmen-

te en el sistema.
ro E
• la masa no puede desaparecer después de un cambio químico.

P ©
Estas observaciones condujeron a lo que hoy conocemos como la Ley de la con-

servación de la materia que enuncia: “La materia no se crea ni se destruye, sólo
se transforma”. En la figura 1.64 se muestra una representación de este principio.
Sustancia A Sustancia B Sustancia C
Repase el esquema de la figura 1.64 y destaque + +

que las reacciones químicas implican únicamente
una combinación o reordenamiento de los átomos,
no su creación. La reacción es O2 + 2H2 → 2H2O.
Cabe hacer notar que en el bloque 3 representarán Partículas de
reacciones como ésta. Partículas de Partículas de
color gris 2
color gris 2 color rosa 4
Partículas de
Figura 1.64 Representación de la
Total de partículas: 6 color rosa 4
transformación y conservación de la
materia.
Total de partículas: 6
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Lavoisier experimentó con la combustión y descubrió que el aire estaba compues-

to por una mezcla de gases. Entre sus aportaciones se encuentran el descubrimiento
del nitrógeno y el nombre que dio al oxígeno; también determinó que este último
es esencial para la combustión. Además, fue el primero en utilizar nombres para los
compuestos químicos de manera sistemática, es decir, confiriendo jerarquía y orden
a las sustancias. Al periodo en que Lavoisier hizo sus aportaciones (1770-1790) se
le denomina Primera Revolución de la Química, ya que cambió totalmente la forma
de estudiar esta ciencia.
¡Un ojo al dato!
ón
Por trabajar para el gobierno y ser recaudador de impuestos, Antoine-Laurent Lavoisier fue arrestado
bu A
a sus 51 años y sentenciado por los rebeldes de la época a morir en la guillotina (figura 1.65).
ri TI
Hasta antes de la existencia de este científico, la química estaba sumida en una oscuridad de la cual
ci
parecía que no saldría.
st N
Figura 1.65 El periodo conocido como “El terror” se distinguió porque muchas personas fueron condenadas a
morir en la guillotina por actuar contra la Revolución Francesa. Maximilien Robespierre, uno de los líderes de la
Revolución Francesa, y Antoine-Laurent de Lavoisier fueron algunos personajes decapitados.
di EV
Acc ió n y re acc
ió n
su IN
1. Investiguen en equipos formados por dos estudiantes los sucesos o hechos históricos, culturales y socia-
les de la época en que vivió Lavoisier en Francia.
da A
2. Presenten los resultados que obtengan de su investigación en un rotafolio en forma de línea de tiempo y
discutan en equipo lo que investigaron.
bi UC
E xp eri m enten Por seguridad

hi D
Su stancias Recuerden protegerse todo el

Ma teriales 0 g) tiempo con su bata y gafas.
◗ Harina de trigo (6
ro E
ml o una jeringa de
◗ 1 probeta de 10 ◗ Sal de mesa (30
g)
10 ml sin aguja
P ©
◗ Agua (50 ml)

◗ 1 cuchara l (5 gotas)
plástico de ◗ Colorante vegeta Propósito
◗ 2 recipientes de para bebé (10 ml)
150 ml ◗ Glicerina o aceite
aproximadamente Reconocer la importancia de la
aria
◗ 1 balanza granat medición.
Procedimiento
Experimento 1
1. Formen equipos de dos personas y numérenlos. 3. Mezclen vigorosamente con la cuchara hasta que
tengan una mezcla homogénea.
2. En un recipiente de plástico coloquen una pequeña
cantidad de cada una de las siguientes sustancias: 4. Escriban en su bitácora de laboratorio las caracterís-
harina de trigo, sal de mesa, agua, colorante vegetal ticas de su mezcla, como consistencia y textura.
y glicerina o aceite.
BLOQUE 1 65
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CONTENIDO 5
5. Coloquen en la mesa de su profesor el recipiente

con la mezcla. El recipiente debe tener rotulado “Ex-
perimento 1” y el número de su equipo para evitar
confusiones. No olviden...
Experimento 2 tomar en cuenta las siguientes acciones:
1. En otro recipiente de plástico coloquen 30 g de ha- • El producto obtenido (masa modeladora) se puede
rina de trigo, 15 g de sal de mesa, 20 ml de agua, guardar en una bolsa de plástico para que no se
1 gota de colorante vegetal y 3 ml de glicerina o seque.
aceite para bebé. • Guarden los productos que sobren.
ón
2. Mezclen vigorosamente con la cuchara hasta que • Laven, sequen y guarden el material que pueda servir
bu A
tengan una mezcla homogénea. para prácticas posteriores.
ri TI
3. Escriban en su bitácora de laboratorio las caracte-Analicen sus resultados
ci
rísticas de su mezcla, como consistencia y textura.1.
a) Observar los resultados obtenidos y hacer notar que algunas están muy espesas, y
4. Rotulen el recipiente como “Experimento 2” y pon- otras un poco secas.
st N
gan el número de su equipo. b) No son iguales. El experimento 1 se hace con las sustancias solicitadas, pero como
no se toman en cuenta las cantidades, los productos obtenidos en cada equipo son
di E
diferentes. En el experimento 2 se toma en cuenta las sustancias y las cantidades, por
lo que los productos y la consistencia deben ser iguales en todos los casos.
V
1. Contesten en su bitácora de laboratorio las siguientes preguntas:
su IN
a) ¿Qué diferencias hay en la consistencia y textura entre la mezcla del experimento 1 y la del experimento
2, hechas por su equipo?
b) Cuando hayan colocado todas las mezclas de los equipos en la mesa de su profesor, observen únicamente
da A
las del experimento 1.

• Las cantidades que obtuvieron de mezcla, ¿son iguales en todos los grupos?
bi UC
• Si hubo diferencias entre las mezclas, ¿a qué se debe? Argumenten su respuesta.

c) Ahora, observen únicamente las cantidades de mezcla obtenidas en el experimento 2.
c) La cantidad de mezcla es igual en todos los casos y pueden comprobarlo si
• ¿La cantidad de mezcla es igual para todos los equipos? pesan en una balanza el producto obtenido.
hi D
• ¿De qué manera pueden comprobarlo? d) Al escribir los resultados del experimento 2 observarán que las cantidades
de masa son iguales.
ro E
d) Escriban en su bitácora de laboratorio los resultados del experimento 2 en forma de tabla, como la
siguiente:
P ©
Número de equipo Masa de la mezcla
e) Las masas son iguales o al menos similares. Si hay variación puede deberse a que no
midieron las cantidades exactas solicitadas.
f) La importancia radica en que los experimentos científicos deben ser reproducibles y
obtener los mismos resultados sin importar quienes lo realicen.
e) Observen los resultados registrados en la tabla: ¿son iguales las masas, o al menos similares?
f) ¿Qué importancia tiene hacer mediciones cuidadosas en un experimento?
2. Con ayuda de su profesor propongan un experimento por equipo, en el que se demuestre la importancia
de la medición. Los alumnos pueden buscar más experimentos y proponer su realización. Revise si es factible llevarlos a cabo en el laboratorio
escolar antes de autorizar que los hagan.
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Gracias a las aportaciones de Antoine-Laurent de Lavoisier, en la actualidad la

química se ha convertido en una ciencia sistemática que abarca tres etapas: la ob-
servación, la representación y la interpretación de los fenómenos y cambios que
ocurren en la materia.
La observación consiste en mediciones realizadas en el mundo macroscópico, es
decir, lo que nuestros sentidos captan, en lo que se conoce, en los datos y hechos.
La representación comprende el uso de dibujos, símbolos de notación abreviada
y ecuaciones, de modo que la persona que la escribe pueda comunicarse, y a la vez
quienquiera que conozca ese lenguaje sea capaz de entenderlo. Ésta es la última actividad del bloque. En la
La interpretación se basa en la idea o creencia basada en la representación y la página 10 hicieron una tabla SQA. Solicite
observación de lo que creemos que ocurre en el mundo microscópico. que de manera individual completen la
ón
cuarta columna (A) para que reconozcan
Con estas tres etapas podemos describir los fenómenos, construir una teoría y todos los temas, subtemas y conceptos que
bu A
eventualmente una ley; a este proceso se le conoce como método científico. han aprendido a lo largo del bloque 1.
ri TI
ci
a prend ido
Ap liq u em os lo
st N
Heteroevaluación
Nuestro primer contacto con la naturaleza se da a través de los sentidos. Las
Demuéstrale a tu profesor tus
di E
observaciones y el registro meticuloso de los datos nos sirven para proponer
experimentos que podamos realizar muchas veces con el fin de comprobar
V
que se cumple alguna hipótesis.
competencias.
1. ¿De qué manera averiguarías
si el agua de tu casa es
potable?
su IN
Antoine-Laurent de Lavoisier demostró por medio de la experimentación,
luego de un razonamiento lógico y estructurado, que el concepto que tenían 2. En caso de que no lo fuera,
¿cómo lo remediarías?
los alquimistas sobre la combustión estaba equivocado; sus investigaciones
desecharon la teoría del flogisto. Con base en sus experimentos, Lavoisier Escribe un ensayo con tus
da A
respuestas y discútelas con

concluyó y postuló la Ley de la conservación de la materia: la materia no se
tu profesor para que las
crea ni se destruye, sólo se transforma. enriquezca.
bi UC
En la realización de los experimentos es necesario ordenar los procedi-

mientos, ser riguroso en las observaciones, tomar notas y dibujar los esque- 1.
mas necesarios para lograr entender el fenómeno que estamos estudiando y a) Las actitudes de Lavoisier fueron la perseverancia,
la creatividad para diseñar los experimentos, la
hi D
así emitir conclusiones sólidas. observación, el razonamiento lógico y estructurado,

1. Con ayuda del profesor y de manera grupal, contesten las siguientes y la rigurosidad en las mediciones que seguía en
cada uno de sus experimentos.
ro E
preguntas. Argumenten sus puntos de vista. b) Los descubrimientos e inventos tratan de cubrir las
necesidades del momento, por ejemplo, en Francia
P ©
a) ¿Qué actitudes le valieron a Lavoisier para llegar a postular su Ley de se requería alumbrar la ciudad, por lo que Lavoisier
la conservación de la materia? se interesó en mejorar la combustión dentro de las
lámparas que se utilizaban.
b) ¿Por qué se dice que la mayoría de los descubrimientos e inventos c) Demostró que en los cambios químicos como la
científicos están relacionados con el contexto histórico? combustión la materia permanece constante, y que
la teoría del flogisto estaba equivocada.
c) ¿Cuál fue la importancia de que Lavoisier hiciera mediciones en sus d) Respuesta libre. Es necesario conocer las cantidades
experimentos? exactas para saber cuánto se va a producir, lo cual
se traduce en la industria en cuánto va a costar
d) ¿Por qué consideras relevante tener el control de las cantidades de las producir insumos.
sustancias que participan en los procesos industriales? e) Respuesta libre. La cantidad de agua es la misma
ya que sigue un ciclo: se evapora por la acción del
e) Se dice que el agua que existe en la actualidad es la misma que existía calor, luego se condensa, cae en forma de lluvia
en la era paleozoica, hace millones de años. ¿Cómo explicas esto? y regresa a los cuerpos de agua y el ciclo vuelve a
comenzar. Considerar el enunciado de la Ley de la
conservación de la materia.
BLOQUE 1 67
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¿Qué podemos hacer para
recuperar y reutilizar el
Proy ec to 1 agua del ambiente?
Al término de cada bloque, tú y tus compañeros llevarán a cabo un proyecto estudiantil, el cual tiene como objetivo resolver un problema
o pregunta. La metodología de resolución se basa en los conocimientos adquiridos a lo largo de cada bloque. Retoma las conclusiones a
las que llegaste en la sección “Hacia el proyecto“.
En este primer bloque aprendiste a identificar las propiedades físicas de los materiales, así como la importancia de su medición.
ón
También conociste cómo identificar los componentes de las mezclas, su clasifica-
bu A
ción y los cambios que ocurren en sus propiedades, de acuerdo con la concentración y
los métodos de separación en sustancias, tanto homogéneas como heterogéneas.
Sugerencia adicional +
ri TI
para el proyecto
ci
Para trabajar en los proyectos, es necesario que formes equipos de trabajo en los que, junto
¿Cómo funciona una salinera
con tus compañeros, participes en el análisis y la solución de un problema. Los resultados pue-
y cuál es su impacto en el
st N
den ser de interés para la comunidad estudiantil, tu familia y, en general, para los habitantes del
ambiente?
lugar en que vives.
di E
Mencione que los proyectos les permitirán determinar el impacto que la ciencia tiene en la sociedad, que les servirán para tomar decisiones informadas, así como
para pensar de manera crítica. Los proyectos tienen la finalidad de ayudarlos a solucionar los problemas de su entorno a través de los experimentos.
V
Existen tres tipos de proyectos: científicos, ciudadanos y tecnológicos; utilizarán uno para resolver el problema que se les plantea. Mencione a los alumnos que
ellos tomarán la decisión del tipo de proyecto que realizarán con base en sus intereses.
FASE 1 Inicio
su IN
1. Lean la siguiente información, será punto de partida para que Los seres vivos obtienen el agua que necesitan de los cuerpos
planteen preguntas que delimiten el tema de su proyecto. de agua dulce como ríos, lagos, lagunas y algunas corrientes sub-
da A
El agua, como sabemos, es un líquido vital para todos los seres terráneas. De toda el agua que existe en la Tierra (que constituye
75% de la superficie del planeta), tan sólo 2.5% es dulce y de
bi UC
vivos, ya que un gran número de reacciones químicas que man-

tienen la vida, dependen de ella: aunque en algunos organismos este pequeño porcentaje, la mayoría se concentra en los casquetes
funciona como regulador de la temperatura corporal mediante el polares. El agua se recicla y mantiene en proporciones más o me-
sudor, por lo cual es indispensable mantener una hidratación ade- nos constantes gracias a que existe el ciclo del agua, el problema
hi D
cuada. Además de lo anterior, transporta desechos del organismo es que el agua disponible cada vez está más contaminada, por lo
para que se eliminen mediante la orina y las heces. La proporción que es fundamental pensar en métodos que posibiliten recuperarla
ro E
de agua en el cuerpo humano es aproximadamente de 75%, al- para reusarla y que eliminen, hasta donde sea posible, las fuentes
gunas estructuras contienen más agua que otras, por ejemplo el de contaminación (figura 1.66).
P ©
cerebro es más húmedo que los huesos.
Figura 1.66 La falta de agua es un problema creciente. Compara ambas imágenes.
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¿QUÉ PODEMOS HACER PARA RECUPERAR Y REUTILIZAR EL AGUA DEL AMBIENTE?
FASE 2 Planeación
1. Para iniciar la investigación de la problemática, les sugerimos f) ¿Cómo funciona una planta potabilizadora industrial?
que, en equipos de cuatro personas, realicen la búsqueda de
g) Si en México hay plantas potabilizadoras, ¿en qué lugares
información, con base en las siguientes preguntas:
se ubican?
a) ¿Qué son y de dónde provienen las aguas residuales?
h) ¿Qué métodos se emplean a nivel industrial y doméstico para
b) ¿En qué actividades se puede reutilizar el agua que proviene purificar el agua?
de las aguas residuales?
i) ¿Se puede recuperar el agua de lluvia para purificarla y darle
c) ¿Cuáles son los contaminantes biológicos, físicos y químicos un uso doméstico (figuras 1.67 y 1.68)? ¿Por qué? Argumen-
ón
del agua? ten sus respuestas.
bu A
d) ¿Por qué a los contaminantes químicos se les considera de 2. Busquen información en internet, así como en libros, revistas
efectos crónicos? y, de ser posible, entrevisten a un especialista. Después lean,
ri TI
ci
ordenen y clasifiquen la información en tablas, cuadros, cues-
e) ¿Qué características debe tener el agua para considerarse
tionarios, cuadros sinópticos o resúmenes.
potable?
st N
Sugiera estrategias para recopilar información: la búsqueda en internet, libros, revistas o entrevistas con especialistas.
Pídales que organicen la información recabada en tablas, resúmenes, fichas de trabajo, gráficas, mapas mentales o conceptuales.
di EV
su IN
da A
bi UC
Figura 1.68 El problema de la escasez de agua en las

hi D
Figura 1.67 Ante la falta de agua, muchas comunidades grandes ciudades podría ser parcialmente solucionado, si se
han optado por captar este recurso en temporada de lluvia. aprovechara el agua de lluvia.
ro E
P ©
FASE 3 Desarrollo
Coordine una sesión en la que analicen y discutan los resultados de cada equipo, de manera que se llegue a un consenso sobre
las respuestas en cada pregunta. Con la información reunida, pida que respondan la pregunta de inicio.
Con la información obtenida y en equipo, de- A esta etapa corresponde la actividad que desarrolla-
cidan qué parte o fase del proyecto hará cada ron Josefina, Agustín y Carlos, en la escuela María del
integrante. Presenten su propuesta por escrito Carmen Serdán Alatriste, de Campeche. Los pasos que
a su profesor para su evaluación y seguimiento. llevaron a cabo les pueden ser útiles en el diseño que
ustedes hagan y tendrán más elementos para proponer
Llegó el momento de llevar a cabo lo que
un prototipo innovador.
planearon en la fase anterior. La siguiente acti-
vidad puede realizarse en cualquier región geo-
gráfica en la que vivan.
BLOQUE 1 69
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PROYECTO 1
Se muestra el proyecto modelo sobre el problema planteado.
Paso 1 En la segunda botella midieron 2 centímetros desde el

fondo hacia arriba y marcaron la circunferencia con una
Los estudiantes definieron cuál era el propósito del
línea punteada y recortaron:
proyecto: recuperar agua de diversas fuentes para
hacer posible su consumo. – Tomaron la taparrosca de la segunda botella y con un
clavo perforaron el centro.
Paso 2
– Cortaron un círculo de papel filtro del diámetro de la
Revisaron una propuesta científica para hacer
taparrosca y lo introdujeron en ella.
un purificador de agua doméstico con productos
– Colocaron la tapa en la botella y lo mantuvieron con
ón
reciclados.
bu A
la boca hacia abajo.
Paso 3
– Introdujeron los materiales en el siguiente orden y
ri TI
ci
Se organizaron para conseguir los materiales en casa en capas de tres centímetros cada una: carbón, arena,
o comprar lo necesario: grava y piedras medianas.
st N
– Colocaron la botella con los materiales dentro de la
Materiales
botella que cortaron por la mitad; esta última sirvió
di E
✓ 2 botellas de plástico de 1.5 l de capacidad como soporte y recolector del agua ya filtrada.
✓ Tijeras
V
✓ Papel filtro o tela de algodón
– En la parte abierta de la botella vertieron un litro
del agua que recolectaron y esperaron a que se
✓ Piedras medianas (de 2 o 3 cm de diámetro
su IN
filtrara.
aproximadamente) lavadas perfectamente
✓ Piedras pequeñas o grava bien lavadas Paso 6
✓ Arena tamizada
Obtención del agua filtrada
da A
✓ Carbón ligeramente molido (las piezas no deben

superar los 0.5 cm, aproximadamente) – Cuando se terminó de filtrar el agua escribieron en su
bi UC
Sustancias bitácora las características del agua y guardaron su

filtro.
✓ Agua de lluvia (en caso de que no sea
temporada de lluvias pueden emplear agua – Determinaron el volumen de líquido que recuperaron.
residual del lavado de los trastos o de ropa, que
hi D
son consideradas aguas grises). – Agregaron una gota de cloro. Agitaron y dejaron
✓ Cloro reposar por 10 minutos.
ro E
– Hirvieron el agua, los primeros tres minutos con la

P ©
Paso 4 olla destapada, y los siete restantes con la olla

tapada.
Desarrollo del purificador
– Después percibieron y anotaron las características
Tomaron 50 mililitros de muestra de agua de lluvia
de color y olor del agua que recuperaron después del
en un vaso y conservaron un poco para compararla
filtrado.
posteriormente. Escribieron en su bitácora de proyecto
las características del agua como color, olor, turbidez, Paso 7
tierra, aceite o partículas de polvo.
Análisis de resultados
Paso 5 Respondieron las siguientes preguntas:
Cortaron a la mitad una de las botellas de plástico y – ¿Cuáles son las diferencias más evidentes entre la
conservaron la parte que tiene el fondo. muestra de agua inicial y la muestra filtrada?
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– ¿En qué parte del filtrado se eliminaron los – ¿Es posible considerar que el agua quedó limpia? ¿Por
sólidos? qué?
– ¿Consideran que el filtro creado fue eficiente para – ¿Podría beberse el agua ya tratada? ¿Por qué?
eliminar las sustancias que le daban el aspecto
– ¿Cómo podrían saber si su agua es potable?
original al agua? ¿Por qué?
– ¿Qué cambiarían, mejorarían o rediseñarían del proceso
– ¿En qué parte del filtrado se eliminó el color (si es
que experimentaron?
que lo había)?
Elaboraron una conclusión en la que resaltaron lo que
– ¿Consideran que el filtro fue eficiente para
ón
aprendieron.
bu A
eliminar los olores que tenía la muestra original?
¿Por qué? Escribieron todas las observaciones, resultados, errores,
ri TI
así como todo lo que consideraron importante en su
ci
– ¿Para qué se añadió cloro al agua?
bitácora del proyecto y usaron toda esa información para
– ¿Cuál es el propósito de hervir el agua? redactar un reporte escrito.
st N
di E
Con la información obtenida y trabajando en equipo, decidan qué parte o fase
V
del proyecto hará cada miembro del equipo. Presenten esta información por escrito
a su profesor para su evaluación y seguimiento.
su IN
FASE 4 Comunicación
da A
Dada la importancia del tema que abordaron en este proyecto, 2. Elaboren su reporte con alguno de los siguientes
bi UC
formatos:
den a conocer sus resultados. Elaboren un reporte en el que
presenten el diseño de su sistema purificador de agua, des- a) Presentación de diapositivas en una computadora
taquen la importancia de recuperar y reutilizar el agua; si su b) Folleto o tríptico
hi D
proyecto lo hicieron con agua de lluvia, mencionen cuál sería la

c) Cartel
importancia de contar con sistemas que evitarán que las aguas
ro E
residuales del lavado sean eliminadas sin tratamiento previo; si d) Video

su proyecto lo hicieron con agua residual, destaquen la impor- 3. Intercambien su reporte con otros equipos y pídan-
P ©
tancia de recuperar el agua de lluvia. les que les sugieran cómo mejorarlo. Después, mués-
1. Incluyan en su reporte las reflexiones y conclusiones a trenselo a su profesor y organicen una presentación a
sus padres, a la comunidad escolar o a sus vecinos.
las que llegaron a partir de las siguientes preguntas guía.
También pueden darlo a conocer a través de las redes
a) ¿Cuáles son las ventajas o beneficios de recuperar o sociales.
reutilizar el agua del ambiente?
b) ¿Existen desventajas al recuperar y reutilizar el agua de Los alumnos tienen varias opciones para comunicar los resultados
esta manera? del proyecto, organice su presentación según las características de la
comunidad educativa (presentación en diapositivas, folletos, carteles,
c) ¿Cuál es el costo-beneficio de estos procesos? videos, etcétera). Asesórelos en la elaboración del informe con las
características que hayan acordado para la entrega de trabajos escritos.
BLOQUE 1 71
QUIMICA BK1.indd 71 02/03/17 10:44

PROYECTO 1
TIC y más…
Les sugerimos que consulten las siguientes páginas de internet. En esos documentos
pueden encontrar ideas útiles.
<http://www.agua.unam.mx/noticias/2013/unam/not_unam_marzo26.html>
Cordero Sancho, Mónica, “Crean diseño que purifica el agua”, en Red del agua, UNAM,
disponible en:
<http://www.agua.unam.mx/noticias/2012/internacionales/not_inter_julio14_2.
html>
ón
bu A
Mazari Hiriart, Marisa, “El agua como recurso”, en ¿Cómo ves?, número 54, disponible en:
<http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/54/el-agua-como-recurso>
ri TI
ci
Para conocer algunas líneas de acción para fomentar la cultura de ahorro del agua
visita:
st N
<http://www.conagua.gob.mx>
Para estar prevenidos y recolectar el agua de lluvia consulta el Sistema Meteorológico
di EV Nacional (SMN):
<http://smn.cna.gob.mx>
su IN
¡Un ojo al dato!

da A
¿Alguna vez has reflexionado acerca de cuánta agua se necesita para obtener algunos
bi UC
productos que utilizamos cotidianamente?

• Se necesitan 5680 litros de agua para producir un barril de cerveza y 200 litros para
producir un solo litro de refresco.
• El proceso para la fabricación del papel necesario para editar un periódico requiere más
hi D
o menos 568 litros de agua.

• Cada año se arrojan al mar más de 450 kilómetros cúbicos de agua contaminada. Para
ro E
diluir esta polución se utilizan 6 000 kilómetros cúbicos adicionales de agua dulce.
• Una lámpara incandescente posee 0.01% de su peso en mercurio, sin embargo, arrojarla
P ©
a una fuente de agua puede contaminar hasta 30 000 litros.
Figura 1.69 Se requieren de

7 000 litros de agua para refinar
un barril de petróleo crudo.
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FASE 5 Evaluación
Aunque esta fase se denomina “evaluación”, esto no implica otorgar un valor numérico al trabajo de otro. En los proyectos no hay
aprobados o reprobados, sino que se trata de que cada quien analice en qué puede mejorar (autoevaluación). En suma, cómo mostrar
mejores actitudes ante el trabajo colaborativo. Esta reflexión fortalecerá tus resultados en el futuro, en diversas áreas.
Asimismo, esta etapa del trabajo conjunto es la ocasión para que todos aprendan de sus compañeros, reciban retroalimentación y co-
nozcan cuáles son los puntos que deben mejorar, con el propósito de enriquecer proyectos posteriores. Siempre deben mostrar respeto
entre compañeros y a esto se le conoce como coevaluación, es decir, “yo te evalúo, y tú me evalúas”.
1. Contesten las siguientes preguntas, primero de manera individual y luego en equipo, para que se percaten de los logros alcan-
ón
zados en este proyecto:
bu A
ri TI
ci
Preguntas para evaluar nuestro proyecto
Pida a los estudiantes que contesten sinceramente

y de manera individual las preguntas planteadas,
st N
luego lo harán en equipo con el fin de evaluar qué
¿Cómo fue tu participación en el proyecto? tan exitoso fue su proyecto. Esta retroalimentación
di E
con sus compañeros servirá para evaluar el trabajo
V colaborativo.
¿Participaste, tomaste notas y propusiste algunos modos para mejorar la práctica?

su IN
da A
¿Preguntaste tus dudas y ayudaste a los demás a resolver sus inquietudes?

bi UC
¿Cómo fue la comunicación con tus compañeros de equipo?

hi D
ro E
P ©
¿De qué manera este tipo de proyectos ayudan a que tu entorno sea más amigable con el ambiente?
¿El trabajo en equipo te resulta importante? ¿Por qué?
¿La capacidad de tus compañeros para dialogar y aportar ideas enriquecieron tu modo de pensar? Explica tu respuesta.
2. Al final, muestren sus respuestas a su profesor y pídanle su opinión al respecto. En ocasiones, él percibirá aspectos
que ustedes pasaron por alto y, de esta manera, retroalimentará su trabajo.
BLOQUE 1 73
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EVALUACIÓN
Los enjuagues bucales
TIPO PISA
En el desarrollo de un proyecto de Ciencias III, el equipo de Mayra, Joaquín y
Perla, en Veracruz, realizó el siguiente procedimiento para comprobar si existe
una variación en la concentración de etanol entre diferentes marcas de enjuague
bucal. Tú puedes seguir estos pasos y consolidar tus aprendizajes.
Procedimiento
1. Los estudiantes colocaron un matraz de 500 ml con 100 ml de enjuague bucal
ón
“Alfa”. Taparon el matraz con un tapón con dos orificios (horadado) que conectaron
bu A
previamente a un tubo de vidrio y a un termómetro.
2. Calentaron el matraz lentamente en la parrilla eléctrica para evitar que hirviera la
ri TI
ci
muestra de enjuague “Alfa”.
3. Cuando la temperatura de la mezcla dejó de aumentar (alrededor de los 78 °C)
st N
colectaron, en un tubo de ensayo, el líquido que se condensa a través del tubo de
vidrio y dejaron de recolectarlo cuando la temperatura comenzó a aumentar de
di E
nuevo (alrededor de los 80 °C).
4. Repitieron el procedimiento con la muestra de enjuague bucal: “Gama” y “Omega”.
V 5. Registraron, en su cuaderno, cuántos mililitros de etanol recolectaron de cada
Aplique la prueba individualmente. Indique que muestra de los enjuagues “Alfa”, “Gama” y “Omega”, midiendo el líquido con una
su IN
deben leer el texto con sumo cuidado para después
contestar las preguntas de la página 75. Dé un probeta.
tiempo máximo para resolver la prueba. 6. Anotaron en su cuaderno los datos que se obtuvieron del experimento.
termómetro
da A
tubo de vidrio
tapón de hule
bi UC
tapón de hule
etanol
tubo de ensayo
hi D
matraz Erlenmeyer
ro E
muestra de enjuague bucal

P ©
parrilla eléctrica
controles
Enjuague Alfa a
Gama ga
Omega
Cantidad de
17.5 12.0 6.0
etanol (ml)
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¿QUÉ PODEMOS HACER PARA RECUPERAR Y REUTILIZARLOS
EL AGUA
ENJUAGUES
DEL AMBIENTE?
BUCALES
Pregunta 1 Pregunta 4
De acuerdo con los métodos de se- ¿Por qué las mezclas de enjuague bu-
paración de mezclas, ¿cuál emplea- cal se deben calentar en parrilla eléctri-
ron los estudiantes para separar el ca y no a fuego directo? Explica.
etanol? Respuesta: El alumno debe Se recomienda que se caliente la parrilla por seguridad, ya que el etanol es una sustancia combustible y al estar
observar el esquema y notar las
a) Filtración partes que componen el sistema. en contacto con una chispa se puede incendiar fácilmente.
Pida que comparen el equipo con
b) Destilación el esquema 1.46 de la página 48. Competencia científica: Describir, explicar y predecir fenómenos científicos.
Competencia científica: Entender
c) Cristalización la investigación científica. Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología.
d) Decantación Área de aplicación: Fronteras de la
ón
ciencia y la tecnología. Marco: Global (la vida en todo el mundo).
bu A
Marco: Global (la vida en todo el
Pregunta 2 mundo).
Pregunta 5
ri TI
ci
Selecciona alguno de los siguientes
¿Este método de separación serviría
argumentos que justifica el proceso
para determinar si la concentración
del método empleado para la sepa-
st N
de etanol, en un enjuague bucal, está
ración de etanol de cada enjuague
dentro de los límites permitidos?
di E
bucal.
Explica por qué.
a) Al calentarse la mezcla se des- Sí. Primero se tienen que saber los límites permitidos de etanol en los enjuagues bucales; y luego, colectar la cantidad
V
prende vapor formado por agua,
que arrastra consigo etanol pro- de alcohol de cada muestra a partir de un volumen determinado, como en el problema, donde se destilaron 100 ml de
su IN
cedente de la muestra.
enjuague. Al destilar y colectar el alcohol se puede saber qué cantidad tiene cada enjuague.
b) Al calentarse la mezcla se des-
Competencia científica: Describir, explicar y predecir fenómenos científicos.
prende primero vapor de etanol,
ya que tiene una temperatura de
da A
Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología.

ebullición menor que la del agua.
Marco: Global (la vida en todo el mundo).
bi UC
Pregunta 3
Pregunta 6
¿Para qué se mide la temperatura
mientras se separa el etanol de la ¿Podría determinarse con este méto-
hi D
mezcla? do si se ha utilizado metanol en lugar

de etanol para elaborar el enjuague
a) La temperatura de ebullición del
ro E
etanol indica el momento en que bucal? Argumenta tu respuesta.

éste comienza a evaporarse. La Sí. La temperatura de ebullición del etanol es de 78 °C y del metanol es de 65 °C, primero se destilaría el metanol (alcohol
P ©
temperatura cambia cuando ya de madera) y luego el etanol (alcohol de caña). Además de que cada alcohol tiene un olor característico, por lo que puede
no hay etanol en la mezcla.
distinguirse en pruebas organolépticas (aquellas que se determinan por medio de los sentidos, en este caso el olor).
b) La temperatura de ebullición del
etanol cambia con la concentra- Competencia científica: Interpretar las pruebas y conclusiones científicas.
ción de éste en cada enjuague
Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología.
bucal. A mayor concentración,
mayor temperatura de ebullición. Marco: Global (la vida en todo el mundo).
Pregunta 2
Respuesta: El inciso a) es erróneo porque el vapor no arrastra al etanol. Como Pregunta 3
tienen diferente temperatura de ebullición (etanol Respuesta: El inciso b) es incorrecto, porque la temperatura de ebullición del
78 °C y el agua 98 °C aproximadamente), primero se evapora el de menor etanol no cambia con la concentración. Conviene recordar al alumno que el
temperatura de ebullición hasta que se ha evaporado todo el etanol; al punto de ebullición o temperatura de ebullición es una propiedad física que
seguirse calentando, sube la temperatura hasta llegar al punto de ebullición no depende de la concentración.
del agua y a esa temperatura sólo se destila agua. Competencia científica: Entender la investigación científica.
Competencia científica: Entender la investigación científica. Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología.
Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología. Marco: Global (la vida en todo el mundo).
BLOQUE 1 75
QUIMICA BK1.indd 75 02/03/17 10:44

BLOQUE
Las propiedades de
los materiales y su
clasificación química
ón
bu A
Con la materia nos relacionamos de manera cotidiana, ¿te has
ri TI
preguntado cómo está constituida? Esa pregunta es el eje de este
ci
bloque. Estudiaremos, en un principio, cómo están constituidos los
diversos materiales, desde los que podemos percibir mediante nuestros
st N
sentidos (mezclas, compuestos y elementos) hasta las partículas
fundamentales del átomo (electrones, neutrones y protones). También
di E
Contenido 1:
Clasificación de materiales
V estudiaremos, de manera general, cómo se forman los compuestos a
partir de los elementos.
CONTENIDO
Realice una tabla SQA.
Primera columna: Título de los contenidos.
Segunda columna: “Lo que sé” (S): Indique a los
su IN
alumnos que escriban lo que saben sobre cada
1 Clasificación de los materiales
contenido, puede ser sólo una cosa, varias o ninguna.
Tercera columna: “Lo que quiero saber” (Q): Con la
información que proporciona el título del contenido
pida que escriban lo que quieren aprender del tema.
da A
CONTENIDO Cuarta columna: “Lo que aprendí” (A): Esta sección

Estructura de los materiales
2 se deja vacía en esta sesión, pues debe completarse
al término del bloque para conocer qué aprendieron
bi UC
los escolares.
CONTENIDO ¿Cuál es la importancia de rechazar, reducir, reusar y reciclar

los metales? Pida a diferentes alumnos que lean en voz alta
Contenido 2:
Estructura de materiales 3 lo que anotaron en el contenido 1 de la tabla
hi D
SQA y escriba en el pizarrón la idea principal de

lo que comentan; hágalo con los cinco puntos
ro E
CONTENIDO
y con la columna dos, de esta manera indagará
Segunda revolución de la química en los conocimientos previos de los alumnos al
4 completar la columna “Lo que sé” (S) y luego, al
P ©
completar la columna “Lo que quiero saber” (Q),

determinará, delimitará y explicará qué temas van
a aprender al término del estudio del bloque.
CONTENIDO Tabla periódica: organización y regularidades de los
elementos químicos
5
CONTENIDO
Enlace químico
6
Contenido 3:
Importancia de reusar los
metales
PROYECTO
¿Cuáles elementos químicos son importantes para
B2 el buen funcionamiento de nuestro cuerpo?
76
QUIMICA BK2.indd 76 02/03/17 10:20

ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
• Establecer criterios para clasificar materiales cotidianos • Argumentar la importancia y los mecanismos de la
en mezclas, compuestos y elementos considerando su comunicación de ideas y productos de la ciencia como
composición y pureza. una forma de socializar el conocimiento.
bi UC
• Representar y diferenciar mezclas, compuestos y elemen- • Identificar la información de la tabla periódica, analizar
tos con base en el modelo corpuscular. sus regularidades y su importancia en la organización de
• Identificar los componentes del modelo atómico de Bohr los elementos químicos.
(protones, neutrones y electrones), así como la función • Identificar que los átomos de los diferentes elementos se
hi D
de los electrones de valencia para comprender la estruc- caracterizan por el número de protones que los forman.
tura de los materiales. • Relacionar la abundancia de elementos (C, H, O, N, P, S)
• Representar el enlace químico mediante los electrones de con su importancia para los seres vivos.
ro E
valencia a partir de la estructura de Lewis. • Identificar las partículas e interacciones electrostáticas

• Representar mediante la simbología química elementos, que mantienen unidos a los átomos. Pida a los alumnos que en su
P ©
moléculas, átomos, iones (aniones y cationes). • Explicar las características de los enlaces químicos a partir
cuaderno escriban y numeren
• Identificar algunas propiedades de los metales (maleabi- del modelo de compartición (covalente) y de transferen-
(deben ser 20) la idea principal de
lidad, ductilidad, brillo, conductividad térmica y eléctrica) cia de electrones (iónico).
cada aprendizaje esperado. Que los
y relacionarlas con diferentes aplicaciones tecnológicas. alumnos formen equipos de tres
• Identificar que las propiedades de los materiales se expli- o máximo cuatro personas y que
• Identificar en su comunidad aquellos productos elabo- can a través de su estructura (atómica, molecular). tengan a la mano el producto de la
rados con diferentes metales (cobre, aluminio, plomo, • A partir de situaciones problemáticas, plantear pregun- actividad anterior.
hierro), con el fin de tomar decisiones para promover su tas, actividades por desarrollar y recursos necesarios, con- Pida que escriban las ideas principales
rechazo, reducción, reúso y reciclado. siderando los contenidos estudiados en el bloque. en un rotafolio y de ser posible
• Identificar el análisis y la sistematización de resultados • Plantear estrategias con el fin de dar seguimiento a su péguelo a la vista en el salón de
como características del trabajo científico realizado por proyecto, reorientando su plan en caso de ser necesario. clases. Cada vez que se cumpla un
Cannizzaro, al establecer la distinción entre masa molecu- aprendizaje esperado, lo puede
lar y masa atómica. • Argumentar y comunicar, por diversos medios, algunas
alternativas para evitar los impactos en la salud o el am- palomearlo, así como también los
• Identificar la importancia de la organización y sistemati- biente de algunos contaminantes. alumnos en su cuaderno.
zación de elementos con base en su masa atómica, en la
tabla periódica de Mendeleiev, que lo llevó a la predicción • Explicar y evaluar la importancia de los elementos en la
de algunos elementos aún desconocidos. salud y el ambiente.
BLOQUE 2 77
QUIMICA BK2.indd 77 02/03/17 10:20

CONTENIDO 1
CONTENIDO
Clasificación de los materiales
1.1 Mezclas y sustancias puras: compuestos
y elementos
os
L o qu e sa bem
ón
Josué le pidió a su tía que lo llevara a una perfumería para investigar cómo
bu A
elaboraban los perfumes.
Dentro de un laboratorio de perfumes, la empleada explicó que éstos eran
ri TI
ci
mezclas de aceites esenciales (de almendras o geranio), parafinas, fijadores
y materias primas como el esperma de ballena (que se usa para dar consis-
st N
tencia a los cosméticos) y el estearato de zinc (figura 2.1).
Solicite a los alumnos que lean la lección “Lo
que sabemos” y que escriban en su cuaderno las
di E
respuestas de la actividad. Al final, discuta las
respuestas con el grupo. V
Aclare que el esperma de ballena no es tal cosa,
sino una cera o aceite con cristales blancos
su IN
brillantes y duros pero aceitosos al tocarlos, con
una textura y olor apropiados para la industria
cosmética.
da A
Figura 2.1 Para producir un perfume

es necesario mezclar una esencia, un
bi UC
fijador y un medio para diluirlos.
1. De acuerdo con el relato anterior y, con lo que sabes, reflexiona y contesta:

a) Las mezclas tienen composición variable; los a) Si un compuesto involucra los elementos de la tabla periódica, ¿qué lo
compuestos, composición fija. distingue de una mezcla?
hi D
b) El perfume es una mezcla homogénea.

c) Respuesta libre. Pueden mencionar muchos b) ¿Qué clase de mezcla es el perfume?
ejemplos de mezclas homogéneas (bebidas
ro E
alcohólicas, café, té, aleaciones) y heterogéneas c) Además de los perfumes, ¿qué otras mezclas conoces?
(espumas, refrescos con gas, agua con hielo,
d) ¿Por qué consideras que es importante hacer la distinción entre mezcla
P ©
etcétera).
d) Respuesta libre. Las mezclas, si son y compuesto?
heterogéneas, los componentes que las
forman se pueden observar a simple vista; en 2. Discute tus respuestas en el grupo y compáralas con las de tus compañeros.
cambio, si son homogéneas, sólo se observa
una fase y ambos tipos de mezclas se pueden Como estudiaste en el bloque anterior, la mayoría de los materiales que nos
separar en sus componentes por diferentes rodean forman mezclas a partir de diferentes sustancias; es lo que ocurre
métodos, como los estudiados en el bloque 1.
Los compuestos son sustancias puras que no cuando preparas agua de limón: puedes distinguir los sabores de cada uno
se pueden separar por métodos físicos en los de los ingredientes como el limón y el azúcar, y sabes que la combinación de
elementos que las forman, sino por medios esos ingredientes le confiere al agua su sabor particular. En la vida diaria ha-
químicos como la electrólisis.
ces mezclas de sustancias para obtener algún beneficio de su combinación,
como en el caso de la preparación de un alimento, o incluso, también sepa-
ras los componentes de una mezcla para beneficiarte de sus propiedades
por separado, como cuando haces pasar el agua de la llave por un filtro para
obtener agua limpia (figura 2.2).
78 LAS PROPIEDADES DE LOS MATERIALES Y SU CLASIFICACIÓN QUÍMICA
QUIMICA BK2.indd 78 02/03/17 10:20

CLASIFICACIÓN DE LOS MATERIALES
3. De manera grupal y con ayuda de tu profesor indica, de las siguientes mez-

clas, algunas de las sustancias que las forman: agua de mar, café, bronce,
mayonesa, aire y gelatina.
4. Discutan sus respuestas y lleguen a acuerdos respecto a la actividad.
Pida a los estudiantes que lean de manera

individual la sección “Conozcamos juntos” y que
ón
escriban en su cuaderno los conceptos con sus
propias palabras.
bu A
Figura 2.2 Al pasar agua de la
ri TI
llave por un filtro, separamos los
ci
componentes de una mezcla y nos
beneficiamos al obtener agua potable.
3.
st N
Mezclas Compuestos Elementos que
que las forman las forman
di E
Agua de Cloruro de: sodio,
V mar magnesio, calcio,
potasio, estroncio;
¡Un ojo al dato! sulfato de sodio,
bicarbonato de sodio,
su IN
En 1370 se creó el primer perfume llamado “Agua de Hungría” para la Reina IIsabel
b ldde bromuro de potasio,
dicho país. Ese perfume se asemejó a los que usamos actualmente porque los monjes fluoruro de sodio
húngaros le agregaron alcohol a la mezcla de aceites. entre otros, agua.
Café Cafeína, vitaminas, Calcio, hierro,
agua. magnesio,
da A
manganeso,
fósforo, potasio,
bi UC
sodio, zinc.
Bronce Cobre, estaño.
ntos
Co nozca m os ju Mayonesa Huevo, aceite
vegetal, sal, jugo de
limón o vinagre.
hi D
Como estudiaste anteriormente, una mezcla es la combinación de dos o más sus-

Aire Nitrógeno, 78%;
tancias que conservan su composición química y sus propiedades físicas y, por (puro) Vapor de agua, oxígeno, 21%;
ro E
ozono, dióxido de
lo tanto, podemos separar estas sustancias mediante un método de separación. carbono. hidrógeno,
También aprendiste que, por ejemplo, una mezcla como la que se encuentra en el gases nobles.
P ©
alcohol de farmacia que, por lo general, es de 96° o al 96%, es una mezcla en la Gelatina Colágeno (proteína
obtenida del tejido
que por cada 100 ml, 96 son de alcohol y 4 son agua. Ésta se puede separar por conectivo de los
destilación, lo que se obtiene, en ese caso, es alcohol y agua (en ese orden) por la animales), agua,
diferencia en sus puntos de ebullición (100 y 78.3 °C, respectivamente). azúcar (sacarosa).
Para definir con claridad lo que es una mezcla, conviene saber primero lo que es
una sustancia pura. Ésta puede definirse como la materia cuya composición quími- Glosario
ca es definida, y que presenta propiedades intensivas específicas.
La anterior explicación nos obliga a analizar lo que es la composición química, Fórmula química.
la cual se expresa por medio de la fórmula química de la sustancia; por ejemplo, Representación simbólica de la
el agua (H2O) es una sustancia que contiene dos átomos de hidrógeno y un átomo molécula o unidad estructural
de oxígeno. No importa si está en estado sólido, líquido o gaseoso. Si está conta- de una sustancia en la que se
minada o en un vaso de agua fresca: en cualquiera de sus formas, sigue teniendo indica la cantidad o proporción
la misma composición química (figura 2.3). de átomos que intervienen.
BLOQUE 2 79
QUIMICA BK2.indd 79 02/03/17 10:20

CONTENIDO 1
ón
bu A
Figura 2.3 El agua en cualquier Debes recordar que las propiedades físicas se refieren a las características de los
forma que se encuentre mantiene su materiales, entre ellas: densidad, punto de ebullición y punto de fusión. Es impor-
ri TI
ci
composición química propia, al igual que tante tener esto en cuenta, ya que, por lo general, una mezcla no tiene propiedades
sus propiedades físicas.
físicas constantes, y su composición puede ser variable.
Existen tablas en las que se encuentran las propiedades físicas de muchas sustan-
st N
cias; éstas se pueden comparar para determinar la pureza de una sustancia especí-
fica, cuando se aísla una mezcla.
TIC y más…
di EV
Repasa tus conocimientos
sobre mezclas y separaciones,
En nuestro análisis es necesario distinguir que las sustancias puras (o simplemen-
te sustancias) pueden ser de dos tipos: elementos o compuestos. Podemos definir
un elemento como aquella sustancia que está conformada por átomos de la misma
su IN
en este sitio: clase; por ejemplo el cobre, el diamante o el azufre (figura 2.4) están formados
<http://www.educ.ar/ nada más por átomos de cobre, de carbono o de azufre, respectivamente. Los
sitios/educar/recursos/ elementos no pueden ser separados por métodos químicos ni físicos para obtener
ver?id=15069> (Consulta: 23 sustancias más simples.
da A
En cambio, un compuesto es una combinación de dos o más elementos que se

de enero de 2017).
puede descomponer tan sólo mediante métodos químicos. Ejemplos de compues-
bi UC
tos son también los ilustrados en la figura 2.4.
Cobre (Cu) Diamante (C) Azufre (S)

hi D
ro E
Elemento
P ©
Sustancia pura
Sal (NaCl) Agua (H2O) Celulosa (C6H10O5)n
Compuesto
Figura 2.4 Algunos ejemplos de

compuestos y elementos.
QUIMICA BK2.indd 80 02/03/17 10:20

Por seguridad
E xp eri m enten Tengan cuidado con la orilla
Su stancias del papel aluminio para evitar
Ma teriales 0 cm × 10 cm) cortaduras.
◗ Papel aluminio (1
hervir agua rbonato de sodio
◗ Recipiente para ◗ Una pizca de bica
e no sea de
(de preferencia qu a opaca
◗ Una pieza de plat Propósito
aluminio)
rio, o bien, una ◗ Un vaso con agua
◗ Un agitador de vid Establecer criterios para clasificar
cuchara e
Se propone un experimento cuyo objetivo es
materiales cotidianos como mez-
lentamiento, pued que el alumno establezca criterios para clasificar
◗ Un sistema de ca
ón
aom ec he ro de materiales en mezclas, compuestos y elementos. clas, compuestos o elementos con
ser parrilla eléctric
bu A
oh ol base en su composición y pureza.
gas o alc
Mencione que los metales como Cu, Ag, Fe, Au y Al se encuentran
ri TI
ci
como elementos, es decir, en estado nativo, y que una de sus
Procedimiento características es su brillo. Cuando el metal se opaca, se debe a la
formación de compuestos sobre su superficie.
st N
Experimento 1
1. Formen equipos de tres personas y coloquen el papel y diez minutos, sin que se evapore por completo.
di E
aluminio en el recipiente con la parte brillante hacia
arriba y, sobre éste, la pieza de plata. Agreguen agua
V
lentamente hasta cubrir la pieza de plata.
Si es necesario, añadan más agua para que la plata
siempre esté cubierta. Retiren de la fuente de ca-
lentamiento, dejen enfriar y limpien bien la pieza de
plata con un trapo seco.
su IN
2. Añadan la pizca de bicarbonato de sodio y pongan a
calentar el sistema, dejen hervir el agua entre cinco

da A
Los metales tienen la ventaja de que, en muchos casos, se encuentran como elementos: el cobre, la plata,
bi UC
el hierro, el oro o el aluminio. Una de sus características es su brillo. Cuando el metal se opaca, se debe a la
formación de compuestos sobre su superficie.
1. Con base en lo anterior, determinen, al inicio del experimento, cuál de los dos metales está en forma elemen-
tal y cuál en forma de compuesto. La plata está en forma de compuesto, se sabe porque está opaca; mientras que el aluminio está en forma de
hi D
elemento, porque es brillante (características de los metales).

2. Al final del experimento, especifiquen cuál de los dos materiales ahora está en forma elemental y cuál en
ro E
forma de compuesto. El aluminio se oxida más fácilmente que la plata. Esta última ahora está brillante y el aluminio, opaco.
3. Anoten sus observaciones y coméntenlas en grupo.
P ©
a) ¿Qué apariencia tenían el papel aluminio y la pieza de plata antes del

experimento? El aluminio está brillante y la plata, opaca. No olviden…
juntar todas las disoluciones y
b) ¿Cuál es apariencia de estos dos materiales después del experimento?
El aluminio está opaco y la plata, brillante. entregarlas a su profesor para su
4. Compartan sus resultados con sus compañeros y verifiquen sus respuestas tratamiento.
con ayuda de su profesor.
El modelo corpuscular
En tu curso de Ciencias II, bloque tres, estudiaste el modelo cinético de partículas,

te recomendamos repasarlo para comprender mejor lo que es el modelo corpuscu-
lar, o modelo cinético de partículas, el cual explica que la materia está formada por
partículas extremadamente pequeñas llamadas moléculas, las cuales se encuentran
BLOQUE 2 81
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CONTENIDO 1
en continuo movimiento y ejercen fuerzas de atracción y repulsión entre sí. Por lo

general, éstas se representan como pequeñas esferas.
Dependiendo del estado de agregación de la materia, las moléculas se mueven
más o menos; pues entre ellas hay un vacío.
Para ilustrar mejor los conceptos de sustancia y mezcla, a partir del modelo cor-
puscular, te sugerimos llevar a cabo la siguiente actividad en equipo (dos o tres
personas). Mencione que el modelo corpuscular explica el movimiento de las moléculas
en estado sólido, líquido y gas.
ió n
Acc ió n y re acc
Solicite a los alumnos que lean la sección “Acción y reacción”. Pida a los
estudiantes que elaboren esferas de plastilina no mayores a 1 cm de diámetro.
ón
1. Para realizar esta actividad lleva el siguiente material: 3 barritas de plastilina de colores azul, rojo y verde, una
bu A
caja de palillos de madera y una caja que tenga el tamaño aproximado de media caja de zapatos.
ri TI
2. Con la plastilina moldea bolitas de cada color del tamaño de una canica mediana. Las bolitas azules represen-
ci
tarán átomos de nitrógeno; las rojas, átomos de oxígeno; y las verdes, átomos de cloro (figura 2.5).
st N
di EV
su IN
Átomo de nitrógeno Átomo de oxígeno Átomo de cloro
N O Cl
Figura 2.5 Representación de átomos de acuerdo con el modelo corpuscular.

da A
3. El siguiente paso es que con palillos de madera formes las moléculas de nitrógeno, oxígeno y cloro elementa-
les. Observa que en el caso del nitrógeno debe haber tres palillos entre las esferas, en el oxígeno dos, y en el
bi UC
cloro uno (figura 2.6).

hi D
ro E
P ©
Molécula de nitrógeno Molécula de oxígeno Molécula de cloro

N O Cl
Figura 2.6 Representación de moléculas de acuerdo con el modelo corpuscular.
4. Coloca en la caja de cartón las moléculas de nitrógeno; la idea es obtener un sistema con un elemento. Coloca
los modelos que construiste de las moléculas de oxígeno y cloro, de manera aleatoria. Si puedes, agita la caja
de tal manera que no se rompan los modelos. ¿Qué se formó? Coméntalo con tus compañeros y lleguen a una
conclusión. 4. Se formó una mezcla.
5. Ahora, intercambien bolitas azules y rojas o verdes y rojas. En este caso no importa tanto que sepan cuántos
palillos debe haber en cada uno de los productos, ¿qué se ha formado? ¿Se trata de algo diferente de lo que
formaron en el paso anterior? 5. Se formó otra mezcla, formada de diferentes compuestos.
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6. Analicemos lo que hiciste en la actividad: tienes la caja con los modelos de las tres moléculas. Como es posible
separar cada uno (sacando los modelos de la caja), en realidad lo que tenemos es una mezcla. Si tuviéramos
los gases en un contenedor, en la práctica requeriremos de un método de separación que funcione con base
en las propiedades físicas de cada sustancia (figura 2.7).
ón
bu A
ri TI
ci
st N
di E
Figura 2.7 ¿Qué representan las moléculas así dispuestas en la caja, en cada caso?
V La primera es la representación de la primera mezcla (paso 4). La segunda es la representación de la segunda mezcla (paso 5).
En el caso de los modelos, una vez que tengamos cada gas por separado, sólo
su IN
hay una manera de obtener los átomos que componen cada molécula: separándola
de los palillos, es decir, romper los enlaces que mantienen unidas estas estructuras.
En la vida real si se quisiera llevar a cabo este procedimiento, equivaldría a realizar
un método de separación químico o descomposición.
da A
¿Qué sucedió cuando separaron las bolitas y las combinaron? En este caso se Concluyan la actividad de acuerdo con los
representó físicamente lo que sucede cuando se forma un compuesto, que es una
bi UC
modelos o representaciones de las moléculas

combinación de átomos diferentes, en proporciones variables. Para obtener cada que realizaron, que son combinaciones de
átomos diferentes en proporciones variables, y
bolita por separado o, átomos individuales, será necesario, al igual que en el caso mencione que para separar los compuestos de
anterior, llevar a cabo una reacción de descomposición. los elementos se tendría que recurrir a algún
No es posible convertir cada bolita en algo más pequeño, ni por métodos físicos método químico de separación.
hi D
ni por medios químicos, por lo que éstas representan elementos.

ro E
Como recordarás, con el modelo corpuscular también es posible entender me-

jor cómo se disponen las moléculas en los tres estados de agregación de la mate-
P ©
ria: sólido, líquido y gaseoso. En el estado sólido las fuerzas intermoleculares

son grandes, lo que provoca que las moléculas se encuentren juntas y tengan Glosario
menor movimiento. En estado líquido, las fuerzas intermoleculares son me-
Fuerzas intermoleculares.
l
nores, lo cual hace posible que las moléculas tengan mayor separación y movi-
Son aquellas que mantienen
miento. En el estado gaseoso, las fuerzas intermoleculares son débiles, así que las
moléculas se encuentran separadas y tienen mucho movimiento. unidas a las moléculas.
Hacia el proyecto
En un alimento preparado (un guisado, por ejemplo), se encuentran mezcladas d
sustancias nutritivas (proteínas, carbohidratos, lípidos) y éstas a su vez están
compuestas por elementos químicos en diferentes proporciones. Piensa en esto
cuando vayas a elegir el tema de tu proyecto final.
BLOQUE 2 83
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CONTENIDO 1
nd ido
Ap liq uem os lo ap re
En esta lección aprendiste la diferencia entre mezcla y sustancia pura y

En la actividad “Apliquemos lo aprendido” se conociste los dos tipos de sustancias puras que existen: elementos y com-
ejemplifican ciertas sustancias para su clasificación
(elemento, mezcla o compuesto). Es importante puestos. También estudiaste que las sustancias puras que se combinan en
resaltar los métodos de separación de mezclas una mezcla conservan su composición química y sus propiedades físicas y,
abordados en el Bloque 1.
por lo tanto, pueden separarse de la mezcla. Este conocimiento es útil para
purificar materiales. Trabajen en parejas para reafirmar estas nociones.
1. El hierro es un elemento, el té de jamaica es 1. Observen las siguientes imágenes y determinen si se trata de una mezcla
ón
una mezcla heterogénea, el vinagre es una o de una sustancia (especifiquen si es compuesto o elemento). Anótenlo
bu A
mezcla homogénea, el pastel es una mezcla en su cuaderno y expliquen por qué lo consideraron así. Comenten con los
heterogénea y el azúcar es un compuesto. demás equipos el porqué eligieron sus respuestas y concluyan cuál era la
2. El mapa conceptual puede ser parecido al
ri TI
clasificación correcta de los materiales.
ci
siguiente:
Materia
st N
Se clasifica en
Sustancias Mezclas
puras
Se clasifica en di EV Se clasifica en
su IN
Homogéneas Heterogéneas
Se separan Hierro
por métodos
Elementos Compuestos físicos en:
da A
Se separan sólo
por métodos
bi UC
químicos.
hi D
ro E
Té de jamaica Vinagre
P ©
Pastel Azúcar
2. De manera individual, elabora un mapa conceptual donde incluyas mezclas

homogéneas, mezclas heterogéneas, compuestos y elementos; entrégalo a
tu profesor para su evaluación, quien elegirá al azar a algunos de tus com-
pañeros para que expongan ante el grupo su mapa conceptual.
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Estructura de los materiales
CONTENIDO
2.1 Modelo atómico de Bohr
2.2 Enlace químico
os
L o qu e sa bem
ón
bu A
Andrea y María José pasaron un día completo en Universum, Museo de las
Ciencias de la UNAM, en la Ciudad de México. En la sala Estructura de la ma-
ri TI
ci
teria aprendieron lo que es la atracción y la repulsión eléctrica.
Ya agotadas, se sentaron en la cafetería para comer algo. Andrea tomó
st N
sus galletas y empezó a partir una en pedazos cada vez más pequeños.
María José la observaba asombrada:
di E
—Pero, ¿qué haces? —preguntó pas-
V
mada—. Las galletas son para comerse.
—Me pregunto qué pasaría si pu-
su IN
diéramos partir en pedazos cada vez
más pequeños esta galleta…
Solicite a los alumnos que lean la sección Lo
—¡Podíamos obtener átomos! que sabemos y que escriban en su cuaderno las
da A
Aunque creo que ya no seríamos ca- respuestas.

paces de verlos. Exponga brevemente, en orden cronológico, el
desarrollo de los modelos atómicos. Señale que
bi UC
—Me parece interesante tu de- cada modelo se basó en el anterior.

ducción, pero tienes razón, necesita-
Figura 2.8 Nosotros y la materia que
ríamos un aparato especial para ver nos rodea, aunque no alcancemos
nuestros trocitos de galleta de tama- a percibirlo con nuestros sentidos,
hi D
estamos conformados por átomos.

ño atómico.
1.
ro E
1. En el estudio de la estructura de la materia es importante comprender a) Respuesta libre. Porque todos pensamos de
cómo se unen los átomos para formar la materia; éste ha sido un problema manera diferente.
P ©
b) Respuesta libre. Porque no se pueden ver

que el hombre ha abordado desde hace muchos siglos. Reflexiona: a simple vista ni siquiera con ayuda de
a) ¿Por qué consideras que los átomos y su estructura han sido estudia- instrumentos como los microscopios.
c) Respuesta personal. Como esferas que se unen o
dos desde diferentes perspectivas? se pegan es una respuesta común.
b) ¿Por qué consideras que para estudiar los átomos ha sido necesario 2.
a) Es un modelo que representa partículas
desarrollar “modelos”? elementales de la materia.
c) ¿Puedes imaginar cómo se unen los átomos para conformar la materia? b) De partículas fundamentales, protones,
electrones y neutrones.
2. En tu curso de Ciencias II, bloque 4, estudiaste algunos modelos atómicos,
básate en esos conocimientos para responder lo siguiente:
a) ¿Qué es un átomo?
b) ¿Cómo está constituido un átomo?
c) Observa las imágenes, ordénalas cronológicamente y determina quién
propuso cada modelo. En tu cuaderno escribe lo que recuerdes de éstos.
BLOQUE 2 85
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CONTENIDO 2
a) Observa las imágenes, ordénalas cronológicamente y determina quién propuso cada modelo. En tu cua-
derno escribe lo que recuerdes de éstos. De izquierda a derecha, los modelos son de Thomson, Bohr, Rutherford, Dalton. Cronológicamente:
Dalton, Thomson, Rutherford y Bohr.
n=4
n=3
n=2
n=1
+
Núcleo
ón
bu A
ri TI
ci
Figura 2.9 Modelos atómicos de Thomson, Bohr, Rutherford y Dalton.
3. Discutan y expongan sus respuestas en grupo y, con ayuda de su profesor, verifiquen qué tan correctas son.
st N
Al terminar este tema, retómenlas y corríjanlas si lo consideran necesario.
di EV
Co nozca m os ju
ntos
su IN
En este apartado estudiarás el modelo atómico de
Bohr, pero para llegar a su análisis, resulta impor-
tante remontarte a la antigua Grecia; ahí, los filóso-
da A
fos se preguntaban acerca de la constitución de la

materia. Una de las dudas fundamentales era si ésta
bi UC
se podía dividir indefinidamente o si había un punto

en el cual ya no se podía hacer esto (figura 2.10).
Figura 2.10 ¿Hasta qué punto
En el año 450 a.n.e. el filósofo griego Leucipo
podrías dividir la materia, como por
ejemplo un gis? propuso que si dividíamos la materia en partes cada
hi D
vez más pequeñas, se llegaría hasta un límite en

el cual ya no se podría dividir más. Demócrito, alumno de Leucipo, puso a es-
ro E
Indique a los alumnos que lean la sección “Conozcamos

juntos” (páginas 86 a 89). Solicite que en su cuaderno tas partículas indivisibles el nombre de átomos. Estos dos filósofos fundaron la
organicen la información en un cuadro de tres corriente atomista, proponían que la realidad está formada por partículas indivisi-
P ©
columnas: bles siempre en movimiento, y que las propiedades de la materia variaban, depen-
Científico que Esquema Ideas diendo de cómo se agruparan los átomos.
propuso el modelo principales o Esta corriente filosófica permaneció vigente hasta que en 1808 el inglés John
premisas Dalton (1766-1844) presentó la primera teoría atómica moderna. Sus postulados,
John Dalton basados en la idea atomista de los griegos, indicaban lo siguiente:
J. J. Thomson • La materia se compone de un número extremadamente grande de partícu-
Ernest Rutherford las diminutas llamadas átomos.
Niels Bohr • Todos los átomos de un mismo elemento son semejantes en todos sus
aspectos. En particular, todos los átomos del mismo elemento tienen masa
Pida que la siguiente clase completen y entreguen el constante.
cuadro con la información de los modelos atómicos de
Dalton, Thomson, Rutherford y Bohr. • Los átomos son las unidades de los cambios químicos.
• Las moléculas se forman por la combinación de los átomos en relaciones
fijas de números enteros pequeños.
QUIMICA BK2.indd 86 02/03/17 10:20

ESTRUCTURA DE LOS MATERIALES
¡Un ojo al dato!

John Dalton nació en Eaglesfield, un pueblo de Reino Unido en 1766. Estudió
en Manchester y en 1794 presentó un trabajo acerca de la visión de los colores
que impresionaría a la comunidad científica, al punto que a la ceguera al color
se le llamó daltonismo. Fue físico y químico. En 1802 publicó su primer trabajo
relacionado con el estudio de los gases y en 1803 postuló su modelo atómico, por lo
que en 1825 se le otorgó una medalla por sus descubrimientos (figura 2.11). Falleció Figura 2.11 El modelo atómico de
Dalton se representa como esferas.
en Manchester en 1844.
ón
Para Dalton, cada elemento está formado por una clase de átomos distintos
bu A
entre sí, por sus propiedades. Este científico asignó a cada elemento conocido un
símbolo característico, el cual ha ido cambiando hasta llegar a los símbolos de los
ri TI
ci
elementos químicos que conocemos actualmente (figura 2.12). La tabla que propu-
so es la siguiente:
st N
Hidrógeno Azufre Plomo Figura 2.12 Algunos símbolos
di E
químicos propuestos por Dalton.
VNitrógeno Magnesio Plata
Carbono Hierro Oro

su IN
Oxígeno Cinc Mercurio

¡Un ojo al dato!
Fósforo Cobre Calcio Joseph John Thomson
da A
(1856-1940) fue un físico

bi UC
Dalton, sin embargo, no propuso cómo están constituidos los átomos. A prin- británico. Realizó sus
cipios del siglo XIX se sabía que algunos materiales podían perder o ganar carga estudios en la Universidad
eléctrica, algo que es común observar, por ejemplo, cuando frotas un globo con el de Manchester y en el Trinity
cabello y puedes pegarlo a la pared, es porque éste se carga de electricidad estática. College de Cambridge. En
hi D
La pregunta que se hacían los investigadores era ¿en qué parte de los átomos se 1906 le fue concedido el
encontraba la carga eléctrica? Premio Nobel de Física por su
ro E
No fue sino hasta 1904 que J. J. Thomson propuso que la mayor parte de la trabajo sobre la conducción de
masa del átomo está formada por cargas positivas ubicadas en una esfera; los elec- la electricidad a través de los
P ©
trones se encuentran inmersos en dicha esfera. A este modelo se le conoce como

gases.
“budín de pasas”, porque los electrones asemejaban a las pasas dentro de un budín
de carga positiva (figura 2.13).
electrones
esfera de carga
Figura 2.13 Modelo atómico de
positiva uniforme
Thomson. Algunos encontraron en él
semejanzas con un panqué de pasas.
BLOQUE 2 87
QUIMICA BK2.indd 87 02/03/17 10:20

CONTENIDO 2
En 1911 E. Rutherford, después de una serie de experimentos, propuso un

modelo atómico en el que existía un núcleo en el centro del átomo, el cual contenía
casi toda la masa del átomo. Este centro estaba formado por protones que son par-
Glosario tículas cargadas positivamente y neutrones que son partículas sin carga. Rodeando
al núcleo se encuentran órbitas circulares por donde giran los electrones.
Radiación. Es la propagación
ió El modelo de Rutherford también indicaba que el átomo es eléctricamente neutro;
de energía, ya sea como ondas es decir, que el número de protones es igual al número de electrones en cada átomo.
electromagnéticas o partículas. Uno de los problemas más importantes del modelo de Rutherford es que contra-
Electrón. Partícula subatómica decía las leyes del electromagnetismo de Maxwell, las cuales indicaban que una car-
con una carga eléctrica ga eléctrica en movimiento emite energía continuamente en forma de radiación.
elemental negativa. Esto apuntaría a que el electrón caería poco a poco hacia el núcleo y la materia se
ón
destruiría (figura 2.14).
bu A
ri TI
ci
Haga énfasis en que gracias a los experimentos de En el centro está el núcleo.
Rutherford se descubrió el núcleo atómico, por lo
que él propuso un modelo distinto al vigente hasta
st N
entonces: una esfera con carga positiva y electrones
con carga negativa que la orbitan. El núcleo tiene protones
y neutrones.
di EV
Rutherford. El núcleo es mucho menor
su IN
que el átomo.
Fue entonces cuando un físico danés, Niels Bohr, propuso un modelo que resol-
TIC y más… vía este asunto. Su propuesta puede describirse del siguiente modo:
da A
• El electrón gira alrededor del núcleo en órbitas circulares sin emitir energía
Complementa tu conocimiento
radiante.
bi UC
sobre los modelos del átomo

• Las órbitas en las que giran los electrones no se encuentran a cualquier dis-
visitando:
tancia del núcleo, sino que sólo hay ciertas órbitas que tienen una energía
<http://bibliotecadigital.ilce.
específica o valores permitidos de un parámetro que Bohr denominó número
edu.mx/sites/ciencia/volumen1/
cuántico n y que se les asigna números enteros n = 1, 2, 3, 4, 5... hasta
hi D
ciencia2/42/htm/sec_6.html> siete; a cada valor de n se le denomina nivel de energía.

Mendoza Cruz, María,
ro E
En la figura 2.15 se muestra el modelo atómico de Bohr, en el que se repre-

Poesía química, México,
sentan cuatro de los siete niveles de energía que propone el modelo; cada uno de
IPN, disponible en: <http://
P ©
estos niveles soporta un número determinado de electrones; es decir, no se puede

bibliotecavirtual.diba.cat/ colocar cualquier número de electrones en cada nivel de energía. Para los cuatro
documents/10934/2694863/ primeros niveles, el número máximo de electrones es el siguiente:
document1.pdf>
(Consulta: 23 de enero de n=4
2017). n=3
n=2
n=1 • En el primer nivel n = 1 como máximo 2
n0
• En el segundo nivel n = 2 como máximo 8
e–
p+ • En el tercer nivel n = 3 como máximo 18
Núcleo • En el cuarto nivel n = 4 como máximo 32
Bohr para el átomo de hidrógeno, se
muestran sólo los primeros cuatro
niveles de energía.
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El modelo indica que la energía requerida para que un electrón ocupe un nivel
de energía aumenta conforme el nivel está más alejado del núcleo; por ello los
electrones comienzan a ocupar los niveles de energía de 1 a 7. Dibuje en el pizarrón la tabla de la pregunta 1 y pida
que los estudiantes la completen; puede añadir dos
Este modelo explica bien el comportamiento del átomo de hidrógeno cuando columnas más, una indicando el número atómico y
emite energía, pero no el de los elementos más pesados, debido a que el modelo otra para el número de masa.
es relativamente simple. 1.
Analicemos más de cerca el modelo de Bohr, empleando el átomo de litio (Li): Neutrones
Elemento Z A p+ e- n 0 = A - p+
1 1 1 1 1–1=0
6 12 6 6 12 – 6 = 6
ón
8 16 8 8 16 – 8 = 8
bu A
11 23 11 11 23 – 11 = 12
Partículas con carga neutra 9 19 9 9 19 – 9 = 10
ri TI
ci
Partículas con carga negativa
Partículas con carga positiva
st N
Figura 2.16 Modelo de Bohr para el
di E
átomo de litio (Li).
V
En la figura 2.16 podemos diferenciar bien el núcleo y las partículas que lo for-
man, que son los neutrones y los protones. En esta parte del átomo se concentra
su IN
la mayor cantidad de masa. En las órbitas se distribuyen los electrones. Como el
átomo es eléctricamente neutro, la cantidad de protones en el núcleo es igual a la
cantidad total de electrones.
Hay dos conceptos que nos serán de utilidad para construir el modelo atómico
da A
de los diferentes elementos químicos:

a) Número atómico (Z) que corresponde al número de protones (p+) en el átomo TIC y más…
bi UC
correspondiente. En el siguiente sitio obtén

Z = p+ información completa sobre
b) Masa atómica (A) que es la suma de protones (p+) y neutrones (n0) en los modelos atómicos:
hi D
el núcleo. <http://portalacademico.cch.
A = p+ + n0 unam.mx/alumno/quimica1/
ro E
u2/modelos_atomicos/
En estas ecuaciones, p+ es la representación de los protones y n0 la de los neu- modelosatomicos>
P ©
trones, mientras que e– corresponde a la de los electrones. (Consulta: 23 de enero de

Usando X para representar el símbolo de un elemento cualquiera, se emplea
2017).
la siguiente notación, que indica el número atómico (Z) y la masa atómica (A) de
un elemento.
A
Z X
ió n
Acc ió n y re acc
1. De manera individual, elabora en tu cuaderno una tabla en la que indiques el número de protones, neutrones
y electrones de cada uno de los siguientes elementos. Recuerda que los átomos son eléctricamente neutros.
1 16 19
a) 1H c) 8
O e) 9
F
12 23
b) 6 C d) 11
Na
BLOQUE 2 89
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CONTENIDO 2
2. Discute en clase tus resultados; con ayuda de tu profesor elijan compañeros al azar para que presenten sus
resultados en el pizarrón. Verifica si los tuyos son correctos.
3. Una vez verificadas tus respuestas, forma equipos con otros dos compañeros y juntos construyan el modelo
atómico de Bohr para los anteriores elementos químicos.
4. Lo que harás será colocar en el núcleo los protones y neutrones que constituyen cada elemento; después pon-
drás los electrones: el primero en el primer nivel de energía, hasta un máximo de 2; después continuarás con
el siguiente nivel, colocando los electrones que requieras hasta un máximo de 8. Continúa el procedimiento
hasta que el número de electrones sea igual al de protones; es decir, la construcción de cada modelo para
cada átomo es progresiva. Anota todas tus dudas en tu cuaderno y plantéalas a tu profesor.
ón
bu A
Ya tenemos un modelo para comprender cómo es la estructura atómica de la
materia; estudiemos, ahora cuáles son los electrones de valencia, para lo cual ana-
ri TI
ci
licemos la siguiente imagen:
st N
n=1
Remarque que en el último nivel de energía se
encuentran los electrones de valencia, es decir, los
di E
que forman los enlaces atómicos. Es importante n0
mencionarlos pues servirán para hacer las
V
estructuras de Lewis. e–
n=2
p+
su IN
Figura 2.17 Modelo de Bohr para el
átomo de nitrógeno (N).
3.
da A
Hidrógeno Tenemos dos niveles (recuerda que cada nivel puede alojar los siguientes
electrones).
bi UC
n = 1 como máximo 2 electrones

Carbono n = 2 como máximo 8 electrones
p+ = 1
n0 = 0 En el átomo de nitrógeno tenemos siete electrones ubicados en los niveles 1 y 2.
Dos electrones en el primer nivel y los restantes (cinco) en el segundo. No se puede
hi D
n=1
p+ = 6
completar ningún nivel hasta que el anterior esté lleno a su máxima capacidad.
Sodio n0 = 6
En este caso al nivel 1, que está completamente ocupado por electrones, le de-
ro E
n=1 nominamos nivel interno y al nivel dos, que está casi completo, lo nombramos nivel
externo. Si en el nivel 3 tuviéramos electrones, como sería el caso para el sodio (Na),
P ©
n=2
ése sería el nivel externo y los niveles 1 y 2 el interno.

p+ = 11
n0 = 12 A los electrones que se encuentran en el nivel externo se les denomina electrones
n=1 de valencia. Éstos son empleados por los átomos para formar compuestos.
n=2
El nitrógeno (N), que está representado en la figura 2.17, tiene cinco electrones
n=3
Flúor de valencia, que se encuentran en el nivel 2.
La pregunta que en este punto podrías hacerte es ¿hay alguna manera sencilla
de representar los electrones de valencia? La respuesta es sí, y eso puede hacerse
p+ =9
n0 = 10 mediante las estructuras de Lewis que propuso el fisicoquímico Gilbert Newton
Oxígeno Lewis en 1916, que consiste en el símbolo del elemento rodeado de puntos que
n=1
n=2
representan los electrones de valencia.
Veamos un ejemplo con el átomo de nitrógeno (N); en primer lugar se coloca el
p+ =8 símbolo del elemento:
n0 = 8
n=1 N
n=2
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Después se determinan los electrones de valencia que, de acuerdo con la

figura anterior, son cinco. Imagina que el símbolo del elemento está dentro de un
¡Un ojo al dato!
cuadrado. Entonces colocarás los electrones de valencia a cada lado del cuadrado,
primero de uno en uno y después se aparean hasta un máximo de ocho electrones, Gilbert Newton Lewis
dependiendo del elemento. En nuestro ejemplo colocamos primero cuatro de los (1875-1946) fue un
electrones de valencia: fisicoquímico estadounidense.
Hizo sus estudios de química
N
en Harvard y complementó
Como son cinco electrones de valencia, colocamos el último formando un par su formación en Alemania,
de electrones a un lado del elemento. donde permaneció durante
dos años. Autor de diversas
ón
N
investigaciones, Lewis es
bu A
Ahora relacionemos el modelo atómico de Bohr para obtener la estructura de reconocido por su teoría sobre
Lewis; en primer lugar, determinamos el modelo atómico correspondiente al ele-
ri TI
los enlaces químicos y por su
ci
mento de interés, determinando el número de electrones, neutrones y protones definición de ácido y base.
que lo forman. Después especificamos los electrones de valencia y con ellos elabo-
st N
ramos las estructuras de Lewis del elemento correspondiente (figura 2.18).
Observa el ejemplo siguiente para el átomo de magnesio (Mg): 2412
Mg.
Solicite a un alumno que lea el primer párrafo, al
n=1
di EV término resuelva en el pizarrón lo ejemplificado en
el texto. Haga lo mismo con los siguientes párrafos
y ejemplos del libro.
su IN
n=2
n0
e–
n=3
da A
p+
bi UC
Figura 2.18 Modelo de Bohr para

el átomo de magnesio; no se colocan
todos los neutrones y protones en el
núcleo por falta de espacio.
hi D
En este caso, los electrones de valencia están en el nivel 3 y son dos; con esta
ro E
información elaboramos la estructura de Lewis, teniendo en cuenta que se coloca

el símbolo del elemento y después los electrones de valencia de uno en uno hasta
P ©
completar dos; recuerda que si hay más electrones de valencia se ubican por pares.
En nuestro ejemplo, el magnesio sólo tiene dos electrones de valencia:
Mg
¡Un ojo al dato!

