TÉCNICA DE RIZIPISCICULTURA

INTEGRACIÓN DEL CULTIVO DE PECES EN LOS

CAMPOS DE ARROZ, UNA ESTRATEGIA DE
MANEJO DE SISTEMAS SOSTENIBLES

Diana Patricia Luna Galaraga

Julio Rafael Lozano Andrade

Esta obra está bajo una Licencia Creative Commons Atribución-NoComercial-
CompartirIgual 4.0 Internacional.
Servicio Nacional de Aprendizaje SENA
Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Innovación - SENNOVA
Regional Córdoba, Colombia
Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir

Subdirector del Centro Agropecuario y de Biotecnología El Porvenir:

José Nicolás Barrios Sierra
Coordinador de Formación:
MVZ Lulio Causil Durante
Coordinadores Académicos:
Ing. Jimmy Torres & MVZ José Nicolás Acosta
Líder SENNOVA:
Ing. Cristina Margarita Ruiz Corrales

Autores:

Diana Patricia Luna Galaraga

Profesional en Acuicultura. Especialista en Gerencia Ambiental.
Instructor Acuícola del Centro Agropecuario y de Biotecnología el Porvenir

Julio Rafael Lozano Andrade

Ingeniero Agrónomo.
Instructor Agrícola del Centro Agropecuario y de Biotecnología el Porvenir

SENNOVA, Investigación Aplicada, Proyecto 2461:

Evaluación de la utilidad del cultivo de peces en los campos de arroz

ISBN: 978-958-15-0442-8

Montería, 2018.

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 TABLA DE CONTENIDO

PRESENTACIÓN 5
1. TÉCNICA DE RIZIPISCICULTURA, INTEGRACIÓN DEL CULTIVO
DE PECES EN LOS CAMPOS DE ARROZ 7
2. ¿QUÉ ES LA RIZIPISCICULTURA? Y SU IMPORTANCIA 11
3. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DEL ÁREA DE CULTIVO 13
3.1. LEVANTAMIENTO TOPOGRÁFICO 13
3.2 ESTUDIO DE SUELO 14
3.3 DISPONIBILIDAD Y CALIDAD DE AGUA 14
4. MANEJO AGRONÓMICO Y PISCÍCOLA 15
4.1. PREPARACIÓN DE SEMILLEROS 15
4.1.1. Selección de semilla. 15
4.1.2. Trasplante de plántulas de arroz a los lotes. 16
4.2.3. Requerimientos de Agua y manejo. 16
4.2. CANALES DE REFUGIO Y PREPARACIÓN 17
4.3. PREDADORES 18
4.4. FERTILIZACIÓN 19
4.5. SIEMBRA Y DENSIDAD DE PECES 19
4.6. FORMACIÓN DE PLANCTON 21
4.7. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA 21
4.8. COSECHA 22
4.8.1. Cosecha de peces. 22
4.8.2. Cosecha de arroz. 23
5. CONTROL DE ARVENSES 25
6. CONTROL BIOLÓGICO Y BIOPREPARADOS PARA PLAGAS Y
ENFERMEDADES 29
6.1. CONTROL BIOLÓGICO 29
6.2. BIOPREPARADOS 30
7. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD 31
BIBLIOGRAFÍA 37
4
 PRESENTACIÓN

El SENA lidera programas que buscan fomentar la cultura de

emprendimiento, identificar oportunidades e ideas de negocios,
orientar a innovadores en cómo lograr acceder a fuentes de
financiación existentes en el mercado y generar valor diferencial
para crear microempresas.

El Sistema de Investigación, Desarrollo Tecnológico e Investigación

(SENNOVA) tiene el propósito de fortalecer los estándares de
calidad y pertinencia en las áreas de investigación, desarrollo
tecnológico e innovación, de la formación profesional impartida en
la entidad. SENNOVA reúne las diferentes líneas, programas y
proyectos que contienen investigación aplicada.

En 2018 se desarrolló, como parte de la misión de SENNOVA, el

proyecto de investigación “Evaluación de la utilidad del cultivo de
peces en los campos de arroz (Rizipiscicultura)”. La investigación
se llevó a cabo en el Centro Agropecuario y de Biotecnología el
Porvenir del Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, Regional
Córdoba.

Como producto de esta investigación se escribió la presente cartilla,

que busca informar y orientar a los productores agropecuarios
sobre todas las fases de integración del cultivo de arroz y peces,
es decir, desde el diseño y sistematización del lote hasta la
cosecha del pescado. Los conceptos, orientaciones, recomenda-
ciones, desarrollados en el contenido, representan una herramienta
para la implementación de la técnica de rizipiscicultura por parte de
instructores y extensionistas.

5
Es importante mencionar que la presente cartilla es el resultado
del conocimiento desarrollado por Centro Agropecuario y de
Biotecnología el Porvenir con la colaboración de FEDEARROZ y
otras instituciones, además del apoyo de instructores y aprendices.

