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    Sal Nitro Laguihoat

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    Juan Jose Escobar P.
    Este documento proporciona la ficha técnica del sal nitro, incluyendo sus ingredientes, características, usos, instrucciones de uso, presentación, vida útil, condiciones de almacenamiento y propiedades. Se usa para curar y conservar embutidos y dar color a la carne. Debe mezclarse al 1% y no exceder 150 mg/kg. Viene en botes de 250g o 1100g y mantenerse en un lugar fresco y seco.

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    EDICIÓN: 03

    FECHA: 15.06.2020

    SAL NITRO
    FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO
    INGREDIENTES Nitrato Potásico con antiapelmazante E-252
    ALÉRGENOS Puede contener trazas de huevo y leche.
    CARACTERÍSTICAS Sólido cristalino de color blanco.
    USOS Sal usada para curar y conservar embutidos. Su presencia en productos cárnicos
    genera una reacción que intensifica el color rojo de la misma dando entre otros
    el color tan característico de muchos salamis y salchichones. Es además un
    ingrediente usado en recetas tradicionales que requieren el curado de una carne.
    INSTRUCCIONES DE USO Mezclar con sal común al 1%. Dosis máxima: 150 mg/ Kg de carne. CUIDADO: No
    exceder esta dosis.
    PRESENTACIÓN Bote de 250g o cubo de 1100g
    VIDA ÚTIL Según etiquetado.
    CONDICIONES DE Conservar en un lugar fresco y seco, al abrigo de la luz.
    ALMACENAMIENTO
    PROPIEDADES CARACTERISTICAS VALOR
    Riqueza Min. 99%
    Aluminio 5000 ppm máx.
    Arsénico 3 ppm máx.
    Cloruros 700 ppm máx.
    Cobre 1000 ppm máx.
    Hierro 5000 ppm máx.
    Mercurio 1 ppm máx.
    Nitritos 0.002% máx.
    Plomo 2 ppm máx.
    Zinc 1000 ppm máx.
    Ph (sol. 5%) 9.50-11.0

    ELABORADO POR: Innovative Cooking S.L. Av. de la Encina, 10. 28942, Fuenlabrada, Madrid.
    Registro Sanitario: 40.060068/M

    REVISADO POR: Departamento calidad externo: APROBADO POR: Director general


    ENRIQUE LAGUILHOAT

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