Si consultas la tabla periódica (que estudiaremos un poco más adelante en este mismo bloque) verás que los elementos t d dell
grupo A (llamados también representativos) son los que están en los grupos I al VIII o en la nomenclatura más moderna,
en los grupos 1, 2 y del 13 al 18. El periodo (o renglón) en el que está el elemento, te dirá cuántas órbitas dibujar en el
modelo de Bohr y el grupo (columna) indica el número de electrones de valencia del elemento (en el caso de los elementos
que están de los grupos 13 al 18, deberás restar 10 para obtener el número de electrones de valencia) para dibujar su
estructura de Lewis.
BLOQUE 2 91
QUIMICA BK2.indd 91 02/03/17 10:20

CONTENIDO 2
ió n
Acc ió n y re acc
1. Forma equipos con otros tres compañeros; juntos elaboren en su cuaderno las estructuras de Lewis de los
siguientes elementos químicos, siguiendo el procedimiento descrito para el ejemplo del átomo de magnesio.
1 16 23 32
a) 1H c) 8O e) 11 Na g) 16 S
12 19 27 35
b) 6C d) 9F f) 13 Al h) 17 Cl
2. Expongan sus resultados al grupo, compárenlos con sus compañeros y discútanlos con la guía de su profesor,
quien evaluará sus resultados. Es importante que verifiquen los datos; de no ser correctos, discutan cuáles
ón
fueron los errores que cometieron para aclarar sus dudas.
bu A
Las estructuras de Lewis son una sencilla pero poderosa herramienta en la quí-
ri TI
ci
mica; por medio de ellas podemos visualizar en un principio los enlaces que se
Glosario
llevan a cabo. Su autor, Lewis, postuló que los átomos se combinan para completar
Enlaces. Son las fuerzas ocho electrones a su alrededor, lo cual le da estabilidad a los átomos. Esto se cono-
st N
que mantienen unidos a los ce como la regla del octeto; es importante aclarar que esta regla se cumple para los
átomos. primeros 10 elementos y en los demás casos puede haber excepciones.
di EV Pongamos como ejemplo la formación de la molécula del agua. En primer lugar

sabemos que su fórmula química es H2O; esto implica que se requieren dos átomos
de hidrógeno por uno de oxígeno. Colocamos las estructuras de Lewis de estos áto-
su IN
mos. Fíjate que los hidrógenos tienen diferente disposición de los puntos. Ambas
1. a) b) representaciones son equivalentes.
Hidrógeno
1 e- de valencia Carbono
4 e- de valencia
O H H
da A
Después acomodamos los átomos de tal manera que compartan los electrones
bi UC
c) d) de valencia que se encuentran solos, es decir, formaremos pares de electrones alre-

Oxígeno Flúor dedor del átomo de oxígeno.
6 e- de valencia 7 e- de valencia
O H
hi D
H
ro E
e) f) Si contamos, hay ocho electrones alrededor del oxígeno y, por lo tanto, se cum-
ple la regla del octeto; alrededor del hidrógeno hay dos electrones y este elemento
P ©
Sodio Aluminio
1 e- de valencia 3 e- de valencia es estable con ellos. Cuando dos elementos comparten un par de electrones de va-
lencia, se dice que forman un enlace químico, el cual podemos representar median-
te una línea que une los átomos que comparten los pares de electrones. Observa
en la siguiente imagen que cada dos electrones compartidos se pueden representar
g) h)
mediante una línea, y ello significa que hay un enlace químico entre átomos:
Azufre Cloro
6 e- de valencia 7 e- de valencia H—O—H
Esta misma estructura también se puede representar con esferas y bastones (fi-
gura 2.19), del siguiente modo:
Figura 2.19 Modelo de la molécula

de agua, en rojo se representa el
átomo de oxígeno y en blanco,
los átomos de hidrógeno.
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Otro ejemplo es la molécula de nitrógeno (N2), que está constituida por dos Acción y reacción
átomos de nitrógeno, que a temperatura ambiente es un gas que forma parte de
1. a) Metano b) Amoniaco
la atmósfera. La estructura de Lewis de cada átomo de nitrógeno es la siguiente:
H H
N H C H H N H
H
Como cada átomo de nitrógeno tiene cinco electrones de valencia y a cada uno
les faltan tres electrones para completar el octeto. La forma de acomodarlos puede c) Trifluoruro de d) Monóxido de
ser la siguiente: aluminio carbono
N N F
F Al F C O
Al unirse lo harán de la siguiente manera:
ón
bu A
N N
ri TI
Se forman tres pares de electrones en medio de los nitrógenos estableciendo
ci
tres enlaces, ambos nitrógenos tienen alrededor ocho electrones y, por lo tanto,
cumplen con la regla del octeto de Lewis.
st N
N N
di E
Nuevamente, con esferas y bastones tenemos la figura 2.20, nota que los tres
enlaces están juntos y aparentan ser uno.
V Figura 2.20 Modelo de esferas y
bastones de la molécula de nitrógeno.
Sección Apliquemos lo aprendido
Electrones delSímbolo
1. Modelo
su IN
ió n
Acc ió n y re acc
elemento de Bohr
8 O 2) 6)
11 Na 2) 8) 1)
1. De manera individual, elabora las estructuras de Lewis de las siguientes moléculas: 17 Cl 2) 8) 7)
da A
12 Mg 2) 8) 2)
a) Metano, CH4 c) Trifluoruro de aluminio, AlF3
4 Be 2) 2)
15 P 2) 8) 5)
bi UC
b) Amoniaco, NH3 d) Monóxido de carbono, CO

2. Una vez resuelto el ejercicio, verifíquenlo resolviéndolo nuevamente en grupo. Aclara todas tus dudas y, si
tuviste errores, modifica tus respuestas. Analiza el porqué de tus errores. En el cloro, el número de enlaces es uno.
En el nitrógeno, el número de enlaces son tres.
En el oxígeno, el número de enlaces son dos.
hi D
2. Electrones Símbolo del elemento Modelo de Bohr Según el modelo de Bohr no necesita formar
a prend ido
ro E
enlaces con otro elemento, pues ya cuenta

Ap liq u em os lo 10 He 2) 8) con ocho electrones en su última capa.
P ©
En esta lección hemos estudiado un modelo de cómo está formado el átomo, y también cómo se unen los áto-
mos para formar moléculas. Un punto importante ha sido comprender su representación en fórmulas químicas.
Es momento de que apliques tu conocimiento sobre la construcción de modelos atómicos, lleva a cabo esta
actividad de manera individual.
1. Construye el modelo atómico de Bohr para los átomos de oxígeno, sodio, cloro, magnesio, berilio y fósforo.
Determina los electrones de valencia y propón su estructura de Lewis. Responde cuántos enlaces se forman
entre los dos átomos de oxígeno. Especifica el número de enlaces entre los de cloro, que es un gas diatómico,
al igual que el nitrógeno y el oxígeno.
2. El neón es un gas que se emplea mucho en iluminación, se dice que es inerte porque prácticamente no re-
acciona con otros elementos. Crea el modelo atómico de este elemento y su estructura de Lewis, ¿podría
formar algún compuesto siguiendo la regla del octeto o no?
3. Compara tus respuestas con las de tus compañeros y discute tus resultados en el grupo.
BLOQUE 2 93
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CONTENIDO 3
¿Cuál es la importancia de
CONTENIDO
rechazar, reducir, reusar
y reciclar los metales?
3.1 Propiedades de los metales
3.2 Toma de decisiones relacionada con: rechazo,
ón
reducción, reúso y reciclado de metales
bu A
ri TI
os
L o qu e sa bem
ci
Solicite a los alumnos que lean la sección “Lo
que sabemos”.
st N
Hoy es el cumpleaños 16 de Beto. Él está feliz, porque además de que ten-
drá su fiesta el fin de semana, oficialmente comenzará a trabajar en el taller
di E
de su padre y sus tíos, ubicado en Santa Clara del Cobre, Michoacán.
De los talleres de la familia Briones, que por generaciones han transfor-
V mado el cobre en piezas de gran valor artístico, han salido fruteros, paneles
su IN
para puertas, cazos, jarrones… una amplia gama de productos que Beto es-
pera igualar, ahora que se inicia formalmente como artesano. Para que él se
perfeccionara recibió, además de las enseñanzas familiares, consejos sobre
el oficio, en el Taller Casa del Artesano, donde aprendió que el cobre es un
da A
metal útil para todas las personas: gracias a él, contamos con electricidad
en nuestras casas, y también con alambres, monedas y utensilios de cocina.
bi UC
—Quiéranlo mucho, porque el cobre, en apariencia duro, es un metal

vulnerable, él nos da de comer y nos llena de calor. Cuando le peguen con el
martillo, háganlo con cariño, para crear algo nuevo —les habría enseñado en
hi D
sus clases el maestro Aniceto.

Y esas palabras “vulnerable” y “calor” se repetían en la mente de Beto en
ro E
su primer día de trabajo.

P ©
a) b)
Figura 2.21 El cobre tiene múltiples

usos: a) las tuberías y b) cacerolas
hechas de este metal se distinguen por
su durabilidad.
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¿CUÁL ES LA IMPORTANCIA DE RECHAZAR, REDUCIR, REUSAR Y RECICLAR LOS METALES?
Forme equipos de cuatro personas para que discutan

1. El maestro Aniceto nos deja importantes ideas que sirven como pauta para las respuestas y, al término de cinco minutos,
plantearte las siguientes preguntas: obtengan conclusiones en conjunto. Pida que un
representante de cada equipo lea sus respuestas,
a) ¿A qué se refiere el maestro artesano de nuestro relato con “calor” y corríjalas de ser necesario.
“vulnerable”?
1.
b) ¿Qué otros metales empleas de manera cotidiana, ya sea como compo- a) Al someterse al calor es vulnerable, pues es
nentes de algún objeto o en estado puro? maleable. Para moldearlo hay que conservarlo
muy caliente.
c) ¿Consideras que los metales son necesarios? ¿Por qué? b) El hierro como acero en estructuras, cubiertos,
utensilios de cocina. El aluminio en la cocina
d) ¿Te imaginas la vida sin metales? Justifica tu respuesta. en cazuelas, recipientes, tazas, ventanería,
2. Compara tus respuestas con las de tus compañeros y discútelas de manera utensilios, “papel”. Cobre en partes de
ón
electrónicos, cables, utensilios de cocina,
grupal.
bu A
tubería. Níquel y zinc en todas las monedas. Oro
y plata en joyería.
En la vida diaria hacemos uso de diversos objetos que son metálicos o c) Sí. Porque no hay otros materiales que tengan
ri TI
ci
que contienen metales (figura 2.22); éstos se emplean para fabricar diver- las mismas propiedades como maleabilidad,
sos artículos como joyas y monedas. Los metales han sido integrados a la ductibilidad, conductividad de calor y corriente
eléctrica, dilatación, etcétera, que tienen estos
tecnología para producir componentes de aparatos eléctricos, partes para
st N
materiales.
aviones, automóviles e, incluso, medicamentos. d) No. Respuesta libre.
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 2.22 En nuestra vida cotidiana

usamos múltiples objetos de metal.
BLOQUE 2 95
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CONTENIDO 3
ntos
Co nozca m os ju
Asegúrese de que los conceptos en Los metales son elementos químicos que conforman la mayor parte de la tabla
las letras color naranja queden bien periódica (figura 2.23).
comprendidos.
ón
bu A
Figura 2.23 Silueta de la tabla
ri TI
ci
periódica de los elementos químicos.
Los elementos que se encuentran
en la zona coloreada de rojo son
st N
metales.
Los metales poseen propiedades particulares: brillo característico en su superficie,
alta densidad y la mayoría son sólidos a temperatura ambiente (figura 2.24).
di EV
su IN
Figura 2.24 El punto de fusión del

mercurio es –38.83 °C, por lo que es
líquido casi en cualquier lugar de la
da A
corteza terrestre; otros metales como

el francio, galio y cesio se funden a
temperatura ambiente (de un día más
bi UC
o menos caluroso): 27, 29.7 y

28.4 °C, respectivamente.
Los metales también presentan buena conductividad eléctrica, es decir, tienen

la capacidad de mover partículas cargadas eléctricamente de un lugar a otro (esto
hi D
lo estudiaremos posteriormente, cuando expliquemos cómo es el enlace metálico;

figura 2.25). Tales características hacen que los metales sean utilizados para fabri-
ro E
car cables y circuitos.

P ©
Figura 2.25 Se aprovecha la

conductividad eléctrica del metal para
construir con él cables que abastecen
de energía.
La conductividad térmica es otra propiedad de los metales que es aprovechada

Figura 2.26 Las sartenes y otros en las ollas y sartenes para cocinar (figura 2.26).
utensilios para cocinar cumplen su
función gracias a la conducción térmica
Otras característica de los metales es la maleabilidad, es decir, la capacidad de
del metal. un metal de formar láminas delgadas sin romperse (figura 2.27).
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Figura 2.27 El papel de estaño que

se usa comúnmente para la cocina es
maleable.
La ductilidad, que es la capacidad de formar hilos finos sin romperse; y la dila-
ón
tación, que es la cualidad que presenta un material para aumentar su volumen con
bu A
el aumento de temperatura, también son atributos en todos ellos.
Cerciórese de que tienen el material completo para realizar la
ri TI
ci
actividad. Lea el procedimiento completo y responda las dudas.
st N
Por seguridad
E xp eri m enten Trabajen lejos de superficies metálicas y
Ma teriales
◗ Pila AA
di EV de fuentes de agua.
Es importante que realicen el experimen-
to con la supervisión de su profesor.
su IN
◗ LED de largo
adamente, 40 cm
◗ Cable de, aproxim Propósito
◗ Cinta aislante r (metales,
int os m at er ial es para experimenta Comprobar la capacidad de conducción eléctrica de
◗ Di st
da A
madera, plástico) algunos materiales.

bi UC
Procedimiento
1. Formen equipos de cinco personas y corten el cable el cable a la patita más larga del LED (figura 2.28).
en dos fragmentos de 20 centímetros de largo cada Verifiquen que se encienda el LED y comiencen a ex-
uno. Si son de dos alambres, sepárenlos y quiten el
hi D
perimentar.
hule de los extremos y con la cinta únanlos a los po-
los de la pila por un extremo y al LED por el otro, cui- 2. Coloquen los extremos del circuito en contacto con
ro E
dando que el polo positivo de la pila esté unido con alguno de los materiales con los que experimenta-
rán; impidan que se toquen las puntas entre sí.
P ©
a) b)
Figura 2.28 Esquema de circuito eléctrico. En el inciso a) se observa un material que conduce y en b) un material que no conduce.
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CONTENIDO 3

1. En su cuaderno elaboren una tabla con dos columnas: en una escriban los materiales con los que experimen-
taron y en la otra si éstos conducen o no la electricidad.
2. Respondan, en la misma tabla:
a) ¿Qué materiales condujeron la electricidad?
No olviden…
b) ¿Qué diferencias existen entre los materiales que la conducen y los que no?
que todo el material que utilizaron
c) ¿Cuáles son las características de los materiales que conducen la se puede reusar en otra ocasión.
ón
electricidad?
bu A
3. Discute por parejas tus resultados, comparándolos y, posteriormente, compártelos con el grupo.
ri TI
ci
Hacia el proyecto Ya hemos descrito las propiedades de los metales y algunos de sus usos, pero
¿qué les confiere a los metales esas características? ¿Por qué otros materiales no
st N
Entre los metales con utilidad
tilid d poseen esas propiedades? En los metales existe algo conocido como enlace metá-
industrial existen algunos cuya lico, lo cual mantiene unidos sus átomos entre sí. Los metales tienen, al menos, un
di E
presencia en el organismo
resulta benéfica, como es el
V
caso del hierro; sin embargo,
electrón de valencia que puede ser fácilmente extraído de su órbita, lo que le con-
cede al electrón capacidad de movimiento entre los núcleos atómicos. En el enlace
metálico, los átomos forman una estructura tridimensional compacta entre la que
su IN
hay otros que no sólo son se mueven los electrones; a esto se le conoce como mar de electrones (figura 2.29).
innecesarios, sino que son 1. (Ejemplos propuestos)
tóxicos como el plomo, Material ¿Conducen la electricidad?
mercurio y arsénico, entre Tenedor de acero Sí
da A
Clavo de hierro Sí
otros metales pesados. Toma
Moneda de níquel Sí
en cuenta esta información
bi UC
Alambre de cobre Sí
para el desarrollo de tu Palito de madera No
proyecto al final del bloque. Pedazo de vidrio No
Cuchara de plástico No
hi D
2. Figura 2.29 Representación del

a) Los metales conducen la electricidad, pero el mar de electrones en el enlace
ro E
plástico y la madera no. metálico. Los núcleos de los átomos

b) Los metales son brillosos, maleables y dúctiles, (azul) comparten electrones (café).
tienen mayor densidad comparados con los
P ©
no metales. Los no metales son opacos o

translúcidos, quebradizos. Rechazo, reducción, reúso y reciclado de metales
c) Son metales, maleables, dúctiles, brillosos.
Para contribuir al mejoramiento del ambiente, es necesario tener conciencia de
cómo empleamos los materiales de uso cotidiano. Para evitar la contaminación
ambiental es necesario aplicar las “cuatro erres” (4R): rechazo, reducción, reúso
y reciclado de metales. El rechazo se refiere a evitar la adquisición de materiales
compuestos por metales; por ejemplo, puedes preferir comprar frijoles o papas y
Glosario prepararlos en casa, en lugar de adquirir una lata o una bolsa metálica, las cuales
contribuyen a contaminar el medio ambiente, o bien comprarlos empacados en
Biodegradable. Compuesto
otro tipo de material (plástico biodegradable).
químico que se puede
La reducción se refiere a utilizar menos material del que usas normalmente; una
transformar en una sustancia solución que puedes aplicar en casa consiste en dejar de usar papel aluminio para
de constitución más sencilla envolver los alimentos o en comprar una botella de refresco de un litro en lugar de
por acción biológica. una lata de 250 ml.
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1. (Ejemplos):
El reúso consiste en recuperar un material ya Objeto Metal Uso Función R
sea para el mismo o diferente fin, por ejemplo, que del
contie- metal
cuando vuelves a utilizar un clip de un documen- nen
to pasado para agrupar uno nuevo. Algunas latas Monedas Níquel Dinero Dureza,
Reciclado:
también pueden ser aprovechadas para crear ob- de 50 resisten-
se vuelven
jetos en el hogar (lapiceros o macetas, por men- centavos cia a la
a fundir y a
corro-
hacer nuevos
cionar sólo algunos). sión.objetos de
El último punto que explicaremos es el recicla- níquel.
do, que consiste en someter un material ya utili- Cuchara Hierro y Uten- Resis- Reutilizar: se
zado en un tratamiento especial para emplearlo cromo silio de tencia usa aproxima-
con el mismo o diferente fin. El aluminio resultan- cocina a la damente seis
ón
corrosión millones de
te del consumo de bebidas gaseosas puede ser y dureza. veces.
bu A
sometido a tratamientos para cortar y limpiar las Figura 2.30 La separación de latas
latas y, después de fundir el metal, está listo para en contenedores especiales facilita su
ri TI
ci
ser aprovechado y prolongar la vida útil del alumi- recolección y posterior reciclado.
nio (figura 2.30).
Tubería Cobre Trans- Dureza, Reciclado:
Aunque el aluminio brinda enormes posibilidades para el reciclaje y, en general,
st N
porte resisten- se vuelve a
estos procesos reducen en 95% la contaminación del aire, lo recomendable es re- de cia a la fundir para
chazar, reducir y reciclar, pues incluso los procesos de extracción, industrialización fluidos corro- formar nuevas
di E
y fundición pueden ocasionar daños ambientales.
V
a prend ido
sión. tuberías
Ap liq u em os lo
su IN
¡Un ojo al dato!
En esta lección aprendiste qué son los metales y algunas de sus propiedades Los cables que conducen lla
como la conducción eléctrica y térmica, el brillo, la maleabilidad, la ductili- electricidad están hechos de
da A
dad y la dilatación. cobre, pero ¿por qué se usa

1. Menciona cinco objetos metálicos: qué metal tienen, cuál es su uso y la este metal y no otro? Existen
bi UC
función del metal en dicho objeto. otros metales que conducen

Con base en lo anterior, analiza cómo aplicarías todas o algunas de las “cua- mejor la electricidad: el oro y
tro erres” (rechazo, reducción, reúso y reciclaje) en ese objeto. Ejemplo: la plata; sin embargo, no se
usan para hacer cables por su
hi D
elevado costo y su ductilidad

Objeto Cable eléctrico
ro E
deficiente.
P ©
Metal Cobre
Abastecimiento de energía Venta- Alumi- Estruc- Resis- Su vida útil es

Uso nería nio tura tencia muy larga, por
eléctrica
a la colo que cumple
rrosión, con Reúso y
Función del metal Conductividad eléctrica dureza. Reciclado.
Aretes Oro Joyería Color, Reciclado: se
resisten- vuelve a fundir
cia a la para formar
Reducción Usar celdas solares corro- nuevas piezas
sión. de joyería.
2. Elabora cinco propuestas para aplicar las “cuatro erres” en tu entorno 2. Respuesta libre. Ejemplo: rechazar el uso de
cotidiano, expón tus propuestas a tu grupo y enriquécelas con las de latas de aluminio y reutilizar las ya existentes.
tus compañeros.
BLOQUE 2 99
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Segunda revolución de la química
CONTENIDO
4.1 El orden en la diversidad de las sustancias:
aportaciones del trabajo de Cannizzaro y
Mendeleiev
os
L o qu e sa bem
ón
bu A
En el pasado, hacia el siglo XIX, la química era una ciencia que aún carecía de
registros sistematizados, por lo que era difícil establecer un vínculo entre los
ri TI
ci
diferentes elementos que componen todo cuanto existe en la Tierra y cono-
cer el modo en que las sustancias se interrelacionan.
st N
Dimitri Ivanovich Mendeleiev nació en
1834, en Tobolsk, ciudad que fuera en el
di E
pasado la capital de Siberia. Para poder
sacar adelante sus estudios, tuvo que
V emigrar a Rusia.
su IN
Una vez que se graduó como profe-
sor partió a Alemania, donde estudió con
Robert Wilhelm Bunsen (1811-1899) y
Gustav Robert Kirchhoff (1824-1887),
da A
Pida a los alumnos que lean la sección “Lo que ambos eminentes científicos en el campo
sabemos” y que escriban las respuestas en su
de la química.
bi UC
cuaderno.
Mendeleiev creó un sistema para cla-
sificar los elementos que denominó tabla
Figura 2.31 Retrato de Mendeleiev. periódica de elementos (figura 2.31).
hi D
Este hombre fue uno de los iniciadores de la “Segunda revolución de la

química”, ya que, además de que facilitó la lectura, ubicación y relación de
ro E
los elementos, de acuerdo con los pesos atómicos y valencias, encontró

P ©
vínculos importantes entre las masas de los elementos, sus propiedades y su

ubicación en la tabla periódica.
1. Ahora te corresponde analizar, junto con tus compañeros, los siguientes

puntos:
a) El desarrollo de instrumentos para medir propiedades a) ¿Por qué consideras que, en el pasado, el conocimiento sobre los ele-
o detectar propiedades de los elementos y procesos mentos era tan limitado?
de separación de compuestos dio como resultado el
descubrimiento de nuevos elementos. b) ¿De qué manera la falta de orden y sistematicidad obstaculiza el avance
b) Los conocimientos no ordenados no pueden del conocimiento?
relacionarse entre sí para dar origen a más
conocimiento. c) ¿Consideras que conocer los atributos de los elementos químicos con-
c) Sí. Al conocer las características de los materiales se tribuye a obtener provecho de ellos? Justifica tu respuesta.
puede buscar su uso más adecuado.
d) Respuesta libre. El alumno podría contestar: el color, d) Si tú hubieras tenido que hacer una clasificación de los elementos,
en metales y no metales. ¿cuáles habrían sido tus criterios?
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SEGUNDA REVOLUCIÓN DE LA QUÍMICA
ón
bu A
ri TI
ci
Figura 2.32 La actual clasificación
de los elementos data del siglo XIX; su
st N
perfeccionamiento es obra de Dimitri
Ivanovich Mendeleiev.
di EV
su IN
¡Un ojo al dato!
La única letra que no aparece en la Tabla periódica es la “J“. Esto se debe a que llos
nombres de los elementos químicos son una abreviación de sus denominaciones en
da A
latín, idioma en el cual dicha letra no existía.

bi UC
ntos
Co nozca m os ju
hi D
Tratar de comprender el mundo que nos rodea ha sido una inquietud del ser huma-
ro E
no; una de las maneras de ordenar el conocimiento es clasificando y sistematizando

Pregunte cómo ordenaron los elementos. Mencioné
P ©
la información. Hemos estudiado el modelo atómico de Bohr que se apoya en los que en la tabla periódica el orden se basa en el
descubrimientos hechos por muchos hombres y mujeres. número atómico, así como en sus propiedades
Si tuvieras que ordenar los siguientes elementos químicos, ¿cómo lo harías? químicas.
35 12 10 16 27 19 Respuesta variable. El alumno puede ordenar

17 Cl 6 C 5 B 8 O 13 Al 9 F
alfabéticamente, por número atómico o por
número de masa.
Ordenaría los elementos por número atómico de
acuerdo con el modelo atómico que se ha estado
23 9 24 32 1 30 empleando (modelo de Bohr: H, Be, B, C, O, F, Na,
11 Na 4 Be 12 Mg 16 S 1 H 15 P
Mg, Al, P, S, Cl).
Recuerda la información que te da la notación anterior, puedes emplear el

modelo atómico que has utilizado hasta ahora para analizar las propuestas. Com-
para tus respuestas con tus compañeros.
BLOQUE 2 101
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CONTENIDO 4
Aportación de Cannizzaro
Los elementos químicos se han descubierto a lo largo de la historia de la hu-

manidad; algunos de ellos datan de tiempos remotos. Hace aproximadamente
Que los alumnos lean en parejas el texto de
las páginas 102 a 106 y realicen una línea de 6 000 años a.n.e., se incorporó el cobre en la fabricación de utensilios y armas. El
tiempo con la información; en ella debe aparecer oro se comenzó a emplear alrededor de 5 500 a.n.e. y se empleó en joyería (figura
el nombre del científico y su aportación a la 2.33). Después, mediante una primitiva forma de fundición, se extrajo plata y plo-
clasificación y ordenamiento de los elementos.
Esta línea de tiempo ayudará a la realización mo, hacia el año 3 000 a.n.e. También se logró obtener el estaño y, 300 años
de la que se pide en la actividad Apliquemos lo después, el hierro.
aprendido.
ón
bu A
ri TI
ci
Figura 2.33 El oro ha sido un
st N
elemento que se conoce desde hace
seis mil años. En la necrópolis (o
cementerio) de Varna, Bulgaria, que
el mundo. di E
data de los años 4600-4200 a.n.e.,
se trabajó por primera vez en todo
V
Como recordarás, en el tema anterior mencionamos los cuatro elementos que los
su IN
griegos consideraban como formadores de la materia; posteriormente, el trabajo de
los alquimistas exploró este conocimiento. Algunos de ellos descubrieron elementos
químicos, pero no los clasificaron formalmente. En realidad no hubo gran avance
da A
en el desarrollo de la química, ya que muchas de las ideas concebidas desde la

época de los griegos permanecieron inamovibles, hasta que John Dalton modificó
bi UC
el estado de cosas al proponer una de las primeras clasificaciones de los elementos

y su modelo del átomo.
A principios del siglo XIX la química avanzó de manera significativa y fue posible
identificar muchos elementos, lo que se vio reflejado en el aumento del número de
hi D
elementos conocidos, que pasó de 31 en 1800 a 63 en 1865.

Con la búsqueda de elementos químicos, muchos científicos se dedicaron a
ro E
investigar si había alguna relación entre ellos que sirviera para identificarlos. Uno de
los primeros intentos por clasificar los elementos químicos la llevó a cabo el químico
P ©
alemán Johann Wolfgang Döbereiner (1780-1849) en 1817. Él agrupó los elemen-

tos por tríadas y observó que en ellas, el elemento ubicado en el centro tenía un
peso atómico igual al promedio de los extremos, así como propiedades intermedias
a los de los elementos de los extremos. Lo anterior puede observarse en la tríada
cloro (Cl), bromo (Br) y yodo (I), cuyos pesos atómicos son 36, 80 y 127, respectiva-
mente; si sumamos 36 más 27 y dividimos el resultado entre 2, obtenemos un valor
de 81, que es aproximadamente el peso del bromo. Tú puedes hacer un cálculo
similar escogiendo otros tres elementos, observa otro ejemplo en la figura 2.34.
Tríada Li Na K
7 + 39
P.A. (Na) = = 23
Figura 2.34 Otro ejemplo de las 2
tríadas de Döbereiner es la que Peso atómico 7 23 39
conforman el litio (Li), sodio (Na)
y potasio (K).
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Hacia 1840 el francés Jean Baptiste André Dumas (1800-1884) agregó algunos
elementos a las tríadas de Döbereiner, entre ellos el magnesio a la tríada calcio-
estroncio-bario, con lo cual confirmó las similitudes entre estos elementos.
A pesar de los intentos por sistematizar los elementos químicos con base en
sus pesos atómicos, la determinación exacta de su ubicación era un problema que
imposibilitaba encontrar relaciones precisas. Entre las dificultades se encontraba el
uso indistinto de los términos átomo y molécula, por lo que, en muchos casos, la
masa atómica era incorrecta.
El problema de la determinación de las masas atómicas quedó resuelto en 1858
por el químico italiano Stanislao Cannizzaro (1826-1910; figura 2.35), quien re-
afirmó el concepto de molécula propuesto anteriormente por el físico y químico
ón
italiano Amedeo Avogadro (1776-1856), diferenciándolo del concepto de átomo.
bu A
Cannizzaro logró medir con mayor exactitud las masas relativas de los átomos
(considerando la posibilidad de que existían moléculas monoatómicas y poliató-
ri TI
ci
micas), ya que hasta ese momento había gran confusión, debido a que se consi-
deraban los volúmenes de los gases y no el número de átomos. Además confirmó
algunos hallazgos de sus predecesores, como Berzelius, quien había establecido
st N
una escala de pesos atómicos en 1814.
En 1858, Cannizzaro publicó una lista de masas atómicas fijas (conocidas en la
di E
actualidad como masas atómicas relativas) para los 60 elementos ya identificados.
Al ordenar los elementos de acuerdo con su masa atómica (de menor a mayor), las
V
propiedades químicas se repetían curiosamente a intervalos regulares. Figura 2.35 Stanislao Cannizzaro.
su IN
¡Un ojo al dato!

Stanislao Cannizzaro fue un químico italiano que vivió exiliado en Francia por motivos
ti
políticos; trabajó en sus investigaciones en un laboratorio parisino, de 1849 a 1851.
da A
Ya en 1858, en el Instituto de Alessandría demostró cómo obtener masas atómicas

bi UC
desconocidas de elementos a partir de masas moleculares conocidas, que provenían

de compuestos que contenían dichos elementos. Escribió Compendio de un curso de
filosofía química en el que publicó sus hallazgos, mismos que más tarde presentaría
en el congreso de Karlsruhe. Los resultados fueron reveladores para algunos químicos
hi D
como Mendeleiev.
ro E
Un congreso fundamental
P ©
El primer congreso de química del mundo se llevó a cabo en la ciudad alemana

de Karlsruhe, en septiembre de 1860; ahí se reunieron los químicos europeos más
importantes de la época para ponerse de acuerdo sobre el lenguaje que se usaría
en esta ciencia. En esta reunión científica, S. Cannizzaro insistió a sus colegas que
admitieran la distinción entre átomo y molécula y adoptaran el sistema de masas ¡Un ojo al dato!
atómicas del químico francés Charles Frédéric Gerhardt (1816-1856). Aunque el
Un congreso es un eventot
congreso terminó sin lograr unanimidad en el alegato de Cannizzaro, este científico
donde se reúnen científicos
convenció a la mayoría de los participantes. Por toda Europa, en las publicaciones y
tratados se adoptó la notación de Gerhardt revisada por Cannizzaro y se definió a o especialistas de alguna
la molécula y el átomo como lo hacía el también químico francés Charles Adolphe rama del conocimiento para
Wurtz (1817-1884) en su Dictionnaire de Chimie, quien estableció que el átomo dar a conocer sus avances
es la masa más pequeña capaz de existir en combinación y que la molécula es ‘’la e intercambiar ideas con
cantidad más pequeña capaz de existir en estado libre’’. respecto a su campo del saber.
BLOQUE 2 103
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CONTENIDO 4
Los valores de pesos atómicos que empleamos actualmente, han sido revisados
y recalculados muchas veces hasta tener valores confiables, esto gracias a las apor-
taciones de Cannizzaro y al trabajo de muchos investigadores que le antecedieron.
Después de las propuestas que Cannizzaro dio a conocer en el congreso de
Karlsruhe, se llevaron a cabo diversos intentos de sistematizar los elementos quími-
cos, uno de ellos tuvo lugar en 1862, cuando el geólogo francés Alexandre-Emile
Béguyer de Chancourtois (1820-1886) ordenó los elementos químicos conocidos de
manera creciente, de acuerdo con su masa atómica. También colocó tales elementos
en una curva helicoidal (en forma de resorte) dividida en 16 partes iguales (figura 2.36).
ón
bu A
Li Be
ri TI
ci
Na Mg
K Ca
st N
Los elementos Li, Na y
K tienen propiedades
di E
Figura 2.36 Ordenamiento periódico
de Chancourtois. V semejantes.
Entre las particularidades de este esquema se encontraba que al trazar una línea
su IN
vertical, se unían por ésta elementos con propiedades similares. A pesar de lo ante-
rior, el ordenamiento de Chancourtois presentaba el inconveniente de que incluía
compuestos y aleaciones. Por esta razón su propuesta no fue tan difundida.
En 1864 el químico inglés John Alexander Reina Newlands (1837-1898) también
da A
presentó un ordenamiento basado en el orden creciente de las masas atómicas (fi-

gura 2.37). En su estructura se ordenaban los elementos en filas horizontales, de
bi UC
siete en siete. El científico obs ervó que el octavo elemento tenía propiedades si-
milares al primero. Por esta razón determinó que los elementos con propiedades
semejantes debían quedar en la misma columna, a esto se le conoció como ley
de las octavas. ¿Se te ocurre por qué algunos autores consideran que este orde-
hi D
namiento se parece a la escala musical?

Hay 7 elementos
ro E
Elemento Li Be B C N O F
P ©
Primera
serie Peso
7 9 11 12 14 16 19
atómico
Elemento Na Mg Al Si P S Cl
Segunda
serie Peso
23 24 27 28 31 32 35
atómico
Elemento K Ca Ti V … As Se Br
Tercera
Figura 2.37 Orden creciente de las
serie Peso
39 40 48 51 … 75 79 80
masas atómicas. atómico
14 elementos (no se cumple la ley de las octavas)
Uno de los problemas de este ordenamiento es que a partir de la tercera serie de

elementos, ya no se cumple la ley de las octavas.
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Mendeleiev y la ley periódica
Entre los asistentes al congreso de Karlsruhe se encontraban dos jóvenes profesores

TIC y más…
de química: Julius Lothar Meyer (1830-1895), de la Universidad de Breslau en Ale-
mania, y Dimitri Ivánovich Mendeleiev (1834-1907), de San Petersburgo, a quienes Consulta la siguiente página
entusiasmaron los argumentos de Cannizzaro; de hecho, Mendeleiev manifestaba electrónica para tener mayor
a menudo que el congreso de Karlsruhe había sido la primera etapa que lo llevó al información sobre Mendeleiev
descubrimiento de la ley periódica. y anota en tu cuaderno lo que
Ambos estaban interesados en clasificar los elementos para ordenar el conjunto te parezca más relevante.
de conocimientos en un manual de química, pero fue Mendeleiev quien en el trans-
<http://cea.quimicae.unam.
curso de la escritura de sus Principios de química en marzo de 1869, descubrió la ley
ón
mx/Estru/tabla/06_Mendeleiev.
periódica que permite clasificar a todos los elementos conocidos y proponer otros
bu A
htm>
aún no descubiertos.
Como ya se ha estudiado, esta clasificación no es la primera ni la única en esa (Consulta: 23 de enero de
ri TI
ci
época. Meyer, Newlands y otros autores propusieron sistemas de ordenamiento 2017).
periódico como los de Mendeleiev e incluso dejaron casillas vacías. Sin embargo, el
ordenamiento de los elementos de Mendeleiev fue superior porque distinguía
st N
entre lo que se conocía en ese momento como cuerpo simple y elemento. Un
cuerpo simple es lo que hoy se llama molécula, y el elemento es lo que constituye
di E
un cuerpo simple. Un elemento contiene átomos.
V
La ley periódica de Mendeleiev enuncia que las propiedades físicas y químicas de
los elementos están en función periódica de sus masas atómicas. Esta ley también
su IN
fue formulada por Lothar Meyer. La existencia de la ley periódica es la razón por
la cual llamamos tabla periódica al ordenamiento de los elementos propuesto por
Mendeleiev (figura 2.38). Es importante destacar que esta ley periódica tiene excep-
ciones, ya que existen elementos para los que se sigue el orden estricto de masa
da A
atómica, no existe concordancia entre un grupo de elementos con propiedades

similares. En estos casos, Mendeleiev optó por tales elementos en el grupo idóneo,
bi UC
aun sin respetar el orden creciente de masa atómica.

hi D
ro E
P ©
Figura 2.38 Manuscrito de la

primera tabla periódica de Mendeleiev
concebida en 1869.
BLOQUE 2 105
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CONTENIDO 4
Para respetar la ley periódica, Mendeleiev no se conformó con dejar casillas va-
cías para tres elementos desconocidos que él bautizo como eka-aluminio, eka-boro
TIC y más… y eka-silicio; sino que dedujo sus propiedades de acuerdo con las de los cuatro
elementos que ocupan las casillas vecinas. En otras palabras, predijo la existencia
Revisen los siguientes sitios que de elementos que aún no habían sido descubiertos.
les serán de utilidad para llevar En el cuadro 2.1 se presentan algunas de las propiedades del eka-silicio predi-
a cabo su trabajo: chas por Mendeleiev en 1871. Algunos años después, en 1886, el químico alemán
<https://www.ecured.cu/ Clemens Alexander Winkler (1838-1904) descubrió un elemento con propiedades
Dmitri_Mendeléiev> similares al eka-silicio, mismas que se muestran en la tabla siguiente. A dicho ele-
Scerri, Eric, “El pasado y el mento se le nombró germanio.
futuro de la tabla periódica. Mendeleiev hace notar que la secuencia de los elementos en la tabla está en
ón
Este fiel símbolo del campo concordancia con la valencia.
bu A
de la química siempre Cuadro 2.1 Algunas propiedades del eka-silicio
ri TI
encara el escrutinio”, en
ci
Propiedades del elemento Eka-Silicio (1871) Germanio (1886)
Educación química, julio
de 2008, pp. 234-241. Peso atómico 72 72.36
st N
<http://www.revistas.unam.
Peso específico 5.5 5.47
mx/index.php/req/article/ 0.076
di E
Calor específico 0.073
download/25837/24332> Volumen atómico 13 cm3 13.22 cm3
V Color Gris oscuro Blanco grisáceo
2017). Peso específico del dióxido 4.7 4.703
su IN
Punto de ebullición del
tetracloruro 100 °C 86 °C
Peso específico del tetracloruro 1.9 1.887

Punto de ebullición del derivado
160 °C
da A
tetraetilado 160 °C
Indique a los alumnos que utilicen como base la Peso específico del derivado
0.99
bi UC
línea de tiempo desarrollada en la lectura anterior. tetraetilado 0.96
a prend ido
Ap liq u em os lo
hi D
A lo largo de esta lección hemos estudiado que el conocimiento y la clasifica-

ro E
ción de los elementos es una cadena histórica de muchos trabajos. Aunque

P ©
Mendeleiev aportó conocimientos fundamentales, la clasificación y el descu-

brimiento de más elementos por parte de los científicos continúa.
El congreso de Karlsruhe fue importante para dar un nuevo rumbo a la quí-
mica en el siglo XIX; en aquel encuentro, tanto las aportaciones de Cannizzaro
como las de Mendeleiev representaron avances importantes.
1. Con estas bases, elabora una línea de tiempo en la que destaques los des-
cubrimientos que dieron lugar a la tabla periódica actual. Incluye a todos
los científicos que mencionamos. Al mismo tiempo, investiga los aconte-
cimientos históricos del mundo y de México que se suscitaron en esos
mismos años. Consulta tus libros de Historia I y II para complementar la
información, así como páginas de internet y otros libros de química. Ilustra
tu línea de tiempo.
2. Preséntala al grupo y discutan cada una de las aportaciones de manera
cronológica.
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Tabla periódica: organización
y regularidad de los CONTENIDO
elementos químicos
5.1 Regularidades de la tabla periódica de los
elementos químicos representativos
5.2 Carácter metálico, valencia, número y masa
ón
bu A
atómica
ri TI
ci
os
L o qu e sa bem
st N
di E
Seguro habrás escuchado de los modelos atómicos, pero vamos a repasar la
vida y el porqué de uno de los más influyentes. Remontémonos al 7 de oc-
V
tubre de 1885, a un país nórdico, Dinamarca, donde nació Niels Bohr, quien
revolucionaría el conocimiento sobre los elementos que conforman todo lo
su IN
que existe en la Tierra.
Los primeros años de Bohr transcurrieron en la ciudad de Copenhague, en
un ambiente de comodidades materiales, pero, sobre todo, de estimulación
da A
a su curiosidad científica: su padre, Christian, fue un doctor en física que

impartía clases en la universidad de aquella ciudad. Su madre, Ellen Adler,
bi UC
entendió que su hijo tenía talento y que analizaba desde pequeño lo que su
padre estudiaba en aulas y laboratorios.
En 1903 ingresó a la universidad y trabajó bajo la guía del profesor C. Figura 2.39 Niels Bohr (1885-1962),
hi D
Christiansen, un físico original que desafió muchas de las teorías de la época. quien con su modelo atómico revolucionó
la química en el siglo XX.
En 1908 publicó en el boletín Transacciones, de la Real Sociedad, su
ro E
teoría de que los electrones se mueven alrededor de núcleos, pero sólo en

órbitas precisas. Cuando saltan de una órbita a otra, con energía más baja, Solicite a los alumnos que lean la sección y que
P ©
escriban las respuestas en su cuaderno.

una luz cuántica es emitida. Lo anterior explicaba por qué los átomos emi-
tían luz en determinadas longitudes de onda. Gracias a ella recibió el Premio
Nobel en 1922. 1.
1. Ahora que has conocido un poco más acerca de Niels Bohr, responde: a) Explicó y demostró con ecuaciones de física
clásica las emisiones del espectro del átomo de
a) ¿Por qué su modelo resultó tan preciso y dio respuesta a múltiples hidrógeno, determinadas con anterioridad por
preguntas, sostenidas durante años? Rydberg y utilizando los conceptos de energía
cuantizada desarrollados previamente por el
b) ¿Cuáles son las consecuencias, en la ciencia y en el mundo moderno, físico alemán Max Planck.
de contar con un modelo como el de Bohr? b) Que se quieran seguir estudiando los modelos
atómicos.
c) ¿Habrán existido aportaciones posteriores semejantes en relevancia? c) Posteriormente se desarrollaron modelos
mejores basados en ecuaciones matemáticas de
2. Compara tus respuestas con tus compañeros, discútanlas en el grupo y, Erwin Schrödinger y con la que obtuvo también
con ayuda de tu profesor, verifiquen sus propuestas. un premio Nobel.
BLOQUE 2 107
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CONTENIDO 5
ntos
Co nozca m os ju
Ahora que hemos aportado información sobre los átomos, te proponemos explorar
qué información básica podemos obtener de la tabla periódica (figura 40).
ón
1
bu A
ri TI
ci
En el nuevo sistema de la IUPAQ (Unión 1 2
Internacional de Química Pura y Aplicada,
st N
por sus siglas en inglés) cada columna de
la tabla periódica se numera con números
arábigos consecutivos, del 1 al 18.En el
di E
sistema del cas (Servicio de Abstracciones
Químicas, por sus siglas en inglés) las
V 1 2
columnas se designan con las letras A y
B, A para los elementos principales y B
para los elementos de transición.
su IN
En la tabla periódica señale: 1 2
• Símbolo
• Nombre del elemento
• Estado de agregación y lugar donde se
da A
encuentra
• Masa atómica
1 2
bi UC
• Valencia
• Familias (IUPAQ y CAS)
• Periodos
1 2
hi D
ro E
P ©
1 2
Figura 2.40 Periodos y grupos en la

tabla periódica de los elementos.
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TABLA PERIÓDICA: ORGANIZACIÓN Y REGULARIDAD DE LOS ELEMENTOS QUÍMICOS
ón
bu A
ri TI
ci
3 4 5 6 7 8
st N
di EV 3 4 5 6 7 8
su IN
3 4 5 6 7 8
da A
3 4 5 6 7 8
bi UC
3 4 5 6 7 8
hi D
ro E
P ©
BLOQUE 2 109
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CONTENIDO 5
Una casilla de la tabla periódica presenta esta información:

Pida a los alumnos que lean el texto de esta
página, así como el cuadro 2.2. Tomando en
cuenta lo expuesto en la página 108, aclare las Número 1 1.0 Masa
dudas si las hay. Valencia
1
Símbolo
H
Hidrógeno Nombre
Es importante mencionar que la tabla periódica mantiene su estructura en todo
ón
el mundo, sin importar el idioma, lo único que varía es el nombre de los elementos.
bu A
1 Recuerda que el número atómico se refiere a la cantidad de protones que en un
átomo neutro debe ser igual al de electrones. La masa atómica es la suma de los
ri TI
ci
1 protones y neutrones de un átomo. La valencia es la capacidad de combinación del
elemento, misma que se relaciona con los electrones de la capa externa o de valencia.
A la tabla periódica se le describe como un ordenamiento en filas y columnas,
st N
1
cada fila tiene un número a la izquierda que se llama periodo (figura 2.41) y que
representa el número n, es decir, las órbitas del átomo en el modelo atómico de
di EV 1
1
Bohr. Es notable que el primer periodo sólo contiene dos elementos: el hidrógeno
(H) y el helio (He), con el número atómico 1 y 2 respectivamente, que en el mode-
lo de Bohr corresponde a llenar el nivel 1; el siguiente periodo puede alojar hasta
su IN
ocho electrones y corresponden a los siguientes ocho elementos: litio, berilio, boro,
1 carbono, nitrógeno, oxígeno, flúor y neón.
Los elementos químicos ocupan una posición en la tabla periódica, de acuerdo
1
con su número atómico y al modo en que son llenadas las órbitas, según el modelo
da A
de Bohr. Además de los periodos, la tabla periódica se compone de grupos o fa-

milias (cuadro 2.2), los cuales van numerados de 1 a 18. Estos grupos, de manera
bi UC
general, se nombran y agrupan con base en las propiedades químicas comunes de

Figura 2.41 Periodos en la tabla
periódica de los elementos.
los elementos que los forman.
Es importante indicar que existe una notación de los grupos más antigua (y que
aún es válida) y que puedes encontrar en algunos libros. Esta estructura se sintetiza
hi D
en el siguiente cuadro.
ro E
Cuadro 2.2 Grupo o familia

P ©
Notación numérica Notación antigua Notación numérica Notación antigua
Grupo 1 IA Grupo 10 VIIIB
Grupo 2 IIA Grupo 11 IB
Grupo 3 IIIB Grupo 12 IIB
Grupo 4 IVB Grupo 13 IIIA
Grupo 5 VB Grupo 14 IVA
Grupo 6 VIB Grupo 15 VA
Grupo 7 VIIB Grupo 16 VIA
Grupo 8 VIIIB Grupo 17 VIIA
Grupo 9 VIIIB Grupo 18 VIIIA
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Si te fijas, de acuerdo con esta tabla, los grupos 1, 2 y del 13 al 18 pertene-

cen al grupo A y los del grupo 3 al 12 forman parte del grupo B. En este curso
nos interesan los elementos del grupo A, conocido también como de elementos
representativos.
Para obtener el número de electrones de valencia de estos elementos, los grupos
1 y 2 coinciden en su numeración; para los elementos del grupo 13 al 18, le res-
tamos 10, por lo que coincide con el número que corresponde en la notación del
grupo A. Es decir, los elementos del grupo 13 (grupo III A) tienen 3 electrones de Solicite a los alumnos que lean la sección “Acción
valencia y así sucesivamente. Recuerda que este número de electrones son los que y reacción” y que hagan la tabla que se indica.
se dibujan como puntos en las estructuras de Lewis. Trace la tabla en el pizarrón e indique los títulos.
Pida a diferentes alumnos que pasen a completar
ón
la información con ayuda de la tabla periódica.
ió n
Acc ió n y re acc
bu A
ri TI
ci
1. Esta actividad es para que practiquen el uso de la tabla periódica. Forma equipos de dos personas para hacer
lo siguiente:
st N
a) Empleen la tabla periódica de los elementos y en el cuaderno elaboren una tabla en la que anoten en la
primera columna los siguientes números atómicos: 3, 5, 10, 12, 15, 26, 35, 76 y 58. Después tracen
di E
6 columnas. En la primera escribirán los nombres de los elementos a los que corresponden los números
atómicos citados. En la siguiente columna registren el símbolo, después la masa atómica, la valencia, el
V
periodo y, por último, el grupo o familia de cada elemento.
b) Una vez que hayan completado la tabla, y con ayuda de su profesor, discutan en grupo sus resultados.
su IN
Verifiquen sus respuestas y resuelvan las dudas que surjan.
Ahora estudiemos las características de algunos de los grupos o familias; en par-

da A
ticular veremos los grupos 1, 2 y del 13 al 18. Nos basaremos en la ley periódica, la Metal No metal
cual establece que los elementos químicos están agrupados por sus semejanzas en
bi UC
Na+ Cl–
propiedades químicas y físicas (figura 2.42).
Propiedades periódicas Figura 2.42 Los metaloides presentan

propiedades intermedias entre los
hi D
metales y los no metales.

Los elementos químicos poseen una serie de propiedades características como lo
son el punto de fusión, el punto de ebullición, la densidad, el carácter metálico, la
ro E
electronegatividad y la valencia, entre otras. Estas propiedades se repiten de manera Valencia

Símbolo
atómico
Número
Nombre
atómica
Periodo
P ©
Grupo
secuencial (periódica) y los elementos se ordenan con base en ellas.
Masa
Carácter metálico 3 Litio Li 6.94 1 2 1

5 Boro B 10.81 3 2 13
En primer lugar, los elementos se pueden dividir en tres categorías generales como 10 Neón Ne 20.18 0 2 18
metales, no metales y metaloides. Ya hemos estudiado las características de los 12 Magnesio Mg 24.31 2 3 2
metales, sólo mencionaremos que la mayoría son sólidos a temperatura ambiente, 15 Fósforo P 30.97 5 3 15
además de que ceden electrones al combinarse con los no metales formando iones 26 Hierro Fe 55.85 3 4 8
de carga positiva (o cationes). Los no metales en general son malos conductores del 35 Bromo Br 79.90 1 4 17
calor y la electricidad; no son dúctiles ni maleables y se combinan con los metales 58 Cerio Ce 140.1 2 6 Serie
recibiendo sus electrones para formar iones cargados negativamente (o aniones), lantá-
formando sales como el cloruro de sodio (mejor conocida como “sal de mesa”). nidos
El carácter metálico aumenta en la tabla periódica de derecha a izquierda y de 76 Osmio Os 190.2 3 6 8
arriba abajo (figura 2.43a), es decir, el elemento que presenta menor carácter me-
tálico es el flúor (F) y el más metálico es el francio (Fr).
BLOQUE 2 111
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CONTENIDO 5
Número atómico y masa atómica
Otra propiedad periódica es el aumento progresivo en el número atómico y la masa

atómica, aumenta de izquierda a derecha y de arriba abajo (figura 2.43b).
a) b)
ón
bu A
ri TI
ci
st N
Figura 2.43 a) Variación del carácter metálico, b) número atómico y masa atómica en la tabla periódica.
di EV Lo que diferencia un elemento de otro es el número de protones; esta caracte-

rística define la “identidad de cada elemento”.
su IN
Radio atómico
Esta propiedad periódica se establece como el tamaño de un átomo considerado

da A
como la mitad de la distancia entre los núcleos de dos átomos adyacentes.

El radio atómico aumenta de derecha a izquierda (figura 2.44), pero en los ele-
bi UC
mentos representativos sigue un aumento constante que se puede observar en la

misma figura. Es decir, en los elementos que pertenecen a los grupos 1 al 2 y del
13 al 18. O bien, del IA al VIIIA. Los elementos del 3 al 12 no tienen una variación
tan notoria en sus radios atómicos.
hi D
ro E
P ©
Figura 2.44 Variación del radio

atómico en la tabla periódica
(de la red).
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Valencia
Trabaje con los alumnos las páginas 112 a 114.
Es otra de las propiedades periódicas de los ele- H Utilice los mismos ejemplos del texto y después
mentos. Se explica como la capacidad de un exponga otros.
elemento de combinarse, y que está relacionada
con los electrones de valencia.
Para determinar la valencia de un elemento
dentro de un compuesto, se requiere emplear un O
elemento de referencia. En el caso del agua (fi-
gura 2.45), por ejemplo, es el hidrógeno, cuya
valencia es 1; al observar la molécula de agua no-
ón
tamos que hay dos átomos de hidrógeno por uno
bu A
de oxígeno. H
La valencia del oxígeno se obtiene multiplican-
ri TI
ci
do la valencia del hidrógeno por el número de
átomos de este elemento: Figura 2.45 Molécula de agua.
st N
Número de Número de
Valencia del Valencia del
Molécula átomos de átomos de
di E
hidrógeno oxígeno
hidrógeno oxígeno
H2O
V 2 1 1 2×1=2
su IN
Entonces decimos que el oxígeno en este compuesto tiene una valencia de 2 y,

generalmente, funciona con esta valencia. Ahora analicemos el compuesto monóxido
de carbono CO (figura 2.46) y dióxido de carbono CO2 (figura 2.47).
da A
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 2.46 Molécula de monóxido de carbono. Figura 2.47 Molécula de dióxido de carbono.
Tenemos que la valencia del carbono, en el primer caso, es de 2 y, en el segundo,

de 4. Esto se debe a que si la valencia del oxígeno es dos y en el primer compuesto
hay un solo átomo de carbono, entonces también tiene una valencia de 2. En el
segundo compuesto hay dos átomos de oxígeno, por ello tiene una valencia de
2 × 2 = 4.
Número de Número de
Valencia del Valencia del
Molécula átomos de átomos de
oxígeno carbono
oxígeno carbono
CO 1 2 1 1×2=2
CO2 2 2 1 2×2=4
BLOQUE 2 113
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CONTENIDO 5
Esto indica que el carbono tiene dos valencias, 2 y 4, por lo que puede formar
diversos compuestos con ellas. Otro ejemplo de carbono de valencia 4 es el me-
tano (figura 2.48); en este compuesto el carbono se combina únicamente con
cuatro hidrógenos.
H
H
C
ón
H
bu A
H
ri TI
ci
Figura 2.48 Molécula de metano.
st N
Energía de ionización
di EV Llamada también potencial de ionización es la energía necesaria para “arrancar-

le” un electrón a un átomo. De ella depende la capacidad de combinación de
un elemento (figura 2.49). Esta energía varía igual que la electronegatividad de los
elementos, que es la capacidad de un átomo de atraer electrones para formar un
su IN
enlace. Un elemento con una alta energía de ionización puede “jalar” hacia sí fácil-
mente electrones de otro elemento, pero es difícil que “suelte” los suyos.
da A
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 2.49 Variación de la energía

de ionización de los elementos en la
tabla periódica.
En la sección “Tic y más...” se desarrolla brevemente TIC y más…

la relación entre la electronegatividad y el tipo
de enlace, y contiene otro link que lo lleva a En el siguiente sitio encontrarás más información de la electronegatividad
una página interactiva donde el alumno puede
modificar el valor de la electronegatividad de un <http://prepa8.unam.mx/academia/colegios/quimica/infocab/unidad315.html>
par de átomos y lo ubica en el tipo de enlace que (Consulta: 23 de enero de 2017).
le corresponde.
QUIMICA BK2.indd 114 02/03/17 10:20

ió n
Acc ió n y re acc
Pida a los alumnos que lleven a cabo las
1. Para que repases lo antes explicado, determina la valencia de los ele- actividades de las secciones “Acción y reacción”
mentos en los siguientes compuestos. Presta especial atención en que no y “Apliquemos lo aprendido”.
contengan hidrógeno ni oxígeno. Después, compara el carácter atómico,
la energía de ionización y el radio atómico de cada elemento con el del
que lo acompaña. Anota en tu cuaderno tus respuestas y compártelas
con algún compañero para que las corrijan, si lo creen necesario.
a) Li2O Óxido de litio, oxígeno valencia dos, litio valencia uno.
ón
b) SO3 Trióxido de azufre, oxígeno valencia dos, azufre valencia seis.
bu A
c) H Hidrógeno, valencia uno.
ri TI
d) HCl Ácido clorhídrico, hidrógeno valencia uno, cloro valencia uno.
ci
e) MgCl2 Cloruro de magnesio, cloro valencia uno, magnesio valencia dos.
st N
f) MgO Óxido de magnesio, oxígeno valencia dos, magnesio valencia dos.
g) AlCl3 Cloruro de aluminio, cloro valencia uno, aluminio valencia tres.
di E
h) Al2O3 V Óxido de aluminio, oxígeno valencia dos, aluminio valencia tres.
2. Presenta tus resultados en el grupo y con ayuda de tu profesor revísenlos y

resuelvan sus dudas.
su IN
a prend ido
da A
Ap liq u em os lo
bi UC
Número Nombre Símbolo Grupo IUPAQ

Durante el estudio de esta lección has identificado las regularidades del atómico
sistema de clasificación del conocimiento químico: la tabla periódica, para 1 Hidrógeno H 1
relacionarla con los elementos químicos representativos. 9 Flúor F 17
13 Aluminio Al 13
hi D
1. Aplica lo que has aprendido.

15 Fósforo P 15
a) De manera individual indica qué elementos tienen los siguientes nú-
ro E
20 Calcio Ca 2
meros atómicos, di a qué grupo de la tabla periódica pertenecen y or-
87 Francio Fr 1
dénalos de menor a mayor radio atómico, de menor a mayor carácter
P ©
metálico y de menor a mayor energía de ionización: Orden de acuerdo con el número atómico (menor
a mayor): 1, 9, 13, 15, 20, 87.
9, 15, 20, 87, 13, 1 Orden de acuerdo con el radio atómico (menor a
b) Cuando hayas resuelto tu ejercicio, discute los resultados con tu grupo. mayor): 9, 1, 15, 13, 20, 87.
Orden de acuerdo con el carácter metálico (menor
Tu profesor puede ayudarte a revisar si son correctas las respuestas. a mayor): 1, 9, 15, 20, 13, 87.
Orden de acuerdo con la energía de ionización
(menor a mayor): 1, 87, 20, 13, 15, 9.
TIC y más…
Te recomendamos que para obtener mayor información respecto a las propiedades
periódicas consultes:
<http://www.eis.uva.es/~qgintro/sisper/sisper.html>
BLOQUE 2 115
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CONTENIDO 5
5.3 Importancia de los elementos químicos

para los seres vivos
os
L o qu e sa bem
Solicite a los alumnos que lean la sección y que
contesten las preguntas. Marisela y sus amigos visitaron el Jardín Botánico Regional de Cadereyta.
Después de recorrerlo se sentaron en una roca a reflexionar acerca del agua
que necesita cada especie vegetal para sobrevivir.
—Miren, ¡qué linda es la biznaga de chilitos exclamó Marisela. La ventaja
ón
bu A
que tiene es que como se desarrolla y crece en un clima semidesértico, casi
no necesita agua!
ri TI
—Te equivocas —aclaró su amigo—; sí la necesitan. De hecho, todos los
ci
seres vivos la necesitamos. Por eso es tan importante cuidarla.
—Bueno, pero no la necesita tanto como una persona.
st N
—Te equivocas, todos los seres necesitamos agua —insistió su amigo—.
di E
Todos estamos constituidos de agua, en mayor o menor medida, y de ella
depende la vida. Pero no sólo eso, también tenemos hidrógeno, carbono,
V azufre, en fin elementos comunes, pero, eso sí, en cantidades diferentes
(figura 2.50). El agua contiene hidrógeno y oxígeno, así que por eso nos es
su IN
indispensable.
—¿A poco también tengo yo carbono y azufre? ¿Y la biznaguita?
—En mayor o menor cantidad, sí, pero también los alimentos que consu-
da A
mes. Los elementos están en tu sangre, en tus órganos, en fin, en todo lo

que eres, lo que nos hace ser lo que somos.
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 2.50 A pesar de las grandes

diferencias que existen entre los
organismos vivos, todos estamos
conformados, básicamente, por los
mismos elementos químicos.
QUIMICA BK2.indd 116 02/03/17 10:20

1. Una vez que, como Marisela, has conocido, de manera introductoria, que 1.
los elementos están en todos los seres vivos, reflexiona: a) Todos los seres vivos necesitan agua y nutrientes
para vivir.
a) ¿Qué consideras que tenemos en común todos los seres vivos? b) Porque se han adaptado al medio y
evolucionado a través del tiempo.
b) ¿Por qué, en el caso de las plantas, algunas pueden vivir con menos c) Sí.
agua que otras? d) Ambos son seres vivos, uno es un vegetal y otro,
un animal. Las flores no vuelan.
c) ¿Piensas que eso pasa también con los animales? e) Sí. Es indispensable para su existencia.
d) ¿Por qué no es igual una mariposa que una planta? ¿Cómo diferencias
a ésta de una flor?
ón
e) ¿Consideras que los animales marinos necesitan oxígeno? ¿Por qué?
bu A
2. Compara tus respuestas en equipos de tres personas y, después, compár-
tanlas con el grupo.
ri TI
ci
Se estudiará la clasificación de las biomoléculas
st N
(carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
ntos
Co nozca m os ju nucleicos) y su función metabólica en el organismo.
di E
Recuerda que en tu curso de Ciencias I estudiaste algunas sustancias importantes
V
para el organismo, su nutrición y la respiración. Ahora descubrirás más acerca de
ellas. Los seres vivos están constituidos por una gran cantidad de elementos quími-
su IN
cos, los cuales forman biomoléculas que pueden ser inorgánicas, como el agua y
los minerales, u orgánicas. El conjunto de estas biomoléculas conforman a la célu-
la, que es la unidad anatómica y funcional de los seres vivos. A los elementos que
da A
forman a los seres vivos se les denomina bioelementos, y pueden ser de dos tipos:
primarios y secundarios.
bi UC
a) Bioelementos primarios. Forman parte de, aproximadamente, 98% de la mate-

ria viva y son indispensables para formar biomoléculas orgánicas como los car- Glosario
bohidratos, los lípidos, las proteínas y los ácidos nucleicos. Para comprender la Biomoléculas. Son moléculas
lé l
abundancia de los bioelementos primarios que son el carbono (C), hidrógeno que forman parte de los
hi D
(H), oxígeno (O), nitrógeno (N), fósforo (P) y azufre (S), veamos las principales
seres vivos, generalmente
biomoléculas en las que se encuentran y su función.
se consideran las más
ro E
Carbohidratos. También se les conoce como azúcares. Su principal función importantes: carbohidratos,
es dar energía al organismo. Un ejemplo de carbohidratos es la sacarosa, tam-
P ©
proteínas, lípidos y ácidos

bién conocida como azúcar de mesa, o la lactosa que está contenida en la
nucleicos.
leche (figura 2.51).
Pida a los alumnos que lean en parejas y

CH2OH CH2OH que realicen un cuadro sinóptico que tenga
como tema principal las biomoléculas, y
O O como subtemas los bioelementos primarios
HO H (carbohidratos, lípidos, proteínas y ácidos
H nucleicos) y los secundarios (potasio y hierro).
H H Deben escribir al menos cuatro funciones de cada
O uno en el organismo.
OH H OH H
H
H
OH
H H OH
OH
Figura 2.51 Molécula de lactosa.
BLOQUE 2 117
QUIMICA BK2.indd 117 02/03/17 10:20

CONTENIDO 5
Fíjate en la figura anterior, en todos los puntos en donde no hay una le-
yenda, por convención se encuentran átomos de carbono. En la molécula de
lactosa hay diez átomos de carbono.
O Proteínas. Tienen diversas funciones en los seres vivos: forman estructuras
O H2N CH C OH (los músculos), también tienen función protectora (construyen anticuerpos).
Otra función que desempeñan es la catalizadora (las enzimas) que, por lo
H2N CH C OH CH2
general, aceleran las reacciones dentro del organismo. Fungen, asimismo,
CH2 CH2 como transportadoras (hemoglobina), haciendo llegar el oxígeno a las cé-
C O C O lulas y recogiendo el dióxido de carbono. Las proteínas están formadas por
aminoácidos (figura 2.52) que se unen para formar cadenas.
OH OH
ón
Ácido aspártico Ácido glutámico Lípidos. También conocidos como grasas. Constituyen una de las principa-
bu A
(Asp. D) (Glu. E) les fuentes de energía para el organismo y, también, son el medio para que
se disuelvan algunas vitaminas y sustancias fundamentales para el organis-
ri TI
Figura 2.52 Dos ejemplos de
mo, como lo son ciertas sustancias responsables del funcionamiento del sis-
ci
aminoácidos.
tema nervioso. Un lípido fundamental es el colesterol, que forma parte de las
membranas y sirve para que el organismo construya algunas hormonas. Está
st N
presente en muchas sustancias que dan olor, como los aceites esenciales de
naranja o piña. El colesterol lo puedes encontrar en los aceites para cocinar y
di EV
Escriba en el pizarrón el esquema general del
en las grasas de origen animal como el sebo, la manteca y la mantequilla. Por
su naturaleza son menos dañinos los aceites de origen vegetal (figura 2.53).
su IN
cuadro sinóptico y complételo con la información
que vayan dando los alumnos, a fin de que todos CH2 CH3
tengan la misma. CH2 H2C
CH2 H2C
Figura 2.53 Ácido oleico, uno de OH C CH2 CH2 CH2 CH2 CH2 H2C
da A
los principales ácidos grasos que H2C H2C H2C HC HC

componen el aceite de girasol. O
bi UC
Ácidos nucleicos. Conforman el material genético que tiene la información

Hacia el proyecto necesaria para la reproducción de los organismos. Están formados por diver-
El carbono, hidrógeno, sas moléculas, entre ellas, azúcares y compuestos con fósforo que conforman
hi D
oxígeno, nitrógeno, fósforo y largas cadenas como el ácido ribonucleico y el ácido desoxirribonucleico. Este
azufre son elementos químicos último tiene forma de doble hélice (figura 2.54).
ro E
que constituyen la materia viva,

pero también hay otros que
P ©
intervienen en las funciones

del organismo y cuya presencia
resulta indispensable, los cuales
ingerimos como “minerales”.
Esta información te ayudará
a dirigir tu búsqueda en el
desarrollo de tu proyecto.
Figura 2.54 Ácidos nucleicos que

forman el material genético de los
seres vivos.
QUIMICA BK2.indd 118 02/03/17 10:20

En tu curso de Ciencias I, bloque 4, estudiaste el tema de la reproducción y del

papel de los ácidos nucleicos en la transmisión de la herencia de padres a hijos.
Todos los compuestos descritos antes contienen carbono, que es el elemen-
to que forma la estructura principal de, prácticamente, todas las biomoléculas
(figura 2.55), al igual que el hidrógeno y el oxígeno (aunque éste se encuentra
en menor cantidad que los anteriores). El nitrógeno se localiza principalmente en
los aminoácidos y, por ende, en las proteínas. El azufre y el fósforo se hallan
en menor cantidad: en proteínas el primero y en los ácidos nucleicos el segundo.
Glúcidos
4%
Lípidos Minerales
1%
ón
9%
bu A
Proteínas
16%
ri TI
ci
Agua
70%
st N
Figura 2.55 Porcentaje de
biomoléculas en el ser humano.
di EV
En el cuadro 2.3 se presentan las proporciones de los bioelementos en el cuerpo
humano.
su IN
Cuadro 2.3 Composición del cuerpo humano

Elemento Porcentaje de elementos químicos
da A
H 63 TIC y más…
bi UC
O 25.2
Adéntrate en los elementos
C 9.5 que conforman al ser humano;
N 1.4 visita:
Bonfil Olvera, Martín, “El
hi D
Ca 0.31
valor de un ser humano”, en
¿Cómo ves?, número 147,
ro E
P 0.22
disponible en: <http://www.
Cl 0.03
P ©
comoves.unam.mx/numeros/
K 0.06 ojodemosca/147>
S 0.05 (Consulta: 23 de enero de
2017).
b) Bioelementos secundarios. Constituyen, aproximadamente, 2% de la materia

viva; si un elemento se encuentra en una cantidad menor de 0.1%, se le llama
oligoelemento. Ejemplos de biolementos secundarios son el sodio o el calcio,
en los oligoelementos se clasifican el hierro o el cobre. Un elemento secundario
importante es el potasio. Glosario
Potasio. Es un elemento esencial para el balance iónico del organismo y la Astenia. Sensación
actividad neuromuscular (que se lleva a cabo a través de los impulsos nerviosos). generalizada de cansancio y
Si el nivel de potasio disminuye puede ser fatal. Los síntomas de su de- falta de fuerza.
ficiencia son debilidad muscular, fatiga, astenia, calambres, problemas
BLOQUE 2 119
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gastrointestinales, arritmias cardiacas y, en casos severos, parálisis respirato-
rias. El aumento en los niveles de potasio (figura 2.56) es uno de los trastornos
Glosario electrolíticos más graves y puede ser causado por redistribución del líquido
Arritmia. Irregularidaddy intracelular al extracelular o disminución de la excreción renal. Los síntomas
desigualdad en los latidos del principales son cardiovasculares, e incluyen arritmias ventriculares y paro car-
corazón. Es posible que la diaco, sensación de hormigueo y adormecimiento, debilidad, falla respiratoria
persona que padezca estos y, a nivel gastrointestinal, náuseas y vómitos.
desórdenes experimente
una aceleración en las
palpitaciones, además de
ón
extrema falta de aliento, mareo
bu A
o desmayo.
ri TI
ci
Figura 2.56 Los plátanos son una
st N
fuente natural de potasio como también
los cítricos y legumbres, entre otros Hierro. Forma parte de diversas moléculas en los seres vivos, una de las prin-
alimentos naturales. cipales es la hemoglobina, que es la proteína que forma la sangre, transporta
di EV el oxígeno a todo el organismo y elimina el dióxido de carbono que se genera

por el metabolismo.
La deficiencia de hierro (figura 2.57) en la dieta produce anemia, cuyos sínto-
su IN
mas son debilidad, palpitaciones y falta de aire, así como taquicardia y posibles
cambios en el estado de ánimo. También pueden ocurrir ataques cardiacos en
niños y jóvenes.
da A
bi UC
Figura 2.57 Las espinacas son ricas

hi D
en minerales como hierro, calcio,

magnesio, potasio y sodio.
ro E
a prend ido
Ap liq u em os lo
P ©
Durante esta lección has relacionado la abundancia de elementos como car-

Solicite a los alumnos que formen equipos de tres
para trabajar la sección “Apliquemos lo aprendido”. bono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre con su importancia
Pida que busquen en internet, libros de nutrición para los seres vivos. Es momento de que apliques tus conocimientos acerca
o en algunas revistas la información necesaria de de la función que tienen estos elementos en tu organismo.
cada elemento para el cuadro: nombre, función,
deficiencia y alimentos en los que se encuentra.
1. Formen equipos de tres a cuatro personas y elijan de entre los siguientes
elementos para llevar a cabo una investigación de su función en el orga-
nismo, alimentos que los contienen, síntomas de su carencia y exceso.
Elaboren una exposición y preséntenla en el grupo: magnesio, sodio, cloro,
calcio, silicio, cobre, manganeso, flúor, yodo.
2. Prepara una presentación con el resultado de tu investigación y exponla en
tu salón de clases, entrega tu trabajo a tu profesor para su evaluación.
120
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Enlace químico CONTENIDO
6.1 Modelos de enlace: covalente e iónico
6.2 Relación entre las propiedades de las
sustancias con el modelo de enlace covalente
e iónico
ón
os
L o qu e sa bem
bu A
ri TI
El profesor de Ciencias de Miguel y Francisco explicó qué son los enlaces
ci
covalentes e iónicos con el siguiente ejemplo:
—Vamos a hacer una dinámica: Miguel, vas a coordinar a tus compañeros
st N
que pesen más, mientras que tú, Francisco, coordinarás a los más delgados.
El profesor les proporcionó una cuerda a los equipos. Solicitó a los más
di E
pesados que tiraran de la cuerda, para ver qué pasaba con los más delgados.
V
El equipo de Miguel no tuvo problema en vencer a su oponente.
—Espérense, no se me desanimen —dijo el profesor— ahora, intercambién-
su IN
se dos miembros de los equipos y vuelvan a tirar de la cuerda.
Los alumnos se encontraron con más resistencia de ambas partes. Resultaba
difícil determinar quién iba a ganar, hasta que uno de los equipos cayó al pasto.
da A
Figura 2.58 En los enlaces covalentes,

—¿Ven? En determinado momento, los equipos debieron compartir; es lo existe compartición: dos átomos no
metálicos se distribuyen en igualdad
que sucede con el enlace covalente: dos átomos no metálicos llevan juntos
bi UC
dos o tres pares de electrones, que les

dos o tres pares de electrones, que les servirán para formar un enlace sim- servirán para formar un enlace simple. Es
ple. Aunque en el enlace iónico no se comparte: uno jala más. similar al equilibrio que se logra tirando
los dos extremos de una cuerda, si la
1. Explica cómo piensas que se unen los átomos. repartición de fuerzas es similar.
hi D
2. Elabora las estructuras de Lewis de los siguientes elementos e indica su va-

lencia, precisa cuáles son metales y cuáles no metales, así como los com- Solicite a los alumnos que lean la actividad “Lo
ro E
puestos que puedes formar de acuerdo con sus propiedades de reacción. que sabemos” y que respondan en su cuaderno las
Te recomendamos no consultar tu libro de texto, para que así compruebes preguntas.
P ©
tus conocimientos.
1. Respuesta libre. Deben contestar con base en lo
• Sodio, litio, flúor, oxígeno, nitrógeno, hidrógeno y azufre. que aprendieron en las lecciones anteriores, por
medio de los electrones de valencia, uniendo un
3. Compara tus respuestas con las de tus compañeros de clase y, con ayuda par de electrones de dos átomos, etcétera.
de tu profesor, verifíquenlas. 2.
ntos
Co nozca m os ju
Hemos aprendido que los átomos se pueden unir mediante la compartición de los Metales: sodio, litio
electrones de valencia, pero ¿cómo lo hacen? Para entenderlo, estudiaremos la for- No metales: flúor, oxígeno, nitrógeno,
mación de la molécula de cloro (Cl2); primero trabajaremos con las estructuras de hidrógeno, azufre.
Lewis de dos átomos de cloro.
Cl Cl
BLOQUE 2 121
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CONTENIDO 5
Al unirse y compartir sus electrones de valencia, se formará un enlace que man-

Pida a los alumnos que lean el texto de la tendrá unidos los átomos, constituyendo una molécula de cloro diatómico; lo cual
sección Conozcamos juntos (páginas 121
y 122). Explique los ejemplos que ahí se favorecerá a que ambos átomos cumplan la regla del octeto.
muestran y mencione otros.
Cl + Cl Cl Cl
O bien:
Cl—Cl
En esta molécula los electrones del enlace están compartidos. A este tipo de
enlace se llama enlace covalente.
ón
Otro ejemplo de formación de enlace covalente es el del amoniaco NH3; en este
bu A
caso tenemos tres átomos de hidrógeno por uno de nitrógeno. Las estructuras de
Lewis de cada elemento son las siguientes:
ri TI
ci
N H
st N
Al unirse el hidrógeno y el nitrógeno, compartirán sus electrones para cum-
plir con la regla del octeto. La molécula de amoniaco también presenta enlaces
di EV covalentes.
H
su IN
N H
H
Hay otro tipo de enlaces que se forman entre átomos que no comparten electro-
da A
nes, sino que uno de ellos acepta electrones y el otro los dona. Se trata del enlace
iónico. Veamos la formación del cloruro de sodio que es el principal compuesto de
bi UC
la sal de mesa. En primer lugar escribiremos las estructuras de Lewis de los átomos
de cloro y sodio que lo constituyen:
hi D
Na Cl
ro E
El compuesto formado tiene la siguiente estructura:

P ©
Na Cl
En este caso, el átomo de cloro atrae al electrón del sodio; esto implica que el
cloro ganó un electrón, por lo cual adquiere una carga negativa. A su vez, el sodio
perdió su electrón y, como resultado, adquirió una carga positiva. Sin embargo, en
los compuestos no se encuentran los átomos con sus cargas sino cuando están di-
sueltos en agua. Recuerda que a un átomo cargado negativamente se le denomina
anión y al átomo que ha adquirido carga positiva se le denomina catión.
—
Cl + Na Cl + Na+
QUIMICA BK2.indd 122 02/03/17 10:21

ENLACE QUÍMICO
ió n
Acc ió n y re acc
1. El objetivo de esta actividad es que elabores las estructuras de Lewis de los siguientes compuestos y, de
acuerdo con la manera en que se reparten los electrones, determines cuáles tienen enlaces iónicos y cuáles
covalentes. Así comprenderás mejor cómo se aplican estas distribuciones. a) Fluoruro de sodio, enlace iónico.
a) NaF c) N2 e) CO2 b) Cloruro de francio, enlace iónico.
c) Nitrógeno diatómico, enlace covalente.
b) FrCl d) CH4 d) Metano, enlace covalente.
e) Dióxido de carbono, enlace covalente.
2. Una vez que hayas concluido esta práctica, discute tus resultados con el grupo y verifícalos con ayuda de tu
profesor.
ón
bu A
ri TI
Las propiedades de las sustancias iónicas y covalentes se pueden explicar por
ci
sus enlaces. En el caso de los compuestos iónicos analizaremos la estructura del
cloruro de sodio (figura 2.59).
st N
En la figura puedes observar que los cationes de sodio se acomodan con los
aniones de cloro en una red de forma cúbica: se ordenan de manera alternada, de
di E
modo que ningún catión queda junto a un catión ni un anión junto a otro anión.
Otra cualidad de este tipo de compuestos es que se disuelven en lo que liberan
V
los iones en la solución, gracias a lo cual tienen capacidad de conducir la corriente
eléctrica (lo que significa que se trata de electrolitos).
su IN
Por lo tanto, las interacciones que mantienen unidos a los compuestos iónicos
son fuertes; a partir de este vínculo se explica que los puntos de fusión de estos
compuestos sean tan altos (801 °C para el cloruro de sodio), y que sean sólidos. Na+
Esto significa que se necesita mucho esfuerzo para romper el cristal, pero una vez
da A
que se mueve un poco con un golpe, quedarán cationes frente a cationes y aniones
Cl—
frente a aniones, por lo que estos iones se repelerán, fracturando en ese punto el
bi UC
cristal.
En este caso, las moléculas se mantienen unidas mediante enlaces covalentes, lo Figura 2.59 Estructura del cloruro de
cual se refleja en su punto de fusión que es bajo, en este caso 186 °C. Muchos de sodio.
estos compuestos no son solubles en agua y si lo son no forman iones en ella, por
hi D
lo tanto, no conducen la corriente eléctrica. Los que no son solubles en agua, lo

son en solventes orgánicos como acetona, alcohol, cloroformo, entre otros.
ro E
P ©

Su stancias No toquen el foco prendido para
Ma teriales uro de sodio) evitar quemaduras.
◗ Sal de mesa (clor
nstruiste para Organice equipos de labora
torio de
◗ El equipo que co ◗ Azúcar cuatro personas. Lea el procedimiento y
ad de los metales
medir conductivid a dudas. Dibuje
◗ Aceite cerciórese de que no hay
(contenido 3) en el pizarrón la tab la de análisis de
◗ Harina resultados y pida que, en su momento,
◗ Agua destilada equipo complete
itado de 50 ml o ◗ Vinagre un integrante de cada hacer sus
◗ 5 vasos de precip cada renglón. De ber án
vasos de plástico sus resultados. Propósito
conclusiones con base en
elenguas
◗ 5 cucharas o abat Distinguir los compuestos iónicos de
los covalentes.
BLOQUE 2 123
QUIMICA BK2.indd 123 02/03/17 10:21

CONTENIDO 6
Procedimiento
Como paso previo al experimento, en equipos de dos 2. Observen si se disuelven o no. Anoten sus obser-
o tres personas, coloquen en el vaso, aproximada- vaciones. Determinen si hay conductividad en cada
mente 20 ml de agua y prueben su sistema de con- vaso. Registren también sus resultados. En sus cua-
dernos elaboren una tabla en la que anoten en una
ductividad introduciendo ambas puntas en el agua. Si
columna las sustancias empleadas; en otra, si se di-
enciende el foco, el agua contiene iones, pues el agua suelven o no en agua; en otra, si conducen o no la
destilada no debe conducir la electricidad. corriente eléctrica, y en una última columna anoten
Una vez que comprueben que el agua que emplearán si se trata de un compuesto iónico o covalente.
ón
no conduce electricidad, comiencen el experimento.
bu A
1. Coloquen en los cinco vasos, previamente etique-
No olviden…
ri TI
tados, 20 mililitros de agua y añadan medio gramo
ci
de cada una de las sustancias sólidas y un mililitro de juntar la mezcla de agua con aceite en un solo
las líquidas. recipiente, para que lo separen y lo puedan emplear
al fabricar jabón. Los demás desechos se pueden
st N
verter al drenaje sin problemas de contaminación.
di EV
1. Respondan las siguientes preguntas:
Sustancia
Sal de mesa
Azúcar
¿Se disuelve en
agua?
Sí
Sí
¿Conduce la
corriente eléctrica?
Sí
No
Tipo de
enlace
Iónico
Covalente
su IN
a) ¿Qué compuestos fueron solubles en agua? Aceite No No Covalente
Solubles en agua: sal de mesa, azúcar, vinagre. Harina No No Covalente
b) ¿Cuáles conducen la corriente eléctrica en disolución? Vinagre Sí Sí, ligeramente Covalente
Conducen la corriente eléctrica: sal de mesa y vinagre (ligeramente).
c) De acuerdo con los resultados, ¿qué compuestos son iónicos y cuáles son covalentes? Justifiquen su
da A
respuesta y compárenla con sus compañeros.