6
 1. TÉCNICA DE RIZIPISCICULTURA, INTEGRACIÓN DEL CULTIVO
DE PECES EN LOS CAMPOS DE ARROZ

Se conoce que aproximadamente hace 1500 años ya se cultivaban

peces en los campos de arroz de la India y el sureste asiático. A
inicios del siglo XIX este sistema se introdujo en Madagascar,
y hacia finales de ese siglo, se inició su práctica en Italia;
posteriormente, llega a los Estados Unidos, al estado de Arkansas.
Hoy en día, el cultivo de peces en campos de arroz tiene un
avanzado desarrollo, donde se destacan países como India, Japón
y Taiwán.

En el siglo XX se realizaron investigaciones sobre el cultivo de

peces en campos de arroz, que permitieron aumentar conside-
rablemente la productividad y eficiencia del sistema. Dentro de
éstas cabe destacar la realizada en China en 1935, donde se
experimentó con éxito la carpa negra, la carpa plateada, la carpa
de cabeza grande y la carpa común, almacenadas durante el
período de crecimiento del arroz.

Las especies más utilizadas para la Rizipiscicultura han sido: la carpa

común (Cyprinus carpio), seguida por la tilapia de mozambique
(Oreochromis mossambicus), el gurami (Trichogaster pectoralis), la
tilapia del Nilo (Oreochromis niloticus), el pez búfalo (Ictiobus
cyprinellus), el pez dorado (Carassius auratus), el sabalote (Chanos
chanos), lisas (Mugil sp.), gobis (Gobiidae), anguila y pez gato
(Clarias batrachus). (FAO, 2003)

El interés en la producción conjunta de arroz y peces había

disminuido en las últimas décadas debido al uso de agroquímicos
que son tóxicos para los peces, y que son insumos necesarios para
proteger las variedades de alto rendimiento de arroz, que fueron
introducidas como parte de la revolución verde en Asia, con el

7
objetivo de incrementar el rendimiento por superficie, es decir,
para obtener más producción por cada hectárea cultivada. (Roett,
2018). En la actualidad se han desarrollado variedades de arroz
con tolerancia y resistencia a los insectos y las enfermedades que
disminuyen la necesidad de agroquímicos, y mejoran las opor-
tunidades para el establecimiento de sistemas competitivos de
rizipiscicultura.

Con el fin de disminuir el uso de agroquímicos en los cultivos de

arroz irrigado, se introdujeron los peces, que se alimentan de
las malas hierbas e insectos plaga; además, sus excreciones se
convierten en materia orgánica. (Mackay, 2001)

En Colombia, el departamento de Córdoba es pionero en la

implementación del sistema de Rizipiscicultura. Esta técnica fue
introducida por la Corporación Autónoma Regional de los Valles
del Sinú y del San Jorge (CVS) con apoyo de la universidad de
Córdoba, a través del programa de Producción más Limpia y
Mercados Verdes, en un proyecto donde se implementó un
proceso alternativo y limpio de producción en comunidades
cultivadoras de arroz en el distrito de riego de La Doctrina,
jurisdicción del municipio de Lorica. Al iniciar el proyecto, se
construyeron reservorios, luego se sembraron alevinos de boca-
chico y cachama; posteriormente, se procedió a la elaboración
del semillero de arroz, que más adelante fue trasplantado en el
momento óptimo en el área donde estaban creciendo los peces.
Como resultado, se obtuvieron 4500 kilogramos de arroz, 841
kilogramos de cachama y 412 kilogramos de bocachico; producción
que fue entregada a la comunidad participante para su seguridad
alimentaria y comercialización. (Atencio et al., 2007)

8
En 2015 FEDEARROZ implementó sistemas de arroz y peces en el
departamento de Córdoba, específicamente, en el municipio de
La Apartada. Los resultados de este trabajo indicaron que se logró
disminuir la aplicación de fertilizantes inorgánicos y plaguicidas
de alto impacto ambiental, obteniendo rendimientos de 7.900
kilogramos de arroz paddy con la semilla Fedearroz 50 y 6.400
Kilogramos con la variedad Colombia XXI. Las poblaciones de
insectos, como los chinches y la Diatraea, no registraron umbrales
para producir daño económico y la incidencia de las enfermedades
Rhizoctonia y Sarocladium fue baja durante el desarrollo del
cultivo. (Pérez, 2014)

9
10
 2. ¿QUÉ ES LA RIZIPISCICULTURA? Y SU IMPORTANCIA

La rizipiscicultura es un sistema de producción biológica o

producción limpia, que consiste en la siembra simultanea de
arroz y peces en un mismo terreno y al mismo tiempo, es decir,
en los lotes que se inundan para el cultivo. (Degiovanni, Martínez
& Motta, 2010).

El uso de tecnologías limpias en la rizipiscicultua permite lograr

mejores producciones, más eficientes, y la conservación del
medio ambiente.

Los peces juegan un papel importante en el ciclaje de nutrientes;

se alimentan, y luego sus heces se convierten en fuente de
nutrientes para las plantas de arroz, y mejoran las características
del suelo. También, los peces que mueren generan nutrientes.

Otro aporte importante de los peces al sistema, es que con su

movimiento o nado sacuden la interface tierra - agua, liberando
partículas del suelo, y facilitando así la disponibilidad de nutrientes
para el arroz.