Iónicos, los que se disuelven en agua y conducen la electricidad; covalentes, los que no se disuelven en agua y no conducen la electricidad.
bi UC
Heteroevaluación
a prend ido
Ap liq u em os lo
hi D

competencias.
ro E
1. Con lo que hemos estudiado Has aprendido cómo se forman los enlaces iónicos y covalentes, así como
con respecto a los diferentes algunas propiedades físicas con las que puedes clasificar los compuestos en
P ©
modelos atómicos, elabora

un mapa conceptual o un iónicos o covalentes. Ahora aplica lo que has aprendido.
cuadro sinóptico que incluya 1. Reúnete con dos de tus compañeros e investiguen de tres a cinco materia-
las principales características
de cada uno de ellos, les que se encuentren en la vida cotidiana y que contengan compuestos
entrega a tu profesor para su con enlaces covalentes o iónicos. Pueden mencionar biomoléculas o cual-
evaluación. quier otro compuesto más sencillo.
2. Elabora un trabajo en el que
indiques la importancia de 2. Presenten un diagrama en rotafolio, en el que expliquen cómo están uni-
los elementos químicos para dos estos compuestos y el modelo de comportamiento iónico o covalente,
mantener la salud, basándote así como algunas de sus propiedades.
en lo que has aprendido con
respecto a este tema. 3. Expongan su trabajo al resto del grupo.
Escribe un ensayo con tus
respuestas y discútelas con
enriquezca.
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¿Cuáles elementos químicos
son importantes para el buen
Proy ec to 2 funcionamiento de nuestro cuerpo?
Ha llegado el momento de que lleves a cabo, con tu equipo, el proyecto estudiantil de final de bloque. Recuerden
que el objetivo principal es resolver una pregunta o problema, relacionada con los contenidos estudiados. Tengan
presente que el problema que elijan debe ser del interés de todo el equipo y, de preferencia, estar relacionado con
ón
su entorno.
bu A
+
En este bloque aprendieron sobre los elementos químicos, cómo es la estruc-
tura interna de los átomos y también cómo se forman diversos tipos de enlaces Sugerencia adicional
ri TI
para el proyecto
ci
entre ellos. También estudiaron que los seres vivos requieren diversos elementos
químicos para formar moléculas indispensables para la vida; este proyecto está ¿Cuáles son las implicaciones
st N
relacionado con dicho tema de manera directa. en la salud o el ambiente de
Lean la siguiente propuesta que tiene la intención de despertar su curiosidad algunos metales pesados?
científica.
di EV
FASE 1 Inicio
su IN
1. Lean la siguiente información, será punto de partida del cuerpo humano, algunos no son tan conocidos, como el boro (B)
para que planteen preguntas que delimiten el tema de o el molibdeno (Mo); sin embargo, también son esenciales y la vida
su proyecto.
da A
no existiría sin ellos. Veamos un ejemplo de elemento esencial.

El tema de este proyecto lo podemos vincular a la nutrición
Molibdeno (Mo)
bi UC
y a los problemas que ocasiona carecer de los elementos indis-

pensables contenidos en diversos productos alimenticios. Los En los seres vivos el molibdeno es el único elemento del cuarto pe-
bioelementos (o elementos químicos que constituyen a los orga- riodo que se ha reconocido como esencial. Se encuentra en el agua
nismos) cumplen diversas funciones; ya estudiamos el carbono, de mar disuelto como [MoO4]2- y, de esa manera, es absorbido fá-
hi D
hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, fósforo y azufre que forman parte cilmente; el ser humano requiere de 0.075 a 0.250 miligramos por
de la mayoría de las biomoléculas. Otros elementos importantes
ro E
día. El molibdeno se encuentra en diversos alimentos, sobre todo en

son metálicos y, específicamente, metales de los grupos 1 y 2; vegetales de hoja verde fuerte, leche y productos lácteos, en vísceras
P ©
sin ellos no funcionaría el organismo de modo tan eficiente como y leguminosas.

lo hace.
El molibdeno se encuentra en moléculas denominadas enzimas, las
Algunos metales son elementos de gran im- cuales aceleran las reacciones. Una de ellas se llama Xantina oxidasa,
portancia para que los organismos vivos lleven a se ubica en el hígado. De hecho, esta enzima puede ayudar a detec-
cabo sus funciones adecuadamente: por ejemplo, tar daño en este órgano. En exceso, puede causar la enfermedad
el sodio y el potasio están involucrados en llevar a conocida como gota, que se caracteriza por una elevada producción
cabo los impulsos nerviosos; el calcio forma parte de de ácido úrico que se acumula en las articulaciones produciendo
los huesos y también interviene en la conducción dolores intensos.
de los impulsos nerviosos, por mencionar dos ejemplos.
Se cree que la deficiencia de molibdeno puede hacer que la persona
Consulta la tabla periódica de la página 108. En ella se indican sea propensa al cáncer esofágico, gástrico y mamario (figura 2.60).
los elementos que son importantes para el buen funcionamiento
Mencione a los alumnos que los proyectos les permitirán determinar el impacto de la ciencia en la sociedad, tomar decisiones informadas
y pensar de manera crítica, así como solucionar los problemas de su comunidad mediante desarrollo de exposiciones o experimentos.
Organice los equipos de trabajo considerando las características de desempeño, habilidades, afinidades y actitudes de los integrantes.
BLOQUE 2 125
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PROYECTO 2
a) b) c)
ón
bu A
ri TI
ci
st N
d) e)
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D
f) g) h)
ro E
P ©
Figura 2.60 Alimentos que contienen molibdeno: a) La acelga, b) hojas verdes de mostaza, c) lechuga escarola, d) verdolaga, e) hojas verdes
dientes de león, f) cereales integrales, g) germen de trigo, h) alforfón o trigo sarraceno.
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¿CUÁLES ELEMENTOS QUÍMICOS SON IMPORTANTES PARA
EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO CUERPO?
FASE 2 Planeación
1. Después de haber leído la información anterior, planteen pre- Organicen la información en la bitácora del proyecto, en fi-
guntas relacionadas con elementos químicos que son impor- chas de trabajo o en algún procesador de texto. Esta investi-
tantes para el funcionamiento del cuerpo. Hagan una lista con gación les ayudará a delimitar el problema que servirá como
ellas, para que después puedan votar entre todos y elegir una eje de su proyecto.
para el proyecto que llevarán a cabo. Las preguntas pueden
ser acerca de los siguientes elementos: 3. Una vez que hayan elegido una o varias preguntas, mismas
que constituirán el tema de su proyecto, elaboren en una car-
• Zinc (Zn) • Boro (B) tulina un planificador. Pueden optar por este sistema, siguien-
• Cobre (Cu) • Manganeso (Mn) do los aspectos que a continuación se muestran:
ón
• Vanadio (V) • Cobalto (Co)
bu A
• Cromo (Cr) • Níquel (Ni) a) La delimitación del problema.
ri TI
Algunas sugerencias de preguntas son las siguientes: b) Las actividades que tienen que llevar a cabo para dar res-
ci
a) ¿Qué lugar ocupa el elemento en la tabla periódica y cuáles puesta a la pregunta o solución al problema.
son algunas de sus propiedades? c) La información que deben investigar y las fuentes a las que
st N
b) ¿Cuál es su función en el cuerpo humano y en qué cantidad acudirán.
debe consumirse? d) Los productos parciales y el producto final que elaborarán
di E
c) ¿En qué alimentos se encuentra?
V
d) ¿Qué enfermedad se produce si hay exceso o deficiencia de
dicho elemento?
durante el proyecto.
e) Las fechas en las que se llevarán a cabo las distintas
actividades.
su IN
f) Los recursos con que deben contar y cómo los conseguirán.
2. Comiencen la búsqueda de información. Usen los buscadores
de internet, la Biblioteca Escolar, las enciclopedias y las publi- g) La asignación de tareas para cada uno de los integrantes del
caciones periódicas (diarios y revistas). Su profesor los orien- equipo.
da A
tará para aceptar sólo información de sitios calificados (uni-

Coordine una sesión en la que analicen y discutan los resultados de cada equipo, de
versidades, centros de enseñanza, instituciones de gobierno). manera que se llegue a un consenso sobre las respuestas de las preguntas del paso 1.
bi UC
Con la información reunida pida que delimiten las acciones del paso 3.
FASE 3 Desarrollo
hi D
Esta fase sirve para que lleven a la práctica lo que planearon en la etapa anterior. El tema de este proyecto es investigar para difundir
cuáles elementos químicos son importantes para el buen funcionamiento del cuerpo humano. El proyecto es idóneo para optar por es-
ro E
trategias de difusión.
P ©
A continuación se muestra, como ejemplo y referente, la actividad que llevaron a cabo Magdalena, Dalia y Elizabeth de una secundaria
de Cárdenas, Tabasco.
Paso 1 Paso 2
Las integrantes del equipo determinaron con claridad El equipo investigó la función que los elementos químicos,
el propósito de su proyecto: analizar cuáles elementos como carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre, sodio,
químicos son importantes para el buen funcionamiento potasio, magnesio y fósforo forman a los organismos
de nuestro cuerpo y los problemas que ocasiona carecer en su mayor parte y son indispensables para una buena
de los elementos indispensables contenidos en diversos salud y que el cuerpo humano también requiere de otros
productos. Esto les permitió vincular el tema con la elementos en menor cantidad, como el cinc, hierro y
nutrición. cobre y las consecuencias de carecer de estos elementos
contenidos en los alimentos.
BLOQUE 2 127
QUIMICA BK2.indd 127 02/03/17 10:21

PROYECTO 2
Paso 3
Magdalena, Dalia y Elizabeth integraron su información en

fichas de trabajo y decidieron elaborar un cartel. Para ello,
pidieron ayuda a su profesor de Español y consiguieron los
materiales enlistados a continuación:
Materiales No olvides...
✓ Cartulinas ✓ Plumones siempre tener a la mano tu bitácora del
ón
proyecto para registrar las observaciones,
bu A
✓ Fotos o ilustraciones ✓ Tijeras
los datos, contratiempos y pendientes, entre
✓ Pegamento otros puntos.
ri TI
ci
st N
di E
Una vez que hayan terminado las actividades que planearon, el paso siguiente es comunicar sus resultados. Esta fase es importante, pues
V
ayuda a valorar el desempeño de los integrantes del equipo, tanto en forma individual como colectivamente.
Los medios para difundir los resultados son muchos: exposición ante el grupo o la comunidad escolar, con carteles o programas de
su IN
diapositivas, feria de ciencias, feria de ecotécnicas, folleto explicativo, línea del tiempo, entre otros. Siempre es más enriquecedor que
todas estas opciones se presenten con un informe escrito, el cual entregarán a su profesor.
da A
TIC y más…
bi UC
Conoce más acerca de los efectos de los elementos en la salud de las personas consultando:
Chassin Amancio, Octavio; Ortigoza Ramírez, José Luis; Durante Montiel, Irene; “Obesidad”, en: El ejercicio actual de la
medicina, México, D.F., UNAM, 2002, disponible en:
hi D
<http://www.facmed.unam.mx/eventos/seam2k1/2007/may_01_ponencia.html>
Kershenobich, David, “Enfermedades emergentes”, en El ejercicio actual de la medicina, México, UNAM, 2008, disponible
ro E
en: <http://www.facmed.unam.mx/eventos/seam2k1/2007/oct_01_ponencia.html>
P ©
León R., Carlos, “Desnutrición”, en Atención familiar, disponible en:

<http://www.facmed.unam.mx/deptos/familiar/bol75/desnutricion.html>
Los alumnos tienen varias opciones para comunicar los resultados del proyecto, organice su presentación según
las características de la comunidad educativa (presentación en diapositivas, folletos, carteles, videos, etc.).
Asesórelos en la elaboración del informe con el formato acordado para la entrega de trabajos escritos.
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¿CUÁLES ELEMENTOS QUÍMICOS SON IMPORTANTES PARA
EL BUEN FUNCIONAMIENTO DE NUESTRO CUERPO?
FASE 5 Evaluación
Esta última fase es una oportunidad para aprender de los demás compañeros y demostrar las habilidades adquiridas durante las activi-
dades realizadas.
ón
bu A
¿Qué situación problemática referente a la transformación de los materiales resolvimos?
ri TI
ci
st N
¿Cómo seleccionamos los hechos y conocimientos para planear la explicación de fenómenos químicos que respondieron
la interrogante que resolvimos?
di EV
¿De qué manera sistematizamos la información de nuestra investigación?
Pida a los estudiantes que contesten sinceramente y de
manera individual las preguntas, luego lo harán en equipo
con el fin de evaluar qué tan exitoso fue su proyecto. Esta
su IN
retroalimentación con sus compañeros servirá para evaluar el
trabajo colaborativo.
¿Qué recursos como gráficas, experimentos y modelos usamos?

da A
bi UC
¿A qué conclusiones llegamos?

hi D
ro E
¿De qué manera comunicamos los resultados del proyecto?

P ©
¿Cómo incorporamos el lenguaje químico durante la comunicación de nuestro proyecto?
¿De qué forma evaluamos los procesos y productos de nuestro proyecto?
BLOQUE 2 129
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EVALUACIÓN 1. Lee el siguiente texto y responde las preguntas.
TIPO PISA Las propiedades de los materiales

y su clasificación química
Es común que antes de una carrera deportiva o entrenamiento que se llevará a
cabo en un clima caluroso, algunas personas o atletas consuman pastillas de sal
(NaCl) como método para contrarrestar la deshidratación excesiva (figura 2.61).
ón
bu A
ri TI
ci
Aplique la prueba individualmente. Indique
que deben leer el texto con sumo cuidado para
después contestar las preguntas de la página 131.
st N
Dé un tiempo máximo para resolver la prueba.
condiciones extremas.
Pregunta 1
di E
Figura 2.61 Los atletas recurren a
las pastillas de sal para hidratarse en
V
su IN
Respuesta:
Elemento Ion Diferencias Cuando hablamos del uso de sales en el deporte, nos referimos principalmente
Sodio (Na) Catión La diferencia esencial entre al elemento sodio (Na); sin embargo, también debemos considerar otros elemen-
Na1+ los iones y los elementos
da A
químicos es la cantidad de tos químicos como el potasio (K), el calcio (Ca) y el cloro (Cl).
Potasio (K) Catión
K1+ electrones que poseen en En nuestro cuerpo encontramos iones primarios en forma de electrolitos como
bi UC
su último nivel de energía,

Calcio (Ca) Catión cuando hablamos de un sodio (Na+), potasio (K+), calcio (Ca2+) (figura 2.62) y cloruro (Cl–). Los iones se en-
Ca2+ catión (positivo) decimos cuentran disueltos dentro y fuera de las células, por ejemplo, en las neuronas o los
Cloro (Cl) Anión que ha perdido electrones,
músculos, e intervienen en funciones vitales como la hidratación, la respiración y
Cl1- en cambio, un anión
las contracciones musculares.
hi D
(negativo) ha ganado
electrones. Los iones de
sodio, potasio y calcio
ro E
son cationes (metales) y

el cloro es un anión (no
P ©
metal).
Sodio (Na) Potasio (K)
p+ = 11 p+ = 19
n0 = 12 n0 = 20
n=1 n=1
n=2 n=2
n=3 n=3
Figura 2.62 El calcio es un elemento Figura 2.63 Las barras de cereal son consumidas
fundamental en los huesos y lo por los atletas para recuperar energía.
encontramos en la leche.
130 LAS PROPIEDADES

EVALUACIÓN TIPODE
PISA
LOS MATERIALES Y SU CLASIFICACIÓN QUÍMICA
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Pregunta 1 está compuesto por 95% de agua Calcio (Ca) Cloro (Cl)
(H2O) y 5% de electrolitos (Na, Cl, K,
Con ayuda del “modelo atómico y elec-
metabolitos, entre otros). Es por esto
trones de valencia”, representa las di- p+ = 20 p+ = 17
n0 = 18
que muchos atletas consumen barras n0 = 20
ferencias de los elementos químicos n=1 n=1
deportivas, cuyo contenido promedio n=2 n=2

mencionados y sus iones. Explica bre- n=3 n=3
de sodio es de 200 miligramos y de 360
vemente qué los hace diferentes.
miligramos de potasio o bebidas hidra-
Elemento Ión Diferencias tantes especializadas, que contienen
aproximadamente, por cada 227 ml Competencia científica: Entender la investigación
de agua, entre 6-8% de hidratos de científica.
Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la
ón
carbono, 30 miligramos de potasio y
tecnología.
bu A
La composición del cuerpo es aproxi- 110 miligramos de sodio (figura 2.63). Marco: Global (la vida en todo el mundo).
madamente de 65% oxígeno (O), Pregunta 3
ri TI
Pregunta 2
ci
18.5% carbono (C), 9.5% hidrógeno Respuesta: Debería haber 6.2% o menos de Ca en
Con base en las propiedades descritas
(H), mientras que el sodio (Na) ocupa el cuerpo tomando en consideración la existencia
de las barras de cereal y de las bebi- de otros elementos en forma de compuestos
0.2% y se encuentra en una concen-
st N
das hidratantes, ¿cómo identificarías si químicos de acuerdo con la información
tración 14 veces mayor en el líquido proporcionada.
éstas son mezclas o compuestos? Ar-
extracelular en relación con el intrace- Competencia científica: Interpretar las pruebas y
di E
gumenta tu respuesta. conclusiones científicas.
lular. El cloro (Cl) presenta concentra-
V Área de aplicación: Salud.
ciones semejantes a las del sodio (Na); Marco: Personal (uno mismo, familia y
compañeros).
en cambio, de 0.4% del potasio (K),
su IN
97% de éste se localiza dentro del lí- Pregunta 3
quido intracelular. Otro dato interesan- Pregunta 4 Respuesta: Leyendo con atención los ingredientes
en la información nutrimental, ya que las etiquetas
te es que entre 30-35% del sodio (Na) Si no pudieras adquirir una bebida hi- indican la cantidad como compuesto y se hace la
se encuentra en los huesos. dratante, ¿qué bebida alternativa pro- equivalencia en proporción de iones que contiene
da A
pondrías para recuperar el agua y los la porción de alimento.

Pregunta 2 Competencia científica: Interpretar las pruebas y
elementos perdidos con el sudor?,
bi UC
Con esta información determina la con- conclusiones científicas.

¿cuáles serían los ingredientes y sus Área de aplicación: Salud.
centración aproximada de calcio (Ca) Marco: Personal (uno mismo, familia y
proporciones? compañeros).
en el cuerpo. Considera que también
existen otros elementos químicos en
hi D
Pregunta 4
nuestro organismo en forma de com- Como una medida para restablecer Respuesta: Una bebida hidratante debería contener:
puestos como agua, proteínas o lípidos
ro E
las pérdidas de sodio y además, para Tamaño de porción 500 ml

para que justifiques tu respuesta. hidratarse, es común, en el caso de los Potasio 76 mg (2%)
P ©
atletas, el consumo de tabletas de sal Sodio 125 mg (8%)

previo a una competencia que se lleva- Cantidad diaria recomendada para adultos.
rá a cabo en días calurosos. Los nutrió-
La alteración del equilibrio electrolí- Área de aplicación: Salud.
logos opinan que su consumo podría Marco: Personal (uno mismo, familia y
tico en el organismo puede darse por provocar vómito, cólicos, diarrea, lo compañeros).
pérdidas, durante un entrenamiento o cual agrava las pérdidas causadas por
competencia intensa, por la sudoración Pregunta 5
el sudor. Respuesta: No la recomendaría.
excesiva, sobre todo en ambientes ca- Competencia científica: Interpretar las pruebas y
lurosos, es común que se pierda sodio Pregunta 5 conclusiones científicas.
Área de aplicación: Salud.
(Na) en grandes cantidades. Con esta información, ¿recomendarías Marco: Social (la comunidad).
La transpiración tiene la finalidad de la ingesta de las tabletas de sal para Competencia científica: Describir, explicar y predecir
evitar la deshidratación?, ¿qué efectos fenómenos científicos.
mantener al cuerpo en equilibrio tér-
mico; sin embargo, el equilibrio elec- se podrían observar a nivel celular?
trolítico se modifica, ya que el sudor
BLOQUE 2 131
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BLOQUE
Solicite a los
alumnos que
dibujen en su
cuaderno la
siguiente tabla SQA:
Primera columna:
Título de los
La transformación
contenidos.
Segunda columna:
“Lo que sé” (S); ahí
de los materiales:
escribirán lo que
la reacción química
ón
saben sobre cada
bu A
contenido, puede
ser sólo una cosa,
varias o ninguna.
ri TI
La mayoría de los cambios que percibimos en la naturaleza y, en nuestro
ci
Tercera columna:
“Lo que quiero entorno, se deben a reacciones químicas. Las hay llamativas como los
saber” (Q); pida que
juegos pirotécnicos, o sutiles, como la maduración de un vino. Nuestra
st N
con la información
que proporciona el propia vida es una continua transformación de unas sustancias a otras.
título del contenido
di E
escriban lo que Contenido 1:
quieren aprender Cambios químicos
V
del tema.
Cuarta columna: CONTENIDO Identificación de cambios químicos y el lenguaje
“Lo que aprendí”
1 de la química
su IN
(A); esta sección
se deja vacía por
ahora, pues debe
completarse al
término del bloque CONTENIDO
da A
para conocer qué ¿Qué me conviene comer?

aprendieron. 2
bi UC
CONTENIDO
Contenido 2: Tercera revolución de la química
Alimentos saludables
3
hi D
ro E
CONTENIDO
Comparación y representación de escalas de medida
P ©
PROYECTO
¿Cómo elaborar jabones?
B3
Contenido 3:
Tercera revolución de la
química
Pida a diferentes alumnos que lean en voz alta lo que anotaron en el contenido 1 de la tabla SQA, y
escriba en el pizarrón la idea principal de lo que comentan; hágalo con los cuatro puntos y con la segunda
columna, de esta manera indagará acerca de los conocimientos previos de los alumnos al completar
la columna “Lo que sé”, (S) y al llenar la columna “Lo que quiero saber” (Q), determinará, delimitará y
explicará qué temas van a aprender al término del bloque.
132
QUIMICA BK3.indd 132 02/03/17 10:28

ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
Pida a los alumnos que en su
bi UC

cuaderno escriban y numeren
• Describir algunas manifestaciones de cambios químicos • Representar la formación de compuestos en una reacción la idea principal de cada uno
sencillos (efervescencia, emisión de luz o calor, precipita- química sencilla, a partir de la estructura de Lewis, e iden- de los dieciséis aprendizajes
ción, cambio de color). tificar el tipo de enlace con base en su electronegatividad. esperados. Que formen
equipos de tres o máximo
hi D
• Identificar las propiedades de los reactivos y los produc- • Comparar la escala astronómica y la microscópica consi-
tos en una reacción química. derando la escala humana como punto de referencia.
cuatro personas y que tengan
a la mano el producto de la
• Representar el cambio químico mediante una ecuación e • Relacionar la masa de las sustancias con el mol para de-
ro E
actividad anterior.
interpretar la información que contiene. terminar la cantidad de sustancia. Solicite que escriban las ideas
• Verificar la correcta expresión de ecuaciones químicas • Seleccionar hechos y conocimientos para planear la expli- principales en una hoja de
P ©
sencillas con base en la Ley de conservación de la masa. cación de fenómenos químicos que respondan a interro- rotafolio y, de ser posible,
• Identificar que en una reacción química se absorbe o se gantes o resolver situaciones problemáticas referentes a péguela a la vista en el salón
desprende energía en forma de calor. la transformación de los materiales. de clases. Cada vez que
• Identificar que la cantidad de energía se mide en calorías y • Sistematizar la información de su investigación con el fin se cumpla un aprendizaje
comparar el aporte calórico de los alimentos que ingiere. de elaborar conclusiones, a partir de gráficas, experimen- esperado, lo puede marcar ahí
tos y modelos. y los alumnos en su cuaderno.
• Relacionar la cantidad de energía que una persona re-
quiere, de acuerdo con las características tanto persona- • Comunicar los resultados de su proyecto de diversas ma-
les (sexo, actividad física, edad y eficiencia de su organis- neras utilizando el lenguaje químico, y proponer alterna-
mo, entre otras) como ambientales, con el fin de tomar tivas de solución a los problemas planteados.
decisiones encaminadas a una dieta correcta. • Evaluar procesos y productos de su proyecto, y consi-
• Explicar la importancia del trabajo de Lewis al proponer derar la efectividad y el costo de los procesos químicos
que en el enlace químico los átomos adquieren una es- investigados.
tructura estable.
• Argumentar los aportes realizados por Pauling en el aná-
lisis y la sistematización de sus resultados al proponer la
tabla de electronegatividad.
BLOQUE 3 133
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CONTENIDO
Identificación de cambios químicos
y el lenguaje de la química
1.1 Manifestaciones de las reacciones químicas
os
L o qu e sa bem
Solicite a los alumnos que lean la lección Cuando fríes un bistec, el color, aroma, textura y hasta el tamaño de la
ón
“Lo que sabemos”. Pida que formen parejas
bu A
carne, cambian durante y después de la cocción. No hay manera de que el
para que puedan responder las preguntas.
Solicite que llenen el cuadro mostrado en la cambio sea reversible (esto es, que vuelva a ser como cuando estaba crudo).
ri TI
página y que completen con la información Sin embargo, si pones agua en una sartén similar a la que usaste para freír
ci
que se indique.
el bistec, y la colocas sobre la misma estufa, el agua, en poco tiempo, se
transformará en vapor. Si cubres la sartén con una tapa y luego la retiras, ve-
st N
rás en ella que el vapor se volvió a transformar en agua líquida. Si en ambos
casos se hizo lo mismo, es decir, someter el bistec y el agua a la acción del
di EV calor, ¿en qué radica la diferencia? Pues en el “nivel” en que se da el cambio.

Los cambios que presentan los materiales pueden ser de dos tipos: fí-
sicos y químicos. En Ciencias II conociste diversos cambios físicos como el
su IN
movimiento o la deformación de un cuerpo por efecto de una fuerza, y los
cambios de estado (figura 3.1). En estos cambios no se afecta la estructura
“interna” de la materia, es decir, no se altera la configuración de las molé-
culas. En este contexto, los cambios que se dan en las moléculas originales
da A
de una sustancia para convertirse en otra distinta se conocen como cambios

bi UC
químicos (figura 3.2).
1. Reúnete con un compañero y piensen cómo son los siguientes alimentos

crudos y cómo cambian después de haberse cocinado. Descríbanlos en un
cuadro como éste, que deberán reproducir en su cuaderno.
hi D
El alumno deberá hacer una tabla similar a la siguiente:

ro E
Alimentos Crudos Cocidos

Figura 3.1 Cuando se mezclan
ingredientes para hacer pan, se
P ©
presentan cambios físicos. La clara y la yema son líquidas y muy La clara es sólida y de color blanco. La
Huevo viscosas. La clara es transparente y la yema es también sólida y aunque es
yema de color amarillo claro. amarilla aún, su color es más opaco.
Es sólida pero completamente Ya no se deforma. Su color ha
Masa de maíz deformable. De color amarillo seco. cambiado a un café claro.
Son sólidos duros. De color café, Se han vuelto más grandes en

Frijoles negro (o el que tengan los que hayan tamaño y más suaves. Han cambiado
traído). ligeramente de color.
2. Clasifica los siguientes cambios como químicos o físicos.

• Una bola de plastilina que se aplastó • Azúcar disuelta en agua
• Hacer palillos a partir de un leño • Quemar un leño
Figura 3.2 Cuando se hornea la masa
de pan, ésta presenta cambios químicos. Los cambios son: Una bola de plastilina que se aplastó (cambio físico), azúcar disuelta en agua (cambio físico), hacer
palillos a partir de un leño (cambio físico), quemar un leño (cambio químico).
134 LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA
QUIMICA BK3.indd 134 02/03/17 10:28

IDENTIFICACIÓN DE CAMBIOS QUÍMICOS Y EL LENGUAJE DE LA QUÍMICA
ntos
Co nozca m os ju
Los cambios que acabas de revisar son irreversibles; esto quiere decir que una vez
que sucedieron, las sustancias no pueden volver a su estado anterior, y no sólo se
presentan al cocinar alimentos; puedes encon-
trarlos a tu alrededor: cuando el motor de un
automóvil quema gasolina, cuando un clavo
de hierro se oxida, cuando una tortilla se que-
ma hasta quedar carbonizada, cuando disuel-
ves una tableta de antiácido en agua, cuando
ón
una planta lleva a cabo la fotosíntesis, cuan-
bu A
do digieres la comida y hasta cuando respiras
(figura 3.3). Todos los anteriores son cambios
ri TI
ci
químicos. Figura 3.3 En Ciencias I aprendiste
En un cambio químico, una o más sustan- que durante la respiración ocurren
cias se transforman en otras diferentes a las cambios químicos en los que
st N
intervienen la glucosa y el oxígeno.
originales, es decir, las sustancias reaccionan.
Es lo que se conoce como reacción química.
di E
Las reacciones químicas presentan manifestaciones que pueden ser perceptibles
a simple vista o con instrumentos especiales. Esto se debe a que se forman nuevas
V
sustancias o a que se libera o absorbe energía.
su IN
Su stancias
Ma teriales dio (2 g) Protéjanse todo el tiempo con su
◗ Bicarbonato de so
da A
bata y gafas de seguridad.

de alcohol o vela
◗ Mechero de gas, ◗ Jugo de un limón
álica
fija a una tapa met
bi UC
o
◗ Clara de un huev
◗ Cerillos
yo o frascos ◗ Alcohol (20 ml)
◗ 5 tubos de ensa ra tallar trastos
◗ Fibra de acero pa
pequeños de vidrio o con amoniaco
◗ Limpiador líquid Propósito
hi D
◗ Gotero
tubos de ensayo (10 ml)
◗ Soporte para los natural (30 ml)
◗ Agua de jamaica Observar algunas transformaciones
ro E
(gradilla) químicas de las sustancias.

◗ Leche (20 ml)
◗ Pinzas
P ©
◗ Vinagre (10 ml) Organice los equipos de laboratorio con máximo cinco
◗ Lupa
alumnos, y asegúrese de que cuentan con el material para
realizar la práctica. Lea las instrucciones para llevar a cabo
la actividad y pregunte si existen dudas.
Procedimiento Reproduzca en el pizarrón el cuadro mostrado en la página
136 para escribir las observaciones; solicite que los alumnos
hagan lo mismo en su bitácora de laboratorio.
1. Coloquen una pequeña cantidad de clara de huevo en 1. Pongan una pequeña cantidad de bicarbonato de so-
el tubo de ensayo o frasco. Observen sus caracterís- dio en otro tubo o frasco. Observen y registren sus
ticas: olor, color, textura; regístrenlas en su bitácora características.
de laboratorio.
2. Añadan el jugo de un limón y observen lo que ocurre.
2. Agreguen alcohol hasta cubrir la clara y observen lo Regístrenlo.
que sucede después de 10 minutos. Utilicen la lupa,
para ver con más detalle. Registren los cambios.
BLOQUE 3 135
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CONTENIDO 1
1. Prendan el mechero o la vela. Sostengan con las pin- 1. Coloquen la leche en un tubo limpio, observen y
zas un pequeño fragmento de la fibra de acero y con anoten sus características (color, olor, textura). En
mucho cuidado pónganlo sobre la flama. Observen otro tubo añadan vinagre, examinen y escriban
lo que ocurre. también sus características.
2. Miren con atención lo que sucede después de unos 2. Mezclen el vinagre con la leche y agiten el tubo con
15 segundos. Anoten sus observaciones. la mezcla. Observen los cambios y anótenlos.
Experimento 4
ón
1. Pongan agua de jamaica en un tubo de ensayo y No olviden...
bu A
agreguen, con mucho cuidado, varias gotas de lim-
cuando terminen todos los experimentos, desechen los
piador líquido con amoniaco.
ri TI
residuos. Tiren la fibra de acero en el contenedor de basura
ci
2. Capten los cambios y regístrenlos. inorgánica; escurran en el vertedero el líquido de los tubos
de leche y de clara de huevo y, la parte sólida, tírenla en el
st N
contenedor de basura orgánica. El contenido del resto de
Pida a los alumnos que completen la tabla de resultados en su los tubos deséchenlo en el vertedero.
di E
cuaderno, al tiempo que algunos escriben en el pizarrón los
resultados que obtuvieron para comentarlos en grupo.
V
su IN
1. Lean con atención lo que anotaron en la bitácora de laboratorio y discutan entre todo el equipo lo que obser-
varon en cada experimento. En este punto, los alumnos deben llegar a la afirmación colectiva de hechos derivados
de sus observaciones, para posteriormente construir conclusiones.
2. Completa en tu cuaderno un cuadro como éste, en donde describas tus observaciones.
El cuadro que escribirá el alumno en su cuaderno deberá ser similar al siguiente:
da A
¿Cómo son las sustancias ¿Qué ocurrió ¿Cómo son las

bi UC
antes de la reacción durante la reacción? sustancias que quedaron

química? después de la reacción?
La clara de huevo es líquida, muy viscosa y La clara de huevo parece que se coció. La clara de huevo es ahora sólida y de color
Experimento 1 transparente. blanco.
hi D
El bicarbonato de sodio es sólido y de color Al contacto con el jugo de limón se disuelve Hay un líquido en el recipiente. No parece
Experimento 2 blanco. y burbujea. haber restos del bicarbonato de sodio.
ro E
P ©
Experimento 3 Es sólida, de color gris y tiene brillo. Se desprenden partículas incandescentes Parte de la fibra se desintegró.
de la fibra.
Es un líquido de color rojo. Ahora el líquido cambia de color. Es un líquido de color azul.
Experimento 4
Experimento 5
a) Los cambios observados en todos los experimentos son cambios b) Las sustancias finales de cada reacción química no pueden transformarse
3. Contesta. químicos, ya que en todos ellos las sustancias que reaccionan se de nuevo en las sustancias que estaban presentes originalmente, ya que en
transforman en otras diferentes que no existían al principio. todas las reacciones químicas llevadas a cabo, los cambios son irreversibles.
a) Los cambios que presenciaron, ¿fueron químicos o físicos? ¿Cómo llegas a esta conclusión?
b) ¿Consideras que en los tres casos las sustancias finales pueden volver a transformarse en las sustancias
iniciales? ¿Por qué?
4. Muestren sus conclusiones a su profesor, para que las retroalimente.
El alumno debe mostrar sus conclusiones al profesor para que él pueda hacerle las recomendaciones que crea pertinentes.
QUIMICA BK3.indd 136 02/03/17 10:28

En la actividad anterior percibiste evidencias de que ocurrieron reacciones quí-

micas: en el caso del bicarbonato con limón, se generaron burbujas (efervescen-
cia); en la clara de huevo con alcohol, se produjo un poco de calor; en el agua de
jamaica, ésta cambió de color al contacto con el amoniaco; con la leche, se formó
una sustancia sólida (precipitado) cuando se mezcló con el vinagre, y en la fibra
de acero que se quemó, se produjeron chispas. En otras palabras, en un cambio
químico puede manifestarse lo siguiente:
• Cambio de color (figura 3.4).
• Cambio en la temperatura (se puede calentar o enfriar).
• Desprendimiento de un gas (pueden verse burbujas).
ón
• Aparición de una sustancia sólida (precipitado).
bu A
• Emisión de luz, chispas o fuego.
Figura 3.4 El amarillamiento del
ri TI
Pero hay que tener cuidado, pues no siempre estas manifestaciones son señales
ci
papel de los libros viejos se debe a una
de que hubo una reacción química. Piensa, por ejemplo, en cuando enciendes un reacción química.
foco; en este caso se produce calor y luz, pero no ocurre un cambio químico dentro
st N
de aquél. La sal es blanca, pero cuando la disuelves en agua la disolución es trans-
Organice parejas de lectura y escriba en el pizarrón
parente. A menudo el color del hielo es blanco, a diferencia del agua; el cambio las siguientes preguntas:
di E
de estado es un cambio físico. Así, cuando se hierve agua se producen burbujas; ¿Cómo se sabe que se ha presentado un cambio
pudiera parecer que el agua se ha convertido en otra sustancia, pero solamente ha
V químico?
¿Cómo saber entonces que hubo un cambio
cambiado de estado (de líquido a gaseoso) (figura 3.5). químico verdadero?
¿Qué sucesos son necesarios para que se lleve a
su IN
a) b) cabo una reacción química?
Solicite a los alumnos que lean la página 137 y
que contesten las preguntas en su cuaderno; al
término de la lectura pida a diferentes parejas que
compartan sus respuestas.
da A
bi UC
Figura 3.5 Aunque en ambos casos

se ven burbujas de gas, en
a) se aprecia un cambio físico (agua
hi D
hirviendo) y en b) un cambio químico

(tableta antiácida efervesciendo en
ro E
agua).
P ©
¿Cómo saber entonces que hubo un cambio químico verdadero? Muy simple: si
las sustancias finales son distintas que las iniciales. Los químicos llaman reactivos
a las sustancias que inician la reacción química y productos a las que la finalizan,
es decir, los reactivos son las sustancias que se transforman y los productos, las TIC y más…
que se obtienen.
Complementa tu aprendizaje
Por ejemplo, cuando se quema un poco de alcohol se lleva a cabo una reacción
de combustión en la que se genera dióxido de carbono y vapor de agua. En este sobre cambios físicos y
caso, el alcohol y el oxígeno del aire son los reactivos, y el dióxido de carbono y el químicos en:
vapor de agua, los productos. <http://recursostic.educacion.
Para que una reacción química ocurra es necesario que se presenten estos sucesos: es/secundaria/edad/3esofisic
• Choques o colisiones entre las moléculas de los reactivos. aquimica/3quincena9/3q9_
• Ruptura de enlaces de las moléculas de los reactivos. contenidos_1a.htm>
(Consulta: 21 de diciembre de
• Creación de nuevas moléculas, con enlaces diferentes entre los átomos que
2016).
las forman.
BLOQUE 3 137
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CONTENIDO 1
Hacia el proyecto
Una de las reacciones químicas más utilizadas es la saponificación que, en general,l se
presenta entre una grasa (animal o vegetal) e hidróxido de sodio. Un producto de esta
reacción es el jabón. Considera esta información para un posible tema de tu proyecto.
ió n
Acc ió n y re acc
1. Observa con detalle la figura 3.6, ésta representa los cambios físicos y químicos que puede tener el agua.
ón
bu A
Solicite a los alumnos que, de manera individual, observen atentamente el C)
esquema de la página 138 y que respondan las preguntas en su cuaderno.
ri TI
Cuando hayan terminado de escribir las respuestas, organice equipos de cinco
ci
personas para que comparen las respuestas que escribieron. Evaporación
B)
st N
Fusión
A)
di EV D)
Átomo de oxígeno
Átomo de hidrógeno
su IN
Figura 3.6 Representación
Electrólisis de partículas del agua y sus
Hielo transformaciones de acuerdo con el
modelo cinético.
da A
a) B y C.
2. Con base en la imagen, contesta en tu cuaderno estas preguntas. b) C son moléculas de agua y D son oxígeno molecular e
hidrógeno molecular.
bi UC
a) ¿En qué casos aparece la misma sustancia de A? ¿B, C o D? c) De A hacia B aumentó la temperatura, de B hacia C
b) ¿Qué sustancias están representadas en el óvalo C?, ¿y en el D? también aumentó la temperatura, de A hacia D se le
proporcionó corriente eléctrica.
c) ¿Qué condiciones supones que ocurrieron para que se diera la transformación de A a B?, ¿de B a C?, ¿y
de A a D? d) Los cambios se dan en B y en C. A pesar del cambio, sigue siendo el mismo tipo
hi D
de molécula, es decir, agua aunque esté en estado líquido o de vapor.

d) ¿En cuáles óvalos se aprecian cambios físicos?, ¿por qué? e) El cambio químico sólo se da en el óvalo D, pues de ser una
molécula de agua, ahora se separó en los elementos que forman al agua, es
ro E
e) ¿En qué óvalos se aprecian cambios químicos?, ¿por qué? decir, hidrógeno y oxígeno.
f) De A hacia B: reactivos: agua sólida (hielo); producto: agua líquida.
P ©
f) ¿Cuáles son los reactivos?, ¿y cuáles los productos? De B hacia C: reactivos: agua líquida; producto: agua en forma de vapor.
De A hacia D: reactivos: agua sólida (hielo); productos: oxígeno + hidrógeno.
3. Describe con tus palabras lo que ocurrió de A a B, de B a C y de A a D.
4. Muestra tus descripciones a tus compañeros y a tu profesor, y corrígelas si fuera necesario.
3. De A hacia B: el hielo, por efecto del calor se

funde obteniéndose agua líquida. Al ser los reactivos y los productos sustancias distintas, las propiedades de ambos
De B hacia C: el agua líquida por efecto del
calor se evapora formando agua en forma de también lo son. Esto a veces es evidente; por ejemplo, cuando preparamos un pas-
vapor. tel, las características de los ingredientes (harina, mantequilla, huevo, leche, polvo
De A hacia D: al aplicarle al hielo corriente de hornear y azúcar) son totalmente diferentes a las del pastel terminado.
eléctrica, el agua se separa en los elementos
que la forman, es decir, hidrógeno y oxígeno Observa la figura 3.7 de la siguiente página. En ella se ven dos tubos de ensayo
molecular. con disoluciones acuosas de almidón (un carbohidrato) y de lugol (mezcla de yodo
molecular y yoduro de potasio). Éstos son los reactivos. Al juntarse estas sustancias
reaccionan y forman una disolución que contiene cadenas de poliyoduro; éste es el
producto. Puedes ver claramente que hubo un cambio de color.
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+
Figura 3.7 Esquema que muestra
almidón lugol cadenas de poliyoduro la reacción entre una disolución de
almidón y una de lugol.
De manera similar, los productos de otras tantas reacciones son muy diferentes
de los reactivos: un papel que se quemó, un clavo que se oxidó, la comida des-
pués de que la digieres, la leche cuando se “corta”, el jugo de uva que se fermen-
ón
tó, entre otros.
bu A
ió n
Acc ió n y re acc
ri TI
ci
TIC y más…
1. Examina el esquema de la figura 3.8, que muestra el dispositivo para que
se lleve a cabo la reacción de electrólisis del agua. Durante ésta se hace Complementa tu aprendizaje
st N
pasar corriente eléctrica en el agua líquida, para romper sus moléculas en sobre cambios físicos y
los elementos que la componen. químicos en:
di EV oxígeno (O2) hidrógeno (H2) Pida a los

estudiantes que
analicen la figura
<http://www.uv.es/
madomin/miweb/
cambiofisicocambioquimico.
su IN
pila
3.8, y que copien html>
y respondan las
preguntas en su Conoce más sobre las
cuaderno. reacciones químicas que
ocurren en tu entorno; visita:
da A
<http://www.educatina.com/
quimica/tipos-de-reacciones-
bi UC
Figura 3.8 La corriente eléctrica que rompe la molécula de agua proviene de una pila y los quimicas>
productos se recogen en los tubos de ensayo.
En este sitio encontrarás
2. Investiga las propiedades físicas y químicas de cada una de las sustancias que información sobre reacciones
participan en la reacción y completa un cuadro como éste en tu cuaderno.
hi D
químicas que ocurren en tu

Propiedades Propiedades entorno:
Nombre Fórmula
ro E
2. (ejemplo) físicas químicas <http://concurso.cnice.

Reactivos
Nombre Fórmula Propiedades físicas Propiedades químicas mec.es/cnice2005/35_las_
P ©
Reactivos Agua H 2O Densidad 0.9999 a 20 ºC. Incolora, inodora, insípida. Reacciona con los anhídridos, formando oxiácidos. reacciones_quimicas/curso/
Productos
Oxígeno O2 Gas a temperatura ambiente (20 ºC), incoloro e inodoro. Estado de oxidación es –2 cuando forma óxidos.
Productos lrq_re.html>
Hidrógeno H2 Gas a temperatura ambiente (20 ºC), incoloro. Altamente inflamable.
3. Contesta las siguientes preguntas. 2016).
a) ¿Qué función tienen en el dispositivo los dos tubos de ensayo invertidos?
Por desplazamiento de agua se obtiene cada uno de los gases y en los tubos invertidos se recuperan.
b) ¿Qué pasaría si los electrodos estuvieran sumergidos libres en el agua?
Se vería que salen burbujas correspondientes a los gases, pero no se tendría un recipiente para recuperar los gases.
c) ¿Qué papel desempeña la corriente eléctrica?
Ayuda a que los enlaces se rompan.
d) ¿Cuáles son los enlaces que se rompen en los reactivos?
Los enlaces entre oxígeno e hidrógeno.
e) ¿Cuáles son los nuevos enlaces que se forman?
Enlaces covalentes.
4. Vuelve a analizar la figura 3.6 y establece una relación entre ésta y la
figura 3.8. Escribe tu conclusión en el cuaderno y muéstrasela a tu profe-
sor; de acuerdo con su opinión, modifícala si fuera necesario.
BLOQUE 3 139
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CONTENIDO 1
¡Un ojo al dato!

Glosario
¿Sabes por qué lagrimeamos al cortar cebollas? He aquí la explicación: las cebollas
b ll
Vacuola. Organelo de las
(figura 3.9) contienen dentro de sus células una sustancia inodora llamada trans-(+)-
células vegetales que almacena
S-(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido que, por cierto, no es la responsable del lagrimeo.
sustancias como aceites,
Dentro de las células de cebolla también hay vacuolas que contienen la enzima
almidones, agua o enzimas.
alinasa. Al cortar los tejidos de la
Enzima. Proteína que acelera
cebolla rompemos células y vacuolas,
una reacción química dentro
lo que libera la alinasa. Esta enzima se
de las células.
pone en contacto con el trans-(+)-S-
ón
(1-propenil)-L-cisteina sulfóxido, y se
bu A
genera una reacción química, cuyos
productos son tres sustancias olorosas
ri TI
ci
Figura 3.9 El lagrimeo que nos llamadas piruvato, amoniaco y syn-
provoca picar cebolla se debe a una
reacción química. propanotial-S-óxido, que provocan el
st N
lagrimeo.
1. Los cambios son: una bola de plastilina que se
aplastó (cambio físico), azúcar disuelta en agua
di E
(cambio físico), hacer palillos a partir de un
leño (cambio físico), quemar un leño (cambio
V
químico).
a prend ido
Ap liq u em os lo
a) Hay cambio de color, estructura y propiedades,
condición de un cambio químico.
su IN
b) El único que cambia es el leño: reactivos:
madera; productos: agua, dióxido de carbono, En esta lección estudiaste que una reacción química es el proceso en el
energía (luz y calor).
2. Los alumnos elaborarán un cartel, la respuesta que una o varias sustancias iniciales, llamadas reactivos, se transforman en
depende de los esquemas que los alumnos una o varias sustancias finales, llamadas productos. Durante las reacciones
da A
completen. hay interacciones entre moléculas, iones o átomos, que producen nuevas
moléculas, iones o átomos.
bi UC
En la medida en que los seres humanos hemos descubierto las leyes que
rigen las reacciones químicas, tanto en el ámbito de la investigación como
en el industrial y en la vida cotidiana, disfrutamos más de sus ventajas (figu-
hi D
ra 3.10). Sin embargo, como ya aprendiste en el bloque 1 un uso inadecua-

do de los cambios químicos puede producir perjuicios ambientales y socia-
ro E
les. Es por eso que debemos ser responsables al utilizar los conocimientos
químicos. Un ejemplo de ello es el uso racional de los combustibles fósiles.
P ©
1. Con base en lo que ahora sabes, vuelve a clasificar los cambios de la se-
gunda actividad de la página 134; y contesta:
a) ¿Cómo argumentas tu clasificación?
b) ¿Cuáles son los reactivos que cambiaron?, ¿cuáles los productos?
2. Reúnete con un equipo de tres compañeros y hagan lo siguiente:
Figura 3.10 Cuando quemas una varita a) Elaboren en una cartulina un collage con recortes de revistas, en el
de incienso, se producen reacciones que muestren varias reacciones químicas cercanas a ustedes, que les
químicas que liberan vapores con aromas brinden beneficios.
relajantes.
b) Señalen cuáles son los productos y cuáles los reactivos.
c) Presenten su collage al profesor, para que se los valide.
d) Peguen en una pared del salón el trabajo de todos los equipos.
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1.2 Representación de las reacciones químicas
(ecuación química)
Solicite a los alumnos que observen detenidamente la figura 3.11. Pida que, de manera individual
os
L o qu e sa bem
y en su cuaderno, contesten las preguntas de la sección “Lo que sabemos”.
El viernes por la noche, Luis y Laura sintieron un antojo irresistible por comer hot cakes. Su mamá les dijo que
los prepararan siguiendo la receta de la tía Julieta, y les prestó el recetario que la anciana le heredó. Cuando
ellos vieron la receta, se sorprendieron al percatarse de que ésta iniciaba con una imagen (figura 3.11), segui-
da de una breve explicación de que todo lo que aparece antes de la flecha, en las cantidades indicadas, debe
ón
bu A
mezclarse perfectamente antes de cocinarse en la sartén.
ri TI
ci
st N
di E
Figura 3.11 Representación de lo que se necesita para preparar hot cakes.
V
1. Contesta en tu cuaderno.
su IN
a) ¿Consideras que con lo que se indica en la imagen de la receta es suficiente para preparar hot cakes?, ¿por
qué? Respuesta libre. El alumno podría responder que sí, ya que la imagen muestra tanto los ingredientes como las
cantidades que se necesitan de cada uno para preparar los hot cakes.
b) ¿El cambio que presentan los ingredientes al mezclarse es químico o físico?, ¿y el de la mezcla cuando se
cuece?, ¿por qué? Los ingredientes al mezclarse presentan un cambio físico, pero al cocerse presentan un cambio químico, ya que
da A
ya no tienen las características ni presentan las propiedades de los reactivos.

c) Si tienes en cuenta que hubo una reacción química, ¿cuáles son los productos?, ¿y los reactivos?
Los reactivos son: harina de trigo, polvo para hornear, azúcar, huevo, leche y aceite. Los productos son: hot cakes.
bi UC
d) Supón que faltara alguno de los ingredientes, ¿se obtendría el mismo resultado?, ¿por qué?
No se obtendría el mismo resultado, ya que para poder tener hot cakes con las características apropiadas, deben seguirse las indicaciones con las cantidades y los ingredientes adecuados.
e) Para que las propiedades de los hot cakes no se alteren, ¿cómo se tendría que modificar la receta si se
agrega una taza completa de leche, en lugar de media taza? Las cantidades tendrían que aumentar en media unidad, es decir, 1 y media
tazas de leche, 1 y media cucharadas de polvo para hornear, 3 cucharadas de
hi D
2. Imagina lo siguiente y responde. azúcar, 1 taza de leche, 3 cucharadas de aceite.

Luis y Laura quieren compartir la receta con sus amigos. Luis piensa que no todas las tazas y cucharas son del
ro E
mismo tamaño, y eso le preocupa. Laura sugiere modificar la receta poniendo cantidades en gramos, en vez de
P ©
medidas de capacidad. ¿Qué supones más conveniente?, ¿por qué?
Convendría determinar las masas y volúmenes con instrumentos de medición adecuados (balanza para sólidos y probeta
para líquidos), ya que con las medidas de capacidad es más fácil tener datos homogéneos y que puedan ser reproducibles
ntos
Co nozca m os ju
por cualquier persona para que obtenga los mismos resultados cada vez que quiera hacer hot cakes.
En Ciencias II conociste la ventaja de emplear mo-

delos para representar o explicar un fenómeno,
proceso o dispositivo. En el bloque anterior apren-
diste cómo, a lo largo de la historia de la química,
los científicos han imaginado el átomo y lo repre-
sentaron mediante modelos; también entendiste, Figura 3.12 Modelo de la molécula
al usar modelos, cómo se unen los átomos para de glucosa. Las esferas azules
representan átomos de hidrógeno;
formar moléculas (figura 3.12). las verdes, de carbono; las rojas, de
oxígeno, y las líneas son los enlaces.
BLOQUE 3 141
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CONTENIDO 1
Aunque no se trata de un modelo científico, la receta de la tía Julieta muestra,

con una simple enumeración de ingredientes, una parte del proceso que conduce
a la obtención de hot cakes.
De manera similar, los químicos han encontrado que para estudiar las reacciones
químicas es más conveniente representarlas con ecuaciones químicas.
Una ecuación química es un modelo de una reacción química, es decir, una re-
presentación simbólica y abreviada. Está constituida por las siguientes partes:
• Dos miembros separados por una flecha. El miembro de la izquierda repre-
senta a los reactivos y el de la derecha a los productos. La flecha indica el
sentido de la reacción.
• Las fórmulas químicas de los productos y reactivos. Pueden ser elementos,
ón
bu A
compuestos o iones.
• El estado físico en que se encuentran los reactivos y productos. Éste se in-
ri TI
dica con la inicial entre paréntesis, al lado de la fórmula: (s), (l ) o ( g), para
ci
sólido, líquido y gaseoso, respectivamente. En muchas reacciones, los reac-
tivos y productos pueden estar en disoluciones acuosas (disueltos en agua);
st N
para distinguirlo se anota (ac) a un lado de la fórmula.
¡Un ojo al dato! • Las condiciones especiales de la reacción o información adicional de la reac-
di E
La energía que necesitan
t
V
los seres vivos se obtiene de
complejas reacciones químicas.
ción. Por ejemplo, si la reacción requiere que se aplique calor para que se
lleve a cabo, se indica con la letra griega ∆ (delta) sobre la flecha. Si uno
de los productos es un gas que se escapa, se señala con una flecha hacia
su IN
La fotosíntesis es un proceso arriba (↑); si lo que se produce es un sólido insoluble que precipita (que se
asienta), se anota una flecha hacia bajo (↓).
endotérmico, mientras que
la respiración celular es uno
Observa el siguiente ejemplo que muestra la ecuación química de la reacción
exotérmico.
da A
entre el hierro y el oxígeno, para formar óxido de hierro II (FeO):

bi UC
Fe(s) + O2(g) FeO(s)
hierro oxígeno óxido de hierro (II)

hi D
Reactivos Producto
ro E
P ©
La ecuación anterior se lee de la siguiente manera: “El hierro sólido se combina

con el oxígeno gaseoso, para formar óxido de hierro sólido”.
Otra forma de leer la ecuación es: “La unión de hierro sólido y oxígeno gaseoso
produce óxido de hierro”. Una lectura más: “Al combinarse hierro sólido y oxíge-
no gaseoso se produce óxido de hierro sólido”. En cualquiera de los casos queda
claro que el hierro y el oxígeno son los reactivos, y el óxido de hierro, el producto.
También podemos representar la ecuación anterior con el modelo corpuscular:
hierro oxígeno óxido de hierro (II)
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Veamos otro ejemplo, el de la reacción del amoniaco (NH3) con el óxido de

plomo II (PbO).
Explique la primera reacción para que los alumnos
comprendan la Ley de conservación de la masa.
+ + + Con base en esto, solicite que realicen la lectura de
las páginas 143, 144 y 145.
NH3( g) + PbO(s) Pb(s) + N2( g) + H2O(l )

amoniaco óxido de plomo (II) plomo nitrógeno agua
Reactivos Productos
ón
Esta ecuación se lee: “El óxido de plomo (II) sólido reacciona con el gas amonia-
bu A
co para producir plomo sólido, nitrógeno gaseoso y agua líquida”.
Es importante que sepas que en una ecuación química no siempre se incluye el
ri TI
ci
estado de agregación. Esto se debe a que la ecuación se presenta para la cantidad
mínima de moléculas que participan en la reacción, y que no se aprecian a simple
st N
vista. Cuando se incluye la información del estado de agregación, significa que
la ecuación se lleva a cabo con millones de moléculas, que sí se “agregan” unas
con otras.
di EV
La materia no se crea ni se destruye…
su IN
Hasta ahora has aprendido cómo se representan las reacciones químicas mediante
símbolos, pero no hemos atendido las cantidades que intervienen en ellas. En la
receta de la tía Julieta, además de aparecer los “reactivos” y el “producto”, también
se indican las cantidades de cada uno.
da A
Si alguna cantidad de los ingredientes de la receta se alterara, el resultado no

sería el mismo, o bien, se tendría que modificar toda la receta de manera propor-
bi UC
cional para que el producto conserve sus cualidades.

En el bloque 1 conociste la importancia de los trabajos de Lavoisier. El uso de
la medición en sus experimentos le condujo a postular una de las leyes más im-
portantes de la química: la Ley de la conservación de la masa. Pues bien, unos 25
hi D
años después, en 1800, John Dalton dedujo una teoría que apoya las conclusiones
de Lavoisier: el número de átomos de cada elemento que participa en una reacción
ro E
química es el mismo en los reactivos y en los productos, aunque la organización de

los enlaces que los unen sea distinto.
P ©
Ve a la página 139 y vuelve a analizar la figura 3.8, en la que se muestra la elec-

trólisis del agua. Con lo que contestaste en esa actividad y lo que has aprendido en
esta lección, ya tienes información suficiente para representar la reacción con una
ecuación química. Nuestro punto de partida es la molécula del agua, que se rompe
en los dos elementos que la forman: oxígeno e hidrógeno:
agua hidrógeno + oxígeno
H2O H2 + O2
dós átomos un átomo dós átomos dos átomos

de hidrógeno de oxígeno de hidrógeno de oxígeno
BLOQUE 3 143
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CONTENIDO 1
Si te fijas bien en la ecuación (puedes “contar las bolitas” que representan los
También puede usar las siguientes reacciones para
explicar el balanceo de la ecuación y la Ley de átomos), en el lado de los reactivos intervienen dos átomos de hidrógeno, mismos
conservación de la masa. que se conservan en el lado de los productos. ¿Qué sucede con el oxígeno? En el
H3PO3 + 3NaOH Na3PO3 + 3H2O lado de los reactivos participa un átomo (que forma parte del agua), pero en los
H2SO4 + 2NaOH Na2SO4 + 2H2O productos aparecen dos átomos. Esto no es posible pues, como ya sabes, la materia
no se crea ni se destruye, sino que se transforma, de acuerdo con lo establecido por
Lavoisier.
Para que la masa se conserve en ambos lados de la ecuación, tenemos que ba-
lancear las cantidades de átomos; para ello se escriben coeficientes al principio de
cada fórmula. Así, tenemos que agregar un “2” junto a la fórmula del agua y un
“2” a la del hidrógeno. A la molécula de oxígeno no se le pone coeficiente, pues se
ón
sobrentiende que es 1:
bu A
2H2O 2H2 + O2
ri TI
ci
Para que quede más claro cuántos átomos hay en cada lado de la reacción, pon-
gámoslo en tablas como éstas:
st N
Reactivos Productos
di EV Átomos de hidrógeno
Átomos de oxígeno
4
2
Átomos de hidrógeno
Átomos de oxígeno
4
2
su IN
Esto se representa con el modelo corpuscular, de la siguiente manera (puedes
verificarlo al “contar las bolitas” nuevamente):
da A
+
bi UC
Y se lee de la siguiente manera: “Dos moléculas de agua se rompen para formar

hi D
dos moléculas de hidrógeno y una molécula de oxígeno”.

Si ahora echas un vistazo a las dos ecuaciones que conociste en la primera parte
ro E
de esta lección, te darás cuenta de que tampoco están balanceadas.

P ©
Para el primer caso:

2Fe + O2 2FeO
Reactivos Productos
Átomos de hierro 2 Átomos de hierro 2
Átomos de oxígeno 2 Átomos de oxígeno 2
El modelo corpuscular para esta reacción queda así:
Fe O2 FeO
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Para el segundo caso:

Solicite con anticipación a los alumnos que lleven
2NH3 + 3PbO 3Pb + N2 + 3H2O plastilina para que representen moléculas, átomos
y enlaces, basándose en el modelo corpuscular.
Reactivos Productos Se sugiere que lleven a cabo esta actividad
de manera individual para que cada alumno
Átomos de nitrógeno 2 Átomos de nitrógeno 2 experimente cómo “hacer átomos y moléculas”.
Si no es posible utilizar plastilina, puede pedir
Átomos de hidrógeno 6 Átomos de hidrógeno 6 a los alumnos plumones de colores, círculos de
papel o confeti y pegamento para representar las
Átomos de plomo 3 Átomos de plomo 3 ecuaciones en el modelo corpuscular. Haga énfasis
Átomos de oxígeno 3 Átomos de oxígeno 3
en que cada reacción debe cumplir la Ley de la
conservación de la masa.
ón
Ahora te toca a ti. Representa esta ecuación con el modelo corpuscular.
bu A
ri TI
ci
ió n
Acc ió n y re acc
st N
1. Analiza la ecuación y relaciona las columnas, anotando en tu cuaderno la respuesta correspondiente.
di EV c)
a)
Estados de agregación
Productos
2K(s) + 2HBr(ac) 2KBr(ac)
a) KBr y H2
b)
+ H2( g)
su IN
f) Compuesto c) (s), (ac), ( g)
e) Coeficiente d) HBr y K
g) Elemento químico
da A
e) 2
b) Sentido de la reacción f) KBr
bi UC
d) Reactivos 2. Dos átomos de potasio reaccionan con dos moléculas

g) K
de ácido bromhídrico (o también llamado bromuro de
hidrógeno) para producir dos moléculas de bromuro de
2. En tu cuaderno, explica con palabras cómo se lee la ecuación anterior. potasio y una molécula de hidrógeno.
hi D
3. Escribe los coeficientes correctos para que las siguientes ecuaciones químicas cumplan con el principio de
conservación de la masa. No olvides elaborar tu tabla para cotejar el número de átomos de cada elemento.
ro E
2LiClO3 2LiCl + 3O2 LiClO3 LiCl + O2 4. Reacción 1: litio = , oxígeno = , cloro =

P ©
clorato de litio cloruro de litio oxígeno

2C2H6 + 7O2 4CO2 + 6H2O C2H6 + 4O2 2CO2 + 3H2O Reacción 2: carbón = , hidrógeno = , oxígeno =
etano oxígeno dióxido de carbono agua
H2O2 H2 + O2
La reacción ya está balanceada H2O2 H2 + O2
peróxido de hidrógeno hidrógeno oxígeno Reacción 3: hidrógeno = , oxígeno =
2O3 3O2 O3 O2
Reacción 4: oxígeno =
ozono oxígeno
4. Representa las ecuaciones anteriores mediante el modelo corpuscular. Puedes hacer dibujos, usar plastilina u
otros materiales.
5. Muestra tus modelos a tus compañeros y profesor. Corrígelos si es necesario.
BLOQUE 3 145
QUIMICA BK3.indd 145 02/03/17 10:29

CONTENIDO 1
Diferentes tipos de reacciones

¡Un ojo al dato!
Aunque todas las reacciones consisten en la ruptura de enlaces de los reactivos
Las reacciones de síntesis
i son para formar nuevos enlaces en los productos, se pueden clasificar de acuerdo con
de gran importancia en la la manera en que se reacomodan los átomos.
industria farmacéutica. Cuando
la sustancia principal es escasa • Reacciones de síntesis. Son aquellas en las que dos o más sustancias se
o costosa, es mejor sintetizarla combinan para dar lugar a un producto:
a partir de otras materias
primas más abundantes y A + B AB
baratas. Ejemplos de esto son • Reacciones de descomposición. En éstas, un compuesto se descompone
ón
la producción de aspirina y de para formar dos o más sustancias:
bu A
vitamina C.
CD C + D
ri TI
ci
• Reacciones de sustitución simple. En ellas, un elemento toma el lugar de
otro en el compuesto original; de esta forma se crea uno nuevo:
st N
AB + C AC + B
TIC y más…
di EV • Reacciones de sustitución doble. Son aquellas en las que se intercambian
dos elementos o iones de dos compuestos:
su IN
AB + CD AD + CB
En este sitio puedes hacer
ejercicios de balanceo o ajuste
Los ejemplos anteriores son genéricos; a continuación veamos los tipos de reac-
de ecuaciones químicas:
ciones con ejemplos reales.
da A
<http://portalacademico.cch.
La formación del monóxido de carbono es una reacción de síntesis:
unam.mx/alumno/
2C + O2 2CO
bi UC
aprende/quimica1/
balanceoecuaciones> La reacción del óxido de mercurio (II), para separarse en sus dos elementos, es
Obtén en estas páginas más de descomposición:
información sobre los tipos de
hi D
2HgO 2Hg + O2
reacciones químicas:
<http://bibliotecadigital.ilce. La reacción entre el aluminio y el óxido de hierro (III) es un ejemplo de sustitución
ro E
edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ simple:
P ©
ciencia3/085/htm/sec_8.htm>
2Al + Fe2O3 2Fe + Al2O3
<http://es.slideshare.net/
tango67/tipos-de-reacciones- Por último, un ejemplo de reacción de sustitución doble es la que se lleva a cabo
qumicas> entre el cloruro de bario y el ácido sulfúrico:
(Consulta: 21 de diciembre de BaCl2 + H2SO4 BaSO4 + 2HCl
2016).
Observa que, en este último caso, el ión sulfato (SO42−) funciona como si fuera
un solo elemento.
La energía en las reacciones químicas
En la lección anterior estudiaste que, en muchos casos, las reacciones químicas

se manifiestan emitiendo luz, calor, energía mecánica (como en la efervescencia),
energía eléctrica (como en una pila), entre otros. Todas las reacciones químicas
llevan asociada una variación de energía.
QUIMICA BK3.indd 146 02/03/17 10:29

Dependiendo de la absorción o desprendimiento de energía, las reacciones se

clasifican en dos categorías:
• Reacciones exotérmicas. Son aquellas en las que se desprende calor al entorno.
• Reacciones endotérmicas. Son aquellas en las que se absorbe calor del entorno.
La explosión de la nitroglicerina y las combustiones son ejemplos clásicos de reac-
ciones exotérmicas: emiten calor y muchas veces luz (figura 3.13). Observa en la
siguiente ecuación de la combustión del butano (C4H10), que del lado de los produc-
tos aparece el símbolo ∆, lo cual significa que se desprende calor:
C4H10( g) + O2( g) CO2( g) + H2O(l ) + ∆
Figura 3.13 La combustión del butano
ón
Por otra parte, la obtención de mercurio líquido a partir de la descomposición del es aprovechada para producir calor en
bu A
las estufas y en los calentadores de gas.
óxido de mercurio (II) (HgO) es una reacción endotérmica (figura 3.14). Fíjate cómo
se indica en la ecuación:
ri TI
ci
∆
HgO(s) 2Hg(l ) + O2( g)
st N
di EV
su IN
Figura 3.14 El mercurio que se

emplea en los termómetros de
laboratorio es producido mediante
da A
una reacción endotérmica.

bi UC
Todas las reacciones que requieren la aplicación de calor o de energía eléctrica

(como la electrólisis del agua, que ya conociste) son endotérmicas.
E xp eri m enten
hi D
Por seguridad
Su stancias
ro E
Ma te ri al es ml) La manipulación del fuego y el

oh ol o ve la ◗ Alcohol etílico (5 alcohol puede provocar acciden-
de alc iguen en
◗ Mechero de gas, a de hierro (la cons
P ©
◗ Lim ad ur tes, tomen las precauciones ne-

áli ca
fija a una tapa met las he rre ría s) (1 g) cesarias como el uso de guantes
ril lo s ani ce equ ipo s de lab ora torio de cuatro personas, protectores y bata.
◗ Ce Org de
co m bu st ió n (p ue den ase gú res e de qu e cuentan con el material a la
◗ Cucharilla de de seguridad par
laboratorio y con el equipoes indispensable el uso de
metálica vieja, de
usar una cuchara realizació n de la prá ctica,
eniéndola con un
mango largo, sost to r) gafas, bata y guantes protec
tores.
gu an te pr ot ec
trapo o un Dé las indicaciones para la reacción 1 y, hasta que todos las cumplan
proceda con la reacción 2.
Procedimiento Dibuje en el pizarrón la tabla de resultados de la página 148; analicen
en grupo cada reacción y escriba los resultados en la tabla.
1. Coloquen unas gotas de alcohol (C2H5OH) en la cu- 2. Pongan una pequeña cantidad de limadura de hierro
charilla de combustión y con mucho cuidado, para en la cucharilla de combustión y colóquenla sobre
no quemarse, acérquenle una pajilla encendida o la flama. Esperen unos minutos hasta que el hie-
un cerillo. Observen lo que ocurre y registren los rro cambie de apariencia. No pierdan detalle de lo
resultados. que sucede.
BLOQUE 3 147
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CONTENIDO 1

No olviden...
1. Analicen lo que observaron y determinen en cada caso cuáles fueron cuando terminen todos los experimen-
los reactivos y cuáles los productos. tos, desechen los residuos sólidos en el
contenedor de basura inorgánica.
2. En su cuaderno completen una tabla como la siguiente.
Reacción 1 Reacción 2
Dióxido de carbono + agua Óxido de hierro II
Productos
Reactivos Alcohol etílico + oxígeno Limadura de hierro
ón
bu A
CH3CH2OH +3O2 2CO2 + 3H2O 2Fe + O2 2FeO
Ecuación química balanceada
ri TI
¿Es endotérmica o exotérmica? Exotérmica Endotérmica
ci
3. Muestren su tabla al profesor y modifíquenla si fuera necesario.
st N
Apliquemos lo aprendido
1. Retomando el esquema de la página 141, para hacer 20 hot cakes se requiere el doble de lo señalado en la
di E
Ap liq u em os loVa prend ido receta, es decir: dos tazas de harina de trigo, dos cucharadas de polvo para hornear, cuatro cucharadas de
azúcar, cuatro huevos, una taza de leche y cuatro cucharadas de aceite, se mezclan todos los ingredientes en
un recipiente, luego se preparan los hot cakes.
En esta lección aprendiste a representar las reacciones químicas mediante un lenguaje simbólico: la ecuación
su IN
química. Durante las reacciones químicas se llevan a cabo ruptura de enlaces entre átomos, reordenamiento de
los mismos y formación de nuevos enlaces. Para ello se requiere de la participación de energía, que puede absor-
berse o desprenderse. Evalúa los conocimientos que has adquirido, llevando a cabo las siguientes actividades en
tu cuaderno. Al final, muéstraselas a tu profesor y corrígelas si es necesario.
da A
1. Escribe en tu cuaderno una explicación detallada, sólo con palabras, de cómo preparar veinte hot cakes. Toma
bi UC
como base la receta de la tía Julieta.

2. El polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio. Al reaccionar con el resto de la masa para hacer hot cakes
y colocarla sobre la sartén caliente, se transforma en dióxido de carbono y la esponja. ¿Se trata de una reac-
ción endotérmica o exotérmica? Argumenta tu respuesta. La reacción del bicarbonato de sodio es endotérmica, ya que para que se libere el dióxido
de carbono necesita calentarse, lo que sucede cuando se introduce en el horno.
hi D
3. Observa las imágenes A y B, y explica qué tipo de reacción representa cada una.
A es una reacción de
ro E
descomposición.
B es una reacción de
P ©
síntesis.
A B
4. La figura 3.15 muestra el procedimiento por el que se lleva a cabo la HCl (aq)
reacción entre el aluminio y el ácido clorhídrico (HCl), para producir
cloruro de aluminio (AlCl3) e hidrógeno.
H2 ( g)
a) Explica con palabras la reacción que se lleva a cabo, represéntala
con la ecuación química correcta y con el modelo corpuscular.
H
2 ( g)
b) ¿Por qué supones que es necesario poner el tubo de ensayo inver-
tido dentro del recipiente con agua? Escríbelo. Para recuperar el hidrógeno que se
a) Se mezclan dos átomos de aluminio con seis desprende de la reacción por medio del
moléculas de ácido clorhídrico para producir desplazamiento del agua.
dos moléculas de tricloruro de aluminio más 3 Figura 3.15 Dispositivo que se emplea para la Al (s)
moléculas de hidrógeno. obtención de hidrógeno y cloruro de aluminio. Agua
2Al(s) + 6HCl(ac) 2AlCl3(ac) + 3H2(g)
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¿Qué me conviene comer?
CONTENIDO
2.1 La caloría como unidad de medida de la
energía
2.2 Toma de decisiones relacionada con: los
alimentos y su aporte calórico
Solicite a los alumnos que lean de manera
ón
individual la sección “Lo que sabemos”, y luego
respondan en su cuaderno las preguntas.
bu A
os
L o qu e sa bem
ri TI
ci
Angélica y Laura devoraron sendas rebanadas de pastel de limón, acompa-
ñadas de cafés capuchinos con crema batida y chochitos de chocolate; el
st N
de Laura era un capuchino doble, pues le encanta esta bebida. Las chicas
fueron en busca de su vestido para la fiesta de celebración por la salida de
di E
la secundaria, pero en el camino tuvieron un antojo.
V
Angie miró con un poco de culpa su rebanada de pastel de limón, y le pre-
guntó a su amiga:
su IN
—¿Cuántas calorías contendrá este pastel?
Laura, para compensar la culpa que sentía su amiga, le respondió:
—No te preocupes, mi capuchino tiene el doble de calorías que el tuyo,
da A
así que engordaré más que tú (figura 3.16).