El pez contribuye a la sanidad del cultivo, consumiendo larvas de

insectos, caracol, bicho de la raíz del arroz, entre otras plagas.

Es de resaltar que, al realizar el trabajo de limpieza del área o

cuadro, desde la fase inicial hasta la cosecha, los peces no
consumen las plantas de arroz.

11
12
3. DISEÑO Y PLANIFICACIÓN DEL ÁREA DE CULTIVO

Los cultivos de arroz y de peces se

realizan con un sistema de inundación,
por lo tanto, se requiere de unidades
productivas que cumplan con las siguien-
tes características:

- Canales como refugio de los peces, y

que sirvan de sistema de conducción e
inundación del lote de cultivo de arroz.

- Lotes amplios, homogéneos, sin ondu-

laciones y nivelados.

Para el diseño y la planificación de cada

lote se deben realizar los siguientes
pasos:

3.1. LEVANTAMIENTO TOPOGRÁFICO

Estudiar los mapas topográficos dis-

ponibles de la zona, que nos permita
definir donde se encuentran las mejores
condiciones para el establecimiento del
sistema; y así, poder lograr un efectivo
plan de prospección del sistema.

13
3.2 ESTUDIO DE SUELO

Para el aprovechamiento eficiente y racional del suelo, existe la

necesidad de preparar previamente el cultivo con un trabajo de
sistematización del terreno, que consiste en la creación de un
sistema funcional de manejo que va desde la remoción de
desechos vegetales hasta la construcción de canales de producción
(para rizipiscicultura es obligatorio). Se deberán realizar estudios
de las características físicas y químicas del suelo; esta información
permitirá establecer el plan de fertilización más apropiado para
el cultivo. Igualmente, se utilizarán métodos sencillos de campo
para determinar la permeabilidad del suelo, mediante test rápidos
que son realizados usando calicatas o trincheras en el suelo.

3.3 DISPONIBILIDAD Y CALIDAD DE AGUA

Se debe contar con la información de las fuentes de agua

disponible para el lote o unidad productiva y el caudal (L/seg.). La
calidad del agua está determinada por sus propiedades físico-
químicas; entre las más importantes se destacan: temperatura,
oxígeno, pH y transparencia. Estos parámetros deben mantenerse
dentro de los rangos óptimos, ya que influyen en los aspectos
productivos y reproductivos de los peces.

14
 4. M ANEJO A GRONÓMICO Y PISCÍCOL A

4.1. PREPARACIÓN DE SEMILLEROS

Para el establecimiento del semillero se realiza la preparación de

la tierra con un equipo automotor, con el propósito de favorecer
la reducción de las pérdidas de agua y de nutrientes por lixiviación
o infiltración, lograr el control de malezas o arvenses y reducir la
incidencia de plagas y enfermedades.

Se aplicó el método de siembra directa, con siembra al voleo con

semilla seca; ésta se hizo a mano, y una vez distribuida la semilla
en el suelo, se dio un pase de rastra para taparla y reducir así el
daño por aves y otros animales. La profundidad a la que se coloca
la semilla dentro del suelo no debe ser mayor de cinco centímetros.
Con este método, la siembra es más rápida, sin embargo, la ger-
minación no es uniforme debido a que la semilla queda colocada
a diferentes profundidades, además del daño, a veces considerable,
que los pájaros ocasionan a la semilla que no se logró tapar
adecuadamente. Con este método se recomienda utilizar entre
120 y 150 kilogramos de semilla certificada por hectárea.

4.1.1. Selección de semilla.

La variedad de arroz que se utilizó fue la semilla certificada

Fedearroz 68, escogida por sus características y desarrollo; se
sembró por trasplante y mostró un vigor de crecimiento inicial
rápido, ligado a un pre-abonamiento adecuado y a un manejo
temprano de malezas. Con semilla de buena calidad se garantiza
un apropiado porcentaje de germinación, un buen vigor y un
crecimiento uniforme de las plántulas, lo que da como resultado

15
un cultivo con plantas sanas y mejor establecidas; también se
evita contaminar el terreno con arvenses nocivas como la cami-
nadora y el arroz rojo.

4.1.2. Trasplante de plántulas de arroz a los lotes.

Los lotes fueron adecuados y preparados mediante el arado

mecánico, usando un rastrillo. A los 18 días de establecido el
semillero se trasplantaron las plántulas de arroz a los lotes
experimentales, los cuales tenían un área de 6 metros de largo
por 6 metros de ancho. El trasplante se realizó mediante la
técnica manual, en surcos, para el cual se utilizaron cuerdas o
cabuyas marcadas a una distancia entre plantas de 25 hasta 30
cm, que sirven de guía a los trasplantadores; en este sistema se
recomiendan distancias de 20 a 30 cm entre surcos.

4.2.3. Requerimientos de Agua y manejo.

La disponibilidad de agua es necesaria en un cultivo de arroz, para

que la producción sea óptima; es importante contar con una
fuente de agua, que puede ser un reservorio, un río, un pozo, y
luego distribuir ésta al cultivo por canales de riego.

Es importante que se haga un control sobre los caudales de

entrada y salida del agua en los cuadros de arroz. Según algunos
autores, las necesidades de agua para la rizipiscicultura son
mayores que en el monocultivo de arroz.

La irrigación definitiva del cultivo comienza cuando las plantas de

arroz soportan una lámina de agua, esto es alrededor de 10 a 15
días después de la siembra. Es inmediatamente después de este

16
período, cuando ocurre el almacenamiento de los peces en las
arroceras. La altura de la lámina de agua en los cuadros será
elevada de acuerdo con los desarrollos del arroz y sus exigencias,
debiendo alcanzar entre 15 y 20 cm. Los niveles de agua deben
mantenerse rigurosamente durante el cultivo, ya que, si se pro-
duce un drenaje muy rápido, los peces pueden quedar "aislados"
en charcos en el interior de los cuadros, si el terreno no está bien
nivelado (Perín, 1985).

También es importante recordar que se debe hacer un uso efi-

ciente del agua. En el sistema canales, en los meses más cálidos,
se debe mantener una buena circulación de agua; solo se re-
pondrá el agua que se haya perdido por evaporación o filtración.
Hay que conservar el nivel del agua para evitar que el aumento
de la temperatura alcance niveles que afecten el crecimiento de
los peces.

El drenaje del cuadro debe realizarse en el momento que precede

a la cosecha del arroz; éste debe ocurrir lentamente, para que los
peces consigan llegar al canal de refugio.

4.2. CANALES DE REFUGIO Y PREPARACIÓN

El canal de refugio es el lugar más profundo dentro del marco del

sistema de rizipiscicultura; allí no se planta arroz, sirve para la
estadía de los peces cuando el cultivo requiere bajar el nivel del
agua. Debe construirse con 80 o 100 cm de profundidad por
debajo del nivel del cuadro, de preferencia, en el lado mayor del
dique, ocupando del 3% al 5% del área total del cuadro. Se
pueden utilizar dos formatos del refugio: usando sólo un lateral
del cuadro o dos laterales en formato de (L). Es importante

17
mencionar que la definición de la posición del refugio en el
cuadro depende del proyecto técnico, que tiene como consi-
deración la entrada/salida del agua y facilidad para gastos. Se
recomienda una declividad del 0,05% hacia los drenajes, para
facilitar el flujo de toda el agua en el momento en que sea
necesario agotar el cuadro.

Antes de sembrar los alevinos en los canales, se debe realizar una

adecuada preparación con cal agrícola a una proporción de 150
gr/m2, esto con el fin de equilibrar el pH del suelo y del agua.

Es necesario tener presente durante la elaboración del proyecto

técnico, que el refugio sufre asentamiento durante el ciclo de cría
y necesita mantenimiento después de cada cosecha. Es importante
para el mantenimiento de los canales (abastecimiento y evacua-
ción): chequear, limpiar (arvenses, basura) y hacer arreglos si
fuese necesario, por ejemplo, si se presentan pérdidas de agua.

4.3. PREDADORES

Muchos son los predadores que atacan a los peces, principalmente,

en la fase inicial, por lo que los cuidados deben ser redoblados.

Los predadores aéreos: garza, martín pescador, vaco, entre otros

pájaros. Se recomienda el uso de mallas plásticas y antipájaros.

Los predadores acuáticos: moncholo, mojarras, serpiente de

agua, etc. Se recomienda el uso de barreras o filtros en las
entradas y salidas de agua para evitar la presencia de estos
predadores. Las pantallas plásticas de malla fina y los tubos
perforados son útiles en la entrada de tuberías de PVC.

18
Es importante tener presente que el descuido en el control de la
acción de los predadores puede inviabilizar el sistema propuesto.
De este modo, el punto clave para el éxito de la rizipiscicultura,
depende del cuidado del productor con estos predadores.

4.4. FERTILIZACIÓN

La decisión de fertilizar, la clase y la cantidad de fertilizantes a

utilizar, depende en gran parte de la fertilidad residual o natural
del suelo, del cultivo, de la variedad a sembrar, de la densidad de
siembra, de la disponibilidad de agua, de la fecha de siembra y de
otros factores inherentes al cultivo, para lo cual es importante el
estudio de suelo.

En la rizipiscicultura la fertilización proporciona al agua los nutrientes

requeridos para estimular el crecimiento del fitoplancton, los cuales
pueden ser consumidos directamente por los peces o indirecta-
mente a través de sustentar la producción de zooplancton.

4.5. SIEMBRA Y DENSIDAD DE PECES

La función de los peces en el sistema de rizipiscicultura es la

preparar el suelo, eliminando arvenses, haciendo control de inva-
soras y control de plagas.

Cuando los alevinos llegan a la granja de producción, sitio donde

van hacer sembrados, son sometidos a un proceso de aclimatación;
tiempo en el cual se igualan las temperaturas a las condiciones de
su hábitat natural, con el fin de no ocasionar trastornos y evitar
mortalidad excesiva.

19
El trabajo desarrollado mostró buenos resultados con alevinos de
tilapia roja, utilizando diferentes densidades de siembra: 2
peces/m2, 2,5 peces/m2 y 3 peces/m2, es decir que se pueden
sembrar entre 1000 y 3000 peces por hectárea; sin embargo, si el
técnico considera la existencia de factores que puedan aumen-
tar el índice de mortalidad, como, por ejemplo, depredadores, la
densidad de siembra puede aumentarse hasta de 4 peces/m2.