Figura 3.16 Frecuentemente pensamos
bi UC
—¡Pero el vestido no nos va a quedar! —gritó Angélica, un poco angustiada. que cuando comemos alimentos como
el de la imagen, “ingerimos calorías”,
—Ya en la semana haremos ejercicio, para quemar las calorías que nos responsables del aumento de peso.
comimos hoy, y comeremos pura lechuga; ahorita disfruta tu pastel y tu ca-
puchino, ¿quieres? —comentó Laura.
hi D
Más tarde, en su casa, la mamá de Laura le pidió a ésta que se fuera a

ro E
dormir, pero ella le contestó:

—No tengo sueño. Traigo mucha energía por todo lo que me comí, ade-
P ©
más ¡aaaay!, me duele el estómago, ¿me das algo? a) Respuesta libre. Los alimentos aportan energía
que requiere el organismo para realizar
1. Después de leer la situación anterior, reflexiona y contesta. correctamente sus funciones. La unidad de
medición son las calorías.
a) ¿Consideras que las calorías son algo que está dentro de un alimento?, b) Respuesta libre. Unidades de energía.
¿por qué? c) Respuesta libre. Las calorías que se ingieren
en exceso son las que si no se utilizan, se
b) Para ti, ¿qué son las calorías? almacenan.
d) Respuesta libre. La cantidad de masa está
c) ¿Piensas que las calorías sólo “engordan”?, ¿por qué lo consideras así? relacionada directamente con la cantidad de
d) ¿Supones que cuanto más grande es una porción de alimento tiene más energía que tiene el alimento.
e) Realizando actividades diferentes a lo largo del
calorías?, ¿por qué? día.
e) ¿Cómo piensas que se pueden “gastar” las calorías? f) De los alimentos que se consumen.
f) ¿De dónde proviene la energía que necesitas para llevar a cabo tus
actividades?
BLOQUE 3 149
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CONTENIDO 2
ntos
Co nozca m os ju
Al igual que una máquina o un foco, el ser humano necesita consumir energía para
funcionar. Las máquinas obtienen energía de la electricidad, del carbón, del Sol y del
viento. En el caso de los seres humanos, dependemos de nuestra alimentación para
obtener la energía que requerimos para mantenernos vivos, crecer, reproducirnos y
llevar a cabo nuestras actividades físicas e intelectuales (figura 3.17).
Otra diferencia entre los seres humanos y las máquinas es que, en teoría, estas
últimas dejan de consumir energía cuando “descansan”; en cambio, los humanos
no dejamos de consumir energía en ningún momento. Incluso cuando dormimos,
ón
estamos consumiendo energía.
bu A
ri TI
La caloría como unidad de energía
ci
En tu curso de Ciencias II aprendiste que en el Sistema Internacional de Unidades
st N
Figura 3.17 Nuestro (SI), la unidad para medir la energía es el joule (J); pero si llevas tu memoria un
combustible son los
alimentos que comemos. poco más atrás, también recordarás que en el bloque de nutrición de Ciencias I
di E
estudiaste que la unidad de energía que se emplea para referirnos a la energía al-
macenada en los alimentos es la caloría (cal). Seguramente habrás escuchado esta
Solicite a los alumnos que lean el texto de las
V
páginas 150, 151 y 152. Al término de esta palabra, y la relacionas con lo que comes, o la habrás visto asociada con el valor
actividad, organice equipos de cuatro personas energético de los alimentos que compras (figura 3.18).
su IN
para que extraigan las ideas principales y realicen
un mapa conceptual de la lectura. Pida que cinco
equipos expongan ante el grupo sus mapas
conceptuales para comparar y complementar la
información. Corrija si es necesario.
da A
Figura 3.18 Un mismo tipo de

bi UC
alimento puede tener variedades,

como el queso, la leche y el pan. Cada
variedad tiene un contenido energético
diferente. El queso panela tiene menos
calorías que el manchego y el amarillo.
queso panela queso manchego queso amarillo
hi D
ro E
Hagamos un poco de historia. En 1760, Joseph Black, profesor de química en

Glasgow, Escocia, introdujo un esquema para cuantificar el calor, cuando todavía
P ©
no se sabía que el calor era energía. También, en 1843, el físico inglés James Pres-
cott Joule obtuvo experimentalmente el valor numérico del equivalente mecánico
del calor: concluyó que éste era de 0.424, igual a una caloría (valor muy cercano
al que se acepta hoy día), lo que permitía la conversión de las unidades mecánicas
y térmicas. Con sus investigaciones Joule probó que la energía no se crea ni se
destruye, sólo se transforma. En la actualidad, la caloría (con minúscula) se define
como la cantidad de calor que debe aportarse para subir la temperatura de 1 g de
agua 1 °C, por ejemplo, de 25 a 26 °C. Esta cantidad resulta tan pequeña para fines
prácticos, que en el campo de la dietética y la nutrición se usa la kilocaloría (kcal)
o caloría grande (Caloría, con mayúscula, a diferencia de caloría, llamada también
caloría chica); su equivalencia es: 1 kcal = 1000 cal. En este punto es importante
mencionar que el joule tiene una equivalencia con la caloría:
1 cal = 4.18 J
1 kcal = 4184 J = 4.18 kJ
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¿QUÉ ME CONVIENE COMER?
A menudo nos referimos a las calorías como si se tratara de materia que forma
parte de los alimentos, pero esto es un error. La energía de los alimentos, medida
en calorías, se encuentra en los enlaces químicos que unen a los átomos de las mo-
léculas de los nutrimentos, esto es, de los carbohidratos, las proteínas y los lípidos
(grasas). Por ejemplo, en la molécula del azúcar de mesa, llamada sacarosa, la ener-
gía está almacenada en los enlaces C–C, C–H y C–OH (figura 3.19):
ón
bu A
Figura 3.19 El azúcar de mesa está
formada por fructosa y glucosa. La
ri TI
glucosa tiene 6 átomos de carbono,
ci
energía energía 6 de oxígeno y 12 de hidrógeno,
energía unidos mediante enlaces químicos.
st N
El metabolismo es un conjunto de reacciones químicas que se llevan a cabo en
las células del cuerpo. Se caracteriza por presentar dos etapas: el anabolismo y el TIC y más…
di E
catabolismo. Durante el anabolismo se sintetizan sustancias complejas a partir de Puedes buscar en internet
sustancias sencillas, por ejemplo, se construyen proteínas a partir de aminoácidos.
V tablas completas de
Este proceso requiere de un gasto de energía. Durante el catabolismo ocurre el pro-
contenido energético en los
ceso inverso: se descomponen sustancias complejas para producir otras más senci-
su IN
alimentos. Aquí tienes algunas
llas. En esta fase se obtiene energía. Un ejemplo de ello es la respiración, en la que
se rompe la molécula de glucosa, transformándose en dióxido de carbono y agua. sugerencias:
No todos los nutrimentos aportan la misma energía. Observa en el cuadro 3.1 <http://www.sld.cu/galerias/
que las grasas son los más energéticos. Sin embargo, casi toda la comida que in- pdf/sitios/mednat/tabla_de_
da A
gerimos es una combinación de todos los nutrimentos y contiene gran cantidad de alimentos.pdf>
agua, por lo que es muy difícil hacer los cálculos de contenido energético. Por esta Consulta aquí todo lo que
bi UC
razón, los nutriólogos han diseñado tablas en las que se puede consultar el valor debes saber sobre las etiquetas
calórico de muchos alimentos. con información nutrimental:
<http://respyn.uanl.
Cuadro 3.1 Valor calórico de algunos alimentos mx/iv/3/ensayos/
hi D
Energía por gramo etiquetadelosalimentos.htm>

Nutrimento
ro E
(en kcal) (Consulta: 21 de diciembre de

2016).
Carbohidratos 4
P ©
Grasas 9
Proteínas 4
Estas tablas pueden ser proporcionadas por el médico familiar u otro especia-
lista; están disponibles en revistas y libros especializados en nutrición, en centros
de salud, o las puedes descargar de algunos sitios confiables de internet. Apren-
der a usarlas es de gran ayuda para diseñar menús convenientes que se ajusten
a la dieta correcta.
No todas las tablas de valores calóricos contienen la misma información. Tienes
que fijarte bien en el tamaño de porción y en las unidades (calorías, kilocalorías
o joules).
BLOQUE 3 151
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CONTENIDO 2
En general, las tablas presentan lo siguiente:

• El nombre del alimento o producto alimenticio (fresas, pan de caja, jugo de
naranja, arroz con leche, sopa de fideo, cacahuates, entre otros). Cuanto
más específicas, mejor; por ejemplo, no sólo se debe indicar “queso”, pues
el contenido energético varía mucho de un tipo a otro (panela, manchego,
amarillo…, como se aprecia en la figura 3.20).
• La cantidad de calorías, kilocalorías o joules por cada porción de alimento.
• La masa, volumen o tamaño de una unidad o porción. Ejemplos de esto son
1 huevo mediano, 100 g de nueces, 1 rebanada de pan de caja, 100 g de
queso chihuahua, 1 vaso de leche o 5 galletas saladas.
ón
En el cuadro 3.2 puedes ver algunos ejemplos de valores energéticos de alimen-
bu A
tos comunes:
ri TI
Cuadro 3.2 Aportes energéticos de los alimentos
ci
Alimento Cantidad Kcal
Figura 3.20 Todos los alimentos
st N
procesados deben llevar una etiqueta Aceite de oliva 1 cucharada sopera (10 g) 90
con información nutrimental que incluya,
entre otros datos, el valor energético
Mantequilla 1 cucharada sopera (10 g) 76
di E
por porción. Algunos lo traen en Margarina 100 g 720
kilocalorías y en kilojoules.
V Café con azúcar 1 taza chica (50 ml) 26
Jugo de naranja natural 1 vaso (200 ml) 74
su IN
Pida a los alumnos con anticipación que lleven a
clase cinco envolturas de alimentos que tengan Jugo de tomate natural 1 vaso (200 ml) 23
escrita la información nutrimental.
Mencione los datos mínimos que reportan las Plátano 1 mediano 108
tablas de aportes energéticos, como el nombre
Fresas 100 g 35
del alimento, la cantidad en masa y la energía
da A
que aporta esa porción de alimento, ya sea en Naranja 1 mediana 38

kilocalorías o en kilojoules. Pida que vean la
bi UC
tabla 3.2. Indique que peguen en su cuaderno Tuna 1 mediana 49

cada una de las etiquetas y que calculen la
cantidad correspondiente de kilocalorías según las Manzana 1 mediana 53
cantidades de carbohidratos, grasas y proteínas de Pepino 1 mediano 78
los alimentos.
hi D
Leche entera 1 vaso (200 ml) 124

Azúcar 1 cucharadita (10 g) 48
ro E
Pechuga de pollo asada 100 g 109

P ©
Bistec sin grasa 100 g 92

Atún en aceite 85 g 170
Filete de robalo frito 115 g 280
Frijoles negros 115 g 380
Huevo cocido 1 grande 80
Tortilla de maíz 1 mediana 50
Bolillo 1 pieza 150
Es importante que cuando decidas qué alimentos incluirás en tu dieta diaria,

tengas presente el tamaño de las porciones y que combines, de acuerdo con el
Plato del Bien Comer (que ya conociste en la primaria y en Ciencias I), y que varíes
día con día el tipo de alimentos. Así tendrás la certeza de que tu alimentación será
la adecuada a tus requerimientos nutrimentales.
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1.
• Dieta completa: Es el plan de alimentación que contiene • Dieta inocua: Cuando no contiene
a cc ió n
Acc ió n y re
todos los nutrimentos que el ser humano necesita. sustancias perjudiciales en cantidades
• Dieta equilibrada: Es el plan de alimentación en el cual los peligrosas y no posee gérmenes
nutrimentos guardan las proporciones adecuadas entre sí. patógenos.
1. Consulta en tu libro de Ciencias I o en internet cómo debe ser una dieta correcta y explícalo en tu cuaderno.
Considera las siguientes características: • Dieta suficiente: Aquella que cubre las necesidades de todos los nutrimentos, de manera que el ser humano adulto
tenga una buena nutrición y un peso saludable y los niños crezcan y se desarrollen con la velocidad adecuada.
• Completa • Equilibrada • Inocua • Suficiente • Variada
• Dieta variada: La dieta debe ser sensorialmente atractiva, es decir, debe contener diferentes tipos de alimentos. Cuando se
2. Contesta estas preguntas. varía la dieta, se permite con más facilidad el consumo de todos los nutrimentos.
a) ¿En cuáles de las características anteriores se considera el aporte calórico de los alimentos?
En una dieta equilibrada, completa, suficiente y variada.
b) ¿Qué pasaría si toda la energía que ingresa a tu cuerpo proviniera sólo de alimentos ricos en grasas?
Se tendría una carencia de vitaminas, proteínas y de carbohidratos y, por lo tanto, la dieta no sería adecuada.
ón
c) ¿Cuál sería un ejemplo de un desayuno correcto, de acuerdo con lo que has aprendido en tus cursos de Ciencias?
bu A
Respuesta libre. Debe contener carbohidratos, grasas y proteínas. Por ejemplo: Un vaso de leche, 1 huevo a la mexicana con 1 cucharadita de aceite, cebolla
y jitomate picados, 2 tortillas y 1⁄2 plátano.
ri TI
ci
Por seguridad
E xp eri m enten
No deslicen sus dedos sobre los
st N
bordes de las latas para evitar
Ma teriales a graduada o una
taza
◗ Probet cortaduras.
a
◗ Clips de maripos medidora
◗ Plastilina
◗ Cerillos di E
◗ Guantes de carn
V
aza
◗ Balanza o báscula
◗ Soporte universal
◗ Nueces, cacahuat
de cocina
con pinzas
es, almendras,
Propósito
Conocer con tu equipo, una aproxi-

su IN
verduras, de leche un pedazo de mación a la manera en que los espe-
◗ Lata mediana de pedazo de tocino,
, sin tapa y sin o, un pedazo de cialistas calculan cuánta energía con-
o chocolate, vacía chicharrón de cerd alimentos
o, co n do s or ifi cio s en la pa rte
co co . Pu eden utilizar otros tiene cada alimento. Recuerda que
fond en grasa
inferior para que en
tre el aire con alto contenido esto es importante para programar
da A
tapa (más chica ◗ Agua una dieta adecuada y así tener una
◗ Lata pequeña sin r de chiles)
rio r, pu ed e se alimentación balanceada.
que la ante
bi UC
◗ Termómetro
Nota: Aunque los alimentos que se van a probar contienen diferentes nutrimentos (grasas, proteínas y carbohidra-
hi D
tos), para fines prácticos asumiremos que se componen en un 100% de grasa.
Procedimiento
ro E
P ©
1. Pónganse su bata y las gafas de seguridad; despejen 3. Pongan 10 ml de agua en la lata chica. Con el
el área de trabajo. Es importante que tengan presen- termómetro midan la temperatura del agua y
te que no deben comer ningún alimento dentro del anótenla.
laboratorio.
4. Abran un extremo del clip de mariposa y su-
2. Midan la masa de la nuez sin cáscara y regístrenla jeten la nuez, teniendo cuidado de que no se
(figura 3.21). Si su balanza no es muy sensible, pue- rompa (figura 3.22).
den pesar varias nueces del mismo tamaño y dividir Organice equipos de cinco personas, asegúrese de
la masa entre el número de ellas, para obtener el que cuentan con el material necesario.
valor de una. Lea las instrucciones de la práctica y pregunte en
cada punto si han quedado claras las instrucciones.
Tenga preparadas un par de latas para mostrar a los
alumnos la manera en que deben cortarse y cómo
deben acoplarse.
Figura 3.22 El clip sirve de sostén
al alimento. Procuren clavarlo bien
Figura 3.21 Cuando pesen cada alimento, sean cuidadosos en la punta para que no se caiga.
con sus lecturas para minimizar el error experimental.
BLOQUE 3 153
QUIMICA BK3.indd 153 02/03/17 10:29

CONTENIDO 2
5. Fijen el clip con la nuez a un bloque de plastilina,

para que se sostenga (figura 3.22).
6. Pónganse los guantes de carnaza y, con mucho cui-
dado, acerquen un cerillo encendido a la nuez, hasta
el termómetro
que comience a arder. En ese momento, cúbranla
no debe tocar
con la lata grande. lata con
el fondo
10 ml
7. Sitúen el fondo de la lata chica con agua dentro de la de agua
lata grande y cerca de la nuez encendida (figura 3.23).
acoplamiento
8. Coloquen el termómetro dentro de la lata chica y de las latas
ón
registren la temperatura máxima que alcanza el agua lata sin (ligeramente
bu A
hasta que se termina de quemar la nuez y anótenla. fondo, separadas)
Resten la temperatura inicial del agua a la tempera- ni tapa y
perforada
ri TI
tura final.
ci
9. Ésta será la diferencia de temperatura.
st N
10. Repitan los pasos 2 a 8 utilizando otros alimentos. Figura 3.23 Esquema del dispositivo completo para estimar el
calor de combustión de un alimento.
di EV Analicen sus resultados
1. Con base en los datos de temperatura que obtuvieron, estimen la cantidad de

No olviden...
su IN
energía producida por cada alimento en calorías por gramo. Tengan presente
que 1 caloría es la cantidad de calor que se necesita para incrementar en 1 °C cuando terminen todos los
la temperatura de 1 g de agua (recuerden que 1 ml de agua pesa 1 g). experimentos, desechen
En el caso de la nuez los cálculos serían así: los residuos sólidos en el
contenedor de basura orgánica.
da A
Cantidad de calorías = diferencia en la temperatura (°C) × volumen de agua (ml) Recolecten el agua en un
contenedor que su profesor
Energía producida por la nuez = número de calorías/masa de la porción de nuez
bi UC
tenga previsto para este fin, de

Es importante aclarar que con estas fórmulas sólo están haciendo una estima- tal manera que se pueda emplear
ción aproximada de la energía almacenada en cada alimento. En la práctica, para lavar material o en otro
los especialistas en nutrición usan dispositivos más sofisticados y de alta pre- experimento.
hi D
cisión; además, las fórmulas son más complejas.

2. Elaboren una tabla comparativa como ésta:
ro E
Alimento Cantidad (g) Diferencia en la Energía producida (cal)

temperatura final e
P ©
Los datos sólo son un ejemplo. inicial del agua (°C)

2g 14 ºC 70 cal
Nuez
Almendra
Cacahuate
Tocino
3. Investiguen en internet o en tablas de libros relacionados con nutrición, los datos de las calorías contenidas en
cada uno de los alimentos que probaron. Comparen estos valores con lo que ustedes obtuvieron experimen-
talmente. Expliquen a qué atribuyen las diferencias.
QUIMICA BK3.indd 154 02/03/17 10:29

a) La cantidad de energía que se obtuvo de los alimentos es diferente porque los alimentos estudiados no sólo contienen grasas, sino también proteínas y
4. Contesten. carbohidratos. La cantidad de calorías que aportan las proteínas (4 calorías por gramo) y los carbohidratos (4 calorías por gramo) es diferente a la que
aportan las grasas (9 calorías por gramo), además no se considera para el cálculo la cantidad de agua que tiene el alimento.
a) ¿Qué aspectos piensan que contribuyen a que la determinación de la energía de los alimentos no sea
exacta? b) Respuesta libre. Busque información sobre la cantidad de carbohidratos, grasas, proteínas y agua que tiene un alimento para hacer el cálculo más preciso.
Además, considere el calor que absorbe la lata de aluminio y las pérdidas de calor hacia el ambiente (aire circundante).
b) ¿Qué cambios le harían al experimento? ¿Por qué?
c) ¿Por qué una combustión no es 100% eficiente? Puedes consultar tu libro de Ciencias II.
d) ¿Qué utilidad tiene conocer la energía que liberan los alimentos al quemarse?
5. Contrasten sus respuestas con las de otros equipos, y pídanle a su profesor que se las valide.
c) La combustión no es 100% eficiente: los productos de la combustión eficiente son dióxido de carbono, agua y energía; si todo el compuesto que se está quemando
únicamente tuviera carbono e hidrógeno y tomara el oxígeno del aire, lo sería; pero se está quemando una nuez que constituida por una serie de compuestos
ón
complejos que no sólo contienen carbono e hidrógeno y por ende hay subproductos de la combustión, por ello no es 100% eficiente.
bu A
¿Por qué es importante conocer el aporte calórico de los ¡Un ojo al dato!
d) Cuando se queman los alimentos liberan energía. Ésta puede determinarse (medirse) para conocer la Cada tipo de nutrimento t
ri TI
alimentos?
ci
cantidad que obtendría el ser que la consume. presenta reacciones químicas
La cantidad de energía que requiere cada persona es variable y depende de varios diferentes dentro de las
st N
factores, como la edad, el sexo, las condiciones ambientales, el estado general de células del organismo. Así,
salud y de las actividades que lleva a cabo. En tu cuerpo, la energía liberada por los los especialistas se refieren
di E
alimentos se utiliza, entre otras cosas, para: a la ruta metabólica de los
carbohidratos, a la de las
V
• Que todas nuestras células efectúen sus funciones. grasas y a la de las proteínas.
• Generar calor para mantener constante la temperatura corporal. El conjunto entrelazado de
su IN
• Producir impulsos eléctricos para transmitir mensajes a través del sistema todas las rutas metabólicas
nervioso. constituyen el metabolismo
celular.
• Llevar a cabo el trabajo muscular.
da A
• Como reserva para utilizarla cuando consumimos mucha energía.

bi UC
• Para transporte de sustancias nutritivas a las células del Sin estrés

cuerpo.
Las necesidades energéticas mínimas que requiere un orga-

hi D
nismo sano para mantener los procesos vitales en una situación

de reposo se denomina metabolismo basal (MB). El 50% de la
Alimentación
ro E
energía que se utiliza en el MB está destinada al metabolismo ce- adecuada

Ejercicio
lular; 40% se emplea en la síntesis de moléculas (principalmente
P ©
proteínas), y 10% en el trabajo mecánico interno, movimiento

de los músculos, contracción del corazón y circulación sanguí-
nea, así como movimientos intestinales.
El metabolismo de una persona sana depende no sólo de lo Metabolismo sano
que come; también influyen diversos factores como el estrés y
la actividad física (figura 3.24).
Podemos considerar que la actividad que realiza una perso-
na contribuye al gasto calórico total en una proporción de 30
a 50% del metabolismo basal. Será de 30% si la actividad es
ligera (como la de un sastre, un cocinero o un oficinista); de
40% si la actividad es moderada (jardinero, zapatero, ama de Peso correcto
casa, jugador de ping-pong), y de 50% si la actividad es pesada
(lavandera, herrero, albañil, jugador de basquetbol o de futbol).
Figura 3.24 El buen funcionamiento del organismo depende
de un metabolismo sano.
BLOQUE 3 155
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CONTENIDO 2
Si la persona se ejercita, también consume energía (figura 3.25). En actividades

Pida a los alumnos que lean de manera individual muy intensas como la de los deportistas de alto rendimiento, puede requerirse
las características que afectan el metabolismo, 20% adicional de MB.
y que realicen un mapa conceptual con la
información de las páginas 155 y 156.
Escriba en el pizarrón la forma en que se calcula el
índice metabólico basal para cada caso, es decir,
hombres y mujeres adultos y hombres y mujeres de
10 a 18 años. Haga algunos cálculos de ejemplo.
ón
Figura 3.25 Los deportistas de alto
bu A
rendimiento llevan una dieta especial
por el alto consumo de energía que
ri TI
implica el esfuerzo físico realizado.
ci
st N
¡Un ojo al dato!
di EV El gasto metabólico depende de diferentes factores que se enuncian a continuación.

• Temperatura del cuerpo. Cada aumento de 0.5 ºC de la temperatura interna del
cuerpo aumenta el metabolismo basal en 7%, porque la temperatura acelera las
ió
su IN
reacciones químicas que se producen.
• Temperatura ambiental. La exposición al frío aumenta el consumo calórico, pues
se necesita generar calor extra para mantener la temperatura corporal.
• Actividad glandular. La glándula tiroides produce una hormona llamada tiroxina
da A
que interviene directamente en la actividad metabólica del cuerpo. Cuanto mayor

es la producción de tiroxina, mayor es el metabolismo basal. Si la producción de
bi UC
tiroxina es inferior, el metabolismo se reduce de 30 a 40% de lo normal.

• Ejercicio. Practicar ejercicio de manera regular no sólo es útil para quemar calorías,
también eleva el metabolismo basal, pues el tejido muscular demanda más
hi D
energía que el tejido adiposo. De esta manera, una persona musculosa consume
más calorías mientras duerme que una persona, de la misma estatura y peso, que
ro E
tiene más grasa.

P ©
Para fines prácticos, la energía requerida por una persona en situación de repo-
so por día, denominada índice metabólico basal (IMB), se puede calcular con las
siguientes fórmulas:
Hombres adultos: IMB = kg de peso corporal × 24
Mujeres adultas: IMB = kg de peso corporal × 24 × 0.9
Hombres de 10 a 18 años: IMB = 17.5 × peso corporal (kg) + 651
Mujeres de 10 a 18 años: IMB = 12.2 × peso corporal (kg) + 746
Por ejemplo, pensemos en el gasto calórico diario de una mujer de 50 kg que es

secretaria:
IMB = 50 kg × 24 kcal/kg × 0.9 = 1080 kcal
30% del IMB por una actividad moderada = 1080 kcal × 0.30 = 324 kcal
Gasto calórico total = IMB + actividad = 1080 kcal + 324 kcal =1404 kcal
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ió n
Acc ió n y re acc
1. De acuerdo con tu edad, sexo, peso corporal y actividades que realizas, calcula tu índice metabólico basal
(IMB). Posteriormente, compáralo con el de tus compañeros y explica el porqué de las diferencias.
2. Con base en el requerimiento diario de calorías que calculaste, diseña un menú para un día que aporte estas
calorías. Consulta las tablas que encuentres en internet o elabóralo con base en el cuadro 3.2 de la página 152.
3. Compara los datos que calculaste y tu menú con los de tus compañeros y decidan, entre todos, con participa-
ción de tu profesor, si son adecuados para mantenerse sanos.
1. Indique a los alumnos que necesitarán conocer su masa Mujeres de 10 a 18 años: IMB = 12.2 × peso corporal (kg) + 746 2. Respuesta libre. Dieta que aporta
corporal para calcular su índice metabólico basal. Por ejemplo, IMB = 12.2 × 64 + 746 = 1526.8 Kcal ejercicio moderado más aproximadamente 2000 Kcal: 105 g
ón
si un alumno es: mujer de 13 años, mide 155 cm y pesa 60 kg, 30% = 1984.84 Kcal de proteínas, 97 g de grasas, 222 g de
bu A
deberá considerar la siguiente fórmula (pág. 156): carbohidratos.
El metabolismo basal se puede al-
200 g Verdura cocida
terar por diversas situaciones. Una de
ri TI
Desayuno 2200 pzas. Huevo revuelto
ci
ellas es la actividad, y otra es una ali- g Fruta
mentación pobre en sustancias ener- 25 g Pan o tortilla
géticas (cuadro 3.3), la cual conduce
st N
a que el metabolismo se vuelva lento
Figura 3.26 La diferencia entre
para economizar las reservas energé-
di E
tener un peso normal y el sobrepeso
ticas disponibles y a que la persona radica no en privarse de comer, sino
pierda masa corporal. Por el contra-
V en ingerir los alimentos adecuados
en cantidades apropiadas, para que
rio, si la ingesta de alimentos es ex- nuestro metabolismo se mantenga
su IN
cesiva, la persona tendrá sobrepeso equilibrado.
(figura 3.26). 150 g Pasta cocida con 50 g de
Los jóvenes como tú presentan un metabolismo basal mayor que el de los adul- jitomate y 1 cda. de aceite
tos. El sexo del individuo también influye: en las mujeres el metabolismo basal Comida 100 g Carne asada
da A
50 g Arroz cocido o una papa cocida

es menor que en los hombres, porque la proporción de grasa corporal es mayor 200 g Fruta
en ellas. 25 g Pan o tortilla
bi UC
Hacia el proyecto TIC y más…

Conocer la energía que te proporcionan los diferentes tipos de alimentos y saber
b
hi D
En estos sitios encontrarás

cómo se transforman para liberar la energía que tienen almacenada, puede resultar información acerca de la dieta
un tema fascinante para tu proyecto de bloque.
ro E
correcta:
<http://www.promocion.
P ©
salud.gob.mx/dgps/descargas1/
programas/6_1_plato_bien_
a prend ido comer.pdf> (23 de enero de
Ap liq u em os lo 2017).
El organismo es una máquina perfecta que necesita combustible para funcio-

nar; ese combustible proviene de los alimentos. La energía que proporciona
se mide en calorías. Dentro de esta “máquina” se producen numerosas reac- 200 g Fruta
Colación
ciones químicas en las que se libera dicha energía. Por tanto, hablamos de 250 ml Leche con o sin café (sin azúcar)
reacciones exotérmicas. 250 ml Leche sin azúcar
Cena 200 g Fruta
Todas las reacciones químicas de nuestro cuerpo, en conjunto, reciben 100 g Queso panela
el nombre de metabolismo. Nuestros requerimientos mínimos de energía se 25 g Pan o tortilla
denominan índice de metabolismo basal.
BLOQUE 3 157
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CONTENIDO 2
No sólo es importante comer

1. para saciar nuestra hambre; tam-
a) Respuesta libre. Relean la página 159 y con los bién lo es incorporar aquella comi-
conocimientos adquiridos respondan nuevamente da que nos proporcione, además
las preguntas planteadas. Comparen las respuestas
antes de conocer el tema y después de haberlo de los nutrimentos necesarios para
estudiado. construir estructuras, la energía jus-
ta, ni más, ni menos. Para esto es
Figura 3.27 A veces es difícil elegir la
comida adecuada, pues los alimentos necesario conocer el aporte calóri-
con alta densidad calórica suelen ser co de cada alimento (figura 3.27).
muy atractivos a la vista y ricos al
ón
paladar.
bu A
b) La diferencia esencial refiere al tipo de alimento: en la 1. Demuestra ahora cuánto aprendiste en esta lección.
ri TI
tabla 3.2 son alimentos cuyo consumo se considera
ci
sano y cuyo aporte energético es mucho menor que a) Vuelve a leer la situación de inicio y responde nuevamente las pregun-
los de la tabla 3.3, la cual describe las calorías que tas, ahora con base en tus nuevos conocimientos.
aportan las comidas rápidas.
st N
Refresco, 145 Kcal, hamburguesa, 480 Kcal, papas b) Compara los aportes energéticos de los alimentos del cuadro 3.2 con
fritas, 353 Kcal, helado sencillo, 264 Kcal. Estaría los que se presentan en el siguiente cuadro (3.3) de comida rápida.
di E
consumiendo en una sola comida 1242 Kcal. Luego contesta las preguntas en tu cuaderno.
Cuadro 3.3 Contenido energético de comida rápida

V
TIC y más… Alimento Cantidad Kcal
su IN
Lee en este artículo consejos
Nuggets de pollo 5 piezas 210
para la correcta nutrición de
los adolescentes como tú: 480
Hamburguesa con queso 1 pieza
da A
<http://www.comoves.unam.
mx/numeros/articulo/110/ Papas fritas 115 g 353
bi UC
estas-comiendo-bien>
También puedes visitar: Helado de vainilla 1 bola 264
<http://www.promocion.
salud.gob.mx/dgps/descargas1/ Pay de manzana 1 pieza 320
hi D
programas/8_1_alimentacion_
Refresco de cola 1 lata (350 ml) 145
las_los_adolescentes.pdf>
ro E
P ©
2017). • ¿Qué diferencia encuentras en cuanto a la cantidad de calorías que

• El alumno compara el inciso b con el resultado que obtuvo en los aportan ambos tipos de alimentos, los del cuadro 3.2 y los del 3.3?
ejercicios de la página 156. Por ejemplo: Si el alumno es una mujer
entre 10 y 18 años: IMB = 12.2 × peso corporal (kg) + 746. • Supón que vas a comer a un lugar en el que venden comida rápida y
eliges una lata de refresco, una hamburguesa con papas, y de postre un
IMB = 12.2 × 50 + 746 = 1356 Kcal. Suponga actividad ligera 30% helado, ¿cuántas calorías entrarían en tu organismo?
1356 × 0.30 = 406.8 Kcal 1356 + 406.8 = 1762.8 Kcal
• Si consideras tu IMB que calculaste en la actividad anterior y lo que “co-
Y en un restaurante de comida rápida consumió 1242 Kcal, sólo miste” en el restaurante de comida rápida, ¿cuántas calorías deberías
podría consumir en el resto del día 520.8 Kcal. (Esta cantidad sería ingerir el resto de ese día, para no excederte?
equivalente a 115 g de frijoles con una pieza de bolillo, es decir 530
Kcal). • ¿Conviene entonces comer este tipo de alimentos?, ¿por qué?
• Sí conviene conocer las calorías que aporta la comida rápida, pues • ¿Por qué supones que a la comida rápida también se le considera “poco
cuando se consumen afectan la cantidad de alimento que debemos nutritiva”?
consumir en el resto del día.
• La comida rápida es poco nutritiva porque excede la cantidad • ¿Qué consejo les darías a las personas que acostumbran comer esta
necesaria de grasa, sal y carbohidratos y no aporta la fibra, vitaminas comida rápida o de bajo valor nutrimental?
y minerales esenciales para el buen desempeño del cuerpo humano. • Respuesta libre. Que en lo posible no la consuman y que lleven siempre con ellos una fruta para cuando
tengan hambre, en vez de comer lo primero que se les cruce en su camino.
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Tercera revolución de la química
CONTENIDO
3.1 Tras la pista de la estructura de los
materiales: aportaciones de Lewis y Pauling
3.2 Uso de la tabla de electronegatividad
os
L o qu e sa bem
ón
bu A
Un domingo por la tarde, Renán llevó a su mamá a presenciar un espectáculo
de globos aerostáticos de gas. Ambos estaban impresionados al ver los ma-
ri TI
ci
jestuosos globos elevarse lentamente por el aire (figura 3.28).
—¿Qué tienen adentro, hijo? ¿Aire?
st N
—No mamá, tienen helio. Antes les ponían hidrógeno, que era más barato
y más ligero.
di E
—¿Y por qué ahora les ponen helio, si es más caro?
V
—Porque el hidrógeno se inflama y el helio no. Con el hidrógeno había
muchos accidentes porque es un gas muy reactivo.
Solicite a los alumnos que lleven a clase una tarjeta
de trabajo. Pida que lean el texto de la página 159 y
contesten en las tarjetas las preguntas planteadas.
su IN
—¡Aaaaah! Pues para mí esos gases son lo mismo, ninguno de los dos Cuando terminen indique que guarden la tarjeta,
se ve. pues la usarán más adelante.
Puede comentar la historia del dirigible Hindenburg
y la reacción que generó ese fatal accidente.
Consulte la página:
da A
http://www.elmundo.es/internacional/2014/05/1
2/5370d9d5268e3eb6688b4585.html
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 3.28 Para elevarse, los globos

aerostáticos necesitan estar llenos con
un gas que sea más ligero que
el aire.
1. Una vez que hayas leído el texto anterior, activa tus saberes y contesta:
a) ¿Qué significa para ti que un elemento sea “muy reactivo”? a) Respuesta libre. Elemento que forma nuevos
compuestos fácilmente.
b) ¿En dónde se encuentran ubicados el hidrógeno y el helio en la tabla b) En el periodo 1 de la tabla periódica, el hidrógeno en
periódica? la extrema izquierda y el helio en la extrema derecha.
c) Los gases nobles: neón, argón, kriptón, xenón y radón.
c) ¿Qué otros elementos tienen características similares a las del helio? d) El hidrógeno; de acuerdo con el modelo atómico
de Bohr, el helio tiene completo su último nivel de
d) Con base en lo que conoces hasta ahora, ¿cuál elemento forma más energía, en cambio el hidrógeno, no, por lo que puede
compuestos, el hidrógeno o el helio? ¿A qué supones que se debe aceptar electrones más fácilmente.
esto?
BLOQUE 3 159
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CONTENIDO 3
ntos
Co nozca m os ju
Todos los materiales están compuestos por átomos organizados y acomodados de
manera diferente, de acuerdo con el tipo de material y el estado de agregación en
que éste se encuentra. En el bloque anterior aprendiste que los átomos se encuen-
tran unidos mediante ligaduras o enlaces químicos (en los que participan los elec-
trones de valencia), formando diversas estructuras como moléculas o estructuras
cristalinas (figura 3.29).
Moléculas
ón
bu A
Protones y
neutrones
están pueden unirse Estructuras
ri TI
ci
formados por Átomos para formar amorfas
Figura 3.29 Los átomos, formados Electrones
st N
por partículas subatómicas, pueden
formar a su vez estructuras más Estructuras
complejas. cristalinas
di EV Los químicos encontraron que sólo los gases nobles se presentan en la natura-
leza como átomos separados, esto significa que sus moléculas son monoatómicas.
Sus fuerzas intermoleculares son muy débiles, por lo que sus puntos de fusión y de
su IN
ebullición son muy bajos.
El físico danés Niels Bohr, con base en las ideas y los experimentos de sus prede-
cesores, concluyó, en 1913, que en los átomos los electrones se hallaban ordena-
dos en capas alrededor del núcleo. También dedujo que los gases nobles siempre
da A
tienen en la capa exterior (la de valencia) ocho electrones; esto con excepción del
helio, que sólo tiene dos electrones en su única capa electrónica (pues su número
bi UC
átomico es 2). Estos gases se caracterizan porque prácticamente no reaccionan

con otros elementos (por esto también se les conoce como gases inertes). La es-
tabilidad de estos gases se debe, justamente, a estos ocho electrones de valencia
(cuadro 3.4).
hi D
Cuadro 3.4 Configuración electrónica de los gases nobles

ro E
Número Electrones Estructura

TIC y más… Elemento Símbolo
P ©
atómico por capa de Lewis
Recorre la evolución de Helio He 2 2 He

las teorías sobre modelos
atómicos en el sitio:
Neón Ne 10 2, 8 Ne
mx/Estru/tabla/09_Estructura.
htm> Argón Ar 18 2, 8, 8 Ar
2016). Kriptón Kr 36 2, 8, 18, 8 Kr
Xenón Xe 54 2, 8, 18, 18, 8 Xe
Radón Rn 86 2, 8, 18, 32, 18, 8 Rn
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TERCERA REVOLUCIÓN DE LA QUÍMICA
En 1916, el fisicoquímico estadounidense Gilbert N. Lewis y el alemán Walther

Kossel propusieron que los átomos se combinan con la finalidad de adquirir una Guíe una lectura comentada del texto de las páginas
configuración electrónica más estable, lo cual se logra al adquirir una configura- 160, 161 y 162. Haga énfasis en que algunos
ción electrónica similar a la del gas noble más cercano. Por lo tanto, cuando se elementos reaccionan más fácilmente que otros.
forman los enlaces químicos, los átomos tienden a adquirir ocho electrones de Haga que observen los esquemas de la página 161
para que relacionen los tres átomos descritos (yodo,
valencia, ya sea donando o recibiendo electrones. Esto se conoce como regla del oxígeno y calcio) con los gases nobles.
octeto. Sin embargo, cada uno de estos dos científicos concibió el enlace químico Pida que observen el gráfico de la tabla periódica y
de manera diferente, como veremos más adelante. ubiquen el lugar de los gases nobles.
Para distinguir los electrones de valencia cuando éstos se representan, y estar
seguros de que el número de electrones totales que intervienen en una reacción
química no cambia, los químicos utilizan el sistema de puntos de Lewis, el cual está
ón
formado por el símbolo del elemento y un punto por cada electrón de valencia en
bu A
un átomo del elemento. Examina los siguiente ejemplos:
ri TI
ci
53
I I 54
Xe
st N
número atómico 7 electrones gas noble al que
del yodo de valencia más se acerca
8
O
número atómico
del oxígeno
di EV O
6 electrones
de valencia
10
Ne
gas noble al que
más se acerca
su IN
20
Ca Ca 18
Ar
número atómico 2 electrones gas noble al que
da A
del calcio de valencia más se acerca

bi UC
Como te habrás dado cuenta, el yodo tiene un número atómico de 53, lo cual
significa que tiene 53 protones y 53 electrones. Al representarlo con la estructura
de Lewis vemos que tiene siete electrones de valencia; para adquirir “estabilidad”
si se combinara con otro átomo, tendría que adquirir un electrón más, para tener
hi D
ocho electrones y, a la vez, parecerse al gas noble más cercano en la tabla periódica,
que es el xenón, cuyo número atómico es 54. Algo similar ocurre con el oxígeno,
ro E
al que le “faltan” dos electrones para completar ocho en la capa de valencia, y así
parecerse al neón. Observa el siguiente segmento de la tabla periódica, para que
P ©
veas a qué nos referimos:
El oxígeno está en El gas noble más cercano

el grupo VI, y tiene al oxígeno (Z = 8) es
6 electrones de 3 4 5 6 7 8
el neón (Z = 10)
valencia
3 4 5 6 7 8
El gas noble más cercano

3 4 5 6 7 8
al yodo (Z = 53) es el
xenón (Z = 54)
3 4 5 6 7 8
3 4 5 6 7 8
El yodo está en el
grupo VII, y tiene 7
electrones de valencia
BLOQUE 3 161
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CONTENIDO 3
El caso del calcio (con número atómico 20) es diferente, pues tiene dos elec-
Pida a los alumnos que saquen la tarjeta de trones de valencia; para parecerse al argón (de número atómico 18) tendría que
trabajo en las que escribieron las respuestas a perder esos dos electrones al momento de combinarse, de manera que quede una
las preguntas de la página 159, y que ahora las
vuelvan a contestar con base en los conocimientos “nueva” capa de valencia con ocho electrones (que en realidad es la capa anterior,
que acaban de adquirir. ahora pasa a ser la “última”), lo que le confiere estabilidad.
Solicite que observen el cuadro 3.5 y encuentren la Cabe mencionar que cuando los átomos forman un enlace químico, sólo entran
relación entre la estructura de Lewis y el grupo de en contacto sus regiones más externas, es decir, sus electrones externos o electro-
la tabla periódica donde se ubica dicho elemento.
Pida que resuelvan la tabla de la sección “Acción y nes de valencia. Por lo general, todos los elementos de un mismo grupo de la tabla
reacción” con la ayuda de los cuadros 3.4 y 3.5. periódica tienen la misma cantidad de electrones en la capa de valencia y, por tan-
to, se comportan y tienen propiedades similares. Observa en el cuadro 3.5 algunos
ejemplos de esto.
ón
bu A
Cuadro 3.5 Ejemplos de estructuras de Lewis de elementos de grupos representativos
ri TI
IA IIA IIIA IVA VA VIA VIIA
ci
Na Ba Al C P O F
st N
K Ca B Si As S Br
Li
di EV
Mg Ga Pb N Se CI
su IN
ió n
Acc ió n y re acc
da A
1. Utiliza los datos de los cuadros 3.4, 3.5, y de la tabla periódica para completar la siguiente información.
bi UC
Átomo Z Electrones Gas noble ¿Le faltan o le sobran electrones

de valencia al que se de valencia para parecerse al gas noble
acerca cuando se combina? ¿Cuántos?
10
Mg 12 2 Ne Le sobran 2
hi D
Pb 82 4 86
Rn Le faltan 4
ro E
18
S 16 6 Ar Le faltan 2
K 19 1 18
Ar Le sobra 1
P ©
C 6 4 10
Ne Le faltan 4
36
Br 35 7 Kr Le falta 1
54
Ba 56 2 Xe Le sobran 2
N 7 5 10
Ne Le faltan 3
36
Se 33 6 Kr Le faltan 2
2. Muestra tu cuadro a tus compañeros y a tu profesor, y corrígelo si fuera necesario.
Ya aprendiste que durante las reacciones, los enlaces químicos de los reactivos se
rompen y se forman nuevos enlaces entre los átomos de los productos. Pues bien,
de acuerdo con la teoría de Lewis, cuando los átomos se combinan, comparten sus
electrones externos formando enlaces covalentes.
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En las estructuras de Lewis, dos puntos entre los símbolos de dos átomos repre- Guíe la lectura de las páginas 163 y 164 comentando
sentan un par de electrones compartidos, es decir, un par de electrones de enlace cada párrafo; escriba en el pizarrón los ejemplos
descritos en el libro.
o enlace covalente, mientras que a los electrones que no están compartidos se les Cuando terminen la lectura comentada, pida a los
llama pares no compartidos, solitarios o electrones no enlazantes. Observa el si- alumnos que escriban en su cuaderno los conceptos
guiente ejemplo (figura 3.30): más relevantes: enlace químico, enlace covalente,
enlace simple, enlace doble, enlace triple, pérdida
de electrones, ganancia de electrones y estructura
electrones no
Br + Br Br Br enlazantes
electrónica estable.
Figura 3.30 Unión de dos átomos de
bromo (Br) para formar una molécula
de bromo (Br2).
electrones de enlace
ón
Si analizas el ejemplo anterior, cuando un átomo no tiene ocho electrones en su
bu A
última capa (como el bromo), los puede obtener compartiendo con otro átomo para
conseguir la estructura de gas noble (en este caso, otro átomo de bromo), con lo cual
ri TI
ci
se forma un enlace covalente. Cuando se comparte un par de electrones se forma
un enlace simple; cuando el octeto no se completa al compartir sólo un par de elec-
trones, entonces se pueden compartir más, de tal forma que dos pares de electrones
st N
compartidos forman un enlace doble y tres, un enlace triple (figura 3.31).
di E
Cl Cl V O O N N
Figura 3.31 Ejemplos de formación
su IN
enlace simple enlace doble enlace triple de enlaces simple (Cl2), doble (O2)
(un par de electrones) (dos pares de electrones) (tres pares de electrones) y triple (N2).
Aunque para Lewis los enlaces se forman a partir de compartir pares de electro-
da A
nes, para Kossel los átomos al unirse tienden a adquirir la configuración electrónica
de gas noble, mediante la transferencia de electrones, lo que se conoce como en-
bi UC
lace iónico. Estos enlaces se pueden lograr de diferente modo, según el elemento
químico de que se trate, pero en general, resultan de la unión química de un metal
y un no metal. Cada átomo que participa en un enlace iónico se obtiene de la
siguiente manera:
hi D
• Mediante la pérdida de electrones. Elementos cuyos átomos presentan ca-

rácter metálico y bajas energías de ionización (por ejemplo, metales alcali-
ro E
nos y alcalinotérreos), que tienden a formar cationes.

P ©
• Mediante la ganancia de electrones. Elementos cuyos átomos presentan carácter

no metálico (halógenos y familia del oxígeno), que tienden a formar aniones.
Si un átomo no tiene ocho electrones puede convertirse en estable, ya sea des-
prendiéndose de sus electrones de valencia o “tomando” de su entorno electrones
libres, hasta completar ocho en la última capa. Esto dependerá de lo que requiera
menos energía.
Así, podemos considerar que el enlace químico es la fuerza que mantiene unidos a
dos o más átomos dentro de una molécula. Todos los enlaces químicos resultan de la
atracción simultánea de uno o más electrones por más de un núcleo.
En el caso de los gases nobles, como tienen completa su última capa (esto es,
ocho electrones de valencia) ya no “necesitan” combinarse para adquirir una es-
tructura electrónica estable, por esto se presentan en forma de átomos inertes que
no se combinan químicamente con otros, excepto cuando se aplica energía extre-
ma para “obligarlos” a que cedan sus electrones (contrario a la regla del octeto).
BLOQUE 3 163
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CONTENIDO 3
Veamos ahora cómo se representa una reacción química (formación del óxido de
¡Un ojo al dato! litio) mediante estructuras de Lewis.
La ecuación balanceada es la siguiente:
En años recientes varios
científicos como el profesor 4Li + O2 2Li2O
Gerber de la Universidad
Hebrea, el profesor Markku La estructura de Lewis para cada elemento es ésta:
Rasanen, en Finlandia, y el
profesor Vladimir Feldman, Li O
en Moscú, han investigado Pero como el oxígeno es una molécula diatómica, su estructura es así:
la posibilidad de desarrollar
ón
compuestos formados con O O
bu A
gases nobles que brinden
Por tanto, la reacción se representa de este modo (fíjate en la transferencia de
ri TI
algún beneficio. Como
ci
resultado de estos trabajos electrones del litio al oxígeno, indicada con flechas grises):
se han llegado a combinar
st N
átomos de gas noble con
moléculas de hidrocarburos: Li Li Li O Li
+
di E
por ejemplo, se tiene que el
gas xenón, que al no tener
V
ningún efecto fisiológico
Li Li
O O
Li O Li
su IN
negativo, podría ser empleado
para producir compuestos Observa este otro ejemplo (formación del cloruro de calcio):
anestésicos. Otra posible
aplicación es la generación Ca + Cl2 Ca Cl2
da A
de nuevos combustibles más

eficientes energéticamente y La estructura de Lewis para cada elemento es ésta:
bi UC
menos contaminantes que los

actuales. Ca Cl Cl
La reacción se representa así:
hi D
Cl
ro E
Ca + Cl Ca Cl
Cl
P ©
1.
S2 F2 SO2 H2O AlCl3
Cl
ió n
Acc ió n y re acc S S F F O S O H O H Cl Al Cl
1. Reúnete con un compañero y en un cuaderno representen con estructuras de Lewis las siguientes moléculas:
S2, F2, SO2, H2O y AlCl3.
2. Representen ahora las siguientes reacciones. Indiquen la transferencia de electrones en cada caso.
a) H2 + Cl2 2HCl c) 2K + Br2 2KBr Pida que realicen las
reacciones como lo hicieron
b) Ba + I2 BaI2 d) 2Rb + S Rb2S en los ejercicios en clase.
3. Intercambien los resultados de su actividad con otras parejas y hagan las correcciones pertinentes.
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¿Por qué se unen los átomos? La electronegatividad

Pida que lean de manera individual la página 165
En las moléculas los átomos se mantienen unidos por fuerzas fundamentalmente y enseguida hagan en su cuaderno un cuadro
de naturaleza eléctrica. Se sabe que los átomos son eléctricamente neutros (tienen sinóptico que incluya las definiciones de cada tipo
de enlace y de electronegatividad.
la misma cantidad de electrones que de protones); sin embargo, cuando los nú-
cleos de dos átomos se aproximan, aparecen nuevas interacciones eléctricas que
pueden ser de atracción (cuando hay afinidad hacia los electrones de uno u otro
átomo) o de repulsión; de tal forma que sólo se puede lograr un enlace cuando las
interacciones atractivas son más fuertes que las repulsivas.
En el bloque anterior estudiaste que los químicos han establecido que los enla-
ces entre átomos pueden ser de carácter covalente puro, cuando los electrones de
ón
valencia se comparten de manera “equitativa”; de carácter covalente polar, cuando
bu A
la compartición electrónica no es simétrica. Existen también los enlaces iónicos, en
los cuales hay una transferencia casi completa de electrones, y un tercer tipo de
ri TI
ci
enlace llamado “metálico” que se da, como su nombre lo indica, entre los átomos
de metales, los cuales tienen propiedades particulares.
¿Cómo saber qué tipo de enlace se presenta en cada molécula? Una ma-
st N
nera de medir las interacciones de los electrones en los enlaces químicos es
mediante la propiedad periódica de los átomos llamada electronegatividad,
di E
ideada a mediados del siglo XX por el químico estadounidense Linus Pauling
(figura 3.32). Recuerda que es “periódica”, porque esta propiedad se repite
V
secuencialmente en la tabla periódica.
su IN
La electronegatividad se define como la capacidad de un átomo para
atraer los electrones en un enlace químico. Esta propiedad ayuda a determi-
nar el tipo de enlace que se presenta cuando se combinan dos elementos.
Observa en la figura 3.33 (página 166) los valores de electronegatividad de Pau-
da A
ling. Si te fijas bien, el valor máximo de electronegatividad es 4.0 y corresponde al Figura 3.32 Por su legado científico,
la revista británica New Scientist
átomo de flúor que es el “más ávido de electrones” (esta avidez tiene relación con la incluyó a Linus Pauling en la lista de los
bi UC
energía de ionización, que es otra propiedad periódica). El valor mínimo es de 0.7, veinte mayores científicos de todos los
que corresponde al cesio, el “menos afín a los electrones”. En el caso de los gases tiempos. En la imagen se muestra una
estampilla con la imagen de Pauling,
nobles, al ser neutros, prácticamente no participan en enlaces químicos y, por tanto, impresa en Estados Unidos de América
no se les especifican valores de electronegatividad. Es importante que tengas presen- en 2008.
hi D
te que la propiedad de electronegatividad es un concepto relativo, en el sentido que

sólo se puede medir respecto a la de otros elementos.
ro E
Cuadro 3.6 Escala de electronegatividad de Pauling

P ©
Diferencia entre electronegatividades Tipo de enlace
TIC y más…
Menor o igual que 0.4 covalente puro
Para conocer más acerca del
trabajo de Linus Pauling, te
De 0.5 a 1.7 covalente polar recomendamos visitar:
mx/numeros/articulo/53/50-
Mayor que 1.7 iónico
anos-de-la-doble-helice-
la-molecula-mas-bella-del-
De acuerdo con lo establecido por Pauling, podemos saber el tipo de enlace que mundo>
hay entre dos átomos si conocemos la diferencia entre sus dos electronegativida- (Consulta: 21 de diciembre de
des, de acuerdo con la escala de electronegatividad (cuadro 3.6). 2016).
BLOQUE 3 165
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CONTENIDO 3
Valores de electronegatividad según Pauling
ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D
Figura 3.33 En la esquina superior

Por ejemplo, con base en los datos de la figura 3.33, el hidrógeno tiene una
ro E
derecha de esta tabla se localiza el

elemento más electronegativo, el flúor, y electronegatividad de 2.1 y el cloro de 3.0; su diferencia será:
la electronegatividad decae hacia abajo
Cl H
P ©
y a la izquierda.
3.0 − 2.1 = 0.9
La diferencia de 0.9 nos indica, según la escala de Pauling, que el hidrógeno se
Escriba en el pizarrón una serie de nueve unirá al cloro formando un enlace covalente polar, para constituir la molécula de
compuestos diferentes para que los alumnos ácido clorhídrico (HCl), que justamente es un compuesto covalente polar.
calculen el valor de la electronegatividad y
determinen el tipo de enlace; por ejemplo: LiCl, Otro ejemplo: la electronegatividad del potasio es 0.8 y la del flúor, 4.0. La dife-
NaF, KBr, RbI, CsF, FrCl, CH4, CS2, NO, Cl2, N2, F2, Br2, rencia es:
H2, O2, etcétera. F K
Muestre la tendencia de las electronegatividades 4.0 − 0.8 = 3.2
en los elementos de la tabla periódica, como se vio
en el Bloque 2. La diferencia en este caso es de 3.2, lo cual nos indica que el enlace que se for-
mará entre el potasio y el flúor es de tipo iónico. Observa la estructura de Lewis de
este compuesto (fluoruro de potasio, KF):
K F
QUIMICA BK3.indd 166 02/03/17 10:29

ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D
¿Qué ocurre con moléculas como el Br2?

ro E
La electronegatividad del bromo es 2.8, por lo que la diferencia es 2.8−2.8 = 0.

Esto implica un enlace covalente puro.
P ©
Con base en la propiedad de electronegatividad, Pauling redefinió al enlace

químico de la siguiente forma: “como una fuerza que une a dos o más átomos. Su
magnitud es tal que conduce a la formación de un agregado con suficiente estabili-
dad para garantizar su existencia como una especie molecular con independencia”.
Esta concepción fue publicada por Pauling en su libro La naturaleza del enlace quí-
mico, por el que ganó el Premio Nobel de la Química en 1954. Años después, en
1962, este científico volvió a ser galardonado con el Premio Nobel de la Paz, por su
contribución a la detención de las pruebas nucleares.
Las aportaciones sobre el enlace químico de Lewis y Pauling encabezaron lo que
se conoce como la “tercera revolución de la química”, pues sentaron las bases para
conocer a fondo los mecanismos por los que se llevan a cabo las diferentes reaccio-
nes químicas.
BLOQUE 3 167
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CONTENIDO 3
Solicite a los alumnos que hagan individualmente las actividades de las secciones “Acción
y reacción” y “Apliquemos lo aprendido”.
Copie en el pizarrón el formato de la tabla de la sección “Acción y reacción” y solicite a
ió n
Acc ió n y re acc diferentes alumnos que la completen. Corrija cuando sea necesario.
1. Consulta la figura 3.33 y el cuadro 3.6 para identificar el tipo de enlace que se forma en las siguientes moléculas.
Molécula Diferencia de Tipo de enlace que une Estructura de Lewis

electronegatividades a sus átomos
NaCl 2.1 Iónico Na Cl
CO 1.0 Covalente polar C O
ón
H 2O 1.4 Covalente polar H O H
bu A
HI 0.4 Covalente puro H I
ri TI
ci
CS2 0.0 Covalente puro S C S
st N
Al Al
Al2O3 2.0 Iónico
O O O
di EV N2 0.0

Covalente puro N N
su IN
a prend ido
Ap liq u em os lo
TIC y más…
da A
Explora qué tanto Las contribuciones de Lewis, Kossel y Pauling han sido esenciales para des-
aprendiste sobre enlaces cribir y predecir el comportamiento de grupos de compuestos con caracte-
bi UC
y electronegatividad en el rísticas totalmente opuestas o similares.

siguiente sitio: Sin embargo, el conocimiento científico es inacabado; así, cuando se cree
<http://portalacademico.cch. que ya se tienen las explicaciones suficientes acerca de un proceso o fenó-
unam.mx/alumno/aprende/ meno, los investigadores encuentran nuevas evidencias, pues su labor es
hi D
quimica1/enlacesquimicos/ incansable, o bien, las innovaciones tecnológicas les permiten dar un paso
ro E
page/0/10> adelante.
(Consulta: 21 de diciembre de 1. Demuestra cuánto has aprendido. Lleva a cabo las siguientes actividades.
P ©
2016). a) Vuelve a responder las preguntas de la sección “Lo que sabemos”.

¿Qué tanto cambiaron con respecto a las respuestas que diste la pri-
a) Retome lo realizado en la actividad de la mera vez?
página 162.
b) Pida que escriban los símbolos de los b) Ordena los siguientes elementos del menos al más electronegativo:
elementos en la respuesta. F, 4.0, N 3.0, I y
Ca ambos 2.5, Se 2.4, H y P 2.1, Ag y Hg 1.9, mercurio, cesio, flúor, yodo, carbono, hierro, potasio, plata,
Fe 1.8, Be 1.5, Ca 1.0, K 0.8, Cs 0.7. Argón no
tiene valores de electronegatividad. calcio, fósforo, argón, hidrógeno, nitrógeno, berilio, selenio
c) Ácido sulfhídrico 0.4 covalente puro, tricloruro
de boro 1.0 covalente polar, bromuro de c) Representa con estructuras de Lewis los siguientes compuestos:
litio 1.8 iónico, monóxido de nitrógeno 0.5
covalente polar, tetracloruro de carbono 0.5 H2S BCl3 LiBr NO CCl4 MgF2 Rb2O CH4
covalente polar, fluoruro de magnesio 2.8 • Clasifícalos en covalentes puros, covalente polares y iónicos.
iónico, óxido de rubidio 2.7 iónico, metano 0.4
covalente puro. • Elige dos compuestos de los anteriores y representa con estructura
punto-electrón las reacciones de formación de cada uno.
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Comparación y representación
CONTENIDO
de escalas de medida
4.1 Escalas y representación
4.2 Unidad de medida: mol
ón
os
L o qu e sa bem
individual la sección “Lo que sabemos” y contesten
bu A
en su cuaderno las preguntas planteadas. Forme
parejas para que comenten sus respuestas.
ri TI
ci
Daniel se levantó como resorte de la cama y fue corriendo a la sala; ahí sus
padres lo esperaban. Le brillaron los ojos al ver dos cajas adornadas con
st N
papel de colores. Abrió la primera y encontró en su interior un microscopio
(figura 3.34).
di E
Asombrado preguntó: —¿Para qué sirve esto?
—y sin decir nada, su papá arrancó la hoja de una
V
planta que estaba en la mesa, hizo un corte pe-
queño y puso esa fibra verde en un cristal chiquito
su IN
sobre la placa del microscopio; encendió un foquito
y le hizo una seña al pequeño para que se acercara.
Daniel abrió muchísimo el ojo derecho y lo acercó
da A
al lente del aparato; sin alejarse preguntó: —¿Qué

son esas cosas verdes que parecen ladrillos? Figura 3.34 Para ver estructuras
bi UC
tan pequeñas como las células, se

El padre contestó: —Se llaman células; de “co-
requiere de ayuda de un instrumento
sas” como ésas, imperceptibles a simple vista, es- como el microscopio.
tamos hechos nosotros y el resto de los seres vivos.
hi D
Este aparato se llama microscopio y los científicos tienen otros más potentes
con los que se puede ver de lo que se componen esas células.
ro E
Daniel, emocionado, corrió y abrió la otra caja; en ella había un telesco-

pio, y sin encontrarle chiste hizo muecas. Antes de que dijera algo, el padre
P ©
mencionó: — Para usar este regalo tendrás que esperarte hasta que den las
nueve de la noche.
El niño esperó ansioso la hora, mientras le metía de todo a su microsco-
pio. Al fin llegó el momento y su papá lo llamó desde la azotea, Daniel subió
y miró por el tubo del raro artefacto. Lo que vio lo dejó perplejo: esferas ¡Un ojo al dato!
luminosas que “flotaban” en el cielo. El padre, ante la sorpresa de su hijo, lo
Zacharia Janssen (1588-1638)
8 1638)
tomó del hombro y dijo: — Ésos son astros y, de hecho, vivimos en uno de
inventó el microscopio en 1590
ellos: la Tierra. Los astrónomos tienen telescopios tan avanzados que pueden
cuando estaba jugando y sólo
ver parte del Universo, no todo, porque es inmenso y nosotros pequeños.
era un niño. Él era originario
Pensativo, Daniel preguntó: —Oye papá, ¿y se pueden contar los astros de Middelburg, Países Bajos.
del Universo?, ¿se pueden contar las células?
1. Reflexiona y contesta estas preguntas en tu cuaderno.
BLOQUE 3 169
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CONTENIDO 4
a) ¿Cómo supones que somos los seres humanos en comparación con

otros objetos?, ¿chicos o grandes? ¿Por qué?
b) En Matemáticas y en Ciencias II aprendiste a medir, ¿cómo defines esta
acción?
c) ¿Qué magnitudes son susceptibles de ser medidas?
a) Respuesta libre. Depende del objeto con que d) ¿Qué instrumentos de medición conoces?
se compare al ser humano.
b) Medir es comparar. e) ¿Qué instrumentos para observar objetos muy pequeños o muy lejanos
c) Aquellas de longitud, masa, tiempo, conoces?
intensidad de corriente eléctrica,
ón
temperatura, cantidad de materia, f) ¿Qué entiendes por escala? ¿Cuántos tipos de escala conoces?
bu A
intensidad luminosa.
d) Respuesta libre. Balanza, probeta, pipeta, g) ¿Cómo responderías la pregunta de Daniel de si se pueden contar los
termómetro, bureta. astros y las células?
ri TI
e) Telescopio, microscopio.
ci
f) Es la proporción matemática entre las
dimensiones de un objeto real comparado
con un esquema, maqueta o dibujo que lo
st N
representa.
ntos
g) Respuesta libre. Depende del campo Co nozca m os ju
di E
(área determinada y limitada) que se esté
observando; todas, no es posible.
En el estudio de las ciencias, una actividad importante, que le da validez y objeti-
V
vidad a los resultados de las investigaciones, es la medición (recuerda que eso le
valió a Lavoisier ser considerado el padre de la química moderna). Una vez que los
su IN
investigadores han tomado medidas de las magnitudes que les interesan, lo que
sigue es compararlas; para esto se valen de escalas de medición.
Una escala de medición se define como una sucesión de medidas que sirve para
ordenar datos jerárquicamente, por ejemplo, de menor a mayor, de chico a gran-
da A
de, de claro a oscuro, de diluido a concentrado. Dado que muchas características de

bi UC
los objetos son susceptibles de ser medidas, las variables que se ordenan en es-
calas son de muchos tipos. Tenemos el caso de la escala de electronegatividad de
Pauling, que conociste en la lección anterior, las escalas de tamaños (longitud),
de temperatura (figura 3.35), de salinidad, de masa, de conductividad eléctrica, de
hi D
a) b) acidez, entre otras. Y no sólo en las investigaciones hay escalas; también las hay
en actividades más cotidianas, como la escala de calificaciones, la escala de notas
ro E
musicales, la escala de colores, entre otras (figura 3.36).

Figura 3.35 Escala de temperatura, En esta lección, lo que nos interesa conocer es la escala de tamaño, así como
P ©
a) Celsius y b) Fahrenheit. En ambos

casos, los niveles tienen valores
saber si existe algún límite superior e inferior en el tamaño de la materia y hasta qué
numéricos en orden descendente. tamaño podemos medir.
a) b)
Figura 3.36 a) Escala musical y

b) escala de colores. Observa que
en ambas escalas se percibe una
“graduación”.
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COMPARACIÓN Y REPRESENTACIÓN DE ESCALAS DE MEDIDA
Metros 10−15 10−10 10−8 10−6 10−4 10−3 10−2 10−1 100 101
Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Ancho de Ancho Altura de Tamaño
de un de un de un de una de una de un un dedo de una un niño de un
protón átomo virus célula partícula hilo mano salón de
de arena clases
ón
Metros 102 106 107 109 1011 1 012 1 013 1 021 1026
bu A
Altura de Parte más Territorio Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro Diámetro
profunda de México de la de la de la del de la Vía del
ri TI
un edificio
ci
de 25 del océano órbita órbita órbita de Sistema Láctea Universo
pisos Pacífico lunar terrestre Júpiter Solar conocido
st N
di EV
Si analizas la figura 3.37, hay objetos que son muy grandes, como también hay
otros muy pequeños; aunque las medidas que se dan en este cuadro no son exac-
Figura 3.37 Escala de tamaños; la
su IN
magnitud es la longitud en todos los
tas, se aproximan mucho a las reales. Observa que los tamaños están indicados con casos. Es común que adoptemos el
valores que llevan una base de 10 y un exponente. tamaño de nosotros mismos como
punto de referencia.
La curiosidad del ser humano por su entorno hace que nos pongamos a medir y
da A
comparar, pero puede ser difícil trabajar con medidas muy grandes o muy peque-
ñas; por esta razón usamos los exponentes como herramientas.
bi UC
En Ciencias II aprendiste a usar la notación científica. Por ejemplo, cuando te re-

fieres al tamaño de la órbita de Júpiter, en lugar de decir “mide 1 000 000 000 000
de metros de diámetro” es más práctico decir “mide 1012 m de diámetro”; esta
cantidad también puede expresarse 1×1012. En el lado opuesto tenemos el diá-
Invite a los alumnos a que observen detenidamente
hi D
metro de una célula de tu cuerpo, que es aproximadamente de 0.000001 m, esto

la figura 3.37 para que comparen las distintas
es, 10−6 m, que también se expresa como 1×10–6. Es mucho más fácil escribir con proporciones que guardan diferentes objetos con
ro E
exponentes cantidades tan grandes o tan pequeñas, que con varios ceros (ya que respecto a una unidad patrón de medida.
esto puede causar confusión o equivocaciones). Es necesario que refuercen este tema, por lo que
P ©
deben responder la sección “Acción y reacción”.

Forme parejas de alumnos y pida que cada uno en
su cuaderno escriba las respuestas a los problemas
ió n
Acc ió n y re acc propuestos.
1. Reúnete con un compañero, analicen el cuadro 3.7 y, posteriormente, hagan lo que se les indica.
Cuadro 3.7 Valores expresados en potencias de 10
1 016 = ? 103 = 1 000 100 = 1 10−3 = 0.001 10−14 = ?
1 010 = ? 102 = 100 10−1 = 0.1 10−4 = 0.0001
104 = 10 000 101 = 10 10−2 = 0.01 10−10 = ?
BLOQUE 3 171
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1.
• Con número muy grande se usa como base un número determinado y como exponente la cantidad
de veces que se recorre el punto decimal a la izquierda.
CONTENIDO 4 • 1016 = 10 000 000 000 000 000 • 10-10 = 0.000 000 000 1
• 1010 = 10 000 000 000 • 10-14 = 0.000 000 000 000 01
Con número pequeño se usa como base el mismo número y como exponente la cantidad de veces por
cifra que se recorre a la derecha el punto decimal.
• Expliquen, en su cuaderno, la regla de cómo funcionan los exponentes para expresar cantidades muy grandes.
• Escriban las cantidades correctas donde aparezca un signo de interrogación en el cuadro 3.7.
• Ahora expliquen la regla de cómo funcionan los exponentes para expresar cantidades muy pequeñas.
• De acuerdo con el cuadro 3.7, elaboren una tabla en su cuaderno donde expresen con ceros los valores que
se presentan en la figura 3.37.
• Escriban una conclusión acerca de la ventaja de expresar cantidades muy grandes o muy pequeñas en po-
tencias de 10. Muestren a su profesor los resultados de su actividad, para que les haga las correcciones que
sean necesarias.
ón
Seguramente habrás invertido una buena cantidad de tiempo en la actividad
bu A
anterior y te habrás percatado de que es más conveniente emplear los exponentes
como una herramienta. Al leer textos científicos o técnicos las cifras se escriben de
ri TI
ci
forma simplificada, utilizando un procedimiento matemático denominado “nota-
ción científica”. Observa estos ejemplos:
• La capacidad de almacenamiento de datos de cierto disco duro es de
st N
1 000 000 000 000 bytes; en este caso es más práctico expresarlo como
1 × 1012 bytes.
di EV • La longitud de onda de los rayos gamma es inferior a 0.000000000001 m,

la cual se puede representar como 1× 10−12 m.
• La frecuencia de los rayos X es de 1 000 000 000 000 000 000 Hz, lo cual es
su IN
Figura 3.38 Los bacteriófagos son
virus que parasitan bacterias de tamaño
más fácil de representar como 1 × 1018 Hz.
micrométrico. • El diámetro de un virus bacteriófago (figura 3.38) es de 0.0000001 m, valor
102 100 que se puede expresar como 1 × 10−7 m.
da A
106 1000 000 La notación científica o en potencias de 10 se utiliza principalmente con las uni-
107 10 000 000 dades pertenecientes al Sistema Internacional de Unidades (SI) que ya conociste
bi UC
109 1000 000 000 en tu curso de Ciencias II. Esta notación se emplea en múltiplos o submúltiplos,
1011 1000 000 00000 que tienen como base el sistema decimal, es decir, aumentan o disminuyen de
1012 1000 000 000 000 diez en diez con respecto a la unidad, hasta llegar a mil. Después, el incremento o
1013 10 000 000 000 000 decremento es de 1000 en 1000 indicado por un prefijo y el nombre de la unidad,
hi D
1021 1000000000000000000000 como se observa en los cuadros 3.8 (en esta página) y 3.9 (en la siguiente página).
1026 100000000000000000000000000
ro E
Cuadro 3.8 Múltiplos en el sistema decimal

P ©
Glosario Prefijo Símbolo Valor en unidades Significado

Notación
científica
Byte. Unidad de informaciónió
deca Da 10 Diez veces la unidad 1 × 101
que equivale a 8 bits. A su
vez, un bit es un dígito del hecto H 100 Cien veces la unidad 1 × 102
sistema de numeración binario.
kilo k 1000 Mil veces la unidad 1 × 103
El bit es la unidad mínima
de información empleada en mega M 1 000 000
Un millón de veces la
1 × 106
informática. unidad
Mil millones de veces la
giga G 1 000 000 000 1 × 109
10-15 0.000000000000001 unidad
10-10 0.0000000001 Un billón de veces la
tera T 1 000 000 000 000 1 × 1012
10-8 0.00000001 unidad
10-6 0.000001
Mil billones de veces la
10-4 0.0001 peta P 1 000 000 000 000 000 1 × 1015
unidad
10-3 0.001
10-2 0.01 La ventaja que se tiene al usar las potencias de diez es que se cometen menos errores cuando se escriben cantidades muy grandes o muy pequeñas.
10-1 0.1 172 LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA
101 10
QUIMICA BK3.indd 172 02/03/17 10:29

Cuadro 3.9 Submúltiplos en el sistema decimal

Notación
Prefijo Símbolo Valor en unidades Significado
científica Forme parejas de trabajo y solicite que cada
uno conteste la sección “Acción y reacción” en su
deci d 0.1 Décimas de unidad 1 × 10−1 cuaderno.
Escriba la tabla en el pizarrón y al término de la
centi c 0.01 Centésimas de unidad 1 × 10−2 actividad pase a algunos alumnos para que la
completen en el pizarrón. Corrija de ser necesario y
mili m 0.001 Milésimas de unidad 1 × 10−3 aclare las dudas.
Millonésimas de
micro µ 0.000001 1 × 10−6
unidad
ón
Mil millonésimas de
1 × 10−9
bu A
nano n 0.000000001
unidad
Billonésimas de
ri TI
pico p 0.000000000001 1 × 10−12
unidad
ci
Mil billonésimas de
femto f 0.000000000000001 1 × 10−15
unidad
st N
Trillonésimas de
atto a 0.000000000000000001
unidad
1 × 10−18 Glosario
di EV
De acuerdo con este cuadro, los ejemplos anteriores pueden expresarse, con
prefijos, de la siguiente forma:
Rayos gamma. Tipo d
producida por elementos

de
radiación electromagnética
radiactivos, por procesos

su IN
• La longitud de onda de los rayos gamma es inferior a un picómetro (1 pm).
subatómicos o por fenómenos
• La frecuencia de los rayos X es de un petahertz (1 pHz).
astrofísicos violentos. Poseen
• El diámetro de un virus bacteriófago es de cien nanómetros (100 nm). una gran cantidad de energía
da A
capaz de penetrar en la
materia profundamente, por lo
bi UC
ió n
Acc ió n y re acc
que pueden causar grave daño
al núcleo de las células.
1. Reúnete con un compañero y completen la siguiente tabla de masas de

hi D
diversos objetos.
ro E
Objeto Masa Valor en Notación Valor en unidades Notación

unidades científica científica
P ©
Camioneta grande 1.5 Mg 1500000 g 1.5 × 106

Adolescente promedio 53 kg 5300 g 5.3 × 103
Cucharada de agua 5g 5g 5.0 × 101
Grano de sal 100 μg 0.0001 g 1.0 × 10-4
Punto hecho con un lápiz 50 ng 0.0000005 g 5.0 × 10-7
Partícula de humo 1 pg 0.000000000001 g 1.0 × 10-12
Molécula humana de ADN 1 fg 0.000000000000001 g 1.0 × 10-15
Molécula de sacarosa 5.68 x 10–22 g 0.000000000000000000000568 g 5.68 × 10-22
Átomo de hidrógeno 1. 10–24 g 0.000000000000000000000001 g 1.0 × 10-24
Electrón 0.91 x 10–27 g 0.0000000000000000000000000091 g 9.1 × 10-27
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CONTENIDO 4
2. Reflexionen o investiguen para determinar en qué renglón del cuadro 3.8

(página 172) situarían las siguientes magnitudes.
• Grosor de un lápiz 0.7 cm. • El grosor de su lápiz.
• Grosor de un cabello 70 micras.
• Respuesta libre según la distancia de la escuela • El diámetro de uno de sus cabellos.
a casa de cada alumno. • La distancia de la escuela a su casa.
• Diámetro de la órbita de Marte 6 794.4 km.
• Espesor de una hoja de papel 0.075 mm. • El diámetro de la órbita de Marte.
• El grosor de la hoja de su cuaderno de química.
3. Argumenten con el resto de sus compañeros y con su profesor, el porqué
ón
de su decisión en la actividad anterior.
bu A
ri TI
Contando partículas: el mol
ci
Cuando has ido a la tienda a comprar huevos, te habrás dado cuenta de que éstos
st N
usualmente se venden en paquetes con una docena; esto significa que estás com-
prando 12 huevos. La palabra docena es un término de conteo para decir “grupos
di E
de 12”. Otro término que quizá conozcas es la “gruesa”, que hace referencia a
V doce docenas. Es común que las naranjas se vendan por gruesas. Si haces la multi-
plicación, sabrás que una gruesa de naranjas son 144 unidades.
Ahora imagina que llegas a la tienda y pides una gruesa de granos de arroz o
su IN
de semillas de lenteja. ¿Te los venderían? ¿Y si pides una gruesa de granos de sal?
Todos los tipos de partículas, sin importar de dónde provengan, tienen carac-
terísticas semejantes. Una de éstas es la manera en que se cuentan. Las partículas
se pueden contar de forma individual o en grupos, pero mientras se hacen más
da A
pequeñas, se usan métodos especiales para contar.

En la ciencia, el término de conteo que se emplea para las partículas que forman
bi UC
la materia se llama mol. Un mol es una unidad para medir la cantidad de sustancia
y, así como en una docena siempre habrá doce unidades, en un mol siempre va a
haber la misma cantidad de partículas.
Figura 3.39 ¿Te imaginas una pila de Como las partículas básicas de la materia son muy pequeñas, el número de par-
hi D
monedas infinita? tículas en un mol es muy grande. ¿Qué tantas partículas hay en un mol? Se ha de-
terminado que un mol de cualquier sustancia contiene 6.022 137 × 1023 partículas.
ro E
Este número se llama “número de Avogadro”, en honor al científico italiano Ame-

deo Avogadro, quien fue el primero en sugerir la idea de las moléculas. Desarrolla-
P ©
do, el valor del número de Avogadro equivale a 602 213 700 000 000 000 000 000.
Este número es tan inmensamente grande que, si pudieras apilar 6.022 × 1023
monedas de 50 centavos, una sobre otra, la pila que formarías alcanzaría el otro
lado de la Vía Láctea (figura 3.39).
Imagina que si tuvieras la ayuda de los 7000 millones de personas que hay en la
Tierra para contar todas las partículas de un solo mol de cualquier sustancia (la que
quieras), y si cada persona contara una partícula por segundo, el conteo duraría
tres millones de años. Visto de otra forma, si tuvieras un trabajo en el que ganaras
$50.00 cada segundo laborado, no lograrías ganar el número de Avogadro en mo-
nedas de un peso, aunque trabajaras durante 2500 billones de años.
A pesar de lo grande que es un mol, si por ejemplo, bebieras un mol de moléculas
de agua, esta cantidad te dejaría bastante sediento en un día caluroso. Esto se debe
Figura 3.40 La cantidad de agua que
hay en el vaso de la imagen, equivale a
a que la masa de un mol de agua es menos que un décimo de un vaso de agua: sólo
un mol. 18 g o 18 ml (figura 3.40).
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Usando el mol
Usar el mol para medir, es como usar cualquier otra unidad de medida (como una
docena o una gruesa). Supón que tienes la tarea de comprar el desayuno para 36 Haga una lectura guiada; invite a un alumno a que
lea y explique un párrafo.
estudiantes y quieres servir desayunos con dos huevos y un bolillo en cada plato. A Mencione que se debe utilizar el mol como
la hora de hacer las compras, puedes pedir “seis docenas de huevos” y “seis doce- herramienta para medir, pues resulta imposible
nas de bolillos”. Con este método puedes ordenar los 36 desayunos asegurándote contar los átomos. Por ejemplo, no resulta nada
de que todos los platos estén completos. conveniente contar los granos de arroz de uno
en uno, en cambio, es muy fácil medir la masa
De una forma similar, los químicos determinan las cantidades de sustancias de cuando tenemos muchos granos de arroz. Realice
las reacciones químicas que llevarán a cabo en término de moles. Por ejemplo, para este tipo de relaciones para que comprendan el
crear moléculas de agua se necesitan dos átomos de hidrógeno por cada átomo de concepto de mol.
ón
Pida a los alumnos que observen las figuras 3.43,
oxígeno, así como necesitaste dos huevos por cada bolillo en el caso de los desayu-
bu A
3.44 y 3.45, haga notar que en los tres casos
nos. El único problema es la imposibilidad de contar los átomos. Entonces, ¿cómo hay la misma cantidad de piezas de huevo, es
se aseguran los químicos de que emplearán la proporción correcta de las sustancias decir, una docena, pero debido a que el tamaño
ri TI
que diferente las tres docenas tienen distinta
ci
para efectuar las reacciones? La respuesta es: empleando la unidad mol. Para que masa. Esta analogía les servirá para relacionar el
comprendas mejor esto, necesitas tu tabla periódica. concepto de mol con los diferentes elementos, es
Si localizas la masa atómica de un elemento, en esta tabla podrás determinar el decir, 1 mol de cualquier sustancia tiene una masa
st N
valor en gramos de 1 mol del mismo. Por ejemplo, la masa atómica del aluminio es de 6.022 × 1023 átomos.
27, por lo que la masa en gramos de un mol de aluminio es 27. En estos 27 g de
di E
aluminio habrá 6.023 × 1023 átomos de aluminio (figura 3.41).
V
13
su IN
Al
Aluminio
da A
27 Figura 3.41 Masa atómica del

aluminio.
bi UC
De moles a gramos
En la tabla periódica encontrarás que el hidrógeno tiene una masa atómica de 1.

hi D
Este valor te dice el número de gramos en un mol de ese elemento. En otras pala-
bras, hay un gramo de hidrógeno en un mol de átomos de hidrógeno. Asimismo, el
ro E
oxígeno tiene una masa de 16, entonces 1 mol de oxígeno tiene 16 gramos.
Otra vez usaremos los huevos como ejemplo para ilustrar cómo los moles se
P ©
relacionan con los gramos de distintas sustancias. Supón que tienes tres tipos di-
ferentes de huevos: de codorniz, con una masa promedio de 15 g; de gallina, con
una masa promedio de 60 g, y de guajolote, con masa media de 85 g (figura 3.42).
a) b) c)
Figura 3.42 Huevos con diferentes

15 g 60 g 85 g masas promedio: a) de codorniz,
b) de gallina y c) de guajolote.
BLOQUE 3 175
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CONTENIDO 4
Si reúnes una docena de cada tipo, tendrás una docena de huevos de codorniz
con una masa total de 180 g; una docena de huevos de gallina, con una masa de
720 g, y una docena de huevos de guajolote, con una masa de 1020 g. En los tres
casos tendrías una docena, pero con distinta masa (figuras 3.43 a 3.45).
Figura 3.43 Una docena de huevos

de codorniz = 180 g.
ón
bu A
ri TI
de gallina = 720 g.
ci
st N
di EV
de guajolote = 1020 g.
su IN
De manera similar, en lugar de contar partículas, los científicos usan los gramos
para determinar el número de moles que quieren utilizar de cada sustancia. Si tú
da A
conoces la masa atómica de los átomos de un elemento, puedes saber también

cuántos gramos del elemento se necesitan para tener un mol, esto es, 6.022 × 1023
bi UC
de átomos (figuras 3.46 a 3.49).

hi D
INSERTAR FIGURA INSERTAR FIGURA

CC3B3L5-029 CC3B3L5-031
ro E
P ©
Figura 3.46 1 mol de aluminio = Figura 3.47 1 mol de azufre = Figura 3.48 1 mol de oro = Figura 3.49 1 mol de carbón =
6.022 × 1023 átomos 6.022 × 1023 átomos 6.022 × 1023 átomos 6.022 × 1023 átomos
1 mol de aluminio = 27 g 1 mol de azufre = 32 g 1 mol de aluminio = 197 g 1 mol de carbón = 12 g
Moles en compuestos
Los átomos no son lo único que se puede contar con moles o con el número de
Avogadro; también se puede tener un mol de iones o un mol de moléculas. Por lo
tanto, los compuestos también se pueden medir en moles. Volvamos al caso del
agua (H2O). Este compuesto tiene un átomo de hidrógeno y dos de oxígeno; pero
en 1 mol hay 6.022 × 1023 moléculas de agua.
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Para determinar el número de gramos en un mol de agua, busca las masas

atómicas del hidrógeno y del oxígeno. Luego, multiplica el número de átomos de
cada elemento por el valor de la masa atómica. Al final, suma el producto de las
multiplicaciones:
Pida a los alumnos que busquen la tabla periódica
Mol de agua de las páginas 108 y 109 y que consideren las
masas atómicas de los compuestos. Para hacer
Masa atómica del Número de átomos de H Por tanto: 1 × 2 = 2 más sencillo el cálculo usen los datos de las masas
hidrógeno = 1 en la molécula de H2O: 2 redondeándolos al entero inmediato.
Masa atómica del Número de átomos de O Por tanto: 16 × 1 = 16
oxígeno = 16 en la molécula de H2O: 1
ón
La masa de un mol de agua, llamada masa molar es: 2 + 16 = 18 g/mol.
bu A
Veamos otros ejemplos. Calculemos las masas molares de la glucosa (C6H12O6) y
del fosfato de calcio (Ca3(PO4)2):
ri TI
ci
Glucosa C6H12O6
st N
Masa atómica del Número de átomos de C Por tanto: 12 × 3 = 36
carbono = 12 en la molécula: 3
di E
Masa atómica del Número de átomos de H Por tanto: 1 × 2 = 2
hidrógeno = 1 V en la molécula: 2

oxígeno = 16 en la molécula: 8
su IN
La masa de un mol es: 36 + 2 + 128 = 166 g/mol.
TIC y más…
Fosfato de calcio Ca3(PO4)2
Visita este sitio para saber más
da A
Masa atómica del Número de átomos de Ca Por tanto: 20 × 3 = 60 del mol:

calcio = 20 en la molécula: 3
<http://genesis.uag.mx/
bi UC
Masa atómica del Número de átomos de P Por tanto: 31 × 2 = 62

fósforo = 31 en la molécula: 2 edmedia/material/QIno/
T7.cfm>
oxígeno = 16 en la molécula: 8 (Consulta: 21 de diciembre de
hi D
La masa de un mol es: 36 + 2 + 128 = 166 g/mol. 2016).

ro E
ió n
Acc ió n y re acc
P ©
1. En tu cuaderno, calcula las masas molares de los siguientes compuestos.