Los alevinos deben ser colocados 20 días después de la siembra

del arroz; estos deben ser aclimatados antes de ser soltados en el
refugio o canal.

Se hacen muestreos mensuales del cultivo de peces para evitar

generar estrés en estos; se llevan registros de las características
de peso, y los datos obtenidos de biomasa para saber la ganancia
en peso de acuerdo al tiempo del cultivo.

Se probaron en el sistema los peces que a continuación están

relacionados, los cuales tienen hábitos alimenticios diferenciados.

Carpa común (Cyprinus carpio): Es de las especies de peces que

recorre el suelo en búsqueda de insectos, organismos acuáticos y
semillas de plantas invasoras. Por tener hábito alimenticio omní-
voro (come de todo), separa su alimento y regurgita las sobras
realizando, así, el trabajo de preparación del suelo.

Es la especie más importante en el sistema, ya que es a través de

ésta que obtenemos la preparación del suelo para la siembra de
la próxima cosecha de arroz sin la utilización de maquinaria.

Cachama: Posee crecimiento rápido. En la fase adulta tiene con-

versiones alimenticias de hasta el 1.0%. También posee hábitos
alimenticios omnívoros, y a los 4 meses se pueden tener peces
con un peso promedio de 350 gramos.

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Tilapia Sp.: Es un pez omnívoro, que se alimenta principalmente
de zooplancton y zoobentos, aunque también ingiere desechos, y
se alimenta de materia en suspensión coloidal y fitoplancton.
Cuando alcanza cerca de los 6 cm LT, la especie se vuelve casi
herbívora, alimentándose principalmente de fitoplancton; remueve
el sustrato liberando nutrientes a la columna de agua, y de esta
manera propicia la productividad primaria.

4.6. FORMACIÓN DE PLANCTON

El plancton es una formación microorgánica de plantas y animales

que se desarrolla en el agua, es la principal fuente de alimento
para los peces en el sistema de rizipiscicultura. Para la formación
natural de este alimento son necesarios tres factores: luz solar,
calor y nutrientes, principalmente, fósforo y nitrógeno. Para
aumentar la producción planctónica el criador de peces debe
realizar la adición de nutrientes al sistema, sobretodo fertilización
inorgánica.

La dosificación de fertilización inorgánica y la frecuencia de

aplicación en el espacio de tiempo es extremadamente variable
según la bibliografía. Se recomienda el uso superfosfato triple: 1,5
- 2,5 g/m2/semana, Urea: 1,0 -1,5 g/m2/semana y DAP: 0,5 - 1,
g/m2/semana. No se puede olvidar evaluar que el nivel de oxígeno
sea el óptimo para los peces a la hora de esta práctica.

4.7. ALIMENTACIÓN SUPLEMENTARIA

Los peces que reciben complemento por ración en la alimen-

tación alcanzan el peso para comercialización en menor tiempo;
esta práctica debe ser evaluada desde el punto de vista económico.
La cantidad de alimento que se les suministra depende del número
de peces sembrados y de su peso promedio, para este caso se

21
suministra el 30% de la ración. El alimento concentrado sumi-
nistrado posee un porcentaje de proteína de 34% y 24%, las
raciones son distribuidas tres veces al día.

El sistema de rizipiscicultura propuesto recomienda que 2000

peces habiten un cuadro con arroz irrigado de una hectárea durante
6 meses en el período de verano, que es el de mayor ganancia de
peso para los animales, produciendo de esta manera una cierta
competencia por espacio. Estos peces permanecen en el mismo
cuadro después de la cosecha, como si estuvieran en un estanque
de piscicultura.

4.8. COSECHA

4.8.1. Cosecha de peces.

La cosecha de los peces en los campos de arroz se puede realizar

dependiendo del ciclo de producción de la especie a sembrar, en
este caso, las tilapias rojas alcanzan su peso promedio de cosecha
de 350 gramos a los 6 meses.

La recomendación técnica, de acuerdo al ciclo de producción del

cultivo de arroz, es sembrar alevinos de 2 gramos, de esta manera
se puede tener por cada ciclo de producción de tilapia, dos ciclos
de producción de arroz.

Se debe recordar que si el suelo se queda sin agua durante

muchos días, se iniciará la germinación de arvenses, y para evitar
esto, luego de la cosecha, se recomienda sembrar de nuevo el
cultivo de arroz.

22
Para realizar la cosecha de los peces, son necesarios materiales
adecuados como: redes, bolsas para el transporte, baldes, canastas,
etc. Recordamos también que todo el proceso de cosecha debe
ser tranquilo, ya que el estrés en los peces ocasiona pérdida de
productividad.

4.8.2. Cosecha de arroz.

Para realizar la cosecha del arroz el agua del cuadro deberá ser
bajada lentamente, dejando agua sólo en el refugio. El cuadro
deberá permanecer sin agua el menor tiempo posible, porque de
lo contrario podrá producirse el nacimiento de arvenses, tales
como cortadera, coquito, pata gallina, etc., que son grandes
invasoras del cultivo de arroz. En este período se debe tener
cuidado con el nivel de oxígeno, debido a que los peces tienen un

23
tamaño grande y sólo disponen del espacio del refugio; si es
necesario deberá realizarse circulación forzada de agua.