• Na2CO3 carbonato de sodio • 106 g/mol Carbonato de calcio.
• 594 g/mol Cafeína.
• C8H10N4O27 cafeína • 132 g/mol Sulfato de amonio.
• 58 g/mol Butano.
• (NH4)2SO4 sulfato de amonio • 325.5 g/mol Perclorato de amonio. Use para el
• C4H10 butano cloro 35.5 g/mol.
• 227 g/mol Trinitrotolueno.
• Al(ClO4)3 perclorato de aluminio • 46 g/mol Alcohol etílico.
• 342 g/mol Sacarosa.
• C7H5N3O6 trinitrotolueno (TNT)
• C2H6O alcohol etílico
• C12H22O11 sacarosa
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CONTENIDO 4
2. Analiza el ejemplo del siguiente cuadro y complétalo en tu cuaderno haciendo los cálculos necesarios.
Compuesto Si un mol pesa: ¿Cuánto pesará...
KOH 0.5 moles? 2 moles?

56 g/mol
hidróxido de potasio R = 28 g R = 56 x 2 = 112 g
H2SO4 0.3 moles? 2.5 moles?
ón
98 g/mol
R = 29.4 g R = 245 g
bu A
ácido sulfúrico
ri TI
ci
KMnO4 0.001 moles? 5 moles?
158 g/mol
permanganato de potasio R = 0.158 g R = 790 g
st N
di E
Fe2O3 0.9 moles? 10 moles?
160 g/mol
R = 144 g R =1600 g
V
óxido de hierro (III)
su IN
El mol en las reacciones químicas

da A
Tener el control de las cantidades de las sustancias que emplean es de gran impor-
bi UC
tancia para los químicos. Por esta razón, cada vez que se lleva a cabo una reacción,
es necesario que la ecuación química que la representa esté ajustada o balanceada.
Recuerda la ecuación que representa la formación del agua:
hi D
2H2 + O2 2H2O
2 moles de hidrógeno 1 mol de oxígeno 2 moles de agua
ro E
2g 16 g 18 g
P ©
TIC y más… Dos moles de H2 reaccionan con uno de O2. Esto significa que se requiere más
cantidad de moles de hidrógeno que de oxígeno para que se lleve a cabo la reac-
Conoce más sobre el número ción. Ahora supón que usas 10 moles de H2 y 5 moles de O2. ¿cuántos moles de
de Avogadro, visita: agua se obtendrán? ¡Exacto!, 10 moles de H2O.
mx/Estru/tabla/02_Elementos.
a prend ido
htm> Ap liq u em os lo
También ingresa a:
<http://depa.fquim. En esta lección aprendiste que, de acuerdo con las dimensiones de los obje-
unam.mx/amyd/archivero/ tos, podemos considerar distintas escalas de medición: microscópica, cuan-
articulo_21020.pdf> do hablamos de objetos y distancias no apreciables por el ojo humano (por
(Consulta: 21 de diciembre de ejemplo, 50 nm); macroscópica, cuando se trata de objetos y distancias que
2016). podemos percibir a simple vista (como 50 cm), y astronómica, que se refiere
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a los objetos del cosmos, con órdenes de magnitud muy superiores a la escala
Heteroevaluación
humana (por ejemplo, 50 años-luz).
Por otra parte, los átomos y las moléculas son demasiado pequeños para competencias.
trabajar con ellos en el laboratorio. Incluso las muestras más pequeñas de
1. ¿De qué manera la
una sustancia (que apenas podrías ver) contienen cantidades inmensas representación de reacciones
de átomos. Sin embargo, los químicos tienen necesidad de utilizar canti- químicas mediante ecuaciones
dades de sustancia que guarden las mismas proporciones de masa que los ha permitido la comprensión
de los cambios en la materia?
átomos o moléculas individuales. El mol es la unidad de cantidad de sus-
tancia en el Sistema Internacional de Unidades que contiene 6.023 × 1023 2. ¿Por qué es importante conocer
el contenido energético de los
ón
partículas; este valor, conocido como número de Avogadro, fue determinado alimentos que consumes?
bu A
experimentalmente. Su nombre fue dado en honor al físico y químico italiano
Amedeo Avogadro (1716-1856, figura 3.50). respuestas y discútelas con
ri TI
ci
enriquezca.
st N
Ejemplos de medidas de objetos muy pequeños, muy
grandes y muy distantes, ordenadas por tamaños:
el espesor de un alambre que es de 0.025 cm, es
di E
equivalente a 2.5 × 10-4 m, el diámetro de la Luna que
es de 3476 km es equivalente a 3.476 × 106 m y la de
distancia de la Tierra al Sol que es de 150 000 000 km es
V Figura 3.50 En 1811, Amedeo equivalente a 1.5 × 1011 m.
Avogadro propuso una ley que dice Reflexionen con sus alumnos: “Si fueras otro ser, de
su IN
que volúmenes iguales de gases proporciones distintas, obviamente tu percepción de las
distintos, bajo las mismas condiciones cosas cambiaría…”.
de presión y temperatura, contienen el Balancear las ecuaciones por tanteo no es difícil.
mismo número de partículas. Recuerde siempre balancear primero los átomos de
los metales, después los de los no metales, después el
da A
Recuerda que cuando se emplea el mol, se debe especificar de qué tipo de oxígeno y por último el hidrógeno. La primera ecuación
quedaría de la siguiente manera:
partícula se trata: átomos, moléculas o iones. El mol es una unidad diferente a
bi UC
otras, pues no siempre tiene la misma masa, sino que depende de la sustancia 2NaOH + CO2 Na2CO3 + H2O
a la cual nos refiramos. Los pesos moleculares de cada sustancia se calculan
Demuestra cuánto has aprendido realizando estas actividades. sumando los pesos atómicos de cada uno de sus átomos
constituyentes. Así, tenemos que los pesos moleculares
• Investiga medidas de objetos muy pequeños, muy grandes y muy dis-
hi D
son: NaOH con 40 g/mol, CO2 con 44 g/mol,

tantes, y represéntalas en potencias de 10. Luego ordénalas de mayor Na2CO3 con 106 g/mol y el agua con 18 g/mol.
a menor tamaño.
ro E
La segunda ecuación queda balanceada así:

• Reflexiona en lo siguiente: si comparas tu tamaño con el de la Vía Lác- 2Al + Fe2O3 2Fe + Al2O3
P ©
tea, posiblemente te sientas como una partícula, pero si te comparas

con el tamaño de una hormiga, tal vez te sientas como una ballena, En este caso, los pesos moleculares son: Al con 27 g/
mol, Fe con
y si lo haces con un átomo de helio, la comparación resultaría aún 56 g/mol, Al2O3 con 102 g/mol y Fe2O3 con 160 g/mol.
más impresionante. ¿En qué punto de las escalas te encuentras? ¿Si
fueras otro ser, de dimensiones totalmente distintas, tu percepción ¡Un ojo al dato!
cambiaría? ¿Por qué? Un año luz es la distancia
i
• Balancea las siguientes ecuaciones químicas y calcula la cantidad en que recorre la luz en un
g/mol de cada sustacia que interviene. año. Un año luz equivale
NaOH + CO2 Na2CO3 + H2O aproximadamente a
9.46 × 1 012 km, es decir,
Al + Fe2O3 Fe + Al2O3 9 460 500 000 000 km, esto es,
• Intercambia tus resultados con otros compañeros y haz las correccio- poco menos de diez billones
nes pertinentes. de kilómetros.
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Proy ec to 3 ¿Cómo elaborar jabones?
Llegó el momento de que lleven a cabo, todos en equipo, el proyecto estudiantil de final del bloque. El objetivo
principal es resolver una pregunta o problema, relacionado con los contenidos estudiados. Tengan presente que el
problema que elijan debe ser del interés de todo el equipo y, de preferencia, tener
conexión con el entorno. Sugerencia adicional +
En este bloque aprendieron sobre las reacciones químicas y se dieron cuenta de para el proyecto
que muchas de ellas se llevan a cabo en nuestra vida diaria, y no sólo en los labora- ¿De dónde obtiene la energía
torios. A continuación les damos una propuesta que tiene la intención de despertar el cuerpo humano?
ón
su curiosidad científica.
bu A
FASE 1 Inicio
ri TI
ci
1. Lean la siguiente información, será punto de partida para que El jabón es un agente de limpieza que se obtiene mediante la
planteen preguntas que delimiten el tema de su proyecto. reacción química entre grasa o aceite con un álcali (hidróxido de
st N
sodio o de potasio, principalmente), del cual se obtiene una sal
En esta fase, los equipos deben plantearse, a partir de observa-
di E
de sodio o potasio del ácido graso y glicerina o glicerol.
ciones, de actividades desencadenantes, o de intereses propios,
varias preguntas o problemas, para elegir una de ellas como tema
V Actualmente, además de estos ingredientes, los jabones se ela-
de proyecto. boran utilizando otros compuestos que aceleran las reacciones,
aromatizan, colorean y dan alguna otra funcionalidad a dichos pro-
su IN
En esta ocasión les sugerimos que desarrollen un proyecto con el
ductos, como el aloe vera y algunas vitaminas, que sirven para
tema central: “¿Cómo elaborar jabones?”. Para que tengan una
hidratar la piel o dejarla más suave.
idea de lo que se trata, lean el siguiente texto:
La reacción química que se lleva a cabo en la fabricación de
Las reacciones químicas están presentes en la síntesis y elabora-
da A
jabones de grasas y aceites neutros (triglicéridos) se conoce con el

ción de muchos de los productos que utilizamos todos los días,
nombre de saponificación y se expresa en la forma siguiente:
bi UC
tal es el caso de la elaboración de jabón, ya sea para higiene

personal o para lavar la ropa o trastos (figura 3.51).
O
H2C OH
hi D
H2C C OR
O
ro E
HC C OR + 3NaOH 3NaCOOR + HC OH
P ©
O
H 2C C OR H2C OH
Ácido graso + Hidróxido Sal del + Glicerol

de sodio ácido graso
a) b)
Figura 3.51 a) Jabón de baño

y b) jabón para trastos. Ambos
tienen consistencias diferentes,
pero cumplen la misma función:
limpiar.
180 AHORA
LA TRANSFORMACIÓN
TÚ EXPLORA, EXPERIMENTA
DE LOS MATERIALES:
Y ACTÚA LA REACCIÓN QUÍMICA
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¿CÓMO ELABORAR JABONES?
La sal alcalina que se forma es el jabón, y el glicerol (también cono- En el siglo VII se comenzó a fabricar jabón en varias regiones de
cido como glicerina) que se produce se aprovecha como subproducto. Europa. Surgió así una industria, pero debido a que los impuestos
eran muy elevados, sólo podían adquirir jabones las personas per-
El origen del jabón se remonta mucho antes de la era cristiana.
tenecientes a las clases sociales altas.
Hasta ahora nadie sabe cuándo o dónde se hizo el primero. Los
restos de jabón más antiguos se encontraron en tarros de arcilla en A partir de 1789, las materias primas se abarataron y, por
Babilonia cerca del año 2800 a.n.e. Las inscripciones mencionan tanto, la producción de jabón aumentó. El uso de este producto
una mezcla de grasas hervidas con cenizas. Posteriormente, en un se volvió común entre toda la población, lo cual ayudó a reducir
papiro egipcio del año 1500 a.n.e. se hace referencia al uso de una enfermedades de la piel y su contagio. Se puede decir, entonces,
sustancia jabonosa para el lavado del lino y el algodón, y como trata- que el descubrimiento del jabón (obtenido mediante una reacción
ón
miento para enfermedades de la piel. Los romanos hicieron jabones química) fue de vital importancia para la salud de la gente.
bu A
artesanales como medida de higiene y para evitar enfermedades.
ri TI
ci
¡Un ojo al dato!
st N
Una leyenda romana menciona que el jabón fue descubierto por casualidad, cuando ell agua
de lluvia mojaba la grasa de los sacrificios animales que se mezclaba con las cenizas de la
di E
madera obtenida de los fuegos ceremoniales. Notaron que el agua formaba algo similar a
una espuma que ayudaba a limpiar las manos y también las ropas. El origen de la palabra
V
jabón (sapone en italiano), procede, según esta leyenda, del nombre del monte Sapo,
su IN
situado en Roma.
FASE 2 Planeación
da A
bi UC
1. Después de haber leído el texto anterior, planteen varias pre- h) ¿Cómo se puede preparar jabón artesanal, aprovechando
guntas relacionadas con el mismo, que puedan ser contesta- materiales que estén a nuestro alcance?
das con la realización de un proyecto que tengan en mente.
hi D
Enlístenlas, para que después voten entre todos y elijan una.

Les presentamos algunas sugerencias, para que las incluyan
ro E
en su lista:
P ©
a) ¿En qué condiciones se lleva a cabo la reacción de saponi-

ficación?
b) ¿Cómo ejercen los jabones su acción limpiadora?
c) ¿Existen varios tipos de jabones?, ¿cuáles son los criterios
de clasificación?
d) El uso de jabones, ¿produce daño al ambiente?, ¿por qué?
e) ¿Cómo es el desarrollo de la industria jabonera en México?
f) ¿Qué materias primas se requieren para fabricar jabón a
escala industrial?, ¿de dónde provienen dichos materiales?
g) ¿Cuál es la diferencia entre un jabón y un detergente?, ¿para
qué se emplea cada uno?, ¿cuál es más recomendable utili- Figura 3.52 Los detergentes, aunque tienen más
zar (figura 3.52)? poder limpiador, son más contaminantes.
BLOQUE 3 181
QUIMICA BK3.indd 181 02/03/17 10:29

PROYECTO 3
i) ¿Existen jabones medicinales?, ¿qué contienen?, ¿para qué una cartulina. Si no cuentan con ella, pueden emplear una
se usan? computadora. Incluyan en éste los siguientes aspectos:
j) ¿Qué diferencia a los jabones para uso humano de aquéllos a) La delimitación del problema.
destinados a usos domésticos, industriales y veterinarios?
b) Las actividades que tienen que llevar a cabo para dar res-
k) ¿A qué se refiere el concepto de “biodegradabilidad” en los puesta a la pregunta o solución al problema.
jabones y detergentes?
c) La información que deben investigar y las fuentes que
2. Busquen información. Para ello ya conocen la manera de consultarán.
usar los buscadores de internet, la Biblioteca Escolar, las en-
ciclopedias y las publicaciones periódicas (diarios y revistas). d) Los productos parciales y el producto final que obtendrán a
lo largo del proyecto.
ón
Organicen la información en la bitácora de proyecto, en fi-
bu A
chas de trabajo o en archivos de algún procesador de texto. e) Las fechas en las que se llevarán a cabo las distintas
Esta investigación les ayudará a delimitar el problema que se actividades.
ri TI
va a resolver en el proyecto.
ci
f) Los recursos con que deben contar y cómo los conseguirán.
3. Una vez que han elegido una o varias preguntas que cons- g) La asignación de tareas para cada uno de los integrantes del
tituirán el tema de su proyecto, elaboren un planificador en
st N
equipo.
di EV FASE 3 Desarrollo
su IN
En esta fase llevarán a cabo lo que planearon en la etapa anterior. trabajo experimental, soliciten la supervisión de un adulto (profe-
Tengan siempre a la mano su bitácora de proyecto, para registrar sor, laboratorista, hermano mayor o papás, por ejemplo) y pidan
todas las observaciones, datos, contratiempos y pendientes. permiso para utilizar un lugar adecuado (el laboratorio escolar o la
da A
Este proyecto se presta particularmente para hacer un experimen- cocina).

to de tipo tecnológico, así que, si decidieron elaborar un jabón, A continuación les mostramos la actividad que llevó a cabo el
bi UC
sigan rigurosamente las medidas de precaución. Antes de iniciar el equipo de Daniel, de la escuela secundaria “Mario Molina”.
hi D
ro E
Paso 1 sustancias alcalinas es sumamente delicado. Por esta razón,

extremaron sus precauciones: todo el tiempo trabajaron con su
P ©
Primero que nada, determinaron el propósito del

bata, gafas de seguridad y guantes.
proyecto: Observar la transformación química que
presenta el aceite o la grasa al mezclarse con hidróxido Paso 3
de sodio, para producir jabón.
Con base en lo que investigaron, decidieron hacer su jabón
Paso 2 con los siguientes materiales y sustancias. Para ello, se
organizaron para conseguir en sus casas lo que tuvieran y
El equipo investigó que la reacción de saponificación es
comprar lo que les faltaba:
una reacción exotérmica (libera calor), y que el uso de
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Materiales
✓ Parrilla eléctrica o estufa
✓ Cerillos
✓ Un recipiente de plástico, para mezclar
✓ Una olla mediana de al menos 500 ml de capacidad
✓ Agitador de vidrio o pala de madera
✓ Moldes para verter los jabones
ón
✓ Embudo
bu A
Sustancias
✓ Papel filtro o un trozo de manta de cielo
ri TI
ci
✓ Trapo para limpiar
✓ Manteca de cacao, de cerdo, aceite usado y colado y aceite de coco (250 g).
st N
La consiguieron en tiendas de materias primas para postres o en tiendas
naturistas
di E
✓ Hidróxido de sodio NaOH (31.8 g). Lo consiguieron en la tlapalería, con el
V nombre de “sosa cáustica”
✓ Agua destilada (74.3 g)
✓ Disolución saturada de cloruro de sodio NaCl (sal; 105 g). La prepararon
su IN
agregando poco a poco la sal hasta que ésta no se disolvió más
✓ Esencia y colorante para alimentos
da A
Paso 4 esta mezcla. Agitaron continuamente durante tres

minutos para acelerar la saponificación que se estaba
bi UC
El equipo pidió autorización a la mamá de Daniel para

llevando a cabo, y añadieron el resto de la disolución de
que les permitiera trabajar en la cocina de su casa,
hidróxido de sodio.
utilizando una parrilla eléctrica.
- La mezcla continuó calentándose durante 20 minutos.
- Lo primero que hicieron fue ponerse sus batas, gafas y
hi D
A Érika se le ocurrió la idea de agregar unas gotas de

guantes; las chicas se recogieron el cabello. Después
esencia de violetas y colorante morado.
cubrieron la mesa de trabajo con un plástico grueso.
ro E
- Transcurridos los 20 minutos, adicionaron la disolución

- Para iniciar, colocaron la manteca en la olla y luego
P ©
saturada de cloruro de sodio (NaCl) y dejaron que siguiera

la calentaron hasta que se fundió completamente.
calentándose durante 5 minutos más.
- A continuación mezclaron en el recipiente de plástico,
- Retiraron la olla del fuego y dejaron que se entibiara.
con mucho cuidado y sin tocar el agua con el hidróxido
Después, filtraron la mezcla con la manta de cielo, donde
de sodio (NaOH). Como ya habían investigado, tuvieron
quedó atrapado el jabón. Lo colocaron en un molde y lo
la cautela de agregar el álcali al agua y no al revés.
taparon con una toallita. Luego dejaron secar el jabón
Mezclaron lentamente hasta que el hidróxido de sodio
por varios días, para que el proceso de saponificación se
se disolvió totalmente.
completara.
- Después agregaron a la manteca caliente, poco a
- Al finalizar, desecharon los residuos sólidos en el
poco (con calor bajo), aproximadamente la mitad de la
contenedor de basura inorgánica, limpiaron perfectamente
disolución de hidróxido de sodio, y pusieron a calentar
la mesa y la estufa, y lavaron los utensilios que usaron.
BLOQUE 3 183
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PROYECTO 3
Una vez que terminen las actividades que planearon, lo que sigue 2. ¿Cuáles fueron los reactivos en esta reacción?, ¿cuáles los
es comunicar sus resultados. Esta fase es muy importante, pues productos?
hará que valoren el desempeño de los integrantes del equipo, tan- 3. ¿Qué tipo de reacción es (endotérmica o exotérmica)?,
to en forma individual como colectivamente. ¿por qué?
Los medios para difundir los resultados son muchos: exposición 4. ¿Qué efecto tuvo la solución saturada de NaCl en el proceso?
ante el grupo o a la comunidad escolar, con carteles o presentación 5. ¿Qué pH tiene el jabón?
en diapositivas de computadora, en la feria de ciencias de la escue-
ón
la, en una feria de ecotecnias, con un folleto explicativo o con una
bu A
línea del tiempo. Siempre es más enriquecedor que, sin importar el
medio de difusión que hayan elegido, acompañen sus actividades
ri TI
ci
con un informe escrito, que entregarán a su profesor.
El equipo de Daniel decidió montar una “Feria del jabón”, en la
st N
que expusieron los distintos tipos de jabones que elaboraron algu-
nos otros equipos (figura 3.53), los carteles informativos que pre-
di E
sentaron elaboraron otros, y la línea del tiempo con la historia del
jabón, que realizó un equipo más. En la feria obsequiaron pequeñas
V
muestras de su producto y trípticos con información interesante.
su IN
El informe que elaboró el equipo de Daniel se basó en las si-
guientes preguntas guía: Figura 3.53 Ahora que ya sabes elaborar jabones, puede
ser una oportunidad para ayudar a la economía de tu hogar
1. ¿La elaboración de jabón fue una reacción química?, utilizándolos para uso personal o vendiéndolos.
¿por qué?
da A
TIC y más…
bi UC
Estos sitios de internet les serán de utilidad para realizar su proyecto sobre los jabones: Sugiera estrategias para recopilar
<http://www.ojocientifico.com/3668/historia-del-jabon> información: la búsqueda en internet,
libros, revistas y entrevistas con
Reacción de saponificación: especialistas.
hi D
<http://www.cosmeticanaturalyjabones.com/2013/02/los-metodos-de-saponificacion.html> Pida que organicen la información

recabada en tablas, cuadros, resúmenes,
Tipos de jabones: gráficas, fichas de trabajo, mapas
ro E
<http://sistemaeducativosaintclare.blogspot.mx/p/marco-teorico_26.html> conceptuales, etcétera.

Detergentes:
P ©
<http://ciencianet.com/detergente.html>
Rivas Muñoz, Ricardo, Detergentes sintéticos (Detergente, del latín “detergere” que significa lavar), México, FES Acatlán,
2011, disponible en: <http://www.iztacala.unam.mx/rrivas/NOTAS/Notas11Limpieza/irrdetergentes.html>
Duhne, Martha, “Transforman aceite de cocina en jabón, ‘Ráfagas‘ “, en ¿Cómo ves?, México, UNAM, disponible en:
<http://www.comoves.unam.mx/numeros/rafagas/30>
<http://biomodel.uah.es/model2/lip/jabondet.htm>
Huerta Lozada, Ricardo Yaphet, “Ácidos y bases en nuestra vida diaria, ‘Aquí estamos‘ ”, en ¿Cómo ves?, México, UNAM,
disponible en: <http://www.comoves.unam.mx/numeros/aquiestamos/82>
El jabón ¿Una sal? Material para el desarrollo de las Actividades, La Química de la Limpieza. Hacia una limpieza que no
ensucie, México, UNAM, 2007, disponible en: <http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/>
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FASE 5 Evaluación
dades realizadas.
ón
bu A
¿Qué situación problemática referente a la transformación de los materiales resolvimos?
ri TI
ci
¿Cómo seleccionamos los hechos y conocimientos que sirvieron para explicar los fenómenos químicos de la interrogante
que resolvimos?
st N
La evaluación de los proyectos tiene por
di E
¿De qué manera sistematizamos la información de nuestra investigación?
objetivo que los alumnos detecten las
mejoras que pueden realizar, los aciertos y
V deficiencias de su proyecto, así como el nivel
de compromiso de cada quien para hacer las
¿Qué recursos, como gráficas, experimentos y modelos, utilizamos?
su IN
actividades.
Pida a los estudiantes que contesten
sinceramente y de manera individual las
preguntas planteadas, luego lo harán en
¿Qué alternativas de solución propusimos al problema planteado? equipo con el fin de detectar qué tan exitoso
da A
fue su proyecto.
bi UC
¿A qué conclusiones llegamos?

hi D
ro E

P ©
¿Cuál es la efectividad del proceso químico que investigamos?
¿Cuál fue el costo del proceso químico que abordamos?
BLOQUE 3 185
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Aplique la prueba individualmente y en el cuaderno de cada alumno. Señale que deben leer el texto con
sumo cuidado para después contestar las preguntas de la página 187.
Estime el tiempo que tardarán en contestar y mídalo. Al término, mencione las respuestas en voz alta para
que cada quien se califique.
TIPO PISA La transformación de los materiales: la reacción

química
Realizar diferentes actividades como escribir, leer un libro, caminar hacia el salón
de clases, comer, digerir el alimento y cualquier otra que realiza nuestro cuerpo,
requiere de combustible en forma de energía química. El metabolismo celular
produce el circulante energético del cuerpo. Las células utilizan carbohidratos y
grasas como fuentes de combustible; si éstas escasean, el cuerpo recurre a las
ón
proteínas. El valor energético de los alimentos se expresa en la unidad caloría.
bu A
La caloría es la energía que se requiere para elevar la temperatura de un gramo de
agua en un grado centígrado. 1 Kcal (1000 calorías) es equivalente a 4.1868 KJ y
ri TI
ci
las “calorías” incluidas en las etiquetas de los alimentos son en realidad kilocalorías.
La energía que se necesita a lo largo del día se emplea en los siguientes procesos:
st N
a) En el metabolismo basal: el consumo calorífico mínimo que necesita un or-
ganismo vivo para completar sus actividades vitales básicas.
di EV b) En el crecimiento y la renovación celular: la creación y renovación de los

tejidos requieren energía.
c) En la actividad física: es el consumo calorífico necesario para realizar activi-
dades motrices no vitales como correr, saltar o caminar.
su IN
d) En situaciones estresantes: como una enfermedad o una intervención quirúrgica.
Figura 3.54 El cuerpo humano tiene
distintos requerimientos calóricos. Cada etapa de la vida, como la niñez, la adolescencia, la adultez y la vejez, así
da A
La edad y la estatura son, también, como cada género, requiere un consumo energético determinado (figura 3.54).
factores decisivos, así como las etapas
del desarrollo: por ejemplo, una mujer Observa en el siguiente cuadro un ejemplo de los requerimientos energéticos re-
bi UC
embarazada precisa de nutrientes comendados en la adolescencia.

específicos.
Pregunta 1 Requerimientos energéticos Requerimientos energéticos
Necesita calcular su índice metabólico basal. Para dicho cálculo en el adolescente (Mujeres) en el adolescente (Hombres)
debe considerar su peso, actividad física, edad y sexo.
Edad Kcal/cm
hi D
Hombres de 10 a 18 años: IMB = 17.5 × peso corporal (kg) + 651 Edad Kcal/cm
Competencia científica: Entender la investigación científica. 14 11 a 14 años 16
Área de aplicación: Salud. 11 a 14 años
ro E
Marco: Global (la vida en todo el mundo). 15 a 18 años 13.5 15 a 18 años 17

P ©
Pregunta 2 19 a 24 años 13.4 19 a 24 años 16.4

0% de la ingesta por porción del valor nutrimental diario.
Competencia científica: Interpretar las pruebas y conclusiones
científicas. Es importante la forma en que un producto es anunciado en su empaque, así
Área de aplicación: Salud. como la información nutrimental que presenta a un costado o atrás del mismo.
Existen productos como el pan blanco enriquecido con fibra que puede tener me-
Pregunta 3 nos fibra que un producto integral sin enriquecer, así como el queso, jamón, leche
Competencia científica: Interpretar las pruebas y conclusiones o papas fritas que en sus etiquetas dicen “baja en grasa o light”. La ausencia de
científicas.
Área de aplicación: Salud. etiqueta implica que el producto sea ingerido con una cantidad mayor de grasa
Marco: Global (la vida en todo el mundo). que aquella que el organismo necesita.
Pregunta 4 La Norma Oficial Mexicana nom-051-scfi-1994 establece que las etiquetas
Respuesta: Las necesidades metabólicas en esas edades. A sean exhibidas en los productos para que el consumidor pueda comparar las can-
edades menores (ya sea de hombres o mujeres) se observa
mayor consumo de calorías debido a que en este periodo las tidades de nutrientes de un alimento, respecto con las cantidades totales que
personas aún se encuentran en crecimiento y generalmente necesita diariamente. Las etiquetas de los alimentos también proporcionan infor-
es cuando realizan mayor actividad física. mación nutritiva general.
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Competencia científica: Interpretar las pruebas y conclusiones científicas.
LA TRANSFORMACIÓN DE LOS MATERIALES: LA REACCIÓN QUÍMICA
Pregunta 1 saturada), y 17 g de carbohidra-

Pregunta 5
tos totales de los cuales 2 g son Es importante conocer la cantidad de sustancias que el
El consumo nutrimental promedio de un de fibra dietética, 3 g de azúca- alimento tiene para adecuarnos a las características de
adolescente hombre de 14 años y de res (carbohidratos simples) y so- una dieta apropiada, es decir variada, suficiente, completa,
170 cm de altura será de 2380 Kcal. lamente 12 g de carbohidratos equilibrada e inocua. Porque siempre es importante
complejos digestibles. tener en cuenta qué comemos para mantener una dieta
Para determinar la cantidad exacta de balanceada y sana en medida de lo posible.
kilocalorías diarias que requiere este in- b)) Si cada porción
p p
de pan contiene Competencia científica:Interpretar las pruebas y
dividuo, deben tomarse en cuenta los 2 g de grasa y 16 g de carbohi- conclusiones científicas.
siguientes aspectos: dratos totales (2 g de fibra die- Marco: Global (la vida en todo el mundo).
tética, 2 g de azúcares y 12 g de
a) Nutrientes, estatura y porción. Ingredientes: agua, trigo, harina
carbohidratos complejos). enriquecida, harina de cebada malteada,
b) Peso, edad, sexo y actividad física.
ón
niacina, hierro reducido, tiamina,
(vitamina B1), riboflavina (vitamina B2),
Pregunta 4
bu A
c) Nutrientes por tres días y estatura. miel, concentrado de jugo de ciruela
pasa, sal, mantequilla, pasas, salvado de
d) Cantidad de nutrientes por su De acuerdo con los siguientes valores, trigo, levadura, germen de trigo, vinagre
ri TI
ci
y monoglicéridos.
peso. ¿cuál es la razón que explica la diferen-
cia entre las calorías por kilogramo de
Pregunta 2
st N
peso en las mismas edades para am-
Las grasas saturadas aportan, como bos géneros?
di E
máximo, 10% de la ingesta calórica
diaria. Las grasas monoinsaturadas,
V
entre 10-15% y las grasas polinsa-
Mujer
su IN
turadas, menos de 10%. ¿Cuál es el
Hombres
porcentaje de la grasa saturada que
proporciona una rebanada de pan de 13 a 15 años - 68 calorías por kg de peso
pasas (figura 3.55)? 16 a 20 años- 66 calorías por kg de peso ASPECTOS NUTRIMENTALES
da A
a) 10% máximo por el requerimien- Tamaño de porción 1 rebanada

(aprox. 34 g)
to nutrimental diario.
bi UC
Porciones por empaque 20

Calorías 90
b) 15% de la ingesta de acuerdo Calorías de grasas 10
con el valor nutrimental diario. Cantidad/porción diaria* % del valor
Grasa total 1 g 2%
c) 10-15% máximo por el requeri-
Pregunta 5 Grasa saturada 0 g 0%
hi D
miento de la actividad nutrimen- Colesterol 0 mg 0%

Sodio 170 mg 7%
tal diaria. Contesta, ¿por qué se solicita actual- Carbohidratos totales 17 g 6%
ro E
Fibra dietética 2 g 7%
d) 0% de la ingesta por porción del mente que en productos comestibles Azúcares 3 g
valor nutrimental diario. se exhiban las etiquetas con informa- Proteína 3 g
P ©
Vitamina A 0%
ción nutrimental? Selecciona una de las Vitamina C 0%
Pregunta 3 siguientes opciones: Tiamina
Riboflavina
6%
2%
a) Para proporcionar información de Niacinina 6%
A partir de los datos de la tabla de in- Calcio 0%
costo/beneficio que requiere el Hierro 4%
formación nutrimental de una rebana- consumidor al tomar decisiones. *Los porcentajes del valor diario están basados
da de pan, relacionados con los por- en una dieta de 2000 calorías. Sus valores
b) Porque la información propor- diarios pueden ser mayores o menores,
centajes de grasa, colesterol y sodio, dependiendo de sus necesidades de calorías:
cionada ayuda a comparar las
elige una de las siguientes dos opcio- cantidades de nutrientes de un Calorías 2000 2500
nes, aquella que, por las cantidades Grasas totales Menos de 60 g 80 g
alimento con las necesidades nu- Grasas saturadas Menos de 20 25 g
de estos componentes, implica menos tritivas diarias totales. Colesterol Menos de 300 mg 300 mg
Sodio Menos de 2400 mg 2400 mg
riesgos a la salud: Carbohidratos
Explica la razón de tu elección: Totales 300 g 375 g
a) Cada porción de pan contiene Fibra 25 g 30 g
1 g de grasa insaturada (1 g de
la grasa total menos 0 g de grasa
Figura 3.55 Pan de pasas.
BLOQUE 3 187
QUIMICA BK3.indd 187 02/03/17 10:29

BLOQUE
La formación de
nuevos materiales
ón
bu A
Durante mucho tiempo, los seres humanos fabricaron los objetos que
necesitaban a partir de los materiales que encontraban a su alrededor.
ri TI
Hoy en día, una de las funciones de los químicos es combinar unas
ci
sustancias con otras, para obtener nuevos materiales con distintas
propiedades, que resulten de utilidad para los habitantes de nuestro
st N
planeta.
di E
Contenido 1:
Ácidos y bases
V CONTENIDO
1
Importancia de los ácidos y las bases en la vida cotidiana
y en la industria
su IN
da A
CONTENIDO
¿Por qué evitar el consumo frecuente de los “alimentos ácidos”?
2
bi UC
Contenido 2:
Alimentos ácidos
hi D
CONTENIDO
Importancia de las reacciones de óxido-reducción
3
ro E
P ©
PROYECTO
¿Cómo evitar la corrosión?
B4
Lea a los alumnos las páginas 188 y 189 para que conozcan los contenidos que estudiarán en
este cuarto bloque. Mencioné las ideas previas que deben conocer para entender los conceptos
de ácido y base.
Contenido 3: Los ácidos son fáciles de reconocer para los alumnos, pero las bases no. Escriba en el pizarrón
Reacciones de
óxido-reducción ejemplos de diferentes sustancias y pida que las clasifiquen como ácidos o bases. Después,
solicite que realicen una tabla SQA como lo han hecho al inicio de los bloques anteriores. Es
importante que comente que en la columna “Lo que quiero saber” (Q) incluyan los conceptos que
desconocen para poder comprender los nuevos.
188
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ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D

ro E
• Identificar ácidos y bases en materiales de uso cotidiano. • Analizar los procesos de transferencia de electrones en
• Identificar la formación de nuevas sustancias en reaccio- algunas reacciones sencillas de óxido-reducción en la vida
diaria y en la industria.
P ©
nes ácido-base sencillas.

• Explicar las propiedades de los ácidos y las bases de • Proponer preguntas y alternativas de solución a situacio- Pida a los alumnos que en su
acuerdo con el modelo de Arrhenius. nes problemáticas planteadas, con el fin de tomar deci- cuaderno escriban y numeren
siones relacionadas con el desarrollo sustentable. la idea principal de cada uno de
• Identificar la acidez de algunos alimentos o de aquellos
que la provocan. • Sistematizar la información de tu proyecto a partir de los trece aprendizajes esperados.
gráficas, experimentos y modelos, con el fin de elaborar Que formen equipos de cuatro
• Identificar las propiedades de las sustancias que neutrali- conclusiones y reflexionar sobre la necesidad de contar con
zan la acidez estomacal.
personas y que escriban las
recursos energéticos aprovechables. ideas principales en su cuaderno
• Analizar los riesgos a la salud por el consumo frecuente • Comunicar los resultados de tu proyecto de diversas for- y en una hoja de rotafolio, y
de alimentos ácidos, con el fin de tomar decisiones para mas, proponiendo alternativas de solución relacionadas péguela a la vista en el salón de
una dieta correcta que incluya el consumo de agua sim- con las reacciones químicas involucradas. clases; cada vez que se cumpla
ple potable.
• Evaluar procesos y productos de tu proyecto consideran- un aprendizaje esperado, usted
• Identificar el cambio químico en algunos ejemplos de do su eficacia, viabilidad e implicaciones en el ambiente. lo puede marcar ahí y los
reacciones de óxido–reducción en actividades experimen- alumnos en su cuaderno.
tales y en tu entorno.
• Relacionar el número de oxidación de algunos elementos
con su ubicación en la tabla periódica.
BLOQUE 4 189
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CONTENIDO
Importancia de los ácidos
y las bases en la vida
cotidiana y en la industria
1.1 Propiedades y representación
de ácidos y bases
ón
os
L o qu e sa bem
bu A
a) b)
¿Tienes en mente el sabor del limón, la naranja y el vinagre? Aunque cada
ri TI
ci
uno tiene un sabor que los distingue, los tres tienen algo en común: son
ácidos. En efecto, estos tres alimentos contienen sustancias ácidas (ácidos
st N
cítrico y ascórbico, en el caso de los frutos, y ácido acético, en el caso del
vinagre). Ahora bien, existen otros alimentos que no tienen este sabor, sino
c)
di EV d)
más bien pueden percibirse como ligeramente amargos o metálicos como es
el caso de las espinacas y las acelgas. Éstos contienen sustancias básicas o
alcalinas (figura 4.1).
su IN
1. Haz lo que se te pide y responde:
a) ¿Qué es un ácido? Piensa en todas las sustancias que conoces y con-
sumes, y enlístalas.
b) Trata de definir con tus palabras, ¿qué es un ácido y qué efecto tiene
da A
sobre otros materiales?

bi UC
Figura 4.1 a) Los frutos cítricos y c) ¿Cuáles son las bases o las sustancias alcalinas? Anótalo en tu cuaderno.
b) el vinagre son ejemplos de
alimentos ácidos; c) el café y d) las 2. Comparte tus respuestas con tus compañeros y tu profesor.
acelgas son ejemplos de alimentos
básicos o alcalinos.
hi D
Solicite a los alumnos que observen la figura 4.1

ntos
Co nozca m os ju
ro E
y que recuerden el sabor de los alimentos que

se muestran. Luego pida que, en su cuaderno,
contesten las preguntas planteadas.
P ©
1. Desde la antigüedad se sabe que existen sustancias que, en disoluciones acuosas

a) La mayoría de los alimentos son de sabor (esto es, disueltas en agua), tienen en común una serie de características. En 1663, el
ácido: como los cítricos, el vinagre y los lácteos
en general, así como algunos alimentos científico irlandés Robert Boyle (1627-1691) acuñó el término “ácido” para designar a
procesados, como los refrescos, las frituras y los sustancias como el jugo de limón, la leche agria y el vinagre. Por otra parte, las bases
dulces con chile. fueron descubiertas por los alquimistas en las cenizas de la madera, y las empleaban
b) El alumno definirá como ácido aquella para disolver grasas y neutralizar ácidos; justamente de aquí deriva la palabra “álcali”,
sustancia de sabor “picante” o que le hace
salivar en el momento que lo percibe con la del árabe al kali, que significa “cenizas vegetales”.
lengua. Algunos colegiales coincidirán en que En términos generales podemos decir que los ácidos tienen un sabor agrio o ácido
el vinagre y los ácidos contenidos en algunos y algunas propiedades particulares. Por ejemplo, el ácido cítrico del limón corroe los
alimentos como el limón pueden limpiar los
metales oxidados. metales, modifica el color en los pigmentos vegetales (como el cambio a rojo en el
c) Las sustancias alcalinas, o básicas, tienen sabor papel tornasol). Los ácidos tienen la peculiaridad de conducir la electricidad en di-
amargo y se sienten resbalosas al tacto como soluciones acuosas y pierden sus propiedades originales al mezclarse con las bases.
los jabones, los detergentes y los limpiadores
para pisos. Asimismo, reaccionan con los metales activos como el magnesio, zinc y hierro, pro-
duciendo hidrógeno gaseoso, H2(g).
190 LA FORMACIÓN DE NUEVOS MATERIALES
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IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS Y LAS BASES EN LA VIDA COTIDIANA Y EN LA INDUSTRIA
Por su parte, las bases comúnmente presentan un sabor amargo,

provocan una sensación jabonosa al tacto, colorean de azul el papel
tornasol, conducen la electricidad en disolución acuosa e igualmente
tienden a perder sus propiedades al mezclarse con los ácidos. Las
bases reaccionan con las grasas para formar jabón, y producen pre-
cipitados con disoluciones de algunas sales, como las de magnesio.
Por supuesto que los ácidos y las bases no sólo se encuentran en
los alimentos, por lo que no podemos identificarlos por su sabor. Al-
gunos de estos compuestos son extremadamente irritantes y corrosi-
vos y se encuentran en infinidad de productos naturales, domésticos,
industriales, farmacéuticos, entre otros (figura 4.2).
ón
Los ácidos y las bases tienen una enorme importancia en nuestra vida diaria
bu A
Figura 4.2 Los limpiadores líquidos en
(cuadros 4.1 y 4.2). Sin ácidos y bases no se podrían elaborar compuestos que se
polvo y los destapadores de drenaje son
utilizan en la fabricación de fertilizantes, medicamentos, pigmentos, derivados del
ri TI
de naturaleza básica.
ci
petróleo, detergentes, jabones y otros limpiadores. Asimismo, muchas de estas sus-
tancias son indispensables para la agricultura (diversas plantas requieren un medio
ácido para crecer, figura 4.3).
st N
Por otra parte, muchas de las reacciones químicas
que se llevan a cabo en el organismo involucran áci-
di E
dos y bases. Por ejemplo, el jugo gástrico que nues-
tro estómago secreta para la digestión contiene áci-
V
do clorhídrico, y es necesario para que se “rompan”
su IN
moléculas complejas en moléculas asimilables; la bilis,
secretada por el hígado se emplea para facilitar la di-
gestión de las grasas; es una sustancia básica para la
emulsión de las grasas complejas, ya que forma pe-
da A
queñas gotas de grasa que son fácilmente degrada- Figura 4.3 Existen mejoradores del
suelo que aumentan la acidez del
das por el jugo gástrico. La sangre es uno de los flui- mismo para estimular la fertilidad.
bi UC
dos vitales y tiene un pH cercano a 7.35 (figura 4.4).
a) b)
hi D
Figura 4.4 a) Mientras que la sangre

debe mantenerse ligeramente alcalina,
ro E
con valores de pH de 7.35 a 7.45,

b) la orina de una persona sana tiene
P ©
un rango más amplio de pH: entre

4.8 y 7.5.
Cuadro 4.1 Algunas bases importantes Indique a los alumnos que lean por parejas la
sección “Conozcamos juntos” y hagan un cuadro
Base ¿Dónde se encuentra? descriptivo como el siguiente:
Líquidos para destapar cañería o para limpiar Concepto Descripción Ejemplos
Hidróxido de sodio (sosa cáustica)
hornos
Ácido
Hidróxido de potasio Jabones líquidos
Base
Hidróxidos de magnesio
Leche de magnesia (laxante y antiácido)
y aluminio Compruebe que tengan sus respectivos cuadros
Sulfato de calcio Yeso, gises y pasta de dientes completos y realice un gran cuadro en el pizarrón
con las respuestas y ejemplos correctos.
Carbonato de calcio Rocas, conchas de moluscos y cascarón de huevo
Hidróxido de amonio Limpiadores domésticos
Carbonato de sodio Cerámicas y polvo para hornear
BLOQUE 4 191
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CONTENIDO 1
1. El ácido sulfúrico se utiliza en un sinfín de procesos Cuadro 4.2 Algunos ácidos importantes
industriales, por ejemplo, en la fabricación de
detergentes. El ácido acético se utiliza en la Ácido ¿Dónde se encuentra?
fabricación de vinagre y de ésteres que se emplean
en la fabricación de esencias y aromas sintéticos. Ácido acético Vinagre
El ácido cítrico se utiliza como acidulante en la Ácido acetil salicílico Aspirina
elaboración de dulces, por ejemplo. El hidróxido
de sodio se emplea en la fabricación de jabones y Ácido ascórbico Vitamina C
sales derivadas de ácidos como el hipoclorito de Ácido cítrico Jugo de frutos cítricos
sodio utilizado en los blanqueadores; el hidróxido
de calcio se utiliza en la nixtamalización del maíz Ácido málico Manzana
y el bicarbonato de sodio, en la fabricación de las
tabletas efervescentes, por ejemplo. Ácido láctico Productos lácteos como yogur y requesón
ón
2. Es importante considerar los cuidados que deben Ácido tartárico Uva
tenerse en el manejo de sustancias ácidas y
bu A
alcalinas, como utilizar guantes de hule para Ácido carbónico Refrescos
proteger las manos, gafas de protección para los Ácido clorhídrico Sal fumante para limpieza y jugos gástricos
ri TI
ojos, y en algunos casos mascarilla contra gases,
ci
ya que algunas de estas sustancias liberan vapores Ácido sulfúrico Baterías de coches
que pueden causar diversas lesiones respiratorias.
3. Hay diversos sitios en Internet donde pueden Ácido fosfórico Fertilizantes
st N
consultarse las propiedades de los diversos
compuestos, así como las precauciones a
di E
considerar para su manejo.
ió n
Acc ió n y re acc
V
1. Reúnete con un compañero e investiguen los usos que tienen los siguientes ácidos y bases: ácido sulfúrico,
su IN
ácido acético, ácido cítrico, hidróxido de sodio, hidróxido de calcio y bicarbonato de sodio.
2. Indaguen los cuidados que se deben tener durante el manejo de estas sustancias.
3. Hagan una monografía de cada sustancia y destaquen su importancia comercial.
da A
4. Intercambien su monografía con otras parejas y muéstrensela a su profesor para que les dé su opinión.
bi UC
Pida que por parejas lean las páginas 192 a 194, y que
La química de los ácidos y las bases
completen el siguiente mapa conceptual que usted
realizará en el pizarrón. También lo puede preparar con Por regla general, los ácidos tienen uno o más átomos de hidrógeno en su molécu-
hi D
anticipación y proporcionarles una copia. la, al disolverse en agua lo liberan como un ión hidrógeno positivo (H+), por lo que
Indicadores el resto de la molécula queda como anión. Observa estos ejemplos:
ro E
son
Ácido H+ + anión-
P ©
ejemplos HCl H+ + Cl–

ácido clorhídrico catión hidrógeno anión cloruro
coloración coloración coloración coloración
en medio en medio en medio en medio
CH3COOH H+ + CH3COO–
Ácido
amarillo
Base
azul
Ácido
incoloro
Base
fucsia
Ácido
rojo
Base
amarillo
Ácido
rojo
Base
azul
ácido acético catión hidrógeno anión acetato
Por otro lado, las bases tienen un grupo hidroxilo en su molécula (OH–), aunque
pueden tener más de uno y, al disolverse en agua, lo liberan y el resto de la molécula
queda como catión. Observa los ejemplos:
Base Catión+ + OH–
NaOH Na+ + OH–
hidróxido de sodio catión sodio anión hidroxilo
QUIMICA BK4.indd 192 02/03/17 10:35

KOH K+ + OH–
hidróxido de potasio catión potasio anión hidroxilo
Ahora bien, ¿cómo podemos percatarnos de que una sustancia es un ácido o

una base? Una manera es utilizando sustancias llamadas indicadores, que cambian
de color dependiendo de si el medio es ácido o básico. Uno de estos indicadores es
el papel tornasol, que son tiras impregnadas de eritrolitmina, una sustancia que se
extrae de ciertos líquenes. Entonces, para determinar si una sustancia es un ácido
o una base, basta con disolverla en un poco de agua y luego sumergir en ella una
tira de papel tornasol. Si cambia a rojo, se trata de un ácido; si cambia a azul,
se trata de una base (figura 4.5).
ón
bu A
ri TI
ci
st N
Figura 4.5 Papel tornasol y sus
cambios de acuerdo con la naturaleza
di E
ácida (a la izquierda) o básica (a la
V derecha).
Los indicadores de ácidos y bases son sustancias que modifican su estructura

su IN
química en presencia de éstos. Este cambio de estructura produce una modifica-
ción en el color de la sustancia. En los laboratorios se emplean indicadores como la
fenolftaleína, el anaranjado de metilo, el azul de bromotimol, entre otros (cuadro
4.3). Pero también existen los indicadores naturales que provienen, en su mayoría,
da A
de vegetales como la col morada, el jugo de uva, la cáscara de manzana roja y los
pétalos de diversas flores como la rosa, la hortensia y la bugambilia (figura 4.6).
bi UC
a) b) c)
hi D
ro E
P ©
Muchas flores poseen pigmentos conocidos como antocianinas y antoxantinas. Figura 4.6 a) Bugambilias, b) rosas y
La antocianina es roja en medio ácido, púrpura en medio neutro y azul en medio c) hortensias. Sus pigmentos son
básico, mientras que la antoxantina es amarilla en medio básico. La proporción en sensibles al nivel de acidez. Las
que se encuentre la mezcla de pigmentos hace que las flores tengan distintos colo- hortensias, por ejemplo, en suelos ácidos
son azules, mientras que en suelos
res y que se modifiquen según el pH del medio. alcalinos son rosas.
BLOQUE 4 193
QUIMICA BK4.indd 193 02/03/17 10:35

CONTENIDO 1
Cuadro 4.3 Algunos indicadores ácido-base

Pida que en el mapa conceptual coloreen el Coloración que Coloración que
Indicador ácido-base
recuadro correspondiente al ácido o base según el toma con un ácido toma con una base
color correspondiente, y que escriban el nombre
del indicador en cada recuadro. De izquierda a Fenolftaleína incoloro fucsia
derecha es: azul de bromotimol, fenolftaleína,
naranja de metilo y papel tornasol.
Naranja de metilo rojo amarillo
Azul de bromotimol amarillo azul
ón
bu A
Papel tornasol rojo azul
ri TI
ci
Para medir la acidez o la alcalinidad de una sustancia, se emplea la escala de pH,
que va de 0 a 14. El punto medio de la escala del pH es 7, aquí hay un equilibrio
st N
entre la acidez y alcalinidad. Se dice que una disolución con un pH = 7 es neutra; si
es mayor que 7.1, es básica y, si es menor que 6.9, es ácida. El cuadro 4.4 muestra
di EV la escala de pH, con los valores de pH de algunas sustancias y el color que adquiere
el indicador universal (una mezcla de indicadores) de acuerdo con el pH.
su IN
Cuadro 4.4 Escala de pH
Categoría pH Ejemplo
Glosario
Levadura. Sustancia que se 0 Ácido sulfúrico
da A
obtiene de la fermentación 1 Ácido gástrico

del gluten de la cebada. La
bi UC
2 Jugo de limón
fermentación es producida por
un hongo unicelular. Ácidos 3 Vinagre
hi D
4 Refresco gaseoso
5 Agua de lluvia
ro E
6 Leche
P ©
Neutro 7 Agua pura
8 Clara de huevo
9 Levadura
10 Antiácido
11 Amoniaco
Bases
12 Cal
13 Líquido destapacaños
Sosa cáustica
14
(hidróxido de sodio)
QUIMICA BK4.indd 194 02/03/17 10:35

El valor del pH de un medio o de una disolución tiene una gran influencia en

muchos procesos químicos y biológicos. Los procedimientos más comunes para
determinar el pH es empleando instrumentos conocidos como “pHmetros”. Los
indicadores también se pueden utilizar para estimar el pH, en particular el llamado
papel pH (figura 4.7).
a) b)
TIC y más…
Propón a tu profesor descargar
el software Ácidos y bases que,
ón
de acuerdo con sus autores,
bu A
presenta una panorámica
de sus características,
ri TI
ci
aplicaciones y presencia, así
como ejercicios interactivos.
st N
Se encuentra disponible
en el sitio de internet:
di EV <http.juntadeandalucia.
es/averroes/html/
adjuntos/2007/09/26/0010/
index.html>
su IN
Figura 4.7 a) Dos variedades de papel pH y b) para utilizar las tiras, se sumergen en la disolución y
luego se comparan los colores con la escala impresa en el empaque. 2016).
Lea las indicaciones y por medio de preguntas directas asegúrese de que los alumnos saben qué hacer.
da A
Pida que cada equipo prepare un solo extracto (ya sea de col morada o de pétalos de rosa roja) y en cantidad
suficiente para que se reparta entre todos los equipos.
E xp eri m enten
bi UC
Su stancias
Ma teriales 00 ml)
◗ Alcohol etílico (5
intensos como
◗ Flores de colores ◗ Agua
hi D
s rojas
bugambilias y rosa as hechas con
◗ Disoluciones ácid
◗ Col morada agre, vitamina C, No olviden...
jugo de limón, vin
ro E
de manzana roja charco, agua de

◗ Cáscaras frescas aspirina, agua de guardar las disoluciones en fras-
lluvia
P ©
◗ Taza o vaso cos y taparlos. Deposítenlos en la

nas hechas con
◗ Cucharas ◗ Disoluciones alcali basura.
charada de cal en
agua de cal (una cu
◗ Tijeras jabón, limpiador
o frasquitos un vaso de agua),
◗ Tubos de ensayo o, limpiador de
ar da r los extractos a base de amoniac
ámbar para gu hornos, leche de m
agnesia
ra realizar los
y transparentes pa
da extracto que se
ensayos (3 por ca
Sustancia Color del indicador Valor aproximado
prepare) de col morada de pH Propósito
◗ Goteros Jugo de limón Extraer indicadores naturales y
ra calentar
◗ Olla pequeña pa Vinagre probarlos con sustancias de dis-
mechero
◗ Estufa, parrilla o Vitamina C tinta acidez y alcalinidad.
◗ Papel alu m ini o Aspirina
Agua de lluvia
Agua de cal
Jabón
Limpiador de piso BLOQUE 4 195
Limpiador para hornos
QUIMICA BK4.indd 195 02/03/17 10:35

CONTENIDO 1
Procedimiento
Experimento 1. Experimento 2.
Obtención de indicadores naturales Determinación del carácter
ácido-base de algunas sustancias
1. Corten los pétalos de flores en pequeños trozos y
colóquenlos en una taza o vaso. 1. Pongan las muestras de las diferentes disoluciones
2. Agreguen alcohol hasta cubrirlos y macháquenlos con en tubos de ensayo o frasquitos transparentes.
la cuchara. Es más efectivo si ponen el recipiente den- 2. Agreguen unas gotas de uno de los indicadores. Ob-
tro de otro más grande que contenga agua caliente. serven y anoten el color en una tabla de resultados.
ón
3. Detengan los pétalos con la cuchara y decanten el Comparen el color que toma el indicador con el que
bu A
líquido coloreado en un tubo de ensayo o frasquito. tenía en medio ácido (jugo de limón) y el que tenía
en medio básico (agua de cal). Determinen si la sus-
4. Repitan el procedimiento con flores de distintos co- tancia es ácida, alcalina o neutra.
ri TI
ci
lores (siempre un color a la vez), para obtener varios
extractos que usarán como indicadores. Rotulen cada 3. Repitan el procedimiento con el resto de los indica-
frasquito para saber de qué flor proviene el indicador. dores, cambiando cada vez las muestras.
st N
5. Para obtener el extracto de col morada, coloquen 4. Con los indicadores de col morada y de pétalos de
rosa, hagan una estimación del valor de pH. Utilicen
di E
en la olla cuatro hojas de col y cúbranlas con agua.
Pónganlas a hervir por cinco minutos. Pasado ese
V las escalas que se presentan en el cuadro de abajo.
tiempo, retiren del fuego, dejen enfriar y decanten el 5. Organicen los resultados en una tabla y discútanlos
líquido. Sigan el mismo procedimiento para elaborar entre los integrantes del equipo.
su IN
el indicador de cáscaras de manzana roja. Envasen
6. Envuelvan con papel aluminio los frasquitos con los
los indicadores y rotúlenlos.
indicadores y consérvenlos en el refrigerador, para
6. Prueben la eficacia de cada uno de los indicadores, que los utilicen en las siguientes lecciones. Les dura-
agregando unas gotas a una disolución de jugo de rán varios días sin descomponerse.
da A
limón (medio ácido) y otras gotas a una disolución

de agua de cal (medio básico). Anoten los cambios de
bi UC
color, pues les servirán para hacer las comparaciones

posteriores.
Indicador de col morada

rojo rojo azul azul verde
hi D
Color violeta azul verde amarillo

intenso violeta violeta verde azulado
pH <2 4 6 7 7.5 9 10 12 > 13
ro E
P ©
Indicador de pétalos de rosa roja

amarillo
Color rosa incoloro o amarillo muy pálido amarillo verde marrón
pálido
pH <2 3a7 8 10 11 13
1. Los alumnos deberán obtener una tabla para el indicador de col morada y para el de pétalos de rosa roja como la que se muestra en la página 195; en ella registrarán los colores en
cada caso para el indicador utilizado y empleen las escalas del libro para asignar el valor de pH más apropiado. Es importante recalcar que las soluciones deben ser bastante diluidas
para que el color se observe sin interferencias. Analicen sus resultados
1. Hagan un cuadro comparativo entre las propiedades de las sustancias analizadas, los colores obtenidos con
los indicadores y el valor aproximado de pH.
a) Los extractos de algunas plantas coloridas sirven como indicadores ácido-base, ya
2. Contesten. que las moléculas que le dan color a las disoluciones son estructuralmente sensibles
a) ¿Sirven los extractos como indicadores? ¿Por qué? al medio. Al cambiar la estructura debido a la acidez o a la alcalinidad, cambia el color
de la disolución.
b) ¿Se diferencia fácilmente el color en medio ácido, del color en medio alcalino?
En casi todos los indicadores se diferencia el color del medio ácido del color del medio alcalino perfectamente bien.
QUIMICA BK4.indd 196 02/03/17 10:35

c) ¿Cuál consideran que fue el mejor indicador? ¿Por qué? Respuesta libre.
d) ¿Qué relación suponen que tiene el color de las flores con la acidez del suelo donde se han cultivado?
e) ¿Qué usos prácticos les darían a sus indicadores? Respuesta libre. Identificar ácidos y bases en casa.
3. Presenten su cuadro y sus respuestas al profesor y pídanle que los retroalimente.
d) El agua que transporta los nutrientes de la tierra a las plantas lleva disueltas sustancias que la hacen ácida o alcalina, lo cual se ve reflejado en el
color de las flores, ya que las sustancias coloridas que contienen sus pétalos son sensibles a la acidez o alcalinidad del medio.
¡Un ojo al dato!
La acidez y la alcalinidad están presentes en nuestra vida. Por ejemplo, las sustancias
ácidas originan la caries dental; esto ocurre cuando el pH es inferior a 5.5.
ón
Por otra parte, conocer el pH de las sustancias también es de gran utilidad para
bu A
los cocineros, gracias a ello logran conseguir mejorar o transformar el sabor de sus
ri TI
platillos. De manera similar, en la industria alimentaria es necesario tener un control
ci
riguroso del nivel de acidez, pues de esto dependen algunas propiedades de los
productos. Tal es el caso de la mantequilla, cuyo sabor depende de su acidez,
st N
o de la elaboración de productos lácteos, el nivel de acidez varía de uno a otro
(yogur, queso, crema dulce, crema ácida, requesón, entre otros; figura 4.8).
di E
En el agua gaseosa como en los refrescos embotellados (con gas), se disuelve dióxido
V
de carbono para formar ácido carbónico, el cual les da su sabor “picante”.
Figura 4.8 Los diferentes productos
lácteos se diferencian, entre otras cosas,
por su nivel de acidez.
su IN
a prend ido
Ap liq u em os lo
da A
Los ácidos y las bases son sustancias de gran importancia para la vida cotidia-
bi UC
na, la salud, la industria y en las actividades de investigación.

Tener un control del nivel de acidez o alcalinidad (pH) asegura el éxito de
procesos industriales, de la fertilidad del suelo, de la manutención de la salud,
y hasta del equilibrio de los ecosistemas.
hi D
El carácter ácido o básico de una sustancia se puede determinar mediante

ro E
el uso de indicadores ácido-base, mismos que cambian de color dependiendo

del pH del medio.
a) NaOH base, H2SO4 ácido, KOH base, NH4OH base, H3PO4
P ©
1. Comprueba lo que has aprendido y haz lo que se pide. ácido, HNO3 ácido, Al(OH)3 base, HF ácido, HCl ácido,
Mg(OH)2 base, Ca(OH)2 base, H3PO4 ácido. Los ácidos
a) Observa las fórmulas de los siguientes compuestos y determina si son tienen átomos de hidrógeno que pueden liberar,
ácidos o bases. Anótalo en tu cuaderno. mientras que las bases tienen iones hidroxilo.
NaOH H2SO4 KOH NH4OH H3PO4 HNO3 b) Como ya se había mencionado, la mayoría de los
alimentos son ácidos. El agua de lluvia puede ser
ligeramente ácida por la adsorción de dióxido de
Al(OH)3 HF HCl Mg(OH)2 Ca(OH)2 H3PO4 carbono y la formación del ácido carbónico en la
misma o por el dióxido de azufre y el dióxido de
• ¿En qué te basaste para decidirlo? Justifica tu respuesta. nitrógeno, procedentes de automotores o fábricas que,
al reaccionar con el agua de la lluvia, se convierten
b) Relaciona las propiedades y el uso de cada sustancia que analizaste en en los correspondientes ácidos sulfuroso y nítrico.
el experimento de las páginas 195 a 197, con su carácter de ácido o Los limpiadores contienen bases como el hidróxido
de amonio (en el caso de algunos de los limpiadores
base. En el caso de productos industriales como los limpiadores y ali- para piso) o el hidróxido de sodio (en el caso de
mentos, lee las etiquetas e identifica cuál o cuáles sustancias confieren destapacaños o limpiadores de horno), ya que estas
el carácter ácido o básico al producto. bases reaccionan con las grasas y las disuelven
fácilmente (sobre todo en caliente).
BLOQUE 4 197
QUIMICA BK4.indd 197 02/03/17 10:35

CONTENIDO 1
1.2 Reacciones ácido-base

1.3 Teoría de la disociación electrolítica
os
L o qu e sa bem
María se acababa de lavar el cabello con su champú de hierbas (figura 4.9) y

se disponía a desenredárselo con el cepillo. De repente, dio un grito:
—¡Abueeee! tengo muchos nudos en el cabello; se siente como estropajo,
ón
¿qué hago?
bu A
—La abuela se acercó a María, llevan-
do en su mano una botella con atomizador
ri TI
ci
que contenía un líquido misterioso.
—A ver hijita, agáchate, te voy a rociar
st N
Solicite a los alumnos que lean y contesten, en de esto —le dijo, mientras suavemente
equipos de tres personas, las preguntas de la deshacía los nudos con los dedos.
di E
sección “Lo que sabemos”.
V
Figura 4.9 Los champús tienen la
—Mmm… qué suavecito me quedó el
cabello, gracias abuelita. Ahora sí dime,
¿qué me pusiste?
su IN
capacidad de eliminar el sebo del
cuero cabelludo. —Una mezcla de agua con vinagre
—contestó la abuela.
a) El champú es de naturaleza alcalina, ya
que está formulado con base en sales de 1. Contesta.
da A
alquilbencensulfonato de sodio que al a) El champú, ¿es de naturaleza básica o ácida? ¿Cómo puedes saberlo?
disolverse en agua provocan que se restaure
el ácido alquilbencensulfónico y queden b) ¿Por qué piensas que se pudo haber dañado el cabello a María?
bi UC
libres iones hidroxilo.

b) Porque el medio era alcalino para quitarle c) ¿Qué efecto supones ejerce el vinagre sobre el cabello?
toda la suciedad.
c) El efecto alcalino del champú es d) ¿Qué otra sustancia podría haber utilizado la abuela para solucionar el
neutralizado por el vinagre, porque éste problema de María?
hi D
contiene ácido acético.

d) La abuela pudo haber utilizado también
algún ácido diluido que no dañara la piel de
ro E
ntos
Co nozca m os ju
María y que a su vez neutralizara el medio
alcalino de su cabello, como una aspirina
P ©
disuelta en agua.
Una de las propiedades de los ácidos y las bases es que pueden reaccionar cuando
se les combina. A esta reacción se le denomina reacción de neutralización. Al com-
binarse, ambas sustancias pierden sus propiedades. La neutralización se representa
mediante la siguiente ecuación:
ácido + base sal + agua
Cuando se mezcla un ácido con una base, el ácido libera un ión H+ y la base,
un anión OH−. Uno y otro se unen y forman una molécula de agua. Por otra parte,
el anión liberado por el ácido y el catión liberado por la base también se unen, y
forman una sustancia nueva que se denomina sal. Durante las reacciones de neu-
tralización se libera energía conocida como calor de neutralización; por tanto, se
trata de una reacción exotérmica.
QUIMICA BK4.indd 198 02/03/17 10:35

Examina la siguiente reacción de neutralización y su representación molecular:
+ +
NaOH(ac) + HCl(ac) NaCl(ac) + H2O(l) Pida que los alumnos lean la sección “Conozcamos
juntos” (páginas 198 a 200).
hidróxido de sodio ácido clorhídrico cloruro de sodio agua Escriba en el pizarrón las reacciones que se
(base) (ácido) (sal) plantean en el libro de texto, de ser posible utilice
colores para indicar el reordenamiento de las
moléculas.
Resalte que cuando un ácido reacciona con un
ón
metal, como los mencionados en el texto, siempre
Como verás, en esta reacción se intercambian los iones que forman los reactivos
bu A
se libera hidrógeno gaseoso. Indique a los alumnos
para formar los productos. que observen la figura 4.10, donde las burbujas
ri TI
Observa otros ejemplos: son de hidrógeno gaseoso. De ser posible haga esta
ci
prueba en clase sólo de forma demostrativa: en
Ca(OH)2(ac) + HNO3(ac) Ca(NO3)(ac) + H2O(l) una probeta se coloca un poco de granalla de zinc y
luego se agregan 10 ml de HCl 0.1 M.
st N
hidróxido de calcio ácido nítrico nitrato de calcio agua
di E
KOH(ac)
hidróxido de potasio
V + H2SO4(ac)
ácido sulfúrico
K2SO4(ac)
sulfato de potasio
+ H2O(l)
agua
su IN
La capacidad de los ácidos y las bases de neutralizarse entre sí, se puede apro-
vechar en varias situaciones cotidianas, por ejemplo, para atenuar el olor carac-
terístico de la carne de pescado (la sustancia volátil responsable del aroma es de
naturaleza alcalina), para mejorar la alcalinidad del suelo (agregando sustancias áci-
da A
das), para eliminar la consistencia jabonosa luego de tocar limpiadores domésticos

(frotándose las manos con jugo de limón). Además, esta propiedad de los ácidos es
bi UC
muy útil en el laboratorio, ya que permite estimar la concentración de las bases por
medio de la cantidad de ácido que se requiere para neutralizarlas.
Otra reacción de los ácidos es la que se lleva a cabo cuando se pone en con-
tacto con un metal activo como Fe, Ni, Zn, Na, K, Al, Pb, entre otros. Experi-
hi D
mentalmente se observa un burbujeo, que se debe al desprendimiento del gas Figura 4.10 Reacción del zinc cuando se
sumerge en una disolución concentrada
hidrógeno (figura 4.10).
ro E
de ácido clorhídrico. Observa las

Esta reacción es la razón por la cual los ácidos no se almacenan en recipientes burbujas de hidrógeno que se forman.
P ©
fabricados con metales, ni cerca de ellos. La reacción general es ésta:
metal activo + HA sal + H2
Un ejemplo de esta reacción es:
+ +
Zn(s) + 2HBr(ac) H2(g) + ZnBr2(ac)
zinc ácido bromhídrico hidrógeno bromuro de zinc
BLOQUE 4 199
QUIMICA BK4.indd 199 02/03/17 10:35

CONTENIDO 1
Observa otros ejemplos:

Organice equipos de máximo cinco personas. Lea
las instrucciones y por medio de preguntas directas Al(s) + 3HCl(ac) H2(g) + AlCl3(ac)
asegúrese de que los alumnos comprenden lo que
deben hacer.
Indique que no deben oler directamente las Aluminio ácido clorhídrico hidrógeno cloruro de aluminio
sustancias irritantes, y que al manejar las
sustancias limpiadoras es necesario usar guantes.
Dibuje en el pizarrón una tabla de resultados como Na(s) + 2H2S(ac) H2(g) + NaS2(ac)
la que se muestra en las respuestas de la página
siguiente para que la contesten en su cuaderno. Sodio ácido sulfhídrico hidrógeno sulfuro de sodio
ón
Por seguridad...
E xp eri m enten
bu A
para hacer la disolución
Su stancias
ri TI
del limpiador de amonio o de
Ma teriales l (pueden usar el de
ci
◗ Indicador natura hornos, utilicen guantes de hule
transparentes, col morada, que
◗ 4 vasos pequeños rosas rojas y el de y procuren no oler estas
ensayo ción anterior)
frascos o tubos de elaboraron en la lec sustancias directamente, ya que
st N
acuosas ácidas; son muy irritantes. Al terminar,
◗ 2 goteros ◗ Dos disoluciones
o de limón y otra lávense las manos con agua y
una hecha con jug
di E
ar
◗ Trapo para limpi jabón.
con vinagre
◗ Termómetro acuosas alcalinas,
V ◗ Dos disoluciones Propósito
◗ 2 agitadores bicarbonato
una elaborada con
◗ Etiquetas limpiador con
su IN
n
de sodio y otra co Observar las manifestaciones de una
ador de hornos
amonio o con limpi reacción de neutralización.
da A
Procedimiento
bi UC
1. Pongan una muestra de 10 ml de cada disolución en mente. Vayan contando las gotas hasta que la mues-
cada vaso y etiquétenlos. Separen las bases de los tra cambie de color.
ácidos.
En este momento midan inmediatamente la tempe-
2. Agreguen 10 gotas del indicador en cada muestra. ratura y anótenla.
hi D
Registren el color que se presenta en cada caso.

5. Repitan el mismo procedimiento con la muestra de
ro E
3. Midan la temperatura del contenido del frasco y vinagre, pero utilizando la disolución de amoniaco o
anótenla. del limpiador de hornos.
P ©
4. A la muestra de jugo de limón agreguen gota a gota, 6. Cuando terminen, mezclen los sobrantes entre sí,
la disolución de bicarbonato de sodio. Agiten suave- siempre un ácido con una base. Desechen estas mez-
clas en la tarja. Limpien el área donde trabajaron.
Analicen sus resultados 1.

1. Elaboren un cuadro comparativo que muestre los resultados que obtuvieron. Muestra Coloración Temperatura
con inicial (°C)
2. Contesten. el indicador
Jugo de
a) ¿Qué manifestaciones observaron durante las reacciones? ¿A qué se debieron? limón
Cambios de coloración, debido al cambio de pH (neutralización).
b) ¿Hubo cambios en la temperatura antes y después de las reacciones? ¿Por qué? Vinagre
Sí, las reacciones de neutralización implican cambios de temperatura. Generalmente ésta aumenta. Bicarbonato
c) ¿Cuál es el rango de pH que tenían las muestras antes de la reacción?
El jugo de limón y vinagre con un pH de 3 a 4. El bicarbonato de sodio y el limpiador entre 11 y 13. de sodio
d) ¿Cuál es el rango de pH que tuvieron las muestras después de la reacción? Limpiador
Se neutralizó, pH = 7. de pisos.
QUIMICA BK4.indd 200 02/03/17 10:35

3. Cuenten la cantidad de gotas que hay en 1 ml de cada muestra, y estimen la cantidad de disolución que
neutraliza a la contraparte. ¿Qué relación existe entre ambas cantidades (disolución ácida-disolución alcalina)?
4. Si consideran que el vinagre contiene ácido acético y forma la sal “acetato”, el jugo de limón contiene ácido
cítrico y forma la sal “citrato” y el limpia hornos contiene hidróxido de sodio, ¿qué se obtiene en cada reacción?
5. Compartan sus resultados con el profesor, para que los valide.
3. Dependiendo del número de gotas calcule el

¡Un ojo al dato! volumen por medio de una regla de tres.
4. Jugo de limón (ácido cítrico) + Bicarbonato de
Las reacciones ácido-base resultan de gran utilidad en la industria de alimentos. Por sodio = citrato de sodio.
ejemplo, en la elaboración de pasteles se emplean mezclas de bicarbonato de sodio
ón
Vinagre (ácido acético) + Limpiador de hornos
bu A
y ácido tartárico. Su reacción produce el gas dióxido de carbono, lo cual hace al pan (hidróxido de sodio) = acetato de sodio.
más esponjoso y sin apelmazamiento. Por otra parte, ciertos caramelos contienen
ri TI
una mezcla de bicarbonato de sodio y ácido cítrico en su interior; al contacto con la
ci
saliva de la boca se generan burbujas de dióxido de carbono, dando una agradable
sensación de efervescencia.
st N
di E
Teoría ácido-base de Arrhenius
V
Muchos químicos intentaron responder ¿qué son los ácidos y las bases? Sin embar-
go, después de más de 100 años de estudios se pudo contestar esta pregunta, en
su IN
particular, gracias a los trabajos y contribuciones de cuatro químicos: Svante August
Arrhenius (1859-1927), Johannes Niclaus Brönsted (1879-1947), Thomas M. Lowry
(1874-1936) y Gilbert Newton Lewis (1875-1946). La contribución de estos autores
da A
acerca de la teoría de los ácidos y bases es muy relevante.

bi UC
La importancia del agua en el estudio de ácidos y bases
El agua es considerada el disolvente universal, debido a que muchas reacciones

químicas, múltiples actividades y prácticamente todas las reacciones y procesos
biológicos se llevan a cabo en medios acuosos.
hi D
Ya sabes que el agua es una molécula formada por dos átomos de hidrógeno y
uno de oxígeno (H2O). Las moléculas de agua tienen la propiedad de que sus cargas
ro E
eléctricas tienden a repartirse en los extremos, de modo que uno de los extremos de
P ©
la molécula tiende a hacerse positivo, mientras el otro se hace negativo; de tal for-
ma que se dice que el agua es una molécula bipolar y, por lo tanto, sus moléculas
se atraen fuertemente entre sí como si fueran imanes (figura 4.11).
δ+
H
δ+ H δ
H δ
δ+
δ+
H H
δ δ+
H Figura 4.11 Moléculas de agua.
δ+ δ+
Los signos δ+ y δ- indican las cargas
H
eléctricas parciales de los átomos
δ de hidrógeno y oxígeno. Observa que
H se forman puentes de hidrógeno entre
δ+ las moléculas.
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CONTENIDO 1
Cuando una o más sustancias se mezclan con agua, se forman disoluciones

Realice una lectura comentada de las páginas 201
a 203. Explique cada párrafo del texto. acuosas. Las sustancias como los ácidos, las bases y las sales que en disolución tie-
Solicite que de tarea y por equipos monten los nen la propiedad de conducir la electricidad se conocen como electrolitos, mientras
circuitos eléctricos de la figura 4.12 (uno por que las sustancias que no tienen tal propiedad se consideran no electrolitos, como
equipo) y los traigan a clase. Necesitan un alambre las disoluciones de azúcar en agua (figura 4.12).
de cobre, una pila y un foco de 1.5 V.
Pida a los estudiantes que observen el esquema de a) b) c)
disociación de la figura 4.13 y lo relacionen con lo
que observan en el circuito eléctrico.
ón
bu A
Figura 4.12 Demostración
experimental de que los electrolitos,
como los ácidos y las bases, conducen
ri TI
la electricidad cuando están disueltas
ci
en agua, mientras que los no
electrolitos no la conducen, ¿puedes
decir cuáles son electrolitos? a) Azúcar
st N
en agua, b) sal con agua y c) ácido
clorhídrico.
di EV El agua es un excelente disolvente para compuestos iónicos. Cuando dichos com-

puestos entran en contacto con el agua, su red tridimensional se rompe y se disocian
en iones, los cuales, dependiendo de su carga, se orientan hacia el extremo positivo o
negativo de las moléculas de agua, a este proceso se le llama hidratación.
su IN
A su vez, los electrolitos se dividen en fuertes, cuando se disocian totalmente en
agua, y débiles, cuando esta disociación es parcial. Ejemplos de electrolitos fuertes
son las sales de sodio, potasio, los ácidos y las bases fuertes (figura 4.13).
da A
Figura 4.13 Representación de la HCl KOH KCl

bi UC
disociación de tres electrolitos: ácido

clorhídrico (HCl), hidróxido de potasio
(KOH) y cloruro de potasio (KCl).
hi D
ro E
H+ Cl– K+ OH– K+ Cl–

P ©
A finales del siglo XIX, el químico sueco Svante Arrhenius (1859-1927; figura
4.14) formuló la primera teoría de ácidos y bases, conocida como teoría de Arrhe-
nius. Durante su carrera, este científico se interesó en el estudio de las disoluciones
electrolíticas. En su tesis de doctorado formuló la teoría de la disociación electrolí-
tica. Definió los ácidos y bases de la siguiente manera:
• Un ácido es una sustancia que contiene hidrógeno y que, disuelta en agua,
se ioniza para formar iones hidrógeno H+ o protones, por lo que en la diso-
lución se incrementa la concentración de estos iones (H+).
• Una base es una sustancia que se ioniza en agua para producir iones hi-
Figura 4.14 Estampilla impresa en droxilo, OH−, por lo que en la disolución se incrementa la concentración de
Suecia en 1959, que muestra el rostro estos iones (OH–).
de Svante Arrhenius.
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De acuerdo con Arrhenius, las ecuaciones de disociación de los ácidos y las bases son:
Ácidos HA A– + H+
Bases BOH B+ + OH−
Algunos ejemplos de ácidos y bases de Arrhenius son los siguientes:

Ácido clorhídrico HCl H+ + Cl−
Ácido nítrico HNO3 H+ + NO3−
Hidróxido de sodio NaOH Na+ + OH−
ón
bu A
Hidróxido de amonio NH4OH NH4+ + OH−
Ahora bien, según Arrhenius, una reacción de neutralización es la que ocurre en-
ri TI
ci
tre un ácido y una base, la cual da lugar a la formación de una sal y agua, donde el
catión H+ del ácido se une al anión OH– de la base, formándose agua. Por ejemplo:
st N
NaOH(ac) + HCl(ac) Na+ + Cl–(ac) + 2H+ + OH–(l)
hidróxido
de sodio
di EV ácido
clorhídrico
ión
sodio
ión
cloruro
ión
hidrógeno
La teoría de Arrhenius ha sido objeto de críticas al considerarse limitada; prime-

ión
hidroxilo
su IN
ro, debido a que su concepto de ácidos se limita a especies químicas que contie-
nen hidrógeno, y el de base, a las especies que contienen iones hidroxilo. Segundo,
porque su teoría sólo se aplica a disoluciones acuosas, pues él promovió la idea
da A
errónea de que la disociación iónica era indispensable para la manifestación de la

acidez y que, por tanto, las reacciones ácido-base no podrían ocurrir en la mayoría
bi UC
de los disolventes que no fueran agua o en ausencia de disolvente, cuando en

realidad se conocen muchas reacciones ácido-base que se efectúan en ausencia
de agua.
Organice parejas de alumnos, pida que lean la sección
hi D
ió n
Acc ió n y re acc
“Acción y reacción” y contesten las preguntas.
ro E
1. Reúnete con un compañero y lean el siguiente texto escrito por la doctora Consuelo Cuevas Cardona, publica-
P ©
do en la sección Miradas a…, del periódico La Jornada el 30 de septiembre de 1996.
Soberbia
Ésa fue una tarde muy larga para el comité que iba a elegir los Nobel de ese año de 1903.
La sesión había durado muchas horas. El caso del sueco Augusto Arrhenius había sido
particularmente discutido porque algunos de los presentes opinaban que el premio debía
dársele en Física, y otros aseguraban que lo había ganado en Química.
Clemens Winkler notó que Teodor Cleve, después de lanzar un discurso apasionado sobre
el valor de los trabajos de Arrhenius, se sumió en su asiento y no volvió a hablar. Tal actitud
no era común en él, que generalmente, participaba con entusiasmo en todas las discusiones.
Winkler, intrigado, se le acercó en un momento de descanso:
—¿Ocurre algo? —preguntó curioso. —¿De qué hablas? —preguntó a su vez Cleve.
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CONTENIDO 1
—Hoy, después de defender los trabajos de Arrhenius, guardaste silencio durante toda la
sesión. Eso no es común en ti, ¿qué pasó?
Cleve lo miró, desconcertado por lo directo de la pregunta. Así era Winkler, nunca se detenía
a pensar en frases diplomáticas, ni se andaba con contemplaciones: si tenía una duda lan-
zaba la pregunta y punto. De momento buscó en su mente una mentira para salir del paso.
Pero la mirada penetrante de Clemens lo venció y dijo:
—A ti no puedo engañarte. La verdad es que hoy se me vinieron encima remordimientos de
muchos años.
—¿Por qué?
ón
bu A
—Yo fui parte del jurado que revisó la tesis de doctorado de Augusto Arrhenius hace casi 20
años.
ri TI
ci
—¿Y...?
—La teoría que presentó entonces fue la que tú conoces muy bien: que hay átomos carga-
st N
dos eléctricamente; que si se coloca cloruro de sodio en agua, se disocia inmediatamente
en partículas de sodio, con carga positiva, y en las correspondientes de cloro, con carga
di E
negativa. Pero en aquel entonces, te hablo de 1884, esta idea era revolucionaria, y la
recibimos con un enorme escepticismo. ¿Cómo una sustancia tan estable iba a escindirse
V
en un líquido tan suave como el agua?, ¿qué era eso de átomos cargados eléctricamen-
te? Yo fui grosero con Arrhenius y lo rebatí con crueldad. Mi ignorancia y prejuicios me
su IN
enceguecieron.
—Sin embargo, al final lo aprobaron, ¿no es así?
—Con la calificación más baja. Ahora se le va a entregar el premio Nobel por esa misma
da A
teoría.
bi UC
—Bueno, en ese tiempo Thomson no había descubierto el electrón y aún no se sabía nada de
la radiactividad.
—¿Y qué?, me faltó visión para comprender a Arrhenius. Fui un soberbio.
—Pues al parecer aún no es del todo comprendido. El comité todavía no decide si le van a
hi D
dar el premio en Física o en Química.

ro E
—Lo sé. Tal vez esa ambigüedad fue la que provocó que me portara tan mal. Por algún tiem-
po sentí que ésta era una disculpa, pero ya no lo creo así.
P ©
—¿Por qué?
—Porque comprendí que mi arrogancia fue peor de lo que pensaba. El trabajo de Arrhenius
es tan importante que dio origen a una nueva rama de la ciencia, la Fisicoquímica. ¿Puede
esto ser una disculpa?
Y la pregunta se perdió, como tantas otras, en un silencio lleno de incógnitas…
2. Comenten la importancia del trabajo de Arrhenius. Fue tan importante que dio origen a la fisicoquímica según el texto.
3. Reflexionen sobre la influencia de la naturaleza humana en el reconocimiento del trabajo de los científicos.
4. Imaginen que Teodor Cleve (1840-1905) tiene la oportunidad de escribirle una carta a Arrhenius, des-
pués de que éste recibió el Premio Nobel, ¿qué le diría?, redacten una carta breve. Procuren no poner
exactamente lo mismo que en el texto original. 3. Los científicos tienen la obligación ética de evaluar los hechos y las
teorías que se generan de manera completamente objetiva, haciendo
5. Lean su carta al frente del grupo e intercambien sus ideas. caso omiso de sus preferencias personales.
4. Pida que hagan esta carta de tarea, la siguiente clase la leerán ante el
grupo.
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Fuerza de los ácidos y las bases
De acuerdo con el concepto anterior, los ácidos y las bases pueden clasificarse en
fuertes y débiles. Son fuertes los ácidos y las bases que, al disolverse en agua, la
mayoría de sus moléculas están disociadas. Se dice que es fuerte si más de 50% de
los protones están disociados. Por ejemplo, el HCl tiene un porcentaje de ionización
cercano a 100%.
Son débiles aquellos ácidos y bases que al estar disueltos en agua, gran parte de
sus moléculas permanecen sin disociar y difícilmente ceden o aceptan un protón.
Cuando ocurre la reacción química, siempre es de forma reversible. Algunos ejem-
plos de ácidos fuertes y débiles son los siguientes (cuadro 4.5):
ón
bu A
Cuadro 4.5 Algunos indicadores ácido-base
ri TI
Ácidos fuertes Ácidos débiles Bases fuertes Bases débiles
ci
HCl CH3COOH (acético) NaOH NH4OH
H2SO4 H3BO3 (bórico) KOH (hidróxido de amonio)
st N
HNO3
Explique con suficientes ejemplos la función
di E
logaritmo, prepárelos con anticipación.
Cabe mencionar que cuanto más fuertes son los ácidos y las bases, conducen Explique el uso de la calculadora científica para
mejor la electricidad, por lo que en un experimento de conductividad, como el ilus-
V calcular los logaritmos base diez.
Haga una lectura comentada de cada párrafo y
trado en la figura 4.12 de la página 202, la intensidad de la luz del foco será mayor; resuelva las dudas que surjan en el proceso.
su IN
por el contrario, con electrolitos débiles es menor la intensidad de la luz del foco.
Potencial de hidrógeno (pH)

da A
¿Recuerdas que en la lección anterior aprendiste que el nivel de acidez o alcalinidad

se puede determinar mediante la medición del pH (figura 4.15)? Pues bien, es mo-
bi UC
mento de que sepas de dónde viene ese concepto.