El arroz puede ser cosechado de manera manual; ésta comprende

el corte de las espigas, su traslado en mazos hasta un punto de
acopio y la carga a un medio de transporte, que puede ser
maquinaria automotriz con esteras o con ruedas de neumáticos.

Si la cosecha es mecanizada, y se usan cosechadoras con esteras u

llantas de oruga, no es necesario bajar toda el agua del cuadro.

No es recomendable utilizar esparador o picador de paja, para

evitar que ésta quede bajo el agua, y se fermente, con la grave
consecuencia de pérdida de oxígeno para los peces, lo que puede
poner en alto riesgo la productividad del sistema.

24
 5. CONTROL DE ARVENSES
El control de arvenses es fundamental para evitar pérdidas en el
rendimiento, disminuir costos de producción y para preservar la
buena calidad del grano. Las arvenses son capaces de reducir el
rendimiento del cultivo en alrededor de un 30%; en el peor de los
casos, si no se realiza un manejo adecuado, se corre el riesgo de
perder incluso hasta el 100% del cultivo. Las arvenses disminuyen
los rendimientos por competencia directa de luz solar, nutrientes
y agua.

5.1. ARVENSES PRESENTES EN LA RIZIPISCICULTURA

Las arvenses que crecen en los cultivos integrados de arroz-peces,

en su mayoría, son específicas del cultivo de arroz, ya que pro-
liferan en aquellos sectores que se encuentran inundados. Las
arvenses se eliminan y se recogen de los campos de cultivo a
mano, luego se amontonan en lotes para compostaje, o en otros
casos se pueden usar para alimentación de animales como
gallinas, patos, cerdos, conejos etc.

La estrategia de control de arvenses a usar, depende del conoci-

miento que se tenga de éstas: el tipo, estado de desarrollo, hábito
de crecimiento y la frecuencia e intensidad con que se presentan.

Los métodos preventivos y culturales de las arvenses, tienen

como base el deshierbe manual, esta técnica hace parte del
manejo integrado de malezas.

25
Cabe destacar la importancia y ventajas que tiene dentro del
sistema la no utilización herbicidas; ecológicamente es sano, el
control es efectivo, y disminuye los costos, lo que en especial es
beneficioso para los productores de escasos recursos.

Dependiendo de la naturaleza de las arvenses, su intensidad de

infestación, las características del cultivos, el tipo de suelo,
generalmente, un desyerbe requiere de 25-35 hombre/día por
ha-1. Sin la aplicación de herbicida, el desyerbe manual, en un
sistema de rizipiscicultura, debe realizarse de 3 a 5 veces, para
mantener el cultivo completamente libre de arvenses. Los imple-
mentos utilizados son el machete, el palín y el regatón.

Entre las arvenses que más ocasionan impacto en el sistema

integrado de cultivos arroz-peces, encontramos las siguientes:
Echinochloa colona, Leptochloa filiformis, Rottboellia cochin-
chinensis y Eleusine indica (Poaceaceae); Cyperus rotundus,
Cyperus digitatus, y Cyperus irias (Cyperaceae); Amaranthus
dubius y Amaranthus viridis (Amaranthaceae), Senna obtusifolia
(Fabaceae), Portulaca oleracea (Portulacaceae), Ludwigia hysso-
pifolia (Onagraceae), Lemna minor (Araceae) y Limnocharis flava
(Limnocharitaceae).

Seguido se pueden observar unas imágenes de las principales

arvenses en el sistema de rizipiscicultura.

26
27
28
 6. CONTROL BIOLÓGICO Y BIOPREPARADOS PARA PLAGAS Y
ENFERMEDADES

6.1. CONTROL BIOLÓGICO

El enfoque de control biológico implica el uso deliberado de

organismos benéficos —insectos que se alimentan de las arvenses
y que les afectan su desarrollo, microorganismos que combaten
las enfermedades y las plagas que afectan el arroz, plantas que
limitan el crecimiento de arvenses—. Este método es altamente
recomendado para el arroz cultivado orgánicamente donde el uso
de agroquímicos está estrictamente prohibido.

Un agente de control biológico efectivo es la azolla, que está

demostrado que suprime el crecimiento de las arvenses hasta en
un 80%; además es una planta que fija nitrógeno a través de su
relación simbiótica con las algas verdeazuladas. Otros agentes de
control biológico son el hongo alternaria alternata f.sp. spheno-
cleae, que causa la enfermedad foliar a sphenoclea zeylanica;
puccinia philippinensis, que causa la enfermedad de la hoja de
confianza en las hojas de cyperus rotundus; y el escarabajo negro, a
saber, Altica sp., que se alimenta de follajes de las especies de
ludwigia (Van Driesche, Hoddle, & Center, 2007). Las moscas
hembras adultas de la familia Tachinidae, al liberarse en el
campo, buscan los orificios de los tallos dejados por larvas de
diatraea, y colocan en estas galerías las larvas, que luego reco-
rren el interior de los tallos, y al localizar las larvas de la diatrea,
entran en su cuerpo y allí se desarrollan; posteriormente, se
transforman en pupas, originándose nuevos adultos de la moscas
parasitoides. De esta manera se impide la formación de adultos
de diatraea.