En el estudio de las reacciones ácido-base en disolución acuosa, la concentración
del ión H+ es muy importante, ya que es un indicador de la acidez o basicidad de
la disolución. La expresión de la concentración de estos iones resulta en un número
hi D
tan pequeño que es muy difícil trabajar con ellos, por lo que en 1909 el químico
danés Soren Sörensen propuso utilizar únicamente el número del exponente para
ro E
expresar la acidez o basicidad, con lo que definió la escala de pH.

De acuerdo con esta escala, por ejemplo, la concentración de H3O+ en el agua Figura 4.15 El potenciómetro se
P ©
emplea para medir el pH de una

neutra a 25 °C es 1 × 10–7 mol/l, lo que se convierte en pH 7. disolución. El electrodo se sumerge en
El pH de una disolución se define como el logaritmo negativo de la concentración la muestra y detecta la concentración de
del ión hidrógeno en mol/l. iones H+.
pH = –log [H+]
El logaritmo es negativo simplemente para dar al pH un valor positivo. Toma en
cuenta que este valor es adimensional.
Al ser el pH sólo la manera de expresar la concentración del ión H+, las disolu-
ciones de ácidos y bases a 25 °C se pueden clasificar utilizando sus valores de pH,
tomando como base el valor de la constante de equilibrio del agua (14). El pH de
cualquier disolución adquiere un valor máximo de 14, siendo los productos ácidos
los que presentan menores valores de pH y las bases los que presentan valores de
pH más altos.
Disoluciones ácidas [H+] > 1 × 10–7 M, pH < 7
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CONTENIDO 1
Disoluciones neutras [H+] = 1 × 10–7 M, pH = 7

Disoluciones básicas [H+] < 1 × 10–7 M, pH > 7
En el primer bloque de tu curso de Matemáticas 2 aprendiste cómo se expresa

la notación científica. Como recordarás, se hace en base 10. Los logaritmos son la
operación inversa a la potenciación, de ahí que al convertir las concentraciones de
1. El champú es de naturaleza las disoluciones a pH dan un valor no exponencial, sino decimal. Por otro lado, un
alcalina, ya que está cambio en la escala de pH de un grado (de pH 1 a 2, por ejemplo) indica que la
formulado con base en sales
de alquilbencensulfonato de sodio que al segunda disolución es diez veces menos ácida que la primera, por ser una escala
disolverse en agua provocan que se restaure logarítmica. Este tipo de escalas también se emplea en la medida de los terremotos.
el ácido alquilbencensulfónico y queden libres
ón
iones hidroxilo.
bu A
2.
a) 3HNO3 + Al(OH)3 Al(NO3)3 + 3H2O ¡Un ojo al dato!
Ácido nítrico + hidróxido de aluminio produce En química, el uso de los corchetes indica la concentración de una disolución, por eso
ri TI
ci
nitrato de aluminio + agua
b) HCl + KOH KCl + H2O leíste [H+] , esto quiere decir “la concentración de iones hidrógeno” y, en este caso, se
Ácido clorhídrico + hidróxido de potasio usa la M que se refiere a una expresión de la concentración llamada molaridad, que es
st N
produce cloruro de potasio + agua
c) HI + AgOH AgI + H2O igual a la cantidad de moles de un soluto presentes en una disolución.
Ácido yodhídrico + hidróxido de plata produce
di E
yoduro de plata + agua
d) H2SO4 + 2LiOH Li2SO4 + 2H2O
a prend ido
Ap liq u em os lo
V
Ácido sulfúrico + hidróxido de litio produce
sulfato de litio + agua
su IN
TIC y más… Ya aprendiste que los ácidos y las bases son de suma importancia para los
seres humanos. En esta lección estudiaste que las reacciones que se llevan
a cabo entre estos dos tipos de sustancias son generadoras de nuevos ma-
sobre ácidos y bases,
da A
teriales, por lo que resultan de gran utilidad en las diferentes industrias.

disponible en: <https://
Comprueba cuánto has aprendido haciendo las siguientes actividades.
didactalia.net/comunidad/
bi UC
materialeducativo/ 1. Vuelve a leer la situación de inicio y repasa las respuestas que diste. ¿Cómo
le explicas ahora a María que la abuela hizo lo correcto con su cabello?
recursos?search=acido >
(Consulta: 23 de enero de 2. Completa las siguientes reacciones. Anota los nombres de cada sustancia.
Investígalos si fuera necesario o consulta el anexo de este libro (reglas de
hi D
2017).
nomenclatura).
ro E
a) HNO3 + Al(OH)3 +
e) 2HF + 2K 2KF + H2
Ácido fluorhídrico + potasio produce fluoruro b) HCl + KOH +
P ©
de potasio + hidrógeno molecular

f) 2H3PO4 + 6Na 2Na3PO4 + 3H2 c) + AgI + H2O
Ácido fosfórico + sodio produce fosfato de
sodio + agua d) + Li2SO4 + H2O
g) H2S + Fe H2 + FeS e) HF + K +
Ácido sulfhídrico + hierro produce hidrógeno
molecular + sulfuro de hierro II f) H3PO4 + Na3PO4 +
3. g) + H2 + FeS
a) H2SO4 2H+ + SO2-
b) HNO3 H+ + NO3-4 3. Representa con ecuaciones las disociaciones electrolíticas de los siguien-
c) H2CO3 2H+ + CO32- tes ácidos y bases.
d) Be(OH)2 Be2+ + 2OH-
e) RbOH Rb1+ + OH- a) H2SO4 c) H2CO3 e) RbOH
f) Al(OH)3 Al3+ + 3OH-
b) HNO3 d) Be(OH)2 f) Al(OH)3
4. Pide a tu profesor que evalúe tus resultados de esta actividad y corrige lo
que sea necesario.
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¿Por qué evitar el
CONTENIDO
consumo frecuente de los
“alimentos ácidos”?
2.1 Toma de decisiones relacionada con:
importancia de una dieta correcta
ón
os
L o qu e sa bem
bu A
ri TI
ci
Con frecuencia los medios de comunicación nos presentan anuncios publici-
tarios de diversos productos, entre ellos los antiácidos. En un anuncio pro-
st N
mocional de un medicamento de este tipo se muestra una imagen como la
de la figura 4.16.
di EV
su IN
da A
bi UC
Figura 4.16 Anuncio de un antiácido.
1. Examina la imagen y contesta.

hi D
a) Respuesta libre. Le duele el estómago.

a) ¿Qué supones siente la joven? b) Respuesta libre. Tomó mucho café, comió algo
ro E
b) ¿Por qué piensas que se siente así? ¿Qué pudo haber comido? con salsa.
c) Respuesta libre. El consumo de sustancias
P ©
c) ¿Alguna vez te has sentido así? ¿Qué te provocó el malestar? ¿Qué ácidas. Tomar un antiácido.
hiciste para sentirte mejor? d) Una base o álcali que neutraliza el ácido en el
estómago.
d) ¿Qué imaginas es un antiácido?
ntos
Co nozca m os ju
En la primera lección de este bloque aprendiste que muchos de los alimentos natu-
rales que consumimos también contienen sustancias ácidas o básicas, por ejemplo,
las frutas cítricas como el limón y la naranja contienen ácido cítrico; la piña y la
guayaba, ácido ascórbico.
En la actualidad, a la mayoría de los alimentos industrializados se les agregan
ácidos y sales (provenientes de las reacciones entre ácidos y bases), los cuales se
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CONTENIDO 2
utilizan como conservadores (vinagre, ácido cítrico, ácido benzoico y su sal, el

benzoato de sodio; ácido propiónico y su sal, el propionato de sodio, entre otros).
Glosario En ocasiones les agregan ácido ascórbico
Conservador. Sustancia i o tartárico, también como conservadores o
que se agrega como aditivo para potenciar el sabor (figura 4.17).
Ahora bien, pareciera contradictorio,
a los alimentos, que tiene
pero hay alimentos de sabor ácido que
la capacidad de inhibir el
tienen un efecto alcalino en el organis-
desarrollo bacteriano.
mo, como las frutas cítricas. El limón
aporta minerales que deja en el cuerpo
y que, después de la digestión, ayudan a
ón
eliminar iones de hidrógeno y disminuir
bu A
Figura 4.17 Casi todos los alimentos la acidez del organismo, por lo que tiene
enlatados utilizan algún ácido como un efecto alcalinizante sobre la sangre y
ri TI
ci
conservador.
la orina.
a)
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
b)
hi D
ro E
P ©
Figura 4.18 a) Ejemplos de alimentos acidificantes; b) ejemplos de alimentos alcalinizantes.
Solicite que le indiquen las características que

tienen en común las primeras tres imágenes (alto Con base en lo anterior, los nutriólogos clasifican los alimentos como ácidos
contenido de grasa, mayormente formadas por
carbohidratos, son alimentos procesados) y luego las o alcalinos de acuerdo con el efecto que tienen en el organismo después de la
otras tres imágenes (alimentos frescos, poco o nada digestión, y no conforme a su valor de pH (figura 4.18). Por esta razón, el criterio
procesados, bajo contenido de grasa, en su mayoría del sabor para clasificar a los alimentos en ácidos o básicos no es suficiente para
alto contenido de fibra).
Pida a los alumnos que realicen en su cuaderno una caracterizarlos en cuanto a su efecto acidificante o alcalinizante (cuadro 4.6 de la
tabla de dos columnas; en la primera escriban otros siguiente página). Esto se debe a que muchas de estas sustancias participan en di-
ejemplos de alimentos acidificantes, y en la segunda ferentes reacciones en el metabolismo que producen nuevos compuestos.
otros de alimentos alcalinizantes.
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¿POR QUÉ EVITAR EL CONSUMO FRECUENTE DE LOS “ALIMENTOS ÁCIDOS”?
Cuadro 4.6 Clasificación de alimentos

de acuerdo con su efecto acidificante o alcalinizante
Carnes de cerdo, res y pescado, mariscos, cereales

y leguminosas, pastas, nueces, productos lácteos,
Alimentos acidificantes espinacas, papas, chocolate, arándanos, ciruelas, jugos
procesados de frutas y las grasas, así como refrescos
gaseosos
Frutos secos, aceitunas, hongos, huevo, pechuga de
ón
pollo, frutas frescas como los cítricos, frutos rojos,
bu A
Alimentos alcalinizantes manzana, sandía, piña; la soya, verduras como el apio,
brócoli, zanahorias y espárragos; jugos frescos, agua Organice equipos de cuatro personas para que
mineral elaboren y expongan carteles. Indíqueles que realicen
ri TI
ci
la lectura de las páginas 207 a 211, y que organicen la
información en un mapa conceptual en una cartulina
o rotafolio.
La sangre, el jugo gástrico, la bilis y la saliva son fluidos indispensables para el
st N
Deberán agregar a su mapa términos como deglutir,
buen funcionamiento del organismo; cualquier desviación considerable en su valor bolo alimenticio, pepsina, ácido clorhídrico, quimo,
gastritis y úlcera péptica.
de pH dentro de nuestro cuerpo, puede provocar alteraciones en la salud. Por esta
di E
La siguiente clase deberán exponer su material.
razón, una alimentación balanceada juega un papel primordial para conservar el
V
equilibrio del pH de estos fluidos y, por tanto, en la salud de los seres humanos.
En tu curso de Ciencias I aprendiste en qué consiste el proceso de digestión. Vea-
su IN
mos ahora cómo se relaciona éste con la acidez y alcalinidad.
La digestión inicia cuando la comida entra por la boca al sistema digestivo. Con
ayuda de los dientes, la lengua y la saliva se forma el bolo alimenticio. La función
de la saliva es suavizar y humedecer el alimento y, con la acción de su enzima
da A
amilasa, rompe las moléculas de almidón. La saliva tiene un valor de pH que oscila
entre 6.5 y 7.
bi UC
Cuando el bolo es deglutido pasa directamente a la faringe (también conocida Glosario

como “garganta”). De ahí pasa al esófago, un tubo largo que conecta la boca con
el estómago. Deglutir. Tragar los alimentos
i
El estómago parece una bolsa en forma de letra “J”, ahí se almacena el bolo y, en general, hacer pasar de
hi D
mientras se siguen rompiendo las moléculas grandes. Este órgano tiene tres capas la boca al estómago cualquier
de músculo; cada capa se contrae en diferente dirección, provocando que su con- sustancia sólida o líquida.
ro E
tenido gire, se agite y se bata, lo que hace que se mezcle con los jugos gástricos
(figura 4.19). Esta acción forma parte de la digestión mecánica y, generalmente, se
P ©
inicia a la hora habitual de la comida. Cuando tu estómago “ruge” de hambre es

porque comienzan las contracciones de sus músculos.
Figura 4.19 Imagen del estómago.

Dentro del corte se distinguen las tres
capas que lo forman y el revestimiento
mucoso.
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CONTENIDO 2
Los jugos gástricos contienen tres sustancias: moco, pepsina y ácido clorhídrico.
La exposición del organizador gráfico deberá
responder las siguientes preguntas: La pepsina es la enzima que inicia la digestión química de las proteínas. El ácido
¿Qué es la digestión? clorhídrico es una sustancia que, además de ayudar a la pepsina a realizar su tra-
¿Qué es el bolo alimenticio? bajo (pues esta enzima sólo funciona en un ambiente ácido), mata las bacterias
¿Cuál es la función de la saliva?
¿Qué sustancias contienen los jugos gástricos? patógenas (que causan enfermedades) y ayuda a descomponer el alimento. Como
¿Qué función tiene la pepsina, el ácido clorhídrico el medio dentro del estómago es muy ácido (pH entre 1.5 y 3.5), el moco protege
y el moco en el estómago? al revestimiento para que no se dañe.
¿Qué enfermedades se pueden presentar en el Después de un rato de estar digiriéndose en el estómago, el alimento queda
estómago por exceso de acidez?
convertido en un líquido espeso denominado quimo, que gradualmente pasa al
Seleccione algunos organizadores gráficos intestino delgado a través de una válvula llamada píloro.
distintos para mostrar al grupo que la misma En todo el proceso antes descrito el nivel de acidez debe mantenerse más o me-
ón
información se puede trabajar de diferentes
nos constante. Sin embargo, un exceso en el consumo de alimentos ácidos o bási-
bu A
maneras y que todas son correctas.
cos y sus sales, el estrés, problemas de digestión, entre otras cosas, pueden variar el
equilibrio ácido-básico en nuestro organismo, con las consiguientes consecuencias
ri TI
ci
en la salud como la gastritis. La acidez es una señal de que se ha escapado ácido del
estómago y ha ascendido por el esófago hacia la boca. Esto provoca la sensación
de ardor, conocida como acidez estomacal o coloquialmente agruras.
st N
La gastritis es la inflamación de la mucosa gástrica producida por exceso de
acidez en el jugo gástrico o por un mal control interno de ésta. Al principio, la
di EV gastritis puede durar poco tiempo, en este caso se denomina gastritis aguda. En
caso de no ser atendida oportunamente, puede volverse crónica y durar meses o
incluso años. Los principales síntomas son dolor en la parte superior del abdomen,
su IN
náuseas, vómito e inapetencia.
La gastritis puede causar complicaciones si no es tratada a tiempo, más si
los malos hábitos perduran. La acidez permanente en el interior del estómago
promueve el desarrollo de la bacteria Helicobacter pylori, una de las causantes
da A
Figura 4.20 Helicobacter pylori es de la úlcera péptica (figura 4.20); a su vez, la úlcera es precursora del cáncer de
una bacteria que vive en el epitelio del
estómago. Resiste altos niveles de acidez. estómago (figura 4.21).
bi UC
hi D
ro E
P ©
Figura 4.21 Ilustración de cómo

avanza un estado de gastritis crónica
hasta convertirse en cáncer. gastritis úlcera péptica tumor canceroso
Para evitar estos desórdenes estomacales, lo mejor es adoptar buenos hábitos,

entre éstos se encuentran los siguientes:
• Consumir con moderación (o evitar, si ya se tienen síntomas de acidez esto-
macal) alimentos y bebidas que eleven el nivel de acidez (cuadro 4.6).
• Moderar el consumo de café, té negro, alimentos industrializados, grasas y
condimentos irritantes (chile, vinagre, pimienta).
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• Mantener una masa corporal saludable, pues el sobrepeso presiona al estó-

mago, forzando los alimentos hacia arriba.
• Usar ropa cómoda, pues la ajustada también presiona el estómago, diri-
giendo el ácido hacia arriba.
• Procurar no acostarse inmediatamente después de comer. Para una correc-
ta digestión, mantenerse erguido hasta que se hayan digerido los alimen-
tos, ayudará a prevenir que éstos se devuelvan del estómago.
• Consumir abundante agua simple es de vital importancia; primero, por-
que mantiene el cuerpo hidratado; segundo, porque al ser el disolvente
universal, genera el medio para que se lleven a cabo la mayor parte de las
ón
reacciones químicas en el organismo. Ayuda también a reducir el impacto
bu A
del exceso de consumo de alimentos irritantes (muy ácidos, básicos, entre
otros), porque diluye la concentración de los mismos en el organismo.
ri TI
ci
ió n
Acc ió n y re acc
st N
di E
1. Reúnete con un compañero, investiguen en libros o internet, y contesten las siguientes preguntas.
V
a) ¿Es necesaria la presencia de ácido clorhídrico en el estómago? ¿Por qué?
b) ¿Cuál es el origen de la acidez de los refrescos? ¿Qué relación tiene con el bicarbonato de sodio?
su IN
c) ¿Por qué no es recomendable que las personas que padecen gastritis los beban?
d) ¿Por qué el consumo de café, tabaco y bebidas alcohólicas agravan el problema de gastritis?
e) ¿Cómo podrían saber el pH de los alimentos que van a comer?
da A
2. Organízate con tu grupo para que lean sus respuestas en voz alta y obtengan conclusiones consensuadas.
bi UC
Acción de los antiácidos

hi D
Cuando una persona ya padece acidez estomacal, lo mejor es que busque la aten- 1.
ción de un médico, quien seguramente le recomendará tomar un antiácido (figura a) Sí, ya que el ácido clorhídrico desnaturaliza
las proteínas e hidroliza los carbohidratos,
ro E
4.22). Ésta es una manera de disminuir temporalmente la concentración de iones por lo que las reacciones químicas producen
H+, pues los antiácidos son sustancias básicas que neutralizan el exceso de ácido moléculas más sencillas que serán asimiladas
P ©
clorhídrico en el jugo gástrico. Los antiácidos actúan después de 15 o 20 minutos por el cuerpo humano.
b) Los refrescos son ácidos ya que se les agrega
de haberlos ingerido. Los más comunes se presentan en el cuadro 4.7 de la página CO2 para que produzcan un efecto similar al
siguiente. Examina la reacción de neutralización que se lleva a cabo en cada caso. de la efervescencia del bicarbonato de sodio
en medio ácido. Estas burbujas hacen que el
refresco sea más agradable al ingerirlo.
c) Porque son ácidos, llegan a tener un pH de 3.
d) El café en sí es una sustancia ácida, y el tabaco
y las bebidas alcohólicas son estimulantes
y hacen que el estómago genere más jugo
gástrico.
e) Empleando un indicador ácido-base.
Figura 4.22 La mayoría de los

antiácidos se presentan como tabletas
masticables o como suspensiones.
BLOQUE 4 211
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CONTENIDO 2
Cuadro 4.7 Algunos antiácidos comunes

Pida a los alumnos que lean de manera Compuesto antiácido Reacción que se lleva a cabo en el estómago
individual las páginas 211 y 212. Organice un
breve debate acerca del consumo de alimentos
Leche de magnesia
que los alumnos generalmente realizan. Mg(OH)2(s) + 2HCl(ac) MgCl2(ac) + 4H20(l)
Mg(OH)2
Llegue a conclusiones sobre los efectos que
producen.
Es importante hacer notar que los diferentes Hidróxido de aluminio
Al(OH)3(s) + 3HCl(ac) AlCl3(ac) + 6H2O(I)
tipos de antiácido obedecen al tipo de reacción Al(OH)3
que se quiere provocar y a sus efectos en el
organismo. Carbonato de calcio
CaCO3(s) + 2HCl(ac) CaCl2(ac) + 3 H2O(l) + CO2(g)
CaCO3
ón
Carbonato de
bu A
hidroxialuminio y sodio NaAl(OH)2CO3 + 4HCl NaCl + AlCl3 + 3H2O + CO2
NaAI(OH)2CO3
ri TI
ci
Bicarbonato de sodio
NaHCO3(s) + HCl(ac) NaCl(ac) + H2O(l) + CO2(g)
NaHCO3
st N
Si te fijas bien, los antiácidos poseen distintos cationes: Mg2+, Ca2+, Al3+, Na+,
TIC y más…
+
K . Algunos laboratorios producen antiácidos con combinaciones de cationes, tal
di E
V
sobre la neutralización ácido-
base, disponible en: <http://
es el caso del gel de aluminio y magnesio, que contiene hidróxido de aluminio e
hidróxido de magnesio. La razón para esto es que la presencia conjunta de dos
cationes mejora las propiedades del medicamento, pues los iones Mg2+ son astrin-
su IN
gentes (es decir, provocan estreñimiento), mientras que los iones Al3+ son laxantes.
recursostic.educacion.es/ Así, los efectos indeseables son compensados.
newton/web/materiales_ No todos los antiácidos funcionan de la misma manera. Dado que el antiácido
didacticos/acidosbases/ debe mantener el pH durante un tiempo en el interior del estómago, la velocidad
da A
reacacidobase.html > de reacción influye en la acción deseada. De acuerdo con esto, los antiácidos se
(Consulta: 23 de enero de clasifican en dos categorías:
bi UC
2017).
• No sistémicos. Incluyen a los hidróxidos de magnesio y de aluminio, y a las
sales de calcio. Se caracterizan porque al reaccionar con el ácido clorhídrico,
1. forman una sal que no se absorbe, lo que provoca que su acción sea más
a) Se produce dióxido de carbono que es un gas.
b) NaOH y KOH son bases muy fuertes, lacerarían los tejidos; y el lenta y prolongada (sus efectos son menos fuertes y pueden utilizarse por
hi D
NH4OH genera como residuo amoniaco, el cual es venenoso. periodos más largos).
c) Se encuentran disueltos en forma de iones que pueden ser
• Sistémicos. Incluyen preparaciones de bicarbonato de sodio. Cuando reac-
ro E
excretados en la orina.
d) Algunos medicamentos antiácidos que son bases débiles están cionan con el ácido clorhídrico, una parte de la sal se absorbe. Su acción es
mezclados con ácido acetilsalicílico que es un analgésico. potente y rápida, pero transitoria.
P ©
e) No, porque altera el pH natural de su estómago e interfiere con

su digestión.
ió n
Acc ió n y re acc
1. Reflexiona sobre las siguientes cuestiones y responde las preguntas.

a) Algunos de los antiácidos mencionados en el cuadro 4.7 provocan que la persona eructe, ¿cuál es la razón?
b) En el cuadro 4.7 no se mencionan bases fuertes como NaOH, NH4OH o KOH como antiácidos, ¿por qué?
c) ¿Qué ocurrirá con los productos de las reacciones de neutralización que se llevan a cabo dentro del estómago?
d) ¿Por qué algunos medicamentos como antiácidos solubles en agua están mezclados con una base?
e) Si una persona no padece acidez estomacal, ¿es adecuado que ingiera antiácidos como preventivo?, ¿por qué?
2. Muestra tus respuestas a tu profesor y compártelas con otros compañeros. Hagan una crítica constructiva de
ellas y realicen las modificaciones pertinentes.
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a prend ido
Ap liq u em os lo
individual la sección “Apliquemos lo aprendido” y
Debido al tipo de vida que la mayoría de las personas llevamos, nuestros há- que contesten las preguntas. Comenten en grupo
bitos alimentarios se caracterizan por disponer de poco tiempo para comer las respuestas y corrija si es necesario.
y el consumo de comida con alta densidad calórica y muy condimentada. 1.
Cuando el contenido ácido del estómago excede la cantidad normal, se a) Al mascar chicle se genera saliva, estimulando
producen molestias como dolor o inflamación e incluso puede provocar una la formación de jugo gástrico, lo cual a la larga
significaría presentar síntomas de gastritis.
úlcera de estómago. Para combatir el exceso de ácido, se utilizan diversos b) Los alimentos que no están bien masticados
fármacos que, en general, se denominan antiácidos. llegan químicamente más íntegros al estómago
ón
por lo que éste genera, en consecuencia, más
Aunque para un buen funcionamiento del organismo es muy importante
bu A
ácido del necesario para digerirlos.
llevar una alimentación balanceada que contenga alimentos de los diferen- c) Se les clasifica así porque después de
someterse a procesos metabólicos generan
ri TI
tes grupos en cantidades moderadas y no abusar de ningún grupo de ellos, sustancias ácidas o alcalinas. Los alimentos
ci
debemos controlar también el estrés, el uso de sustancias como medica- alcalinizantes son aquellos que aumentan el pH
mentos y drogas. Éstos afectan de manera importante el equilibrio ácido- del estómago, mientras que los acidificantes
lo reducen. Aunque parezca irónico, el jugo
st N
base del organismo y, por lo tanto, la salud. de limón es ácido pero es un alimento
alcalinizante.
En esta lección ya identificaste la acidez de algunos alimentos de consu-
di E
d) Pida que realicen el experimento utilizando
mo humano y valoraste la importancia de una dieta balanceada. También ahora medicamentos como la leche de
magnesia, el hidróxido de aluminio y el
V
identificaste sustancias para neutralizar la acidez estomacal.
carbonato de calcio en lugar de bicarbonato
1. Ahora, comprueba lo que has aprendido realizando lo que se te pide. de sodio y limpiador de hornos (página 200).
su IN
Utilice los mismos ácidos (jugo de limón y
a) Explica por qué no es recomendable mascar chicle por tiempos prolon- vinagre).
gados o con frecuencia. e) Cada alumno elaborará un tríptico según
las indicaciones del profesor. Se sugiere
b) Argumenta por qué deglutir la comida sin haberla masticado bien pro- que consulten las páginas de internet de
da A
mueve la acidez estomacal. la Secretaría de Salud para obtener su

información.
c) Investiga qué son los alimentos alcalinizantes y acidificantes. ¿Por qué
bi UC
se les clasifica así?

d) Diseña un experimento para determinar la eficacia de los antiácidos.
Como pista vuelve a leer la actividad experimental de la lección anterior.
hi D
e) Elabora un tríptico ilustrado donde promuevas buenos hábitos para

prevenir la acidez estomacal.
ro E
P ©
¡Un ojo al dato!

El origen de los refrescos gaseosos se remonta a los antiguos griegos, quienes
apreciaban las aguas minerales por sus propiedades medicinales y refrescantes.
En 1767, Joseph Priestley encontró una manera de carbonatar el agua por medios
artificiales, sin imaginar los efectos de su descubrimiento. En su método obtenía
el bióxido de carbono (CO2) haciendo reaccionar una sal sódica (generalmente
bicarbonato de sodio) con un ácido. Éste y otros factores hacen que los refrescos no
sean recomendables por su acidez.
BLOQUE 4 213
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CONTENIDO
Importancia de las reacciones
de óxido-reducción
3.1 Características y representaciones
de las reacciones redox
3.2 Número de oxidación
ón
bu A
os
L o qu e sa bem
ri TI
ci
Doña Juana y don Pedro están lavando ropa en la azotea de su edificio.
Mientras lo hacen, ambos comentan lo difícil que es desmancharla.
st N
—Esta mancha de óxido no se puede quitar de mi camiseta. La ensucié
cuando arreglaba mi bicicleta, que está toda oxidada. ¿Cómo no se iba a
di EV oxidar, si se quedó como tres meses a la intemperie? —se queja don Pedro.
—Pues yo estoy tallando esta mancha de aguacate en mi delantal. ¿Vie-
ra qué rico me quedó el guacamole? Por cierto, ¿sabía que si le echa unas
su IN
gotas de limón al aguacate ya no se pone negro? —mencionó doña Juana.
Figura 4.23 Los blanqueadores a base
de cloro reaccionan con las manchas, —Mire usted… ¿y servirá también con el plátano y el mango? Ya ve que
desapareciendo su color.
también se ponen negros.
1.
da A
a) Todos los cambios químicos que se mencionan en el —No lo sé… quizá; porque con la manzana, cortada en pedacitos, sí me
texto se refieren al fenómeno de la oxidación.
ha dado resultado.
bi UC
b) Porque la materia se transforma en otras diferentes

con propiedades distintas a las originales. Hay cambios —Bueno doña Juana, ahí la dejo, voy a echarle agua a la batería de mi
perceptibles de color y de textura.
c) Se refiere al ennegrecimiento de la pulpa de la fruta auto; en la mañana ya no jaló, y seguro fue por falta de agua.
cuando ha estado en contacto cierto tiempo con el —Ande usted, don Juan. Yo voy a dejar remojando mi ropa en blanquea-
aire.
hi D
d) Respuesta libre, seguramente la relacionan con el dor un rato (figura 4.23); mientras, voy a beber mi jugo de arándano, dicen
oxígeno. que tiene muchos antioxidantes y que retrasa el envejecimiento, ¿cómo ve?
ro E
e) Porque se combinan con el oxígeno del aire.

a)
1. Después de leer el texto anterior, piensa y contesta.
P ©
a) ¿Cuáles son los cambios químicos que se mencionan en el texto?

b) ¿Cómo sabes que son cambios químicos?
c) ¿A qué se refiere la gente cuando dice que una fruta “se oxidó”?
d) ¿Con cuál elemento químico relacionas la palabra oxidación?
b)
e) ¿Por qué supones que los objetos metálicos que están a la intemperie
se oxidan?
Cuando se deja un tornillo o clavo a la intemperie, después de un tiempo el metal

cambia de color, formándose en su superficie una “película” café-amarillenta. Co-
múnmente decimos que “se oxidó”. Algo similar sucede cuando dejas una manzana
Figura 4.24 a) Apariencia de clavos mordida o cortada: después de un tiempo la pulpa de la fruta cambia de color,
oxidados y b) manzana oxidada. tornándose ligeramente café. También se oxidó (figura 4.24).
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IMPORTANCIA DE LAS REACCIONES DE ÓXIDO-REDUCCIÓN
Al proceso opuesto a la oxidación se le conoce como reducción y no tiene que

ver con el significado que se le da comúnmente de “disminución”, sino con una
transferencia de electrones, como lo veremos más adelante.
Las reacciones de oxidación y reducción son parte de nuestra vida diaria. Abar-
can los procesos de combustión, la generación de energía eléctrica (pilas electro-
químicas), o el proceso inverso, es decir, producir reacciones químicas que no son
espontáneas por medio de la electricidad; este proceso es de gran utilidad para la
obtención de metales y otras sustancias de gran interés económico.
Las reacciones de óxido-reducción tienen lugar en la acción de los blanquea-
dores de ropa, la producción de fuegos artificiales, la acción de los antisépticos,
conservadores y desinfectantes, la tinción del cabello, entre otros (figura 4.25).
ón
En Ciencias II aprendiste que la electricidad se debe a un flujo de electrones, el
bu A
Figura 4.25 La mayoría de los tintes
cual se manifiesta como un voltaje; por esta razón, cuando se efectúan reacciones para el cabello contienen óxidos
de óxido-reducción para generar electricidad, se utiliza un voltímetro para detectar metálicos.
ri TI
ci
y medir la diferencia de potencial.
En los procesos bioquímicos de todos los seres vivos, las reacciones de óxido-
reducción permiten la obtención de energía útil en la síntesis de compuestos pri-
st N
mordiales para el crecimiento y funcionamiento celular. De hecho, la misma res-
piración es un conjunto de reacciones de óxido-reducción: la vida es considerada,
di E
en términos químicos, un equilibrio dinámico entre reacciones de oxidación y de
reducción. Observa a continuación la ecuación general de la respiración aerobia; si
V
te fijas, el oxígeno es uno de los reactivos:
su IN
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + energía (ATP)
glucosa oxígeno dióxido agua

Hacia el proyecto
de carbono Seguramente en tu entorno
da A
hay evidencias de corrosión

Por otra parte, la fotosíntesis que llevan a cabo las plantas, algas y cianobac-
bi UC
de objetos metálicos:
terias es también un proceso de óxido-reducción (figura 4.26). Gracias a ella, la autos "picados", lavadoras,
energía luminosa proveniente del sol es aprovechada por todos los seres vivos. Su calentadores de agua o
ecuación general es la siguiente; observa que es la reacción inversa a la respiración: tanques con partes oxidadas;
hi D
tal vez embarcaciones

6CO2 + 6H2O + energía luminosa C6H12O6 + 6O2
corroídas, cadenas de bicicleta
ro E
que se atoran por lo oxidado y

dióxido agua glucosa oxígeno
tuberías de cobre con fisuras.
P ©
de carbono
La corrosión causa pérdidas
económicas y puede llegar a
producir accidentes si no se
O2 clorofila
trata a tiempo. ¿Qué se puede
hacer para prevenirla? Éste
es un gran tema para
desarrollar un proyecto,
CO2
C6H12O6
¿no crees?
H2 O
Figura 4.26 Esquema del proceso de

fotosíntesis en las plantas.
BLOQUE 4 215
215
QUIMICA BK4.indd 215 02/03/17 10:35

CONTENIDO 3
Todos los seres vivos necesitan oxígeno para mantener sus funciones vitales,
Pida a los alumnos que, en equipos de tres, realicen así, la oxidación es fuente de vida, y los antioxidantes (tan de moda últimamente)
la lectura de las páginas 214 a 216. Como producto
de aprendizaje solicite que entreguen un cuadro nos ayudan a detener o retardar los procesos de envejecimiento producidos por el
sinóptico con los conceptos descritos en las páginas. estrés y múltiples factores físicos y químicos. El mismo envejecimiento se considera
Mencione a los alumnos que observen con un proceso de oxidación.
detenimiento las reacciones descritas en la página
215, e indique que los reactivos de la primera son Las reacciones de óxido-reducción tam-
los productos de la segunda y viceversa. La primera bién son de utilidad en la prevención de ac-
es una reacción de oxidación y la segunda, de cidentes, pues son el fundamento del fun-
reducción.
cionamiento de los alcoholímetros (figura
4.27). La reacción se da entre una disolución
de dicromato de potasio (que es un oxidan-
ón
te) con el etanol (alcohol etílico), oxidándo-
bu A
lo hasta transformarse en ácido acético. El
dicromato de potasio es de color amarillo;
ri TI
ci
Figura 4.27 Dispositivo usado para cuando reacciona con el alcohol, va perdien-
medir la concentración de alcohol
exhalada (alcoholímetro). do color; cuanto más alcohol hay, la intensi-
dad de color es menor.
st N
di EV ¿Qué son las reacciones de óxido-reducción?
Antiguamente la palabra oxidación se usaba para referirse a procesos donde una

sustancia o compuesto presentaba ganancia de oxígeno a partir de otro compuesto
su IN
o del mismo aire. Una sustancia que toma oxígeno se oxida, mientras que la que lo
pierde, se reduce.
En todos los casos, la transferencia de oxígeno ocurre entre dos sustancias: una
que lo gana y otra que lo pierde, lo cual indica que siempre que hay una reacción
da A
de oxidación existe una reacción inversa (reducción), no puede existir un proceso sin
el otro. Sin embargo, hoy en día se sabe que a las reacciones de óxido-reducción se
bi UC
les denomina simplemente reacciones redox. Cabe mencionar que en realidad éstas
pueden ocurrir sin que haya oxígeno de por medio. Muchas reacciones de oxidación
generan calor e incluso fuego, como es el caso de las combustiones (figura 4.28).
Hablando en términos de partículas elementales, las reacciones redox son aque-
hi D
llas que implican la transferencia de electrones, como lo mencionamos al inicio de

Figura 4.28 En una vela las sustancias la lección.
ro E
que reaccionan son la parafina con el

Una semi-reacción de oxidación es aquella en la que existe pérdida o transfe-
oxígeno del aire.
rencia de electrones, mientras que en la semi-reacción de reducción hay ganancia
P ©
de electrones. Llamamos semi-reacciones a cada una de estas reacciones, ya que

ambas se producen simultáneamente.
En una reacción redox, la sustancia que transfiere los electrones es capaz de re-
ducir a otra sustancia, y se conoce como agente reductor, mientras que el agente
oxidante acepta los electrones y oxida a la primera sustancia.
Para recordar más fácilmente, podemos llamar a estas semi-reacciones PEO (Pier-
de Electrones/se Oxida) y GER (Gana Electrones/se Reduce).
Número de oxidación
La transferencia de electrones se aplica a la formación de compuestos iónicos; en

el caso de compuestos moleculares como el HCl, no hay transferencia como tal de
electrones, pero se ha observado que existe una transferencia parcial de electrones
del H al Cl.
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Para contar los electrones transferidos en las reacciones redox, los químicos han Haga una lectura comentada del tema “Número de
definido lo que se conoce como número de oxidación o estado de oxidación de oxidación” (páginas 216 a 219). Explique el concepto
un átomo. Éste es un número entero que se asigna a cada elemento dentro de un de número de oxidación, que está asociado a la
ganancia o pérdida de electrones por parte del átomo.
compuesto, con la idea de comparar su ambiente electrónico con el del mismo Prepare con anticipación esferas de unicel que
elemento en estado libre. Es el número de cargas que tendría un elemento en un representen electrones (aproximadamente 10).
compuesto si los electrones fueran transferidos completamente. Cuando explique la idea de pérdida y ganancia de
electrones, reparta las esferas entre dos alumnos de
El número de oxidación es positivo si el átomo pierde electrones, o los comparte manera que tengan la misma cantidad. Mencione
con un átomo que tenga tendencia a captarlos, y será negativo cuando el átomo que el proceso involucra dos reacciones al mismo
gane electrones, o los comparta con un átomo que tenga tendencia a cederlos. Por tiempo, y haga notar que los átomos (alumnos)
ejemplo, en la formación del cloruro de sodio (NaCl), este último tiende a ceder su intercambian únicamente electrones, e indique a
uno que solamente los reciba (de uno en uno, hasta
electrón de valencia y el cloro tiende a ganarlo:
ón
cuatro). Pida al grupo que relacione el tipo de reacción
que está sucediendo: el átomo que recibe o gana
bu A
2Na + Cl2 2Na1+ + 2Cl1− electrones se está reduciendo y el que los dona o
pierde se está oxidando.
perdió 1 electrón ganó 1 electrón
ri TI
ci
(se oxidó) (se redujo)
st N
Los números de oxidación comúnmente se deberían escribir en números
romanos, pero para facilitar su manejo se utilizan números arábigos y se colocan a
di E
un lado de los símbolos de los elementos. Estos números permiten identificar qué
elementos se oxidan y cuáles se reducen (figura 4.29).
V
OXIDACIÓN Aumenta el número de oxidación por
su IN
pérdida de electrones
–7 –6 –5 –4 –3 –2 –1 0 +1 +2 +3 +4 +5 +6 +7
+
da A
bi UC
Disminuye el número de oxidación Figura 4.29 Regla para saber si un

por ganancia de electrones REDUCCIÓN átomo se oxida o se reduce. El cero
indica que no hay ganancia ni pérdida
de electrones.
hi D
Ejemplo:
• KMnO4 + FeO K2O + MnO + Fe2O3
ro E
P ©
permanganato óxido de óxido de óxido de óxido de

de potasio hierro II potasio manganeso hierro III
Oxidación: Fe2+ (reductor) F23+ + 1e−

Reducción: Mn7+ (oxidante) + 5e− Mn2+
Se han establecido reglas para asignar el número de oxidación de un átomo;

éstas se mencionan a continuación:
• El número de oxidación de todos los elementos sin combinar es cero. Por
ejemplo, un átomo de H2, de Cu o de O2 tienen un número de oxidación 0.
• El número de oxidación de las especies iónicas monoatómicas coincide con
la carga del ión, por ejemplo Fe3+ tiene un número de oxidación de +3.
• El número de oxidación del hidrógeno combinado es +1, excepto en los
hidruros metálicos, donde es −1 (por ejemplo: AlH3, LiH, NaH).
BLOQUE 4 217
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CONTENIDO 3
• El número de oxidación del oxígeno combinado es −2, excepto en los pe-

róxidos, donde es −1 (por ejemplo: Na2O2, H2O2).
Pida a los alumnos que observen la tabla periódica
de la figura 4.30 para que analicen los números de • El número de oxidación del flúor es −1 en todos sus compuestos.
oxidación de los elementos. Indique que observen • El número de oxidación de los halógenos en los hidrácidos y sus respectivas
en especial las familias IA y IIA, pues tienen un
único número de oxidación. sales es −1; en cambio, el número de oxidación del azufre en su hidrácido
Escriba ejemplos en el pizarrón de cada una de las (H2S) y respectivas sales es −2. Cuando estos halógenos están combinados
reglas para asignar números de oxidación como los con oxígeno tienen números de oxidación positivos.
siguientes: Cu, HNO3, KMnO4, H2SO4, H2O2, KSO4,
MnSO4, O2, NO2 y H2O. • El número de oxidación en los elementos metálicos, cuando están combina-
dos es siempre positivo y numéricamente igual a la carga del ión.
• En una molécula neutra su número de oxidación es cero o, lo que es lo mis-
ón
mo, la suma de los números de oxidación de los átomos de una molécula
bu A
neutra es cero.
ri TI
Por ejemplo: en la molécula de agua H2O:
ci
- Número de oxidación del H = +1
st N
- Número de oxidación del O= −2
- De tal forma que: (+1 del H) + (−2 del O) + (+1 del otro H) = 0
di EV Veamos otro ejemplo: en la molécula del ácido sulfúrico H2SO4:

- Número de oxidación del H= +1
- Número de oxidación del O= −2
(fíjate que hay 2 hidrógenos)
(fíjate que hay 4 oxígenos)
su IN
- Número de oxidación del S= −6
- De tal forma que: 2(+1 del H) + 4(−2 del O) + (+6 del S) = 0
da A
En los bloques anteriores aprendiste que existe una relación entre la ubicación de
los elementos en la tabla periódica y su capacidad para ceder o aceptar electrones;
Figura 4.30 Relación del número de
bi UC
oxidación de los elementos con su pues bien, esto también se relaciona con el número de oxidación. En la figura 4.30
ubicación en la tabla periódica. se muestran los números de oxidación de algunos elementos en la tabla periódica.
hi D
ro E
P ©
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Observa en la tabla anterior que los elementos metálicos sólo tienen números de
oxidación positivos, mientras que los no metales pueden ser positivos o negativos.
En sus compuestos, los elementos del grupo I A (o 1): Li, Na, K, Rb y Cs, siem-
pre tienen números de oxidación +1. Por otra parte, los elementos del grupo IIA
(o 2): Be, Mg, Ca, Sr y Ba, siempre tienen números de oxidación +2.
Los metales de transición (elementos de los grupos 1B, 3B hasta 8B, o de 3 a 12
en la nomenclatura moderna) tienden a presentar varios números de oxidación. El
máximo número de oxidación que puede tener un elemento es el número de su
grupo en la tabla periódica.
ón
ió n
Acc ió n y re acc
bu A
1. Asigna los números de oxidación de cada elemento dentro de los siguientes compuestos y corrobora que la
ri TI
ci
carga neta de la molécula sea cero. Trabaja en tu cuaderno.
a) HCl c) Cu(NO3)2 e) NH4OH g) K3PO4
st N
b) HNO3 d) I2 f) AlBr3 h) NaHCO3
di E
2. Muestra tus respuestas a tu profesor y compártelas con otros compañeros, realicen las modificaciones
pertinentes.
V
su IN
Transferencia de electrones en reacciones redox Acción y reacción
1.
a) HCl, hidrógeno +1, cloro –1.
Ahora veamos cómo se transfieren los electrones de un átomo a otro (y, por tanto, b) HNO3, hidrógeno +1, oxígeno –2,
da A
cambian los números de oxidación) durante las reacciones redox. Para entenderlo, nitrógeno +5. Ion nitrato –1 (NO3-1).
además de tener en mente el principio de conservación de la masa, considera la c) Cu(NO3)2, cobre +2, oxígeno –2,
nitrógeno +5. Ion nitrato –1 (NO3-1).
bi UC
conservación de la carga, esto es: los electrones cedidos en la oxidación son los d) I2, estado de oxidación es cero.
mismos que se ganan en la reducción. e) NH4OH, hidrógeno +1, nitrógeno –3, oxígeno
–2. Ion amonio +1 (NH4+), ion hidróxido –1
1. Analicemos el caso de la reacción del óxido de manganeso con ácido clorhídrico, (OH-1).
f) AlBr3, aluminio +3, bromo –1.
hi D
en la que se produce cloruro de manganeso, cloro molecular y agua. g) K3PO4, potasio +1, fósforo +5, oxígeno –2. Ion
fosfato –3 (PO4-3).
a) Primero se escribe la ecuación correcta, sin balancear:
ro E
h) NaHCO3, sodio +1, hidrógeno +1, carbono +4,

MnO2 + HCl MnCl2 + Cl2 + H2O oxígeno –2. Ion carbonato –2 (CO3-2).
P ©
b) Luego se asignan los números de oxidación a todos los elementos de la reac- Explique pausadamente los ejemplos mostrados en
ción, identificando los que se oxidan y los que se reducen. el cuadro 4.8 para que los alumnos observen cómo
cambia el estado de oxidación de un elemento
antes y después de la reacción que se muestra.
Cuadro 4.8 Algunos antiácidos comunes
Átomo Estado de oxidación Reacción
Mn de MnO2 a MnCl2 +4 +2 Se redujo
O de MnO2 a H2O −2 −2 No cambió
H de HCl a H2O +1 +1 No cambió
Cl de HCl a MnC2 −1 −1 No cambió
Cl de HCl a Cl2 −1 0 Se oxidó
BLOQUE 4 219
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CONTENIDO 3
Elemento que se oxida: S-2 c) De acuerdo con lo anterior, la transferencia de electrones se da del manganeso
Agente reductor: CuS al cloro. A continuación se escriben las dos semi-reacciones de óxido-reducción
-
y se calcula el cambio que se ha dado en el número de oxidación en cada ele-
e perdidos 6 e-
mento involucrado, balanceando cada semi-reacción.
Elemento que se reduce: O20
Agente oxidante: O2 Mn+4 Mn+2 Cambio en el número de reducción = 2 − 4= −2
e- ganados: 4 e- 2Cl–1 Cl20 Cambio en el número de oxidación = 2(0) − 2(−1)= +2
+2
Elemento que se oxida: Fe
Agente reductor: FeO d) Ahora se procede a balancear la ecuación. Para ello se multiplica la reacción de
reducción por el cambio en el número de oxidación y la reacción de oxidación
ón
e- perdidos: 1 e- menos el cambio en el número de reducción. Si ambos números son divisibles
bu A
Elemento que se reduce: Mn+7 entre un entero, primero se hace una simplificación. Con esta operación se
Agente oxidante: KMnO4 logra que el cambio en el número de oxidación sea el mismo para los átomos
ri TI
que se reducen y los que se oxidan.
ci
-
e ganados: 5 e-
En este caso +2 y −2 son divisibles entre 2, de tal forma que ambas semi-
Elemento que se oxida: C+2 reacciones se multiplican por 1, por lo que en este ejemplo las dos semi-
st N
Agente reductor: CO reacciones quedan iguales.
di E
-
e perdidos 2 e- Mn+4 Mn+2
Elemento que se reduce: I+5
V 2Cl–1 Cl20
Agente oxidante: I2O5
su IN
e- ganados: 10 e- De tal forma que el cambio en el número de oxidación es +1 y en el de reducción, −1.
Elemento que se oxida: Zn +2 Observa que en esta reacción en particular, el HCl genera dos productos, por lo
que no todo el Cl se oxida.
Agente reductor: Zn
Al final, la ecuación puede ajustarse de la siguiente manera:
da A
-
e perdidos: 2 e-
MnO2 + 4HCl MnCl2 + Cl2 + 2H20
bi UC
Elemento que se reduce: Ag+1

Agente oxidante: AgNO3
e- ganados: 1 e-
ió n
Acc ió n y re acc
hi D
ro E
1. Analiza las siguientes reacciones de óxido-reducción. Por definición, cuando el oxígeno diatómico pasa a cualquier compuesto
oxidado se está reduciendo; por tanto, debe haber otro elemento que se oxide.
P ©
• CuS + O2 CuO + SO2 No se puede hablar propiamente de estado de oxidación en compuestos

covalentes, como el enlace que se presenta en los compuestos orgánicos.
• FeO + KMnO4 Fe2O3 + MnO + K2O
• I2O5 + CO I2 + CO2 Elemento que se oxida: C-4

Agente reductor: C5H12
• Zn + AgNO3 Zn(NO3)2 + Ag
e- perdidos
• C5H12 + O2 CO2 + H2O Elemento que se reduce: O20
Agente oxidante: O2
a) Determina en cada reacción cuál elemento se redujo y cuál se oxidó.
-
e ganados: 4 e-
b) Indica cuál es el agente oxidante y cuál el reductor.
c) Identifica de dónde a dónde se da la transferencia de electrones.
2. Solicita a tu profesor que revise los resultados de tu actividad y te ayude a corregir lo que sea necesario.
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E xp eri m enten
Su stancia s
Asegúrese de que tienen el material necesario para realizar la práctica.
Ma teria les Pida a los alumnos que sean muy observadores de los cambios que suceden en las
◗ Agua potable reacciones y lleven un registro de ellos. Les servirá para contestar las preguntas en la
◗ 2 tubos de ensayo o sección de análisis de resultados de cada experimento.
frascos pequeños ◗ 2 clavos (Fe)
las
◗ 3 virutas de hie rro (Fe) (las consiguen en
◗ 2 goteros
s herrerías)
◗ 3 cajas de Petri o platito
hondos ◗ 1 clip (Al) Por seguridad
io (NaCl)
◗ 2 servilletas gruesas ◗ 10 g de cloruro de sod Protéjanse todo el tiempo con su
(para alimentos)
◗ Colorante vegetal rojo bata y gafas de seguridad.
ón
o toallas de papel
a base de hipoclorito de
bu A
absorbente ◗ 10 ml de blanqueador
◗ Reloj o cronómetro sodio (NaClO) OH)
ene ácido acético CH3CO
ri TI
◗ 50 ml de vinagre (conti
ci
◗ Pila de 9 V Propósito
a (la encuentran en la
◗ 2 cables de cobre con ◗ Indicador de fenolftaleín en
homeopático. Machaqu
caimanes farmacia, como laxante Observar varias reacciones
st N
en alcohol)
una tableta y disuélvanla redox.
di EV
Experimento 1
Procedimiento
2. Pongan un segundo clavo en otro tubo o frasco,

su IN
agreguen agua y una cucharada de cloruro de sodio.
1. Coloquen un clavo en un tubo de ensayo o en un
frasco pequeño. Agreguen agua potable y unas gotas 3. Dejen reposar los tubos un día y observen lo que
de fenolftaleína. pasa.
da A

bi UC
1. ¿Qué ocurrió en el tubo sin NaCl? Nada.

2. ¿Qué ocurrió en el tubo con NaCl? Se observa una muy ligera oxidación del clavo.
3. ¿Qué productos se obtienen? Donde hubo reacción química se formó óxido de hierro II e hidróxido de hierro II.
hi D
4. ¿Cuál es la función de la fenolftaleína? Indicar la presencia de iones hidróxido de la solución. Color fucsia.
ro E
5. Escriban la ecuación de la reacción, indicando cuál elemento se oxidó y cuál se redujo.

Hierro + agua + oxígeno produce óxido de hierro II; se oxida el hierro de cero a +2, el oxígeno se reduce.
P ©
Experimento 2 3. Sumerjan en vinagre un tercer trozo de viruta de hie-

rro, escúrranlo y pónganlo en otra caja de Petri.
1. Pongan un trozo de viruta de hierro en una caja de
Petri o en un platito hondo. 4. Dejen reposando al aire las tres virutas de hierro du-
rante un día. Al cabo de este tiempo, observen y
2. Sumerjan en agua un segundo trozo de viruta de hie- anoten los resultados.
rro, escúrranlo y colóquenlo en otra caja de Petri.

1. ¿Qué cambios observaron en la viruta de hierro seca? Ninguno.
2. ¿Qué cambios ocurrieron en la viruta de hierro con agua? Se presenta una muy ligera oxidación.
3. ¿Qué cambios hubo en la viruta de hierro con vinagre? Se nota un ligero desgaste.
4. ¿Qué productos se obtienen en las reacciones que se verificaron?
En la reacción de hierro con agua se produce Fe3O4 e hidrógeno gas; en la reacción de hierro con vinagre se produce acetato de hierro II y agua.
BLOQUE 4 221
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CONTENIDO 3
5. Se dice que las sales y los ácidos pueden ser un factor que aumente la velocidad de la corrosión. ¿Cómo apoya
su experimento esta aseveración? Porque se observa el mayor desgaste en la viruta de hierro con vinagre.
Fe + H2O produce Fe3O4 + H2, se oxida el hierro de cero a +2 y +3, se reduce el oxígeno; Fe + ácido acético produce acetato de hierro II y agua, se oxida el hierro de cero a +2,
se reduce el oxígeno. Experimento 3
1. Doblen una servilleta o toalla de papel en cuatro partes. 3. Dejen pasar 30 minutos, haciendo observaciones en
2. Coloquen un clip sobre la servilleta doblada y hu- intervalos de 10 minutos.
medezcan con vinagre. A continuación agreguen una
gota de blanqueador a base de hipoclorito de sodio.
ón
bu A
ri TI
1. ¿Qué cambios experimenta la toalla de papel? Se mancha de una tonalidad café.
ci
2. ¿Qué cambios presenta el clip con el paso del tiempo? Se desgasta por corrosión.
st N
3. ¿Cuáles son los agentes oxidantes? El hipoclorito de sodio y el ácido acético.
di E
Fe + NaClO + CH3COOH produce acetato de hierro II e hidrógeno, e hidróxido de hierro III además de cloruro de sodio. Se oxida el hierro de cero a +2, se reduce el cloro de +1 a –1.
V Experimento 4
1. Pongan media cucharada de cloruro de sodio sobre 3. Conecten los cables de cobre a las terminales de la
su IN
una servilleta doblada en cuatro partes iguales. pila de 9 V y con los extremos libres toquen la parte
humedecida de la batería. Observen qué sucede.
2. Humedezcan la zona donde está el cloruro de sodio
con unas gotas de agua. Después, añadan una gota
da A
de fenolftaleína.
Analicen sus resultados 1. Sigue incolora.
bi UC
2. Cuando se conectan los cables de la batería a la servilleta

1. ¿Qué ocurre en la servilleta al agregar la fenolftaleína? se cierra el circuito eléctrico, se produce una electrólisis
3. Pueden verse algunas pequeñas burbujas, es cloro gas.
2. ¿Qué pasa cuando se conectan los cables a la batería? 4. Son cambios químicos.
3. ¿Hubo algún desprendimiento de gas en forma de burbujas? En caso afirmativo, ¿de qué son?
hi D
4. ¿Cómo explican los cambios que se presentaron? 5. Porque involucra energía eléctrica para separar un
compuesto en los elementos que los forman.
ro E
5. ¿Por qué se trata de un proceso de electrólisis? 6. Porque no se lleva a cabo simplemente con
mezclar las diferentes sustancias, hay que
6. ¿Por qué no es una reacción espontánea? adicionar energía, en este caso, energía eléctrica.
P ©

NaCl + H2O en presencia de energía eléctrica produce cloro gas, hidrógeno gas e hidróxido de sodio; se oxida el cloro de –1 a cero, se reduce el hidrógeno de +1 a cero.
Experimento 5
3. Añadan unas gotas de blanqueador a base de hipo-
1. Pongan agua de la llave en un vaso, matraz o frasco, clorito de sodio al agua coloreada, hasta que el color
hasta la mitad de su capacidad. rojo desaparezca.
2. Agreguen dos gotas de colorante rojo al agua y agiten 4. Vuelvan a agregar una gota del colorante al líquido
hasta obtener una mezcla homogénea. incoloro del vaso. Observen lo que pasa.
1. Dado que es colorante vegetal los compuestos son complejos y como

Analicen sus resultados es para alimentos es un compuesto orgánico, lo cual depende de qué
colorante consigan. El colorante de oxida.
1. ¿Cuáles son los productos de la reacción que se lleva a cabo? 2. Dióxido de carbono.
2. ¿Qué gas se desprende en esta reacción? 3. El hipoclorito de sodio oxida los compuestos impregnados en los textiles, de
manera que los hace solubles en agua y, por tanto, se desprenden del textil.
4. Blanqueador (NaClO) + colorante orgánico produce la oxidación del
colorante, hidróxido de sodio y cloro gas; se reduce el cloro de +1 a cero.
222 LA FORMACIÓN DE NUEVOS MATERIALES 5. El blanqueador contiene NaClO que es un compuesto desinfectante, por lo
que se puede agregar en cantidades muy específicas a alimentos y agua.
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3. ¿Cómo suponen que actúa la disolución de hipoclorito de sodio (blanqueador) sobre las manchas de la ropa?
5. ¿Por qué en algunos lugares se usa el blanqueador para prevenir el cólera?
6. ¿Para qué se añade blanqueador en las albercas?
Se agrega hipoclorito de sodio a la alberca, ya que es un compuesto oxidante y desinfectante, por lo cual mata los microorganismos patógenos.
Reacciones de óxido-reducción en la industria

Hacia el proyecto
Las aplicaciones prácticas de las reacciones redox tienen que ver mucho con su Uno de los beneficios que
ón
espontaneidad. En las reacciones espontáneas se puede generar energía eléctrica a nos brindan las reacciones
bu A
partir de la energía liberada en la reacción química; tal es el caso de las pilas voltai- de óxido-reducción es la
cas. Por otra parte, con las reacciones no espontáneas es posible generar sustancias obtención de energía. Durante
ri TI
ci
químicas a partir de la energía eléctrica suministrada para producir la reacción, muchos años las personas
como ejemplo se tiene a la electrólisis. En la industria electrónica, las reacciones han hecho uso de la quema
redox son muy importantes ya que constituyen el principal funcionamiento de las
st N
de combustibles fósiles,
pilas eléctricas y baterías de coches.
con los consecuentes daños
Las reacciones redox son la base de la obtención de metales, aleaciones y amal-
di E
ambientales. ¿De qué otra
gamas, a partir de óxidos, sulfuros y carbonatos, dentro de la industria metalúrgica
y siderúrgica. Para obtenerlos se debe suministrar energía eléctrica, ya que estas manera se puede generar
V energía aprovechando las
reacciones no son espontáneas. La producción del hierro es un claro ejemplo de
obtención de un metal por reducción. En este caso se utiliza monóxido de carbono. reacciones redox? Esta
su IN
pregunta es una buena idea
Fe3O4( s) + CO( g) 3FeO(s) + CO2( g) detonadora para tu proyecto
FeO( s) + CO( g) Fe(s) + CO2( g) de bloque.
da A
En la industria alimentaria, para evitar la oxidación y reducción de los compues-

bi UC
tos presentes en los alimentos, se emplean sustancias llamadas antioxidantes (un Glosario
tipo de conservador). La función de estas sustancias es preservar la calidad de los Comburente. Sustancia i
alimentos y alargar su vida útil. que logra la combustión o la
La combustión es una reacción química de óxido-reducción en la que general- acelera.
hi D
mente se desprende una gran cantidad de energía en forma de calor y luz, ma-
nifestándose visualmente como fuego. En toda combustión existe un elemento
ro E
que arde (combustible) y otro que produce la combustión (comburente), por lo

regular es oxígeno en forma de O2 gaseoso. Los explosivos tienen oxígeno ligado
P ©
químicamente, por lo que no necesitan el oxígeno del aire para realizar la combus-
tión (figura 4.31).
Por ejemplo, la reacción de combustión del metano es la siguiente:
Combustible Comburente
CH4( g) + O2( g) CO2( g) + H2O( g)
Otra aplicación muy útil de las reacciones redox son las pilas y baterías. Éstas
son en realidad celdas electroquímicas, esto es, dispositivos para generar cierta
cantidad de electricidad mediante reacciones espontáneas de óxido-reducción de
Energía
metales como el Zn, Cu, amalgamas de mercurio, entre otros.
En una celda electroquímica, el ánodo es el electrodo en el que se lleva a cabo
Figura 4.31 El triángulo del fuego es
la oxidación y en el cátodo ocurre la reducción (figura 4.32, siguiente página); para un esquema que representa los factores
completar el circuito eléctrico se utiliza un puente salino con una disolución de necesarios para que se presente una
electrolitos neutros como cloruro de potasio (KCl) o nitrato de amonio (NH4NO3). combustión.
BLOQUE 4 223
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CONTENIDO 3
Cátodo Paso de electrones Ánodo

(Reducción) e– (Oxidación)
e– e–
Iones
ón
bu A
Figura 4.32 Esquema de una celda
electroquímica.
Agente oxidante Agente reductor
ri TI
ci
Las pilas comunes son primarias, esto significa que se gastan y ya no se pueden
volver a cargar, por lo cual hay que desecharlas. Están constituidas por dos sustan-
st N
cias que se encuentran separadas. Al ponerlas en contacto mediante un conductor
eléctrico se produce el paso de electrones, con la consiguiente generación de una
di EV corriente eléctrica. Mientras las dos sustancias están aisladas eléctricamente no

hay corriente y la energía eléctrica permanece almacenada. Además, las pilas tienen
elementos metálicos que forman parte de un circuito. Éstos pueden ser de litio o
su IN
mercurio, que permiten almacenar una gran energía, pero son altamente contami-
nantes y dañinos al ambiente. Por esta razón, hay que saber cómo desecharlas, o
bien, emplear baterías recargables (figura 4.33).
En las pilas secas alcalinas el electrolito es hidróxido de potasio (KOH), la super-
da A
Figura 4.33 Una pila recargable ficie interior del recipiente es de una amalgama de zinc (Zn) (ánodo), y el cátodo es
sustituye a 300 desechables. Es mejor de dióxido de manganeso (MnO2). Las dos semi-reacciones que se llevan a cabo en
bi UC
elegir las de Ni-MH (niquel-hidrato de

metal).
cada uno de los electrodos son las siguientes:
En el ánodo: Zn( s) + 2OH–(ac) Zn(OH)2( s) + 2e–
Puede hacer una demostración en clase. Pida que (semi-reacción de oxidación)
lleven un limón o papa, dos clavos, monedas o
hi D
alambres de dos metales diferentes (cinc, cobre o

hierro). Inserte los metales en el limón o papa sin En el cátodo: 2MnO2( s) + 2H2O(l) + 2e– 2Mn2O3•H2O( s) + 2OH–(ac)
ro E
que se toquen. Utilice un multímetro para medir

el voltaje que produce la diferencia de potencial, (semi-reacción de reducción)
P ©
pues el limón o papa sirve como medio para la

transferencia de electrones. El voltaje obtenido es Las baterías de auto son secundarias; esto quiere decir que se pueden recargar
suficiente para proveer de energía a un pequeño varias veces. Están formadas por dos electrodos: uno de plomo y otro de dióxido de
reloj digital o de manecillas. plomo, sumergidos en una disolución de ácido sulfúrico (figura 4.34).
Figura 4.34 Las baterías de auto se

recargan continuamente mientras el
vehículo se mantiene encendido.
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¡Un ojo al dato!

Las luciérnagas producen luz con la finalidad de atraer a una posible
pareja para aparearse. En su abdomen tienen un órgano que produce una
sustancia llamada luciferina que, al combinarse con el oxígeno, origina una
reacción de tipo redox, emitiendo energía luminosa (figura 4.35).
La combinación química directa de la luciferina con el oxígeno es muy Figura 4.35 Luz
lenta y produce poca luz. Así, la luciérnaga produce además una enzima que producen las
luciérnagas.
denominada luciferasa, que cataliza la reacción.
ón
1.
bu A
a) Ambas son reacciones de oxidación.
a prend ido
b) En el caso de la combustión producen energía que se utiliza en un sinfín de procesos posteriores.
Ap liq u em os lo
ri TI
c) El elemento que se oxida transfiere (pierde) electrones a otro elemento que los acepta (reduce).
ci
Heteroevaluación
En muchas situaciones de la vida cotidiana, en los procesos industriales y en
st N
los laboratorios de investigación, continuamente se llevan a cabo un tipo de Demuéstrale a tu profesor tus
competencias.
reacciones que tienen en común la transferencia de electrones de unos áto-
di E
mos a otros. A éstas se les conoce como reacciones de oxidación y reducción,
V
o simplemente redox.
La posibilidad de contar con pilas, baterías, metales, cosméticos, alimentos
1. Escribe una lista con
alimentos de tu preferencia,
pero que contribuyan a
mantener el equilibrio ácido-
base de tu organismo.
su IN
procesados, polímeros, pinturas y tintes, papel, limpiadores, medicamentos,
2. Elabora un cuadro donde
entre otros, se debe a la manipulación de las reacciones redox. Los mismos expreses la importancia
procesos vitales de todos los organismos se deben a sucesivas reacciones de económica de las reacciones
óxido-reducción. de óxido-reducción en
da A
México.
Finalmente te invitamos a que demuestres cuánto has aprendido, llevando
bi UC
a cabo las siguientes actividades. respuestas y discútelas con

1. Contesta estas preguntas. enriquezca.
a) ¿Qué tienen en común la oxidación de una reja metálica y la combus-
hi D
tión del butano? d) El estado de oxidación del hidrógeno molecular

b) ¿Por qué son importantes las reacciones de oxidación? es cero y cuando el hidrógeno está formando
ro E
agua su estado de oxidación es +1.

c) ¿Por qué se denominan reacciones de oxidación? e) Los productos de la respiración son dióxido
P ©
de carbono, agua y energía; en cambio, la

d) El hidrógeno también puede arder en el aire formándose agua (H2O), fotosíntesis toma del aire el dióxido de carbono,
¿es ésta una reacción redox? ¿Por qué? el agua y la energía luminosa para producir
un compuesto orgánico (glucosa) y oxígeno
e) ¿Por qué se dice que la fotosíntesis y la respiración son procesos inversos? molecular.
2. Pida a los alumnos que describan la fotosíntesis,
2. Identifica algunas reacciones químicas como redox que ocurran a tu alre- la producción de energía eléctrica en una pila,
dedor. Descríbelas. la respiración, el empleo de un alcoholímetro,
la combustión del hidrógeno, la combustión del
3. Haz una lista de materiales de uso común en tu casa que contengan sus- oxígeno, etcétera.
tancias que sean buenos oxidantes o reductores. 3. Oxidantes: hipoclorito de sodio, yodo en
tintura (solución), metales. Reductores:
4. Investiga cómo funciona una batería de automóvil. vinagre, metabisulfito de sodio (presente en
algunos alimentos), ácido ascórbico, carotenos,
5. Busca las reacciones que se presentan en el apartado “Reacciones de monóxido de carbono.
óxido-reducción en la industria” y escríbelas en tu cuaderno. 4. Véase figura 4.34. Están formadas por dos
a) Determina para cada una de las reacciones los números de oxidación electrodos: uno de plomo y otro de dióxido de
plomo, sumergidos en una disolución de ácido
de los átomos participantes, e identifica cuál se oxidó y cuál se redujo. sulfúrico.
BLOQUE 4 225
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Proy ec to 4 ¿Cómo evitar la corrosión?
Este bloque ha llegado a su fin, y con él, el inicio de su proyecto. En esta ocasión
aprendieron sobre los ácidos y las bases: sus características, usos y reacciones. Sugerencia adicional +
Asimismo, se familiarizaron con las reacciones de óxido-reducción y se perca- para el proyecto
taron de que nuestra propia vida depende de ellas (respiración y fotosíntesis).
¿Cuál es el impacto de los
Además de que son fundamentales en muchas ramas de la industria.
combustibles y posibles
Lean la siguiente propuesta, misma que está relacionada con un proceso co- alternativas de solución?
mún que ocurre en los objetos metálicos, pero que causa importantes pérdidas
ón
económicas. Mencione que los proyectos les permitirán
FASE 1 Inicio
bu A
determinar la repercusión de la ciencia en la
sociedad, tomar decisiones informadas, así
como a pensar de manera crítica.
ri TI
ci
1. Lean la siguiente información, será punto de partida para que La corrosión puede expresarse parcialmente por la ionización
planteen preguntas que delimiten el tema de su proyecto. de un metal, en el cual un átomo metálico pierde electrones, con-
st N
Seguramente has visto casas viejas que tienen rejas metáli- virtiéndose en un catión:
cas, puertas o protecciones sumamente maltratadas, ro-
M Mn+ + ne–
di E
tas y oxidadas. Se dice que están corroídas (figura 4.36).
La corrosión es un proceso de deterioro que afecta de ma-
V donde M es un metal de valencia n, M+n es el catión, y e es el nú-
nera importante la economía, desde la familiar hasta la de mero de electrones cedidos.
las empresas y de las naciones, pues provoca serios da- Por ejemplo, en el caso de una tuerca de hierro, la reacción
su IN
ños o pérdidas. En varios países se ha comprobado que parcial es así:
los daños causados por la corrosión representan de 1.5 - 3.5%
del producto interno bruto. Fe + 2H+ H2 + Fe2+
da A
Hay varias formas de clasificar la corrosión; una de ellas es en

dos categorías, que surgen a partir de la naturaleza del agente
bi UC
corrosivo:
a) Corrosión química o seca. Se da cuando las reacciones
redox se producen sin intervención de corriente eléctrica.
Por ejemplo, la corrosión por oxígeno, la cual ocurre ge-
hi D
neralmente en superficies expuestas al oxígeno diatómico

del aire o disuelto en agua; ésta se ve favorecida por altas
ro E
temperaturas (figura 4.37).

P ©
Figura 4.36 Ventana de hierro completamente

destruida por la corrosión.
La corrosión es un desgaste gradual de un metal en su medio

ambiente, causado por reacciones químicas que involucran flujo
de electrones, es decir, de óxido-reducción. El desgaste puede ser
parcial o total, ocasionando ablandamiento, desgaste y ruptura del
metal. Figura 4.37 Ejemplo de corrosión seca.
En otras palabras, podemos decir que la corrosión es un proce- b) Corrosión electroquímica o húmeda. Ocurre cuando los meta-
so natural que experimentan los metales al contacto con el aire o les reaccionan con un medio electrolítico; junto a una corrien-
te eléctrica. En este caso tenemos la mayoría de los procesos
agua, para pasar a un estado más estable: un óxido. Pocos metales
de corrosión por agua de mar y soluciones de sales ácidas
son la excepción de esto, como el oro, la plata y el platino, que no (figura 4.38).
se oxidan o se oxidan muy poco.
226 AHORA
LA FORMACIÓN
TÚ EXPLORA,
DE NUEVOS
EXPERIMENTA
MATERIALES
Y ACTÚA
QUIMICA BK4.indd 226 02/03/17 10:35

¿CÓMO EVITAR LA CORROSIÓN?
En los hogares, el fenómeno se observa directamente en el au-

tomóvil (picaduras en la carrocería, tuberías, etc.), en las ventanas
y protecciones de las casas, en la formación de óxido en las tube-
rías del agua, en picaduras en lavadoras, tanques de gas, entre
otros. Algo similar ocurre en toda la infraestructura de uso público
como puentes y edificios.
En la industria, además de los efectos indirectos que ya se ex-
plicaron, puede haber contaminación de los productos, pérdida de
eficiencia y depreciación rápida de los equipos, lo cual al final tiene
un impacto económico muy alto tanto para los industriales como
ón
para los consumidores, quienes a menudo tenemos que asumir
bu A
Figura 4.38 Ejemplo de corrosión húmeda.
esos costos extra.
ri TI
Dentro de esta misma categoría se incluye la ocasionada por La corrosión también tiene un efecto nocivo sobre el ambiente.
ci
algunos microorganismos que corroen las superficies metálicas su- Por ejemplo, cuando los ductos que transportan petróleo crudo
mergidas en el agua. Por ejemplo, ciertas especies hidrógeno-de- hacia las refinerías se rompen porque están corroídas, se producen
st N
pendientes, utilizan el hidrógeno disuelto en el agua en sus procesos derrames que causan severos daños a los ecosistemas marinos.
metabólicos, provocando una diferencia de potencial en el medio. Por las razones antes expuestas, la prevención y el control de la
di E
Esto se ha observado principalmente en tuberías que se usan en
procesos de alimentos.
V
Aunque el fenómeno de corrosión siempre ha existido, en las
corrosión es de gran importancia en todos los ámbitos de la vida.
¿Cómo se puede prevenir o controlar

su IN
últimas décadas se ha acentuado más, por lo que se le está pres-
la corrosión?
tando más atención. Con el avance en la tecnología, el desarrollo
industrial y el uso de combustibles con altos contenidos de azufre, El control de la corrosión comienza con una cuidadosa planeación
se ha ocasionado un cambio importante en la atmósfera, tornándo- de los diseños, estructuras y materiales a emplear, la cual debe
da A
la cada vez más corrosiva. tomar en cuenta el medio con el cual estará en contacto el metal y
bi UC
Los efectos de la corrosión en nuestra vida diaria se pueden el uso que se le dará a dicha estructura.
clasificar en directos e indirectos. Los directos son aquellos que La primera idea es escoger materiales con alta resistencia a la
afectan la vida útil de nuestros bienes y servicios, los que ocasionan corrosión en el ambiente en el que van a permanecer. Se pueden
costos de reparación, sustitución y prevención (figura 4.39). Los utilizar aceros inoxidables, aluminios, cerámicas, polímeros (plásti-
hi D
efectos indirectos son aquellos que se derivan de las fallas debidas cos), entre otros. Para esto es esencial considerar las propiedades
a la corrosión que, finalmente repercuten en paros, retrasos en la y restricciones de cada material para ciertos usos, por ejemplo,
ro E
producción, pérdidas de calidad, y hasta en accidentes; así, la co- su resistencia al calor, la presión y la temperatura. Es importante
rrosión tiene impacto sobre los costos de los bienes o servicios por
P ©
saber que no existen materiales absolutamente inoxidables; hasta

parte de los productores, principalmente. el aluminio y lo que conocemos como acero inoxidable pueden
llegar a corroerse.
a) b) c)
Figura 4.39 Entre otros objetos: a) la corrosión afecta la maquinaria y los dispositivos, los hace disfuncionales; b) a contenedores de metal, que los
convierte en un peligro potencial, y c) a materiales de construcción que se tornan inservibles.
BLOQUE 4 227
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PROYECTO 4
Otro punto a considerar es el tiempo en que habrá que rem-

plazar las piezas metálicas (mantenimiento preventivo) para evitar
daños por la corrosión. También es necesario saber cómo es el
ambiente con el que tendrá contacto el metal, para controlar en
la medida de lo posible las condiciones de humedad, temperatura,
acidez que aceleran los procesos de corrosión. Tres formas de pre-
venir la corrosión son las siguientes:
a) Mediante el uso de aleaciones de los metales. Éstas los con-
Figura 4.41 Mosquetón de aluminio anodizado.
vierte en formas químicamente más estables y resistentes a
la corrosión. En términos generales, éste es el método más
efectivo y caro, por ejemplo, la aleación de hierro con cromo c) Utilizando recubrimientos de materiales impermeables, que
ón
o níquel y cromo con el acero inoxidable (figura 4.40). impiden o reducen el contacto con el metal. Éste es el método
bu A
menos caro y de mayor uso, los recubrimientos pueden ser
esmaltes horneados, pinturas con óxidos de plomo (Pb3O4, o
ri TI
2PbO·PbO2; figura 4.42). Los inhibidores de corrosión, son
ci
productos que actúan formando películas homogéneas sobre
la superficie metálica (molibdatos, fosfatos o etanolaminas),
st N
o bien cediendo sus electrones al medio.
di EV
su IN
Figura 4.40 Las coladeras de lavabos y fregaderos son de acero

inoxidable.
da A
b) Al impregnar los metales con materiales que reaccionan con

las sustancias corrosivas más fácil y rápidamente que el pro-
bi UC
pio metal (figura 4.41). Un ejemplo es el hierro galvanizado,

que está cubierto con zinc. En presencia de disoluciones co-
rrosivas se establece un potencial eléctrico entre el hierro y
el zinc, que lo disuelve creando una cubierta protectora en Figura 4.42 El recubrimiento de objetos metálicos con pinturas
anticorrosivas es una opción económica para proteger los bienes.
el hierro.
hi D
ro E
FASE 2 Planeación
P ©
1. Después de haber leído la información anterior, planteen va- • ¿Cómo se puede prevenir la corrosión en mi localidad?
rias preguntas relacionadas con el tema de la corrosión. Ha- • ¿Por qué la corrosión es mayor en las localidades aledañas
gan una lista con ellas, para que después puedan votar entre a las zonas costeras?
todos y elegir una para el proyecto que llevarán a cabo.
• ¿De qué manera se relaciona la lluvia ácida con el proceso
Algunas sugerencias de preguntas son las siguientes: de corrosión?
• ¿Cómo afecta la corrosión en mi casa y escuela? • ¿Qué se puede hacer con los productos de la corrosión?
• ¿Cómo afecta la corrosión en otros lugares de mi localidad? ¿De qué sustancias se trata?
• ¿Cuáles son los metales que más se corroen y cuáles los • ¿Cómo afecta la corrosión a las obras de arte y a las arqui-
que menos? tectónicas? ¿Qué se hace para restaurarlas?
• ¿Cómo se puede simular el proceso de corrosión en el la- • ¿En qué casos la corrosión puede ser benéfica?
boratorio?
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• ¿Cuáles son las aleaciones resistentes a la corrosión que se metalúrgicos, civiles o automotrices, arquitectos, herreros,
han creado? ¿De qué están hechas? ¿Para qué se utilizan? constructores, entre otros. Pueden grabar las entrevistas y
mostrarlas al público al que difundan su proyecto.
• ¿Con qué metales se elaboran prótesis para sustituir órga-
nos humanos? ¿Cuáles son sus propiedades? 3. Organicen la información en la bitácora de proyecto, en fichas
de trabajo o en archivos de algún procesador de textos. Esta
• ¿Qué actitudes y hábitos son necesarios modificar o incul-
investigación les ayudará a delimitar el problema por resolver
car en la población, para disminuir las pérdidas económi-
en el proyecto.
cas generadas por la corrosión?
4. Una vez que hayan elegido una o varias preguntas para su pro-
2. Comiencen la búsqueda de información. Usen los buscadores yecto, elaboren un planificador en una cartulina. Si cuentan con
de internet, la Biblioteca Escolar, las enciclopedias y las publi- una computadora la pueden emplear. Incluyan en él los aspec-
caciones periódicas (diarios y revistas). Consideren la posibi- tos que ya conocen (consúltenlos en el proyecto del bloque
ón
lidad de entrevistar a algunos especialistas, como ingenieros anterior).
bu A
FASE 3 Desarrollo
ri TI
ci
El tema de este proyecto brinda posibilidades para hacerlo de tipo un lugar adecuado (el laboratorio escolar o la cocina) y, en el caso
st N
tecnológico, científico o ciudadano. de que hagan visitas a especialistas, fábricas o instituciones, trami-
Independientemente de lo que hayan decidido, sigan con rigu- ten debidamente las autorizaciones necesarias.
di E
rosidad las medidas de precaución, soliciten la supervisión de un
adulto (profesor, laboratorista, padres), pidan permiso para utilizar
V A continuación se muestra, como ejemplo y referente, la actividad
que llevó a cabo el equipo de María, que vive en Salina Cruz, Oaxaca.
su IN
Paso 1
Los integrantes determinaron con claridad el propósito
del proyecto: observar el proceso de corrosión y evaluar Materiales
da A
el efecto de algunos métodos de prevención de la ✓ 10 tornillos comunes

misma. Esto les permitió comparar lo que le sucede a ✓ 2 tornillos galvanizados
bi UC
estructuras metálicas en lugares cercanos al mar y a ✓ 2 alambres de pan de caja a los que se les ha
las embarcaciones que flotan en él. retirado la cubierta plástica
Paso 2 ✓ Papel aluminio
hi D
✓ 2 monedas u objetos pequeños de cobre

El equipo investigó los factores y las condiciones
✓ 2 objetos pequeños de plata
ro E
que ocasionan la corrosión en zonas costeras,

✓ 30 recipientes de plástico (platos hondos)
específicamente sobre: los agentes corrosivos, los
P ©
✓ Etiquetas
lugares donde se genera, los objetos más dañados,
el material que tiende a corroerse y las formas de
Sustancias
prevención o de aminorar el problema.
✓ Disolución salina al 3.5% (300 ml), para hacerla,
Paso 3 disolvieron 10.5 g de sal en 300 ml de agua potable
Para ello, organizaron un experimento para el cual ✓ Esmalte de uñas
consiguieron los materiales y sustancias enlistados a ✓ Pintura anticorrosiva
continuación. ✓ Esmalte o pintura de agua
✓ 20 ml de aceite para auto o grasa para auto
Paso 4
✓ 300 ml de vinagre
El equipo decidió experimentar en el laboratorio de
la escuela. Para ello hablaron con su profesor y el
laboratorista, quien los asesoró en todo momento.
BLOQUE 4 229
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PROYECTO 4
Antes de iniciar, se pusieron sus batas, gafas y guantes; y se Posteriormente agregaron en cada
recogieron el cabello. Luego cubrieron la mesa de trabajo con un recipiente 30 ml de disolución salina.
plástico grueso.
Dejaron los recipientes a la intemperie
Barnizaron cuidadosamente dos de los tornillos comunes con el durante una semana. Los protegieron de
esmalte de uñas, permitiendo que éste se secara perfectamente. la lluvia y del sol directo. Observaron
Recubrieron otros dos con pintura anticorrosiva, dos más con diariamente y registraron, en una tabla,
pintura a base de agua, y otros dos con aceite o grasa para auto. los cambios en el metal. También tomaron
ón
fotografías de cada objeto.
Colocaron ocho platos sobre la mesa y les asignaron un número.
bu A
Pusieron en cada plato uno de los siguientes objetos: Simultáneamente repitieron el
procedimiento anterior (en otros 10 platos con
ri TI
ci
Recipiente Objeto los objetos de la tabla), pero sustituyeron
la disolución salina por agua corriente en una
st N
1 tornillo común serie, y por vinagre en la otra. Así, completaron
2 tornillo recubierto con esmalte de uñas tres series de 10 platos con diferentes objetos.
4
di Etornillo con pintura de agua
V
tornillo cubierto con pintura anticorrosiva
Al finalizar, desecharon los residuos sólidos
en el contenedor de basura inorgánica, y los
líquidos en la tarja. Los platos fueron lavados
su IN
5 tornillo cubierto con aceite o grasa perfectamente.
6 tornillo galvanizado Comente con los alumnos que en la fase de comunicación es

importante para socializar resultados, así como proporcionar una
da A
7 pedazo de papel aluminio explicación útil y positiva del proyecto.

Los estudiantes tienen varias opciones para comunicar sus
8 objeto de plata
bi UC
resultados. Organice sus presentaciones según las características

de la comunidad educativa: presentación en diapositivas,
9 moneda de cobre folletos, carteles, videos, periódicos murales, etcétera.
Asesore a los alumnos en la elaboración del informe según
10 alambre las condiciones que se hayan acordado para la entrega de los
trabajos escritos.
hi D
ro E
P ©
Una vez que hayan terminado las actividades que planearon, lo que • Tabla comparativa que mostraba los resultados de cada
sigue es comunicar sus resultados. Ya conocen la importancia de tratamiento (muestras en agua corriente, en disolución sa-
esta fase que permite mostrar lo que hicieron en el proyecto y los lina y en vinagre).
productos que obtuvieron. • Análisis de cuál metal presentó más corrosión, y el que
Además de la exposición oral, consideren hacer una campaña presentó menos.
entre los habitantes de la localidad. Si elaboraron un video, otra • Análisis de cuál fue el medio más corrosivo y el porqué.
opción es difundirla en redes sociales. • Análisis de la eficacia de los métodos anticorrosivos que
En cualquiera de los casos, acompañen su comunicación con un probaron.
informe escrito, que entregarán a su profesor. • Reacciones de óxido-reducción que se llevaron a cabo en
El equipo de María incluyó en su reporte lo siguiente: cada caso (con el cobre, hierro, aluminio).
• Descripción de lo que ocurrió en las muestras, con registro • Recomendaciones generales para proteger las superficies
fotográfico. metálicas de su localidad.
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FASE 5 Evaluación
dades realizadas.
¿Qué situación problemática referente a la oxidación de los materiales resolvimos?
ón
bu A
¿Qué alternativas planteamos para solucionar el problema? Pida a los estudiantes que contesten sinceramente y
de manera individual las preguntas, luego lo harán
ri TI
¿Cómo relacionamos la sustentabilidad a lo largo del proyecto? en equipo con el fin de detectar qué tan exitoso fue
ci
su proyecto.
¿De qué manera sistematizamos la información de nuestra investigación? La retroalimentación con sus compañeros servirá
para evaluar el trabajo colaborativo.
st N
¿Qué recursos, como gráficas, experimentos y modelos, utilizamos?
di E
¿Qué alternativas de solución propusimos al problema planteado?
V
¿A qué conclusiones llegamos sobre la necesidad de conservar en buen estado nuestros bienes y los de la localidad?
su IN

da A
¿Cuáles fueron las reacciones de óxido-reducción que escribimos y balanceamos? ¿Cómo detectamos, en cada caso, cuál
fue el elemento que se oxidó y cuál el que se redujo?
bi UC
¿Cuál es la efectividad y la viabilidad del proceso químico que investigamos?

hi D
¿Cuál fue el costo del proceso químico que abordamos?

ro E
P ©
TIC y más…
Revisen estos sitios de internet, en los que encontrarán información interesante sobre corrosión:
<http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/079/htm/masalla2.htm>
<http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen3/ciencia3/121/htm/masalla3.htm>
<http://hipotesis.uniandes.edu.co/hipotesis/images/stories/ed04pdf/Corrosion.pdf>
<http://www.fao.org/docrep/003/v5270s/V5270S08.htm>
<http://cicorr.uacam.mx/>
BLOQUE 4 231
QUIMICA BK4.indd 231 02/03/17 10:35

TIPO PISA La acidez del azúcar

El número de niños y jóvenes mexicanos con sobrepeso y obesidad se ha incre-
mentado significativamente en los últimos años. Estos padecimientos son un serio
problema de salud pública. En 1999, la prevalencia de sobrepeso y obesidad en
la población escolar fue de 19.5%; y para el año 2006 se presentó un incremento
de más de 30%. Actualmente México ocupa el primer lugar mundial en sobrepeso
infantil.
ón
Un equipo de investigadores hizo un estudio sobre el tipo de alimentos que se
bu A
anuncian en televisión durante la transmisión de programas infantiles y de audien-
cia general en canales de televisión abierta. Los resultados fueron los siguientes:
ri TI
ci
Audiencia Carácter
Aplique la prueba individualmente en el cuaderno. Total % Infantiles %
general % acido-base
st N
Señale que deben leer el texto con sumo cuidado Bebidas con azúcar, dulces
para después contestar las preguntas de la página 28.8 34.5 26.3 ácido
y azúcar
di E
233.
Estime el tiempo que tardarán en contestar y Cereales con azúcar añadida 18.4 29.1 13.6 neutro
mídalo. Al término del mimo, mencione las
V
respuestas en voz alta para que cada quien se Cereales sin azúcar añadida 9.2 10.9 8.5 neutro
califique.
su IN
Grasas 7.4 4.8 8.6 ácido
Bebidas sin calorías 7.3 2.7 9.4 ácido
Carnes y embutidos 6.8 2.1 8.8 neutro

da A
Alimentos sin calorías 5.1 5.0 5.1 neutro

bi UC
Lácteos con azúcar añadida 4.4 1.3 5.8 ácido
Restaurantes de comida rápida 4.4 4.0 4.6
Restaurantes familiares 3.4 4.4 3.0

hi D
Frituras 1.7 0.2 2.4 ácido

ro E
Verduras 1.2 1.0 1.2 neutro

P ©
Bebidas alcohólicas 1.0 0.0 1.4 ácido

ligeramente
Lácteos sin azúcar añadida 0.9 0.0 1.3
ácido
Total (N) (1552) (478) (1074)
Antes de analizar esta información recordemos que el pH se mide en una es-

cala de 0 a 14: 0 es el nivel más ácido, 7 es un estado neutro, y mayor que 7
es alcalino. Un pH sanguíneo por debajo de 7.4 se considera demasiado ácido.
Los alimentos que consumimos producen distintos efectos en los niveles de
acidez o alcalinidad sanguínea. Una dieta en la que predominan los azúcares,
eleva el nivel de acidez en la sangre. Enfermedades como la diabetes o el cáncer
se relacionan con niveles de pH sanguíneos demasiado ácidos. Lo ideal para el
correcto funcionamiento de nuestro organismo es un pH sanguíneo ligeramente
alcalino.
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LA ACIDEZ DEL AZÚCAR
Pregunta 1 Pregunta 3
Elabora un cuestionario breve que te Para comprobar los efectos de la aci- Pregunta 1
permita conocer los gustos alimenti- dez en el organismo, haremos lo si- Respuestas con opciones para facilitar el análisis:
• En el desayuno qué alimento consumes mayormente:
cios de tus compañeros de clase, aplí- guiente: consigue un hueso de pollo a) lácteos (leche, queso, yoghurt); b) carbohidratos
calo y compara tus resultados con los o cascarón de huevo, lávalo, sécalo y (pan, cereal con o sin azúcar); c) proteína (huevo); d)
semillas (frijoles); e) frutas; f) otro (especifica cuál).
de la tabla anterior. ¿Consumen tus déjalo sumergido en un recipiente de • En la comida qué alimento consumes mayormente:
compañeros los productos mayormen- cualquier refresco por al menos dos a) lácteos (leche, queso); b) carbohidratos (tortillas,
te anunciados en la televisión? Descri- días. Pasado este tiempo describe las pan); c) proteína (carnes); d) semillas (frijoles); e)
verduras (crudas o cocidas); f) otro (especifica cuál).
be las coincidencias. características del hueso o del casca- • En la cena qué alimento consumes mayormente:
rón de huevo. Observa por ejemplo: a) lácteos (leche, queso, yoghurt); b) carbohidratos
ón
(pan dulce, cereales con o sin azúcar); c) proteína
color, olor y dureza. De acuerdo con
Pregunta 2 (huevo, queso, carne); d) semillas (frijoles); e) frutas;
bu A
los resultados, ¿qué puedes inferir de f) otro (especifica cuál).
¿Los alimentos que consumen mayor- ellos?, ¿qué decisión tomarás después • ¿Qué alimento acostumbras comer los fines de
ri TI
semana?
ci
mente tus compañeros y tú favorecen de lo que has observado? • ¿Qué tipo de alimento consumes entre comidas?
la acidez en la sangre? En caso afirma- • ¿Qué bebida consumes generalmente? a) agua
tivo, explica por qué. ¿Qué alimentos natural; b) agua de fruta natural (con o sin azúcar); c)
st N
El consumo de azúcar genera adic- refresco (con o sin azúcar); d) café (con o sin azúcar);
podrían consumir para no favorecer e) té (con o sin azúcar).
la acidez sanguínea? Puedes apoyarte ción, ¿lo sabías? Cuando consumimos
di E
La mayoría de los compañeros consume
también en la información de la tabla. azúcar, ésta se absorbe en forma de carbohidratos y frituras anunciados en la televisión,
además de una gran cantidad de refrescos.
V glucosa por la sangre y nos sentimos Competencia científica: Entender la investigación
estimulados. Cuando el nivel de glu- científica.
su IN
De acuerdo con la Procuraduría Fe- cosa disminuye podemos sentir ansie- Área de aplicación: Salud.
deral del Consumidor (Profeco) dos Marco: Social (la comunidad).
dad, cansancio, irritabilidad, hasta que
de los productos favoritos de los niños vuelve a aumentar la concentración de Pregunta 2
son los refrescos y el cereal industria- Respuesta: Sí. Para no favorecer la acidez sanguínea se
glucosa en la sangre. Por esta razón,
da A
debieran consumir alimentos de pH neutro o incluso

lizado. Por tanto, es recomendable to- cuando tomamos refresco, en general, levemente alcalino como las distintas verduras, carnes
mar en cuenta sus características nutri- queremos más. magras, alimentos sin calorías, etcétera.
bi UC
mentales antes de consumirlos. Competencia científica: Entender la investigación

Pregunta 4 científica.
Los cereales son semillas de alto Área de aplicación: Salud.
Una lata de refresco contiene aproxi- Marco: Social (la comunidad).
valor nutricional pero, cuando son in-
madamente 5 cucharadas de azúcar,
hi D
dustrializados, pierden esas caracte- Pregunta 3

equivalentes a 148 kilocalorías. Si to-
rísticas en su proceso de elaboración, Respuesta: Pasado cierto tiempo, el cascarón de huevo
mas diariamente una lata de refresco, se torna de otra coloración, debido a los componentes
ro E
que después intentan compensar con coloridos del refresco de cola (sería mejor utilizar
sin variar tu dieta ni la actividad física,
la adición de miel, azúcar, sabores ar- refresco de limón), la dureza cambió, después de estar
P ©
al paso de un año subirías casi 7 kilos en el refresco quedó menos duro, el olor es diferente, no
tificiales, frutas secas, malvaviscos,
por el exceso de energía acumulado. desagradable pero diferente (se parece al del refresco).
vitaminas y minerales, entre otros Esto se debió a las reacciones químicas entre los ácidos
¿Qué alternativas sugieres para con-
ingredientes. del refresco y los compuestos del cascarón de huevo.
trarrestar este efecto en particular? Competencia científica: Entender la investigación
En los refrescos se agregan acidulan- científica.
tes para intensificar el sabor, por ejem- Área de aplicación: Salud.
Marco: Personal (uno mismo, familia y compañeros).
plo: ácidos cítrico, tartárico y fosfórico;
Actividad
colorantes artificiales; gasificantes como Pregunta 4
Elabora un tríptico con la información Respuesta: Definitivamente dejaría de consumir refresco,
el dióxido de carbono y el ácido carbóni- no ayuda al cuerpo humano en nada y en cambio lo
co, y azúcares o edulcorantes conocidos que has obtenido en este proceso, perjudica mucho. Si no es posible dejar el consumo de
como “sustitutos de azúcar”. También se incluye los datos de tu encuesta, los refrescos, tendría que hacer más ejercicio para consumir
resultados del experimento y algunas la energía extra que se está agregando al cuerpo.
adicionan conservadores como el ben- Competencia científica: Entender la investigación
zoato de sodio y el sorbato de potasio recomendaciones para disminuir la aci- científica.
dez sanguínea relacionada con el con- Área de aplicación: Salud.
para prevenir el deterioro que provocan Marco: Personal (uno mismo, familia y compañeros).
los microorganismos. sumo de refrescos.
BLOQUE 4 233
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BLOQUE
Química
y tecnología
ón
bu A
ri TI
ci
PROYECTO
st N
¿Cómo se sintentiza un material elástico?
1
di E
Proyecto 1:
Aplicaciones de los polímeros
V PROYECTO
2 ¿Qué aportaciones de la química se han generado en México?

su IN
PROYECTO
¿Cuáles son los beneficios y riesgos del uso de fertilizantes
da A
3 y plaguicidas?
bi UC
PROYECTO
Proyecto 2:
¿De qué están hechos los cosméticos y cómo se elaboran?
Aportaciones de la química
4
hi D
ro E
PROYECTO
P ©
¿Cuáles son las propiedades de algunos materiales que

5 utilizaban las culturas mesoamericanas?
PROYECTO
¿Cuál es el uso de la química en diferentes expresiones
6 artísticas?
Proyecto 3:
Fertilizantes y plaguicidas
PROYECTO
¿Puedo dejar de utilizar los derivados del petróleo y sustituirlos
7 por otros compuestos?
234
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ón
bu A
ri TI
ci
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
hi D
ro E
P ©
• Plantear preguntas, realizar predicciones, formular hi- • Comunicar los resultados del proyecto mediante diversos
pótesis con el fin de obtener evidencias empíricas para medios o con la ayuda de tecnologías de la información y
argumentar conclusiones, con base en los contenidos la comunicación, con el fin de que la comunidad escolar
estudiados en este curso. y familiar reflexione y tome decisiones relacionadas con el
• Diseñar y elaborar objetos técnicos, experimentos o mo- consumo responsable o el desarrollo sustentable.
delos con creatividad, con el fin de que se escriban, expli- • Evaluar procesos y productos considerando la efectividad,
quen y predigan algunos procesos químicos relacionados durabilidad y beneficio social, tomando en cuenta la rela-
con la transformación de los materiales y la obtención de ción del costo con el impacto ambiental.
productos químicos.
BLOQUE 5 235
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Introducción
Es el momento de que apliquen los conocimientos, las habilidades y las actitudes
que promovimos a lo largo de cada uno de los bloques de este libro. En este blo-
que planearán y desarrollarán, en equipos de mínimo tres y máximo seis personas,
un proyecto estudiantil. Por medio de estas acciones conjuntas, que fomentan el
interés en la ciencia y el bienestar común, desarrollarán y fortalecerán su curiosidad,
capacidad de innovación y creatividad. Recuerden que las decisiones deben tomar-
se de manera conjunta y con absoluto respeto a las diferencias.
El proyecto estudiantil es el conjunto de actividades sistemáticas que hace po-
ón
sible reconocer un problema y resolverlo. Usar los conocimientos adquiridos de
bu A
manera responsable contribuye a cultivar actitudes de tolerancia y la comprensión
ante las diferentes formas de ver e interpretar el problema.
ri TI
ci
Las fases para la elaboración de los proyectos son las siguientes: inicio, planea-
ción, desarrollo, comunicación y evaluación.
En este bloque les mostraremos siete proyectos diferentes que se describen a
st N
manera de sugerencias; de tal modo que, con la supervisión de su profesor, po-
drán adaptarlos, si es que las características del lugar donde viven los obligan a un
di E
replanteamiento o adecuación. Cada equipo propondrá su propio proyecto, que
tendrá como punto de partida las respuestas a las preguntas que se plantean en la
V
pequeña lectura del proyecto elegido.
su IN
En cada proyecto se desarrollan las tres primeras fases: el inicio, la planeación y
el desarrollo; éstas serán el punto de apoyo para comenzar a elaborar sus propias
preguntas y delimitar cuál será la pregunta en la que se fundamentará su proyecto.
Al final del bloque, los equipos encontrarán sugerencias generales para la comuni-
da A
cación y la evaluación de sus proyectos.

bi UC
Los proyectos que tienen posibilidad de realizar son de tres tipos:

• Proyectos científicos. El punto de partida es la observación de algún fe-
nómeno natural del entorno. Los equipos deben centrar sus esfuerzos en
describir, explicar y predecir el fenómeno, mediante la investigación docu-
hi D
mental y experimental. Estos proyectos involucran ciencia pura.

• Proyectos tecnológicos. En ellos se diseñan y construyen objetos, aparatos
ro E
o dispositivos que benefician a las personas. En su producción es posible

ahorrar y ser creativos, usando materiales de desecho. Esta estrategia hará
P ©
posible establecer la relación entre el costo del objeto elaborado y el bene-

ficio que tiene para la sociedad y el ambiente.
• Proyectos ciudadanos. En esta modalidad se debe observar y analizar una
dificultad o problema social. La planeación y actividades deben contribuir
a encontrar una solución viable a un problema específico. De acuerdo con
las características de trabajo, se determinará si su campo de aplicación es el
salón de clase, la escuela o, incluso, la comunidad.
Es muy importante planear y desarrollar cada proyecto, abarcando los conteni-

dos y los aprendizajes especificados. Tomen en consideración que sus actividades
deberán realizarse con tiempo suficiente, de manera que sea posible seguir la se-
cuencia que se presenta.
236 QUÍMICA Y TECNOLOGÍA
QUIMICA BK5.indd 236 02/03/17 10:38

¿Cómo se sintetiza PROYECTO
un material elástico?
FASE 1 Inicio
Los polímeros o macromoléculas son sustancias formadas por la unión de miles de
moléculas más pequeñas llamadas monómeros. Éstos se repiten miles de veces en
una molécula de polímero. Imagina que los monómeros son los eslabones de una
cadena, si unes miles de ellos, lograrás obtener una cadena muy larga.
ón
Los polímeros, de acuerdo con su estructura se clasifican en:
bu A
a) Homopolímeros. Se forman de un mismo monómero. Si los representamos
con letras, y decimos que el monómero es A, entonces la estructura del polí-
ri TI
ci
mero sería A – A – A – A – A.
b) Copolímeros. Se constituyen con dos diferentes monómeros. Existen tres tipos
st N
de copolímeros. Suponiendo que se tienen dos monómeros diferentes, A y B,
la representación sería:
di E
• Copolímeros alternados: A – B – A – B – A – B
• Copolímeros al azar: A – A – B – A – B – B – A – A – A – B
V
• Copolímeros en bloque: A – A – A – B – B – A – A – A – B – B
su IN
c) Polímeros lineales. Se forman por cadenas sencillas que varían en longitud.
d) Polímeros ramificados. Se constituyen por cadenas con ramificaciones.
Los polímeros, de acuerdo con su origen, se clasifican en naturales y sintéticos.
da A
Un tipo de polímeros naturales son las proteínas, cuyos monómeros son los ami-
noácidos; los polisacáridos como la celulosa o el almidón son otro tipo de políme-
bi UC
ros naturales, cuyos monómeros son las moléculas de glucosa. Otros ejemplos son
el caucho natural, la seda y la tela de las arañas.
Los polímeros sintéticos se obtienen de manera industrial con base en diferentes
tipos de reacciones. La abreviatura con que se representan sirve para identificar el tipo
hi D
de polímero. Si te fijas, en la mayoría de los materiales que se mencionan en los

ejemplos, notarás que hay un triángulo formado por flechas, en cuyo centro están
ro E
las letras que identifican al polímero, como se muestra en el cuadro 5.1.

Los polímeros se clasifican según el comportamiento que muestran por el au-
P ©
mento de la temperatura en: termoplásticos y termofijos. Los polímeros termoplás-

ticos son aquellos que, al calentarse, se funden y pueden moldearse para hacer
nuevos productos. A éstos comúnmente se les denomina plásticos. Este tipo de
polímeros se pueden reciclar, tal es el caso del polietileno de las bolsas, el polipropi-
leno de los recipientes en donde se guardan alimentos, el polietilentereftalato (que
se usa en las botellas para refrescos y agua) y el poliestireno (materia prima para
hacer principalmente vasos y cajas para alimentos desechables).
Los polímeros termofijos son aquellos que al calentarse ya no se funden, por el
contrario, se vuelven más rígidos hasta llegar a una temperatura en la que se que-
man; por lo tanto, no se pueden reciclar. En esta clase de polímeros se encuentra
la baquelita, que se usa para elaborar los mangos de las sartenes que evitan el con-
tacto directo con el recipiente metálico (figura 5.1). Por cierto, cuando se quema la Figura 5.1 Los mangos de las sartenes
baquelita, desprende gases tóxicos. están fabricados con un polímero
termofijo, la baquelita.
BLOQUE 5 237
QUIMICA BK5.indd 237 02/03/17 10:38

PROYECTO 1
A algunos polímeros se les denomina elastómeros, ya que tienen la propiedad

de estirarse bajo tensión y recuperar su forma original una vez que la tensión ha
cesado, a esta característica se le conoce como resiliencia.
Desde que los polímeros fueron
descubiertos, su uso ha aumentado a
lo largo de la historia, debido al bajo
costo de su obtención y a la gran va-
riedad de propiedades que presentan:
Figura 5.2 Las aplicaciones de los los hay densos o ligeros, translúcidos u
polímeros se han multiplicado a lo opacos, coloridos o incoloros, rígidos o
largo de los años. Ejemplo de ello son
flexibles, impermeables, semipermea-
ón
los tinacos: antes se producían con
un material peligroso en extremo (el bles o absorbentes, conductores de la
bu A
asbesto); en la actualidad se fabrican electricidad o aislantes, antiadheren-
con polímeros, como el polietileno de
tes… y la lista de propiedades puede
ri TI
alta densidad.
ci
ser interminable (figura 5.2).
Cuadro 5.1 Algunos tipos de polímeros sintéticos y algunas de sus aplicaciones
st N
Monómero Polímero Abreviatura Ejemplos
Etilentereftalato
di EV Polietilentereftalato PET o PETE Botellas para agua,
refrescos, té y recipientes
para alimentos.
su IN
Etileno Polietileno PE, HDPE(por sus siglas en inglés polietileno Bolsas de supermercado,
de alta densidad), LDPE (por sus siglas en tinacos, botellas para champú
inglés polietileno de baja densidad) y aceites lubricantes,
da A
contenedores industriales,
cajones, recubrimientos
bi UC
aislantes para cables.
Cloruro de vinilo Policloruro de vinilo PVC, V Tubería, cortinas de baño,

muebles, tapicería imitación
hi D
piel, calzado, tarjetas, perfiles

para ventanería.
ro E
P ©
Propileno Polipropileno PP Envases para alimentos,

autopartes, muebles,
juguetes, fondo de alfombras,
pañales, toallas higiénicas,
ropa.
Estireno Poliestireno PS (cristal o expandible) Cajas para discos o

chocolates, cajas desechables
para alimentos, unicel.
Otros: Poliacrilonitrilo-butadieno- ABS Carcasas de calculadoras,

Acrilo nitrilo, butadieno estireno computadoras, juguetes para
y estireno PTFE o teflón armar, cinta para tuberías,
Tetrafluoroetileno Politetrafluoroetileno utensilios de cocina.
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¿CÓMO SE SINTETIZA UN MATERIAL ELÁSTICO?
FASE 2 Planeación
Esta etapa les servirá para planear la tercera fase, que es la decisiva del proyecto.
Para que se inicien en la investigación de la problemática. a) Polímero es un compuesto que se distingue
por su alta masa molar; puede llegar a miles
1. Se les recomienda que realicen la búsqueda de información, respondiendo las o millones de gramos y está formado por
siguientes preguntas (ustedes pueden añadir las que consideren necesarias): muchas unidades que se repiten llamadas
monómeros. (Chang, 2013)
a) ¿Qué es un polímero? b) Monómero: unidad sencilla que se repite en
un polímero. (Chang, 2013)
b) ¿Qué es un monómero? c) Plástico: material compuesto por resinas,
c) ¿Qué es un plástico? proteínas y otras sustancias, son fáciles de
moldear y pueden modificar su forma a
ón
d) ¿Qué es un material elástico? partir de cierta compresión y temperatura.
bu A
d) Material elástico: es aquel que tiene
e) ¿Cuántos materiales elásticos existen? la capacidad de recobrar su forma y
ri TI
2. Cuando hayan completado la información, propongan un proyecto para elabo- dimensiones primitivas cuando cesa
ci
el esfuerzo que había determinado su
rar algún material elástico, considerando que el trabajo pueda llevarse a cabo deformación.
con materiales de bajo costo y ser diseñado en el laboratorio escolar o incluso e) Materiales elásticos isótropos, elásticos
st N
en la cocina de su casa. ortótropos, anisótropos y transversalmente
isótropos.
FASE 3 Desarrollo
di EV
En esta fase aplicarán lo que han trabajado en la etapa anterior. Pueden tomar
como ejemplo lo que hicieron Rita, Ernesto, Maru y Valeria, de la secundaria Héroes
Por seguridad
En todo momento deben de
su IN
de 1847. Se organizaron en equipo y el resultado fue muy favorable.
estar bajo la supervisión de
un adulto en casa, o de su
profesor o laboratorista en la
Paso 1 escuela.
da A
Ustedes, como estos chicos de Veracruz, deben tener

bi UC
siempre a la mano su bitácora de proyecto, para Sustancias

registrar todas las observaciones, datos, errores
✓ 10 ml de alcohol polivinílico
y mejoras.
✓ 5 ml de solución de bórax al 4%
hi D
Paso 2 ✓ 2 gotas de colorante vegetal

Los chicos tomaron previsiones: antes de trabajar, se
ro E
protegieron con bata, gafas, cubre bocas y guantes.

Paso 4
P ©
Paso 3 Maru coordinó el proyecto, así que Ernesto y Valeria siguieron

En la investigación que realizaron, se dieron cuenta los pasos que a continuación describimos:
de que para hacer ciertos polímeros se requieren – En el vaso de precipitados, colocaron los 10 ml de alcohol
reacciones bastante complejas, sin embargo, existen polivinílico
otros polímeros que se pueden elaborar de manera muy
– Adicionaron 5 ml de solución de bórax al 4% y las 2 gotas de
sencilla.
colorante vegetal.
Materiales – Mezclaron hasta que formaron una sustancia homogénea.
✓ 1 vaso de precipitados de 150 ml
✓ 1 probeta de 10 ml
✓ Agitador
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PROYECTO 1

No olviden...
si quieren hacer este polímero,
1. Contesten las siguientes preguntas:
deberán moldearlo con la mano a) ¿Cuáles son las características físicas del producto obtenido?
y, posteriormente, guardarlo en
una bolsita de plástico. b) ¿Qué utilidad le darían a este producto?
c) ¿Cuál es el nombre químico del bórax?
a) Es un material con textura de gel, frío al d) ¿Cuál es la fórmula química del bórax?
ón
tacto, muy espeso, presenta pequeñas
burbujas de aire atrapadas en la sustancia. e) Si dejan al medio ambiente el polímero formado, ¿qué le sucede?
bu A
b) Respuesta libre. Se puede utilizar como f) ¿Cuál es el precio de producir 15 ml de polímero?
material de juego.
ri TI
c) Tetraborato de disodiodecahidratado. g) Al moldear una pelota con el polímero detenido, ¿ésta rebota?
ci
d) B4H20Na2O1710H2O.
e) Disminuye su volumen porque el agua se h) ¿El polímero formado es un material elástico? ¿Por qué? Argumenten sus
evapora. respuestas.
st N
f) Depende del precio de las sustancias para
hacerlo.
di E
g) Sí, ligeramente.
h) No. V
su IN
Figura 5.3 Los polímeros están en,
prácticamente todas las áreas de
nuestra vida, y no sólo en objetos
que hoy nos resultan indispensables
(utensilios de cocina, tuberías,
da A
aislantes, bolsas de supermercado),

también en otros que son decorativos.
bi UC
Ejemplo de este uso son las esferas de

gel que te mostramos.
hi D
TIC y más…
ro E
Puedes consultar estas páginas, si quieres conocer aún más sobre los polímeros, sus
aplicaciones y consecuencias en la vida cotidiana:
P ©
Ruiz Loyola, Benjamín, “Papel o plástico”, en ¿Cómo ves?, número 138, UNAM,
disponible en:
<http://www.comoves.unam.mx/numeros/articulo/138/papel-o-plastico>
Aprende más sobre productos derivados del petróleo leyendo:
Navarro León, Francis (coord.); Guía y material de auto-estudio para preparar el
examen extraordinario Química IV, UNAM, pp. 5-10, disponible en:
<http://www.cch-sur.unam.mx/guias/experimentales/quimicaIV_2012.pdf>
(Consulta: 23 de diciembre de 2016).
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¿Qué aportaciones a la química PROYECTO
se han generado en México?
FASE 1 Inicio
Para iniciar este proyecto veremos, a grandes rasgos, las aportaciones de México a
la química en diferentes etapas de la historia. De esta manera, ustedes compren-
derán la relevancia del conocimiento científico, así como la riqueza y capacidad
de los investigadores mexicanos. Con el tiempo, tal vez tú te decidas a seguir
ón
sus pasos.
bu A
En el periodo de la colonización española en México se inició la explotación de
metales preciosos, como el oro y la plata (figura 5.4). Del siglo XVI al XVIII se desa-
ri TI
rrolló la metalurgia y el estudio de los minerales (la mineralogía).
ci
A diferencia del oro, que se encuentra en estado nativo en la naturaleza,
la plata forma parte de los minerales combinados con otros elementos. Para obte-
st N
ner plata pura es necesario llevar a cabo diversas reacciones químicas. La fundición
de los minerales con carbón fue una de las técnicas más empleadas hasta que,
di E
alrededor de 1550, un minero español descubrió un proceso de amalgamación de
la plata llamado “beneficio de patio“, en las minas de Real del Monte en Hidalgo,
V
el cual se empleó durante tres siglos más.
su IN
da A
bi UC
Figura 5.4 En nuestro país, el

desarrollo de la química está
relacionado con el surgimiento
de la minería, actividad que tuvo
hi D
gran auge en el México colonial. La

extracción de la plata fue una de las
mayores fuentes de riqueza durante el
ro E
Virreinato.
P ©
A principios del siglo XVI, la Corona española fundó las primeras universidades en
América, ligadas, en ese entonces, a la Iglesia católica. La primera, la Real y Pontifi-
cia Universidad de San Marcos (ahora Universidad Nacional Mayor de San Marcos),
en Lima, Perú, fue creada el 12 de mayo de 1551. La segunda, la Real y Pontificia
Universidad de México (actualmente Universidad Nacional Autónoma de México),
fue fundada el 21 de septiembre de 1551, en la Ciudad de México.
Te preguntarás por qué mencionamos la fundación de estas universidades, pues se
debe a que con la creación de estos recintos se diseñaron también nuevas asignaturas
y modelos de enseñanza y con ello surgió el interés por el estudio de las ciencias.
Alrededor de 1760, el rey español Carlos III propuso una serie de medidas lla-
madas Reformas Borbónicas, creadas para acelerar el desarrollo de la industria y
economía novohispana que era casi inexistente. Entre los años de 1770 a 1789 se
comenzaron a gestar las ideas que culminaron en la Revolución Francesa. En esos
años, Antoine-Laurent de Lavoiser se dedicó a estudiar el fenómeno de la combus-
tión y a formular el principio de la conservación de la masa.
BLOQUE 5 241
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PROYECTO 2
Remontémonos ahora al movimiento de la Ilustración: uno de sus personajes,

el Marqués de Pombal, introdujo las ideas de Antoine de Lavoisier a Portugal, las
FASE 2 Planeación (página 243) cuales se extendieron a España y los territorios coloniales. Como resultado de tales
1.
a) Eventos principales para la elaboración de la línea del reformas, se gestaron instituciones que formaban personas capacitadas en diversos
tiempo. oficios, que en ese momento se necesitaban.
• Pobladores del Valle de México ya conocían las utilidades En 1797 fue creado el Real Tribunal de Minería a cargo de quien fuera entonces
de sales alcalinas.
• La sal era un recurso muy apreciado por la tribu mexica, su fundador y director, hasta 1813, el mineralogista Fausto de Elhúyar. En ese mis-
además conocían otros minerales como la mica, el yeso y mo año se impartió la primera clase de Química en el continente americano; para
la calcita. ello se usó la primera versión traducida al español del Traitée Elémentaire de Chimie
• También se trabajó con piedras preciosas como cuarzo, de Lavoisier, que no existía ni siquiera en España.
turquesa, jade, azabache, rubí y otros materiales como el
ámbar. En 1801, Andrés Manuel del Río (1764-1849), notable profesor del Real Tribunal
ón
• Los principales metales utilizados por las culturas de Minería, descubrió un nuevo elemento químico al que llamó eritronio (palabra
bu A
prehispánicas eran el oro, la plata, el mercurio, el plomo que proviene del griego eritros, que significa “rojo”, figura 5.5); sin embargo, no
y el cobre.
obtuvo reconocimiento por su aportación, ya que en ese momento la única comu-
ri TI
• Juan Salvador Agraz crea la actual Facultad de Química
ci
en septiembre de 1916. nidad científica que estaba realmente constituida era la europea, y ésta no podía
• En 1951, a los 26 años, Luis E. Miramontes creó el determinar y reconocer que se tratara de un nuevo elemento, por lo que el descu-
primer compuesto activo, que fue la base para la pastilla
brimiento quedó en el olvido.
st N
anticonceptiva.
• En 1974, Mario Molina se convierte en uno de los Para 1830, el químico sueco Nils Gabriel Sefström (1787-1845), quien estudia-
precursores del descubrimiento del agujero de ozono en balos minerales de hierro, descubrió de nueva cuenta el elemento que años atrás
di E
el Antártico y de los cfc, es el primer mexicano en recibir
el Premio Nobel de Química. V
• Desde 1986 hasta nuestra época, la empresa sinaloense
Química Mexicana se ha encargado de crear productos
para la purificación del agua.
Andrés Manuel del Río ya había descubierto. Sefström llamó al elemento vanadio.
Del Río notó que era el mismo elemento que 30 años atrás él había descubierto y
dio a conocer este hecho. Ante esto, el químico más reconocido de la época y pro-
fesor de Sefström, Jöns Jacob von Berzelius (1779-1848), analizó las evidencias y
su IN
• Bartolomé de Medina crea la primera industria en
México (Pachuca, 1555). Extraía la plata por medio de un comprobó que en efecto, el elemento era el mismo, validando así el descubrimiento
proceso de amalgama. Este proceso es considerado como de Andrés Manuel del Río.
el mejor legado de Hispanoamérica a la metalurgia.
• Andrés Manuel del Río descubre un elemento al que
da A
llamó eritronio, muchos argumentaban que se había

confundido con el cromo, pero el metal fue redescubierto
bi UC
por Sefstorm, llamándolo vanadio.

• Fausto Delhuyar fue considerado como el primer maestro
de química en México.
Figura 5.5 Vanadita, mineral

hi D
que contiene vanadio, elemento

descubierto por Andrés Manuel del
ro E
Río en 1801 y que originalmente

recibió el nombre de eritronio por
sus tonos rojizos.
P ©
• Leopoldo Río de la Loza destaca como químico en la

rama de farmacia, maestro de química, elaboró varios La química en México, durante el siglo XX, transitó por varias etapas, algunas
estudios sobre diferentes productos naturales en de ellas presentaron obstáculos, otras se distinguieron por los reconocimientos a
vegetales mexicanos. Encontró el ácido pipitzahoico. químicos de renombre internacional. Al inicio de ese siglo, el país se encontraba en
Fundó la Farmacopea Mexicana.
b) Luis E. Miramontes: co-fundador del Instituto de una precaria situación, la mayoría de las personas eran analfabetas y no había más
Química de la unam. Cuando Miramontes contaba con industria en desarrollo, únicamente la textil, la de bebidas alcohólicas, la minera, la
tan sólo 26 años de edad, descubrió la noretisterona, que azucarera y, en menor proporción, la farmacéutica.
es el compuesto activo base del primer anticonceptivo Sin embargo, en febrero de 1917, la fundación de la Escuela Nacional de Quí-
oral sintético, mejor conocido como píldora
anticonceptiva. Luis E. Miramontes es junto a Andrés mica Industrial (hoy Facultad de Química de la UNAM) representó un momento de-
Manuel del Río (descubridor del vanadio) y Mario cisivo en el desarrollo de la ciencia en México (figura 5.6). Este centro de estudios,
Molina, uno de los tres químicos mexicanos de mayor fundado por Juan Salvador Agraz (1881-1949), inició sus actividades en medio de
trascendencia en la investigación en México.
c) Andrés Manuel del Río descubrió el vanadio. la lucha revolucionaria, por lo que no pudo poner en marcha su programa de estu-
Mario Molina descubrió las causas del agujero dios de forma completa, sino hasta años después. Sin embargo, poco después de
de ozono en el continente Antártico debido a los su creación, en 1919, logró que le fuera anexada la carrera de Farmacia, la cual es-
clorofluorocarbonos (cfc). Sus investigaciones conducen
al Protocolo de Montreal de las Naciones Unidas. tuvo dirigida por la Escuela Nacional de Medicina. A este hecho siguieron otros de
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¿QUÉ APORTACIONES A LA QUÍMICA SE HAN GENERADO EN MÉXICO?
igual trascendencia, que se tradujeron en mejoras en la enseñanza: la construcción

de nuevos edificios y laboratorios en los que fue posible experimentar con químicos
orgánicos e inorgánicos.
La química en México experimentó otra transición positiva con la fundación, en
1936, de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas. Este plantel, uno de los prime-
ros del Instituto Politécnico Nacional, ofreció una gama de carreras tendientes a
impulsar la ciencia y a preparar al país para sus “necesidades sociales”. Las primeras
carreras que se impartieron en 1936 fueron las de químico bacteriólogo y parasitó-
logo y químico zimólogo. A éstas se sumaron las de entomólogo, químico biólogo,
médico rural, antropólogo social y dietólogo higienista, en 1938.
ón
Figura 5.6 La impartición de la
bu A
química como una carrera formal dio
comienzo en 1917, cuando inició sus
ri TI
actividades la Escuela Nacional de
ci
Química Industrial.
st N
di EV
La formación de estos centros es relevante porque en sus aulas se han prepa-
rado, por décadas, estudiantes de alto nivel que han hecho contribuciones fun-
¡Un ojo al dato!
Mario Molina Pasquel
y Henríquez junto a los
su IN
científicos Paul J. Crutzen y
damentales al campo de la química y, también, a la salud y calidad de vida de
la población alrededor del mundo. Prueba de ello es la fundación, en 1945, de la F. Sherwood Rowland,
industria farmacéutica mexicana Syntex; su iniciador fue el estadounidense Russel recibieron el Premio Nobel
de Química en 1995, por
da A
Earl Marker (1902-1995). Esta rama productiva ha tenido reconocimiento por la

creación y desarrollo de la producción de hormonas, especialmente progesterona, el estudio realizado en
bi UC
que es el principal componente de los anticonceptivos orales. Estados Unidos de América,

En el presente, México cuenta con 350 empresas químicas que operan cerca de acerca del efecto de los
400 plantas productivas en Veracruz, Nuevo León, Tamaulipas, Estado de México y clorofluorocarbonos en el
el Distrito Federal. Es importante destacar que, si bien la investigación en centros de adelgazamiento de la capa de
hi D
enseñanza superior ya no se realiza únicamente en laboratorios de la UNAM y el IPN ozono.

(en todo el país se ofrecen licenciaturas y posgrados orientados de calidad), México
ro E
aún debe ampliar sus esfuerzos en investigación, para crear tecnología propia y
depender cada vez menos de la inversión extranjera.
P ©
FASE 2 Planeación
Como habrán notado, la historia de la química en nuestro país es notable (figura
5.7), muchas personas han hecho grandes aportaciones, y al igual que la historia de
México intervienen muchos factores en el desarrollo de la ciencia.
1. Ahora deben ampliar la investigación de las aportaciones que se han hecho a la

química, para lo cual deben:
Figura 5.7 Se conoce como
a) Elaborar una línea del tiempo en la que exhiban los hechos más importantes de clorofluorocarbonos a la familia de
compuestos orgánicos sintéticos
las aportaciones de México a la química con los datos de las lecturas. derivados del metano; en su
b) Investigar las aportaciones de mexicanos como Luis E. Miramontes a la química estructura, los átomos de hidrógeno
han sido remplazados, parcial o
en México. completamente, por átomos de
c) ¿Qué otras aportaciones se han hecho a la historia de la química en México? flúor, cloro y/o bromo.
BLOQUE 5 243
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PROYECTO 2
FASE 3 Desarrollo
El proyecto que realizarán será de divulgación, por lo que deben ampliar aún más
lo descrito en párrafos anteriores.
Paso 1 cuáles han sido las aportaciones de los mexicanos

que han trabajado en favor de la química. Después,
El año en que se hizo la aportación, el personaje que la
clasificaron y organizaron la información en mapas
realizó, los hechos históricos en los que se desarrolla y,
conceptuales, cuadros sinópticos, resúmenes, biografías
finalmente, cuál fue su aportación.
o carteles.
ón
Paso 2
bu A
Paso 3
Pueden basarse en la experiencia de David, Itzell, Dafne
David tuvo una idea que gustó mucho a sus compañeros:
ri TI
y José, quienes estudian en la secundaria Leona Vicario,
ci
hacer un cartel reutilizando material, para no gastar
de Nayarit.
ni generar basura.
st N
Los chicos acudieron a bibliotecas y también
Todos en sus casas y en la comunidad supieron que México
consultaron en sitios calificados de internet (páginas
ha sido el país de origen de científicos notables de
di E
del gobierno, universidades o institutos de investigación)
V renombre mundial.
su IN
¿Ya decidieron quién será el químico y su aportación que investigarán?
¡Un ojo al dato!
Ahora sabes que tres químicos
í i Con la información obtenida y trabajando en equipo, decidan qué parte o fase
mexicanos descubrieron el del proyecto hará cada miembro del equipo. Presenten esta información por escrito
da A
vanadio, la noretisterona y los a su profesor para su evaluación y seguimiento.

gases clorofluorocarbonados
bi UC
como responsables del

deterioro de la capa de TIC y más…
ozono. Pero el estudio de la Esta página será de utilidad para su proyecto:
naturaleza, las sustancias y
hi D
<http://www.izt.uam.mx/cosmosecm/HISTORIA_DE_LA_QUIMICA.html>
elementos, por parte de los Los estados de México también han sido semilleros de químicos; conócelos en:
ro E
mexicanos, puede remontarse <http://www.facultadcienciasquimicas.buap.mx/ligas/acredita/QFB/data/4_0%20

a tiempos ancestrales. La Carpeta%20Cero%20caracteristicas%20del%20Programa/Pertinencia/Archivo%20
P ©
medicina tradicional indígena, Hist%C3%B3rico%20Universitario_archivos/Breve%20historia%20de%20FCQ%20

por ejemplo, ha enseñado a QFB.pdf>
los científicos de hoy cómo (Consulta: 23 de enero de 2017).
usar el toronjil morado, el
árnica, la valeriana, el chaparro
amargoso y el orégano en el
tratamiento de enfermedades.
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¿Cuáles son los beneficios PROYECTO
y riesgos del uso de
fertilizantes y plaguicidas?
FASE 1 Inicio
Cultivar cualquier especie vegetal es una tarea compli-
cada. Las plantas requieren de una adecuada nutrición
ón
para que puedan crecer sanas y fuertes y sean, así, ópti-
bu A
mas para el consumo humano. De ahí que sea necesario
prevenir enfermedades e infestaciones de plagas. El uso
ri TI
ci
de fertilizantes y plaguicidas por parte de agricultores
e ingenieros tiene como objetivo satisfacer la demanda
mundial de alimentos de origen vegetal.
st N
Un plaguicida, pesticida o biocida se define como
cualquier sustancia o mezcla de sustancias destinada a
di E
controlar (atraer, repeler, prevenir, destruir o combatir)
V
una plaga (figura 5.8), así como a los vectores (transmi-
sores) de enfermedades humanas y de animales. Estos productos actúan contra las
Figura 5.8 Las plagas son peligrosas
porque afectan el almacenamiento,
transporte, distribución y elaboración
su IN
especies no deseadas que perjudican o interfieren con la producción agropecuaria de productos agrícolas o alimentos.
y forestal.
No se sabe a ciencia cierta cuándo comenzaron a crearse estos productos; se
supone que su desarrollo más importante está ligado con la Revolución Industrial y
da A
con la Segunda Guerra Mundial.

Durante su desarrollo, las plantas requieren de un importante grupo de ele- Glosario
bi UC
mentos químicos, principalmente carbono, oxígeno, hidrógeno, nitrógeno, fósforo,

potasio, azufre, cobre, calcio, magnesio, entre otros. Ellas los obtienen del suelo y Fertilizante o abono.
agua; sin embargo, dependiendo de la calidad de estos nutrientes, en ocasiones no Cualquier mezcla de sustancias
se encuentran en las cantidades o calidades convenientes, por lo que es necesario que contenga elementos útiles
hi D
adicionarlos a los cultivos en forma de fertilizantes (figuras 5.9 y 5.10), los cuales para la nutrición y desarrollo
pueden ser de origen orgánico o inorgánico. vegetal, que se adiciona a
ro E
Los fertilizantes se emplean, básicamente, para revertir el deterioro de los suelos los suelos para favorecer el
(provocado en gran medida por sobrexplotación y contaminación) y, con ello, pro- desarrollo y crecimiento de las
P ©
ducir mayor cantidad y calidad de alimentos de origen vegetal. Su uso se orienta a plantas.
satisfacer las necesidades alimenticias de las poblaciones.
Figura 5.9 Tractor especializado para fertilizar el Figura 5.10 Los fertilizantes sintéticos son mezclas
suelo por aspersión. de distintos nutrimentos que se adicionan al suelo.
BLOQUE 5 245
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FASE 2 Planeación
1.
a) Principales plagas en cultivos mexicanos:
PROYECTO 3
• La mosca blanca provoca que las hojas pierdan su color y se llenen de una sustancia pegajosa, logrando que
la hoja se caiga. Sobre esta sustancia se asienta un hongo llamado Negrilla, que tiene un color negro. Se debe
• El pulgón; logra absorber la savia de las hojas y brotes eliminar con insecticida.
deformándolos; también aparece el hongo Negrilla y Los fertilizantes se han empleado desde que los seres humanos comenzaron a
algunas hormigas que cuidan de estos pulgones, los cuales sembrar plantas; sin embargo, es probable que en un principio, los agricultores no
tienen diferentes colores. En caso de que el ataque no sea advirtieran por completo el modo en que la tierra era enriquecida por otras sustan-
muy grande, se deben cortar las hojas y brotes dañados
y luego lavar la planta con agua jabonosa o usar un cias. Cuando los animales defecaban cerca de lugares de cultivo, el producto crecía
insecticida. mejor; en otras palabras, se “nutría”. Al observar esto, las personas comenzaron
• Los nematodos son unos gusanos diminutos a usar el estiércol como fertilizante. Posteriormente, con el avance de la ciencia y
imperceptibles al ojo humano, se meten en las raíces y las
dañan, impidiendo la distribución de agua a la planta. la tecnología, la forma de fertilizar las plantas y cultivos evolucionó notablemente.
• La Roya consiste en un hongo que aparece por exceso de humedad, principalmente en los meses de primavera y verano. Como consecuencia, se
¡Un ojo al dato! generan hinchazones y pequeños bultos en las hojas, que luego se transforman en manchitas amarillas, rojizas o marrones. Para solucionar este
inconveniente se debe aplicar un fungicida, y para prevenirlo es bueno realizar pulverizaciones con azufre.
En México, la autoridad que regula los fertilizantes y plaguicidas es la Comisión
ón
Intersecretarial para el Control del Proceso y Uso de Plaguicidas, Fertilizantes
bu A
y Sustancias Tóxicas (Cicoplafest), creada por decreto publicado en el Diario
Oficial de la Federación (DOF) el 15 de octubre de 1987. Su principal atribución
ri TI
ci
es la de establecer procedimientos uniformes e integrales para la resolución
de solicitudes de registro y autorizaciones relativos a plaguicidas, fertilizantes
st N
y sustancias tóxicas, en materia de explotación, elaboración, fabricación,
formulación, mezclado, acondicionamiento, envasado, manipulación de
di E
transporte, distribución, aplicación, almacenamiento, comercialización,
tenencia, uso y disposición final. Los plaguicidas se encuentran regulados
V
por disposiciones ambientales, sanitarias, fito y zoosanitarias, laborales y de
Figura 5.11 La fertilización contribuye a
transporte (figuras 5.11 y 5.12).
su IN
mantener y/o incrementar el contenido de los
elementos en el suelo.
• Las arañas rojas miden apenas un milímetro y para verlas

es necesario utilizar una lupa. Para eliminarlas es necesario
utilizar un acaricida, aplicándolo unas dos veces por mes FASE 2 Planeación
da A
en las estaciones de calor, ya que sólo tienen efecto con

temperaturas altas. Es posible que la lectura anterior les haya sembrado la curiosidad por conocer más acer-
bi UC
• Las cochinillas generan que las hojas se deformen y luego ca de los beneficios y desventajas del uso de plaguicidas y fertilizantes. Ahora les toca
caigan, aparecen manchas de color blanco o marrón. Para
eliminarla se debe utilizar un insecticida. a ustedes plantear preguntas relacionadas con este tema, que puedan ser respondidas
b) Nombre, mecanismo de acción, clasificación toxicológica, con el desarrollo de un proyecto final. A continuación les proporcionamos una serie de
según el organismo que se desea controlar y según el grupo preguntas relacionadas con el tema, ¿cuáles otras se les ocurren a ustedes?
hi D
químico.
c) Espolvoreado, granulado, aspersión y cobertura. 1. Lean algunas propuestas para que lleven a cabo su proyecto:
d) Es un compuesto organoclorado principal de los
ro E
insecticidas, incoloro y cristalino, muy soluble en grasas a) ¿Cuáles son las plagas más comunes en los cultivos mexicanos? ¿Cuáles son las
y en disolventes orgánicos y prácticamente insoluble en
causas y consecuencias de estas plagas?
P ©
agua. En el siglo xx fue utilizado con intensidad como

insecticida pero, tras una campaña mundial que alegaba b) ¿Cuáles son los criterios para clasificar los plaguicidas?
que este compuesto adelgazaba el cascarón de huevo de las
aves, especialmente las de rapiña y que se acumulaba en c) ¿Cuáles son las formas de aplicar un plaguicida?
alimentos y animales, se prohibió su uso.
e) La diferencia esencial radica en el tipo de plaga a la que se d) ¿Qué es el DDT? ¿Por qué está restringido su uso?
esté controlando y en la concentración de sustancias de las e) ¿Qué diferencia existe entre los plaguicidas químicos, bioquímicos, microbiales
que está hecho.
f) Se usan para el lugar en el que está prescrito debido a que y botánicos?
las concentraciones de plaguicidas están especificadas para f) ¿En qué casos se usan los plaguicidas agrícolas, domésticos, forestales, indus-
cada caso, ya que son elaborados en diferentes escalas.
g) El uso de plaguicidas crea una serie de problemas para el triales, pecuarios y urbanos?
medio ambiente. Más de 98% de los insecticidas fumigados g) ¿Cuáles son los efectos nocivos de los plaguicidas en otros seres vivos a los
y de 95% de los herbicidas llegan a un destino diferente del
pretendido, incluyendo especies vegetales y animales, aire, que no están destinados? ¿Cuáles son sus efectos en el ambiente (aire, agua,
agua, sedimentos de ríos, mares y alimentos. suelo)?
h) Es una forma de expresar el grado de concentración de una
sustancia o radiación a la que puede someterse un ser vivo h) ¿Qué significa “dosis letal”? ¿Cómo se relaciona este concepto con el uso de
causándole daño irreversible. plaguicidas y fertilizantes?
QUIMICA BK5.indd 246 02/03/17 10:38

¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS Y RIESGOS DEL USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS?
i) Cuando se elige el abono para la tierra, lo que se pretende

i) ¿Qué diferencia hay entre un abono y un fertilizante? ¿Cuáles son las ventajas es modificar la estructura del suelo para optimizarla. Los
y desventajas de ambos? fertilizantes consiguen únicamente aportar nutrientes en
un momento específico, pues la planta puede necesitar
j) ¿Qué papel desempeñan el nitrógeno, fósforo, potasio, calcio, magnesio y diferentes estímulos en una época concreta y absorbe los
azufre en el desarrollo de las plantas? fertilizantes directamente, por lo tanto no alcanzan a variar
el humus que contiene el suelo.
k) ¿Para qué tipos de cultivos están diseñados los fertilizantes? ¿Cómo se usan? j) Después de que una semilla germina, la planta, durante
l) ¿Qué efectos tienen los fertilizantes en otros seres vivos que no sean los cultivos su desarrollo, comienza a alimentarse de las sustancias
que tiene la propia semilla, pero cuando tales sustancias
específicos? ¿Y en el ambiente? se acaban, la planta necesita tomar ciertos elementos
m) ¿En qué consiste la eutroficación de los ríos, lagos y lagunas? ¿Qué relación químicos que hay en el suelo, como las sales solubles.
k) Cebolla, tomate, pepino, alfalfa, soya, arroz, trigo, maíz,
tiene con el uso de fertilizantes? papas, batatas, mandioca, caña de azúcar, frijol, cacahuate,
ón
n) ¿Cómo se relaciona el uso desmedido de fertilizantes con la generación de ga- algodón, tabaco. Después de hacer un análisis del suelo
y determinar los nutrientes que le hacen falta, se busca
bu A
ses de efecto invernadero (que contribuyen al calentamiento global)? la mejor opción para ese suelo y se mezcla con la tierra a
o) ¿Qué alternativas hay al uso de plaguicidas? ¿Cuáles hay al uso de fertilizantes? cierta distancia de la planta.
ri TI
l) Los efectos económicos positivos para los propietarios
ci
p) ¿Cómo se pueden elaborar plaguicidas y fertilizantes orgánicos? de esta industria son obvios: los fertilizantes son
indispensables para lograr la producción agrícola necesaria
q) ¿Qué son los compuestos organofosforados, organoclorados y los carbama- para alimentar la población mundial, creciente día con día.
st N
tos? ¿Para qué se usan? ¿Cuáles son sus efectos? m) Es un proceso natural de maduración o envejecimiento de
un río, lago o laguna que consiste en el enriquecimiento
r) ¿Cuáles son los distintos criterios para clasificar a los fertilizantes? natural del agua con nutrientes. Este fenómeno se convierte en un problema ambiental
di EV cuando las actividades humanas provocan la liberación de grandes cantidades de

nutrientes en los ecosistemas acuáticos, lo que genera el incremento sustancial de
materia orgánica.
n) Gracias a la industrialización agrícola, el uso de fertilizantes químicos ha crecido, de
su IN
14 millones de toneladas en 1954 a 194 millones de toneladas en 2007. La mayor
parte de éstos son fertilizantes nitrogenados. Se calcula que los fertilizantes sintéticos
proporcionan actualmente más de 40% del nitrógeno asimilado por las plantas,
habiéndose multiplicado por dos el volumen de nitrógeno que se incorpora al ciclo
terrestre. La eficiencia con que las plantas utilizan los fertilizantes sintéticos es muy
da A
baja y ha caído drásticamente desde su introducción en la agricultura (de 80% en

1960 a 30% en 2000 en el caso de los cereales).
bi UC
Figura 5.12 Cuando se aplican los

plaguicidas debe utilizarse mascarilla
para evitar intoxicaciones.
o) Plaguicidas: uso de la ruda como alternativa al lidano u
hi D
otros productos químicos que se comercializan. El cedro

2. Elijan entre todos una o más preguntas (pueden combinarlas en un solo pro- santo es un árbol de origen tropical con propiedades
yecto) y lleven a cabo la búsqueda de información en páginas de internet, en la insecticidas, nematicidas y larvicidas, además de otros
ro E
biblioteca de su escuela o en alguna institución que se ocupe de aspectos agro- métodos de limpieza y mantenimiento.
Fertilizantes: uso de nitrato.
pecuarios o forestales. Organicen su información en fichas de trabajo.
P ©
Fertilizantes ecológicos: biofertilización.

p) Se pueden usar plaguicidas como el aceite con ajo, el
3. Elaboren su planificador, en el que deberán plasmar las actividades a realizar, el líquido de las plantas fermentadas, extracto de albahaca,
cronograma de trabajo, los recursos que necesitarán y la asignación de tareas extracto de tabaco, etcétera.
para cada uno de los integrantes del equipo. q) Un compuesto organofosforado es un compuesto orgánico degradable que contiene enlaces fósforo-
carbono (excepto los ésteres de fosfato y fosfito), utilizados principalmente en el control de plagas
como solución alterna a los hidrocarburos clorados que persisten en el medio ambiente.
Su amplia variedad estructural y las propiedades químicas
FASE 3 Desarrollo divergentes conducen a una amplia gama de aplicaciones.
El uso de muchos derivados clorados es cuestionable
debido a los efectos de estos compuestos en el medio
ambiente y la salud humana y animal, en general dañinos
En esta fase concretarán la actividad que planearon. No olviden registrar todo lo para los seres vivos, incluso ser cancerígenos. Muchos de
que investiguen y sus observaciones en la bitácora del proyecto. Es importante que ellos se emplean por su acción insecticida o pesticida; otros
también acumulen sus productos parciales (fichas de trabajo, mapas de conceptos, son subproductos de la industria.
Los Carbamatos son compuestos orgánicos derivados
entrevistas, recortes de revistas y periódicos, entre otros materiales). del ácido carbámico (NH2COOH). Algunos de sus usos
El equipo de Laura, Mario, Luis y Gabriela, de la escuela “Emiliano Zapata”, eligieron podemos encontrarlos en la industria de los insecticidas,
para su proyecto el tema “¿Cómo se pueden hacer plaguicidas y fertilizantes orgánicos?” además de la farmacoterapia.
r) Líquidos, nitrogenados, azufrados, fosfatados.
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PROYECTO 3
Por seguridad
Si decidieron llevar a cabo un proyecto tecnoló-
gico, pidan a un adulto que los supervise y un
Paso 1 lugar adecuado, como el laboratorio escolar, un
jardín, un patio o una parcela.
Uno de los productos que decidieron elaborar es una
composta casera. Para ello colectaron la basura
orgánica de la cocina durante cinco días. Paso 4
Los abuelos de Mario tienen un jardín en su casa, así que
pidieron permiso para trabajar ahí. Dividieron su trabajo
Paso 2
experimental en dos partes.
ón
El equipo investigó que la composta es una mezcla de
A germinar
bu A
materiales orgánicos a los que se les da un tratamiento
para que lleguen a un avanzado estado de descomposición. – Agregaron tierra dentro de la cáscara de naranja o
ri TI
ci
El producto final se usa para fertilizar y enriquecer la toronja, de tal forma que quedara llena hasta 3
4
tierra de los cultivos. partes de su capacidad.
st N
Paso 3 – Pusieron seis semillas de perejil dentro de la tierra y
agregaron un poco de agua, para humedecerla un poco.
di E
Los materiales que consiguieron fueron los siguientes:
V – Colocaron la cáscara con las semillas en forma vertical
Materiales en un lugar donde daba la luz solar, pero que ofrecía
protección de la lluvia.
✓ 1 frasco de plástico con capacidad de 1 kg (como
su IN
los de yogur) – Regaron la tierra cada tres días, sin inundarla, hasta
que las semillas germinaron y la plantita alcanzó unos
✓ 1 maceta con capacidad de 1.5 o 2 l
5 cm de altura.
da A
✓ 1 palo de madera de 30 cm de alto (como los

agitadores de pintura) Elaboración de la composta y siembra
bi UC
✓ Cuchillo, tijeras, tabla para picar – Primero cortaron en pedazos muy finos por separado
tanto las hojas, ramas y pasto seco, como los
✓ Una maceta
residuos de alimento (figura 5.13).
✓ Tierra para sembrar (1 kg)
hi D
✓ Cáscara de una naranja o toronja sin el bagazo

ro E
✓ Semillas de frijol, soya, perejil o alpiste

P ©
✓ Ramitas, hojas y pasto seco (unos 600 g)
✓ 50 g de aserrín de madera
✓ 500 g de residuos de alimentos: cáscaras de

fruta, hojas de lechuga, cascarón de huevo,
huesos de pollo, restos de sopa (sin grasa)
✓ Agua (la necesaria)
✓ Ellos decidieron no incluir desechos de grasa,

productos lácteos ni cárnicos
Figura 5.13 La composta es una mezcla ideal para aprovechar
los desechos orgánicos.
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¿CUÁLES SON LOS BENEFICIOS Y RIESGOS DEL USO DE FERTILIZANTES Y PLAGUICIDAS?
– Colocaron en el fondo del bote de plástico una capa – La materia orgánica comenzó a descomponerse e
de aserrín de 2 cm de altura. Esto ayudó a que la integrarse completamente, el color de la mezcla se
composta no desprendiera un olor muy fuerte. oscureció y la temperatura de la misma se incrementó
un poco.
– Agregaron una capa de 2 cm de fragmentos de residuos
de alimentos. – Los indicadores, para saber que la composta estaba
lista, fueron el color café oscuro, el escaso olor y la
– Luego adicionaron una capa de unos 3 cm de espesor de
apariencia porosa. El equipo se preocupó un poco cuando
la materia orgánica seca (hojas, pasto y ramas).
aparecieron lombrices, pero su profesor les dijo que son
– Añadieron alternadamente una capa de desechos de
ón
benéficas y mejoraban la calidad de la composta.
alimentos y uno de material seco, hasta unos 2 cm
bu A
– Transcurrido el tiempo de preparación, mezclaron
abajo del borde del bote.
dentro de la maceta una parte de composta por tres
ri TI
ci
– Con ayuda del palo de madera, revolvieron un poco y partes de tierra. Luego hicieron un hueco pequeño
agregaron agua, teniendo la precaución de no mojar en en esta tierra y colocaron la plantita con todo
exceso (esto propiciaría la generación de hongos).
st N
y cáscara de naranja. Tanto la composta como la
– Colocaron el bote en un lugar aireado, protegido de la cáscara de fruta sirvieron de abono a su planta, a
di E
lluvia, durante 5 semanas. la que regaban a menudo, para que se desarrollara
saludablemente.
V
– Dos veces por semana removían un poco la composta
y verificaban que no estuviera demasiado seca; si ése – El equipo estaba tan entusiasmado, que decidió sembrar
su IN
era el caso, añadían un poco de agua, incorporándola más semillas y reusar el resto de la composta. Como
perfectamente. aún les sobró, la usaron en el jardín de la escuela.
da A

bi UC
hi D
TIC y más…
ro E
Conoce cuáles son las probables consecuencias del uso de fertilizantes nitrogenados:
P ©
Puchet Anyul, Clara; Bolaños, Sirio, “La cascada del nitrógeno, un problema
ambiental olvidado”, en ¿Cómo ves?, número 170, disponible en: <http://www.
comoves.unam.mx/assets/revista/170/guiadelmaestro_170.pdf>
(Consulta: 23 de diciembre de 2016).
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PROYECTO
¿De qué están hechos los
cosméticos y cómo se elaboran?
FASE 1 Inicio
¿Conoces a alguien que no se preocupe por su apariencia física? Diferentes socie-
dades, desde tiempos remotos y en diferentes lugares, han estado al pendiente del
modo en que deben lucir las personas. Esto ha influido de manera notable en el de-
sarrollo de la industria cosmética. De acuerdo con dibujos encontrados en cuevas,
ón
desde el paleolítico los seres humanos ya usaban sustancias para decorar diferentes
bu A
partes del cuerpo. En la Edad de Bronce, los cazadores y danzantes teñían parte de
su cuerpo de color rojo y negro, además de que usaban algún tipo de arcilla para
ri TI
ci
el cabello.
De acuerdo con antiguos escritos de los sumerios, 5 000 a.n.e., mencionan ya
indicios de utensilios de belleza y describen antiguas fórmulas para ungüentos y
st N
aceites, que denotan un conocimiento en cosméticos en esa época.
Sin embargo, no fue sino hasta el antiguo Egipto, que el uso y fabricación de
di EV cosméticos comenzaran a extenderse. Las mujeres egipcias usaban desodorantes,

tónicos para la piel y capilares, ungüentos y un sinfín de “productos cosméticos”,
casi todos ellos elaborados con leche de burra, harinas, levaduras, miel, arcilla,
tierras, cenizas y aceites (figura 5.14).
su IN
En Grecia, con las conquistas de Alejandro Magno, la industria cosmética flore-
ció. Las mujeres de las clases sociales más altas se coloreaban la cara, se espolvo-
reaban de oro, teñían sus cejas y cabello, enmarcaban el contorno de sus ojos y se
da A
valían de compuestos para alargar las pestañas. Las mujeres romanas además
se untaban sustancias para suavizar y aromatizar su piel.
bi UC
Con la llegada de la Edad Media, los sacerdotes católicos intentaron eliminar

todas las prácticas de belleza; a pesar de estos impedimentos, después del Rena-
Figura 5.14 Los hombres también
decoraban sus rostros con cosméticos de
cimiento la industria cosmética alcanzó su mayor auge y se extendió por todo el
colores. mundo (figura 5.15).
hi D
FASE 2 Planeación (pág. 252) • Usar protector solar de buena

1. calidad cuando se esté al aire libre,
ro E
a) La piel es el órgano más grande del cuerpo. La piel y sus derivados: cabello, uñas y glándulas aun en el invierno y prendas de
sebáceas y sudoríparas, conforman el sistema tegumentario. Una de las principales funciones vestir protectoras y sombreros.
P ©
de la piel es: de protección al organismo de factores externos como bacterias, sustancias • La buena nutrición y el consumo de
químicas y temperatura. Otra función importante de la piel es la regulación de la temperatura suficientes líquidos, también son de
corporal. Cuando se expone la piel a una temperatura baja, los vasos sanguíneos de la dermis gran ayuda, pues la deshidratación
se contraen, de manera que la sangre, que es caliente, no entre a la piel, por lo que ésta aumenta el riesgo de lesión en la
adquiere la temperatura del medio frío al que está expuesta. Los cambios en la piel están piel.
relacionados con factores nutricionales, ambientales, genéticos y la exposición al sol. Los • Humectar la piel continuamente.
pigmentos naturales proporcionan alguna protección contra el daño en la piel producido por c) Sí son necesarios los bloqueadores
el Sol. solares. Se puede prescindir de los
b) Los cambios en la piel son los signos más visibles de envejecimiento como las arrugas y el productos bronceadores de piel.
cabello cano. Éstas son algunas sugerencias de prevención: d) Existen cosméticos ecológicos
• Evitar las quemaduras solares. y naturales y que no tienen
componente tóxico como los
parabenos. Los productos que
Figura 5.15 Durante el Renacimiento, son cien por ciento naturales no
tanto hombres como mujeres duran tanto como los tradicionales,
empleaban productos cosméticos para pues no contienen conservadores
embellecerse y arreglarse el cabello. químicos.
A partir del siglo XX, con el desarrollo de la industria química, los cosméticos
dejaron de ser un producto de lujo para convertirse en productos de uso cotidiano
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¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS COSMÉTICOS Y CÓMO SE ELABORAN?
para el cuidado personal. Es entonces cuando la publicidad comienza a jugar un

papel primordial, influyendo en las personas para que consuman dichos productos.
e) La cosmetología es una rama de la dermatología, ciencia médica que estudia la piel y sus tratamientos. La cosmetología abarca
¿Qué son los cosméticos? productos decorativos para bebés-niños, para el área del ojo, para la piel, labios, uñas, aseo corporal y personal, desodorantes,
perfumes, etc. Los profesionales que participan en la cosmetología pueden ser químicos, bioquímicos, médicos.
De acuerdo con la Norma Oficial Mexicana NOM-141-SSA1/SCFI 2012, se
entiende por productos cosméticos, las sustancias o formulaciones des-
tinadas a ser puestas en contacto con las partes superficiales del cuerpo
humano: epidermis, sistema piloso y capilar, uñas, labios y órganos ge-
nitales externos, o con los dientes y mucosas bucales con el fin exclusivo
o principal de limpiarlos, perfumarlos, ayudar a modificar su aspecto,
ón
protegerlos, mantenerlos en buen estado o corregir los olores corporales
bu A
o atenuar o prevenir deficiencias o alteraciones en el funcionamiento de
la piel sana. De acuerdo con esto, los cosméticos son de uso tópico y se
ri TI
ci
usan para embellecer, mejorar, limpiar, perfumar y en general conservar
la piel y el cabello en el cuerpo humano (figura 5.16).
st N
Figura 5.16 En la actualidad se
¿De qué están hechos los cosméticos? nos inculca que necesitamos muchos
di E
productos para estar “correctamente
limpios”.
Hoy en día, la mayoría de los cosméticos son fabricados con productos químicos,
V
aunque otros se elaboran con sustancias naturales. La participación de la química
en cosmetología consiste en crear productos con un adecuado balance de com-
su IN
puestos, que no dañen el cuerpo humano, cumplan una función cosmética y, en Glosario
la medida de lo posible, sean amigables con el ambiente. Los cosméticos están ela-
borados con cientos o miles de sustancias químicas, sin mencionar las contenidas Tópico. Aplicación de un
en sus empaques. producto sobre la piel.
da A
En términos generales podemos decir que cualquier cosmético está formado por
los siguientes ingredientes: principio activo o ingrediente funcional, vehículo o ex- h) Nutrientes marinos, sales minerales,
etilenglicol, glicerina, aceites esenciales,
bi UC
cipiente, correctores y aditivos. Es importante mencionar que cualquier ingrediente fragancias, agua, etcétera.
químico puede actuar como principio activo, corrector, excipiente o aditivo, de i) Óxido de Titanio IV, aceites minerales, triclosán,
acuerdo con su funcionalidad dentro del cosmético; por ejemplo, en un perfume aceite de ricino, mantequilla de cacao, aceite de
coco, etcétera.
o agua de colonia, las sustancias aromáticas pasan de ser un aditivo a ser el princi- j) Base y corrector de ojeras, 12 a 18 meses, rubor
hi D
pio activo del cosmético, lo mismo ocurre en un colorante para ojos o labios, en los en polvo de 2 a 3 años y en crema hasta 18
que el color se convierte de un aditivo a ser el principio activo (figura 5.17). meses, las sombras líquidas o en crema, 12 a 18
ro E
meses, máscara de pestañas, 6 meses, labiales,

3 años y brillo labial hasta 18 meses.
f) Reacciones como el acné, k) Permanecen en el aire, agua o tierra, en cantidades tan representativas que
P ©
dermatitis alérgica, imitativa se detectan continuamente, pues algunas son liberadas al ambiente durante
o urticaria. Las reacciones su producción. Se acumulan en el cuerpo de los organismos, especialmente
a los cosméticos son en el tejido adiposo, hígado y riñones. Se puede encontrar también en la
individuales y dependerán leche materna y en la sangre del cordón umbilical, lo que demuestra su
de la irritabilidad de cada dispersión. Cuando los componentes de los cosméticos se convierten en
piel y de las condiciones residuos y en los seres vivos expuestos a ellos prolongadamente, los efectos
previas de ésta a la se acumulan.
aplicación del maquillaje.
Por lo regular, casi todos los Figura 5.17 Los colorantes de los
cosméticos están probados maquillajes pueden ser causantes de
en grandes grupos de alergias. Los cosméticos se pueden
población teniendo bajos clasificar con base en el tipo o
índices de sensibilización. forma (estado físico) del producto.
g) Gracias a los extractos Así, pueden ser disoluciones,
de ciertas plantas, con suspensiones, emulsiones, cremas,
diferentes disolventes como geles, cremigeles, microemulsiones,
el alcohol. polvos y nuevas formas como
microcápsulas, ceramidas, cristales
líquidos, microesponjas, entre otros.
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PROYECTO 4
¡Un ojo al dato!