29
6.2. BIOPREPARADOS

Los biopreparados son sustancias y mezclas de origen vegetal,

animal o mineral, presentes en la naturaleza, que tienen pro-
piedades nutritivas para las plantas o repelentes y atrayentes de
insectos, para la prevención y control de plagas y/o enfermedades.

Para este caso se utilizó el árbol de nimbo de la India o margosa

de la India (Azadirachta indica), también conocido como Nim o
Neem. Se utilizaron 750 gramos de hojas frescas de nim, que se
cortaron y colocaron en un balde, seguido, se añadieron 6 litros
de agua filtrada, se tapó parcialmente y se dejó reposar en un
lugar oscuro, bien ventilado y fresco, por un tiempo de 12 a 18
horas. Luego se maceran o trituran las hojas, y por cada libro
macerado se añaden 3 litros de agua. Con una bomba de espalda
de 20 litros, se aplica la solución en horas de la mañana, en la
parte foliar de la planta de arroz que esté afectada, o para
prevenir el ataque plagas y enfermedades. Se recomienda aplicar
esta preparación por 2 o 3 días seguidos, y luego dejar 2 semanas
antes de volver a aplicar. Es muy buen repelente para chinches
(Oebalus insularis) y la novia del arroz, Rupella albinella.

30
 7. ANÁLISIS DE RENTABILIDAD

El análisis que vamos a desarrollar en este capítulo se realiza

tomando como unidad básica de producción una hectárea de
cultivo. Si el cultivo se desarrolla sobré áreas más grandes, se
podrán lograr economías de escala que mejorarán los rendi-
mientos financieros. Un aspecto importante a tener en cuenta es
que se trata de un producto totalmente libre de agroquímicos
nocivos, por lo cual los precios de venta podrán ser mayores que
los expresados en el análisis económico, donde se utilizaron los
precios del mercado.

Para realizar el análisis económico del proyecto de cultivo asociado

de arroz con peces para la producción de carne, debemos clasificar
detalladamente los valores de instalación, los gastos de pro-
ducción y los resultados en producción de arroz y carne de pez.
Como gastos de instalación, incluyendo el valor de arrendamiento
de la tierra, se calcularon los siguientes para el cultivo:

Instalaciones y montaje
Descripción Unidad Cantidad Valor Unitario Valor total Vida Útil
de (Años)
medida
Arriendos Global 1 $ 1.050.000,00 $ 1.050.000,00 1 año
Preparación Unidad 1 $ 1.050.000,00 $ 1.050.000,00 1 año
del terreno
Maquinaria y Unidad 1 $ 1.000.000,00 $ 1.000.000,00 5 años
Equipo
Herramientas Global 1 $ 800.000,00 $ 800.000,00 2 años
Mano de obra Jornal 50 $ 20.000,00 $ 1.000.000,00 1 año
directa
Mano de obra Jornal 10 $ 20.000,00 $ 200.000,00 1 año
indirecta
Equipos de Unidad 1 $ 200.000,00 $ 200.000,00 5 años
Medición
Riego Global 1 $ 510.000,00 $ 510.000,00 5 años
Cavas de Global 1 $ 50.000,00 $ 50.000,00 1 año
conservación
TOTAL INSTALACIÓN Y MONTAJE $5.860.000

31
Como se indicó en un párrafo anterior, algunos de los rubros
considerados, pueden ser utilizados para el cultivo en mayores
extensiones, lo cual permite obtener economías de escala y me-
jorar los rendimientos de cultivo. Es importante anotar que en los
cálculos presentados se está incluyendo el costo de arrendamiento
de la tierra, para no desvirtuar las cifras de rendimientos econó-
micos y para viabilizar el proyecto para familias no poseedoras de
terrenos.

Si se realizan 2 ciclos de cosecha por año y tenemos en cuenta la

vida útil de cada uno de los rubros, para cada ciclo de cosecha
tendremos los siguientes costos de inversión, en cuanto a ins-
talación y montaje:

Gastos de Instalación
Concepto Valores por cosecha Valores año
Arriendos $-
Preparación del terreno $ 525.000,00 $ 1.050.000,00
Depreciación Maquinaria y $ 100.000,00 $ 200.000,00
Equipo
Depreciación Herramientas $ 200.000,00 $ 400.000,00
Mano de obra directa $ 10.000,00 $ 20.000,00
Mano de obra indirecta $ 10.000,00 $ 20.000,00
Depreciación Equipos de $ 20.000,00 $ 40.000,00
Medición
Depreciación Equipos Riego $ 51.000,00 $ 102.000,00
Cavas de conservación $ 25.000,00 $ 50.000,00
SUBTOTAL GASTOS DE $ 941.000,00 $ 1.882.000,00
INSTALACIÓN

En cuanto a los gastos directos para la siembra, mantenimiento

de cultivo y cosecha, en lo relacionado con mano de obra,
materiales e insumos, los valores requeridos para un ciclo de
cultivo son los siguientes:

32
Descripción Unidad de Cantidad Valor Unitario Valor total Periodicidad
medida
Alevinos Unidad 800 $ 100,00 $ 80.000,00 1 cosecha
Semillas Bultos 4 $ 178.000,00 $ 712.000,00 1 cosecha
Fertilizantes Bultos 14 $ 80.000,00 $ 1.120.000,00 1 cosecha
Alimento Bultos 4 $ 65.000,00 $ 260.000,00 1 cosecha
concentrado
Control de Global 1 $ 200.000,00 $ 200.000,00 1 cosecha
plagas
Insumos de Unidad 1 $ 1.100.000,00 $ 1.100.000,00 1 cosecha
sanidad
Mano de Jornales 25 $ 20.000,00 $ 500.000,00 1 cosecha
obra directa
cultivo
Mano de Jornales 10 $ 20.000,00 $ 200.000,00 1 cosecha
obra
indirecta
cultivo
Mano de Global 1 $ 700.000,00 $ 700.000,00 1 cosecha
obra directa
cosecha y
recolección
Beneficio Jornal 4 $ 20.000,00 $ 80.000,00 1 cosecha
cosecha de
peces
Empaques Global 1 $ 100.000,00 $ 100.000,00 1 cosecha
para cosecha
de arroz
Empaques Global 1 $ 30.000,00 $ 30.000,00 1 cosecha
para cosecha
de peces
Otros Global $ 550.000,00 $ 550.000,00 1 cosecha
$-
TOTAL MANO DE OBRA, MATERIALES E INSUMOS $ 5.632.000,00

Como en el planteamiento de la hipótesis se consideró la

realización de 2 ciclos de cosecha en el año, entonces los costos
de la actividad serán los siguientes:

33
Costos totales
MANO DE OBRA, MATERIALES Valores por cosecha Valores año
E INSUMOS
Alevinos $ 80.000,00 $ 160.000,00
Semillas $ 712.000,00 $ 1.424.000,00
Fertilizantes $ 1.120.000,00 $ 2.240.000,00
Alimento concentrado $ 260.000,00 $ 520.000,00
Control de plagas $ 200.000,00 $ 400.000,00
Insumos de sanidad $ 1.100.000,00 $ 2.200.000,00
Mano de obra directa cultivo $ 500.000,00 $ 1.000.000,00
Mano de obra indirecta cultivo $ 200.000,00 $ 400.000,00
Mano de obra directa cosecha $ 700.000,00 $ 1.400.000,00
y recolección
Beneficio cosecha de peces $ 80.000,00 $ 160.000,00
Empaques para cosecha de $ 100.000,00 $ 200.000,00
arroz
Empaques para cosecha de $ 30.000,00 $ 60.000,00
peces
Otros $ 550.000,00 $ 1.100.000,00
SUBTOTAL MANO DE OBRA, $ 5.632.000,00 $ 11.264.000,00
MAT. E INSUMOS

De acuerdo con lo anterior, los costos totales por cada hectárea

de cultivo serían los siguientes:

Costos totales /Hectárea

Valor por cosecha Valores año
Costos Totales $ 7.098.000 $14.196.000

De acuerdo con los rendimientos obtenidos en las pruebas de

campo, la producción por cada hectárea sembrada es la siguiente:

34
 Producción
Descripción Unidad de Cantidad Valor Valor total
medida Unitario
Arroz paddy Tonelada 6,5 $ 926.176,00 $ 6.020.144,00
Peces beneficiados Kilos 240 $ 8.000,00 $ 1.920.000,00
Aprovechamientos $-
TOTAL PRODUCCIÓN $ 7.940.144,00

Como se ha expresado, el modelo se plantea solamente sobre 2

cosechas año, lo cual nos llevaría a una producción así:
Cosechas año/Hectárea
Producción Valor por cosecha Valores año
Arroz paddy $ 6.020.144,00 $ 12.040.288,00
Peces beneficiados $ 1.920.000,00 $ 3.840.000,00
VALOR TOTAL PRODUCCIÓN $ 7.940.144,00 $ 15.880.288,00

Con las cifras planteadas en el proceso, tendríamos unos rendi-

mientos por hectárea, por ciclo de cultivo y por año así:
Rendimiento/Hectárea
Valor por cosecha Valores año
Utilidad neta $ 842.144,00 $ 1.684.288,00
Rendimiento de la inversión 11,86% 11,86%

Es de anotar que el rendimiento neto del 11,86% es superior a los

rendimientos del mercado de capitales, y si se excluye el valor del
arrendamiento del terreno los rendimientos serían los siguientes:
Cuadro 9. Rendimiento/Inversión
Valor por cosecha Valores año
Utilidad neta $ 1.367.144,00 $ 2.734.288,00
Rendimiento sobre inversión 20,80% 20,80%

Lo anterior elevaría los rendimientos hasta el 20,80% sobre la

inversión realizada, lo cual hace rentable el proyecto si lo
comparamos con otro tipo de cultivos de ciclo corto y con el
mercado de capitales.

35
36
 BIBLIOGRAFÍA

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