TIC y más…
Los cosméticos, al ser productos químicos de uso tópico, pueden llegar a alterar
t o
Explora de qué están hechos afectar el área de contacto, por lo que para que un ingrediente sea aprobado para
muchos de los cosméticos en cierto uso cosmético, debe pasar muchas pruebas de aplicación y seguridad. En
la actualidad, visita: México existe la CANIPEC (Cámara y Asociación de la Industria del Cuidado Personal
Riveros-Rosas, Héctor; Julián- y del Hogar), un organismo representativo que promueve la competitividad y mejora
Sánchez, Adriana, “Vitaminas del ambiente de negocios de sus socios y afiliados del sector cosmético, en un
en los cosméticos, ¿sirven marco ético y de responsabilidad.
de algo?”, en ¿Cómo ves?,
ón
número 40, disponible en:
bu A
mx/numeros/articulo/40/ FASE 2 Planeación
ri TI
ci
vitaminas-en-los-cosmeticos-
sirven-de-algo> A partir de la información anterior, discutan qué más les gustaría saber acerca
st N
Estudia cómo está conformado de los cosméticos. Pueden hacer una encuesta entre la comunidad escolar y sus
el cabello y el modo en que familiares y vecinos, para que tengan una idea de la importancia del uso de estos
di E
los cosméticos lo modifican, productos, cuánto invierten en ellos y cómo se sentirían si faltaran. También pue-
de acuerdo con el grado de
V den planear hacer un estudio de mercado, o elaborar un producto cosmético para
alcalinidad: su uso personal.
Gutiérrez Rodríguez, E. Alba,
su IN
“Cosméticos y la estructura del
1. Lean algunas propuestas para que lleven a cabo su proyecto:
cabello”, disponible en: a) ¿Cuál es la función de la piel? ¿Por qué se dice que es el órgano más grande
<http://quimicaiiienp.blogspot. del cuerpo? ¿Cómo afectan a la piel y al cabello factores como el tiempo, la
da A
mx/ > exposición al sol, la predisposición genética, el lavado frecuente, los cambios
La elaboración de todo climáticos, el tipo de alimentación y la contaminación?
bi UC
producto es un trabajo que b) ¿Cómo se da el proceso de envejecimiento? ¿Es posible que un producto cos-
debe contar con la validez del mético tenga acción rejuvenecedora?
método científico. Así que no c) ¿En realidad son necesarios todos los productos que ofrece la industria cosmé-
te dejes deslumbrar y reflexiona tica? ¿De cuáles se puede prescindir?
hi D
sobre este punto. Visita:

d) ¿Qué alternativas existen al uso de cosméticos comerciales?
Burgos, Estrella, “De entrada”,
ro E
en ¿Cómo ves?, número 40, e) ¿Qué es la cosmetología? ¿Qué productos abarca? ¿Qué profesionales parti-
cipan en ella?
P ©
disponible en: <http://www.

comoves.unam.mx/assets/ f) ¿Cuáles son los efectos desfavorables que puede tener el uso de cosméticos?
revista/40/deentrada_40.pdf> g) ¿Cómo se pueden elaborar cosméticos a partir de sustancias naturales?
Conoce de qué están h) ¿Cuáles son los ingredientes químicos que se emplean comúnmente para ela-
elaboradas algunas de las tintas borar productos como cremas, fijadores y acondicionadores para el cabello y
para hacer tatuajes, visita: desodorantes?
Dunhe Backhauss Martha, i) ¿Cuáles son los componentes químicos que se usan para fabricar maquillajes,
“Ráfagas”, en ¿Cómo ves?, como base, sombras de ojos, rubores, lápices labiales y máscaras para pestañas?
j) ¿Cuál es tiempo de vida en anaquel de los productos cosméticos más comu-
nes? ¿Cómo se calcula este tiempo? ¿Qué pueden decir acerca del tiempo de
mx/numeros/rafagas/78> vida de los productos una vez que se han abierto y estado en uso?
k) ¿Qué impacto ocasiona al ambiente la fabricación de productos cosméticos?
2017).
¿Y los desechos que se generan con su uso?
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¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS COSMÉTICOS Y CÓMO SE ELABORAN?
l) ¿En qué consisten las nuevas tecnologías aplicadas a los cosméticos, como l) Las microemulsiones son dispersiones
termodinámicamente estables de dos líquidos
microemulsiones, micro y nanocápsulas, ceramidas, cristales líquidos y micro- inmiscibles, estabilizados por tensoactivos con un
esponjas? ¿Son dañinas? adecuado balance hidrófilo-lipófilo, las ceramidas
son sustancias pertenecientes a los lípidos, que se
m) ¿Cuál es el papel que ejercen los medios de comunicación para incitar al consu- encuentran presentes en todo el organismo cuya
mo de productos cosméticos? ¿De qué recursos se vale la publicidad? función principal es fortalecer las células de la piel
y el pelo y son ideales para combatir los efectos
2. Hagan una votación para elegir una o más preguntas como tema de su proyecto. negativos que causan los factores ambientales.
Busquen información en sitios confiables de internet, en la biblioteca de su es- Las microesponjas transportan las moléculas de
cuela, y, si es posible, en alguna fábrica donde se elaboren productos cosméticos. retinol desde el exterior hacia el interior de la
célula permitiendo una liberación controlada de la
3. Hagan su planificador con un cronograma de trabajo. Registren también qué sustancia con una maximización de los beneficios.
actividades llevarán a cabo, qué requerirán para hacerlas, y determinen quiénes No son dañinas dependiendo de la concentración
ón
en la que se encuentren.
las harán.
bu A
m)Los medios masivos de comunicación son la
base desde la cual las personas imaginen un
FASE 3 Desarrollo estereotipo al que desean imitar. Desde el
ri TI
ci
nacimiento de la industria de los cosméticos
la relación con los medios de comunicación ha
sido muy estrecha, debido a que gran parte de la
Una vez que han decidido las actividades de su proyecto, busquen un lugar para
st N
sociedad, no está contenta con su físico.
llevarlo a cabo y de preferencia pidan la colaboración de un adulto. Si van a desa- 2. Respuesta libre.
rrollar alguna tecnología, tengan presente que el producto que elaborarán estará 3. Respuesta libre.
di E
en contacto con su piel, por lo que deben extremar las medidas de higiene.
En la secundaria Andrés Quintana Roo, el equipo de Emilio, Angélica, Carlos y
V
Victoria, decidieron elaborar dos productos cosméticos.
Por seguridad
Utilicen bata, gafas de seguri-
su IN
dad, cubrebocas, y lávense las
manos para no contaminar los
Paso 1 productos que elaboren.
Los productos que eligieron elaborar son agua de colonia y

da A
talco perfumado para pies, empleando materias primas de

✓ Un bote de plástico con tapa y con capacidad de
uso común.
bi UC
500 ml (como de yogur mediano)

Paso 2 ✓ Colador o tamiz de metal o plástico
✓ Bolsa de plástico
Como iban a trabajar con diversas sustancias químicas, se
✓ Cuchillo, rallador y tijeras
hi D
prepararon con su bata, gafas de seguridad, cubrebocas

y guantes. Antes de iniciar, investigaron las propiedades
Sustancias
ro E
físicas y químicas de cada sustancia que emplearían.

Anotaron esta información en su bitácora de proyectos. ✓ 200 ml de alcohol de caña o de arroz
P ©
✓ 45 ml de agua destilada
Paso 3
✓ Cáscara de limón, naranja, mandarina o
Acudieron a sus casas, a la farmacia y al mercado, para cualquier otro fruto cítrico, flores aromáticas
conseguir los siguientes materiales y sustancias: (lavanda o rosas) o conos u hojas de eucalipto
(15 g)
Materiales ✓ 2 ml de glicerina
✓ Un frasco de vidrio color ámbar con tapa ✓ 50 g de harina de arroz
atomizadora, con capacidad de 250 ml ✓ 50 g de fécula de maíz
✓ Un frasco de vidrio con tapa (de 200 ml) ✓ 30 g de bicarbonato de sodio
✓ Embudo para filtración ✓ 10 g de óxido de zinc
✓ Mortero ✓ Esencia o perfume de su elección
✓ Un pedazo de tela de algodón blanca
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PROYECTO 4
Paso 4 Pusieron el frasco en el refrigerador durante 24 horas.

Al final, todos disfrutaron su aromática y fresca
Angélica y Victoria le pidieron a su profesor Juan que les
colonia.
permitiera trabajar en el laboratorio de su escuela; él
accedió de buen agrado, así que los chicos pusieron manos a Talco perfumado para pies
la obra.
– Para elaborar su segundo producto cosmético, hicieron
Agua de colonia una mezcla 50:50 de fécula de maíz y harina de arroz y la
colocaron dentro de una bolsa de plástico.
– Primero mezclaron la glicerina con el alcohol, pues
ón
investigaron que la función del primer ingrediente es – A continuación agregaron, con mucho cuidado para que
bu A
ayudar a la fijación del aroma. no se desprendiera mucho polvo, el bicarbonato de sodio y
el óxido de zinc.
– Luego rallaron la cáscara de la fruta cítrica y
ri TI
ci
trituraron las flores; colocaron todo esto sobre el – Hicieron un nudo a la bolsa, dejando un poco de aire
pedazo de tela. A continuación trituron en el mortero. en el interior para facilitar el mezclado y agitaron
st N
vigorosamente hasta que todos los ingredientes se
– Con ayuda del embudo, lavaron cuidadosamente con un
incorporaran perfectamente.
poco de alcohol, los trozos de materia orgánica junto
di E
con la tela, y recogieron el alcohol del lavado dentro
V
del frasco con tapa. Al terminar adicionaron el resto
del alcohol al frasco.
– Luego abrieron la bolsa y rociaron un poco del perfume
que eligieron, cuidando de no mojar en exceso el talco.
Mezclaron todo.
su IN
– Después ataron la tela con un trozo de hilo, formando – Después, tamizaron el talco para eliminar los grumos
un saquito o bolsita, de tal manera que las cáscaras que se habían formado.
y las flores trituradas quedaran adentro. Luego
– Para finalizar, vertieron el talco en el bote de plástico
da A
introdujeron la bolsita dentro del frasco con el

e hicieron unas pequeñas perforaciones en la tapa para
alcohol; lo taparon bien y lo agitaron repetidamente.
poder aplicarlo (figura 5.18). Este producto les ayudó a
bi UC
– Conservaron este frasco durante 10 días, agitándolo eliminar la humedad y prevenir el mal olor.
esporádicamente. Ellos sabían que cuanto más tiempo
se dejara macerando la mezcla, mayor cantidad de
hi D
compuestos aromáticos se extraerían.
– Una vez transcurrido ese tiempo, sacaron del alcohol la

ro E
bolsita con las flores y la cáscara de las frutas, y la

P ©
escurrieron lo mejor posible. Luego colocaron la bolsita

dentro del embudo y la lavaron cuidadosamente con el Figura 5.18 El
talco es un polvo
agua destilada, colectando el agua sobre el alcohol. hecho de un mineral
purificado. Se usa en
– Para terminar, transfirieron la mezcla de alcohol algunos antisépticos
aromatizado con agua al frasco ámbar con tapa y productos para el
bebé.
atomizadora; lo cerraron perfectamente y lo agitaron.

del proyecto hará cada integrante. Presenten esta información por escrito a su pro-
fesor para su evaluación y seguimiento.
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¿Cuáles son las propiedades de PROYECTO
algunos materiales que utilizaban
las culturas mesoamericanas?
FASE 1 Inicio
Muchos de los materiales que usamos en el presente (y que nos son casi indis-
pensables) tienen un origen ancestral. Para que conozcas un poco más acerca de
cómo fueron transformados en el pasado y de cómo llegaron a nuestros días,
ón
te proponemos un viaje histórico: vayamos al México antiguo, antes de la llega-
bu A
da de los españoles. Lo que ahora conocemos como República Mexicana estaba
ri TI
dividido en dos grandes regiones culturales: Aridoamérica y Mesoamérica. Estos
ci
nombres los asignaron antropólogos del siglo XX.
La región denominada como Aridoamérica comprende lo que ahora son los es-
st N
tados de Baja California, Sonora, Durango, Chihuahua, Sinaloa, Zacatecas, Coahui-
la y Nuevo León. Esta región se dedicaba, principalmente, al cultivo y a la recolec-
di E
ción de vegetales, la caza y la pesca.
La región Mesoamericana comprendía desde Sinaloa hasta lo que ahora es Costa
V
Rica. Esta región se caracterizaba por tener una gran diversidad, tanto de flora como
de fauna, y gracias a estas características crecieron sociedades humanas diversas.
su IN
La cultura mesoamericana desarrolló y mejoró las técnicas que se conocían de
cultivo del chile, el tomate, la calabaza, el maíz, el frijol y el cacao; además, sus ha-
bitantes se valieron de la cal para hacer tortillas de maíz. Tenían buenas técnicas de
cultivo, lo que hizo posible una abundante producción agrícola; los excedentes en
da A
la producción alentaron el intercambio comercial e impulsaron el desarrollo social,

económico y político.
bi UC
Las culturas mesoamericanas, como la olmeca, maya, zapoteca

y mixteca (azteca), se destacaron por constituir civilizaciones en las
que se fundaron centros urbanos. En éstos se usaron revestimien-
tos (aplanado o estuco) para proteger o decorar las superficies de
hi D
las edificaciones. Fue notable, en estos grupos, el diseño en forma

de I de los patios para el juego de pelota. Respecto a los objetos,
ro E
crearon armas hechas con madera, basalto y obsidiana.

En el campo de la ciencia, tuvieron avances en matemáticas y
P ©
astronomía, ésta fue una herramienta que hizo posible determinar

las fechas de cultivo y cosecha. El olmeca fue el primer pueblo
mesoamericano en crear un sistema de escritura basado en núme-
ros y un sistema de datación fundamentado en calendarios muy
precisos (los mayas crearon similares).
Las actividades comerciales hicieron que estas sociedades se destacaran en la
orfebrería, los textiles y las cerámicas. En Mesoamérica se conocieron diferentes Figura 5.19 Las culturas prehispánicas
se distinguieron por su habilidad para
metales, pero el más usado en la orfebrería fue el oro. Los pueblos antiguos practi- transformar materiales minerales y
caron la reducción de metales, que es la obtención del metal en su estado elemen- vegetales en colores que sirvieron para
tal a partir de sus compuestos. decorar textiles y murales.
La producción textil fue muy colorida; en ella se usaron tintes como el azul
maya, hecho a base de añil, una planta de nombre Indigofera suffruticosa, la gra-
na cochinilla extraída del insecto Dactylopius coccus y el tinte del caracol púrpura,
Plicopurpura pansa (figura 5.19).
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PROYECTO 5
El papel se usaba en muchas de sus ceremonias religiosas. Sabemos cómo era la

vida de los mesoamericanos por los códices, registros hechos sobre papel amate, el
Glosario cual era obtenido del interior de la corteza de árboles del género Ficus; en este mate-
Isopreno. Es un compuesto rial dibujaban escenas de su vida cotidiana.
orgánico que presenta en su Otro de los materiales comunes en objetos y actos religiosos era el látex natural
molécula dos dobles enlaces, (es una dispersión coloidal de partículas de isopreno en agua); lo extraían del
cuyo nombre IUPAC es 2-metil-1, árbol del hule (castilla elastica), que en náhuatl se conocía como ullacuitli. El látex
3-butadieno. se obtenía rallando la corteza del árbol para que escurrieran unas gotas de líquido
FASE 2 Planeación blanco, que con el calor cuaja fácilmente.
1. En este punto, para saber por qué el látex es importante hasta nuestros días,
a) Su función es lograr la hidrólisis de los almidones hasta sólo tienen que ver a su alrededor: muchos artículos textiles son reforzados con
ón
eliminar la fibra cruda del grano y la lignina. látex (sobre todo, aquellos que requieren mayor elasticidad). La protección de la
bu A
b) Su desarrollo fue en las técnicas de cultivo, las
matemáticas y la astronomía y en la medicina se recurría salud debe mucho al látex, pues los guantes y los anticonceptivos están hechos de
a la figura de los chamanes y los curanderos, quienes este material.
ri TI
ci
elaboraban sustancias con base en plantas. En el área Ustedes pueden contrastar los
de las matemáticas, gracias a un pensamiento dualista,
se daba valor a los números; los mexicas crearon una modos de producción de los pue-
blos prehispánicos con los actua-
st N
especie de ábaco y en la astronomía, comprendieron
que el cielo se organizaba mediante ciclos regulares, les; en el pasado, las poblaciones
lograron determinar fechas de cultivo y cosecha y
satisfacían sus necesidades trans-
di E
crearon calendarios.
Figura 5.20 Desde tiempos
V formando la naturaleza en peque-
precolombinos, la obsidiana ha sido ña escala. Las armas, por ejemplo,
un material muy apreciado en joyería.
Las poblaciones mesoamericanas lo eran creadas con materiales orgá-
su IN
usaban en la producción de joyería y nicos y con minerales (figura 5.20),
objetos rituales. También era útil en la y las pinturas y otros recubrimien-
fabricación de armas.
tos tenían, por lo general, una base
mineral y animal. En nuestros días,
da A
c) El basalto es una roca ígnea volcánica de color

oscuro, rica en silicatos de magnesio y hierro y bajo la industria química también hace uso de los recursos naturales, pero a gran escala;
contenido en sílice, que constituye una de las rocas más es decir, transforma grandes volúmenes de materiales para cubrir las necesidades
bi UC
abundantes en la corteza terrestre. Está compuesto por de amplios sectores de la población.

óxidos de: silicio, titanio, aluminio, hierro II y hierro III, El común denominador entre ambos periodos es que las sociedades, las anti-
hipomanganoso, sodio, potasio y fósforo. La obsidiana
se le conoce como vidrio volcánico, es una roca ígnea guas y las industrializadas, han tomado de la naturaleza lo necesario para vivir.
volcánica perteneciente al grupo de los silicatos, con El conocimiento de esta explotación, se remonta, en muchos casos, a nuestros
hi D
una composición química de silicatos de aluminio y de antepasados.

óxidos de silicio.
d) Las moléculas de índigo se introducen en los canales
ro E
de la superficie cristalina de la palygorskita, desalojan

el agua allí presente y forman enlaces de hidrógeno
P ©
con la estructura del mineral; esto crea un compuesto

orgánico/inorgánico extremadamente estable.
FASE 2 Planeación
e) La grana Cochinilla proviene del insecto CoccusCacti,
parásito del nopal, que se cría de modo silvestre pero
también puede ser cultivada. El tinte que se obtiene
de la desecación y molienda de las hembras de esta Ahora sabes qué conocimientos nos transmitieron las culturas mesoamericanas en
especie, produce el rojo carmín, también llamado rojo el uso de ciertos materiales.
fino. La sustancia que se encuentra es alumínica del
ácido carmínico (C22H20O13). 1. Para que conozcan más, se les recomienda que realicen la búsqueda de informa-
ción, respondiendo las siguientes preguntas:
a) ¿Qué función tiene la cal en la elaboración de las tortillas de maíz?
b) ¿En qué consistieron los avances científicos de las culturas mesoamericanas?
c) ¿Qué tipo de compuestos forman las rocas como basalto y obsidiana?
d) ¿De qué sustancia estaba formado el colorante azul maya?
e) ¿Qué sustancia está contenida en el colorante de grana cochinilla?
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¿CUÁLES SON LAS PROPIEDADES DE ALGUNOS MATERIALES QUE
UTILIZABAN LAS CULTURAS MESOAMERICANAS?
f) ¿De qué sustancia está formado el colorante del caracol púrpura? f) 6,6 – dibromoíndigo.
g) ¿Qué ventajas tiene el uso de colorantes sintéticos comparado con los coloran- g) Se tiene mayor variedad de colores y algunos de
ellos no se quitan fácilmente de los textiles. Existen
tes anteriormente mencionados? diferentes variedades de colorantes y su uso depende
h) ¿Cómo se hacía el papel indígena mexicano? de lo que se quiera teñir.
h) No se tiene bien definido ni reportado por los
i) ¿Cuántos tipos de papel se producían y de qué materiales estaban elaborados? antiguos cronistas realmente, cómo se hacía el
papel, pero lo que se sabe es que cortaban las ramas
j) ¿Qué otros materiales naturales americanos llegaron a revolucionar el merca- gruesas, luego se remojaban, se les eliminaba la
do europeo cuando fueron llevados por los españoles? corteza y se maceraban con una piedra surcada de
estrías para suavizar las fibras y extraerlas fácilmente,
las fibras se acomodaban en forma de hojas y luego
FASE 3 Desarrollo se cubrían con cal.
i) Había de maguey, de la corteza de algunos árboles
ón
(amate), de algodón, de la planta ixocotl, de la
bu A
higuera.
Ya habrán notado que en las preguntas se habla de los diferentes materiales, j) Papa, maíz, cacao, tabaco, diferentes clases de
ri TI
desde el uso de la cal, los tipos de colorantes, los diferentes tipos de papel. Es mo- chiles, maguey, diferentes variedades de vegetales y
ci
animales.
mento de experimentar en equipo, para comprobar qué tan eficaces son algunos
de los procedimientos e ingredientes empleados en el pasado por las poblaciones
st N
prehispánicas.
Para comprobar las ventajas de los antiguos métodos, les sugerimos que lean el
di E
proyecto que realizó un equipo de trabajo en la secundaria técnica 27, conformado
por Iván, Carmen, Giovanna e Isela, quienes trabajaron en la elaboración de un
V
colorante a base de productos naturales.
Por seguridad
su IN
Manténganse lejos de cualquier
fuente de calor, ya que la
acetona es volátil e inflamable.
da A
Paso 1 Paso 2
bi UC
Primero se organizaron para conseguir en sus casas o Molieron en el mortero los pétalos de las flores de
comprar lo siguiente: cempasúchil, adicionando la acetona de 5 en 5 ml, hasta
completar los 50 ml.
hi D
Materiales
Paso 3
✓ Un mortero o molcajete
ro E
Una vez hecha la mezcla de acetona y pétalos de flor, la

✓ Embudo
P ©
filtraron y conservaron la solución (ése es el extracto

✓ Papel filtro colorante). La flor ya molida y filtrada se desecha en el
✓ Recipiente de plástico de 1.5 l de capacidad. contenedor de residuos orgánicos.
✓ Muestras de tejido de 5 x 5 cm de color blanco, Paso 4

1 de poliéster, 1 de algodón, 1 de lino, 1 de lana
Después vertieron el extracto en el recipiente de
Sustancias plástico.
✓ Agua, la necesaria Paso 5
✓ Acetona
Introdujeron las cuatro muestras de tejido y las
✓ Pétalos de 5 flores de cempasúchil o media dejaron reposar en la solución durante 20 minutos,
pastilla de achiote agitando esporádicamente.
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PROYECTO 5
Paso 6
No olviden...
Transcurrido este tiempo, sacaron las muestras de tejido;
si no es temporada, será difícil encontrar las flores;
las lavaron suavemente con agua y jabón, y las colgaron entonces, sustitúyanlas con media pastilla de achiote,
para dejarlas secar. muélanla en el mortero, adicionando la acetona como se
indicó en el paso 2 para los pétalos de flor.
a) b)
ón
bu A
ri TI
ci
st N
di E
Figura 5.21 En sus proyectos pueden usar a) flores de cempasúchil o b) achiote. Lo importante es que ustedes
analicen qué sucede al usar productos vegetales y no sintéticos.
a) Extracción por disolvente.

V
su IN
b) Sí, algún disolvente orgánico que extraiga el colorante de las flores como el alcohol o éter.
c) Son compuestos vegetales y eso supone que no son contaminantes.
d) Se tienen mejor las fibras orgánicas. Con la información obtenida y trabajando en equipo, decidan qué parte o fase
e) En naturales. del proyecto hará cada miembro del equipo. Presenten esta información por escrito
f) Papeles, pieles, edificaciones, utensilios, incluso la piel. a su profesor para su evaluación y seguimiento.
da A
g) No porque la cantidad que se requiere para cubrir la

demanda es muy grande y eso implica sembrar este tipo
de plantas y resta espacio de siembra para los alimentos 1. Contesten las preguntas que servirán para analizar los resultados:
bi UC
que son aún más importantes.

h) Depende de lo que hayan gastado los estudiantes. a) ¿Qué método de separación se lleva a cabo al moler las flores o el achiote con
i) No, misma respuesta que el inciso g. la acetona?
2. Respuesta libre.
b) ¿Se puede sustituir la acetona por algún otro solvente? Argumenten su
hi D
respuesta.
c) ¿Qué ventajas tiene usar achiote o las flores como colorante en lugar de pro-
ro E
ductos sintéticos?
P ©
d) Con este tipo de colorante, ¿qué fibras se tiñeron mejor?

e) ¿Cómo clasificarían los colorantes usados en Mesoamérica, según su origen?
TIC y más… f) ¿Qué tipo de superficies o materiales se teñían con esa clase de colorantes?
La visita a estas páginas puede g) La tendencia mundial general es usar colorantes naturales en lugar de sinté-
servirles para entender la ticos, ¿piensan que haya un resurgimiento de los colorantes naturales? Argu-
herencia en el conocimiento menten su respuesta.
de la naturaleza que nos han h) ¿Cuál es el costo de obtener la cantidad de colorante necesaria en el
legado los pueblos ancestrales, procedimiento?
disponible en: <http://www. i) ¿Consideran que sería conveniente hacer este procedimiento a gran escala?
revistafitotecniamexicana.org/ ¿Por qué?
documentos/39-2/1a.pdf>
2. Consulten, al final de este bloque, cómo pueden hacer que su proyecto sea trans-
(Consulta: 23 de enero de mitido a otros compañeros, a la familia y a la comunidad. Recuerden que es muy
2017). importante emplear el conocimiento químico para lograr un entorno mejor.
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¿Cuál es el uso de la química en PROYECTO
diferentes expresiones artísticas?
FASE 1 Inicio
¿Saben qué tienen en común la pintura, la escultura, la literatura, la arquitectura,
la danza, la música?
Las seis son expresiones artísticas, comúnmente llamadas “bellas artes”: activi-
dades y productos realizados por los seres humanos con fines estéticos o de co-
ón
municación. Al cine, desde la primera mitad del siglo XIX, por sus valores estéticos,
bu A
también se le ha considerado otra bella arte, la séptima. Otro aspecto que tienen
en común es que todas estas manifestaciones están ampliamente ligadas con la
ri TI
ci
química y con, prácticamente, todos los aspectos de nuestra vida diaria.
st N
di EV
su IN
da A
bi UC
Figura 5.22 Sin la química, las

distintas expresiones artísticas
serían imposibles, ¿puedes imaginar
por qué?
hi D
A lo largo de la historia, la química ha ayudado a plasmar la inspiración de las

ro E
personas en obras que han llegado a convertirse en testimonios de la historia y

cultura de las sociedades. Esta ciencia ha contribuido a conservar y preservar estos
P ©
testimonios.
Los estudiosos de las artes ven en la química una herramienta invaluable para
conocer el origen, el tiempo, la técnica y el material usados en determinado perio-
do. Así, mediante la química ha sido posible entender cómo fue posible hacer un
monumento que desafíe las leyes de la gravedad o esculturas resistentes a las con-
diciones ambientales. Este conocimiento también ha contribuido a obtener pintu-
ras con colores hermosos y estables al tiempo y la luz, al igual que escribir una obra
de arte y manejar la luz o el sonido. Los fenómenos de la naturaleza han podido
traducirse en obras de arte.
La apreciación artística y la química están estrechamente vinculadas con la bio-
química. Cuando estamos en contacto con una obra de arte, se secretan sustancias
que provocan respuestas en nuestro organismo como movimientos, la evocación
de recuerdos y sensaciones diversas que van de la tristeza, alegría, euforia, a la tran-
quilidad. En síntesis, la química y su desarrollo como ciencia han servido también
como inspiración para muchas de las expresiones artísticas.
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PROYECTO 6
Pida a los alumnos que lean de manera grupal el texto

y que contesten, en su cuaderno y como producto de La química en la música
aprendizaje, el cuestionario:
La música surge como medio de expresión y resultado de la evolución humana: el
1. Menciona las seis expresiones artísticas. perfeccionamiento de los instrumentos musicales está fuertemente relacionado con
2. ¿Para qué utilizan a la química los estudiosos de las
artes? el desarrollo de la química y del conocimiento. Si bien, en un principio las piedras,
3. ¿Por qué se dice que la química y la apreciación palos y semillas sirvieron para producir sonidos, poco a poco estos objetos han ido
artística están estrechamente vinculadas? evolucionando hasta lo que conocemos hoy en día: instrumentos de materiales
4. ¿Qué objetos se emplean antiguamente como
instrumentos musicales? variados y con estructuras que facilitan la emisión de notas y tonos muy especiales.
5. ¿Qué tipo de materiales se emplean en instrumentos Los instrumentos de cuerda son producidos de diferentes maderas, las cuales
de cuerda, viento y percusión? son sometidas a tratamientos de preparación y recubiertas por barnices creados
con este fin (figura 5.23). Estos procesos, en conjunto con las cuerdas (que pue-
ón
Comenten en grupo las preguntas planteadas.
den ser de diferentes materiales, desde biopolímeros naturales, también conocidos
bu A
como tripa, hasta los polímeros sintéticos como el nylon, sin olvidar las cuerdas de
metales recubiertas con películas especialmente dispuestas de politetrafuoretileno
ri TI
ci
–PTFE–), contribuyen a la obtención de tonos y notas muy especiales.
Los instrumentos de viento y de percusión han tenido desarrollos similares con la
química de la mano. Las mejoras también han influido en la creación de estuches
st N
para contener los instrumentos, aditivos para lubricar, pulir, limpiar, afinar y ayudar
a la conservación de los mismos. El estudio de la propagación del sonido en dife-
di EV rentes medios ha sido muy útil para el diseño de las salas de conciertos y definir la
energía necesaria para la creación de amplificadores, reguladores, entre otros.
su IN
¡Un ojo al dato!
Glosario
Los famosos violines del luthier italiano Antonio
Luthier o lutier. Persona
Stradivarius, el más célebre constructor de
que construye o repara
da A
instrumentos de cuerda de la historia de la

instrumentos musicales de
música, están cotizados hoy en día en millones de
cuerda.
bi UC
euros. Estas piezas han sido sometidas a análisis

fisicoquímicos muy completos que abarcan rayos X
y resonancias magnéticas, para tratar de encontrar
el secreto en la elaboración cuyo resultado es una
hi D
calidad instrumental que no ha podido igualarse.

ro E
Figura 5.23 ¿Descubriste el secreto para conseguir la

P ©
calidad de sonido de los violines Stradivarius?
La química en la pintura
Desde tiempos remotos, los seres humanos aprendieron a obtener de la naturaleza

sustancias colorantes que han servido como medio de expresión. Las pinturas ru-
pestres, encontradas en cuevas, son un ejemplo de ello: los hombres primitivos se
valían de piedras que contenían algunos minerales como el óxido de hierro (tono
rojo), silicato de aluminio (blanco), sulfato de hierro (amarillo) y el óxido de man-
ganeso (negro). Las comunidades primitivas molían y mezclaban estas sustancias
con agua para plasmar dentro de las cavernas sus expresiones artísticas. Mediante
métodos de análisis químicos modernos se han identificado estos componentes
en las pinturas e, incluso, se ha obtenido una idea bastante precisa de la fecha de
elaboración y las técnicas empleadas en las mismas.
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¿CUÁL ES EL USO DE LA QUÍMICA EN DIFERENTES EXPRESIONES ARTÍSTICAS?
La química brinda también herramientas para la conservación y restauración de

las pinturas antiguas, así como para determinar su autenticidad. Es importante
mencionar que los pigmentos, las telas y otras superficies para pintar están ela-
borados a partir de compuestos químicos diversos. En términos generales, para
fabricar una pintura se requieren los siguientes componentes: pigmentos y cargas,
vehículo, resinas o ligantes, y aditivos, como antiespumantes, fijadores, conserva-
dores y secantes.
La química y la danza
Hasta ahora hemos mencionado expresiones artísticas que usan,
ón
como medio de expresión, algunos objetos físicos fabricados por las
bu A
personas, por lo que su relación con la química se puede percibir fá-
cilmente, pero ¿qué pasa con una expresión como la danza, en la que
ri TI
ci
el objeto de expresión artística es el mismo cuerpo humano?
Bailar y realizar movimientos artísticos son acciones que precisan
de la energía obtenida a través de las diferentes reacciones bioquími-
st N
cas que se llevan a cabo dentro del cuerpo humano, también cono-
cidas como de metabolismo. La información sensorial que recibe el
di E
cerebro y que se estimula por los diferentes elementos que compo-
V
nen la danza (música, ritmo, armonía, sonidos, movimientos y emo-
ciones) involucra también múltiples reacciones bioquímicas al interior
su IN
del organismo. Por otra parte, la activación bioquímica de los neurotransmisores y
Figura 5.24 Los movimientos que
de las neuronas hace posible el control de los músculos, la generación del pensa- distinguen a las distintas danzas son
miento, de las emociones y sensaciones (figura 5.24). producto de una serie de reacciones
bioquímicas. Las compañías de danza
da A
cuidan en extremo el modo en que

La química y la arquitectura deben lucir sus bailarines, de ahí que
éstos deban seguir una alimentación
bi UC
que los mantenga sanos, esbeltos y

El vínculo entre ambos conocimientos ha sido muy estrecho, desde tiempos remo- con un aspecto ágil.
tos: para erigir las primeras construcciones fue necesario investigar qué materiales
eran los más adecuados y resistentes; se tienen datos de que se emplearon algunos
como el cemento natural, una mezcla de sílice (óxido de silicio), dolomita (carbo- Pida a los alumnos que respondan en su cuaderno
hi D
las siguientes preguntas:

nato de calcio y magnesio) y calcita (carbonato de calcio), la cual, al ser sometida 1. ¿Qué tipo de compuestos sirven como
a calentamiento en presencia de arcilla y, posteriormente, combinada con grava y pigmento?
ro E
arena, daba lugar a un material muy similar al cemento que se usa en la actualidad. 2. ¿Qué utilidad tiene la química en el análisis de
cuadros o pinturas?
El conocimiento de las propiedades químicas y físicas de los materiales de cons-
P ©
3. ¿Qué tipo de reacciones bioquímicas están

trucción (estructuras metálicas, paredes), pigmentos (pinturas), puertas y ventanas relacionadas con la danza?
(maderas y metales) entre otros, ha hecho posible que los arquitectos predigan el 4. ¿Qué elementos componen a la danza?
5. ¿Qué vínculo existe entre la química y la
tipo de desgaste que manifestará una construcción con el paso del tiempo. Pero arquitectura?
también, en la arquitectura se estudian espacios, formas y ordenamientos, los cua- 6. ¿Qué importancia tiene el conocer las
les están ligados con los arreglos de las moléculas. De hecho, se ha desarrollado propiedades física y químicas de diferentes
una rama conocida como arquitectura molecular, la cual describe cómo se dis- materiales de construcción?
7. ¿Qué relación existe entre la química y el cine?
ponen los átomos para formar estructuras tridimensionales; esto determina, por 8. Explica por qué algunas películas antiguas están
ejemplo, la ubicación de los cristales. dañadas.
La química y el cine Solicite que comenten en grupo las preguntas

planteadas. Concluya con una plática sobre las
aportaciones que las culturas mesoamericanas
Las películas empleadas para filmación requieren de múltiples y variadas sustancias aportaron al desarrollo de las artes en México como
químicas, así como reacciones químicas para lograr plasmar imágenes. Los medios de las joyas, la arquitectura, los pigmentos, la musica,
etcétera.
transmisión en la cinematografía también involucran amplio uso y conocimiento de
ciencias como la química y la física. ¿Se han preguntado alguna vez por qué
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PROYECTO 6
muchas películas mudas se ven dañadas o, sencillamente desaparecieron? La res-

puesta es sencilla: porque el nitrato de celulosa, material altamente inflamable,
era empleado como soporte antes de la década de 1940 (figura 5.25). Al pasar los
años, los rollos fílmicos llegaron a quemarse, incluso por efecto de la temperatura
TIC y más… ambiente. Después de la Segunda Guerra Mundial se llevaron a cabo experimentos
que dieron como resultado materiales más durables y menos peligrosos.
Conoce cómo la química
interviene hasta en el
modo en que percibimos la
belleza…
Guerrero Mothelet, Verónica,
ón
“La belleza está… en tu Figura 5.25 La mayor parte de las
bu A
cerebro”, en ¿Cómo ves?, cintas previas a 1930 se han perdido
para siempre. La razón se relaciona
ri TI
con la química: el nitrato, material
ci
<http://www.comoves.unam. presente en las películas de entonces,
mx/numeros/articulo/171/la- es particularmente inflamable. Para
preservar los archivos fílmicos es
st N
belleza-esta-en-tu-cerebro> necesario guardarlos a temperatura y
Explora cómo los antiguos humedad controladas.
di E
mexicanos producían sus
propios colores…
FASE 2 Planeación
Arthur J. O. Anderson,
V
Materiales colorantes
su IN
Es probable que después de haber leído el texto anterior les hayan surgido muchas
prehispánicos, disponible en:
preguntas que sirvan como detonante para un proyecto relacionado con la parti-
<http://www.historicas.
cipación de la química en las distintas expresiones artísticas. Anoten todas estas
unam.mx/publicaciones/
dudas, agréguenlas a las que les presentamos a continuación, y elijan una o varias
da A
revistas/nahuatl/pdf/ para delimitar el tema del proyecto que realizarán.

ecn04/044.pdf>
bi UC
Para conocer cómo el caracol 1. Lean estas sugerencias:

púrpura pansa sirve para a) ¿Qué sustancias empleaban los hombres primitivos para pintar las pinturas
producir colores llamativos rupestres?
para telas, visita:
b) ¿De qué están formadas pinturas como el óleo, el pastel, las acuarelas y
hi D
Castillo-Rodríguez, Zoila el témpera?

Graciela; Amezcua-
ro E
c) ¿Qué son los pigmentos, las cargas, los vehículos, los ligantes y los aditivos que
Linares, Felipe, “Biología y
constituyen las pinturas para arte? ¿Cómo se clasifican?
P ©
aprovechamiento del caracol

morado púrpura pansa d) ¿En qué consisten los métodos de conservación de pinturas y de esculturas?
(Gould, 1853) (gastropoda: e) ¿Qué materiales se emplean para hacer esculturas? ¿De dónde se obtienen?
neogastropoda) en la costa de ¿Qué características poseen?
Oaxaca, México”, en Anales f) ¿Qué son los neurotransmisores? ¿Cómo funcionan durante la generación de
del Instituto de Ciencias del emociones y de movimientos voluntarios?
Mar y Limnología, disponible g) ¿Cómo se lleva a cabo el proceso para detectar que una pintura es falsificada?
en: <http://biblioweb.tic.
h) ¿Cuáles son los nuevos materiales que se están desarrollando para construir
unam.mx/cienciasdelmar/ instrumentos musicales? ¿Qué características tienen?
instituto/1992-2/articulo421.
i) Dentro del arte moderno, ¿cómo participan las nuevas tecnologías?
html>
(Consulta: 23 de diciembre de j) ¿Qué características deben reunir las pinturas que se emplean para pintar
2016). murales? ¿Cómo se preparan los muros?
k) ¿De qué están hechas las películas para filmación? ¿Cómo se revelan?
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¿CUÁL ES EL USO DE LA QUÍMICA EN DIFERENTES EXPRESIONES ARTÍSTICAS?
l) ¿Cómo se fabrican las películas actuales? ¿Qué ventajas tienen los nuevos
materiales?
m) ¿Cómo se pueden fabricar pinturas con materiales caseros?
n) ¿Cómo se puede elaborar un material para diseñar esculturas?
2. Después de que hayan decidido cuál será el tema de su proyecto, hagan un planifi-
cador en una cartulina o en un procesador de texto. Indiquen claramente las tareas
a realizar, las fechas y la repartición de las mismas entre los integrantes del equipo.
FASE 3 Desarrollo
ón
bu A
Si su proyecto es de investigación, gestionen las visitas a los diferentes lugares que
planearon: museos, galerías, institutos y escuelas de arte. Asegúrense de obtener
ri TI
los permisos correspondientes y de seguir los lineamientos establecidos.
ci
Si su proyecto es tecnológico (para elaborar un producto), soliciten la autoriza-
ción para llevarlo a cabo en alguna de sus casas. Tengan cuidado de dejar el sitio y
st N
los utensilios que ocupen, perfectamente limpios y en orden.
El equipo que forman Ernesto, Guadalupe, Alberto y Alfonso de la escuela “Vic-
di E
tor Hugo” se propuso hacer un proyecto tecnológico, en el cual elaboraron un
producto para pintar con los dedos (pintura digital).
V Por seguridad
Utilicen bata para no manchar
su ropa o uniformes con
su IN
pintura.
Materiales
da A
Paso 1 ✓ 3 ollas con capacidad de 500 ml

Los productos que crearon son pigmentos naturales y
✓ 1 olla con capacidad de 1 litro
bi UC
pintura para dedos. ✓ Pala de madera

✓ 2 vasos, taza o contenedores con capacidad de
Primero tuvieron que extraer los pigmentos a partir 250 ml
de tejidos vegetales. Con ellos elaboraron pintura para
✓ 1 colador
hi D
colorear con los dedos, integrando materias primas de

✓ 1 cuchillo o cutter
uso común. Durante su trabajo tuvieron la precaución
✓ Estufa o mechero
ro E
de usar bata, gafas de seguridad, guantes y agarraderas

✓ Varios frascos de plástico o vidrio pequeños
para superficies calientes.
P ©
✓ Una charola o plato

Sustancias
Paso 2 ✓ Agua destilada o embotellada para extraer los
Entre todos los miembros del equipo consiguieron los colorantes y elaborar la pintura
siguientes materiales y sustancias. Trabajaron en la ✓ Flores de jamaica deshidratadas, col morada,
hojas de espinaca (50 g de cada uno)
cocina de la casa de Alberto.
✓ 50 ml de jugo de zanahoria
✓ 90 g de fécula de maíz
✓ 100 g de sal de mesa
✓ 12 g de grenetina en polvo
✓ Una cucharada de café soluble
BLOQUE 5 263
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PROYECTO 6
Paso 3 Elaboración de pintura para dedos
Extracción de pigmentos – Una vez que extrajeron los pigmentos vegetales,

procedieron a elaborar las pinturas. Para ello pusieron
– Con mucho cuidado, Alberto cortó en trozos pequeños y
a hervir dentro de una olla con capacidad de 1 litro, 3
por separado la col morada, las hojas de espinaca y las
tazas de agua.
flores de jamaica.
– Por separado, disolvieron en frío la fécula de maíz en 1
– Colocaron cada uno de los vegetales cortados por
taza de agua, para formar una especie de lechada. Luego
separado, en las ollas de 500 ml, y adicionaron 250 ml de 1
disolvieron la grenetina en de taza de agua y la
ón
4
agua en cada una.
reservaron para después.
bu A
– Pusieron al fuego las tres ollas y dejaron que el
– A continuación adicionaron, poco a poco y sin dejar de
ri TI
contenido hirviera durante 15 minutos. Después de este
ci
mover con la pala de madera, la lechada de fécula
tiempo, retiraron las ollas del fuego y las dejaron
de maíz, al agua hirviendo. Después agregaron una
enfriar un poco.
cucharadita de sal y la mezclaron mediante agitación.
st N
– A continuación colaron las preparaciones y exprimieron
– Cocinaron la fécula de maíz a fuego medio, sin dejar
la materia vegetal para extraer lo más posible sus
di E
pigmentos. V
– Colectaron el líquido pigmentado dentro de frascos.
de mover, hasta que alcanzó el punto de ebullición. Así
mantuvieron la mezcla durante 2 minutos, removiendo
con la pala para que no se pegara al fondo de la olla.
su IN
– Por separado, hirvieron el jugo de zanahoria para que – Retiraron la mezcla de fécula de maíz del fuego y
se concentrara el pigmento. Una vez frío, lo guardaron añadieron la grenetina que habían disuelto en agua.
dentro de otro frasco.
– Dejaron enfriar la preparación y la repartieron en
da A
– Con base en lo que aprendieron en el bloque 4, lograron varios frascos pequeños. Después agregaron a cada
obtener diferentes coloraciones con el extracto de la frasco un poco del extracto de los pigmentos que
bi UC
col morada, pues éstas varían de acuerdo con la acidez. elaboraron con anterioridad, mezclando perfectamente.
Así, consiguieron un tono púrpura y uno azul, agregando,
– Así obtuvieron las pinturas para dedos en color verde,
a diferentes muestras, bicarbonato de sodio o jugo de
rojo, amarillo-naranja, púrpura, azul y café. A Ernesto
limón.
hi D
se le ocurrió hacer mezclas entre ellas, para tener más

– Para obtener pigmento café, disolvieron en agua una tonalidades.
ro E
cucharada de café soluble.

– Al final, probaron sus pinturas pintando sobre
diferentes superficies, dejándola secar. La pintura que
P ©
sobró la conservaron un par de días en refrigeración.

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¿Puedo dejar de utilizar los PROYECTO
derivados del petróleo y
sustituirlos por otros compuestos?
FASE 1 Inicio
Todos los seres vivientes en el planeta requerimos alimentos para vivir. Éstos son
transformados, por medio de reacciones bioquímicas, en sustancias más sencillas
que se usan para conformar la estructura corporal y obtener energía mediante
ón
reacciones de combustión; en el caso de las plantas, el proceso es la fotosíntesis y
bu A
en el de los animales, la respiración.
La fotosíntesis se lleva a cabo en las plantas verdes, que aprovecha la luz del
ri TI
ci
sol para convertir el dióxido de carbono y el agua en oxígeno y glucosa. En los
animales, la respiración ocurre cuando éstos toman el oxígeno del aire y devuelven
st N
dióxido de carbono y agua. De este modo se completa el ciclo del carbono.
Desde que la vida se inició en el planeta, la fotosíntesis y la respiración se llevan
di E
a cabo miles de millones de veces mientras que, al mismo tiempo, ocurren otras
reacciones químicas causantes de que los seres vivos crezcan, se re-
V
produzcan, mueran y se descompongan. Todos los restos animales
y vegetales se depositan en el fondo de lagos y pantanos, en los
su IN
océanos y en la tierra. Estos sedimentos se han ido acumulando a
través de los siglos.
Gracias a las condiciones de temperatura y presión que prevale-
cen en las capas internas de la Tierra, estos sedimentos se convirtie-
da A
ron en una mezcla compleja, a la que llamamos petróleo. En otros

casos, las reacciones y condiciones no producen petróleo sino hu-
bi UC
lla, que es una roca sedimentaria quebradiza de color negro opaco,

por su alto contenido de carbono elemental.
El petróleo (cuyo nombre proviene de las palabras latinas petra,
que significa piedra y oleum, es decir, aceite) es una mezcla de
hi D
hidrocarburos (compuestos formados únicamente por hidrógeno

y carbono). Es un líquido negro, viscoso y con olor característico.
ro E
Desde su descubrimiento se han estudiado e investigado amplia-

mente, sus orígenes, reacciones, propiedades y aplicaciones.
P ©
El petróleo ha estado presente desde hace muchos siglos en la historia de la

humanidad. Se tiene conocimiento de que en México los antiguos pobladores Figura 5.26 En el pasado, el petróleo
lo usaban en las embarcaciones, ya que servía como impermeabilizante. Aproxima- sólo se detectaba si había filtraciones
de aceite. En la actualidad, la demanda
damente en el año 1700 a.n.e., los árabes lo emplearon con fines medicinales para de hidrocarburos ha hecho necesario
remediar la calvicie o la gota; incluso se creía que era una “medicina universal”. explorar yacimientos en tierra o en el
A mediados del siglo XIX la única forma de determinar si en un lugar había pe- mar. Millones de barriles son extraídos
diariamente en todo el planeta.
tróleo era observando dónde había filtraciones de aceite, evidencia de que había
algún depósito cerca de la superficie. En la actualidad, gracias a la tecnología, se
pueden usar maneras más precisas de determinar en dónde hay yacimientos de
petróleo; sin embargo, no fue sino hasta que se cavaron pozos profundos que fue
posible confirmar tal existencia. En el presente, el único lugar en el que no se ha
encontrado petróleo es en la Antártida (figura 5.26).
Cuando se extrae el petróleo de la tierra, se deposita en grandes tanques de
almacenamiento, cuyo volumen se mide en barriles, éstos tienen una capacidad de
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PROYECTO 7
159 l (equivalente a 55 galones). El petróleo crudo (recién extraído) se puede sepa-

rar en productos de muy alto valor comercial mediante un proceso conocido como
destilación fraccionada. De éste resultan: asfaltos, parafinas, combustibles (como
el queroseno, la gasolina, el diesel, la turbosina y el gasavión), aceites lubricantes,
combustóleo y gas licuado de petróleo.
Algunos de estos productos se pueden transformar, a su vez, en productos pe-
troquímicos secundarios de mayor valor comercial, como resinas y solventes.
De la industria petroquímica se obtienen: fármacos, plásticos, colorantes, tintas,
explosivos, detergentes, barnices, insecticidas, entre muchos otros.
La industria petroquímica clasifica al petróleo de acuerdo con sus calidades y la
densidad en grados API, que es un parámetro internacional del Instituto Americano
ón
del Petróleo (American Petroleum Institute; cuadro 5.2).
bu A
Figura 5.27 Organizaciones
ambientalistas han hecho énfasis en
ri TI
Cuadro 5.2 Clasificación del petróleo
ci
que la solución, ante el agotamiento
de los yacimientos petrolíferos, son
los biocombustibles. No obstante, Petróleo Densidad en g/cm3 Densidad grados API
st N
la producción de éstos supone otros
problemas: deforestación y más tierras Superligero menor a 0.83 mayor a 39
destinadas al cultivo (con lo que se
di E
agravaría el calentamiento global). entre 31.1 y 39
Ligero entre 0.87 y 0.83
V Mediano entre 0.92 y 0.87 entre 22.3 y 31.1
su IN
Pesado entre 0.92 y 1.0 entre 10.0 y 22.3
Extrapesado mayor a 1.0 mayor a 10

da A
a) Es un producto procesado en una refinería, usando En México se explotan tres tipos de petróleo crudo: uno es el llamado Maya o
como materia prima el petróleo.
b) Gasolinas líquidas, lubricantes, ceras, parafinas, petróleo pesado (Chiapas) con densidad de 22 grados API y 3.3% de azufre en peso;
bi UC
cloruro de polivinilo, plásticos, polietileno, negro de otro es el petróleo Istmo o petróleo ligero (Campeche y Chiapas) cuya densidad es
humo, thinner, azufre, brea, asfalto, coque de petróleo, de 33.6 grados API con 1.3% de azufre en peso; y el Olmeca o petróleo súper ligero
petroquímicos.
c) Su funcionamiento se base en el quemado de una (Tabasco, Veracruz, Tamaulipas) cuya densidad es de 39.3 grados API y 0.8% de
mezcla comprimida de aire y combustible dentro de azufre en peso.
hi D
una cámara cerrada o cilindro, con el fin de incrementar

la presión y generar con suficiente potencia el
movimiento lineal alternativo del pistón. FASE 2 Planeación
ro E
d) Densidad y temperatura de ebullición.

e) Es una variante de la destilación simple que se emplea Como saben, el petróleo y sus derivados son un recurso no renovable y la tendencia
P ©
principalmente cuando es necesario separar líquidos

con punto de ebullición cercanos. actual es desarrollar energías alternativas.
f) Cualquier compuesto que tenga dos sustancias con 1. Para que se inicien en la problemática propuesta, piensen si es posible reducir el
diferentes puntos de ebullición puede ser separado en uso de los derivados del petróleo y sustituirlos por otros compuestos. Se reco-
la torre de destilación. mienda que realicen la búsqueda de información, respondiendo las siguientes
g) Los productos del petróleo son considerados como
compuestos orgánicos debido a que contienen preguntas:
los elementos vitales C, H, N, O. Los alcanos son
hidrocarburos, es decir, que tienen sólo átomos de a) ¿Qué entiendes por “derivado del petróleo“?
carbono e hidrógeno. b) Escriban una lista de las sustancias que son consideradas derivados del petróleo.
h) Gases, gasolina, keroseno, aceite combustible, aceite
lubricante, alquitrán y coque. c) Expliquen brevemente cuál es el funcionamiento de un motor de combustión
i) Compuestos alifáticos: son compuestos orgánicos interna.
constituidos por carbono e hidrógeno cuyo carácter no
es aromático. d) ¿Qué propiedades físicas de los hidrocarburos permiten su separación?
Compuestos aromáticos: entre los arenos más
importantes se encuentran todas las hormonas y e) ¿En qué consiste la destilación fraccionada?
vitaminas, excepto la vitamina C; prácticamente todos f) ¿Qué productos o fracciones se obtienen de una torre de destilación?
los condimentos, perfumes y tintes orgánicos, tanto
sintéticos como naturales.
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¿PUEDO DEJAR DE UTILIZAR LOS DERIVADOS DEL PETRÓLEO
Y SUSTITUIRLOS POR OTROS COMPUESTOS?
g) ¿Por qué los productos de petróleo son considerados compuestos orgánicos?

¿Qué son los alcanos? Elaboren una tabla en donde escriban el nombre, la
fórmula, el estado físico y los puntos de ebullición de los primeros diez alcanos. ¡Un ojo al dato!
h) ¿Cómo se clasifican los derivados del petróleo? Los ésteres son compuestos t
orgánicos que le dan el sabor y
i) Investiguen qué otros compuestos orgánicos existen, cuál es su principal uso y
den un ejemplo de cada uno. el olor a las frutas y a las flores.
Son combustibles de origen biológico obtenido de manera Pueden sintetizarse a partir de
j) ¿Qué son los biocombustibles? renovable a partir de restos orgánicos.
derivados del petróleo. Sirven
k) ¿Qué son y para qué sirven los módulos fotovoltaicos? como plastificantes en
l) ¿Qué es la energía eólica? la fabricación de polímeros,
ón
m) ¿A qué le se llama energía renovable? en la elaboración de
bu A
analgésicos, aditivos
n) ¿Qué ventajas o desventajas tienen los combustibles fósiles sobre los bio-
combustibles? alimentarios e insecticidas.
ri TI
ci
o) ¿Qué sustancias se necesitan para elaborar biocombustibles? k) Los paneles o módulos fotovoltaicos están formados
p) ¿Cuál es el costo de producción de los biocombustibles comparado con los por un conjunto de celdas (células fotovoltaicas) que
st N
producen electricidad a partir de la luz que incide
combustibles fósiles? sobre ellos (energía solar fotovoltaica).
l) Es la energía obtenida del viento, es decir, la energía
di E
Habrán encontrado, en su investigación, que los diferentes tipos de combustibles cinética generada por efecto de las corrientes de
aire, y que es transmutada en otras formas útiles de
derivan del petróleo. Pero éstos son tan sólo algunos usos. Es importante reflexionar
V
si estos materiales pueden ser sustituidos, ya que, como se ha hecho evidente a lo
energía para las actividades humanas.
m) Es la energía que se obtiene de fuentes naturales
largo de las últimas décadas, el petróleo tiende a agotarse, además de que el uso de virtualmente inagotables, ya sea por la inmensa
su IN
las gasolinas en el transporte ha producido daños a la atmósfera. cantidad de energía que contienen, o porque son
capaces de regenerarse por medios naturales.
n) Son fáciles de extraer, presentan gran disponibilidad
FASE 3 Desarrollo y son baratas, en comparación con otras fuentes de
energía.
da A
o) Varios países del mundo usan actualmente distintas

En esta etapa del proyecto, los equipos de trabajo buscarán responder la problemá- clases de biocombustible.
bi UC
tica inicial. Pueden tomar como ejemplo lo que Max, Pedro, Alonso y Martha, de la p) Los precios internacionales varían significativamente
dependiendo de la materia prima usada, el tamaño
secundaria 122 de San Luis Potosí, hicieron. Ellos, con base en los temas investiga- de la planta de producción y sus economías de
dos en la etapa anterior, realizaron un proyecto de divulgación sobre los posibles escala.
sustitutos de los combustibles fósiles.
hi D
Paso 1 los posibles efectos en el ambiente del uso de combustibles

ro E
fósiles y de la energía alternativa que eligieron.

Para comprobar la utilidad de estos productos, primero
P ©
se enfocaron en el estudio y aplicación de alguna de las Paso 3

energías alternativas, como la energía eólica, la energía
En una etapa posterior, cada uno decidió cuál era la
obtenida en paneles solares, el biodiésel, el bioetanol, el
tecnología o el sustituto que mejor podía contribuir a
uso del hidrógeno, entre otros.
satisfacer los requerimientos de las sociedades modernas,
Paso 2 sin afectar de modo considerable el medio ambiente. Max
incluso, propuso cómo podían difundirse los proyectos entre
Con base en las respuestas sobre las ventajas y las
amigos, compañeros, vecinos y parientes. Él se basó en una
desventajas del uso de estas energías alternativas
descripción similar a la que te ofrecemos, en la siguiente
sobre los combustibles fósiles, elaboraron una tabla de
fase.
comparación y, a partir de ella, realizaron un análisis de

BLOQUE 5 267
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PROYECTO 7
Como te indicamos en la “Introducción” al inicio de este bloque, llegó el momento

de presentarte las dos últimas fases de tus proyectos que podrás llevar a cabo para
concluir cada uno de ellos.
La penúltima fase de los proyectos es fundamental, pues en ella ustedes transmiten
TIC y más… a su grupo o, incluso, a un público más amplio, por qué es importante su trabajo en
equipo y qué cambios se pueden propiciar en las actividades cotidianas de la escue-
Para ampliar su conocimiento
la, la familia y la comunidad, si se adoptan pequeñas acciones que pueden marcar
sobre las ventajas y desventajas
una notable diferencia.
de los biocombustibles,
ón
La comunicación sirve para que los individuos intercambiemos puntos de vista,
bu A
consulten: demos a conocer nuestras experiencias y favorezcamos la toma de decisiones, en
Espinoza de Aquino, Wendy; bien de todos. Con este objetivo, les recomendamos que echen mano de su creati-
ri TI
Goddard Juárez, Mónica; vidad, porque van a divulgar el producto o productos de sus proyectos, mediante
ci
Gutiérrez Arellano, Claudia los siguientes recursos:
y Bonfil Sande, Consuelo; a) Presentaciones audiovisuales. Pueden tomar fotografías del proceso y de sus
st N
“Los biocombustibles”, en resultados y montarlas en algún programa de diapositivas para hacer presen-
¿Cómo ves?, número 123, taciones en computadora y agregar algún tipo de descripción en audio o,
di E
disponible en: <http://
www.comoves.unam.mx/
V
numeros/articulo/123/los-
bien, describir en el mismo lugar qué hicieron, cuál fue el objetivo y cuáles sus
hallazgos.
b) Dramatizaciones. Obras de teatro, historias en fotografía o video.
su IN
biocombustibles> c) Ferias de ciencia. En ellas pueden participar todos los compañeros.
d) Periódicos murales o impresos con material reciclado.
2016).
Recuerden que, como esta fase lo indica, lo importante es comunicar y compartir
da A
sus resultados. Para hacerlo, pueden explotar toda su imaginación, siempre que
sirva para motivar la reflexión. Aquí se vale preguntar, emitir opiniones, proponer,
bi UC
siempre en una ambiente de respeto. De lo que se trata es de construir aprendizajes,

juntos, estudiantes, profesores, familiares y miembros de la comunidad, o quienes
ustedes consideren.
hi D
FASE 5 Evaluación
ro E
Han llegado a la última etapa del proyecto: la evaluación. Considérenla como una
P ©
oportunidad para aprender de otros y demostrar las habilidades que desarrollaron

durante las actividades.
Tengan presente que un ejercicio de evaluación honesto, les va a ayudar a cons-
truir sus fortalezas individuales y a modificar malos hábitos y conductas no muy
convenientes. Además, les permitirá explorar sus áreas de interés, encaminándolos
al siguiente ciclo de su vida académica, al que muy pronto se incorporarán.
No olviden que ustedes, los estudiantes, son los mejores jueces de la calidad de
su propio trabajo.
1. Cualquiera que haya sido el tema que eligieron para el proyecto final, les invita-
mos a que, en equipo, contesten estas preguntas. Usen su bitácora de proyecto.
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¿PUEDO DEJAR DE UTILIZAR LOS DERIVADOS DEL PETRÓLEO
Y SUSTITUIRLOS POR OTROS COMPUESTOS?
Preguntas para evaluar nuestro proyecto final de manera general

¿Cuál fue la pregunta o preguntas que nos planteamos para llevar a cabo nuestro proyecto?
¿De qué manera se relacionan estas preguntas con los contenidos estudiados en el curso, como la transformación de
materiales o la obtención de productos químicos?
¿Cuáles fueron las predicciones o hipótesis que formulamos?
¿Qué hicimos para dar respuesta a las preguntas que nos formulamos?
¿Qué decisiones tomamos, encaminadas a ejercer o fomentar el consumo responsable?
¿Qué destrezas y habilidades demostramos durante el desarrollo del proyecto?
ón
¿Cómo utilizamos los diversos medios, recursos y tecnologías de la información y la comunicación durante la realización de
bu A
nuestro proyecto?
¿Cómo evaluamos la efectividad, durabilidad, impacto ambiental y beneficio social de los procesos o productos que
ri TI
generamos con nuestro proyecto?
ci
¿De qué manera comunicamos los resultados de nuestro proyecto?
st N
¿Hacia qué público fue dirigida nuestra comunicación? ¿Qué efecto causó en él?
di E
Ahora te toca hacer un acto de reflexión individual. Piensa en las aportaciones y actitudes que
tuviste a lo largo del proyecto: ¿qué hiciste?, ¿cómo te sentiste trabajando en equipo?, ¿qué te
V
disgustó?, ¿cómo se sintió el resto del equipo con tu trabajo?
su IN
2. Completa tu autoevaluación, respondiendo las preguntas en tu cuaderno para consultarlo
cuando lo desees.
Preguntas que me guiarán a evaluar mis actitudes en el trabajo en equipo

da A
¿Qué papel asumí en el equipo?

bi UC
¿Cumplí las expectativas que mis compañeros tenían sobre mí? ¿Por qué?
¿Qué hice cuando descubrí que no podía o no quería hacer algo? ¿Qué es lo más importante que aprendí? ¿Por qué?
¿Qué fue lo más fácil y lo más difícil de hacer? ¿Por qué?
hi D
¿Cuáles cambios me gustaría hacer en mi desempeño en equipo?

ro E
¿Considero que logré todas mis metas? ¿Por qué? ¿De qué manera mi trabajo contribuyó al éxito del proyecto?
¿Cómo influyeron mis ideas en el desarrollo del proyecto?
P ©
¿Respeté las ideas de mis compañeros? ¿De qué manera?

¿Ha cambiado el modo como trabajé en equipo? ¿De qué forma?
¿Cuáles considero que son mis logros y fortalezas al final del curso?
¿En cuáles áreas mejoré con respecto a mi desempeño en los proyectos anteriores?
¿Qué áreas de mi desempeño puedo mejorar? ¿Cuáles son mis metas para el futuro?
Cuando termines, comparte tu autoevaluación con tu profesor y pídele que te dé su opinión al

respecto, porque es posible que él perciba aspectos que ignoras y retroalimente tu trabajo.
Por último, sólo nos resta agradecer tu interés, entusiasmo y curiosidad científica a lo largo de
este curso. Sabemos que estás preparado para lo que vendrá cuando dejes esta escuela. Verás
que tu aprendizaje por proyectos te ayudará a planear, administrar el tiempo, tomar decisiones e
implementar proyectos que tienen aplicación en el mundo real, más allá del ámbito escolar.
¡Seguro que sabremos de ti muy pronto!
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Pregunta 1
Respuesta: El tequesquite es una sal mineral natural utilizada en el México prehispánico como sazonador de alimentos. Es una roca
alcalina compuesta principalmente por bicarbonato de sodio, cloruro de sodio, carbonato de potasio, sulfato de sodio y arcilla.
La coplaxócotl, se le conoce con el nombre de saponaria (sapo = jabón) y es una planta nativa del sur de Europa y suroeste de Asia con
128 especies descritas pero sólo 14 aceptadas. Contiene saponinas (glucósidos que se disuelven en agua).
EVALUACIÓN 1. Lee el siguiente texto y luego contesta las preguntas.
TIPO PISA Detergentes en la vida cotidiana: su uso en

Mesoamérica hasta nuestros días
En Mesoamérica, los habitantes precolombinos descubrieron las propiedades de
algunas de las sustancias presentes en su entorno. Los pueblos agrícolas, por
ejemplo, lograron obtener productos con propiedades fertilizantes al mezclar las
tierras de cultivo con pescado, fragmentos de conchas, ceniza vegetal y guano.
La raíz de metl es una planta originaria del continente
americano, principalmente de México utilizada desde También aprovecharon sus conocimientos de las propiedades de las sustancias
ón
tiempos prehispánicos por sus fibras y aguamiel cuyos
componentes son: celulosa, fructano, lignina, fructosa, para fabricar telas con fibra de maguey, agave y algodón. Para decorar usaban
bu A
glucosa, insulina, entre otros. pigmentos minerales, especialmente óxido de hierro, malaquita o carbonato bá-
Los ingredientes del detergente que utilizan en casa para sico de cobre.
ri TI
lavar ropa son (según la etiqueta): ayudas de proceso,
ci
dodecilbenceno, sulfonato de sodio, coadyuvantes de Los pobladores del Valle de México, en épocas de sequía, observaron que de
limpieza, intensificadores de limpieza, estéticos (fragancia la superficie de la tierra salían unas costras de sales que se conocían como te-
y colorantes).
st N
El planteamiento se puede considerar cierto, pues los quixquitl o tequesquite. Los indígenas recogían estas costras y las usaban para el
“detergentes naturales” no contienen químicos realizados lavado de la ropa, también utilizaron la raíz de coplaxócotl (saponaria americana),
di E
sintéticamente, los cuales son más contaminantes.
El dodecilbenceno es una molécula orgánica que la y la raíz de metl. Son éstos los productos que anteceden al detergente.
naturaleza no puede descomponer en moléculas más Los detergentes actuales son productos que se elaboran a base de compuestos
pequeñas por biosíntesis.
V
Competencia científica: Describir, explicar y predecir químicos que separan la suciedad de los tejidos de las telas y la mantienen en
su IN
fenómenos científicos. suspensión en el agua del lavado.
Área de aplicación: Recursos naturales y medio ambiente.
Marco: Social (la comunidad). Por su amplia utilidad, los detergentes se usan tanto en la industria como en los
hogares, sin embargo, constituyen una fuente de contaminación del agua. Tanto
Pregunta 2
los detergentes como los jabones son biodegradables, pero la biodegradabilidad
da A
Respuesta:
Sí, pero depende de la suciedad que haya que quitar se ve limitada si estos compuestos se encuentran en exceso en un cuerpo de agua
pues si sólo es polvo cualquiera de los dos es bueno,
bi UC
sin embargo, si la mancha fuera de algún tipo de grasa

preferiría utilizar detergente y saldría con mayor rapidez. Pregunta 1 Explica por qué.
Competencia científica: Describir, explicar y predecir
fenómenos científicos. Interpretar las pruebas y Para determinar el impacto de las sustan-
conclusiones científicas. cias que se usaban en la limpieza, nos plan-
hi D
Área de aplicación: Medio ambiente.

Marco: Social (la comunidad). tearemos la siguiente hipótesis:
Los detergentes utilizados en la época pre- Pregunta 2
ro E
hispánica eran menos contaminantes que los Hagamos un experimento para comprobar
P ©
que actualmente utilizamos. la hipótesis planteada.

Para comprobar este planteamiento, nos Necesitarás dos trozos de tela (de prefe-
podemos preguntar lo siguiente: rencia de algodón) en forma de rectán-
• ¿Qué es el tequesquite, coplaxócotl gulos, del mismo tamaño (por ejemplo
(saponaria) y la raíz de metl (agave)? de 10 × 15 cm) y del mismo material. Una
• Identifica sus componentes químicos y cucharada de detergente y una cucharada de
averigua si actualmente tienen algunos tequesquite (éste lo consigues en el mercado),
usos. agua y dos vasos de precipitados de 250 ml.
• Revisa los ingredientes del detergente Disuelve en un vaso con agua el deter-
que utilizan en tu casa para lavar ropa. gente y en otro el tequesquite. Con ambos
Figura 5.28 El agave es una planta que, • Decide si el planteamiento es cierto o pedazos de tela limpia tu mesa de trabajo,
desde tiempos prehispánicos, ha tenido falso.
múltiples usos.
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DETERGENTES EN LA VIDA COTIDIANA: SU USO EN MESOAMÉRICA HASTA NUESTROS DÍAS
Pregunta 3
Respuesta: El detergente dejó más residuos, incluso
luego, introduce en cada vaso una tela sucia Pregunta 5 algunos son del detergente mismo. La cantidad de
y con las cucharas agita vigorosamente has- De acuerdo con el ejercicio anterior: detergente debe ser cuidadosamente medida para no
permitir un exceso de producto.
ta que observes que la tela quede limpia. • ¿Son las sustancias de limpieza utiliza- Competencia científica: Interpretar las pruebas y
De acuerdo con lo que observaste en el ex- das en la época prehispánica menos conclusiones científicas.
contaminante que los detergentes ac- Área de aplicación: Medio ambiente.
perimento, contesta las siguientes preguntas: Marco: Personal (uno mismo, familia y compañeros).
tuales? ¿Por qué?
• ¿Cuál de los dos ingredientes limpió
con mayor facilidad la tela? Explica tu Sí, en la época prehispánica las sustancias de limpieza Pregunta 4
Respuesta: El tratamiento de aguas consta de varias
respuesta. eran menos contaminantes. partes: a) pretratamiento, consiste en la separación de
Los dos limpiaron ambas telas. El vaso que contiene el sólidos gruesos y arenas, así como otros materiales que
no pueden ser degradados en el reactor de oxidación,
detergente hizo mayor cantidad de espuma. evitando al mismo tiempo averías en los equipos de
ón
• ¿Qué razones apoyan la hipótesis ini- bombeo, b) en la Planta de tratamiento se encuentra
bu A
• ¿Consideras que ambas opciones son bue- cialmente planteada? un: Reactor de oxidación en el cual el agua residual se
nos limpiadores? Explica tu respuesta. En estudios recientes, como la saponaria, a diferencia de mezcla con los lodos activados en condiciones aerobias
para lograr su degradación biológica y su consiguiente
ri TI
ci
los detergentes sintéticos, se ha encontrado en el agua reducción del DBO (demanda bioquímica de oxígeno) y
un Sedimentador secundario, en éste se separa el agua
menor cantidad de sustancias residuales. tratada de los lodos para la obtención de un efluente
st N
clarificado en la parte superior, en una etapa final se
Pregunta 3 hace un proceso de desinfección para la inactivación de
Pregunta 6 virus y bacterias, generalmente se agrega cloro.
di E
Deja reposar el agua hasta que la espuma Este proceso permite que el agua quede libre de
Observa la imagen y lee el pie de figura.
haya desaparecido. Revisa ambos vasos y
V contaminantes como el detergente.
Competencia científica: Describir, explicar y predecir
registra tus observaciones. Presenta la infor- fenómenos científicos. Interpretar las pruebas y
mación a tus compañeros y discutan sus re- conclusiones científicas.
su IN
sultados. Puedes utilizar el siguiente ejemplo Área de aplicación: Medio ambiente.
Marco: Social (la comunidad).
de tabla:
Sustancias
da A
Ingrediente Observaciones
que contiene Figura 5.29 Aplicando la
Detergente bioelectricidad y la hidrodinámicaas
bi UC
en polvo esta esfera está diseñado para lavar

cualquier tipo de ropa sin jabón,
Detergente
detergente ni suavizante y así,
líquido
proteger al medio ambiente.
Tequesquite
El campo magnético que activa los grupos Pregunta 5
hi D
Coplaxócotl Competencia científica: Interpretar las pruebas y

de moléculas de agua generan aniones (par- conclusiones científicas.
ro E
Raíz de metl tículas con carga eléctrica) que se adhieren Área de aplicación: Medio ambiente. Riesgos.
a la suciedad y la arrastran con el agua. Marco: Social (la comunidad).
P ©
Otros
Estas esferas eliminan los gérmenes de Pregunta 6
Competencia científica: Interpretar las pruebas y
los tejidos, disminuyen la acidez del agua conclusiones científicas.
• ¿Cuál de ellos dejó más residuos que
pueden constituirse en fuentes de conta- (que daña la ropa) y absorben el cloro man- Área de aplicación: Fronteras de la ciencia y la tecnología.
teniendo los colores. Marco: Global (la vida en todo el mundo).
minación ambiental?
Explica si, tanto la imagen como su texto,
proporcionan información científica básica
para que el consumidor tome decisiones al
Pregunta 4 comprar un producto y cuidar el ambiente.
La imagen muestra una estructura que no dice qué es, la
Investiga cómo es el tratamiento de aguas
en tu localidad y responde lo siguiente. información es científica en el sentido de que dice que algo
¿Este proceso permite que el agua quede produce, pero no lo relaciona con un beneficio al ambiente. Falta
libre de contaminantes producido por el uso
de detergentes? información para que pueda tomar una decisión de compra.
BLOQUE 5 271
QUIMICA BK5.indd 271 02/03/17 10:38

B ib liogra fía
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hi D
38-42; 46-50; 53-55; 58-64; 69, 74; 76-80; 82-88; 94-

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generalmente olvidadas, para lograr la comprensión del con- media, Inc.; p. 80: vasos de agua saborizada, fotografía: ©
cepto de cantidad de sustancia, Educación química, 16[4], Oleksiy Mark/Shutterstock.com; p. 99: latas de alumino, fo-
2010, pp. 207-211. tografía: © Carlos Caetano/Shutterstock.com; pp. 108-109:
tabla periódica, fotografía: © Generalic Eni; p. 165: estampi-
W. Benson, Sidney, Cálculos químicos, una introducción al uso lla postal de Linus Pauling, fotografía: © Neftali/Shutterstock.
de las matemáticas en química, México, Limusa, 2007. com; p. 255: pintura en vasija mesoamericana, fotografía: ©
ChameleonsEye/Shutterstock.com; p. 263: bailarina folclórica,
fotografía: © Skyfish/Shutterstock.com.
Bibliografía recomendada para el alumno
Beltrán, Faustino, ¡La culpa es de las moléculas!, México, SEP/
Lumen, 2006.
272 BIBLIOGRAFÍA
QUIMICA BK5.indd 272 02/03/17 10:38

ón
bu A
ri TI
ci
st N
Con esta nueva propuesta de Competencias
di E
científicas 3, los alumnos de tercer grado de
secundaria podrán apropiarse de conocimientos
V
de la Química, aplicar métodos de investigación
su IN
científica y desarrollar habilidades y actitudes
necesarias para adquirir los aprendizajes
esperados que establece esta asignatura.
da A
La obra está integrada por cinco bloques:

bi UC
los cuatro primeros se ocupan del desarrollo

temático y el quinto está destinado a la
realización de proyectos de integración.
hi D
A partir de las diversas propuestas didácticas

incluidas en esta obra de Editorial Norma, los
ro E
estudiantes desarrollarán las competencias

P ©
para la formación científica, que les darán

herramientas para participar de manera cada
vez más autónoma en acciones que mejoren
su calidad de vida.
ISBN 978-607-13-0566-4

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P ©

Susana Ulloa Arellano

© 2014, Carvajal Educación, S.A. de C.V.

Avenida de los Ángeles 303, bodega 2

El contenido y diseño de Competencias Científicas 3. Guía para el maestro son

transmitida de manera parcial o total mediante algún sistema electrónico o mecánico,

Primera edición: 2014

Cuarta reimpresión, diciembre 2019

QUIMICA_CIENCIAS_3.indd 2 16/12/16 16:19

un listado de efemérides culturales, que servirán como un recordatorio constante de la evolución de

los valores adquiridos y desarrollados en la resolución de problemas.

• Para el aprendizaje permanente: desarrollan la habilidad lectora, la

estudiante para identificar un tema, buscar información acerca de él, y

crítica y valores éticos. Los alumnos podrán valerse de las

competencias para afrontar situaciones

Propósitos para la educación media básica

Cuando se piensa en construir ambientes de aprendizaje, deben tomarse

6 ENFOQUE DE COMPETENCIAS CIENTÍFICAS 3

cuando la participación de los alumnos disminuye o se ha alcanzado el

interfieran entre sí.

¿Por qué planiﬁcar?

En el proceso de enseñanza, una de las tareas más importantes del profesor

enfoque propone que las secuencias didácticas se diversifiquen y se pla-

neen más , y que la interacción profesores-alumnos-escuela, el desarrollo

introducción a las propiedades de la materia por medio de sus sentidos.

Uso de los sentidos para reconocer las Identificar las diferentes

características de las sustancias. características que pueden

la materia. materia. agua, alcohol, acetona y

de las diferentes escalas de conversión de unidades: https://youtu.be/Xk_CriGHp1E

Utilizar diferentes instrumentos de Importancia de los Libro de texto

Comparación de diferentes tipos de Identificar la composición de Dibujar o esquematizar cinco

Identifica los componentes de las mezclas y

Notas Frase semanal Efemérides culturales

“Investigación básica es lo que hago cuando no 27 de agosto de 1783. La Academia de Ciencias

Aldous Huxley (1894-1963), escritor británico.

“El hombre es una breve aventura química sin

“No me resulta posible imaginar la existencia 21 de septiembre de 1930. Johann Ostermeyer,

Observar cómo en la vida diaria Clasificación de los diferentes Libro de texto

Análisis de las diferentes explicaciones Reconocer que el Libro de texto

para fenómenos químicos. conocimiento científico está http://www.iim.unam.mx/revista/

Análisis y comprensión de la Ley de Reconocer la importancia Explicar y esquematizar si en Libro de texto

conservación de la masa. del trabajo científico de la elaboración de un pastel se http://historiaybiografias.com/lavoisier/

experimentalmente la Ley de de la materia.

Desarrollo de un proyecto de Desarrollo de un proyecto Desarrollo de un proyecto Libro de texto

Identificar si los estudiantes son Comprensión y utilización de Comprensión y utilización de

Experimentación con mezclas (46-52) Deduce métodos de separación de mezclas

• Contaminación de una mezcla. Identifica la funcionalidad de expresar la

Notas Frase semanal Efemérides culturales

dos caminos distintos.” 10 de octubre de 1897. Felix Hoffman sintetiza

“Nada más grande ni más sublime ha salido de

Antoine-Laurent de Lavoisier (1743-1794),

Comparación entre las diferentes Análisis de los diferentes Libro de texto

Segunda revolución de la Química (100-104). Identifica el análisis y la sistematización

Notas Frase semanal Efemérides culturales

es mayor de los corruptores.”

Aplicación del modelo atómico de Bohr Identificación de la Libro de texto

Relación de las características de los Identificación de los enlaces Libro de texto

Relación de los enlaces covalente Comprensión de las Libro de texto

Desarrollo de un proyecto de Desarrollo de un proyecto Libro de texto

Identificar si los estudiantes son Comprensión y utilización de Libro de texto